Vermicelli s umakom od gljiva. Tjestenina s gljivama u kremastom umaku

Špageti se često koriste za kuhanje od mesa i mesnih prerađevina, s mljevenim mesom ili jednostavno kuhani kao prilog mesnim jelima. No, postoji mnogo recepata za špagete s gljivama koji uz njih odlično pašu. Jela ispadaju nevjerojatno istančan okus, pripremiti dosta brzo.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeće komponente:

tjestenina - 250 g;
gljive - 250 g;
češnjak – 1 češanj;
žarulja;
povrće i maslac;

Prvo je potrebno nasjeckati luk i češnjak. Pržite sastojke u biljnom ulju dok ne porumene, a zatim dodajte šampinjone, narezane na ploške. Pržite dok sva tekućina ne ispari. Skuhajte tjesteninu. Osušite i stavite u tavu s pripremljenom pečenicom. Pomiješajte gljive s tjesteninom, dodajte maslac. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 5 minuta. Prije posluživanja jelo pospite naribanim sirom.

Da bi jelo dobilo talijanski dodir, bolje je koristiti talijanska tjestenina, maslac zamijenite hladno prešanim maslinovim uljem, a umjesto obični sir nanesite parmezan.

Kuhanje tjestenine s umakom od gljiva i vrhnja, pogodno za oboje obiteljski ručak, i za večeru. Jelo se može pripremiti izuzetno brzo. Tjestenina sa šampinjonima ima delikatan okus, vrlo zasitno. Najbolje su uz njih lagana salata povrće, bijelo vino.

Sastojci za špagete sa gljivama u kremastom umaku su sljedeći:

tjestenina - 350 g;
gljive - 300 g;
češnjak - 3 režnja;
maslac - 25 g;
20% krema – 35 ml;
tvrdi sir - 50 g;
luk - 1 komad;
bosiljak - 3 grančice;
biljno ulje– 3 velike žlice;
papar;
sol.

Peći je potrebno prethodno očistiti od prljavštine. Bolje je sve gljive obrisati navlaženom spužvom ili brzo isprati pod tekućom vodom. Nema potrebe namakati ih prilikom čišćenja. Zbog svoje rahle strukture, pečenice brzo upijaju vodu, a tijekom kuhanja arome više nisu tako prirodne. Nakon što ste pripremili gljive, trebate ih nasjeckati na ploške.

Ogulite luk, narežite na sitne kockice. U zagrijanu tavu stavite maslac. Možete dodati malo biljnog ulja, inače maslac može izgorjeti tijekom zagrijavanja. Pržite luk dok ne omekša i ne porumeni.

Pečericu dodajte na luk i kuhajte na jakoj vatri uz cijelo vrijeme miješanja. Pržiti dok puna spremnost, smeđujući. Ulijte vino, stavite proizvod da prokuha, kuhajući 2-3 minute da vino ispari. Zatim dodajte vrhnje. Kuhajte gljive u kremastom umaku na laganoj vatri oko 5 minuta.

Dok se priprema umak, sitno nasjeckajte češnjak i bosiljak, a sir naribajte na sitno ribež. Kad se umak malo zgusne možete dodati sir, češnjak i bosiljak. Sastojke dobro izmiješajte i sve zajedno kuhajte 5 minuta. Pri kraju kuhanja umak možete posoliti i popapriti.

Dok se umak kuha, trebate skuhati vermicelli. Za 100 grama tjestenine trebat će vam 1 litra vode. Skuhajte tjesteninu. Zatim ga ocijedite u cjedilu, poprskajte uljem i promiješajte. Za razrjeđivanje umaka treba ostaviti čašu vode u kojoj se kuhala tjestenina.

Sada gljivama možete dodati kuhanu tjesteninu. Dobro promiješajte. Zagrijte posudu minutu. Po potrebi u ovoj fazi umak možete razrijediti vodom preostalom od kuhanja tjestenine. Tjestenina sa umak od gljiva može se poslužiti.

Recept za špagete s mljevenim mesom i gljivama

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

tjestenina - 400 grama;
Pecheritsa - 100 grama;
pasta od rajčice - 100 grama;
mljevena piletina - 300 grama;
biljno ulje;
sol.

Prokuhajte vodu, posolite, pa dodajte tjesteninu da se kuha. Pripremljeni proizvod stavite na sito i isperite. Pečerice operite, očistite, narežite. U zagrijanoj tavi na biljnom ulju popržite mljeveno meso i gljive. Zatim stavite umak od rajčice, dobro promiješajte. Zatim morate uliti pola čaše vode. Umak bi trebao prokuhati.

Prebacite tjesteninu na tanjur i na nju stavite pripremljeni umak. Tjesteninu pospite mljevenim mesom i gljivama sirom.

Recept za špagete s umakom od gljiva

Popis potrebnih sastojaka za ovog jela:

tjestenina - 300 grama;
šampinjoni - 150 grama;
kiselo vrhnje - 2 velike žlice;
Nizozemski sir - po ukusu;
piment - po ukusu;
bujonska kocka - po ukusu;
luk - 1 komad.

Skuhajte tjesteninu do kraja. Luk i pečenicu nasjeckati i pržiti dok zlatnu koricu. Dodati začine, 2 kašike kiselog vrhnja, malo popržiti. Zatim dodajte pola čaše vode i kuhajte 10 minuta.

Pomiješajte tjesteninu s umakom i promiješajte. Za okus je pogodan za posluživanje sa sirom.

Špageti s gljivama u umaku od vrhnja

Bit će potrebne sljedeće komponente:

tvrdi sir– 100 grama;
velike pečerice - 10 komada;
rajčica - 3 komada;
luk - 1 komad;
zalijepiti;
kiselo vrhnje - pola čaše;
maslinovo ulje;
začini, sol.

Luk nasjeckati na kockice, popržiti ga na ulju. Rajčice ogulite i blenderom pasirajte u pire. Ulijte u luk. Pirjajte dok umak ne postane gust. Pečericu narežite na ploške i dodajte u umak. Posoliti i popapriti po ukusu. Pirjati do pola kuhano. U tavu stavite kiselo vrhnje, sjedinite sastojke i pirjajte oko 5 minuta.

Pripremite tjesteninu, osušite je, dodajte u umak. Kuhajte sa zatvorenim poklopcem oko 10 minuta. Prije posluživanja pospite peršinom i sirom po ukusu.

Tjestenina sa gljivama i sirom

Za pripremu jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

tjestenina - 400 grama;
svježa pečerica - 300 grama;
sir - 150 grama;
češnjak - 4 režnja;
maslinovo ulje– 80 ml;
čili paprika po ukusu;
origano po ukusu.

Nakon što ste posolili kipuću vodu, dodajte tjesteninu i prokuhajte. Kuhanu tjesteninu stavite u cjedilo da se ocijedi preostala tekućina. Očistite peći, isperite i osušite. Narežite na ploške. Zagrijte tavu i pržite do kraja.

Zagrijte drugu tavu i popržite nasjeckane režnjeve češnjaka dok ne porumene. Izvadite iz tave, dodajte čili ulje i origano. Zatim dodajte tjesteninu i pripremljene pecheritsy, izmiješajte sastojke, pržite sve zajedno oko 10 minuta, smanjujući vatru.

Spremno jelo Stavite na tanjure i pospite naribanim sirom.

Tjestenina kuhana s gljivama ispada ukusna i aromatična. Stoga će ljubitelji tradicionalnih špageta s mesom cijeniti ovo jelo.

Najcjenjenije jelo u Talijanska kuhinja, nedvojbeno, tjestenina napravljena od tjestenine od vrhunskog brašna.

Toliko je svestran i jednostavan za pripremu da ga samo trebate prokuhati, dodati umak od gljiva za špagete - i rezultat je prava poslastica! U takve umake ne dodaju se samo gljive, već i paprike, rajčice, pa čak i orasi, ali u ovom klasični recept uključeni su sir i vrhnje.

Kako odabrati proizvode za umak od gljiva

primati ukusan umak od gljiva pridržavamo se nekoliko preporuka iskusnih kuhara.

Izbor kreme

Koristimo isključivo teška krema: Nemasni i nemasni proizvodi nisu prikladni za ovo jelo, jer umak neće biti nježan i istinski kremast.

Ako se ne pronađe dobra krema- Uzmimo domaće punomasno vrhnje. Za razliku od svog pandana u supermarketu, nema kiselih nota, naprotiv, prilično je slatkast, ali ima dosta masti.

Izbor gljiva

Ako mislite da su samo šampinjoni prikladni za umak od gljiva, onda se varate - za to su prikladne bilo koje gljive.

Šampinjoni i bukovače će se svidjeti onima koji vole delikatan okus i nezasićenu aromu. Ako želite da iz nje odiše snažan gljivarski duh, a okus blistav, onda koristimo samo šumske gljive, po mogućnosti medovače ili vrganje.
Ne može se kupiti ili skupiti svježe gljive? Nema problema - poslužit će i smrznuti. Najvažnije je da ih pravilno odmrznete: nakon što ih izvadite iz zamrzivača, stavite ih na posudu, a kada se otope, ocijedite višak vode.

Kao što vidite, odabrati prave proizvode i pripremiti umak od gljiva za špagete nije nimalo teško.

Što se posluživanja tiče, poslužuje se vruće, preliveno preko tjestenine ili uliveno u posudicu za umak tako da svatko može dodati umaka na svoj tanjur koliko želi. A kao dodatak možete poslužiti pečeno pileći file. Od ukusnih obilan ručak ili večeru koja odiše zavodljivom aromom gljiva i mesa, nitko neće odbiti!

Pikantni umak od gljiva za špagete

Sastojci za 4 porcije

- 450 g + -
— 150 g + -
- 400 ml + -
— 1 kom. + -
- 2 kriške + -
- 1 žlica. + -
- 2 žlice. + -
- 1 grozd + -
- po ukusu + -
- po ukusu + -

Kako napraviti umak za špagete od gljiva

Gljive peremo: ako su kupljene na tržnici ili donesene iz šume, tada se peru četkom - važno je ukloniti ostatke zemlje i krhotine.
Male gljive ostaviti kako jesu, velike prerezati na četiri dijela. Nemoguće je samljeti sirovine gljiva: u ovaj recept Umak treba biti teksturiran, a ne u obliku homogene kaše.
Nasjeckajte očišćeni luk i režnjeve češnjaka, popržite ih u tavi na zagrijanom ulju dok ne porumene. Ne treba ih pržiti!
Dodajte sirovine od gljiva i pirjajte. Sadrži dosta vlage pa će se krčkati oko 20 minuta. Kada se masa gljiva smanji za trećinu, možemo smatrati da su gotove.
Začinite sadržaj tave crnim paprom, solju, brašnom i dobro promiješajte da se ne stvore grudice. Sve pržiti oko 3 minute dok gljive ne porumene.
Dodajte vrhnje i smjesu pirjajte ispod poklopca još pet minuta.
Za to vrijeme sitno naribajte bilo koji tvrdi sir. Nakon pet minuta od početka pirjanja gljive s vrhnjem dodajte u tavu. Neprestano miješajući masu da se sir ne zalijepi za dno posude i pričekati da se otopi.

Špageti i umak od vrhnja su ukusna kombinacija. Ne misle tako samo Talijani. Dodate li jelu i gljive, dobit ćete pravu bajku! Iako, zašto samo gljive? U jelo možete dodati piletinu, sir, špinat i puno drugih ukusnih stvari! Ovdje je izbor većine najbolji umaci za nevjerojatne špagete.

Špageti s gljivama u kremastom umaku - opći principi kuhanja

Za pripremu umaka od gljiva možete koristiti bilo koje vrhnje, optimalni udio masti je 10-15%. Ako je proizvod iznad 25%, tada se mora razrijediti vodom ili mlijekom, inače će umak ispasti mastan.

Često se u takvim jelima koriste šampinjoni ili sušeni vrganji, ali ih je potrebno prethodno namočiti i prokuhati. Nije zabranjeno koristiti svježe šumske gljive, koje daju neusporedivu aromu, ali ih je potrebno prvo prokuhati kako biste skratili vrijeme kuhanja i zaštitili se od trovanja. U većini recepata gljive se prže s ostalim sastojcima, tek onda preliju vrhnjem.

Što se može dodati umaku:

Razno povrće (luk, rajčica, grah, špinat itd.);

Sir različite vrste;

Piletina, meso, riba, plodovi mora.

Bolje je kuhati jelo u maslinovom ulju, često mu se dodaju začini i začinsko bilje. Špagete je bolje kuhati prema uputama na pakiranju jer vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti upotrijebljene pšenice. Umak se može preliti preko već skuhanih špageta, podijeliti na porcije ili sve odjednom pomiješati u tavi i zajedno zagrijati. Ako trebate ukrasiti jelo, onda je zelje sasvim prikladno, konzervirane masline, cherry rajčice.

Najjednostavniji špageti s gljivama u kremastom umaku

Za kuhanje obične špagete Uz gljive u kremastom umaku, najbolje je koristiti stakleničke šampinjone, oni brzo postižu spremnost i ne zahtijevaju prethodno kuhanje.

Sastojci

250 g špageta;

0,25 litara vrhnja;

Šampinjoni oko 200 grama;

25 g sl. ulja;

20 ml biljnog ulja;

Sol, papar;

1 str. l. nasjeckano zelje.

Priprema

1. Ulijte biljno ulje u tavu, stavite je na štednjak i pustite da se zagrije.

2. Oprane šampinjone sitno narežite, premjestite i počnite pržiti. Čim iz gljiva ispari sav sok, dodajte maslac. Otvorite komad i pržite gljive dok ne porumene.

3. Dodajte vrhnje, promiješajte, posolite i popaprite, poklopite posudu. Pečurke pirjajte ispod poklopca oko pet minuta da se natopi vrhnjem.

4. Skuhajte špagete. Ocijedite u cjedilo i ostavite nekoliko minuta da se ocijede.

5. Otvorite tavu s gljivama, dodajte kuhane špagete u kremasti umak, promiješajte s dvije lopatice.

6. Zagrijte jelo samo minutu, stavite na tanjure. Ukrasite začinskim biljem i po želji tjestenini dodajte sir, na primjer ribani parmezan.

Špageti s gljivama u kremastom umaku sa sirom i vinom

Talijanski recept za špagete u ukusnom kremastom umaku od sira. Za umak se koristi samo bijelo vino. Crveno ili ružičasto piće više neće raditi.

Sastojci

300 grama suhih špageta;

250 grama šampinjona;

300 mo vrhnja 10%;

60 ml bijelog vina;

Jedna glavica luka;

Provansalsko bilje;

Dva režnja češnjaka;

25 g maslaca;

80 grama sira;

2-3 žlice. l. biljna ulja

Priprema

1. Gljive narežite na ploške, šampinjone stavite na zagrijano biljno ulje i počnite pržiti.

2. Nakon desetak minuta dodajte nasjeckani luk, pržite gljive zajedno s povrćem na laganoj vatri još oko tri minute.

3. U tavu ulijte bijelo vino i isparite alkohol.

4. Nasjeckajte češnjak. Sjediniti sa vrhnjem, posoliti i preliti preko gljiva.

5. Nakon minute vrhnje će početi kuhati, dodajte naribani sir i promiješajte. Čekamo da se otopi.

6. Dodajte provansalsko bilje, ponovno promiješajte.

7. Skuhajte špagete. Možete ih odmah staviti u tavu i promiješati. Ili stavite na tanjure. Pažljivo rasporedite umak s gljivama. Jelo ukrašavamo svježim začinskim biljem, ovdje je idealna grančica bosiljka.

Špageti sa gljivama u kremastom umaku (od suhih gljiva)

Iz sušene gljive najmirisniji kremasti umaci za tjesteninu. Naravno, ovo jelo će zahtijevati malo više vremena za pripremu, ali rezultat će biti jednostavno nevjerojatan.

Sastojci

90 g suhih gljiva;

350 ml vrhnja 10%;

0,3 kg suhih špageta;

Glavica luka;

2 grančice bosiljka;

4 žlice ulja;

50 g parmezana ili drugog sličnog sira;

Začini, češnjak po želji.

Priprema

1. Suhe gljive zahtijevaju prethodno namakanje prije kuhanja. Poželjno ih je ostaviti da odstoje najmanje tri sata. Zatim stavimo na štednjak i kuhamo dvadesetak minuta.

2. Gljive ocijedite u cjedilo, ocijedite vodu i ohladite.

3. Jednu veću glavicu luka narežite na kockice. Staviti na ulje, pržiti dok ne postane prozirno uz stalno miješanje. Luk ne bi smio krckati, stoga nemojte zagrijavati previše, pustite da povrće omekša.

4. Kuhane gljive režemo male komadiće, veličine zrna graha, dodati na luk, ispariti vodu i sve zajedno popržiti.

5. U tavu protisnite češanj češnjaka i ulijte vrhnje. Umak je potrebno posoliti i popapriti.

6. Nakon što prokuhaju gljive u vrhnju, smanjite vatru i kuhajte umak oko tri minute.

7. Bosiljak nasjeckajte i bacite u tavu.

8. Dodajte kuhane špagete i promiješajte. Jelo stavite na tanjure i pospite naribanim parmezanom.

Špageti s gljivama i piletinom u kremastom umaku

Za ove špagete s gljivama u kremastom umaku trebat će vam pileći file, dovoljna je polovica prsa.

Sastojci

200-250 g fileta;

150 g šampinjona;

320 ml vrhnja;

0,3 kg suhih špageta;

1 žlica. l. brašno;

20 g maslaca;

70 g sira;

100 g luka;

3 žlice. l. umak od soje.

Priprema

1. Šampinjone narežite. Stavite u tavu na ulju i pržite pet minuta.

2. Jednu glavicu luka narezati na trakice, dodati gljivama, promiješati. Kuhajte još oko tri minute.

3. Pileći file narežite na trakice. Dodajte mu jednu žlicu pšenično brašno, promiješati. Premjestite na gljive. Pržite piletinu dok ne bude kuhana desetak minuta.

4. Pomiješajte vrhnje i obično umak od soje. Izlijte jelo u tavu.

5. Poklopite i pirjajte oko pet minuta.

6. Otvorite, provjerite okus, možete dodati još češnjaka.

7. Sir naribati sa sitnim strugotinama, dodati piletini i šampinjonima, promiješati. Ugasite štednjak. Ostavite umak da odstoji oko pet minuta.

8. Pripremiti špagete, namazati, prebaciti na tanjure. Na vrh prelijte kremasti umak s piletinom i gljivama, dodajte začinsko bilje za ukras.

Špageti s gljivama i špinatom u umaku od vrhnja

Špinat je vrlo zdrav i ukusan proizvod, koji se odlično slaže s gljivama, vrhnjem, špagetima. Zbog toga se često može naći u talijanskoj kuhinji.

Sastojci

150 g gljiva;

Glavica luka;

70 g špinata;

30 g sira;

280 ml vrhnja;

Režanj češnjaka, ulje, začini;

300 g suhih špageta.

Priprema

1. Nasjeckajte gljive i luk. Ako se koriste šampinjoni, nije ih potrebno prethodno prokuhati. Ostale gljive je bolje kuhati u vodi 15-20 minuta, tek onda rezati.

2. Zagrijte malo ulja, odmah dodajte gljive i luk zajedno, pržite dok ne omekšaju desetak minuta.

3. Dodajte nasjeckani režanj češnjaka i promiješajte.

4. Ulijte vrhnje sa soli i ostalim začinima, pustite da se umak kuha dvije minute.

5. Špinat narezati, staviti u tavu, promiješati. Čekamo dok se listovi ne smanje i slegnu.

6. Dobro promiješajte, prokuhajte minutu, maknite umak s vatre.

7. Pripremite špagete, složite u porcije.

8. Gore prelijte umakom od gljiva i špinata, pospite naribanim sirom i gotovo!

Špageti s gljivama i šunkom u kremastom umaku

Još jedan popularan Talijanski receptšpagete, kojima se osim gljiva dodaje i šunka. Jelo ispada nevjerojatno aromatično i ukusno.

Sastojci

150 g šunke;

150 g šampinjona;

Čaša vrhnja;

300 g tjestenine;

70 g luka;

Ulje, začini;

Sir za posipanje.

Priprema

1. Šampinjone narežite na sitne kockice. U tavu uliti ulje i pržiti desetak minuta.

2. Šampinjonima dodati luk narezan na sitne komade. Pržite zajedno dok ne postanu prozirni još oko tri minute.

3. Šunku narezati na trakice ili kockice i dodati u ukupnu masu. Kuhajte par minuta.

4. Sve prelijte vrhnjem, poklopite i pirjajte. Ne zaboravite posoliti i na kraju dodati malo zelja.

5. Na kuhane špagete premažite umak od gljiva i šunke, pospite naribanim sirom i poslužite.

Špageti s gljivama u kremastom umaku (s graškom)

Varijanta vrlo svijetlog umaka za špagete s gljivama i zelenim graškom. Možete koristiti smrznuti proizvod.

Sastojci

0,2 kg šampinjona;

0,5 žlice. grašak;

Glavica luka;

Čaša vrhnja;

25 ml ulja;

50 g krem sir;

40 g tvrdog sira;

Kuhani špageti, svježi bosiljak.

Priprema

1. Na ulju popržite luk i nasjeckane gljive dok se potpuno ne skuhaju.

2. Dodajte zeleni grašak.

3. Izmiksati vrhnje i maslac meki sir, posolite, prelijte jelo umakom. Dinstati niska toplina oko četiri minute.

4. Dodajte naribani tvrdi sir, miješajte dok se potpuno ne otopi.

5. Na špagete stavite pripremljeni umak s graškom, ukrasite bosiljkom.

Špageti s gljivama u kremastom umaku - korisni savjeti i trikovi

Visokokvalitetni špageti od durum pšenice ne ocijede se nakon kuhanja i nema potrebe za podmazivanjem proizvoda.

Važno je kuhati špagete u velike količine voda. Prema pravilima, mora biti najmanje jedna litra na 100 g suhog proizvoda. Usput, u vodu možete dodati i začine, uliti žlicu prirodno ulje masline, okus će biti bolji.

Ako je kremasti umak pregust, možete ga malo razrijediti svježe mlijeko, prokuhati.

Špageti s umakom od gljiva – dobro jelo Za dobar doručak. Složite se da je u Italiji umjetnost pripreme tjestenine dovedena do apsolutnog savršenstva. Prema Talijanima, i ne samo Talijanima, najvažniji u tjestenini je umak. Umak - od najjednostavnijeg: maslinovo ulje sa ribani češnjak, do najsloženijih, koji se sastoje od desetak sastojaka - orašastih plodova, aromatično bilje, sir, plodovi mora, bosiljak, rajčice itd.

Špageti se najčešće pripremaju s mesom i mesnih proizvoda, mljeveno meso ili samo bez ičega kao prilog jela od mesa. Ali zašto ne odstupiti malo od uobičajenog, jer se savršeno slažu i s gljivama - takva jela ispadaju neobično ukusna, brzo se kuhaju i vrlo su impresivna u svom okusu! U ovom članku ćemo govoriti o kuhanju špageta s gljivama. Pročitaj više:

Muškarci će reći: "Što će nam gljive kad volimo špagete s mesom?!" Ali njihovo mišljenje će se jako promijeniti ako kuhate ukusna opcija ovo jelo s gljivama - na primjer, šampinjonima ili bukovačama, koje danas cijele godine prodaju se u supermarketima, a još se ne zna da će vas vaši najmiliji tada češće tražiti da kuhate.

Što se tiče sitosti, ove su verzije špageta gotovo iste, jer, kao što znate, gljive su zamjena za meso za vegetarijance, ali s gljivama jelo ispada lakše i manje štetno. Općenito, možete razgovarati jako dugo, ali bolje je samo uzeti i probati!

Kremasti umak od gljiva za špagete

Prilično zadovoljavajući i istovremeno vrlo ukusan kremasti umak za špagete može se pripremiti od gljiva i poslužiti sa sirom. A ako za ove svrhe uzmete ne samo sir, već Talijanski parmezan, umak će biti posebno ukusan.

Sastojci:

300 g svježih šampinjona;
1 veliki luk;
1 žlica za desert(ili puna čajna žličica) pšeničnog brašna;
Pola litre gustog vrhnja;
Biljno ulje;
100 g parmezana ili bilo kojeg tvrdog aromatičnog sira;
Sol, papar i začini.

priprema:

Gljive operite, osušite, narežite na ploške i pržite u tavi s biljnim uljem. Dok se gljive prže, nasjeckajte jednu krupniju glavicu luka, dodajte je u tavu s gljivama (za to vrijeme su već napola kuhane) i sve zajedno pržite dok luk ne bude spreman.
Sada pečeno malo pospite brašnom, ulijte vrhnje u pleh i sve brzo i dobro promiješajte. Potom umak posolite, popaprite po ukusu i uz stalno miješanje pirjajte pet do sedam minuta.
Skuhajte špagete (prema uputama na pakiranju) i stavite ih u kremasti umak, promiješajte i zagrijte. Gotove špagete stavite na tanjure, pospite naribanim sirom i poslužite.

Umak od vrhnja i gljiva “Grofov hir”

Sastojci:

200 g suhih gljiva;
3 žlice masne i guste kisele pavlake;
3 žlice punomasne majoneze;
1 češanj češnjaka;
1 žlica konjaka;
Začini, sol i bilje su po vašem nahođenju.

priprema:

Šampinjone operite, prelijte čašom kipuće vode i ostavite poklopljeno pet minuta. Dok se gljive namaču u kipućoj vodi, nasjeckajte zelje i sitno nasjeckajte češnjak.
Zatim gljive (u istoj vodi u kojoj su se namakali) staviti na vatru i kuhati desetak minuta. Zatim ocijedite juhu, razrijedite je kiselim vrhnjem i majonezom te dodajte papar i sol po ukusu.
Kuhane gljive stavite u suhu tavu, dodajte češnjak, par prstohvata soli, zalijte konjakom, stavite na vatru i pokrijte tavu poklopcem.
Nakon sedam minuta pirjanja na laganoj vatri, naše izvanredne gljive bit će spremne za umak. Zalijte ih juhom od gljiva pomiješanom s vrhnjem i majonezom i kuhajte umak još oko tri minute.
Kuhane špagete stavite na tanjur, prelijte umakom, pospite začinskim biljem i uživajte u božanstvenom okusu „Grofovog hira“.

Savršen umak od gljiva za špagete

Sastojci:

pola glavice luka
400-500 grama šampinjona -
300-400 grama kiselog vrhnja -
dva jaja-
brašno (dvije žlice) -
crni papar (pola žličice) -
sol (jedna žličica).

Način kuhanja:

Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne omekša.
Šampinjone operite i nasjeckajte.
Nogove je potrebno narezati na kolutove, a klobuke na ploške.
Dodajte ih u tavu, pojačajte vatru i pržite uz miješanje dok sva tekućina ne ispari i ne dobijete zlatnu koricu.
Za prženje dovoljno je pet do sedam minuta.
Dodajte malo brašna, miješajući sav sadržaj.
Umutiti kiselo vrhnje sa jajetom, posoliti i pobiberiti, pa ovu smjesu uliti u šampinjone.
Miješajte ovaj umak dok se ne zagrije.
Nakon toga smanjite vatru na minimum i ostavite da lagano kuha pet minuta.
Prilikom posluživanja možete dodati peršin.
Umak od šampinjona sa vrhnjem je gotov i možete ga poslužiti
Obradujte svoju obitelj, prijatelje i voljene tako neobičnim i, u isto vrijeme, vrlo ukusno jelo, poput umaka od vrhnja od gljiva.
Poslužite ga uz prilog po izboru vas i vaših ukućana, a cijela obitelj će vam se svidjeti.

Sastojci:

Vrganji (svježi ili smrznuti) - 300 g
Luk - 1 srednji luk
Krema 20% – 200 ml
Brašno – 1 žlica
Maslac – 1 žlica
Sol - po ukusu
Papar - po ukusu
Muškatni oraščić - prstohvat
Kopar - 2-3 grančice

Način kuhanja:

Gljive se operu pod tekućom vodom.
Ako su bile smrznute, morate se unaprijed pobrinuti da ih izvadite iz zamrzivača i ostavite da se odmrznu.
Oprane gljive dobro očistiti.
Gljive se režu na kockice - ne premale, ali ni prevelike - unutar 0,7 centimetara.
Nakon što su nasjeckani, morate pripremiti tavu s lukom.
Maslac se zagrije u tavi, pa sitno nasjecka luka, koji se pirja oko 5-7 minuta.
Zatim se gljive dodaju u tavu i pirjaju na laganoj vatri zajedno s lukom 8-10 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Umak od gljiva, čiji je recept ovdje predstavljen, također dopušta upotrebu biljnog ulja, ali zahvaljujući maslacu postiže se jedinstven i vrlo mekan mliječni okus.

Umak od vrhnja i gljiva od bukovača

Sastojci:

500 g gljiva bez korijena
2 glavice luka srednje veličine
3 češnja češnjaka
čaša kiselog vrhnja 100 g
biljno ulje 100 g
maslac
crni i/ili bijeli papar,

Način kuhanja:

Bukovačama odrežite korijen, ostatak brzo isperite pod mlazom vode i osušite.
Gljive narežite na trakice.
Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak.
U tavi ili loncu s debelim dnom zagrijte maslac na laganoj vatri i lagano popržite luk i češnjak.
Maslac pojačava aromu luka i češnjaka, vidjet ćete ovo.
Kada luk postane mekan i proziran, dodajte biljno ulje.
Dodajte gljive, promiješajte i pričekajte da tekućina pusti i ispari.
Promiješajte da ubrzate proces.
Nakon 15 minuta gljive posolite i popaprite.
Ne preporučuje se dulje prženje kako gljive ne bi postale žilave.
Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.
Ako je nakon vrenja umak s kiselim vrhnjem pregust, dodajte toplu vodu.
Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.

Kremasti umak od gljiva za špagete

Sastojci:

prirodno kiselo vrhnje,
100 grama gljiva,
jedan luk,
voda,
biljno ulje.

Način kuhanja:

Po želji glavnim sastojcima umaka možete dodati i malo sušenog bosiljka ili drugih začina.
Način kuhanja umak od kiselog vrhnja s gljivama je sasvim jednostavno.
Prije svega, prethodno nasjeckane gljive i luk morate popržiti u tavi dok ne porumene.
Nakon prženja u tavu je potrebno dodati vodu i pirjati na laganoj vatri oko sedam minuta.
Zatim morate otvoriti poklopac tave, potpuno ispariti vodu i pržiti luk i gljive dok zlatne boje.
Nakon dobrog mljevenja u blenderu slobodno možete dodati kiselo vrhnje i malo šećera.

Klasični umak od gljiva za špagete

Sastojci:

sušene gljive,
kiselo vrhnje (bilo koji sadržaj masti),
vode (imam indicirano za gusti umak, ali možete uzeti i više ako volite rjeđi umak),
luk, rafinirano (ja koristim suncokretovo) ulje,
pšenično brašno (bilo koje vrste),
prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i crnog papra, kao i sol.

Način kuhanja:

Prvi korak je temeljito isprati pijesak (osobito ako su gljive kupovne) sa suhih gljiva, zatim ih preliti s otprilike čašom vode i kuhati na srednjoj vatri dok ne omekšaju (20-25 minuta). Ako namočite gljive, na primjer, preko noći, morat ćete ih kuhati doslovno 5-7 minuta.
Za to vrijeme u odgovarajuću tavu ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Srednji luk ogulite i narežite na sitne kockice. Na zagrijano ulje stavite nasjeckani luk. Pržite ga na srednjoj vatri uz povremeno miješanje da ne zagori.
Kad luk dobije zlatnu boju dodajte mu žlicu pšeničnog brašna.
Sve promiješajte i pustite da brašno postane kremasto - tako ćemo se riješiti karakterističnog okusa brašna kojeg će zamijeniti ugodna orašasta aroma.
Zatim prelijte 100 mililitara kipuće vode, sve promiješajte i ostavite da se kuha nekoliko minuta.
Za to vrijeme su se skuhale suhe gljive. Morate ih izvaditi iz juhe i izrezati na srednje komade ako umak meljete mješalicom. Po želji gljive možete ostaviti, tada ih je potrebno dosta sitno nasjeckati
U temeljac od brašna i luka dodajte komadiće gljiva i zalijte sa 100-150 mililitara juhe od gljiva
Sve poklopljeno pirjati na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Kad većina tekućine ispari, maknite posudu s vatre.
U umak od gljiva dodajte kiselo vrhnje i sve snažno izmiješajte. Posudu vratite na vatru i sve brzo zagrijte uz stalno miješanje. Važno je ne dopustiti da kiselo vrhnje prokuha, inače se može zgrušati. Ovaj umak sadrži brašno zahvaljujući kojem se vrhnje ne bi trebalo zgrušati, ali nikad se ne zna...
U biti kiselo vrhnje i umak od gljiva gotovo - samo ga trebate pustiti da se ohladi. Ali ovaj umak možete jesti topao - u svakom slučaju bit će ukusan.
Volim da je moj umak od gljiva gladak i gotovo jednoličan, pa ga pasiram pomoću uronjenog blendera. Ali ovo je stvar ukusa - gljive možete ostaviti u cijelim komadima, kao što sam gore rekao.
Ohlađeni ili još topli umak od vrhnja i šampinjona prebacite u umak i poslužite kao ukusan i ukusan dodatak u predjelima i prilozima.
Uz ovaj umak dobro ide tjestenina, žitarice, jela od krumpira, meso i perad. Da, i to samo na krišku mirisnog domaći kruh uvijek je pri ruci

Umak od vrganja za špagete

Sastojci za kuhanje:

vrganji (suhi) - 50 g;
luk ili salata – 80 g;
pšenično brašno - 30 g;
juha od gljiva– 600 ml;
neslani maslac - 100 g;
kamena sol;
bijeli papar

Način kuhanja:

Za pripremu umaka od suhih gljiva, prvo ih je potrebno oprati i natopiti 4 sata u hladna voda. Zatim se nakon navedenog vremena gljive kuhaju 1 sat u istoj vodi u kojoj su se namakale. Tijekom kuhanja nije potrebno dodavati sol;
Već kuhane gljive treba sitno nasjeckati, a juhu procijediti. Odmjerite potrebnih 600 ml, a ostatak možete zamrznuti;
Na suhoj tavi (stalno miješajući) prvo popržiti brašno, a zatim dodati maslac. Kad brašno poprimi lijepu svijetlosmeđu nijansu, dodajte koncentriranu juhu od gljiva i kuhajte uz stalno miješanje 13-15 minuta;
U međuvremenu, u posebnoj tavi, morate pržiti sitno nasjeckani luk i kuhane gljive;
U kipući umak dodajte popržene gljive i luk, malo posolite i dodajte malo bjelanjka. mljeveni papar. Kuhajte još 1-2 minute i maknite s vatre;
Aromatični umak prebacite u posebnu posudu i poslužite kao dodatak jela od krumpira(pire krumpir, krumpirove palačinke, složenac).

Ukusan umak od gljiva za špagete

Sastojci:

šampinjoni 400-500 gr
luk 2-3 kom
biljno ulje za prženje 100 ml
vrhnje 20% 0,5 l
bijela suho vino 0,25 šalice
mljeveni crni papar
suho talijansko bilje
tjestenina 250-300 gr

Način kuhanja:

Gljive pažljivo četkom očistite od zemlje i ostataka, isperite pod mlazom vode i stavite u cjedilo da se osuše.
Nikada ne stavljajte gljive u vodu - one imaju labavu strukturu i odmah će postati zasićene vlagom, što će pogoršati njihov okus.
Nasjeckajte dvije velike glavice luka i gljive.
U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu popržite luk.
Dodajte gljive i popržite zajedno s lukom.
Miješajte i pazite da ne zagori.
Za 20 minuta gljive će biti gotove, posolite i popaprite.
Dodajte mu suho bijelo vino.
To nije potrebno, ali ja uvijek dodam vino koje je posebno odloženo u hladnjaku za kuhanje.
Pustite da se vino s gljivama kuha 3 minute.
Tijekom tog vremena alkohol će potpuno ispariti, ostavljajući samo kiselost i aromu.
Sada u tavu dodajte vrhnje, po potrebi posolite i popaprite.
Imajte na umu da će se u umak dodati i parmezan koji sadrži sol.
Promiješajte i pustite da se umak kuha na laganoj vatri 5 minuta.
Dodajte suhe talijanske ili provansalske trave, promiješajte, pustite da umak lagano kuha još minutu.
Dodajte žlicu ribanog sira.
Dobro promiješajte.
Probajte i po potrebi posolite i popaprite.
Sada u umak treba dodati kuhanu tjesteninu.

Umak od gljiva

Sastojci:

Šampinjoni - 300 g;
Luk - 1 komad;
Kiselo vrhnje - 150 g;
Brašno - 1 žlica;
Maslac - 2 žlice;
Povrće ili juha od gljiva(voda) - 1 staklo;
Začini - sol, papar, muškatni oraščić, lovorov list.

Način kuhanja:

Šampinjone za početak dobro operite i narežite na sitne kockice;
Nasjeckajte luk i pržite ga na maslacu dok ne bude proziran;
Zatim dodajte gljive i pirjajte ih zajedno s lukom dok većina tekućine od gljiva ne ispari;
Pirjanom povrću dodajte brašno, pomiješajte s gljivama i lukom, zalijte toplom juhom;
Ponovno promiješajte dobivenu smjesu dok ne ostanu grudice;
Nakon što je umak gladak, dodajte kiselo vrhnje i začine po ukusu;
Gotovi umak od gljiva od šampinjona možete poslužiti u posebnoj posudi za umak ili odmah uz jelo;
Prije posluživanja ostavite umak da malo odstoji kako bi se proželi okusi začina.

Jednostavan recept za umak od gljiva za tjesteninu

Sastojci:

Špageti 1 komad
Luk 200 gr
Bukovače 1-2 grančice
Peršin 2-3 češnja
Češnjak 100 gr
Pulpa rajčice 3 žlice.
Maslinovo ulje
Začini: sol, crni papar, muškatni oraščić, šećer, suho aromatično bilje

Način kuhanja:

Špageti s umakom od gljiva savršeno se pripremaju sa svim dostupnim gljivama, kako divljim tako i umjetno uzgojenim.
Svježe šampinjone ili bukovače možete kupiti u gotovo svakoj trgovini. Više volim bukovače za prženje.
U tavi zagrijte maslinovo ulje i na njemu popržite oguljene i poploštene režnjeve češnjaka. Na taj način se aromatizira maslinovo ulje. Kad češnjak počne tamniti, bacite ga.
Veliki luk ogulite i narežite na trakice. Luk popržiti na ulju dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Posolite i popaprite po ukusu, dodajte 1-2 prstohvata sušenog mediteranskog bilja i muškatnog oraščića na vrhu noža. Da biste dobili ukusno slatko-kiseli umak Možete dodati četvrtinu žličice šećera – po želji.
Pulpa rajčice - konzervirana ili svježa, samljeti u pire uz dodatak vode iz kuhala za vodu, doslovno četvrtinu šalice. Gljivama i luku dodajte rajčicu, promiješajte i poklopljeno pirjajte na laganoj vatri 5-6 minuta.
Konzistencija umaka od gljiva za špagete treba biti: gusto kiselo vrhnje. Tekući umak pasta se neće držati na površini.
U velikom loncu zakuhajte 2 litre vode, dodajte sol u omjeru 5-7 grama soli na 1 litru. Kuhajte tjesteninu dok ne bude kuhana – vrijeme navedeno na pakiranju osigurava da je tjestenina al dente.

Špageti s gljivama u kremastom umaku

Kada sok od gljiva potpuno ispari i gljive se počnu pržiti dodajte sitno nasjeckani luk.

Pržite gljive i luk dok ne porumene. Posolite, popaprite i dodajte vrhnje.

Kuhajte oko 10 minuta na laganoj vatri.

Umak ne smije biti jako gust, inače će se tjestenina pretvoriti u zbrku ljepljive tjestenine.

Ako je umak gust dodajte malo prokuhanu vodu i kuhajte umak na laganoj vatri još par minuta.

Za to vrijeme pustite da se špageti kuhaju.

Tjesteninu stavite u cjedilo, premažite s malo maslaca i stavite na tanjure. Odozgo prelijte pripremljenim umakom.

Pospite sitno ribanim parmezanom.

Umak od gljiva za špagete

Šumske gljive su najprikladnije za pripremu umaka od gljiva, jer imaju najjači okus. U ovom slučaju bolje je koristiti suhe vrganje ili vrganje. Ali ako šumske gljive ne, mogu se sasvim uspješno zamijeniti svježi šampinjoni, kupljen u trgovini. Pri odabiru šampinjona dajte prednost malim gljivama. Špageti su jako dobri i sa sirom, aroma sira savršeno nadopunjuje gljive!

Sastojci:

500 g svježih šumskih gljiva ili šampinjona;
1 slatka paprika – paprika;
2 žlice. maslinovo ulje;
2 žlice. mlijeko;
300 g tvrdog sira;
2 žlice. maslac;
1,5 žlice. škrob;
2-3 češnja češnjaka;
malo limunove korice;
crni mljeveni papar:
svježe začinsko bilje: peršin, kopar;
soli po ukusu.

Način kuhanja:

Ukuhajte gljive mala količina voda. Ako se radi o šumskim gljivama, vrijeme kuhanja je 10 minuta, za šampinjone je dovoljno dinstati 2 minute. Ocijedite vodu u kojoj su se gljive kuhale u posebnu posudu, stavite ih u cjedilo. Pročitaj više:
Gljive sitno narežite. Papriku prerežite uzdužno na četvrtine, odstranite peteljku i unutarnji dio. Narežite ga na tanke trakice. U tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite nasjeckane paprike.
U tavu stavite gljive, au tavu ulijte ¼ šalice juhe u kojoj su se kuhale. Pečurke i paprike pirjajte ne pokrivajući posudu poklopcem dok tekućina skoro potpuno ne ispari.
U drugoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Kad se rastopi u šerpu ulijte škrob i promiješajte s maslacem da nema grudica.
Kad se škrob otopi u ulju, u tavu stavite režnjeve češnjaka zgnječene ravnom stranom noža i popržite ih s obje strane da ulje dobije karakterističnu aromu češnjaka.
Izvadite češnjak iz posude i počnite ulijevati mlijeko u tankom mlazu, miješajući dok se ne zgusne.
Smanjite vatru ispod tave na nisku pa u nju dodajte naribani sir. Dodajte malo limunove korice – naribane fino ribež gornji žuti sloj njegove kože.
Smjesu posolite i popaprite te uz miješanje nastavite kuhati još 3-4 minute dok ne postane glatka i gusta.
Poprženo povrće stavite u tavu babura paprika gljive, promiješajte, okusite sol. U umak dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje, maknite posudu sa štednjaka, pokrijte poklopcem i ostavite da se umak kuha još 10-15 minuta.
Prilikom posluživanja špageta možete ih preliti umakom ili ga prethodno pomiješati s njim. Možda špageti s umakom od gljiva zasebno jelo ili se poslužuje kao prilog mesu ili pileći kotleti, pohano meso i piletinu.

Špageti u kremastom umaku s gljivama još su jedan vrlo uspješan primjer činjenice da čak i budžet domaći ručak Može se pripremiti ne samo brzo i jednostavno, već i vrlo ukusno. Set za namirnice– više nego povoljno. Proces kuhanja ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Ali kao rezultat dobivate jelo koje je praktično razini restorana. Savršeno kuhani špageti savršeno se slažu s kremastim umakom od gljiva. Recept koristi minimalno bilja i začina, ali vjerujte mi, aroma jela je jednostavno neusporediva! Nemoguće odoljeti!

Kako kuhati špagete s gljivama u kremastom umaku

Prije svega, pripremimo špagete. Da biste to učinili, stavite vodu u lonac na štednjak u omjeru 1 litre vode na 100 g suhih špageta. Zatim, nakon što voda prokuha, u nju spustite špagete. Posolimo ih, pa ih malo pritisnemo da omekšaju i budu potpuno uronjeni u vodu.

Skuhajte špagete dok ne omekšaju prema uputama na pakiranju. U pravilu se kuhaju 7-9 minuta. Odbrojavanje treba početi nakon vrenja. Ne pokrivajte špagete poklopcem, povremeno ih promiješajte kako se tjestenina ne bi slijepila. Gotove špagete stavite u cjedilo i gotovi ste!

Kremasti umak za špagete možete kuhati paralelno. Prethodno odmrznite gljive, isperite ih hladnom tekućom vodom i stavite u cjedilo, lagano ih stisnuvši. U gljivama treba ostati minimalna količina vode.

Zagrijte maslac ili biljno ulje, dodajte gljive i pržite ih uz povremeno miješanje oko 5-7 minuta. Ako tijekom prženja gljive ispuštaju tekućinu, produžite vrijeme prženja dok vlaga potpuno ne ispari.

Dok se gljive peku nasjeckajte češnjak. Možete ga sitno nasjeckati, procijediti kroz prešu ili na ribež - po želji. Kada su gljive popržene, dodajte im češnjak.

Pečurke s češnjakom popržite svega par minuta, u umak dodajte začine, papar i sol (sve po ukusu), pa u tavu ulijte vrhnje.

Pustite da vrhnje zavrije u tavi, pričekajte 2-3 minute nakon što zavrije, pa u umak dodajte krupno naribani sir i nasjeckano svježe začinsko bilje.

Ugasite štednjak. Promiješajte umak, pustite da se sir otopi i zgusne umak. Kada se sir potpuno otopi, umak je gotov!

Dalje, sve kuhane špagete možete odjednom pomiješati s umakom i promiješati ili gotove špagete staviti na tanjure i preliti umakom. Odaberite opciju koja vam najviše odgovara i uživajte u jednostavnom, ali vrlo ukusnom jelu.

Špagete u kremastom umaku možete pripremiti s bilo kojom vrstom gljiva. Tjestenina s vrganjima ili drugim šumskim gljivama bit će vrlo ukusna.

Dobar tek!