Jela od mesa vepra. Lovačka kuhinja. vepar, divlja svinja. recepti za divlju svinju i jela od divlje svinje

Unatoč činjenici da se sada u trgovinama može kupiti gotovo sve, mnogi muškarci i dalje idu u ribolov i lov. Netko dolazi po uzbuđenja, a neki traže plijen koji nećete naći na sniženju. Kao rezultat toga, obitelji s lovcima znaju okus kotleta od losa i mogu savjetovati u bilo kojem trenutku dobar recept divlja svinja I ne sama.

Trebat će vam:

Meso vepra - 1 kg;
Suho crveno vino - 750 ml;
Ocat 6% - 100 ml;
Svinjska mast - 100 gr;
Češnjak - 1 glava;
Luk - 1 komad;
Mrkva - 1 komad;
Biljno ulje - 1 žlica;
Senf - 1 žlica;
Med - 1 žlica;
Sol, začini, bilje po ukusu.

Pokaži drugima

Meso ovog divljeg i opasnog grabežljivca vrlo je ukusno i neobično. Razlikuje se od nježne pulpe domaćih svinja. Divlju svinju možete kuhati na različite načine. Pogodan je za dinstanje, prženje, kuhanje sa začinskim biljem, a koristi se za izradu rolada i kobasica. Možete ga i ispeći. Štoviše, ova metoda obrade divlje svinje je posebno uspješna.

I ne samo zbog svog prekrasnog okusa, spektakularnog izgled, ali i zbog jednostavnosti pripreme. Općenito, domaćice visoko cijene bilo koji recept za meso divlje svinje koji vam omogućuje obradu ubijenog mesa bez puno truda ili dodatnih koraka. O jednom od njih ćemo detaljnije govoriti.

upute

Gotovo meso bit će ukusno i toplo i hladno. Ispast će mirisno, sočno i mekano. Pritom se nećete srušiti od umora, jer je recept od vas zahtijevao minimum truda. I maksimalno ih je nagradio!

Meso divlje svinje, budući ekološki čisti proizvod, ima visoku nutritivnu vrijednost i izuzetan kvalitete okusa. To se događa jer divlja svinja živi samo na mjestima koja su čista, s ekološke točke gledišta.

Općenito, divlja svinja je slična domaćoj svinjetini, samo što je meso crvenije boje, a istovremeno puno mršavije, žilavije i suše. Nemasnost mesa može se nadoknaditi dodavanjem masnoće i posebnosti. kulinarska obrada, stoga je od veprovine najbolje kuhati kotlete, pečenja, šunku i ćevape.

Cliver meso- žilavija i specifičnog mirisa, pogotovo ako je ulovljena u sezoni rovova. Zadah izbjegavaju namakanjem mesa u otopinu octa ili sirutke, ali to nije potrebno za ženke i mlade divlje svinje.

Udoban kuhati divlju svinju u laganom kuhalu, ovo je najlakši način. Ubacio sam meso koje treba prethodno isjeći i ispeći i uključio automatiku, pametna tehnologija sve će sama.

Ali ovo nije toliko zanimljivo, izaberimo recepte za jela od divlje svinje koja se pripremaju na uobičajene načine, pored multicookera. Najprije one jednostavnije, u smislu troškova rada, a onda ćemo prijeći na one složenije.

Pohano meso divlje svinje, recept

1. Meso pripremite za prženje tako da ga narežete na komade.

2. Svaki komad, pogotovo ako je veći, natrljajte solju, češnjakom i paprom.

3. Pržite, određujući vrijeme kuhanja na temelju debljine komada. Ne smijete ga prepeći jer ćete žilavo veprovo meso morati trgati zubima, kao vuk.

Šašlik od mesa divlje svinje

1. Meso narežite na komade, ne prevelike, i dodajte u marinadu.

2. Marinada se može pripremiti prema bilo kojem receptu, koristeći vino, majonezu ili sok od rajčice, ili bez dodavanja drugih sastojaka osim luka, soli i papra. Najbolje je odabrati vrstu marinade koja pomaže omekšati meso. Vino, kefir, kivi, votka i pivo viđeni su u sličnoj akciji - krasno, kakav set! Ocat se ne preporučuje.

Video recept o tome kako kuhati šišmiš od divlje svinje

Meso divlje svinje pečeno u pećnici

1. Meso vepra ponovno narežite, ovaj put – nikako veliki komadi, po 100 g, ne više.

2. Komade sameljite, pospite solju, protisnutim češnjakom i mljeveni papar.

3. Komade zamotajte u foliju i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180-200°C.

4. Teško je odrediti spremnost; nećete rastaviti cijeli paket folije! Stoga je vrijedno pripremiti indikator zamotavanjem 1-3 komada mesa u komad folije. Nalazi se pored glavnog paketa.

5. Nakon 30-40 minuta od početka pečenja, možete poremetiti mali paket i probati komad mesa.

6. Kada mislite da je meso gotovo, možete ga poslužiti.

Meso vepra pirjano u vrhnju

1. Meso narežite na komade, svaki komad nadjenite mašću.

2. Luk i mrkvu sitnije narezati, mrkvu možete naribati na krupnije ribež. Na istoj svinjskoj masti pržiti.

3. Nakon što ste izvadili povrće, tavu natrljajte svinjskom mašću, dobro je zagrijte i ispecite meso pažljivo ga poslažući i okrećući da se stvori jednolika korica.

4. Popržene komade mesa stavite u vatrostalnu posudu, dodajte luk i mrkvu te prelijte kiselim vrhnjem, po mogućnosti domaćim. Stavite u pećnicu na 40-50 minuta.

Veprovina šunka zapečena s povrćem

1. Uzmite but mladog vepra, ili but, očistite ga, nadjenite češnjakom, ružmarinom, natrljajte solju i paprom. Za neutralizaciju mirisa meso pospite paprikom.

2. Krompir i mrkvu narezati na jednake komade, dosta krupno. Uzimamo malo mrkve, ali više luka. Narežemo ga na iste komade, a svo povrće stavimo u lim za pečenje, prelijemo uljem, posolimo i popaprimo te izmiješamo.

3. Pripremljenu šunku stavite na sredinu lima za pečenje i okružite je povrćem. Nadrobiti timijanom, meso preliti uljem, sve posuti sa malo paprike.

4. Lim za pečenje stavite u pećnicu na 200°C do prethodno pečenje, nakon nekog vremena izvadimo i dodamo vino. Pokrijte pleh odozgo aluminijska folija i vratite u pećnicu na 1 sat.

Video recept o tome kako kuhati veprovu šunku

Sjeckani biftek

Jela iz mljeveno meso vrlo mudar izbor za meso vepra. Ispada ukusno i mekano; s obzirom na žilavost izvornog mesa, ovo je vrlo dobra opcija.

1. Meso vepra sameljite u stroju za mljevenje mesa zajedno s lukom.

2. Mljevenom mesu dodajte par žumanjaka, papar i sol, dobro promiješajte i dobro umutite dobivenu masu.

3. Oblikujemo odreske, ne deblje od 2 - 2½ cm, nakon što ih namažemo biljnim uljem, ostavimo ih da leže 15-20 minuta.

4. Ispeći odreske uvaljajući ih u brašno.

Meso vepra pečeno s gljivama i krumpirom

1. Meso vepra narežite na komade, krumpir ogulite i također narežite na ploške, posolite i popaprite.

2. Krumpir stavite u lim za pečenje i po njemu rasporedite komade mesa. Posolite, dodajte češnjak i papar.

3. Lim za pečenje još možete staviti u pećnicu, meso i krumpir će se osušiti i postati žilavi. Ako lim za pečenje prekrijete folijom, sve će ispasti puno mekše.

4. Nakon što smo stavili lim za pečenje u pećnicu, pripremamo gljive. Odvojimo ih, očistimo, narežemo i popržimo. Ako su šampinjoni mali, onda ih ostavimo cijele, ljepše je. Dok pržite gljive, dodajte im luk, ali dok puna spremnost Gljive se ne smiju kuhati.

5. Prebacite gljive i luk u lim za pečenje s mesom i krumpirom i dovedite jelo do spremnosti u pećnici.

Boršč od vepra

Boršč kuhamo kao obični mesni boršč, jedina razlika je u tome što će se meso vepra morati kuhati mnogo duže od svinjetine ili čak govedine - zahvaljujući tome, boršč će ispasti vrlo bogat i ukusan.

Želeirano meso divlje svinje

Kuhanje jellied mesa nije toliko teško koliko traje dugo. Za njega su prikladni dijelovi buta, lopatice i drugog mesa s kostima i tetivama. Uho, ili još bolje oboje, posebno je dobrodošlo u želeu jer poboljšava sposobnost želea da se stvrdne.

1. Uzmite tepsiju i stavite nasjeckano meso. Nalijte vodom tako da prekrije meso 4-5 cm.

2. Kada voda prokuha pažljivo i temeljito skinite pjenu. Namjestite vatru na minimum da se voda lagano miješa.

3. Mrkvu i luk ogulite i cijele bacite u tavu. Nakon otprilike sat vremena dodajte režnjeve češnjaka. lovorov list i papar u zrnu. Želeirano meso se kuha jako dugo, glavno je da je vrenje jedva primjetno. To će trajati 3-5 sati, provjerite: meso bi trebalo otpasti s kostiju.

4. Isključujući vatru, uklonite salvetom višak masnoće s površine bujona.

5. Meso izvadite i ostavite da se ohladi, zatim ga odvojite od kostiju i rukama natrgajte na sitne komadiće. Stavite meso na tanjure u kojima će se žele stvrdnuti. Raspodijelite tako da ima mjesta za dodavanje juhe u meso. Međutim, ovo je osobna stvar: tko voli više mesa u tanjuru, a nešto - juhu.

6. Polako na tanjur dolijevajte čistu juhu kako ne biste poremetili šaru mesa poslaganog na dno. Ploče trebaju stajati dok se ne počnu stvrdnjavati. Zatim se, pazeći da se ne poremete, premjeste u hladnjak. Naravno, ne u zamrzivaču!

Želeirano meso od vepra, u kojem su se kuhale nogice s venama, pa i ušima, savršeno se smrzava sama, bez imalo želatine.

Dakle, jela od divlje svinje. Pokušajte ih kuhati ukusnije, uzimajući u obzir karakteristike mesa. Meso vepra, znate, smatra se rijetkom delicijom i vrijedi ga probati.

Recepti za kuhanje mesa divlje svinje: JELA OD VEPRINE ======= Jetra od vepra na lešo==== Sastojci: Za jetra, pluća i srce 1 vepra: 3 l vode, 2 žlice. žlice soli, 1 mrkva, 1 luk. Priprema Jetrica skuhajte u slanoj vodi posebno ili zajedno s kuhana pluća ili srce. Koristi se kao nadjev za pite, paštete i druga jela. Jetra od vepra s vinom====== Sastojci: Za jetra od jedne divlje svinje: 60 g dimljene svinjske masti, 50 g masti, 100 ml crnog vina, 1 glavica luka, lovorov list, mljeveni crni papar, ocat, šećer, sol ., zatvorite posudu i pirjajte. Neposredno prije nego što bude gotovo posolite, dodajte crno vino, dodajte ocat i šećer po ukusu. Izrežite i poslužite s rižom. Kuhano meso divlje svinje ===== Sastojci: Za 600 g mesa: 100 g miješanog korjenastog povrća, 40 g luka, 1 list lovora, nekoliko zrna crnog i pimenta, 100 ml crnog vina, 1 žličica soka od limuna. , sol. Priprema Meso oprati, staviti u zdjelu, dodati povrće, lovorov list, crni i piment i napuniti tople vode . Posolite, zalijte vinom, sok od limuna , zatvorite posudu i kuhajte do kraja. Kuhano meso narežite na ploške i poslužite s umakom od hrena i jabuka ili bilo kojim drugim umakom. Prsa prsa od vepra===== Sastojci: Za 600 g prsa: 5 češnjeva češnjaka, kumin, sol. Priprema Dobro oprano meso začinite, nadjenite nasjeckanim češnjakom, pospite kimom i ostavite preko noći. Zatim uz dolijevanje vode postupno pržite u pećnici. Pržene prsa izrežite i poslužite uz prilog od krumpira ili kupusa. Pirjani lungić od vepra ===== Sastojci: Za 600 g lungića: 60 g masti, 50 g brašna, 1 glavica luka, sol, crni mljeveni papar, kumin. Priprema Meso operite, narežite na komade, istucite, posolite, začinite mljevenim crnim paprom, kimom i pospite brašnom. Pripremljeno meso brzo popržite na kipućoj masnoći i izvadite. Zatim na istoj masnoći popržite sitno nasjeckani luk, dodajte meso, dolijte vodom i dinstajte dok ne zavri. Poslužite s krumpirom. Pohani file od vepra ===== Sastojci: Za 1 kg mariniranog mesa: 300 g masti, 200 g maslac ., zatim smanjite vatru i nastavite pržiti do kraja okrećući svakih 5 minuta. Lovački umak se priprema na sljedeći način: Prvo pripremite marinadu. Za 1 litru marinade: 3/4 litre suhog bijelog ili crnog vina, 1/2 šalice octa, 2 mrkve, 1 glavica luka, klinčići, papar, kumin, lovorov list, češanj češnjaka. Vino pomiješajte s octom, nasjeckanim povrćem i začinima, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se količina marinade ne smanji za 2/3 volumena. Ohladite i procijedite. Na zagrijanom ulju (60 g) popržite brašno (50 g) da potamni, zalijte marinadom, dodajte sok od mesa i žele od ribiza (2 žlice). Sok od mesa možete dobiti tako da u posudi u kojoj se pržilo meso prokuhate malo vode i procijedite. Oporost umaka ovisi o količini marinade. Vepar s umakom ===== Sastojci: Za 500 g mesa: 50 g masti, 10 g šećera, 1 žlica. žlica paste od rajčice, 10 g brašna, 100 ml crnog vina, sol po ukusu. Priprema Meso operite, obrišite ubrusom i popržite sa svih strana na vrućoj masnoći. Dodajte šećer pasta od rajčice , posolite, dodajte vruću vodu, zatvorite posudu i pirjajte. Gotovo meso izvadite i narežite na ploške. Sok začiniti brašnom, dodati vino, po potrebi razrijediti vodom odn goveđa juha i kuhati. Utrljajte pripremljeni umak i u njega stavite nasjeckano meso. Poslužite uz rižu ili tjesteninu. Gulaš od vepra ==== Prvi način Sastojci: Za 700 g mesa: 400 g marinade, 50 g masti, 150 g vina, 1 mrkva, korijen peršina i celera, 2 glavice luka, 1 žlica brašna, sol. Priprema Pripremljeno meso nadjenite štapićima peršina i celera, stavite u čašu, glinenu ili emajlirano posuđe, preliti hladnom marinadom i držati u njoj 2-3 dana. Marinirano meso popržite, stavite u dublju zdjelu, do pola zalijte juhom od mesnih kostiju, zalijte suhim crnim vinom, dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša. U juhu u kojoj se pirjalo meso dodajte suho meso. pšenično brašno, , kuhati 15-20 minuta, posoliti i procijediti. Meso narežite na široke ploške poprijeko i prelijte umakom. Poslužite kao prilog prženi krumpir pirjani kupus, korijen peršina i celera, sol. Priprema Obično se koristi pulpa šunke ili lungića. Meso prvo napunite mrkvom, peršinom ili celerom, prelijte hladnom marinadom i marinirajte 2-3 dana. Zatim popržite meso, zalijte juhom, dodajte suho crno vino, luk i pirjajte do kraja. Od juhe od variva pripremite umak. Meso vepra izrezano na porcije poslužite na pladnju ili pladnju. Sa strane stavite prilog - prženi krumpir, pirjani kupus, kuhani grah ili tjesteninu. Umak prelijte preko mesa. Pirjano meso divlje svinje u vrhnju ===== Sastojci: Za 500 g mesa: 40 g dimljene masti, 40 g masti, pola glavice luka, 250 g kiselog vrhnja, 80 g korjenastog povrća (mrkva, peršin). , celer), 1 žličica octa, 1 list lovora, nekoliko zrna crnog i pimenta, 10 g mekog brašna, 1 žličica senfa, malo šećera, limunov sok, sol. Priprema: Meso očistiti od slojeva i žilica, puniti dimljena mast. Na masnoći popržite sitno nasjeckani luk i povrće, dodajte ocat i vruću vodu. U smjesu stavite meso, dodajte lovorov list, crni i piment, posolite, zatvorite posudu i pirjajte u pećnici uz dolijevanje vruće vode i prelijevanje mesa vlastitim sokom. Zažutite gulaš i narežite na ploške. U sok dodajte kiselo vrhnje, senf, šećer i limunov sok pomiješan s brašnom. Umak utrljajte i prelijte preko narezanog mesa. Poslužite uz bilo koji prilog, salate od povrća, crni papar i sol po ukusu. Priprema Od bubrežnog dijela leđa, očišćenog od kostiju i tetiva, ili od pulpe stražnjeg buta, narežite na komade u obliku prirodnih kotleta, ali bez kostiju. Zatim ih treba obraditi i popržiti, kao kotlete u prezlama. Azu od divlje svinje ===== Sastojci: Za 500 g mesa: 300 g krumpira, 50 g maslaca, 2-3 žlice. žlice bijelog brašna, rajčice, krastavci, sol, češnjak po ukusu., tekući senf. Zatim svaki dio navlažite razmućenim jajetom i uvaljajte u mljevene prezle, pržite 15-20 minuta. Kao prilog poslužite kiseli ili pirjani kupus. Priprema želea od vepra ===== Sastojci: Veprova glava, uši, noge, pluća i srce, 1-2 mrkve, 2 glavice luka, 1 list lovora, 10-15 zrna crnog papra, sol po ukusu. Priprema Dobro opržene uši, očišćene od čađe, komadiće glave ili nogu divlje svinje isperite i stavite u lonac ili kotao do 1/4 volumena. Dodajte mrkvu, luk, lovor, papar, sol. Skoro do vrha dodajte komadiće opranih pluća ili srca, pustite da prokuha i kuhajte na laganoj vatri 3-4 sata dok se meso ne počne odvajati od kostiju. Kuhanu masu malo ohladite, juhu ocijedite i sačuvajte, a kuhanoj kaši pažljivo izvadite sve kosti. Zatim pulpu sameljite u stroju za mljevenje mesa ili je sitno nasjeckajte kuhinjskim nožem na dasci, ili nasjeckajte u koritu. Usitnjenu masu staviti u kotao, pomiješati s juhom, posoliti po ukusu, pustiti da jednom prokuha, sipati u zdjelice ili plehove i ostaviti na hladnom mjestu da se stvrdne. Soljenje mesa divlje svinje===== Sastojci: Za 100 kg mesa; od 6,5 do 10 kg (ne više) soli, u prosjeku - 7,5 kg, 60 g salitre i 20-30 g lovorovog lista i papra. Priprema Kod soljenja meso treba odvojiti od kostiju i narezati na velike ploške. Sol čista kuhinjska sol. Njegova količina ovisi o trajanju skladištenja, godišnjem dobu, dostupnosti odgovarajućih skladišnih prostorija i želji da se meso jače ili manje usoljeno. Pečeni vepar s gljivama ====== Sastojci: Za 2 kg prsa: 150 g svinjske masti, 1 kg. svježe gljive. Male gljive stavite cijele, a velike narežite na komade. U zdjelu ulijte 4 šalice vruće vode, dodajte crni papar, sol i pržite na laganoj vatri poklopljeno oko sat vremena. Pečeno meso i šampinjone stavite na posudu i ukrasite gljivama. Umak procijedite i njime prelijte meso. Pečeno divlje prase ======= Sastojci: 1 kg krumpira, 1 čaša mlijeka, 2 žlice. žlice maslaca, sol po ukusu. Za fil: 700 g mesa, 2-3 glavice luka, 3 kašike. žlice masti, sol, papar, lovorov list. Priprema Oguljeni i oprani krumpir skuhajte. Usitniti, dodati ulje, posoliti, razrijediti vrelim mlijekom. Meso (pulpu) sitno narezati, posoliti, popapriti i popržiti u tavi ili još bolje u tavi za pečenje. Meso prelijte s 3 šalice kipuće vode, zatvorite i kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sat. Nakon dinstanja dodajte posebno poprženi sitno nasjeckani luk, 1 list lovora, 5-6 zrna papra. Pirjajte meso još pola sata. Mali dio pire od krumpira U tankom sloju rasporedite po keramičkoj posudi ili poklopcu tave namazanom uljem. Stavite sve na vrh nadjev od mesa u obliku izduženog tobogana. Preostalim pireom premažite vrh i njime oblikujte trup „svinje“, produžite njušku, završite „praščićem“, napravite uši, zaokružite trbuh, napravite četiri noge. Oči su kao zrna papra. Ne zaboravite konjski rep. Za to se pire mora smotati u tanki valjak. Pomoću vilice i noža napravite trepavice, udubljenja na pravim mjestima, nabore na trupu itd. Gornji dio trupa premažite razmućenim jajima i stavite u pećnicu 1-1,5 sat. Prilikom posluživanja prelijte masnoćom, ukrasite kuhanim jajima, kiselim krastavcima, bilo kojim povrćem i začinskim biljem. Leđa od vepra ======= Sastojci: Za 1,5 kg mesa divlje svinje: 100 g svinjske masti na tanke ploške, 1/4 l., 2 žlice. žlice ulja, 1 žlica. kašika brašna, 10 bobica kleke, 1 kašičica soli, 2 kašičice slatke crvene paprike, 8 kom. klinčića, 1/4 litre prirodnog soka od jabuke, 4 žlice. žlice džema od brusnica, sol, crni papar. Priprema Bobičasto voće namočite u vodi 5 minuta. Meso natrljajte solju i paprom. Zagrijte pećnicu na 200°C. Meso dobro popržiti na ulju na štednjaku. Meso je prethodno potrebno obložiti ploškama masti i ubaciti klinčić. Dodati bobice kleke (zajedno s vodom u kojoj su se namakale). Stavite meso u pećnicu i pecite 1 sat. Pomiješajte brašno sa sokom od jabuke. Nakon što je meso gotovo, izvadite ploške masti i ostavite da stoji u ugašenoj pećnici 15 minuta. Masnoću razrijediti juhom, dodati sok od jabuke brašnom i kuhati miješajući. Dodajte pekmez od brusnica, posolite i popaprite te kuhajte još 5 minuta. Glava starog vepra ===== Sastojci: Za 1 glavu vepra: 3 jabuke, 2 mrkve, 300 g šampinjona, 1/2 šalice orasi , 1 korijen peršina i celera, 1 žlica. žlica začina za meso, 1 vezica začinskog bilja, crni papar i sol po ukusu. Priprema Lovci koji imaju sreću da kući donesu glavu vepra ne moraju ovaj šumski trofej vješati na zid. Veprova glava se služi na dan svetog Hristovog uskrsnuća. Glavu očistiti, oprati i dimiti kao pršut. Zatim kuhajte sa začinima i korijenjem. Možete ga puniti jezgrama orašastih plodova, jabukama, mrkvom i šampinjonima, pa kuhati. Uši i lice ukrasite zelenilom, izrežite uzorke od papira i kiselim krastavcima. Poslužite hladno. Pečeno divlje prase ===== Sastojci: Za 1,5-2 kg mesa: 100 g slanine, 1/2 šalice juhe, 1 žlica. žlica ribani sir, 1/2 šalice umaka od divljači, 1/2 šalice vina, 1/2 šalice soka od višanja, 1 žlica. žlica krekera, 1 žličica šećera, 1/2 žličice cimeta, sol i papar po ukusu. Za marinadu: 4-5 čaša octa, 6-7 listova lovora, 30 kom. crni papar, 30 bobica kleke, 3 glavice luka - sve prokuhati. Priprema Meso odojka uronite u marinadu 2-3 dana. Pirjajte sa slaninom, zalijte juhom, zatim još umaka od divljači, a nakon sat vremena - stolno vino bijeli luk, 1 vezica peršina, 250 g masnije slanine, 250 g jetrica peradi, 50 g maslaca, po 1/2 žličice soli i svježe mljevenog crnog papra, 1 žličica sušenog ružmarina, 4 žlice. žlice Madeire, konfiture od brusnica. Priprema: Šampinjone očistiti. Mesu očistite žilice i kožu, operite, osušite i narežite na kockice. Luk narežite na 8 dijelova. Peršin oprati, otresti, 1 grančicu ostaviti sa strane, ostatak nasjeckati. Slaninu narežite na kockice. Jetrica očistiti od masnoće i slojeva, oprati, osušiti i pržiti na maslacu 5 minuta. Meso dva puta propasirajte kroz fini stroj za mljevenje mesa s lukom i slaninom. Jetrica narežite na kockice i pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte nasjeckani peršin, začinite začinima i vinom. Zagrijte pećnicu na 200°C. Napunite kalup otporan na toplinu sa polovinom mesne mase, zatim rasporedite šampinjone i po vrhu rasporedite ostatak mljevenog mesa. Zatvorite kalup poklopcem. Pleh napunite vrelom vodom, stavite u njega kalup i pecite 1-1,5 sat u pećnici (srednji položaj). Gotovo jelo ohladite, ukrasite preostalim peršinom i poslužite uz džem od brusnica i svježi bijeli kruh. Pečeno prase s heljdinom kašom===== Sastojci: Za 1 srednje prase: 1/2 šalice votke, 1 žličica soli, 1/2 šalice otopljenog maslaca, 5 šalica mrvičaste heljdine kaše (s lukom), 5 jaja , tvrdo kuhana, 1 žličica soli. Priprema Pripremljenu svinju, glavu i noge, trljajte votkom i solju dok kožica ne postane žilava i hrskava. Stavite odojka na lim za pečenje (trbuhom prema dolje), noge savijte. Prelijte otopljenim maslacem i stavite u jako zagrijanu pećnicu. Kad odojak porumeni smanjite vatru. Podlijte trup svakih 10 minuta sokom koji teče iz njega i dovedite ga do spremnosti. Skuhati mrvičasto heljdina kaša, i stavite na ovalnu posudu. Umjesto očiju, možete umetnuti masline. Ukrasite nasjeckanim povrćem, kriškama crvene rajčice, kriškama svježi krastavci, zelje celera, kriške kuhana jaja, masline, brusnice. Zatim prekrijte posudu mrežicom svijetlog želea. U posudi za umak poslužite umak: hren s vrhnjem. Pohano meso divlje svinje========== Sastojci: Za 8-10 porcija: 1,5-2 kg mesa (šunke ili leđa), 7-8 žlica. žlice masti, 2 glavice luka, 2-3 mrkve, 1/2 korijena celera, 1,5 šalica octa, lovorov list, piment i crni papar, mast za prženje, brašno, šećer, gorušica, peršin (korijen). Priprema: Meso skinite s kože, slojeva i sl., dobro istucite i odmorite. U dubokoj posudi prokuhajte 1,25 litara vode. Sitno nasjeckani luk, mrkvu, celer i peršin pirjajte na pola masti dok ne omekšaju, prelijte kipućom vodom i octom, dodajte lovorov list i crni papar u zrnu i pustite da prokuha. U dobivenu marinadu uronite meso i ostavite 40-45 minuta. Zatim izvadite i stavite u lim za pečenje sa zagrijanom masnoćom (namijenjenom za prženje), prelijte preostalom polovicom zagrijane masti i pecite u pećnici oko 1/2 sata. Zatim preokrenuti, preliti procijeđenom marinadom i pržiti dok potpuno ne omekšaju zalijevajući umakom iz lima za pečenje. Gotovo meso ohladite, narežite na ploške i podijelite na porcije. Povrće iz marinade prelijte sokom od mesa koji se stvorio tijekom prženja, pospite brašnom, prokuhajte i začinite po ukusu solju i šećerom, limunovim sokom i senfom. Kao prilog poslužite quenelle, poseban umak i salatu od cikle, celera i jabuke ili krumpira i kiselih krastavaca. Pečeno meso divlje svinje s kiselim kupusom ======= Sastojci: Za 8-10 porcija: 1,5-2 kg mesa, 1-2 rajčice, 2-2,5 kg, 0,5 kg luka, 1 žlica. žlica mljevene crvene slatke paprike, 7-8 žlica. žlice masti i još 5-6 žlica. žlice (za pečenje mesa), 1 čaša crnog vina, 1/2 čaše octa, mljeveni crni papar, kumin, 2 žlice. žlice senfa, češnjak, sol. Priprema Obrezano meso narežite na komade, svaki istucite i potopite u marinadu od octa i vode (u jednakim omjerima), senfa i ribanog češnjaka s malo soli. Luk sitno nasjeckajte, pirjajte dok ne omekša na pola masti i stavite u manji lim za pečenje. Na to staviti meso, staviti u jako zagrijanu pećnicu na 10 minuta, preliti prethodno predviđenom masnoćom. Kelj nasjeckajte, popržite na drugoj polovici masti, zalijte vinom i pirjajte dok ne omekša zajedno s nasjeckanom kobasicom i također dodajte mesu. Sve dobro promiješajte, pospite kuminom i crnim paprom i pecite oko 1 sat uz povremeno podlijevanje marinadom. Poslužite uz kuhani krumpir , kuhana kao yakhnia, grah i kiseli krastavci. Umaci i marinade za meso divlje svinje == Za pripremu najviše ukusna jela Vepar bi trebao imati neke specifične začine i začine. Treba kantinu odn ocat od grožđa jačine 3-6% (razrijeđen vodom). U nekim slučajevima priprema se marinada. Octu od 3% potrebno je dodati šećer (po ukusu), začine (u malim količinama), lovorov list, papar, cimet, klinčiće. Mješavina začina mora se prokuhati, procijediti i ohladiti. Marinada Francuska kuhinja za divlju svinju == Sastojci: Trebat će vam 3/4 šalice crvenog ili bijelog suhog vina, 1/2 šalice stolni ocat , 2 oguljene mrkve, 50 g nasjeckanog luka, 10-15 g klinčića, papar u zrnu, 3 lista lovora, 2-5 g kumina, 1-2 češnja češnjaka. Priprema Dobivena smjesa mora se kuhati i kuhati na laganoj vatri dok se volumen marinade ne smanji za jednu trećinu, zatim se ohladi i procijedi. Umak od vepra == Sastojci: 100 g maslaca, 2-3 žlice. žlice brašna, 1/2 šalice soka od ribiza, 1 šalica mesnog soka. Priprema B mala količina pržite maslac dok smeđa pšeničnog brašna, dodajte sok od ribiza. Sok od mesa možete dobiti tako da u tavu u kojoj se pržilo meso ulijete 1/2 šalice vode. Lovački umak za divlje svinje == Sastojci: U 1 litru marinade dodati 50 g bijelog brašna, poprženog na 60 g maslaca, 2 žlice i igra.

Divljač, a posebno velika poput vepra, rijetka je poslastica za većinu obitelji. No, ako ste dovoljno sretni da postanete vlasnikom komada divlje svinje ili čak cijele lešine, u ovom članku možete pronaći nekoliko praktične savjete za pripremu takvog mesa.
Meso vepra bogato je vitaminima B skupine i bjelančevinama, suvlje je i posnije od svinjskog mesa, ima bogatu crvenu boju i izraženiji okus. Općenito, jela od veprovine po pripremi su slična jelima od svinjetine, samo što se obično dodaju svinjska ili guščja mast i mast kako bi se nadoknadila nemasnoća mesa. Posebnost mesa vepra je i njegov specifičan miris koji se lako uklanja namakanjem.

Kako namakati meso vepra: Uobičajeno je da lovci krupnu divljač koju su odstrijelili namaču u vodi 24 sata uz povremeno mijenjanje vode. Kod kuće se riješiti neugodan miris meso divlje svinje namače se u slaboj 2 postotna otopina octa ili limunova soka nekoliko sati, ili se za iste svrhe upotrijebi sirutka, u kojoj meso treba stajati 24 sata. Vrlo jaka i loš miris je posebno izražena kod odraslih mužjaka loppersa tijekom razdoblja truljenja. Iskusni lovci izbjegavaju pucati na takve životinje, jer se mirisa prilično teško riješiti.

Kako kuhati meso divlje svinje: Meso vepra je izuzetnog okusa i nutritivne vrijednosti. Kao i ostala divljač, divlja svinja je ekološki prihvatljivo meso, jer divlje svinje žive i hrane se samo u čistim područjima. Međutim, ovo meso je dosta žilavo i nemasno pa nisu svi recepti prikladni za njegovu pripremu. Meso divlje svinje najbolje je koristiti za pripremu glavnih jela: kotleta, ćevapa, pečenja, šunke.

Prerada mesa vepra: Meso vepra prije pečenja potrebno je dobro obraditi. Ako meso pečete s kožom, što je poželjno kada se peče cijeli komad, pripazite da su dlake potpuno uklonjene. Da bi se to uklonilo, koža se prvo opari, čekinje se izvuku, očiste, opeku i temeljito operu. Ako dobijete vrlo žilav komad, morate ga spustiti u hladna voda i nakon što polako zavrije, kuhajte dok ne omekša, oko 2 sata.

Kako pravilno kuhati meso vepra: Izbor recepta za kuhanje mesa vepra ovisi o dijelu trupa koji imate. Najvrjedniji dio se smatra veprom stražnje šunke, koji se može koristiti za dimljenje, soljenje ili pečenje u cijelom komadu. Slabin ili prsa čine izvrsne kotlete ili šunku. Lopatica se može dinstati u komadu, a vratina poslužiti za ćevape. Osim toga, žilavo meso se može samljeti u mljeveno meso i od njega pripremati kotleti. tradicionalni recept. Donji dio butova, kao i svinjski papci, izvrsni su za kuhanje bogato želeirano meso. Ako se na vašem jelovniku nađe divlja svinja, recepti u nastavku mogu vam dobro doći.

Recepti za divlje svinje

Kuhano veprovo meso

Sastojci za pripremu kuhane divlje svinje:

meso vepra - 600 g,
korjenasto povrće (mrkva, peršin, pastrnjak, celer) - 100 g,
luk - 1 kom.,
crno vino - 100 ml,
sok od limuna - 1 žličica,
lovorov list - 1 kom.,
crni i piment - po 5 graška,
sol - po ukusu.

Priprema: Meso dobro operite i u jednom komadu stavite u lonac. Tamo dodajte povrće, lovor i začine. Meso prelijte vrućom vodom dok ne bude pokriveno nekoliko centimetara. Dodajte vino, limunov sok i sol. Pirjajte na laganoj vatri oko dva sata dok ne bude gotovo. Meso poslužite toplo, narezano na porcije s omiljenim umakom.

Meso vepra pirjano u crnom vinu

Sastojci za pripremu mesa divlje svinje pirjane u crnom vinu:

meso vepra (lopatica, vrat) - 500 g,
svinjska mast– 2 žlice,
crveni luk - 1 kom.,
mrkva - 2 kom.,
korijen celera - 1 kom.,
korijen pastrnjaka - 1 kom.,
korijen peršina - 1 kom.,
stabljike celera - 4 kom.,
suho crno vino - 1 žlica,
juha od mesa ili povrća - 1 l,
crni i piment - po 10 graška,
smreka - 10 grašak, sol po ukusu.

Priprema: Meso oprati, odstraniti velike tetive i narezati na sitne kockice. Luk narežite na četvrtine i popržite na svinjskoj masti dok ne bude proziran. Na istoj masnoći pržite meso u malim porcijama dok ne porumeni (ako bacite sve odjednom, meso će pustiti sok i neće vam se pojaviti korica). Mesu dodajte prženi luk, korjenasto povrće narezano na sitne kockice i ploške stabljika celera(U redu je ako ne pronađete sve korjenasto povrće navedeno u receptu). Meso i povrće prelijte vinom koje mora biti dobre kvalitete. U kuhanju uvijek koristite vino koje biste rado pili. Meso se mora kuhati na laganoj vatri dva sata, povremeno dolijevajući juhu. 30-ak minuta prije kraja kuhanja dodajte začine i sol izgnječene u mužaru. Ovaj recept Pripremu mesa divlje svinje možete obogatiti gljivama koje se najprije u malim porcijama prže dok ne porumene, a zatim se pirjaju zajedno s mesom i povrćem. Idealni su šampinjoni ili portobello.

Azu od vepra

Sastojci za pripremu azua od divlje svinje:

Meso vepra (plećka ili druga pulpa) - 500 g,
otopljeni maslac - 50 g,
biljno ulje - 100 ml,
krumpir - 6 kom.,
luk - 1 kom.,
svježe rajčice ili vlastiti sok– 2-3 kom.,
kiseli krastavci - 2-3 kom.,
češnjak - 3 režnja,
brašno - 1 žlica,
Mljeveni crni papar, sol po ukusu.

Priprema: Meso narežite na tanke ploške, istucite i narežite poprijeko na male ploške. U tavi na otopljenom maslacu popržite luk dok ne omekša, dodajte mu meso i zažutite (najbolje u porcijama). Pelate narežite na kockice i pirjajte zajedno s mesom oko 10 minuta, dodajte oguljene i na kockice narezane kisele krastavce i nastavite pirjati. U to vrijeme ogulite krumpir, narežite na velike ploške i pržite biljno ulje dok ne bude napola kuhano, začinite nasjeckanim češnjakom. Pomiješajte krumpir i meso u zdjelu debelih stijenki otpornu na toplinu, dodajte brašno i dobro promiješajte da nema grudica. Prelijte s tri šalice kipuće vode i sve zajedno kuhajte još 10-15 minuta. Pred kraj kuhanja posoliti i popapriti po ukusu, te dodati sitno nasjeckane začinske trave.

Tocana s divljom svinjom (Rumunjsko jelo)

Sastojci za pripremu tokane sa mesom divlje svinje:

meso vepra - 1 kg,
svinjska mast - 100 g,
luk - 700 g,
češnjak - 1 glavica,
crvena suho vino– 200 ml,
pasta od rajčice - 3 žlice,
suhi timijan - 2 žličice,
mljevena paprika,
sol - po ukusu.

Priprema: Meso vepra mora se marinirati u dvopostotnoj otopini stolnog octa 3-4 sata (dok ne omekša). Meso izvadite iz marinade, osušite papirnatim ubrusom, nasjeckajte na sitne komade, posolite i popaprite te pržite u dubokoj posudi debelih stijenki dok ne porumeni. Meso izvadite iz tave pa na istoj masnoći popržite krupno nasjeckani luk i nasjeckani češnjak dok ne omekšaju. Dodajte pastu od rajčice i 2 šalice vode u povrće, dobro promiješajte. Meso vratite u tavu, dodajte majčinu dušicu i poklopljeno pirjajte 1 sat na laganoj vatri. Pri kraju kuhanja dodajte vino, jelo prokuhajte i odmah poslužite.

Meso vepra u sporom kuhalu

Medena rebra

Sastojci za izradu medenih rebarca:

rebra od divlje svinje – 2 kg,
tekući med - 5 žlica,
mješavina paprike i soli - po ukusu.

Priprema: Rebra operite i nasjeckajte tako da stanu u zdjelu multicookera. Meso natrljajte solju i začinima i dobro premažite medom. Čvrsto stavite rebra u spori štednjak i kuhajte 4 sata u načinu rada "Gulanje". Gotovo meso je vrlo sočno i nježno, ugodnog slatkastog okusa.

Meso od vepra s ukrasom

Sastojci za pripremu mesa od vepra s ukrasom:

meso vepra - 500 g,
luk - 1 kom.,
zelje - 1 hrpa kopra i peršina,
crni mljeveni papar,
sol - po ukusu;
ukras po izboru:
heljda - 1 žlica,
krumpir - 5-6 kom.,
kupus - 500 g.

Priprema: Meso oprati, nasjeckati u porcijama ne jako sitno i stavite u spori štednjak, dodajte pola kolutića luka, nasjeckano začinsko bilje i sol. Uključite način "gašenje" 3 sata. Izvaditi meso, dodati prilog (oprana heljda, nasjeckana bijeli kupus ili oguljeni i narezani na proizvoljne komade krumpira), dodatno posolite, po potrebi dodajte malo tekućine, stavite meso na vrh i ostavite još 1 sat u istom režimu.

Pečeni vepar s povrćem - video

Divlja svinja, recepti za kuhanje koji su gore predstavljeni pravi je trofej za svakog lovca i, naravno, svakog prekaljeni lovac kuhat će meso divlje svinje kao nijedan drugi kuhar na svijetu. Pa neka vaša divlja svinja ispadne malo domaćija od roštilja uz lovačku vatru. Nakon što ste jednom probali ovo divno meso, pamtit ćete ga zauvijek. jedinstven okus i želite dobiti još jedan komad za daljnje kulinarske eksperimente.

Lov na vepra je opasna, ali vrlo uzbudljiva aktivnost. Ništa manje uzbudljivo nije kuhati neka jela od ovog trofeja. Vrijedno je uzeti u obzir da se okus mesa vepra najbolje otkriva ako pripremite pirjano, pržena hrana, kao i roštilj. Takvo meso ima dobra aroma a odlikuje se bogatom crvenom bojom. Također se smatra mršavim.

Ima puno toga zanimljive načine kuhanje ovog mesa. To uključuje prženje, pirjanje i kuhanje uz dodatak bilje. Također se koristi za izradu kobasica i mesna štruca. Posebno je popularna obrada ovog mesa, kao što je pečenje.

Kao što je već navedeno, meso ima dobru aromu, ali tek nakon obrade. Prije toga iz njega izlazi neugodan specifičan miris. U pravilu je ovo svojstvo svojstveno odraslim pojedincima. Ali u lovu nema vremena za hirove, koga god uspijete uloviti ide u kuhinju.

Vrlo je važno koji dio vepra namjeravate kuhati i na koji način.

Najvrjednije su mu stražnje noge. Mogu se dimiti, soliti ili peći u jednom čvrstom komadu.
Slabine ili prsa savršeni su za stvaranje kotleti, kao i šunka.
Lopatica je odlična opcija za pirjanje i to u jednom komadu.
Vratina se može koristiti za ćevape.
Bolje je pripremiti mljeveno meso od žilavog mesa. A samo mljeveno meso već je pogodno za kotlete i prema standardnim receptima.
Kopita i donji dijelovi nogu komponente su od kojih je preporučljivo stvoriti bogato želeirano meso.

Preliminarna priprema

Ako vepra namjeravate kuhati s kožom, bolje ga je peći u komadu. Samo prvo morate u potpunosti ukloniti strnjike. Da biste to učinili, kožu je potrebno opariti i temeljito iščupati sve čekinje. Nakon toga kožu treba temeljito očistiti, oprati i oprati. Kada radite s prilično žilavim komadom, stavite ga u hladnu vodu. Polako kuhajte vodu. Vrijeme pripravnosti je oko 2 sata.

Na ovaj ili onaj način, uvijek prvo morate eliminirati neugodan miris. Za to postoje sljedeće metode:

Stavite meso u vodu. Vodu mijenjajte svaka dva sata. Ova metoda je prilično zahtjevna, iako pouzdana.
Meso treba namakati 24 sata posebna marinada. Dakle, meso će biti stečeno ugodna aroma i postat će nježniji. Da biste to učinili, ulijte sljedeću mješavinu u duboku metalnu posudu: crno vino, octena kiselina i ulje biljne etiologije. Zatim dodajte režnjeve svježeg oguljenog češnjaka, zrno crnog papra, lovorov list, malo spljoštenih bobica kleke i peršin. Ovako se formira potrebna marinada. U nju stavite meso. Ova posuda je čvrsto zatvorena poklopcem i pohranjena na hladnom mjestu 24 sata.

Jela od divlje svinje, recepti

Nakon navedenog vremena možete početi kuhati. Meso izvadite iz ove marinade, osušite ga, a zatim ga malo posolite. Zatim morate oblikovati rupe u komadima mesa. Za ovo vam je potreban oštar kuhinjski nož. U rupe stavite režnjeve češnjaka i štapiće ili kvadratiće mrkve. Ako radite sa nemasno meso, tada treba kuhati sa svinjskom mašću. Stoga spriječite pripremu suhoparnog jela. Svaki komad se također može puniti povrćem ili zamotati u trakice slanine.

Meso prekrijte začinima i mješavinom med-senfa. Uzmi malo folije. Potrebno ga je preliti uljem. Na to poslažite komade svinjske masti. Zatim na vrh stavite sloj luka. Luk je bolje izrezati na kolutiće. I na sve ove komponente staviti meso. Treba ga vrlo čvrsto zamotati u foliju. Trebala bi se formirati neka vrsta vrećice. Ide u pećnicu. Temperatura zagrijavanja mu je 200 C. Vrijeme boravka mesa u njemu je najmanje 2 sata. Postavljeni način rada je pečenje.

Nakon navedenog vremena, foliju je potrebno pažljivo i mirno razmotati. Meso se izbode nožem. Iz njega će poteći sok. Ako mu je boja tamnija, neprozirna, a samo meso tijesno, vratite sve u pećnicu na 30-40 minuta.

Ako želite kreirati jelo od veprovih rebara, tada ćete se također morati najprije riješiti neugodnog mirisa koristeći navedene metode. Zatim se ova rebra temeljito operu. Na njima ne bi trebalo biti filmova, vena ili masnih elemenata. Rebarca sjekirom ili dugim mesarskim nožem nasjeckajte na komade željene veličine. Stavite ih u duboku zdjelu. Ovdje je također potrebna marinada. Njegov sastav je jednostavan: voda (200 ml), ocat (2 žlice). Izlije se na nasjeckane komade. Ne škodi dodati malo začina za prženje. Cijelu smjesu dobro izmiješajte. A onda dolazi faza mariniranja. Posudu s rebrima možete ostaviti u hladnjaku.

Nakon 2-3 sata, rebra se mogu ukloniti. Popaprite ih i napunite češnjakom. Da biste to učinili, probušite meso. Nakon toga sve te komade dobro premazati uljem (obavezno temeljcem od povrća) i čvrsto zamotati u foliju. potrebno temperaturni režim pećnica – 180 C. Vrijeme pečenja – 3,5 sata.

Ako namjeravate kuhati veprov but (šunka), zatim zagrijte pećnicu na 180 C u tavu na bazi maslinovog ulja. Postaje malo toplo. U ovoj posudi morate pržiti meso. Kore bi se trebale pojaviti sa svih strana. Luk i mrkva, grubo nasjeckani, šalju se u tavu. Isprženo meso koncentriramo do željenog stanja u dublju zdjelu za daljnje pečenje. Povrće se prži sa začinima. Zatim idu u zdjelu s mesom. Tamo se šalju i dvije čaše: jedna s vinom, druga s vodom. Ova posuda je prekrivena dvostrukim slojem folije i stavljena u pećnicu 2 - 2,5 sata. Temperatura – 180C.

Nakon kuhanja meso se izvadi iz posude, premjesti na pladanj odn veliko jelo i prekriti folijom. U tom položaju ostaje oko pola sata. Na dnu posude u kojoj se peklo ostalo je tekućine. Potrebno ga je uliti u vecu tepsiju i zagrijati na jakoj vatri, pa usput dodavati i pečeno povrće. Dakle, možete to učiniti dobar umak za meso. Samo meso se može izrezati na tanke komade i preliti ovim umakom.

Za pripremu ukusnih plećka vepra Trebat će vam i češnjak, začini i još neki sastojci.

Oguljeni češnjak narežite na 2-3 tanke ploške. Samo meso temeljito isperite pod vodom. Zatim ga osušite ručnikom. Na određenoj udaljenosti napravite rezove u mesu. Prepoznajte ljuskice češnjaka u njima. Napravite smjesu od soli i papra i njome natrljajte meso sa svih strana. Također temeljito pokrijte cijelu površinu mesa vepra. umak od senfa. Zatim se meso zamota u deblju foliju. Uklapa se u oblik koji vam je potreban. Unaprijed, pećnica se zagrijava na 180 C. Vaše jelo se kuha u njoj sat i pol. U to vrijeme temperature dosežu 200 C.

Nakon tog vremena izvadite lopaticu i probodite je nožem različita mjesta. Ako se meso malo stisne, još ga možete držati u pećnici oko 15 minuta, nakon čega se meso izvadi i stavi na pleh ili veliki tanjur. Treba ga ostaviti na miru 10-15 minuta. Koristite oštar nož za rezanje dijelova.

Ako vaši planovi uključuju kuhanje kuhano veprovo meso, tada možete slijediti sljedeću metodu. Sigurno će vam trebati serum - 1 litra. Meso (lungić ili neki drugi mekani dio) u njemu treba namakati 24 sata. Tako neće odvratno mirisati i postat će mekan. Dok je meso tu, možete napraviti marinadu. Evo, za njegovu pripremu možete koristiti: vodu (1 litru), grožđani ocat (3 žlice), korjenasto povrće (luk, peršin, mrkva, celer), lovor, papar u zrnu i senf. Sve ove komponente se miješaju i kuhaju. Zatim se ohlade. Meso se izvadi iz sirutke. Ispere se i napuni ovom marinadom. Vrijeme mariniranja - 2 sata. Zatim se meso aromatizira i natrlja solju, prelije mješavinom senfa i majoneze, zamota u foliju i stavi u pećnicu sat i pol. Potrebni temperaturni parametar je 180 C. Zatim se meso izvadi i ohladi.

Ako planirate stvarati rolada od mesa vepra, trebat će vam lopatica ili pršut. Ovi elementi se pažljivo peru. Izvade im se sve kosti i mast. Zatim ih možete posoliti i puniti ploškama šunke. Zatim ih zarolajte i čvrsto zavežite špagom.

U šerpu uliti vodu i vino (suho bijelo). Potrebna vam je litra vode i vina. Zatim dodajte luk nasjeckan na kolutiće (koristi se 4-5 većih glavica luka), dva češnja češnjaka, majčinu dušicu (1 žlica), pola limuna (narezati na kriške, koru ostaviti), lovorov list (1-2 komada), piment (10 granula). U ovu smjesu stavite rolat i prokuhajte (lagana vatra, vrijeme - 20-30 minuta). Skinuti roladu i ohladiti. Stavite rolat u pećnicu, nakon što ga namažete uljem i zamotate u foliju. Faza kuhanja je u tijeku. Temperatura – 180C. Vrijeme - 1,5-2 sata. Izvadite rolat i propasirajte ga kroz sito. Možete dodati malo želea, na primjer od ribiza. U tavi će ostati nešto juhe. Potrebno je procijediti. Napravit će umak, koji se zatim može preliti preko gotovog kulinarskog proizvoda.

Možete stvarati jela od vepra s krumpirom. Danas postoji mnogo recepata za slična jela. Na primjer, možete učiniti sljedeće:

Narežite krumpir na male komadiće i stavite ga na topli pladanj.
Na vrh stavite komade divlje svinje.
Dodati začine po ukusu (sol, papar, češnjak).
Pokrijte posudu folijom ako želite mekano meso.
Faza kuhanja. Posuda je u pećnici. Vrijeme – oko 2 sata. Temperatura – 180 – 200C.
U jelo možete dodati više elemenata, poput gljiva. Ne treba ih rezati ili rezati na velike komade, treba ih pržiti sa sitno nasjeckanim lukom dok se potpuno ne skuhaju (10 minuta). Dodajte ih u glavno jelo. A ažurirani sastav se priprema za tražene uvjete.

Vepar je popularno meso. A danas od njega možete napraviti razna jela. Razni majstori nude svoje recepte. Najvažnije je izbjeći pogreške u početnim fazama - obradi mesa i uklanjanju neugodnog mirisa.