Bijela kremasta čokoladna krema (Ganache) - recept sa fotografijama i video zapisima. Čokoladna krema s vrhnjem

Odavno je poznato da je čokolada odličan izvor dobro raspoloženje. Slastičari često koriste čokoladnu kremu za torte i kolače, i to najviše zanimljivi receptičekaju vas ispod. Ovaj proizvod dobro se slaže s drugim komponentama, tako da će svatko pronaći opciju koja mu se sviđa.

Čokoladna krema za čokoladnu tortu

Kako napraviti čokoladnu kremu brzo i bez posebne nevolje, želi znati svaki slastičar početnik. Gustina gotove poslastice može se samostalno podešavati - što je veći udio masti u korištenom kiselom vrhnju i što je više šećera u prahu, to će rezultat biti deblji. kremastu masu. U njemu možete uživati ​​samo tako i poslužiti ga kao desert ili ga nanijeti na korove i površinu bilo koje torte.

Sastojci:

• čokolada - 150 g;
• maslac - 50 g;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• tekućina ekstrakt vanilije– 1 žličica;
• sol - prstohvat;
• šećer u prahu - 2,5 šalice.

Priprema

1. Otopite čokoladu zajedno s maslacem.
2. Dobivenu smjesu potpuno ohladiti, dodati kiselo vrhnje, vaniliju i prstohvat soli.
3. Postupno dodajte prosijani šećer dok ne dobijete željenu gustoću.

Čokoladna krema Kuhanje od kakaa je jednostavno i brzo. Trošeći ne više od četvrt sata, možete dobiti ukusnu poslasticu koja je prikladna za bilo koji desert. Ako nemate škrob pri ruci, možete ga zamijeniti pšeničnim brašnom. Volumen gotov proizvod ispadne oko 550 ml, što je sasvim dovoljno za premazivanje ne samo kolača, već i površine proizvoda.

Sastojci:

• mlijeko - 500 ml;
• kakao prah - 2 žlice. žlice;
• maslac - 30 g;
• granulirani šećer - 50 g;
• krumpirov škrob - 3 žlice. žlice;
• vanilin.

Priprema

1. Stavite pola mlijeka u lonac, lagano ga zagrijte, dodajte sve sastojke osim krumpirov škrob i dobro promiješajte.
2. Pustite da prokuha, kuhajte nekoliko minuta, temeljito miješajući.
3. Maknite posudu sa štednjaka.
4. Škrob se razrijedi u preostalom mlijeku i dobivena smjesa se ulije u vruću masu i dobro izmijesi.
5. Ponovno stavite na vatru i uz miješanje kuhajte.
6. Kuhajte oko 2 minute uz miješanje, maknite s vatre, dodajte vanilin i ohladite.

Čokoladna krema s vrhnjem

Kremasta čokoladna krema je najlakša i najbrža za pripremu. 10 minuta - i ukusna poslastica spreman. Bitno je samo da krema koja se koristi ima najmanje 30% masti, kako se dobivena kremasta masa ne bi razlila, već zadržala oblik. Ako poslasticu planirate dati djeci, alkoholno piće ne smije se koristiti. Sada ćete naučiti kako napraviti čokoladnu kremu za tortu.

Sastojci:

• tamna čokolada - 250 g;
• teška krema– 1 staklo;
• tamni rum– 1 žlica. žlica.

Priprema

1. Zagrijte vrhnje u malom loncu na srednje jakoj vatri.
2. Kada počnu da ključaju, prelijte ih nasjeckanom čokoladom i umutite dok ne postane glatko.
3. Ulijte rum, ohladite dok ne postane gusto, pa ponovno istucite dok ne postane pjenasto.

Minimalni set dostupnih proizvoda, 10 minuta - i čokoladna krema za eklere je spremna! Pogodan je i za peciva ili kolače. Nakon punjenja eklera ili nanošenja na druge proizvode, stavite ih u hladnjak da se stvrdnu. U receptu je navedena mala porcija, ako vam je potrebno više čokoladne kreme, tada je potrebno povećati broj sastojaka.

Sastojci:

• maslac - 150 g;
• šećer u prahu - 200 g;
• čokolada - 100 g;
• vanilija.

Priprema

1. Istucite mekani maslac sa šećer u prahu i vaniliju.
2. Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.
3. Ulijte u mješavinu ulja i nastavite mljeti dok ne postane glatko.

Recept za čokoladnu kremu predstavljen u nastavku jednostavan je i dostupan čak i početniku. slastičarska umjetnost. Jedina komponenta koja može uzrokovati poteškoće je kukuruzni škrob. Ako ga nemate kod kuće, slobodno ga možete zamijeniti krumpirom. Čak i obični će poslužiti pšenično brašno. Prinos gotovog proizvoda je oko 450 g.

Sastojci:

• sirovi žumanjci kokošja jaja– 2 kom.;
• granulirani šećer - 50 g;
• kravlje mlijeko - 250 ml;
• kukuruzni škrob - 1,5 tbsp. žlice;
• gorka čokolada - 100 g;
• maslac – 1 žlica. žlica.

Priprema

1. U zdjeli pjenjačom umutiti žumanjke uz dodatak suhih sastojaka.
2. Posebno zakuhajte mlijeko.
3. Ulijte u žumanjke u tankom mlazu, cijelo vrijeme miješajući.
4. Dobivena smjesa se filtrira.
5. Stavite na vatru, cijelo vrijeme miješajući.
6. Otopite čokoladu na bilo koji prikladan način i dodajte je u prethodno pripremljenu smjesu.
7. Miješajte dok ne postane glatko i maknite s vatre.
8. Dodajte mekani maslac i temeljito utrljajte.

Charlotte čokoladna krema

Pripremljena je svijetla čokoladna krema kremasta metoda. Ali glavna razlika je u tome što se ne dodaju zgušnjivači. Zahvaljujući tome, masa izlazi vrlo nježna. Konjak u receptu može se sigurno zamijeniti rumom ili likerom. Ili umjesto toga uzmite vanilin. Zapremina gotove poslastice je više od pola litre, tako da će sigurno biti dovoljno čokoladne kreme za slojeve kolača i ukrašavanje.

Sastojci:

• žumanjci – 3 kom .;
• mlijeko - 0,5 šalice;
• šećer - 1 staklo;
• maslac - 150 g;
• gorka čokolada - 100 g;
• konjak - 2 žlice. žlice.

Priprema

1. Žumanjke umutiti sa šećerom dok ne postanu pjenasti.
2. Mlijeko se uvodi, stavlja na vodena kupelj i miješajući kuhati dok se ne zgusne.
3. Maknite s vatre i malo ohladite.
4. Na velika brzina mikserom umutiti maslac,dodati konjak i u malim porcijama dodavati masu od žumanjaka.
5. Otopite čokoladu, dodajte je pripremljenoj podlozi, dobro promiješajte i čokoladnu kremu stavite u hladnjak do upotrebe.

Mousse od čokoladne kreme

Čokolada treba dobro držati oblik, jer se koristi za ukrašavanje vrha proizvoda. Stoga je važno kremastu smjesu dobro izlupati. Spremnost provjeravaju ovako: podignite mikser, a ako nakon oštrica ostane mekani šiljasti vrh, čokoladna krema je spremna! Bolje je ukrasiti proizvode navečer, a sljedećeg jutra bit će spremni za posluživanje.

Sastojci:

• vrhnje 30% masti - 1 šalica;
• ekstrakt vanilije - 1 žličica;
• šećer u prahu - 1 žlica. žlica;
• instant kakao sa šećerom - 3 žlice. žlice;
• zgušnjivač za kremu - 1 vrećica.

Priprema

1. Hladno vrhnje izlijemo u zdjelu i sameljemo sa suhim sastojcima.
2. Tucite mikserom dok ne postane gusto.
3. Napunite dobivenom smjesom vreća za cijevi i ukrasiti proizvode.

Čokoladni krem ​​sir

Čokoladna krema s mascarponeom je delicija za prave gurmane. Cijeli proces od početka do kraja neće trajati više od 10 minuta, a rezultat će biti više od litre ukusnog proizvod od sira. Može se jednostavno poslužiti u zdjelicama, ukrašen kriškama naranče ili namazati slojeve torte i vrh biskvita. Da, brzo i jednostavno ukusan desert s mascarponeom bit će spremno.

Sastojci:

• krema - 600 ml;
• mascarpone - 700 g;
• naranče - 2 kom .;
• tamna čokolada– 150 g.

Priprema

1. Čokoladu otopiti i ostaviti sa strane da se ohladi.
2. Naranče se ogule, razdijele na ploške i sitno narežu.
3. Mascarpone s kriškama naranče stavite u zdjelu blendera i sameljite.
4. Ohlađeno vrhnje umutiti.
5. Sve sastojke pomiješati i ponovno samljeti.

Čokoladna ganache krema

Ovo je najbolja čokoladna krema za. Važno je koristiti vrhnje s udjelom masti većim od 30%. Tada će proizvod nakon hlađenja biti garantirano gust, a od njega ćete sigurno dobiti ukrase, jer je za gustoću zaslužna čokolada - što je više, to originalni proizvod izaći će čvršće. Kao umak koristi se lagani ganache. A onaj gusti služi kao osnova za tartufe.

Čokolada krema će poslužiti za bilo koji premaz za kolače. Skuta masa, pavlaka, kondenzovano mlijeko, mlijeko, krem ​​sir za tortu, krema, mascarpone, razne vrstečokolada, maslac bilo koje masnoće, rogač ili kakao samo su minimalni popis proizvoda koji se mogu koristiti za izradu punila.

Masa čokolade s vrhnjem ili maslacem ispada masnija i pogodna je za one koji ne paze na sadržaj kalorija. Više Korizmena opcija punjenje uključuje korištenje obranog mlijeka, škroba i rogača.

Ispod je većina dobri načini stvaranje kreme. Svaka će domaćica moći za sebe odabrati idealan recept za mirisnu i ukusnu poslasticu koja joj odgovara.

Čokoladna krema s vrhnjem

Ova krema je meke, glatke teksture i pogodna je i kao nadjev i kao premaz za vrh torte. S više ili manje tekućine, ganache za tortu dobiva željenu gustoću i debljinu.

Sastojci:

• vrhnje 35% (110 grama);
• tamna čokolada (100 grama);
• maslac(35 grama);
• šećer u prahu (2 žlice).

priprema:

1. Ulijte u lonac potrebna količina vrhnje i dodajte šećer u prahu. Sjedinite proizvode i zagrijte smjesu do vrenja.
2. U vruću smjesu dodati komadiće čokolade i ostaviti 2-3 minute (bez miješanja sastojaka).
3. Nakon što se slatka pločica otopi, počinjemo miješati komponente dok obradak ne dobije jednoličnu boju. U toplu masu dodati puter i ponovo sjediniti sastojke za kremu. Ova smjesa se također može koristiti ispod mastike. Površina mu je vrlo glatka. Za izravnavanje površine koristimo posebnu lopaticu.

Krema s mascarponeom

Ova krema od mascarponea ispada nevjerojatno nježna, lagana i elegantna. Prikladan je kao nadjev za kolače od kiselog vrhnja i biskvit. Kako bi pečenja dobro zadržala oblik, preporučljivo je u nadjev dodati želatinu ili agar-agar.

Sastojci:

• mascarpone (200 grama);
• čokolada (100 grama);
• šećer u prahu (2 žlice)
• agar-agar (8-10 grama);
• voda (50-60 ml);
• krema 35% (100 ml).

priprema:

1. Napunite agar vodom. Čekamo 30-40 minuta.
2. Ulijte vrhnje u lonac, dodajte šećer u prahu. Čekamo da pripravak prokuha. Dodajte pripremljeni agar. Sjedinite sastojke i počnite miješati masu dok ne dobije gustu i jednoličnu teksturu.
3. U malo ohlađenu smjesu dodajte mascarpone. Kulinarskom pjenjačom pomiješajte sastojke. Zadnji korak je dodati čokoladu otopljenu u vodenoj kupelji.
4. Kremu od mascarponea koristimo odmah za tortu jer se masa na agaru brzo počinje stvrdnjavati. Za stvaranje kolača preporuča se odabrati springform. Tako ćete nakon toga lakše ukloniti poslasticu potpuno kuhano. Mršavija opcija ovog deserta uključuje prisutnost obranog mlijeka umjesto vrhnja i skutna masa umjesto mascarponea.

Krema na bazi kakaa

Uspješna opcija recepta, zahvaljujući kojoj možete stvoriti čokoladnu kremu za kolač od kakaa od proračunskih i jednostavnih proizvoda.

Sastojci:

• mlijeko (500 ml);
• kakao (2 žlice);
• maslac (30 grama);
• šećer (3 žlice);
• škrob (3 žlice);
• vanilin (prstohvat).

priprema:

1. Ulijte 300 ml masnoće svježe mlijeko u lonac i zagrijte.
2. U tavu dodajte granulirani šećer, kakao i maslac. Ako pripremamo posnu verziju recepta, onda uzimamo obrano mlijeko, iz sastojaka izuzimamo ulje, a kakao zamjenjujemo rogačem. Metlom ujednačite tekuću smjesu i prokuhajte.
3. Nastavljajući raditi pjenjačom, slatku masu kuhati još 2-3 minute. Maknite lonac sa štednjaka, ulijte preostalo mlijeko u posudu i dodajte škrob. Sastojke dobro izmiješajte i dodajte u vruću smjesu.
4. Sada ponovno zagrijte vrhnje dok ne postane gusto i gusto. Čokoladnu kremu koristimo za biskvit torta, a također i kao nadjev za druge kolače.

Čokoladna krema s likerom

Ovaj recept je prikladan za izradu "odraslih" slastica. Kolač temeljen na njemu će ispasti svijetao i ukusan, s bogatom aroma čokolade. Za ovo možemo uzeti naš omiljeni recept za kolače, s bilo kojim sastavom sastojaka.

Sastojci:

• čokolada (500 grama);
• liker (1 žlica).

priprema:

1. Čokoladice izlomite na proizvoljne komade i zagrijavajte u vodenoj kupelji dok masa ne omekša.
2. U zdjelu s pripravkom dodajte maslac nasjeckan na listiće. Mikserom počnite mutiti sastojke.
3. Zadnji korak u izradi čokoladne kreme za kolač - dodavanje kvalitetan liker. Sastojke mutiti nekoliko minuta i koristiti za ukrašavanje kolača ili slastica.

Čokoladna krema s kondenziranim mlijekom

Ova opcija punjenja svidjet će se ljubiteljima kondenziranog mlijeka. Osim toga, takav pripravak ne zahtijeva toplinsku obradu, što čini jednostavnu čokoladnu kremu dostupnom ljetno vrijeme. Za pripremu poslastice preporučuje se uzimanje kondenziranog mlijeka bez biljnih dodataka. To jamči stvaranje kvalitetan desert potrebna gustoća i tekstura. Pažljivo birajte i kakao. Mora sadržavati veliki broj zrna kakaovca, imaju karakterističnu boju i miris.

Sastojci:

• kondenzirano mlijeko (1 limenka);
• maslac (250 grama);
• kakao (3 žlice);
• vanilin (po ukusu).

priprema:

1. Ulijte kondenzirano mlijeko u duboku zdjelu i dodajte potrebnu količinu maslaca. Počinjemo miješati sastojke (pri velikoj snazi ​​blendera ili procesora hrane).
2. Nakon što smjesa postane homogena i gusta, u posudu uspite kakao prah.
3. Smjesu mutiti još nekoliko minuta i staviti u hladnjak (30-40 minuta).
4. Nakon što krema za ukrašavanje torte postane gušća, koristite je za namjeravanu svrhu.

Kiselo vrhnje

Ova krema svidjet će se ljubiteljima brze i jednostavne slastice. Dobro će pristajati i uz čokoladnu tortu s višnjama i vrhnjem. Može se koristiti čak i za namakanje jednostavnih biskvitnih kolača koji se mogu kupiti u trgovini. Da biste stvorili ovu deliciju, morate koristiti samo visokokvalitetno kiselo vrhnje s najvećim udjelom masti. Inače ćete dobiti tekuću masu koja se ne može koristiti kao punilo.

Sastojci:

• kiselo vrhnje (500 ml);
• granulirani šećer (200 grama);
• zgušnjivač za kiselo vrhnje (1 vrećica);
• vanilija (prstohvat);
• kakao (3 žlice).

priprema:

1. Gustu smjesu izlijte u duboku zdjelu mliječni proizvod i dodati šećer u prahu.
2. Kuhačom ili mikserom tucite smjesu dok ne postane pjenasta.
3. Ulijte preporučenu količinu kakaa i ponovo sjedinite sastojke.
4. U posudu dodati gustin. Sami odredite njegovu normu, ovisno o preporukama navedenim na pakiranju. Tucite smjesu nekoliko minuta, uzmite jednostavnu kiselo vrhnje i čokoladnu kremu po vlastitom nahođenju. Po istom principu možemo napraviti tortu s bijelom kremom, isključujući kakao prah iz sastava.

Gore opisani recepti za čokoladnu kremu su: pravi raj za ljubitelje slatkog. Svatko može odabrati vlastiti recept, ovisno o mogućnostima i ukusu. Koristi se svaki put nova krema, moći ćete osmisliti slastice koje će iznenaditi i oduševiti vaše goste i svaku proslavu učiniti nezaboravnom.

Recepti za izradu krema i drugih slastičarskih ukrasa

čokoladna krema za tortu

5 minuta

470 kcal

5 /5 (1 )

Dodate li samo nekoliko žlica kakaa u bilo koji kremasti desert - kremasti, kiselo vrhnje, kremu, maslac - dobit ćete ukusnu čokoladnu kremu za tortu. Čak čokoladni krem ​​soufflé možete dobiti tako da u bijeli mliječni soufflé dodate nekoliko kriški otopljene tamne čokolade ili par žličica kakaa, nakon što se prah pokuha sa žlicom mlijeka.

Dakle, postoji velika obitelj slastičarskih krema napravljenih na različitim osnovama i objedinjenih jednim zajedničkim nazivom - čokoladna krema. Nudimo najviše popularni receptičokoladna krema.

Klasična kremasta čokoladna krema za tortu

Jedan od najpopularnijih recepata za kuhanje krema od maslaca s dodatkom čokolade. Priprema se s kondenziranim mlijekom uz dodatak maslaca i tamne čokolade.

Kuhinjski aparati i posuđe: duboka zdjela, mjerna posuda, drvena lopatica, električni ili mehanički mikser ili ručna pjenjača.

Sastojci

Za pripremu kreme potrebno je samo 5 minuta aktivnog vremena, no maslac prethodno morate izvaditi iz hladnjaka kako bi bio dovoljno mekan kada počnete raditi.

Video recept za čokoladnu kremu

Nudimo vam da pogledate odličan video o jednostavna proizvodnja kremasta čokoladna krema. Čokolada krema od maslaca Za kolače se najčešće koriste za punjenje eklera. Također ukrašavaju pečenje. Ružice od čokolade Izgledaju ukusno na slastičarskim proizvodima.

Čokoladna krema za kolače s kondenziranim mlijekom u 5 minuta | MASTIC krema

Čokoladna krema za tortu s kondenziranim mlijekom

* 250 g maslaca
* limenka kondenziranog mlijeka
* 200 g čokolade

Slojevi čokoladne torte: https://youtu.be/wAyq3sXUKl0
__________________
PRETPLATITE SE NA KANAL DA PRVI VIDITE ZANIMLJIVE RECEPTE!

https://i.ytimg.com/vi/CQxsnX6rTJs/sddefault.jpg

https://youtu.be/CQxsnX6rTJs

2016-08-15T06:58:46.000Z

Recept za ekonomičnu čokoladnu kremu za tortu od kakaovog praha

Svestranost i jednostavnost pripreme konditorski proizvod omogućuje vam da kremu koristite ne samo kao impregnaciju za tortu, već i kao desert.

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: torta – jedan, desert – 8-10.
• Kuhinjski aparati i posuđe: mala inox posuda, po mogućnosti s duplim dnom, mjerna posuda, drvena kuhača, ručna metlica, mala kuhača.

Sastojci

• punomasno mlijeko - dvije čaše;
• maslac - 2 žlice;
• krumpirov škrob ili vrhunsko brašno - 3 žlice;

• granulirani šećer - 3-4 žlice;
• vanilin šećer - 0,5 vrećica ili vanilin na vrhu noža;
• sol - prstohvat (oko dva grama).

Ako prvi put odlučite kuhati nešto ozbiljno, neka bude, čija će impregnacija biti nemasna jednostavna čokoladna krema za tortu.

Redoslijed kuhanja

Vanilin ili vanilin šećer se ulijeva vruća gredica Kremu tek kad se smjesa makne s vatre, tada je potrebno staviti u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.

Do krema nije se stvorila filmska korica, treba je lagano "posoliti" granulirani šećer– kristalići šećera će razbiti pjenu.

Ako se obradak planira poslužiti kao desert, tada se još topla masa odmah stavlja u kalupe i posipa ribanom čokoladom i orasima. Ovdje je film formiran na kremi vrlo prikladan - drži oblik deserta. Ovaj recept je idealan za punjenje kolača s kremom i pogodan je za kolače od krumpira. Upravo se s ovom kremom, namijenjenom za unutarnju impregnaciju kolača, radi.

Video recept za čokoladnu kremu

Predstavljamo vam korak po korak pripremu čokoladne kreme s dodatkom tamne čokolade.

Čokoladna kakao glazura

Sastojci:
6 žlica Sahara;
6 žlica kakao u prahu;
100 gr. maslac;
15 žlica. mlijeko.

Kakao prah kupujem ovdje http://cacaogold.com.ua/
10% popusta korištenjem promo koda Kulinarnye priključenija

Grupa u Odnoklassniki http://ok.ru/group/53751399645309

Facebook stranica https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

Google+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Culinary Adventures/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

2016-05-23T10:13:13.000Z

Kiselo vrhnje i čokoladna krema za tortu

• Vrijeme kuhanja: 15-30 minuta.
• Broj porcija: jedan za tortu.
• Kuhinjski aparati i posuđe: zdjela s visokim stranicama, mikser ili ručna pjenjača, porculanska šalica, kutlača s dugom drškom.

Sastojci

• domaće kiselo vrhnje - 2/3 staklenke od pola litre;
• punomasno mlijeko - 3 šalice;
• voda - 3/4 šalice;
• granulirani šećer - 1 šalica;

• kakao prah - 2 žlice;
• želatina - 2 žlice ili 4 žličice;
• vrećica vanilin šećera.

Redoslijed kuhanja

Video recept za kremu od kiselog vrhnja i čokolade

Nudimo na razgledavanje upute korak po korak, kako dobiti čokoladnu kremu guste teksture. Gusta čokoladna krema od kiselog vrhnja koristi se za ukrašavanje kolača od prhkog tijesta, tijesto za biskvit, kao i za vafle jer je dosta masna.

Čokoladna krema. Recept za kremu. Domaća krema od kiselog vrhnja.

Volite li jesti ukusnu hranu? Volite li čokoladnu kremu još više? Želite jesti samo 100% prirodne slatkiše s domaćim vrhnjem? Umorni ste od jedenja kemikalija umjesto hranjivih, prirodnih, aromatičnih slatkiša i sladoleda? Na dobrom ste putu. Danas ćete naučiti kako napraviti kremu od kiselog vrhnja. Ovo je domaći recept kiselo vrhnje iz djetinjstva. Domaći receptčokoladna krema od kiselog vrhnja i sve suptilnosti pripreme naučit ćete upravo sada.

RECEPT:
Za kremu:
kiselo vrhnje - 300-350 ml
mlijeko - 1+2/3 žlice.
šećer - 1 žlica
kakao - 2 žlice.
vanilin
želatina - 4 žličice.
voda -70-75ml

Za sladoled:
kiselo vrhnje - 300-350 ml
mlijeko - 1+2/3 žlice.
šećer - 1 žlica.
kakao - 2 žlice.
vanilin

#krema #cokoladnakrema #recept za kreme #krema od kiselog vrhnja #sladoled #krema za domacetorte #vrhnje zakuhanje #MasteRrrTV

https://i.ytimg.com/vi/iXnNIAGUAvQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/iXnNIAGUAvQ

2016-09-05T12:42:23.000Z

Čokoladna krema od vrhnja i čokolade

Pa, i najpopularniji, najčešći i najtraženiji recept kako napraviti čokoladnu kremu za tortu.

• Vrijeme kuhanja: 75 minuta.
• Broj porcija: jedan za tortu.
• Kuhinjski aparati i posuđe: duboka zdjela, mali lonac, lopatica, mjerna posuda, mikser.

Sastojci

• tamna tamna čokolada koja sadrži najmanje 72% zrna kakaovca - dvije pločice;
• mliječni ili biljno vrhnje, ne manje od 27% udjela masti - dvije fasetirane čaše duž donjeg ruba.

Redoslijed kuhanja

Video recept za čokoladnu kremu

Korak po korak majstorska klasa izrade prave čokoladne kreme.

Recept - Jednostavan ganache s čokoladnom kremom s http://www.videoculinary.ru/

Kupite knjige bake Emme → https://www.videoculinary.ru/shop/
Pretplatite se na kanal Recepti bake Eme → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Kako napraviti jednostavan ganache od čokoladne kreme - recept i savjeti bake Eme. Čokoladni kolači vrlo popularan i voljen. Čokolada je izvor dobrog duha i dobrog raspoloženja. Slastičari često koriste čokoladne kreme za punjenje i ukrašavanje raznih kolača i kolača. Čokoladna ganache krema je jednostavna za napraviti i zahtijeva samo dva sastojka. Nježan je i elastičan, aromatičan i vrlo ukusan. Jednostavna čokoladna krema Ganache - recept s fotografijama i videozapisima. Baka Emma dijeli video recept za jednostavan ganache s čokoladnom kremom - pogledajte detaljan recept korak po korak i postavljajte pitanja → https://www.videoculinary.ru/recipe/prostoj-shokoladnyj-krem-ganash/
—————————————————————————————
Sastojci:
Krema - 500 mililitara
Čokolada - 500 grama
—————————————————————————————
web stranica → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
U mnogim našim video receptima koristimo glazbu skladatelja Daniila Burshteina
————————————————————————————

Video kuhanje na društvenim mrežama mreže:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Naši recepti na engleskom:
web stranica → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/yvB593JwS7U/sddefault.jpg

2016-12-09T15:26:38.000Z

• Pripremite kreme samo od ohlađenih proizvoda, osim maslaca - trebao bi biti sobna temperatura i meko.
• Margarin ne može u potpunosti zamijeniti maslac po okusu, pa ga treba izbjegavati pri pripremi krema i slastica.
• Sve za cjelovit proces potrebne sastojke a bolje je staviti posuđe ispred sebe na pregled.
• Prije dodavanja čokolade u kremu, ona se samo otopi u vodenoj kupelji, dok se kakao prah mora prokuhati.
• Zamjenom tamne čokolade mliječnom ne mijenja se samo boja, već i okus kreme.
• Zamjena redovito kondenzirano mlijeko kuhano, može se dobiti specifičan okus.
• Pri odabiru čokolade za kremu poželjno je izbjegavati pločice s punilima ili biljnim dodacima.

Naša web stranica sadrži najzanimljivije, neobične, au isto vrijeme vrlo jednostavne i lake recepte. razna jela. Ovdje ćete pronaći ne samo pripremu takozvanih "proračunskih" delicija, već i pripremu ozbiljnih slastičarskih remek-djela. Na primjer, kako peći prema svim pravilima i kako pravilno napraviti kremu za to, koja se koristi kao ukrasi za kolače.

Sudjelujte u našim raspravama, ostavite svoje komentare i preporuke za dobivanje ovog ili onog jela. Bit će nam drago novoj komunikaciji. Recenzije se mogu staviti na dno članka.

Čokoladna krema s vrhnjem jedno je od omiljenih slatkih jela mnogih sladokusaca. Možete ga napraviti i bez čokolade, jedna od opcija je predstavljena u nastavku.

U kulinarstvu postoji mnogo mogućnosti za pripremu ove delicije; nude se za slojeve kolača, punjenja peciva, a služe i kao samostalno jelo.

Bez obzira na konzistenciju kreme - prozračnu, gustu, gustu ili tekuću, svejedno će ispasti ukusna, a tajna je u tome što sadrži čokoladu - komponentu koja daje divna aroma i neusporediv okus.

Za izradu čokoladne kreme samo dodajte u pripremljenu smjesu na uobičajeni način, otopljena čokolada.

Osim dodatnih osjeta okusa, uživat ćete u ugodnoj smeđoj nijansi.

Klasična krem ​​krema za tortu

Za običnu porciju potrebno nam je: pola litre 33% vrhnja, 70-80 g. šećera u prahu i 5 gr. vanilin šećer.

1. Kremu obavezno ohladiti u hladnjaku.
2. Tucite ih mikserom oko 7-8 minuta, glavna stvar je da ih ne tučete, inače će biti tekuće.
3. Dodati vanilin šećer i sah. prašak, ponovno pobijediti.

Sve je spremno!

Charlotte krema bez čokolade

Šarlot krema nije ništa manje popularna za premazivanje torte. Slastičari joj daju počasno mjesto na ljestvici jer je prozračna i laka za rad jer smjesa sadrži vrhnje.

Šarlot kremu možete pripremiti od sljedećih proizvoda:

220 ml mlijeka ili nemasnog vrhnja i slična količina granuliranog šećera; 170 g gorke tamne čokolade; 4 žumanjka; jedno pakiranje ulja i 5 kapi esencije ruma.

1. Žumanjke sameljite s bijelim šećerom, smjesu razrijedite mlijekom ili ulijte vrhnje i stavite u vodenu kupelj.
2. Miješajte pjenjačom dok puding masa gdje ima kreme nece se zgusnuti. Maknite sa štednjaka i ohladite na 45 stupnjeva. Mikserom tucite maslac dok ne postane rahli i rahli.
3. Sada možete u dijelovima dodati smjesu vanilije i kreme.
4. Čokoladu također otopite u vodenoj kupelji, razbijte je na komade, ohladite i ulijte u dobivenu masu, umutite.
5. Charlotte krema je napravljena od vrhnja nježne, umjereno guste konzistencije i spremna je za upotrebu.
6. S kuhanim kondenziranim mlijekom čokoladni nadjev za kolač će imati poseban okus i aromu, trebate uzeti dvije žlice.
7. Prvo umutite vrhnje od 33% masti s kondenziranim mlijekom. U kremu dodajte otopljenu i ohlađenu čokoladu.
8. Na kraju smjesu za vrhnje mikserom dovedite do prozračnog stanja. Masa kreme dobiva mliječno bež nijansu i laganu konzistenciju. S njom je zadovoljstvo raditi jer je vrlo fleksibilna.

Klasični recept za čokoladnu kremu

Ovaj poznata metoda kuhanje je poznato već jako dugo i vrlo je popularno među domaćicama i profesionalnim slastičarima.

Da bi krema bila uspješna, uzmite:

0,430 kg šećera u prahu; 0,250 kg tamne čokolade najmanje 72%; 0,320 kg l. ulja; 2 jaja; po 1 g vanilije i soli. Vaniliju možete zamijeniti vrećicom vanilin šećera.

Počnimo kuhati:

1. Otopite čokoladu tako što ćete je izlomiti male komadiće. Odaberite metodu po vlastitom nahođenju - parna kupelj ili mikrovalnu. Zatim ohladite masu na 40-45 stupnjeva.
2. U međuvremenu, umutiti meki maslac solju i vanilijom. Malo po malo dodavati šećer u prahu i paziti da dobijete pjenastu masu.
3. Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put izradite vrhnje mikserom.
4. Ulijte čokoladu u mlazu, ne prekidajući mućenje ni sekunde.

Kao što ste vidjeli, način pripreme kreme je izuzetno jednostavan i ne zahtijeva to od vas posebni proizvodi, nema posebnih uređaja.

Zato se ova krema vrlo često priprema kod kuće i koristi za slojeve kolača pečenih od bilo kojeg tijesta.

Čokoladna krema – nadjev za biskvit

Recept koji ćemo pogledati je osnovni. Količinu proizvoda možete mijenjati, ovisno o tome kakav okus želite dobiti na kraju.

Dodate li šećer, krema će postati slađa, ako dodate čokoladu, postat će bogatije boje i okusa.

Uzmi: 0,270 kg sl. ulja; 0,200 kg kondenziranog mlijeka; dva žumanjka; 35 g kakaa; 20 ml prokuhane i ohlađene vode.

• Prvo umutiti vodu sa žumanjcima ručnom pjenjačom ili mikserom. Ulijte kondenzirano mlijeko i stavite smjesu na laganu vatru. Buduću kremu mutiti pjenjačom dok se ne zgusne.
• Maknite posudu sa štednjaka i ohladite sadržaj dok se ne zagrije. Vrijeme je da dodate maslac i kakao i istučete vrhnje dok ne postane pjenasto.

Sve je spremno, preostaje samo ohladiti kremu u hladnjaku.

Kaput biskvit kolači možete koristiti kremu koja se sastoji od: 35 g komadića čokolade; 370 ml mlijeka ili vrhnja visoke masnoće; 70 g škroba i isto toliko finog kristalnog šećera; 25 g sl. ulja Osim toga, trebat će vam jedan gram soli i vanilin.

1. U lonac stavite 200 ml mlijeka ili nemasnog vrhnja, maslac sa šećerom u prahu, kakaov prah ili naribanu čokoladu i sol. Smjesu promiješajte pjenjačom i stavite na štednjak.
2. Bez prestanka miješanja smjesu zakuhajte i držite na laganoj vatri još tri do četiri minute. Vrhnje ulijte u škrob i u mlazu ulijte u lonac s ostalim sastojcima.
3. Od vrhnja skuhajte kremu miješajući žlicom još dvije minute. Pazite da krema ne zagori, inače će cijeli proces morati krenuti od samog početka.
4. Zgusnutu kremu, tamo gdje je krema, maknuti sa štednjaka, malo ohladiti, pa dodati vanilin.
5. Nakon što se masa ohladi na 40 stupnjeva, može se koristiti kao sloj za biskvit. Ako kolače ne planirate odmah glazirati, onda kremu sa šlagom stavite u hladnjak.

Recept za čokoladnu melasu

Čokoladna masa koja uključuje vrhnje koristi se u slasticarnica za premazivanje torti, punjenje rolada i peciva.

Nije isključena mogućnost posluživanja čokoladne kreme kao samostalnog slatkog jela.

Okusom je gotovo nemoguće odrediti prisutnost skupe tamne čokolade ili pristupačnog kakaovca u kremi. Samo iskusan slastičar može se nositi s ovim zadatkom.

Sada ćemo pogledati dvije opcije za pripremu čokoladne kreme, od kojih jedna sadrži vrhnje.

Prva opcija

Popis sastojaka: 0,2 kg šećera; štapić maslaca; 1200 ml mlijeka ili nemasnog vrhnja; 2,5 žlice. žlice komadića čokolade i pšeničnog brašna.

1. Otopite maslac i kristalni šećer na laganoj vatri. Prosijte brašno kroz sito i dodajte u smjesu s maslacem zajedno s komadićima čokolade.
2. Nastavljajući mutiti vrhnje, polako ulijevati mlijeko/vrhnje.
3. Zatim je potrebno smjesu zakuhati i kuhati dok se krema ne zgusne. Krema će biti spremna za upotrebu tek kada se potpuno ohladi.

Njegova će konzistencija postati gušća i glatkija.

Druga opcija

Sloj se priprema od: dva jaja; 180 g sl. ulja; žlica čokoladnih čipova; 1 g vanilina i 3 kapi esencije ruma.

1. Prvo skuhajte sirup od 50 ml vode i čaše šećera. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se na površini sirupa ne prestane stvarati pjena, koju je potrebno povremeno uklanjati šupljikavom žlicom ili žlicom.
2. Jaja umutiti mikserom dok se volumen ne utrostruči, u mlazu ulijevati sirup. Održavajte mikser u radnom stanju i njime proradite smjesu.
3. Zatim dodajte komadići čokolade, maslac, vanilin.

Čokoladna krema za slojevitu tortu

Možete odmah pretpostaviti da će blagotvorna kombinacija prirodne kave s tamnom čokoladom učiniti sloj vrlo ukusnim i aromatičnim.

To je istina i da biste to vidjeli, uzmite: čokoladu dobre kvalitete– jedna pločica; 0,120 kg šećera; 2 žumanjka; 30 ml jaka kava; 70 g sl. ulja

1. Za ovaj recept preporuča se koristiti svježe samljeveno prirodna kava, ali ništa loše neće se dogoditi ako uzmete topljivi proizvod.
2. Žumanjke umutiti sa šećerom u prahu, uliti u ohlađenu kavu. Zdjelu sa smjesom stavite u vodenu kupelj miješajući pjenjačom i držite dok se ne zgusne.
3. Čokoladu izlomite i dodajte u smjesu od pudinga. Kad se otopi, možete dodati maslac. Tucite smjesu dvije do tri minute. To je to, spremno je za korištenje.

Ostali recepti koje možete napraviti kod kuće

Priprema se poslastica kao što je čokoladna krema od vrhnja na različite načine i korištenjem proizvoda čija količina može varirati.

Dodavanjem jedne ili druge komponente, na primjer, vrhnja, učinit ćete masu gušćom ili manje zasićenom. Sve ovisi o vašoj želji ili namjeni kreme.

Naravno, smjesa za kremu kojom se ukrašava torta treba dobro držati oblik i za to se morate potruditi.

Sada moramo proučiti recept za kremastu čokoladnu kremu za tortu. Zovu ga još i ganache, a dobar je jer je poznat po svojoj svestranosti.

Okus deserta koji sadrži vrhnje ostaje nepromijenjen, koliko god dodali potrebnih sastojaka.

Samo će postati gušći ili tekući.

Sastojci: tamna čokolada – jedna ploča; 120 ml 33% vrhnja; 2 žlice. žlice praha i istu količinu riječi. ulja

U metalnu zdjelu stavite vrhnje i šećer u prahu. Stavite na štednjak, smjesa za vrhnje treba se zagrijati na 90 stupnjeva.

Pazite da krema ne zakipi, inače se masa može zgrušati. Smjesu šećera i vrhnja maknite s vatre i umiješajte nasjeckanu čokoladu.

Pričekajte da se otopi i dodajte maslac. Smjesu s kremom promiješajte špatulom i tako je pripremite za upotrebu.

Ganache s dodatkom vrhnja možete koristiti i hladan i topao. U prvom slučaju, postaje mat, ali ne gubi svoj izvorni okus.

• Za kremu koristite ohlađena jaja i hladno vrhnje, tako će se bolje umutiti.
• Dok miješate maslac, stavite zdjelu na led. Zbog niske temperature, proizvod dobro zadržava svoj oblik.
• Nemojte zamijeniti maslac margarinom, to će promijeniti krajnji rezultat na gore.
• Prilikom mućenja sastojaka, uključujući vrhnje, ne dopustite da vlaga uđe, inače će se masa slegnuti.
• Prije dodavanja čokolade potrebno ju je otopiti.
• Čokolada mora biti bez aditiva i kvalitetna.
• Kuhano kondenzirano mlijeko daje kremi za premazivanje kolača, koja sadrži vrhnje, poseban okus i miris.

Moj video recept

Krema za kolače

Korak po korak recept za izradu čokoladne kreme za tortu od kakaovog praha koristeći različite baze - maslac, kiselo vrhnje ili vrhnje. Gusta čokolada

35 min

275 kcal

3/5 (2)

Prema rezultatima anketa aktivnih korisnika na web stranicama posvećenim kulinarstvo, gotovo svaka osoba voli čokoladu i peciva koja idu uz nju: hamburgere, kolače i posebno kolače. Međutim, svaki takav proizvod ne može bez čokoladne kreme za namakanje ili ukrašavanje torte. Klasična Verzija ove kreme u našoj obitelji se priprema od kakaovog praha prema receptu moje bake, koja je znala lako i brzo napraviti gotovo svaki kulinarski proizvod.

Kuhari imaju na raspolaganju nekoliko varijanti nevjerojatno ukusnih, jednostavnih, gustih i rijeđih čokoladnih krema: to su klasične maslačne kreme, čokoladne s kiselim vrhnjem i kremasta čokoladna krema za tortu. Danas ćemo odvojiti nekoliko minuta da pogledamo svaku od ovih krema kako biste u potpunosti razumjeli kako ih pravilno pripremiti. uspješančokoladna krema.

Čokoladna krema je univerzalna krema za tortu. Njime možete zasititi doslovno bilo koji proizvod, i od teških kolača i svijetli biskvit test.

Puter čokoladna krema

Kuhinjski aparati za sve vrste krema: Pripremite veliku tavu debljeg dna zapremine 1000 ml, nekoliko zdjelica zapremine 400 ml, kao i vagu ili mjericu, pjenjaču, žlice i čajne žličice. Također je poželjno imati blender s mogućnošću mijenjanja brzine jer će se krema morati dobro izmiksati.

Trebat će vam:

Ako volite kreme s izraženijim okus čokolade, zatim dodajte još kakaa. Osim toga, kakao prah možete potpuno zamijeniti tamnom čokoladom u količini od 250-300 g.

Krema je spremna! Stavite ga na 1-3 sata na najhladnije mjesto u hladnjaku, a zatim koristite prema uputama. Nakon namakanja kolača ili sitna peciva također će trebati dodatno hlađenje od cca. 30-40 minuta.

Video korak po korak pripreme čokoladne puter kreme

Pogledajte kako jednostavno i brzo možete napraviti kremu od čokoladnog maslaca po ovom receptu. korak po korak recept:

jeste li znali Za poboljšanje arome i kvalitete okusa kremu, nakon što je nanesete na tortu, poprskajte površinu mala količina ribana čokolada, čak možete imati i mlijeko s orasima i grožđicama.

No, ako više volite kremu s vrhnjem i čokoladom, pogledajte sljedeći recept.

Kiselo vrhnje čokoladna krema

Vrijeme kuhanja: 20-30 minuta.

Trebat će vam:

• 2 šalice kiselog vrhnja s visokim udjelom masti;
• 250 g šećera u prahu;
• 400 g tamne čokolade;
• 100 g maslaca;

• 50 ml. kuhana voda;
• 7 g vanilina;
• 1 žličica soli.

Prije početka kuhanja čokoladu svakako izlomite na komadiće. Svakako trebate odabrati najsvježije kiselo vrhnje - o tome ovisi okus, miris i rok trajanja vašeg vrhnja.

Redoslijed kuhanja

Spreman! Stavimo kremu u hladnjak i zaboravimo na nju otprilike 30 minuta. Ovakva krema savršeno će držati oblik vaše torte, a od nje možete napraviti i izvrsne ukrase.

Video recept za izradu kreme od kiselog vrhnja i čokolade

Kremu po ovom receptu možete napraviti vrlo brzo i jednostavno! Pogledajte detaljan video:

Na kraju prelazimo na sljedeću vrstu čokoladne kreme – maslac. Možete ga pripremiti gusto za ukras ili sasvim tanko za korištenje kao slatki umak za deserte pa za povećanje gustoće u masu za miješenje dodati još komadića čokolade.

Kremasta čokoladna krema

Drugi naziv za buttercream s čokoladom je “ganache” i dolazi iz Francuske, gdje se od njega često pripremaju poznati tartufi, a koriste se i kao glazura za kolače.

Vrijeme izrade: 15 minuta.

Trebat će vam:

• 150 g tamne čokolade;
• 120 ml. vrhnje s visokim udjelom masti;

• 40 g maslaca;
• 50 g šećera u prahu.

Za ovu vrstu vrhnja važno je da vrhnje ima minimalni udio masti od 33%, jer je to važna komponenta. Malomasno vrhnje učinit će kremu nedopustivo tankom, pa osim ako ne želite slatki umak, odaberite prave sastojke.

Vaš nevjerojatni "ganache" je spreman! Ova vrsta ne zahtijeva hlađenje, stoga ne brinite da ćete gubiti puno vremena čekajući da se skuha.