U Europi se ananas brzo ukorijenio i postao prilično popularno voće. Plodovi su također uzgajani u Rusiji. Prvo u kraljevskim staklenicima, zatim u običnim staklenicima i zimskim vrtovima. Danas je teško povjerovati, ali u 19. stoljeću u Ukrajini ananas se nije samo uzgajao, već su se viškovi izvozili u Europu.
Opće informacije o ananasu
Plod ananasa je ovalnog oblika sa zelenom peteljkom šiljastih listova na vrhu. Hrpa lišća obično se naziva "sultan". Pulpa voća je sočna, nježna i slatka. Ali doći do njega nije lako - čvrsto je zaštićen oklopom od elastičnog kortikalnog sloja prekrivenog mekim bodljama. Ovisno o mjestu rasta i sorti, plodovi mogu težiti od jednog i pol do pet kilograma.
Domovina ananasa je južnoamerički kontinent. Odatle se egzotično voće proširilo svijetom i uzgaja se u mnogim zemljama. Voće možete uzgajati na otvorenom na plantažama, u staklenicima ili kod kuće, npr kućna biljka. Glavni izvoznici slatkog voća su zemlje Južne Amerike, Tajland, afričke zemlje i Filipini.
Sorte ananasa
Poznato je više od pedeset sorti ananasa koje se razlikuju po stupnju slatkoće ili sočnosti, veličini, obliku, boji pulpe itd. Najčešće i tražene sorte voća su:
- Crested je jedan od najmirisnijih;
- Zlato – smatra se najslađim;
- Cayenne – sladak, glatkih listova;
- Crveni španjolski – slatko-kiseli, otporan na dugotrajno skladištenje;
- Kraljica - male veličine, rano sazrijevajući ananas.
Koje su prednosti ananasa?
Nitko ne osporava da je ovo voće ukusno, ali sadrži li ananas neka korisna svojstva? Da! A ima ih puno. Ananas, osim vitamina, organskih kiselina i minerala, sadrži poseban enzim - bromelain. Vrlo je aktivan i potiče brzu razgradnju proteina u želucu, ubrzavajući proces probave.
Dobrobiti ananasa su potvrđene za:
- tromboza;
- upalni procesi (upala grla, upala pluća, itd.);
- hipertenzija;
- taloženje soli;
- proširene vene;
- slagging tijela;
- povećana viskoznost krvi.
Da bi se poboljšao terapeutski učinak, bolje je konzumirati voće na prazan želudac. A za sve je kriv bromelain. Ako ananas uđe u želudac tijekom ili nakon obroka, tada će sva aktivnost bromelaina biti usmjerena na razgradnju proteina. Ali potrebno je da maksimalna količina ovog vrijednog enzima prodre u tijelo i ne taloži se u probavnom traktu.
Kontraindikacije za upotrebu
Ananas je ukusno i naizgled bezopasno voće. Ali sadrži visok sadržaj limunske, jabučne i askorbinske kiseline, koje mogu iritirati sluznicu ili stijenke želuca i istanjiti zubnu caklinu. Stoga bi i zdravi ljudi trebali jesti svježe voće s ograničenjima, u malim količinama.
Anas za trudnice
Mnogi ljudi su zainteresirani da li trudnice mogu jesti ananas? S jedne strane, sadrži puno korisnih stvari, ublažava oticanje, težinu u želucu, ublažava mučninu i toksikozu, poboljšava dobrobit. S druge strane, bromelain sadržan u ananasu može dovesti do tonusa ili kontrakcija maternice. Stoga opstetričari dopuštaju trudnicama da se počaste ananasom u trećem tromjesečju, au prvom i drugom konzumaciju svedu na minimum.
Ananas za djecu
Ananas može štetiti djeci mlađoj od šest godina, koja još uvijek imaju osjetljivu sluznicu. Stoga, za bebe, konzumacija voća treba biti strogo ograničena. Ananas se ne preporučuje uključiti u prehranu:
- hipotenzivni pacijenti;
- za alergičare;
- oni koji pate od gastritisa (visoke kiselosti) i čira na želucu;
- ljudi s niskom viskoznošću krvi.
Kako odabrati slatki ananas
Samo zreli ananas može biti slatko, sočno i aromatično. Stoga, kako biste uživali u božanstvenom okusu, a ne trpali zube, morate odabrati pravo voće. Ako znate neke trikove, ovo će biti puno lakše:
- Da biste odredili stupanj zrelosti ananasa, morate pokušati izvući gornji par listova iz rozete. Ako se lako odvajaju, onda je plod dovoljno zreo. Izvana ovaj postupak izgleda pomalo smiješno, ali ni vi ne želite kupiti prase u vreći;
- Aroma će ukazati na zrelost voća. Ako se iz voća širi miris, to znači da je potpuno zreo, sladak i nedavno ubran s plantaže. Obično se šalju potrošačima avionom kako bi se spriječilo kvarenje proizvoda. Ananas se najčešće bere u fazi tehničke zrelosti kako bi plod sazrio usput. Također su prikladni za konzumaciju, ali imaju slabu aromu i inferiorni su u prehrambenoj i okusnoj vrijednosti. Nezreli plodovi dugo se ne kvare, što je korisno i za pošiljatelje i za primatelje, ali ne i za potrošače. Slaba im je utjeha što su takvi ananasi jeftiniji.
- Ako ima voća na izbor različite sorte, trebali biste se usredotočiti na ananas, koji ima bodlje duž rubova lišća. Takvo voće uvijek je slađe od voća s glatkim listovima.
- Ako je izložen izrezani ananas, potrebno je pogledati boju mesa. U zrelim plodovima ima bogatu žuto-zlatnu boju. Ako je meso blijedo, plod je nezreo.
- Zreli ananas uvijek je elastičan i blago mekan na dodir. Vrlo tvrda ili pretjerano mekana kora ukazuje da nešto nije u redu s voćem. Ili je zelena ili je u pulpi započeo proces fermentacije.
Koristiti u kuhanju
Tradicionalno, ananas se poslužuje kao desert - zasebno, u kombinaciji s drugim voćem, čokoladom i sladoledom. Od zrelih plodova rade se kandirano voće, cijedi se sok i rade džemovi. Sve je ovo svakako ukusno, ali ne biste se trebali ograničiti samo na slatkiše.
Možete sigurno dodati ovo egzotično voće u svoj mesne salate ili glavna jela. Ali bez fanatizma, kako ne bi poremetio okus glavnih sastojaka. Teško je zamisliti ananas s krumpirom ili, na primjer, tjesteninom. No savršeno se slaže s plodovima mora, mesom, ribom i peradi.
- Najveći ananas uzgojen tijekom uzgoja bio je plod težak osam kilograma. Takav je div rođen 1994. godine;
- voće je dobilo ime po riječi "nana", što znači "slatko" na jednom od dijalekata indijskog jezika;
- Da biste spriječili težinu u želucu prilikom prejedanja, trebate pojesti nekoliko kriški ananasa. To potiče bolju probavu hrane, slično djelovanju medicinski proizvod mezim.
Ananas- odnosi se na voće.
Na latinskom
na engleskom: Ananas
Pripada obitelji: Bromelije
Dijelovi ananasa koji se koriste u svakodnevnom životu: voće ananasa.
Botanički opis: Ovo su kopnena stabla, zeljasta izgleda, s bodljikavim stabljikama i prilično velikim listovima. Adventivno korijenje, kojih ima dosta, skuplja vodu neposredno iznad tla i upija vlagu koja se nakuplja na površini stabljike i lišća.
Listovi ananasa su vrlo veliki i mesnati, dugi do 80 cm, prekriveni su debelim slojem pokožice, te lisne plojke čuvaju vlagu. Tijekom kišne sezone vlaga se nakuplja u tkivima lišća ove biljke.
U razdoblju kada je rozeta lišća već formirana, iz točke rasta formira se cvat koji ima puno cvjetova. Cvatnja traje oko 20 dana, nakon čega je plod žućkast zlatne boje. Sastoji se od jajnika koji su srasli s braktejama. Na vrhu ovog ploda razvija se skupina listova koji su vegetativni.
Bloom: Cvate u ljetnim mjesecima.
Ananas voće: Ananas ima lijep i prilično velik plod, koji ljudi uzimaju za hranu. Ovo je prilično vrijedan prehrambeni proizvod. Masa ploda ananasa obično se kreće od 0,8 kg do 2 kg. Pojedinačni primjerci i pojedinačni plodovi teže dosta, do 5 kg. Uzgajani ananas ne sadrži sjemenke. 
U početku sazrijevanja plod ananasa je zelenkaste boje, s vremenom kada ananas sazrije njegov plod postaje lijepe žućkasto-zlatne boje, odn. smeđa. Boja se mijenja kako ova biljka sazrijeva. Plodovi sazrijevaju dosta brzo, vrijeme sazrijevanja plodova je do 25 dana.
Optimalna temperatura za sazrijevanje plodova ananasa je oko 9 stupnjeva Celzijusa. Pulpa ove biljke bijela, ili žućkastobijela, ima vrlo dobar ukus i slatkog mirisa. Plod ananasa ima slatko-kiseli okus.
Ananas je vrlo niskokaloričan, sadrži samo 45 kcal u 100 grama svoje tvari.
Ako se ovo voće nepravilno transportira, voće će se pokvariti ako ga uberete previše niske temperature, tada se plod ananasa može ohladiti. Stanične stijenke ploda brzo se urušavaju i pune vlagom, što uzrokuje truljenje ploda ananasa. 
Također, slična svojstva može imati prezreo ananas. Vrlo je sličan prehladnom plodu ove biljke.
Stanište ananasa: Ovo voće se uglavnom uzgaja u Južnoj Americi, u zemljama poput Paragvaja, Argentine, Brazila i sličnih zemalja. Ananas raste u tropskom dijelu kontinenta.
Komponente: Plod ananasa je prilično sladak i ukusan. Sadrži dosta šećera, oko 11%. Šećeri u ananasu uključuju glukozu, fruktozu i saharozu. Također, pulpa ploda ananasa sadrži 0,4% organskih kiselina, uglavnom vinske i limunske kiseline. Pulpa zrelog ananasa sadrži elemente dušika i druge slične elemente. Plodovi ananasa sadrže mnogo kalija, pektinske tvari i drugi.
Plodovi sadrže dosta vitamina koji će biti korisni ljudima. Sadrži mnoge vitamine, kao što su vitamin A, B1, B2, C i provitamin A.
Praktična upotreba:
Ovaj ananas je posebno koristan za djecu i bolesne, povećava hemoglobin i sadrži veliki broj korisnih tvari. Ovaj proizvod se preporučuje kod hiperaciditeta organizma.
Najčešće se ananas konzumira u svježe, poslužuju se na stolu kao desert, vrlo su ukusni i zdravi. Prije jela ananasu odrežite gornji i donji dio, a zatim odrežite koru voća. Za konzumaciju ananas se reže na kolutiće.
Ananas je vrlo koristan za ljude koji odluče izgubiti težinu. Ananas možete poslužiti za doručak uz ostalo voće. Konzumiranje ananasa povećava brzinu zacjeljivanja raznih rana i rana. Sok od ananasa je vrlo životoporavan i donosi puno vitamina u tijelo.
Bromelain, koji se nalazi u ananasu, ima protuupalna svojstva.
Liječnici su nedavno primijetili još jedno sasvim novo djelovanje ananasa na ljudski organizam. Sok od ananasa sadrži enzime koji se u tijelu pretvaraju u korisne tvari koje pomažu u borbi protiv stanica raka. Ispostavilo se da neka plemena koja žive u blizini Amazone odavno koriste ananas za borbu protiv ove bolesti.
Već se pojavljuju mnogi lijekovi na bazi tvari ananasa koji se koriste za prevenciju raka.
Ananas se široko koristi u narodna medicina. Posebno mnogo recepata za liječenje imaju narodi Južne Amerike koji uzgajaju ananas.
Od plodova ananasa pravi se pasta koja pomaže protiv dekubitusa, kožnih i sličnih bolesti. ljudsko tijelo.
U nekim karipskim zemljama ljudi uzimaju ananas kako bi povećali potenciju i seksualnu želju. Mnoge nacije trguju ananasom; neki ljudi se bave uzgojem ovih prehrambenih proizvoda.
Neke zemlje koriste ananas za ishranu domaćih životinja, poput svinja i krava. 
Šteta od ananasa: Ananas treba jesti vrlo pažljivo; previše soka od ananasa u organizmu može izazvati alergijsku reakciju. Ako pojedete previše ovog voća, možete se otrovati. Pulpa ananasa, kao i pulpa mnogih drugih voća, može akumulirati nitrate i druge štetne tvari.
Sorte ananasa: Postoji mnogo vrsta ananasa, a najčešći su Cayenne smooth, Red Spanish, Monte Lirio, Queen, Singapore. Svi ananasi razlikuju se po boji, okusu, obliku i veličini. Kod nekih ananasa meso je tvrđe, kod nekih je mekše, kod nekih je boja mesa žućkasta, a kod nekih gotovo bijela.
Ananas je tropska biljka o čijoj se pripadnosti jednoj ili drugoj skupini još uvijek raspravlja. Ali nitko ne može raspravljati s činjenicom da sadrži veliku količinu vitamina i hranjivih tvari. A ljubav ljudi prema ananasu jednostavno je neograničena, što se može suditi po količini proizvoda uvezenog iz inozemstva.
Odakle dolazi ananas?
Vjeruje se da ananas potječe iz sunčanog Brazila, budući da na njegovim prostranstvima još uvijek rastu divlje šikare. Postali su naširoko poznati nakon putovanja Kristofora Kolumba, koji ih je otkrio u Srednja Amerika na otoku Guadeloupe. To se dogodilo 1493. Od tada ananas nastavlja svoju svečanu procesiju po svim europskim zemljama.
Rijetko voće dovedeno je u neobično hladne uvjete i, što je čudno, uzgajano u staklenicima. Ananas se uzgajao u zatvorenom prostoru za posluživanje kraljevskih i carskih stolova. Postoje podaci da je u XVIII. 19. stoljeća biljke su uzgajane u hladnoj, snježnoj Rusiji kako bi zadovoljile potrebe dvorišta. Svaki je plod bio zlata vrijedan.
Danas se ananas uzgaja i uzgaja u tropskim regijama poput Australije, Sjeverne Afrike, Havaja i mnogih drugih. Zahvaljujući odličnoj prometnoj povezanosti, voće u izobilju stiže na stolove kupaca.
Kako izgleda ananas?
Ne znaju svi da je ananas višegodišnja zeljasta biljka. Rast mu doseže jedan metar, dok su listovi dugi 80-90 centimetara. Po rubovima imaju bodlje što predstavlja prepreku prilikom berbe koja se obavlja ručno.
Plod je cvat od velika količina male bobice. Boja ananasa je žuta ili blago smećkasta, u vrijeme cvatnje i ovisno o sorti može poprimiti ljubičastu boju. Težina fetusa može doseći petnaest kilograma, a najmanji ima samo osam stotina grama. Na plantažama se uzgaja pet najčešćih i produktivnih sorti.
Uzgajivači su razvili vrstu ananasa s glatkom korom koja se vrlo lako guli. Veličina plodova ove sorte nije velika, a težina je 800 grama.
Ananas - povrće, voće ili bobičasto voće?
Sve do sada, otkako je Kolumbo otkrio biljku, ljudi nisu prestali raspravljati o tome što je ananas. Postoje verzije da je ova biljka biljka žitarica, jer nalikuje uobičajenim usjevima ove vrste. Grupa ljudi tvrdi da je ananas povrće. Argument koji se daje kao dokaz je da raste na zemlji.
Doista, zanimljivo je znati je li ananas bobičasto voće ili voće? Za svaku verziju postoje razumni dokazi. U vrijeme rasta i sazrijevanja, ananas se sastoji od mnogo malih bobica skupljenih u jednom cvatu. Kada biljka sazrije, pretvaraju se u jedno veliko voće dosežu pet kilograma. Međutim, pitanje je li ananas bobica ili voće ne nestaje. Uostalom, on nema kostiju. Iz ovoga mnogi ljudi zaključuju da voće može biti voće.
U svim raspravama o tome je li ananas bobica ili voće, jedno ostaje nepromijenjeno, biljka je zaista jedinstvena. Ne prestaje oduševljavati novim svojstvima koja su otkrili znanstvenici.
Od čega se sastoji ananas?
Ananas nije lak ukusna poslastica za djecu i odrasle. Ima mnogo korisnih svojstava koja su skrivena u njegovom sastavu. Sočan plod sastoji se od 86 posto vode i 15 posto saharoze. Sadrži 0,7 posto limunske i 50 posto askorbinske kiseline. Svi najvrjedniji vitamini, kao što su B1, B2, 12, PP i provitamin A, prisutni su u izobilju u svakom voću.
Osim gore navedenih komponenti, ananas sadrži mnoge korisne kemijske elemente. Pulpa ploda bogata je željezom i kalijem koji su neophodni za kvalitetu srca. A bakar, cink, kalcij, mangan i jod doprinose ukupnom jačanju i ozdravljenju organizma. Ova biljka je skladište snage i zdravlja.
Tretman ananasom
Svi sastojci ploda ananasa neophodni su za organsko funkcioniranje ljudskog organizma, pa ga treba uvrstiti u redovitu prehranu djece i odraslih. Osim toga, korištenjem u određenim slučajevima možete izbjeći neugodne bolove.
Za pravilan rad probavnog sustava potrebno je popiti jednu čašu soka od ananasa uz obroke. Ovo će biti posebno korisno učinkovit pravni lijek u slučaju velike konzumacije mesa i masnu hranu, koji se pod utjecajem enzima koji čine voće brže probavlja. To pomaže u izbjegavanju probavnih smetnji.
Ananas u dijetetici
Ananas je divan dijetalno jelo. Bez ograničenja ga mogu koristiti svi koji žele smršaviti. svježe je samo 48 kilokalorija na sto grama proizvoda. Kalcij sadržan u pulpi voća pomaže ukloniti višak tekućine i riješiti se suvišnih kilograma. Jedući desert od ananasa možete nastaviti gubiti na težini, jer njegova konzumacija poboljšava probavu. Kalorični sadržaj svježeg ananasa božji je dar za modernu dijetetiku.
U Rusiji se od 18. stoljeća egzotično prekomorsko voće jelo ne samo svježe, već i fermentirano za zimu u kacama, poput kupusa. U isto vrijeme, jelo se smatralo delikatesnim i pikantnim.
kod kuće?
Proizvođači i saditelji južne zemlje mogu uzgajati ananas u otvoreno tlo, što već stoljećima rade na zadovoljstvo kupaca. U umjerenoj klimi to je puno teže izvesti, ali ništa nije nerealno ako imate želju.
Možete uzgajati ananas u gradskom stanu stvaranjem pogodni uvjeti. Budući da plod nema sjemenke, sadi se u obliku rozete ili rez vrha bez pulpe. Ovaj dio ploda stavi se u posudu napunjenu zemljom i drveni ugljen. Kao gornji sloj može se koristiti humus pomiješan s pijeskom.
Da bi se biljka ukorijenila, mora se držati na toplom na temperaturi od 27 stupnjeva, dok je prekrivena polietilenom. Dakle, klica bi trebala ostati u vlažnom, toplom okruženju dva mjeseca. Nakon toga ga je dozvoljeno otvoriti. Prvi niži izdanci koji se pojave moraju se zakopati.
Ananas prelijte kiselom vodenom otopinom s limunovim sokom. Biljka se mora presaditi svake godine u velike posude i ne zaboravite primijeniti gnojivo. Uz pravilnu njegu, plodovi se mogu dobiti četiri godine nakon sadnje.
Kako odrediti zrelost voća?
Zreli ananas je vrlo ukusan, sočan i aromatičan, raznolik korisna svojstva. Ali potrebno je kupiti i jesti zrelo voće. Zeleno voće nema kvalitete koje su potrebne.
Prije svega, nezreli ananas je vrlo kiseo, teško ga je jesti, a nakon toga mogu nastati pukotine u kutovima usana i u ustima. To uzrokuje neugodnu bol.
Drugo, jedenje nezrelog ananasa može uzrokovati proljev, što će dovesti do dehidracije.
Na pitanje kako odabrati ukusan ananas, možete odgovoriti na sljedeće: morate obratiti pozornost na gornje perje. Ako lako izlaze, znači da je voće spremno za jelo.
Kupnja ananasa
Kako bismo kupili uistinu kvalitetan tropsko voće, morate znati kako odabrati ananas u trgovini. U tome će vam pomoći sljedeća pravila:
- Netaknuti ananas nema karakterističan miris, ako se nosi od nosa do udaljenosti ruke. Inače, prodavači su očito koristili arome. A ako pomirišete voće, prinesete ga licu i ne osjetite suptilnu aromu, to znači da je ovo ustajali proizvod koji je bio podvrgnut "vodenim postupcima". Jednostavno se opralo kako bi se uklonila plijesan i neugodni mirisi.
- Prilikom kupnje morate pažljivo pregledati ananas kako ne biste kupili pljesniv proizvod. Opasno je jesti.
- Zrelo i ukusno voće treba biti žuta sa sivkastom nijansom bez zelenih inkluzija. Zeleno označava nezrelo voće, pa ga je najbolje izbjegavati.
- Ljuske trebaju biti elastične. Meko voće može biti trulo iznutra, što će pokvariti raspoloženje kupca, s obzirom na visoku cijenu proizvoda.
- Vrhovi ljuskica zrelog ananasa obično su suhi, inače možemo zaključiti da nisu ispunjeni uvjeti skladištenja, a to dovodi do kvarenja ploda.
- Rep zrelog ananasa trebao bi biti labav i savijen. U tom slučaju možete biti sigurni u zrelost proizvoda.
Poznavajući ove suptilnosti, možete ukloniti pitanje kako odabrati ananas u trgovini s dnevnog reda i slobodno ići u kupovinu. Ali mora se uzeti u obzir da je vrlo neisplativo baciti ovaj egzotični proizvod, pa prodavači često pribjegavaju raznim trikovima.
Konzervirani ananas
Kompot od egzotičnog voća smatra se vrlo popularnom delicijom među djecom. Konzervirani ananas se prodaje u limenke razne veličine.
Kada kupujete takav proizvod, prvo morate obratiti pozornost na rok trajanja proizvoda; prihvatljivim standardima. Obično se takve informacije mogu naći na naslovnici.
Nećete moći pogledati unutra, pa staklenku trebate pregledati izvana. Udubljenja i oštećenja ukazuju na lošu kvalitetu prijevoza. U tom bi slučaju proizvod koji se nalazi u pakiranju mogao pasti pod tlakom i postati opasan po zdravlje.
Natečene staklenke ukazuju na kršenje tijekom procesa pripreme i skladištenja. Najvjerojatnije će sadržaj biti kiseo i fermentiran, odnosno neprikladan za hranu. Kada kupujete konzervirani ananas, morate biti vrlo oprezni da ne naškodite svom zdravlju.
Kuhanje ananasa
Budući da je ananas vrlo zdrav i ukusan proizvod, zatim je sastojak mnogih slanih i neobična jela. Kulinarski užici bazirani na voću vrlo su raznoliki. Uključuje se u salate, deserte i glavna jela.
Recepte s ananasom možete pronaći u kuharicama. Domaćicama se nudi ukusno i aromatično toplo jelo. zove se " Nadjeven piletinom ananas".
Za pripremu će vam trebati jedan veliko voće, pileći file, sir i začini.
Ananas je potrebno prerezati po dužini i odstraniti pulpu. Narezano pileće meso se poprži biljno ulje uz dodatak soli i curryja. Prije nego što maknete s vatre, u tavu dodajte komadiće ananasa i pirjajte još tri minute. Sir durum sorte naribati na krupnije ribež.
Nadjev se stavlja u korpice od ananasa i posipa sirom. Onda ovo kulinarska priprema Stavite u pleh i pecite 15 minuta na 200 stupnjeva. Jelo je bolje jesti vruće.
Recepti s ananasom vrlo su popularni među djecom. Za male delicije koje možete pripremiti voćna salata. U njega možete staviti bananu, kivi, jabuku, grožđe bez sjemenki i mandarinu. Svo voće i bobice se zdrobe, uključujući ananas, i pomiješaju. Bolje je uzimati proizvode u jednakim omjerima. Dobivenu smjesu preliti jogurtom, promiješati i podijeliti na dijelove. Jelo se brzo priprema i djeca ga jako vole.
Ananas je prekrasan proizvod koji ne samo da izaziva ugodne emocije kada se konzumira, već ima i ljekoviti učinak. Ovo egzotično voće treba uključiti u prehranu svake osobe, jer će pomoći u izbjegavanju mnogih zdravstvenih problema.
Upoznajte se ananasima različite veličine i vrste. Bez ovog tropskog voće Teško je zamisliti jelovnik lokalnih restorana i kafića. I počinje se činiti da je ananas jedno od nacionalnog voća Tajlanda.
Međutim, to nije istina. Domovina egzotičnog voća nalazi se na drugoj strani globus. Ovo je Brazil. Odatle je započeo "marš" ananasa oko planete. Prvi Europljani koji su kušali sočno brazilsko voće bili su moreplovci Kristofora Kolumba. Postoji čak i bilješka velikog moreplovca o ovom događaju u dnevniku broda Santa Maria.
Krajem petnaestog stoljeća kandirani ananas dolazi u Europu. U šesnaestom stoljeću voće se počelo uzgajati u Aziji i Africi. Kasnije se ananas uzgajao u kraljevskim staklenicima u blizini St. U devetnaestom stoljeću iz ukrajinskih staklenika u Europu izvozilo se oko 3 tisuće funti ananasa od 80 sorti godišnje. Danas je Tajland jedan od tri glavna svjetska proizvođača i dobavljača ananasa.
Botanički opis ananasa
Co školske godine svi to znaju ananas je biljka. Pravi bi vam biolog rekao da rod zeljaste biljke Ananas (Ananas) pripada obitelji Bromeliad i dolazi iz tropske Južne Amerike. Najčešća vrsta koju jedemo je Ananas veliki čupavi(Ananas comosus).
Predstavnici roda Ananas su kopnene biljke, bodljikave stabljike i tvrdih listova. Upravo u pazušcima listova ove voćke razvijaju se brojni adventivni korijeni koji upijaju vlagu koja se tamo nakuplja. Listovi ananasa su sukulentni (akumuliraju vlagu), širokolinijski, mesnati i bodljikavo nazubljeni na rubovima - dosežu duljinu od 80 cm. Ispod debele epiderme koja prekriva lišće nalazi se sloj tkiva za pohranu vode koji akumulira vlagu tijekom kišne sezone.
Kad mladi ananas formira lisnu rozetu, formira peteljku prošaranu dvospolnim cvjetovima. Nakon 20 dana cvatnje formira se stožasti žuto-zlatni plod koji se sastoji od mnogo jajnika sraslih s braktejom i osi cvata. Vegetativni listovi formirani na vrhu tvore papus. Rod ananasa sastoji se od 9 vrsta.
Ananas u legendama i vjerovanjima
Široka rasprostranjenost ananasa u tropskim i suptropskim zonama Zemlje odražava se u folkloru naroda koji ga uzgajaju. Spominjanje egzotičnog voća može se naći u pjesmama, pjesmama, legendama i vjerovanjima različite zemlje. U narodna umjetnost ananas je obdaren magičnim moćima - u Latinskoj Americi biljka se često koristila u vjerskim ritualima i liječenju.
Korisna svojstva ananasa
Ananas je sočno i ukusno tropsko voće. Osim toga, sadrži šezdesetak tvari koje mu daju jedinstvenu aromu. Na temelju količine ovih vitaminskih tvari, ananas se može sigurno klasificirati kao ljekovito bilje.
Ananas sadrži magnezij, kalij, proteine, askorbinsku kiselinu, dijetalna vlakna, šećer, vodu, vitamine C, PP, B1, B12, B2. A koliko vrijedi najkorisnija tvar bromelain, koja može razgraditi proteine i ublažiti upalu... Jednom riječju, ananas - ljekarna u malom. Ljekovito djelovanje ananasa ispoljava se u poboljšanju fermentacije organizma, razrjeđivanju krvi, sprječavanju i liječenju tromboze, tromboflebitisa, kardiovaskularne bolesti, bolovi u zglobovima i mišićima.
Vjeruje se da je ananas odličan lijek za mršavljenje. Ovo mišljenje je pogrešno. Unatoč niskom sadržaju kalorija (50 kcal na 100 g), ananas ima visoku glikemijski indeks. To znači da ćete nakon što ste utolili glad ananasom vrlo brzo ponovno poželjeti jesti.
Ananas: šteta i kontraindikacije
Unatoč svim pohvalama ljekovita svojstva ananas, ovo egzotično voće ima i “tamnu stranu”. Na primjer, više štete kakve će koristi ananas donijeti pacijentima s gastritisom ili čir na želucu, patnju povećana kiselost. Stomatolozi preporučuju da ne jedete ananas u velikim količinama, jer sok ovog voća ima destruktivan učinak na zubnu caklinu. Pijenje soka od ananasa izuzetno je kontraindicirano za trudnice - fermentirani ananas postaje abortivna svojstva.
Kako pravilno jesti ananas?
Kako pravilno jesti ananas? Kako ga pripremiti za upotrebu?
Morate uzeti ananas i odvojiti dno i vrh od njega. Zatim voće uzdužno prerežite na četiri jednaka dijela. Na "vrhu" svakog režnja nalazi se tvrda jezgra. Morate ga pažljivo odvojiti i oguliti koru ananasa.
Rezultirajući sočna pulpa Možete ga narezati na kriške i pojesti. Dobar tek!
Kako čuvati ananas?
Ako ste kupili tvrd, nezreo ananas, sačekajte sobna temperatura prije sazrijevanja. Pažljivo promatrajte kožu ploda - pojava smeđih mrlja na njoj ukazuje na to da se ananas počeo kvariti.
Zrelo voće čuva se u hladnjaku. Minimalna temperatura skladištenja +7°C, maksimalna +10°C. Kako bi zaštitili susjedne proizvode od aromatičnog mirisa ananasa, treba ga pakirati u omot. Kako bi se izbjegao spor, voće se mora povremeno okrenuti. Ananas se također može konzervirati u kriškama ili napraviti džem.
Ananas je zeljasto voće tropska biljka. Njegova domovina su brazilske visoravni. Odatle se ova kultura proširila svijetom, najprije u Afriku i Aziju, a sredinom sedamnaestog stoljeća u Europu.
U mnogima europske zemlje, uključujući Rusiju, pokušali su uzgajati ananas u zatvorenim staklenicima, ali s razvojem brodskog prometa, a kasnije i u vezi s pojavom zrakoplovstva, potreba za tim je nestala. U svijetu postoji osamdesetak sorti ananasa.
Danas se najveće plantaže ananasa, do 30% svjetskog trgovinskog prometa, nalaze na Havajskim otocima. Ananas se u Rusiju isporučuje uglavnom iz azijskih zemalja: Tajlanda, Filipina, Indije i Kine.
Spoj
Zreli ananas ima gustu, ljuskastu, žućkastu koru i ugodnu, nenametljivu aromu. Može težiti 500 grama ili četiri kilograma. Pulpa mu je slatkastog okusa, što osigurava 15% šećera uključenih u njegov sastav, i sočnog, zbog činjenice da se sastoji od 86% vode.
Osim toga, ananas sadrži organske kiseline, proteine i ugljikohidrate. Ananas je izvor dijetalna vlakna(vlakna) neophodna za poboljšanje procesa probave.
Brojni elementi u tragovima, posebno jod, kalij, kalcij, magnezij, mangan, bakar, željezo, fosfor i cink, nadopunjuju sastav ananasa. I naravno, bromelain – biološki djelatna tvar, enzim koji razgrađuje proteine.
Njegovo otkriće značajno je povećalo popularnost ovog voća, iako se nalazi uglavnom u "peteljci" ananasa. Uz svu svoju korisnost, ananas je također niskokaloričan, od 47 do 52 kalorije na 100 grama proizvoda.
Ananas ima širok raspon radnje korisne za ljudsko zdravlje. Ali treba napomenuti da ta svojstva nemaju nikakve veze s konzervirani ananas, koja je samo obična slastica. Najveći učinak postići će se konzumacijom svježeg zrelog ananasa, ali i njegova smrznuta verzija zadržava neke od njegovih zdravlju korisnih sastojaka.
DO ljekovita svojstva ananas uključuje:
- stimulacija procesa probave povećanjem enzimske aktivnosti želučanog soka;
- smanjen krvni tlak;
- razrjeđivanje krvi, sprječavanje krvnih ugrušaka;
- protuupalni učinak;
- otapanje fibrinskih čepova u varikoznim venama;
- čišćenje krvnih žila;
- uklanjanje toksina iz tijela;
- opći učinak jačanja.
Redovita konzumacija ananasa smatra se prevencijom bolesti kardiovaskularni sustav, naime ateroskleroza, moždani udar, infarkt miokarda.
Liječenje artritisa, bronhitisa, upale pluća i mnogih zaraznih bolesti preporučuje se kombinirati s terapijom ananasom. Vjeruje se da se središnjem živčanom sustavu može pomoći i uključivanjem ananasa u prehranu.
Osim toga, koristan je kao jedna od pomoćnih mjera kod sunčanice.
Ananas je, zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline, neophodan kod znakova prehlade, pomoći će u borbi s prvim simptomima i općim slabostima.
Prisutnost bromelaina u ananasu ima pomlađujući učinak na ljudsko tijelo, održava tonus kože i inhibira promjene povezane sa starenjem. Danas se na njegovoj osnovi proizvode mnogi dodaci prehrani, čajevi i drugi homeopatski pripravci.
Indikacije za upotrebu
U razumnim količinama, ananas je koristan za većinu ljudi, ali liječnici posebno savjetuju osobama starijim od 40 godina da obrate pozornost na njega i diverzificiraju svoju prehranu svježim ananasom i svježe iscijeđenim sokom od ananasa. Preporuča se koristiti između glavnih obroka.
Sposobnost ananasa da povećava sadržaj serotonina u krvi, čime otupljuje osjećaj gladi, čini ga nezaobilaznim proizvodom na stolu svih koji žele smršaviti, a posebno onih koji se bore s pretilošću.
Dijetetičari preporučuju uređenje posni dani, jednom tjedno, pri čemu si možete dopustiti samo kilogram ananasa. Treba ga podijeliti u četiri obroka i jesti tijekom dana, bez jedenja bilo čega drugog.
Ova "jednokratna" dijeta pomaže ne samo da se riješite jednog kilograma viška, već i da očistite tijelo od toksina, a također ojačate imunološki sustav.
Ananas je spasonosno „žensko“ voće jer pomaže u borbi s bolnom menstruacijom. Uključite ga u svoj dnevni jelovnik nedugo prije početka “kritičnih dana” i tegobe će se značajno smanjiti ili čak i nestati.
Kontraindikacije
Pretjerana konzumacija svježeg ananasa može uzrokovati oštećenje sluznice usne šupljine i želučane tegobe. Bolje ga je isključiti iz prehrane za osobe s povećanom sekretornom aktivnošću želučanog soka, bolesnike s gastritisom, čir na želucu i trudnice.
Također postoje kontraindikacije za djecu mlađu od 6 godina, jer ananas kod njih može izazvati iritaciju crijevne sluznice. To, naravno, ne znači da biste trebali potpuno lišiti svoje dijete tako zdravog i ukusnog voća, ali kako biste izbjegli bolne osjećaje, bolje je pratiti količinu njegove apsorpcije.
Izvor: https://www.inmoment.ru/beauty/health-body/pineapple1.html
Vrijedno voće
Ovo prekrasno tropsko voće prije nekoliko godina natjeralo nas je, nadamo se, da mu posvetimo veliku pozornost ogroman iznos oni koji žele konačno postići mršavljenje i vitkost. Istraživači su otkrili prisutnost bromelaina u ananasu– kompleks enzima koji ubrzava razgradnju masti i proteina, što je samo po sebi dragocjeno i jedinstveno.
Opis
Ananas je oduvijek cijenjen delikatna aroma i nježan jedinstven okus, i konačno je otkriveno i ljekovita svojstva.
Sastav ananasa deklarira ga kao izvor hranjivih i korisnih tvari: 86% njegove pulpe sastoji se od vode, bjelančevina 0,4%, šećera 11,5%, limunska kiselina 0,7%, dijetalna vlakna 0,4% i do 50 mg% askorbinske kiseline.
Kao i provitamin A, vitamini B1, B2, B12, C, PP, kalij, magnezij i drugi minerali i elementi u tragovima. A više od šezdeset aromatičnih tvari prisutnih u ananasu daju mu jedinstveni miris.
Konzumiranje ananasa pomaže u prevenciji tromboflebitisa i tromboze, jer smanjuje viskoznost krvi. Također je indiciran za hipertenziju. Budući da ananas ima anti-edematozni učinak, preporučuje se kod bolesti kardiovaskularnog sustava i bolesti bubrega. Preporučuje se popiti čašu soka od ananasa dnevno ili pojesti pola svježeg voća.
Ananas sprječava moždani udar ili infarkt miokarda eliminirajući naslage na stijenkama krvnih žila.
Također se vjeruje da redovitom konzumacijom ananasa možete značajno smanjiti bolove u mišićima i zglobovima (ako ih imate, naravno).
dijetetski svojstva ananasa zaslužuju pomnu pozornost. Od sto grama pojedenog voća dobijemo samo 48 kalorija.
Ispostavilo se da čak i ako, nemoćni odoljeti, pojedemo cijeli ananas (obično kilogram), ne riskiramo ništa - samo 480 kalorija.
Bromelain također se koristi za razne upalne bolesti– grlobolja, upala pluća, artritis, pijelonefritis, sinusitis i drugo, jer ima protuupalno djelovanje.
Već kod prvih znakova prehlade odlično će ljekovito djelovati vitaminski napitak od ananasa ako ga pijete tri puta dnevno.
Za pripremu je potrebno u mikseru samljeti 100 grama svježe voće do homogena masa, dodajte pola čaše domaći kvas I mala količina sok od limuna.
Ananas može spriječiti razvoj ateroskleroze, zaustaviti upalne procese i ubrzati zacjeljivanje rana. Potiče probavne funkcije, korisna je kod insuficijencije gušterače, pomaže u uklanjanju pojava celulita.
Sve navedeno svojstva ananasa, odnosno bromelain prisutan u njemu, pojavljuju se samo kada se konzumiraju na prazan želudac.
Kada se uzima uz obroke i zajedno s drugom hranom, bromelain će djelovati samo kao probavni enzim, povećavajući enzimsku aktivnost želučanog soka.
Ovo će biti od velike pomoći kod konzumiranja velikih količina hrane, bogata vlaknima, masno meso.
Još uvijek nije pouzdano utvrđeno, ali mnogi su znanstvenici već skloni vjerovati da visokokoncentrirani enzimi ananasa mogu pomoći u liječenju bolesti raka. Ali sigurno je utvrđeno da je ananas, vežući slobodne radikale, preventivno sredstvo protiv raka.
U kozmetologiji
U kozmetika ananas se počeo sve češće koristiti. U kremama ili tonicima za lice sprječava stvaranje masnoće na licu, a ima i antibakterijska svojstva.
Masnu kožu možete obrisati pulpom ananasa svaku večer, rezultat će biti brzo vidljiv.
Ananas se može koristiti za jednostavno uklanjanje žuljeva. Noću trebate nanijeti pulpu ovog voća na žulj, a ujutro napariti kožu tople vode, žulj se lako uklanja.
Uključen u paste za zube, ekstrakt ananasa pruža temeljitu i učinkovitu njegu desni.
Šteta
Ovo voće je vrlo kiselo, a uživanje u njemu može iritirati sluznicu želuca, pridonoseći razvoju čira. Uz visoku kiselost, morate biti oprezniji s ananasom.
Iz istog razloga treba zaštititi i zubnu caklinu. Primjećeno je da u vrućim zemljama gdje ananas ne košta gotovo ništa, postoji veliki broj krezubih ljepotana i ljepotica. Da, da, liječnici to pripisuju upravo konzumaciji ananasa!
Nezreli ananas je abortiv. Stoga se trudnice bolje čuvaju od pijenja sok od ananasa– tko zna je li napravljen od kvalitetnih i samo zrelih sirovina?
Za mršavljenje
Bromelain zapravo, toliko hvaljen kao čudotvorni enzim da sama njegova popularnost izaziva sumnju. Kapsule s bromelainom u ponudi su stalno.
Međutim, jedino što je do sada pouzdano utvrđeno jest da bromelain Vrlo dobro pomaže procesu probave, što je samo po sebi prekrasno.
No ogroman potencijal bromelaina za sagorijevanje masti, kako se ponekad hvali, je upitan. Jer molekule bromelaina do potkožnog masnog tkiva mogu doći samo krvlju. A da bi iz crijeva dospjeli u krv, moraju se raspasti na svoje sastavne dijelove, što isključuje njihovu obrnutu obnovu u bromelain.
To što se ananas dijetom, na primjer, riješite nekoliko kilograma, ne znači ništa. U principu, svaka dijeta vam pomaže da se riješite određene količine kilograma ako je se točno pridržavate. A pridržavanje ananas dijete je potpuni užitak. Ananas je, unatoč intenzivnoj slatkoći, vrlo niskokaloričan.
Dijetalna tinktura
Iz opranog ananasa odrežite zelje i sameljite ga s korom kroz stroj za mljevenje mesa. Ulijte bocu votke i zaboravite na tjedan dana, stavljajući je u hladnjak. Zatim možete uzeti pripremljenu tinkturu 10-15 minuta prije jela i jednu žlicu noću. Jedan ananas pomiješan s pola litre votke trebao bi biti dovoljan za tri tjedna.
Sastav, naravno, nije loš - ananas razgrađuje masnoće, votka dehidrira tijelo, pa možete probati. Kažu da se mjesečno može izgubiti nekoliko kilograma. Ali opet, ne u usporedbi s tijesnim pitama, prženim pilećim batacima i kupovnom pizzom.
Iako, ako imate minimalni program - barem da se ne udebljate, onda je to razumljivo. Funkcije ananasa koje potiču probavu neće vas ostaviti bez podrške.
Izvor: http://www.inflora.ru/diet/diet282.html
Kralj tropskog voća
Domovina ananasa - Južna Amerika. Kristofor Kolumbo nazvao ga je "kraljem tropskog voća". Sada je poznato oko 40 kultiviranih sorti ovog voća. I uzgaja se u cijeloj tropskoj zoni našeg planeta.
Plodovi ananasa nisu samo ukusni i nježne arome, već imaju i vrijedna ljekovita i preventivna svojstva. Prije svega, to su vitamini, oni su tu prisutni u gotovo kompletnom sastavu (vitamin C od 15 do 76 mg/100 g).
Osim toga, ananas sadrži 16 različitih minerali i mikroelemenata - kalija, željeza, cinka, joda, mangana, magnezija, kalcija itd. Najviše kalija u ovom voću (do 320 mg).
Ananas sadrži tako rijedak mineralni element kao što je mangan.
Bez njega enzimi potrebni za metabolizam u tijelu ne mogu ispravno raditi, a rezultat je umor, bolovi u zglobovima, razdražljivost i tinitus. Ovo su već dovoljni razlozi za uživanje u ananasu.
Ali ono što ovo voće čini jednim od najboljih prirodnih lijekova je nevjerojatno visok sadržaj bromelaina, mješavine triju enzima koji razgrađuju proteine. Smanjuje krvni tlak, pomaže u čišćenju stijenki krvnih žila od masnih naslaga, poboljšava cirkulaciju krvi i djeluje protuupalno. Zbog svega toga bromelain se naziva čudom prirode.
Ljekovita svojstva
Ananas ima svojstvo snižavanja krvnog tlaka i detoksikacije krvne žile od sedimenata. U ove svrhe, travari preporučuju jesti pola voća dnevno ili piti 200-250 ml svježe pripremljenog soka od ananasa. Ovo voće također razrjeđuje krv i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.
Naturopati cijene ananas kao probavni stimulans. Da biste to učinili, tijekom obroka morate pojesti krišku svježeg voća ili popiti čašu soka od ananasa. Ovo će biti posebno korisno ako jedete obilan obrok, unosite puno vlakana i jedete meso.
Ako je kiselost želučanog soka niska, preporučuje se uzimanje pola čaše soka od ananasa, razrijeđenog za jednu četvrtinu ili jednu trećinu, 30 minuta prije jela. prokuhanu vodu. Također je umjereno koleretično sredstvo.
Kod bolesti bubrega, kardiovaskularnog sustava, funkcionalnih poremećaja središnjeg živčani sustav Fitoterapeuti propisuju 100-160 ml svježe pripremljenog soka od ananasa 2-3 puta dnevno.
Ananas i sok od ananasa također se preporučuju kod bolesti jetre, zglobova, anemije, nakon zaraznih bolesti, a daju se i oslabljenoj djeci. Sok od ananasa izvrstan je lijek protiv skorbuta - u ovom slučaju uzimajte 1/2 - 1 čašu 3 puta dnevno. Prije uzimanja možete dodati žlicu meda. U narodnoj medicini sok od ananasa koristi se za morsku bolest.
Nezreli plodovi i listovi ananasa sadrže mnogo kiseline koja može izazvati opekotine na koži i sluznici usta, a na želudac djeluje kao jak laksativ. Stoga, kada kupujete ananas, nemojte rukama brati njegove listove niti ih gristi.
Ako probate komad voća i osjetite lagano peckanje na usnama, nemojte ga koristiti kao hranu. Oni koji pate od gastritisa i čira na želucu, a imaju i visoku kiselost želučanog soka, ne smiju jesti ananas.
Tijekom trudnoće morate se odreći i ananasa - i svježeg i konzerviranog, pa čak i soka od ananasa.
Ananas:
- Povećava učinak proteina u tijelu razlažući ih na aminokiseline.
- Uklanja vodu iz tijela, čime se uklanjaju otekline.
- Pomaže kod želučanih tegoba i crijevnih smetnji.
- Istovaruje gušteraču.
- Uklanja pigmentne mrlje s kože.
Kako odabrati
Kupite samo zrele ananase. Mogu se prepoznati po njihovom jakom slatkom mirisu, kao i po tome kako im se lako skidaju konveksne, žilave ljuske. Plod mora biti pravilnog oblika, zdrav, bez mehaničkih oštećenja.
Prilikom odabira ananasa obratite pozornost na lišće: oni bi trebali imati svijetlu zelenu boju. Prezreli plod ima lišće koje je uvelo, osušeno i ima sivu prevlaku.
Ananas koji je zelen ili ima pojedinačne zelene ljuske je nezreo ili nije potpuno zreo. Tvrdi su na dodir, bez tipičnog dobri ananasi sladak miris. Okus je kiselkast. Ne biste ih trebali kupovati; neće sazrijeti kod kuće.
Plod treba imati zlatno-žutu ili narančasto-žutu boju i elastičnu ljusku nalik pinjol. Ali prezreli ananas će biti mekan, smeđe boje, s kiselim mirisom. Ako su plodovi nepravilno ili dugo skladišteni, njihovo meso potamni i postane vodenasto.
Također biste trebali obratiti pozornost na podlogu voća: ni pod kojim uvjetima na njoj ne bi trebalo biti znakova plijesni.
Kako čuvati
Ananas se ne smije stavljati u hladnjak jer je osjetljiv na hladnoću. Najbolje ga je čuvati na sobnoj temperaturi plastična vrećica s rupama - bit će još mirisnije.
Ali mora se potrošiti u roku od 2-3 dana, ne više. Ananas također ne smijete puniti šećernim sirupom i držati u staklenkama jer se time gubi do 60% vitamina.
Zanimljivo je da voće možete učiniti slađim tako da ga okrenete naopako i tako ostavite preko noći.
Kako pravilno kuhati
Ananas se konzumira svjež, često se služi kao desert. Postoji nekoliko načina za to.
Prije svega, potrebno je odrezati gornji i donji dio voća, a zatim oštrim nožem ukloniti koru u trakicama od vrha prema dolje. Zatim odrežite bazu voća. U središtu ananasa nalazi se tvrda jezgra koju također treba ukloniti. Da biste to učinili, oguljeno voće treba izrezati duž svoje osi na četiri dijela, a zatim izvaditi jezgru nožem. Narežite pulpu na tanke ploške.
Oguljeni ananas također možete prerezati poprijeko i iz tih krugova izrezati jezgru.
Proizvod za mršavljenje
Ananas je vrlo niskokalorična namirnica - 100 g njegove pulpe sadrži samo oko 50 kcal. Za one koji žele smršavjeti, ovo je idealno voće za dijetalna prehrana. Uz njihovu pomoć možete lako izgubiti nekoliko kilograma viška, a pritom očistiti crijeva od toksina. Za to postoje dvije mogućnosti.
- Prva opcija: tijekom dana jedite samo ananas – što više, to bolje. Ako imate financijskih mogućnosti, jednom tjedno napravite dan s ananasom. I redovito ćete uklanjati toksine iz tijela.
- Druga opcija: doručkujte samo s ananasom ili ga kombinirajte s različito voće. Pokušajte ne jesti ništa drugo ujutro. Ako se uskoro osjećate osvježeni i okrijepljeni, onda ste na dobrom putu.
Učitavanje...