Džem je stara ruska riječ koja znači "kuhana poslastica". U Rusiji se smatrao najukusnijim i zdravim desertom, koji je bio samo na stolu bogatih ljudi. U to vrijeme džem se radio s medom ili melasom, tako da je šteta od takvog proizvoda bila minimalna. Prednosti džema su zbog biljne vitaminske komponente, a šećer djeluje kao konzervans. Danas smo za vas pripremili izbor zanimljivih i neobičnih recepata; govorit ćemo o prednostima i štetnosti pekmeza.
Kako napraviti džem zdrav
Produljena toplinska obrada sirovina pridonosi uništavanju korisnih tvari, čime se smanjuje vrijednost gotovog proizvoda. Postoji nekoliko načina da svoju omiljenu slasticu pripremite tako da štetnost šećera svedete na najmanju moguću mjeru, a što više očuvate ljekovitost voća i bobičastog voća.
Ako zamijenite šećer fruktozom prilikom izrade pekmeza, možete smanjiti štetu proizvoda na gušteraču: manje je kritična za fruktozu. Ali time samo smanjujemo štetu od šećera; dobrobiti bobičastog voća i drugih biljnih komponenti neće biti izgubljene tijekom ove pripreme. Poslastica napravljena s fruktozom ispada slatkija od one napravljene sa šećerom. Nedostaci uključuju sljedeće čimbenike:
- ako u bobicama nema dovoljno fruktoze, džem može fermentirati;
- cijena fruktoze veća je od cijene šećera.
Kod nas popularan džem je “pekmez od pet minuta”. Nije običaj kuhati ga satima dok se ne dobije odgovarajuća gustoća. Stavite džem da prokuha, kuhajte doslovno dvije minute, ohladite i ponovno kuhajte nekoliko minuta. Ovaj ciklus treba ponoviti najmanje tri do četiri puta. Imajte na umu da gubitak vitamina nije tako intenzivan, jer komadići voća i bobica ne gube svoj oblik. Napomena: u ovaj džem se stavlja manje šećera nego u klasični džem.
"Pet minuta" treba čuvati u hladnjaku, inače postoji veliki rizik od kvarenja. Što se tiče dobrobiti i štete ovako napravljenog pekmeza, možemo reći sljedeće: korisniji je od klasičnog. Međutim, u njemu se također ne čuva više vitamina; na primjer, askorbinska kiselina se uništava već na temperaturi od 98 °C.
Vjeruje se da je najbolja verzija pekmeza bobičasto voće mljeveno sa šećerom. S gledišta ruskog jezika, takav desert uopće nije džem, jer se ne kuha. Ali sadrži više vitamina. Međutim, takav džem ne treba prečesto konzumirati, obogaćujući se vitaminima, zasićujemo svoje tijelo brzim ugljikohidratima i praznim kalorijama.
Pekmez od češera: koristi i štete
Bor se smatra jednom od najkorisnijih vrsta drva u našoj zemlji. Ona ljudima daje vrijednu i korisnu smolu, češere, pupoljke i borove iglice. Od njegovih “plodova” rade i pekmez. Da bi bio koristan, morate naučiti kako pravilno sakupljati i pripremati češere.
Nabava repromaterijala
U Rusiji se sirovine skupljaju od 21. lipnja do 25. lipnja, ovisno o klimatskoj zoni. Pekmez se može napraviti samo od onih češera koji se mogu rezati nožem ili probušiti noktom, a ostali bi trebali biti neprikladni. Obratite pažnju na njihov izgled: važno je da su zdravi, lijepi i ujednačeni. Češeri se ne uzimaju s bolesnih stabala.
Ljekovita svojstva
Kako džem od borovice djeluje na organizam - korist ili šteta? Ova sirovina se široko koristi u narodnoj medicini, preporučuje se uzimanje za sljedeće bolesti:
- prehlada i gripa;
- avitaminoza;
- akutne respiratorne infekcije i akutne respiratorne virusne infekcije;
- bolesti gornjeg dišnog trakta;
- plućna tuberkuloza;
- pleuritis;
- bronhijalna astma i bronhitis;
- poliartritis;
- upala pluća;
- nizak hemoglobin;
- bolesti grla i desni.
Ovaj pekmez ima pozitivan učinak u liječenju kašlja. Djeca se ne opiru njegovoj upotrebi, ali s užitkom uzimaju slatki i ukusni lijek. Ima ekspektorantna svojstva, ima imunomodulatorni i dijaforetski učinak na tijelo. Pekmez je dobro antitumorsko sredstvo, snažan antioksidans i štiti organizam od negativnog djelovanja slobodnih radikala.
Kontraindikacije za upotrebu
Kada govorimo o blagodatima pekmeza od šišarki, smatramo potrebnim spomenuti i štetu. Treba biti oprezan s konzumiranjem pekmeza ako imate bolest bubrega; ne smijete uzimati ovu poslasticu ako imate akutni hepatitis. Osobe starije od 60 godina i trudnice mogu ga uvoditi u prehranu, ali s velikim oprezom. Unatoč činjenici da djeca jako vole ovu deliciju, kod njih može izazvati alergijske reakcije. To se posebno odnosi na djecu od 3 do 7 godina.
Prije nego što uključite takav džem u djetetov jelovnik, morate provesti svojevrsni test alergije: dajte mu malu količinu deserta. Ako nakon toga nema osipa na djetetovoj koži, postupno se dnevna doza može povećati na nekoliko žličica dnevno, ne više!
Ne zaboravite da svi pripravci koji se pripremaju na bazi borovice mogu izazvati jake glavobolje i upalu želuca, a džem od borovice nije iznimka.
Recept za kuhanje
Nakon što smo saznali sve zamršenosti upotrebe džema od šišarki, koristi i štete, vrijeme je da počnemo objavljivati recept za ovu nevjerojatno ukusnu i aromatičnu deliciju. Prilikom pripreme za sam proces izrade pekmeza potrebno je pridržavati se svih propisanih standarda za sastojke.
Pekmez od jantara
Pripremite 1 kg mladih češera, dobro ih operite i prerežite na četiri dijela. Počnimo s pripremom sirupa, omjeri su sljedeći: trebat će nam 1,5 kg šećera na svake dvije čaše vode. Pripremljenim sirupom prelijte borove češere i ostavite 4 sata. Nakon toga posudu sa sastojcima stavite na vatru i zakuhajte, ali nemojte kuhati! Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Ovaj se postupak mora ponovno ponoviti.
Pekmez treći put stavite na vatru, pustite da prokuha, pa kuhajte još 50 minuta na laganoj vatri. Zahvaljujući ovom načinu pripreme, neće uzrokovati štetu, već korist. Pekmez će biti gotov kada češeri omekšaju, a sirup dobije trpki okus i boju jantara. Kalorični sadržaj takve delicije je 140-180 kcal na 100 g.
Desert od maslačka
Trenutno je poslastica od ovog sunčanog cvijeta gotovo zaboravljena, iako ima izuzetne blagodati. Ima okus meda, boju podsjeća na jarko sunce, a njegove blagodati pomoći će vam da lako preživite i najhladniju zimu bez prehlade i depresije. Doznajmo o sadržaju kalorija, sastavu proizvoda i kakav učinak ima džem od maslačka na tijelo: korist ili šteta.
U pekmezu pripremljenom prema svim tehnologijama, sadržaj kalorija je 192 kcal/100 g proizvoda, sadrži oko 1 g proteina, 49 g ugljikohidrata i ne više od 0,15 g masti. Jedna takva porcija sadrži oko 3 g dijetalnih vlakana koja su neophodna za normalan rad crijeva. Mineralni sastav deserta vrlo je raznolik:
- kalij (231 mg);
- željezo (1,7 mg);
- fosfor (41 mg);
- mangan (0,22 mg);
- kalcij (139 mg);
- cink (0,27 mg).
Osim navedenih mikroelemenata sadrži selen, bakar, jod i dr.
Korisna svojstva
Imajte na umu: čak i uzimajući u obzir veliku količinu šećera sadržanu u pekmezu, njegove su prednosti vrlo značajne. Zamislimo samo neke od karakteristika koje ima ova aromatična slastica. On:
Za i protiv
Ako ćete napraviti ovaj džem, ne zaboravite da cvijeće treba sakupljati unaprijed i samo u ekološki čistom području. Ako ovaj uvjet nije ispunjen, tada će sve štetne tvari koje se nalaze u cvjetovima preći u poslasticu, au tom slučaju ćete dobiti štetu, a ne korist od pekmeza. Nedostaci ovog deserta uključuju sljedeće čimbenike:
- Ako ste preosjetljivi na jod, trebali biste izbjegavati poslastice od maslačka.
- Ne smijete pretjerati s desertom ako imate kolelitijazu, pogoršanje gastritisa, sklonost mučnini i proljevu.
- Ovaj džem treba jesti u razumnim količinama: ne više od nekoliko žlica s čajem, kako ne biste sebi naštetili.
Kako skupljati maslačak
Da biste od pekmeza imali koristi, a ne štetu, morate pravilno prikupiti sirovine za njega. Imajte na umu: dvogodišnje biljke imaju ljekovita svojstva. Prepoznavanje ih neće biti teško - imaju masivniji rizom i same cvjetove. Za džem treba odabrati najveće cvatove. Obratite posebnu pozornost na samo cvijeće: odaberite samo zlatnu boju bez zatamnjenja na laticama. Cvatovi se režu sve do klobuka.
Predstavljamo vam video koji detaljno opisuje kako napraviti pekmez od maslačka.
Nevjerojatno ukusan desert, mirisni dodatak čaju, sredstvo za poboljšanje pamćenja, način pomlađivanja stanica - sve je to džem od oraha. Ovakvim načinom obrade jezgre orašastih plodova postaju mekane, natopljene ukusnim slatkim sirupom i odaju nevjerojatan okus i miris.
Da biste napravili džem, trebali biste uzeti mlade plodove s neogrubljenim ljuskama. Stupanj zrelosti oraha može se vrlo lako provjeriti: potrebno je probušiti ljusku velikom iglom (čačkalicom). Ako je prošao, možete početi raditi džem od oraha, čije ćete dobrobiti i štete naučiti upravo sada.
Korist
Koje pozitivne karakteristike ima ovaj pekmez? Koristan je kod uroloških bolesti, tegoba povezanih s bolestima srca i jetre. Treba napomenuti da se tijekom procesa kuhanja gube neke od korisnih komponenti koje svježe voće posjeduje. Ali i preostala količina hranjivih tvari dovoljna je da pokrije potrebe za vitaminima, makro i mikroelementima.
Posebnu korist za organizam donose oleinska i linolna kiselina, koje se u velikim količinama nalaze u orasima. Kombinacija kiselina i elemenata u tragovima povoljno djeluje na središnji živčani sustav i rad mozga. U narodnoj medicini jela od orašastih plodova, uključujući pekmez od njih, koriste se kao antisklerotično sredstvo. Ovaj desert sadrži veliku količinu joda, vitamina C i PP.
Moguća šteta
Bilo koji orasi, uključujući orahe, jaki su alergeni. Zbog toga se ne smije davati djeci mlađoj od 3 godine. Trudnicama se savjetuje da se suzdrže od konzumiranja pekmeza od orašastih plodova jer može izazvati alergije kod nerođenog djeteta.
Ovaj džem je kontraindiciran za osobe s dijabetesom, a zbog visoke kalorijske vrijednosti (280 kcal/100 g) trebaju ga jesti u ograničenim količinama osobe s prekomjernom težinom.
Smaragdni džem
Željeli bismo vam reći o prednostima i štetama pekmeza od ogrozda. Imajte na umu da njegove bobice sadrže vrlo važne i korisne tvari za ljudsko tijelo: elemente u tragovima, minerale, vitamine, organske kiseline.
Mnogi skeptici tvrde da u gotovom pekmezu od ogrozda praktički nema više vitamina i mikroelemenata, jer se uništavaju tijekom toplinske obrade. Je li to stvarno istina, je li džem od ogrozda koristan ili štetan?
U hladnom (sirovom) pekmezu sačuvana su sva najblagotvornija svojstva. Recept za njegovu pripremu je vrlo jednostavan: čiste, oprane bobice propuštaju se kroz mlin za meso ili samelju u blenderu, doda se malo šećera ili, još bolje, meda. Pokrijte poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.
Imajte na umu da se tijekom pripreme bez dugotrajne toplinske obrade zadržava gotovo 80% vitamina C i, što je još važnije, vitamina P. Ovi vitamini povoljno utječu na rad jetre, srca i krvnih žila . Ovaj džem donosi veliku korist u rano proljeće, u razdoblju vitaminskog gladovanja.
Treba reći da osobe koje pate od gastritisa s povišenom kiselošću, dijabetičari i alergičari trebaju izbjegavati jesti džem od ogrozda. Ne preporučuje se da ga jedu osobe s prekomjernom težinom. U prosjeku, kalorijski sadržaj takvog proizvoda je 211,99 kcal na 100 g proizvoda.
Džem od rabarbare
Džem od rabarbare ima neobično ugodan okus i miris, o čijoj dobrobiti i šteti vam želimo reći. Domaćice su od davnina koristile rabarbaru za spravljanje pekmeza. Ima okus jabuke, s blagom kiselošću i ugodnom aromom. Džem ima jantarno-smeđu boju sa zelenkastom nijansom. Konzistencija poslastice ima neke sličnosti s džemom od jabuka. Kalorični sadržaj takvog proizvoda je vrlo visok i iznosi 314 kcal/100 g. Za džem se rabarbara počinje sakupljati početkom ljeta, kada mlade stabljike sadrže ogromnu količinu korisnih tvari, kojih s vremenom postaje sve manje.
Pekmez sadrži veliku količinu vitamina: A, E, C, K, P, karoten, minerale (fosfor, kalij, magnezij, željezo). Proizvod je izvor vlakana, pektina i raznih organskih kiselina. Blagotvorno djeluje na tijelo:
- potiče razgradnju masti;
- poboljšava rad crijeva;
- povećava imunitet;
- blagotvorno djeluje na krvne žile i srce;
- ima koleretski učinak;
- poboljšava sastav krvi.
Unatoč tako bogatom sastavu, ne preporučuje se osobama s bolestima genitourinarnog sustava i bubrega. S obzirom na to da pekmez sadrži puno šećera, negativno djeluje na zubnu caklinu.
Još od vremena Starog ruskog kraljevstva džem se smatrao najukusnijom i najzdravijom poslasticom. Mogao se vidjeti samo na stolovima bogatih ljudi, jer glavni sastojak džema u to vrijeme nije bio šećer, već med. Ponekad su se voće i bobice kuhale u slatkoj melasi.
Šteta ovom metodom kuhanja bila je praktički eliminirana, pa je klasični džem bio skupo zadovoljstvo. Koristio se u liječenju mnogih bolesti, i to s razlogom, jer je ovaj proizvod skladište najvrjednijih vitamina i mikroelemenata.
Poznato je da je ranije bilo uobičajeno ne samo praviti džem od bobica i voća, već i od svih vrsta povrća, začinskog bilja i orašastih plodova. Naravno, neki ljudi još uvijek kuhaju ovu zdravu deliciju od rotkvica, mrkve, repe, bundeve, pa čak i zelene rajčice, ali rijetko ćete naići na tako neobično jelo ovih dana.
Da biste razumjeli zdravstvene prednosti i štete ovog proizvoda, trebali biste zasebno razmotriti vitaminski sastav nekoliko vrsta džema.
Najčešće vrste
Od malina
Tradicionalno se vjeruje da se od maline može napraviti najzdraviji džem, jer sadrži posebne tvari - fitoncide. Zahvaljujući njihovom utjecaju, tijekom bilo koje prehlade, džem od malina ne pomaže gore od farmaceutskih lijekova i antibiotika. Visok sadržaj vitamina C, koji je prirodni antioksidans, omogućuje vam konsolidaciju učinka, djelujući kao antimikrobna i antipiretička komponenta. Korištenje ovog proizvoda pomaže normalizirati metaboličke procese u tijelu, spriječiti proliferaciju stanica raka, a također neutralizira štetne karcinogene.
Od viburnuma
Kombinacija ove ljekovite bobice s medom može ublažiti prve znakove gripe, upale grla i svake prehlade. Viburnum sadrži otprilike 1,5 puta više vitamina C od citrusa! Zbog prisutnosti sjemenki ova se šumska bobica rijetko kuha, no prije mnogo godina takav se pekmez smatrao najmoćnijim lijekom ne samo za prehladu, već i za kožne probleme, teška krvarenja te poremećaje želuca i crijeva. Također, tako ukusan lijek ima umirujući učinak na središnji živčani sustav, ima blagi diuretski učinak i normalizira krvni tlak.
Od crnog ribiza
Kao i viburnum, sadrži veliku količinu vitamina C, te kalija i željeza, koji blagotvorno djeluju na stanje svih vitalnih organa.
Od jagoda
Dobrobit džema od jagoda leži u sposobnosti nekih tvari u njegovom sastavu da spriječe nastanak stanica raka i pomognu u liječenju već postojećih tumora raka.
Od borovnica
Borovnice su rekorderi po sadržaju korisnih tvari, jer osim velike količine vitamina C, sadrže vitamin A, koji pozitivno utječe na vid i zdravlje kože, noktiju i kose, vitamin B, koji pomaže u normalizaciji aktivnost mozga i živčanog sustava, kao i veliku količinu željeza i mangana koji jačaju imunološki sustav i poboljšavaju cjelokupno blagostanje.
Za brzo liječenje prehlade, bolje je ne tretirati bobice toplinom. Ovaj postupak neće uzrokovati nikakvu štetu, ali će također smanjiti korisna svojstva proizvoda. Ako su vitamini B, E i PP prilično otporni na visoke temperature, tada se vitamin C i beta-karoten djelomično uništavaju tijekom kuhanja. Stoga, kako bi se postigao željeni terapeutski učinak, potrebno je ili koristiti metodu hladnog kuhanja ili jednostavno samljeti bobice sa šećerom.
Inače, općeprihvaćena je činjenica da džem sa sjemenkama zadržava nekoliko puta više korisnih tvari nego džem bez sjemenki.
Šteta i kontraindikacije
Unatoč velikom broju pozitivnih svojstava, ovaj proizvod može biti štetan za zdravlje ako se konzumira prekomjerno.
Video o prednostima i štetama pekmeza
Tko ne voli bakin džem? Uvijek je najukusniji, kuhan s ljubavlju, ne sadrži konzervanse i druge štetne dodatke, a također odiše ugodnom aromom. Ali postavlja se pitanje može li džem biti štetan i kakve dobrobiti donosi našem tijelu? Je li moguće redovito jesti džem bez štete po zdravlje?
Bilo kako bilo, pekmez je prvenstveno slatkiš. Zbog toga su mnogi ljubitelji slastica toliko zabrinuti zbog zlouporabe ove delicije. Sadrži li džem vitamine, je li štetan za zube - na ova i druga pitanja moramo pronaći odgovore.
Je li pekmez visokokaloričan proizvod?
Da, džem se bez sumnje može svrstati u visokokalorične proizvode. Međutim, količina kalorija bit će izravno proporcionalna količini šećera koji se koristi tijekom kuhanja. Sam šećer je prilično kaloričan i sadrži 370 kilokalorija na 100 g. A s obzirom na to da bobice ili voće od kojih je napravljen džem nisu toliko kalorične (samo 40-50 kcal na 100 g), ukupni kalorijski sadržaj džema može biti oko 200 kilokalorija na 100 g.
Dakle, na kalorijski sadržaj džema može utjecati količina šećera koja se koristi tijekom kuhanja. Što ga je manje, pekmez je manje kaloričan i manje je štetan za naš organizam.
Jesu li vitamini sačuvani u pekmezu?
Bobičasto voće i voće, od kojih se obično pravi džem, bogato je beta-karotenom, vitaminom C, vitaminima B (B1, B2), PP i E.
Kada se tijekom kuhanja izloži visokim temperaturama, vitamin C, kao i beta-karoten, djelomično se uništavaju. Glavna količina vitamina B, vitamina E i PP je zadržana, a oni svakako koriste našem tijelu.
Šteta ili korist?
A ipak nema jasnog odgovora na ovo pitanje. Džem može biti i štetan i koristan za tijelo. Primjerice, vitamini B skupine sadržani u pekmezu imat će iznimno blagotvoran učinak na zdrav organizam. Dok kod postojećih poremećaja u obliku dijabetesa, čak i ne previše slatki džem može pojačati znakove bolesti i uzrokovati nepopravljivu štetu.
Prečesto jedenje pekmeza također može izazvati razne bolesti u usnoj šupljini, poput karijesa. Međutim, ako uzmete pravilo da nakon obroka isperete usta ili operete zube, možda nećete imati problema sa zubima zbog jedenja džema.
Također je vrijedno napomenuti da, kao i svaki slatki proizvod, džem može utjecati na podizanje raspoloženja zbog otpuštanja serotonina u krv tijekom procesa probave. Serotonin, pak, aktivira različite dijelove mozga, stvarajući osjećaje radosti.
Pekmez treba koristiti s oprezom ako imate želučanih problema. Na primjer, ako je kiselost niska, džem može biti samo koristan, ali ako je kiselost visoka ili, što je još gore, počeo se razvijati peptički ulkus, džem može biti štetan.
Naravno, svi znaju prednosti pekmeza zimi kao prevenciju raznih prehlada. Tome pridonose prethodno spomenuti antioksidansi, koji se izvorno nalaze u bobičastom i voću, poput vitamina A, C i naravno E.
Ukratko, možemo zaključiti da, kao i kod svega, upotreba pekmeza zahtijeva umjerenost, tada će takva omiljena poslastica donijeti iznimne koristi vašem tijelu.
Ukusan džem od dunja, recept, prednosti i štete
Dunja je po svom okusu zdravo voće koje podsjeća na hibrid jabuke i kruške. Voće raste u različitim regijama zemlje, tako da ga ne nedostaje. Samo voće i džem od njega imaju bogat skup vitamina i mikroelemenata. Neki od njih su obilniji od ostalih citrusa. Iz tog razloga bi konzumacija dunja i pravljenje pekmeza mnogima mogla postati zdrava navika.Zašto se isplati kuhati pekmez?
Ljekovite plodove japanske dunje ljudi praktički ne konzumiraju svježe. Razlog je opor okus, koji se ne sviđa svima. Ljudi češće preferiraju druge oblike konzumacije ovog voća koji otkrivaju njegov nenadmašan okus. Na primjer, to može biti pekmez.
Napraviti džem nije nimalo teško, a također vam omogućuje da sačuvate korisne tvari sirovog voća. Iskusne domaćice uvijek pribjegavaju ovom načinu čuvanja plodova dunje. Stoga bismo se trebali upoznati s ovim receptom i saznati prednosti i štete pekmeza od dunja.
Ukusan džem od dunja - klasičan recept
Voće je potrebno narezati na kriške, svaku na 4-5 dijelova. Nakon toga ploške se blanširaju u kipućoj vodi. Ukupno, do 10 minuta, ne biste trebali više raditi kako ne biste uništili korisna svojstva proizvoda. Zatim se priprema sirup od vode i šećera u koji se stavljaju gotove kriške. Sve je potrebno potpuno prokuhati i staviti u staklenke.
Pekmez se pravi od cijelih dijelova ružičastog ploda. U ovoj će poslastici uživati i djeca i odrasli, tim više što će njen trpki okus ostati u drugom planu. Štoviše, priprema će trajati samo 1-2 sata, što je iznenađujuće u usporedbi s nekim drugim opcijama.
Sada detaljnije:
Što je potrebno:
granulirani šećer - 1 kg,
plodovi dunje - 1 kg,
Voda - 1 čaša na 250 ml,
Limunska kiselina - oko 0,5 žličice.
Kako kuhati:
Ogulite voće i uklonite sjemenke. Voće narežite na ploške debljine 1,5 cm. Stavite u posudu za kuhanje, ulijte kipuću vodu, dodajte 0,25 žličice. limunska kiselina. Blanširajte 10 minuta. Izvadite voće šupljikavom žlicom u cjedilo.
Dok se voće cijedi, u kipuću vodu uspite šećer u prahu i skuhajte sirup. Da biste to učinili, jednostavno provjerite je li šećer potpuno otopljen. Ploške voća stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta na srednjoj vatri. Stalno miješajte i uklonite pjenu koja se pojavi. Zatim, nakon isteka vremena, posudu s džemom odložite. Pokrijte ga ručnikom kako biste ga zaštitili od prašine.
To je dovoljno da pekmez konzumirate odmah nakon kuhanja. Ako ga želite zatvoriti za zimu, onda nakon 10 sati džem prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta uz miješanje. Nakon još 10 sati ponovite kuhanje, ali sada 10 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodajte preostalu limunsku kiselinu.
Staklenke sterilizirati i u njih sipati vrući džem. Zavrnite poklopce na staklenke. Okrenite ih, ostavite da se ohlade ispod ručnika, a zatim ih stavite na hladno mjesto za dugotrajnu pohranu.
Džem od dunja - koristi i štete
Japanska dunja: korisna svojstva džema
Džem od dunja u potpunosti čuva blagotvorna svojstva voća. To je glavna karakteristika koja je postala neizostavna pri odabiru pripravaka za zimnicu. Štoviše, konzumacija svježeg voća nije baš ugodna, što je bio i konačan faktor u odluci mnogih ljudi za pripremu pekmeza. Ima bogatu paletu korisnih tvari, od kojih većina ostaje nezamjenjiva za ljude. Koje bi korisne tvari trebale zanimati ljude u pekmezu?
Peptidni spojevi;
Limunska, tartronska, jabučna i vinska kiselina;
Eterična ulja;
fruktoza;
Željezo, kalij, bakar, kalcij i fosfor, selen i natrij;
Vitamini B1, B2, B6, PP, E, C, P i A.
Ovaj popis privlači nutricioniste koji svoje pacijente redovito savjetuju o ovom zdravom voću. Nije baš uobičajena u obiteljskoj prehrani jer ljudi ne znaju puno o njoj. Ali uz njegovu pomoć možete brzo osigurati nadopunjavanje mnogih korisnih tvari u tijelu.
Tako je udio željeza u dunji mnogo veći nego u jabukama koje se obično preporučuju djeci i odraslima. Ako redovito konzumirate ovo voće, njegov nedostatak u tijelu će nestati zauvijek. Dakle, na 100 grama voća ima 3000 mcg željeza! Plod sadrži dnevnu potrebu za bakrom. Dakle, u sezoni berbe, kada su ti plodovi jeftiniji, njima treba obnoviti vlastite zalihe. Mogu se zamrznuti, ali bolje ih je pretvoriti u pekmez.
Od mikroelemenata treba istaknuti kalij, kalcij i fosfor. Obično se konzumiraju u bananama, jajima, mliječnim proizvodima i ribi. Ali možete svaki dan pojesti plod dunje i dobiti ih!
Dnevni unos kalija neophodan je za aktivaciju niza enzima. Nedostatak kalija dovodi, pak, do nedostatka prehrane stanica tkiva, oštećuje rad mišića, posebno srca, i dovodi do neravnoteže vode i soli.
Također, pate i bubrezi, dolazi do povećanja krvnog tlaka, a tijelo se češće umara. Koža također pati. Postaje suha, kosa je slaba, a posjekotine na koži lošije zacjeljuju.
Fosfor je neophodan za mozak. Simptomi njegovog nedostatka uključuju povećani umor, bolove u mišićima i opću slabost.
Kalcij je potreban živčanom sustavu, koži, mišićima i kostima.
Među vitaminima koji čine dunju teško je izdvojiti najvažniji. Iako vrijedi napomenuti da po količini vitamina C (askorbinske kiseline) sadrži više od bilo kojeg citrusa. Na primjer, 5 puta više nego u naranči ili limunu. Tako dunja bez problema može zamijeniti nekoliko pojedenih naranči odjednom i čini pekmez nezamjenjivim zimi za zaštitu od prehlada.
Dunja ima 10 puta više vitamina P od jabuke. Pulpa voća sadrži pektine i tanine.
Zahvaljujući svom bogatom sastavu, plodovi dunje i pekmez pomoći će u sljedećim slučajevima:
- Za liječenje i prevenciju anemije
Za bolesti bubrega
Za želučane ili crijevne smetnje
Za peptički ulkus
Za teško krvarenje iz maternice
Za bolesti kardiovaskularnog sustava
Za glositis, gingivitis, parodontne bolesti
Za analne fisure
Za bolno grlo
Povećava apetit
Za opekline i iritaciju kože
Za bronhijalnu astmu
Kod povraćanja
Kada ukloniti neugodan zadah
Za glavobolje
Jesu li dunje i džem od dunja opasni? Kako se izražava šteta?
Dunja ne uzrokuje izravnu štetu ako se konzumira umjereno, ali postoje određene kontraindikacije koje se ne mogu zanemariti.
Ako imate enterokolitis, ne smijete jesti sjemenke i pulpu, jer dovode do grčeva i zatvora;
Bolesnici s pleuritisom također ne bi smjeli konzumirati dunju;
Pahuljice na voću često iritiraju grkljan i "sjedaju" glasnice.
Sjemenke dunje sadrže amigdalin koji se u želucu pretvara u cijanovodičnu kiselinu.
Vrijedno je uzeti u obzir da se ove točke odnose na svježe voće. Uključite li ga u prehranu u obliku pekmeza, takve će nevolje ostati u drugom planu. Stručnjaci neprestano ističu ovu činjenicu, predlažući kako najbolje otkloniti neugodne posljedice.
Pekmez od dunja je ukusan i zdrav proizvod. Da, postoje manje kontraindikacije, ali one se odnose na mali broj ljudi. Stoga se ne treba bojati kupovati plodove dunje, jer su i oni i džem od njih vrlo korisni.
Džem od češera: koristi i štete neobične delicije. Nepoznata svojstva džema od češera, znanstveni podaci o njegovim koristima i štetnostima
Džem je tradicionalna ruska poslastica.
Ponekad se kuha od sastojaka koje je teško zamisliti prikladnima za hranu.
Na primjer, od borovih češera.
No, rezultat je slatko jelo izvrsnog okusa i izgleda te ljekovitog i zdravstvenog učinka.
Pekmez od češera: sastav, sadržaj kalorija, kako kuhati
To ne čudi, jer bor ima nevjerojatan ljekoviti učinak na ljudski organizam. Prvenstveno zbog svoje sposobnosti da proizvodi fitoncide - hlapljive tvari koje ubijaju patogenu mikrofloru, štetne viruse i bakterije. Zapravo, to je prirodni prirodni antibiotik. Mlade šišarke (u biti mladice bora) sadrže obilje fitoncida.
Međutim, to nije sve. U sastavu češera znanstvenici su identificirali:
B vitamini, koji su neophodni za sintezu proteina i normalno zgrušavanje krvi;
vitamin C (askorbinska kiselina), koji savršeno jača krvne žile, povećava imunološku obranu tijela i blagotvorno djeluje na živčani sustav;
Vitamin PP, koji pomaže u ublažavanju oteklina, jačanju zidova kapilara i normalizaciji otkucaja srca;
Esencijalni mikroelementi;
Eterična ulja;
Bioflavonoidi;
linolenska kiselina;
Tako bogat sastav omogućuje vam da shvatite odakle dolaze prednosti džema od šišarki. Ovo je više eliksir koji daje život nego uobičajena slatka poslastica od šećera i bobičastog voća. Primjerice, tanini mogu spriječiti moždani udar i suzbiti upalne procese u tkivima i sluznicama. A linolenska kiselina (koju naše tijelo ne proizvodi samo) sprječava kardiovaskularne bolesti.
Nisu svi korneti prikladni za divan džem, ali samo one sakupljene u rano proljeće. Zeleni, meki, mladi, sadrže maksimalnu količinu tvari korisnih za tijelo i vrlo se lako termički obrađuju. Pupoljci bi trebali biti nježni, glatki i bez znakova oštećenja od ptica ili insekata. Dopuštena veličina nije veća od četiri centimetra.
Čunjeve možete sakupljati samo dalje od prometne autoceste ili industrijske zone. Izbojci bora vrlo dobro apsorbiraju toksine; malo je vjerojatno da će džem od njih biti koristan.
Napravite pekmez od šišarki To može biti korisno za tijelo.
Isperite kilogram sirovine hladnom vodom i stavite u cjedilo da se ocijedi vlaga.
Kornete razrezati na četiri dijela, sipati u posudu za kuhanje.
Pripremite šećerni sirup: U jedan i pol kilogram šećera ulijte dvije čaše čiste vode i kuhajte na laganoj vatri dok sirup ne postane potpuno proziran. Šećer se treba potpuno otopiti, a sirup postati gust.
Kornete prelijte sirupom i ostavite četiri sata. Za to vrijeme sirup će se ohladiti, a korneti upiti vlagu.
Kada se sadržaj bazena ohladi, stavite budući džem na vatru, prokuhajte, ne zaboravite miješati i ugasite. Ostavite da odstoji dva sata.
Postupak ponoviti još dva puta, ali paziti da džem ne prokuha.
Nakon trećeg vrenja češeri se kuhaju na laganoj vatri točno jedan sat. Pupoljci bi trebali postati mekani, a sirup bi trebao poprimiti lijepu jantarnu boju..
Postoje također drugi način. Oprane češere stavite u lonac, do vrha nalijte dva centimetra vode, prokuhajte, dodajte šećer (u omjeru kilogram pijeska na litru vode) i kuhajte na laganoj vatri, skidajući pjenu. Vrijeme kuhanja je oko dva sata, više nije potrebno. Obavezno miješati jer će inače pekmez zagorjeti.
Kalorični sadržaj džema od šišarki varira od 140 do 180 kilokalorija na sto grama. U usporedbi s drugim slatkim desertima, nije toliko kaloričan. Međutim, dobrobiti džema od borovih češera za tijelo ili njegova šteta uopće ne ovise o sadržaju kalorija u desertu.
Okus će biti nešto apsolutno nevjerojatno, podsjećajući na mladi med. A ako ga tijekom kuhanja stavite u tavu začinsko bilje i orasi, okus i miris bit će još ugodniji. Češeri se lako grizu, okus je opor, s blagom gorčinom. Čini se da možete pojesti što više ovog džema od šišarki s blagodatima za zdravlje. Ali to nije istina. Ne zaboravite: Pekmez od borovice prvenstveno je lijek.
I za prevenciju i za liječenje dnevna doza ove čarobne poslastice je dvije, najviše tri žlice. Predoziranje je prepuno glavobolja i bolova u trbuhu; koncentracija aktivnih bioloških tvari je previsoka.
Pekmez od češera: koje su dobrobiti za tijelo?
Pekmez od šišarki blagotvoran je prvenstveno onima koji boluju od akutnih i kroničnih bolesti dišnog sustava. Na uzimanje lijeka od borovice zasigurno će reagirati bronhi, sluznica usne šupljine, nazofarinks, pa čak i pluća. Možete se liječiti od sljedećih bolesti
hladnoća;
Bronhitis;
pleuritis;
Upala pluća.
Tijekom hladne sezone, možete piti čaj s borovim desertom. Bezalkoholni, topli napitak neće vam samo pružiti zadovoljstvo, već će i ojačati vaš imunološki sustav. A ako se ujutro osjećate pospano, možete pojesti žlicu prije doručka ili uz šalicu jutarnjeg čaja. Nakon nekoliko jutarnjih sati letargiju će zamijeniti dobro, radno raspoloženje.
Korisna svojstva džema od češera ublažiti suhi kašalj, čine ga produktivnim, olakšavaju ispuštanje sputuma. Zato je uzimanje prirodnog lijeka od borovice indicirano oboljelima od tuberkuloze. Za ublažavanje suhog kašlja u topli čaj možete dodati pekmez. Tako će svojstva proizvoda za iskašljavanje biti izraženija.
Kad će inače lijek od borovice pomoći?
Zimi je džem od borovice preporučljivo uzimati kod prvih znakova prehlade. Kašalj i curenje nosa proći će vrlo brzo i bez komplikacija. Za bronhitis i bronhijalnu astmu ljekoviti lijek možete dodati u čaj ili pojesti žlicu-dvije samo tako, popiti toplim napitkom.
Zapažene su nedvojbene zdravstvene prednosti pekmeza od šišarki. za borbu protiv bolesti želuca. Povećava izlučivanje želučanog soka. Vrlo je dobro uzimati proizvod za čireve za ublažavanje i zacjeljivanje.
Poslastica pomaže u borbi protiv stagnacije žuči, nedostatka vitamina, ima diuretski i imunomodulatorni učinak, povećava hemoglobin.
Ako upalu na desnima namažete sirupom, možete ublažiti bol od stomatitisa i nositi se s bolešću za nekoliko dana.
Pekmez od češera koristan je i za potpuno zdravu osobu. Povećava tonus, učinkovitost i minimizira posljedice loše ekologije u velikim gradovima.
Antioksidativna svojstva delicije sugeriraju njezinu upotrebu za prevenciju raka. Uništavajući slobodne radikale, antioksidansi u pekmezu od šišarki donose golemu korist tijelu.
Nikada nemojte odbiti priliku da sami kupite ili skuhate staklenku najvrjednijeg šumskog lijeka.
Džem od šišarki: što je štetno za zdravlje?
Dvije desertne žlice dnevno ono što si može priuštiti odrasla osoba. Prekoračenje preporučene doze nije samo glavobolja ili bol u trbuhu. Može postati jak alergijska reakcija, a to je izravna šteta pekmezu od češera.
Visoka aktivnost komponenti pekmeza, mogući negativni učinak na fetus u razvoju, ograničava upotrebu delicije od strane trudnica. Žene koje doje ne smiju jesti slatke lijekove. U tom razdoblju vrijedi ojačati imunološki sustav i liječiti se manje alergijskim metodama.
Snažno toničko djelovanje pekmeza od češera također može naškoditi starijim osobama. Nakon 60 godina, trebali biste odustati od takvog preventivnog ili terapeutskog deserta. Osim toga, zbog visokog sadržaja tanina povećava se rizik od zgušnjavanja krvi i krvnih ugrušaka. Krv se brže zgrušava, pa starije osobe ne bi smjele konzumirati slasticu ni u preventivne ni u terapeutske svrhe.
Kontraindicirano konzumiranje pekmeza ako imate sljedeće bolesti:
Akutni hepatitis;
Renalna netolerancija;
Alergija.
Pekmez od češera također može uzrokovati štetu ako je napravljen od nekvalitetnih sirovina ili sakupljen na ekološki prihvatljivom području. Takva hrana može uzrokovati trovanje i komplicirati tijek postojećih bolesti.
Pekmez od šišarki za djecu: dobar ili loš
Djeca nemaju ništa protiv uživanja u ukusnom i zdravom pekmezu od šišarki. Međutim, unatoč sposobnosti liječenja prehlade, desert treba dati djeci vrlo pažljivo. Općenito, pedijatri ne preporučuju korištenje blagotvornih svojstava džema od češera u prehrani djece prije 12. rođendana. U starijoj životnoj dobi tijelo ima dovoljnu imunološku obranu da se uspješno odupre djelovanju aktivnih tvari.
U svakom slučaju, djecu ne bi trebalo hraniti eliksirom borovice za prevenciju ili liječenje prehlade do najmanje sedme godine života. Rizik od razvoja alergijske reakcije ili intolerancije na hranu je prevelik.
Pa čak i nakon sedam godina treba početi s vrlo malom dozom pekmeza. Čak i ako je beba prehlađena, pekmez od češera ne može uzrokovati ništa manje štete od virusa koji su se naselili u tijelu. Za prvo upoznavanje dovoljno je pola žličice. Ako nema negativne reakcije, doza se može postupno povećavati. Dopuštena doza za djecu je dvije žličice dnevno.
Mora se imati na umu da borov lijek ima ne samo ekspektorans, već i znojogen učinak. Stoga, ako je beba bolesna, nakon što je popila čaj sa šumskim džemom, trebala bi otići u krevet da se oznoji. Na taj način možete prirodno smanjiti temperaturu.
Pekmez od viburnuma - koristi i štete
Mnogi se vole počastiti svježe skuhanim čajem s džemom. Ovo je doista poslastica, a kada se džem napravi vlastitim rukama, pa čak i od takve bobice kao što je viburnum, također je zdrav. Međutim, ne biste trebali odmah uvesti pekmez od viburnuma u svoju prehranu, jer koristi i štete od tako ukusnog deserta mogu biti jednake. Da bismo održali ljepotu i zdravlje, shvatimo što čovjeku daje konzumiranje džema od ove bobice.
Koje su prednosti pekmeza od viburnuma?
Još jedno korisno svojstvo pekmeza od viburnuma je visok sadržaj pektina. Ova tvar pomaže u uklanjanju toksina i štetnih spojeva, poput soli teških metala. Pektin je također koristan za osobe s probavnim poremećajima. Pospješuje apsorpciju hrane i hranjivih tvari.
Ovo su glavna korisna svojstva viburnuma i njegovog pekmeza. Valja napomenuti da se svježe bobice preporučuju svima, ali slatki džem je kontraindiciran za pretile osobe ili one na strogoj dijeti. Visok udio šećera u pekmezu ne pomaže u skidanju suvišnih kilograma. Stoga bi ga oprezno trebali uvoditi u prehranu oni koji žele smršaviti.
Kakve vrste džema danas nisu izmišljene! Prije svega, ovo je, naravno, džem od voća i bobica, ali to je daleko od granice gastronomskih fantazija. Poznate su vrste kao što su mrkva, bundeva, rajčica, tikva, pa repa, orah, šipurak, latice ruže, krizantema, maslačak... Malo tko ne voli uživati u pekmezu, pogotovo uz čaj i peciva. Ali većina nas je čvrsto uvjerena da proizvod koji je visoko termički obrađen, a sadrži i "strateške rezerve" šećera, može biti samo štetan: eto vam i viška kilograma, i hipertenzije, i kolesterola, i karijesa, i dijabetesa.. Dakle, donosi li džem štetu ili korist?
Mitovi i stvarnost
Takav je stereotip: pekmez je štetan. I točka. Ali, ako bolje razmislite, ovo je proizvod prerade voća, bobičastog voća, povrća, cvijeća, koji je u svom "živom" stanju sadržavao mnoge hranjive tvari: vlakna, pektine, makro- i mikroelemente, fitoncide... Ubija li ih kuhanje ? Naravno da nije. Ovo je mit.
Još jedan mit je da su svi vitamini potpuno uništeni. Vitamini C i B9 – da, gotovo u potpunosti nestaju kuhanjem. Ali oni topljivi u mastima (A, E, K, D) praktički ne pate. Visoka temperatura ne uništava jako vitamine B1, B2, PP. A kiseli okoliš proizvoda samo doprinosi njihovom očuvanju.
Vlakna i pektini ne nestaju nikamo (sadrže ih proizvodi od pekmeza u velikim količinama). Kada se kuhaju, minerali se pretvaraju u dekokt. I kao što znate, vodu iz pekmeza ne ispuštate. Sukladno tome, svi ostaju na mjestu.
Otuda zaključci:
- najmanje polovica dobrobiti voća ili bobica sačuvana je u slatkoj pripremi;
- Najkorisnijim se može smatrati džem (ako se tako može nazvati) koji nije kuhan - to jest, u biti voće ili bobice mljeveno sa šećerom. Istina, ne mogu se sve vrste pekmeza dugo čuvati u ovom stanju, ali na primjer, kao što su malina, viburnum, brusnica.
Pokušajte ne prekuhati džem na štednjaku. U isto vrijeme, šećer se počinje karamelizirati, povećavajući rizik da će proizvod zagorjeti. A ovo sigurno nije nimalo korisno.
O čemu ovisi korist?
Naravno, ovisi o tome kojim je tvarima bogato voće ili bobice koje se koriste za kuhanje. U određenim slučajevima sadržaj hranjivih tvari može značajno varirati.
- Pekmez sadrži mnogo vitamina C, željeza i kalija (zato je tako koristan kod prehlade).
- Malina je prirodni dijaforetik i antipiretik, sadrži vlakna, željezo, kalcij i kalij.
- Borovnica je bogata željezom, manganom, vitaminima B, A, PP, C, sadrži organske kiseline i tanine.
- Kruška ima diuretski učinak i koristi se kao profilaktičko sredstvo za bubrežne bolesti; snižava razinu kolesterola, poboljšava sastav krvi.
- Džem od marelica sadrži puno željeza, pa je koristan kod anemije (povećava razinu hemoglobina). Velika količina pektina i vlakana pomoći će poboljšati probavu kod osoba s problemima poput zatvora.
Kako bi gotov džem bio manje štetan, nemojte dodavati previše šećera, a također ga nemojte dugo kuhati. Najnježniji način, koji čuva najviše korisnih tvari, je kuhanje u nekoliko faza - uz kratkotrajno vrenje i zatim potpuno hlađenje.
Džem od jagoda i šumskih jagoda
Vrtne jagode nisu samo vrlo ukusno bobičasto voće, već imaju i brojne zdravstvene prednosti. Na primjer:
- kompleks vitamina (A, B, C, E, K);
- karoten;
- vlakno;
- o kiselina;
- pektin;
- kompleks makro- i mikroelemenata (kalcij, kalij, fosfor, magnezij, jod, mangan, bakar, selen, fluor, cink).
Tijekom toplinske obrade neke od ovih tvari će, naravno, biti uništene, ali džem od jagoda će i dalje ostati koristan. Što nam može dati jedenje ove delicije? Prije svega ovo:
- održavanje vidne oštrine;
- uklanjanje toksina iz tijela;
- sprječavanje naslaga soli;
- prevencija artritisa, gihta;
- prevencija malignih tumora (zahvaljujući flavonoidima i glikozidima);
- normalizacija funkcioniranja mozga, kao i cijelog živčanog sustava.
Šumski "praotac" jagode po svom vitaminskom i mineralnom sastavu u mnogočemu je sličan jagodi. Ali ipak postoje razlike. Primjerice, jagode sadrže puno više kalcija i željeza te sadrže tanine.
Što nam, osim zadovoljstva, pruža džem od jagoda?
- Jača imunološki sustav i pomaže u prevenciji prehlade.
- Ima laksativ, diuretik, koleretski učinak.
- Normalizira probavne i metaboličke procese.
- Poboljšava sastav krvi.
- Čisti tijelo od otpada i toksina.
Džem od jabuka je prije svega velike zalihe pektina i vlakana, što znači normalnu probavu i kontrolu kolesterola. Visok sadržaj kalija i željeza doprinosi normalnom funkcioniranju kardiovaskularnog sustava. Osim toga, jabuke su hipoalergeno voće, pa se džem od njih može dati čak i maloj djeci.
Ipak, oni koji boluju od čira ili gastritisa trebaju biti oprezni s konzumiranjem džema od jabuka. Ako je kiselost želuca visoka, treba jesti džem od slatkih vrsta voća, s dodatkom velike količine šećera, ako je niska, obrnuto.
Unatoč svim svojim korisnim svojstvima, svaki džem može naštetiti ljudskom tijelu. Sve što je rečeno na početku članka nije mit. Stoga u njezinoj konzumaciji treba biti umjeren, ne jesti previše zaslađenu hranu, a nakon jela odmah oprati zube. Mnoge vrste džema su štetne za alergičare, apsolutno sve je štetno za one koji imaju dijabetes, pretilost ili probleme s viškom kilograma.
Stoga je definitivno nemoguće govoriti o tome je li jesti pekmez koristan ili štetan. Korisno je u umjerenim količinama. A neumjerenost u hrani može i najljepši proizvod pretvoriti u zlo.
Džem je staroruska riječ, a označava kuhanu poslasticu, najčešće bobice, voće, povrće, orašaste plodove i cvijeće kuhano u medu ili melasi. Gotovo svi znaju džemove od bobica i voća. Ali od povrća i cvijeća?! Naime, džem se radio (i još uvijek se radi!) od mrkve, rotkvice, bundeve, zelene rajčice, repe, radiča, ali i latica ruže i japanske krizanteme, šipka, ylang-ylanga i cvjetova maslačka. Neosporna korist džema leži u biljnoj vitaminskoj komponenti, a ne u šećeru koji djeluje kao konzervans.
Metoda konzerviranja bobica i voća pomoću meda pojavila se mnogo prije pojave šećera. Naši preci ne samo da su znali da je džem zdrav, već su ljekovita svojstva bobica vješto koristili za liječenje mnogih bolesti, čuvajući ih uz pomoć meda. U nedostatku meda, bobice su se jednostavno kuhale u ruskoj pećnici, a zatim su se koristile za pripremu nadjeva za pite, kompote i infuzije.
Voće i bobice ušećerene u medu bile su skupa poslastica i služile su se samo za stol plemenitih ljudi. Ivan Grozni volio je džem od krastavaca preliven medom. A Katarina Velika, nakon što je kušala „smaragdni“ džem od ogrozda, poklonila je kuharu prsten s pravim smaragdom. Ovaj postupak konzerviranja službeno je poznat od 1795. godine. A povezuje ga se s francuskim chefom Nicolasom Francoisom Appertom koji je na jednom kulinarskom natjecanju predložio najbolji način konzerviranja hrane. Za što je proglašen pobjednikom natječaja i nagrađen titulom “Dobročinitelj čovječanstva”.
Najkorisniji je, naravno, džem pripremljen na "hladan" način, kada se bobice ne podvrgavaju toplinskoj obradi, već se pomiješaju sa šećerom i samelju ili uvijaju u mlinu za meso. Ovaj džem zadržava većinu vitamina i hranjivih tvari.
Kemijski sastav
Okus poslastice, blagodati pekmeza i niz korisnih elemenata i vitamina koje sadrži određeni su bobicama i voćem koje sadrži. Na primjer, džem od crnog ribiza je skladište vitamina C, kao i kalija, željeza i drugih korisnih tvari. Džem od jagoda bogat je antioksidansima - tvarima koje zaustavljaju razvoj tumora raka, te čitavim nizom mikro i makroelemenata. Džem od malina je prirodni aspirin, kao i kalcij, željezo, kalij i vlakna. Dobrobiti džema od borovnica nadaleko su poznate - sadrži veliku količinu željeza i mangana, vitamine B, organske kiseline i atocianine. Džem od borovnice općenito je šampion po sadržaju korisnih tvari - između ostalog sadrži karoten (vitamin A), vitamine C i PP, vitamine B skupine, tanine.
Prednosti i štete pekmeza
Korisna svojstva
Džem je desert od voća i bobica, koji se može smatrati ukusnim lijekom. Voće bogato vitaminima i mikroelementima može ubrzati liječenje mnogih bolesti. Poznata je dobrobit pekmeza kod prehlade, kašlja i visoke temperature.
Tradicionalna medicina u ovom slučaju propisuje biljni čaj s pekmezom od trešnje, ribiza, jagode, rowan, morske krkavine, maline i kruške. Ovi džemovi sadrže veliku količinu vitamina C, čiji unos jača imunitet i potiče brzi oporavak. Osim toga, pekmez od krušaka koristi se kao profilaktičko sredstvo za bubrežne bolesti, preporuča se koristiti za poboljšanje sastava krvi i prevenciju ateroskleroze.
Džem od marelica vrlo je koristan za anemiju. Tvari sadržane u marelicama
Učitavanje...