Pržena jetrica s lukom. Korak po korak recept za kuhanje pržene goveđe jetre s lukom. Pržena jetrica s lukom u umaku od rajčice - recept

Danas ću vam reći kako pravilno pržiti svinjsku jetru s lukom (ili bilo kojom jetrom). S jedne strane, jelo je vrlo elementarno, ne može biti jednostavnije. S druge strane, morate znati kako pravilno pržiti jetru tako da ne ispadne žilava, već sočna, ne gumena, već mekana, ne gorka, već neutralno-slatka. Pogledajmo ovo na primjeru svinjske jetre - najgrublje i "najteže" u usporedbi s ostalim jetrama. Naučite ukusno ispeći svinjetinu - s junetinom i piletinom neće biti problema.

Tajne meke i sočne pržene jetrice

  1. Počet ću s odabirom pravog proizvoda. Svinjska jetrica je kvarljivi proizvod s rokom trajanja oko tri dana. Što tražiti u trgovini i na tržnici? Prije svega na boja proizvoda. Boja visokokvalitetne jetre varira od crveno-smeđe do crveno-smeđe. Ako je jetra vrlo svijetle boje, znači da je bila natopljena vodom. Također provjerite miris. Pomiriši. Svježa jetrica ima slatkasti miris. Ako je kiselo, ne kupujte. Pokušajte kupiti rezove iz ekstremnih dijelova. U središtu jetre postoji mnogo kanala, posuda i filmova.
  2. Svoje pripreme počinjem tako što ću: očistiti jetru od filma. Ako ga ostavite, tijekom prženja će "povući" jetru i ispasti će žilava.
  3. Sljedeći korak je također usmjeren na omekšavanje i istovremeno uklanjanje gorčine. Svinjska jetra razlikuje se od nježne piletine, pa čak i od govedine, dodatnom grubošću. Stoga preporučam svinjska jetra prije pečenja namočite u mlijeku. O ovome pišem u receptu, ali ću i ovdje staviti: svinjska jetra namačite u mlijeku najmanje 1 sat, najbolje 2.
  4. I ovdje je važna tehnološka točka: pržena jetra mora biti sol na kraju kuhanje, inače će ispasti teško.
  5. Još jedan savjet tiče se pohanja. Ne peče svatko svoju jetricu u brašno, ja kruh. Brašno "zaključava" mesne sokove unutra, jetra će biti sočnija. Možete ga i panirati u škrobu ili prezlama.
  6. Konačno, vrijeme prženja jetrica. Morate pržiti vrlo brzo, ne više od 3 minute sa svake strane, na jakoj vatri. Nemojte presušiti jetru, a onda će ispasti mekana i nježna. Ne brinite hoće li meso biti gotovo, tada ćete na laganoj vatri ispeći svinjsku jetricu s lukom.

Nekoliko riječi o prednostima pržene jetre

Jetra je izvrstan izvor željeza koje je potrebno našem tijelu - 200 g svinjske jetre sadrži do 15 mg Fe, a to je dnevna porcija snažnog odraslog čovjeka. Ljudima koji pate od određenih vrsta anemije s niskim hemoglobinom često se savjetuje da u svoju prehranu uvrste jetru. Jetra također sadrži bakar, cink, fosfor, vitamini B6, B12 i drugi.

Iskreno radi, napominjem da bi ljudi s problemima kardiovaskularnog sustava trebali manje jesti prženu jetru zbog visokog udjela kolesterola.

Sastojci

  • svinjska jetra 500 gr
  • pšenično brašno 5 žlica.
  • luk 250 gr
  • suncokretovo ulje 35 g
  • soli po ukusu
  • Provansalsko bilje 2-3 prstohvata
  • mlijeko 200 ml


Kako kuhati prženu jetru s lukom


  1. Pažljivo sam birao proizvod i u rukama imam kvalitetnu jetru. Uklanjam žile, filmove, vene. Najlakše ćete to učiniti tako da jetra prelijete kipućom vodom. Dobro isperem i osušim papirnatim ručnicima.
  2. Rezala sam na male komadiće dužine 3-4 cm i visine 1 cm.

  3. Komade jetrica stavim u duboku zdjelu i zalijem mlijekom. Ostavim 1-2 sata.

  4. Nakon namakanja stavim u cjedilo i ostavim 10-15 minuta da se ocijedi tekućina. U ovoj fazi po želji jetru možete marinirati u začinima ili npr. u vinu: prelijte je vinom ili prekrijte začinima i ostavite još par sati.

  5. Jetrice poslažem na papirnate ubruse i dobro osušim sa svih strana.

  6. Jetrica paniram u brašnu ili škrobu.

  7. Ulijte biljno ulje u tavu za prženje. dobro zagrijem. Stavila sam komadiće jetrica. Pržite na jakoj vatri 2-3 minute s jedne strane. Pažljivo ga okrenite na drugu stranu i nastavite pržiti na isti način. Uzmem komad jetrica i prerežem ih na pola, ako je unutrašnjost iste boje, jetrica je gotova. Prebacujem komade u zasebnu posudu.

  8. U istu tavu dodam luk, izrezan na pola prstena. Ovdje možete dodati i češnjak. Po potrebi dodam još ulja. Pržiti na laganoj vatri dok ne omekša.

  9. Kad luk omekša dodajte jetricu. Posolite, začinite provansalskim biljem i promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, zatvorite poklopac, dodajte malu količinu vode i ugasite vatru. Ostavim poklopljeno još 10 minuta.

  10. Pržena svinjska jetra s lukom je spremna. Poslužite uz rižu i salatu od svježeg povrća. Dobar tek!

Pržena goveđa jetra odlična je opcija za ručak i večeru. Čini se da može biti jednostavnije, izrezati ga i baciti u tavu. No, umjesto nježnih i mekanih iznutrica, na tanjuru su nejestivi tvrdi komadi. Ovdje se uvijek sjetim one narodne izreke: ako ne voliš, znači da ne znaš kuhati.

U međuvremenu, proizvod je nevjerojatno koristan. No zbog pomalo specifičnog okusa mnogi ga odbijaju jesti. To posebno vrijedi za djecu. Slijedite moje savjete i recepte i imat ćete na stolu ukusno jelo koje neće odbiti ni hiroviti „žderači“. Pravilno pržena jetra skladno se slaže s bilo kojim prilogom, rižom, krumpirom, heljdom, tjesteninom.

Kako pravilno pržiti goveđu jetru

  • Nemojte previše izlagati proizvod u tavi; komadići će izgubiti vlagu i postati gumeni.
  • Pržite sitno nasjeckanu jetricu ne duže od 8-15 minuta, ovisno o starosti životinje. Za veće komade produžite vrijeme pečenja sa svake strane 5-10 minuta.
  • Komade umočite u dobro zagrijano ulje, tako ćete sačuvati sočnost proizvoda.
  • Posoliti jelo na kraju prženja.
  • Samo prženi proizvod je prilično dosadan. Ne ograničavajte se na jedan recept. Raznovrsite jelo lukom, mrkvom, krumpirom. Napravite umak od rajčice ili vrhnja. Predloženi recepti pomoći će vam da razumijete sve zamršenosti prženja i nahranite svoju obitelj ukusno i zdravo.

Goveđa jetra pržena s lukom - recept korak po korak

Klasičan recept za prženje proizvoda. Nježni sočni komadići jetre, iz kojih će nestati neugodan okus, svidjet će se svim članovima obitelji.

Trebat će vam:

  • Goveđa jetra - 700 gr.
  • Mlijeko - čaša.
  • Rafinirano suncokretovo ulje - 2-3 žlice.
  • Veliki luk.
  • Maslac – 3 velike žlice.
  • Mljeveni papar, sol, brašno za pohanje, bilo koji začin.
Klasični recept ne uključuje senf, ali toplo preporučam dodati malo. Samo 2,5 žlice umaka dat će pikantnost jelu.

Kako pržiti:

  1. Temeljito isperite veliki komad, uklanjajući višak (filmove, vene).
  2. Izrežite na ploške bilo kojeg oblika i veličine. Približna debljina nije veća od 1,5 cm, tada će se proizvod brzo pržiti.
  3. Kockice potopite u mlijeko na 15-20 minuta, a za to vrijeme će nestati neugodna gorčina. Preporučam da mlijeko malo posolite.
  4. Proizvod zahtijeva pohanje, a to je brašno. Ulijte ga u zdjelu, dodajte začine (papar je obavezan) - tijesto je spremno.
  5. U tavi zagrijte ulje. Svaki komad iznutrice zarolajte i stavite da se prži.
  6. Pržite jetru oko pet minuta, miješajte.
  7. Nasjeckajte luk na pola kolutića i dodajte u tavu. Promiješajte, a zatim nemojte biti lijeni promiješati još nekoliko puta.
  8. Nastavite kuhati još 5 minuta. Ako se odlučite poboljšati okus senfom, vrijeme je da ga dodate i dobro promiješajte sadržaj.
  9. Pržite komade još par minuta, ne više.

Mekana goveđa jetra pržena s lukom i mrkvom u vrhnju

Teško je smisliti bolji recept. Komadi ispadaju vrlo mekani, sočni, nježnog okusa. Naučit ćete kako ga kuhati u kiselom vrhnju na drugoj stranici moje web stranice.

Trebat će vam:

  • Jetra - 800 gr.
  • Mrkva.
  • Žarulja.
  • Kiselo vrhnje - 180-200 ml.
  • Maslac.
  • Mlijeko - oko čaše.
  • Sol, ostali začini - prstohvat.
Pažnja! Po želji u jelo možete dodati rajčice, dodajući blagu kiselost i mijenjajući okus. Za ovu količinu proizvoda trebate uzeti jednu veliku rajčicu.

Kako kuhati:

  1. Jetricu pripremite za prženje tako da je razdijelite na komade i potopite u mlijeko.
  2. Naribajte mrkvu sa strugotinama, luk i rajčicu (ako se odlučite za nju) nasjeckajte na kockice.
  3. Pržite povrće na suncokretovom ulju, dodajući malo maslaca (nanesite na oko).
  4. Kada povrće omekša dodajte mu nasjeckane iznutrice.
  5. Ulijte kiselo vrhnje, promiješajte. Pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Tijekom kuhanja ne zaboravite barem jednom promiješati sadržaj.
  6. Začinite solju i paprom i kuhajte još par minuta. Maknite s plamenika bez skidanja poklopca i ostavite 5-7 minuta. Zatim podijelite na tanjure i dodajte ukrase.

Kako ispeći veliki komad goveđe jetre u brašnu

Odresci jetre se prže jednostavno, ali uvijek u brašnom - to je tajna sočnosti jela.

uzeti:

  • Nusproizvod – 700 gr.
  • Sol, papar.
  • Brašno - 4-5 žlica.
  • Biljno ulje za prženje.
Savjeti iskusnih kuhara! Da biste poboljšali okus proizvoda, marinirajte ga u sojinom umaku, bijelom vinu ili mješavini soka od limuna i češnjaka.

priprema:

  1. Očistite komad proizvoda od filmova i drugih nepotrebnih stvari. Isperite, podijelite na velike dijelove. Veličina je bitna jer određuje koliko se brzo kuha. Savjetujem vam da napravite velike, ali ne debele kriške. Idealna debljina je do 1,5 cm. Ne morate se ograničavati u dužini.
  2. Kriške prelijte mlijekom ili vodom i namačite pola sata da nestane gorčine.
  3. Ocijedite tekućinu. Pazite da komade dobro osušite papirnatim ručnikom. Ako su kriške prevelike, malo ih potucite čekićem. Kako biste izbjegli prskanje, prekrijte ih prozirnom folijom.
  4. Umočite komade u brašno. Valjati dok se dovoljno brašna ne zalijepi. Tada će svi sokovi iznutrica biti sačuvani unutra, komadi će postati mekani.
  5. Pržiti na dobro zagrijanom ulju 5-7 minuta. Provjerite kriške; ako su porumene, okrenite ih.
  6. Nastavite kuhati istu količinu, smanjite vatru.
  7. Provjerite spremnost nožem bockajući komade. Ako vidite da curi ružičasti sok, dodajte vrijeme kuhanja.

Video recept s tajnama prženja jetre tako da bude mekana i nježna

Savjeti kuhara pomoći će vam da postanete pravi profesionalac u prženju hrane, svakako ih provjerite. I neka vas vaša jela uvijek oduševe izvrsnim okusom!

Jetrica s lukom odličan je dodatak pire krumpiru, riži, heljdi i tjestenini. Brzina i jednostavnost pripreme ovog jela sigurno će cijeniti domaćice koje štede vrijeme, ali u isto vrijeme žele zadovoljiti svoje ukućane ukusnim i zdravim jelima. Pa, naši recepti pomoći će vam da pripremite obilan ručak ili večeru bez puno truda!

Jetra s lukom nije samo ukusno, već i jeftino i vrlo zdravo jelo. Jetru karakterizira visok sadržaj vitamina B skupine, vitamina A, fosfora, kalija, željeza, cinka, Omega-3 i Omega-6 masnih kiselina te vrijednih aminokiselina. Konzumacija jetrica povećava razinu hemoglobina u krvi, sprječava anemiju, sprječava nastanak krvnih ugrušaka, normalizira krvni tlak, poboljšava vidnu oštrinu, stabilizira živčani sustav i emocionalno stanje, povećava izdržljivost, pruža antioksidacijsku zaštitu i ubrzava metabolizam masti, potičući mršavljenje. Uz sve to, jetra ima niski sadržaj kalorija i preporučuje se za dijetalnu i terapijsku prehranu.

Odabir kvalitetne jetre vrši se na temelju procjene izgleda proizvoda i njegovog mirisa. Dobra jetra bit će mekana, čvrsta i vlažna, bez krvnih ugrušaka ili znakova oštećenja. Nusproizvod mora imati ujednačenu boju. Prisutnost mrlja poput mramora na površini znači da je proizvod odmrznut. Goveđa i svinjska jetrica imaju sličnu crvenkasto-smeđu boju, sličnu boji zrelih trešanja, dok pileća jetrica mogu biti svijetlosmeđa ili smeđe-crvena. Ako bilo koja jetra ima pretjerano tamnu boju, najvjerojatnije proizvod koji gledate nije najsvježiji. Jetra također ne smije biti previše lagana. Miris jetre trebao bi biti slatkast; kupnja jetre s kiselim mirisom je neprihvatljiva.

Prije kuhanja, jetru je potrebno oprati i ukloniti film s površine. Na pilećoj jetri uopće nema filma; goveđa jetra je prekrivena debelim filmom, koji se obično lako i lako uklanja, ali sa svinjskom jetrom ćete morati malo poraditi, jer je film na njoj vrlo tanak i jedva vidljiv. . Kipuća voda pomoći će vam da olakšate ovaj proces - u nju morate staviti iznutrice na 15-20 sekundi, a zatim oštrim nožem ukloniti film koji će do tog vremena pobijeliti. Jetrica možete preliti i sokom od limuna - film će doslovno skliznuti s površine. Zatim pažljivo uklonite vene, žile i žučne kanale koji mogu uzrokovati gorak okus jetre. Jetrica zatim ponovno oprati, osušiti i izrezati na komade. Jetrica je najprikladnije rezati kada su malo smrznuta ili nepotpuno odmrznuta - tako će komadići biti ravnomjerniji.

Pileća jetrica ne zahtijeva nikakvu prethodnu obradu, dok je svinjska najčešće potrebno namakanje u mlijeku ili vodi. To je potrebno kako vas svinjska jetra ne bi uznemirila svojom gorčinom i bila mekša. Vrijeme namakanja varira od pola sata do nekoliko sati. Mlijeko također pomaže neutralizirati krvavi okus karakterističan za jetru. Za omekšavanje svinjske jetre pomoći će i kisela marinada pripremljena od soka od limuna, soka od limete ili stolnog octa razrijeđenog u vodi. Goveđa jetra se mogu namakati po želji. Ako niste oduševljeni specifičnim okusom iznutrica, u pomoć će vam priskočiti pikantne namirnice jarkih aroma - svježi ili sušeni češnjak, bosiljak, majčina dušica, origano, muškatni oraščić, kumin, čubar i estragon.

Za pripremu jetre s lukom potrebno je uzeti 1-2 glavice luka na 500 g iznutrica. Što više luka dodate, to će jelo biti ukusnije, sočnije i aromatičnije. Vrijeme kuhanja jetre ovisi o vrsti i debljini komada i u prosjeku ne prelazi 15-20 minuta. Nježna pileća jetrica posebno se brzo kuha - ne treba više od 8-10 minuta. Nakon prženja, jetra se može dodatno pirjati ispod poklopca oko 5 minuta kako bi postala mekša. Važno je ne prepeći jetricu u tavi, inače može postati suha i tvrda. Preporuča se pržiti jetricu na jakoj vatri kako bi se na površini proizvoda brzo stvorila korica, začepila sve sokove iznutra i održala jetru mekom, a vrijeme takvog prženja treba biti minimalno, oko 5 minuta ili manje. svaka strana. Prije prženja komade jetre možete uvaljati u brašno - to će pomoći da sok ostane unutra i dobije ukusnu koricu. Jetrica možete pripremiti i s gustim umakom tako da iznutrice pirjate s lukom i mrkvom i pred kraj kuhanja dodate brašno s vodom, kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Jetru treba posoliti na kraju, kada je gotovo kuhana, jer sol izvlači vlagu iz proizvoda, pa jelo može ispasti žilavo. Spremnost jetre određuje se sokom koji se oslobađa iz nje kada se probode nožem ili vilicom - trebao bi biti apsolutno proziran. Crvena boja soka pokazuje da jelo još nije spremno za jelo.

Sastojci:
500 g goveđe jetre,
250 g luka,
1 žličica soli ili po ukusu
1/2 žličice mljevenog papra,
biljno ulje.

priprema:
Ogulite jetru od filmova, isperite i narežite na slojeve iste veličine. Luk izrežite na pola kolutića. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite jetricu na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje 3-4 minute. Zatim dodajte luk, promiješajte i pržite uz miješanje oko 10 minuta. Jelo će biti gotovo kada luk porumeni. Gotovo jelo posolite i popaprite po ukusu.

Sastojci:
400 g goveđe jetre,
2 luka,
1 mrkva,
1 češanj češnjaka,
3 žlice brašna,
1 žličica curryja,
1/2 žličice paprike,
1/2 žličice šećera,
250 ml vode ili juhe,

biljno ulje.

priprema:
Jetru izrezanu na srednje komade pospite s 2 žlice brašna i pržite u biljnom ulju uz miješanje 7-10 minuta. Dodajte naribanu mrkvu i pržite uz miješanje 3-4 minute. Dodajte sitno narezan luk i pržite još 3-4 minute. Zatim dodajte preostalu 1 žlicu brašna, dobro promiješajte i zalijte vodom ili juhom. Ponovno promiješajte, dodajte nasjeckani češnjak, sol, šećer, papar i začine. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.

Pržena svinjska jetrica s lukom

Sastojci:
500 g svinjske jetre,
1 luk,
2 režnja češnjaka,
50 g brašna,
50 ml biljnog ulja,
soli po ukusu.

priprema:
Jetrica narežite na slojeve debljine 1-1,5 cm i uvaljajte u brašno. U tavi zagrijte biljno ulje. Stavite luk narezan na pola kolutiće i češnjak narezan na tanke ploške. Pržite dok ne porumene, oko 5 minuta. Premjestite u zdjelu. U tavu dodajte još malo ulja i pržite jetricu s obje strane ispod poklopca na laganoj vatri oko 10-15 minuta. Posolite po ukusu, jetrica pomiješajte s lukom i češnjakom i poslužite.

Sastojci:
500 g pileće jetrice,
1 luk,
2 mrkve,
1 čaša vode,
2 žlice kiselog vrhnja,
1 žlica brašna,
20 ml biljnog ulja,
20 g maslaca,
sušeni češnjak i sušeni kopar po ukusu,
sol i mljeveni crni papar po ukusu.

priprema:
U tavi zagrijte obje vrste ulja. Dodajte luk nasjeckan na pola kolutiće i sitno naribanu mrkvu. Na laganoj vatri poklopljeno kuhajte oko 10 minuta. Dodajte jetricu narezanu na sitne komadiće i pirjajte 10 do 15 minuta dok jetrica ne bude gotova. Dodajte brašno, sol, crni papar i sušene začine. Promiješajte i dodajte vodu sa kiselim vrhnjem. Pirjajte oko 10 minuta dok se umak ne zgusne. Ostavite posudu pokrivenu 10-15 minuta.

Pržena jetra s lukom i majonezom

Sastojci:
600-700 g goveđe jetre,
1-2 glavice luka,
100 g majoneze,
sol i mljeveni crni papar po ukusu,
biljno ulje.

priprema:

Skinite film s jetre i narežite na male komade. Luk narežite na sitne kockice. Pržite luk na biljnom ulju 2-3 minute. Zatim dodati jetru i pržiti uz stalno miješanje oko 10 minuta. Zatim posolite i popaprite po ukusu i dodajte majonezu. Dobro promiješajte i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.

Sastojci:
400 g pileće jetrice,
1 luk,
1 mrkva,
4 šampinjona,
2 režnja češnjaka,
sol i začini po ukusu,
biljno ulje.

priprema:
Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk narezan na četvrtine dok ne porumeni, oko 3 minute. Dodajte naribanu mrkvu i pržite još 5 minuta. Dodati jetru narezanu na sitne komade. Pržite uz miješanje 3-4 minute. Dodajte šampinjone narezane na ploške ili kockice. Pržite uz miješanje još par minuta. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, sol i začine po ukusu. Promiješajte i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 10-15 minuta.

Goveđa jetra s lukom i vrhnjem

Sastojci:
500 g goveđe jetre,
1 luk,
100 g 20% ​​kiselog vrhnja,
1 čaša vode,
1 žlica brašna,
1/2 žličice mljevene paprike,
1/2 žličice muškatnog oraščića,
1/2 žličice mljevenog korijandera,
2-3 grančice kopra,
sol i mljeveni crni papar po ukusu,
biljno ulje.

priprema:
Isperite jetru, stavite u posudu s kipućom vodom 1 minutu, a zatim dodajte hladnu vodu. Uklonite foliju i narežite na trake debljine 7-10 mm. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite jetru na srednjoj vatri uz miješanje nekoliko minuta dok sva tekućina ne ispari. Dodati nasjeckani luk i začine. Pržiti 5-7 minuta. Zatim prelijte s pola čaše vode, prokuhajte i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 10-15 minuta. Zatim dodajte kiselo vrhnje, sol i papar po ukusu. Dobro promiješajte. Temeljito razrijedite brašno u preostaloj vodi (1/2 šalice) i ulijte u jetru. Promiješajte i kuhajte dok umak ne postane gust. Ostavite jelo da odstoji ispod poklopca 10-15 minuta, zatim pospite nasjeckanim koprom i poslužite.

Jetrica s lukom kuha se vrlo brzo, ispada vrlo ukusna i može zamijeniti meso u prehrani, a ima blagotvoran učinak na tijelo. Dobar tek!

Pržena goveđa jetra s lukom - recepti su vrlo jednostavni i ne zahtijevaju poseban kulinarski talent. Nazivaju ih kulinarskim klasicima; ovo jelo se priprema u mnogim zemljama, razlika je samo u začinima i preljevima. Preporučuje se za dijetalnu i dječju hranu, jer je jetra bogata vitaminima A i B, povećava hemoglobin i vraća snagu.

Kako pržiti goveđu jetru s lukom?

Mnoge mlade domaćice žale se da pržena goveđa jetra s lukom ispada tvrda i neukusna, ali problem nije u proizvodu, već u osobitostima njegove pripreme.

  1. Jetrica treba samo malo popržiti pa dinstati, tada će biti sočna i mekana.
  2. Obavezno uklonite film i žile sa sirovog proizvoda.
  3. Kuhanje goveđe jetre s lukom ima neke osobitosti, na primjer, samo trebate dodati sol na kraju kuhanja.
  4. Prije prženja ostavite pulpu u mlijeku pola sata i narežite na komade ne deblje od 1 cm.
  5. Pržite ne više od 5 minuta s jedne i s druge strane.

Ako odaberete prženu goveđu jetru s lukom za večeru, bolje je odabrati jednostavnije recepte, najbrže je kuhati u tavi. Prikladno je posuđe od lijevanog željeza s visokim stranama. Važno je odabrati svjež proizvod, to je lako provjeriti: ako pritisnete pulpu, ona brzo poprima svoj prethodni oblik. Zadržava ujednačenu, ravnomjernu boju i blago slatki miris.

Sastojci:

  • jetra - 600 g;
  • luk – 2 kom .;
  • mlijeko - 1 žlica;
  • brašno - 5 žlica. l.;
  • ulje - 5 žlica. l.;
  • kiselo vrhnje - 1 žlica. l.
  • mljeveni crni papar - 0,25 tsp.

Priprema

  1. Skinite foliju s jetrica i izrežite ih.
  2. Namočiti u mlijeku 30 minuta.
  3. Pustiti da se ocijedi, posuti brašnom.
  4. Popržiti, dodati nasjeckani luk.
  5. Pirjajte 5-7 minuta.
  6. Pospite začinima, solju, pirjajte 5 minuta.
  7. Pečena goveđa jetra s lukom u tavi, začinjena kiselim vrhnjem na kraju kuhanja.

Najpoznatiji recept za mekana goveđa jetra s lukom je s dodatkom kiselog vrhnja. Ovo jelo se smatra izvrsnom alternativom mesu, zasitno je i ukusno. Potrebno je dodati punomasno kiselo vrhnje, ili pola-pola sa vrhnjem. Možete ga istući sa začinima i dinstati u umaku. Preporuča se dodati crni papar, majčinu dušicu, curry i sušeni bosiljak.

Sastojci:

  • jetra - 400 g;
  • luk – 1 kom .;
  • juha - 1 žlica;
  • kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
  • ulje – 2 žlice. l.;
  • papar - 0,5 žličice;
  • curry - 0,5 žličice.

Priprema

  1. Jetrica očistiti i narezati.
  2. Pržite dok ne dobijete koricu.
  3. Ulijte juhu i prokuhajte.
  4. Dodajte kiselo vrhnje, začine i poprženi luk.
  5. Goveđa jetra se pirja na kiselom vrhnju i luku 25 minuta.

Također je važno pravilno pripremiti iznutrice. Lakše ćete očistiti film ako ga prelijete kipućom vodom i unaprijed izrežete vene. Brašno će dati rumenu koricu i sočnost pa se preporuča pirjati u pohanju. Goveđa jetra s lukom bit će ukusnija ako dodate mrkvu i malo bosiljka.

Sastojci:

  • jetra - 500 g;
  • luk – 2 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • začini - po ukusu;
  • ulje - 5 žlica. l.

Priprema

  1. Dzigericu narezati na kockice, luk na kolutove, mrkvu narendati.
  2. Iznutrice pržite 5-7 minuta.
  3. Dodajte luk i mrkvu.
  4. Pirjati 5 minuta.
  5. Dodajte začine i sol.
  6. Kuhajte 15 minuta.

Ako ste umorni od uobičajene pržene goveđe jetre s lukom, pomoći će vam da ispravite situaciju. Od iznutrica nisu ništa manje ukusni i sočni nego od govedine ili piletine. Jetrica se ne mora niti tući, ali da bi se izrezala na jednake ploške, proizvod je potrebno malo zamrznuti.

Sastojci:

  • jetra - 1 kg;
  • luk – 3 kom .;
  • jaja – 2 kom .;
  • brašno - 2 žlice;
  • ulje - 5 žlica. l.;
  • crni papar - 0,5 žličice;
  • voda - 0,25 žlice;
  • zelje - 0,5 hrpa.

Priprema

  1. Ogulite jetru, narežite na ploške debljine 1-1,5 cm.
  2. Umočiti u brašno, pa u jaje.
  3. Smeđe s obje strane.
  4. Posebno dinstati luk.
  5. Dodajte kotlete, pa luk.
  6. Dodajte vodu, pirjajte 15 minuta.
  7. Gotove goveđe jetre s lukom u tavi, posute začinskim biljem.

Popularno jelo u mnogim restoranima je pečena govedina, recepti za goveđi stroganoff. Jednom davno, recept je izumio francuski kuhar grof Stroganov za kuhanje mesa, ali je uspješno preoblikovan za iznutrice. Preporuča se pržiti komade odvojeno, tada će biti ukusniji. Koristite vrhnje koje nije gusto i ne previše masno.

Sastojci:

  • jetra - 500 g;
  • luk – 1 kom .;
  • ulje - 3 žlice. l;
  • krema - 200 ml;
  • juha - 1 žlica;
  • luk – 1 kom .;
  • brašno - 2 žlice. l.;
  • crni papar - 0,25 tsp.

Priprema

  1. Jetrica narežite na trakice.
  2. Pržite do korice, popaprite.
  3. Prodinstajte luk, začinite brašnom.
  4. Pirjajte 5 minuta, ulijte vrhnje i juhu.
  5. Kuhajte s jetrom 5 minuta.
  6. Goveđa jetra s lukom i vrhnjem pirja se 15 minuta.

Pržena goveđa jetra s lukom i provjereni recepti s gljivama prikladni su za svečanu poslasticu. Bolje je kupiti teletinu koja je mekša i brže ju možete razlikovati po boji: svijetla i rahlija. Ako je proizvod od stare krave, tada jelo treba duže pirjati. Od gljiva birajte šampinjone ili bukovače.

Sastojci:

  • jetra - 500 g;
  • luk – 1 kom .;
  • gljive - 250 g;
  • ulje - 100 ml;
  • brašno - 3 žlice. l.;
  • crni papar - 0,25 tsp;
  • juha - 100 ml;
  • zelje - 0,5 hrpa.

Priprema

  1. Luk i gljive nasjeckajte i posebno popržite.
  2. Izrežite jetru, pospite brašnom, izmiješajte.
  3. Pirjajte 10 minuta.
  4. Stavite pripravke u kotao, začinite začinima i solju.
  5. Ulijte juhu, kuhajte 15 minuta.
  6. Govedina poslužena sa začinskim biljem.

Da biste ukusno pržili goveđu jetru s lukom, trebate oblikovati koru na jakoj vatri, ali ne dugo - do 5 minuta sa svake strane. No treba se pirjati na laganoj vatri da se prožme u umak. Nakon prženja uklonite višak ulja papirnatim ubrusom. Umjesto soli, možete staviti soja umak, to će mu dati originalni okus.

Sastojci:

  • jetra - 300 g;
  • luk – 1 kom .;
  • rajčice - 2 kom .;
  • peršin - 0,5 hrpa;
  • vrhnje - 2 žlice. l.;
  • crni papar - 0,5 žličice;
  • ulje - 3-4 žlice. l.

Priprema

  1. Jetrica podijelite na komade.
  2. Nasjeckajte luk na pola kolutića i pržite.
  3. Dodajte jetru, pirjajte 10 minuta.
  4. Dodajte rajčice, kuhajte 15 minuta.
  5. Pospite peršinom i začinima.
  6. Dodajte vrhnje, promiješajte.

Izvorni recept za goveđu jetru s lukom - s dodatkom jabuka. Jelo dobiva slatkasti okus, preporuča se dodati kiselo voće. Ovu poslasticu su izmislili njemački kuhari i poslužuju je uz kiseli kupus i pivo. Kako biste lakše očistili foliju, podignite rub oštrim nožem, a komade držite prstima prekrivenim solju kako ne bi skliznuli.

Sastojci:

  • jetra - 400 g;
  • luk – 1 kom .;
  • jabuke - 2 kom .;
  • paprika - 1 žličica;
  • curry - 0,5 žličice;
  • papar - 0,25 žličice;
  • brašno - 3 žlice. l.;
  • ulje – 2 žlice. l.

Priprema

  1. Izrežite jetru, pokrijte filmom, lagano istucite.
  2. Pospite brašnom i pržite.
  3. Jabuke nasjeckajte i pirjajte na istom ulju dok ne omekšaju.
  4. Posebno popržiti luk sa začinima.
  5. Stavite u pleh i pecite 7 minuta.

Već je izmišljeno više od jednog recepata s lukom za multicooker, što vam omogućuje kuhanje na različite načine. Ova tehnika značajno štedi trud i vrijeme, čuvajući korisne elemente u proizvodima. Jelo će biti sočnije ako iznutrice namočite u mlijeku 20 minuta. Spremnost se provjerava prilikom rezanja komada; ako teče sok, možete ga ukloniti s vatre.

Sastojci.

Goveđa jetra je vrlo zdrav i ukusan proizvod. Ali problem je što mnoge domaćice ne mogu ukusno i pravilno skuhati jetru. Ovaj jednostavan recept za nježna, pržena jetrica svidjet će se svim kuharima.

Komadići jetrica će vam se topiti u ustima! Glavna tajna jela je da se jetra moraju kuhati na sloju luka, a tek pred kraj prženja sastojci se mogu izmiješati u tavi. Takva poslastica nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Izvanredna aroma gotovog jela u trenu će izmamiti riječi hvale i oduševljenja kod svih prisutnih!

Popis sastojaka:

  • 500 grama goveđe jetre
  • 150 grama luka
  • 150 grama brašna
  • 40 grama biljnog ulja
  • prstohvat mljevenog crnog papra
  • malo više od žličice kuhinjske soli.

Redoslijed kuhanja:

1. Goveđa jetra mora se dobro isprati, mijenjajući vodu 5-7 puta. Tanki bijeli sloj koji prekriva jetru treba pažljivo ukloniti. To nije teško učiniti, potrebno je samo malo zaboditi film nožem i brzo ga ukloniti s proizvoda.

Izrežite jetru na srednje komade.

2. Posudu s komadićima jetrica posolite i popaprite.

Sve dobro promiješajte.

Ostavite jetru na stolu doslovno pola sata kako bi jetra bila zasićena solju i paprom.

3. Luk ogulite i narežite na kolutiće. U tavu ulijte ulje i zagrijte ga. U zagrijanu zdjelu stavite luk. Pržite luk dok lagano ne porumeni, važno je da proizvod samo postane mekan.

4. Dok se luk prži potrebno je otkinuti komadiće jetrica. Stavite jetricu u zdjelu i dodajte brašno. Sve dobro promiješajte.

5. Nakon toga smanjite vatru. Komade jetre stavite na sloj luka. Pržite poklopljeno 10-15 minuta.

Zatim sve dobro promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

6. Nježna, sočna, rumena jetra se mogu jesti.

Dobar tek!



Učitavanje...Učitavanje...