Zdravlje
“Neka hrana bude vaš lijek, a lijek vaša hrana.” Hipokrata.
Znanost o ljekovito bilje poznaje biljke i namirnice koje pomažu prirodnom čišćenju krvi i antibiotske su prirode. Riječ antibiotik doslovno znači "štetno za život" i odnosi se na niz farmakoloških antimikrobnih tvari čiji je cilj uništavanje patogenih bakterija u tijelu. Problem je u tome što sintetski antibiotici uništavaju ne samo štetne bakterije, već i one korisne, koje čine potrebni tijelu mikroflore i podržavaju imunitet.
Ako konzumirate hranu i biljke s prirodnim antibioticima, moći ćete održati imunološki sustav, ali će se također boriti protiv određenih bakterijskih infekcija, uključujući Lajmska spiroheta ili gljivice candida. Postoje mnoge namirnice i biljke koje imaju antibiotska svojstva koje se mogu konzumirati svakodnevno kako bi se zaštitile od patogenih bakterija.
Naravno, to ne znači da treba odustati od sintetskih antibiotika u određenim slučajevima kada liječnik strogo preporučuje njihovu primjenu. Međutim, ako znate kako koristiti određene namirnice kao prirodne lijekove, možete smanjiti upotrebu sintetskih antibiotika na minimum jer ćete se manje razboljeti.
Luk i češnjak
Bliski srodnici, ove biljke imaju antibiotska svojstva. Luk i češnjak koriste se za liječenje mnogih jednostavne bolesti te teške bolesti, upalni procesi kao hrana i u drugim oblicima. Sumpor, sastojak luka i češnjaka, igra u u ovom slučaju važna uloga antibiotika. Znanstvenici su proveli eksperimente s miševima kojima su davali češnjak za borbu protiv stafilokoka otpornog na antibiotike. Rezultati su otkrili da češnjak štiti glodavce od patogena i također značajno pomaže u smanjenju upale. Ovi se proizvodi koriste u borbi protiv zaostalih učinaka prehlade i gripe, a antifungalna svojstva češnjaka također mogu spriječiti širenje gljivičnih infekcija i virusnih bolesti. Visok sadržaj Fitoaditivi u luku pomažu u uništavanju slobodnih radikala koji mogu uzrokovati razvoj kancerogenih tumora.
Med se koristio kao antibakterijsko sredstvo davno prije pojave sintetskih antibiotika diljem svijeta za liječenje rana i razne bolesti. Med sadrži posebne enzime koji su po prirodi antibakterijski i proizvode vodikov peroksid, pa med ne dopušta razmnožavanje određenih bakterija. U kineskoj medicini vjeruje se da med harmonizira jetru, neutralizira toksine i smanjuje bol. Antibakterijska svojstva meda učinkovito rješavaju Helicobacter pylori– želučane i crijevne patogene bakterije, sprječavaju pojavu čira na želucu.
Kupus
Član obitelji križnica, redoviti kupus, kao i druge njegove vrste - brokula, kelj, cvjetača i prokulica, poznato je da ima jedinstvena svojstva. Zahvaljujući sumporu prisutnom u ovom povrću, kupus pomaže u prevenciji raka. Ovo povrće obiluje i vitaminom C koji se smatra prirodnim antibiotikom, a čaša nasjeckanog kupusa vašem će tijelu osigurati 75 posto dnevna vrijednost ovaj vitamin. Sok od kupusa preporučuje se piti za liječenje čira na želucu. Da biste to učinili, preporuča se piti pola čaše soka 2-3 puta dnevno između obroka 2 tjedna. U sok možete dodati i pola žličice meda. Listovi kupusa može se koristiti za liječenje mastitisa i grudi kod žena tako što se prave oblozi i stavljaju na grudi.
Fermentirana hrana
Danas sve više liječnika savjetuje uzimanje probiotika uz antibiotike kako bi se obnovila crijevna mikroflora koja je uništena lijekovima. Fermentirano povrće bogato je mikroorganizmima i pruža mnoge dobrobiti. Jelo kiseli kupus, kiseli krastavci, kimchi (ukiseljeno povrće) su odličan način dodajte korisne bakterije svom tijelu.
Bilje
postoji veliki broj biljke s antibiotskim svojstvima. Začinsko bilje koje ćemo spomenuti koristi se u kulinarstvu pa ga možete dodati kao začin jelima:
Piment
ružmarin
matičnjak
Karanfil
lovorov list
Čili papričica
Korijandar
Muškatni oraščić
Kardamom
Crvena paprika
11A - Olga Kirjuhina
Tema: " Utjecaj antibiotika na kvalitetu i sigurnost prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine koje se prodaju u poduzećima maloprodaja »
Datum:1.11-10.11.16
MBOU Srednja škola br. 12 selo Koksovy
Razred: 11A - Olga Kiryukhina
Učitelj: Smetannikova G.P.
preuzimanje:
Pregled:
Općinsko natjecanje u pisanju: Zdrava prehrana bez antibiotika
Tema: “Utjecaj antibiotika na kvalitetu i sigurnost prehrambenih proizvoda i prehrambenih sirovina u maloprodaji”
Datum:1.11-10.11.16
MBOU Srednja škola br. 12 selo Koksovy
Razred: 11A - Olga Kiryukhina
Učitelj: Smetannikova G.P.
Trenutno je relevantnost zdravog načina života i racionalne uravnotežene prehrane velika vrijednost. S tim u vezi, Međunarodna federacija potrošačkih organizacija drugu godinu zaredom poziva na usmjeravanje pažnje na prava potrošača na zdrava prehrana, definirajući odgovarajući moto u 2016. godini"Izbacite antibiotike s jelovnika."Svjetska zajednica planira niz kampanja s ciljem zaustavljanja prodaje mesa uzgojenog s velikim količinama antibiotika potrebnih za proizvodnju lijekova. Ovaj problem je relevantan u kontekstu pogoršanja globalnih problema. Eto zašto Svjetska zdravstvena organizacija upozorava da će, ako se ne poduzme hitna mjera, era antibiotika završiti, lijekovi više neće biti učinkoviti, a jednostavne infekcije i manje ozljede ponovno će predstavljati smrtonosnu prijetnju ljudskom zdravlju i životu.
Trenutno se u svijetu velika pažnja posvećuje praćenju kvalitete i sigurnosti prehrambenih proizvoda te utvrđivanju sadržaja zaostalih količina veterinarskih lijekova u njima. lijekovi, prvenstveno antibiotici. Glavni problem je što sve veća otpornost stanovnika svijeta na antibiotike doseže opasne razine. visoka razina i može dovesti do toga da neke uobičajene bolesti postanu neizlječive. Ova situacija će dovesti do globalne prijetnje javnom zdravlju.
Tehnički propisi Carinska unija„O sigurnosti prehrambeni proizvodi„(TR CU 021/2011) određuje najveće dopuštene količine 56 antibiotika u prehrambenim sirovinama i prehrambenim proizvodima.
Antibiotici – tvari mikrobne, životinjske ili biljnog porijekla, sposobni inhibirati rast određenih mikroorganizama ili uzrokovati njihovu smrt. U medicini je lijekovi, koristi se za liječenje zaraznih bolesti. Lijekovi za ljude i životinje, u pravilu, su tvari različitog spektra djelovanja, tako da njihove zaostale količine, kada uđu u hranu, ne izazivaju otpornost ljudi na terapijske antibiotike za zarazne bolesti.
Tipično, antibiotici su nestabilni spojevi koji se brzo razgrađuju u okolišu. To znači da je pojava antibiotika u prehrambenim proizvodima posljedica njihove posebne uporabe u uzgoju životinja. Nakon primjene antibiotika u razdoblju dok se antibiotik ne eliminira iz organizma ili njegova koncentracija ne padne ispod dopuštene granice, životinja se ne smije klati u svrhu ishrane u dijelovima ili u cijelosti. U tom istom razdoblju također je zabranjeno koristiti proizvode iz njega. Poseban problem je ne uvijek opravdana uporaba antibiotika kod životinja. Stoga se mogu dodavati u hranu kako bi se spriječile bolesti ili zbog činjenice da životinje brže dobivaju na težini na pozadini određenih antibiotika. Ako se ne poštuju propisi o upotrebi antibiotika, oni se mogu naći u mesu, životinjskom mlijeku, kokošja jaja. Danas se koriste za toplinsku obradu, sterilizaciju i filtraciju u mnogim prehrambenim proizvodima. To uključuje mlijeko i meso, jaja, piletinu, sir, škampe, pa čak i med. Glavni problem nekontrolirane uporabe antibiotika u poljoprivredi je razvoj rezistentne mikroflore.
Danas je uvjerljivo dokazano postojanje negativnih nuspojava antibiotika na ljudski organizam, kao što je stvaranje rezistencije na antibiotike na patogene iz hrane, što čovjeka lišava učinkovita sredstva liječenje bolesti, širenje uzročnika zaraznih bolesti promijenjenih svojstava i povećane "agresivnosti", alergizacija stanovništva, poremećaj mikroflore gastrointestinalnog trakta. Budući da su skupine antibiotika koje se koriste u liječenju bolesti kod ljudi iu poljoprivredi iste, rezidualne količine antibiotika u prehrambenim proizvodima doprinose nastanku rezistentnih sojeva kod ljudi. To dovodi do toga da osobe koje konzumiraju takve proizvode stvaraju imunitet na uzimanje antibiotika, a da bi se postigao očekivani učinak liječenja potrebni su sve jači lijekovi na koje otpornost nasljeđuju njihova djeca. Osim toga, kod prekoračenja dopuštene razine sadržaja antibiotika u prehrambenim proizvodima, antibiotici mogu biti toksični i alergijska svojstva. Tako su najjači alergeni među antibioticima koji se koriste u stočarstvu penicilin i tilozin. Alergijski učinak javlja se čak iu slučaju ekstremno niske razine antibiotika u prehrambenim proizvodima. To pridonosi razvoju alergijskih bolesti. U posljednjih 40 godina u Rusiji se broj ljudi s alergijskim bolestima udeseterostručio, osobito među djecom.
Osobito je opasnost posebno velika za osobe sklone alergijskim reakcijama, poput astmatičara ibolesnika s peludnom groznicom . Tijelo takvih ljudi može razviti alergiju na antibiotike, što će kasnije dovesti do ozbiljnih komplikacija ili čak anafilaktičkog šoka. Poteškoća je u tome što je u takvoj situaciji vrlo teško prepoznati i identificirati alergen. Na primjer, nakon što je popio mlijeko, osoba je razvila alergijsku reakciju. Logično, za to je krivo mlijeko, ali nema jamstva da to nije manifestacija alergije na antibakterijske lijekove. Meso može sadržavati ne samo antibiotike, već i sedative koji se daju stoci prije klanja. Sedativi su također potencijalni alergen.
Prema podacima Svjetske zdravstvene organizacije, količina antibiotika koji se koriste u veterini za životinje koje se koriste za proizvodnju hrane, perad i akvakulturu danas je više od 2 puta veća od količine lijekova koji se koriste u medicini, što dovodi do nakupljanja rezidua veterinarskih lijekova. u stočarskim i ribljim proizvodima. Razmjeri neovlaštene uporabe antibiotika za liječenje namijenjenih dugotrajno skladištenje i prijevoz plodova mora, morska riba, voća i povrća, kod kojih ovi proizvodi nisu standardizirani te se sukladno tome ne kontroliraju pri ulasku na potrošačko tržište.
Životinjama se često daju doze lijekova koje su desetke puta manje od terapijskih, a preventivno se dodaju u hranu. Tako male doze ne uzrokuju uginuće mikroorganizama u organizmu stoke i peradi, već tjeraju mikrobe na prilagodbu promjenama u genetskom aparatu. Bakterije počinju intenzivno izmjenjivati gene koji daju rezistenciju na antibiotike, a istovremeno međusobno prenose gene patogenosti. Jednostavno rečeno, pojedine bakterije postupno se pretvaraju iz bezopasnih u vrlo štetne. Od sredine 80-ih. prošlog stoljeća, ovi novonastali patogeni izlili su se iz roga obilja i počeli uzrokovati izbijanje bolesti. Godine 2011. "mutant" E. coli uzrokovao je smrtonosnu epidemiju krvavog proljeva. Prethodno su se slične epidemije dogodile u Japanu, Americi i Škotskoj. U Ruskoj Federaciji službeno je registriran jedan slučaj kada su 2013. u Sankt Peterburgu ljudi koji su koristili sirovo mlijeko iz mljekomata (mlijekomata). Što je najgore od svega, pojava superbakterija znači da je sve manje dostupnih antibakterijskih lijekova za njihovo ciljanje.
Mlijeko, kao najčešći proizvod, može sadržavati najviše antibiotika. Lijekovi u njega dospijevaju nakon cijepljenja krava, a kod mastitisa otopine antibiotika ubrizgavaju se izravno u zahvaćene režnjeve mliječnih žlijezda. Industrijski standardi zahtijevaju da se mlijeko cijepljenih krava ne stavlja u proizvodnju tijekom razdoblja tijekom kojeg se antibiotik uklanja iz tijela životinje. Ali malo ljudi na farmama poštuje takve propise, a osoba dobiva kontaminirano mlijeko čija pasterizacija ili sterilizacija pomaže uništiti do 20% antibiotika koje sadrži.
Situacija s lijekovima u peradarstvu je još gora: broj medicinskih i krmnih antibiotika za prevenciju i stimulaciju rasta premašuje prihvatljivim standardima s vremena na vrijeme. Uzgoj pilića početkom prošlog stoljeća trajao je 122 dana i 20 kilograma hrane. Sada pile naraste za 42 dana na 4 kg hrane. Pokazalo se da su dnevne nutritivne potrebe peradi smanjene za 1,7 puta, a moderna industrija je to postigla zahvaljujući antibioticima i hormonima rasta. Ptica je počela rjeđe pobolijevati, brže rasti i manje jesti.
Antibiotici, koji se već koriste u stočarstvu, prehrambenim lancima završavaju u biljkama, posebice u povrću i voću, završavaju na našim stolovima i na kraju u našim želucima. Osim toga, antibiotici s otpadnim tvarima dospijevaju u tlo i vodu, raznose ih vjetar i nose vodene struje. Strogo govoreći, svaki stanovnik planeta je pasivni konzument ovih lijekova. Jedina je razlika u dozi antibiotika koju ljudi primaju – što su bliže velikim farmama, to je ona veća.
U Rusiji su antibiotici dopušteni, a odgovornost za njihovu upotrebu snose stručnjaci za stočarstvo, koji bez mentalnog oklijevanja koriste lijekove kako bi pojednostavili održavanje zdravih životinja na farmama i njihovo liječenje od bolesti. Naše mljekarstvo mora proučavati iskustva stranih farmi, čak i ne organskih, već jednostavnih, gdje je na prvom mjestu stroga briga o sanitarnom stanju prostora i čistoći držanja životinja, što značajno smanjuje broj bolesti. Koriste se zdrava krmiva koja nisu obogaćena antibioticima, već probioticima, što povećava apsorpciju hrane i jača imunitet životinja. Sjetimo se i slobodnog smještaja i slobodnog hodanja. Ova kombinacija čimbenika omogućuje pouzdano smanjenje upotrebe antibiotika na ništa. Svjetska zdravstvena organizacija smatra da je potrebno koristiti antibiotike samo za liječenje životinja pod strogim veterinarskim nadzorom, smanjiti potrebu za antibioticima, cijepiti životinje, razviti alternativu korištenju antibiotika u biljnoj proizvodnji, promicati i poštivati higijenske zahtjeve na sve faze tehnološkog procesa proizvodnje prehrambenih proizvoda životinjskog i biljnog podrijetla, razviti međunarodne standarde za odgovornu uporabu antibiotika.
U moderni svijet Svaki građanin je potrošač koji svakodnevno ulazi u pravne kupoprodajne odnose, kupuje proizvode, predmete za kućanstvo, naručuje usluge i sl.Dana 15. ožujka 2016. međunarodna zajednica obilježila je Svjetski dan prava potrošača.
Unatoč globalnoj zabrinutosti zbog pretjerane upotrebe antibiotika, njihova će se uporaba u poljoprivredi do 2030. povećati za dvije trećine, sa 63.200 tona u 2010. na 105.600 tona u 2030. godini. Kako bismo spriječili globalnu prijetnju javnom zdravlju Međunarodna organizacija Consumer Advocacy poziva prehrambene tvrtke da promijene svoju politiku upotrebe antibiotika. Potrošači mogu igrati važnu ulogu u ovom procesu. Budući da je njihov izbor ključan za rješavanje ovog problema.
Zakon "O zaštiti prava potrošača", Građanski zakonik i drugi zakonodavni akti uspostavljaju veliki broj prava potrošača. Jedan od prioriteta je i “Pravo na sigurnost robe, rada i usluga” u kojem stoji dapotrošač ima pravo na proizvod (rad, uslugu) normalnim uvjetima njegova uporaba, skladištenje, prijevoz i odlaganje bili su sigurni za život, zdravlje potrošača, okoliš, a također nisu uzrokovali štetu imovini potrošača; Zahtjevi koji moraju osigurati sigurnost robe (rada, usluga) za život i zdravlje potrošača, okoliš, kao i sprječavanje štete na imovini potrošača, obvezni su i utvrđuju se zakonom ili na način propisan zakonom. to.
Primjena antibiotika u uzgoju stoke i peradi te čuvanje njihovih rezidua u prehrambenim proizvodima ugrožava javno zdravlje, što je suprotno zakonu. Stoga potrošač mora moći braniti svoja prava.
Antibiotici. Još uvijek se raspravlja o tome donose li tijelu korist ili štetu. Postoje situacije kada antibiotici spašavaju živote, ali su istovremeno jaki alergeni i uzročnici nepopravljiva šteta tijelo. I unutra u posljednje vrijeme, zbog činjenice da su se antibiotici počeli koristiti posvuda u uzgoj stoke, uzgoj peradi i uzgoj ribe, količina antibiotika koji ulaze u tijelo nekontrolirano raste.
Antibiotici se mogu naći u gotovo svim proizvodima u supermarketu.
Oni se 100% nalaze u mesu, jer se životinje i ptice liječe, kao i ljudi, antibioticima. I oni ne samo da liječe, već i daju kao profilaksu zajedno s vitamini.
Riba i plodovi mora su kategorija proizvoda koji su doslovno Samo se kupaju u antibioticima. U umjetnim uvjetima jednostavno se ne mogu uzgajati bez antibiotika, pa ako ne možete bez ribe, bolje je odabrati onu koja je ulovljena u otvorenim vodama.
Antibiotici u mliječni proizvodi također su prisutni. Lako prelaze iz tijela životinje u mlijeko. U mljekarama se mliječnim proizvodima dodaju i antibiotici, čime se produljuje rok trajanja.
U peradarskim farmama kokoši se također liječe antibioticima, pa jaja ima ih i dosta. I veliki plus - rok trajanja jaja značajno se povećava.
Čini se da je jedina kategorija proizvoda koju su antibiotici zaobišli povrće i voće, ali ne. I evo ih.
Uzmite barem svačiji favorit Novogodišnje mandarine. Voće doneseno iz Gruzije prilično se brzo pokvari, ali njihovi rođaci iz Turske i Grčke mogu sjediti barem cijeli mjesec, a bit će jednako lijepi i sjajni i nitko ih osim osobe neće jesti. Koliko antibiotika sadrže? Nije poznato. To je tajna. Komercijalni. Mnogo drugog povrća i voća sadrži antibiotike koji su u njih dospjeli iz tla s gnojivima, a nije ih moguće odrediti ni pogledom ni okusom.
Što prijeti osobi s takvom nekontroliranom uporabom antibiotika?
To se danas povezuje s povećanjem broja astme i alergijskih bolesti. Šteta antibiotika za gastrointestinalni trakt je očit: o disbakterioza nakon antibiotika ili kršenje mikroflore u crijevima, nema potrebe govoriti o tome, svi znaju o tome.
Osim toga, tijelo se navikava na stalno uzimanje antibiotika, au slučaju ozbiljne potrebe, antibiotici jednostavno neće djelovati. Kako smanjiti štete od antibiotika u prehrambenim proizvodima svesti na minimum? Prvo što možete učiniti je smanjiti pasivno uzimanje antibiotika. Da biste to učinili, morate pažljivo izabrati proizvode. Čak i ako plodovi nisu najveći po veličini i nisu najljepši, čak i ako ih “nagrize” crv, to je svakako jamstvo da štetne tvari imaju minimum. Svakako morate pogledati rok trajanja, a ne samo birati svježi proizvod. Oni proizvodi koji imaju minimalni rok trajanja napravljeni su s minimalno antibiotika i drugih štetnih tvari. Pa, svježi sir ili mlijeko ne mogu se čuvati mjesec dana, sir ne može stajati na polici 3 mjeseca, a plodovi mora ne mogu se čuvati šest mjeseci. Razmislite prije nego što kupite i pojedete!
Ako se ipak razbolite, imate bolan kašalj i potrebno vam je brzo oporavljanje zdravlja i učinkovitosti - pročitajte upute za uporabuACC . Potrebna je specijalistička konzultacija.
Sretno i ostanite zdravi!
Antibiotici su tvari koje su napunile ljekarne i nalaze se posvuda u hrani. Najpoznatije je da se penicilin dobiva iz plijesni i spasio je milijune života od Drugog svjetskog rata. Izbjegavajući slobodna tumačenja, pokušajmo razumjeti utjecaj takvih lijekova na naše zdravlje danas.
Nastavljamo pričati o proizvodima, a danas će naš stručnjak Oleg Braginsky s nama pokušati dokučiti koliko su štetni antibiotici koje nalazimo u hrani.
Antibiotici su tvari koje se mogu dobiti iz prirodne gljive, međutim, njihova glavna industrijski proizvedena masa već je dugo sintetičkog podrijetla. Lijekovi za ljude i životinje u pravilu su tvari različitog spektra djelovanja, tako da njihove rezidualne količine pri ulasku u hranu ne izazivaju otpornost ljudi na terapijske antibiotike za gripu ili teže bolesti. Međutim, do 75% lijekova je identično. Dakle, zašto su zahtjevi za organski proizvodi zabraniti korištenje ovih tvari u poljoprivredi, a javnost traži proizvode “bez antibiotika”?
Prvi odgovor se, možda, odnosi na kvalitetu samog proizvoda koji dobivamo korištenjem antibiotika. Uzmimo za primjer mlijeko, kao najrasprostranjeniji proizvod u kojem je udio antibiotika možda i najveći. Lijekovi dospijevaju u mlijeko nakon cijepljenja krava, a kod mastitisa otopine antibiotika ubrizgavaju se izravno u zahvaćene režnjeve mliječnih žlijezda. Industrijski standardi zahtijevaju da se mlijeko cijepljenih krava ne stavlja u proizvodnju tijekom razdoblja tijekom kojeg se antibiotik uklanja iz tijela životinje. Ali malo ljudi na farmama poštuje takve propise, pa na kraju imamo kontaminirano mlijeko čija pasterizacija ili sterilizacija pomaže uništiti do 20% antibiotika koje sadrži. Gotovo potpuno uništavanje lijekova u mlijeku moguće je kuhanjem 30 minuta na temperaturi od 120 stupnjeva. Što će tek nakon ovoga ostati od početnog proizvoda? Znate li da se antibiotik u tvrdim domaćim sirevima nalazi u četvrtini slučajeva, a u uvoznim - u gotovo 100%?
Antibiotici se namjerno stavljaju u mlijeko tijekom proizvodnje kako bi se uništila patogena flora i olakšalo očuvanje radi produljenja roka trajanja. Na što to utječe? Mnoge korištene tvari pridonose poremećaju tehnološki procesi u proizvodnji mliječnih proizvoda, što dovodi do značajnog smanjenja njihove hranjiva vrijednost. Antibiotici pogoršavaju stvari sanitarne kvalitete I tehnološka svojstva mlijeko, iskrivljuju rezultate testa reduktaze, precjenjujući klasu mlijeka u smislu bakterijske kontaminacije. Prisutnost antibiotika u mlijeku inhibira razvoj bakterija koje se koriste u proizvodnji fermentirani mliječni proizvodi. Antibiotici ometaju zgrušavanje mlijeka sirila tijekom proizvodnje svježeg sira i sira, što negativno utječe na okus i konzistenciju ovih proizvoda. Primamo hranu koja ne odgovara očekivanoj korisnosti prirodno mlijeko bez mnogih njegovih prehrambenih prednosti.
Negativan utjecaj rezidualnih količina antibiotika u mliječnim proizvodima na zdravlje ljudi je taj što izazivaju senzibilizirajući učinak i rizik od alergija, pridonose disbiozi i nastanku superinfekcija, stvaranju rezistentnih sojeva patogenih mikroorganizama i smanjenju terapijskog učinka. učinkovitost antibiotika unatoč različitom spektru djelovanja. To je posebno izraženo u alergijske reakcije djece.
Razvoj rezistencije na terapijske antibiotike nije dokazan iz razloga što nije provedena opsežna studija i nisu provedeni pokusi na kontrolnoj skupini ljudi koji su posebno hranjeni antibioticima u hrani uz istovremeno praćenje manifestacije rezistencije, uzimanja uzeti u obzir druge utjecajne čimbenike.
Može se pretpostaviti da će pooštrena kontrola unosa mlijeka nakon proizvodnih cijepljenja biti dovoljna i tada će se konačnim proizvodima osigurati odgovarajuća kvaliteta. Ali osim cijepljenja, proizvođači koriste antibiotike u stočnoj hrani za uništavanje patogene flore, kao i za povećanje prinosa mlijeka. Antibiotici su se u stočnoj hrani počeli koristiti pedesetih godina prošlog stoljeća u SAD-u, zatim u Europi i Rusiji, ali je unutar EU 2006. zabranjena upotreba antibiotika za stočnu hranu na svim vrstama farmi.
U Rusiji su antibiotici dopušteni, a odgovornost za njihovu upotrebu snose stručnjaci za stočarstvo, koji bez mentalnog oklijevanja koriste lijekove kako bi pojednostavili održavanje zdravih životinja na farmama i njihovo liječenje od bolesti. Naše mljekarstvo mora proučavati iskustva stranih farmi, čak i ne organskih, već jednostavnih, gdje je na prvom mjestu stroga briga o sanitarnom stanju prostora i čistoći držanja životinja, što značajno smanjuje broj bolesti. Koriste se zdrava krmiva koja nisu obogaćena antibioticima već probioticima, čime se povećava probavljivost krmiva i jača imunitet životinja. Sjetimo se i slobodnog smještaja i slobodnog hodanja. Ova kombinacija čimbenika omogućuje pouzdano smanjenje upotrebe antibiotika na ništa. Svatko tko je osobno posjetio prosječnu domaću farmu odmah će shvatiti zašto je proizvođačima jeftinije ubrizgavati životinje lijekovima nego cijediti i raditi po svjetskim standardima. U nedavnoj studiji za koju znam, antibiotici su pronađeni u 70% mesa od 1200 uzoraka.
Situacija s lijekovima u uzgoju peradi je još gora: količina ljekovitih i krmnih antibiotika za prevenciju i stimulaciju rasta višestruko premašuje dopuštene standarde. Uzgoj pilića početkom prošlog stoljeća trajao je 122 dana i 20 kilograma hrane. Sada pile naraste za 42 dana na 4 kg hrane. Pokazalo se da su dnevne nutritivne potrebe peradi smanjene za 1,7 puta, a moderna industrija je to postigla zahvaljujući antibioticima i hormonima rasta. Ptica je počela rjeđe pobolijevati, brže rasti i manje jesti.
U prvom mjesecu formiranja odrasle jedinke od piletine, antibiotici se koriste svakodnevno. Ako to ne učinite, onda sanitarni uvjeti U većini peradarskih farmi i stvarnoj prenapučenosti nastambi, ptice neće preživjeti bez lijekova. Zato "ljekovito" meso jedemo preventivno. Mesne prerađevine, koja nam dolazi iz inozemstva, također se nemilosrdno tretira antibioticima kako bi stigla i ne nestala.
Kuhanje govedine i svinjetine u komadima težine do 2 kg tijekom 3 sata u otvorenim kotlovima kada temperatura unutar mesa dosegne 80 stupnjeva Celzijusa, a trupova peradi tijekom jednog sata, omogućuje smanjenje početne količine antibiotika za 90%. Tijekom procesa kuhanja uništava se 20% lijekova, oko 70% odlazi u juhu. U kobasice sadržaj antibiotika ne pada ispod 90% izvornog sadržaja u mljevenom mesu.
Tijekom proizvodnje kuhane kobasice od sirovina koje sadrže antibiotike u količinama većim od maksimalno dopuštenih, u gotov proizvod ostaje do 93% izvorne količine lijeka. Termokemijska metoda izrade kobasica ne dovodi do osjetnog smanjenja količine antibiotika. Pranje mesa pomaže smanjiti sadržaj lijekova za 25%, ovisno o načinu njihove primjene. Nakon zamrzavanja količina antibiotika se smanjuje za 23%.
Mlijeko i meso nisu jedini proizvodi u kojima se antibiotici masovno koriste. Lijekovi se koriste za bilo koju hranu s kratkim rokom trajanja, od poluproizvoda do kobasica. U poljoprivredi se antibiotici koriste za suzbijanje gljivičnih infekcija tla i biljaka te za produljenje roka trajanja ubranih proizvoda. U nekim potrošačkim košaricama udio proizvoda s antibioticima može doseći i 100%.
Vjerujem da s vremenom, zahvaljujući svakom od nas koji bira zdrave namirnice, tržište će se razvijati, a konkurencija će natjerati proizvođače da vode računa o našem zdravlju. Preporučio bih čitanje etiketa i odabir proizvođača koji svjesno ne koriste antibiotike, pošteno se podvrgavaju potrebnim testovima i o tome informiraju potrošače.
Učitavanje...