Pogledajmo danas pobliže kako možete pripremiti palačinke s mesom, koje je tijesto najbolje napraviti za njih, koji nadjev odabrati: mljeveno meso ili piletina, kako pripremiti nadjev, kako ga pravilno zamotati da bude ne ispadaju tijekom daljnjeg prženja, mogućnosti posluživanja i posluživanja. Pokušat ću opisati recept korak po korak i prikazati sve fotografije.
Tijesto za palačinke
Počnimo s testom. Da bi se sve dobro savilo, da se na preklopima ne bi stvorile pukotine, da bi omotnica bila uredna, trebat će nam tanke palačinke. Možete ih, bez sumnje, napraviti po svom omiljenom receptu, a ja ću vam ponuditi dva na izbor.
Na kefiru
Od navedene količine proizvoda dobit ćete oko 10-15 palačinki, što također ovisi o veličini tave.
- kefir 1% - 500 ml;
- jaja - 2 kom;
- brašno - 320 g (2 šalice *);
- voda - 1 staklo;
- soda - 0,5 žličice;
- sol - prstohvat;
- biljno ulje - 1 žlica;
- maslac - 50 g.
* čaša zapremine 250 ml.
Kako bih uštedio prostor na stranici, neke od fotografija prikazat ću u obliku kolaža. Ali možete slijediti vezu i pogledati ih u velikoj veličini u .
- Ulijte kefir u posudu. Trebao bi biti velik. U to razbiti jaja i posoliti. Protresite ga.
- Prosijte brašno i ulijte ga u zdjelu s kefirom i jajima. Izmijesite i dobijete gusto tijesto.
- Zakuhajte čajnik, ulijte sodu u čašu i prelijte kipućom vodom. Prvo pola čaše, jer se jako pjeni i ako odjednom ulijete svu vodu će ispljuskati. Kad se pjena smiri, doliti.
- Sada okrećući tijesto pjenjačom ulijte u njega vodu u tankom mlazu, ali brzo.
- Pustite da odstoji 10 minuta i dodajte biljno ulje.
- Pecite u jako zagrijanoj, nepodmazanoj tavi. Gotove slažite u hrpu, svaku premažite otopljenim maslacem.
S mlijekom
- mlijeko - 320 ml;
- bjelanjci - od 2 jaja;
- brašno - 180 g (1 šalica);
- suncokretovo ulje - 3 žlice;
- sol - prstohvat.
- U posudu s mlijekom uspite sol i prelijte uljem. Miješati.
- Dodajte bjelanjke.
- Dodajte brašno i dobro promiješajte, razbijajući grudice. Tijesto ispada prilično tekuće.
- Pržite u dobro zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem.
- Gotove palačinke slažite u hrpu i premažite maslacem.
Mesni nadjev za palačinke
Nakon što ste se odlučili za tijesto, vrijeme je da prijeđete na nadjev. Kad već govorimo o empanadama, popričajmo o tim nadjevima. Za punjene palačinke sirovo meso možemo samljeti i zatim ispeći. Ili ga možemo prvo prokuhati, pa samljeti i ispržiti. Više mi se sviđa prva opcija, ispadne sočnije. A samo se jetrica prvo pirja (kuha) pa prži.
Mljeveno meso
Opet opcije: može svinjsko, goveđe ili miješano. U nastavku pogledajte kako to učiniti.
Meso narežemo na komade, luk ovisno o veličini na četvrtine ili manje komade.
Omjer meso/luk je otprilike 2/1. Unatoč činjenici da ćemo prilikom prženja mljevenog mesa u svakom slučaju dodati i luk, preporučujem da ga propasirate kroz mlin za meso u mljeveno meso. Tada će biti sočno i ukusno.
Za miješanu svinjetinu i junetinu omjer 50/50.
Pileće mljeveno meso
Za palačinke s piletinom nadjev se također može pripremiti na ista dva načina: od sirove piletine ili od kuhane piletine.
Priprema nadjeva
- mljeveno meso - 250 g;
- luk - 1 komad;
- sol i papar - na okus;
- biljno ulje - 2 žlice.
Kako zamotati
Kada se nadjev dovoljno ohladi da možete dalje raditi s njim, stavite jednu palačinku na dasku za rezanje i stavite 1 žlicu na rub koji vam je najbliži. mljeveno meso.
Prvo savijemo prednji rub od sebe, zatim ga savijemo prema središtu bočne strane i zarolamo od sebe kao roladu. Dosta gusto, ali trudimo se ne pretjerati da se ne pokida.
I to ponavljamo sa svima.
Pržite u tavi
Zatim ih trebamo ispeći. Da biste to učinili, ulijte ulje u tavu. Zagrijemo ga. Palačinke staviti prvo s jedne strane, držati 3-5 minuta, okrenuti i pržiti s druge strane. 
Bilo je to pečenje palačinki s mesnim nadjevom u tavi. Ali mogu se peći i u pećnici.
Pečene palačinke s mesom
Bolje ih je peći ne cijele, već tako da ih izrežete na polovice, od kojih se svaka okomito stavi u posudu.
- nadjevene palačinke - količina ovisi o veličini tave
- sir - 100 g;
- maslac – 100 g.
- Pečemo palačinke prema bilo kojem receptu.
- Nadjev može biti bilo koja vrsta mesa, uključujući i piletinu. Pripremamo ga kao što je prikazano na gornjoj fotografiji.
- Nadjenite i savijte u kovertu. Zatim prepolovite.
- Svaku polovicu stavite prerezanom stranom prema gore u pleh. Dimenzije kalupa trebaju biti takve da palačinke prianjaju jedna uz drugu.
- Između njih na nekoliko mjesta stavite komadiće maslaca.
- Pospite naribanim sirom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170°C dovoljno vremena da se na vrhu stvori zlatnosmeđa korica.
- Bolje ih je poslužiti izravno u obliku.
Ovako smo, korak po korak, tiho pripremali naše jelo. Ali želim nastaviti dalje i govoriti o drugim vrstama punjenja i dodatnim sastojcima.
Naše palačinke su imale samo meso i luk. Ali također možete dodati:
- kuhana riža;
- kuhana, sitno nasjeckana jaja.
Ili zamijenite mljeveno meso sa:
- šunka;
- gljive;
- riba.
Želio bih se detaljnije osvrnuti na posljednju opciju, jer su palačinke s kavijarom ili crvenom ribom izvorno rusko jelo. Štoviše, izgleda elegantno i uvijek će biti win-win zalogaj na blagdanskom stolu.
Palačinke s lososom i krem sirom
Možete uzeti bilo koju ribu lososa, počevši od običnog ružičastog lososa i završavajući sa skupljim sortama.
- palačinke s mlijekom (vidi recept gore) - 5-6 kom;
- crvena riba - 250 g;
- krem sir - 150 g;
- svježi krastavac - 1 komad;
- kopar - 1 hrpa.
- Prvo morate ispeći palačinke. Za ovaj recept najbolja je verzija s mlijekom; ispadnu glatkiji i s manje rupa kroz koje će sir curiti.
- Ribu oštrim nožem narežite na tanke ploške.
- Za međuobrok prikladan je bilo koji visokokvalitetni sir u kacama: kremasti ili prerađeni - po vlastitom nahođenju, ali uvijek bez aditiva. Kopar sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirom.
- Krastavac operite, ogulite, prepolovite po dužini, žličicom izvadite sjemenke i narežite na kolutiće. Za zanimljiviji okus pokušajte krastavac zamijeniti avokadom.
- Palačinku staviti na dasku, namazati sirom, dodati šnitu-dvije ribe, par šnita krastavca i smotati u cjevčicu. Nema potrebe da ga savijate u omotnicu, kao što smo to učinili ranije.
- Stavite u hladnjak na sat vremena. Pustite da se nadjev malo stegne. Zatim vrlo oštrim tankim nožem pažljivo, bez pritiskanja, isječemo našu roladu poprečno na kolutiće.
- Stavite ih na pladanj i ukrasite po vlastitom nahođenju.
Palačinke dobro poslužite s umakom. Koje su najbolje?
Umaci za palačinke
- kiselo vrhnje je, naravno, najtradicionalnija opcija. Da biste dodali raznolikost, dodajte nasjeckani kopar ili nekoliko kapi limunovog soka i pomiješajte s crvenim kavijarom u riblji nadjev;
- umak od sira - najprikladniji za punjenje od piletine i / ili gljiva;
- nizozemski (golandez) - za bilo koju vrstu mesa i piletine;
- umak od rajčice ili kečap - za svinjetinu, govedinu;
- “1000 otoka” - za meso, za piletinu;
- tartar - za punjenje mesa, piletine i ribe;
- majoneza - i to, pa čak i uz sve, zašto ne.
Osobno sam već poželjela palačinke. Što je s tobom? Dobar tek svima nama!
Zdravo! Na dnevnom redu palačinke? Zato se razmazimo i ispecimo ukusne, vrlo sočne i nježne palačinke s mesom! I u isto vrijeme dat ću ti nagovještaj, kako kuhati nadjev koji se doslovno topi u ustima.
Palačinke s mesom. Moja opcija
U posebnoj izvedbi palačinke s mesom ne trebam to. Pa ipak, ukratko ću opisati svoju verziju.
Vrhunac palačinki je sočan, nježan nadjev koji se ne raspada.
Ova struktura se postiže jednom tajnom tehnikom. Jednom sam to naučio od eminentnog kulinara I. Lazersona. Sada ga rado dijelim s vama.
Čak je i suha govedina prikladna za nadjev. O svinjetini ili mesu peradi da i ne govorim. Ali ako govorimo o preferencijama, najukusnije su palačinke s govedinom. Ali to je ono što ja mislim. A glavni proizvod birate prema svojim željama i mogućnostima. Danas sam npr. jeo lungić. Uz njega su dobre i palačinke.
Meso za nadjev se ne kuha. I pirja se u tavi s lukom. Da, čak i u umaku. To čini gotov proizvod mnogo ukusnijim.
Palačinke se mogu pripremati na mlijeku, kefiru i kvascu. Jednom riječju, možete koristiti svoj omiljeni recept za tijesto za palačinke. Mliječnu verziju najviše volim i najčešće je koristim.
Savjetujem vam da tijek rada izgradite ovako
1. Nadjev pripremiti u tavi. Ostaviti sa strane da se ohladi.
2. Za to vrijeme istucite tijesto za palačinke. Ostavite ga sa strane da se odmori.
3. Ohlađeni nadjev sameljite u mašini za mljevenje mesa.
4. Ispeći palačinke i istovremeno zarolati mesnim nadjevom.
Na temelju tog principa počet ću opisivati recept.
Kako pripremiti sočan i mekan mesni nadjev za palačinke. Recept sa fotografijom
Dakle, evo vam nadjeva za palačinke koji se tope u ustima.
Koje proizvode treba pripremiti
·
Svinjetina (pulpa) - 1 kg.
·
Luk - 4 srednje kom.
·
Brašno - 1,5 tbsp.
·
Maslac - 20-30 gr.
·
Suncokretovo ulje - ml. 30
·
Mješavina papra u zrnu - 1 žličica. (može i mljevena paprika)
·
Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice. i soli po ukusu.
Ponavljam da možete izabrati bilo koje meso.
Kako pripremiti nadjev
1. Meso narežite na komade. Ne treba ga previše mljeti. Izrežite ga tako da ga možete provući kroz mlin za meso.
2.
Luk narežite na kockice ili trakice. Veličina ovdje nije bitna. Luk će također proći kroz mljevenje mesa.
3.
Stavite luk u tavu zagrijanu na suncokretovo ulje. Smanjite vatru i lagano pržite luk dok ne postane proziran i zamiriši.
4.
Stavite meso na sloj luka. Držite tako 1-2 minute. Zatim promiješajte i sve zajedno pržite min. 5. Na sloju luka meso će biti pripremljeno za termički proces i neće zagorjeti. A u isto vrijeme bit ćete zasićeni užicima od luka.
5.
Zrna papra sameljite u mužaru.
6
. Posolite i popaprite meso. U ovoj fazi nema potrebe dovoditi ga u stanje spremnosti. Glavno da grabi. Promijenjena boja.
7.
Dodajte brašno, promiješajte. Pržite još minutu. 1-2. Dodavanje ovog sastojka glavna je tajna nadjeva koji se ne raspada.
8
. Ulijte ml. 70-80 vode. Miješati.
9.
Dodajte maslac, mljeveni muškatni oraščić, promiješajte. Po želji dodajte soli. 
10
. Pirjati min. 10-15 (prikaz, stručni). Naš zadatak je dobiti neku vrstu gulaša u umaku. A ovaj umak će naše palačinke učiniti vrlo sočnima.
11
. Ugasite vatru i malo ohladite meso.
12.
Cijeli sadržaj tave propasirajte kroz mlin za meso. I meso, i luk, i rijetki umak. Ne zaboravite kušati, posolite i popaprite ako nije dovoljno.
Nadjev je spreman. Samo ću dodati da sam ovaj put meso usitnila u sjeckalici. Ako koristite mašinu za mljevenje mesa, komadi mesa će biti nešto veći. Ali zahvaljujući umaku, punjenje će također ispasti vrlo sočno i nježno.
Tanke palačinke s mlijekom
Vjerojatno imate omiljeni recept za tijesto za palačinke. Usudit ću se ponuditi svoje. Palačinke Dobivam tanke, elastične.
Sastojci
♦ Mlijeko 900 ml.
♦ Brašno 220 gr.
♦ Jaja 5 – 6 (ako su mala, onda možete položiti 7 jaja)
♦ Biljno ulje 2 – 3 žlice.
♦ Šećer 3 žlice. bez slajda
♦ Sol 1 žličica. bez slajda.
Kuhanje palačinki s mesom
1. Sve sastojke za tijesto za palačinke pomiješajte u praktičnoj zdjeli. Tucite mikserom dok ne dobijete glatku smjesu. Tijesto treba biti tekuće, poput guste pavlake.
Palačinke su tradicionalno rusko jelo koje datira još od starih Slavena. Njegov izgled povezan je sa zanimljivom legendom o zobenom želeu prolivenom i pečenom u pećnici. Vjeruje se da su tada neobična pečenja ušla u upotrebu, tako da danas postoji ogroman broj varijacija kuhanja - to su palačinke s mljevenim mesom, posnim, kvasnim ili maslacem. A u tradicionalnim kuhinjama drugih zemalja doživjeli su takve promjene da nejasno podsjećaju na palačinke.
Odakle je došla tradicija punjenja palačinki, ne zna se pouzdano, ali ne može se poreći činjenica da je ovo jelo zadovoljavajuće. Još jedna pozitivna kvaliteta je što postoji mnogo mogućnosti punjenja - svatko će pronaći nešto za svoj ukus. Punjene palačinke mogu zamijeniti i peciva i cjelovit obrok. Ovaj korak-po-korak recept pomoći će vam da obradujete cijelu obitelj ukusnim palačinkama.
Vrijeme kuhanja - 40-60 minuta.
Za nadjev su prikladnije palačinke s mlijekom - elastične su i ne narušavaju okus mesa.
Palačinke s mljevenom svinjetinom
Za nadjev možete koristiti samo mljevenu svinjetinu ili je razrijediti s piletinom - u ovom slučaju se uzima jednaka količina oba mljevena mesa, a proces kuhanja se ne mijenja.
Sastojci:
- čaša pšeničnog brašna;
- 1 litra mlijeka;
- 2 kokošja jaja;
- 1 žlica šećera;
- 1 žličica soli;
- ¼ žličice sode bikarbone;
- Ulje za prženje.
Za nadjev:
- 1 kg mljevene svinjetine;
- 1 luk;
- Prstohvat papra i soli.
priprema:
- Na tavi popržite mljeveno meso uz dodatak sitno nasjeckanog luka. Popaprite i posolite.
- Dok se mljeveno meso hladi ispecite palačinke.
- Mlijeko malo zagrijte na sobnu temperaturu. Ulijte jaja u to, tukli.
- U dobivenu masu dodajte brašno, šećer i sol. Miješajte dok tekućina ne postane glatka i lagano viskozna.
- Sodu bikarbonu otopiti u malo vrele vode i uliti u tijesto.
- Ostavite tijesto da malo odstoji - 10-15 minuta.
- Pecite palačinke u zagrijanoj tavi.
- U sredinu gotove palačinke stavite malo mljevenog mesa i zamotajte je u omotnicu.
Palačinke s mljevenim mesom i rižom
Riža vam pomaže da malo uštedite na mljevenom mesu bez žrtvovanja okusa. Kao rezultat toga, palačinke ispadaju nježne i zadovoljavajuće. Ovo jelo može zamijeniti toplo jelo. Možete ispeći palačinke koristeći prethodni recept kao osnovu.
punjenje:
- 500 gr. mljevena svinjetina;
- 300 gr. riža;
- 1 luk;
- crni papar, sol - prstohvat.
Tijesto:
- čaša brašna;
- 1 litra mlijeka;
- 2 kokošja jaja;
- 1 žlica šećera;
- 1 žličica soli;
- ¼ žličice sode bikarbone;
- ulje za prženje - biljno ili maslac.
priprema:
- Pripremite tijesto za palačinke: pomiješajte mlijeko, jaja, šećer, sol i sodu. Miješajte dok ne ostanu grudice.
- Pecite palačinke u zagrijanoj tavi.
- Bolje je unaprijed pripremiti punjenje tako da se malo ohladi.
- Skuhajte rižu u blago posoljenoj vodi.
- Popržite mljeveno meso uz dodatak luka - nasjeckajte ga na sitne kockice, popaprite i posolite.
- Pomiješajte mljeveno meso i rižu.
- Nadjev stavite u sredinu palačinke i zamotajte u kovertu.
Palačinke s mljevenim mesom i jajima
Da nadjev ne bi djelovao previše masno, možete dodati kuhano jaje. Zelenje dodaje malo okusa.
Sastojci:
- 0,5 kg mljevene govedine;
- 2 kokošja jaja;
- 1 luk;
- mala hrpa luka i kopra;
- biljno ulje - za prženje;
- prstohvat korijandera, crnog papra i soli.
priprema:
- Skuhajte jaja, ogulite ih i naribajte na krupnije ribe.
- U tavi popržite mljevenu junetinu sa začinima.
- 10 minuta prije spremnosti dodajte luk narezan na kockice.
- 5 minuta prije spremnosti dodajte naribano jaje.
- Nadjev je spreman. Njime možete puniti bilo koje palačinke, savijajući ih u omotnice.
Palačinke s mljevenom piletinom
Pileće palačinke su dijetalnije i manje masne. Osim toga, piletina vam omogućuje dodavanje raznih začina, poboljšavajući okus.
Sastojci:
- 0,5 kg mljevene piletine;
- 1 luk;
- 1 žlica majoneze ili kiselog vrhnja - po želji;
- Curry, mljevena paprika, sol, češnjak, korijander - po prstohvat.
priprema:
- Mljeveno pileće meso popržite zajedno s nasjeckanim lukom.
- Dodajte začine i sol.
- U pripremljeno mljeveno meso protisnite 2 češnja češnjaka.
- Piletina može biti malo suha. Kiselo vrhnje ili majoneza pomoći će da bude nježniji.
- Smjesu temeljito promiješajte. Stavite na sredinu palačinke. Zamotajte palačinke u koverte ili ih zarolajte.
Palačinke s mljevenim mesom kompletan su obrok koji će vam dobro doći u bilo koje doba dana. Zgodne su za ponijeti sa sobom na posao i jesti kao međuobrok ili na piknik, gdje će palačinke biti izvrstan gastronomski vrhunac programa.
Nema ništa ukusnije od ruske domaće kuhinje. Svaka će domaćica ispeći palačinke po svom tajnom receptu. Stoga vam želim otkriti svoju tajnu pravljenja ukusnih palačinki.
Način pripreme: Palačinke sa mljevenim mesom i jajima
| Prvo pripremite palačinke. U zdjelu pjenjačom umutite jaja, dodajte sol, biljno ulje, šećer. | |
 | Dodajte mlijeko i žlicu sode, dobro promiješajte. Bez prestanka miješanja dodajte brašno u malim obrocima. Miješajte dok ne postane glatko. |
 | U prethodno zagrijanoj tavi ispecite palačinke s obje strane, svaki put namastite tavu. |
 | Palačinke sada ostavite sa strane, možete ih pokriti poklopcem ili ručnikom da budu mekše i da se lakše zamotaju. |
 | Sada pripremite nadjev: sitno nasjeckajte luk, pržite u biljnom ulju. |
 | U tavu dodajte mljevenu junetinu, obavezno je odmrznite (ako ste je izvadili iz zamrzivača). |
 | Mljeveno meso i luk pržite na dosta jakoj vatri dok ne ispari višak vode, zatim poklopite tavu poklopcem, smanjite vatru i pirjajte dvadesetak minuta. |
 | Za to vrijeme tvrdo skuhajte 2 jaja. Zelje sitno nasjeckajte. Kad je mljeveno meso kuhano, u tavu naribajte kokošja jaja na krupnije ribež, dodajte začinsko bilje, papar i sol. |
 | Sve dobro promiješajte. Punjenje je spremno! Kad se nadjev malo ohladi umotati u palačinke. Palačinke su gotove i mogu se poslužiti. |
Savjet: palačinke možete dodatno ispeći u tavi ili peći u pećnici. Eksperimentirajte s punjenjem, jedite za svoje zdravlje!
Kako pripremiti mljeveno meso za punjenje palačinki, recept s fotografijom - potpuni opis pripreme, tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.
Što mislite da je najvažnije kod punjenih palačinki – palačinke ili mljeveno meso? Obično je naglasak na mljevenom mesu, a palačinke se peku na najjednostavniji način - na mlijeku, pa čak i na vodi. Želim vas pozvati da isprobate predivno ukusne palačinke s mljevenim mesom, recept s fotografijama korak po korak, za jednostavnost i jasnoću percepcije. Naučit ćete ne samo kako napraviti izvrstan nadjev od mljevenog mesa koji se ne prosipa iz palačinki, nego i kako ispeći odlične palačinke na kefiru koje ćete onda ne samo puniti, već i uživati u jelu upravo takve. Nisu ni rijetke ni debele, dobro izraženog “hrskavog” okusa. Konsolidacija!
Sastojci za 10 palačinki
- 2 jaja
- 2,5 šalice kefira,
- 8 kašika brašna,
- 2 žlice šećera,
- Prstohvat soli
- 1 žličica praška za pecivo ili 1/3 žličice sode bikarbone
- 3 žlice biljnog ulja u tijesto
- 500 grama mljevenog mesa ili piletine,
- 1 veliki luk,
- 30 grama maslaca,
- 1/2 žlice brašna,
- 5 kašika mleka,
- Sol i papar po ukusu,
- Biljno ulje za prženje
Kako kuhati palačinke s mljevenim mesom
Uvijek počinjem s mljevenim mesom. Već imam gotovog mljevenog mesa. A ja ću ga popržiti s lukom i dodati neke sastojke koji će stvoriti predivan osjećaj sočnosti i mekoće. I to neće biti posebno pripremljeni umak. Sve ćemo napraviti u jednom koraku na jednoj tavi.
Počnimo s lukom. Operite, ogulite, sitno nasjeckajte, ulijte biljno ulje u tavu, popržite luk uz stalno miješanje dok ne postane lagano zlatne boje (meni je trebalo 7 minuta).
Stavite mljeveno meso, posolite i pobiberite, izmiješajte.
Stavite na štednjak i pržite na srednje jakoj vatri, neprestano razbijajući grudice u koje se gotovo mljeveno meso slijepi. U roku od 5-7 minuta mljeveno meso bit će potpuno spremno - u njemu neće ostati sirovih dijelova. Ako se mljeveno meso i dalje lijepi, prijeđite ga lopaticom, utiskujući mljeveno meso u tavu, kao da ga nabijate - grudice će se razbiti.
Pržite uz miješanje par minuta dok se ulje ne otopi. Dodajte mlijeko (možete i vrhnje, s masnijim će biti posebno ukusno). Ponovno promiješajte. Pustite da kuha dvije minute, ponovno promiješajte. I pržiti još dvije minute. Kao što vidite, mljeveno meso je postalo zlatno i gusto. Neće se više mrviti kada se puni.
Počnimo pržiti palačinke. U veću zdjelu razbijte dva jaja, dodajte sol, šećer i metlom miješajte dok smjesa ne postane glatka.
Dodajte kefir i biljno ulje.
Dobro promiješajte. Dodajte 2-3 žlice brašna i svaki put umiješajte u tijesto dok ne nestanu grudice. U kefiru se prilično lako raspršuju.
Na kraju dodajte prašak za pecivo. Ostavite tijesto da odstoji pet minuta. Ponovno promiješajte. Možete peći.
Na štednjak stavite tavu (najbolje dvije). Na svaku kapnemo ulje. Ulijte dvije trećine kutlače tijesta i okrećući posudu pod raznim kutovima pustite da se tijesto razlije. Kada je donja strana palačinke dobro pečena, preokrenite palačinku. I pržite dok se ne stvore zlatne površine.
Gotove palačinke uzimajte jednu po jednu i dva centimetra od ruba stavljajte žlicu mljevenog mesa.
Zamotajte palačinku kao da je omotnica. Prvo stražnji rub, zatim sa strane i zavrnite do kraja.
Dobijete uredne pravokutne palačinke. Sve je brzo gotovo, nadjev ostaje topao.
Palačinke s mljevenim mesom jedu se brzinom munje. Dobar tek!
Nadjev za palačinke s mesom: recept s fotografijom
Vjerojatno nacionalna kuhinja svake zemlje ima svoj recept za palačinke. Negdje se prave debele, s kvascem, negdje tanke, kao čipka od tijesta. Tortilje, kreppes, mlynchiki - sve su to palačinke. Punjenja su još raznovrsnija. Uostalom, palačinke se mogu poslužiti kao desert - s bobicama, slatkim svježim sirom, jabukama. Ali mogu poslužiti i kao punopravno jelo ako njihov nadjev sadrži meso, tvrdi sir, špinat, kavijar ili kupus.
Svaka domaćica ima svoj recept za mljeveno meso za takve omotnice od tijesta. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pripremiti mesni nadjev za palačinke. Ovo jelo je pogodno i za doručak i za ručak. Može se poslužiti kao školski ručak. U tom slučaju tijesto za palačinke treba biti nezaslađeno. Prikladno je bilo koje meso - govedina, svinjetina, janjetina, perad. Toplinska obrada također može varirati. Za palačinke možete uvijati kuhano, prženo, pečeno ili dimljeno meso. Ispod ćete pronaći izbor recepata za mljeveno meso.
Nadjev od kuhanog mesa za palačinke
Trebat će nam četiri stotine grama nemasne svinjske ili teleće pulpe. Kuhajte meso dok nije potpuno kuhano. Neka se ohladi. Ako mljevete vrući komad u stroju za mljevenje mesa, noževi se mogu otupiti. Ogulite dvije srednje ili tri male glavice luka. Narežite ih što sitnije. Pržite u biljnom ulju dok ne porumene. Kulinari kažu da što je više luka, to će nadjev za palačinke s mesom biti sočniji. Kuhanu teletinu ili svinjetinu ohlađenu na sobnoj temperaturi narežite na srednje komade. Propuštamo ih kroz mlin za meso. Dodajte prženi luk u mljeveno meso zajedno s preostalim biljnim uljem. Mijesiti.
Pečemo palačinke, podmažući svaki komad maslacem. Odmah stavite mljeveno meso i zamotajte ga u kovertu. Neke domaćice vole u tavu u kojoj se prži luk dodati krupno naribanu mrkvu.
Tajne ukusnog nadjeva od mesa
Palačinke će biti sočnije ako u mljeveno meso ulijete pola kutlače juhe. Tamo možete staviti i komad mesa od maslaca. Nadjev za empanade bit će ukusniji ako pomiješate sorte. Klasična kombinacija je govedina i svinjetina. Ova smjesa postiže savršenu ravnotežu sočnosti i masnoće. U mljeveno meso možete dodati (osim obaveznog luka) ne samo mrkvu, već i drugo povrće.
Vrlo su ukusne palačinke s nadjevom od prženih šampinjona ili drugih jestivih gljiva. Treba ih dodati u tavu kada luk već poprimi zlatnu boju i pržiti dok tekućina potpuno ne ispari. U gotovo mljeveno meso možete dodati i malu količinu kiselog kupusa. Dat će jelu ugodnu kiselost. Ako nema dovoljno mesa, a ispekli ste dosta palačinki, u nadjev možete dodati tvrdo kuhana i nasjeckana jaja.
Mljevena dimljena prsa i slanina
Ovi se sastojci također mogu koristiti za pripremu ukusnih empanada. Recept za punjenje s fotografijom omogućuje vam korištenje sirovih prsa - na kosti, s malim slojem masti. Ali u ovom slučaju, mora se staviti u kotao kao cijeli komad, napuniti vrućom vodom i dovesti do vrenja. Zatim je potrebno dodati oguljenu krupniju mrkvu narezanu na komade, dva lista lovora, nekoliko zrna papra, posoliti i kuhati dok se meso samo ne odvoji od kosti (oko dva i pol sata).
Prsa izvadite iz juhe i ohladite. U međuvremenu nasjeckajte dvije-tri glavice luka. Moramo ih što sitnije nasjeckati da svaki komad bude veličine zrna riže. Šest komada slanine narezat ćemo na trakice. Stavite u hladnu tavu. Smanjite vatru i otopite slaninu na masnoći. Dodajte luk i pržite dok ne porumeni. U tavu dodati 2-3 oguljena i sitno nasjeckana češnja češnjaka. Pržite još četiri minute. Ohlađena kuhana ili dimljena prsa propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Ovo mljeveno meso staviti u tavu. Dodajte muškatni oraščić i posolite po ukusu. Pržiti još par minuta. Prije stavljanja nadjeva na palačinke, potrebno ga je ohladiti.
Ono što je dobro kod ovog jela je što je ekonomično. Juha u kojoj se kuhala piletina (zajedno s lukom, mrkvom i začinima) može se koristiti za pripremu juha. A od lešine ptice bit će ukusan nadjev za palačinke s mesom. Dvije glavice luka sitno nasjeckajte i propirjajte na biljnom ulju. Meso peradi odvojite od kostiju. Treba nam oko 600 grama piletine. Stavite meso i luk u zdjelu blendera i ispasirajte. Začinite začinima i solju. Idemo napraviti palačinke.
Skuta i mljeveno meso
Za ovaj recept potrebno je skuhati 600 grama junetine bez kostiju. Ohladite komad i propasirajte ga kroz mlin za meso. Pomiješajte s lukom pirjanim na biljnom ulju. Za okus u tavu možete dodati krupno narezanu mrkvu. Nadjev od sira za empanade je jednostavan za pripremu. Treba nam samo tristo grama punomasnog domaćeg svježeg sira i jedno sirovo jaje. Ali da bi mljeveno meso bilo ukusnije, možete dodati 100 grama. kremastu sirnu masu. To može biti Philadelphia ili Mascarpone. Posolite i izmiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki. Na svaku palačinku staviti žlicu nadjeva od mesa i sira. Zamotajte tijesto u cjevčicu. Palačinke slažite na lim za pečenje blizu jedne druge. Prelijte otopljenim maslacem, pospite prezlama i stavite peći desetak minuta u zagrijanu pećnicu.
Na mlijeku ispecite deset do dvanaest tankih palačinki. Da ostanu elastični premažite ih maslacem. Četiri stotine grama pureće jetre očistiti od filmova i izrezati na male komadiće. Pržite do kraja u biljnom ulju. Na samom kraju dodajte sol i omiljene začine.
Ogulite mrkvu i natrljajte krupnim strugotinama. Pomiješajte s jetrom. Stavite ova dva sastojka u blender. Gotov pire pomiješajte s pedeset grama omekšalog maslaca. Naš nadjev za palačinke s mesom je spreman. Fotografija će vam jasnije pokazati kako ga postaviti. Na namazanu palačinku staviti malo nadjeva. Razmazati u tankom sloju. Premazati majonezom. Stavili smo drugu palačinku. Radimo potpuno isto kao i s prvim. I tako sve dok hrpa palačinki ne oblikuje pitu.
Filovati kupovnim mljevenim mesom
Ovaj recept je pogodan za one koji kod kuće nemaju mlin za meso. Bolje je kupiti miješano mljeveno meso (svinjetina i junetina). U ovom slučaju, mesni nadjev za palačinke se pravi vrlo jednostavno. Nasjeckajte luk u omjeru jedan komad na 250 grama mljevenog mesa. Po ukusu, za jelo možete nasjeckati i par režnjeva češnjaka. Zagrijte tavu, ulijte rafinirano biljno ulje i dodajte mljeveno meso. Odmah dodajte luk i češnjak, posolite i začinite začinima. Promiješajte i pržite pet minuta. Nakon toga dodajte malo tople vode ili juhe (po stopi od pola čaše na 250 grama mljevenog mesa). Poklopite posudu, smanjite vatru i pirjajte dvadesetak minuta.
Napravimo leison. Da biste to učinili, pustite jaje u zdjelu. Istucite ga s prstohvatom soli i malo vode. Uzimamo jaja po stopi od jednog na 250 grama mljevenog mesa. Ulijte lezonu u tavu. Promiješajte i poklopljeno pirjajte još pet minuta. Tek nakon toga počinjemo pržiti palačinke. Svaki gotov proizvod premažite otopljenim maslacem i rasporedite nadjev. Zamotajte ga u omotnicu.
Originalne palačinke s mesom: recept za punjenje, kao za shawarmu
Pržite mljeveno meso s lukom i češnjakom kao što je navedeno u prethodnom receptu. Kad je meso gotovo, dodajte grah iz konzerve i nekoliko žlica paste od rajčice i juhe. Začinite začinima i solju. Promiješajte i poklopljeno pirjajte desetak minuta. Salatu oprati i rastanjiti na listove. Tvrdi sir narežite na trakice. Pečemo palačinke. Na svaki od njih stavimo list zelene salate, par žlica mesnog nadjeva i trakicu sira. Zamotajte ga u omotnice. Stavite palačinke na lim za pečenje. Podmažite površinu kiselim vrhnjem i pecite.
Ova palačinka “shawarma” može se pripremiti i sa dimljenom piletinom. Meso treba odvojiti od kosti i podijeliti na komade po vlaknima. Palačinke punimo piletinom, zelenom salatom, možete dodati kukuruz šećerac iz konzerve, kečap ili majonezu po ukusu.
7 dijelova tijela koje ne biste smjeli dirati rukama Zamislite svoje tijelo kao hram: možete ga koristiti, ali postoje neka sveta mjesta koja se ne bi smjela dirati rukama. Istraživanje pokazuje.
Naši preci spavali su drugačije nego mi. Što radimo krivo? Teško je povjerovati, ali znanstvenici i mnogi povjesničari skloni su vjerovati da suvremeni čovjek spava potpuno drugačije od svojih davnih predaka. U početku.
10 šarmantne slavne djece koja danas izgledaju potpuno drugačije Vrijeme leti, a jednog dana male slavne osobe postaju odrasle osobe koje više nisu prepoznatljive. Lijepi mladići i djevojke pretvaraju se u...
20 fotografija mačaka snimljenih u pravom trenutku Mačke su nevjerojatna bića, a to možda svi znaju. Također su nevjerojatno fotogenični i uvijek znaju biti na pravom mjestu u pravo vrijeme.
13 znakova da imate najboljeg muža Muževi su uistinu sjajni ljudi. Kakva šteta što dobri supružnici ne rastu na drveću. Ako vaša druga osoba radi ovih 13 stvari, onda možete s.
15 simptoma raka koje žene najčešće ignoriraju Mnogi znakovi raka slični su simptomima drugih bolesti ili stanja, zbog čega se često ignoriraju. Obratite pažnju na svoje tijelo. Ako primijetite.
Kuhanje palačinki s mljevenim mesom.
Palačinke su svestrano jelo koje se može pretvoriti u izvrsno predjelo za blagdanski ili svakodnevni stol ili poslužiti sladokuscima kao desert. Samo promijenite punjenje!
Predlažem da pripremite vrlo ukusne i hranjive mljevene palačinke. Svidjet će se svima onima koji vole palačinke i palačinke, kao i onima koji vole mesne nadjeve.
Sastojci za mljevene palačinke
Palačinke, Palačinke, Jela od mljevenog mesa
Sva prava na materijale koji se nalaze na web stranici www.RussianFood.com. zaštićeni su u skladu s važećim zakonima. Za bilo kakvu upotrebu materijala stranice potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.
Administracija stranice nije odgovorna za rezultate korištenja danih kulinarskih recepata, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, rad resursa na koje su objavljene hiperveze i za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranici www.RussianFood.com
Kako bismo poboljšali iskustvo posjetitelja, naša web stranica koristi kolačiće. Ako se slažete s ovim, kliknite gumb "OK". U suprotnom, molimo napustite stranicu.
Kako kuhati ukusne palačinke s mljevenim mesom (jednostavan recept s fotografijama korak po korak):
Pripremite tanke palačinke po svom omiljenom receptu. Ovaj put sam pekla s vodom. Ukratko ću opisati način kuhanja. Istucite jaja u zdjelu miksera. Dodajte šećer i sol. Budući da pripremamo nezaslađene palačinke s mljevenim mesom, nema potrebe dodavati puno šećera. Istucite jaja dok ne postanu pjenasta. Masa će postati svijetlo žuta i povećati volumen. Prosijte brašno u posebnu posudu. Pomiješajte s praškom za pecivo ili sodom. U smjesu od jaja ulijte oko 150 ml vode. Bolje je koristiti kuhanu tekućinu i ohlađenu na 30-40 stupnjeva. Dodajte brašno. Tucite malom brzinom. Ulijte preostalu vodu. Promiješati. Tijesto za palačinke imat će tradicionalnu konzistenciju - homogeno, tekuće, sipko. Dodajte biljno ulje bez mirisa. Spriječit će da se palačinke zalijepe za tavu tijekom pečenja. Pržite s obje strane dok ne porumene. Prije pečenja prve porcije tijesta, pleh možete namazati masnoćom (komadom svinjske masti, npr.). Tava treba biti dobro zagrijana. Budući da ćemo palačinke puniti mljevenim mesom i dodatno pržiti, nema potrebe da se previše zapeku. Gotove palačinke slažite na hrpu. Da se nakon hlađenja ne bi slijepile, premažite ih maslacem. Ili pokrijte kuhinjskom krpom ili poklopcem od tave kako bi se palačinke zaparile i postale mekane. Jako mi se sviđa i ovaj recept za palačinke na kefiru. ispadaju elastični, tanki, s rupama. U isto vrijeme možete početi pripremati nadjev. Ogulite luk. Nasjeckajte na sitno.
U tavi zagrijte biljnu mast. Dodajte luk.
Pržiti dok ne omekša. Ili do hrskavosti, ako volite ovakav luk.
Dodajte mljeveno meso. Ja sam koristila kombinaciju (svinjetina i junetina). Ali čista svinjetina ili govedina će poslužiti. Bit će ukusno i s piletinom. Razbijajući grudice, pržite mljeveno meso dok ne bude kuhano.
Gotovo meso će dobiti sivkastu nijansu. Tek sada ga možete posoliti i dodati začine. Inače će mljeveno meso ispasti tvrdo i neukusno. Od začina sam odabrala mljeveni crni papar i provansalsko bilje. Dobro bi došao i češnjak i malo slatke paprike. Na samom kraju kuhanja možete dodati i malo svježeg začinskog bilja.
Isključite vatru. Dodajte par žlica kiselog vrhnja ili komadić maslaca. Tako će mljeveno meso za punjenje palačinki biti mekše i sočnije. Meso možete “razrijediti” i kuhanom rižom.
Kada se fil ohladi, možete puniti palačinke. Stavite 1-1,5 tbsp. l. mljeveno meso na rubu palačinke.
Punjene palačinke mesom
Palačinke su jedno od najstarijih tradicionalnih ruskih jela, bez kojih niti jedan praznik u Rusiji ne bi bio potpun. U modernom svijetu palačinke nisu izgubile svoju popularnost, još uvijek se pripremaju i poslužuju u najrazličitijim varijantama, a ovisno o nadjevu, ovo jelo može imati različit karakter i poslužiti kao predjelo, glavno jelo ili desert.
Punjene palačinke s mesom u mlijeku, o kojima će biti riječi u ovom receptu, mogu se klasificirati i kao predjelo i kao glavno jelo. Sa zadovoljstvom ih jedu i odrasli i djeca, pa se takva poslastica vrlo često može naći za obiteljskim stolom.
- kokošja jaja - dva komada;
- mlijeko - pola litre;
- pšenično brašno - jedna čaša;
- sol - jedan prstohvat;
- granulirani šećer - jedna žlica.
Za nadjev:
luk - jedna glava;
mljeveno meso - tri stotine grama;
sol, crni papar (mljeveni) - po ukusu.
Kako kuhati punjene palačinke s mesom
Prvi korak. Za pripremu tijesta za palačinke uzmite veliku duboku zdjelu, razbijte u nju dva kokošja jaja i dobro umutite pjenjačom ili vilicom.
Drugi korak. Zatim jajima u malim obrocima dodavati hladno mlijeko i žlicu šećera i sve opet malo umutiti.
Treći korak. Nakon toga uzeti brašno, obavezno ga prosijati kroz gusto sito i postepeno dodavati u tijesto uz stalno miješanje.
Četvrti korak. Mijesite tijesto dok se sve grudice ne otope i dok ne dobije konzistenciju sličnu tekućoj kiseloj pavlaci. Obavezno dodajte prstohvat soli, nakon čega možete krenuti s pečenjem palačinki. Da biste to učinili, namažite zagrijanu tavu komadom svinjske masti umočenom u biljno ulje i na nju ulijte malo tijesta, raspoređujući ga po cijeloj površini. Pecite palačinke s obje strane dok ne budu pečene.
Peti korak. U isto vrijeme pripremamo mesni nadjev za naše palačinke. Da biste to učinili, pržite mljeveno meso u tavi s biljnim uljem, a zatim mu dodajte nasjeckani luk. Obavezno posolite i popaprite po ukusu. Zatim stavite nadjev u sredinu palačinke.
Šesti korak. Pažljivo zamotamo bočne rubove palačinke prema unutra i savijemo je u omotnicu. Svaku omotnicu možete dodatno pržiti sa svih strana u biljnom ulju.
Gotove punjene palačinke s nadjevom od mesa poslužite sa svježim začinskim biljem, kiselim vrhnjem ili bilo kojim drugim umakom.
savjet:
1. Nadjev se može raditi od bilo kojeg mesa; najčešće se palačinke rade od pilećeg, svinjskog ili purećeg mesa.
2. Da bi nadjev bio jednoličniji, mljeveno meso u tavi treba cijelo vrijeme miješati kuhačom kako bi se ispeklo u grudice.
3. Neki ljudi vole vrlo homogen mesni nadjev, za ovo se prženo mljeveno meso melje u blenderu.
4. U nadjev od mesa možete dodati i kuhanu rižu, naribano kuhano jaje, poprženu mrkvu.
Palačinke s mesom, recepti
Palačinke punjene mesom jedno su od omiljenih jela ruske kuhinje mnogih domaćica. Pripremaju se vrlo jednostavno i brzo. Ispadnu zasitne i ukusne. Ako ne znate kako ispeći palačinke s mesom tako da ispadnu sočne i ukusne, onda će vam sljedeći recepti i savjeti pomoći.
Koje meso koristiti za nadjev
Nadjev se može pripremiti od raznih vrsta mesa:
Popis mogućih opcija tu ne završava. Činjenica je da za pripremu nadjeva možete koristiti bilo koje jestivo meso. Osim toga, možete koristiti kombinaciju njegovih različitih vrsta. Tako će palačinke dobiti pikantniji okus, a sam nadjev će postati sočniji i mekši.
Kako pripremiti nadjev
Da biste brzo napravili palačinke, koristite kuhano meso. Za pripremu nadjeva od mesa provedite sljedeće korake:
- Meso se sitno samelje u stroju za mljevenje mesa.
- Sitno nasjeckani luk i ribana mrkva se prže u biljnom ulju.
- Na luk i mrkvu dodajte kuhano meso, posolite i popaprite. Pržiti 5 minuta.
Učitavanje...