U posljednjih 20 godina sushi je postao toliko popularna hrana u svijetu da ga ljudi koji žive daleko izvan Azije nazivaju svojim omiljenim jelom. Zatim vam skrećemo pozornost na nekoliko zanimljivih činjenica o sushiju, od kojih su mnoge nepoznate čak i istinskim ljubiteljima. Japanska kuhinja.
Prvo spominjanje
Prema Oxford English Dictionary, sushi se prvi put spominje u engleski može se naći 1893. u knjizi pod nazivom Japanski interijer. Međutim, postoje povremene reference na sushi u drugim izvorima na engleskom jeziku koji datiraju iz 1873. godine.
Rodno mjesto sushija
Suprotno uvriježenom mišljenju, sushi nije nastao u Japanu, već u području uzgoja riže u jugoistočnoj Aziji prije više od dvije tisuće godina u dolini rijeke Mekong. Recept se zatim proširio na druga područja, da bi na kraju stigao u Japan oko osmog stoljeća.
Sushi i porezi
Kad se sushi prvi put pojavio u japanskom društvu, bio je vrlo cijenjen. Ljudima je čak bilo dopušteno plaćati porez s njima.
Povijest recepata
Riječ "sushi" znači "kiseo je". Ovo odražava podrijetlo recepta ovog jela(sushi se radio od slane ribe namočene u ocat).
"Autentičan" sushi
"Autentični" sushi, koji se obično povezuje s tradicionalnom japanskom verzijom ovog jela, naziva se "edomae sushi". Ovo je relativno novi recept koji je izvorno bio ograničen na područje Tokija.
Sushi brze hrane
Moderni stil sushija stvorio je Hanaya Yohei 1820. godine, a proizvod se prodavao na kioscima brze hrane. Smatrali su se brzom hranom jer su se mogli jesti i prstima i štapićima.
Sumeshi
Riža za sushi naziva se sumeshi (ocat s okusom riže) ili shari. Shari doslovno znači "ostaci Buddhe" jer je vrlo bijela riža je ljude podsjećala na ostatke Bude.
Od čega napraviti sushi
Sushi se može napraviti od smeđeg ili bijela riža te od sirove ili kuhane ribe. Sirova riba se reže na komade koji se nazivaju sashimi, što znači "probušeno tijelo".
Sushi - s prstima
Točno, ili da budem precizniji, tradicionalan način jedite sushi prstima, a ne štapićima. Međutim, sashimi se jede štapićima. Sushi treba pojesti odmah ili u 2 zalogaja.
Puno, puno sushija
Postoji otprilike 3946 sushi restorana u Sjedinjenim Državama. U Japanu ih ima oko četrdeset pet tisuća. Američki sushi barovi ostvaruju 2 milijarde dolara godišnjeg prihoda.
Opasnosti sushija
Sushi kao afrodizijak
Sushi se obično smatra stimulansom jer su dvije ribe koje se najčešće nalaze u njemu, losos i skuša, poznate visok sadržaj Omega-3 masne kiseline koje pomažu u proizvodnji ekscitacijskih hormona. Osim toga, tuna je izvor selena, koji pomaže povećati broj spermija.
Sushi je muški posao
Sve donedavno ženama je bilo zabranjeno kuhati sushi jer se vjerovalo da njihovo ulje za kosu i šminka mogu promijeniti okus i miris sushija. Žene također imaju više visoka temperatura tijelo (osobito za vrijeme menstruacije). Vjerovalo se da će njihove tople ruke pokvariti hladnu ribu.
Sushi kuhar
Standardna California rolada pomogla je da sushi postane popularan diljem svijeta. California rolada, ili rolada okrenuta naopako, bila je prvi sushi američkog podrijetla.
Noritoshi Kanai
Noritoshi Kanai bio je Japanac koji je vodio posao s uvozom hrane u Los Angelesu. Upravo je on početkom šezdesetih otvorio prvi američki sushi bar.
Popularnost sushija
Sushi je počeo stjecati popularnost u Sjedinjenim Državama 1980-ih. To je bilo zbog činjenice da su Amerikanci počeli više brinuti o svom zdravlju.
Primitivni sushi
Primitivna izrada sushija još uvijek se prakticira u nekim ruralnim područjima Japana. Na primjer, funa-zushi se radi od lokalnog slatkovodnog šarana koji se marinira s rižom i soli godinu dana. Jakog mirisa i karakterističnog okusa može se usporediti sa zrelim Roquefort sirom.
Najskuplji sushi
Najskuplja cijena ikada plaćena za sushi proizvode bila je 1,8 milijuna dolara za 222 kilograma plavoperajne tune u Japanu. Japanska ljubav prema sushiju uzrokovala je pad svjetske populacije tune za više od osamdeset posto.
Plavoperajna tuna
Što se konkretno tiče plavoperajne tune, njezina se populacija smanjila za više od devedeset i šest posto zbog rastuće potražnje za sushijem. Većina ribolova plavoperajne tune odvija se uz obale Japana, koji je uveo nekoliko ograničenja ribolova.
Sushi po sezoni
Tradicionalno, sushi bi trebao jasno odražavati trenutnu sezonu. Posljedično, mnogi sushi kuhari u Japanu i Americi izbjegavaju korištenje izvansezonske ribe uzgojene u zatočeništvu.
Wasabi
Wasabi se tradicionalno pravi od korijena Eutrema japonica. Međutim, u većini restorana wasabi je mješavina zeleno obojenog hrena i gorušica u prahu.
"Nori-spam"
Dok su bili internirani tijekom Drugog svjetskog rata, Japanci su hranjeni SPAM krumpirom i konzerviranim mesom. Krompir im se nije svidio, ali meso im se svidjelo. Čak i danas postoji takozvani "nori-spam" - sushi na bazi mesne konzerve SPAM.
Fugu sushi
fugu – poznate vrste sushi od fugu ribe. Poznato je da je fugu teško kuhati jer organi ribe proizvode smrtonosni neurotoksin koji je 1200 puta otrovniji od cijanida. Kuhari moraju dobiti posebnu licencu da bi mogli kuhati fugu.
1. Rolice i sushi, kao i sva druga nacionalna japanska jela, vrlo su zdrava i niskokalorična.
2. Među kiflicama postoji i jedna koja se zove “temaki”. Prevedeno s japanskog, to znači "rolnice koje se formiraju u rukama". Ove kiflice izgledaju kao kornet napravljen od norija. Nadjev se stavlja u sredinu korneta. Nakon što pripremite takvo jelo, trebali biste ga odmah pojesti, jer brzo gubi stožasti oblik.
Roll Temaki
3. Malo tko zna da uz ukiseljeni đumbir i wasabi uz sushi i rolice treba poslužiti i salatu od svježi krastavac i japanska rotkva (daikon).
4. Majstori uopće ne koriste sol za pripremu japanskih jela. Ona je zamijenjena umak od soje, koji ima zanimljiv i osebujan okus.
5. Ako volite sirovo, slano ili dimljena riba, zatim odaberite vrstu sushija koja se zove "shaky". Dobio je takav naziv s razlogom, jer u prijevodu iz japanski jezik znači "losos". 
Sushi "Syake"
6. Jeste li znali da kavijar leteća riba nema boje?! Proizvođači daju sastojak različite boje zahvaljujući prehrambenim bojama.
7. Japanci juhu doživljavaju kao dodatak ribi ili mesu. Na primjer, riblja juha pod nazivom "Suimono" jedu uz sushi. 
Suimono juha
8. Na mnogim mjestima gdje se poslužuje sushi možete pronaći wasabi u obliku običnog hrena u koji se dodaju boje i začini. Vrlo ga je teško razlikovati od pravog wasabija.
9. Možda ćete to primijetiti veliki broj Sushi majstori su muškarci. I to nije bez razloga! Uostalom, tjelesna temperatura muškarca nešto je niža od žene. A za sushi može utjecati već nekoliko stupnjeva svojstva okusa posuđe.
10. U Japanu, da biste postali kuhar sushija, morate proći dugu obuku. Dakle, trebat će vam 2 godine da naučite pravilno skuhati rižu, a 3 godine da skuhate ribu.
Sushi i rolice su jela porijeklom iz Japana. Ali Rusi su ih voljeli svim srcem i dugo su ih smatrali svojim nacionalnim jelom. Mnogi su ih čak naučili i majstorski izraditi. U velikim gradovima postoji mnogo japanskih restorana u kojima možete kušati sasvim pristojan sushi. A ako nemate vremena za odlazak u restoran, možete kupiti sushi i peciva u najbližem supermarketu s bilo kojim punjenjem i umacima. A budući da se jelo udomaćilo u Rusiji, ne bi škodilo saznati neke činjenice o njemu.
Sushi i žena su nespojive stvari
U japanskim sushi restoranima, koji sveto poštuju tradiciju pripreme ovog jela, nema žena kuhara. Vjeruje se da su stotinu sushija i žena nespojive stvari. Također se vjeruje da samo toplina čovjekovog tijela može jelu dati jedinstven okus.
Automatsko kuhanje
Japanci su izumili mnoge naprave koje su olakšale život čovječanstvu. Nedavno je puštena u rad mašina za izradu rolada kako bi se zadovoljila sve veća potražnja stanovništva za ovim jelom. Ali ono što radi osoba, pogotovo ako je profesionalac u svom području - kuhar u restoranu ili kafiću - ne može se usporediti s bilo kojim automatskim strojem. Tako možete naručiti hranu s dostavom u Volgogradu na web stranici zakazaka.ru. Zakazaka.ru - Izvrsna usluga za naručivanje hrane (kiflice, pizza, pite, hamburgeri itd.) na vaš dom.
Najduža rolada
Japanci ne vole kršiti tradiciju, uključujući i kuhanje. nacionalna jela. Najdužu rolu, dugu 2,5 km, mogli su napraviti samo naši sunarodnjaci iz ljubavi prema rekordima. Zanimljivo je da je nadjev u smotuljku bio različit u različitim lokalitetima. Div je uvršten u Knjigu rekorda, nakon čega su ga promatrači i kuhari svečano konzumirali.
Roll celebrity
Među mnogim vrstama peciva, najpopularnija u svijetu je "California". Ali nitko ne može objasniti razlog takve popularnosti.
Najneobičnije punjenje
Poznato je da stanovnici istočne zemlje Ne libe se jesti insekte. Japanci nisu iznimka. Među brojnim nadjevima za kiflice nalaze se i hrskavi predstavnici šestonožaca i krilaca, ali i puzavci. Usput, u Rusiji se takva punjenja ne mogu nazvati popularnim, blago rečeno.
Najskuplji sushi
Najskuplji sushi može se naručiti u njegovoj povijesnoj domovini. Zovu se "plešući grgeč". Nije slučajno, jer ukusni okrugli komadi... kreću se po tanjuru. Ne, nema živih puževa ili nečeg sličnog unutra. Komade smuđa jednostavno su prelili kipućom vodom i odmah poslužili na stolu, zato se kreću...
Milijuni ljudi diljem svijeta ludo su zaljubljeni u sushi i pokušavaju ga probati u svakoj prilici. Sushi restorani niču posvuda na kuglu zemaljsku, u proteklih 20 godina postali su jedan od najunosnijih poslova.
Sushi je bogat bjelančevinama, vrlo je hranjiv i omogućuje brzo zasićenje, a pritom ne predstavlja opasnost za vašu figuru jer nema viška kalorija. To je glavni razlog zašto većina nutricionista vjeruje da je sushi jedna od najidealnijih i najzdravijih opcija za objedovanje vani.
No, najbolja stvar kod sushija je to što postoji toliko mnogo okusa i opcija da je gotovo nemoguće da itko – ma koliko izbirljiv bio – ne može pronaći nešto što u potpunosti zadovoljava njegov ukus u ovoj raznolikosti.
Ako ste ljubitelj sushija, ali je vaše upoznavanje s ovim jelom ograničeno na tjedne subotnje odlaske u vaš omiljeni restoran, nudimo vam 25 "ukusnih" činjenica o sushiju iz kojih ćete saznati nešto zanimljivo o svom omiljenom egzotično jelo, kojoj ne možete odoljeti.
25. Prema Oxfordskom rječniku engleskog jezika, najraniji spomen sushija u Engleskoj pronađen je u knjizi iz 1893. pod nazivom Japanski interijeri. Međutim, postoje povremene reference na sushi u drugim engleskim izvorima koji datiraju iz 1873. godine.
24. Suprotno uvriježenom mišljenju, sushi ne potječe iz Japana, već iz područja uzgoja riže u jugoistočnoj Aziji uz rijeku Mekong prije više od 2000 godina, gdje je kuhana riža koristi se u pripremi i konzerviranju ribe. Tehnika se potom proširila na druge regije, da bi konačno stigla u Japan oko 8. stoljeća nove ere.
23. Kada se japansko društvo prvi put upoznalo sa sushijem, bio je toliko cijenjen da su ga ljudi mogli koristiti za plaćanje poreza.
22. Riječ "sushi" znači "kiseo", što nas vraća na njegovo podrijetlo kada se čuvao u soli.
21. "Pravi" sushi, koji se povezuje s tradicionalnom japanskom verzijom, zove se "edomae-zushi". Ovo je relativno novi izum koji je u početku bio ograničen na područje Tokija.
20. Modernu vrstu sushija izumio je 1820. kuhar Hanaya Yohei, koji je prodao recept vlasnicima štandova brza hrana. Ovo se jelo smatralo brzom hranom jer nije fermentiralo i moglo se jesti prstima ili štapićima.
19. Riža se naziva "sumeshi" (riža s okusom octa) ili "sari" (shari). Sari doslovno znači "ostaci Buddhe" jer je snježnobijela boja riže podsjećala ljude na posmrtne ostatke Buddhe.
18. Oko 99,9% sve riže za sushi koja se poslužuje u Sjedinjenim Državama uzgaja se u zemlji.
17. Sushi se može pripremiti s bijelim ili smeđa riža sa sirovim ili kuhana riba. Narezano i servirano zasebno sirova riba pod nazivom "sashimi" što znači "probušeno tijelo".
16. Točno, ili da budemo precizniji, tradicionalni način jedenja sushija je jesti ga prstima, a ne štapićima. Ipak, sashimi je primjereno jesti štapićima. Sushi se stavlja u usta odjednom ili u jednom do dva zalogaja.
15. U SAD-u postoji oko 3.946 sushi restorana. U Japanu - oko 45.000. Sushi barovi u Americi ostvaruju 2 milijarde dolara godišnjeg prihoda.
13. Sushi se naširoko smatra afrodizijakom jer su dvije uobičajene vrste ribe koje se koriste u njegovoj pripremi - losos i skuša - bogate omega-3 masnim kiselinama, koje potiču proizvodnju spolnih hormona. Osim toga, tuna je izvor selena koji povećava broj i aktivnost spermija.
12. Sve donedavno ženama je bilo zabranjeno biti kuharice u sushi restoranima jer se vjerovalo da ulje za kosu koje koriste i šminka mogu promijeniti okus i miris jela. Također se vjerovalo da je tjelesna temperatura žena viša nego kod muškaraca, osobito tijekom menstruacije. Vjerovalo se da svojim toplim rukama mogu pokvariti hladnu ribu.
10. Standardna California rolada pridonijela je usponu sushija. popularno jelo u cijelom svijetu. California roll, odnosno rolada s rižom okrenutom prema van, američkog je podrijetla: prvi put je pripremljena u japanskom restoranu u Los Angelesu 1973. godine.
9. Noritoshi Kanai, Japanac koji je vodio tvrtku za uvoz hrane u Los Angelesu, otvorio je prvi američki sushi bar početkom 1960-ih.
8. Međutim, sushi je postao popularniji u Sjedinjenim Državama 1980-ih, kada su Amerikanci postali svjesniji zdravlja.
7. Primarna metoda pripreme sushija još uvijek se prakticira u nekim ruralnim područjima Japana. Na primjer, funazushi (funa-zushi) se radi od lokalnog slatkovodnog šarana koji se godinu dana marinira u riži i soli. Bogata aroma i karakterističan okus ovog jela uspoređuju se sa zrelim sirom Roquefort.
6. Najveća cijena ikada plaćena za plavoperaju tunu za sushi bila je 1,8 milijuna dolara za 222 kilograma. Posao je sklopljen u Japanu. Općenito, Japanci konzumiraju više od 80% sve manje svjetskih zaliha tune.
5. Ako govorimo o populaciji plavoperajne tune, ona se smanjila za više od 96% zbog sve veće potražnje za sushijem. Velika većina ribolova plavoperajne tune odvija se uz obale Japana, koji je nametnuo nekoliko ograničenja za ovaj ribolov.
4. Tradicionalno, sushi bi trebao dati jasan osjećaj sezonskosti. Zbog toga mnogi kuhari sushija u Japanu i Americi pokušavaju izbjeći korištenje ribe iz uzgoja "izvan sezone". Riba se smatra “sezonskom” kada postane najukusnija i najmasnija, a to se obično događa kada se sprema za mrijest.
3. Wasabi se tradicionalno priprema od korijena biljke koja se zove "wasabi", odnosno "Eutrema japonica". Međutim, većina wasabija koji se poslužuje u restoranima je mješavina obojenih zelena hrena i gorušice u prahu.
2. Japanski Amerikanci internirani tijekom Drugog svjetskog rata hranjeni su krumpirom i prerađenim mesom kao što su hrenovke ili SPAM (konzervirani mesni proizvod napravljen prvenstveno od šunke). Iako nisu voljeli krumpir, jeli su Spam iz konzerve, prilagođavajući ga svojima kulinarske tradicije, uključujući sushi. Danas je "Spam-Nori" - sushi na bazi konzerviranog mesnog proizvoda SPAM - još uvijek popularan proizvod.
1. Fugu - poznati pogled sushi, koji se pravi od ribe puferice.
Japanska hrana" sushi i rolice“ može se pohvaliti nekim činjenicama, ali i zapisima s kojima biste se trebali upoznati kako biste proširili svoje vidike.
Prije dvadesetak godina sushi i rolice mogli su probati samo oni koji su otišli u svoju domovinu, Japan. Ovdje su te delicije posvuda - u kafićima, restoranima, ali iu supermarketima.
Sushi i rolnice danas možete naručiti, ili ih kušati u ugostiteljskim objektima u našoj zemlji. Japanska hrana može se pohvaliti nekim činjenicama i rekordima., s kojim biste se trebali upoznati kako biste proširili svoje horizonte.
Rekordi koji se najčešće postavljaju s hranom tiču se povećanja njezine veličine. Sushi kuhari iz Jekaterinburga odlučili su napraviti najdužu rolu. Duljina mu je bila 2,5 km. Ploču je 2009. godine moglo vidjeti nekoliko stotina stanovnika grada. Korišteni su po cijeloj dužini različita punjenja- meso, riba, voće i ostalo. Čim je rekord upisan u knjigu, deliciju su pojeli gledatelji i organizatori.
To je vrijedno pažnje, ali malo je vjerojatno da ćete u našoj zemlji moći naručiti rolice i sushi s insektima. Naši građani ne vole ovaj nadjev. Međutim, u Japanu i nizu drugih azijskih zemalja rado se jedu skakavci, leptiri, žohari i drugi insekti.
Broj 1 po popularnosti
Ovih dana kiflice se dostavljaju 24 sata dnevno. Kafići i restorani, kao i tvrtke specijalizirane za ovaj posao, napominju da velik broj kupaca naručuje rolada "Kalifornija". Vjeruje se da je taj interes uzrokovan svijetao okus, koji proizlazi iz niza sastojaka.
U nekim Japanski restorani Kuhinja se nalazi točno u sredini hodnika. Posjetitelji mogu vidjeti da ovdje rade samo muškarci. Žene također rade, ali samo kao administratori ili konobari. Rolice i sushi pripremaju samo moćnici ovoga svijeta. Njihova specifična tjelesna temperatura pomaže u stvaranju poseban okus. Dakle, ako se odluči pripremite domaće kiflice, onda to treba učiniti samo glava obitelji.
"Plesni grgeč" ili najskuplja japanska poslastica
Ako planirate putovanje u Japan s bilo kojom svrhom, pokušajte probati najskuplju deliciju. Ovaj rolice "Rasplesani smuđ". Nadjev je riba koja se lagano polira tople vode. Ljudi koji su ga probali kažu da možete osjetiti trzanje repa u ustima.
Stroj za izradu rolada
Naši sushi kuhari još uvijek imaju vremena nositi se s potražnjom Japanska hrana. Japan je odavno stvorio strojeve koji proizvode ove delicije.
Punjenje može biti različito, a cijene su na pristupačnoj razini.
Učitavanje...