Vlažni uskrsni kolač - korak po korak recept. Uskrsna torta "mokra"

Mnogi se sjećaju svog djetinjstva i bakinih uskrsnih kolača... Kakvi su bili: gusti, teški, nevjerojatno ukusni. Danas uskrsni kolači više podsjećaju na kruh ili kolač, no bake su radile sasvim drugačije... Može li se ispeći ovako ukusna stvar? Da! Želimo vam ponuditi nekoliko recepata za vlažni uskrsni kolač.

Kolač od skute

Trebat će vam:

• brašno ~ 350-400 g;
• svježi sir - 250 g;
• mlijeko - 70 ml;
• maslac - 50 g;
• jaja - 2 kom .;
• šećer - 150 g;
• kvasac - 25 g "živi" ili 6 g suhi;
• vanilin šećer- 0,5 žličice;
• grožđice - 80 g;
• sol - 0,5 žličice.

Najvažnije pravilo: pripremati uskršnji kolač na baza za skutu svi proizvodi moraju biti sobna temperatura.

Grožđice počinjemo namakati u kipućoj vodi 10-15 minuta, osušiti ih i posuti brašnom. Ostavite sa strane i krenite s pripremom tijesta. U mlako mlijeko razmrviti kvasac, dodati 1 žličicu šećera i 2 pune žlice brašna. Pokrijte ručnikom i ostavite 20-30 minuta na toplom mjestu. Tijekom tog vremena volumen gotovog tijesta će se udvostručiti, a površina će početi aktivno mjehuriti.

Umutiti mekani maslac sa šećerom u glatku, homogenu masu, pa dodati jedno po jedno jaje. Sada je na redu svježi sir. Samljeti ga sa soli i vanilin šećerom. Pomiješajte gotovo tijesto sa masom od skute i ponovno promiješajte. Dio brašna (2 šalice) prosijte dva puta. Postupno umiješati skutna masa. Miješati morate dosta dugo - najmanje 15 minuta. Mala tajna: Miješanje zahtijeva napor. Ako se tijesto lako mijesi - tekuće je, dodajte malo brašna.

Umiješeno tijesto pokrijte krpom i stavite na toplo oko 15 minuta da se još malo digne i malo će se lakše mijesiti. Sada dodajte pripremljene grožđice. Usput, ako želite, možete dodati kandirano voće i orašaste plodove. Ponovno sve dobro izmiješajte.

Kalupe za pečenje namažemo uljem, a silikonske kalupe samo navlažimo s malo vode. Napunite ih tijestom do jedne trećine. Dalje pokrivamo prozirna folija i ručnik - i opet na toplo mjesto. Tijesto treba narasti do ruba kalupa, a za to će trebati dosta vremena – od pola sata do sat i pol.

Sada uklonite foliju i uskrsne kolače “posadite” u pećnicu zagrijanu na 180°C. Nakon 15 minuta smanjite temperaturu na 160 °C. Vrijeme potrebno za pečenje ovisi o veličini kolača. Spremnost provjeravamo tankim drvenim štapićem. Još jedan mali trik: da vrh uskrsne torte ne bi zagorio, čim porumeni prekrijte je papirom za pečenje.

Gotove kolače ohladite na rešetki. Ako su kolači veliki, bolje ih je staviti na bočnu stranu na ručnik, a zatim ih povremeno valjati s jedne strane na drugu kako bi održali pravilan oblik. Nakon što se kolači ohlade, ukrasite ih voćnom ili proteinskom glazurom i konfetima od šećera.

Još jedan recept za mokri kolač

Prvo pripremamo proizvode:

• jaja - 10 kom .;
• mlijeko - 1 litra;
• brašno - 1 kg;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• šećer - 600 g;
• maslac - 200 g;
• sol - 1 žličica;
• kvasac (sirov ili živi) - 80 g;
• vanilin šećer- 1 vrećica.

U ovoj verziji recepta prvo umutite 10 žumanjaka sa žličicom soli. Smjesu stavite u hladnjak na tri sata. U međuvremenu sirovi kvasac otopiti u litri mlakog mlijeka. Brašno prosijte i pomiješajte s mlijekom. Debljina tijesta je kao za palačinke. Ostavite tijesto na toplom mjestu sat i pol.

Zatim izvadite žumanjke i dodajte im tijesto, kiselo vrhnje, šećer, maslac, vanilin i brašno. Miješajte dok ne bude iste gustoće kao prije, te ponovno stavite na toplo mjesto. Čim tijesto će uspjeti, dodati grožđice i staviti u nauljene tepsije trećinu visine. Mokre uskršnje kolače “sadimo” u pećnicu zagrijanu na 170-180 °C. Izvadimo gotovu i ukrasimo po želji.

Uskrsni kolač po starom receptu

Ovi kolači ispadnu mokri i teški. Jako su ukusni, ali priprema ih je prilično teška i dugo traje. Uzimamo:

• mlijeko - 0,5 l;
• suhi ili živi kvasac - 125 g;
• brašno - 1,5 kg;
• šećer - 750 g;
• maslac - 0,5 kg;
• žumanjci - 10 kom .;
• proteini - 8 kom .;
• vanilin šećer - 2 vrećice;
• sol - prstohvat;
• grožđice, orasi, suhe marelice - koliko god želite.

Brašno prosijati, žumanjke umutiti sa šećerom. U toplo mlijeko dodajte kvasac, 2 žlice šećera i prstohvat soli. Pričekajte 5 minuta da se smjesa digne. Otopiti maslac, ohladiti na sobnoj temperaturi i ostaviti sa strane da se ohladi dok umiješamo kvasac, mlijeko i umućene žumanjke. Dobivenu masu dobro umutiti. Zatim posebno istucite bjelanjke, dodajte ih smjesi od žumanjaka i ponovno izmiksajte.

Dodajte 6 šalica brašna u malim obrocima, naizmjenično s dodavanjem toplog maslaca. Svu masu dobro izmiješajte i tijesto ostavite na toplo mjesto pokrivši ga ručnikom. Ovo "primarno" tijesto treba udvostručiti volumen. Čim se to dogodi dodajte vanilin šećer i ostatak brašna. Morate dugo mijesiti - najmanje pola sata. I opet ga stavimo na toplo mjesto da nadođe. Tijesto bi se i ovaj put trebalo udvostručiti. Sljedeća faza je dodavanje grožđica, orašastih plodova i ponovno gnječenje. Sada rasporedite tijesto u pripremljene kalupe, napunite ih do dvije trećine.

Stavite kolače u pećnicu - treba biti dobro zagrijana. Gotove i ohlađene kolače preliti glazurom i ukrasiti.

Jednog dana sam se umorio od kupovnih uskršnjih kolača, iako ih je bilo teško nazvati uskršnjim kolačima, bili su suhi i, čini se, nisu bili spremljeni do prodaje. manje od mjesec dana. Suhi, gotovo bezukusni, nerazumljivi komadi raspadajućeg pečenog tijesta. Ni grožđice ni lijepa glazura dojmovi nisu ispravljeni. Stoga mi je pala na pamet ideja da je vrijeme da savladam ovaj jednostavan zadatak i počnem sama peći uskrsne kolače. Prošlo je sasvim dobro, ali još je nešto nedostajalo. I baš sam nedavno otkrio da postoji mokri uskrsni kolač. Mekana je, nježna i nimalo suha iznutra. Vlažna, prozračna pulpa pretvara ga u nešto jedinstveno. Nije torta ili cupcake, ali jako, jako ukusno.

Kako napraviti ukusan vlažni uskršnji kolač za blagdane

Kako bi mokri kolač nakon pečenja zadržao ugodnu mekoću i vlažnost mrvice, morate znati nekoliko tajni i pridržavati se malih pravila za pripremu tijesta. Sada ću vam reći o njima.

Ovi sastojci dovoljni su za šest uskrsnih kolača srednje veličine, ako se mjeri papirnati obrasci koji se prodaju u trgovini.

Za tortu će vam trebati:

• brašno - 800-850 gr,
• vrhnje 30%+ - 200 ml,
• mlijeko - 150 ml,
• svježi kvasac - 30 g (prešani 10 g),
• maslac - 200 gr,
• šećer - 200 gr,
• jaja - 2 kom,
• žumanjak - 4 kom,
• ekstrakt vanilije- 1 žličica,
• grožđice, kandirano voće, sušeno voće - 200 g,
• prstohvat soli.

priprema:

1. Kandirano voće i sušeno voće koje ćete koristiti za pečenje uskrsnog kolača unaprijed namočite u vodi. Dok se dodaju u tijesto, trebaju biti omekšali i suhi kako ne bi dodali višak vlage u gotovo tijesto.

2. Pripremite tijesto. Za to zagrijte 100 ml mlijeka, u mikrovalnoj ili na štednjaku, u mlijeko dodajte kvasac, jednu žlicu šećera i 3-4 žlice brašna. Sve dobro izmiješajte da dobijete masu po gustoći kiselog vrhnja. Ako je previše tekućina, dodajte još malo brašna.

3. Zdjelu s tijestom prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto da odleži. Tijesto bi trebalo fermentirati i osjetno povećati volumen, ne manje od dva puta. Ako se slabije diže, znači da ga niste puno koristili. dobar kvasac. U prosjeku traje 20-30 minuta.

4. U veću zdjelu razbiti 2 cijela jaja i odvojiti 4 žumanjka. Malo ih istucite s prstohvatom soli da se bjelanjci i žumanjci sjedine u glatku smjesu. Nakon toga u jaja uspite šećer u prahu i mutite 5-7 minuta dok se sav šećer ne izdrobi i masa ne postane gusta i ranasta. Istovremeno će postati puno svjetlije boje i približno dvostrukog volumena.

Ako volite da vam uskrsni kolači budu svijetle, elegantne žute boje, sada ih možete dodati prirodna boja- kurkuma ili šafran. Uskrsni kolači neće promijeniti okus, ali će izvana biti jako rumeni, a iznutra žuti.

5. Otopite maslac dok ne bude dovoljno mekan da ga možete lako umijesiti u tijesto. Maslac možete jednostavno unaprijed izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi ili ga možete malo zagrijati u mikrovalnoj.

6. Kad se tijesto digne, treba napraviti debelu rupičastu kapicu. Sad cemo postepeno dodavati umucenim jajima.

7. Cijelo tijesto stavite u zdjelu s jajima i ulijte oko 50 ml toplog vrhnja. Uzmite žlicu i lagano miješajte da se umućena jaja i tijesto ne ispuhnu. Mjehurići zraka u njima dat će nam sjaj i prozračnost gotovog kolača. Mokar uskrsni kolač ne smije se peći u gusta pasta, ali treba ostati prozračan.

8. Nakon miješanja 2-3 minute, dodajte polovicu meki maslac,još malo vrhnja i oko 100 grama prosijanog brašna. Zatim mijesiti dalje. Najbolje je to raditi žlicom ili posebnim mikserom s nastavkom za tijesto, ali na maloj brzini.

9. Nakon što ste dodali malo brašna i maslaca, mijesite tijesto 2-3 minute. Zatim dodati drugi dio maslaca i još 150-200 grama brašna, malo vrhnja. Ponovno promiješajte dok se brašno ne sjedini i nema grudica. Ponavljati s preostalim brašnom i vrhnjem dok vrhnja ne nestane i ostane 100 gr brašna za završno miješenje. Ovaj složen proces je potrebno da se tijesto bolje umijesi i da ne ostanu grudice. Ostat će nježna, gusta i fleksibilna.

10. Tijesto bi sada trebalo narasti. Da biste to učinili, pokrijte ga folijom i stavite na toplo mjesto dok ne nabubri i ispuni cijelu zdjelu, odnosno barem udvostruči veličinu. Ako vam je zdjela premala za to, bolje je prebaciti tijesto u veću posudu, inače će ispasti na stol.

11. Nakon otprilike sat i pol, naše tijesto će se nabubriti na cijelu zdjelu, udvostručiti svoju veličinu. Sada ćemo to dalje mijesiti.

12. Za daljnje miješenje tijesta čisti i suhi stol pospite brašnom, pospite brašnom i stavite tijesto na vrh. Počnite mijesiti rukama, okrećite, presavijajte na pola i stiskajte. Tijesto će biti dovoljno masno da se ne lijepi za ruke, ali ruke možete lagano posuti brašnom. Mijesiti par minuta. Morate dodati dovoljno brašna da se tijesto prestane aktivno širiti po stolu; čim ostane elastična okrugla gruda, više brašna nije potrebno. Ali ne smije izgubiti ni svoju mekoću.

13. Za slaganje grožđica i kandiranog voća razvucite tijesto na radnoj površini. Odozgo pospite suho voće i zarolajte. Zatim nastavite mijesiti dok se svo bobičasto voće ravnomjerno ne rasporedi u tijestu.

14. Spremno tijesto podijeliti na jednake dijelove. U našem slučaju bit će ih šest, ovisno o veličini kalupa za uskršnju tortu. Važno pravilo - sirovo tijesto treba zauzimati trećinu posude, ostatak prostora ostaje za dizanje tijekom pečenja. Ne stavljajte više tijesta u svaki kalup, bolje je napraviti više kalupa ili peći u dvije faze. Svaki dio tijesta oblikujte u kuglu prije nego ga stavite u kalup. Nakon što sve tijesto stavite u kalupe, pokrijte ih čistim ručnikom i ostavite oko sat vremena da se tijesto ponovno digne. Tada će mokri uskrsni kolač ispasti pahuljast.

15. Uskrsni kolači se peku u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Ovisno o veličini, pečenje može trajati 30-40 minuta. Da biste bili sigurni da su gotovi, probušite sredinu drvenim štapićem, štapić treba izaći suh. U ovom slučaju, kolači su gotovi, vrijeme je da ih izvadite. NEMOJTE žuriti da ih izvadite iz kalupa; da bi to učinili, moraju se potpuno ohladiti.

16. Gotov mokri uskrsni kolač prelijte slatkom glazurom, ukrasite suhim voćem i posip za slastice. Pokažite svoju maštu i učinite ih elegantnim i svečanim.

Ovako se priprema bogat, ukusan, vlažan uskrsni kolač. Ispada mekano, prozračno i nevjerojatno nježno iznutra. Ne mrvi se niti raspada. Prekrasna tradicionalna poslastica za Uskrs.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Jednog dana sam u javnom prijevozu čula da dvije starije gospođe pričaju koje je tijesto za uskrsne kolače ispalo najukusnije i bolje od ostalih. Jedna od njih je tvrdila da cijeli život za blagdane priprema isključivo „Mokri“ uskrsni kolač i, prema njezinim riječima, ispadne toliko ukusan da osim ove opcije već dugo nije prepoznala nijednu drugu. Moja znatiželja je jednostavno pretjerala i kad sam se vratila kući, puno sam pročitala kulinarski izvori pronaći ovaj tajanstveni i zanimljivi mokri uskrsni kolač. Pronašla sam ga i sada vam nudim recept s fotografijom, u kojem sam sve opisala korak po korak, kako biste i vi mogli ispeći fantastična blagdanska peciva.

Kako sam bio zadovoljan svojim prvim iskustvom u pripremi takvog "mokrog kolača"! Tako nježan blagdanska poslastica Nikad prije nisam jeo niti probao ničije. Ovi kolači ispadnu toliko živi i toliko mekani da nakon pečenja treba pažljivo rukovati njima da ih slučajno ne polomite. Kada se svi kolači ohlade, poprimit će stabilan oblik, ali nježno tijesto unutrašnjost je sačuvana, čak će vam se činiti malo nedovoljno pečena u prvim minutama, ali ne brinite, s tijestom je unutra sve u redu. Jednostavno je čarobno, nevjerojatno! Nadam se da vam se sviđa ovaj.



Potrebni proizvodi:
- 150 grama masnog mlijeka;
- 120 grama margarina za pečenje;
- 150 grama masnog kiselog vrhnja;
- 600 grama pšeničnog brašna;
- 20 grama svježeg prešanog kvasca;
- 230 grama granulirani šećer;
- 2 komada kokošjih jaja;
- 150 grama suhih grožđica;
- par prstohvata mljevenog muškatnog oraščića;
- nekoliko prstohvata mljevenog cimeta;
- slastičarski prah za ukrašavanje.

Recept s fotografijama korak po korak:

Za “mokri” uskršnji kolač potrebno vam je tijesto. Mlijeko malo zagrijem, maknem sa štednjaka, ostavim na miru jednu minutu, a onda, kad sam sigurna da mlijeko nije vruće, izmrvim svježi, aromatični kvasac. Ja uvijek koristim samo prešane, s njima se tijesto diže duplo brže.




Da biste povećali aktivnost kvasca, u mlijeko dodajte žlicu granuliranog šećera.




Za tijesto treba brašna, pa ja doslovno dodam 1,5-2 žlice. l. brašna, premijesite tijesto i ostavite na toplom mjestu da se diže.




Pjenasto tijesto se može koristiti za tijesto.






Za sada ga samo stavljam u tijesto žumanjke.




U tijesto dodam kiselo vrhnje koje će uskrsne pogače učiniti mekšim.




U tijesto dodam i jako mekani otopljeni margarin. Promiješam da ne ostanu grudice.




Bjelanjke koji su mi ostali od jaja umutim pjenjačom dok se ne dignu. Dodam ih i u "mokro" tijesto.






Ne mogu bez brašna, pa ga u dijelovima dodajem u tijesto.




Za najbolja aroma Ulijevam ga mljeveni cimet i malo mljevenog muškatnog oraščića.




Pustim da se tijesto digne i čekam da se udvostruči ili utrostruči. Zatim dodam grožđice, umijesim ih i opet pošaljem da se dižu na toplo mjesto, često ih stavljam nedaleko od upaljene pećnice. Preko rasporedim tijesto željezni kalupi, punim ih točno do pola.




Uskrsne kolače pečem, očekivano, u pećnici koju sam već zagrijala na 170 stupnjeva. Pečenje traje 35-45 minuta. Kao što vidite i sami, kolači su nakon pečenja narasli, porumenili se i prekrasni. Ostavljam ih da se ohlade, možete ih pažljivo pokriti čistim ručnikom.




Ukrasim slatkim prahom i poslužim.




Na presjeku se jasno vidi da su uskrsni kolači ispali rahli, šupljikavi i nevjerojatno mekani.
Dobar tek!
Također saznajte zanimljivo

Uskrs nam svake godine dolazi s toplinom proljeća, zvonjavom crkvenih zvona i mirisom. Tako su uskrsni kolači svih veličina tradicionalni atribut blagdanskog stola i glavno jelo, simbolizirajući prisutnost Boga u cijelom svijetu. Stoga, za kuhanje kolači od maslaca i skuta jaja, važno je koristiti samo najsvježije i kvalitetne proizvode– prvoklasno brašno, prirodni maslac, domaća jaja i mlijeko. Mnogi kuhari početnici često se pitaju: koji je uskrsni kolač najukusniji? Recept za ovo Uskrsni kruh možete odabrati onaj koji se jednostavno priprema i ne zahtijeva posebno kulinarsko umijeće. Pripremili smo najbolje ukusne recepte s fotografijama i videozapisima uskrsnih kolača - sa suhim kvascem i bez kvasca. Kako ispeći mekan i "vlažan" uskrsni kolač? Koristite naš provjereni recept i obradujte svoje ukućane ovim nježnim i ukusna peciva. Ukusni uskrsni kolači!

Uskrsni kolač - najukusniji recept sa fotografijama

Pečenje uskrsnog kolača je svečan i važan događaj, za koji je uobičajeno pripremiti se unaprijed. Zaista, samo nekoliko dana u godini možete se "opustiti" i uživati ​​u nevjerojatno ukusnim uskrsnim kolačima do mile volje. Uoči Uskrsa mnoge domaćice traže najjednostavnije i najukusnije recepte za ovo slatko pecivo bez kojeg je nemoguće zamisliti svečani stol. Nudimo vam da pripremite uskršnji kolač s kremom prema našem receptu s fotografijama - jednostavno i nevjerojatno ukusno!

Popis sastojaka za recept za najukusniji uskrsni kolač:

• svježi kvasac - 25 gr.
• maslac - 60 gr.
• kiselo vrhnje - 60 ml
• jaja – 2 kom.
• brašno - 500 gr.
• šećer - 300 gr.
• kremasto vrhnje – 200 ml
• vanilin i sol - prstohvat
• šećer u prahu - 4 žlice. l.
• kakao prah - 1 žličica.
• grožđice - 120 gr.
• kokosove pahuljice – 4 – 5 žlica. l. (neobavezno)

Korak po korak upute za recept za najukusniji uskršnji kolač, sa fotografijama:

1. Vrhnje ulijte u posudu i malo zagrijte - ako je pregusto možete ga razrijediti tople vode(sasvim malo). Kvasac razrijedimo i posolimo.

   
   

2. Odmjerite čašu brašna, ulijte u kremu i promiješajte. Dobiveno tijesto stavite na toplo mjesto, pokriveno ručnikom ili salvetom.

   
   

3. Grožđice preliti vrućom vodom i ostaviti da se pare. Zatim stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.

   
   

4. Bjelanjak jednog jajeta ostavimo za pripremu glazure, a ostatak "sadržaja" jajeta koristit ćemo za mijesenje tijesta.

   
   

5. Maslac se mora otopiti u vodenoj kupelji do tekućeg stanja.

   
   

6. Kad je tijesto strmo, dodajte kiselo vrhnje, otopljeni maslac, šećer i jaja.

   
   

   
   

7. U tijesto ulijemo i prosijano brašno.

   
   

8. Mijesiti elastično tijesto i stavite na toplo mjesto oko sat vremena - ne zaboravite pokriti ručnikom. Nakon navedenog vremena potrebno je "naraslo" tijesto premijesiti i ostaviti da se ponovno diže.

   
   

   
   

9. Sada u tijesto uspite grožđice i ponovno ih dodajte.

   
   

10. Tijesto podijeliti na dijelove i staviti u podmazane kalupe za pečenje. Pustite da se diže još 15 minuta.

    
    

11. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko pola sata. Gotove kolače je potrebno ohladiti.

    
    

12. Za pripremu glazure, umutiti bjelance dok se ne dobije pjenasta pjena, dodavajući malo po malo šećer u prahu– Na kraju uspite kakao prah.

    
    

    
    

13. Gotovom glazurom preliti vrh torte i posuti odozgo pahuljice kokosa. Većina ukusna torta za Uskrs!

    
    

Recept za najukusniji uskrsni kolač sa suhim kvascem - korak po korak

Fotografije korak po korak preuzete sa stranice povar.ru

Suha instant kvasac izvrstan su prirodni dizač, koji pecivu daje prozračnost i delikatan okus. Naš korak po korak recept sa suhim kvascem trajat će oko tri sata, ali rezultat će nadmašiti sva očekivanja - vaš će uskrsni kolač biti najukusniji, pahuljasti i vrlo aromatičan.

Sastojci za recept za najukusniji kolač s kvascem:

• mlijeko - 200 ml
• jaje – 2 kom.
• šećer – 100 gr. za tijesto i 2 žlice. l. za glazuru
• biljno ulje - 2 žlice. l.
• ekstrakt vanilije - 1 žličica.
• suhi kvasac - 6 gr.
• maslac – 50 gr.
• kondenzirano mlijeko - 150 ml
• brašno - 500 gr.
• grožđice i suhe marelice - po 50 g.

Najukusniji uskršnji kolač sa suhim kvascem - opis recepta:

1. Mlijeko malo zagrijati i dodati kvasac i žličicu šećera. Posudu poklopiti i ostaviti da kvasac nabubri. Zatim razbijte jaje i drugi žumanjak u posebnu posudu, te također dodajte šećer i ekstrakt vanilije. Sve sastojke umutite mikserom dok ne postane glatko. Dodajte kondenzirano mlijeko, biljno ulje i maslac (otopljen).
2. Kad je kvasac nadošao uliti ga u gotova smjesa i počnite mijesiti tijesto dodajući u dijelovima brašno. Dosljednost gotovo tijesto treba nalikovati ne pregustom kiselom vrhnju.
3. Grožđice i suhe marelice operemo, nasjeckamo i ulijemo u tijesto. Ponovno promiješajte i stavite na toplo mjesto - ispod ručnika ili salvete. Nakon 2 sata volumen tijesta će se približno udvostručiti.
4. Dno posude za pečenje obložite papirom za pečenje, a stijenke premažite uljem. Stavite tijesto unutra, ispunite formu samo do pola, i ostavite da se kuha još 20 - 30 minuta. Za to vrijeme potrebno je zagrijati pećnicu na 100 stupnjeva.
5. Nakon pola sata kalupe s tijestom stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 10 minuta na navedenoj temperaturi. Zatim povećajte na 180 stupnjeva i nastavite peći kolače 1,5 sat. Kako vrhovi graha ne bi zagorjeli, pokrijte ih slojem folije.
6. Za ukrašavanje torte mikserom umutiti bjelanjak jednog jajeta sa dvije žlice šećera. Dobivenom pahuljastom snježnobijelom pjenom prekrijte vrh uskrsne torte i završite blagdanski dekor obojena zrna kulinarskih posipa. Jednostavno ukusno!

Mekana i "vlažna" uskršnja torta - najbolji recept za Uskrs

Mnogi se ljudi sjećaju iz djetinjstva jedinstven okus Bakini uskršnji kolači - mekani, "vlažni" i mirisni. Odlučite li se za nadolazeći Uskrs ispeći upravo ovakav “mokri” uskrsni kolač, nudimo vam najbolje korak po korak recept. Dakle, budimo strpljivi i potrebne proizvode prema receptu - bit će vrlo ukusno!

Popis sastojaka za recept za meku "mokru" uskršnju tortu:

• mlijeko - 0,5 l
• suhi kvasac - 3 vrećice
• brašno - 1,5 kg
• šećer - 750 gr.
• maslac - 0,5 kg
• jaja - 10 kom.
• vanilija
• sol - prstohvat
• grožđice i orasi - po ukusu

Izrada mekog “mokrog” uskršnjeg kolača po najboljem receptu:

1. Kvasac otopiti u toplom mlijeku sa dodatkom šećera i soli. Ostavite 5 minuta da se diže.
2. U posebnoj posudi umutite žumanjke sa šećerom. Ulijte u smjesu mlijeka i kvasca i dobro promiješajte.
3. Za pripremu tijesta potrebno nam je samo 8 bjelanjke, pa ih je bolje razdvojiti unaprijed. Bjelanjke istucite i također dodajte u zdjelu pomiješajući sa ostatkom smjese.
4. U smjesu postupno ulijevati prosijano brašno (6 šalica) i ulijevati otopljeni maslac - topao, ali ne vruć.
5. Pomiješajte sve sastojke, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Kad se tijesto diglo, ulijte vaniliju i dodajte preostalo brašno po receptu. Nakon što ste zamijesili tijesto ostavite da se ponovno digne, a zatim dodajte grožđice i orahe prethodno poparene u kipućoj vodi.
6. Podmazane kalupe napunite tijestom do 2/3 volumena i ostavite ih zadnji put “na miru” 15 – 20 minuta. Potom kolače pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 40 - 50 minuta.
7. Gotov mirisni grah ohladite i prelijte glazurom umućenom od dva bjelanjka i šećera. Kolači ispadnu mekani i "vlažni" - baš kao bakini!

Ukusan i jednostavan recept za uskršnju tortu - sa fotografijama i video zapisima

Koristeći naš recept s fotografijama i video zapisima, možete jednostavno pripremiti nevjerojatno ukusan uskrsni kolač koji se topi u ustima - čak i bez kvasca ili jaja! Sigurni smo da će ovako brz i jednostavan recept postati vaš “potpis”, a rumeni uskrsni kolači dat će posebnu svečanost svečanom stolu.

Kako ispeći uskršnji kolač? Većina ukusan recept s fotografijama i video zapisima ovog slatkog kruha naći ćete u našem izbor za odmor– sa suhim kvascem i bez kvasca. Najbolji recept za meku "mokru" uskršnju tortu činit će se jednostavnim i početnicima i početnicima iskusni kuhari. Držeći se upute korak po korak, lako možete pripremiti najukusniji uskrsni kolač za Sretan praznik Uskrs - sretno vam u kulinarskom stvaralaštvu!

Prije Uskrsa - najvažnijeg blagdana u godini - sve domaćice imaju posla ugodnih poslova. Treba odabrati odgovarajući recept za uskršnji kolač, obojiti jaja i očistiti kuću. I proslavite praznik s radošću u duši. Znam koji su recepti Uskrsno pečenje ogroman iznos, a jednostavno ne znate koji recept odabrati. Sakupio sam 6 u ovom velikom članku najbolji recepti Uskršnjih kolača, uz fotografije je detaljno opisao proces pripreme. Dakle, čak i domaćica početnica može se nositi s ovim zadatkom.

Uskrsne kolače treba peći sa dobro raspoloženje, uz molitvu, onda će sve uspjeti. I odaberite recept po svom ukusu. Uskrsni kolači mogu biti ili od tijesto od kvasca, i bez kvasca. Ako ne jedete hranu s kvascem, odaberite odgovarajuće recepte. Također pecivo bez kvasca Mogu savjetovati one koji su vremenski ograničeni, ali žele ispeći uskrsne kolače vlastitim rukama, a ne kupiti ih u trgovini.

Općenito, neću vam više oduzimati vrijeme, pročitajte sadržaj i proučite proces izrade uskrsnih kolača. Također ne zaboravite napisati svoj komentar na kraju članka.

Na stranici Russian Beauty pročitajte i 4 recepta za vrlo ukusne i jednostavne uskršnje kolače.

Posvetit ću sljedeći, zaseban članak. Uostalom, i glazura može biti raznolika, a ne samo standardna proteinska.

U pekarskim proizvodima koji sadrže kvasac možete koristiti suhi ili svježi, živi kvasac. Obično treba uzeti 3 puta više svježih nego suhih. To jest, ako je u receptu navedeno 7 grama. suhi kvasac - tada ćete morati uzeti 21 gram svježeg kvasca. I obrnuto. Nemojte dodavati više kvasca u kolače nego što je navedeno u receptu. Ako ima previše kvasca, pečenje neće dobro funkcionirati i imati će loš miris.

Čak i početnik može pripremiti uskrsne kolače prema ovom receptu, glavno je slijediti sve točke opisane u receptu. Pokušat ću detaljno opisati proces kuhanja, posebno ističući tajne pripreme uskršnjih kolača. Ako uzmete začine navedene u popisu sastojaka, onda će gotovi kolači biti vrlo aromatični, ugodne žute boje, koju daje kurkuma.

Sastojci:

• brašno premija- 550 gr.
• jaja - 3 kom.
• omekšali maslac - 50 gr.
• mlijeko - 60 ml
• suhi kvasac - 7 gr.
• šećer - 150 gr.
• grožđice - 150 gr.
• kandirano voće - 150 gr.
• narančasta - 1 kom. (trebat će vam korica i sok)
• sol - 0,5 žličice.
• vanilin - 1 vrećica
• biljno ulje - 1,5 tbsp.
• šafran, kardamom, kurkuma - po 1 žličica.

Jaja i maslac trebaju biti sobne temperature, mlijeko toplo.

Način kuhanja:

1. Priprema tijesta počinje s tijestom. Tijesto se mora napraviti kako bi se aktivirao kvasac i provjerila njegova kvaliteta.

Ako tijesto ne funkcionira, znači da je kvasac loš i ne smijete raditi tijesto s njim. Morat ćete napraviti drugo tijesto s drugim kvascem.

Ulijte sav kvasac u zdjelu. Ulijte zagrijano mlijeko, do oko 30 stupnjeva. Odnosno, trebalo bi biti malo toplo, ali ni u kom slučaju vruće. Zatim stavite 3 žlice. šećera od ukupne količine i par žlica prosijanog brašna.

Dobro promiješajte da se kvasac otopi u mlijeku. Pokrijte tijesto čistim ručnikom i stavite ga na toplo mjesto bez propuha 15 minuta, dok se ne pojavi kapica od mjehurića (možete ga staviti blizu uključenog plinski štednjak, u blizini baterije ili u pećnici zagrijanoj na 40 stupnjeva).

2. Dok tijesto fermentira, uzmite veliku posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto. U njemu trebate izmiksati jaja i sav preostali šećer. Za to možete koristiti pjenjaču ili brzo tući mikserom dok se šećer ne otopi.

učiniti tijesto od kvasca, izmiksati jaja sa šećerom.

3. Grožđice i kandirano voće temeljito isperite pod tekućom vodom. Po želji možete popariti kipućom vodom 10 minuta da nabubri. Ne radim ovo jer tople vode ostaju svi vitamini koji se zatim izliju.

Naranču dobro operite i naribajte fino ribež poletnost Važno je trljati samo gornji narančasti sloj bez dodirivanja bijelog. Iz same naranče iscijedite sok i tim sokom prelijte oprano kandirano voće i grožđice.

4. U zdjelu ulijte biljno ulje - 1,5 tbsp. (potrebno je da uskrsni kolači duže ne stajaju) - i dodajte šafran, promiješajte.

5. Ocijedite kandirano voće. Sok od naranče i ulijte ga smjesa jaja. Također dodajte jajima narančina korica. U principu, zest se dodaje po želji ako želite svijetlo aroma naranče gotovi pekarski proizvodi.

Pomiješajte biljno ulje sa šafranom, dodajte sok i koricu naranče u jaja.

6. U smjesu s kandiranim grožđicama dodajte šaku brašna i dobro promiješajte.

Važno je grožđice posuti brašnom - to će omogućiti da se suho voće ravnomjerno rasporedi u tijestu i da se ne slegne na dno.

Suho voće pospite brašnom.

7. Prosijte sve brašno u dublju zdjelu. U to dodajte pola žličice soli, vanilin, kurkumu i kardamom. Promiješati.

8. Do tog vremena tijesto bi već trebalo narasti i zapuhnuti. Ulijte ga u smjesu od jaja i promiješajte pjenjačom.

Pomiješajte brašno sa soli i začinima, ulijte tijesto u tijesto.

9. U tijesto staviti malo brašna sa začinima, promiješati. Ulijte uliveno biljno ulje sa šafranom.

U tijesto dodajte trećinu brašna i biljno ulje sa šafranom.

10. Sada trebate zamijesiti tijesto. U dijelovima dodavati brašno i prvo miješati pjenjačom. Na kraju dodajte maslac koji ste prethodno izvadili iz hladnjaka da postane mekan. I dodajte preostalo brašno. Rukama zamijesite tijesto. Malo će vam se lijepiti za ruke.

Dodajte mekani maslac i brašno.

11. Kad je brašno umiješano, na kraju dodajte suho voće i rukama miješajte dok smjesa ne bude glatka.

12. Stavite tijesto na pobrašnjen stol i mijesite. Ne trebate ovo raditi predugo, bit će dovoljno 5-7 minuta. Namastiti posudu u kojoj je bilo tijesto biljno ulje i u nju vratite tijesto. Gotovo tijesto mora biti mekano, ne začepljeno, malo ljepljivo. Pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 2-3 sata.

13. Tijesto će se dobro dići. Nakon sat i pol možete premijesiti tijesto i pustiti da ponovno naraste.

Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, namažite ruke biljnim uljem prije miješenja.

14. Pripremite posude za pečenje. Pogodan za korištenje papira oblici za jednokratnu upotrebu, uvijek kupujem ove. Ne treba ih mazati uljem, a gotove uskrsne kolače nije potrebno vaditi iz njih. Općenito, zgodan je, lijep i jeftin. Ako su ti kalupi silikonski, ne trebaš ih ni podmazivati. Ako koristite limenke, onda ih je najlakše poslagati na sredinu pergament papir, koji također nije potrebno podmazivati.

15. Od tijesta odvojite dio, oblikujte kuglu i stavite u kalup. Tijesto treba zauzimati otprilike 1/3 pleha.

16. Tijesto ostaviti u kalupima da se diže oko 40-60 minuta. Tijesto treba ponovno narasti.

17. Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva i stavite kolače 10 minuta. Za to vrijeme, na toplom, još će ustati. Zatim pojačajte vatru na 180 stupnjeva i pecite oko 30 minuta. Provjerite spremnost tankim nožem ili čačkalicom koja treba ostati suha.

18. Odaberite glazuru po vlastitom nahođenju, napisat ću moguće opcije u sljedećem članku. Ako je glazura na bazi proteina, onda se mora nanijeti na vruće kolače kako bi se protein osušio. Ako je glazura od želatine bez jaja (moja omiljena) onda je treba namazati na ohlađeno pečenje.

19. Ukrasite kolače po želji. Jako su ukusni, aromatični, mekani, nježni, tope se u ustima. Probajte peći i nećete požaliti!

Brzi uskrsni kolači bez kvasca

Ako nemate vremena cijeli dan posvetiti dizanom tijestu, čekajući da se digne tri puta, zamijesite tijesto bez kvasca. Puno je lakše i brže. Ali na kraju će kolači ispasti ukusni i pahuljasti. Nije potrebno za ukusna peciva izabrati složen recept, možete ići više na jednostavan način i dobiti odličan rezultat. Ovaj recept za uskršnju tortu će vas oduševiti.

Sastojci (sve treba biti sobne temperature):

• mlijeko - 250 ml
• maslac - 70 gr.
• šećer - 170 gr.
• brašno - 300 gr.
• jaja - 3 kom.
• grožđice - 70-100 gr.
• vanilin - na vrhu noža
• prašak za pecivo - 1 žličica. s toboganom

Unaprijed izvadite mlijeko, jaja i maslac iz hladnjaka. Ako ste to zaboravili učiniti, a morate hitno kuhati, možete malo zagrijati mlijeko i maslac. Samo nemojte otopiti maslac, samo ga omekšajte.

Pravljenje brzih kolača.

1. U jajima odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke izlijte u zdjelu pa ih stavite u hladnjak. Bjelanjke je potrebno ohladiti kako bi se kasnije bolje umutili. Istucite žumanjke u posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto.

2. U žumanjke dodati omekšali maslac i šećer te vanilin (ili vrećicu vanilin šećera). Miješajte dok ne postane glatko.

Žumanjke miksati sa šećerom i maslacem.

Može se koristiti smeđi šećer, s njim će pečenje biti vlažnije.

3. Prosijte svo brašno u smjesu jaja i šećera i dodajte prašak za pecivo. Promiješati. U ovoj fazi imat ćete mrvice s maslacem. Možete ga samljeti rukama radi praktičnosti ili koristiti procesor hrane ili posebne nastavke za miješanje tijesta.

4. U dobivene mrvice ulijte mlijeko (ne hladno!) i ponovno promiješajte.

Dodajte brašno sa praškom za pecivo, promiješajte. Uliti mlijeko.

5. Grožđice prvo morate dobro oprati dok voda ne bude bistra i osušiti se. Grožđice prije dodavanja u tijesto možete uvaljati u brašno da se bolje povežu s tijestom. U tekuće tijesto uspite pripremljene grožđice i promiješajte da se suho voće ravnomjerno rasporedi po tijestu.

6. Bjelanjke izvadite iz hladnjaka, dodajte im prstohvat soli. Mikserom ih istucite u čvrstu pjenu dok se ne stvore čvrsti vrhovi.

Ako zdjelu s dobro tučenim bjelanjcima okrenete, neće ispasti.

7. Na kraju se u tijesto dodaju tučeni snijeg od bjelanjaka koji će pečenju dati rahlost i mekoću. Bjelančevine se moraju unositi pažljivo kako se ne bi taložile. Miješajte pokretima prema gore.

U tijesto dodajte grožđice i umućene bjelanjke.

8. Posudu za pečenje pripremite unaprijed. Nakon dodavanja bjelančevina, tijesto treba odmah ispeći kako bi ostalo prozračno. Ako su kalupi silikonski ne treba ih mazati. Metalne kalupe namažite biljnim uljem i pospite grizom. Pećnicu također zagrijte na 200 stupnjeva unaprijed kako biste u nju odmah stavljali pečenje nakon što zamijesite tijesto.

Bolje uzmi male forme. U njima brže tijesto pečeno, ovo je praktičniji format, pogotovo za djecu, koja najčešće jedu slatka glazura, i ostaviti tijesto. Možete koristiti čak i kalupe za muffine.

9. Stavite tijesto u kalupe, ne punite do samog ruba. I stavite u zagrijanu pećnicu da se peče 20-25 minuta dok ne porumene odozgo.

10. Gotove kolače izvadite (gotovost provjerite čačkalicom) i ostavite da se ohlade. U međuvremenu pripremite glazuru.

11. Vrhove torti premazati glazurom i posuti ukrasima. Uskrsni kolači su spremni! Izgledaju jako ukusno, kao kolači.

Kolač od svježeg sira bez kvasca - brza opcija

Peciva od skute nisu samo ukusna, već su i zdrava. Napravi ove brzi kolači za Uskrs se pripremaju vrlo jednostavno.

Sastojci:

• svježi sir - 500 gr.
• jaja - 5 kom.
• šećer - 400 gr.
• brašno - 600 gr.
• maslac - 180 gr.
• vanilin - 3 gr.
• soda - 1,5 žlice.
• limun - 1 kom.
• grožđice - 250-300 gr.

Priprema torte od svježeg sira:

1. B duboka posuda ulijte sav svježi sir. Potopnim blenderom samljeti u glatku, homogenu masu. Umjesto u blenderu, svježi sir možete samljeti kroz sito.

2. U svježi sir ulijte 400 gr. šećera i dobro izmiješajte kuhačom ili žlicom dok ne postane kremasto.

Svježi sir samljeti sa šećerom.

3. Maslac otopite na bilo koji način (na štednjaku, u mikrovalnoj, u pećnici). U dublju zdjelu prosijte brašno i u brašno ulijte otopljeni maslac. Mikserom ili žlicom izmiješajte ova dva proizvoda dok ne postanu mrvice.

4. U posebnu zdjelu umutite pet jaja i tucite ih pjenjačom ili mikserom dok ne dobijete laganu pjenu.

Brašno i maslac izmiksati u mrvice, umutiti jaja.

5. Razmućena jaja ulijte u brašno i promiješajte.

6. U tijesto dodajte svježi sir sa šećerom, izmiješajte.

U brašno ulijte razmućena jaja, zatim masu od skute.

6. U tijesto dodajte paket vanilina. I na samom kraju dodaje se soda, ugašena sokom od limuna. Prvo iscijedite sok iz jednog limuna u posudu. Vilicom možete iscijediti što više soka. Procijedite sok kroz cjedilo kako biste uklonili sjemenke i pulpu. Stavite u procijeđeno sok od limuna soda, promiješajte. Ovaj sok ulijte u tijesto.

7. Na kraju se dodaju oprane grožđice (možete ih prethodno popariti u kipućoj vodi 5-10 minuta). Tijesto se temeljito miješa dok ne postane glatko.

8. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Po potrebi podmažite kalupe biljnim uljem. Ulijte tijesto u kalupe, punite ih do 2/3, ostavljajući mjesta za dizanje.

U tijesto dodajte vanilin i sok od limuna sa sodom, napunite kalupe.

9. Uskrsne kolače ispecite dok ne budu gotovi (provjerite šibicom, trebala bi izaći suha). Mali kolači se peku oko 25 minuta, veliki mogu biti u pećnici 45 minuta.

10. Gotove uskrsne kolače namažite glazurom i ukrasite slastičarskim posipom. Od toga pripremite uskrsne kolače brzi recept i uživajte u domaćem blagdanskom pečenju.

Aleksandrijski uskrsni kolač - recept sa suhim kvascem

Ovaj recept za uskršnji kolač s kvascem. Tijesto se mijesi drugačije nego u klasična verzija, tehnologija je drugačija. Gotovi kolači su jako mekani i pahuljasti.

Sastojci (za 1 veliki uskrsni kolač):

• toplo mlijeko - 125 ml
• jaja - 1 kom. +1 žumanjak
• šećer - 100 gr.
• suhi kvasac - 1 žličica.
• maslac - 80 gr.
• brašno - 250 gr.
• grožđice - 50 gr.
• vanilin - na vrhu noža
• sol - prstohvat

Maslac je prethodno potrebno otopiti, jaja prethodno izvaditi iz hladnjaka, a mlijeko malo ugrijati.

priprema:

1. Mlijeko za pečenje kvasca treba biti toplo, oko 30 stupnjeva. Da biste to učinili, malo ga zagrijte, ali ne previše. Kvasac će se jednostavno skuhati u vrućem mlijeku. U toplo mlijeko stavite jednu žličicu suhog kvasca i otopite.

2. U drugoj posudi pjenasto izmiješajte otopljeni maslac i šećer.

3. U maslac i šećer dodajte jedno cijelo jaje i žumanjak, miješajte dok smjesa ne postane glatka.

4. U smjesu jaja-maslac ulijte mlijeko s otopljenim kvascem i promiješajte.

5. Grožđice temeljito isperite i osušite. Ovo suho voće dodajte u tijesto i promiješajte.

6. Posudu s tijestom prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom pola sata da se kvasac počne razmnožavati.

7. Nakon pola sata pojavit će se pjena na površini tijesta. Sada trebate zamijesiti tijesto. U ovu smjesu dodajte prstohvat soli i vanilin, kao i prosijano brašno, promiješajte. Stavite 1/3 tijesta u kalupe, prekrijte folijom i ostavite na toplom 4 sata. Ako tijesto izlazi iz posude, probušite ga i ostavite da još jednom naraste.

8. Uskrsne kolače pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Veliki uskrsni kolač će se peći oko 40 minuta, mali - 25 minuta.

9. Pripremite glazuru, ukrasite uskrsnu tortu i proslavite Uskrs.

Ako proteinska glazura ispalo tekuce, kolače s glazurom staviti u pećnicu koja se hladi, bijelo će se osušiti.

Recept za uskršnje kolače od bečkog tijesta

Ovo je još jedna verzija tijesta od kvasca za uskrsne kolače. Možete koristiti suhi ili komprimirani kvasac (potrebno vam je 3 puta više živog kvasca po težini nego suhog). Za aromu pečenja koristite vanilin, vanilin šećer, ekstrakt vanilije, koricu limuna ili naranče.

Sastojci:

• brašno - 500 gr.
• mlijeko - 170 gr.
• maslac - 100 gr.
• šećer - 170 gr.
• suhi kvasac - 17 gr.
• jaja - 2 kom.
• grožđice (kandirano voće) - 100 gr.
• vanilin šećer - 10 gr.
• sol - prstohvat

Korak po korak priprema uskršnjih kolača od bečkog tijesta.

1. Svi proizvodi moraju biti topli. Mlijeko možete malo zagrijati, ali nemojte biti vruće! U toplo mlijeko dodati kvasac i miješati dok se kvasac ne otopi. Ostavite ovu smjesu za sada i prijeđite na drugi korak.

2. Jaja umutiti u odgovarajuću posudu, dodati šećer i vanilin šećer. Mutite mikserom ili pjenjačom dok se šećer ne otopi.

U toplom mlijeku razmutiti kvasac, umutiti jaja sa šećerom.

3. Maslac prethodno otopiti i malo ohladiti. Dok je toplo, možete ulje uliti u smjesu od jaja i još malo mutiti.

Ulijte otopljeni maslac, zatim mlijeko i kvasac.

5. Posudu s kvascem i pečenjem pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 2-3 sata.

6. Nakon dodijeljenog vremena, prosijati brašno u duboku zdjelu (prosijati za zasićenje kisikom). Brašno malo posoliti i uliti zaprženu smjesu s kvascem.

7. Rukama mijesite tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. To može trajati dugo (20-40 minuta). Tijekom miješenja gluten iz brašna će se otopiti i nabubriti, a tijesto će postati elastičnije.

8. Kad tijesto dobro umijesite, bude glatko i nije ljepljivo, dodajte grožđice. Grožđice je potrebno prethodno oprati i popariti u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim ubrišite papirnatom salvetom. Također, za aromatiziranje tijesta može se potopiti suho voće aromatski alkohol(konjak, rum). Alkohol će tijekom pečenja ispariti, ali će miris ostati.

Tijesto sa suhim voćem dobro umijesite da se ravnomjerno rasporedi.

Smjesu kvasca ulijte u brašno i zamijesite tijesto.

9. Podmažite posude za pečenje rastopljenim maslacem ili biljnim uljem. Odvojite komad tijesta i oblikujte kuglu, savijte rubove prema dolje. Gornji dio torte treba biti gladak. Stavite 1/3 tijesta u tepsije jer će tijesto dobro narasti.

10. Ostavite tijesto da se diže u tepsijama. Da biste to učinili, pokrijte kalupe ručnikom i ostavite 1 sat (usredotočite se na kvasac).

11. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite pogačice dok ne porumene odozgo. Mali kolači će se brzo ispeći - za 15-20 minuta, za velike će trebati oko 40 minuta. Provjerite veličinu pećnice i posude. Gotovost provjerite drvenim štapićem. Iz gotovog tijesta treba izaći suho.

Napunite kalupe tijestom, ostavite da naraste i pecite.

12. Pustite kolače da se ohlade i ukrasite ih po želji. Izrada ovih uskršnjih kolača vrlo je jednostavna, potrebno je samo malo pričekati dok tijesto ne dođe u željenu fazu. Javite mi u komentarima je li vam se svidio ovaj recept!

Poslužite se ukusnim pecivima.

Mokri kolač od kreme i svježeg kvasca

Ako ne volite suhe kolače, onda pecite mokre kolače. Ispadnu vrlo ukusni, bogati, tijesto je vrlo ugodno, šupljikavo, aromatično.

Da bi pečenje dobilo lijepu žutu boju, u tijesto možete dodati malo kurkume ili šafrana - prirodno je, zdravo i lijepo.

Sastojci (za 6 srednje uskršnjih kolača):

• brašno - 800 gr.
• svježi kvasac - 30 gr. (suho - 10 g.)
• vrhnje 33% - 200 gr.
• mlijeko - 150 gr.
• maslac - 200 gr.
• šećer - 200 gr.
• jaja - 2 kom. + 4 žumanjka
• ekstrakt vanilije - 1 žličica.
• sol - prstohvat
• kandirano voće, grožđice, sušene bobice - 100 - 150 gr.
• konjak za namakanje suhog voća - 50 g.

priprema:

1. Isperite kandirano voće i prelijte konjakom i vodom u jednakim omjerima. Suho voće možete namočiti preko noći tako da je dobro zasićeno aromom.

2. Pomiješajte mlijeko i vrhnje i tu smjesu lagano zagrijte na 30 stupnjeva. U posebnoj zdjeli morate napraviti tijesto. Za to ulijte 1/4 mliječne smjese, dodajte kvasac, 1 žlicu šećera od ukupne količine i 2-3 žlice. žlice brašna. Sve promiješajte dok homogena masa. Gotovo tijesto treba imati konzistenciju kiselog vrhnja.

3. Tijesto pokriti ručnikom ili folijom i staviti na toplo mjesto da se kvasac aktivira 20-30 minuta. Vrijeme će ovisiti o temperaturi u prostoriji i kvaliteti kvasca. Na tijestu bi se trebala pojaviti "kapa" od mjehurića, što ukazuje na fermentaciju kvasca.

U toplom mlijeku razmutiti kvasac, dodati šećer i brašno.

3. Dok tijesto fermentira, potrebno je umutiti jaja. Najlakši način je umutiti u multipraktiku ili mikserom. Umutiti dva cijela jaja i 4 žumanjka. U jaja dodajte prstohvat soli. Tucite srednjom brzinom dok se lagano ne zapjeni.

4. Jajima dodajte vaniliju i kurkumu (ako koristite za boju - 1 žličicu). I dodajte šećer. Tucite najvećom brzinom dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa postane pjenasta. To će trajati oko 5-7 minuta.

Tucite jaja sa šećerom i soli dok se ne otope.

5. Kada je tijesto dobro naraslo potrebno je zamijesiti tijesto. To se može učiniti ručno, kuhačom ili posebnim nastavkom u miješalici tijesta. Maslac mora biti omekšan, morate ga unaprijed izvaditi iz hladnjaka ili ga malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Ali nemojte zagrijavati ulje.

6. Svo dizano tijesto i trećinu mlijeka i vrhnja ulijte u umućena jaja. Promiješati. Tijesto mijesite u fazama da se svi sastojci dobro i ravnomjerno izmešaju. Ovdje ne treba žuriti, ali tome posvetite maksimalnu pozornost. Zatim u tijesto staviti trećinu mekog tijesta. maslac, ulijte još malo vrhnja i prosijte trećinu brašna. Ponovno promiješajte.

Tako u 3 navrata u tijesto umiješajte sav maslac, mlijeko s vrhnjem i gotovo svo brašno.

Ostavite 100 gr. brašno za drugu seriju. Nema potrebe umiješati svo brašno odjednom.

Dodajte tijesto u jaja i promiješajte. Zatim u dijelovima dodajte brašno, maslac, mlijeko.

7. Tijesto će u ovoj fazi biti mekano i prilično ljepljivo. Pokrijte ga prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto da se diže. Pećnicu možete zagrijati na 40 stupnjeva, ugasiti i staviti tijesto topla pećnica za podizanje. Tijesto bi trebalo narasti 2-3 puta, to će trajati oko 1,5-2 sata.

Zamijesite tijesto i stavite ga na toplo mjesto 1,5 sat.

8. Kad je tijesto naraslo ponovo ga premijesite rukama. Da biste to učinili, pospite stol preostalim brašnom, rasporedite tijesto i mijesite ga rukama. Pogledajte u kakvom je stanju tijesto koliko brašna treba dodati, možda će 100 grama što je ostalo biti puno. Tijesto ne smije biti začepljeno, mora biti vrlo mekano, elastično, "pahuljasto" i ne lijepiti se za ruke.

9. U zamješeno tijesto dodajte pripremljeno sušeno voće, kandirano voće, bobičasto voće prethodno namočeno u alkoholu (možete jednostavno namočiti u vodi). Ponovno premijesite kako bi se bobičasto voće ravnomjerno rasporedilo po tijestu.

Zamijesite tijesto sa mala količina brašna, umiješajte suho voće.

10. Tijesto podijelite u kalupe, punite ih do 1/3. Tijesto se stavlja u kalup i oblikuje se u kuglu. Ako odozgo vire grožđice, sakrijte ih inače će izgorjeti. Posude prekrijte ručnikom i ostavite da se tijesto dobro digne. Vrijeme dizanja ovisit će o kvaliteti kvasca (oko 1 sat).

11. Dignute pogačice stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite do kraja. Vrijeme pečenja ovisit će o veličini kolačića. Velike će se peći oko 35-40 minuta. Pazite na vrh, trebao bi postati zlatno smeđi. I provjerite spremnost, kao i obično, drvenim štapićem koji bi trebao izaći suh.

Napunite tepsije i ostavite da odstoje.

12. Ukrasite kolače po želji. U sljedećem članku ću napisati različite načine pripremanje glazura koje možete odabrati prema vlastitom ukusu. Uživajte u ukusnim uskršnjim kolačima koji su super mekani i vlažni.

Ovo je tako velik i detaljan članak s receptima za uskrsne kolače. Odaberite svoj recept i pecite, sve će sigurno uspjeti! Veselim se vašim komentarima. Sretan vam Uskrs!