Reći ću vam kako kuhati goveđu jetru prema receptu koji će se svidjeti svima bez iznimke. Brzo je, jednostavno i jeftino. Ali rezultat je poput kulinarske bombe. Skuhajmo jetrica u vinu!
Jetrica je vrlo popularna iznutrica. Vjerojatno gotovo svi znaju za njegove nevjerojatne dobrobiti: sadrži mnogo vitamina (posebno skupine B) i esencijalnih mikroelemenata (osobito su cijenjeni željezo, fosfor i krom), dok ima nizak postotak masti, što čini jetrica idealan dijetetski proizvod. U isto vrijeme, mnogi ljudi rijetko kuhaju jetru jer ponekad ispadne žilava i ima gorak okus.
Ukupno vrijeme kuhanja - 30 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja – 20 minuta
Trošak - 3 dolara
Sadržaj kalorija na 100 g - 177 kcal
Broj porcija – 6 porcija
Kako kuhati goveđu jetru
Sastojci:
Goveđa jetra - 600 g
Luk – 3 kom.
Slanina - 5 komada.
Crveno polusuho vino– 150 ml
Kiselo vrhnje - 3 žlice.
Biljno ulje– 4 žlice.
Sol - po ukusu
Miješane paprike - po ukusu
priprema:
Dakle, za pripremu jela potrebna nam je goveđa jetra. Ne bih je htio zamijeniti drugom vrstom, jer svinjska jetra ima izraženu gorčinu, pileća jetra je previše nježna za ovo jelo, kako ne biste bili razočarani rezultatom, morate pažljivo pripremiti jetru. Da biste to učinili, operite ga u hladnoj vodi, uklonite filmove, izrežite sve nepravilnosti. Kako bi jetra bila mekana, često se preporučuje namakanje u mlijeku. Ja to skoro nikada ne radim, da bi jetru isjekla na jednake i lijepe komade, bilo bi dobro da je malo zamrznete, tada neće biti problema sa rezanjem.
Za ovaj recept potrebno je izrezati jetru na komade srednje veličine. Sol i papar po ukusu, ja više volim da se okus papra jako osjeti. 
Dalje, jetra je potrebno pržiti. U vruću tavu ulijte biljno ulje, pojačajte vatru (!) i rasporedite komade jetre. Pržite doslovno minutu sa svake strane. Pogledajte pobliže, na fotografiji možete vidjeti da se pojavila zlatnosmeđa korica, ali iz jetre se oslobađa crveni sok. Ovo je važno. Ni u kojem slučaju ne trebamo pržiti jetru dok ne bude kuhana. 
Moja cijela jetrica nije stala u jednu tavu pa sam je pržila u dijelovima. Sada pripremimo duboku tavu ili lonac, stavimo tamo svu prženu jetru, stavimo je na vatru i ulijemo vino: za kuhanje morate koristiti vino koje volite piti rezultat vas neće razočarati. Međutim, većina domaćica još uvijek kupuje jeftino vino za kulinarske svrhe. Mlado crno vino je savršeno za ovaj recept. Zašto preferiram mlado vino? Sve je jednostavno - aromatično je, sa svijetlim bukeom grožđa koji će se savršeno pokazati u gotovom jelu. Inače, žena koja priprema jelo od vina jednostavno ga mora probati! Gutljaj ili dva samo će naglasiti vašu profinjenost i unijeti malo fantazije u jelo koje pripremate.
Za pripremu goveđe jetre ne bi trebalo biti puno vina, dovoljno je 150 ml. Vatru ispod tave treba smanjiti i jetrica ostaviti da se krčkaju u vinu bez (!) poklopca. Tijekom kratkog kuhanja (5-7 minuta) vino treba dobro ispariti i zasititi komade mesa vinskom aromom.
Zapravo, ne prihvaćam recepte za kuhanje jetrica koji preporučuju postupak poput pirjanja. Po meni od toga uvijek pati okus jela. Najmekša i najnježnija jetra je ona brzo pržena na jakoj vatri. Kod dinstanja jetra postaje žilava. Ali! Ne u ovom slučaju i ne kada koristite ovaj recept. 
Dok se jetrica dinstaju u vinu pripremite luk. Luk i jetrica su prekrasna klasična kombinacija sastojaka, kombinacija u koju nitko ne sumnja. Zato koristim puno luka. Luk očistimo, narežemo na velike polukrugove, a sada - mala tajna, detalj koji možda nećete primijetiti, ali to je važan detalj koji jelo čini čarobnim. A taj tajni sastojak je slanina ili mast. Na vruću tavu stavite nekoliko komada slanine. Kada se malo rastopi dodajte nasjeckani luk. Ovako se standardno sprema. Ja volim slaninu ili mast za ovo jelo staviti ne u suhu tavu, već u malo biljnog ulja - doslovno pola žlice. Ovaj trik omogućuje da slanina ostane suha i zadrži svoju sočnost i okus. Uostalom, svejedno, masnoća koja će se otopiti iz slanine neće biti dovoljna da se luk potpuno ispeče. Dakle, pržite luk skoro do kraja. 
Gotovo u isto vrijeme bit će gotova i jetrica u vinu i luku sa slaninom. U dublju šerpu sjediniti sve sastojke, dodati par kašika kiselog vrhnja, lagano promiješati, dinstati par minuta. Nema potrebe dugo krčkati, važno nam je da se sve komponente jela obogate okusima, izmijene arome i postanu jedno. 
Jelo "Jetra u vinu" je spremno! Zeleni špinat, mješavina salata ili svježe povrće dobro će istaknuti okus. Goveđu jetru poslužite vruću. Probajte pažljivo. Ovo je nevjerojatno! Nježna jetrica koja se topi u ustima, ukusan luk, vrlo bogat umak. 
Zlouporaba alkoholnih pića, njihovo svakodnevno pijenje, negativno utječe na jetru. Ako pijete dosta dugo, ozbiljno oštećenje jetre je zajamčeno, jer je tjelesni filter koji prerađuje gotovo 90% alkohola. Kada je jetra preopterećena pijenjem alkoholnih pića, dolazi do nepovratnih promjena koje dovode do bolesti poput fibroze, alkoholnog hepatitisa i masne jetre. Kakav je učinak alkohola na jetru?
Alkoholna pića su jedna od najgorih namirnica koje negativno utječu na rad jetre.
Učinak alkohola niske kvalitete na jetru
Alkohol u bilo kojoj količini ima štetan učinak na čovjeka, ali konzumacija nekvalitetnih alkoholnih pića ima dvostruki učinak na cijeli organizam i unutarnje organe. Postoji mnogo vrsta pića koja se ne mogu nazvati zdravima, već su, naprotiv, mnogo opasnija od, na primjer, skupih vina ili berba konjaka. Takva pića uključuju: mjesečinu i "domaću" votku, surogate alkohola, jeftine tinkture i likere. Osim oštećenja moždanih stanica, srca, krvnih žila, može izazvati i dovesti do trovanja - trenutnog ili postupnog, i još gore, razvoja ozbiljnih bolesti koje skraćuju životni vijek alkoholičara.
Alkohol u svom sastavu može sadržavati opasne genetski modificirane proizvode, a kao što je poznato, oni su strogo zabranjeni za upotrebu u proizvodnji i prodaji. Ove tvari mogu uništiti život i opasne su po sastavu i učincima na zdravo tijelo.
Pivo je piće s malom dozom alkohola, pa se općenito smatra bezopasnim. Međutim, količina alkohola i komponenti - hmelj, konzervansi, arome, bojila - čine takav niz negativnih tvari da ponekad nije inferioran u odnosu na jači alkohol u pogledu negativnih svojstava. S obzirom da se pivo ne pije u malim dozama, već u litrama, i to redovito, njegovo opterećenje za jetru postaje sve štetnije. Stanice su preopterećene i počinje upalni proces u tijelu - temperatura raste, javlja se opća slabost i malaksalost, koža lica i tijela postaje žuta, a javljaju se i probavne smetnje. Često se takvi simptomi pripisuju drugim organima, pronalaze se drugi razlozi lošeg zdravlja, a bolest polako napreduje. Najgora stvar koja se može dogoditi jetri je hepatitis C, koji se teško liječi lijekovima. U posebno teškim slučajevima, kada liječenje ne daje rezultate, moguća je samo transplantacija jetre. To je destruktivni učinak alkohola na jetru.
Bezalkoholno pivo
Bezalkoholno pivo ima sličan okus kao i alkoholno pivo, ali ne sadrži alkohol i niskokalorično je energetske vrijednosti. To vam omogućuje da ga pijete i da se ne napijete, pijete i ne bojite se debljanja. Nulevka sadrži vitamine B skupine koji imaju važnu ulogu u staničnom metabolizmu. Znanstvenici su dokazali da pivo blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav i sprječava razvoj raka. Ljubitelji "kodiranja" mogu piti ovo bezalkoholno piće i ne osjetiti žudnju za alkoholom, to im pomaže u obuzdavanju slabosti.
Piće ima i svoje loše strane. Nije svaki proizvođač savjesno slijedi tehnologiju pripreme, tako da sadrži opasne nečistoće, konzervanse i fitohormone koji imaju negativan učinak na muškarce i žene. Muški dio populacije razvija pivske trbuščiće i probleme s potencijom. Ženama se strogo ne preporučuje piti bezalkoholno pivo tijekom trudnoće i dojenja.
Kakav je učinak crnog vina?
Neki istraživači navode suho crno vino kao lijek za steatohepatitis.
U terapijskoj ishrani suho crno vino igra posebnu ulogu, jer je napravljeno od prirodnih proizvoda, izvor je mikroelemenata, vitamina B, C, D, H. Magnezij, željezo, krom, kalcij, cink su minerali i elementi tako potrebni za srce, koštano tkivo, hemoglobin, povećan imunitet. Polifenoli sadržani u njemu sprječavaju razvoj dijabetesa tipa 2, resveratol je učinkovit u prevenciji osteoporoze, a adstringens kod crijevnih tegoba ublažit će grčeve i ublažiti bol. Crveno vino se pije prije jela za povećanje apetita, ubrzavanje probave teške hrane, pospješivanje metabolizma i sprječavanje pretilosti.
Konzumacija u razumnim količinama može spriječiti nealkoholni steatohepatitis - kroničnu bolest jetre; rizik od njegovog razvoja postaje nekoliko puta manji. Međutim, maksimalna dnevna doza ne smije biti veća od 100 grama. Ako se zlorabi, njegov učinak će imati štetan učinak na tijelo, od koristi do štete samo je jedan korak.
Koji alkohol je manje štetan?
Koji je alkohol manje štetan, retoričko je pitanje. S obzirom da šteti i u minimalnim i u maksimalnim količinama, sva alkoholna pića možete samo pokušati podijeliti prema jačini štetnosti: upotrijebljenoj dozi, stupnju pročišćenosti alkohola, nečistoćama i konzervansima. Dakle, ako odaberete određeni volumen i najmanji udio alkohola, to će biti vino ili pivo u odnosu na npr. konjak. Ako povećate volumen vina ili piva, tada će količina popijenog pića biti veća, a učinak će biti isti kao kod pijenja konjaka. Ovakva zabluda tiho može dovesti do toga da će se jednog lijepog dana mladić probuditi ovisan o alkoholu.
Najopasniji alkohol je metilni alkohol. Nusproizvodi nastali tijekom fermentacije - esteri, ulja, od kojih se proizvodi jeftin alkohol i bit će vrlo opasni. Ovo je jak neurovaskularni otrov koji uzrokuje pogoršanje općeg stanja, zamagljen vid i zahtijeva hitnu liječničku intervenciju, inače može nastupiti smrt.
Naravno, gdje bez boja i okusa. Sve su to kemikalije koje utječu na funkcije jetre i gušterače. Niskoalkoholna pića i likeri po niskim cijenama postat će proizvodi koji su štetniji i lošiji za vašu jetru.
Ova skupina proizvoda namijenjena je mladima i ženama pa su često oni ti koji ispaštaju. Šampanjac, liker, jabukovača - sve je to slabo otporan alkohol, ali to ne znači da nije štetniji za jetru. Ovdje je važna količina koju pijete, a ne stupanj. Prilikom odabira usredotočite se na kvalitetan alkohol, temeljito očišćen, po mogućnosti bez aditiva i bojila i, naravno, znajte kada ograničiti njihovu upotrebu.
Sigurna doza alkohola
Kada pijete alkohol, potrebno je pravilno doziranje kako ne biste patili od bolesti i ne izložili jetru "napadu". Muškarci smiju popiti samo 20 g alkohola dnevno, žene do 10 g alkohola. Doze su uvjetne, jer morate uzeti u obzir težinu, visinu, dob, spol i zdravstveno stanje. Ako povećate dozu, riskirate da dobijete prve znakove boli. Ako već bolujete od bolesti jetre ili kardiovaskularnog sustava, pazite da ne pogoršate stanje i bolje je da potpuno prestanete piti alkohol. U slučaju recidiva, riskirate završiti u bolničkom krevetu.
Masna jetra (masna hepatoza). Pretilost je uzrokovana nakupljanjem etanola u stanicama jetre. Čimbenici koji izazivaju pretilost su prekomjerna tjelesna težina, prethodni hepatitis C, konzumacija velikih količina alkohola i zlouporaba masne hrane. Simptomi uključuju gubitak težine, žutilo kože, bol u području jetre i povraćanje. Liječenje pretilosti će zahtijevati dugotrajno liječenje, zahtijevajući od pacijenta samodisciplinu i strpljenje. Osim toga, uspjeh terapije dogodit će se ako slijedite terapijsku prehranu - tablicu br. 5, koju morate slijediti 1,5-2 godine kako biste poboljšali rezultat. U naprednim slučajevima, ako ne potražite liječničku pomoć, tkivo će zacijeliti i organ će prestati obavljati funkcije, što može dovesti do fibroze. Oštećenje stanica jetre. Fibroza jetre ima 5 stupnjeva ili stadija: F0, F1, F2, F3, F4. Napredak stadija ovisi o samom pacijentu i određen je čimbenicima kao što su: muški spol, prisutnost dijabetes melitusa, pretilost i zlouporaba alkohola. Fibroza se može terapijski liječiti, a najnoviji lijekovi mogu spriječiti njezin daljnji razvoj. Povoljan ishod liječenja moguć je uzimanjem lijekova i pridržavanjem preporuka liječnika.
Ciroza. Pretjerana konzumacija alkohola dovodi do razvoja kroničnih bolesti i promjena u strukturi jetre. Muškarci često pate od toga. Uzroci su virusni hepatitis C, prekomjerna konzumacija alkohola kroz duže vrijeme. Simptomi, kao i kod hepatitisa, uključuju mučninu, umor, nedostatak apetita, svrbež kože i žuticu. Javlja se kod alkoholičara i teško se liječi jer je to ireverzibilan proces. U naprednim slučajevima, ako se liječenje odbije, moguća je smrt. Poremećaj jedne ili više funkcija jetre. Može biti akutna ili kronična. Akutno zatajenje jetre napreduje nekoliko sati ili dana i zahtijeva hitno liječenje. Kronična ima progresivnu prirodu, provocirajući čimbenici su alkohol, krvarenje gornjeg probavnog trakta, što može dovesti do progresije zatajenja jetre (hepatična koma). Ishod liječenja jetrene kome ovisi o pravodobnom otkrivanju prvih znakova bolesti. Uspjeh ovisi o pravilno propisanoj i provedenoj terapiji.
Liječenje jetre oštećene alkoholom
Jetra je najvažniji organ koji treba liječiti nakon teške intoksikacije od pijenja alkohola. Za obnovu jetre nakon dugotrajnog uzimanja alkohola koriste se posebni lijekovi, hepatoprotektori, koji štite, pospješuju liječenje i obnovu jetre.
Lijekovi kao što su Liv 52, Karsil, Ursosan usmjereni su na sprječavanje razvoja patoloških procesa u jetri.
Ništa manje učinkoviti nisu ni homeopatski pripravci na bazi ljekovitih biljaka. "Gepabene" je lijek na bazi mlijeka čička i fumarije, ima koleretski učinak i poboljšava njegov odljev u crijeva. Propisana 1 kapsula 3 puta dnevno. Lijek "Galstena" ima slična svojstva. Djeluje antispazmodično i protuupalno na jetru. Dostupan u tabletama i kapima. Samo liječnik odabire liječenje lijekovima i propisuje trajanje tečaja.
Da bi liječenje bilo uspješno, potrebno je prestati piti alkohol, strogo slijediti dijetu, odreći se masne hrane i jela, pridržavati se dnevne rutine. S takvim skladom kao što je uzimanje lijekova, dijeta i odricanje od alkohola, zajamčen vam je pozitivan rezultat oporavka.
Da bi vaša jetra bila zdrava, pijte crno vino
Nedavno su američki znanstvenici došli do zaključka da određena alkoholna pića mogu imati blagotvoran učinak na ovaj organ.
Sigurno su svi čuli da je alkohol štetan za tijelo, a posebno za jetru. Međutim, nedavno su američki istraživači došli do zaključka da određena alkoholna pića mogu imati blagotvoran učinak na ovaj organ. Ali, naravno, ovdje postoje određene nijanse.
Prednosti crnog vina za jetru
Relativno nedavno, znanstvenici sa Sveučilišta u Kaliforniji, nakon završetka jedne od svojih studija, došli su do zaključka da pijenje malih doza visokokvalitetnog crnog vina pomaže u poboljšanju zdravlja jetre. Tijekom istraživanja stručnjaci su promatrali dvije skupine - neke su pile umjerene količine crnog vina, dok druge nisu uključivale odgovarajuće piće u svoju prehranu.
Međutim, zaključci znanstvenika vrijede samo za one slučajeve kada osoba popije određenu količinu pića, ali ne pije drugi alkohol.
Prekoračenje doze dovodi do suprotnog učinka
Da, crno vino u umjerenim količinama potiče zdravlje jetre. Međutim, ako se ovaj prag čak i malo premaši, na primjer, jedan i pol ili dva puta, tada će učinak biti suprotan: jetra aktivira procese nakupljanja masnog tkiva.
Ozbiljne bolesti mogu biti posljedica prekomjernog pijenja. Ovdje su samo tri najozbiljnija od njih: hepatoza, ciroza i alkoholni hepatitis. Ako se pojave, bit će potrebna intenzivna i dugotrajna terapija koja će uz uspješan ishod dovesti samo do nekih poboljšanja, ali neće vratiti zdravlje jetre.
Što možete učiniti da vaša jetra bude zdrava?
Bolje je izbjegavati povećanje vjerojatnosti razvoja problema s jetrom. Da biste to učinili trebali biste:
normalizirati prehranu i prehranu; povećati tjelesnu aktivnost; podvrgnuti se periodičnim liječničkim pregledima; uzeti posebne lijekove - hepatoprotektore.
Usput, o potonjem, hepatorprotektori su posebni "vitamini" za jetru. Ako osoba jede štetnu hranu, tada mu se preporučuje redovita uporaba ovih lijekova kako bi se odgovarajući organ održao zdravim. Najsuvremeniji od njih sadrže ursodeoksikolnu kiselinu (UDCA), koja potiče čišćenje i normalno funkcioniranje jetre.
I, naravno, možete uključiti malo crnog vina u svoju prehranu. Ali, valja napomenuti, mora biti visoke kvalitete, odnosno u skladu sa svim standardima i, naravno, ne krivotvoriti.
Gazpacho sa salsom od avokada
Juha od šampinjona
Juha od suhih gljiva
Dmitrogorska okroshka s kefirom
Hladna juha od dinje sa sorbetom
Juha od kupusa od svježeg i kiselog kupusa
Mađarska juha od višanja
Hladna juha od rajčice s votkom
Hladna juha od krastavaca i škampa
Hladna juha od rajčice s bosiljkom
Juha od lososa od krastavaca sa salsom
Juha od bundeve s pečenim češnjakom i šalšom od rajčice
Juha od gljiva
Juha od rajčice s kremom od crvene paprike
pariška juha od luka
Juha od šparoga i graška s parmezanom
Krem juha od cvjetače
Francuska juha od luka
Juha od patlidžana s mozzarellom i gremolatom
Krem juha od gljiva s crostinima od kozjeg sira
Miso juha sa zelenim lukom i tofuom
Juha od cherry rajčica s pestom od rikule
Portugalska juha od češnjaka s jajetom
Tom yum s tofuom
Irska juha od krumpira
Juha od pastrnjaka
Začinjena juha od mrkve tijekom zimskih hladnoća
Toskanska juha od graha
Američka juha od crvenog graha s guacamole salsom
Pikantna juha od leće s kremom od peršina
Ramen juha s rezancima u Tokiju
Malezijska laksa sa škampima
Japanska juha s rezancima
Pačji brudet s mesnim okruglicama
Marokanska pileća juha sa začinjenim maslacem
Pileća juha s celerom i porilukom
Pileća juha s kokosom
Pileća juha s kneidlachom
Marokanac Harira
Irska domaća janjeća juha
Goveđa i janjeća juha
Chorizo i juha od slanutka
Meksička goveđa juha s čilijem i nacho sirom
Slatko-kisela juha sa svinjetinom
Miso juha sa svinjetinom i povrćem
Tajlandska juha s bakalarom
Juha od riže i graha s jamajčanskim slanim bakalarom
Juha od dimljene bahke s krumpirom
Španjolska riblja juha s narančom
Curry juha od lososa
Juha od lososa sa salsom i rui tjesteninom
Meso u rukavu
Bundeva s mesom
Varivo od povrća s mesom
Govedina u pećnici s gljivama i majonezom
Govedina na francuski
Govedina u pećnici sa šljivama
Govedina u pećnici sa senfom
Teletina u pećnici s tikvicama
Govedina na španjolskom
Govedina pečena s pivom
Punjena teleća prsa
Govedina na trgovački način
Teletina sa sirom i šunkom u lisnatom tijestu
Krumpir pečen s mljevenim mesom
Izdinstano meso
Krompir s mesom
Šunka s rižom i paprati
Recepti za ćevape od govedine i teletine
Goveđe enchilade
Govedina s rižom na japanski način
Mesna štruca
Entrecotes marinirani u crnom vinu
Pečena govedina s đumbirom
Govedina u pivu
Govedina s umakom od češnjaka na njemački način
Meso s rajčicama
Meso pečeno u tijestu
Meso s lukom
Meso u foliji
Meso s ananasom
Manti s mesom
Meso na francuskom
Svinjetina pirjana u woku s crvenom paprikom i tofuom
Pečena svinjetina s ananasom
Svinjetina s kikirikijem i đumbirom u woku
Svinjetina s povrćem i bijelim grahom u woku
Pečeni svinjski file u umaku od nara
Svinjetina s umakom od drijena
Svinjski kotleti s jabukama
Svinjska rebarca s krumpirom i tikvicama
Svinjski goveđi stroganoff
Svinjetina u listovima kupusa
Svinjski Stroganoff s gljivama
Svinjetina pirjana s gljivama
Svinjski odrezak s umakom od senfa
Karbonat na flamanskom
Svinjetina pirjana s rižom
Domaća svinjetina
Svinjski paprikaš s kiselim kupusom
Pirjana svinjetina s lukom i vinom
Filipinski roštilj
Svinjetina s kiselim krastavcima
Svinjetina pirjana s paprikom
Svinjski kotleti sa sirom
Šnicla ukusna
Svinjski file s češnjakom i začinskim biljem
Svinjetina u tijestu
Svinjetina s rajčicama
Svinjski kotleti u voćnom želeu
Punjeni lungić
Recepti za svinjske ćevape
Svinjetina na istočnjački način
Svinjetina pečena sa soja umakom
Svinjetina pirjana u soku od naranče
Svinjski kotleti na žaru
Meksička svinjetina s rižom i kukuruzom
Dinstana svinjetina sa kupusom i graškom
Pikantna pirjana svinjetina sa slanutkom i kobasicama
Svinjetina pirjana s repom
Pileća jetrica pirjana u crnom vinu ispada vrlo nježna i mekana. Ljubitelji iznutrica trebali bi cijeniti ovo jelo. Toplo ga preporučujem! Okus je jednostavno nevjerojatan, a priprema se jednostavno i brzo. Pa, počnimo!
Za kuhanje pileće jetre u vinu trebat će vam:
pileća jetra - 500 g;
luk - 1 kom .;
mrkva - 1 kom .;
rajčice - 3 kom .;
poluslatko crno vino - 70 ml;
sol, začini - po ukusu;
biljno ulje za prženje;
grančica bosiljka za ukras.
Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na sitne polu kolutiće, a mrkvu na sitne kockice ili naribajte na krupnije ribež. Pržite povrće, miješajući, na biljnom ulju dok lagano ne porumeni.
Pileću jetricu dobro operite, odrežite žilice i dodajte u tavu s povrćem zajedno s vinom, soli i začinima. Pirjati na laganoj vatri dok vino ne ispari.
Rajčice prelijte kipućom vodom 5-10 minuta, nakon čega ćete vrlo lako rajčice skinuti kožu i narezati na male kockice. Dodajte pilećoj jetrici i pirjajte na laganoj vatri poklopljeno 10-15 minuta uz povremeno miješanje.
Jako sam uživao posluživati nježna, meka pileća jetrica poširana u vinu s rižom kuhanom na pari, ali prilog možete odabrati po svom ukusu.
Dobar tek! Razveselite sebe i svoje najmilije!
Pirjana pileća jetrica s lukom u vinu ispada nježno i sočno, a ako ne štedite začine i bilje, njegova će aroma natjerati cijelu vašu obitelj brzo sjesti za stol. Često se pileća jetrica nezasluženo optužuje da je presuha i žilava, ali to nije istina, samo je treba pravilno skuhati.
Nekoliko riječi o tome koliko kalorija sadrži pileća jetrica. Odmah ću zadovoljiti one koji paze na svoju figuru. Sadržaj kalorija u ovom jelu je relativno nizak, oko 140 kcal na 100 grama gotovog proizvoda. Kao što vidite, ovo je potpuno dijetalno jelo. To znači da možete jednostavno uživati u njemu bez ikakvih ograničenja.
Piletinu je najbolje kuhati sa sastojcima koji sadrže kiselinu. Ispada ukusno s kiselim vrhnjem ili rajčicama. Vino će, kao i ocat, jelu dati mekoću i ukloniti neugodan miris, no za razliku od octa, jelu neće dodati višak kiseline. A danas ćemo pripremiti jedno izvrsno, ali sasvim jednostavno jelo od pileće jetrice i bijelog vina.
Kako kuhati
Prvo skinimo filmove s pileće jetre i provjerimo ima li na njoj tragova žuči. Ako ga ima, maknut ćemo ga da ga ne pokvari svojom gorčinom. Zatim ga operite, pospite solju, dodajte začin khmeli-suneli i stavite u hladnjak na dva sata.
Još je bolje ukloniti pileću jetru cijelu noć, tada će biti puno bolje zasićena solju i aromom začina.
U ravni tanjur pospite brašno, uvaljajte jetrica i stavite ih u dobro zagrijanu tavu na maslinovom ulju. Pržite s obje strane na dosta jakoj vatri, a potom zalijte bijelim vinom. Većina recepata za kuhanje jetre predlaže korištenje. Međutim, u praksi sam se uvjerio da Za ovo jelo prikladnije je bijelo polusuho ili čak poluslatko vino. Čini ovo jelo mnogo ukusnijim.
Luk ogulite, operite, osušite, narežite na pola kolutića i dodajte u tavu. Dodat ćemo i dvije žlice suhog češnjaka, paprike i rajčice osušene na sitne komadiće, pa malo posoliti. Sve ćemo pirjati na laganoj vatri dok vino gotovo potpuno ne ispari. Gotovu pileću jetricu stavite na tanjur, pospite začinskim biljem i prženim lukom te poslužite. Najbolje odgovara kao prilog. Također preporučam staviti zdjelu na stol za one koji vole pikantniji okus. Dobar tek!
Sastojci
- Pileća jetra - 500 grama;
- Luk - 1 komad;
- Osušeni češnjak, paprika i rajčica - 2 žlice;
- Polusuho (ili poluslatko) bijelo vino - 150 mililitara;
- Brašno - 2 šake;
- Maslinovo ulje - 2-3 žlice;
- Khmeli-suneli začin po ukusu;
- Posolite po ukusu.
Svi znaju koliko je jetra korisna. Sadrži vitamine B i PP. Također, njegova konzumacija povećava hemoglobin i povećava proizvodnju krvnih stanica. Mnoge domaćice znaju razne recepte za pripremu ovog mesa i svaka ima svoje tajne. Recept ovisi o tome koristi li se piletina ili govedina. Razmotrimo detaljno svaku opciju za pripremu ove iznutrice.
Pirjana jetrica u bijelom vinu
Ovo jelo ispada vrlo nježno, ukusno i aromatično, a njegova priprema ne oduzima puno vremena. Važno je slijediti upute kako biste dobili željeni rezultat. Trebat će vam 100 grama bijelog vina, luk, mrkva i maslac.
Pirjana jetrica u bijelom vinu pripremaju se u tavi ili kotlu s debelim dnom. Luk nasjeckajte i popržite na ulju dok ne porumeni. Dodajte mrkvu naribanu na srednje ribež i pirjajte 10 minuta. Meso narežite na male komade i isperite vodom. Povrću dodajte jetru i zalijte bijelim vinom. Jelo poklopljeno pirjajte oko 20 minuta uz povremeno miješanje. Kad tekućina skoro ispari dodajte sol, omiljene začine i začinsko bilje.
Jetrica u umaku od vrhnja
Pirjana jetrica u bijelom vinu pripremaju se izravno u tavi. Isti recept zahtijeva prethodno kuhanje proizvoda.
Kuhajte meso 10 minuta i ocijedite juhu. Luk narežite na pola kolutiće i malo popržite. Luku dodajte neke od omiljenih gljiva i pirjajte dok vlaga ne ispari. Meso sitno narežite i dodajte povrću. Preko proizvoda prelijte 200 grama kiselog vrhnja i dobro promiješajte. Jelo poklopljeno pirjajte još 10 minuta pa posolite po ukusu. Ostavite meso još 5 minuta u umaku od kiselog vrhnja i možete početi jesti.
Pirjana jetra u laganom kuhalu
Multicooker je postao izvrstan pomoćnik domaćicama u kuhinji. U njemu možete kuhati širok izbor jela bez ikakvog napora i bez prekidanja vaše omiljene aktivnosti. Pirjana jetra u bijelom vinu, u umaku od kiselog vrhnja - apsolutno svaki recept može se oživjeti pomoću sporog kuhala.
Ovaj nusproizvod s dodatkom mlijeka ispada nevjerojatno. Za ovaj recept potrebno je meso narezati na sitne komadiće, dodati prženi luk i proizvode preliti mlijekom. Stavite hranu u zdjelu multicookera i uključite način kuhanja jetre. Ovako pripremljeno meso je mekano, topi se u ustima i nema gorak okus.
Uz jelo poput pirjanih jetrica dobro ide gotovo svaki prilog. Recept za kuhanje može se malo modificirati dodavanjem priloga neposredno na kraju pečenja mesa. Ova manipulacija će dovesti do činjenice da će se sok ili umak u kojem su se kuhale iznutrice apsorbirati u prilog, što će ga samo učiniti ukusnijim.
Prilog se može pripremiti i posebno. To može biti krumpir ili tjestenina, žitarice ili povrće - što god vaša obitelj voli.
Kako biste uklonili blagu gorčinu koju svaka jetrica ima, prije kuhanja je namočite 1-2 sata.
Također pripazite da se jetrica ne prepeče. Oštrim nožem provjerite spremnost. Odrežite mali komad. Ako vidite svijetli sok, to znači da jelo morate odmah maknuti s vatre, inače će meso postati gumasto i žilavo.
Probajte svaki opisani recept i odaberite onaj koji vam se najviše sviđa. Kuhajte s ljubavlju i toplinom, tada će vaša jela ispasti ukusna, a vaša obitelj i gosti neće prestati pitati o vašim kulinarskim tajnama.
Učitavanje...