Jezici od lisnatog tijesta sa domaćim šećerom. Pufnice sa šećerom od gotovog lisnatog tijesta. Savjeti za kuhanje

Lisnato tijesto može se nazvati najsvestranijim. Od njega se pripremaju slatka i slana peciva. To su lisnate mašne, uši, ćoškovi, ružice, pite, tuljci, kroasani, peciva, kiflice, lepinje, razne vrste pita i Napoleon torta, kao i pravougaoni jezici sa šećernom ili sirnom korom i svim vrstama nadjeva.

Jezike možete napraviti od lisnatog ili bezkvasnog tijesta, slatke ili ne, sa ili bez nadjeva. Mogu se ispeći od proizvoda kupljenog u trgovini ili sami pripremiti.

Recepti ispod sadrže recept za svaku vrstu trske, a također vam govore kako pripremiti dvije vrste lisnatog tijesta.

Jastučići od lisnatog tijesta sa šećerom

Operativni postupak:

Umijesite dvije vrste tijesta koje ćete zatim spojiti u lisnato tijesto. Prvi se napravi od vode, soli i 200 grama brašna. Drugi se pravi od maslaca i 50 grama brašna. Oba tijesta stavite u hladnjak na 20 minuta;
Svježu smjesu razvaljajte u pravokutnik. Mentalno ga podijelite na 3 dijela, dva od njih namažite uljnom mješavinom, povlačeći se centimetar od ruba;
Polovicu nauljenog pravokutnika premazati stranom bez ulja, a zatim premazati preostalim dijelom pravokutnika s uljem. Dakle, trebali biste dobiti 3 sloja;
Stisnite sva tri sloja na rubovima, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta;
Iz hladnjaka stavite smjesu na stol užom stranom prema sebi i zarolajte. Zatim ga okrenite pod pravim kutom, preklopite na tri dijela i ponovno razvaljajte. Trebalo bi biti ukupno 6 takvih izvođenja;
Nakon svih manipulacija, pokrijte filmom za hranu i stavite u hladnjak 30 minuta;
Oblikovanje šećerne korice na jezicima može se napraviti na dva načina. Prvo: ohlađeno tijesto izrežite na pravokutnike (jezičke), stavite u pleh posut brašnom ili obložen papirom za pečenje, premažite jajetom i pospite šećerom;
Drugi način: stol obilato posuti šećerom, na šećer staviti tijesto iz hladnjaka i malo ga razvaljati oklagijom da se šećer malo utisne. Zatim ga izrežite na pravokutnike, koji se slažu šećernom stranom prema gore u lim za pečenje;
I u prvom i u drugom slučaju pecite 20 minuta na 220-250 stupnjeva. Obavezno pazite na šećernu koricu da ne zagori.

Jezici s jabukama od gotovog lisnatog tijesta

Pečenje s jabukama uvijek je ukusno. Jabuke, naravno, možete samo naribati, posuti šećerom i cimetom ili možete odvojiti samo malo više vremena i pripremiti vrlo ukusan nadjev od jabuka.

Da biste ispekli lisnato pecivo s jabukama, morate se pobrinuti da imate sljedeće sastojke:

500 g gotovog lisnatog tijesta;
600 g jabuka s gustom pulpom (Semerenko, Granny Smith, Golden);
30 g maslaca;
50 g grožđica;
1 jaje;
60 g granuliranog šećera;
10 g vanilin šećera;
20 ml soka od limuna;
3 g cimeta.

Priprema nadjeva i pečenje će trajati 40-50 minuta.

Kalorični sadržaj jabučnih pufova - 225,3 kcal / 100 g.

Algoritam procesa pečenja:

Recept za pečenje sa slanim nadjevom

Kao slani nadjev za jezike možete uzeti gljive, kobasicu, slani svježi sir sa začinskim biljem, feta sir, piletinu, mljeveno meso, jaja i tako dalje. Ova lisnata tijesta se formiraju na isti način kao i sa jabukama.

Ali postoji vrlo zanimljiv recept za jezike sa slaninom, koji se oblikuju u obliku upletenih spirala. Muškarci će cijeniti ove jezičke jer odlično idu uz pivo i nogomet, a žene će cijeniti njihovu jednostavnost pripreme.

Za pulovere sa slaninom trebat će vam:

500 g lisnatog tijesta bez kvasca;
300 g tankih dugih kriški slanine;
100 g ruskog sira;
2 žumanjka;
30 g sjemenki sezama.

Od gotovog tijesta trebat će vam 35-45 minuta da se oblikuju i ispeku savijače.

100 g štapića slanine sadržavat će 393,2 kcal.

Redoslijed radnji:

Koru gotovog tijesta razvaljajte tako da bude 2 centimetra duža od šnite slanine i izrežite na trakice otprilike jednake širine slanine ili malo šire;
Stavite slaninu na svaku traku i stisnite kraće krajeve tako da slanina bude unutra. Zatim umotajte jezik u spiralu, čineći 3-4 okreta;
Spirale slažite u lim za pečenje, premažite žumanjkom, pospite sitno naribanim sirom i sezamom. Pecite 25 minuta u zagrijanoj pećnici (220 stupnjeva)

Kako napraviti pufne od sira od tijesta s kvascem

Priprema tijesta za lisnato tijesto je dug i naporan proces, ali s obzirom na to da može dugo stajati u zamrzivaču, možete ga pripremiti unaprijed, a zatim jednostavno izvaditi iz zamrzivača i oduševiti svoje doma s ukusnim jezicima, na primjer, sa sirom.

Za pečenje će vam trebati:

300 ml mlijeka;
15 g prešanog kvasca;
60 g šećera;
5 g kuhinjske soli;
350 g maslaca;
500 g brašna;
150 g tvrdog sira;
50 g sjemenki sezama ili kumina po ukusu;
1 žumanjak.

Vrijeme pripreme tijesta je od 13 do 21 sat (ovisno o zadnjem vremenu stajanja), a sami jezici će trajati 30-40 minuta.

Kalorični sadržaj peciva - 412,2 kcal / 100 g.

Koraci za miješenje i pečenje jezika:

Od 100 ml mlijeka, šećera, kvasca i 160 g brašna zamijesite tijesto koje treba da se diže 30-40 minuta na toplom mjestu;
Zatim dodajte preostalo mlijeko, sol, brašno i 50 g maslaca u tijesto i mijesite, mijesite ne duže od 15 minuta i stavite u hladnjak na 3-4 sata;
Ohlađeno tijesto s kvascem razvaljajte u pravokutnik debljine ne više od 1 cm i namažite maslacem, kao u receptu za lisnato tijesto bez kvasca;
Zatim preklopiti u tri kore koje treba razdvojiti maslacem, malo razvaljati, okrenuti za 90 stupnjeva i ponoviti savijanje, opet razvaljati i savijati. Za to vrijeme će imati vremena da se zagrije, pa ga treba staviti na hladnoću 1 sat;
Nakon sat vremena masu je potrebno ponovo preklopiti i tri puta razvaljati, pa opet na hladno sat vremena. Nakon toga treba uslijediti treće valjanje, pri čemu treba dobiti 81 sloj tijesta. Najviša razina umijeća je 4 rolata i 243 sloja, ali za prvi put dovoljno je 81 gotovog tijesta treba prenoćiti ili barem 3-4 sata u hladnjaku;
Pripremljeno tijesto razvaljajte na 1 cm debljine, izrežite na pravokutnike, premažite žumanjcima i pospite naribanim sirom i sezamom (ili kimom). Pecite 20-30 minuta u vrućoj pećnici.

Lisnato tijesto nije hirovito u procesu, teže ga je pripremiti, ali ipak postoje dva glavna trika:

Gotova lisnata tijesta za jezike ne smijete do kraja odmrznuti kako bi se bolje digla i stvorilo više slojeva.
Pećnica bi, naprotiv, trebala biti vruća - 220 stupnjeva. Ako je temperatura niža, ulje će jednostavno iscuriti i slojevi neće uspjeti.

Dobar tek!

Korak 1: pripremite brašno.

Ulijte brašno u sito u malim obrocima i prosijte u srednju i malu zdjelu. Pažnja: 200 grama komponente mora se uliti u prvu posudu, a 50 grama u drugu. Ovaj proces će nam omogućiti da zasitimo brašno kisikom, što će zauzvrat učiniti tijesto prozračnijim i mekšim.

Korak 2: pripremite vodu sa soli.

Ulijte čistu hladnu vodu u čašu i dodajte sol. Koristeći čajnu žličicu, dobro izmiješajte sastojke dok ne postanu glatki. Dobivamo neku vrstu otopine soli, koju ćemo uskoro dodati u brašno.

Korak 3: Pripremite maslac.

Stavite maslac na dasku za rezanje i nožem ga narežite na nekoliko komada. Zatim komade premjestimo u čisti tanjurić i ostavimo sa strane dok ne dobiju sobnu temperaturu.

Korak 4: pripremite lisnato tijesto.

Ulijte fiziološku otopinu u srednju zdjelu s brašnom i sve dobro promiješajte žlicom. Pažnja: Tijesto možete mijesiti i čistim rukama. Po potrebi dodajte malo brašna.

Mijesite tijesto dok se ne počne lijepiti za ruke i postane gusto. To će trajati otprilike toliko vremena 15 minuta. Sada od toga oblikujemo kuglu i zamotamo je u prozirnu foliju ili stavimo u plastičnu vrećicu. Stavite tijesto u hladnjak da se ulije 15–30 minuta.

U međuvremenu pripremite smjesu s maslacem. Da biste to učinili, stavite mekane komadiće maslaca u malu zdjelu s brašnom.

Koristeći žlicu ili čiste ruke, sve dobro izmiješajte dok se ne formira homogena masa. Zatim omotamo posudu prozirnom folijom i također je stavimo u hladnjak da se ulije 15 minuta.

Nakon što prođe određeno vrijeme, izvadite tijesto iz hladnog mjesta, izvadite ga iz vrećice i stavite na kuhinjski stol, posipano s malo brašna. Oklagijom ga razvaljajte na debeli pravokutnik. otprilike 5 milimetara. Pažnja: Sloj tijesta treba biti približno iste veličine 40 sa 25 centimetara.
Zatim izvadite maslačno tijesto iz hladnjaka i žlicom ga rastanjite 2/3 površine torte, ne dopirući otprilike do rubova za 1 centimetar.

Sada omotamo sloj omotnicom. Prvo prazan dio, a zatim tijesto sa smjesom ulja.

Pritisnite rubove prstima i pažljivo zamotajte u prozirnu foliju. Stavite tijesto natrag u hladnjak da se malo stegne. 30 minuta.

Nakon što je određeno vrijeme prošlo, ponovno položimo sloj na kuhinjski stol s kraćom stranom prema nama. Oklagijom razvaljajte tijesto po dužini.
Zatim ponovno omotamo sloj 3 puta tako da dobijemo kvadrat. Okrenite komad lijevo 90 stupnjeva i ponovno ga razmotajte koristeći dostupnu opremu. Ovaj postupak radimo oko 6 puta. To je to, lisnato tijesto je spremno!

Korak 5: pripremite lisnate jezike.

Ponovno razvaljajte tijesto na duljinu od cca 0,8-1 centimetar. Trebali bismo ponovno dobiti pravokutnik.

Sada pomoću noža uzdužno zarežite sloj za 3-4 trake. Nakon toga svaki narežite na male pravokutnike.

Nježno sipajte šećer u tankom sloju na dasku za rezanje. Ovdje rasporedimo male trake i jednom ih razvaljamo valjkom za tijesto. To se mora učiniti tako da se granulirani šećer zalijepi za tijesto.
Pomoću slastičarske četke namažite lim za pečenje malom količinom biljnog ulja. Na to stavite pravokutnike tijesta, sa šećernom stranom prema gore. U međuvremenu zagrijte pećnicu na temperaturu 200-220 °C. Odmah nakon toga stavite pleh sa pečenjem i pecite 20–25 minuta dok se ne pojavi zlatno smeđa korica. Pažnja: Pećnicu ne morate paliti na maksimalnu, inače će lisnato pecivo biti suho. Nakon što prođe zadano vrijeme, isključite pećnicu, a lim za pečenje izvadite pomoću rukavica za pečenje i ostavite ga sa strane.

Korak 6: Poslužite lisnate jezike.

Još tople lisnate jezike kuhinjskim hvataljkama prebacite na posebnu ravnu posudu i poslužite ih na desertnom stolu. Pečeni proizvodi ispadaju vrlo ukusni. Unutra je vlažno tijesto, a izvana zlatno hrskavo. Pa dobro je za prste polizati, pogotovo uz čaj ili kavu.
Dobar tek!

Ako volite suhlja lisnata tijesta, tada se tijesto može napraviti s manje maslaca ili više brašna;

Prije pečenja pravokutnike od lisnatog tijesta možete ukrasiti raznobojnim kandiranim voćem;

Lisnate jezike možete pripremati s raznim nadjevima. Na primjer, to može biti džem, krema od krupice ili kondenzirano mlijeko.

Pufasti jezici

Lisnati jezici su najlakši i najbrži slatkiš za pripremu koji se može peći kada su gosti na pragu. Sve što vam treba je gotovo lisnato tijesto, jaje i šećer.

Što vam treba za trske?

za 16 komada (1 pleh)

Lisnato tijesto bez kvasca – 1 paket (450-500 g);
Šećer - oko 0,5 šalice (ili malo manje);
Jaje - 1 komad;

Praktično je peći na papiru za pečenje ili silikonskoj podlozi. Ili lim za pečenje pospite brašnom.

Kako nastaju trske

Odmrznite tijesto prema uputama na pakiranju. Izrežite jezik na trakice. Ja sam imala 2 sloja tijesta. Svaku sam podijelila na 1 traku koju sam poprečno prerezala na 2. Dobili su se pravokutnici dužine 8-10cm, širine 3,5-4cm Ako imate valoviti nož za tijesto, moderno je rezati njime, bit će lijepa.
Pripremite jaje i preljev: U plitkoj zdjeli lagano umutiti jaje dok se bjelanjak i žumanjak ne sjedine. Stavite šećer na ravni tanjur.
Pripremite sve za pečenje: Pleh obložiti papirom za pečenje (ili posuti brašnom). Zagrijte pećnicu na 210-220 stupnjeva C (ili pratite temperaturu navedenu na pakiranju).
Trake tijesta umočite jednom stranom u jaje, a zatim u šećer. I stavite u lim za pečenje (sa šećernom stranom prema gore). Pecite dok ne zamiriše i jezici ne porumene.

Dobar tek!

Pločice na pleh na papir za pečenje

Gotove trske

Jezici od lisnatog tijesta oduševit će i odrasle i djecu. Jednostavna peciva za kulinarske amatere. Vrlo jednostavan za pripremu i brz za okus. Prozračna hrskava podloga i zlatno smeđa šećerna korica oduševit će ljubitelje slatkog i one koji ih izbjegavaju. Pecivo se priprema 15 minuta i bit će pravi spas ako vam se iznenadni gosti nađu na pragu.

Recept 1: Napuhati jezike sa šećerom u prahu

Sastojci

lisnato tijesto - 500 g;
šećer - 3 žlice. l;
kokošje jaje - 1 kom .;
biljno ulje - 1 tbsp. l.

Priprema

Lisnato tijesto (s kvascem ili bez kvasca) odmrznite prema uputama. Bolje je ne čekati dok ne omekša, već početi raditi s njim kada su ploče napola odmrznute. U tom će slučaju trska bolje rasti.

Ako želite, lisnato tijesto možete napraviti i kod kuće, ali će vam trebati dosta vremena.

Izrežite komade tijesta na pravokutnike širine 3 cm. Netko voli veće kolačiće, a netko minijaturne. Nema potrebe razvlačiti kupovno tijesto kako bi jezici bili što rafniji.

Stavite u podmazan pleh. Mnogi ljudi preporučuju jednostavno navlažiti lim za pečenje vodom. Ali to nije dovoljno da se proizvodi lako odvoje od dna nakon pečenja.

Operite kokošje jaje sapunom za pranje rublja, obrišite ga i razbijte tako da odvojite žumanjak od bjelanjaka. Zamrznite protein ili ga stavite u hladnjak kako biste ga koristili u drugim jelima.

Žumanjak umutiti vilicom.

Pomoću silikonske četke ili druge naprave podmažite sve izratke.

Obilno pospite granuliranim šećerom.

Kolačiće pecite u pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva 10-15 minuta. Gledamo naše pečene proizvode: ako porumene, vrijeme je da ih izvadite. Lisnato pecivo ne voli dugo stajati u pećnici. Vrlo su nježni i kuhaju se odmah. Stoga je važno ne odgađati trenutak spremnosti. Bliži se trenutak kada proizvodi počinju gorjeti.

Gotove lisnate jezike izvadite iz lima za pečenje i poslužite tople ili hladne.

Kolačići ispadnu prozračni, prhki i vrlo primamljivi. Umjereno je sladak, ali može zaboraviti na osjećaj za mjeru. Iza prve trake. U pravilu slijede drugi i treći. I tako dok se tanjur ne isprazni. Budite oprezni: vrlo ukusno.

Recept 2: Šećerni jezici od lisnatog tijesta

Mnogi se iz djetinjstva sjećaju okusa jezika od lisnatog tijesta sa šećerom. Peciva su jednostavna, ali beskompromisno ukusna. Tanki slojevi prhkog tijesta odlično se slažu sa šećernom korom. Danas ćemo pripremati poznate kolačiće na novi način. U šećer dodajte kakao i na prozračno tijesto dobijete čokoladnu koricu. Bit će nezaboravno.

Sastojci:

lisnato tijesto - 450 g;
šećer - 2 žlice. l;
kakao - 1 žlica. l;
kokošje jaje - 1 kom .;
biljno ulje - 1 tbsp. l.

Priprema

Tijesto se može pripremiti kod kuće. Ali tada će trajati puno duže. Uostalom, treba se ohladiti i odmoriti nakon formiranja. Stoga, ako je domaćica u žurbi i ne želi gubiti dodatno vrijeme, onda je sasvim moguće kupiti lisnatu bazu u trgovini.

Izrežite ambalažu i ostavite 25-30 minuta na sobnoj temperaturi.

Od odmrznutog tijesta izrežite traku širine 10-15 centimetara.

Narežite ga na porcije. Njihova veličina ovisi o željama vlasnika. Širina može biti 5-17 centimetara. Možete napraviti minijaturne praznine širine tri centimetra. Izaći će duge trake prave trske.

Komade stavite u namašćeni lim za pečenje. Možete ga jednostavno navlažiti vodom, kako proizvođači poluproizvoda od lisnatog tijesta pišu na pakiranju svojih proizvoda. Ali kolačići se teško lijepe za podmazan lim za pečenje.

Svaku traku premažite umućenim bjelanjkom ili jajetom. U prvom slučaju izaći će hrskavija korica.

Pomiješajte šećer i kakao.

Svaki komad pospite mješavinom šećera i kakaa.

Recepti za ukusna peciva jednostavna za pripremu

Urednik

Kako napraviti lisnato tijesto sa šećerom od lisnatog tijesta: recept s fotografijama korak po korak i detaljnim video majstorskim razredom. Preporuke za pripremu i dekoraciju.

16 komada

1 sat 40 minuta

390 kcal

Još nema ocjena

Ovaj recept opisuje tehniku pečenja lisnatog tijesta sa šećerom. U budućnosti ćete saznati koji su sastojci i kuhinjski pribor potrebni za to, koliko kalorija proizvod sadrži i koliki je njegov prinos te koliko će svi koraci trajati. Za izradu lisnatog šećera slijedite detaljan vodič korak po korak u nastavku.

Kuhinjski aparati i posuđe: pećnica, lim za pečenje, folija ili papir za pečenje, nož, oklagija.

Sastojci

Priprema korak po korak

U preliminarnoj fazi, morate staviti pećnicu na prethodno zagrijavanje. Lisnato šećerno tijesto će se peći na 160°C. Ubuduće morate slijediti ovaj akcijski plan korak po korak:

Tijesto se razvalja valjkom za tijesto u tanki sloj, debljine otprilike 0,5 cm. U ovom slučaju, njegov oblik bi trebao težiti pravokutniku.
Tijesto se namaže maslacem. Da biste to učinili, trebate ga podijeliti na male komadiće i, nakon što ga rasporedite po površini, potpuno rasporediti po njoj.
Sloj tijesta se po cijeloj površini pospe sa 150 grama šećera.
Tijesto se najprije jednostavno pospe s 40 grama cimeta, a zatim se rukom utrlja po cijeloj površini.
Ostaje samo da tijesto lagano pospete solju.
Sloj tijesta se smota u cijev, počevši od bilo koje uže strane.
Kada je rolada zarolana, potrebno je njen rub dobro stisnuti u tijesto, a zatim pažljivo protrljati šav da ga sakrijete.
Rolat se isječe na 2 polovice, pa se te polovice ponovno prepolove. Rezultat bi trebao biti 4 jednaka dijela.
Svaki od četiri dijela podijeljen je na dvije jednake polovice. I dobivenih 8 dijelova ponovno se dijeli na dvije jednake polovice. Rezultat bi trebao biti 16 približno jednakih dijelova-praznina.
Svaki komad stavlja se prerezanom stranom prema gore, nakon čega se slojevi tijesta okreću prema van, tako da se dobije lik "ružice".
Lim za pečenje obložiti folijom ili papirom za pečenje i dobro posuti brašnom. Praznine su poslagane na lim za pečenje u razumnim intervalima, tako da će se dići i povećati veličinu. Komadi se ostave na limu za pečenje da se tijesto diže oko 60 minuta.
Nakon tog perioda, lim za pečenje s pripremama se premjesti u prethodno zagrijanu pećnicu. Lisnato pecivo će se peći na 160°C 15-20 minuta.

Video recept

Video tvorca recepta za lisnato tijesto sa šećerom i cimetom jasno će pokazati cijeli proces kuhanja uz detaljne komentare. On će moći pomoći ako vodič korak po korak ne opisuje nijednu točku dovoljno detaljno ili jasno. S druge strane, video vrijedi pogledati i prije nego krenete u vlastite kulinarske manipulacije. To će vam dati opću sliku o tome što, kako i kojim redoslijedom treba učiniti. To će olakšati kuhanje i smanjiti mogućnost pogrešaka.

Lisnato tijesto sa šećerom i cimetom oduševit će vas karakterističnim okusom pšenice i slatkih začina. Peciva su idealna za čaj i kavu i bit će prikladna za svakodnevne i blagdanske stolove kao desert. Po želji možete napraviti posip od sjeckanih oraha ili lješnjaka koji se dobro slažu s cimetom i daju nove nijanse okusa. Jeste li voljeli cimet šećer puff? Podijelite svoje mišljenje u komentarima.