Svaki biskvit postaje bolji ako ga ostavite da odstoji barem jednu noć. Stoga je preporučljivo ispeći biskvit unaprijed. Kako bi krema bila prozračna, ali u isto vrijeme zadržala svoj oblik, jogurt je potrebno nekoliko sati vagati u gazi. Pa, gotovom kolaču također treba dati vremena da se upije. Dakle, razmislite o svom vremenu, žurba ovdje može imati negativan učinak!
Preporučljivo je koristiti odvojivi kalup promjera 24-26 cm jer što su kolačići tanji, bolje će biti natopljeni. Kalup možete namazati uljem, a možete i obložiti papirom za pečenje: krug na dnu i traku po obodu.
Krenimo s pripremom biskvita: prosijte brašno, prašak za pecivo i sol dva puta.
Zagrijte mlijeko i maslac dok se ne zagriju da se maslac otopi.
Pomiješajte šećer sa vanilin šećerom.
Jaja mutiti mikserom velikom brzinom oko minutu. Nastavljajući tući, postupno dodajte šećer. Tucite oko 10 minuta dok ne postane pahuljasto i svijetlo.
Lagano, u nekoliko faza, dodajte prosijano brašno u masu od umućenih jaja pomoću lopatice, krećući se odozdo prema gore.
Maslac i mlijeko opet jako zagrijte (ne treba kuhati) i u dva dodavanja ulijte u biskvitno tijesto, nekoliko puta promiješajte kuhačom. Masa je srednje gusta, voluminozna, sjajnog sjaja.
Tijesto pažljivo stavite u nauljenu posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 175 C 20-25 minuta (dok se ne osuši).
Gotov biskvit ohladiti i ostaviti da odstoji, ja ga ostavim preko noći u kalupu. Biskvit možete čuvati dva-tri dana, nakon čega ga je potrebno izvaditi iz kalupa i zamotati u vrećicu.
Jogurt je potrebno prvo izvagati: sito obložiti gazom, izliti jogurt i staviti posudu za sirutku. Stavite u hladnjak na nekoliko sati, ja ostavim preko noći. Ja sam koristila domaći jogurt, izašlo je pola čaše sirutke. Isto morate učiniti i s kupovnim jogurtom, inače bi krema mogla ispasti tekuća!
Kao rezultat toga, ostat ćete s gustim mliječnim ugruškom.
Višnje pospite šećerom u prahu i ostavite neko vrijeme da puste sok. Ja imam smrznute višnje, pustim ih da se malo odmrznu i posipam ih šećerom u prahu.
Biskvit pažljivo prerežite na dva sloja. Donji kolač možete napraviti malo deblji, jer će biti natopljen, ali gornji neće.
Pripremimo kremu: kiselo vrhnje dobro mutimo mikserom 8-10 minuta pa postepeno dodavamo šećer u prahu i vanilin šećer uz nastavak mućenja.
Dodajte jogurt i još malo mutite. Dobit ćete bujnu kremu koja drži oblik.
Višnje ocijedite od dobivenog soka i malo ih ocijedite. U sok dodajte vodu tako da na kraju dobijete oko 150 ml tekućine za namakanje.
Namočite donji kolač.
Gusto namazati kremom. Rasporedite bobičasto voće.
Pokrijte drugim korom i lagano pritisnite. Preliti kremom. Ako krema malo klizi tortu i preostalu kremu stavite u hladnjak. Krema će se brzo stvrdnuti. Zatim tortu možete izvaditi i premazati preostalom kremom.
Čokoladu naribati na sitno ribež. Pošto je krema jako mekana i prozračna, prije posipanja torte čokoladom, stavila sam ju na kratko u hladnjak. Krema će se stisnuti - tada posipam komadićima čokolade.
Gotovom kolaču potrebno je dati vremena da se natopi, stavljajući ga u hladnjak, po mogućnosti 6-8 sati.
A sada, konačno, možete odrezati komadić i počastiti se! Ili možda dva komada, jer je kolač ispao nimalo težak okusom i srednje slatkoće! I uz aromatični čaj...
Za mene je biskvit s mlijekom postao pravi spas. Općenito, navikla sam peći obični klasični biskvit, ali bilo je trenutaka kada se nije dizao onoliko koliko bih željela, a biskvit napravljen na mlijeku ne zahtijeva zrenje i spreman je za jelo odmah. Dugo sam htjela probati, ali nekako nije išlo, jer rijetko pečem kolače, a za kućne čajanke više volim muffine i pite. Ali konačno sam se odvažila i ispekla ga! I znate, sada ću baš ovaj biskvit sigurno koristiti u kolačima! Svidjela mi se njegova struktura, biskvit dobro raste i ispadne nevjerojatno ukusan. Možete ga jednostavno posuti šećerom u prahu i poslužiti uz čaj. Jako ukusno!
U zdjeli miksera umutiti jaja dok ne udvostruče volumen, malo po malo dodavati šećer i miksati dok ne pobijele.
Smjesu izlijte u zdjelu i prosijte brašno s praškom za pecivo, vanilijom i soli.
Ulijte mlijeko u lonac i dodajte mu maslac, zakuhajte.
Vruću mliječnu smjesu ulijte u tijesto i odmah promiješajte.
Tijesto treba biti homogeno, bez grudica.
Kalup obložite papirom za pečenje i u njega ulijte tijesto.
Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva i pecite biskvit 30 minuta.
Gotov biskvit s mlijekom koristite po vlastitom nahođenju: za izradu kolača ili kolača ili odmah pospite prahom i poslužite uz čaj.
Dobar tek!
Što je Francuska? Netko će se iznenaditi mojim pitanjem i bez oklijevanja odgovoriti: “Europska država.” Pa, za neke ljude će se vratiti sjećanja i nostalgija koja para dušu. Za mene ova riječ znači nešto više. Nakon što ste tamo bili barem jednom, poželite se vraćati opet i opet. Želim udahnuti opojan miris polja lavande, sakriti se od znatiželjnih očiju u pokrivaču jutarnje magle, popiti toplu kavu s toplim kroasanom i, naravno, probati francuski biskvit s mlijekom. Slažem se, samo u Francuskoj moglo se pojaviti ovo ukusno, jednostavno i istovremeno sofisticirano pecivo.
Volim muffine s grožđicama, kolače s kremom ili proteinskom kremom, neću odbiti ni vafle ni tubu kondenziranog mlijeka, ali najviše volim biskvit s mlijekom. Čini se da u njemu nema nikakvih dodataka u obliku suhog voća, kandiranog voća, orašastih plodova, pekmeza, marmelade, ali toliko je samostalan i bogat da bi bilo bogohuljenje poslužiti zdjelu džema s komadićem ovog aromatičnog pecivo. Najvjerniji i najpouzdaniji pratilac keksa je šalica jakog čaja bez šećera.
Biskvit s mlijekom "Francuski"
Moderna slastičarska industrija odavno se udaljila od tradicionalnog recepta za biskvit. Sada možemo isprobati ove pečene proizvode pripremljene s kipućom vodom, i s jogurtom, i samo sa žumanjcima, i samo s bjelanjcima, i sa škrobom, i s grizom, i s kondenziranim mlijekom, pa čak i sa želeom s majonezom. Ne bih otvarao Ameriku kada bih rekao da se tijesto za biskvit može miješati s vrućim mlijekom. Pa, pogledajmo zajedno kakav će ovo biskvit biti. Oni koji nisu upoznati s pećnicom ne moraju brinuti o kvaliteti i izgledu svog pečenja, mi ćemo pripremiti biskvit s mlijekom u sporom kuhalu.
recept za biskvit s mlijekom
Prije nego počnete mijesiti tijesto za kolače, imajte na umu nekoliko stvari.
1. Jaja trebaju biti sobne temperature.
2. Brašno je potrebno prosijati prije dodavanja u zdjelu s ostalim sastojcima.
3. Maslac se ne stavlja u mekani oblik, već prethodno otopljen.
4. Za pečenje treba uzeti kalup s visokim stranicama kako biskvit ne bi “iskočio” iz njega tijekom pečenja. Iako se ovo pravilo više odnosi na pećnicu. To se neće dogoditi u sporom kuhalu. Barem se meni takav incident nikada nije dogodio.
Sastojci:
- velika jaja - 2 kom.,
- šećer - 2/3 šalice,
- mlijeko - 0,5 šalice,
- maslac - 60 g,
- prašak za pecivo - 1 ravna žličica,
- brašno - 1,5 šalice,
- sol - prstohvat,
- vanilin šećer - na vrhu noža.
Proces kuhanja:
Ključ uspješnog biskvita je priprema visokokvalitetne smjese jaja i šećera. Stoga tucite jaja sa šećerom do pjenaste pjene, dok sadržaj ne poveća volumen za 2-3 puta.
U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo.
U malim obrocima, u 3-4 dijela, dobivenu rahlu smjesu prebacite u zdjelu sa smjesom jaja i šećera. Miješajte lopaticom odozdo prema gore.
Ulijte mlijeko u lonac ili zdjelu koja se može staviti na štednjak. Tamo stavite ulje i stavite na laganu vatru.
Dovedemo ga do prvih rafala i ugasimo. U zdjelu s biskvitnim tijestom ulijte vruće mlijeko s otopljenim maslacem.
Brzo promiješajte. Tijesto za biskvit ne smije biti gusto, ali ni previše tekuće. Zdjelu multicookera ili posudu za pečenje u pećnici obilno namažite maslacem (ja obično koristim maslac) i prebacite tijesto tamo.
Pecite mliječni biskvit u multicookeru na načinu rada "Pečenje" 60 minuta, tj. vrijeme koje je programirao uređaj. U pećnici - oko 45 minuta (pećnicu prethodno zagrijte na 180 stupnjeva).
Spremnost provjeravamo šibicom ili tankim drvenim štapićem. Gotova peciva inače lako izlaze iz kalupa, pa ih nakon stavljanja na tanjur možete posuti kruhom u prahu ili za ljepotu preliti čokoladnom glazurom.
Uživajte u čaju!
Volim ovaj biskvit zbog njegove nježne strukture oblaka. Ispada tako lijepo i ukusno da ga samo preostaje ravnomjerno narezati, posuti šećerom i poslužiti uz čaj sa svježim džemom ili džemom! Biskvit napravljen na vrućem mlijeku nije tako suh kao biskvit pa ga volim i u kolačima i kao samostalan kolač uz čaj.
Sastojci (za kalup promjera 18 cm):
- Mlijeko (bilo koji sadržaj masti) - 140 g
- Maslac - 50 g
- Brašno - 160 g
- Prašak za pecivo - 5 g
- Šećer u prahu - 150 g
- Jaja (c0) - 3 kom
- Ekstrakt vanilije - 1 žličica. (može se zamijeniti vanilin šećerom 10 g)
- Sol - prstohvat
Svi sastojci (osim mlijeka) trebaju biti sobne temperature.
Tijesto za biskvit se jako brzo mijesi pa odmah treba upaliti pećnicu da se zagrije (170-180 C).
U prikladnu posudu razbiti 3 jaja i početi mutiti mikserom. Ja volim da se jaja postupno zasićuju zrakom pa uvijek postupno povećavam brzinu miksera.
Počevši od malih brzina, idem do maksimalnih brzina. U ovom slučaju, masa jaja prvo se pretvara u pjenu, sličnu otopini sapuna, a zatim postaje svjetlija i lakša. Često pitate je li moguće umutiti jaja za biskvit u blenderu. Ako ne koristite nož, nego nastavak za mućenje, naravno, možete. Nije važno što i kako ste pobijedili, najvažnije je da rezultat bude isti kao na mojoj finalnoj fotografiji. Odnosno, masa od jaja se umuti sa šećerom.
Nakon 5 minuta mućenja, u tankom mlazu počnite dodavati kristalni šećer (150 g). Ne gasimo mikser, zadatak nam je umiješati šećer da ne padne na dno posude. Sviđa mi se ovaj recept jer ne morate odvojeno tući žumanjke i bjelanjke, kao kod klasičnog biskvita, proces je brži i praktičniji).
Nakon 8-10 minuta od početka mućenja, masa od jaja i šećera pretvara se u gustu bijelu pjenu, na kojoj na površini ostaju jasni tragovi pjenjače. To znači da su jaja pretučena do konzistencije koja nam je potrebna, možemo nastaviti proces.
Dodajte 1 žličicu umućenim jajima sa šećerom. ekstrakt vanilije. Ako se odlučite zamijeniti vanilin šećer, dodajte 1 standardnu vrećicu (10 g).
Kako bi se biskvit u pećnici ravnomjerno digao, pomiješajte suhe sastojke (prstohvat soli, brašno - 160 g, prašak za pecivo - 5 g). Ako su čestice praška za pecivo raspoređene po brašnu, kolač se neće dizati u brdima i grudicama, već ravnomjerno po cijeloj površini.
Za miješanje je prikladno koristiti običnu pjenjaču.
Dodajte suhe sastojke umućenim jajima u malim obrocima (otprilike 1/3 odjednom). Miješamo ne mikserom, već lopaticom/žlicom ili ručnom pjenjačom. U ovoj fazi vrlo je važno ne izgubiti zrak nakupljen tijekom mućenja. Miješajte nježnim pokretima, odozdo prema gore, da tijesto ostane rahlo i prozračno.
Nakon dodavanja brašna tijesto bi vizualno trebalo ostati rahlo i ispunjeno zrakom. Ako se iznenada slegne i smanji volumen, to znači da biskvit može ispasti gust i ljepljiv.
U loncu zagrijte mlijeko (140 g) i maslac (50 g). Čekamo da se maslac potpuno otopi, dovedemo ga gotovo do vrenja, ali ne kuhati. Bitno je da mlijeko bude jako vruće, ali ne vrije!
U tijesto uz neprestano (!) miješanje ulijevati vruće mlijeko i maslac. Uključim mikser na najmanju brzinu i u tankom mlazu sipam niz stijenku posude.
Možda će vam se od sada tijesto činiti vrlo tekućim, ali tako treba biti. Izlijte u posebno pripremljen oblik i pošaljite u pećnicu da se zapeče. Ja imam tepsiju promjera 18 cm, dno obložim papirom za pečenje, a stranice ne mažem ničim. Ako se odlučite stranice namazati uljem, vrh svakako pospite brašnom i otresite višak. Stjenke kalupa ne smiju biti skliske jer će inače biskvitno tijesto kliziti prema dolje pri pokušaju dizanja u pećnici.
Biskvit se priprema 30-35 minuta na 170 °C. Prvih 20 minuta ne možete otvoriti vrata ormarića jer bi se biskvit mogao slegnuti. Nakon 20-25 minuta pečenja, ugodan miris pečenja obično se počne širiti cijelim stanom, a već možete lagano odškrinuti vrata da provjerite spremnost. Kolač probodemo dugim drvenim štapićem na najvišoj točki - ako iver izađe suh, bez lijepljenja mokrog tijesta, znači da je biskvit gotov i da se može izvaditi.
Biskvit napravljen s vrućim mlijekom ispadne umjereno vlažan, porozan i vrlo nježan. Može se koristiti za tortu tako da se izreže na više korova (u kalupu promjera 18 cm, visina biskvita je 5,5 cm). Visina biskvita je dovoljna za tri kore torte! Ako želite napraviti tortu na bazi ovog biskvita, prvo ostavite tortu da se stegne: zamotajte je u prozirnu foliju i ostavite preko noći u hladnjaku. Nakon toga će se biskvit lakše rezati, manje će se mrviti, a okus će mu postati bogatiji i svjetliji.
Biskvit možete posuti šećerom u prahu i jednostavno poslužiti uz čaj!
Na YouTube kanalu postoji video recept za biskvit sa vrućim mlijekom, uživajte u gledanju:
Čokoladni biskvit s vrućim mlijekom
Dovoljno je 20 g brašna zamijeniti kakaom, ostalo je potrebno napraviti prema receptu. Rezultat je ukusan čokoladni biskvit koji se diže jednako dobro kao vanilija i ima bogat okus čokolade. No, ako tražite recept za najukusniji čokoladni biskvit, to je to.
Dobar tek! Voljela bih čuti vaše mišljenje o receptu. Svakako podijelite fotografije svojih keksića (fotografije se lako mogu priložiti uz komentar). Jako me zanima što ćeš smisliti. Postavljajte pitanja ako ih imate dok kuhate ili čitate recept.
Prilikom dodavanja fotografija na Instagram navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na internetu. Hvala!
Danas je za vas moj uspješan eksperiment - biskvit od kreme s vrućim mlijekom: opisao sam recept s fotografijom i detaljnim opisom procesa kuhanja za sve čitatelje kulinarskog mjesta.
Eh, odavno nisam pekla kekse u pećnici. Otkako se u mojoj kuhinji pojavio jednostavno divan pomoćnik - multicooker, kekse sam kuhala isključivo u njemu. U laganom štednjaku takva pečenja ispadaju neusporediva i vrlo pahuljasta. Mislim da bih nastavila peći u njemu da me nije zainteresirao jedan zanimljiv recept.
Jednom sam u jednom časopisu pročitao da se pokazalo da možete napraviti biskvit od kreme. To me malo šokiralo, jer pečenje biskvita je vrlo hirovito, a ako samo malo pogriješite sa šećerom ili umiješate brašno brže nego što bi trebalo, dobit ćete ne prozračan kolač, već gumeni potplat koji će biti nemoguće jesti. A evo i biskvita, također kremšnita!
Ali ipak je moja znatiželja pobijedila. Štoviše, danas je mom mužu rođendan, a ja sam mu obećala ispeći ukusnu tortu, pa sam riskirala i isprobala ovaj recept. Naravno, za svaki slučaj, provjerila sam da imam 6 jaja viška u hladnjaku, kako bih u slučaju neuspjeha s ovim pečenjem mogla ispeći biskvit u sporom kuhalu. Ali meni nisu trebali jer je biskvit s kremom u pećnici ispao prekrasan.
Sve u svemu, isprobala sam i odobrila ovaj recept, a preporučujem ga i vama.
Biskvit s mliječnom kremom pečen u pećnici ispada vrlo ukusan! Nadam se da će vam ovaj recept, kao iu mom slučaju, postati jedan od najdražih.
Sastojci
- Jaja – 3 kom. srednje veličine
- Šećer - 165 g
- Domaće mlijeko – 120 g
- Maslac - 60 g (udio masti - 82%)
- Prašak za pecivo - 6 g
- Pšenično brašno - 165 g
- Vanilin - na vrhu noža
- Sol - prstohvat
Recept za mliječni biskvit u pećnici
- Za početak uzeti okruglu tepsiju u kojoj će se peći biskvit i obložiti je papirom za pečenje. I odmah upaliti pećnicu, neka se zasad ugrije. U međuvremenu zagrijte maslac i mlijeko na laganoj vatri. U dubokoj posudi pomiješajte jaja, vanilin i šećer.
- Mikserom (blenderom, pjenjačom) sve umutiti u pjenastu bijelu masu.
- Zatim u 3 navrata dodati brašno i prašak za pecivo i lagano promiješati. Rezultat bi trebao biti lagano, pahuljasto i gusto tijesto.
- Ovom tijestu dodajte gotovo prokuhano mlijeko i maslac u 3 dijela. Pažljivo promiješajte. Dobiveno tijesto izlijte u pripremljenu tepsiju. Idemo peći. To će trajati oko pola sata (ali morate biti sigurni da je potpuno pripremljeno pomoću drvenog ražnjića). Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.
- Gotov biskvit ostaviti da se ohladi. A onda od njega možete napraviti npr. biskvit. Napravite svoju omiljenu kremu, prerežite tortu na pola, namažite je i pustite da se malo odstoji. I možete ga poslužiti u ovom obliku za čaj - također je vrlo ukusan, umjereno sladak, s malim porama.
- To je sve, ukusni mliječni biskvit s mlijekom je spreman! Kao što vidite, proces njegove pripreme se ne razlikuje previše od pripreme običnog biskvita u pećnici, stoga svakako upotrijebite ovaj recept i počastite sebe i svoje najmilije ukusnim kolačima!
Učitavanje...