Recepti za vegetarijanske salate s gljivama. Topla salata sa sirom i gljivama. Vegetarijanska prehrana: prednosti

Korak 1: pripremite šampinjone.

Šampinjone dobro operite pod mlazom vode i poslažite daska za rezanje. Nožem uklanjamo ogrubjele krakove i oštećena mjesta na klobuku. Nakon toga, šampinjone nasjeckajte na sitne komadiće i premjestite na slobodni tanjur. Pažnja: gljive se mogu nasjeckati na komade proizvoljnog oblika. To mogu biti ploče ili kvadrati.

Nakon ovoga sipati nerafinirano maslinovo ulje i stavite posudu na jaku vatru. Kad se ulje zagrije, pojačajte vatru na srednju i u tavu dodajte nasjeckane šampinjone. Uz stalno miješanje drvenom kuhačom lagano popržite gljive unutar 5 minuta. Ne treba ih duže pržiti jer trebaju biti napola pečeni. Nakon što prođe zadano vrijeme, ugasite plamenik i stavite tavu na stranu kako se šampinjoni ne bi dalje pržili.

Korak 2: pripremite krastavce.

Krastavce temeljito operite pod tekućom vodom i stavite na dasku za rezanje. Povrće obrišite kuhinjskim papirnatim ručnikom. Sada uz pomoć noža odrežemo krajeve, a zatim ih narežemo na tanke trakice. Obrađene krastavce premjestite na slobodni tanjur.

Korak 3: pripremite rikulu.

Rukolu temeljito isperite pod mlazom vode i prebacite na čisti tanjur. Ostavite zelje sa strane da se osuši.

Korak 4: pripremite preljev.

Prelijte rafiniranim maslinovim uljem i umakom na bazi balsamico ocat. Koristeći žlicu, sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Nakon toga dodajte sol po ukusu i sve ponovno dobro promiješajte raspoloživim priborom. Preljev je neobičnog okusa, pomalo trpkog i orašastog.

Korak 5: pripremite vegetarijansku salatu od gljiva.

U srednju zdjelu stavite nasjeckane krastavce, rikulu i šampinjone. Koristeći žlicu, sve dobro izmiješajte. Nakon toga salatu izlijte u zdjelu za salatu ili na ravnu posudu. Neposredno prije posluživanja jelo je potrebno preliti dresingom.

Korak 6: poslužite vegetarijansku salatu od gljiva.

Odmah nakon pripreme salatu poslužite blagovaonski stol i prelijte preljevom. Jelo se ispostavlja, unatoč činjenici da je povrće, prilično zadovoljavajuće. Osim toga, salata je vrlo ukusna i aromatična. Poslužite se!

Dobar tek!

Umjesto umaka od balzamičnog octa MONINI Modena, preljevu možete dodati obični balzamični ocat.

Za delikatniji okus salate možete ukloniti koru s krastavaca.

Ako vam se ne sviđa okus i miris nerafiniranog maslinovog ulja, možete ga zamijeniti rafiniranim.

Jednostavno i ukusni recepti od šampinjona sa fotografijama, uglavnom vegetarijanska jela koja su pogodna za dijetalni jelovnik, posteći i vegani.

Šampinjoni su jedan od najpopularnijih sastojaka u kuhanju. Neovisno o godišnjem dobu, uvijek se mogu naći u prodaji. Umjetno uzgojene gljive svakog dana čekaju kupce na policama velikih trgovina ili tržnica.

za razliku od " šumsko meso", koji se mogu sakupljati samo u određeno doba godine, i pod uvjetom da ste dobro upoznati sa sortama jestive vrste, šampinjoni su dostupni tijekom cijele godine.

Jednostavna i ukusna jela od šampinjona

Gljive su protein koji je toliko potreban za pravilno i uravnotežena prehrana i, kao rezultat, za ljudsko zdravlje. Malo tko je obraćao pozornost, ali vegetarijanci imaju veliki izbor proteinskih proizvoda: leća, grah, grašak, sir od soje tofu, orasi, začinsko bilje, kao i povrće i voće po želji.

Štoviše, nema potrebe govoriti o nedostatku proteina ili lošoj prehrani kada su vegetarijanska jela sa šampinjonima uključena u prehranu.

A ovaj asortiman je širok: tople juhe - klasične opcije ili kao kremasti pire s vrhnjem, pečen u pećnici u rukavu ili u posudama, vitaminske salate s svježi šampinjoni. Uz tjesteninu (tjesteninu), rižu, heljdinu kašu, bulgur, krumpir.

Marinirane ili konzervirane gljive za zimu u staklenkama. Puno varijacija za svaki ukus.

Salata Olivier jedna je od naj popularne salate diljem ZND-a. Sjećate se, vjerojatno u vašem djetinjstvu, pa čak ni sada, niti jedna gozba ili praznik nije bio potpun bez ovog jela? Posebno Nova godina!

Veganska salata "Olivier"

Ako je u vašoj obitelji salata Olivier tradicionalna kao u mnogim obiteljima u našoj zemlji, zašto onda ne biste pripremili salatu Olivier malo izmijenivši klasični recept? Vjerujte mi, nova kompozicija svečano jelo Bit će puno ukusnije i zdravije od vašeg uobičajenog recepta.

Od svog rođenja, salata Olivier doživjela je mnoge promjene. U početku je salata sadržavala lješnjake, kapare, krumpir, svježi krastavci, svježe zelena salata, kancerogenih grlića maternice, lanspik i masline. U Sovjetskom Savezu ova opcija je pojeftinila tako što su repovi tetrijeba i rakova zamijenjeni kobasicama, a masline i kapari ukiseljenim krastavcima., a također, štedljive domaćice počeo ga dodavati u salatu kuhana mrkva i jaja za povećanje broja porcija uz minimalan gubitak okusa.

Sada je ponovno vrijeme za promjenu sastava poznata salata u ime dobrote i života, u ime ukusa i koristi! Bez sumnje, Lucien Olivier bi cijenio okus ove reinkarnacije i najvjerojatnije bi to primio na znanje novi recept u svoju kuharicu pod novim imenom "Dobra Olivier salata"!

Sastojci

Za pripremu vegetarijanske salate Olivier trebat će nam:

3 krumpira (velika)
2 mrkve srednje veličine
1 limenka konzerviranog graška
marinirane šampinjone ili druge gljive po ukusu
2 velika kisela krastavca
1 mali luk (po želji)
posna majoneza za preljev
lišće zelene salate ili svježe začinsko bilje za ukras (po želji)

Veganska Olivier salata s gljivama

Krompir skuhajte u kori, ohladite i narežite na kockice.

Kuhanu mrkvu narežite na kockice malo manje od krumpira.

Kisele krastavce narežite na ploške.

Marinirane gljive ocijedite, a gljive stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi ostatak marinade. Male šampinjone narežite na četvrtine, a velike na točno jednaku veličinu krumpira i mrkve.

Grašak iz konzerve ocijediti.

Možete ga dodati i u salatu luka ili svježi zeleni luk.

Pomiješajte sve sastojke u jednoj zdjeli.

Napunite gorivo posna majoneza ili kući veganska majoneza. Ukrasite svježim začinskim biljem ili listovima zelene salate i poslužite.

Dobar tek!

U u posljednje vrijeme sve više ljudi odustaje jela od mesa pa čak i od mliječnih proizvoda, prelazeći na prehranu povrćem, žitaricama, voćem i sokovima. Takva prehrana u potpunosti zadovoljava potrebe organizma sa svim potrebnim elementima.

Vegetarijanska prehrana: dobrobiti

Dobrobit prelaska na vegetarijansku prehranu je što nema dodatnog stresa za probavne organe, a masnoće sadržane u mesu i mliječnim proizvodima (maslac) ne začepljuju krvne žile kolesterolom.

Tako ljudi koji prijeđu na blagu prehranu puno rjeđe obolijevaju, među vegetarijancima je znatno niža smrtnost od kardiovaskularnih bolesti, a smanjen je i rizik od razvoja dijabetesa, reume, ateroskleroze i bolesti urogenitalnog sustava. Također su primijećena poboljšanja mentalnog i emocionalnog blagostanja.

Jedino što treba uzeti u obzir pri prelasku na vegetarijansku prehranu je uključivanje mahunarki, orašastih plodova i gljiva u prehranu kako bi se tijelo u potpunosti opskrbilo potrebnim građevinskim materijalima.

Vegetarijanske salate- skladište vitamina!

Možete ostati zdravi prelaskom na prehranu voćem i povrćem. Uz sve žitarice, preporučljivo je pripremati vegetarijanske salate od svježeg povrća, voća i začinskog bilja. Korisne aminokiseline, koji imaju baktericidna svojstva, sadržani su upravo u svježe povrće. Također, svi proizvodi sadrže škrob, pektin, vitamine B, C i D, kalcij, magnezij, željezo, cink, fosfor, vlakna i druge organske spojeve koji su ključni za cjelokupni ljudski život.

Salate možete pripremiti prema vlastitim željama. Ali kako bi se diverzificiralo svečani stol, vrijedi obratiti pozornost na odabir klasični recepti pripreme.

Salate za blagdanski stol

Možete ga staviti na blagdanski stol voćna salata s ananasom, čiji recept koristi:

ananas - 1 komad;
naranče - 2 komada;
kivi - 3 komada;
šećer - 2 žlice.

Kuhanje vegetarijansko jelo Stoga:

Ogulimo citrusno voće, skinemo film sa svake kriške, uklanjamo sočna pulpa, sitno izrezati na kriške;
Ogulite voće ananasa i narežite na tanke ploške;
Uklonite kožu s kivija i također ga izrežite na male komadiće;
Svi sastojci moraju biti pomiješani i posuti šećerom, po mogućnosti smeđim, dati će ljutog okusa jelo i savršeno će izgledati na stolu.

Izgleda ništa manje atraktivno i ukusno čak i za djecu salata od jabuka. Da biste ga napravili, morate kupiti sljedeće proizvode:

Jabuke - par komada;
Orasi - 100 grama;
Grožđice - 1 šaka;
Med - 1 žlica;
izdanci celera - hrpa ili dvije;
Sok od pola limuna;
Kiselo vrhnje ili krema s niskim udjelom masti - pola čaše.

Način pripreme je vrlo jednostavan, ovu salatu možete napraviti neposredno prije dolaska gostiju. Da biste to učinili, morate izvršiti sljedeće radnje:

Jabuke prvo treba oguliti i narezati na kriške. Da ne izgube boju i ne oksidiraju pod utjecajem kisika, poškropite ih limunovim sokom;
U široku zdjelu za salatu stavite jabuke na visoki but, dodajte sitno sjeckani celer, orasi, oprane i poparene grožđice, med, kiselo vrhnje (ili vrhnje) i dobro promiješajte. Jelo je spremno za posluživanje!

Vegetarijanska Cezar salata

Cezar uživa zasluženu popularnost zahvaljujući svojoj delikatan okus i jednostavnost pripreme. U originalna salata ima sira i pilećeg mesa. Da biste zadovoljili vegetarijance, dovoljno je zamijeniti neke sastojke i uzeti sljedeći set proizvoda za kuhanje:

Listovi zelene salate - 1 hrpa;
Cherry rajčice - 8-12 komada;
Adyghe sir - oko 100-120 grama;
Korijander - pola žličice;
Biljno ulje za prženje (ili ghee);
Umjesto toga krekeri pileće meso– od 50 do 100 grama;
Parmezan za ukras koji je potrebno naribati.

Za umak će vam trebati:

Nemasna krema - 100 grama;
Maslinovo ulje - 3-4 žlice;
Sok od pola limuna;
Škrob - 1 čajna žličica;
Začini: provansalsko bilje, ružmarin, crni i crveni papar, sol, paprika.

Pravilno pripremiti salatu nije teško. Da biste to učinili, morate slijediti sljedeće korake:

Prvo morate skuhati umak. U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte začine, vrhnje i škrob. Masa bi trebala postati gusta, nema potrebe kuhati;
Nakon što je umak spreman, mora se ukloniti s vatre i temeljito umutiti dok ne postane glatko;
Adyghe sir treba lijepo izrezati na kockice i pržiti u tavi namazanoj uljem;
Na tanjur stavite listove zelene salate;
Na zelje poslažite narezane cherry rajčice i prženi sir;
Voda gotovo jelo umak, pospite paprom i ribanim sirom za ukras.

Vegetarijanska salata s grahom i gljivama

Grah je odličan kao zamjena za proteine koji se nalaze u mesu. Stoga se ova salata preporučuje muškarcima ili osobama koje se bave fizičkim radom. Za pripremu će vam trebati:

Konzervirani grah - 1 limenka;
Ukiseljeno ili konzervirani krastavci– 3 komada;
Luk - 1 velika glava ili 2 srednje;
Svježi ili marinirani šampinjoni - 500 grama;
Biljno ulje za prženje - 2 žlice;
Sol, papar, bilje i začini po ukusu.

Proces kuhanja je sljedeći:

Šampinjone oprati i narezati na komade;
Narežite luk i pržite ga dok zlatne boje, dodajte gljive na luk i pržite dok ne omekša 20 minuta;
Ocijedite krastavce od viška tekućine i narežite ih na komade;
Otvorite konzervu graha i ocijedite sok;
Pomiješajte mahune, krastavce i luk s gljivama u posebnoj posudi, začinite solju, začinima i začinima po ukusu. Po želji možete posuti kiselim vrhnjem ili biljno ulje. Jelo je spremno za posluživanje.

Vegetarijanska salata od avokada

Za iznenađenje prijatelja i poznanika luksuzno jelo s prekomorskim voćem avokadom, trebat će vam:

1 avokado srednje veličine;
1-2 komada slatka kruškažute sočne sorte;
1 velika cikla;
Pinjoli (mogu se zamijeniti kikirikijem, orasima ili drugim vrstama) - 50-100 grama;
Sok od jednog limuna.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan:

Ciklu treba skuhati i oguliti;
Avokado je također potrebno oguliti, izrezati i izvaditi košticu;
Ciklu, pulpu avokada i oguljene kruške narežite na tanke ploške i pomiješajte u pripremljenoj zdjeli;
Posipati gotova smjesa sok od limuna i ukrasite orasima.

U nekim slučajevima možete napraviti drugačiji recept s orašastim plodovima. Da biste to učinili, morat ćete pripremiti:

srednje mrkve - 1 komad;
rajčice - 2 komada;
velika sočna jabuka s kiselinom - 1 komad;
naranče - 1-2 komada;
zelena salata, peršin;
paprika - 1 komad;
za ukras - orasi;
za preljev - maslinovo ulje, sok od pola limuna, sjemenke sezama, 2 češnja češnjaka, prstohvat mljevenog crnog papra.

Jelo će ukrasiti svaki stol i savršeno je za posluživanje kao glavno jelo. Pripremite na sljedeći način:

Povrće (mrkva, rajčica, jabuka i paprika) narežite na sitne kockice, naranču ogulite i narežite na ploške;
Zeleni i treba ga natrgati male komadiće ruke;
Pomiješajte sve sastojke u zdjeli i pospite sokom od limuna;
Pripremite preljev: iz pola limuna iscijedite sok, dodajte papar, sezam, maslinovo ulje i umiješajte u gotov proizvod;
Kao ukras možete koristiti grančice peršina i orahe.

Grah ili orasi ispod krznenog kaputa

Vegetarijanska salata ispod bunde priprema se na tradicionalan način, samo umjesto fileta haringe možete koristiti mahunarke ili orašaste plodove.

Za pripremu samo uzmite:

repa - 1 komad;
mrkva - 2 komada;
krumpir - 3 ploda srednje veličine;
grah - pola čaše;
orasi - pola čaše;
majoneza ili krema s niskim udjelom masti za namakanje;
luk, izrezan na pola prstena i prethodno mariniran u soli, mljevenom papru i umak od soje 30 minuta na hladnom mjestu;
kuhano jaje za ukras.

Proces kuhanja traje dugo, ali rezultat je vrijedan toga. Jelo se priprema korak po korak na sljedeći način:

Ciklu, krumpir, mrkvu i grah treba kuhati dok ne omekšaju (ciklu kuhati 2 sata, mrkvu i krumpir 30 minuta, grah namočiti preko noći i kuhati sat do sat i pol);
Povrće treba oguliti i naribati na krupni ribež;
Slojevi slojeva krumpira, ukiseljenog luka, kuhani grah, mrkva;
Namažite kiselim vrhnjem ili gustim vrhnjem i položite sloj ribane repe, odozgo opet namažite kiselim vrhnjem i zgnječenim prstima zgnječite žumanjak;
Vrh možete ukrasiti začinskim biljem ili orasima.

Neke domaćice umjesto graha stavljaju sitno sjeckane orahe ( pinjolima). Ispada jednako zadovoljavajuće i ukusno. Ovaj sastav mora biti natopljen, pa ga treba pripremiti unaprijed, 8-12 sati prije posluživanja.

Video: Zdrava prehrana: pripremanje vegetarijanskih salata

U svom romanu “Vodič kroz galaksiju za autostopere” Douglas Adams je tvrdio da našim planetom vladaju miševi :)) A neki znanstvenici vjeruju da će nas u dalekoj, dalekoj budućnosti gljive sve porobiti - one su, kažu, najopornija stvorenja, ne možete ih oduzeti.

Ukratko, ako gljive sutra odluče preuzeti Zemlju, onda odustajem. Jer prije nego što sam stigla sa sela, gdje sam svaki dan išla u šumu po vrganje, odmah sam otišla u trgovinu kupiti šampinjone za kuhanje krumpir salata s gljivama.

Čujte, možda je to podmukli plan cjevastih i spužvastih osvajača - prisiliti ljude da vole sebe i time steći vlast nad čovječanstvom? U ovom slučaju, brzo ćemo otrčati u kuhinju napraviti krumpir salatu s gljivama, inače će doći Bruce Willis i spasiti svijet i što onda?

Za krumpir salatu s gljivama trebat će nam:

400 grama svježe šumske gljive ili šampinjoni;
4 velika ili 8 malih krumpira;
1 veliki ili 2 mala svježa krastavca;
2 žlice. biljno ulje;
100 grama kiselog vrhnja;
1 žličica sok od limuna ili jabučni ocat;
sol i crni papar po ukusu.

Prije svega, operite gljive, bacite ih u tavu, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekšaju.

Kako ne bismo gubili vrijeme dok se gljive kuhaju, krastavce smo narezali na sitne kockice. Baš kao kad kuhate, sjećate se?

Gotove gljive stavite u cjedilo i juha od gljiva nemojte ga izlijevati – u njemu ćemo kuhati krumpire direktno u ljusci.

Kada kuhane gljive ohladite, narežite na tanke ploške i stavite u zdjelu za salatu s krastavcima.

Krompir je kuhan, sada se treba ohladiti. U međuvremenu ćemo napraviti umak za krumpir salatu. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje s biljnim uljem, sokom od limuna, soli i paprom - ispada gotovo.

Ohlađenim krumpirima skinite koru i ponovno ih narežite na sitne kockice.

Ostaje samo začiniti našu salatu umak od kiselog vrhnja i gotovi ste! Pa, kako nakon ovoga ne voljeti gljive? Ne znam kako stoje stvari s planetom, ali već su odavno osvojili naša srca. Dobar tek!

p.s. S gljivama možete napraviti ne samo krumpir salatu, već i pizzu. Ne samo kuhajte, već i naručite na web stranici