Plod je dobio ime zahvaljujući visok sadržaj Sahara. Nektarine su bogate vitaminima i mikroelementima. Korisna svojstva sjemenke nektarine također imaju jezgru. Dolaze u slatkim i gorkim varijantama. Slatke se dodaju u džem ili jednostavno jedu, a gorke se koriste u kuhanju. alkoholna pića.
Pekmez od nektarina - osnovni principi pripreme
Za pekmez koristiti samo zreli plodovi. Nezrele nektarine mogu pokvariti okus pekmeza.
Odabrane nektarine oprati pod mlazom vode. Koža se ne skida. Zatim se sjemenke uklone, a pulpa se nareže na kriške. Narezane nektarine premjestiti u odgovarajuću posudu i posuti šećerom. Promiješajte i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
Džem od nektarina se kuha u dva ili tri obroka. Posudu s breskvama stavite na vatru i zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte oko pet minuta. Zatim se potpuno ohladi i ponovno kuha.
Za pikantnost i aromu, u džem se dodaju začini, citrusi, vanilin, pa čak i kava.
Vrući džem pakira se u sterilne staklenke od pola litre i dobro zatvori. Zamotati i ostaviti da se potpuno ohladi.
Džem od nektarine je pogodan ne samo za ispijanje čaja, već i kao nadjev za pite.
Recept 1. Tradicionalni džem od nektarina
Sastojci
nektarina - dva kg;
granulirani šećer - 1000 grama;
vanilin šećer- torbu.
Način kuhanja
1. Isperite nektarine pod mlazom vode. Uklonite trule i prezrele plodove. Breskvama izvadite koštice. Narežite pulpu na kriške.
2. Breskve stavite u zdjelu i pospite šećerom. Dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
3. Ponovno promiješajte, dodajte vanilin šećer i stavite posudu s voćem na laganu vatru. Pekmez zakuhajte i kuhajte četvrt sata. Ostavite sa strane nekoliko sati.
4. Staklenke od pola litre oprati so deterdžent i temeljito ih isperite. Sterilizirajte staklene posude na način koji vam odgovara.
5. Posudu s džemom stavite na laganu vatru i kuhajte još 15 minuta od trenutka kada zavrije.
6. Vrući džem stavite u staklene posude i dobro zatvorite poklopcima. Okrenite, zamotajte i potpuno ohladite.
Recept 2. Pekmez od nektarina sa šafranom
Sastojci
kilogram nektarina;
prstohvat limunske kiseline;
1,2 kg šećera;
vode za piće- šalica;
prstohvat šafrana.
Način kuhanja
1. Nektarinu temeljito operite. Podijelite na pola i izvadite sjemenke.
2. Razrijediti u vodi limunska kiselina te u to na pet minuta uronite polovice nektarina.
3. Ocijedite vodu i prebacite breskve u emajliranu posudu.
4. Ulijte šećer u lonac, ulijte čašu vode za piće i kuhajte sirup na laganoj vatri, neprestano miješajući.
5. Pulpu nektarine prelijte sirupom i ostavite jedan dan da se voće natopi sirupom.
6. Nakon određenog vremena, ulijte sirup s otpuštenim sokom u lonac, stavite na vatru i kuhajte. Ponovno prelijte preko breskvi. Ostavite nektarine za drugi dan.
7. Posudu stavite na srednju vatru i pustite da zavrije, skidajući pjenu. Zatim smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Na kraju dodajte šafran i limunsku kiselinu. Džem potpuno ohladite i stavite u sterilne suhe staklenke. Pokrijte grlo pergamentom i zavežite ga uzicom. Čuvati u hladnjaku.
Recept 3. Džem od nektarina s narančama
Sastojci
kilogram šećera;
nektarine – kilogram;
limun - pola kilograma;
naranče - kilogram.
Način kuhanja
1. Nektarine operite pod tekućom vodom. Uklonite sjemenke. Izrežite pulpu na jednake tanke kriške, odrežući oštećena područja.
2. Nasjeckano voće stavite u inox zdjelu. Napunite granulirani šećer i promiješati. Ostavite četrdeset minuta dok ne izađe sok.
3. Limun i naranču operite, prelijte kipućom vodom i oštrim nožem skinite koru. Kriška kriške citrusa te ih dodajte nektarinama.
4. Posudu staviti na laganu vatru i uz stalno miješanje kuhati pekmez. Da biste provjerili, kapnite smjesu na tanjurić; ako se ne širi, džem je spreman.
5. Staklenke operite, dobro isperite i stavite u pećnicu da se steriliziraju 15 minuta.
6. Vrući pekmez stavite u staklenke i zarolajte. Ohladite umotano u toplu deku i spremite u smočnicu.
Recept 4. Prozirni džem od nektarina
Sastojci
nektarine – kilogram;
voda za piće - staklo;
granulirani šećer - kilogram;
sok od limuna– 60 ml.
Način kuhanja
1. Nektarine operite i narežite na lijepe male ploške.
2. U čašu vode dodajte dvije čaše šećera i smjesu stavite na laganu vatru. Kuhajte sirup dok se kristali šećera potpuno ne otope. Nakon toga posudu sa sirupom maknite s vatre, malo ohladite i dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna.
3. Ploške nektarine uronite u vrući sirup i ostavite preko noći prekrivene čistom krpom.
4. Posudu s breskvama zatim stavite na laganu vatru i kuhajte oko tri minute od trenutka kada zavrije. Maknite s vatre i ostavite do jutra.
5. Smjesu voća ponovno stavite na vatru i kuhajte desetak minuta.
6. Staklenke sterilizirati i osušiti. Vrući džem stavite u pripremljenu staklenu posudu i dobro zatvorite.
Recept 5. Pekmez od nektarina s bademima i cimetom
Sastojci
nektarine - pola kilograma;
bademi - 150 g;
mljeveni cimet– 5 grama;
šećer - 2,5 šalice.
Način kuhanja
1. Nektarine operite pod mlazom vode. Voće prelijte kipućom vodom i izvadite tanka koža. Izvadite koštice, pulpu breskve narežite na tanke ploške i stavite u zdjelu od nehrđajućeg čelika. Ostavite par sati, u nektarine dodajte šećer i promiješajte.
2. Stavite na vatru i, čim zakipi, kuhajte četvrt sata. Pažljivo skinite pjenu. Ostaviti sa strane, pokriti čistom krpom i ostaviti preko noći.
3. Bademe skinite kožicu i sitno nasjeckajte. Posudu s pekmezom stavite na vatru i čim prokuha dodajte cimet i nasjeckane bademe. Kuhajte na laganoj vatri desetak minuta. Ne zaboravite stalno miješati kako pekmez ne bi zagorio.
4. Vrući džem stavite u staklenke. Čvrsto zatvorite, preokrenite, umotajte u toplu deku i potpuno ohladite.
Recept 6. Pekmez od nektarina s kavom
Sastojci
nektarine - dva kilograma;
granulirani šećer - dva kilograma;
prirodni mljevena kava– 30 g.
Način kuhanja
1. Napravite malu torbu od debele tkanine.
2. Nektarine oprati pod tekućom vodom. Izvadimo kosti. Voćnu pulpu narežite na male kriške.
3. Nasjeckane breskve stavite u emajliranu posudu i pošećerite. Promiješajte i ostavite nekoliko sati da voće pusti sok.
4. Ulijte kavu u vrećicu i čvrsto je zavežite. Stavimo posudu na vatru i u nju spustimo vrećicu s kavom. Potrebno nam je da pusti svoju aromu, a da se pritom boja pekmeza ne promijeni. Kuhajte od trenutka vrenja sedam minuta. Zatim maknite s vatre i izvadite vrećicu kave.
5. Vruć džem spakirajte u staklenke od pola litre i zarolajte. Zamotajte u staru jaknu i ostavite dok se pekmez potpuno ne ohladi.
Recept 7. Pekmez od nektarina s orasima
Sastojci
kilogram granuliranog šećera;
orasi - 100 g;
kilogram nektarina.
Način kuhanja
1. Jezgre orasi potopite pet minuta u kipuću vodu. Zatim ocijedite vodu i ponovno namočite deset minuta.
2. Nektarine operite na slavini, osušite i narežite na ploške, izvadite im sjemenke.
3. Breskve prebaciti u emajlirano posuđe i dodajte šećer. Promiješajte i ostavite tri sata da nektarine puste sok. Dodati breskvama orasi i promiješajte.
4. Pošaljite voćnu smjesu na laganu vatru i kuhajte dok ne omekša, neprestano miješajući. Skidamo pjenu. Čim džem počne mjehuriti, maknite ga s vatre i zapakirajte u sterilnu, suhu staklenu posudu.
Recept 7. Pekmez od nektarina sa gelfixom
Sastojci
granulirani šećer - 1 kg 100 g;
nektarina - četiri kilograma;
zhelfix - dva paketa;
voda za piće - 60 ml.
Način kuhanja
1. Nektarine isperite pod mlazom vode i izvadite im sjemenke. Voće prelijte kipućom vodom i skinite tanku kožicu. Pulpu narežite na sitne komadiće i stavite u zdjelu za pekmez.
2. U gelfix dodati 100 g šećera i promiješati. Dobivenu smjesu dodajte breskvama i promiješajte. Ostavite par sati.
3. Zdjelu s breskvama stavite na laganu vatru, ulijte prokuhanu vodu i promiješajte. Voda je potrebna da pekmez ne zagori.
4. Kada voćna mješavina počne kuhati, dodajte ostatak šećera i promiješajte. Kuhajte sedam minuta uz stalno miješanje.
5. Vrući džem ulijte u sterilne suhe staklenke i zatvorite. Pokrijte toplom krpom i ostavite jedan dan.
Za džem uzmite zrele nektarine s gustom pulpom.
Durum sorte Blanširajte četiri minute u kipućoj vodi, a zatim uronite u hladnu vodu.
Da plodovi ne bi pucali, izbodite ih na nekoliko mjesta.
Zgodno je žlicom ukloniti kost koja je urasla u pulpu.
Količinu šećera prilagodite ovisno o slatkoći nektarina.
Vrlo ukusno i mirisni pekmez Od nektarina za zimu. Probajte s limunom, šljivama, narančom!
Bogate kriške nektarine u bistrom crveno-narančastom sirupu toliko su ukusne da ih ne možete prestati jesti. Kuhano voće možete koristiti i kao nadjev za kolače ili torte.
- nektarine - 500 g;
- granulirani šećer - 500 g;
- sok od limuna - 1 žlica. žlica;
- kuhana voda - 1 staklo.
Kuhanje šećerni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu i šećer u loncu, stavite na umjerenu vatru i zakuhajte.
Kada se granulirani šećer potpuno otopi u vodi, dodajte sok od limuna. Ako želite, možete ubaciti krišku limuna i prokuhati sirup još par minuta, to će džemu dati malo kiselosti.
Voće operemo, odstranimo sjemenke, narežemo po želji. Ja preferiram pekmez sa kriškama.
Stavite voće u lonac sa sirupom uz stalno miješanje i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta.
Maknite posudu s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite dok se potpuno ne ohladi sobna temperatura. Stavite u hladnjak na jedan dan. Zatim ponovno zakuhajte. Ovaj postupak radimo tako da se džem infuzira.
Kipući džem stavite u sterilizirane staklenke, zavrnite kuhane poklopce i stavite pod deku da se ohlade. Naš džem od nektarina s limunom spreman je za zimu.
Recept 2, jednostavan: kako napraviti džem od nektarina
Ljeti uživamo u okusima svježeg voća i bobičastog voća i želimo produžiti taj užitak i sačuvati ga što je više moguće. duži komad ljeto. Reći ću vam kako napraviti džem od nektarina. Ukusno je i aromatski pripravak za zimu, koji će se svidjeti i odraslima i djeci. Recept za pripremu pekmeza od nektarina je vrlo jednostavan, stoga kupite voće i šećer i krenite u pripremu ukusnog pekmeza. Sretno!
- Nektarine - 1 kilogram
- Šećer - 2 šalice
- Vanilija - 1 prstohvat
Za džem je bolje uzeti ne sasvim zrelo voće - neće se raskuhati u džemu. Moje nektarine.
Izrežite na manje komade, po mogućnosti iste veličine.
Stavite u emajliranu posudu i dodajte šećer. Stavite na hladno mjesto 6-8 sati, neka puste sok.
Pekmez kuhati 15-20 minuta nakon što provrije. Dodajte vaniliju 5 minuta prije kraja kuhanja. Može se kuhati u dvije faze. Prvi put džem kuhajte 5 minuta i ostavite 6 sati, a drugi put kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Gotov džem sipati u suhe, sterilizirane staklenke i čekati zimu.
Recept 3: jednostavan džem od nektarina za zimu (korak po korak)
- nektarine (1 kg);
- granulirani šećer (1 kg).
Nektarine operite i ostavite da se osuše. Narežite na kriške, bacite košticu.
Ploške nektarine pospite kristalnim šećerom i ostavite 2-3 sata, dok voće ne pusti sok.
A onda je sve jednostavno - oblačimo se mala vatra, zakuhajte i lagano miješajući kuhajte dok ne omekša. Svatko drugačije definira spremnost. Na primjer, sirup možete nakapati na tanjurić i ako se odmah ne razlije, pekmez je gotov. Drugi način da se utvrdi spremnost je da se pogleda "ponašanje" džema. Ako vam se čini da škripi i klokoće, možete ga i ukloniti. Iskreno, ne znam kako to objasniti, jednostavno to morate vidjeti.
Da, ne zaboravite skinuti pjenu. To je najbolje učiniti ne od samog početka, već prema kraju. Zatim se prikladno skuplja oko rubova.
Pa to je to! Pekmez ohladiti i staviti u staklenke (kilogram je taman za 2 tegle od pola litre) i zatvoriti papirnatim poklopcem. I čekamo zimu da uživamo u hladnoj večeri sunčan okus divan desert! Ili ne čekamo.
Recept 4: petominutni džem od šljiva i nektarina
- Nektarina - 500 g
- Šljiva (mađarska sorta) - 500 g
- Šećer - 1 kg
- Limun - 1 komad
- Naranča - 1 komad
Nektarine operite, osušite, izvadite koštice i narežite na ploške.
Šljive operite, osušite, izvadite košticu i narežite na ploške.
Pripremljeno voće stavite u posudu za kuhanje i pospite šećerom. Ostaviti 6-8 sati da pusti sok.
Iscijedite sok od limuna i naranče i dodajte voću. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 5 minuta skidajući pjenu.
Vruće sipati u pripremljene staklenke. Smotajte. Okrenite poklopac prema dolje. Cool.
Recept 5, korak po korak: džem od nektarina s orasima
- 1 kg. nektarine
- 1 kg. Sahara
- 1 naranča
- 0,5 limuna
- bademi po ukusu
Nektarine operite i narežite na ploške.
Dodati šećer i ostaviti dok ne izađe sok.
Dodajte sitno nasjeckanu naranču i malo limuna (možete ograničiti na koricu).
Dodajte sušene bademe.
Stavimo na štednjak, čim prokuha smanjimo vatru, šećer se treba otopiti, pekmez treba promiješati, skinemo pjenu i pustimo da kuha dok puna spremnost(kada dođe ovisi o vama).
Stavite u sterilne staklenke i zatvorite.
Recept 6: gusti džem od nektarina bez sjemenki
Ovaj džem od nektarina kuhan je po uzoru na ideju poznate kulinarske blogerice Venus Osipchuk. Istina, ona je za duga zima Skuhati marelicu sa šećerom i kavom. Želim vas uvjeriti: ova ideja također dobro funkcionira s nektarinama. Ako želite unijeti malo fuzije u svoje uobičajene i uobičajene pripreme za zimu, krenite. Ovaj pekmez od nektarina oduševit će, impresionirati i neće vas ostaviti ravnodušnima uz ispijanje čaja!
- Nektarine 500 grama
- Šećer 300 grama
- Prirodna kava 1 žličica
- Agar-agar 1 žličica
Nektarine operite, osušite, izvadite sjemenke.
Dio nektarina narežite na kockice.
Preostali dio izmiksajte u blenderu.
Sjediniti oba komada nektarina, pošećeriti i ostaviti 5-6 sati na sobnoj temperaturi. Pekmez stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte točno 5 minuta.
Mljeveno dodati pekmezu prirodna kava, promiješajte, ponovno prokuhajte i odmah maknite sa štednjaka. Potpuno ohladiti.
Pekmez od nektarina vratite na štednjak, ponovno prokuhajte i ponovno prokuhajte 5 minuta, agar-agar pošpricajte po površini.
Gotov džem od nektarina ulijte u sterilne staklenke i po potrebi zarolajte. Čuvajte u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu do posluživanja.
Recept 7: ukusan džem od nektarina s narančama
- 600 grama nektarina;
- 1 naranča;
- 500 grama granuliranog šećera.
Nektarine sam narezala na ploške da zadrže oblik u budućnosti. Brišem ono glavno velika kost, a zatim pravim tanke šnite.
Naranče dobro očistim četkicom i isperem vodom jer su kore jako porozne i treba ih dobro oprati prije dodavanja u pekmez. Zatim sam ih izrezala na male trokute.
Voće prebacim u zdjelu.
Korak po korak recepti za pravljenje džema od nektarina za zimu s čokoladom, drugim voćem, kurkumom i ribizlom
2018-07-28 Rida KhasanovaRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovo jelo
0 gr.
0 gr.
Ugljikohidrati
53 gr.212 kcal.
Opcija 1: Klasični recept za džem od nektarina za zimu
Prednosti i vitamini pečata prirodno voće Džem će pomoći do zime. Učinite to prema različite recepte a zimi možete počastiti sebe i cijelu obitelj. Pekmez od nektarina je posebno aromatičan i nježan, a sirup više nalik cvjetni med. Kuhanje slična poslastica iz svježe nektarine različite veličine s agrumima, limunskom kiselinom, kiselim bobicama i drugim voćem. Želite li originalnu verziju, upotrijebite recept s čokoladom ili mljevenom kurkumom.
Sastojci:
- 1,5 kg voća (težina bez sjemenki);
- 1,5 kg šećera;
- 1 limun.
Korak po korak recept za džem od nektarina za zimu
Isperite voće. Osušite svako voće salvetama. Prepolovite, izvadite sjemenke. Velike nektarine narežite na komade, a ako koristite male ostavite ih na pola. Stavite u caklinu.
Dodajte šećer. Pustite da odstoji 15-20 minuta. Za to vrijeme kriške voća dat će sok za sirup.
U međuvremenu iscijedite sok iz cijelog limuna i procijedite. Trebali biste dobiti oko 40-50 ml tekućine. Ulijte ga u pleh. Sve pažljivo promiješajte.
Pekmez kuhati uz stalno miješanje na laganoj vatri. Nakon 40 minuta, tekući sirup osjetno će se zgusnuti. Zatim džem možete pakirati u sterilizirane staklenke i zatvoriti steriliziranim poklopcima. Kad se staklenke ohlade na sobnoj temperaturi, spremite ih na hladno mjesto.
U klasičnom kuharskom receptu najviše minimalni set proizvodi - voće, šećer. A sok od limuna dodaje se kako bi se poboljšao okus i povećala vitaminska vrijednost poslastice. Limun u receptu možete zamijeniti ili nadopuniti jednom narančom.
Ako trebate napraviti puno džema, prikladno je koristiti jednostavnu ili električnu sjeckalicu za rezanje voća. Često se nalaze u kuhinjskim strojevima za mljevenje mesa i kućnim procesorima.
Opcija 2: Brzi recept za džem od nektarina za zimu
Za brzo kuhanje ukusan pekmez, smanjite težinu sastojaka i dodajte malo vode. Na taj način nećete morati čekati da se pojavi voćni sok.
Sastojci:
- 600 gr. nektarine;
- 600 gr. Sahara;
- 2 prstohvata limunske kiseline;
- 30-40 ml prokuhane vode.
Kako brzo napraviti džem od nektarina za zimu
Temeljito isperite voće. Suha. Uklonite sjemenke. Narežite pulpu na kriške. Stavite u posudu u kojoj ćete kuhati hranu.
Dodajte preostale sastojke - šećer, limunsku kiselinu i vodu. Promiješati.
Kuhajte oko 15 minuta nakon što smjesa zavrije. Izbrišite ako želite proteinska pjena s površine, ali to nije potrebno. Pakirajte džem u male staklenke - zgodno je koristiti posude od 200 ili 300 grama.
Postoji gotovo isti recept, ali u sporom štednjaku. Ako ga imate kuhinjski aparati, svakako ga koristite. Stavite sve sastojke u zdjelu i zatvorite poklopac. Postavite način rada "pečenje" ili "pirjanje" na 45 minuta. Tehnologija će učiniti ostalo za vas.
Opcija 3: Džem od nektarine za zimu "Čokoladno raspoloženje"
Začudo, u džem od nektarina možete dodati čak i čokoladu. Ispada nevjerojatno ukusno, a za aromu je zaslužan liker ili konjak u receptu.
Sastojci:
- 1,5 kg voća (težina već bez koštica);
- 1 kg šećera;
- oko 100-120 gr. tamna čokolada;
- 1 žličica voćni liker ili konjak.
Kako kuhati
Pripremite voće. Kako voće ne bi postalo kašasto kod kuhanja u pireu, koristite gušće voće. Isperite ih, osušite. Uklonite sjemenke. Izvažite, voćna pulpa bi trebala biti oko 1,5 kg. Narežite komade u lonac.
Dodajte šećer. Promiješati. Zagrijte na laganoj vatri dok sok i šećer ne naprave sirup. Rupičastom žlicom izvadite komadiće voća. Kuhajte sirup oko 15-20 minuta na laganoj vatri. Vratite voće u posudu.
Čokoladu sameljite kroz ribež. Dodati u gulaš, dodati aromatski alkohol. Promiješati. Kuhajte još oko 10 minuta uz miješanje.
Gotovu poslasticu pakirajte u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.
Umjesto čokolade u receptu je dopušteno koristiti prirodnu mljevenu kavu. Bit će dovoljna 1 žličica.
Opcija 4: Džem od nektarina za zimu od više sastojaka
Džem od nektarina možete učiniti zanimljivijim. Ovo je izvrsna prilika za korištenje odstajalog voća. Prikladne su šljive, jabuke, kruške.
Sastojci:
- 600 gr. nektarine;
- isti broj drugog voća;
- 1,1 kg šećera;
- 1 žlica. l. zhelfixa.
Korak po korak recept
Isperite i ogulite svo voće. Narežite pulpu na komade ili kriške.
Pomiješajte voće i šećer u loncu. Dodajte gelfix. Promiješati. Kuhajte dok ne zavrije uz miješanje. Zatim još 10 minuta. Sada je džem gotov, vrijeme je da ga spakirate u staklenke. Svakako prvo sterilizirajte sve posude i poklopce.
Zhelfix ili prirodni pektin koristi se za zgušnjavanje pekmeza. Ne morate ga koristiti, ali tada će se vrijeme kuhanja povećati na 40 minuta. Da biste napravili deliciju izrazito ljutog okusa, koristite mljeveno bilje ili začine. Za one slatke recepti će poslužiti vanilin (može prirodni - sjemenke iz mahune), zvjezdasti anis, cimet, kardamom, anis ili đumbir. Pažljivo birajte začine, nemojte koristiti više od 2 prstohvata 1-2 komada.
Opcija 5: Pekmez od nektarine za zimu "Turmeric Tint"
Za izraženiju boju i laganu aromu u voćni džem dodaje se mljevena kurkuma ili prirodni šafran. Ovaj recept koristi se ne samo za nektarine, već i za jabuke, breskve ili dinje. Znajući samo jedan recept za džem, možete pripremiti mnogo različitih delicija za zimu.
Sastojci:
- 2 kg nektarina;
- 1,5 kg granuliranog šećera;
- 1 žlica za desert(bez slajda) mljevena kurkuma.
Kako kuhati
Isperite sve nektarine u tekućoj vodi. Stavite na ručnik da se osuši. Uklonite sjemenke iz svakog voća. Po želji se od pulpe može odrezati tanka kožica. Pulpu narežite na komade ili tanke kriške.
Voću dodajte šećer i mljevenu kurkumu. Lagano promiješajte. Ostavite neko vrijeme sa strane. Komadići bi trebali dati sok.
Pekmez kuhajte na štednjaku na laganoj vatri oko 35-40 minuta. Obavezno promiješati. Mnogi recepti preporučuju skidanje proteinske pjene. Ali pekmez se s njim savršeno čuva, pa nema potrebe skidati pjenu.
U originalne verzije Kod pripreme džema voću se dodaju orašasti plodovi. Ispostavilo se da je to uspješna kombinacija. Ali orašaste plodove prvo morate obraditi kako biste uklonili tamnu, gorku koru. Na primjer, ispecite lješnjake, orahe ili kikiriki, a bademe poparite kipućom vodom. Čiste bjelkaste komade staviti u pekmez usred kuhanja. Kako ne biste zaboravili po kojem je receptu obradak kuhan, numerirajte sve recepte za obradak u svom kuharica. Isti broj staviti na poklopac staklenke zimska berba. I dalje sljedeće godine bit će moguće ponoviti najuspješnije recepte.
Opcija 6: Džem od nektarina i crvenog ribiza za zimu
Ako u vrtu ima zrelih plodova crvenog ribiza, dodajte ih komadićima nektarine. Sredit će se savršena kombinacija okusa i mirisa.
Sastojci:
- 1,5 kg nektarina;
- 300-400 gr. crveni ribiz;
- 1,5 kg šećera.
Korak po korak recept
Vodite računa o voću i bobicama. Temeljito isperite. Nektarinama izvadite sjemenke, a pulpu narežite na komadiće. Uklonite crveni ribiz s grana. Pomiješajte sastojke u loncu ili emajliranoj šalici. Crveni ribiz se u receptu može zamijeniti crnim ribizlom, ali tada će pekmez biti obojen tamna boja. Na okus neće utjecati.
Dodajte šećer. Pričekajte dok se ne pojavi sok - to je 15-20 minuta.
Kuhajte miješajući drvenom kuhačom dok ne zavrije. Zatim još oko 35-40 minuta. Kada se sirup zgusne i postane malo viskozan, gotovi ste. Poslastice rasporedite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite poklopcima. Kad se staklenke ohlade, ohladite. Ako takav džem čuvate u zatvorenom prostoru bez naglih promjena temperature, savršeno će se čuvati 2-3 godine.
Pekmez od nektarina klasični recept ili s dodacima može se koristiti kao samostalna poslastica za čaj. Ili će biti koristan kao nadjev za domaća peciva- kiflice, pite, cupcakesi.
Dobar tek!
Možete beskonačno pjevati ode nektarini, njezinoj nježnoj aromi i sočnoj pulpi. Uostalom, već i sam naziv voća daje naslutiti da se radi o božanskom nektaru i bio bi naprosto zločin ne sačuvati komadić ovog nektara za zimnicu u obliku pekmeza.
Zrele nektarine sadrže više šećera nego njihovi najbliži srodnici – breskve i marelice. To znači da za pripremu pekmeza možete uzeti manje šećera i držati se omjera 2:1 (na 2 kg breskvi - 1 kg šećera).
Razvrstajte po voću. Prezrele i mekane stavite sa strane. One će kao i prezrele breskve ići na, ili, ali za pekmez su potrebne guste i jake nektarine.
Operite ih, narežite na ploške i očistite od sjemenki. Nektarine pospite šećerom i ostavite par sati da puste sok.
Nektarine vrlo pažljivo promiješajte kuhačom i stavite na laganu vatru. Pekmez nije potrebno kuhati u nekoliko serija. Bitno je da sirup prokuha, a kod ovog omjera šećera i nektarina, ako ne dodajete vodu, to će se dogoditi dosta brzo. Zatvorite pekmez do poda litarske staklenke i pokrijte ih dekom.
Ovo je prilično jednostavan recept, ali možete ga malo zakomplicirati i dobiti jedinstvenu slasticu od nektarina.
Čokoladni džem od nektarina
Čokoladni džem se ne pravi u industrijsko mjerilo, jer se ova slastica ne jede u teglicama, već se okusi žlicama. Prvo pripremite par staklenki i bit će vam jasno zašto je to tako.
- 1 kg nektarina;
- 0,5 kg šećera;
- 100 gr. tabla tamne crne čokolade, ili 100 gr. kakao u prahu;
- 100 gr. jezgre sjemenki nektarine ili badema;
- 2 žlice. l. Amaretto liker ili konjak;
- Vanilija, cimet, limun po želji.
Nektarine ogulite, narežite na ploške i pospite šećerom.
Izlomite sjemenke nektarine i izvadite koštice. Mogu se rezati ili ostaviti cijele.
Dok ste radili na sjemenkama, nektarine su već pustile sok i možete ih staviti na štednjak. Nakon što prokuha, potrebno je smanjiti vatru i kuhati džem oko 10 minuta.
Maknite posudu sa štednjaka i pustite da se pekmez ohladi.
Ako koristite kakao, ulijte malo sirupa u posebnu zdjelu, dodajte kakao i dobro utrljajte prah da nema grudica, pa ulijte čokoladna masa u pekmezu. Ako imate čokoladica– samo ga izlomiti na komadiće i tako sipati u tepsiju. Dodati koštice, liker, te pekmez vratiti na šporet.
Sada morate paziti da ne zagori, jer kakao jako zgušnjava sirup.
Provjerite stanje sirupa, ali ne smijete ga kuhati duže od 10 minuta. Pekmez stavite u staklenke, zatvorite poklopcima i pričekajte da se ohladi.
Čokoladni džem od nektarina dobro se čuva u hladnjaku ili na hladnom mjestu oko 6 mjeseci. Za ovaj relativno kratak rok trajanja džema zaslužni su sjemenke/orašasti plodovi. Ali koliko god pekmeza od nektarina napravili, neće potrajati do proljeća. Uostalom, toliko je ukusan da se prvi pojede.
Pogledajte video kako napraviti džem od nektarina u laganom kuhalu:
Ovo sunčano voće sa svijetlim rumenilom na baršunastoj kožici, delikatna aroma, sočna pulpa I slatkog i kiselog okusa mnogima se sviđa. Naravno, breskve, čak ni u dobroj godini, nisu jeftine, ali ako uzmete u obzir činjenicu da rastu samo u ekološki čistom području (na drugim će mjestima to voće biti sitno i neukusno), onda ih se isplati platiti pozornost na. Pogotovo oni koji se pridržavaju zdrava prehrana, jer breskve nisu samo ukusne i lijepe, već su i zdrave.
Bogate su vitaminima A, C, P, B1, B2, kao i korisni mikroelementi: fosfor, kalij, magnezij, natrij, sumpor, silicij, željezo. Plodovi sadrže fruktozu, saharozu, glukozu i pektine. Sastav uključuje organske kiseline: limunsku, jabučnu, vinsku.
Ne samo pulpa, već i jezgre sjemenki breskve imaju korisna svojstva. Sadrže do 50% masti i 25% bjelančevina. Od njih dobivaju ulje breskve, koji se koristi u kozmetologiji i medicini.
Sama jezgra može biti gorka ili slatka. Od gorkih jezgri prave se likeri, tinkture i vina, a od slatkih se mogu zamijeniti bademi. Ima ih u nekim sortama nektarina – goloplodnih breskvi. No, ne treba se zanositi njima jer sadrže i amigdalin, tvar koja pod utjecajem želučanih sokova počinje proizvoditi cijanovodična kiselina. Stoga se koštice breskve koriste samo u industrijskim razmjerima.
U ljekovite i preventivne svrhe breskve se preporučuju osobama s poremećajima srčanog ritma, bolestima želuca, anemijom, smanjenom kiselošću i zatvorom. Za zaljubljene masnu hranu Svakako biste trebali jesti breskve jer potiču brzu probavu hrane.
Od ovih plodova rade se kompoti, džemovi, marmelade i marmelade.
Džem od breskve: suptilnosti pripreme
- Za pekmez su pogodne zrele, ali čvrste breskve. Mogu se kuhati cijele, prepolovljene ili narezane na ploške. Ako se kuhaju cijeli, ne smiju biti prezreli, inače će plodovi tijekom toplinske obrade omekšati.
- Tvrde breskve se prije kuhanja blanširaju u vrućoj vodi (na 85°) 3-4 minute, a zatim brzo ohlade u hladna voda. Cijele plodove je potrebno prethodno nabockati kako ne bi pukli.
- Breskve prekrivene dlačicama ogulite prije kuhanja. Da biste to učinili, plodovi su uronjeni u kipuću vodu. Da oguljeni plodovi ne potamne, stavljaju se u vodu s limunskom kiselinom (uzmite 10 g limunske kiseline na 1 litru vode).
- Kod mnogih sorti breskve koštica uraste u meso i teško ju je ukloniti. Da biste to učinili, koristite posebnu žlicu, s kojom su kosti pažljivo izrezane. Kod nektarina se koštica najčešće lako odvoji, a kožica im se ne skida jer je mekana.
- Pekmez od breskvi se kuha gotovo isto kao i džem od marelica, ali se može dodati manje šećera, jer su breskve rijetko kisele.
Džem od breskve: recept prvi
Sastojci:
- breskve - 1 kg;
- šećer - 1,2 kg;
- voda - 1 žlica;
- šafran - prstohvat;
- limunska kiselina - prstohvat.
Način kuhanja
- Breskve operite u hladnoj vodi.
- Prelijte ih kipućom vodom i ogulite im kožicu. Da ne potamne, uronite ih u vodu s limunskom kiselinom na 5 minuta.
- Podijeliti na dvije polovice, odstraniti sjemenke. Stavite breskve u posudu za kuhanje.
- Stavite šećer u lonac i dodajte dovoljno vode. Skuhajte sirup. Prelijte ga preko breskvi. Ostavite jedan dan. Za to vrijeme voće će biti natopljeno sirupom.
- Sutradan sirup ulijte u lonac i prokuhajte. Ponovno prelijte preko breskvi. Ostavite za drugi dan.
- Treći dan stavite posudu na štednjak i kuhajte na srednjoj vatri, skidajući pjenu. Zatim smanjite vatru. Prokuhajte džem do kraja. Pri kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu i šafran. Dat će pekmezu lijepu narančastu nijansu. Kvalitetu pekmeza možete provjeriti tako da na tanjurić kapnete malo sirupa. Ako se ohlađeni sirup ne razlije, pekmez je gotov.
- Pekmez ostaviti u posudi dok se potpuno ne ohladi.
- Stavite u čiste i suhe staklenke. Pokrijte vrat pergamentom i zavežite uzicom.
Pekmez od breskve: drugi recept
Sastojci:
- breskve - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 1,5 žlica;
- limunska kiselina - 3 g.
Način kuhanja
- Razvrstajte breskve i uklonite sve modrice. Operite pod mlazom vode.
- Opariti ih kipućom vodom i odstraniti kožicu.
- Prepolovite, izvadite košticu. Izrežite na kriške. Da breskve ne potamne, potopite ih nekoliko minuta u vodu u koju dodajte limunsku kiselinu (10 g kiseline na 1 litru vode).
- Stavite ih u cjedilo i stavite u tople vode gotovo doveden do vrenja. Blanširajte 5 minuta. Brzo ohladiti.
- U posudu za kuhanje uspite šećer i ulijte vodu. Skuhajte sirup. Maknite s vatre.
- U sirup dodajte breskve i limunsku kiselinu. Pustite da zavrije na srednjoj vatri, skidajući pjenu. Stavite zdjelu na stranu i ostavite džem da odstoji 8 sati.
- Vratite pekmez na vatru i ponovno prokuhajte.
- Ponovite ovaj postupak još jednom.
- Nakon što ste treći put stavili pekmez na štednjak, kuhajte ga do kraja.
- Ohladite ga u zdjeli pa prebacite u čiste staklenke. Pokrijte pergamentom.
Džem od breskve “Pjatiminutka”
Sastojci:
- breskve - 1 kg;
- voda - 1 žlica;
- šećer - 6 žlica.
Način kuhanja
- Breskve sortirajte i isperite pod mlazom vode. Opariti kipućom vodom, ukloniti kožu.
- Prepolovite, izvadite sjemenke. Ako ima puno bresaka i brinete se da će potamniti, potopite ih u zakiseljenu vodu na 5 minuta (stavite 10 g limunske kiseline na 1 litru).
- Breskve narežite na tanke ploške ili kockice.
- Stavite u posudu za kuhanje. Dodati šećer, ostaviti jednu čašu šećera za sirup. Lagano promiješajte nasjeckane breskve i ostavite dok ne puste sok.
- U loncu pomiješajte preostali šećer s vodom. Skuhajte sirup. Ulijte ga u posudu s voćem. Promiješajte i ostavite 8-10 sati da se ulije.
- Nakon tog vremena zdjelu s breskvama stavite na štednjak. Pustite da zavrije na laganoj vatri, skidajući pjenu šupljikavom žlicom. Pekmez kuhajte 5 minuta.
- Pekmez dok je vruć sipati u sterilne suhe staklenke (morate ih prethodno pripremiti). Odmah dobro zatvoriti. Okrenuti naopako i tako ohladiti.
Pekmez od nektarina
Sastojci:
- nektarine - 1 kg;
- voda - 200 ml;
- šećer - 1 kg;
- sok od pola limuna.
Način kuhanja
- Za džem odaberite zrele, ali čvrste nektarine. Operite ih pod tekućom vodom.
- Svaki plod prerežite na pola i izvadite košticu. Polovice narežite na male komadiće.
- Ulijte vodu u lonac i dodajte šećer. Skuhajte sirup. Pustite da se malo ohladi i dodajte sok od limuna.
- Nasjeckane nektarine stavite u sirup i lagano promiješajte. Ostavite ih da se namaču jedan dan.
- Sljedećeg dana posudu stavite na štednjak i prokuhajte sadržaj, ne zaboravite ukloniti pjenu koja se pojavi. Pekmez ponovo ostavite jedan dan.
- Zatim džem stavite na laganu vatru i kuhajte oko 10 minuta dok se malo ne reducira.
- Pustite da se ohladi pa ga pakirajte u čiste, sterilne staklenke.
Napomena domaćici
Da bi džem bio gušći, prilikom pakiranja u staklenku prvo stavite komadiće voća, a zatim ih napunite sirupom. Preostali sirup možete uliti u neku posudu i koristiti za pripremu voćnih napitaka ili kompota.
Učitavanje...