Ljubitelji riječne ribe vjerojatno znaju kakav ugodan okus ima meso tolstolobika. Ova se riba koristi za juhe i prženje, ali posebno je dobra za pečenje. Ako nemate vremena, možete napraviti odreske koji će se vrlo brzo ispeći u pećnici. A na svečanom stolu cijela riba, punjena ukusnim nadjevom i pečena, zauzet će ponos. Skuhajmo ova dva jela!
Tolstolobik u pećnici u foliji
Kuhinjski aparati i posuđe: daska za rezanje, papirnate salvete ili ručnici, nož, folija, posuda za pečenje i pećnica.
Sastojci
Kako odabrati sastojke
- Vrlo je važno odabrati pravi trup za ovo jelo. Zapamti to riba mora biti teška najmanje 2 kg. Pregledajte trup - trebao bi biti elastičan kada se pritisne, na njemu neće biti udubljenja. Znakovi ustajale ili nekvalitetne ribe: tamna sluz na ljuskama, izblijedjele oči, mutno smeđe škrge, mekan rep.
- Pokušajte odabrati limun s tankom korom. Ako na koži postoje tamne mrlje, a sam plod nije vrlo elastičan na dodir, najvjerojatnije je već počeo propadati.
Priprema korak po korak
Video recept za kuhanje tolstolobika u pećnici u foliji
Želite li vidjeti kako se peku odresci tolstolobika u pećnici? Pogledajte sljedeći video koji prikazuje sve faze stvaranja ovog jednostavnog, ali vrlo ukusnog jela.
Cijeli tolstolobik pečen u pećnici
Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.
Broj porcija: 6-8.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 102 kcal.
Kuhinjski aparati i posuđe: tava, daska za rezanje, noževi: obični i za čišćenje ribe. Također pripremite foliju i papirnate salvete ili ručnike. Trebat će vam pećnica i pleh ili lim za pečenje.
Sastojci
Priprema korak po korak
- Prvo morate pripremiti ribu. Uzmite trup težak 2-2,2 kg, skinite mu škrge i posebnim nožem ogulite ljuske. Ribu dobro operite.
- Probušite trup s leđa, na glavi. Napravite dubok rez (prerežite rebra s jedne strane) skoro do repa. U tom slučaju, nož se mora voditi duž grebena.
- Izvadite unutrašnjost kroz dobiveni rez i isperite ribu iznutra. Temeljito osušite unutrašnjost trupa papirnatim salvetama.
- Pomiješajte sol i začine po ukusu, pa time istrljajte trup iznutra i izvana. Aromatična smjesa treba prekriti ribu sa svih strana.
- Dok se riba marinira, prokuhajte 300-340 g vode i u nju dodajte 150-170 g heljde. Kuhajte na laganoj vatri dok voda ne prokuha i heljda ne postane mrvičasta. Kašu malo posolite, ali je nemojte puniti uljem.
- Pleh ili lim za pečenje obložite folijom i na nju položite tolstolobika potrbušinom prema dolje. Riba mora doslovno "stati mirno".
- Napunite ribu heljdom kroz rez na leđima.
- Na vrh heljde stavite 1-2 grančice ružmarina i 1-2 zvjezdastog anisa. Na foliju pored tolstolobika stavite još 1-2 zvjezdice i 1-2 grančice začina.
- Pecite jelo sat vremena. Temperatura pećnice je 180-190 stupnjeva.
Video recept za tolstolobika pečenog cijelog u pećnici
Sljedeći video prikazuje kako napraviti takvu punjenu ribu. Iz njega ćete naučiti o zamršenosti i tajnama svake faze pripreme.
Kako poslužiti i ukrasiti jelo
Ako odlučite ispeći srebrnog šarana u pećnici prema gore opisanim receptima s dijagramom kuhanja korak po korak, možete unaprijed potražiti fotografije s idejama za posluživanje. Međutim, uz malo mašte, možete stvoriti vlastito remek-djelo.
Riblje odreske najlakše ćete poslužiti na porcijskim tanjurima, po čijem rubu se umakom iscrtavaju šare. Na svaki komad stavite krišku limuna i pospite začinskim biljem. U blizini možete staviti grančicu ružmarina - ovaj začin odlično ide uz riblja jela.
Punjenog tolstolobika pažljivo premjestite na dugačak ravni tanjur. Prekrijte ga grančicama ružmarina, možete dodati malo komorača. Po želji ribu ukrasite limunom ili svježim povrćem - kriškama rajčice, paprikom.
Zapečeni odresci poslužuju se kao drugo jelo. Odlično se slažu uz gotovo sve priloge od povrća, od pire krumpira do pečenog ili pečenog miješanog povrća. Ovo jelo ponudite s narezanim svježim povrćem ili salatom zalivenom biljnim uljem. Budući da su odresci vrlo nježnog okusa, uz njih se mogu poslužiti sve vrste umaka.
Punjena riba postat će glavno jelo stola, ne trebate ga poslužiti uz prilog. Ali salate od povrća, lagani zalogaji ili kanapei bili bi sasvim prikladni.
- Da biste brže očistili lešinu, prelijte ribu kipućom vodom - ljuske će se lakše skinuti.
- Isperite sirovu heljdu u nekoliko voda - kada kaša prokuha, neće se stvarati mutna pjena.
- Da bi se odresci brže ispekli, možete ih prethodno marinirati.. Da biste to učinili, koristite soja umak i začine. U ovom slučaju jelo nema potrebe soliti!
- Odreske možete ispeći i u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, oni nisu omotani u foliju, već stavljeni u kalup, koji je prekriven poklopcem ili plastičnom vrećicom. Na dno kalupa ulijte 2-3 žlice vode. Vrijeme kuhanja je oko 12-15 minuta na najvećoj snazi.
- Limun papar tradicionalni je začin koji upotpunjuje okus ribljih jela.
- Eksperimentirajte sa začinima. Koromač, čubar i paprika dat će tolstolobiku nove note okusa.
- Da bi se cijeli trup brže ispekao, možete ga staviti u rukav za pečenje. 10-15 minuta prije kuhanja izrežite rukavac kako bi se stvorila zlatnosmeđa korica. Odresci se peku i u rukavu.
Ostale mogućnosti pripreme i punjenja
Ako volite tolstolobika, isprobajte druge recepte za pripremu ove ribe u pećnici: pečena je s kiselim vrhnjem, kolutovima luka, umakom od rajčice i povrćem. Jako ukusno i...
Drugu ribu možete peći u pećnici. Za to je odlična pastrva pečena ili podijeljena na porcije. Od iste ribe možete skuhati izvrsnu aromatičnu ribu. A ako naiđete na lešinu s kavijarom, nemojte baciti ovaj vrijedan proizvod. Kod kuće je lako.
Probajte tolstolobika napuniti mješavinom luka i češnjaka. Unutra dodajte nekoliko kockica maslaca. Bolje je peći ovo jelo s rajčicama i povrćem, preliveno kiselim vrhnjem.
Tolstolobik je izdašna, ukusna i vrlo zdrava riba., koji se brzo peče i prikladan je za blagdanski meni, običan ručak ili večeru. Svidjet će se i onima koji paze na svoju figuru. Kako se kuha tolstolobik? Podijelite svoje omiljene recepte u komentarima!
Sjećam se kako je moja baka kuhala prženu ribu, a zatim sipala jaja pravo u tavu i pržila ih dok ne porumene. Riječna riba u ovom tijestu uvijek ispadne nevjerojatno nježna, sočna i ukusna.
Danas predlažem kuhati tolstolobika u takvom omotaču od jaja, ali ne u tavi, već u pećnici. Prilikom pečenja ne morate se brinuti je li dobro i ravnomjerno pečeno. Osim toga, pečena riba puno je zdravija.
Jastuk od luka u ovom slučaju je briljantan pronalazak! Vjerojatno ste se već susreli sa situacijom da vam dno posude počne zagoriti ili se tijekom pečenja presuši. Kada file tolstolobika leži na luku, to mu se neće dogoditi, komadići ribe će se ravnomjerno ispeći, a meso će ispasti vrlo sočno.
Prema receptu, tijesto je napravljeno od kokošjih jaja, ali umjesto njih možete koristiti prepeličja jaja, u ovom slučaju jelo će ispasti nježnije i ukusnije. Ali, naravno, broj će se morati povećati na 10 komada. Da bi tijesto bilo ukusnije, možete dodati majonezu ili malo vrhnja, kao i sitno nasjeckanog začinskog bilja.
Kako biste bili sigurni da jela od srebrnog šarana zadovoljavaju vas i vaše goste, odaberite veliki riblji trup, tada ćete se manje baviti kostima. Osim toga, nije potrebno kupovati cijelog tolstolobika, sada u ribljim odjelima tržnice možete odabrati i narezane komade i glavu za riblju juhu. Pa idemo na tržnicu, izaberimo par velikih odrezaka i pripremimo se za pečenje ukusnog tolstolobika.
Još jedna prednost ove metode kuhanja je odsutnost egzotičnih skupih sastojaka. Sve je krajnje jednostavno, ali jelo se pokazalo sasvim dostojnim ne samo za obiteljsku večeru, već i za susret s gostima.
Sastojci:
- tolstolobik – 2 velika odreska (ukupne težine 1 kg),
- luk - 250 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol - po ukusu;
- začini za ribu - po ukusu;
- kriške limuna 4-6 kom .;
- kokošja jaja - 2 kom.
Proces kuhanja:
Nakon što ste luk ogulili, operite ga i narežite na pera. Njime obložite dno obrubljene posude za pečenje. Luk posoliti, poprskati uljem, dodati začine.
Ribu oprati, svaki odrezak prepoloviti, odstraniti kičmenu kost. Na kraju biste trebali dobiti 4 komada tolstolobika koje ćete ispeći u pećnici.
Sada možete staviti file tolstolobika u kalup, potrebno ga je i posoliti, natrljati začinima za ribu i namazati uljem.
Po želji poškropite limunovim sokom ili između kriški stavite ploške limuna.
Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180-190 stupnjeva pola sata.
Dok se kuha umutiti jaja sa malo soli.
Tolstolobika temeljito premažite jajetom pomoću slastičarske četke; tako će riba dobiti prekrasnu zlatnu boju. Preostali fil sipati na vrh, on će se slivati na pečeni luk.
Pecite još 10 minuta. Ovaj tolstolobik pečen u pećnici teško da će ikoga ostaviti ravnodušnim. Kada je vruća, riba ima ukusnu hrskavu koricu i nježno sočno meso. Prebacite ribu na tanjur i poslužite zajedno s pečenim lukom. Teško je riječima opisati koliko je ukusan!
Pečenog tolstolobika poslužite vruće s krumpirom i laganim salatama od povrća.
Ako ste kupili malu ribu i ne znate kako se riješiti kralježnične kosti, poslužite se sljedećom preporukom. Zabodite nož preko kralježnice, zarežite ribu klizeći po kralježnici, ali je nemojte rezati; kad dođete do repa, uklonite gornji file.
Od dijela tolstolobika na kojem je ostala kralježnična kost mora se odrezati na isti način. Pažljivo prijeđite prstima preko ribe u razini hrpta, pincetom izvadite kosti koje uočite, povucite ih u smjeru od glave prema repu da ne potrgate file.
Ovaj file ne može se samo peći. Od tolstolobika se može pripremiti štošta drugo. Na primjer, salata On ().
Dobar tek!
Srdačan pozdrav, Anyuta.
Želio bih vam preporučiti zdravo jelo - tolstolobik pečen u pećnici, recepti s fotografijama korak po korak. Riba je jeftina, slatkovodna i vrlo, vrlo korisna za dojilje. Takav tolstolobik, ako se peče u pećnici u foliji po mom receptu, ispada vrlo sočan i niskokaloričan.
Kako pripremiti tolstolobika pečenog u pećnici, recepti s fotografijama
Gotovo sve dojilje razmišljaju o dva pitanja:
- Koja hrana je najkorisnija za dojilje?
- Koja je hrana zdrava, ukusna i ne baš kalorična, kako ne biste dobili višak kilograma.
File tolstolobika zadovoljava sve te parametre i Na jelovniku dojilje svakako bi trebala biti jela od ove ribe. Evo nekoliko činjenica koje to potvrđuju:
- Njemački nutricionisti klinički su dokazali da se kod problematičnih pacijenata nakon 2 tjedna konzumiranja mesa tolstolobika primjetno smanjio krvni tlak (bio je 150/95, a sada 135/85).
- Dijetalna je jer na 100 grama ima samo 86 kalorija.
- Po okusu ova riba podsjeća na mekani file amura i odlična je alternativa skupim vrstama ribe.
Stručnjaci preporučuju trudnicama i dojiljama da svakodnevno konzumiraju meso tolstolobika. Dobro poznata Omega-3 uključuje dokozaheksaenoičnu kiselinu; također je sastavni dio majčinog mlijeka. Kada tijelo održava pravu ravnotežu aminokiselina, umor se smanjuje, a ujedno i razina kolesterola.
Ne znam za koga, ali ja sam vrlo ograničen u vremenu i Tolstolobik pečen u PEĆNICI ovo je brz i praktičan način.
- Ovako pečenom (u vlastitom soku) svi elementi u tragovima i vitamini ostaju u ribi, što je vrlo važno.
- Nije potrebno panirati svaki komad ribe posebno
- Nema potrebe biti za štednjakom pržeći i okretati
- Nakon kuhanja ne brišete mrlje od masnoće s pločica.
RECEPT ZA ČVRSTI ŠARAN PEČEN U PEĆNICI u foliji u vlastitom soku sa začinima
Trebat će nam:
- Sam tolstolobik
- Debela folija
- 1 veliki luk
- Limun
- majoneza (po želji)
- Sol,
- Začini (bijeli papar i piment)
- Krušne mrvice
Opranog tolstolobika očistite od utrobe i obavezno osušite papirnatim ručnikom.
Po okusu ova riba podsjeća na mekani file amura i odlična je alternativa skupim vrstama ribe.
Srednji luk narežite na pola prstena (ja imam tolstolobika za cijeli lim za pečenje, uzmem veliki luk) i pripremite smjesu u mužaru. S ribom se ne zamaram puno, koristim samo bijeli papar i alevu papriku. U mužar sipam žlicu morske soli (slanije je), 5 zrna slatkog graška (meni nisu baš velike) i bijeli papar na kraju noža. Sve to samljem u fini prah. Dodam i malo začina jer ću dati tolstolobika kojeg ćemo ispeći u pećnici za moju kćer.
Ribu pažljivo premažem iznutra, a unutra stavim još luka radi sočnosti. Ako je ovo opcija za okupljanja, onda ribu također premažem majonezom iznutra, tada će općenito izaći sočno.
Uvijek pokušavam uzeti foliju deblju i širu kako se ne bi poderala u najnepovoljnijem trenutku. Raširite foliju i prebacite našeg “punjenog” tolstolobika. Sada ribu izvana premažite solju i začinima te poškropite limunovim sokom. I iznutra poškropim sokom. Pustite da odstoji par minuta, au međuvremenu upalite pećnicu na 180 stupnjeva. Vraćamo se na tolstolobika i jednu stranu uvaljamo u prezle, pa drugu.
Po mom receptu za pečenje tolstolobika u pećnici, prema receptu sa fotografije (kao što sam obećao!) samo ga zamotamo i stavimo u sredinu pećnice. Neke domaćice rade poprečne rezove u ribi, ja sam pronašao svoj način da to ne radim (samo uzmite veliku ribu, ona ima manje kostiju i više fileta). U malim ribama, vađenje kostiju je sumnjivo zadovoljstvo, ma kako ih križali.
Jako je važno ne prepeći kako meso tolstolobika ne bi bilo suho. Poslao sam svog "velikog momka" na 15 minuta, ali to nije bilo dovoljno - nije bilo zlatnosmeđe kore. Dobra stvar kod folije je što uvijek možete odlijepiti komadić i zaviriti. Malo sam otvorila vrh, upalila vatru sa gornje vatre i nakon 5 minuta zlatno smeđa korica je bila gotova.
Ako ste sve učinili kako treba, dobit ćete vrlo nježnu ribu koju će vaše dijete rado probati. Ako ste sve učinili kako treba, dobit ćete vrlo nježnu ribu koju će vaše dijete rado probati.
Autorica teksta je Natalya Chalaya.
Trebat će vam:
srebrni šaran - 1 riba težine oko 2 kg;
mrkva - 1 kom .;
luk - 1 kom .;
mljeveni crni papar - 1/2 žličice;
sol - 1 žlica. l.;
suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
Način kuhanja
1. Za pečenje tolstolobika u pećnici nožem skinite ljuske s ribe, rasporite trbuh, očistite unutrašnjost i isperite hladnom tekućom vodom.
2. Tolstolobika narežite na odreske širine 2-2,5 cm stavite u emajliranu zdjelu, dobro posolite i popaprite te ostavite da odstoji 20 minuta. Glavu i rep bacite ili stavite u zamrzivač za sljedeći put kad kuhate riblju juhu.
3. Tolstolobik se može peći sa bilo kojim povrćem (krumpir, tikvice, rajčice itd.) Ali najskladniji trio je riba, mrkva i luk. Povrće narežite na krugove.
4. Lim prekrijte folijom i na njega poslažite komade tolstolobika, između njih stavite povrće. Budući da je riba nemasna, ne škodi je začiniti suncokretovim uljem, inače će se tijekom kuhanja isušiti.
5. Tolstolobika pecite u pećnici 40 minuta na 200 ºS.
6. Izvadite posudu iz pećnice, natrgajte foliju i pecite još 10 minuta dok riba ne porumeni.
7. Tolstolobika možete poslužiti kao zasebno jelo, ili uz prilog u obliku pire krumpira ili kuhane cvjetače.
Tolstolobik u pećnici s vrhnjem
Trebat će vam:
srebrni šaran - 1-2 ribe;
kiselo vrhnje - 150 g;
brašno - 100 g;
luk - 1 kom .;
sol - 1 žlica. l.;
začini po vašem ukusu;
biljno ulje - 3 žlice. l.;
sok od limuna - 2 žlice. l.;
kopar, peršin, celer - 100 g.
Način kuhanja
1. Ribu očistite od ljuski, izvadite utrobu i operite. Izrezati na komade.
2. Tolstolobika pospite začinima, posolite i poškropite limunovim sokom. Ostavite 30 minuta.
3. Umočite ribu u brašno i lagano pržite u biljnom ulju.
4. Luk ogulite, narežite na kolutiće i također malo popržite.
5. Lim za pečenje namazati uljem i na njega poslagati luk.
6. Na vrh poslažite ribu i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
7. Prije pečenja tolstolobika u pećnici ribu prelijte sa 150 g kiselog vrhnja.
8. Stavite ribu u pećnicu na 30 minuta.
9. Sir naribati na krupnije ribež.
10. Izvadite pleh iz pećnice i pospite sirom.
11. Ribu pecite još 5-7 minuta.
12. Kad se sir otopi i porumeni, tolstolobike izvadite, prebacite na tanjur i poslužite.
Tolstolobik u pećnici s vrhnjem vrlo je ukusan i jednostavan za pripremu. Jelo će ukrasiti svečani stol, a običnu obiteljsku večeru pretvoriti u malu proslavu. Kao prilog koristite kuhani krumpir ili svježe povrće.
| Vidi također: |
Tolstolobik (ili, kako su ga Kinezi zvali, "vodena koza") nalazi se u rijekama Rusije i Ukrajine, uzgaja se i umjetno, ali to ne umanjuje njegova korisna svojstva. Uostalom, jedenje ove ribe izvrsna je prevencija mnogih bolesti, posebno srčanih.
Kako kuhati tolstolobika u pećnici
Postoji mnogo recepata, usredotočimo se na najpopularnije. Riba u foliji:
Za pripremu ovog jela potreban vam je file, pola kilograma će biti dovoljno. Nanesite majonezu pomiješanu sa začinima i soli na ribu, zatim napravite male rezove duž fileta i stavite krišku (ili polovicu) limuna tamo, ostavite da se malo marinira. Po želji, limun se može zamijeniti bilo kojom aromatičnom travom, poput majčine dušice, peršina ili mente. U međuvremenu stavite komade folije na lim za pečenje i premažite ih uljem. Nakon mariniranja filet se zamota u foliju u kojoj se već nalazi luk narezan na kolutiće. Pleh se stavi u zagrijanu pećnicu i peče 40-50 minuta. Na kraju pečenja možete otvoriti foliju i pustiti da se delicija malo zapeče ispod roštilja. Tolstolobik u pećnici ispada vrlo sočan i aromatičan.
Riba sa sirom
Komade ribe (naravno oprane i osušene) stavite u kalup koji ste prethodno namazali uljem. Na vrh stavite luk narezan na pola kolutiće i pospite omiljenim začinima. Pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 160-180 stupnjeva. Tolstolobik pečen u pećnici još nije gotov, potrebno ga je izvaditi i posuti naribanim sirom (100 grama će biti dovoljno), vratiti u pećnicu i držati još malo dok se sir ne rastopi. Sada je jelo spremno.
Tolstolobik pečen u pećnici s kiselim vrhnjem
Ribu narežite na komade i uvaljajte u začin, poškropite s malo limunovog soka. Ostavite da se marinira (ako komadi imaju neugodan miris po ribnjaku, ostavite da se marinira duže, do 12 sati). Zatim se tolstolobik mora uvaljati u brašno i pržiti u zagrijanoj tavi s uljem. Nekoliko većih glavica luka narežite na kolutove ili polu kolutiće, lagano popržite na ulju i stavite u posudu za pečenje (ne zaboravite je prethodno namazati uljem). Na luk stavite komade ribe i pospite začinskim biljem (najbolje bi bilo kopar, ali može i peršin). Sada napunite posudu sa 100 grama kiselog vrhnja i stavite je u pećnicu na 30-40 minuta. Tolstolobika pečenog u pećnici izvadite i pospite sirom. Zatim opet vrati na vatru pet minuta. Dobiveno jelo ukrasit će ne samo običnu obiteljsku večeru, već i svečani stol.
Kao zaključak
Vrijedno je uzeti u obzir da su male ribe prilično koščate, pa ih treba pažljivo konzumirati. Ako koristite veći trup, dobit ćete više mesa i veće kosti. Tolstolobik pečen u pećnici vrlo je ukusan i nije važno koji je začin i kako je napravljen, glavno je da na kraju dobijete sočno i lijepo jelo. Kao prilog možete koristiti pire krumpir ili samo salatu od povrća s maslinovim uljem ili domaćom majonezom.
Učitavanje...