Korak 1: pripremite trešnje.
Za početak stavite trešnje u cjedilo i temeljito ih isperite pod mlazom vode kako biste uklonili svu prljavštinu.
Zatim oslobodimo svaku bobicu od sjemena. Dobro je ako imate posebnu kuhinjsku spravu za te namjene, ali ako nemate, tada oštrim nožem prerežite višnju na pola preko malog dubokog tanjura kako bi sok koji teče ušao u tanjur, izvadite košticu i stavite bobice ploča. Obrađene višnje ostavite sa strane.
Korak 2: razrijedite škrob.
U čašu ulijte potrebnu količinu prokuhane vode, hladne ili mlake, ali ne vruće. Lagano ulijte kukuruzni škrob i miješajte dok se ne otopi unutar nekoliko minuta.
Korak 3: kuhajte umak.
Uključite temperaturu štednjaka između srednje i niske i stavite posudu na plamenik. U to ulijte razrijeđeni škrob, višnje i šećer po ukusu.
Uz stalno miješanje kuhinjskom kuhačom tekućina zakuhati, zatim smanjiti temperaturu štednjaka na nižu razinu i kuhati umak 8 - 10 minuta. Za to vrijeme zrnca šećera trebala bi se potpuno otopiti, a sam umak zgusnuti.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, isključite vatru, zatvorite posudu poklopcem i ostavite umak da se ohladi.
Korak 4: Poslužite slatki umak od višanja.
Gotov umak od višanja poslužuje se na sobnoj temperaturi. Mogu se koristiti kao nadopuna raznim pekarskim jelima ili slasticama, poput palačinki, kolača od sira, domaćeg svježeg sira, pita ili kolača. Za impresivnije posluživanje, umak ulijte u posudu za umak i pozovite sve za stol da uživaju u toplom čaju i slatkoći od bobičastog voća!
Dobar tek!
Za više okusa u umak možete dodati ekstrakt vanilije ili badema.
Ako nemate kukuruzni škrob, možete ga zamijeniti krumpirovim škrobom, ali u manjim količinama. Za ovaj recept dovoljno je pola žličice.
Da bi se dobio homogeni, glatki umak, nakon kuhanja sok od višanja potrebno je procijediti kroz gazu ili kroz sito.
Dodate li višnjama nekoliko jagoda ili malina, okus umaka bit će dublji i bogatiji.
Odavno i jako volim ovaj čokoladni umak s laganom kiselinom od višanja. Mnoge slastice čini boljim i bogatijim.
Možete se “poigrati” s okusima pa umjesto đumbira dodati npr. cimet ili kardamom. A šećer se može zamijeniti medom ili javorovim sirupom za okus karamele. A ako koristite mliječnu, a ne gorku čokoladu, onda uopće ne morate dodavati šećer.
I još jedna ugodna točka je brzina pripreme umaka.
Za pripremu čokoladno-višanja umaka za deserte, ne morate odmrzavati višnje, sve dok su već bez koštica.
Čokoladu grubo nasjeckajte nožem ili koristite čokoladne kapljice (konditorska čokolada).
Stavite višnje u lonac, dodajte šećer, vaniliju i đumbir. Ovdje dodajte nekoliko žlica vode (od ukupnog volumena). Na srednjoj vatri zakuhajte višnje i kuhajte ih 3-5 minuta ili dok se šećer potpuno ne otopi.
Za to vrijeme trešnje će se potpuno odlediti i pustiti dovoljnu količinu soka koji je potrebno ugustiti škrobom. Dakle, razrijedite škrob u preostaloj vodi i ulijte u lonac, neprestano miješajući višnje. Umak ponovno zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Nakon što se smjesa zgusnula, maknite lonac s vatre i dodajte tamnu čokoladu.
Toplina umaka dovoljna je da se čokolada otopi. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi u smjesi.
Čokoladni desertni umak od višnje spreman je za posluživanje. Može se poslužiti toplo, toplo ili hladno, sve ovisi o slastici za koju se umak priprema.
Umak sam poslužila topao uz domaće Liege vafle.
Usput, nakon hlađenja, umak će postati još gušći zbog velike količine čokolade.
Dobar tek!
Umutite jaja s mlijekom, dodajte sol, šećer i dodajte biljno ulje. Dobivenu masu dobro izmiješajte, dodajte prosijano brašno. I ponovno promiješajte tijesto, trebalo bi postati homogeno (bez grudica), konzistencije poput tekućeg kiselog vrhnja. Ostavite tijesto 15-20 minuta, a zatim pecite tanke palačinke s obje strane dok ne porumene u zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem.
Za pripremu umaka u lonac stavite višnje i šećer, prelijte s pola čaše vode.
Umak zakuhajte i kuhajte par minuta.
Škrob razrijedite u maloj količini vode, dodajte u umak, dobro promiješajte i kuhajte još 2-3 minute. Umak bi se trebao malo zgusnuti. Maknite s vatre i pasirajte u blenderu dok ne postane glatko. Pustite da se umak od višanja ohladi i stavite u hladnjak na 10 minuta.
Ukusne, tanke palačinke, poslužene s ohlađenim umakom od višanja, sigurno će zadovoljiti vaše najmilije.
Torte od sira s umakom od višanja odličan su početak novog dana. S dolaskom smrznutog bobičastog voća u moj život, naučio sam istinski uživati u kombinaciji svježeg sira s umacima od bobičastog voća, umacima i drugim luksuzima koji su prije bili dostupni samo usred ljeta. Sada se ne bojim ni snježnog siječnja, ni oštre veljače, ni ožujka s nedostatkom vitamina. Jer torba je do vrha napunjena vitaminima. Kupine i... čekaju na svoja vrata. A borovnice u zamrzivaču zadržavaju svoja korisna svojstva dugi niz mjeseci.
A kolači od sira s umacima od bobica ispadaju mnogo ukusniji nego s kiselim vrhnjem. Usput, ako nemate puno iskustva u pravljenju kolača od sira, imajte na umu sljedeće:
- najukusniji sirnici rade se od 9% kupovnog ili suhog domaćeg svježeg sira;
- trebate uzeti najsvježiji mogući svježi sir s kratkim rokom trajanja;
- ne stavljajte cijelo jaje u tijesto, već samo žumanjak - tada će sirnice ispasti mekše;
- na 200 grama svježeg sira dodajte 1 žlicu brašna;
- Bolje je ne dodavati šećer u tijesto, već kolače od sira poslužiti s nečim slatkim.
Sastojci za 4 porcije
Za kolače od sira:
- 400 grama svježeg sira;
- 2 žlice pšeničnog brašna u tijesto + pohanje;
- 2 pileća žumanjka iz domaćih jaja;
- biljno ulje za prženje.
Za umak:
- 200 grama smrznutih višanja bez koštica
- 3 žlice šećera
- 1 žlica škroba.
Priprema
Svježi sir zgnječite vilicom, a grudice možete jednostavno izgnječiti rukama. U to dodajte pileće žumanjke i dobro promiješajte. Masa treba postati lagano prozračna. Ni u kojem slučaju nemojte dodavati sodu bikarbonu ili prašak za pecivo.
U smjesu skute i jaja dodajte 2 ravne žlice prosijanog pšeničnog brašna. Temeljito promiješajte. Čak i ako vam se tijesto ne čini dovoljno gusto, nije potrebno dodavati više brašna. Samo ponovno dobro promiješajte.
Masu podeliti na 8 delova, razvaljati u čvrste kuglice, bez pukotina. U poseban (suh i čist) tanjir sipati 2 žlice brašna za pohanje. Kuglice jednu po jednu ubacite u brašno, spljoštite i uvaljajte u brašno s obje strane. Otresite višak i pržite u biljnom ulju dok ne porumene. Koristite neprianjajuću tavu i rafinirano ulje bez mirisa.
Učitavanje...