Tko nikad nije probao žele od ribiza, definitivno je izgubio pola života, to je aksiom koji se ne može osporiti ni pod kojim uvjetima! Ako ste jedan od onih koji su izgubili sreću, nemojte žuriti u očaj, ovaj je članak upravo za takve jedinstvene ljude: na popularan, korak po korak, jasan i razumljiv način reći ćemo vam kako pripremiti žele od ribiza kod kuće, kako ga pripremiti za deserte i nadjeve u pitama za zimu i jesti odmah, s list ribiza i vanilije, sa i bez šećera, kuhane i bez termičke obrade.
Ako znate što je žele od ribiza i ozbiljno mislite da vas ništa ne može iznenaditi, prilagodite se – “Magic Food” je za vas pripremila nekoliko iznenađenja koja će vam poznate stvari otkriti iz nove perspektive.
Prednosti i kontraindikacije ribiza
Sjajna, sjajna, crna, puna soka i sunca, ima bobica ribiza nevjerojatan okus– vrlo bogat, aromatičan, karakterističan, strog i čak pomalo oštar. Ili ga vole ili ga uopće ne razumiju - neutralan stav prema ribizlu je nemoguć.Sastav biljke je jedinstven. Prvo, u ovoj bobici ogroman iznos potrebna osobi kalij - dvostruko više nego u općepriznatim šampionima ovog mikroelementa, bananama. Drugo, ribiz se može pohvaliti ogromnom količinom vitamina C - ima ga 4 puta više nego u limunu (da zadovolji dnevne potrebe osoba u ovom pitanju, dovoljno je pojesti 15 bobica dnevno). Treće, sadrži toliko antioksidansa da ovu biljku možete sa sigurnošću koristiti kao serum protiv starenja, kao sredstvo protiv staračkih pjega i za prevenciju Alzheimerove bolesti.
Morodina je prirodni antiseptik: kod upale grla, primjerice, njezin se sok razrijedi vodom i grglja. Narodni lijek, koji pomaže ništa gore od skupih lijekova. Uz pomoć ove bobice skraćuje se period oporavka nakon operacija, pomaže kod krvarenja desni i sprječava bolesti kardiovaskularni sustav. Općenito, čudesna bobica i gotovo panaceja. Apsolutno je neophodan proizvod na farmi.Međutim, ako patite od trombofleitisa, nažalost, ribizli su kontraindicirani: bobica sadrži tvari koje povećavaju zgrušavanje krvi. Osim toga, budite oprezni ako imate želučanih problema: povećana kiselost ovog proizvoda može biti opasna za gastritis, čireve i "povezane" bolesti. Također, imajte na umu da je čisto sok od ribiza Pedijatri ne preporučuju davanje djeci - može izazvati alergijske reakcije.
Pribor za pravljenje želea
Kao i svaki džem, žele od ribiza ne podnosi aluminijske posude, preferira emajlirane posude i nehrđajući čelik. Pokušajte ne zanemariti ovo pitanje, jer će biti šteta za trud uložen ako zajedno koristan proizvod dobit ćete nešto nejasno bobičasto voće: bakin stari aluminij apsolutno nije prikladan za izradu želea od ribiza, pa čak i ako vam cijelo selo starih žena kaže da to rade već tisuću godina, ne vjerujte.
Druga opcija su bakrene posude za pravljenje pekmeza. Posebna, lijepa, luksuzna. Jasno je da malo tko uspije steći takvu sreću, stoga se prvenstveno orijentirajte na posuđe od nehrđajućeg čelika i emajla.
Drugi važna točka– posuda za pripremu pekmeza treba biti široka. Vrlo širok. To ne samo da osigurava bolje očuvanje i cjelovitost bobica (gornje ne gnječe donje ogromnom težinom), već i značajno ubrzava vrijeme isparavanja viška tekućine, smanjujući toplinska obrada pekmez. Općenito, jeste li već shvatili potrebu za velikom zdjelicom? I da, iz istog razloga pekmez se ne radi u kutlačama i loncima.
Usput, nemojte zaboraviti da ako pripremate "živi" žele, dobro je posuđe preliti kipućom vodom - to ne samo da će smanjiti rizik od fermentacije džema, već će i ukloniti višak mikroelemenata koji vjerojatno ostaju u posudama nakon pripreme prethodnog jela.
Priprema bobica
Samo zrele, dobro sazrele bobice, ubrane iz grma prije najviše jedan dan, prikladne su za pripremu želea od ribiza. Ono što je prošli tjedan dala kuma brata vašeg strica, kategorički nije prikladno. Samo svježe, kvalitetno, odabrano bobičasto voće. U krajnjem slučaju - jednako lijepa, zrela i divna, koju niste imali vremena odmah obraditi i nakon pranja i sušenja poslali u zamrzivač.
Za pripremu želea od ribiza idealnu bobicu treba sortirati, odstraniti listove i grančice i dobro isprati pod tekućom vodom. Nakon toga, ribizli se polažu u ravnomjernom sloju na pamučni ručnik (nekoliko jednokratnih ručnika) i čekaju dok se bobice ne osuše. Nakon toga možete raditi s njim.
Kod pripreme želea od ribiza imajte na umu još jednu stvar. Ova biljka voli sunčano, ali nimalo vruće vrijeme - samo u takvim uvjetima bobica pravilno sazrijeva i zadržava sva svoja svojstva, a ne samo ljekovita - govorimo i o visokoj sposobnosti geliranja. Ako ljeto bude neuspješno, vrlo je moguće da ćete na kraju dobiti samo ukusan džem od ribiza, ali nikako žele.
Klasični žele od crnog ribiza bez kuhanja
Nemojte smanjivati količinu šećera – ako se ne pridržavate recepta, nećete dobiti gusti žele, već obični tekući pekmez. Također, općenito, ukusno, ali malo drugačije.Sastojci:
1 kg ribiza;
1,5 kg šećera.
Pripremljeno bobičasto voće stavite u čistu zdjelu, dodajte šećer i pasirajte u blenderu homogena masa(provucite kroz mlin za meso). Ulijte u sterilizirane staklenke, poklopite poklopcima i čuvajte u hladnjaku. Takav žele može stajati cijelu zimu i uvijek biti pri ruci ako treba - svjež, zdrav, aromatičan.
Žele od crnog ribiza, ili pekmez od pet minuta
Cijeli ribiz slobodno pluta u laganom želeastom sirupu zapanjujuće tamnorubinske boje... Mrazna zimska večer, klokot kipućeg kotlića, aromatični čaj, svježe domaće lepinje i teglica želea od ribiza... Nije li ovo odmor za dušu?
Sastojci:
1 kg ribiza;
1,2 kg šećera;
1,5 čaša vode.
Pomiješajte vodu sa šećerom, skuhajte sirup - prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte najmanje 7 minuta. Gotov sirup trebao bi se zgusnuti, ali ni u kojem slučaju ne potamniti.
Bobice sortiramo, operemo i temeljito osušimo, zatim prebacimo u posudu i ravnomjerno prelijemo kipućim sirupom. Ostavite 2-3 sata, zatim prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 5-7 minuta. Gotov džem ulijte u sterilizirane staklenke, umotajte u nekoliko deka i ostavite dok se potpuno ne ohladi. U početku može biti tekuća, ali tijekom skladištenja će se zgusnuti i postati poput laganog želea.
Gusti žele od ribiza
Morat ćeš malo petljati, da. Ali kakav je rezultat! Žele je gust, gust, možete ga rezati nožem i stavljati na komad kruha, dok predete od zadovoljstva i nepristojno pohlepno upijaju slatke vitamine, ne mogu ni na trenutak stati.
Sastojci:
1 kg ribiza;
1 kg šećera.
Bobičasto voće sortiramo, operemo, stavimo u metalno sito i blanširamo u kipućoj vodi oko 3 minute, nakon čega ih dobro pasiramo, odstranimo kožicu i sjemenke (kolač je odličan za pripremu kompota ili nadjeva za pite) . Dobivenu masu pomiješajte sa šećerom, ostavite 2-3 sata, pa pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta pazeći da pekmez ne zagori. Ulijte u staklenke, zatvorite, zamotajte u deku, ostavite jedan dan, pa odložite na čuvanje u smočnicu.
Žele od crnog ribiza s narančom
Svijetli okus crnog ribiza savršeno se kombinira s elegantnom notom citrusa. Rezultat je veličanstveni žele koji nije sramota uliti u male staklenke, lijepo ukrasiti i pokloniti kao božićno iznenađenje obitelji i prijateljima. Naravno, ako do tog vremena još nešto ostane u smočnici.Sastojci:
1 kg ribiza;
2 velike naranče;
1,5 kg šećera.
Naranče operite, prelijte kipućom vodom, narežite na ploške i pažljivo im odstranite sjemenke.
Ribiz odvojimo od grana i lišća, operemo i osušimo.
Bobice i citruse propasirajte kroz mlin za meso, pomiješajte sa šećerom i ostavite 2 sata. Nakon toga masu prokuhati, kuhati 5-7 minuta i sipati u tegle koje ste prethodno sterilizirali. Zatvorite poklopcima, umotajte u deke, ostavite dok se potpuno ne ohlade, zatim prebacite u smočnicu i čuvajte dok ne poželite uživati u žlici želea od mirisa ljeta, sunca i topline.
Žele od ribiza s jabukom i cimetom
Prve jabuke, sočne i nevjerojatno aromatične, napravit će izvrsno društvo s ribizlom - žele od ovih plodova bit će gust, ukusan, nevjerojatnog mirisa i prilično suzdržanog, uravnoteženog okusa.
Sastojci:
1 kg jabuka;
1 kg ribiza;
2,4 kg šećera;
1 čaša vode.
Ribiz proberemo, operemo, osušimo i stavimo u zdjelu. Dodajte šećer i vodu. Ostavite 3 sata, zatim pustite da zakipi i, smanjivši vatru, kuhajte oko 10 minuta.
Jabuke ogulite, izvadite im jezgru i narežite na komade približno iste veličine. Stavite u zdjelu s ribizlom. Ostavite 3-5 sati, nakon čega se pekmez drugi put prokuha i kuha 15-20 minuta. Ponovno ostaviti 5-7 sati, zatim kuhati treći put (15-20 minuta), nakon čega žele sipati u sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcima, umotati u deke i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga, žele od ribiza i jabuka može se pohraniti u smočnicu.
Prozirni žele od ribiza
Lagan i bestežinski, ovaj žele izgleda nevjerojatno lijepo u staklenkama, igra se zadivljujućim odsjajima na suncu i podiže vam raspoloženje samom svojom bojom. O tankom svijetao okus i nema potrebe pričati!
Sastojci:
1 kg crnog ribiza;
1 kg crvenog ribiza;
2,2 kg šećera.
Bobičasto voće operite, sortirajte, pa blanširajte u kipućoj vodi 2-4 minute. Stavite na sito i obrišite kožicu i sjemenke.
Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom, ostavite 5 sati, zatim prokuhajte, kuhajte 10 minuta i ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i zamotajte u nekoliko deka. Nakon potpunog hlađenja (otprilike jedan dan), staklenke se mogu prenijeti u smočnicu za skladištenje, strogo pazeći da izravna sunčeva svjetlost ne padne na žele od ribiza.
Žele od ribiza bez šećera
Problematično, da. Ali lijepo je, prirodno i vrlo svijetlo. Prirodni okus, koncentrirana aroma, suština korisnosti.
Sastojci:
ribizla.
Pripremljene bobice (oprane i osušene) protisnite gnječilicom za krumpir ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Dobiveni pire stavljamo u najveću staklenku koju imate na farmi; staklenku stavljamo u kantu od nehrđajućeg čelika s pamučnom krpom na dnu. Ulijte vodu do ramena staklenke, prokuhajte i kuhajte žele na laganoj vatri do željenog stupnja gustoće, ali ne manje od 4 sata. Nakon toga ulijte džem u male sterilizirane staklenke, zatvorite ih poklopcima, umotajte u nekoliko deka i ostavite dok se potpuno ne ohlade, a zatim staklenke možete prenijeti u smočnicu na čuvanje.
Žele od ribiza bez šećera jako dobro ide uz maline – za to u istu staklenku dodajte čiste maline i zajedno pripremite pekmez.
Stari recept za žele od ribiza
Jednostavno i neobičan receptžele od ribiza. U tavu s bobičastim voćem dodajte desetak listova grma - okus pekmeza bit će izvanredan!
Sastojci:
1 kg ribiza;
oko 1,5 kg šećera.
Čisto bobičasto voće stavite na dno široke posude i pritisnite ih poklopcem manjeg promjera od promjera posude. Počnite polako zagrijavati. Bobice će popucati kad temperatura poraste - čim sok prokuha, treba ga uliti u sterilizirane staklenke, ravno iz posude, bez podizanja poklopca. Napunite staklenke do pola, a preostali prostor napunite šećerom. Miješajte čistom žlicom dok se šećer ne otopi, zatim staklenke zatvorite poklopcima i umotajte u nekoliko deka. Nakon što se žele potpuno ohladi možete ga prebaciti na hladno i tamno mjesto i čuvati do upotrebe.
Preostale bobice ponovno upotrijebite za izradu želea - dodajte šalicu vode i sok ponovno prokuhajte te ponovite postupak na isti način. Ne preporučuje se treći put pripremati žele od istih bobica, ali su izvrsne za kompote.
Žele od crnog ribiza u laganom kuhalu
Potpuno lijeni recept za ukusnu zimnicu, prehladu i nadjev za pitu.
Sastojci:
1/2 čaše vode;
1 kg ribiza;
1,2 kg šećera.
Oprano i osušeno bobičasto voće bez peteljki, grančica i listova stavite u zdjelu multicookera. Dodajte šećer. Uliti vodu. Uključujemo program "Jam", postavljajući odgodu početka na 3 sata. Nakon signala spremnosti, ulijte dobiveni žele u staklenke, pokrijte poklopcima i umotajte u deke. Nakon jednog dana, prenosimo ga u smočnicu za skladištenje.
Ako vaš model multicookera nema program "Jam" ("Jam", "Jam"), žele od ribiza možete pripremiti pomoću programa "Gulanje".
- Klasični omjer za izradu džema je 1: 1, međutim, ako želite smanjiti količinu šećera (i kalorija u izlazu), možete ga smanjiti, ali pažljivo pratite konzistenciju kuhanog sirupa: najvjerojatnije, vrijeme kuhanja će se morati produžiti kako bi se postigla željena gustoća.
- Kako bi džem bio gušći i brži, možete koristiti prirodne zgušnjivače na bazi pektina. Gotovi aditivi kao što su "Zhelfix", "Confiturka", "Quittin" nisu najpopularnije i klasično rješenje, ali će vam omogućiti da brzo i bez nepotrebna gnjavaža pripremite gust, lijep žele, čiji će sirup zadržati svoju prirodnu svijetlu boju.
- Ne budite lijeni: pjenu koja nastaje tijekom kuhanja džema bolje je ukloniti šupljikavom žlicom ili posebnom žlicom s rupama. To će ukloniti strane "prljave" nečistoće iz gotovog proizvoda. granulirani šećer, manje čestice krhotina, frakcija masti i koaguliranih proteina. Boja pekmeza će biti čišća, prozirnija, a takav će se proizvod bolje i pouzdanije čuvati. Osim toga, uklanjanjem pjene s pekmeza poboljšava se okus bobica.
- Ne zaboravite da se svaki džem priprema na minimalnoj vatri.
- Džem se može smatrati spremnim ako se kapljica njegovog sirupa ne proširi po tanjuru, ali ostaje lijepa konveksna hemisfera.
- Staklenke u koje planirate sipati marmeladu treba sterilizirati – na pari, u mikrovalna pećnica ili pećnicu.
- Poklopci moraju biti sterilizirani. Sitnica koja se ne smije zanemariti.
- Kako biste bili sigurni i marmeladu zaštitili od plijesni, iz nje možete izrezati krugove pergament papir, navlažite ih u alkoholu i stavite na gotov proizvod prije nego zatvorite staklenku poklopcem i spremite.
- Optimalna temperatura skladištenja klasični pekmez(ne "živo", već kuhano) - 10-12 stupnjeva. Ne zaboravite da u idealnom slučaju ne bi trebalo uopće biti svjetla ili barem izravne zrake ne bi trebale padati na limenke.
- Ne budite lijeni za izradu naljepnica za staklenke džema - možete ispisati sve vrste gotove šablone s interneta ili ih napravite sami. Ovaj cjenovno pristupačan artikl ne samo da će vam olakšati skladištenje i uštedjeti vrijeme traženja pekmeza, već će dodati i malo estetike vašoj smočnici, što je, vidite, jednostavno lijepo.
- Znate li da ako organizirate natjecanje u sadržaju vitamina C između limuna i ribiza, neće pobijediti prvi? Ima ga 4 puta više u trpkoj crnoj bobici nego u komercijaliziranim prekomorskim citrusima.
- Ime bobice dolazi od drevne riječi "ribizl", što je značilo "jak, oštar miris". Aroma ribizla je zaista izražena i čak pomalo napadna, a ova tvrdnja vrijedi ne samo za plodove, već i za lišće i grančice.
- Lišće ove biljke ne sadrži ništa manje vitamina C nego bobice - zbog čega je čaj od lišća ribiza toliko koristan.
- Počevši od 9. stoljeća, ribizle su nazivali samostanskim bobicama - to je zbog činjenice da se u samostanima uzgajalo u ogromnim količinama i koristilo se ne samo u kulinarstvu, već više u ljekovite svrhe. Nakon otprilike 5 stoljeća, bobica je došla do običnih ljudi, nakon čega je naglasak prešao na gastronomske svrhe.
- Važno je sakupljati ribizle na vrijeme - čim sazriju. Nevjerojatno, 2 tjedna nakon ovog trenutka, gubitak važnog i pravi vitamin C u bobicama doseže 70%. I da, malo nedovoljno zreli ribiz višestruko je zdraviji od malo prezrelog.
- Prilikom konzerviranja listovi ribiza često se dodaju u staklenke - oni ne samo da malo povećavaju "sadržaj vitamina" proizvoda, već i doprinose ukupnom paleta okusa njihove izvorne nijanse.
- Ribiz je biljka koja se može "boriti protiv zračenja" - sadrži tvari koje aktivno oslobađaju radioizotope, pa se bobica posebno preporučuje osobama koje rade opasne industrije povezan s kontaminacijom zračenjem.
- Ugodna brojka - samo 60 kalorija na 100 grama bobica. Topla preporuka za one koji mršave i paze na vlastitu težinu!
- Ova biljka je izvrsna medonosna biljka, a posebno ljekovitim smatra se med sakupljen sa grmova ribiza.
- Ribiz nije samo sirovina za izradu džemova, džemova i želea. Također se koristi u kompoti, žele, slatko i nezaslađeni umaci, octa pa čak i u proizvodnji vina i likera.
Pozdrav redovnim čitateljima i gostima bloga. Nedavno smo kuhali s vama, sada je vrijeme da napravimo praznine od crne boje. Obično se ova bobica kuha prema receptu "pet minuta" i evo zašto: potrebno je malo vremena za pripremu, a poslastica se ispostavlja zdravom, ukusnom i gustom. Također, nema ništa ekstra u sastavu, samo bobičasto voće, šećer iu nekim verzijama voda.
Usput, džem se može napraviti ne samo od svježe ubranog voća, već i od smrznutog voća. A budući da ribiz sadrži veliki broj pektin, desert nije tekući. Stoga deliciju zimi rado možete koristiti za mazanje tosta ili pečenu pitu.
Također, za kuhanje slatkiša obično se ne koristi težina sastojaka, već broj čaša. Pokazat ću vam obje mogućnosti. A vi odaberite onu koja će vam biti najpovoljnija. I zapamtite da voće sadrži vrlo veliku količinu vitamina i mikroelemenata koji su nam toliko potrebni tijekom prehlade.
Džem od crnog ribiza za zimu za prste polizati
Sviđa mi se prvi recept jer su plodovi podložni minimalnoj toplinskoj obradi. Stoga ispada vrlo zdrav desert.
Za džem pokušajte odabrati bobice srednje veličine koje su slađe, a ne kisele.
Sastojci:
- Crni ribiz - 3 kg;
- Šećer - 3 kg;
- Voda - 6 čaša.
Način kuhanja:
1. Razvrstajte bobice, uklonite sve ostatke i lišće. Operi ga.
2. Uzmite lavor ili duboki veliki lonac. U nju uspite šećer i zatim prelijte čista voda. Stavite posudu na srednju vatru i neprestano miješajte sadržaj. Šećer bi se trebao potpuno otopiti. Nakon što se otopi, pojačajte vatru i pustite da sirup zavrije.
3. Prokuhajte šećerni sirup unutar 5 minuta.
4. Kada je sirup zakuhao, ugasite vatru i u njega pažljivo stavite pripremljeno bobičasto voće. Pomiješajte ih.
- pričekajte dok se džem potpuno ne ohladi, stavite ga na vatru; pričekajte dok ne zavrije, a zatim ga odmah ulijte u sterilne staklenke i zatvorite poklopce;
- ili nemojte sve to raditi, a odmah nakon spajanja sirupa s bobicama, ulijte ga u pripremljene posude i smotajte.
6. Ova poslastica se dobro čuva i traje cijelu zimu. Zapravo ispadne malo tekući.
“Petominutni” crni ribiz
Obožavam raditi ovaj desert jer se stvarno jako brzo složi. Uostalom, potrebno je samo 5 minuta za kuhanje; potrošit ćete više vremena na pripremu hrane.
Ako su bobice jako kisele, nemojte se bojati povećati količinu šećera, inače ćete na kraju dobiti kiselost, a ne slatku poslasticu.
Sastojci:
- Bobice - 1 kg;
- Voda - 300 ml;
- Šećer - 1,4 kg.
Način kuhanja:
1. Bobice treba očistiti od krhotina, oprati i osušiti.
2. Voće stavite u lonac, prelijte vodom i dodajte šećer.
3. Stavite obradak na srednje jaku vatru. Stalno miješajte dok se sav šećer ne otopi. Zatim kuhajte poslasticu 5 minuta. Vrući džem pažljivo propasirajte kroz sito.
4. Možete baciti pulpu bobica, ali bolje je kuhati žele ili kompot. Ali ulijte pire od bobica u sterilne staklenke i zatvorite poklopcima.
5. Desert ohladite i spremite na hladno mjesto.
Džem od ribiza za zimu s narančom
A sljedeći video Priča će vam pokazati kako napraviti džem od naranče. Ispada vrlo zanimljiv okus. Ova poslastica se jede u čisti oblik za nekoliko sekundi, pa napravite više ovih praznina.
Ovaj desert se može koristiti i zimi ukusan voćni napitak ili skuhati zdrav žele.
Jednostavan recept za džem od crnog ribiza bez sterilizacije
Pa, ovo je najpopularnija i najstarija opcija. Uostalom, svi vole ribani ribiz sa šećerom. Ja to obično radim zimske pripreme u male staklenke i čuvajte ih u hladnjaku.
Sastojci:
- Crni ribiz - 1 kg;
- Šećer - 2 kg.
Način kuhanja:
1. Odabrati bobičasto voće, odstraniti loše, oprati i osušiti. Stavite u zdjelu blendera.
2. Uključite blender i sameljite voće u jednoličan pire.
3. Pire od bobica Stavite u duboku suhu zdjelu i dodajte šećer.
4. Smjesu dobro izmiješajte kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio u pireu od ribiza.
5. Dobiveni pekmez prebacite u čiste i suhe staklenke. Zatim ga ostavite na sobna temperatura za jedan sat. Nakon nekog vremena na površini bi se trebala stvoriti korica. Zatim pokrijte staklenke papirom i pričvrstite gumicom. Čuvati u podrumu ili smočnici.
Zimi ćete vidjeti da je desert pošećeren s gornje strane, ali iznutra ostaje svjež i tečan.
Kako napraviti gusti džem od ribiza u čašama
A evo i obećanog recepta, gdje se sastojci mjere u čašama. Osim toga, uvijek možete diverzificirati sastav, na primjer dodavanjem malina ili crvenog ribiza.
Ne zaboravite drvenom kuhačom skinuti pjenu s pekmeza.
Sastojci:
- Ribiz - 11 žlica;
- Šećer - 14 žlica;
- Voda - 2 čaše.
Način kuhanja:
1. Voće sortirajte i dobro isperite. Stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode.
2. Uzmite šerpu i u nju ulijte vodu, dodajte 7 čaša šećera. Skuhajte šećerni sirup na srednjoj vatri.
3. U dobiveni kipući sirup prebacite sve ribizle. Smjesu promiješajte, zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Zatim maknite s vatre.
5. Vruću poslasticu ulijte u sterilne staklenke i zarolajte. Pripravke ohladite i spremite na svoje uobičajeno mjesto.
Džem u obliku želea po receptu “5 minuta”
A od sljedeće količine sastojaka dobit ćete 2 staklenke od 0,5 litara ukusnog deserta.
Sastojci:
- Ribiz - 2 kg;
- Šećer - 1 kg.
Način kuhanja:
1. Crnom voću uklonite peteljke, bobice operite i osušite. Zatim ribiz propasirajte kroz mlin za meso.
2. Ulijte šećer u dobivenu konzistenciju i sve temeljito promiješajte. Stavite smjesu na vatru.
3. Kada džem zavrije, smanjite vatru i kuhajte deliciju 30 minuta, ne zaboravite miješati sadržaj kuhačom.
4. Nakon što je prošlo vrijeme, isključite vatru i odmah ulijte poslasticu u sterilne staklenke i zatvorite poklopce. Ohladite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Evo kratkog članka koji sam smislio danas. Vjerojatno zato posebne tajne Nema pravljenja džema od crnog ribiza. Uostalom, potrebno je samo 5 minuta za kuhanje. I ovdje vam ne trebaju nikakve posebne vještine: razvrstati, oprati, usuti šećer, prokuhati. Ako želite da dobijete gušću slast, onda produžite vrijeme kuhanja, ali ćete izgubiti dio vitamina.
Za izradu pekmeza najbolje je koristiti sitne bobice jer ih ipak morate nasjeckati. I pokušajte dati deliciji malo vremena da se odmori nakon kuhanja (ovo ne vrijedi za slastice poput želea), kako bi se prilikom ulijevanja pekmeza u staklenke džem ravnomjerno rasporedio.
opraštam se od tebe. Posjećuj me češće, bit će mi drago!
Izvanredna priprema za zimu ukusan pekmez od crnog ribiza odavno je tradicija. Naše bake i prabake nisu posebno razumjele kemijski sastav crni ribiz. Samo su znali da je vrlo zdrava bobica, ublažit će groznicu i dati snagu. Stoga su crni ribiz pripremali u obliku pekmeza, a svaku teglicu ljekovitog napitka pažljivo su čuvali.
Sada znamo koja je moć crnog ribiza. I svake godine pokušavamo ga sačuvati uz što manje gubitka vitamina. Također stvarno želim dodati moderni štih starim tradicijama. Stoga, pripremljeni recepti za džem od ribiza na različite načine i sa sve vrste aditiva, dobro će vam doći.
Nije tajna da više vitamini ostaju u džemu, koji nije podvrgnut toplinskoj obradi. Stoga je najpopularniji način pravljenja džema od crnog ribiza mljevenje sa šećerom.
Ovu deliciju nije potrebno motati željeznim poklopcem. Velike količine šećera i pravilna izvedba tehnološki proces pružit će sigurno skladištenječak i u apartmanskim uvjetima.
Potrebna oprema
- Mlinac za meso ili mješalica.
- Duboka zdjela za miješanje džema.
- Prikladna velika žlica ili drvena lopatica.
Sastojci
- Bobice crnog ribiza - 1 kg
- Šećer u prahu - 2 kg.
Radnje korak po korak
To je cijeli jednostavan proces. A rezultat je riznica korisnih stvari i dobrota u vlastitoj smočnici. Vlasnik ima čime biti ponosan.
Najjednostavniji džem od crnog ribiza za zimu
Mnoge domaćice najčešće kuhaju džem od ribiza na jednostavan način. Isti dobra opcija. Džem ispadne gust i bogat. Recept je također dobar u slučajevima kada postoji obilna berba bobica.
Potrebni sastojci
- Crni ribiz - 1 kg.
- Šećer - 800 gr.
Pravljenje pekmeza
- Razvrstajte bobice, temeljito ih operite i stavite u cjedilo.
- Prelijte kipućom vodom. Također možete uroniti cjedilo s bobicama u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
- Pričekajte malo dok voda ne iscuri.
- Stavite bobice u emajliranu zdjelu, pospite šećerom i ostavite neko vrijeme. Bobice bi trebale pustiti sok.
- Nakon nekog vremena pažljivo izmiješajte masu drvenom kuhačom. To će ubrzati proces lučenja soka. Postupak je potrebno ponavljati s vremena na vrijeme dok se šećer potpuno ne otopi. Najbolje je bobice staviti preko noći i sutradan se vratiti u proces.
- Zatim se bazen treba staviti na laganu vatru.
- Miješajući pustite da smjesa prokuha.
- Pekmez kuhajte 15-20 minuta, ugasite vatru.
- Rasporedite u sterilnu posudu i zarolajte željezni poklopci. Ostavite da se ohladi i spremite.
Takav džem, a mekana korica - za prste polizati! Kolačići nervozno odmaraju sa strane. A dobrobiti ispijanja čaja s pekmezom neusporedivo su veće.
Pekmez od crnog ribiza poput želea
Vrlo dobar recept. Bobice su mekane i nježne, a cijena je dobra. Probajte i uvjerite se sami.
Trebat će nam
- Pripremljeni ribizli - 4 šalice (razvrstani, oprani, osušeni)
- Šećer - 6 šalica
- Voda - 2 čaše.
Pravljenje pekmeza
- Ulijte vodu u emajliranu posudu ili lavor.
- Dodajte pola šećera, kuhajte, miješajući.
- Sve bobičasto voće stavite u kipući sirup, promiješajte i pustite da zavrije.
- Kuhajte 7 minuta.
- Dodajte preostali šećer, promiješajte, kuhajte još 5 minuta.
- Vruće stavite u sterilne staklenke i zatvorite željeznim poklopcima.
Za pripremu vam neće trebati puno vremena, a dobit ćete veliko zadovoljstvo.
Savjet za svaki slučaj. Kako džem ne bi pljesnivio potrebno je iz paus papira izrezati krug na veličinu staklenke. Namočite ga u alkohol ili votku, stavite na džem, a zatim zarolajte staklenku. Nikada neće biti plijesni.
Petominutni džem od crnog ribiza
Predivan džem s mnogo prednosti. Brzo – naziv se odnosi na brzinu pripreme. Zdravo – vitamini i mikroelementi koji su nam potrebni sačuvani su što je više moguće. Konačno, jednostavno je apsolutno ukusno.
Sastojci
- Voda - 1,5 šalice
- Crni ribiz - 1 kg
- Šećer – 1,5 kg (može se smanjiti na 1,3 kg).
Proces korak po korak
To je to, brzo i ukusno. Uživajte u čaju!
Recept za pekmez od crnog ribiza i malina bez kuhanja
Nije džem, nego dvostruko zadovoljstvo. Osim toga, dvostruki udarac za nedostatak vitamina. Maline će malo razblažiti specifičan okus ribiza i dati pekmezu svoju kiselkastost.
Koliko malina možete dodati? Da, koliko god želite, ali ne više od samog ribiza. Idealna opcija– jednake količine ribizla i malina. Ali čak i ako imate barem šaku malina, dodajte je. Ne samo da ćete osjetiti razliku, već i sljedeći put Svakako ćete pripremiti džem od ribiza s malinama.
Priprema sastojaka
- Crni ribiz – staklenka od pola litre
- Maline - staklenka od pola litre
- Šećer - dva litarske staklenke(težine oko 2 kg).
Imajte na umu da ukupan broj bobica treba biti 2 puta manji od količine šećera.
Pravljenje pekmeza
Ovaj džem bolje je čuvati u hladnjaku. Ipak, nije moguće ukloniti svu vodu iz malina nakon pranja. Uz nedostatak hladnoće gotov proizvod može pokvariti. A džem će zajamčeno ostati u hladnjaku – testirano osobno iskustvo metoda.
Priča se da maline ne treba prati. Ali ovo je čisto osobna stvar.
Džem od crnog ribiza sa suhim marelicama za zimu bez kuhanja
Suhe marelice mogu se mijenjati omiljeni pekmez do neprepoznatljivosti. Ovo je, eto, jako ukusno i zanimljivo. Suhe marelice, ništa manje zdrave, pridružit će se vitaminskoj vojsci ribiza.
Sastojci
- Bobice crnog ribiza - 800 gr.
- Suhe marelice - 200 gr.
- Šećer u prahu - 2 kg.
Pripremamo neobičan ukusan
Vaši će ukućani biti oduševljeni nevjerojatan džem. Uz njega možete uživati ispijajući čaj, ujutro ga dodati zobenim pahuljicama i poslužiti uz palačinke.
Džem – petominutni crni ribiz s đumbirom
Nježni đumbir koketira s bogatim ribizlom. Kao rezultat - istančan okus i izvanrednu aromu džema. Da biste ga cijenili, samo trebate kuhati i probati.
Pripremimo set sastojaka
- Crni ribiz - 500 grama
- Šećer - 750 grama
- Mali korijen đumbira
- Voda – 250 – 300 ml.
Pravljenje pekmeza
Malo smo maštali, razvodnili tradicionalni klasici. Naše pekmez od ribiza počeo svirati s novim notama.
Ipak, ovo je dobra stvar, stari običaji u moderan dizajn. Nije li istina?
Ukus pekmez od bobica poznato svima nama od djetinjstva. Brižne bake i mame s oduševljenjem su pripremale marmelade, džemove i konfiture, jer su znale sigurno: zimi se bez takve delicije ne može! Oduvijek je služilo ukusno punjenje za pitu, kao slani dio kreme ili kao samostalan desert. I u neugodnim razdobljima, kada su se javljale prehlade, također je puno pomogla u borbi protiv bolesti. To znači da vi i ja ne možemo zanemariti ovu tradiciju ako želimo imati bogatu trpezu i dobro zdravlje. stranica predlaže da počnete s malim - napravite petominutni džem od ribiza, čiji recept može uštedjeti vrijeme i trud moderne domaćice.
O prednostima crnog ribiza
Prema liječnicima i narodnim stručnjacima, ova bobica je najvrednija među vrtnim kulturama. Sadrži toliko koncentriranu količinu vitamina C da čak i kada se ribiz zamrzne ili termički obradi, ovaj element ne nestaje nigdje. A u kombinaciji s vitaminom P, sposoban je odoljeti aterosklerozi. Ribiz će također pomoći kod problema s dišni sustav, jetra, bubrezi. Bobica može spriječiti zatajenje srca, pad IQ-a kod starijih ljudi, Alzheimerovu bolest, pa čak i pojavu malignih tumora. Sok od crnog ribiza koristi se kao sredstvo za oporavak nakon operacija i teških bolesti. Folna kiselina sadržana u ribizu smanjuje štetno djelovanje zračenja i uklanja toksine i teške metale.
Savjet! Samo 50 grama džema odn svježe bobice ispunit će vam dan korisne tvari, koje svaki organizam toliko treba.
Međutim, morate zapamtiti da ribizle nisu lijek za sve, au nekim slučajevima mogu biti i opasne. Na primjer, s tromboflebitisom, može povećati zgrušavanje krvi, što će dovesti do pogoršanja stanja pacijenta. A nerazrijeđeni sok od bobica može postati alergen za malo dijete.
Kako napraviti petominutni džem od ribiza?
Priprema bobica. Crni ribiz prebiramo, uklanjamo zelene ili prezrele bobice, uklanjamo peteljke, lišće i grančice. Temeljito operite u hladnoj vodi, možda dva puta. Što su naše sirovine čišće, to će pekmez biti bolje očuvan zimi.
Kako pakirati confit pravni? I “5-minutni” džem od crnog ribiza i druge vrste džema bolje je zatvoriti u male staklenke, zapremine oko pola litre. Odabiremo isključivo cijele staklenke, bez krhotina i pukotina. Temeljito ih operite sa soda bikarbona i sterilizirati bilo kojim na poznati način. Isto radimo i s poklopcima: savršeno glatki (po mogućnosti novi), bez tragova hrđe ili plijesni, operemo i prokuhamo. Sterilne staklenke pokrijemo poklopcima i stavimo na mjesto gdje ih nitko privremeno neće ometati i neće narušiti apsolutnu unutarnju čistoću, jer o tome ovisi i sigurnost pripravaka.
Što nam još treba? Za pripremu pekmeza potrebna vam je velika posuda. Na primjer, emajl tava, bakreni ili aluminijski umivaonik za prehrambeni proizvodi. Optimalni volumen takve posude je od 2 do 6 litara. Potrebna vam je i drvena žlica ili lopatica sa duga drška da se vruća masa razmuti i ulije u staklenke. Ako više volite sterilizirati već zapakirane proizvode, dobro će vam doći metalna hvataljka za konzerviranje. Kuhinjske vage ili posude za mjerenje i, naravno, stroj za šivanje neće biti suvišni.
Važno! Ako na svom imanju nemate stroj za varenje ili se jednostavno ne želite zamarati tradicionalnim zatvaranjem, džem možete zatvoriti običnim najlonske navlake. Takve praznine neće biti hermetički zatvorene, stoga će trajati manje od svojih kolega metalni poklopac. Rješenje je jednostavno: pospremite staklenke u hladnjak i prvo pojedite sadržaj.
Neki trikovi. Da džem ne bi zagorio, treba ga kuhati na srednjoj vatri, a kuhati na najslabijoj. Osim toga, možete koristiti pregradu - ona će ravnomjerno rasporediti toplinu i spriječiti lijepljenje pekmeza za stijenke posude.
Klasični džem od crnog ribiza “5 minuta”
Uzmite jednake omjere šećera i ribiza, kao i pola čaše vode. Zakuhajte jednu čašu šećera i svu vodu da napravite sirup. Ulijte 1 šalicu bobičastog voća u ovu tekućinu i kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje. Opet dodajte čašu ribiza i pijeska, kuhajte 5 minuta. Dodajte sve sastojke u ove dijelove. Kad je smjesa dovoljno prokuhala, ulijte je u staklenke i zatvorite. Iako se ovaj džem od ribiza naziva "petominutnim", stvarno vrijeme kuhanja ispada da je duže i izravno ovisi o raspoloživoj količini bobica. No, njegov okus nadmašuje sva očekivanja iu potpunosti opravdava utrošenih nekoliko sati.
Klasični džem od crnog ribiza “5 minuta”
Džem od crnog ribiza “petominutni žele”
U ovom receptu sve je mnogo jednostavnije, a gotov proizvod nije niži u kvaliteti karakteristike kvalitete. Zbog prirodnih svojstava želiranja bobičastog voća, možete kuhati divan pekmez crni ribiz “5 minuta” poput želea. Ovu poslasticu sigurno će cijeniti vaši ukućani i gosti, jer je vaš omiljeni okus spojen s neobičnim oblikom.
Trebat će nam 6 šalica šećera, 4 šalice ribiza i 2 šalice vode. Pola šećera sipati u vodu i prokuhati. Dodajte sve bobice i kuhajte 5-7 minuta. Zatim dodajte preostali šećer, pažljivo promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Vrući konfitur pakiramo u pripremljene posude, smotamo i stavimo pod toplu deku dok se potpuno ne ohladi.
Džem od crnog ribiza “petominutni žele” Express džem od crnog ribiza s narančom
Ovaj način pripreme se još naziva i “sirov” džem, jer se kod nas ne koristi. toplinska obrada proizvod. Za kilogram ribiza uzmite kilogram i pol bijelog šećera u prahu i jednu naranču. Samljeti citruse izravno s korom u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu dok ne postane pire. Isto radimo i s bobičastim voćem. Sjediniti obje mase, dodati šećer, dobro promiješati i ostaviti par sati dok se kristali šećera potpuno ne otope. Zatim džem ulijte u sterilne staklenke. Na vrh svake posude sipajte centimetarski sloj šećera kako biste spriječili fermentaciju. Desert čuvamo u hladnjaku.
Neki dan sam radila džem ili žele. I pomislio sam, koja je razlika između njih? Otišla sam na internet. Evo što sam našao. Pekmez se pravi kuhanjem cijelih bobica ili njihove pulpe (čak i povrća) sa šećerom. Kada je smrznut, ima prilično gustu konzistenciju s komadićima voća. Žele se dobiva kuhanjem sok od bobica sa šećerom u gustu masu bez komadića voća.
Pa, to znači da sam radila žele od crnog ribiza. Ne znam da li ću imati do zime; ispalo je preukusno. Ali u redu je, na grmovima ribiza ima još dosta bobica - skuhat ću drugu seriju.
Crni ribiz sadrži veliku količinu pektina, pa se jako dobro stvrdne. Zimi ga možete ne samo jesti žlicama i piti uz čaj, nego ga koristiti i kao namaz na kruhu ili peći u pitama. Također je savršen za izradu confita koji se koristi u kolačima.
Postoje različite metode konzerviranja - od pet minuta do kuhanja na uobičajeni način. Ali svi su recepti vrlo jednostavni za pripremu. Po mom mišljenju, bobičasto voće sadrži dovoljno pektina, ali ako želite dobiti brz i čvrst žele, prikladno je dodati želatinu, pektin ili agar-agar. I ne zaboravite na recepte i...
Ove sam recepte koristila na samom početku svoje kulinarske karijere. Onda sam odustao. Sad sam se opet sjetio i pripremio. Nisam imao puno bobičastog voća, jer... Moja kći je došla i samo tako pojela pola šalice. Stoga mi je za pripremu trebalo samo sat vremena.
Proizvodi:
- Crni ribiz - 700 g
- Šećer - 500 g
Radije bez vode, jer je bobice već imaju u izobilju. Ovaj put sam skupio velike plodove s grmlja, veličine dobar ogrozd. Prilično su slatkog okusa. Oprala sam ga i stavila u lonac na vatru (malo iznad srednje).
Obavezno miješati, inače će sve zagorjeti. Čekam da klokoće i dok se ne pojavi pjena, ugasim plamenik i izmiksam sadržaj uronjenim blenderom.
Vruću masu odmah protrljam kroz sito, uklanjajući zrnca i kožicu. Kolač ohladim i zamrznem - odlična priprema za žele i voćni napitak.
Pokušao sam koristiti gazu, bilo je neugodno. Gotovo odmah se začepi. I morate ga stalno prati. Osim toga, u ovom slučaju trebate rukavice, inače je teško oprati ruke.
Kao rezultat, dobio sam 500 g soka. Dodala sam im 500 g šećera. Dobiven je sljedeći omjer: za 1 litru soka - 1 kg šećera.
Pustite da prokuha. Zatim smanjite vatru i kuhajte 20 minuta, skidajući pjenu i miješajući.
Staklenke sam sterilizirala u mikrovalnoj, poklopce prelila kipućom vodom i ocijedila.
Kao rezultat toga, vruću masu sam sipala u vruće staklenke. Nisam ga pokrio poklopcima. Neka se ohladi. Ohlađena masa ne istječe kada se limenke okrenu. Tekstura je gusta, ujednačena. Zatim je zatvorila kapke.
Nisam ga odložio za skladištenje - svježa hrana se odmah pojede. Za korištenje zimi, morat ćete napraviti još veću porciju.
Džem od crnog ribiza 5 minuta (3-6-9)
Čudni brojevi 3-6-9 kažete. Što one znače? Samo omjeri vode, bobičastog voća i šećera. Ili drugim riječima, 1-2-3. Recept je vrlo jednostavan, jer su proporcije već naznačene, a kuhanje traje samo pet minuta. Osim toga, lako je i brzo bez vage i mjeriti čašama, šalicama ili staklenkama.
Pripremimo:
- Voda – 1 žlica.
- Bobičasto voće - 2 žlice.
- Šećer – 3 žlice.
priprema:
- Zagrijavanjem otopiti šećer u vodi.
- Zakuhajte sirup i u njega stavite bobičasto voće.
- Još jednom prokuhati cijelu masu. Kuhajte pet minuta, skidajući pjenu i povremeno miješajući.
- Ugasite štednjak i ulijte u pripremljene staklenke. Bolje je zatvoriti plastičnim poklopcima i tek nakon potpunog hlađenja.
- Zbog kratkog vremena kuhanja ostaje lijepa boja i nevjerojatna aroma.
Gusti džem-žele od crnog ribiza za 11 čaša
Svaka obitelj ima obične naočale, iako se sada koriste izuzetno rijetko. Ali oni odlično rade mjerenje sastojaka. Džem ispadne vrlo gust, stvrdne se poput želea. Glavna stvar je točno promatrati proporcije.
- Bobice ribiza - 11 žlica.
- Šećer u prahu - 13 žlica.
- Voda - 1,5 žlice.
priprema:
- Razvrstajte bobice, oslobodite ih od ostataka i grančica. Isperite i osušite.
- Stavite bobice u veliku posudu, propasirajte ih gnječilicom i napunite vodom.
- Staviti na vatru i dodavati malo po malo šećera, odmjeravajući potrebnu količinu.
- Kad se pijesak potpuno otopi, smjesu zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Zatim sipati u čiste staklenke, ohladiti i zatvoriti poklopcima.
Žele od soka crnog ribiza bez kuhanja i želatine
Crni ribiz sadrži veliku količinu prirodnog gustina i nije potrebno dodavati želatinu da bi se dobila gusta želeasta masa.
Trebat će vam:
- Bobičasto voće - 500 g
- Šećer - 1000 g
priprema:
- Bobičasto voće operemo. Da bismo olakšali rad, propasiraćemo ih gnječilicom, a zatim ih u porcijama propasirati kroz sito, odvajajući sok od kolača.
- U sok od crnog ribiza uspite malo šećera i otopite ga. To radimo dok ne završi. Možete ga ostaviti preko noći.
- Nakon otapanja žele masom puniti čiste staklenke. Zapečatimo ga.
Žele od ogrozda i crnog ribiza
Budući da bobice dozrijevaju u isto vrijeme, zašto ih ne napraviti u asortimanu. Ogrozd će ublažiti izraženi okus ribiza.
Proizvodi:
- Crni ribiz - 1 kg
- Ogrozd bilo koje boje - 2 kg
- Šećer - 1,5 kg
- Voda – 1 žlica.
priprema:
- Bobičasto voće operemo i stavimo u zdjelu.
- Napunite vodom i stavite na vatru. Čekamo da bobice puknu.
- Zatim ćemo ih proći kroz mikser ili gnječilicu.
- Iz vruće mase kroz cjedilo iscijediti sok.
- Sada kuhajte sok sa šećerom po stopi od 1 kg soka - 1 kg pijeska 15-20 minuta. Ulijmo u staklenke.
- Pokrijte ručnikom ili gazom dok ne sljedeći dan. Kad se ohladi, teglu možete okrenuti naopako - masa neće iscuriti, smrznut će se. Pokrijte poklopcima i stavite u pohranu.
Recepti su jednostavni i brzo ih se slijedi. Rezultat je mirisni, gusti žele. lijepa boja. Pogodno za mazanje na štrucu ili još bolje pečenje otvorena pita sa želeom od crnog ribiza.
Učitavanje...