Svaka domaćica pokušava od toga napraviti što je više moguće. Pekmez od crni ribiz, imam i ja svoj recept za zimnicu, niti jedan, jer uzgajam ovo bobičasto voće velike količine i trudim se pripremati razne slastice.
Postoji mnogo više opcija za džem od ribiza domaća peciva. Čak ni poznati “Poljubac crnca” ne može bez njega. O sirnicama, pitama, pitama, pecivima, može se svašta nabrajati, da i ne govorim.
Uz ovaj džem možete samo popiti čaj i dobiti dodatnu količinu vitamina, C vitamina, inače, ima ga više u crnom ribizlu nego u samom limunu. Jako dobro ide, samo imajte vremena zapisati recepte.
Kako napraviti džem od crnog ribiza
Bobice ribiza nisu slatke kao maline ili jagode, pa im je potrebno više šećera, a i jače otpuštaju sok, pa im je potrebno više vremena da iscijede sok.
Ribiz također sadrži velike količine voćnih kiselina. Nedvojbeno su korisni za nas, ali neprikladne posude za umake brzo oksidiraju. Bakar i aluminij brzo stupaju u interakciju s kiselinama i dobiveni proizvod nije nimalo zdrav, naprotiv. Stoga birajte lonce od nehrđajućeg čelika ili, u krajnjem slučaju, emajlirane, samo zapamtite da u njima sve brzo izgori.
Za pripremu pekmeza trebat će nam svježe ubrani ribiz, potrebno ga je razvrstati, odstraniti grančice, lišće, plahe ili loše bobice, otkinuti im repove. Tek nakon toga dobro isperite, za razliku od malina i jagoda, koje su osjetljive bobice, ribizle možete oprati pod mlazom vode bez straha da ćete ih zgnječiti. Osim toga, cjelovitost bobica u pekmezu će i dalje biti ugrožena.
Recepti za džem od crnog ribiza
Kao i druge bobičasto voće, ribizle crni pekmez može se pripremiti na najjednostavniji i naj na uobičajeni način, i u sporom štednjaku i u pekaču kruha. Osim toga, bobičasto voće savršeno se nadopunjuje s drugim, vrtnim i šumskim voćem, te nekim voćem.
Pekmez od crnog ribiza, klasičan recept
Ovo je najjednostavniji od svih recepata i provjeren vremenom, čini mi se da se točno sjećam kako je moja baka kuhala takav džem u velikoj posudi na štednjaku.
Za njega ćemo uzeti:
- Kilogram crnog ribiza
- Kilo i pol šećera
Kako napraviti džem od crnog ribiza:
Nikada ne stavljam puno šećera u ribizle, volim kad se osjeti kiselost. Iako možete povećati dozu ako ste ljubitelj slatkog.
Gotove šumske plodove sameljem u blenderu i pomiješam sa šećerom. Stavila sam temperaturu na srednju da brzo prokuha. Zatim smanjim temperaturu na minimum i skinem pjenu. Polako grgoljajte bobice na štednjaku 10 minuta, a zatim ih ostavite da se ohlade preko noći.
Ponavljam ovaj postupak još nekoliko puta, dodajući sporo vrijeme kuhanja od pet minuta. Zapravo, kuhanje ovog pekmeza ne traje dugo. Nakon zadnjeg kuhanja, gotova i topla se stavlja u staklenke.
Džem od ribiza s pektinom, recept za zimu
Mnogi ljudi zaziru od zgušnjivača, i to s dobrim razlogom. Doista, zahvaljujući pektinu, škrobu, želatini ili želatini, vrijeme toplinska obrada, što znači da su gotovo svi vitamini sačuvani.
Što vam je potrebno za pekmez:
- Kilo i pol bobica
- Kilogram šećera
- Paketić pektina (20 grama)
Kako napraviti džem od ribiza s pektinom:
Bobičasto voće pripremimo, sortiramo, operemo i ostavimo da se ocijedi. višak vode. Zatim u to sipati trećinu šećera, uronjenim blenderom sve samljeti dok se ne dobije masa poput pirea.
Ovu masu ulijte u lonac ili kotao debelih stijenki i zagrijte do vrenja. Čim se počnu pojavljivati mjehurići, smanjite vatru, skinite pjenu, ulijte pektin i preostali šećer. Kuhajte dvadesetak minuta na niskoj temperaturi pa džem vruć stavite u sterilne suhe staklenke.
Pekmez od crnog ribiza, recept bez sjemenki
Ovdje ćete morati malo petljati, samo malo, ali rezultat će biti vrlo lijep, proziran džem.
Za njega je potrebno uzeti:
- Kilogram ribiza
- 0,7 kg šećera
Kako napraviti ovaj džem:
Opet, količina granuliranog šećera ovisi o sorti, stupnju slatkoće bobičastog voća i vašem ukusu. Možete uzeti više.
Već pripremljene, oprane bobice sameljem blenderom ili ih prođem kroz mlin za meso. Ispada tekućina aromatični pire, to je ono što trebamo protrljati kroz sito da tamo ostanu sve sjemenke i ostaci kore.
Gotovu masu pomiješajte sa šećerom i kuhajte na niskoj temperaturi oko 7 minuta. Ja to uvijek radim navečer kako bih maknula s vatre i ostavila džem da se ohladi preko noći. Ujutro ponovno zagrijem i kuham 10 minuta. I opet ostavljam do večeri. Treći put kuham 15 minuta i stavljam u staklenke. Hladi se u staklenkama, ali u otvorenim, tek onda zarolam.
Džem od crnog ribiza u laganom kuhalu
Napraviti džem od ribiza u laganom kuhalu lakše je nego na uobičajeni način, jer ne morate stajati i gledati da, ne daj Bože, ne izgori ili pobjegne.
Trebat će nam:
- Litarska tegla ribiza
- Dvije i pol čaše šećera
Kako napraviti džem u laganom kuhalu:
Čiste i odabrane bobice propuštamo kroz mlin za meso ili ih sameljemo blenderom. Neki ljudi radije pirjaju i tek onda trljaju kroz sito, ali mislim da je to dug proces i korištenje kuhinjskih pomoćnika mnogo je praktičnije i brže.
Dobiveni pire također drvenom kuhačom protrljam kroz sito tako da moj džem ispadne proziran, bez sjemenki.
Zatim to izlijem u multicooker zdjelu i dodam šećer. Postavio sam ga na način pirjanja i zatvorio poklopac. Pekmez će biti gotov za 20 minuta, jer ribiz sadrži puno vlastitog prirodnog zgušnjivača, pektina. Sljedeći spreman topli proizvod Stavim ih u male staklenke i zatvorim.
Pekmez od crnog ribiza i malina, recept za zimnicu
Ovaj džem će se svidjeti svima. Osim toga, vrlo je koristan, izvrsna pomoć tijekom prehlada. Moja djeca obožavaju raditi ovaj džem i piju ga kao kompot.
Za njega će vam trebati:
- Kilo i pol ribiza
- Kilogram malina
- Kilo i pol šećera
Kako ćemo kuhati:
Sve bobice potrebno je sortirati i oprati te pustiti da se voda dobro ocijedi. I ribizle i maline odmah sipamo u posudu u kojoj će se kuhati džem i dodamo pola šećera. Ostavite pet sati na hladnom mjestu da bobice daju sok i šećer se počne topiti.
Nakon nekog vremena šumsko voće sameljite u pire, dodajte drugu polovicu šećera i stavite kuhati. Kuhajte u jednoj porciji dok se ne zgusne, to je oko 35-40 minuta, ne zaboravite da morate ukloniti pjenu. Gotov pekmez sipati u staklenke i zatvoriti.
Pekmez od crnog ribiza s ogrozdom
Sve domaćice često rado rade ovakav džem. Kiseli ribiz nadoknađuje slatki okus ogrozda i rezultat je vrlo ukusan.
Uzet ćemo:
- Kilogram ribiza
- Pola kilograma ogrozda
- Kilogram šećera
Kako kuhati:
Bobice sortiramo i otkinemo peteljke. Sve samljeti u blenderu ili pomaknuti kroz mlin za meso. Dobivenu masu pomiješajte sa šećerom i stavite kuhati. Prvi put nakon što prokuha kuhajte 10 minuta. Zatim se ohladi na sobna temperatura. Drugi put se kuha 15 minuta i odmah se stavlja u staklenke.
Džem od crnog ribiza, video recept
Crni ribiz je vrlo zdrav, sadrži ogroman iznos vitamini i mikroelementi. Kažu da je za osiguranje dovoljno pojesti 20 bobica dnevne potrebe u vitaminu C. Crni ribiz se kuha ukusan pekmez, u također pekmez. Pekmez od ribiza možete napraviti sami po ovom receptu.
Trebat će vam:
- crni ribiz 1 kg;
- šećera 1,5 kg.
Recept za pekmez
Puno se krhotina lijepi za crni ribiz. To uključuje čestice osušenih cvatova, grančice s grozda, razne mušice itd. Sav višak mora se ukloniti vodom. Da biste to učinili, prelijte bobice i pustite da ostaci isplivaju na površinu, a zatim sve ocijedite. To možete učiniti dva puta kako biste bili sigurni da su bobice očišćene. Zatim ih položite na stol, po mogućnosti na nepotrebnu plahtu, da upiju višak vlage.
Budući da ćemo džem od ribiza raditi bez cijelih bobica, propasirajte ih kroz mlin za meso. Na kraju ćete dobiti kiselkasti pire od ribiza. Stavite šećer u to. Budući da je ova bobica vrlo kisela, potrebno je 1,5 kg šećera na 1 kg ribiza.
Po želji se količina šećera može povećati ili smanjiti. Ali zapamtite da prekomjerna kiselost crnog ribiza može biti štetna za bolesti želuca i crijeva.
Sve dobro promiješajte i skuhajte pekmez u jednoj porciji. Da ne zagori, stalno miješajte. Također provjerite je li crno pekmez od ribiza nije “pobjegao” iz bazena ili posude. Skinite pjenu koja se pojavi.
Palačinke možete poslužiti uz čaj s pjenom od džema ili džema, vrlo je ukusno!
Pekmez od ribiza kuhajte dok ne postane gust. Provjerite ovaj trenutak kapljicom. Ohlađena kap ne smije se razliti. Vrući džem od ribizla stavite u sterilne staklenke i zavrnite prokuhane poklopce. Odmah okrenuti naopako i pokriti dekom. Kad se staklenke s džemom ohlade, sklonite ih na pohranu.
Po ovom receptu možete napraviti džem od crvenog ribiza, ali bolje je napraviti žele od crvenog ribiza. Možete napraviti i miješani pekmez. Crni ribiz dobro se slaže s jagodama i malinama, ali i šumskim jagodama.
© Zabranjeno kopiranje!
Svi materijali na stranici zaštićeni su zakonom o autorskim pravima - članak 146. Kaznenog zakona Ruske Federacije i nadziru se na plagijat. Ako se tekstovi pronađu na resursima trećih strana, autor će se obratiti sudu s financijskim zahtjevima protiv tuženika.
Različite pripreme mogu značajno promijeniti vaš doručak. Ova vrsta preljeva vrlo je popularna u Europi jer ima vrlo jak vizualni efekt. Male šarene teglice konfiture samo traže da ih otvorite i kušate. Minijaturni sendviči s maslacem i konfiturom popravljaju raspoloženje i pretvaraju ispijanje čaja u malo slavlje. Pripremite konfituru od bilo kojeg bobičastog i voća, jedino pravilo je što svjetlije to bolje. Konfitura od naranče, višnje, jagode, borovnice - ovo je mali djelić bratstva konfiture. Kombinirajte sastojke, eksperimentirajte i uživajte u rezultatu svog rada!
Sastojci za pripremu pekmeza od ribiza:
- crveni, crni, bijeli ribiz - 300 g
- šećer - 0,5 šalice
- želatina - 1 žlica.
Recept za kuhanje džem od ribiza:
Priprema konfiture je vrlo jednostavna. U originalni recept kako bi se postigla potrebna konzistencija sirup od bobica Dodan je pektin, ali može se zamijeniti želatinom. Dakle, namočite želatinu u 50 ml tople vode 10 minuta.
U međuvremenu operite bobice ribiza u nekoliko voda i zatim ih razvrstajte. Bacite pokvarene ili suhe bobice.
Pripremite kutlaču ili posudu za kuhanje pekmeza. Posuđe mora biti čisto i suho i imati debelo dno.
Prebacite ribizle u kutlaču i pospite šećerom. Stavite bobičasto voće na srednju vatru i ostavite bobičasta masa do vrenja. Zatim maknite s vatre.
Uranjajućim blenderom izradite pire od ribiza.
U lonac dodajte namočenu želatinu i ponovno stavite bobičasto voće na štednjak.
Stavite na laganu vatru pekmez od ribiza zakuhajte i ugasite vatru.
Vruću i tekuću konfituru ulijte u staklenke, dobro ih zatvorite poklopcima i ostavite dok se potpuno ne ohlade (i stvrdnu).
Potpuno ohlađena konfitura od ribizla dobiva gustu konzistenciju i može se mazati na kruh. Ovaj konfitur poslužite uz kolačiće ili kruh uz kavu.
Dobar tek!
Za pripremu 1 litre džema bez sjemenki trebat će vam 1 kilogram bobičastog voća i 750 grama šećera. Pravljenje džema od pasirano bobičasto voće bez pulpe 1-2 sata, od toga 30-40 minuta kuhanja. Kako bi se stvrdnuo i imao gustu konzistenciju, ovisno o sorti i sočnosti, džem od ribizla može zahtijevati do 1 sat kuhanja. Aparat za pečenje kruha će zakuhati džem, pa kuhajte u njemu 20-30 minuta duže.
Kako napraviti džem od ribiza za zimu
Proizvodi za izradu pekmezaCrveni ili crni ribizl ili oboje - 1 kilogram (tegla od 1 litre i još jedna tegla od 1/4 litre)
Šećer - 500-750 grama
Kako napraviti džem od ribiza
1. Odaberite zrele, čvrste bobice za džem. Da biste pravilno izmjerili količinu ribiza, možete koristiti staklenku od litre. B 1 litarsku teglu 750-800 grama bobičastog voća.
2. Ribizle očistiti od grančica i listova, isprati (ako koristite domaće bobičasto voće a sigurni ste da ribizle nisu prskane kemikalijama, onda ih nema potrebe prati).
3. Stavite ribizle u lonac, ulijte 50 mililitara vode i stavite na vatru.
4. Prokuhajte šumsko voće uz stalno miješanje na laganoj vatri.
5. Gnječilicom za krumpir zgnječite bobice (pazite, bobice će prskati).
6. Smjesu kuhajte 2 minute i maknite s vatre.
7. Stavite sito na lonac, stavite dio bobičastog voća u sito žlicom ili šupljikavom žlicom, pritisnite žlicom ili šupljikavom žlicom.
8. Prebrišite cijelu smjesu da u pekmez ne uđe pulpa ili sjemenke - zatim od nje možete napraviti kompot ili zakuhati s čajem.
9. Rukama, prethodno u plastičnim rukavicama, istisnite kolač preko sita.
10. Ponovno procijedite bobičasto voće.
11. Procijeđeni temeljac od pekmeza ulijte u lonac i stavite na vatru.
12. Dodajte šećer, kuhajte džem 30 minuta uz stalno miješanje i kapajte džem na tanjurić da provjerite spremnost.
Vruću marmeladu sipati u sterilizirane staklenke, ohladiti u deki i spremiti.
Džem od ribiza u pekaču kruha
1. Naribani ribizli Stavite u pekač kruha, dodajte šećer i promiješajte.
2. Kuhajte džem u pekaču kruha na načinu rada "Jam" 1-1,5 sat.
Pravljenje ukusnog pekmeza
Pravljenje džema od ribiza prava je ruska zabava. Ribiz – i crveni i crni (a češće oba u isto vrijeme) – razmnožava se svake sekunde ljetna kućica, nepretenciozan je prema uvjetima, pa nakon zimovanja grmovi cvjetaju iznova i iznova. Gotovo cijeli mjesec srpanj je sezona branja ribiza; na sjeveru Rusije sezona počinje nešto kasnije.Postavlja se pitanje koja je ribizla prikladnija za džem - crvena ili crna. Odgovaramo: odaberite bilo koji po svom ukusu, možete oboje odjednom pa čak i s dodatkom bijelog (okus je isti kao crveni).
Naravno, najviše jednostavno prazno od ribiza - samljeti bobice sa šećerom, a za dugotrajno skladištenje u bilo kojim uvjetima dovoljno je napraviti pekmez od cijelih bobica. No pekmez od ribiza idealan je kao nadjev za torte i kiflice, za palačinke i jednostavno premazan na kolačiće. Sve je u konzistenciji - ako se za džem ribizli kuhaju s cijelim bobicama, što se osjeti u spreman desert, tada se za džem uklanja pulpa bobica (kožica i sjemenke bobica), a zahvaljujući šećeru i vlastitoj želatini džem poprima homogenu konzistenciju i dovoljno je elastičan za čvrsto držanje žlice u staklenci pekmeza.
Da biste odstranili sjemenke kod pravljenja džema, ribizle protrljajte kroz sito. To ćete vrlo lako učiniti ako bobičasto voće prethodno zagrijete u pećnici ili blanširate: izbacite ga u cjedilo i stavite u posudu s kipućom vodom 2 minute. Ako su sjemenke crvenog ribiza premale i prolaze kroz sito, možete koristiti gazu, presavijajući je nekoliko puta.
Usput, za pripremu pekmeza od ribizla ne morate koristiti želatinu, jer... Bobice sadrže prirodna sredstva za želiranje. I neka vas ne plaši tekuća konzistencija džema tijekom kuhanja: nakon što se desert ohladi, dobit će gustu konzistenciju.
Postoji mit da u pekmezu nema više vitamina, ali to je samo mit. Čak i nakon duljeg kuhanja, džem od ribiza ostaje otporan na visoke temperature vitamini: P, koji jača zidove krvne žile i vitamin K, koji povećava zgrušavanje krvi, kalij, koji je koristan za srčani mišić, i pektin, koji potiče izlučivanje štetne tvari.
Pekmez od ribiza bez kuhanja - isplati li se?
Napraviti džem od ribiza bez kuhanja bit će teže, jer... Valjanje bobica, a zatim njihovo mljevenje sa šećerom dok ne postane glatko, aktivnost je za ljude s rijetko teškim radom ili snažnim napravama. Osim toga, pekmez od ribiza pripremljen bez kuhanja imat će sjemenke. Također imajte na umu da će džem bez kuhanja zahtijevati više šećera, što znači da će okus biti manje bobičast i više sladak. Osim toga, postoji velika vjerojatnost da će se mljevene bobice tijekom skladištenja ušećeriti. Napomena također: ako postoje problemi s gastrointestinalni trakt, bobice je bolje jesti kuhane.
Pekmez od crnog ribiza za zimu jedan je od omiljenih slastica u našoj obitelji, jer je tako lijepo subotom rano ujutro otvoriti još jednu teglu pekmeza i poslužiti ga uz svježe pečene palačinke ili palačinke, pogotovo kada ne morate nikuda žuriti i možete u potpunosti uživati u okusu ovoga aromatične bobice. Zato u sezoni branja crnog ribiza njime što više punim bilo koje posude, ali džemove radije čuvam u staklenkama od 200 grama. dječja hrana. Ne, uopće ne zato što nemam limenke, već zato što su i moja obitelj "cool nosovi"! Otvori staklenku, proba jednom i više ne želi, a preostalu polovicu pripravka treba ugraditi u pite ili u najgorem slučaju baciti. A staklenka od 200 g je taman dovoljna za nas troje “za jedno sjedenje” - oko 7-8 palačinki.
Međutim, to je vaš izbor - sačuvajte džem od crnog ribiza za zimu u bilo kojoj posudi, glavno je da vam je ukusan!
Dakle, pripremimo crni ribizl, šećer i počnemo kuhati!
Operite bobice u vodi, uklanjajući dugačke rezove, ako ih ima. Zatim cijelu masu ribizla izlijte u lonac, kotao ili tavu s neprianjajućim dnom.
Dodajmo granulirani šećer. Ove je godine u lipnju bilo dosta kiše, pa su bobice kiselkastog i vodenastog okusa. Eto zašto limunska kiselina ili ne dodam sok od limuna. Lagano izmiješajte sav sadržaj lonca i stavite ga na štednjak, zagrijavajući do vrenja. Šećer se mora otopiti.
Čim se to dogodi, vruću masu sameljite uronjenim blenderom ili je ulijte u zdjelu procesora hrane, pretvarajući je u pire. Budite oprezni jer je smjesa vruća i može prskati uokolo. Nakon usitnjavanja pekmez ponovno zagrijavati 5 minuta.
Vrući džem stavite u staklenke koje ste kuhali na pari ili zagrijali u pećnici i odmah ih zavrnite ili zatvorite ključem za šivanje.
Svakako provjerite nepropusnost tako da staklenke okrenete naopako ili na stranu. Ako ne čujete zvižduke ulaznog zraka, to znači da je džem od crnog ribiza pripremljen za zimu ispao odličan.
Pustite da se ohladi pa prebacite u smočnicu. Hlađenjem će džem od crnog ribiza zbog želiranja postati gušći.
Takvi pripravci nevjerojatno su ugodni za oko, pogotovo kada je smočnica ispunjena njima do vrha!
Ugodnu zimu!
Učitavanje...