Pire krumpir smatra se najpopularnijim i najčešćim prilogom u slavenskoj kuhinji. Ovo jelo ima nekoliko mogućnosti kuhanja, tako da se može pripremiti za gotovo svaki stol. Nezaobilazan je u dječjoj i medicinskoj prehrani, a za posluživanje blagdanske večere teško je smisliti raznovrsniji prilog. Ukusni umak za pire krumpir bez mesa može ga učiniti još zadovoljnijim i ukusnijim, tako da svaka domaćica u svom arsenalu ima nekoliko jednostavnih recepata za domaće umake.

Ovisno o glavnom jelu kojem će se poslužiti prilog, umak se priprema od najprikladnijih proizvoda.

Za goveđi gulaš najbolje pristaje umak od rajčice, a za varivo od povrća aromatični kremasti umak. Umak može imati mesnu podlogu; upravo će ona najbolje naglasiti nježan okus pire krumpira.

Gusti umak od rajčice

Gusti umak od paste od rajčice savršeno nadopunjuje okus kuhanog krumpira. Zahvaljujući svom svijetlom okusu, tekući začini će učiniti pire sočnijim i zadovoljavajućim, čak i bez dodavanja mesa.

Vrijeme je za pripremu i kuhanje : 15 minuta
Broj porcija : 6
Sastojci :

Rajčica (pasta ili sok) - 100 ml
Luk - 3 kom.
Mrkva - 1 kom.
Voda (juha) - 500 ml
Biljno ulje - 50 ml
Brašno - 1 žlica. l.
Sol - po ukusu
Crni papar (grašak) - 3-5 kom.
Lovorov list - 1-2 kom.

Priprema :

Umak od rajčice za pire krumpir je spreman. Možete ga odmah preliti preko gotovog jela ili začin poslužiti zasebno.

Umak sa šampinjonima

Ovo je vrlo ukusan i aromatičan začin koji je idealan za prilog od kuhanog krumpira. Bogata aroma gljiva naglasit će okus povrtnih i ribljih kotleta, mesnog gulaša i drugih dodataka pire krumpiru.

Vrijeme kuhanja : 30 minuta
Broj porcija : 6
Potrebni proizvodi :

Šampinjoni - 250 g
Rajčica - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Maslac - 3 žlice. l.
Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
Brašno - 3 žlice. l.
Voda ili juha - 1 staklo
Sol i začini - po ukusu

Kako kuhati :

Ako pri ruci nemate zrele svježe rajčice, poslužite se pastom od rajčice ili kečapom. Za ujednačenu konzistenciju, začin se može umutiti pomoću uronjenog miksera.

A za svjetliji okus i aromu, u gotov umak možete dodati prstohvat suhih gljiva, samljevenih u mlinu za kavu.

Kremasti umak s povrćem

Nježni kremasti umak napravljen je od svježeg povrća bez dodavanja brašna i škroba.

Kako bi konzistencija začina bila gušća, preporučljivo je koristiti punomasno vrhnje od prirodnog mlijeka. Za pripremu dijetalnog umaka može se koristiti biljno vrhnje - tako će umak biti manje kaloričan.

Vrijeme kuhanja : 20 minuta
Broj porcija : 8–10
Set proizvoda .

Okus pire krumpira pristaje uz jela od mesa, ribe ili gljiva. Također se slaže sa salatama od povrća, pirjanim ili kuhanim povrćem.

Pire krumpir se lako može pretvoriti iz priloga u samostalan obrok. Da biste to učinili, samo ga napunite umakom. Najčešće se mesni umak koristi za pire.

Brza navigacija kroz članak

Umak od mesa

Ako pripremite umak od mesa za pire krumpir, obični pire krumpir postat će vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo. Za pripremu vam je potrebno:

Operite meso (svinjetina, govedina, piletina, itd.), odrežite višak masnoće i filmove;
Meso narežite na male komadiće;
Kuhati sa začinima dok ne omekša i izvaditi iz juhe;
U zagrijanoj tavi rastopite komadić maslaca i na njemu popržite luk dok ne porumeni;
Dodajte sitno naribanu mrkvu, nasjeckani češnjak;
Promiješajte povrće i na to stavite male ploške pelata (može se zamijeniti kečapom ili umakom od rajčice)
Kad sok iz rajčice potpuno ispari, u tavu staviti komade mesa i lagano ih popržiti sa svih strana;
Dodajte malo brašna i dobro promiješajte;
Na kraju kuhanja u tavu ulijte vruću mesnu juhu da dobijete umak željene gustoće.

Umak od povrća

Pristalice vegetarijanske kuhinje mogu pripremiti umak od povrća za pire krumpir. Da biste to učinili, trebat će vam:

Izrežite luk na pola prstena i pržite ga minutu u biljnom ulju;
U tavu dodajte naribanu (ili tanko narezanu) mrkvu i slatku papriku narezanu na pola kolutića;
Na vrh poslažite ploške prethodno oguljenih rajčica i lagano pirjajte na laganoj vatri dok vlaga ne ispari;
Dodajte sol, papar, češnjak i druge začine po ukusu;
Kada je povrće spremno, potrebno ga je začiniti brašnom, dobro promiješati i preliti kipućom vodom dok umak ne dobije željenu konzistenciju.

Sastojci se mogu mijenjati (dodati tikvice, patlidžane, šparoge i drugo sitno nasjeckano povrće).

Umak od gljiva

Umak od gljiva unijet će ugodnu raznolikost u svaku kuhinju. Gljive je potrebno oprati, oguliti, izrezati na male komadiće i kuhati s povrćem:

Pržite u tavi s biljnim uljem dok ne nestane višak vlage (umjesto toga možete ga prethodno prokuhati);
U polugotove šampinjone dodajte luk i mrkvu, promiješajte i pržite još neko vrijeme;
U suhoj tavi popržite brašno dok ne porumeni i prelijte ga kipućom vodom, dobro miješajući (tako da nema grudica);
Mješavinu od brašna prelijte preko gljiva u tavi. Ako je potrebno, dodajte još kipuće vode kako biste postigli željenu konzistenciju;
Dodajte pastu od rajčice i začine po ukusu.

Svinjski umak - recept za ukusan i mesnat umak u tavi iu sporom kuhalu. Kako bi ovaj jednostavan recept za svinjski umak bio ukusan i nježan, najbolje je koristiti svježu svinjetinu. Svinjski gulaš s umakom jedan je od recepata za mesno jelo koje možete ukrasiti tjesteninom ili pire krumpirom.

Mesni umak je potpuno drugo jelo, koje se sastoji od komada mesa pirjanih u maloj količini juhe. Umak može biti od mesa, piletine, povrća, vrhnja ili rajčice. Za pripremu mesnog umaka možete koristiti različito meso. Neki ga radije kuhaju od kunića, svinjetine, janjetine, puretine, drugi od govedine ili piletine.

Umak od svinjskog mesa jedan je od univerzalnih umaka koji se savršeno slaže uz oba priloga od žitarica i tjestenine, a uz pire krumpir jednostavno je izvrstan. Meso igra primarnu ulogu u okusu umaka. Pravilno odabrano meso ključ je ukusnog umaka. Dajte prednost mesu bez puno masnoće.

Osim klasičnog seta mrkve i luka, mesnom umaku često se dodaju paprika, rajčica, mahune, patlidžani ili tikvice.

Svinjetina s umakom je nevjerojatno ukusno jelo, obožavano od strane mnogih, koje ide uz gotovo sve priloge. Bit će prikladno i na svečanoj gozbi i na običnoj. Umak se može pripremiti na različite načine s kojima bi se trebala upoznati svaka domaćica koja želi svoje najmilije nahraniti ukusnom i zdravom hranom.

Svinjski umak po klasičnom receptu

Sastojci:

Svinjetina - 600 g;
Mrkva - 2 kom .;
Luk - 2 kom;.
Pasta od rajčice - 2 žlice;
Pšenično brašno - 2 žlice;
Češnjak - 4 režnja;
Zeleni (kopar, peršin) - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Najprije isperite meso u vodi, zatim ga narežite na male komade ne veće od 5 cm u širinu i duljinu;
Potom na jakoj vatri u tavi popržite meso do pola, a kad porumeni, pojačajte vatru na umjerenu;
Mrkvu naribati (ili sitno narezati), luk narezati na sitne kockice, češnjak nasjeckati. Dodajte sve povrće u tavu i pržite 5 minuta;
Dodajte brašno u tavu i nastavite kuhati na laganoj vatri 3 minute;
U tepsiju ulijte toliko vode da prekrije sve sastojke;
Dodajte pastu od rajčice i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati još 15 minuta ispod poklopca;
Dodajte nasjeckano bilje i ostavite da se kuha još 15 minuta. Dobar tek!

Svinjski umak božji je dar za racionalne domaćice koje su u stalnoj potrazi za jelima koja će im omogućiti da nahrane svoju obitelj ukusno i jeftino. Dovoljno je samo jednom pravilno skuhati gulaš da lako ponovite recept bez gledanja u kuharicu.

Gulaš se priprema oko 1 sat – za to vrijeme komadići mesa postanu toliko mekani da se doslovno tope u ustima. Umaka ima puno, gust je, bogat i svaki prilog može učiniti sočnim.

Umak od rajčice od svinjskog mesa u tavi

Sastojci:

Svinjetina - 800 g;
Voda - 1 l;
Pasta od rajčice - 100 g;
Mrkva - 250 g;
Pšenično brašno - 3 žlice;
Luk - 250 g;
Suncokretovo ulje - 50 g;
Lovorov list - 2 kom .;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Za pripremu umaka uzmite svinjsku pulpu ili pečenicu. U redu je ako svinjetina ima blagi sloj masnoće. Prije kuhanja meso stavite u cjedilo i temeljito isperite tekućom vodom. Ostavite nekoliko minuta da se ocijedi višak tekućine ili osušite salvetom. Izrežite na male dijelove;
U prikladnoj tavi zagrijte malo suncokretovog ulja. Dodajte komade svinjetine. Pržite na umjerenoj vatri dok lagano ne porumene;
Pržene komade svinjetine stavite u posudu za pirjanje;
Luk ogulite i narežite na sitno. Mrkvu oprati i oguliti, narendati na krupnije ribež. U tavu ulijte preostalo ulje, zagrijte ga, dodajte mrkvu i luk. Pržite 5-7 minuta uz povremeno miješanje dok ne omekšaju na srednjoj vatri;
Dodajte pšenično brašno. Gustoća gotovog umaka ovisi o količini brašna. Što više brašna, umak je gušći. Promiješati;
Dodajte pastu od rajčice i vruću vodu. Promiješati. Pustite da prokuha. Prokuhajte oko 5 minuta. Dodati sol, mljeveni papar;
Pečenoj svinjetini dodajte umak od rajčice i pirjajte na laganoj vatri. Pirjajte 30-50 minuta dok ne omekša. 5 minuta prije kraja pirjanja dodati lovorov list;
Svinjski umak je spreman. Možete poslužiti odmah nakon pirjanja ili kuhati za buduću upotrebu nekoliko dana. Ohlađeni umak čuvajte u hladnjaku. Zagrijte na željenu temperaturu prije upotrebe. Dobar tek!

Za umak možete koristiti ne najbolje meso ili čak obreske, što čini jelo jeftinijim. Zbog finog rezanja i dugotrajnog pirjanja u juhi ili umaku, svinjetina bilo koje kvalitete ispada mekana i nježna. Mesni umak često se brka s gulašom. Stvarno su slični. Ali mislim da bi se Mađari uvrijedili kad bi za to saznali. Pravi gulaš još uvijek se razlikuje od umaka od svinjskog mesa, recept s fotografijom koji je danas na našem jelovniku.

Najukusniji umak se pravi u laganom kuhalu. Zbog posebnog temperaturnog režima, meso se pirja kao u pećnici, kuha se na pari i ispada najmekše, čak i ako se koristi pulpa ne najboljih dijelova svinjskog trupa.

Brzi umak od mesa

Sastojci:

Svinjetina - 500 g;
Pšenično brašno - 50 g;
Luk - 200 g;
Voda - 0,5 l.;
Pasta od rajčice 100 g;
Lovorov list - 1 kom .;
Mljeveni crni papar - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Svinjetinu dobro isperite u tekućoj vodi. Uzmite papirnati ručnik i dobro ga osušite sa svih strana. Izrežite na male ploške. Možete ga rezati na kocke, kocke, ploške;
Ogulite luk, isperite i također osušite ubrusom. Izrežite na male kocke;
Zagrijte malo rafiniranog suncokretovog ulja u dubokoj tavi ili loncu debelih stijenki. Komade svinjetine umočite u ulje. Pržite na jakoj vatri oko pet minuta uz povremeno miješanje drvenom kuhačom;
Dodati nasjeckani luk. Miješajte i pržite još 5-7 minuta na umjerenoj vatri dok luk ne omekša. U ovom koraku po želji možete dodati naribanu mrkvu;
Dodajte pšenično brašno. Promiješajte i držite na vatri 1-2 minute;
Dodajte pastu od rajčice, miješajte dok komadi mesa potpuno ne budu prekriveni pastom. Umjesto tjestenine možete koristiti kečap ili domaći umak od rajčice;
Ulijte kipuću vodu. Dodati sol, papar, lovorov list. Od začina možete dodati piment, mljeveni korijander, papriku. Dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem i prokuhajte. Pirjajte na laganoj vatri 30-35 minuta. Za to vrijeme svinjski komadi će postati mekani i vrlo sočni;
Umak od svinjskog mesa je spreman. Listove lovora izvadite, već su otpustili aromu, a i okus. Ako vam sve odgovara, vrijeme je za obilan i ukusan ručak. Poslužite svinjski umak s bilo kojim prilogom i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!

Umak oplemenjuje svaki prilog, povrće, tjesteninu. Mali komad mesa dovoljan je da nahrani cijelu obitelj, jer s pravilno pripremljenim umakom svaki prilog ide s praskom.

Umak nema jasno utvrđen recept. Dodavanjem novih sastojaka dobit ćete umak neobičnog okusa, a ručkove ili večere možete učiniti raznovrsnijima. Priloženi recepti će vam detaljno reći kako napraviti umak od svinjetine, jeftin, ali ukusan i zdrav.

Svinjski umak u laganom kuhalu

Mnoga glavna jela zahtijevaju mesni umak. Ovaj recept za sporo kuhanje odlično ide uz sva naša svakodnevna jela, od tjestenine do pire krumpira. Umjesto svinjetine možete koristiti i drugo meso - po vašem ukusu.

Sastojci:

Svinjetina - 400 g;
Pasta od rajčice - 3 žlice;
Luk - 1 kom;.
Suncokretovo ulje - 40 ml;
Pšenično brašno - 3 žlice;
Voda - 0,5 l.;
Mrkva - 1 kom;.
Češnjak - 2 režnja;
Začini (začinsko bilje, papar) - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Oprano svinjsko meso narežite na kocke ili komade bilo kojeg oblika;
Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež;
Luk ogulite i narežite na sitne kockice, kao za vinaigrette;
Ulijte suncokretovo ulje u zdjelu multicookera;
Uključite način rada "Prženje" i postavite mjerač vremena na 20 minuta, ako to nije predviđeno zadanim programom;
Stavite meso, luk i mrkvu u posudu, povremeno promiješajte. Ne morate zatvoriti poklopac;
Dok se glavni sastojci prže, u hladnoj vodi otopiti određenu količinu brašna. Preporučljivo je koristiti pjenjaču ili tući mješalicom tako da ne ostanu grudice;
Kad se meso i povrće poprži, u posudu dodati začine, sol i vodu s brašnom;
Postavite način rada "Gašenje" na 50 minuta;
Na kraju procesa umak se može ostaviti na grijaču kako bi se održala optimalna temperatura jela do posluživanja. Dobar tek!

Od djetinjstva su nas učili da svaki prilog od žitarica ili tjestenine mora biti poslužen s mesnim umakom - to se pravilo strogo poštuje u kantinama vrtića i škola.

Umak od mlijeka, vrhnja ili vrhnja vrlo je ukusan i lagan. Za pripremu ovog umaka trebat će vam mliječni sastojak, luk, malo vode, brašno i začini.

Svinjetina s umakom od vrhnja za tjesteninu

Sastojci:

Svinjetina - 600 g;
Kiselo vrhnje - 300 g;
Mlijeko - pola čaše;
Suncokretovo ulje - 100 ml .;
Luk - 2 kom;.
Češnjak - 2 režnja;
Zeleni - hrpa;
Paprika - 1 žličica;
Mrkva - 2 kom .;
Začini - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso oprati, izrezati na jednake dijelove, malo posoliti, popržiti u tavi;
Mrkvu naribati, luk narezati na sitne kockice. Pržite povrće 15 minuta. Pomiješajte sastojke u jednoj posudi. Posuda za pečenje ili tava s debelim stjenkama također će poslužiti;
Dodajte začine, vodu i pirjajte do pola;
U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko s kiselim vrhnjem, soli, paprom i brašnom. Dodajte protisnuti češnjak. Promiješajte svinjetinu nakon što ste je prelili umakom. Pričekajte da prokuha i pirjajte na najslabijoj vatri još neko vrijeme. Svinjski umak s vrhnjem je spreman. Poslužite uz tjesteninu. Dobar tek!

Mesni umak postao nam je nešto poznato, ali ne znamo svi kako ga pravilno kuhati. Savršeno kuhano meso doslovno se topi u ustima, a mnogi ljudi zbunjuju trajanje njegove pripreme, slušajući strane kuhare koji preporučuju da se na toplinsku obradu ne potroši više od 10 minuta. Ne zaboravite da se meso za mesni umak mora pirjati najmanje 1 sat. Tek tada će postati nježna i sočna te će se sama raspasti na vlakna.

Svinjetina pirjana u kiselom vrhnju i umaku od rajčice u laganom kuhalu

Sastojci:

Svinjetina - 500 g;
Kiselo vrhnje - 100 ml;
Pasta od rajčice - 100 g;
Zeleni - hrpa;
Maslinovo ulje - 100 ml;
Brašno - 50 g;
Luk - 2 kom;.
Mljevena paprika - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Komad svinjskog mesa operemo pod mlazom vode, osušimo i narežemo na komade srednje veličine;
Ulijte maslinovo ulje u posudu i pokrenite funkciju “Pečenje”. Postavite tajmer na 10 minuta. Stavite meso i kuhajte, pazite da zatvorite poklopac;
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Dodajte luk u meso i promiješajte. Kuhajte bez promjene načina rada još 10 minuta;
Meso i luk pospite brašnom, solju i paprom. Promiješati;
Stavite kiselo vrhnje i pastu od rajčice u zasebnu šalicu, začinite solju i crnim paprom. Dobro protresite;
Meso prelijte umakom, dodajte vode da tekućina potpuno prekrije meso. Pokrenite način rada "Gulaš" i kuhajte svinjetinu 1 sat i 30 minuta. Poslužite uz tjesteninu, kuhane špagete ili pire krumpir. Dobar tek!

Gulaš je jednostavno jelo od mesa koje muškarci obožavaju. Ima mnogo varijacija, ali ako radite prve korake u kulinarstvu, savjetujemo vam da se sjetite dobrog starog sovjetskog recepta - svinjskog gulaša s umakom. Recept s fotografijom poslužit će vam korak po korak kao pouzdan vizualni oslonac - zahvaljujući fotografiji sigurno ćete znati da se sve u vašoj tavi događa upravo kako treba. Recept je idealan za domaćice početnice.

Svinjetina s umakom u laganom kuhalu s gljivama

Sastojci:

Svinjetina - 700 g;
Maslinovo ulje - 40 ml;
Gljive (šampinjoni) - 250 g;
Luk - 1 kom;.
Pasta od rajčice - 1 žlica;
Mesna juha - 200 ml;
Začinjeni umak od rajčice - 2 žličice;
Lovorov list - 2 kom .;
Kiselo vrhnje - 1 žlica;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Svinjetinu temeljito operite, tapkajte je ručnikom, pažljivo izrežite žile i meso narežite na srednje ploške;
Šampinjone operite pod mlazom vode i stavite na ubrus da se malo osuše. Nasjeckajte prilično grubo;
Na dno posude u aparatu ulijte ulje, pokrenite program “Pečenje” i lagano ga zagrijte. Stavite komade svinjetine u posudu, začinite začinima i kuhajte meso 15 minuta;
Promiješajte meso. Mrkvu i luk ogulite i sitno nasjeckajte. Dodajte povrće u meso, promiješajte i kuhajte na istom načinu još 10 minuta;
Sada dodajte gljive, pire od rajčice, ljuti umak od rajčice i domaće kiselo vrhnje. Ulijte juhu i sol;
Uključite funkciju "Gašenje" 1 sat i 10 minuta. Zatvorite poklopac. 10 minuta prije kraja kuhanja otvoriti poklopac, dodati lovorov list i dodati nasjeckani češnjak. Promiješati;
Nakon kuhanja ne vadite svinjetinu i umak još 10 minuta. Poslužite uz prilog od povrća ili špagete. Dobar tek!

Recept za svinjski gulaš s umakom naslijedili smo iz sovjetskog ugostiteljstva. Komadići mesa poprženi s brašnom, a potom pirjani u umaku od rajčice, svidjeli su se mnogima, a jelo se vrlo brzo preselilo u domaće kuhinje. Ako kod kuće nemate puno namirnica, možete napraviti brzi umak od pirea od rajčice, luka, brašna i papra sa soli.

Svinjski umak pomaže da svaki prilog bude ukusan, a jelo raznoliko. Naši savjeti o tome kako pravilno pripremiti svinjski umak pomoći će vam da izbjegnete pogreške i razočaranja. Slijedite preporuke i sve će vam uspjeti:

Umak od krumpirovog brašna ne smije se prekuhati jer će inače postati pregust. Nakon unošenja škroba, dovoljno je ovaj umak držati na vatri samo 1-2 minute;
Svinjetina je masno meso. Kao rezultat njegove pripreme, oslobađa se puno masti. Kako bi umak bio manje mastan, preporučuje se skinuti svu masnoću prije zgušnjavanja umaka;
Brzo prženje pomaže u očuvanju vrijednih nutrijenata za tijelo. Što tanje izrežete meso za umak, to će se brže skuhati i bit će zdravije;
Klasične proporcije za umak - uzmite 1 žlicu brašna ili škroba za 2 šalice tekućine;
Kako brašno ili škrob ne bi stvorili grudice u kombinaciji s vrućom tekućinom, razrijedite ih u maloj količini hladne vode. U ovom obliku dodajte umak, temeljito ga promiješajte. To će pomoći da umak bude gladak i kremast;
Zelenilo će dodati dodatni okus i ukusan izgled; posipajte jelo tijekom posluživanja. Peršin je posebno ukusan uz gulaš. Prije posluživanja dodajte svježe nasjeckano bilje u umak - to će ukrasiti jelo i spasiti ga od svakodnevnog života;
Dodana mrkva u umak ne samo da poboljšava njegov okus, već daje i prekrasnu zlatnu boju;
Da bi umak bio srednje gust, dodajte malo brašna kada pržite luk. Druga mogućnost je da komade mesa nakon obrade sa začinima dobro obložite brašnom i popržite. Kako biste izbjegli grudice, prvo morate razrijediti brašno u vodi, a zatim ga uliti u glavni dio posude;
Ako ne koristite zgušnjivače, poput škroba ili brašna, tada na kraju kuhanja možete dodati kiselo vrhnje razrijeđeno u vodi;
Za umak je poželjno koristiti ohlađeno meso. Njegovu kvalitetu možete odrediti pritiskom prsta. U visokokvalitetnom mesu, rupa nastala pritiskom odmah će se izravnati;
Pomoću brašna moguće je promijeniti okus jela. Prije dodavanja u jelo pržite dok ne porumeni. Dodat će orašasti okus;
Ne solite meso unaprijed - to će pogoršati njegov okus i smanjiti njegovu hranjivu vrijednost;
Da biste povećali masu gulaša, tijekom prženja povrća možete dodati tikvice. Neće pokvariti okus, već će samo jelu dati lijepu nijansu i ravnomjernu konzistenciju;
Kada pržite meso, nemojte pokrivati tavu poklopcem. Ne stavljajte komade mesa tijesno jedan uz drugog;
Pirjana svinjetina s gljivama je nevjerojatno ukusna. Tek pri kraju kuhanja gulašu dodajte pržene gljive;
Nema potrebe birati previše komplicirane opcije kada su začini u pitanju. Klasični set je najprikladniji: crni papar u zrnu ili mljeveni, paprika, lovorov list;
Ako želite dobiti sočno meso prilikom prženja, premažite ga senfom nekoliko sati prije kuhanja. Da bi meso ostalo mekše, potrebno ga je brzo pržiti na jakoj vatri, tada će se vlastiti sok sačuvati unutra;
Meso će ispasti posebno nježno i mekano ako ga držite u mlijeku nekoliko sati;
Brašno u jelu može se zamijeniti kukuruznim škrobom, prethodno ga otopiti u vodi, juhi ili kiselom vrhnju;
5 minuta prije kraja kuhanja u gulaš dodajte 50 g maslaca; dat će nježan mliječni okus.

Svinjski umak je vrlo zgodno i svestrano jelo. Može se poslužiti uz bilo koji prilog. Možete pripremiti kašu od žitarica, pire krumpira, tjestenine. Ovaj umak svakom će prilogu dati prekrasan okus.

Što je najvažnije u umaku? Naravno, sama je, gusta, bogata, s vrhnjem i rajčicom, s povrćem. A glavno je da toga ima puno. Svinjski umak možete poslužiti uz gotovo bilo koji prilog: krumpir u raznim inkarnacijama, tjesteninu, žitarice.

Došavši iz Mađarske sredinom prošlog stoljeća, gulaš je bio oduševljen i nije zaobišao nijednu domovinu u Sovjetskom Savezu. I to ne čudi, jer samo nekoliko žlica gulaša na velikom tanjuru krumpira ili tjestenine bilo je dovoljno da jelo bude ukusno, a bilo je dovoljno da se nahrani cijela velika obitelj. Gulaš možete poslužiti s različitim prilozima, čak i s različitim vrstama tjestenine, no u klasičnoj verziji gulaš se, naravno, poslužuje s pireom.

Video “Recept za svinjski umak je jednostavan i ukusan”

U posljednje vrijeme kuhari početnici često mi dolaze s pitanjem: kako napraviti goveđi umak. Uzbuđen sam što mogu podijeliti ovaj recept, koji je izvrstan za svakodnevne obroke. Unatoč činjenici da se govedina smatra žilavom, meso pripremljeno prema ovom jednostavnom receptu ispada sočno i mekano.

Umjesto paste od rajčice možete koristiti prirodni sok od rajčice (tada treba smanjiti količinu vode) ili svježe rajčice, nasjeckane u blenderu ili mlinu za meso. Osim toga, recept za goveđi umak može se malo mijenjati dodavanjem narezane mrkve i slatke paprike.

Sastojci:

ohlađeni juneći file 500 gr

luk 2 glavice

tijesto od rajčice 2-3 žlice. l.

rafinirano suncokretovo ulje 5 tbsp. l.

pšenično brašno 2 žlice. l. bez slajda

pročišćena hladna voda 400 ml

kuhinjska sol 1 žličica.

prstohvat paprike

mljeveni crni papar 0,5 tsp.

začini za meso (klinčići, kurkuma, mažuran, kumin, majčina dušica) 1 žličica.

svježi peršin nekoliko grančica

Broj porcija: 6 Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Recept za kuhanje

Korak 1: Pripremite meso

Bolje je odabrati meso bez kostiju za umak, s niskim udjelom masti. Meso od pečenice, stražnjeg buta ili lopatice odlična su opcija. Goveđi file temeljito operite. Uklonite filmove i višak masnoće s mesa. Govedinu narežite uzduž na duguljaste komade srednje veličine. Ne preporuča se pretanko rezanje mesa, u tom će slučaju govedina tijekom prženja izgubiti sav sok i ispasti će žilava i neukusna.

Korak 2: pržite govedinu na suncokretovom ulju

U duboku tavu ulijte suncokretovo ulje bez mirisa. Pričekajmo dok se mast dobro ne zagrije. Zatim u to staviti nasjeckano meso. Meso pržite na srednje jakoj vatri. Kad se meso malo zapržilo i pobijelilo promiješati kuhačom i nastaviti pržiti.

Korak 3: Dodajte začine i sol u meso

Tijekom prženja meso će pustiti sok. Pričekajmo da sva tekućina iz tave ispari i tek tada komade junetine posolimo i začinimo. Osim paprike i crnog papra, možete dodati sve začine koji su prikladni za meso: kim, kumin, kardamom, cimet, klinčić, đumbir, kurkumu, curry, muškatni oraščić, estragon ili ružmarin. Također možete koristiti gotove smjese, sada se prodaju posvuda.

Korak 4: Nasjeckajte luk

Ogulite dvije glavice luka od srednjeg luka. Svaki prerežite na četiri dijela i narežite na tanke četvrtine kolutića.

Korak 5: Dodajte luk u meso

Odmah nakon dodavanja začina, u prženu junetinu dodajte nasjeckani luk. Pomiješajte sastojke i nastavite ih pržiti na laganoj vatri.

Korak 6: Dodajte brašno

Kad se luk malo popržio dodajte malo prosijanog pšeničnog brašna. Ponovo izmiješajte sve sastojke.

Korak 7: Dodajte pastu od rajčice

Sada dodajte nekoliko žlica paste od rajčice. Dat će jelu ugodnu boju i miris.

Korak 8: Dodajte filtriranu vodu

Napunite sastojke za umak pročišćenom vodom. Trebalo bi biti hladno ili sobne temperature. Ovisno o količini sastojaka i gustoći umaka koji želite dobiti, količina vode se može mijenjati. Umak promiješajte tako da se sok od rajčice pomiješa s vodom do homogene konzistencije. Pokrijte tavu poklopcem za umak. Goveđi umak ćemo kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta kako bi meso postalo sočno i mekano.

Pire krumpir odlično se slaže s umakom od rajčice i jednostavan je za napraviti. Uzmite rajčicu da ne skinete koru, narežite je na vrlo sitno i popržite u tavi na rafiniranom suncokretovom ulju, zatim dodajte 1 glavicu luka, 1 mrkvu, 1 papriku i 3-4 češnja češnjaka, prethodno sve nasjeckano. sitno , takodjer poprziti i malo pirjati, posoliti po ukusu, zatim dodati 5 zrna crnog papra i mali list lovora, jos malo prodinstati i umak je gotov.

Ali mesni kotleti prikladni su za umak od rajčice i pire, mljeveno meso treba rasporediti u masu za kotlete i pržiti s obje strane, zatim sve kotlete staviti u umak od rajčice i sve preliti prokuhanom vodom i ostaviti da se kuha na laganoj vatri 40 minuta .

Ako volite kiselo vrhnje, možete kuhati pileće batake u umaku od kiselog vrhnja. Da biste to učinili, krakovi se prže na rafiniranom suncokretovom ulju dok ne postanu korice, zatim se dodaju svi sastojci kao u umak od rajčice, osim same rajčice, a kada se sve poprži, potrebno je sve pomaknuti sa strane u tavu i na slobodnom mjestu popržite 1-3 žlice kiselog vrhnja, zatim sve zalijte prokuhanom vodom, posolite po ukusu i dodajte 5 zrna papra i list lovora, pirjajte na laganoj vatri 40 minuta i dobit ćete piletinu u umaku od vrhnja za pire od krumpira.

Želio bih odmah napomenuti da se umak od kiselog vrhnja s piletinom vrlo dobro slaže ne s pire krumpirom, već s rižom.

moderator je ovaj odgovor odabrao kao najbolji

Kako pripremiti umak od pire krumpira: najukusniji recepti

Aromatičan umak za pire krumpir

Pire krumpir, nježan i prozračan, začinjen mlijekom i maslacem, dobar je i sam. No još je bolji okus ako ga prelijete aromatičnim umakom. Nije važno je li mesno ili vegetarijansko - jelo će i dalje imati koristi od toga. Evo kako napraviti umak za pire krumpir na različite načine, brzo i jeftino.

Umak od vrhnja s povrćem i kiselim krastavcima

Umak od vrhnja najčešće se poslužuje uz pire krumpir i riblje kotlete ili mesne okruglice, a može se poslužiti i uz puretinu ili piletinu. Sljedeći proizvodi trebaju biti spremni:

malo brašna, sol, papar i svježe nasjeckano začinsko bilje.

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na sitno ribež, krastavac narežite na kockice ili ga također naribajte. Zagrijte tavu i pirjajte luk i mrkvu na biljnom ulju. Lagano pospite brašnom i brzo pržite uz stalno miješanje dok se ne pojavi miris orašastih plodova. Zalijte kiselim vrhnjem, dodajte krastavac i pustite da prokuha. Tek sada po potrebi umak posolite i popaprite. Maknite s vatre i pospite začinskim biljem.

Zasitan umak od rajčice s mesom

Evo kako napraviti ukusan umak , ako vam ostane mali komad mesa koji nije dovoljan za kotlete ili kotlete, ali ga morate nekako iskoristiti. Ili se gladna prijateljica pojavila na pragu, ali nije bilo ničega s čime bi je počastili i nije bilo vremena za trčanje u trgovinu. To može biti govedina, svinjetina ili piletina - uopće nije važno. Osim mesa trebat će vam:

Meso narežite na male komadiće, najbolje na trakice, ali uvijek poprijeko. Posolite, popaprite, uvaljajte u brašno i brzo popržite. Izvadite i ostavite sa strane. U istoj posudi popržite nasjeckano povrće, ponovno dodajte meso, dodajte pastu od rajčice i jednu i pol čašu vode. Smanjite vatru i kuhajte četvrt sata poklopljeno. Zatim dodajte lovorov list i nastavite pirjati dok ne bude gotovo.

Kremasti umak s gljivama i bijelim vinom

Prilikom odabira ovog ili onog recepta za umak za pire krumpir, nemojte se bojati biti kreativni. Nema šampinjona? Poslužit će i bukovače ili lisičarke. Umjesto paste od rajčice možete dodati rajčicu i slatku papriku. A kiseli krastavci izvrsna su zamjena za crne masline. Eksperimentirajte hrabro, a onda ćete svaki dan imati novo jelo na stolu zahvaljujući vješto, s dušom i marljivo pripremljenom umaku.

Sastojci

Mljevena paprika - po ukusu;

Sol - po ukusu;

Rafinirano suncokretovo ulje - za prženje;

Proces kuhanja

Mislim da mnogi ljudi vole pire krumpir. Neki ga kuhaju s maslacem, dodaju mlijeko, miješaju s koprom, peršinom, prženim lukom itd. Kako je ukusno poslužiti pire krumpir s aromatičnim umakom! Predlažem verziju umaka s piletinom koja se savršeno slaže s krumpirom.

Za umak su nam potrebni pileći file, luk, suncokretovo ulje, curry začin, mljeveni crni papar, voda i sol.

Pileći file operite, skinite masnoću i osušite. Izrežite na srednje kocke.

Zagrijte ulje i pržite file dok ne porumeni.

Luk narežite na kockice, dodajte ga piletini i pržite 5-7 minuta.

Opis recepta:

Prvo morate dobro ispeći mljeveno meso.

Posolite, popaprite, dodajte začin za mljeveno meso. Ne štedimo na začinima. Neće pokvariti naše mljeveno meso.

Nakon što smo ispržili mljeveno meso. dodajte mu rajčice i grah.

Pirjati na srednjoj vatri 30 minuta ili pola sata =)))) (kako volite) uz povremeno miješanje.

Sada dodajte bosiljak i mljeveni češnjak u tiskari za češnjak. Pirjajte još 5 minuta i umak je gotov.

Dok se mljeveno meso pirjalo uspjeli smo pripremiti pire. Sve kao i obično, samo krumpiru dodajte nasjeckanu mrkvu.

Kako pripremiti umak za pire krumpir

upute

Operite meso. Narežite ga na male komadiće. Pržite u tavi dok ne porumene. Ne smijete ga previše prepeći.

Kad se pojavi zlatno smeđa korica, dodajte brašno. Temeljito promiješajte. Držite na vatri 5 minuta da se i brašno skuha.

Poprženo meso stavite u lonac u kojem ćete kuhati umak.

Operite i ogulite mrkvu i luk. Mrkvu naribajte na sitno ribež, a luk narežite na pola kolutića.

U tavu ulijte suncokretovo ulje i zagrijte ga. Kuhano povrće stavite u zagrijanu zdjelu. Pržite povrće dok ne bude gotovo.

U tavu s pripremljenim povrćem dodajte pastu od rajčice. Dobro promiješajte. Pržiti 5 minuta dok smjesa ne postane jednolične boje.

Smjesu povrća stavite u posudu u koju ste stavili meso. Dodajte lovorov list.

Sve promiješajte. Dodajte vode. Stavite na vatru i prokuhajte. Zatim smanjite vatru.

Posolite i popaprite po svom ukusu. Kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

Mrkvu operite, ogulite i naribajte.

Luk ogulite i nasjeckajte na kockice.

Pileći file izrežite duž zrna na srednje komade.

Šampinjone ocijedite i osušite na ubrusu.

Pržite gljive, mrkvu i luk na suncokretovom ulju dok ne omekšaju.

Čim se brašno prepeklo, u tankom mlazu ulijte u njega čašu vode. Istovremeno se mora miješati tako da nema grudica. Dobivenu smjesu ulijte u povrće i promiješajte.

Na maslacu popržite nasjeckani file. Poprženo meso dodajte u tavu s povrćem. Dodajte vodu, lovorov list, sol i papar. Pirjajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Umak je spreman.

Umak za pire krumpir

Vrijeme kuhanja: 40 min

Čak i svačije omiljeno jelo ponekad zahtijeva malo raznolikosti. Predstavljam vam bogat, ukusan umak za pire krumpir.

Opis pripreme:

Svaka domaćica ima jednostavan recept za umak od pire krumpira. Predstavljam vam zanimljivu verziju umaka od povrća s bogatom aromom i okusom mesa.

1. Za pripremu ovog jela trebat će vam mesna juha. Možete ga pripremiti posebno ili zamrznuti malu porciju unaprijed. Prije pripreme umaka treba ga prokuhati i ostaviti sa strane.

2. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.

3. U tavi rastopite maslac i dodajte luk.

4. Mrkvu ogulite i naribajte na sitno ribež. Kad luk porumeni dodajte mrkvu.

5. Češnjak naribati ili sitno nasjeckati. Dodajte u tavu.

6. Rajčice ogulite (napravite male rezove i prelijte kipućom vodom nekoliko minuta, zatim ih isperite hladnom vodom) i dodajte povrću.

7. Kada tekućina iz rajčica ispari dodajte brašno i dobro promiješajte.

8. Postupno dodajte juhu u umak dok se ne postigne homogena konzistencija. Posoliti i popapriti po ukusu.

Ovo nije baš klasičan recept za umak od pire krumpira. Unatoč primjetnom mesnom okusu, umak je biljni i praktički nije mastan (pogotovo ako koristite drugu ili čak treću juhu).

Glavni sastojak: Povrće

Sastojci:

Mrkva - 1 komad Luk - 1 komad Paradajz - 3 komada Mesna juha - 200 mililitara Češnjak - 2 režnja Maslac - 50 grama brašna - 2 žličice soli - 1 prstohvat papra - 1 prstohvat

Broj porcija: 6

Recepti za umake za pire krumpir

Ovdje su sabrani najbolji recepti za umake za pire krumpir. Uvijek ćete ih pronaći u receptima za umake za pire krumpir.

Riblje mesne okruglice u umaku od rajčice U masu za kotlete, pripremljenu kao za riblje kotlete i ćufte, dodati nasjeckani luk prodinstan na ulju (1 žlica). Oblikujte ćufte, panirajte ih u brašnu, stavite u podmazan pleh i pecite u... Trebat će vam: riblji file - 300 g, pšenični kruh - 1-2 kriške, mlijeko - 1-2 žlice. žlice, luk - 1 kom. brašno - 1 žlica. žlica, biljno ulje - 2 žlice. žlice, češnjak - 2 češnja, umak od rajčice - 2 šalice, sol

Mozak kuhan u umaku Sirove mozgove, oguljene od folija, cijele ili na pola, staviti u posudu s hladnom vodom (1-1,5 l vode na 1 kg mozgova), dodati sol, ocat, korijenje i luk, lovorov list, papar u zrnu. Čim se voda ugrije do&n. Trebat će vam: mozak - 130 g, korijenje i luk za kuhanje - 10 g, ocat - 5 g, šampinjoni ili vrganji - 30 g, umak - 100 g, prilog - 100-150 g, lovorov list, papar u zrnu, začinsko bilje

Jetrica u umaku Stroganoff Očišćena jetra narežite na kockice, posolite, popržite na masnoći, pospite prosušenim pšeničnim brašnom, kao za umak, dodajte nasjeckani pirjani luk, južni umak, kiselo vrhnje, promiješajte i prokuhajte. Poslužite posuto začinskim biljem Trebat će vam: jetra - 140 g, životinjski margarin - 15 g, brašno - 5 g, luk - 20 g, kiselo vrhnje - 30 g, "Južni" umak - 5 g, prilog - 150 g. , zelje

Jetrica u umaku Pripremljena jetrica narežite na široke komade, pospite ih solju i paprom, panirajte u brašnu i lagano popržite s obje strane na margarinu ili maslacu. Jetrica stavite u ljuti umak s vrhnjem, lukom i umakom od rajčice. Trebat će vam: jetra - 100 g, brašno - 5 g, margarin ili otopljeni puter - 10 g, umak - 75 g, prilog - 150 g, papar, začinsko bilje

Pire krumpir s jajetom i maslacem Krompir ogulite i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite vodu i osušite krumpir. Vrući krumpir obrišite ili zgnječite. Temperatura pire krumpira mora biti najmanje 80 stupnjeva, inače će biti pire krumpira. Trebat će vam: krumpir - 5 kom. mlijeko - 1/2 šalice, maslac - 2 žlice. žlice, jaje - 1 kom.

Pire krumpir s romanescom (2) Skuhajte krumpir u slanoj vodi dok ne omekša, ocijedite vodu. Krompir osušite i obrišite vrućim. U dobivenu masu ulijte mlijeko, otopljeni maslac i istucite u pjenasti pire. Kupus skuhati u većoj količini soli. Trebat će vam: krumpir - 4 kom. Romanesco kupus - 200 g, mlijeko - 2 žlice. žlice, maslac - 2 žlice. žlice, sol - na okus

Dorado s pire krumpirom Dorada razrežite po leđima, prerežite kralježničnu kost na glavi i repu, odrežite meso uz kožu, izvadite kosti zajedno s preostalom pulpom, utrobom i škrgama. Ribu operite i posolite. Pripremljeni trup napunite pire krumpirom. Trebat će vam: dorado - 2 kom. maslinovo ulje - 2 žlice. žlice, sol po ukusu, krumpir - 2 kom. mlijeko - 2 žlice. žlice, kapari - 60 g, vrhnje - 1/2 šalice, limun - 1/2 kom. suho bijelo vino - 2 žlice. žlice, masline - 20 g, žumanjak - 1 kom. poriluk - 50 g

Pire od krumpira Krompir oguliti, skuhati u slanoj vodi, zatim ocijediti vodu, krompir osušiti i vruće obrisati. U pire krumpir uz miješanje ulijevajte vruće mlijeko i dio otopljenog maslaca. Smjesu od krumpira istucite u pjenastu masu. Prilikom posluživanja. Trebat će vam: krumpir - 1,1 kg, mlijeko ili vrhnje - 150 g, maslac - 60 g, zelje

Krompir ili pastirska pita (skoro engleski klasik) Ogulite i narežite luk i mrkvu. pržiti u tavi. Za to vrijeme narežite meso prilično sitno. Uzmite pire krumpir, dodajte mu vrhnje i žumanjke, posolite, popaprite i sve umutite u blenderu. Posebno istucite bjelanjke u čvrsti snijeg i dodajte ih u smjesu od krumpira. Trebat će vam: 300 g svinjskog mesa (već pripremljenog), 1 komad luka, 1 komad mrkve, 3 žlice. - "Satsebeli" sos, 500g - pire krompir (gotov), 100 ml - vrhnje, 2 jaja, so, biber

Mesne kobasice s pire krumpirom i plemenitim umakom od sira Pripremimo mljeveno meso u vašoj omiljenoj varijanti. Ja koristim nemasnu svinjetinu i junetinu u omjeru 1:1, uz dodatak sitno nasjeckanog luka, sitno naribane tikvice, svježe mljevenog papra, muškatnog oraščića, soli, jajeta i malo hladne vode. F. Potrebno vam je: mljeveno meso (ovisno o broju jela), jaje, krušne mrvice, puter, biljno ulje, luk, sitni luk, vrhnje 1/2 šalice, sol, papar, plavi sir 40-50g