Kuhanje svinjske masti u ljusci luka. Kuhana mast u ljusci luka s češnjakom

Kriške aromatična svinjska mast Odličan su međuobrok koji mnogi vole. Ovo jelo također je pogodno za svečana gozba, i za svakodnevne obroke. I ljuska luka daje masti ne samo ugodna aroma, ali i ukusne dimljene boje.

Prikladni sastojci za izradu masti u ljusci luka

Prvo, komadići svinjske masti ne smiju biti tanji od pet centimetara. Najbolje je ako su prošarani mesnim žilicama.

Kuhana mast sa slojevima mesa između slojeva masti ima izvrsnog okusa

Drugo, ako na tržnici kupujete mast za soljenje, svakako tražite komad šunke ili lopatice svinjska trupina.

Činjenica je da salo iz prsne kosti ima vlakna mliječne žlijezde, koja su žilava i teško ih je žvakati. Prilikom kupnje zamolite prodavača da izreže dobar komad

mast od buta ili lopatice trupa, inače pripremljeno jelo možda neće biti sasvim uspješno Treće, svinjska mast ne smije biti žućkaste boje.

To znači da je star i ustajao. Nemoguće je pripremiti nježno i aromatično jelo od takvog proizvoda.

Najbolja mast za soljenje ima blago ružičastu nijansu. I četvrto, treba odabrati pravu ljusku luka.

Luk treba biti svjež, čvrst, bez primjetne mekoće na dodir, a ljuska zlatne ili tamnocrvene boje.

Osim toga, ljuske luka za soljenje svinjske masti moraju biti suhe, bez naznake truljenja Ako je moguće, svakako pitajte prodavača o spolu svinjskog trupa. Meso vepra i svinjska mast imaju neugodnu specifičnu aromu koja smanjuje kvalitete okusa

jelo pripremljeno od njih.

Video: kako kupiti ukusnu i sigurnu svinjsku mast

Recepti za kuhanje svinjske masti u ljusci luka Poslano korak po korak recepte odlikuju se jednostavnošću i minimalna količina sastojci. Da bude mirisna i ukusno jelo

, morate se pridržavati preporučene količine soli i začina.

Salo u ljusci luka sa začinima i češnjakom

Salo po ovom receptu je pikantno, blago pikantno i vrlo aromatično.

Za ovo jelo potrebno je pripremiti:
1,5 kg svinjske masti sa slojevima mesa;
1,5 l vode;
150 g soli;
200 g ljuske luka;
10 listova lovora;
10 g graška korijandra;
20-30 g suhe adjike;
10 češnjeva češnjaka.

Vrijeme pripreme masti - 2 dana.

Recept za kuhanje svinjske masti ljuske luka sa začinima:

Svinjsku mast dobro isperite u toploj vodi i narežite na komade od 300-400 g.
Mali komadići masti lakše će upiti sve okuse začina
Operite ljuske luka pa ih posolite. listovi lovora i vodu. Kuhajte rasol petnaest minuta.
Vrenje dalje niska toplina omogućit će ljusci luka da prenese svoja svojstva bojanja u salamuri, uzrokujući da mast dobije zlatnu, ukusnu boju
Mješavinu paprike sameljite u mužaru.
Papriku mljeti dok ne dobijete grubi prah
Korijandar sameljite u mlincu za kavu.
Sjemenke korijandera treba samljeti u mlincu za kavu da se dobije fini prah.
Ogulite režnjeve češnjaka.
Češnjak za soljenje svinjske masti trebao bi biti najviše kvalitete, bez tamnih mrlja i trulih područja.
Zatim ih oštrim nožem sitno nasjeckajte.
Za ovaj recept potreban vam je nasjeckani češnjak, a ne zgnječen kroz prešu.
Pomiješajte suhu adjiku, nasjeckani korijander u prahu, mješavinu paprike i nasjeckani češnjak.
Mješavina suhe adjike, korijandera, češnjaka i papra može se pripremiti za buduću upotrebu, tada će soljenje masti zahtijevati mnogo manje vremena
Svaki komad masti uvaljajte u dobivenu mješavinu začina i čvrsto stavite u pleh.
Začini trebaju potpuno prekriti komade svinjske masti.
Zatim komade svinjske masti napunite salamurom s ljuskama luka i pritisnite pritiskom. Stavite u hladnjak na dva dana.
Za ugnjetavanje treba uzeti staklenku od dvije litre i ravnog tanjura, komadići svinjske masti trebaju biti potpuno u salamuri
Nakon dva dana mast izvadite iz salamure, osušite papirnatim ubrusom i narežite na tanke ploške.
Vrlo je ukusno ovu mast, posoljenu ljuskom luka, poslužiti uz boršč s kiselim vrhnjem.

Svinjska mast kuhana u salamuri s ljuskom luka i začinima može se čuvati do dva tjedna u hladnjaku ili do četiri mjeseca u zamrzivaču.

Kuhana mast u ljusci luka s đumbirom, kuhana na štednjaku

Za ovo jelo trebat će vam:

1,5 kg svinjske masti s pramenovima mesa;
200-250 g ljuske luka;
150 g obične soli;
1,5 litara vode;
3 pupoljka klinčića;
20-30 g korijena đumbira;
70 g crnog i crvenog papra u jednakim omjerima;
20-30 češnja češnjaka;
6-8 suhih listova lovora.

Pripremite sve sastojke za kuhanje unaprijed, to će vam uštedjeti vrijeme provedeno u kuhinji

Vrijeme pripreme - 2 dana.

Korak po korak recept za kuhanje:

Stavite ljuske luka u lonac i isperite toplom vodom.
Ljuske luka temeljito operite, mijenjajući vodu barem dva do tri puta.
Zatim ocijedite vodu, dobro ocijedite ljuske i na to poslažite komadiće masti. Svu sol navedenu u receptu ulijte u posudu sa svinjskom mašću i ljuskama.
Za soljenje masti prikladna je najobičnija kuhinjska sol.
Papar u zrnu malo zdrobite u mužaru.
Mljevenje paprike u mužaru omogućit će joj da bolje prožme komadiće masti svojom aromom
Mali korijen đumbira ogulite i narežite na tanke ploške.
Đumbir je izuzetno prikladan u ovom jelu, čini mast mekšom i daje joj suptilnu, nenametljivu aromu.
Sada u mast dodajte papar, lovorov list, klinčiće, đumbir i tri cijela češnja češnjaka. U tavu sa mašću i začinima ulijte kipuću vodu. Pustite da zakipi na srednjoj vatri i poklopljeno kuhajte petnaestak minuta.
Nakon što prođe navedeno vrijeme isključite štednjak i ostavite posudu pokrivenu dok se potpuno ne ohladi.

Recept kuhana mast sa slojevima mesa, koji je savršen za međuobrok. Ovuda unutra ljuska luka Moja baka često kuha mast, nadam se da će se i vama svidjeti.

Sastojci:

Svinjska mast s mesnim slojevima - 1 kg
Kora luka - 1 kg
lovorov list - 10 kom
Sol – 3 žlice
Crni papar - na okus
Češnjak – 1 gol
Crvena paprika - po ukusu.

Način pripreme svinjske masti:

Ljuske skinute s jednog kilograma luka isperite u vodi, a zatim ih stavite kuhati u 1,5 l vode. Sve zakuhajte, dodajte par žlica soli i kuhajte 5 minuta.

U međuvremenu možete pripremiti mast. Operemo ga i narežemo na komade od 300 grama. ljusci luka dodajte mast. Morate paziti da voda potpuno prekrije komadiće masti, a ako to nije slučaj, dodajte vodu. Sve zajedno zakuhajte, pa smanjite vatru na srednju i ostavite da lagano kuha 25 minuta. Nakon nekog vremena maknite posudu s vatre i pustite da se mast ohladi u juhi.

Za marinadu lovorov list i češnjak propasirajte kroz prešu. Ovim začinima dodajte crni i crveni papar i sve dobro promiješajte. Nakon što se mast ohladi, izvadite je iz marinade i osušite papirnatim ručnikom. Pripremljenu marinadu utrljajte u komadiće masti. Sad zamotajte mast u foliju i stavite u zamrzivač na 12 sati.

Nakon navedenog vremena mast izvadimo iz zamrzivača i narežemo na komade te poslužimo.

Kako kuhati mast u ljusci luka korak po korak video recept

Pripremili smo i video kako biste u potpunosti razumjeli. proces korak po korak pripreme.

Imati sve potrebne sastojke a pomoću naših savjeta iz ovog članka, bez većih poteškoća i (nadamo se) s užitkom pripremit ćete ovo prekrasno jelo.

Čak i više ukusni recepti.

Članak će vam detaljno reći kako pravilno marinirati mast tako da ispadne ukusna i aromatična.

Stotinama i tisućama godina ljudi su pripremali mast: solili, kuhali, pekli, dimili, kiselili, zatvarali u staklenke i kuhali na masti. razna jela. Svinjska mast je proizvod koji nije samo ukusan, već je i vrlo zdrav zbog činjenice da sadrži puno hranjivim tvarima. Savjeti iz ovog članka, koji sadrži najukusnije recepte za soljenje i kiseljenje, pomoći će vam da sačuvate hranjivu vrijednost svinjske masti i sačuvate je.

Svinjska mast u salamuri: najukusniji recept

Slana mast - klasični recept pripreme ovog proizvoda uz spremanje svega toga hranjiva vrijednost i sposobnost dugotrajnog skladištenja. Recept možete promijeniti prema vlastitom ukusu dodavanjem brojnih drugih biljaka ili začina ili neke isključiti.

Trebat će vam:

Komad svježe svinjske masti - otprilike u 0,5-0,6 kg. (sa ili bez utora - po vašem izboru).
Krupna sol(po mogućnosti more) – 5-7 žlica. (nemojte koristiti “Extra” sol, nije prikladna za ovaj recept).
Suhi lovorov list - 5-6 kom. (male veličine).
Kopar, sjemenke – 1 žličica (može se isključiti ili zamijeniti).
Mješavina papra - količina po ukusu i ovisno o ljutini.
Biber u zrnu i piment - mala šaka zrna
češnjak - 1 mala glavica
Pročišćena hladna voda – 1 litra (približno)

Kuhanje:

Nakon kupnje svinjske masti potrebno ju je dobro oprati i ostrugati čekinje s kože, ako to prethodno nije učinjeno.
Možete kupiti i svježu i smrznutu mast tako da je unaprijed odmrznete.
Salo narežite na komade, tako će ga biti zgodnije staviti u salamuru i u njoj se moći namakati. Nemojte previše mljeti mast.
Češnjak se oguli iu svaki komad treba nadjeti male komadiće, gurajući pulpu češnjaka što dublje. Ostavite par klinčića netaknutih.
Svinjsku mast pažljivo stavite u lonac ili duboku zdjelu
Salo pospite solju, začinima i prelijte vodom. Pustite da odstoji 20-30 minuta i tek onda stavite na vatru.
Vodu u loncu treba prokuhati i kuhati 2-3 minute, ne više.
Preostali češnjak nasjeckajte i jednostavno dodajte u vodu.
Salo držati u salamuri dok se potpuno ne ohladi, nakon čega salo treba staviti pod tlak.
U takvom stanju mast treba stajati 3-5 dana i za to vrijeme se ne smije "ometati".
Nakon toga ocijedite salamuru i osušite mast. Možete ga čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču.

Recept u salamuri

Salo u ljusci luka: najukusniji recept

Ljuske luka se vrlo često koriste za soljenje i kuhanje svinjske masti. Osim što daje svinjskoj masti ugodan pikantan okus, omogućuje joj da dobije lijepu zlatnu nijansu zahvaljujući svom pigmentu. Ova mast će sigurno izgledati primamljivo i ukusno.

Trebat će vam:

Komad svježe svinjske masti - do 800 g (po mogućnosti ne sladoled, o tome ovisi okus gotovog jela).
Čista voda za marinadu - 1 litra
Kora luka - od 5-6 glavica luka (može i više)
Krupna morska sol (po želji) – 5-6 žlica. (Dodatna sol se ne smije koristiti).
šećer - 1-2 žlice. (nije obavezno, može se isključiti)
lovorov list –
Piment – nekoliko zrna
kim – mala šaka
češnjak - 1 mala glavica
Mješavina papra - malo, ovisno o žestini začina.

Kuhanje:

Samo kupiti svježa mast s dobrom mesnom prugom od 0,5-1 cm.
Prije kuhanja svinjske masti prokuhajte marinada od luka od ljuski opranih pod mlazom vode. Stisnite, preklopite do dna, stavite list lovora i zalijte vodom.
U tavu dodajte šećer i sol, te ostale začine iz recepta ili po ukusu. Pustite da prokuha.
Salo prerežite na dva-tri dijela. Kuhajte nekoliko minuta dok ljuske ne popuste pigment. Uroniti u kipuću marinadu.
Kuhajte mast u marinadi oko 20 minuta (plus-minus 5 minuta, ovisno o vatri).
Nema potrebe vaditi mast, potrebno je pričekati da se marinada potpuno ohladi i držati mast još malo (do 10 sati).
Gotovu mast osušite, natrljajte nasjeckanim češnjakom, solju, mješavinom paprika i sjemenkama kima. Zamotajte u pergament ili foliju, ostavite da se natopi začinima do 4 sata, tek onda stavite u hladnjak na čuvanje.

Recept s ljuskom luka

Salo u staklenci: najukusniji recept

Svinjska mast usoljena u staklenci je drugačija dugoročnočuvanje i odličan okus. Ovakva mast bi mogla biti vaša jelo s potpisom I najbolja grickalica na svečanom stolu.

Trebat će vam:

Komad svježe svinjske masti - do 1 kg. (po mogućnosti s utorom za meso).
Krupna morska sol – 250-300 g (nemojte koristiti "Extra" sol).
Mješavina papra - 1 žlica. (nije ljuto)
lovorov list – nekoliko komada mala veličina

Kuhanje:

Pripremiti posude za soljenje, za 1 kg. proizvod će biti potreban staklena posuda zapremine 3 litre.
Staklenku treba prethodno dobro oprati tople vode sa sodom - ovo je vrsta sterilizacije.
Salo treba oprati tekućom vodom, odrežući sve "defekte" kože, na primjer, strnjike ili prljavštinu.
Salo treba narezati na male komadiće, nešto veće od kutije šibica.
Suhe listove lovora zgnječite mužarom ili na bilo koji drugi način u mrvice, pomiješajte sa soli i mješavinom paprika.
Svaki komad svinjske masti treba naribati aromatična mješavina soli, ako vam ostane, ulijte ih na dno staklenke i u nju pažljivo stavite mast.
Nakon što staklenku napunite salom, sadržaj pospite dodatnom količinom soli i zarolajte staklenku na uobičajeni način (tako ćete produžiti rok trajanja masti).

Salo u tegli

Kako posoliti kuhanu svinjsku mast: recept

U staklenku možete čuvati ne samo sirovu, već i kuhanu svinjsku mast koja je mekana i nježna. Takva će mast postati ukusna poslastica i tvoje recept s potpisom. Možete soliti mast u staklenci, kuhanu u salamuri ili marinadi s ljuskom luka.

Trebat će vam:

Salo - veliki komad od 1 kg (ili malo više; kuhanjem se mast smanjuje na volumenu).
sol - nekoliko žlica. (za kuhanje i dodavanje u staklenku)
Mješavina papra - 1 žlica. (nije ljuto)
Mljevena paprika – 1 žlica. (nije ljuto, crveno)
češnjak - 1 glava (srednje veličine)

Kuhanje:

Napunite mast nasjeckani češnjak, produbljujući ga prstima što je više moguće prema unutra.
Vodu posolite na oko (1-3 žlice) i pustite da se mast kuha. Kuhanje će trajati 20-30 minuta (na umjerenoj vatri).
Nakon kuhanja mast ne smijete vaditi, ostavite je dok se potpuno ne ohladi, a zatim je osušite.
Komade nasjeckane kuhane svinjske masti natrljajte mješavinom soli i papra, paprikom i protisnutim češnjakom.
Salo uredno stavite u staklenku i pospite solju, zarolajte na uobičajeni način.

Kako sačuvati kuhanu mast?

Kako ukusno posoliti svinjsku mast u salamuri?

Tuzluk je fiziološka otopina, služi kao marinada za mast. U marinadu možete umiješati ne samo sol, već i začine po ukusu.

Trebat će vam:

Salo s pramenom mesa - približno 800 g – 1 kg.(najbolje koristiti svježe).
sol - nekoliko žlica. (kušajte salamuru)
Mljevena paprika - 1 žlica. (može se zamijeniti mješavinom paprika)
Glavica češnjaka - 1 komad (prosječno)
Čista voda za slanicu – 1 litra (približno)
lovorov list – nekoliko komada, ne velikih

Kuhanje:

Pripremite hladnu rasol tako da prokuhate vodu i u njoj otopite 3-4 žlice. soli (može više ili manje, ovisno o masti: što je više mesa, potrebno je manje soli).
Salo natrljajte solju i paprom, pospite češnjakom i pažljivo stavite u staklenku, a između komada stavite lovor.
Vruću salamuru prelijte salom i pričekajte da se staklenka ohladi pa tek onda zarolajte.

Svinjska mast u salamuri (salamuri)

Kako ukusno ukiseliti mast u marinadi?

Trebat će vam:

Čista voda - koliko imaš mesa
lovorov list – nekoliko komada (mali)
češnjak - nekoliko klinčića
Mješavina paprika nije ljuta – 1 žlica. (crvena, crna, bijela, paprika).
luk - 1 komad (velika glava)
Krupna morska sol – 5-6 žlica. puna žlica

Kuhanje:

Prokuhajte vodu i u njoj otopite sol te dodajte lovor i začine po želji.
Salo treba oprati i narezati na sitne komade, nemojte ih ribati velik broj sol, papar i protisnuti češnjak.
Salo stavite u zdjelu, na primjer, tepsiju, napunite salamurom i stavite pod tlakom 3-4 dana.

Kako pravilno posoliti svinjsku mast u marinadi ili salamuri?

Kako ukusno ukiseliti mast s češnjakom?

češnjak - savršena dopuna na bilo koju mast: ukiseljenu, soljenu, kuhanu, dimljenu ili sirovu. Češnjak ne samo da upotpunjuje okus ovog proizvoda, već ga čini i lakšim za probavu. Aroma češnjaka prožima svinjsku mast, upotpunjujući njenu masnoću.

Trebat će vam:

Komad svježe svinjske masti - bilo koje veličine (do 1 kg).
češnjak - 1-2 glavice (ovisno o veličini komada masti)
Mješavina papra - 0,5-1 žličica. (ovisi da li vam je smjesa ljuta ili nije).
sol - nekoliko žlica. (ovisi o vašim željama).
kim – 0,5 žličice (može se izostaviti ili zamijeniti npr. klinčićima).

Kuhanje:

Prokuhajte vodu tako da u njoj otopite nekoliko žlica. soli, u kipuću vodu stavite mast izrezanu na komade.
Pričekajte sljedeće kuhanje i kuhajte mast točno 5 minuta, zatim je izvadite i osušite.
Salamuru treba ohladiti
Dok se rasol hladi, naribajte mast i napunite je češnjakom i kimom, a na kraju mast naribajte mješavinom paprika.
Ostavite mast da odstoji sobna temperatura 1-2 sata, zamotati u foliju.
Nakon što se slana otopina ohladi, solo se ulije u posudu za umake i stavi pod tlak 2-3 dana.

Recept s češnjakom

Kako ukusno posoliti svinjsku mast s paprom?

Papar će svinjskoj masti dati ugodnu pikantnost i istaknuti njen masni okus. Ovisno o vašim željama, možete odabrati mješavinu ljute papričice ili aromatični začin od neutralnih paprika.

Za začinjenu salamuru trebat će vam:

Mješavina paprika nije ljuta – 1-2 žlice.
Mljeveni čili - 0,5 žličice (možete isključiti ili dodati manje).
paprika – 1 žličica (manje moguće)
češnjak - 1 glava (srednja)
sol - nekoliko žlica.

Kuhanje:

Pripremite svinjsku mast za soljenje unaprijed, isperite je tekućom vodom i osušite. Možete koristiti i kuhanu svinjsku mast, osušenu nakon kuhanja.
U svinjskoj masti napravite mnogo rupa i napunite ih nasjeckanim češnjakom. Ostatak češnjaka nasjeckajte.
Pomiješajte sol, češnjak i papar (sve vrste). Sa svih strana obilato natrljajte svinjskom mašću i omotajte pergamentom (ili folijom).
Salo treba ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko sati kako bi postalo zasićeno okusom i mirisom.
Nakon toga napravite običnu salamuru od vode i soli (po želji možete dodati lovorov list).
Prelijte ga svinjskom mašću i ostavite pod pritiskom 3 dana (ovaj način nije pogodan za kuhanu mast, samo za sirovu).

Recept s paprom

Kako ukusno ukiseliti svinjsku mast sa začinima?

Začini će svinjskoj masti otkriti svoje dobar ukus i dobiti neobična aroma. U rasol možete dodati začine koje volite.

Pikantna salamura za sirovu ili kuhanu mast:

voda – 1 litra (za otprilike 1 kg masti)
lovorov list – 3-4 kom. (mali listovi)
češnjak - nekoliko klinčića (po želji)
kim – 0,5-1 žličica. (po vašem ukusu)
ružmarin – 1-2 grančice (može se zamijeniti suhim)
sol - nekoliko žlica. (poželjno koristiti veliku morsku ribu)
Mješavina talijanskog bilja - 1-2 žlice.

Kuhanje:

Prokuhajte vodu i u njoj otopite sol
U kipuću vodu dodajte sve začine i par grančica ružmarina.
Salamuru ostaviti da se ohladi
Salo iznutra napunite češnjakom i naribajte po vrhu zajedno sa soli.
Nasjeckanu mast prelijte hladnom salamurom i stavite pod tlak nekoliko dana.

Začinjena mast u začinima

Kako ukusno ukiseliti mast za dimljenje?

Mnogi ljudi vole dimljenu mast, ali ne znaju svi koja je njezina tajna ukusno kuhanje– dobra predmarinada.

Trebat će vam:

1 kg oprati tekućom vodom. mast s debelim komadom mesa.
Salo narežite na nekoliko velikih komada
U tople vode otopiti nekoliko žlica. sol
Stavite meso u lonac, prvo ga malo posolite, popaprite i pospite češnjakom.
Između komada mesa stavite lovorov list, mast prelijte toplom salamurom i marinirajte 3-4 sata.
Nakon mariniranja osušite i pošaljite u pušnicu.

Kako ukusno ukiseliti mast u vrećici?

Salo u vrećici je ukusan i jednostavan način mariniranja svinjske masti. Možete samostalno prilagoditi količinu začina za takvo mariniranje. Za ovo soljenje možete koristiti i sirovo i kuhano meso.

Kako pravilno izvesti salamuru:

Sirovu mast treba unaprijed oprati i izrezati u velikim komadima, ili prokuhati unaprijed.
Salo začinite češnjakom, dio češnjaka nasjeckajte u zdjelu.
Natrljajte mast solju i paprom
Dodajte nekoliko žlica u posudu sa protisnutim češnjakom. voda, sol, začini.
Salo stavite u vrećicu, u mast dodajte smjesu češnjaka i zavežite vrećicu.
Vrećicu čuvajte u hladnjaku 2-3 dana, svaki dan je izvadite i dobro promiješajte sadržaj, jednostavno držeći vrećicu u rukama.

Recept za kiseljenje u vrećici

Kako ukusno posoliti svinjsku mast suhom metodom?

Suho soljenje svinjske masti vrlo je jednostavno. Može se smatrati klasikom.

Da biste to učinili trebali biste:

Prethodno isperite komad svinjske masti tekućom vodom i uklonite sve "sumnjive" komade: osušenu mast, prljavu mast ili čekinje.
Posušite svinjsku mast
Na dno posude naspite sloj soli i na vrh stavite mast.
Salo obilato pospite solju da bude doslovno prekriveno njome.
U tom stanju mast treba stajati 4-5 dana na sobnoj temperaturi.
Ne brinite da će vam biti preslana jer će mast primiti samo onoliko soli koliko joj je potrebno.

Kako slasno ukiseliti mast na hladan način: jednostavan recept

Trebat će vam:

Pripremite komad sirove ili kuhane masti za soljenje.
Pripremite slanu otopinu: otopite soli u toploj vodi i dodajte začine, ohladite i pustite da se kuha.
Salo narežite na komade i stavite u lonac, složite salo lovorovim listom ili drugim začinima.
Salo prelijte hladnom salamurom i stavite pod tlak nekoliko dana.

Kako ukusno posoliti salo od prsa sa slojevima mesa?

Što je više mesne žilice u masti, to manje soli potrebno za mariniranje. Uostalom, za razliku od bijelog dijela, meso jako dobro upija sol. Ako je za bijelu mast potrebno 5-6 žlica soli (u odnosu na 1 kg), onda će za bok (mast s mesom) biti dovoljne 2-3.

VAŽNO: Zabačnice možete marinirati hladne ili vruće, u vrećici ili pod pritiskom. Koristite bilo koje začine po želji, a meso obilato začinite češnjakom.

Salo s mesnim slojem

Kako ukusno posoliti tanku svinjsku mast s kožom?

Tanku mast treba marinirati u salamuri pripremljenoj od vode, začina, soli i češnjaka. U takvu mast se ne isplati dodavati sol jer može previše upiti. Također, ne biste trebali stavljati takav komad masti pod pritisak.

Je li potrebno prati svinjsku mast prije soljenja?

Ako kupujete svježu svinjsku mast, dobro je isperite tekućom vodom prije mariniranja ili soljenja. Smrznutu mast najprije treba ostaviti na sobnoj temperaturi, a zatim je očistiti (odrezati prljavštinu ili strnjike). Čista svinjska mast dobro se kiseli i dugo se čuva.

Koliko dugo kuhati mast u ljusci luka?

Kuhanje u ljuskama luka omogućuje da mast dobije ne samo pikantan okus, već i lijepu bakrenu nijansu. Ovisno o tome koliko želite kuhati meso i koji dio imate, kuhanje se kreće od 20 do 40 minuta.

Koliko je dana potrebno za soljenje svinjske masti na suhi način, u salamuri, ljusci luka?

Svinjsku mast potrebno je marinirati u začinima i ljusci na suh način 3-5 dana. Prvi dan ga trebate marinirati na sobnoj temperaturi pa tek onda staviti u hladnjak. Što se mast duže marinira, okus će biti bogatiji, a meso mekše.

Video: “Ukusna mast u salamuri”

Slavenski narodi vole mast. Ytv ima puno toga korisna svojstva, unatoč činjenici da sadrži puno masti. Norma za osobu je 80 grama svinjske masti dnevno.

Svinjska mast sadrži arahidonsku kiselinu. Jača imunološki sustav i potiče proizvodnju hormona u tijelu. Recepti za mast u ljusci luka su različiti: proizvod se može kuhati, soliti ili dimiti.

Svinjska mast u ljusci s češnjakom

Dajte prednost proizvodu koji sadrži slojevi mesa. Još jedna prednost recepta je što je mast dobro kuhana i ne sadrži štetne tvari. U receptu je detaljno opisano kako pravilno kuhati mast u ljusci luka.

Potrebni sastojci:

2 šalice ljuski;
1 kg. mast sa slojem mesa;
čaša soli;
12 češnja češnjaka;
10 zrna papra;
mljeveni papar;
3 lista lovora.

priprema:

Ljuske operite i stavite u posudu s vodom. Ljuska mora biti potpuno prekrivena vodom.
Zakuhajte posudu s ljuskama i držite na laganoj vatri 15 minuta.
Kad voda porumeni dodajte sol i začine, 4 češnja češnjaka, dobro promiješajte.
Salo operite, nožem ostružite kožu, narežite na nekoliko dijelova i natrljajte mješavinom tri nasjeckana češnja češnjaka i papra.
Stavite dijelove juha od luka tako da se utope u tavi. Ako nema dovoljno tekućine, ulijte kipuću vodu.
Kuhanje svinjske masti na laganoj vatri treba trajati 1,5 sat.
Gotovu mast pokrijte poklopcem i ostavite u tepsiji dok se ne ohladi.
Salo kuhano u ljusci luka izvadite i obrišite ubrusom.
Ostatak češnjaka protisnite kroz prešu i pomiješajte s mljevenom paprikom.
Smjesu utrljajte na pripremljenu mast. Možete napraviti male rezove u komadima i napuniti ih smjesom.
U dublju zdjelu stavite mast, a na vrh stavite ravni tanjur čiji je promjer manji od promjera zdjele. Stavite uteg na tanjur i uklonite zdjelu 12 sati na hladno mjesto.

Ukusnu mast u ljusci luka zamotajte u foliju i spremite u zamrzivač.

Sastojci:

mljeveni papar;
1 kg. mast;
3 šake ljuski;
1,5 šalice soli.

priprema:

Komad svinjske masti izrežite na kvadrate, ali ne do kraja. Salo natrljajte solju i paprom i ostavite pola sata.
Na lim za pečenje nasujte debeo sloj soli, stavite mast i stavite peći na najjaču pećnicu 20 minuta, zatim smanjite vatru i pecite 1 sat.
Češnjak protisnite i otopite mala količina voda.
Posudu sa mašću izvadite 10 minuta prije kraja kuhanja i natrljajte mješavinom češnjaka i vode. Vratite u pećnicu.
Gotova mast treba se hladiti na soli 30 minuta, zatim se može premjestiti na tanjur i ostaviti da se dalje hladi. Potpuno ohlađenu mast stavite u hladnjak. Možete ga rezati na kvadrate ili zamotati u roladu.

Ovo je jedan od najukusnijih recepata za mast u ljusci luka. Napravite marinadu od crnog papra, majoneze, paprike i soli. Dobivenu smjesu utrljajte na mast, ostavite da se namače sat vremena i zatim pecite.

Salo u ljusci luka s tekućim dimom

Salo se dimi i kuha, sa neobičan okus i aroma. Možete posoliti proizvod s dodatkom tekućeg dima.

Sastojci:

2 lista lovora;
600 g masti;
2 šalice ljuski;
3 žlice. l. tekući dim;
4 režnja češnjaka;
7 žlica. l. sol;
mješavina papra.

priprema:

U vodu stavite ljuske, lovorov list i sol. Kuhajte 5 minuta pa dodajte tekući dim.
Stavite mast u rasol dok potpuno ne bude prekrivena tekućinom.
Nakon što zavrije, kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta.
Salo ostaviti u tepsiji i ohladiti.
Ohlađenu mast pospite mješavinom paprika i protisnutim češnjakom.
Komadiće svinjske masti stavite u vrećicu i dobro promiješajte da se češnjak ravnomjerno rasporedi. Stavite u zamrzivač.

Ako pravilno skuhate mast, postat će super snack na stolu.

Svinjska mast s adjikom u ljusci

Još jedan način vrućeg kuhanja slane svinjske masti s ljuskama, ali s dodatkom začinjene suhe adjike.

Stiglo je hladno vrijeme i želite nešto hranjivije i ukusnije.

Predlažemo pripremu za doručak slana prsa ili naslage od svinjskog mesa sa mašću instant kuhanje u ljusci luka.

Ova grickalica bolja je od one kupljene u trgovini dimljena mast ili kobasica. I osim toga, kuhano vlastitim rukama, kod kuće.

Slojevi ili prsa u ljusci luka s češnjakom i začinima

Ovakvih odmah skuham dva-tri komada svinjski slojevi u ljusci, jednu ostavim u hladnjaku za rezanje, ostale stavim zamrzivač. Prema potrebi, sljedeći komad jednostavno migrira hladnjak i koristi se za svoju namjenu.

Bolje je odabrati svježa prsa, koja imaju manje masti. Ovu poslasticu možete jesti ne samo za doručak uz komad domaćeg svježe pripremljenog bijelog ili, već i ponosno poslužiti svečani stol poput rezanja.

Postoji mnogo načina za pripremu ukusnih mast i međuslojevi, koji se mogu podijeliti u dvije skupine: dugo soljenje i brzo kuhanje.

Svinjska mast se može suho posoliti (sa solju ili začinima), mokra metoda u salamuri i vruće (ovo je slučaj kada se mast ili slojevi kuhaju u slanoj otopini, kuhaju na pari ili peku u pećnici). Osim toga, mast i slojevi mogu se dimiti toplo ili hladno.

Sve opcije su ukusne i omiljene. Ali u našoj se obitelji recept za kuhanje svinjske masti ili slojeva svinjetine u ljusci luka smatra posebnim. Ovu kuhanu mast ili prsa u ljusci luka možete probati već sljedeći dan, nakon što se ohlade.

Ovo je recept koji vam danas želim ponuditi. Ispostavilo se da u izvarku od ljuski luka možete ne samo obojiti jaja za Uskrs, već i skuhati ukusnu domaću mast.