Zimske pripreme rajčice s vrhovima. Koje su prednosti vrhova mrkve? Cherry rajčice s vrhovima mrkve: recept za ljubitelje ljute hrane

Jednostavnost recepta uvijek izaziva određeni oprez. Hoće li rajčice doista biti ukusne kao što obećavaju? Zarolajte nekoliko staklenki za zimnicu i probajte. Iznenadit ćete se koliko će vaši kiseli krastavci biti oduševljeni.

Pravila za konzerviranje rajčice

Konzerviranje rajčice nije težak zadatak. Najčešće je to pripremna faza koja zahtijeva puno vremena. Staklenke je potrebno dobro oprati i sterilizirati. Pripremite rajčice. Zatim dolazi red na začinsko bilje. Treba ih oprati ništa manje temeljito. Uostalom, čak i manja pogreška dovest će do prodora bakterija u staklenku. Konzerviranjem rajčica s vrhovima mrkve za zimu smanjujete fazu pripreme za gotovo pola. Uostalom, potrebno je voditi računa o čistoći samo nekoliko grana vrhova i samih rajčica.

6 tajni kako ga učiniti ukusnim i lijepim

Prije nego krenete s konzerviranjem, svakako pogledajte ovih šest savjeta koji će vaše domaće pripravke učiniti još ukusnijima.

Izgled rajčice. Za domaće pripreme za zimnicu najbolje je odabrati duguljaste plodove. Takve rajčice imaju karakterističan "izljev". To su plodovi šljivolikog ili kockastog oblika. Upravo su duguljaste rajčice mesnatije, imaju deblju koru i slatkastog su okusa.
Veličina rajčice.
Najbolje je sitno voće. Lako se čuvaju, dobro stanu u staklenku, natopljeni su kvalitetnom marinadom, a na tanjuru uvijek izgledaju impresivno. Vrhovi mrkve.
Samo svježe začinsko bilje prikladno je za konzerviranje. Ako imate vlastiti vrt, odrežite ga neposredno prije konzerviranja. Za one koji majice kupuju na tržnici, možete se poslužiti sljedećim trikom. Potopite zelje u hladnu vodu i ostavite 15 minuta. Odmah ćete primijetiti kako se "buket" osvježio. Isperite vrhove pod vodom i odmah ih upotrijebite za konzerviranje.
Svijetle boje. Vrlo često možete vidjeti sliku kada, dok sipate kipuću vodu, kora rajčice ne može izdržati i puca. Takvi plodovi izgledaju neestetski. Da biste zaštitili rajčice od slične sudbine, morate napraviti nekoliko uboda u području stabljike običnom čačkalicom.
Punjenje limenki.

Kad konzervirate povrće, posude uvijek punite do vrha. Pokušajte uliti marinadu tako da se malo prelije. Poštivanje ovog pravila omogućit će vašim konzervama da uspješno izdrže cijelu zimu.

Rajčice možete kušati tri mjeseca nakon konzerviranja. Otvorite li ih ranije, moći ćete se i sami uvjeriti: rajčice još nisu “stigle”. Oni će biti lagano slani i neće imati vremena da upijaju pikantan i aromatičan okus.

Recepti za rajčice s vrhovima mrkve za zimu

Ako želite zatvoriti nekoliko staklenki za zimu po novom receptu, upotrijebite opcije u nastavku. Ovisno o vašim željama, možete malo promijeniti raspon okusa. Ljubitelji "ljutih" rajčica mogu dodati mahunu ljute papričice. A onima koji su navikli uživati u pikantnim mirisima svidjet će se pripravci s klinčićima.

S octom

Osobitosti. Ako prvi put motate ukiseljene rajčice s vrhovima mrkve, upotrijebite ovaj recept. Rajčice ispadaju slatke, s blagom kiselošću. A kad u staklenci ne ostane niti jedna rajčica, marinada će se početi ubrzano “uništavati”.

Spoj:
rajčice - 3 kg;
voda - 2 l;
šećer - 150 g;
sol - 90 g;
ocat - 200 ml;

vrhovi mrkve - osam grana.

Kako kuhati
Oprane vrhove stavite u staklenke od tri litre, po četiri grane u svaku.
Rajčice operite i nasjeckajte.
Stavite voće na vrhove, nastojeći ih položiti što je moguće čvršće, ali bez pritiskanja.
Rajčice prelijte kipućom vodom.
Ostavite ih 15 minuta.
Zatim ulijte tekućinu u lonac.
Na temelju toga skuhajte marinadu, dodajte sol i šećer.
Na kraju dodajte ocat.

Pripremljenom marinadom prelijte rajčice i zarolajte.

S češnjakom i hrenom

Osobitosti. Želite li reproducirati pikantno-oštar okus slanih rajčica kojeg se sjećate iz djetinjstva? Zatim upotrijebite sljedeći recept. Za razliku od klasične verzije, kiseljenje rajčica s vrhovima mrkve vrši se odmah u staklenoj posudi. A takvo očuvanje čuva se u stanu ništa gore nego u podrumu. Količina sastojaka navedena u receptu izračunata je za jednu staklenku od tri litre.
rajčice - 1,5 kg;
sol - 120 g;
šećer - 50 g;
češnjak - dva režnja;
vrhovi mrkve - tri grane;
senfna žbuka (medicinska) - jedna.

vrhovi mrkve - osam grana.

Na dno staklenke stavite oguljeni korijen i dio začinskog bilja.
Napunite rajčicom, ne dosežući malo vrh.
Stavite češnjak u posudu.
Preostalo začinsko bilje posipajte po vrhu.
Napunite rajčice običnom hladnom vodom do samog vrha kako biste shvatili koliko će vam slane vode trebati.
Ocijedite tekućinu u posebnu posudu.
U to uspite šećer i sol.
Stavite posudu na vatru i zakuhajte nadjev.
Napunite teglu vrelom salamurom.
Izrežite mali komad veličine kutije šibica od senfa, stavite ga ispod poklopca i zatvorite za zimu.

Ovo očuvanje najbolje se čuva u podrumu. Ali ako odlučite soliti rajčice s vrhovima mrkve u običnom stanu, sterilizirajte staklenku 20-25 minuta prije valjanja.

S aspirinom

Osobitosti. Ovaj recept za kiseljenje rajčica s vrhovima mrkve sadrži aspirin. Uopće ne utječe na okus i miris, ali osigurava eliminaciju mikroba i omogućuje da se konzerva “zalijepi”.

Osobitosti. Želite li reproducirati pikantno-oštar okus slanih rajčica kojeg se sjećate iz djetinjstva? Zatim upotrijebite sljedeći recept. Za razliku od klasične verzije, kiseljenje rajčica s vrhovima mrkve vrši se odmah u staklenoj posudi. A takvo očuvanje čuva se u stanu ništa gore nego u podrumu. Količina sastojaka navedena u receptu izračunata je za jednu staklenku od tri litre.
vrhovi mrkve - četiri do pet grana;
voda - 1 l;
šećer - 100 g;
sol - 30 g;
aspirin (za svaku litarsku staklenku) - jedna tableta;
ocat - 30 ml;
zelena.

vrhovi mrkve - osam grana.

Vrhove mrkve dobro operite i stavite u staklenke.
Na vrh stavite rajčice.
Stavite jednu malu grančicu začinskog bilja na vrh rajčice.
Sada morate pripremiti rasol. Ako rajčice zatvorite u litrene staklenke, tada će za svaku trebati otprilike 0,5 litara tekućine.
Izračunajte potrebnu količinu vode, dodajte još pola litre da bude dovoljno.
U vodu dodajte sol i šećer.
Kad salamura prokuha, prelijte je preko rajčica.
Pustite rajčice 15 minuta.
Nemojte žuriti da izlijete preostalu salamuru; dobro će vam doći kada je ponovno napunite.
Staklenke ocijediti.
Ponovno prokuhajte salamuru i ostavite da lagano kuha pet do sedam minuta.
Prelijte rajčice, pustite da odstoje desetak minuta i ocijedite.
Dok se salamura priprema za kuhanje po treći i posljednji put, uzmite malo aspirina.
Zdrobite tablete i ulijte ih izravno u staklenke.
Odozgo prelijte kipućom salamurom, ne dodajući malo do vrha.
U svaku staklenku dodajte žlicu octa.
Sada dodajte rasol do samog vrha.
Ako nema dovoljno punjenja, onda upotrijebite rezervu (bolje je staviti na vatru unaprijed kako bi uvijek bila spremna).
Umotajte pripravke od rajčice.

S limunskom kiselinom

Osobitosti. Rajčice konzervirane limunskom kiselinom umjesto octom imaju originalan okus. Međutim, imajte na umu da zahvaljujući ovoj komponenti rajčice dobivaju izraženiju kiselost. Ovaj recept za rajčice s vrhovima mrkve je za staklenku od jedne litre.

rajčice - 600-800 g;
sol - 120 g;
vrhovi mrkve - dvije ili tri grane;
sol - 15 g;
limunska kiselina - pola žličice.

vrhovi mrkve - osam grana.

Temeljito oprane vrhove stavite u staklenku.
Zatim spustite rajčice, čvrsto napunite posudu.
Stavite voće na vrhove, nastojeći ih položiti što je moguće čvršće, ali bez pritiskanja.
Pričekajte 20-30 minuta, ocijedite tekućinu u lonac.
U to uspite sol i šećer.
Prokuhajte marinadu.
Na kraju dodajte limunsku kiselinu u rasol.
Napunite teglu marinadom, pa zarolajte.

Limunsku kiselinu dodajte neposredno prije valjanja staklenke. Ako ga ostavite ranije, brzo će izgubiti karakterističan, blago kiselkast okus.

S ljutom paprikom

Osobitosti. Ovaj recept za konzervirane rajčice s vrhovima mrkve svidjet će se ljubiteljima slanih zalogaja.

Spoj:
šećer - 100 g;
šećer - 150 g;
češnjak - četiri do pet režnja;
čili paprika - jedna mahuna;
vrhovi mrkve - osam do deset grana;
octena kiselina (po litarskoj staklenci) - 15 ml.

vrhovi mrkve - osam grana.

U staklenke stavite vrhove mrkve.
Čežnjeve češnjaka prerežite po dužini, a ljutu papričicu nasjeckajte na kolutiće.
Staklenke napunite rajčicama, nadjenite ih kolutićima čili papričice i komadićima češnjaka.
Pripravke prelijte kipućom vodom.
Pričekajte 15 minuta, ocijedite tekućinu.
Dodajte sol, šećer, rasol zakuhajte.
Staklenke napunite marinadom.
Svakoj dodajte octenu kiselinu.
Urolajte rajčice.

Sa zelenim voćem

Osobitosti. Ako vam je u vrtu ostalo mnogo zelenih rajčica koje "ne žele" pocrvenjeti, možete pripremiti ukusnu konzervu od nezrelih plodova.

rajčice - 2,5-3 kg;
luk - dvije glave;
lovorov list - četiri do pet komada;
vrhovi mrkve - osam grana;
voda – 1,8 l;
šećer - 120 g;
sol - 100 g;
ocat - 100 ml;
mljevena crvena paprika - 10 g;
piment, mljeveni papar.

vrhovi mrkve - osam grana.

Rajčice podijelite na polovice.
Luk nasjeckajte na deblje kolutove.
Stavite rajčice u tavu od emajla, prelijte lukom.
Pripremite rasol tako da u vodu dodate sol, šećer i crvenu papriku te prokuhate.
Smjesu rajčice i luka prelijte marinadom i ostavite da se marinira sedam sati.
Ocijedite rasol.
U staklenke poslažite vrškove mrkve, a na njih aromatične rajčice i luk.
Zakuhajte marinadu, dodajte alevu papriku i grašak, ubacite list lovora.
Posljednje dodajte ocat u rasol.
Napunite staklenke.
Takve rajčice potrebno je sterilizirati 15-20 minuta. Nakon toga, očuvanje se može smotati.

Kada valjate konzervirane rajčice s vrhovima mrkve, nemojte se bojati eksperimentirati. Ukusna je kombinacija rajčice s krastavcima ili paprikom. Predjelo od rajčice i cvjetače nije ništa manje ukusno i pikantno.

Rajčice s vrhovima mrkve: tajne žetve za zimu

5 (100%) 3 glasa

Vrhovi mrkve uvijek se bacaju bez žaljenja. I bilo je potpuno uzalud - znanstvenici su otkrili da u pogledu sadržaja korisnih tvari lišće mrkve ni na koji način nije inferiorno od samog korijenskog povrća. Osim toga, ima ugodnu aromu i ukusna dekorativna svojstva. U kućnim pripremama vrškovi se koriste kao alternativa začinima. Posebno su ukusne konzervirane rajčice s vrhovima mrkve.

Rajčice, konzervirane s listovima mrkve

Odaberite male rajčice i sve iste veličine. U protivnom će se krupni plodovi “podpariti” i fermentirati, a mali će se raširiti i pretvoriti u kašu.

Količina proizvoda bazirana na 4 velike staklenke ili 8 “teglica i pol”:

7 kg nezrelih rajčica, svakako uzmite elastične, malo nezrele plodove;
1 hrpa listova mrkve, težine oko 150 g;
200 gr. Sahara;
50 grama kuhinjske soli;
350 ml octa 9%;
5 litara vode.

Smotanje:

Odabrano povrće i listove dobro operite. Suha.
Pripremite dostupnu posudu na bilo koji način.
Na dno staklenki staviti 5-6 listova mrkve.
Na vrh stavite rajčice iste veličine i sorte.
Pripremljene proizvode prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima.
Nakon četvrt sata ulijte malo ohlađenu infuziju iz staklenki u tavu.
Pustite da zavrije i u marinadu dodajte sol i šećer. Po potrebi dodajte kipuću vodu u otopinu do volumena koji je potreban receptom.
Ugasite vatru, dodajte ocat, promiješajte.
Povrće i vrhove prelijte marinadom i zarolajte. Stavite gotovu konzerviranu hranu naopako i izolirajte je.

Najveći učinak okusa postići će se za otprilike tri mjeseca.

Marinirane rajčice s povrćem i vrhovima mrkve

Ne vole svi konzervirane rajčice. Neki ljudi više vole kiselu papriku. Neki ljudi više vole hrskavi krastavac.

Predloženi recept osmišljen je tako da zadovolji ukuse svih članova obitelji. I listovi mrkve uspješno će zamijeniti obične začine, a povrću će dati zanimljiv, pomalo slatkast okus.

Omjeri i sastojci za pripremu raznih staklenki od 5 litara:

20 komada malih krastavaca tipa kornišona;
20-25 komada cherry rajčica ili bilo koje druge, samo one najsitnije;
pola glave cvjetače;
10 komada vrlo mladih bundeva ili 2 tikvice, također mlade;
25 komada ljutike ili luka, možete uzeti i 2-3 obična luka;
2 glavice češnjaka;
5 paprika babura;
velika hrpa vrhova mrkve;
pola čaše obične soli;
120 gr. Sahara;
2 litre vode;
200 gr. ocat 6%;
papar u zrnu.

Ogulite luk i češnjak od ljuske.
Kupus razdvojite na male cvjetiće.
S tikve i tikvice nemojte skidati koru. Ako koristite tikvice, narežite ih na ploške debljine oko 1,5 cm.
Papriku očistite od sjemenki i peteljki, narežite na 4-6 komada. Vrlo male paprike babure često se prodaju na tržnici, pogotovo na kraju sezone - ovo je idealna opcija.
Ako u pripremi ima luka, nasjeckajte ga na kolutiće srednje debljine.
Kornišonima odrežite krajeve.
Kupus i tikvicu (ili tikvicu) stavite 5 minuta u kipuću vodu.
Pripremite spremnik.
Operite i narežite vrhove na komade od 1 cm.
Na dno staklenke stavite začinsko bilje i 5 zrna papra.
Zatim rasporedite pripremljeno povrće u slojevima. Sami mijenjajte sve proizvode ovisno o teksturi i boji. Redoslijed rasporeda neće utjecati na okus.
Za marinadu prokuhajte vodu sa soli i šećerom. Ugasite vatru, dodajte ocat, promiješajte.
Staklenke punite bez dodavanja 1,5-2 cm do grla kako marinada ne bi prskala tijekom sterilizacije.
Sterilizirajte s poklopcima 12 minuta. Uzmite u obzir vrijeme od trenutka kada voda proključa ispod staklenki.
Zarolajte i preokrenite, zamotajte.

Spremnost će se dogoditi za 2 tjedna.

Rajčice ukiseljene s vrhovima mrkve

Naše su bake imale puno djece i nisu imale ni kapi slobodnog vremena.

Nisu imali plin ili staklenke, kuhače za kuhanje ili procesore hrane. Sve pripreme povrća za zimu obavljale su se u bačvama izravno u podrumu.

Danas je ova metoda nepraktična, ali okus pomalo oštrih i začinjenih kiselih krastavaca, poznatih iz ranog djetinjstva, može se prilično reproducirati u gradskim stanovima. Štoviše, ovaj način pripreme ne zahtijeva puno vremena.

Izvorni proizvodi:

zrele, ali ne prezrele rajčice;
lišće mrkve, češnjak, korijen i lišće hrena;
sol;
šećer;
obične senfne žbuke.

Kako soliti u staklenkama od tri litre:

Na dno čistih staklenki bez masnoće stavite dio začinskog bilja i nasjeckanog korijenja.
Čvrsto zapakirajte rajčice do mjesta suženja staklenke.
Na vrh dodajte lišće i vrhove.
Napunite hladnom vodom do vrha.
Zatim ocijedite vodu - to će biti potrebna količina tekućine za rasol.
Pomiješajte vodu sa šećerom i soli - 2 žlice. žlice šećera i 4 žlice. žlice soli po velikoj staklenci povrća, bez obzira na rezultirajući volumen vode.
Prokuhajte salamuru, ohladite, po potrebi procijedite, jer ponekad kuhinjska sol sadrži puno pijeska.
Staklenku napunite hladnom otopinom, ispod poklopca stavite komad senfa veličine kutije šibica i zatvorite. Gorušica će zaštititi kisele krastavce od plijesni.

Čuvati na hladnom mjestu mjesec dana.

Vjerojatno praktički nema obitelji koja se ne opskrbljuje raznim konzervama za zimu, jer malo tko ne voli uživati u, primjerice, slanim rajčicama iz staklenke. Štoviše, svaka domaćica ima svoj poseban recept za njihovu pripremu. Jedna zanimljiva mogućnost konzerviranja su rajčice s vrhovima mrkve. Recept je jednostavan, ali nevjerojatno ukusan!

Okus i karakteristike proizvoda

Vrhovi mrkve ne samo da daju konzervaciji određenu dekorativnost, već joj daju i prilično zanimljiv okus i aromu, a sama marinada čini je uistinu neobičnom. Rajčice ispadnu slatke, a neke vješte domaćice od njih čak peku kruh i medenjake. Važno je napomenuti da ovdje nisu potrebni posebni začini; njihovu ulogu igraju izravno vrhovi.

Značajke odabira proizvoda

Iskusni kuhari savjetuju da se za uvijanje koriste male ili srednje velike rajčice, jer bolje upijaju rasol i na kraju ispadnu ukusnije.

Važno! U ovom slučaju nije potrebno koristiti potpuno zrelo voće. Dobro će poslužiti i blago ružičasti, također će biti jako dobri.

Bolje je koristiti vrhove velike mrkve, jer su već stekle snagu, a to utječe na okus salamure, a time i na rajčice.

Korak po korak recept s fotografijama

Sada prijeđimo na recept - shvatimo što i koliko je potrebno i kojim redoslijedom sve učiniti.

Potrebni sastojci

Sastav je uzet na temelju staklenki od 2 litre:

rajčice - oko 30 kom. (mali);
vrhovi mrkve - nekoliko grozdova;
šećer - 4 žlice. l.;
sol - 1 žlica. l.;
stolni ocat (6%) - 70 ml (ako uzmete 9%, dovoljno je 50-60 ml);
kipuće vode.

Kuhinjski aparati i potrepštine

Za ovu pripremu vam ne treba puno opreme. Najvažnije su staklene tegle. Drugi važan pribor su željezni poklopci za zatvaranje.

Proces kuhanja

Kiseljenje rajčice uopće nije teško:

Važno! Kako plodovi ne bi pucali, probodite ih nekoliko puta iglom ili čačkalicom u blizini peteljke.

Kako pravilno pohraniti obradak

Konzerviranost je najbolje čuvati u podrumu ili podrumu, ali može se čuvati iu stanu, na primjer, u ostavi. Glavna stvar je da mjesto bude tamno i hladno. Preporuča se pustiti da twistovi odstoje najmanje mjesec dana, a najbolje tri, jer je potrebno vrijeme da se rajčice prožmu i poprime puni okus.

Pod pravim uvjetima skladištenja, staklenke s konzerviranom hranom mogu trajati cijelu godinu, ali to se vjerojatno neće dogoditi - sumnja se da će tako ukusna poslastica preživjeti zimu.

Uz što poslužiti rajčice

Ove rajčice možete poslužiti uz bilo što - uz vruća jela od krumpira, uz meso, pa čak i kao zaseban zalogaj za jaka pića. Sve ovisi o vašoj mašti i ukusnim preferencijama. Općenito, nijedan stol ne možete pokvariti ukiseljenim rajčicama.

Korisni savjeti: što učiniti ako postoje znakovi fermentacije i zamućenja u rajčicama

Ako primijetite prve znakove kvarenja konzervirane hrane, odmah stavite cijeli sadržaj staklenki u posebnu posudu, operite u 2-3% otopini soli (20-30 g na 1 litru vode) i stavite natrag u čiste sterilizirane staklenke.

Stari salamuru procijediti kroz nekoliko slojeva gaze, prokuhati i preliti preko rajčice. Ako nema dovoljno salamure, pripremite svježu. Napunjene staklenke sterilizirati i zatvoriti.
Sada znate novi recept za kiseljenje rajčica. Slažete se - potpuno je jednostavno. A o okusu takvog konzerviranja saznat ćete zimi, kada otvorite prvu staklenku. I sigurni smo da nećete požaliti. Najvažnije je pridržavati se recepta i sigurno ćete uspjeti.

Kad jednom probate ove rajčice, sigurno ćete poželjeti još! Možda su to vršci rajčice, a možda je to pomalo neobična - slatka - marinada, ali vole ih apsolutno svi.

Pa krenimo... Operite staklenke i rajčice. Svaku rajčicu probodemo čačkalicom ili ražnjićem, pa pri zagrijavanju zrak slobodno izlazi iz njih i rajčice ne pucaju. Neki će možda misliti da je to nepotrebno, ali ja to uvijek radim (čak i ako konzerviram dvije kante), dobar izgled je već pola uspjeha.

Stavljamo rajčice u staklenke pomiješane s vrhovima mrkve - tim istim repovima, "pletenicama na ulici" koje se obično bacaju. Za 1 litru volumena 1-2 kom. vrhovi BEZ DRUGIH ZAČINA! Ovaj recept nije za inicijativu!

Prelijte ga kipućom vodom i ostavite da odstoji dok se ne ohladi (ili čak dok se ne ohladi).

Ocijedite vodu, dodajte 4 žlice na 1 litru tekućine. žlice šećera, 1 žlica. l. sol, 70 g stolnog octa (6%). Pustite da se kuha minutu, ulijte rajčice, zarolajte, preokrenite dok se ne ohladi. Možeš se zamotati u dekicu, ali na to si navikla...

Najukusnije, nježne rajčice su spremne! Dobar tek!

Recept je jednostavan i omogućuje vam konzerviranje “između vremena”. Jedina poteškoća je što ponekad nije lako nabaviti vrhove mrkve. Prošlog sam se ljeta posebno dogovorio s bakama na tržnici, a ove sam godine na dači posadio gredicu mrkve posebno za vrhove.