Mnogi ljudi ne znaju da će samo pravi izbor proizvoda svako jelo od mesa učiniti prilično sočnim, nježnim i mekim. Za kotlete od mljevene govedine trebali biste odabrati mekani komad mesa s niskim udjelom masti.

U isto vrijeme, postoji mnogo opcija za pripremu svima omiljenih prženih, pečenih, parenih kotleta.

Klasičan recept

Nijedan praznik nije potpun bez prisutnosti glavnih jela na stolu. Jedni od najukusnijih su kotleti, a mogu se pripremiti od gotovo svakog mljevenog mesa. Za izradu klasičnih mesnih proizvoda od mljevene govedine trebat će vam:

goveđa pulpa - 0,8 kg;
jaje - 1 kom .;
mlijeko - 0,2 ml;
pšenični kruh (bez kore) - 0,2 kg;
luk - 200 g;
mješavina paprika, sol - po 15 g;
biljno ulje - 60 ml.

Napraviti ovako mirisno i ukusno jelo nije teško, pogotovo jer traje samo sat vremena. Sto grama goveđih kotleta sadrži 210 kilokalorija.

Prije pripreme jela potrebno je prethodno oguliti luk, oprati meso koje vafel krpom očistiti od ostatka tekućine i narezati na sitne komadiće. U posebnoj posudi prelijte kruh mlijekom. Zatim, pomoću mlina za meso, morate nasjeckati luk i nasjeckane komade govedine.

U dubokoj zdjeli pomiješajte luk, mljevenu junetinu, dobro ocijeđen kruh namočen u mlijeko, sol i papar. Mesnu masu treba jako dobro umijesiti kako bi kotleti bili mekši i mekši.

Nakon što zagrijete ulje u tavi, možete krenuti s pripremom jela. Da biste to učinili, trebate samo namočiti ruke vodom, uzeti žlicu mljevenog mesa, uvaljati ga u mesnu kuglicu i, lagano je pritisnuti, poslati da se prži u tavi. Kada se s obje strane pojavi lijepa, ukusna korica, kotleti se mogu smatrati spremnima.

Uz ovo ukusno drugo jelo savršeno će pristajati bilo koji prilog od povrća, kaša ili pire krumpira.

Sočni i ukusni mljeveni svinjski i goveđi kotleti

Za dobivanje ukusnih kotleta najvažniji proces je odabir mljevenog mesa. Meso za njega treba biti svježe, sočno bez mnogo slojeva masnoće. Govedina pomiješana sa svinjetinom čini ovo omiljeno drugo jelo sočnim, zadovoljavajućim i vrlo ukusnim. Za izradu kotleta od mljevene svinjetine i govedine trebat će vam:

svinjetina, govedina (pulpa) - po 0,3 g;
luk - 100 g;
pulpa bijelog kruha - 100 g;
mlijeko - ½ žlice;
češnjak, sol, mljevena paprika - po 10 g;
biljno ulje - 50 ml.

Ovi ukusni kotleti se prave za samo 1 sat, a kalorijski sadržaj im je 210 kcal na 100 grama.

Obje vrste mesa potrebno je oprati, odstraniti nepotrebnu vlagu iz komada, a luk i češnjak oguliti. Samostalna izrada mljevenog mesa uključuje dva puta propuštanje mesa kroz stroj za mljevenje mesa.

Ovaj postupak će pomoći da mljeveno meso bude mekše i jednoličnije. Mljevenoj svinjetini i junetini dodaju se također mljeveni luk i češnjak na stroju za mljevenje mesa. Kruh na par minuta namočite u mlijeko.

Zatim se meso i luk popapri i posoli, doda se dobro ocijeđen kruh i sve se dobro izmijesi. Tijekom ove radnje, mljeveno meso je obogaćeno kisikom, kotleti su sočniji i pahuljastiji.

U tavi se zagrije ulje. Rukama umočenim u vodu oblikuju se kotleti i prže desetak minuta s jedne i s druge strane. Ovo ukusno i vrlo sočno jelo ide uz sve priloge, salate od svježeg povrća ili razne konzervirane proizvode.

Goveđi kotleti sa sirom i jajima u pećnici

Svoju obitelj, prijatelje, goste i prijatelje možete ugodno iznenaditi ukusnim i lijepim kotletima od mljevene govedine. Da biste to učinili, samo trebate napraviti ukusan i zanimljiv nadjev od jaja i sira. Da biste napravili tako ukusno, originalno drugo jelo trebat će vam:

mljevena govedina - 0,4 kg;
tvrdi sir - 50 g;
zelje - 40 g;
češnjak - 10 g;
luk - 100 g;
jaja - 5 kom .;
majoneza - 50 ml;
paniranje krušnih mrvica - 75 g;
začin za meso - 10 g;
mljeveni papar i sol - po 7 g;
rafinirano suncokretovo ulje - 15 ml.

Ovo nevjerojatno jelo priprema se za samo pedesetak minuta, a 100 g kotleta sadrži 207 kilokalorija.

Za pripremu mljevenog mesa potreban je blender. U to se stavi mljeveno meso, začini, pola soli, papar, očišćeni luk, jedno sirovo jaje i sve umuti. Konzistencija mesne mase treba biti vrlo homogena i pahuljasta.

Nakon toga, mljeveno meso stavite desetak minuta na hladno mjesto, a preostala četiri jaja tvrdo skuhajte, ohladite i ogulite.

Za punjenje kotleta, kuhana jaja prerežite poprečno na par polovica, a žumanjak odvojite u posebnu posudu. Zatim u žumanjke dodajte protisnuti češnjak, sitno naribani sir, majonezu, prstohvat soli i papra.

Nadjev dobro izgnječiti i promiješati. Njime napunite bjelanjke, ne jako čvrsto, zalijepite polovice jaja, formirajući originalnu cjelinu. U preostali fil sitno nasjeckajte zelje i umiješajte.

Mljeveno meso podijelite na 4 jednaka dijela, svaki od njih razvaljajte u kuglu i zdrobite, oblikujući pljosnati kolač. Zatim ga u ovom obliku stavite na prozirnu foliju, na vrh stavite malo nadjeva i jaje. Pažljivo podignite rubove mljevenog mesa s folijom i zalijepite ih zajedno.

Dobit ćete prilično velike kotlete, koji se fiksiraju u krušnim mrvicama i poslažu u podmazan oblik. Potrebno ih je peći u pećnici tridesetak minuta na 190°.

Jelo možete poslužiti vruće, ali izrežite ga tako da vidite izvornu sredinu; zgodnije ga je poslužiti hladno.

Dijetalni kotleti od mljevene govedine kuhani na pari

Želite jesti ukusnu hranu čak i na dijeti, bila ona nužna ili prisiljena. Glavno pravilo takve prehrane je konzumacija svih namirnica bogatih korisnim mikroelementima, vitaminima i načinima kuhanja.

Kotleti na pari od mljevene govedine praktički se ne razlikuju od prženog ili pečenog drugog jela, ali su mnogo hranjiviji, zdraviji i nešto manje kalorični.

Za izradu dijetalnih goveđih kotleta trebat će vam:

Možete napraviti kotlete na pari za 40 minuta, njihova hranjiva vrijednost neće premašiti 155 kcal na sto grama jela.

Odabrani komad mesa treba oprati, ukloniti ostatke vlage i izrezati na male komadiće. Ogulite luk i potopite kruh u mlijeko pet minuta. Da biste napravili mljeveno meso, potrebno je meso i luk nekoliko puta provući kroz mlin za meso. Zatim dodajte dobro ocijeđeni kruh, sol, začine i umijesite mljeveno meso.

Na rešetku kuhala na pari stavite kalupe u koje stavite kotlete oblikovane rukama namočenim u vodu. Kuhajte jelo na pari samo tridesetak minuta.

Kako napraviti grčke kotlete od mljevene govedine

Još jedan vrlo originalan recept za kotlete su nesumnjivo grčki kotleti od mljevene govedine ili "Suzukakia". Jelo se obično priprema s umakom u kojem se potom malo zagriju. Za pripremu ukusnih pravih grčkih kotleta trebat će vam:

mljevena govedina - 0,7 kg;
mljevena piletina - 0,3 kg;
ustajali kruh, luk - po 200 g;
crno vino - 150 ml;
jaje - 2 kom .;
sol, mješavina papra - po 2 žličice;
peršin - 40 g;
maslinovo ulje - 60 ml;
luk (za umak) - 150 g;
češnjak - 10 g + 20 g (za umak);
cimet - 10 g;
rajčice u vlastitom soku - staklenka od 1 litre.

Kotleti se pripremaju oko sat i pol, a sto grama aromatičnog jela sadrži 145 kcal.

Kruh je potrebno namočiti u vinu na početku kuhanja. Zatim protisnite i stavite u blender zajedno s oguljenim češnjakom, lukom za mljeveno meso i opranim peršinom.

Potom homogenu biljnu masu pomiješajte s dvije vrste mljevenog mesa, u koje također umutite jaja i dodajte 10 g soli i mješavine papra. Mljeveno meso temeljito istucite i stavite u hladnjak na četrdeset minuta.

Nakon toga od aromatičnog mljevenog mesa oblikujte dugačke kotlete ovalnog oblika i pržite na maslinovom ulju dok se sa svih strana ne dobije lijepa korica. U toj, po mogućnosti dubljoj, tavi potom pirjajte očišćeni luk i češnjak za umak dok ne budu prozirni.

Zatim ulijte rajčice usitnjene u blenderu u vlastitom soku, dodajte cimet, preostalu mješavinu papra i sol. Umak pirjajte pola sata, ulijte ga u veću prikladnu posudu i u nju stavite kotlete koje treba pirjati još dvadesetak minuta na laganoj vatri.

Uz ovo sjajno grčko jelo dobro pristaju bilo kakvi prilozi, salate od svježeg povrća.

Govedina je vrlo zadovoljavajući i hranjiv mesni proizvod koji bi trebao biti prisutan u svačijoj prehrani. Od ove vrste mesa možete napraviti razne kotlete, mijenjajući samo način kuhanja - pečenje u pećnici, prženje u tavi ili kuhanje na pari.

Da bi jelo bilo najsočnije, ukusnije i zdravo, potrebno vam je:

Odaberite mladu govedinu, s malom količinom masti;
Kruh namočite u mlijeko, a ne u vodu i dobro ga ocijedite prije dodavanja u mljeveno meso;
Nemojte koristiti jaja ili odvojite samo žumanjak za mljeveno meso. Zbog proteina kotleti gube svoju sočnost;
Prije dodavanja u mljeveno meso malo popržite luk - sirovi luk čini jelo grubljim i tvrđim;
Za prženje kotleta bolje je koristiti mast i ghee.

Također, vrlo mala količina hladne vode dodana u mljeveno meso pomoći će održati sočnost kotleta - voda će ispariti, a ne sok.

Ako nemate kuhalo za kuhanje na pari, mljevene kotlete možete čvrsto zamotati u foliju i peći/kuhati ih u vlastitom soku u pećnici.

Sljedeći video je još jedan recept za ukusne goveđe kotlete.

U prvom tjednu svog bračnog života odlučila sam da moram. Ne, samo sam morao naučiti pržiti ukusne kotlete, pa sam kupio kilogram svinjetine i junetine, pronašao odgovarajući recept na internetu i iz dubine kuhinjskog ormarića izvadio stari mlin za meso. Naravno, ubacio sam mlin za meso krivom stranom, pa mi je uvijanje mesa za kotlete bilo jako teško. Na kraju sam dobila nešto sažvakano i natrgano, nimalo nalik na nježnu podlogu od kotleta. S popisa sastojaka pronađenih na internetu odlučno sam prekrižila krumpir, kruh i mlijeko. Dobro sam se sjećala kako su moja mama i baka te proizvode miješale u mljeveno meso dok su spremale kotlete. A čvrsto je vjerovala da je to zbog prisilne štednje u surovim 90-ima. Općenito, odlučio sam napraviti kotlete isključivo od mljevenog mesa i jaja. Ovih zadnjih sam uzela dosta, oko 5 komada, a previše tekuću masu sam zgusnula brašnom. Kao rezultat toga, moji su kotleti ispali više kao oružje za bacanje nego ukusno, sočno jelo koje vole svi muževi na svijetu. Pojeli su kulinarsku "poslasticu" s brdom kečapa, marljivo se pretvarajući da je ispala ukusna. A onda su patili od žgaravice. I sutradan sam, glave prekrivene pepelom, sjedila u majčinoj kuhinji, pijuckala čaj i slušala provjereni recept za slasne domaće kotlete.

Sočni kotleti od kombiniranog mljevenog mesa (svinjetina + junetina)

Najklasičniji ikad. Želite li skuhati ukusnu večeru? Zapišite redoslijed kuhanja!

menu-doma.ru

Sočni kotleti od mljevenog mesa panirani s krušnim mrvicama

Što kuhari ne rade s mljevenim mesom kako bi dobili sočne i mekane kotlete. I oni ga "nokautiraju" više puta ga bacajući na površinu stola; i ohladite u hladnjaku neposredno prije prženja; i eksperimentirajte s količinom začina u sastavu; a meso u jednakim omjerima pomiješajte s povrćem. Ali sve to ne utječe na sočnost kotleta, jer ovisi o nečemu drugom - naime o sadržaju masti u mljevenom mesu. Svinjski kotleti su najsočniji, ali ih tijelo i najteže vari. I bolje je kombinirati svinjetinu s nemasnim mljevenim mesom - teletinom, govedinom, piletinom.

Još jedan mali trik za povećanje sočnosti domaćih kotleta je dodavanje male količine kiselog vrhnja u mljeveno meso. Što je masnije, to bolje. Neki ljudi kiselo vrhnje zamijene vrhnjem ili čak omekšanim maslacem.

svježa mljevena svinjetina i govedina (gotova) - 700 g;

žumanjci – 2 kom .;

kiselo vrhnje (s udjelom masti od 25% i više) - 1-1,5 tbsp. žlice;

bijeli kruh (ili nezaslađeni kruh) - 200 g;

mlijeko - 1/3 šalice;

luk srednje veličine - 2 kom .;

češnjak - 3-4 režnja;

krušne mrvice za premazivanje;

biljno ulje za prženje;

sol - po ukusu;

Mljeveni crni papar - po ukusu.

Oguljeni luk i režnjeve češnjaka propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Bijeli kruh namočite u hladno mlijeko, lagano ga ocijedite i izgnječite gnječilicom. U pripremljeno ohlađeno mljeveno svinjsko i juneće meso dodajte kruh, luk i češnjak, miješajte dok ne postane glatko. Tamo stavite kiselo vrhnje i žumanjke (bjelanjci su isključeni, jer daju krutost kotletima), posolite i popaprite po ukusu, ponovno promijesite tako da mljeveno meso postane čvrsto i elastično, a žumanjci i kiselo vrhnje potpuno upiju u njega .

U tavi dobro zagrijte biljno ulje, a krekere ulijte u široki ravni tanjur. U dublju zdjelu ulijte hladnu vodu - trebat će vam prilikom oblikovanja kotleta. Namočite ruke vodom, odvojite male komadiće mljevenog mesa, oblikujte ih u kotlete, uvaljajte u prezle i stavite u tavu. Prvo pržite bez poklopca. Kada su kotleti prženi na dnu, preokrenite ih lopaticom, pokrijte tavu poklopcem i pržite još neko vrijeme dok ne budu kuhani.

Kotleti pripremljeni po ovom receptu zadržat će svoju sočnost i nakon što se ohlade.

Više o ovoj temi:

kulinariada.ru

Kako kuhati sočne i mekane kotlete od govedine i svinjetine. Sve tajne pravljenja domaćih kotleta od mljevene svinjetine i junetine

Kotleti su univerzalno jelo koje vole i odrasli i djeca.

U prehranu djeteta mogu se uvesti već od 10 mjeseci, a kotlete kuhane na pari mogu jesti i osobe koje su na dijeti iz zdravstvenih razloga.

I, naravno, svaka domaćica ima svoj poseban recept.

Opća načela za pripremu goveđih i svinjskih kotleta

Okus domaćih kotleta prije svega ovisi o mesu od kojeg se priprema mljeveno meso. Mora biti svježe. Jedni preferiraju lopaticu ili stražnjicu, a drugi svinjski vrat i goveđi file. Sve ovisi volite li nemasno ili masnije meso. Za kotlete je još uvijek poželjno kupiti meso s malo masnoće kako bi ispali sočni. Mljevena svinjetina i govedina za kotlete smatra se univerzalnom, gdje se masnoj govedini dodaje lakša svinjska mast.

Mljeveno meso možete pripremiti i sami tako da kupljene komade mesa sameljete u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Ali možete odmah kupiti gotovo mljeveno meso. U tom slučaju nećete znati što ste u njega stavili, ali ćete vrlo brzo, bez puno truda, moći pripremiti predviđeno jelo.

Po nahođenju domaćice, u mljeveno meso se dodaje:

Luk. Može se dodati sirovo ili prženo dok ne porumeni. A neki ljudi radije koriste obje ove vrste pri kuhanju. Luk daje sočnost našim kotletima i poboljšava im okus. Međutim, ako su vaši ukućani gorljivi protivnici ovog povrća, tada će kotleti ispasti bez njega;

Kruh. Uglavnom, uzmu bijeli kruh ili pogaču i namoče je u vodu ili mlijeko. Vjeruje se da trebate uzeti krušnu kašu. Međutim, kako pokazuje praksa, prisutnost kore uopće ne narušava njihov okus, a kada omekša nije ni primjetan. Preporuča se proporcionalno dodati 1/5 kruha na svo mljeveno meso. Kruh je potreban da upije i zadrži sok u kotletima. To će spriječiti istjecanje soka tijekom prženja, a kotleti neće ispasti tvrdi i suhi;

Ljubitelji pravljenja kotleta također se dijele na pristaše dodavanja jaja u mljeveno meso i njihove protivnike. I jedni i drugi imaju svoje argumente. Prvi vjeruju da se kod upotrebe jaja kotleti neće raspasti, dok su drugi uvjereni da će se bjelanjak zgrušati prilikom prženja i ne samo da se neće zalijepiti za mljeveno meso, već će ga i odvojiti;

Čest gost u ovom receptu je naribani sirovi krumpir. Korištenje s kruhom ili umjesto njega također će dodati bogatstvo vašem jelu;

Postoje ljudi koji vole dodati češnjak u ove kotlete. No, moraju se konzumirati odmah vruće, inače kad se ohlade nemaju baš ugodan miris;

Sol i papar se dodaju po ukusu, a na vama je kakve kotlete želite;

U mljeveno meso možete dodati i malo vode, tako će biti mekše. Glavna stvar je ne pretjerivati;

Neke domaćice dodaju griz u kotlete kako bi sjedinile mljeveno meso, ali u većini slučajeva to je nepotreban dodatak;

Za pohanje možete koristiti brašno ili prezle.

Recept 1. Klasični kotleti od mljevene svinjetine i junetine

Ovo je tradicionalni recept koji svaka domaćica nastoji obogatiti dodatnim sastojcima na svoj način.

Mljevena svinjetina i govedina - 1 kg;

Štruca ili kruh (po mogućnosti bijeli i malo suhi, jer svježi kruh može izazvati kiselost) - 1/3 dijela ili 200 grama;

Luk - 3 glave;

Destilirana voda na sobnoj temperaturi - 1,5 šalice;

Sol, papar - po vlastitom nahođenju;

1. Kiflicu ili kruh narežite na komade i prelijte vodom ili mlijekom. Tekućina treba biti sobne temperature.

2. Sirovi luk narežite na sitno ili ga propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Po želji luk se može popirjati na maslacu.

3. Mljevenom mesu dodajte kruh iz kojeg je ocijedila vodu, luk i umutite jaje.

4. Posolite i popaprite po ukusu i sve dobro promiješajte.

5. Stavite tavu na vatru i dodajte biljno ulje.

6. Oblikujte kotlete, stavite ih u zagrijanu tavu i pržite dok ne porumene.

7. Pred kraj kuhanja u šerpu dodati malo vode i kotlete kuhati na pari 10 minuta.

Recept 2 Mljeveni svinjski i goveđi kotleti sa začinskim biljem

Korištenje zelenila daje ovom jelu privlačan izgled i okus.

Mljeveno meso (idealna kombinacija: svinjetina + govedina) - 600 grama;

Jedan luk;

Pileće jaje srednje veličine - 1 kom .;

Kopar, peršin - po jedna hrpa;

Češnjak (po vlastitom nahođenju) - 1-2 režnja;

Sol, mljeveni crni papar;

Brašno za pohanje.

1. Uzmite kupovno mljeveno meso ili svinjetinu i junetinu sameljite u stroju za mljevenje mesa.

2. Malo zagrijte mlijeko i ulijte ga u pulpu bijelog kruha ili štruce.

3. Luk i zelje sitno nasjeckajte.

4. Pomiješajte mljeveno meso, kruh od kojeg ste ocijedili mlijeko, luk i začinsko bilje.

5. Dodajte jaje, sol i papar.

6. Temeljito ručno miješenje kotletima daje mekoću i sočnost. Pomoći će i ako mljeveno meso istučete u zdjeli.

7. Od dobivene smjese oblikujemo kotlete po želji. Izgledaju vrlo lijepo u ovalnom obliku. Uvaljati ih u brašno.

8. Kotlete pržite na umjerenoj vatri da se ispeku iznutra. Vrijeme kuhanja je 20 minuta.

Recept 3. Goveđi i svinjski kotleti u obliku ježa

Ovaj recept prikladan je za male gurmane, a oduševit će i djecu, primjerice, na dječjoj zabavi.

Kruh - 4 komada ili 3 komada mljevenog mesa;

Kiselo vrhnje ili jogurt (s visokim postotkom udjela masti i koristite jogurt bez voćnih dodataka) - 1 žlica;

Tvrdo kuhana jaja - 3 kom .;

Sirovo kokošje jaje - 1 kom .;

Krušne mrvice (mogu biti žute) - 4 žlice;

Crni papar u zrnu - za ukrašavanje ježeva;

U prosjeku bi od navedene količine trebalo dobiti 6 velikih kotleta.

1. Meso sameljite u blenderu ili stroju za mljevenje mesa i pomiješajte sastojke.

2. Napunite pulpu bijelog kruha ili štruce mlijekom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

3. Tvrdo kuhajte 3 jaja oko 7-8 minuta.

4. Kuhana jaja prerežite na pola. Žumanjke zgnječite ili naribajte na sitno ribež, dodajte nasjeckani mladi luk, posolite i dobivenu smjesu udijevajte u snijeg od bjelanjaka.

5. U upleteno mljeveno meso dodajte tijesto od kruha, jaje, sol, griz. Sve dobro izmiksajte i promiješajte.

6. Nadjevena jaja umotajte u mljeveno meso i oblikujte ježića.

7. Ukrasite kotlete kikirikijem umjesto iglica, crnim paprom umjesto očiju i nosa, po vrhu pospite krušnim mrvicama za ljepotu.

Recept 4 Goveđi i svinjski kotleti "Svečani"

Tehnologija takvih kotleta podsjeća na pripremu piletine Kijev. Međutim, ovdje nećemo koristiti pileći file, već ćemo sve pripremiti od mljevenog mesa.

Svinjetina i govedina u jednakim količinama - ovaj recept je za 1 kg;

Tvrdi sir - 100 grama;

Luk - 2 glave;

Dvopek od 4 kriške bijelog kruha;

Sol, papar na okus;

Maslac - 100 grama;

Krušne mrvice - 1 paket;

Brašno za pohanje;

1. Pripremite nadjev: sir naribajte na sitno rende, omekšali maslac izdrobite vilicom i sve pomiješajte sa sitno sjeckanim koprom.

2. Od dobivene smjese razvaljajte male ovalne kuglice. Ostavite ih da se ohlade dok ne zatrebaju.

3. Krekere za kruh narezane na kvadrate napunite hladnom vodom dok ne omekšaju. Zatim ocijedite preostalu vodu.

4. Luk naribati na krupnije ribež ili sitno narezati.

5. Pripremite mljeveno meso: svinjetinu i junetinu sameljite u stroju za mljevenje mesa. Meso, krekere, 1 jaje i začine sjedinimo jedno s drugim.

6. Dobiveno mljeveno meso podijelimo na dijelove, u svaki umotamo komad pripremljenog maslaca sa sirom i začinskim biljem.

7. Svečane kotlete uvaljajte u nekoliko faza: u brašno, razmućeno jaje, krušne mrvice.

8. Pržite kotlete na umjerenoj vatri dok ne porumene.

Recept 5 Mljeveni svinjski i goveđi kotleti "Hercules"

Njihova je posebnost dodatak zobenih pahuljica umjesto jaja.

Zobene pahuljice - 100-140 grama;

Krušne mrvice ili brašno - 100 grama;

1. U pripremljeno mljeveno meso ulijte mlijeko sobne temperature.

2. Dodajte oguljeni i naribani luk.

3. Dodajte zobene pahuljice, sol, papar i začinsko bilje. Zobene pahuljice možete samljeti u mlincu za kavu dok ne postanu brašno.

4. Sve dobro izmiješajte, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.

5. Od mljevenog mesa oblikujte male kotlete, uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite u zagrijanoj tavi na biljnom ulju dok ne pokuhaju.

6. Nakon što se na kotletima pojavi zlatnosmeđa korica, u tavu dodajte 100 ml vode i pirjajte dok tekućina ne ispari.

Recept 6 Mljeveni svinjski i goveđi kotleti s rižom

Ovi kotleti su jako zasitni.

Okrugla riža - 200 grama;

Luk - 2 glave;

Češnjak - 1-2 režnja (po želji);

1. Isperite rižu pod mlazom hladne vode. Stavite u lonac i prelijte kipućom vodom u omjeru 1 šalica riže na 2 šalice vode.

2. Mljevenom mesu dodati luk i češnjak samljeven na mašini za mljevenje mesa.

3. U mljeveno meso također dodajte kuhanu rižu, sol i papar. Sve dobro izmiješajte i oblikujte kotlete.

4. Zagrijte tavu dok se ne zagrije. Ulijte biljno ulje.

5. Stavite kotlete i pržite ih na laganoj vatri 7-10 minuta. Zatim okrenite kotlete na drugu stranu, pokrijte tavu poklopcem i pržite još 5 minuta.

Recept 7 Brzi kotleti od mljevene svinjetine i junetine

Ovi kotleti će vam dobro doći kada budete trebali spravljati ručak.

Mljevena svinjetina i govedina u jednakim postocima - 600 grama;

Sirova jaja - 4 kom., ali možete uzeti manje;

Majoneza (dodat će okus i sočnost proizvodu) - 50 grama;

1. Sitno nasjeckajte mladi luk.

2. Ogulite i naribajte sirovi krumpir.

3. U pripremljeno mljeveno meso dodajte: luk, krompir, jaje, sol i papar.

4. Pomiješajte navedene komponente.

5. Dodati majonezu i brašno pa opet promiješati.

6. Pržite u biljnom ulju 4-5 minuta s obje strane dok ne bude kuhano.

Trikovi i savjeti za pripremu svinjskih i goveđih kotleta

1. Da se mljeveno meso ne bi raspalo prilikom prženja, dobro ga izmiješajte i ostavite u hladnjaku pola sata.

2. Bolje je promiješati mljeveno meso rukama, tako ćete osjetiti njegovu konzistenciju i odsutnost grudica.

3. Da vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, prilikom oblikovanja kotleta ruke navlažite vodom.

4. Prije prženja tava mora biti dobro zagrijana. Nemojte pretjerivati s uljem. Treba ga biti tek toliko da prekrije tepsiju. Pržite ih 2-3 minute na jakoj vatri, a zatim zatvorite poklopac i kuhajte dok ne budu gotovi.

5. Kotlete nakon prženja malo pirjajte u tavi da budu sočniji i mekši. Vrijeme - otprilike 10-15 minuta.

Naučite osjetiti hranu i sam proces kuhanja. Snažit ćete se i sve će vam ići od ruke!

fewdays.ru

Recept za kotlete od mljevene svinjetine i govedine sa fotografijama

Neki će reći da su kotleti od mljevenog mesa obično, neugledno svakodnevno jelo. Možete se kladiti! Uostalom, najobičniji kotleti od mljevenog mesa, po želji, mogu se pretvoriti u nešto nevjerojatno ukusno i originalno.

Za pripremu ukusnih kotleta poslužit će bilo koje mljeveno meso: svinjsko, goveđe ili miješano, pileće, mljeveno pureće meso ili čak riba. U kotlete od mljevenog mesa možete dodati povrće, gljive, začinsko bilje, sir, začine i druge sastojke - možete beskrajno eksperimentirati.

Bilo da pripremate obično mljeveno meso ili eksperimentirate s dodacima, ne možete bez osnovnih pravila kuhanja:

Sušeni kruh smatra se jednim od glavnih sastojaka kotleta od mljevenog mesa. Može biti ili raž ili pšenica. Kruh bez kora prethodno se natopi u mlijeku ili vodi, pa se doda u mljeveno meso;
Mljeveno meso za kotlete potrebno je dobro istući, jedino će tako kotleti ispasti mekani i rahli. Ako mljevenom mesu tijekom mljevenja dodate ledenu vodu, mineralnu vodu ili vrhnje, kotleti će ispasti sočni;
Za istu sočnost, sitno sjeckani luk ili bijeli kupus dodaje se u mljeveno meso. Upravo sitno sjeckani, a ne mljeveni, imajte to na umu!

Ovo nisu sve tajne ukusnih kotleta. Istražite naš izbor recepata, čekaju vas mnoga otkrića!

Kotleti “Izuzetno ukusni”

500 g mljevenog mesa,

3 kriške bijelog kruha,

2 žlice. l. sjeckani peršin,

1 žličica gorušica u prahu,

sol, mljeveni crni papar.

Prije nego počnete kuhati komade bijelog kruha namočite u vodi. U zdjeli pomiješajte krupno nasjeckani luk, ocijeđeni bijeli kruh i sitno nasjeckani peršin. Sve pomiješati, dodati mljeveno meso, suhi senf, žumanjak i opet promiješati. Ako vam mljeveno meso ispadne pregusto, ulijte malo hladne vode direktno u smjesu. U drugoj posudi istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti. Polovinu bjelanjaka sjediniti sa mljevenim mesom, lagano promiješati, dodati drugu polovinu i opet promiješati. Mokrim rukama oblikujte kotlete i pržite ih u tavi na biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.

Mljeveni svinjski i goveđi kotleti s povrćem i začinskim biljem

600 g miješanog mljevenog mesa,

150 g tvrdog sira,

100-150 g starog bijelog kruha,

50 g peršina i kopra,

2 režnja češnjaka,

100 g biljnog ulja,

sol, papar - po ukusu.

Rajčice, luk i začinsko bilje narežite što sitnije, a tvrdi sir na sitne kockice. Pomiješajte sir s nasjeckanim povrćem. Ovako pripremljenu smjesu dodajte u već izmiješane dvije vrste mljevenog mesa, dodajte jaje i kruh namočen u mlijeko. Dobivenu masu dobro izmiješajte, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte režnjeve češnjaka propasirane kroz prešu za češnjak. Od dobivene mase oblikujte kotlete srednje veličine i pržite ih s obje strane u biljnom ulju dok ne budu pečeni.

Neobični kotleti s nadjevom od jaja u tijestu

500 g mljevenog mesa,

sol, mljevena crvena paprika - po ukusu.

Tvrdo skuhajte 3 jaja i naribajte ih na krupni ribež, 2 glavice luka narežite na sitne kockice i pržite na malo biljnog ulja dok ne porumene. Pomiješajte ove sastojke. Preostali luk naribajte na krupnije ribe i dodajte u mljeveno meso, posolite i popaprite po ukusu. Dobivenu masu dobro izmiješajte i istucite o radnu površinu. U tom će slučaju vaši kotleti ispasti nježniji i prozračniji. Raširite prozirnu foliju i na nju rasporedite gotovo mljeveno meso u ravnomjernom sloju, na koje stavite nadjev od jaja i luka, pa pomoću folije sve zarolajte u roladu. Čvrsto zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač. Neizostavan uvjet: rolada se mora smrznuti do te mjere da se može rezati, a da se ne raspadne. Narežite roladu na uredne kriške. Pripremite tijesto od 1 jajeta, 100 ml vode, soli i brašna. U završnoj fazi kuhanja jednostavno umočite komade rolade u tijesto i pržite dok ne omekšaju u tavi s zagrijanim biljnim uljem.

Goveđi kotleti sa sirom “Mamine tajne”

1 kg mljevene junetine,

2 režnja češnjaka,

2 kriške kruha,

130 g tvrdog sira,

100 ml biljnog ulja,

krušne mrvice - za pohanje,

sol, mljeveni crni papar.

Kriške kruha namočite u vrhnje. U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk, protisnuti češnjak, kruh namočen u vrhnje i jaje. Dodajte sol i papar po želji i dobro promiješajte. Sir naribati na krupnije ribe i dodati u mljeveno meso. Sve još jednom dobro izmiješajte i mokrim rukama oblikujte kotlete željenog oblika i veličine. Zatim ih uvaljajte u krušne mrvice, pržite s obje strane dok ne porumene u tavi na zagrijanom biljnom ulju, zatim ih stavite u posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180ºC 10 minuta.

Kotleti od mljevenog mesa s bijelim kupusom "Bujni i sočni"

400 g miješanog mljevenog mesa,

400 g bijelog kupusa,

3 režnja češnjaka,

zelje, sol, papar - po ukusu.

Samljeti kupus (ili još bolje sitno nasjeckati), luk, češnjak, ocijediti od soka i pripremljeno povrće dodati u mljeveno meso. Umutite jaje tamo, dodajte nasjeckano bilje, sol i papar po ukusu. Sve miješajte dok ne dobijete jednoličnu masu, od koje oblikujte kotlete srednje veličine, uvaljajte ih u mješavinu brašna i griza i pecite s obje strane u tavi na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene.

Kotleti od mljevenog mesa s kiselom ciklom i krumpirom “Švedska gozba”

8 žlica l. kisela repa,

2-3 krumpira ovisno o veličini,

U dubljoj zdjeli umutiti mljeveno meso, mlijeko i žumanjak, dodati naribani krumpir, sitno nasjeckanu ciklu, prethodno poprženi luk dok ne porumeni, promiješati i posoliti po ukusu. Od pripremljene smjese oblikujte kotlete, uvaljajte ih u prezle i pecite u tavi na zagrijanoj masnoći (koristite masnoću - bit će ukusnije) s obje strane dok ne porumene.

Kotleti od mlevenog mesa sa dimljenim prsima i sirom “Srpski tradicionalni”

1 kg mljevene svinjetine i junetine,

150 g dimljenih prsa,

5 čena češnjaka,

½ šalice gazirana voda,

2 žličice mljevena paprika,

50 g biljnog ulja,

peršin i kopar - po ukusu i želji,

sol, papar - po ukusu.

Mljeveno meso pomiješajte sa sitno sjeckanim lukom, začinima, sodom i mineralnom vodom, promiješajte i stavite u hladnjak na 2 sata. Kad istekne vrijeme izvadite i dodajte sitno nasjeckani feta sir, prsa, začinsko bilje i nasjeckani češnjak. Od dobivene mase napravite kotlete srednje veličine i pržite ih u tavi na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene. Zatim prebacite u lonac, dodajte pola čaše vode i kuhajte na vrlo laganoj vatri ispod poklopca 10 minuta.

Pileći kotleti sa štapićima od rakova

500 g mljevene piletine,

500 g rakovih štapića ili mesa rakova,

sol, papar - po ukusu.

Nožem sitno nasjeckajte ili još lakše sameljite štapiće rakova i dodajte ih mljevenom mesu. Tu u dobivenu masu umutite jaja, dodajte nasjeckani luk, kruh prethodno namočen u mlijeku ili vodi i, naravno, sol i začine. Sve dobro izmiješajte, rukama oblikujte kotlete, povremeno ih uranjajući u vodu da ostanu vlažni. Pripremljene poluproizvode uvaljajte u krušne mrvice i pržite dok ne porumene 10 minuta sa svake strane u tavi na zagrijanom biljnom ulju. Zatim ostavite kotlete da se krčkaju još 10 minuta na laganoj vatri ispod poklopca.

Pileći kotleti s kremastim nadjevom od orašastih plodova “Za gurmane”

blogkulinar.ru

kotleti od mljevene svinjetine recept sočni i mekani

S obzirom da sastav na ambalaži ne odgovara uvijek stvarnosti, odlučujemo sami pripremiti takav proizvod. Dakle, kako kuhati mljevenu svinjetinu i govedinu? Što je potrebno za recept i koji su omjeri najoptimalniji?

Klasična verzija ove vrste mljevenog mesa sastoji se od svinjske i goveđe pulpe u jednakim omjerima.

one. ako vam za jelo treba pola kilograma mljevenog mesa, onda kupite 250 g svinjetine i isto toliko junetine.

Najčešće korišteni kuhinjski alati su stroj za mljevenje mesa (na starinski način) ili multipraktik.

Započnite nasjeckanjem svinjetine i govedine na male komadiće.

zatim ih sameljite.

Na primjer, pripremate punjene paprike ili sarmice.

Ako tražite sočniju varijantu recepta, u pripravak od mljevenog mesa možemo dodati malo svinjske masti umućene na stroju za meso i naribanu bundevu.

Sada ste spremni za sve kulinarske eksperimente!

Ako ste do sada mislili da bi juneći kotleti mogli ispasti izuzetno žilavi i suhi, spremni smo promijeniti vaše mišljenje. Predstavljamo vam recept za kotlete od mljevene junetine koji će u potpunosti promijeniti vašu ideju o kotletima.

Luk - 1 glava;

Dobiveno mljeveno meso mora se temeljito izmiješati. Najbolje je to učiniti ručno. Miješajući polako dodavati griz. Pisali smo da je njegova količina 1 žlica, ali to možda neće biti dovoljno. Mljeveno meso ne smije biti jako tekuće, pazite na to.

Zatim počinjemo pržiti. Ako želite izbjeći da se mljeveno meso zalijepi za tavu, onda je morate dobro zagrijati. Kada posuda postigne željenu temperaturu, dodajte ulje. Dok se ulje zagrijava, počnite oblikovati male okruglice od mljevenog mesa. Po želji možete koristiti krušne mrvice. Stavite kuglice u tavu i pržite na srednjoj vatri 5 minuta. Zatim okrenite kotlete na drugu stranu i pržite ih još 10 minuta, pokrivajući vrh poklopcem.

kako kuhati mesne okruglice ukusne kotlete od mljevene govedine recept

Domaći kotleti naizgled su jednostavno, svakodnevno jelo. Istina, mnoge se domaćice žale da njihovi kotleti ispadnu gumeni, tvrdi ili se jednostavno raspadnu prilikom prženja. Ali naš će vam članak pomoći da pripremite sočne, prozračne i vrlo ukusne kotlete.

Recept za domaće kotlete nalazi se u kuharici svake domaćice. Okus mesnog jela uvelike ovisi o kvaliteti mljevenog mesa. Mnogi ga kupuju već gotovog, ali ipak ne biste trebali biti lijeni i sami uvijati mljeveno meso, jer je to jedini način da budete sigurni u kvalitetu proizvoda.

Da bi kotleti bili sočni, ali ne i masni, bolje je koristiti svinjetinu i govedinu.

pola kilograma svinjetine i govedine (kilogram pripremljenog mljevenog mesa);
vekna;
jaje;
tri luka;
300 ml čiste vode.

Način kuhanja:

Kriške bijelog kruha umočite u vodu ili mlijeko.
Komade mesa sameljemo u stroju za mljevenje mesa zajedno s lukom (za pikantnost i aromu možete dodati nekoliko režnjeva češnjaka);
U pripremljeno mljeveno meso umutiti jaje, dodati meki kruh (prethodno ocijeđen od viška tekućine) i začine po ukusu, promiješati.
Od mljevenog mesa napravimo kotlete i pržimo dok ne porumene, zatim ulijemo malo vode i kuhamo na pari 10 minuta ispod poklopca.

Domaće kotlete od mljevenog mesa možete pržiti u krušnim mrvicama. Ovo mesno jelo bit će dostojna poslastica za obiteljsku ili blagdansku večeru.

Sastojci:

450 g mljevenog mesa;
vekna;
jaje;
krušne mrvice za pohanje.

Način kuhanja:

U mljeveno meso stavimo sitno nasjeckani luk, pogaču natopljenu vodom (mlijekom) i začine po ukusu.
Od mljevenog mesa napravimo kotlete, paniramo ih u krušnim mrvicama i pržimo dok ne postanu ukusno hrskavi.

Danas postoji nekoliko opcija za pripremu mesnih kotleta. Mnoge domaćice biraju pileće meso za mljeveno meso. Pileći kotleti brže se kuhaju, manje su masni i vrlo su ukusni. Nudimo vam originalni recept za izradu kotleta od dijetalnog mesa peradi.

Sastojci:

750 g mljevene piletine;
dva luka;
pola šalice mlijeka;
vekna;
po dva prstohvata hops-suneli i paprike;
dvije žlice pirea od rajčice;
pet žlica kiselog vrhnja.

Način kuhanja:

Kruh i luk natopljen mlijekom propasirajte kroz mlin za meso.
Dobivenu masu sa soli i paprom umiješajte u mljeveno meso.
U principu već možete pržiti kotlete u tavi, ali postoji zanimljiviji način.
Uzmite lim za pečenje, premažite ga uljem, rasporedite kotlete i stavite da se peku 20 minuta (temperatura 180°C).
Pravimo umak od kiselog vrhnja, paste od rajčice, kao i paprike i hmelja suneli. Izvadimo kotlete, prelijemo ih aromatičnim umakom i vratimo u pećnicu na još 20 minuta.

Sočni domaći kotleti od mljevene ribe

Od ribljeg mesa možete napraviti i ukusne kotlete koji su dobri i topli i hladni.

Za pripremu jela prikladna je morska ili riječna riba, uglavnom se koriste smuđ, bakalar, tolstolobik i druge vrste bijele ribe.

Najvažnije je da u mesu nema kostiju, inače će jelo biti pokvareno neugodnim iznenađenjem.

Sastojci:

1 kg ribljeg fileta;
žlica šećera;
50 g krupice;
kopar.

Način kuhanja:

Uz pomoć stroja za mljevenje mesa sameljite riblji file zajedno s lukom.
U umućenu masu dodati griz, sladilo, nasjeckani kopar, sol i biber. Ako se mljeveno meso pokaže tečnim, možete dodati još krupice.
Od mljevene ribe oblikujemo kotlete, posipamo ih pohanjem i pržimo dok ne porumene.

Govedina i puretina s grizom

Za sve ljubitelje dijetalne hrane tu je i recept za ukusne kotlete. Za meso ćemo koristiti govedinu i puretinu.

Sastojci:

po 600 g govedine i puretine;
dva luka;
češnjak;
60 g krupice;
50 ml vode.

Način kuhanja:

Junetinu i puretinu sameljemo u stroju za mljevenje mesa, luk i režnjeve češnjaka također nasjeckamo u stroju za mljevenje mesa ili samo na ribež.
U mljeveno meso sipajte griz, naravno možete koristiti kruh namočen u mlijeko ili naribani krumpir, ali griz bolje drži oblik kotleta.
Uz griz dodajte sol, papar i druge začine po želji, promiješajte i ostavite pola sata.
Zatim oblikujemo kotlete, posipamo ih brašnom, pržimo prvo tri minute sa svake strane u tavi, a zatim ih dinstamo desetak minuta u tavi s vodom.
Gotove domaće polpete poslužite s umakom od vrhnja.

Kuhanje na kijevski način

Kijevska piletina pravi je kulinarski klasik. Ovo jelo svojom je sočnošću, mirisom i hrskavom koricom osvojilo mnoge gurmane. Ovo je restoransko jelo, jer nije tako lako pripremiti, ali ako pokušate, možete savladati takvo kulinarsko remek-djelo.

Sastojci:

tri pileća prsa;
270 g otopljenog maslaca;
tri jaja;
šest žlica brašna;
devet žlica krušnih mrvica;
kopar, sol, papar.

Način kuhanja:

Počnimo pripremati jelo s nadjevom; u mekani otopljeni maslac dodajte sitno nasjeckani kopar. Dobivenu masu razvaljajte u kuglice i zamrznite.
Sada uzmite pileći file, prerežite ga na pola, skinite masnoću i foliju i istucite ga. File treba povećati širinu i postati ravan.
Svaku polovinu mesa posoliti i pobiberiti, na jednu polovinu staviti ohlađeni fil, a drugom polovinom poklopiti, čvrsto urolati fil.
Za pohanje, u jednu zdjelu umutite jaja, u drugu pospite brašno i drugu napunite prezlama.
Uzimamo naše pripravke od piletine, prvo ih paniramo u brašnu, zatim potpuno uronimo u jaja i tek onda dobro posipamo krušnim mrvicama.
Pecite kotlete u velikoj količini ulja; ako imate fritezu, bolje je koristiti je kako bi kijevski kotleti bili ravnomjerno prženi i prekriveni lijepom koricom.

Domaći kotleti sa sirom

Moderno kuhanje bogato je najfinijim receptima za izradu domaćih kotleta. Mogu se pripremiti ne samo od mesa, već i dodavanjem povrća, graha, pa čak i plodova mora kako bi kotleti bili sočniji i ukusniji. Nudimo vam recept za pahuljaste kotlete s nadjevom od sira.

Sastojci:

550 g svinjetine;
130 g sira (tvrdi);
jaje;
tri žlice mlijeka;
od začina: kumin, paprika, sol, papar.

Način kuhanja:

Luk i svinjetinu sameljite u stroju za mljevenje mesa, sir naribajte na krupniju stranu ribeža.
U mljeveno meso umutite jaje, dodajte sve začine po ukusu, bit će dovoljno po trećinu žličice paprike i kima. Također dodajte mlijeko i sve sastojke dobro izmiješajte.
Da bi mljeveno meso bilo elastičnije i mekše, može se pretući. Za to napravite grudice od mljevenog mesa (veličine jajeta) i nekoliko puta ih bacite u zdjelu.
Sada grudvice jednu po jednu slažite na dlan u tankom sloju, u sredinu rasporedite naribani sir i prekrijte mljevenim mesom tako da dobijete oblik kotleta s nadjevom unutra.
Dobivene komadiće panirajte u krušnim mrvicama i pržite na ulju dok ne porumene.

Da bi domaći kotleti od mljevenog mesa bili pahuljasti, sočni i ukusni, morate znati neke tajne njihove pripreme. Zato je kruh bolje namočiti u vrhnje, a mljevenom mesu dodati samo žumanjak, jer od bjelanjaka kotleti budu žilavi. Za sočnost, luk je bolje nasjeckati nožem i istucati u mužaru, a mljevenom mesu dodati i malo juhe ili obične kipuće vode. Sitno nasjeckani svježi kupus kotletima će dati rahlo.

21.08.2018

Kako pržiti mljevene svinjske i goveđe kotlete. Opća načela za pripremu goveđih i svinjskih kotleta.

Kotleti su univerzalno jelo koje vole i odrasli i djeca.

U prehranu djeteta mogu se uvesti već od 10 mjeseci, a kotlete kuhane na pari mogu jesti i osobe koje su na dijeti iz zdravstvenih razloga.

I, naravno, svaka domaćica ima svoj poseban recept.

Opća načela za pripremu goveđih i svinjskih kotleta

Fried Chicken - pečena piletina

Pohana piletina droga je niske reputacije u Italiji. Pomalo poput pizze, smatra se obrokom u zadnji čas koji se može kupiti u supermarketu ili trgovini. Podgrije se u mikrovalnoj i večera je gotova. Pileća salata je zdjela piletine i povrća. Ovo je recept poznat u cijeloj Italiji, ali iu ostatku svijeta postoje bezbrojne varijacije, primjerice u grčkoj, francuskoj, kineskoj ili vijetnamskoj kuhinji.

Jedan od načina da uživate u obroku čak i ljeti je da ga ohladite u salati, razrijedite i kombinirate s raznim sastojcima. Korma je tipično jelo indijske kuhinje koje se kuša kao glavno jelo ili jelo koje može biti od piletine, ovčetine ili povrtnog sunca.

Po nahođenju domaćice, u mljeveno meso se dodaje:

Firentinski odrezak klasik je toskanske, talijanske i međunarodne kuhinje. U ovom ćemo članku pokušati otkriti sve tajne ovog jela, od anatomskog rezanja do pečenja. Caseoula je tradicionalno lombardsko jelo. Čak i kapka, caszuela, casela, cassava ili spatula, ima svoje ime u posudi u kojoj se priprema.

Zec je tradicionalno glavno jelo, tipično za planinska područja sjeverne Italije, posebno u Venetu, Trentinu, Emiliji, Pijemontu i Toskani. Drobljeni jezik je prastari pripravak stvoren za što duže očuvanje goveđeg mesa. Pojam zasićen dolazi od popularnog naziva danog u epohama prenesenom na sol: salnitro.

Gulaš je recept na bazi mesa koji uključuje pečenje mesnih kockica od 3 do 5 cm. To je uobičajena priprema u cijelom svijetu, a posebno u azijskoj i afričkoj kuhinji, gdje se mnogi mesni recepti pripremaju metodom pirjanja. Spremanje krumpira jedan je od najpopularnijih recepata za kuhanje. To je zato što se krumpir dobro uklapa u tijesto tipično za variva.

Moussaka, talijanski u moussaka, je tradicionalno jelo Grčke i cijelog balkanskog obalnog područja, vjerojatno potječe s mediteranskih otoka Cipra ili Krete tijekom turske kolonizacije. "Nervetti" je dijalektički izraz koji se u Milanu koristi za označavanje tetiva i hrskavica goveđe potkoljenice, odnosno nogu i goveđeg mesa ili bataka.

Čest gost u ovom receptu je naribani sirovi krumpir. Korištenje s kruhom ili umjesto njega također će dodati bogatstvo vašem jelu;

Nuggets su kuhani i prženi pileći nuggets, poznati u cijelom svijetu jer ih prodaju McDonald's i mnoge druge američke brze hrane. Milanski dijalekt je drugo tradicionalno jelo podrijetlom iz grada Milana, poznato i rasprostranjeno u cijeloj Italiji, s obzirom na svoju ljubaznost i jednostavnost izvedbe. Može se napisati kao Sve je pričvršćeno, što je nepovezana rupa kosti. Paillard ili paillard je tanki komad mesa na žaru, jednostavno, esencijalno jelo, i danas poznato u cijelom svijetu i vrlo zahtjevno.

Postoje ljudi koji vole dodati češnjak u ove kotlete. No, moraju se konzumirati odmah vruće, inače kad se ohlade nemaju baš ugodan miris;

Sol i papar se dodaju po ukusu, a na vama je kakve kotlete želite;

U mljeveno meso možete dodati i malo vode, tako će biti mekše. Glavna stvar je ne pretjerivati;

Paillard je tijekom ere Belle Epoque u Parizu izumio kuhar Paillard. Punjene paprike tipično su jelo talijanske kuhinje, pomalo i svih krajeva poznatih i konzumiranih u drugim mediteranskim zemljama gdje se, ukratko, uzgajaju paprike. Pileći curry je začinjeno jelo od mesa uobičajeno za indijsku kuhinju i nalazi se diljem jugoistočne Azije, kao i na nekim karipskim otocima.

Meso i riba jako se dobro slažu s kiselim namirnicama i vjerojatno je to razlog zašto se limun tako često spaja s ovim jelima. Osnovna ideja koja stoji iza svih recepata s piletinom je korištenje ovog napitka kako bi se pileće meso održalo vlažnim, koje se tijekom kuhanja obično isušuje, uz opasnost da postane ljepljivo.

Neke domaćice dodaju griz u kotlete kako bi sjedinile mljeveno meso, ali u većini slučajeva to je nepotreban dodatak;

Za pohanje možete koristiti brašno ili prezle.

Recept 1. Klasični kotleti od mljevene svinjetine i junetine

Crni papar u zrnu - za ukrašavanje ježeva;

Zeleni luk - 1 hrpa;

U prosjeku bi od navedene količine trebalo dobiti 6 velikih kotleta.

Način kuhanja:

1. Meso sameljite u blenderu ili stroju za mljevenje mesa i pomiješajte sastojke.

2. Napunite pulpu bijelog kruha ili štruce mlijekom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

3. Tvrdo kuhajte 3 jaja oko 7-8 minuta.

4. Kuhana jaja prerežite na pola. Žumanjke zgnječite ili naribajte na sitno ribež, dodajte nasjeckani mladi luk, posolite i dobivenu smjesu udijevajte u snijeg od bjelanjaka.

5. U upleteno mljeveno meso dodajte tijesto od kruha, jaje, sol, griz. Sve dobro izmiksajte i promiješajte.

6. Nadjevena jaja umotajte u mljeveno meso i oblikujte ježića.

7. Ukrasite kotlete kikirikijem umjesto iglica, crnim paprom umjesto očiju i nosa, po vrhu pospite krušnim mrvicama za ljepotu.

Recept 4 Goveđi i svinjski kotleti "Svečani"

Tehnologija takvih kotleta podsjeća na pripremu piletine Kijev. Međutim, ovdje nećemo koristiti pileći file, već ćemo sve pripremiti od mljevenog mesa.

Sastojci:

Svinjetina i govedina u jednakim količinama - ovaj recept je za 1 kg;

Tvrdi sir - 100 grama;

Luk - 2 glave;

Sirovo jaje - 2 kom .;

Dvopek od 4 kriške bijelog kruha;

Sol, papar na okus;

Maslac - 100 grama;

Krušne mrvice - 1 paket;

Brašno za pohanje;

Kopar - 2 žlice.

Sastojci:

1. Pripremite nadjev: sir naribajte na sitno rende, omekšali maslac izdrobite vilicom i sve pomiješajte sa sitno sjeckanim koprom.

2. Od dobivene smjese razvaljajte male ovalne kuglice. Ostavite ih da se ohlade dok ne zatrebaju.

3. Krekere za kruh narezane na kvadrate napunite hladnom vodom dok ne omekšaju. Zatim ocijedite preostalu vodu.

4. Luk naribati na krupnije ribež ili sitno narezati.

5. Pripremite mljeveno meso: svinjetinu i junetinu sameljite u stroju za mljevenje mesa. Meso, krekere, 1 jaje i začine sjedinimo jedno s drugim.

6. Dobiveno mljeveno meso podijelimo na dijelove, u svaki umotamo komad pripremljenog maslaca sa sirom i začinskim biljem.

7. Svečane kotlete uvaljajte u nekoliko faza: u brašno, razmućeno jaje, krušne mrvice.

8. Pržite kotlete na umjerenoj vatri dok ne porumene.

Recept 5 Mljeveni svinjski i goveđi kotleti "Hercules"

Njihova je posebnost dodatak zobenih pahuljica umjesto jaja.

Sastojci:

Mljeveno meso - 1 kg;

Mlijeko - 200-300 ml;

Zobene pahuljice - 100-140 grama;

Luk - 2 kom;.

Sol, papar - po ukusu;

Krušne mrvice ili brašno - 100 grama;

Zeleni - hrpa.

Način kuhanja:

1. U pripremljeno mljeveno meso ulijte mlijeko sobne temperature.

2. Dodajte oguljeni i naribani luk.

3. Dodajte zobene pahuljice, sol, papar i začinsko bilje. Zobene pahuljice možete samljeti u mlincu za kavu dok ne postanu brašno.

4. Sve dobro izmiješajte, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.

5. Od mljevenog mesa oblikujte male kotlete, uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite u zagrijanoj tavi na biljnom ulju dok ne pokuhaju.

6. Nakon što se na kotletima pojavi zlatnosmeđa korica, u tavu dodajte 100 ml vode i pirjajte dok tekućina ne ispari.

Recept 6 Mljeveni svinjski i goveđi kotleti s rižom

Ovi kotleti su jako zasitni.

Sastojci:

Mljeveno meso - 1 kg;

Okrugla riža - 200 grama;

Jaja - 2 kom .;

Luk - 2 glave;

Češnjak - 1-2 režnja (po želji);

Sol, papar - po ukusu;

Način kuhanja:

1. Isperite rižu pod mlazom hladne vode. Stavite u lonac i prelijte kipućom vodom u omjeru 1 šalica riže na 2 šalice vode.

2. Mljevenom mesu dodati luk i češnjak samljeven na mašini za mljevenje mesa.

3. U mljeveno meso također dodajte kuhanu rižu, sol i papar. Sve dobro izmiješajte i oblikujte kotlete.

4. Zagrijte tavu dok se ne zagrije. Ulijte biljno ulje.

5. Stavite kotlete i pržite ih na laganoj vatri 7-10 minuta. Zatim okrenite kotlete na drugu stranu, pokrijte tavu poklopcem i pržite još 5 minuta.

Recept 7 Brzi kotleti od mljevene svinjetine i junetine

Ovi kotleti će vam dobro doći kada budete trebali spravljati ručak.

Sastojci:

Mljevena svinjetina i govedina u jednakim postocima - 600 grama;

Sirova jaja - 4 kom., ali možete uzeti manje;

Zeleni luk - 1 hrpa;

Majoneza (dodat će okus i sočnost proizvodu) - 50 grama;

Začini - po ukusu;

Brašno - 2-3 žlice.

Način kuhanja:

1. Sitno nasjeckajte mladi luk.

2. Ogulite i naribajte sirovi krumpir.

3. U pripremljeno mljeveno meso dodajte: luk, krompir, jaje, sol i papar.

4. Pomiješajte navedene komponente.

5. Dodati majonezu i brašno pa opet promiješati.

6. Pržite u biljnom ulju 4-5 minuta s obje strane dok ne bude kuhano.

Trikovi i savjeti za pripremu svinjskih i goveđih kotleta

1. Da se mljeveno meso ne bi raspalo prilikom prženja, dobro ga izmiješajte i ostavite u hladnjaku pola sata.

2. Bolje je promiješati mljeveno meso rukama, tako ćete osjetiti njegovu konzistenciju i odsutnost grudica.

3. Da vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, prilikom oblikovanja kotleta ruke navlažite vodom.

5. Kotlete nakon prženja malo pirjajte u tavi da budu sočniji i mekši. Vrijeme - otprilike 10-15 minuta.

Naučite osjetiti hranu i sam proces kuhanja. Snažit ćete se i sve će vam ići od ruke!