Kakao glazura koristi se za ukrašavanje domaćih peciva i davanje dodatnih akcenta okusa. Glazurom se prelijevaju pite, cupcakesi, domaći kolačići, a koristi se i kao slatki umak za palačinke, sladolede i sve vrste slastica. Pomoću glazure rade natpise na kolačima i crtaju šare. S glazurom domaća peciva, pa i svako slatko jelo, poprimaju natjecateljski izgled i svakako su u svim pogledima superiorniji od tvorničkih slastičarskih proizvoda.
Priprema glazure ne zahtijeva nikakvo posebno znanje i vještine. Priprema se od dostupnih sastojaka - kakao praha, šećera, vode ili mlijeka. Kako bi krema dobila glatkoću i svilenkasti sjaj, u glazuru se dodaje mast. To može biti maslac, mlijeko, punomasno kiselo vrhnje.
Napraviti ukusnu glazuru nije teško, ali spretnost i iskustvo ne dolaze odmah. Bez poznavanja suptilnosti, glazura ima tendenciju ispasti pregusta i stvrdnuti se prije nego što je nanesete na proizvod. Ili previše tekućina, pa kaplje s kolača na jelo. Može popucati prilikom sušenja ili imati neprivlačan izgled. Reći ćemo vam kako pravilno pripremiti glazuru od kakaa i otkriti male tajne koje će pomoći da vaša glazura postane završni detalj portreta veličanstvenog deserta.
Fotografija čokoladne glazure od kakaovog praha za tortu
Čokoladna glazura za tortu ispada plastična, kada se stvrdne ne stvara gustu koru, ima gustu kremastu konzistenciju i sjajnu, sjajnu površinu. Pravilno pripremljena glazura ne curi, prekriva tortu ravnomjernom površinom poput zrcala i ima bogat čokoladni okus. Ovu glazuru najbolje je napraviti od prvoklasnog maslaca i tamnog kakaa.
Sastojci za recept:
- maslac 50 gr.
- mlijeko 4 žlice. žlice
- šećera 4 žlice. žlice
- kakao 1 žlica. žlica
Način pripreme glazure od kakaa za tortu:
- Otopite maslac u malom loncu na laganoj vatri. U otopljeni maslac ulijte mlijeko i šećer. Kuhajte uz miješanje dok se šećer ne otopi.
- Dodajte kakao. Kako biste izbjegli grudice, možete ga prosijati kroz sito. Zagrijte 1-2 minute. Glazura je spremna.
- Neka se glazura malo ohladi prije upotrebe. Lagano će se zgusnuti i neće curiti s kolača.
Fotografija čokoladne kakao glazure za kekse
Glazura za ovaj recept prikladna je za kekse, kolače, medenjake i torte. Stvrdnjava se, prekriva proizvode tvrdo kandiranom mat korom i ne lijepi se za ruke. Ove kolačiće možete dati djeci u školi bez straha da će se zaprljati. Čvrstu glazuru pripremite od istih sastojaka kao u prethodnom receptu, ali proizvode miješajte drugačijim redoslijedom.
Sastojci za recept:
- šećer ½ šalice
- kakao 1 žlica. žlica
- mlijeko 3 žlice. žlice
- maslac ½ žličice
Način kuhanja:
- Pomiješajte šećer i kakao. Dodajte mlijeko (glazuru možete pripremiti s vodom). Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa ne počne pjeniti.
- Na samom kraju dodajte maslac. Miješajte dok se maslac ne otopi. Ulje uopće ne morate stavljati. Glazuri daje sjaj i čini je mekšom.
Način hranjenja: Umočite komade u vruću glazuru prije nego se ohladi. Ako nemate vremena, samo podgrijte sadržaj na laganoj vatri.
Fotografija guste glazure od kakaa i kiselog vrhnja
Glazura s kiselim vrhnjem ispada gusta, ima karakterističnu mliječnu kiselost, ne teče, ali ne šećeri. Prekriva proizvod prekrasnim sjajnim satenskim završetkom. Kremom od maslaca možete napraviti uzorke na vrhu glazure, tortu ukrasiti orasima, kandiranim voćem i figuricama od marcipana.
Sastojci za recept:
- kakao 2 žlice. žlice
- šećer u prahu 4 žlice.
- žlice
- kiselo vrhnje 2 žlice. žlice
- maslac 1 žlica.
žlica
- vanilin šećer ½ žličice
- Način pripreme glazure od kakaa i pavlake:
U zdjeli pomiješajte šećer u prahu, kakao, vanilin šećer i kiselo vrhnje. Stavite na najmanju vatru, kuhajte uz neprestano miješanje 3-5 minuta.
Maknite glazuru s vatre. U smjesu umiješajte žlicu maslaca. Neka se glazura malo ohladi. Toplo nanesite na proizvod.
Glazura od kakaovog praha na vodi
Sastojci za recept:
- Fotografija glazure od kakao praha na vodi
- šećer ½ šalice
- Često se postavlja pitanje kako napraviti domaću tortu lijepom ako za to nemate posebnih umjetničkih sposobnosti ili vještina. Čokoladna glazura će vam pomoći. Nanesite ga u mreži preko gotovog proizvoda. Ispast će lijepo i ukusno. Za ove svrhe, jednostavna glazura se priprema pomoću vode. Vruće je tekuće, a kad se ohladi stvrdne se zadržavajući šaru.
kakao prah 3 žlice.
- žlice
- vode 3 žlice. žlice
Način hranjenja: Ovim receptom možete ukrasiti ne samo peciva, već i sladolede, sirnice, palačinke, guste mliječne kašice za djecu.
Kakao glazura je najlakši i najpogodniji način za ukrašavanje domaćih slastica. Prednosti su što se glazura vrlo jednostavno priprema, a ako nešto pođe po zlu, lako je ispraviti situaciju. Istina, za to nije suvišno znati kako pripremiti kakao glazuru prema svim pravilima. Da biste to učinili, upotrijebite ove male trikove iskusnih kuhara:
- Da bi glazura bila glatka, homogena, bez grudica, pomiješajte kakao sa šećerom, ili još bolje šećerom u prahu, pa tek onda dodajte tekućinu (mlijeko, voda, kiselo vrhnje).
- Ulje ili bogato kiselo vrhnje mogu učiniti glazuru sjajnom.
- Ako je glazura pregusta potrebno ju je dodatno zagrijati dodavanjem malo vode ili mlijeka. Za gustoću glazure dodajte šećer u prahu i kuhajte 1-2 minute na laganoj vatri.
- Neka se glazura malo ohladi prije upotrebe. Vruća glazura je tekuća. Jednostavno će teći na jelo.
- Kako bi glazura dobila zanimljiv okus, u smjesu možete dodati vanilin šećer, limunovu koricu, konjak ili rum.
- Vruća glazura ne smije se nanositi na puter kremu. Maslac će se otopiti. U ove svrhe koristite glazure koje ne dodaju šećer. Proizvod prelijte glazurom kada se gotovo ohladi.
Aleksandar Guščin
Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)
Sadržaj
Mnoge domaćice vole pripremati domaće slastice. Kolači ili torta s čokoladnom glazurom oduševit će i odrasle i djecu, pogotovo ako se strogo pridržavate recepta. Glazirana bijela ili tamna čokolada bit će izvrsna opcija za ukrašavanje deserata od ptičjeg mlijeka, biskvita i drugih domaćih peciva.
Kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu
Da bi fudge bio željene konzistencije, važno je odrediti za koju se svrhu planira koristiti. Tehnologija ovisi o tome želite li dobiti mat ili sjajnu smjesu. Klasična čokoladna glazura za kolače priprema se jednostavno i brzo. Svaka domaćica ima svoje recepte i tajne za pravljenje fondanta za pite i kolače, ali možete uzeti u obzir nekoliko osnovnih pravila kako pripremiti čokoladnu glazuru za tortu:
- Konzistencija ne smije biti jako gusta ili tekuća. Idealna opcija bila bi kremasta masa, jer je prikladnije nanijeti na proizvod. Ova smjesa će se brže stvrdnuti.
- Ako se smjesa pokaže vrlo tekućom, preporuča se dodati žlicu šećera u prahu. Ako je pregusto, razrijedite žlicom tople vode.
- Bolje je sami napraviti prah od šećera pomoću mlina za kavu. Gotov prah mora se dodatno prosijati.
- Ako vodu zamijenite sokom od limuna, čokoladna glazura za tortu će biti kisela, što će dodati neobičan okus slatkom jelu.
- Ako želite opciju bez mesa, samo otopite plošku.
- Mnogi recepti zahtijevaju dodavanje maslaca za dodatnu mekoću.
- Ako nanesete džem od bobica ili voća na proizvod prije glaziranja, smjesa će ležati u savršeno ravnomjernom sloju.
Čokoladna glazura - recept
Smjesu možete napraviti od štapića ili kakaa, ovisno o tome koji recept za čokoladnu glazuru želite za tortu. Dobiveni sastav može se koristiti za nanošenje natpisa, spajanje slojeva kolača i ukrašavanje. Iskusna domaćica zna da glazirane pite uvijek izgledaju privlačnije od neglaziranih, pa je vrijedno potrošiti nekoliko minuta na pripremu sastava. Klasična baza uključuje upotrebu šećera, kakaa, mlijeka ili vode.
Ispod je nekoliko fotorecepata koji opisuju kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu. Prije upotrebe preporuča se malo ohladiti kremu kako se ne bi razlila po posudi. Ako koristite kremu od maslaca, smjesu dodatno ohladite. Bolje je distribuirati četkom. Malo vanilina, ruma, cimeta ili konjaka dat će poseban okus.
Od kakaovca
Recept predstavljen na fotografiji reći će vam kako kuhati ukusnu plastičnu masu za ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Kad se stvrdne, dobit ćete debelu, sjajnu koricu. Za pripremu takve mase preporučuje se uzimanje tamnih sorti kakaovog praha i visokokvalitetnog maslaca. Čokoladna kakao glazura prikladna je za premazivanje cupcakesa, slatkih pita, kolača ili slastica kremaste konzistencije, poput soufflea.
Sastojci:
- mlijeko - 4 žlice;
- maslac - 50 g;
- kakao - 1 žlica;
- šećer - 4 žlice.
Način kuhanja:
- Otopite maslac na laganoj vatri.
- Dodajte granulirani šećer i mlijeko u lonac.
- Kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Prosijati kakao prah kroz sito i dodati mliječnoj smjesi.
- Zagrijte sve oko dvije minute.
- Ohladite smjesu prije ukrašavanja pite.
Od kakaa i mlijeka
Mnogi recepti zahtijevaju korištenje kakao praha s mlijekom, kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Ova kombinacija sastojaka čini premaz sjajnim, mekim i gustim. Postoji mnogo fotorecepata koji daju različite omjere proizvoda. Eksperimentiranjem možete stalno dobivati glazure od kakaa i mlijeka različitih nijansi i okusa. Kokosove strugotine, orašasti plodovi i preljev za slastice dodat će originalnost.
Sastojci:
- mlijeko - 3 žlice;
- vanilin;
- granulirani šećer - 5 žlica;
- kakao prah - 6 žlica;
- maslac – 50 g.
Način kuhanja:
- Pomiješajte sve sastojke u emajliranoj posudi.
- Kuhajte u vodenoj kupelji, neprestano miješajući smjesu.
- Provjerite spremnost tako što ćete kapnuti malo glazure na tanjurić. Kap bi se trebala odmah smrznuti.
Napravljen od čokolade
Najlakši način da napravite glazuru je da otopite tablu desertne čokolade. Možete koristiti bijele, mliječne ili tamne varijante, ovisno o osobnim preferencijama. Čokoladna glazura je brz način ukrašavanja proizvoda (kao na fotografiji). Za recept u nastavku trebate uzeti pločicu s udjelom kakaa od 72%.
Sastojci:
- mlijeko - 5 žlica;
- čokolada bez aditiva – 100 g.
Način kuhanja:
- Izlomite pločice i stavite ih u podmazanu zdjelu. Voda se ne može dodavati.
- Dodati mlijeko kako bi se osigurala željena gustoća mase za premaz.
- Stavite posudu s hranom u vodenu kupelj.
- Zagrijte dok se potpuno ne otopi na 40 stupnjeva. Smjesu neprestano miješajte suhom žlicom dok se ne rastopi.
Napravljen od bijele čokolade
Ako pripremate domaći kolač za posebnu prigodu, za glazuru možete koristiti bijelu čokoladu. S ovim premazom desert će postati uistinu elegantan. Smjesa je pogodna za ukrašavanje rolada, kolača ili puter želea. Bijela čokoladna glazura za tortu može se pripremiti s vrhnjem, kondenziranim mlijekom i vanilijom. Ispod je klasičan recept s fotografijama.
Sastojci:
- šećer u prahu - 180 g;
- bijela čokolada - 200 g;
- mlijeko - 2 žlice.
Način kuhanja:
- Razbijte pločicu i stavite u zdjelu.
- Stavite posudu u vodenu kupelj.
- Dodajte šećer u prahu.
- Ulijte žlicu mlijeka.
- Smjesu neprestano miješajte dok ne dobijete gustu, homogenu smjesu.
- Maknite zdjelu sa štednjaka.
- Dodajte žlicu mlijeka.
- Istucite masu mikserom.
- Koristite proizvod dok je još vruć.
S vrhnjem
Masa pripremljena po ovom receptu bit će gusta, karakterističnog kiselkastog okusa. Kakao glazura za tortu s kiselim vrhnjem prikladna je za guste domaće kolače ili je možete premazati tradicionalnom kobasicom s orasima. Neće se ocijediti niti pošećeriti, nego će odmah stvoriti prekrasnu površinu poput zrcala. Po želji proizvod možete dodatno ukrasiti kremom od maslaca, orasima i kandiranim voćem.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 2 žlice;
- kakao - 2 žlice;
- šećer u prahu - 4 žlice;
- vanilin šećer - pola žličice;
- maslac – 1 žlica.
Način kuhanja:
- Pomiješajte prah, kiselo vrhnje, vanilin i kakao u posudi.
- Stavite na laganu vatru.
- Kuhajte 3-5 minuta uz stalno miješanje.
- Maknite zdjelu s vatre.
- Dodajte maslac, promiješajte.
- Nanesite na kolače dok se ne ohladi.
Ogledalo
Posebno lijepo i svečano izgleda glazura na domaćim pitama. pripremljen s posebnim sirupom ili s dodatkom male količine želatine. Ova masa se vrlo lijepo smrzava na površini proizvoda. Ako glazura izlazi s mjehurićima, možete je procijediti prije nanošenja na kolač. Trebat će vam termometar: masu možete koristiti kada se ohladi na 35 stupnjeva.
Sastojci:
- glukozni sirup - 150 g;
- voda - 135 ml;
- šećer - 150 g;
- kondenzirano mlijeko - 100 g;
- želatina - 15 g;
- čokolada - 150 g.
Način kuhanja:
- Želatinu ulijte u 65 ml vode.
- U zdjelu stavite šećer, sirup, vodu.
- Stavite na laganu vatru.
- Smjesu neprestano miješajte dok se šećer ne otopi.
- U drugu zdjelu stavite izlomljenu čokoladu, kondenzirano mlijeko i želatinu.
- Ulijte vrući sirup. Umutiti mikserom i ohladiti na željenu temperaturu.
Napravljen od čokolade i vrhnja
Prikazani recept je klasičan, tako da sigurno neće iznevjeriti kuhare početnike. Čokoladna glazura od vrhnja i čokolade učinit će i najobičniju tortu gurmanskom. Za kuhanje glazure trebat će vam malo vremena i standardni set proizvoda. Čokolada za recept može biti mliječna, bijela ili tamna. Zahvaljujući vrhnju i maslacu, smjesa će ispasti sjajna, plastična i gusta.
Sastojci:
- čokolada - 100 g;
- vrhnje 30% - 3 žlice;
- maslac – 40 g.
Način kuhanja:
- Čokoladicu izlomite i stavite u čistu, suhu zdjelu.
- Stavite u vodenu kupelj.
- Dodajte ulje.
- Miješajte smjesu dok ne postane homogena.
- Umutiti šlag.
- Lagano pomiješajte vrhnje s čokoladnom smjesom.
S maslacem
Jedna od najjednostavnijih i najprovjerenijih metoda za pripremu sastava za glaziranje slastičarskih proizvoda je čokoladna glazura od čokolade i maslaca. Čokoladu možete birati prema svom ukusu, ali preferirajte opciju bez dodataka. Ako želite ukrasiti desert orašastim plodovima ili bobičastim voćem, stavite ih na vrh glazure.
Sastojci:
- poluslatka čokolada - 125 g;
- maslac - 50 g;
- masno vrhnje - 3 žlice.
Način kuhanja:
- Stavite sastojke u metalnu zdjelu.
- Zagrijte u vodenoj kupelji, miješajući.
- Ohladiti prije upotrebe.
Napravljen od mliječne čokolade
Ovaj recept je pogodan za one koji će svoje ukućane obradovati kolačima, muffinima i kiflicama od tankog tijesta. Mirisna glazura od mliječne čokolade za tortu bit će slatka, s originalnim okusom. Površina glaziranog kolača će biti mat, a ako želite postići zrcalni sjaj, morate dodati ulje u sastav.
Sastojci:
- nemasna krema - 150 g;
- čokolada - 180 g.
Način kuhanja:
- Pločica se lomi i stavlja u zdjelu.
- Dodajte vrhnje.
- Zagrijte na laganoj vatri dok se ne dobije homogena masa.
Kako premazati tortu čokoladnom glazurom
Važno je znati ne samo kako pripremiti smjesu za ukrašavanje pite ili cupcakea kod kuće, već i kako pravilno uliti slatku smjesu u proizvod. Glaziranje je jednostavan postupak: čak i domaćica početnica može ukrasiti tortu. Glavno pravilo je da se čokoladna torta treba malo ohladiti, ali ne zgusnuti, kako sastav ne bi počeo otjecati s torte ili se pretvoriti u grudicu.
Preporuča se ukrasiti tortu čokoladnom glazurom pomoću gumene četke. Ako radite desert s gustim tijestom, pokušajte koristiti džem od marelica ili breskvi ili jagoda za dodatni sloj mazanja. Premazati tortu i ostaviti nekoliko sati.
Nakon toga tortu trebate staviti na rešetku i možete je početi ukrašavati: prelijte je čokoladom, poravnajte površinu špatulom ili gumenom četkom. Po želji, proizvod se može dodatno ukrasiti orasima, bobicama i slastičarskim preljevima. Ohladite pitu nekoliko sati u hladnjaku ili na balkonu.
Video
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!Napravite glazuru- Ovo je jedan od najčešćih načina kako ukusno i lijepo ukrasiti pečenje. Možete koristiti kupovnu glazuru, ali najbolje ju je napraviti sami kod kuće. Bit će puno jeftinije i zdravije od glazure iz trgovine. Glavna stvar u ovom pitanju je točno znati kakvu glazuru želite pripremiti. I ima dosta njegovih vrsta. U našem članku ćemo pogledati najčešće od njih, a također ćemo se upoznati s najpopularnijim receptima za izradu glazure.
Prvo, pogledajmo koje vrste glazura danas postoje:
čokolada;
karamela;
marmelada;
šećer;
mliječni proizvodi;
Svaka vrsta glazure je dobra na svoj način i prikladna za različite svrhe. Različitim vrstama glazura možete na zanimljiv i nesvakidašnji način ukrasiti torte, medenjake, lepinje i sva druga peciva. Nije nimalo teško pripremiti ovako ukusan ukras. Najvažnije je znati sastojke koje je potrebno miješati, kao i način na koji se to radi. Sada, nakon što smo se upoznali s općim popisom vrsta glazura, saznajmo kako je pravilno pripremiti.
Čokolada
Postoji mnogo varijanti čokoladne glazure. Može biti tamno ili svijetlo. I mat i sjajni. U ovom slučaju ćemo pogledati klasičnu verziju čokoladne glazure. Da biste ga napravili, trebat će vam sljedeći sastojci:
100 grama šećera u prahu,
3 žlice kakaa,
5 kašika mleka,
1,5 žlica omekšalog maslaca,
vanilin po želji.
Krenimo: uzmite sve rinfuze i pomiješajte ih u jednoj zdjeli, a zatim svježe mlijeko malo zagrijte i postupno ga dodajte u dobivenu smjesu. Promiješajte sastojke, dodajte maslac i ponovno promiješajte. Morate postići jednoličnu konzistenciju. Ali budite oprezni: ova se glazura vrlo brzo stvrdnjava, pa je morate napraviti nakon što su vaša peciva gotova i stoje pored vas, čekajući na glaziranje.
Glazura napravljena prema ovom receptu ispadne vrlo ukusna i sjajna. Prekriva vaše pečene proizvode u ravnomjernom sloju i daje im neki šarm.
Karamela
Karamel glazura, napravljena kod kuće vlastitim rukama, daje jelima lagani okus karamele, a također prekriva površinu peciva prekrasnim sjajnim slojem. Da biste pravilno napravili karamel glazuru potrebni su vam sljedeći sastojci:
180 grama instant šećera,
150 grama tople vode,
150 grama vrhnja (udio masti ne manji od 35%),
10 grama kukuruznog škroba,
5 grama želatine u listovima.
Za početak uzmite vrhnje i u njega prosijte škrob, sve dobro promiješajte, a zatim želatinu namočite u hladnu vodu i ostavite da se kuha. Sada pronađite tavu s debelim dnom i zagrijte je na srednje jakoj vatri pa u nju uspite potrebnu količinu šećera. Topite dok ne dobijete tekuću smeđu masu. Ne preporuča se miješati ili ometati proces topljenja. Ako vam se baš ne da čekati, možete malo okrenuti tavu, ali ne dirajte karamel rukama ili priborom za jelo!
Trebao bi se otopiti sam od sebe. U gotovu karamelu polako i oprezno ulijevajte toplu vodu, sve promiješajte i prokuhajte uz stalno miješanje tekućine.
Gotovu karamel masu pažljivo ulijte u smjesu vrhnja i škroba, istovremeno miješajući slastičarskom pjenjačom sadržaj posude. Sada u karamel masu možete dodati prethodno natopljenu želatinu koju prije dodavanja morate dobro ocijediti. Sadržaj posude dobro promiješajte i vaša sjajna karamel glazura je spremna.
Preporučljivo je nanositi ga na savršeno ravne površine kako bi se postigao zapanjujući učinak.
Marmaladnaya
Glazura od marmelade može svako vaše pecivo učiniti nevjerojatno atraktivnim i neobičnim te mu dati poseban okus.
Za pripremu će vam trebati:
12 gumenih bombona,
4 žlice šećera,
50 grama maslaca, 2 žlice kiselog vrhnja.
Bombone od marmelade narežite na sitne komadiće, a zatim pronađite malu posudu za umake i tamo stavite kriške marmelade.
Nakon toga dodajte kiselo vrhnje sa šećerom, kao i omekšali puter. Dobro promiješajte i stavite na srednju vatru dok se marmelada ne počne topiti. Nakon što prokuha kuhajte oko 15 minuta uz redovito miješanje, a kada se glazura zgusne maknite je s vatre, pustite da se malo ohladi i njome možete ukrašavati pečenje.Šećer
Šećerna glazura ima mnogo naziva: bijela, bijela, medenjaci, glazura za uskršnju tortu i tako dalje.
No, unatoč velikom broju imena, ona još uvijek ima jedan način kuhanja. A kako biste sami napravili prekrasnu šećernu glazuru kod kuće, trebat će vam jednostavan popis sastojaka:
jedan bjelanjak,
pola čaše šećera,
pola čaše vode. Ako vam treba više glazure, povećajte količinu sastojaka. Dobivenu smjesu ponovno umutite i vaša glazura od šećera je gotova.
Mliječni proizvodi
Mliječna glazura za tortu često se pravi od mliječne čokolade. Da biste sami napravili mliječnu glazuru kod kuće, nabavite sljedeće sastojke:
180 grama mliječne čokolade,
150 mililitara nemasnog vrhnja.
Čokoladu treba izlomiti na male komadiće, staviti ih u lonac i preliti vrhnjem. Stavite ovu smjesu na laganu vatru i redovito miješajte. Kuhajte dok se čokolada ne otopi. Nakon toga možete maknuti posudu s vatre, malo ohladiti glazuru i njome ukrasiti tortu.
Med
Glazura od meda je još jedna vrsta čokoladne glazure, ali se puno sporije stvrdnjava i ima malo drugačiji okus. Za pripremu vam je potrebno:
3 žlice meda,
2 žlice kiselog vrhnja,
2 žlice kakaa u prahu,
30 grama omekšalog maslaca.
Izrada glazure od meda vrlo je jednostavna. Da biste to učinili, morate temeljito izmiješati sve sastojke, zatim ih staviti u lonac i staviti na srednju vatru. Kuhajte uz miješanje dok ne zavrije. Nakon što glazura prokuha, pustite da lagano kuha još nekoliko minuta, zatim ugasite vatru, ostavite da se glazura ohladi i njome možete mazati pečenje.
Modni trendovi prodiru u sva područja našeg života. A kuhanje nije iznimka. Načini ukrašavanja kolača odražavaju opće raspoloženje koje prevladava u društvu. Sjetite se kako su kolači poput "Cornucopia" bili moderni kasnih 90-ih, kada je na površini ležao ogroman čokoladni rog iz kojeg je izbijao nered boja cvijeća i voća maslaca. Ali život se od tada promijenio, a pojavili su se i novi trendovi u ukrašavanju torti. Danas nećete nikoga iznenaditi ružicama od maslaca na torti. Danas su u modi stroge klasične forme i lakonizam, čak i škrtost u nakitu. Međutim, klasici su uvijek relevantni. Klasične engleske tradicije ukrašavanja kolača sada dominiraju svijetom kulinarstva. Torta uređena u jednostavnom stilu uvijek ima jasne linije, suptilne uzorke i jednu ili tri boje u dizajnu. Svi pokušaji ukrašavanja torte u klasičnom stilu s kremom od maslaca bit će osuđeni na neuspjeh: ona je "skrojena" za druge oblike (na primjer iste ruže). Glazura će pomoći transformirati vašu tortu u oličenje elegancije.
Svaka vrsta dekoracije koristi svoje alate i tehnike. Za ukrašavanje kremom od maslaca važno je imati pri ruci kornet i set mlaznica, mastika za tortu se razvalja valjkom i reže nožem, a za ukrašavanje glazurom trebat će vam rotirajući stalak, pravilo (savršeno ravna traka od metala ili plastike, čija je duljina veća od najšireg dijela kolača) i lopatica (ili široki nož). Tekstura glazure omogućuje vam da dobijete potpuno glatku površinu, ali postići to kruženjem preko nepomične torte vrlo je teško. Stoga je rotirajući stalak u ovom slučaju neophodan. Ako nema takvog postolja, možete pokušati staviti posudu s kolačem na krug od pjene, a zatim je spustiti u posudu napunjenu vodom. Krug pjene mora biti širi od posude s kolačem, inače će se cijela struktura prevrnuti. 
Profesionalnu lopaticu za nanošenje glazure možete zamijeniti širokim nožem ili možete kupiti lopaticu za građevinske radove. Lopatica treba biti izrađena od nehrđajućeg čelika.
Nije bez razloga građevinska lopatica korisna za ukrašavanje kolača glazurom: princip nanošenja glazure sličan je kitu. Stavite tanjur na okretni tanjur, žlicom nanesite malo glazure na površinu, zavrtite kolač i izravnajte glazuru lopaticom, držeći je pod oštrim kutom u odnosu na površinu. Debljinu glazure prilagodite pojačavanjem ili smanjivanjem pritiska – što jače pritisnete špatulu, to će sloj glazure biti tanji. Kut lopatice u odnosu na površinu također je bitan: što je bliži 90°, što više glazure uklonite, to će sloj biti tanji. 
Zatim uklonite tortu s okretnog tanjura i izravnajte površinu glazure tako da je stavite na udaljeni kraj torte i povučete prema sebi. Kretanje treba biti kontinuirano, a pritisak mora biti jednak cijelom dužinom. Ponovite poravnanje ako nije uspjelo prvi put. Zatim uklonite preostalu glazuru s rubova i ostavite tortu 2-3 sata da se glazura osuši. Nakon toga nanesite glazuru na stranice torte. Ako je torta okrugla, stavite je na okretni tanjur i lopaticom rasporedite glazuru, lagano okrećući tortu i pokušavajući da lopatica bude ravna. Ako je torta četvrtasta, nanesite glazuru na dvije suprotne strane, skinite preostalu glazuru da napravite jednaki kut, ostavite da se suši 2-3 sata, a zatim nanesite glazuru na preostale strane.
Dakle, razvrstali smo alate i principe rada, sada je vrijeme za recepte.
Šećerna glazura za tortu
Sastojci:
225 g šećera u prahu,
30-40 ml vruće vode (2-3 žlice).
priprema:
U zdjelu prosijati šećer u prahu, dodati vodu i miješati drvenom kuhačom do gustine kisele pavlake. Nastavite tući dok smjesa ne postane bijela i glatka. Trebalo bi pokriti konveksnu stranu drvene žlice debelim slojem. Ova glazura se brzo suši, pa se mora odmah nanijeti.
Sastojci:
2 vjeverice,
125 g šećera u prahu,
150 g maslaca.
priprema:
Tucite bjelanjke u staklenoj zdjeli otpornoj na toplinu dok se ne stvore veliki mjehurići. Postupno dodajte prosijani šećer u prahu i miksajte dok smjesa ne postane glatka. Zdjelu stavite na posudu s kipućom vodom i nastavite miješati dok smjesa ne postane bijela i gusta. Maknite s vodene kupelji i miksajte dok se potpuno ne ohladi. U posebnoj zdjeli istucite maslac dok ne postane pjenast. Postupno dodavati snijeg od bjelanjaka, nakon svakog dodavanja dobro umutiti. Gotova smjesa povećava volumen i postaje gusta. Premažite tortu glazurom.
Kraljevska glazura za tortu
Sastojci:
2 vjeverice,
¼ žličice sok od limuna,
450 g šećera u prahu,
1 žličica glicerin.
priprema:
Royal icing se može koristiti za različite vrste dekoracija. Možete ga preliti po površini torte, istisnuti iz korneta i njime crtati šare ili jednostavno nanijeti ravnomjeran, glatki sloj - sve ovisi o gustoći. Pomiješajte bjelanjke s limunovim sokom i mutite drvenom kuhačom dok ne postanu glatki. Dodajte oko 1/3 prosijanog šećera i dobro miješajte dok ne dobijete gustu kremu. Nastavite malo po malo dodavati šećer u prahu i mutiti smjesu dok ne dobijete željenu gustoću. Zatim dodajte glicerin i dobro promiješajte.
Glazura od maslaca za tortu
Sastojci:
125 g maslaca,
225 g šećera u prahu,
2 žličice mlijeko,
1 žličica esencija vanilije.
priprema:
Istucite maslac u zdjeli drvenom kuhačom ili mikserom dok ne postane pjenast. Postupno dodajte prosijani prah, mlijeko i aromu vanilije u maslac i tucite dok ne postane glatko.
Američka glazura za kolače
Sastojci:
1 protein,
2 žlice. voda,
1 žlica. lagana melasa,
1 žličica krema od tartara,
175 g šećera u prahu.
priprema:
Stavite bjelanjke, vodu, melasu i tartar u staklenu zdjelu otpornu na toplinu i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte prosijani šećer u prahu, promiješajte i stavite posudu u vodenu kupelj. Tucite dok smjesa ne postane bijela i gusta, zatim maknite s vodene kupelji i nastavite miješati dok se glazura ne ohladi. Gotovom glazurom preliti tortu. Glazura sušenjem postaje lagano hrskava.
Glazura "Toffee"
Sastojci:
75 g maslaca,
3 žlice. mlijeko,
2 žlice. fini smeđi šećer
1 žlica. crna melasa,
350 g šećera u prahu.
priprema:
Pomiješajte maslac, mlijeko, melasu i smeđi šećer i pire dok ne postane glatko. Stavite u vodenu kupelj i miksajte, zatim maknite s vatre i miksajte postupno dodajući prosijani šećer dok smjesa ne postane glatka i sjajna. Odmah prelijte kolač ili pustite da se glazura ohladi pa je premažite špatulom.
Čokoladna glazura za tortu
Sastojci:
175 g crne (ili mliječne) čokolade,
150 ml nemasnog vrhnja.
priprema:
Čokoladu izlomiti na komadiće i dodati u kremu. Lagano zagrijte vrhnje uz stalno miješanje dok se sva čokolada ne otopi i smjesa postane glatka. Ohladite dok glazura više ne curi s drvene žlice. Glazuru nanesite odmah ili pričekajte da se dovoljno stvrdne za nanošenje dizajna.
Slatki šećer
Sastojci:
1 protein,
2 žlice. tekuća glukoza,
2 žličice ružina vodica,
450 g šećera u prahu.
priprema:
Proteine, glukozu i ružinu vodicu ulijte u čistu zdjelu i dobro izgnječite. Dodajte prosijani šećer u prahu i miješajte drvenom kuhačom dok se smjesa ne počne stvrdnjavati. Nakon toga počnite rukama mijesiti masu dok ne dobijete kuglu. Stavite kuglu na stol koji ste lagano posuli šećerom u prahu i mijesite dok površina kugle ne postane glatka. Gotovi fondan treba biti elastičan i plastičan.
Proteinska medna glazura za tortu
Sastojci:
1 protein,
120-150 šećera u prahu,
1 žlica. med.
priprema:
Bjelanjke tucite s prosijanim prahom dok ne dobijete stabilnu, sjajnu pjenu. Postupno dodajte med. Ako glazura ispadne tekuća dodajte šećer u prahu. Ako je, naprotiv, pregusto, dodajte sok od limuna. U glazuru možete dodati kakao.
Glazura od žumanjaka s medom
Sastojci:
2 žumanjka,
100 g šećera u prahu,
2 žlice. voda,
1 žlica. med,
100 g šećera.
priprema:
Istucite žumanjke sa šećerom u prahu dok se ne pojavi pjena. Ulijte granulirani šećer s vodom, pomiješajte s medom i stavite na laganu vatru. Kuhajte dok ne dobijete sirup koji izlazi kao struna. Skinuti s vatre, malo prohladiti i uz stalno miješanje ulijevati pjenu od žumanjaka. Ohladite smjesu uz stalno miješanje i prelijte preko kolača.
Glazura od limuna sa medom za tortu
Sastojci:
250 g šećera u prahu,
2 žlice. sok od limuna,
1 žlica. med,
2 žlice. kipuće vode
priprema:
Pomiješajte sve sastojke dok se ne dobije homogena konzistencija. Ako bude pregusto dodajte sok od limuna.
Glazura od ruma za tortu
Sastojci:
200-250 g šećera u prahu,
½ šalice kipuće vode
1 žlica. med,
2 žlice. rum
priprema:
Šećer u prahu pomiješajte s vrućom vodom, dodajte med i rum. Miješajte dok glazura ne dobije željenu gustoću. Ako postoji potreba za dobivanjem gušće strukture, tada zagrijte masu u vodenoj kupelji, također neprestano miješajući. Umjesto vode možete koristiti mlijeko.
Kakao-kava glazura za tortu
Sastojci:
200 g maslaca,
40 g kakaa,
4 žlice. jaka kava,
1 žlica. med,
200 g šećera u prahu.
priprema:
Pomiješajte maslac i kakao. Stavite šećer u prahu u posudu, dodajte kavu i med i kuhajte oko 30 sekundi na jakoj vatri. Procijediti. Vruću smjesu preliti preko kakao maslaca i miješati dok se maslac ne otopi. Ako je gotova glazura pregusta dodajte malo tople kave. Ukrasite tortu nestvrdnutom glazurom.
Karamel glazura za tortu
Sastojci:
3 žlice. med,
20 g čokolade,
2 žlice. voda,
30 g maslaca,
1 paketić vanilin šećera.
priprema:
Med kuhati s vodom dok se ne karamelizira, zatim dodati naribanu čokoladu i vanilin šećer i kuhati na laganoj vatri dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Maknite s vatre i dodajte maslac, dobro promiješajte. Koristite glazuru prije nego se stegne.
Sastojci:
120 g šećera u prahu,
100 g čokolade,
1 žlica. med,
3 žlice. voda.
priprema:
Kuhajte šećer sa vodom i medom dok ne dobijete gust sirup (dok ne postane konac). Vrući sirup prelijte preko čokolade i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ako bude pregusto dodajte malo tople vode. Koristiti toplo.
Sastojci:
120 g šećera u prahu,
4 žlice. voda,
80 g čokolade,
1 žlica. med,
30 g maslaca.
priprema:
Šećer u prahu s čokoladom, medom i vodom kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kad se smjesa zgusne, maknite je s vatre i dodajte maslac, dobro promiješajte.
Glazura od medenog fondanta
Sastojci:
250-300 g šećera u prahu,
200 ml vode,
1 žličica sok od limuna,
1 žlica. med.
priprema:
Prokuhajte šećer i vodu, miješajući i skidajući kristale šećera sa stijenki posude. Prije nego što sirup počne kuhati dodajte limunov sok i med. Limunov sok inhibira proces kristalizacije i pomaže u održavanju sjaja i elastičnosti glazure. Spremnost sirupa određuje se na sljedeći način: razvaljajte malu količinu glazure između palca i kažiprsta. Ako se stvori konac koji se ne kida, a glazura nakon trljanja pobijeli, sirup je gotov. Poslije toga posudu sa sirupom staviti u veliku šerpu sa hladnom vodom i neprestano miješati dok sva masa ne pobijeli. Ako bude pregusto dodajte malo tople vode. U ovaj kolač možete dodati rum, kavu, čokoladu, kakao, sirovi žumanjak i voćne sokove. Ovi sastojci se dodaju u sirup dok se kuha.
Sastojci:
200 g tvrdih karamela ("Zlatni ključ", "Kis-kis", "Kremasti" itd.),
40 g maslaca,
¼ šalice mlijeka ili vrhnja,
1-2 žlice. šećer u prahu.
priprema:
Puter i mlijeko (vrhnje) prokuhati, dodati šećer u prahu i dodati bombone. Kuhajte uz miješanje dok se tofi potpuno ne otopi i dobijete homogenu masu. Nanesite na kolač dok je topao.
U glazuru možete dodati prehrambene boje i arome. Vodu u receptu možete zamijeniti sokom od citrusa ili jakom kavom. A ako vaša duša ne voli stroge linije, ali traži kovrče i drangulije, tortu možete prekriti zamršenim uzorcima od glazure ili na njoj napraviti pravi "krzneni kaput"! Da biste to učinili, pokrijte tortu slojem glazure, zatim umočite lopaticu ili široki nož ravno u glazuru, nanesite glaziranu stranu na površinu torte i otkinite oštricu. Glazura će ostati na torti u oštrim vrhovima. Takvom bundom možete ukrasiti samo rubove torte, ostavljajući vrh glatkim (za nanošenje natpisa, na primjer), ili možete cijelu tortu učiniti "pahuljastom". Od fondanta možete raditi figure, razvaljati ga i izrezivati listiće, uvijati ružice... Upotrijebite maštu!
Larisa Shuftaykina
Svaka domaćica, kada priprema slastičarski proizvod za praznik ili proslavu, želi da bude ne samo ukusan, već i lijep. Jedan od načina ukrašavanja može biti glazura različitih boja s dodatkom aroma. Postoji nekoliko načina za pripremu glazure. Pogledajmo najpopularnije od njih - one koje svaka domaćica sigurno može pripremiti!
Kako napraviti bijelu glazuru
Sastojci:
- 1 šalica šećera u prahu
- 3 žlice vode
- arome
priprema:
Što sitnije mljeveni šećer u prahu prosijati kroz sito, usuti u emajliranu posudu i po želji dodati aromu (npr. vanilije, liker ili narančino ulje) i toplu vodu. Neprekidno miješajući, zagrijte ovu smjesu na 40 °C na laganoj vatri dok ne postane glatka. Ako je slastičarski poluproizvod tekuć, dodajte mu uz miješanje malo šećera u prahu, ako je gust dodajte vodu. Kada se masa dovoljno ohladi i počne zgušnjavati, žlicom ili kistom se nanosi na muffin, pitu ili kolač. Gotov proizvod se može sušiti u pećnici na temperaturi od 80-100 °C ako ne sadrži maslac u kremi. Ovaj recept daje približno 200 g proizvoda.
BILJEŠKA! Dobivenu hladnu masu od glazure možete staviti u male kalupe i pustiti da se skroz stvrdne te tako dobiti slatke proizvode za ukrašavanje.
Video recept
Recept za proteinsku glazuru na vodi
Sastojci:
- 1 šalica granuliranog šećera
- 1 čaša vode
- 2 bjelanjka
- arome
priprema:
Od šećera i vode skuhajte gusti sirup. Da biste to učinili, stavite posudu na plamenik bočno tako da se snažno zagrije s jedne strane. Na suprotnoj strani će se stvarati pjena koja se lako uklanja žlicom ili šupljikavom žlicom. Nakon što prestane pjeniti, stavite posudu na sredinu plamenika kao i obično, a višak vode isparite iz sirupa dok ne dobijete željenu gustoću. Bjelanjke tucite pjenjačom dok se ne dobije stabilna pjena. Ohlađeni sirup postepeno ulijevati u bjelanjke u tankom mlazu uz neprestano miješanje. Zatim dodajte arome (po želji) i uz miješanje zagrijte glazuru na 60-65 °C. Dobivena glazura nanosi se na slastičarske proizvode četkom ili žlicom. Gotov proizvod se može sušiti u pećnici na niskoj temperaturi.
Proteinska glazura od šećera u prahu
Sastojci:
- 1 bjelanjak
- 0,5-1 šalica šećera u prahu
- sok od limuna
priprema:
Bjelanjke umutiti u zdjeli, postepeno dodajući šećer u prahu u malim obrocima, neprestano muteći. Količina šećera u prahu određena je potrebnom debljinom glazure. Što je kolač ili pita veća, sloj deblji, potrebno je uzeti više šećera u prahu. Na kraju mućenja dodajte do 1 čajnu žličicu limunovog soka ili nekoliko kapi razrijeđene limunske kiseline za stabilizaciju sastava.
Glazura za tortu od bijele čokolade
Svi prethodni recepti korišteni su dugi niz godina i nalaze se u starim kuharicama. Sljedeći recept je moderan, njegov sastav sadrži znakove našeg vremena.
Sastojci:
- 1 tabla bijele cokolade
- 4-5 žlica kiselog vrhnja 20-25%
- 100-120 g maslaca
- 4 žlice šećera
priprema:
U čeličnoj ili emajliranoj posudi (po mogućnosti s debelim dnom) istucite kiselo vrhnje sa šećerom. Dodajte omekšali maslac i čokoladu izlomljenu na sitne komadiće i sve dobro promiješajte. Stavite na vatru, uz miješanje prokuhajte (pojavljuju se prvi mjehurići), uz miješanje smanjite vatru i kuhajte još 3-5 minuta. Nakon hlađenja bijela glazura je spremna za upotrebu.
Na temelju bijele glazure možete napraviti proizvod bilo koje boje dodavanjem prehrambenih boja ili sirupa od raznih bobica, limunove korice ili soka od cikle. Međutim, najpopularnija boja je čokoladna, koja sadrži kakao.
Video recept
Glazura za tortu od kakaa i mlijeka
Sastojci:
- 2 žlice kakaa
- 1 žlica mlijeka
- 3 žlice
- 50 g maslaca
priprema:
Svi se proizvodi pomiješaju u loncu i uz miješanje zagrijavaju na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Kakao glazura se topla nanosi na površinu kolača i kolača (npr. eklera) dok se ne stvrdne.
Učitavanje...