“Zima će pitati gdje je bilo ljeto!” Ovako kažu domaćice dok vrte drugu teglu krastavaca ili pekmeza.
Prije se gotovo svaka obitelj zalihala kiselim krastavcima i džemovima za zimu, prerađujući tone žetve iz svojih ljetnih vikendica ili iz sela svoje bake.
Sada u supermarketima cijele godine Možete kupiti bilo koju konzerviranu hranu pripremljenu "kod kuće".
Prva konzervirana hrana koju su napravili ljudi otkrivena je tijekom iskapanja grobnice faraona Tutankamona u Egiptu.
Oni su bili pečeni i s njima balzamirani maslinovo ulje patke u glinenoj posudi čije su ovalne polovice spojene smolastim kitom. Možete li zamisliti? Proizvodi su se čuvali u utrobi zemlje oko 3 tisuće godina.
Spasi i sahrani...
Moderna povijest konzerviranje počinje krajem 18. stoljeća, kada je raspisan natječaj za najbolji način konzerviranje hrane.
Njegov pobjednik bio je pariški kuhar Nicolas Francois Appert, koji je primijetio da kuhane limenke sokane pokvariti dugo vremena
.
Ovaj izum je odmah isporučen
u toku za napoleonsku vojsku...
Konzervirana hrana dobila je svoj moderan izgled zahvaljujući Englezu Peteru Durandu. Godine 1810. dobio je patent za metodu pakiranja koju je izumio konzervirana hrana u limenim posudama. Amerika je vrlo brzo postala svjetski centar industrije konzerviranja. U Baltimoreu je započela proizvodnja raznih strojeva za automatiziranu proizvodnju limenki. Tada su banke poprimile svoj moderni izgled.
A 1860. godine u SAD-u je izumljen otvarač za konzerve.
U Rusiji je prva tvornica konzervi otvorena tek 1870. godine u St.
Glavni kupac bila je vojska.
Prve vrste konzervirane hrane bile su: pržena govedina(ili janjetina), varivo, žgance, meso s graškom i juha od graška.
Jeste li primijetili riječvojska
???...
Trebalo je da se vojska bori i ne gine
od gladi...
Od tada je konzervirana hrana čvrsto ušla u naše živote, jer imaju jednu neporecivu prednost:
konzervirana hrana je definitivno vrlo zgodna, na primjer, na izletu ili na otvorenom, ali i kada nemate vremena ili nerado kuhate.
Ali čak i zbog praktičnosti, ne biste trebali stvarati ratne uvjete za svoje tijelo ...
Zar nemamo sta drugo za jesti???
Također preporučujem da razmislite o izrazune kvari se dugo...
Ovo je jedan od glavnih pokazatelja na koje treba obratiti pozornost. Prirodna i sigurna hrana ne može se dugo čuvati...
Pogledajte video "Opasna hrana"
O. Butakova
https://www.youtube.com/watch?v=T___RQLl39w
Znate li da liječnici zaziru od konzervirane hrane? (riječ "konzervirana hrana" dolazi od latinskog conservo - štedim), nazivajući ih"mrtav" proizvodi?
Prvo, zbog viška šećera i soli.
Drugo, bilo koji proizvod dugotrajno skladištenje a pojačana toplinska obrada nije korisna za tijelo.
A o konzerviranoj robi kupljenoj u trgovini da i ne govorimo - za dugo skladištenje u proizvodnji u većini njih dodajte priličnu količinu konzervansa, koji, nakupljajući se u tijelu, polako ga truju.
Da, ljetne pripreme Uvelike štede vaš kućni budžet, čuvaju vašu žetvu i vaš novčanik! Ali održavaju li nas zdravima?
No, i konzervirana hrana ima svoje “svijetle točke”!
Postoje tvari koje grijanjem postaju još korisnije: antioksidansi likopen i beta-karoten.
Minerali kalcij, magnezij i drugi također ne nestaju tijekom konzerviranja.
Isto vrijedi i za vrlo korisne omega-3 masne kiseline koje se nalaze u ribljim konzervama.
Kelj kiseljen 2-3 dana, koji se najčešće prodaje u trgovinama, nije baš zdrav.
Ali pravi kiseli kupus je šampion među zimske pripreme u pogledu sadržaja vitamina C i antioksidansa. Stoga ga vrijedi soliti za zimu.
Sjeckan bijeli kupus potrebno ga je posuti solju i čvrsto zbiti u kacu ili teglu, bez dodavanja vode i staviti u prešu - tako će se vitamin C bolje sačuvati.
Zatim ostaviti tri dana da fermentira ( idealna temperatura- 15 - 20 stupnjeva). Tijekom fermentacije aktivno će se oslobađati mliječna kiselina, prirodni konzervans. U prva 3-4 dana bolje je ne uzimati uzorak - tijekom tih dana nitrati (koji se vjerojatno nalaze u kupusu) pretvaraju se u opasniji spoj - nitrite. Sedmi-osmi dan se raspadaju, pa je kiseli kupus bolje jesti najkasnije 10 dana nakon kiseljenja.
Zamislite, u kiselom kupusu
vitamin C postaje veći od svježeg!Kiseli kupus – koristan proizvod, dobro djeluje na crijevnu floru, ali se ne preporučuje osobama s čirom, osobama s problemima gušterače, disbiozom
Nanositi na tijelo što je više moguće manje štete, vrijedi zapamtiti nekoliko jednostavnih mjera opreza:
Prilikom konzerviranja neke domaćice dodaju aspirin, ali to ne biste trebali činiti, to može uzrokovati alergijska reakcija.
- SAocat i sol
Osobito bi trebale biti oprezne osobe koje imaju problema s bubrezima, gastrointestinalnim traktom te one sklone oticanju. Naravno, možete jesti kisele krastavce, ali malo po malo.
Obično se pripremaju salate i lecho S velik broj suncokretovo ulje . Osobe koje boluju od pankreatitisa, kolecistitisa i sl. ne bi se smjele zanositi takvim pripravcima. veliki broj ulje, čak i suncokretovo ulje, još uvijek je masnoća i kalorije.
pekmez - ukusan proizvod, ali ima mnogo nedostataka, od kojih je jedan: višak šećera . To znači da pekmez nije za bolesne dijabetes melitus ili su pretili. Za one koji se ne žele udebljati, dovoljno je jesti tri do pet žlica dnevno - to je norma. Da biste sačuvali vitamine u bobicama, bolje je kuhati takozvane "petominutne", jer je na taj način učinak temperature minimalan.
Dobra domaćica obično ništa ne baca: najjače i rumene jabuke za stol, natučene i istučene za pekmez i kompote. Ali to je upravo ono što ne biste trebali učiniti. Poanta je u tome smeđa strana jabuke izvor je plijesni , koji proizvode spoj opasan po zdravlje - patulin. I jednostavno je nema smisla rezati oštećeni komad - plijesni utjecati na cijeli fetus.
Patulin u svježe jabuke, rajčice, bobičasto voće mogu uzrokovati trovanje hranom. Osim toga, ova uporna infekcija ne ubija se kuhanjem, prženjem i pirjanjem (stoga se također ne isplati slati trule rajčice "za boršč").
A pripravci koji sadrže voće i povrće zahvaćeno gljivicama postaju nesigurni. S vremenom oslobađaju otrov, koji postupno uništava jetru.
Nemojte riskirati, čuvajte samo jake i neiskvarene plodove.
Kao što znate, konzerviranje uvijek nosi opasnost od botulizma. Upravo konzumacija konzervirane hrane može uzrokovati ovu tešku zaraznu bolest. Uzročnik botulizma stalno živi u tlu. Odatle dospijeva u voće, povrće, gljive, a također i u vodu.
S vodom prodire u organizam životinja i riba. Osoba se zarazi botulizmom kroz prehrambene proizvode.
Štoviše, nije sama bakterija uzrok bolesti, već samo njezin toksin. A toksin mogu proizvesti bakterije samo u nedostatku kisika. Konzervirana hrana je u zatvorenoj ambalaži bez pristupa zraka. Ovo okruženje je savršeno za proizvodnju toksina. Sterilizacijom se ubija uzročnik ove bolesti. Botulizmom se možete zaraziti i nakon konzumiranja industrijski proizvedene konzervirane hrane. No, najveća opasnost prijeti od domaćih konzerviranih proizvoda.
To je zbog činjenice da u takvim uvjetima sterilizacija nije uvijek dovoljno kvalitetna.
Proizvodi zaraženi botulizmom izgledaju isto kao i normalni. Ne razlikuju se ni izgledom ni mirisom.
Važno je znati da ne obole svi ljudi koji jedu kontaminiranu hranu od botulizma. Toksin je raspoređen vrlo neravnomjerno, u nekim dijelovima može biti potpuno odsutan.
Bolest je vrlo teška i često završava smrću.
Dakle, vrijedi li riskirati?
Prevencija botulizma je obvezna toplinska obrada proizvoda prije konzerviranja i dovoljno vremena za sterilizaciju. Većina najbolja opcija Za jesenske pripreme
- Ovo je zamrzavanje povrća.
Tako će zadržati gotovo sva svoja korisna svojstva. Postoje istraživanja koja pokazuju da smrznuta hrana ne samo da drži korak sa svježom hranom u pogledu nutritivne vrijednosti, nego ih u nekim slučajevima i nadmašuje. Idealno, Za zamrzavanje se bira samo voće
vrhunske kvalitete ; zatim se temeljito očiste i podvrgnu prethodna obrada
(zdrobljen, nasjeckan itd.); na kraju se operu, po potrebi blanširaju, pakiraju i zamrznu (posljednja dva postupka mogu se međusobno zamijeniti). Definitivno maksimum korisne tvari pohranjeno u industrijski zamrzavanje proizvoda: kriogeno ili šok zamrzavanje na temperaturama ispod -60°C. Takav proizvod je hranjiva vrijednost gotovo jednako dobro kao svježe. Ali njegova daljnja "kretanja" u prostoru, nepoštivanje temperaturnih uvjeta skladištenja, odleđivanje i ponovno zamrzavanje
može poništiti sve dobrobiti!
Kod kuće je druga stvar! Štoviše, moderni kućni rashladni uređaji sposobni su brzo i učinkovito zamrznuti prilično velike količine povrća i voća te ih skladištiti bez opasnosti od odmrzavanja na duže vrijeme!
Možete zamrznuti bilo koje bobice i voće,
i gotovo svo povrće.
(1
Izvucite zaključke! Izbor je vaš. 5,00
ocjene, prosjek:
od 5) Mnogi ljudi koji promatraju prehrane, često nadopunjuju prehranu za mršavljenje s povrćem. Zdrave su, sadrže vlakna i više mikroelemenata.
Poznato je da je povrće zdravije jesti sirovo, no što učiniti ako je zima i trgovine su pune samo konzerviranih proizvoda. Ljudi se često pitaju: je li moguće jesti konzervirano povrće dok gubite težinu?
Sastav konzerviranog povrća
Praznine su prehrambeni proizvod koji je podvrgnut toplinskoj obradi radi produljenja roka trajanja. Za čuvanje hrane dugo vremena, koristite šećer, papar, sol, ocat ili limunska kiselina, umak od soje. Konzervacijom se čuvaju svi mikroelementi.
Sastav konzervirane hrane sastoji se od velikog broja vitamina i minerala. Zimi je nedostatak raznih mikroelemenata dosta gorući problem, pa ih je važno konzumirati konzervirani pripravci. Također, mršavljenje je uvijek stres za organizam, a magnezij blagotvorno djeluje na.
Stoga je dijeta koja se temelji na slanim rajčicama dobro prilagođena. Imajte na umu da ne biste trebali jesti konzerviranu hranu prije spavanja!
Osim mikroelemenata, pripravci sadrže veliku količinu vlakana, koja uklanjaju toksine iz tijela. Stoga dodaci prehrani kao npr slane rajčice jednostavno su neophodni tijekom dijete. Mala količina bjelančevine, masti, ugljikohidrati, a time i kalorije, pogodne za osobe koje paze na svoju figuru. No, to se ne odnosi na kukuruz, grašak i grah, oni su dosta kalorični i nisu prikladni za mršavljenje.
Vrste konzerviranog povrća
Od pamtivijeka su ljudi pokušavali sačuvati razne zalihe za kasniju upotrebu. To je omogućilo primanje esencijalnih vitamina kada je bilo nemoguće jesti svježe proizvode. Moderan asortiman nudi širok izbor različitih konzerviranih namirnica, ali neke su visokokalorične.
Pripravci koji su pogodni za mršavljenje:
- Krastavci;
- rajčice;
- Tikvica;
- Patlidžan;
- Mrkva;
- , uključujući more i boju;
- Bundeva;
- Kapari.
Kalorični sadržaj ove konzervirane hrane kreće se od 10 do 30 kilokalorija na 100 grama. Od njih se prave salate ili se jedu zasebno. Postoje namirnice koje biste trebali izbjegavati, a to su masline, masline, grah, kukuruz ili grašak. Takva hrana ima kalorijski sadržaj veći od 100 kilokalorija na 100 grama.
Osim što ne smijete jesti visokokalorične kisele krastavce, ne smijete jesti konzerviranu hranu koja je pržena ili na neki drugi način obrađena. Vrijedno je dati prednost domaćoj konzerviranoj hrani, poput slane karfiol ili slane gljive. Dopušteno ih je konzumirati na raznim dijetama, uključujući Dukan dijetu, ali ne više od 2 puta tjedno.
Domaći pripravci su korisniji, jer se u pripremi koriste samo poznati proizvodi. Ponekad proizvođač možda neće navesti razne kemijske konzervanse koji negativno utječu na tijelo ili uzrokuju alergijske reakcije.
Prednosti konzerviranog povrća
Prednosti slanih ili kiselih pripravaka su vrlo velike, jer zadržavaju veliku količinu mikroelemenata, čak i nakon obrade. Također, većina kiselih krastavaca i marinada sadrži dosta dijetalna vlakna, koji vam omogućuju uklanjanje toksina iz tijela, što je potrebno za PP.
Niskokalorična čini kisele krastavce idealna hrana za mršavljenje. Konzervans octena kiselina povoljno djeluje na probavu. Osim toga, postoje cijele dijete, poput dijete s kiselim rajčicama.
Šteta od konzerviranog povrća
Uz veliki broj korisnih svojstava, slani ili ukiseljeni pripravci imaju negativna strana. Budući da su najpopularniji konzervirani proizvodi krastavci, mnogi ljudi postavljaju pitanje: je li moguće jesti kiseli krastavci na dijeti?
Prije svega, njihova šteta je zbog visokog sadržaja soli, koji, ako se konzumira u večernjim satima, može uzrokovati oticanje ili zadržavanje tekućine u tijelu sljedeće jutro. To može imati negativan učinak na ljude koji imaju hipertenziju ili žele smršavjeti. Osim toga, sol i ocat mogu poremetiti lipidni profil, što dovodi do pojave celulita.
Kao što su studije i recenzije pokazale, kiseli krastavci su kontraindicirani za osobe s bolestima gastrointestinalni trakt: refluks, hiperaciditet, gastritis, čir ili bolesti dvanaesnika. Konzervansi negativno utječu na želučanu sluznicu, što dovodi do pogoršanja stanja. Stoga je osobama s gastrointestinalnim bolestima bolje suzdržati se, na primjer, od ukiseljenih krastavaca.
Ako se ne poštuju tehnologija i uvjeti skladištenja, u staklenci se mogu pojaviti opasne bakterije, poput botulinskog toksina. Ako ova bakterija dospije u staklenku, razvija se i izlučuje opasan otrov koji uzrokuje botulizam. Ovo je bolest koja utječe na živčani sustav tijela, što kasnije dovodi do smrti.
Kako ga pravilno koristiti za mršavljenje
Većina ljudi izbjegava jesti kisele krastavce slijedeći plan prehrane. No, što o tome kažu nutricionisti: "Je li moguće jesti kisele krastavce dok mršavite?" Nutricionisti ne zabranjuju korištenje konzervirane hrane tijekom dijete, s izuzetkom terapeutske dijete.
Međutim, da biste izgubili težinu, preporučljivo je slijediti sljedeće preporuke:
- Zabranjena je uporaba visokokaloričnih pripravaka: masline, crne masline, grašak, kukuruz;
- Ne biste trebali jesti kisele krastavce noću, to će izbjeći oticanje;
- Ne preporučuje se jesti više od 2 puta tjedno;
- Bolje je konzumirati u prvoj polovici dana;
- Bolje za mršavljenje fermentirani proizvodi koji ne sadrže šećer;
- Nije preporučljivo koristiti konzerviranu hranu s mliječnim proizvodima.
Zaključak
Kiseli krastavci i marinade zimi su alternativa svježem povrću. Bogate su velikim brojem mikroelemenata, kao i vlaknima. zahvaljujući korisna svojstva, kućno konzerviranje Kod mršavljenja povoljno djeluje na izbacivanje toksina. Prednost konzervirane hrane leži u niskom sadržaju kalorija i visok sadržaj gruba vlakna.
Međutim, vrijedno je znati da osim koristi, oni uzrokuju štetu. Marinade i kiseli krastavci zabranjeni su osobama koje pate od bolesti želuca i dvanaesnika. Stoga je važno pridržavati se preporuka nutricionista i tada će konzumacija biti korisna.
Postanite bolji i jači s
Pročitajte ostale članke na blogu.
Konzerviranje je izmišljeno za istu svrhu za koju je čovječanstvo izmislilo hladnjak, samo što je prvi nastao u starom svijetu i nikada nije izašao iz upotrebe hrane. Uspješno skladištenje viška hrane od šest mjeseci do godinu dana bilo je ključno za preživljavanje i dobro hranjenu zimu, a s vremenom je očuvanje bilo korisno za osiguranje hrane za putovanja, duga planinarenja, ratove i putovanja. Prvi eksperimenti u konzerviranju nisu bili baš impresivni: samo su izgladnjeli mornari mogli proždrijeti usoljenu govedinu za oba obraza; ali su poboljšane metode konzerviranja hrane napravile sličnu hranu ne samo jestiv, već i ukusan, zahvaljujući čemu su na njega obraćali pažnju i vlasnici dobro opremljenih kuhinja koji u svakom trenutku imaju priliku kupiti svježe namirnice.
Prije svega, konzervirana hrana impresionira jednostavnošću upotrebe: otvorite limenku i gotovi ste! Posebno su zgodne konzervirane namirnice s kojima se teško barata, poput boba ili graha: potrebno ih je dugo namakati u vodi, a ponekad i kuhati satima, no s mahunarkama iz konzerve nema problema. Još jedan faktor je brzina: uzmete staklenku konzervirani grašak, ubacite ih u zdjelu salate i tako uštedite mnogo vremena koje biste potrošili da kuhate svježi ili smrznuti grašak. Osim toga, u rasutom stanju - ne računajući ekskluzivne i egzotični proizvodi- konzervirana hrana je jeftina, ima dug rok trajanja i može biti “zaliha za crne dane”. Općenito, kontinuirane prednosti i prednosti. Zašto se onda ne biste zanosili konzerviranom hranom?
Jer unatoč svim dobrobitima, konzervirana hrana nije dobra hrana – na više načina – a evo i zašto.
Opasnost od botulizma. Uzročnici botulizma nalaze se u tlu i na taj način mogu hranom dospjeti u ljudski organizam. Ali trik je u tome što je opasan botulinum toksin koji stvaraju uzročnici botulizma u okruženju bez zraka. A sam proces konzerviranja stvara idealno okruženje za proizvodnju botulinum toksina - čak i ako su ispoštovane sve tehnologije. Štoviše, botulinum toksini mogu biti prisutni u domaćoj i tvorničkoj konzerviranoj hrani.
Važno! Botulinum toksin se možda neće otkriti sam, ali često kontaminirana konzervirana hrana nabubri i izgleda pokvareno. Stoga ni u kojem slučaju ne smijete jesti konzerviranu hranu s natečenim poklopcem, oštećenom staklenkom i sl. Miris, boja i izgled proizvoda koji se nalazi unutra mora biti apsolutno zdrav i normalan. Budite posebno oprezni s konzerviranim gljivama (iako botulinskog toksina može biti bilo koje vrste - meso, riba, povrće).
Ali šteta od konzervirane hrane nije ograničena na opasnost od susreta s botulinum toksinom, postoje i drugi razlozi za izbjegavanje konzervirane hrane:
- Prekomjerna toplinska obrada. Obrada kojoj se podvrgava konzervirana hrana ubija većinu korisni mikroelementi, vitamini. Lavovski udio proizvoda nakon takve obrade pretvara se u inertne prehrambene objekte koji se sastoje od proteina, masti i ugljikohidrata. Oni vas pune i daju vam energiju, ali ne donose iste prednosti kao svježe namirnice.
- Sumnjivi proizvodi. Prilikom konzerviranja vrlo se često potiskuje okus proizvoda, što beskrupuloznim proizvođačima pruža široko polje za sve vrste prijevara sa sirovinama. Tako u konzerviranoj hrani završavaju vodenaste mrkve, pokvareno zelje, ustajalo meso, pokvarena riba itd. Posebno su opasni po tom pitanju oni jeftini. mesne konzerve i smjese. Ako konzervirana hrana sadrži veliku količinu masti i ulja, ulja nisu uvijek dobre kvalitete. Ovdje možemo dati samo jedan savjet: pažljivo pročitajte sastojke na etiketi, vjerujte svom ukusu i pokušajte ne kupovati iskreno jeftinu konzerviranu hranu.
- Puno kemije. Konzervirana hrana vrlo je rijetko bez sintetičkih aditiva - pojačivača okusa (na primjer, natrijev glutamat), aroma, boja, konzervansa. Sve to ima za cilj dati proizvodu tržišni izgled, miris i okus, kao i produžiti rok trajanja konzervirane hrane. Sintetski aditivi nisu kobni; rijetko koja gotovi proizvodi Danas možemo i bez njih, ali ih ipak ne možemo nazvati korisnima. Osim toga, njihova koncentracija u konzerviranoj hrani može biti prilično impresivna.
- Puno soli, šećera, octa. Čak i ako konzervirana hrana nije uključena kemijski dodaci, u pravilu su puni soli, šećera i octa. Višak soli remeti metabolizam vode i soli u tijelu, šećer je brz - i štetan - ugljikohidrat, kvari zube i pridonosi pretilosti, ocat i kiseline u velike količine može oštetiti probavni sustav. Jedući konzerviranu hranu vrlo je teško pratiti koliko soli i šećera unosite u tijelo, zbog čega možete pojesti više i jednog i drugog nego što ste namjeravali.
Konzerviranu hranu ne treba demonizirati: prvo, oni su zaista nezamjenjivi u nekim slučajevima (za skladištenje na dači, za putovanja), i drugo, ako ih koristite povremeno, po potrebi ili 1-2 puta tjedno, nema ništa loše s vašim zdravljem neće dogoditi. Pogotovo ako se općenito zdravo hranite, pokušajte puno sami kuhati, te regulirajte količinu šećera i soli u prehrani. Pametno birajte konzerviranu hranu i koristite je samo za namjeravanu svrhu!
Danas na policama možete kupiti riblje konzerve od bilo koje vrste ribe, nalaze se kao elitne sorte iz dubine mora, kao i stanovnici rijeka i akumulacija. Riblje konzerve su jednostavne za korištenje i mogu se koristiti kao samostalno jelo ili kao sastojak. Kako odrediti koristi i štete konzervirane ribe? Razmotrimo sve nijanse ovog popularnog proizvoda.
Korist
Korisna svojstva ribe povezana su sa sadržajem vitamina i esencijalnih elemenata u njoj. Jesu li ove tvari sačuvane tijekom toplinske obrade? Prirodne riblje konzerve ne gube na kvaliteti kada se čuvaju. Proizvod zadržava kalcij i magnezij. Visok sadržaj likopena, antioksidansa. Pri izlaganju toplini korisnih spojeva ne nestaju, mijenja se sastav izvornih sirovina.
Riblji konzervirani proizvodi sadrže fosfor i zasićene masne kiseline koje su neophodne za puni razvoj i prehranu mozga. Koristiti riblji proizvodi povoljno za dobru aktivnost endokrini sustav osoba. Vrijedno je konzumirati prirodne riblje konzerve za teške tjelesna aktivnost, srčani problemi. Korištenje konzerviranog proizvoda smanjuje vrijeme kuhanja, može se ponijeti na izlete, koristiti kao brzi međuobrok. Razmotrimo posebno prednosti popularne konzervirane hrane.
Saira
Konzervirana konzerva saury korisni elementi, kao svježa riba. Redovita konzumacija proizvoda može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. lider u sadržaju dokozaheksaenske i eikosapentaenske kiseline.
Ružičasti losos
Riba sadrži značajnu količinu kiselina, koje su neophodne za normalan rad metaboličke procese, pozitivno utječu na stanje kože, jačaju imunološki sustav. Sadrži puno bjelančevina koje su vrlo lako probavljive.
Chum losos
Crvena riba sadrži hranjive proteine, fosfor i ima delikatan okus, koristi se za pripremu prvog i drugog jela. Konzumacija prirodnog proizvoda poboljšava rad mozga, jača pamćenje i opskrbljuje tijelo masnim kiselinama.
Goby u umaku od rajčice
Konzervirano meso bika ima ugodnog okusa, sadrže dijetalno meso, prikladni su za ljude koji paze na svoju težinu. Nakon toplinska obrada sastav sadrži dovoljnu količinu vitamina - kalcij, nikal, željezo, kalij, krom, jod i fluor.
Papalina u umaku od rajčice
Papalina je izvor proteina i ne opterećuje probavni trakt, izvor je fosfora, kalcija i vitamina D.
papaline
Masna riba sadrži esencijalne aminokiseline, vitamini A i E, vitamin D. Papalina sadrži visok sadržaj kalcija, vitamina neophodnog za kosti. Papaline su dobrog okusa i dobra su osnova za pripremu sendviča.
Tuna
Šteta ribljih konzervi je u tome što sadrže puno začina i soli. Tvari zadržavaju tekućinu, uzrokuju oticanje i povećavaju kolesterol. Višak soli negativno utječe na stanje krvne žile mozak Proizvodu se često dodaju konzervansi; prekomjerna konzumacija kemikalija šteti tijelu. Ako birate između svježe ribe i riblje konzerve, onda je preporuka prirodni proizvod. U konzerviranoj hrani još uvijek ima manje hranjivih tvari. Sadržaj biljno ulje u nekim konzerviranim namirnicama dodaje kalorije, pa je nepoželjno naslanjati se na jelo kada prekomjerna težina. Najkaloričnije konzervirane namirnice su papaline i skuša. Još jedna opasnost od konzumiranja konzervirane hrane je mogućnost zaraze botulizmom. Bacil botulizma uzrokuje mučninu, bolove u trbuhu, pogoršava osjećaj, remeti rad crijeva i želuca. Opasni mikrobi pojavljuju se u staklenkama ako su nepropisno skladištene ili im je istekao rok trajanja.
Kontraindikacije
- zatajenje bubrega;
- hipertenzija;
- osteoporoza.
Je li moguće za trudnice i dojilje
Trudnicama se ne preporučuje uvrštavanje riblje konzerve u jelovnik iz nekoliko razloga. U industrijsko konzerviranje često se dodaju antibakterijski lijekovi i razne kemikalije. Konzervansi sadrže mnogo alergena. Važno! Trudnice ne smiju konzumirati konzervirana tuna. Ova riba ima visok sadržaj žive, nakuplja se u tijelu i predstavlja opasnost za fetus. Kada hranite bebu, morate pažljivo provjeriti sastav proizvoda. Konzervirana hrana može se uvesti u prehranu tek dva mjeseca nakon rođenja. Ako je beba sklona alergijama, prvo probajte mali komad i pratite reakciju. Ne smijete konzumirati proizvode s konzervansima, mnoge tvari su neprihvatljive za dojilje.
Spoj
Vitamini i minerali u konzerviranoj hrani ovise o ribi koju sadrže. Konzervirana jetra bakalara sadrži visok sadržaj vitamina A i D. 200 grama riblje konzerve može osigurati 4% dnevne potrebe tijelo u vitaminima B12, A, C i B1. Sadržaj vitamina PP u različite proizvode. U prirodna konzervirana hrana losos i sardine sadrže pantotensku kiselinu. Razmotrimo prosječnu tablicu sadržaja elemenata na 100 grama. Vrijedno je uzeti u obzir da se elementi mogu razlikovati ovisno o vrsti ribe.
Sadržaj kalorija u raznim ribljim konzervama:
- Svježi ružičasti losos - 142
- Kuhani som - 114
- Prženi iverak - 223
- Slani losos - 184
- Baltička papalina - 137
- Pirjani losos - 379
- Pollock mariniran - 211
- Kuhani iverak - 216
- Saira u ulju - 283
- Sardine u ulju - 221
- Skuša u ulju - 278
- Štuka u umaku od rajčice - 108
Kako kuhati
Prirodna konzervirana hrana priprema se od cijela riba, dodaju mu se samo začini i sol. Najviše skupe sorte riba - jesetra i losos. Tijekom obrade, komadima ribe se odrežu rep i peraje. Obrezani komadi riblje konzerve dosta su jeftiniji od cijelih.
Skladištenje
Konzervirana hrana se čuva na suhim mjestima, potrebno je uzeti u obzir temperaturni režim. Postoje sljedeći standardi skladištenja:
- prirodni proizvod čuva se na temperaturi od 0-+10°C
- u ulju - 0-+20oS
- u umaku od rajčice - 0-+5oS.
Ukupni rok trajanja je do tri godine. Prirodno riblje konzervečuva se od 6 do 24 mjeseca. Proizvodi u ulju od 12 do 24 mjeseca. Konzervirana hrana u umaku od rajčice od 6 do 18 mjeseci. Sadržaj otvorene staklenke treba odmah premjestiti na staklenu ploču ili staklenu posudu. Preporučljivo je konzumirati otvoreni proizvod tijekom dana. Kad riba počne biti izložena kisiku, proizvod brzo oksidira. Tijekom dugotrajnog skladištenja u otvorena forma povećava se rizik od trovanja.
Kako odabrati
Prilikom kupnje morate pogledati etiketu limenka. Obično označava vrstu sirovine, vrstu ribe, način pripreme, nutritivni i kemijski sastav. Prirodni proizvodi uključuju: vlastiti sok, bez dodavanja ulja. Za poboljšanje okusa koriste se začini, ulje, umak od rajčice. Ovi se proizvodi obično klasificiraju kao grickalice. Morate obratiti posebnu pozornost na rok trajanja i pratiti datum proizvodnje. Neke se vrste ribe obično konzerviraju nakon odmrzavanja smrznute ribe, dok se neke odmah konzerviraju. Riba koja nije bila podvrgnuta prethodno zamrzavanje. Staklenka ne smije biti natečena, ulubljena niti imati dodatna oštećenja. Ako je staklenka čak i malo natečena, morate je se odmah riješiti jer postoji opasnost od zaraze botulizmom. Nakon otvaranja obratite pozornost na izgled, ribi priliči imati prirodan izgled, u njemu ne bi trebalo biti sumnjivih promjena ili uključivanja. Ako proizvod ima aromu užegle masti, ne smije se koristiti u jelovniku. Kancerogene tvari mogu biti štetne za zdravlje. Konzervirani kavijar se pravi u proljeće, vrijeme proizvodnje bi trebalo biti ožujak i početak svibnja. Pasmine lososa se mrijeste u proljeće, gube okus pa ih ne treba kupovati s ovim rokom proizvodnje.
Što ide uz to?
Riblje konzerve u kombinaciji s povrćem često se dodaju razne salate. Često ovaj proizvod postaje glavna komponenta hladan snack. Vrijedno je pokušati pomiješati konzerviranu hranu s jajima, lukom i mrkvom. Sredit će se poznata salata"Mimoza". Proizvod se kombinira s zeleni grašak, svježi krastavac, listovi zelene salate, kuhana riža. Proizvod se često koristi za juhe, u prvo jelo dodaju se krumpir, konzervirana riba i riža. Dakle, konzervirana riba ne samo da ima koristi, već može uzrokovati i štetu. Treba ih koristiti s oprezom u slučaju određenih bolesti; postoje ograničenja tijekom trudnoće i dojenja. Postoje specifičnosti pri odabiru proizvoda; važno je pratiti rok trajanja i ne čuvati ga otvorenog dulje vrijeme.
Možda će vas također zanimati
Učitavanje...