Da biste vidjeli vrevu života u Marseilleu, morate se prije svega naći u Staroj luci. Od 13. stoljeća štite ga (i vizualno ukrašavaju) dvije utvrde, Sv. Jean i Sv. Nikola. Odavde brodovi polaze svaki sat do otoka na kojem se nalazi Château d'If. Ovaj je dvorac - kao što, naravno, znate - postao poznat zahvaljujući svoja dva legendarna, ali izmišljena zatvorenika, Željeznoj maski i Edmondu Dantesu.
U blizini vezova Stara luka usidren je nevjerojatan broj brodova, većina ribarskih i šarenih u istoj mjeri kao i njihovi vlasnici. Svakog jutra, osim nedjelje, marsejski ribari odlaze na more u lov na ribu. Plijen se iznosi na tržište Marché du Quai du Belges, koji se također nalazi ovdje u Staroj luci. Ova tržnica jedno je od glavnih mjesta u gradu, a da biste shvatili kako Marseille živi i diše, morate doći ovdje bez greške.
Po Marché du Quai du Belges možete lutati sat vremena ili čak i više, promatrati ljude za pultom i ribu na pultu, s vremena na vrijeme kupiti čašu pastisa ili šalicu kave na štandu. Trgovci se ne boje fotografa, ali tijekom razgovora mogu vam pokušati iscijediti par eura za slikanje – budite čvrsti i nemojte ništa davati, neće se uvrijediti. Tržnica radi do jedan sat popodne.
Četvrt Le Panier
Stanovnici Četvrti Le Panier iz navike znaju biti strašni. I ne zna se tko je strašniji - crnci i Arapi, koji se svim silama trude izgledati kao gangsteri, ili nasljedni bijeli Marseljci, kojima uopće nije potreban napor. Međutim, oba su prilično dekorativne prirode. Prije tridesetak godina čak su se i naoružani policajci bojali ući u Le Panier (možda zato što im je oružje odmah oduzeto). Četvrt danas igra istu ulogu u Marseilleu kao Montmartre u Parizu, iako je ovdje znatno manje suvenirnica. Ali u svakom slučaju, Le Panierom još uvijek nije običaj šetati sam, natovaren torbama, fotoaparatima i skupim satovima.
Bouillabaisse
Kuhinja Marseillea je ogromna, šarena i raznolika, međutim, turisti preferiraju bilo koju hranu bouillabaisse. Dakle, prvo nekoliko riječi o ovom apsolutnom marseilleskom fetišu.
Bouillabaisse, također zvan " Marsejska riblja juha“, zapravo, to je upravo to. Ogroman tanjur jako jake riblje juhe s komadićima ribe i krumpira. Brudet se kuha ne samo od ribljih peraja, već i s rajčicama, komoračem i šafranom, a vrste ribe koje se koriste su strogo propisane - kao, zapravo, i cijeli recept. Cijena juhe u svakom pojedinom restoranu u Marseilleu ovisi prije svega o tome koliko su pješačke staze blizu. Osim toga, u bouillabaisse možete zabiti i koju potpuno nepotrebnu kandžu jastoga, a za tanjur možete razumno tražiti 50 eura. Iako pronaći jeftinije također nije problem.
Bouillabaisse se uvijek poslužuje vrlo vruć, stoga budite oprezni i zaštitite usta. Uvijek dolazi s tanjurom krutona od bijelog kruha i zdjelicom rouille umaka. Kruton treba premazati umakom - i što dobijete, zagrizite u svaku žarku žlicu.
Kada naručujete bouillabaisse, morate imati na umu da je ovo jelo namijenjeno zamjeni punog obroka, te ne uključuje ni salatu ni toplo jelo.
Evo nekoliko ribljih restorana u kojima možete probati zajamčeno ukusan bouillabaisse.
Prije svega, postoji provjereno mjesto u Staroj luci, Le Miramar. Osoblje restorana je naviklo na brojne turiste, ali nisu izgubili savjest i poslužuju ih marljivo, pristojno i pošteno. Osim bouillabaissea, ovdje možete naručiti ribu na žaru. Opravdano skupo.
Također u Staroj luci, pored tvrđave Sv. Nikole, hotel Sofitel ima restoran Utvrde Les Trois. S prozora i verande pruža se vrlo lijep pogled na luku i luku. Bouillabaisse je ovdje dobar, ali cijene su visoke.
Jug Stara luka I Utvrda sv. Nikole nalazi se nekadašnje ribarsko selo, sada unutar granica grada. Bouillabaisse i riba na žaru dobri su u dva lokalna restorana: Epuisette I Shez Fonfon, obje se nalaze na samoj obali.
I još jedno, relativno demokratsko mjesto, omiljeno među mještanima - restoran Shez Jeannot u dubini male luke tzv Vallon des Auffes. Osim ozloglašene juhe, ovdje se poslužuju talijanski, korzikanski i domaći specijaliteti.
Bilješka:
* Ako je moguće, pokušajte telefonski rezervirati stol u restoranu - ako je mjesto dobro, inače nećete moći sjesti.
* Radnim danom nećete moći ući u restoran nakon 22 sata jer Marcel ide rano spavati.
* Riba na žaru se peče cijela i servira na velikom pladnju. U pravilu košta oko 7 eura za 100 g.
* U Marseilleu, osim u vrlo skupim restoranima, nema dobrih bordoških i burgundskih vina. Stoga je najbolje odabrati vina Coteaux D "Aix En Provence ili Bandol - crvena, ružičasta, bijela; dobro vino dolazi i iz Cassisa. Ali eksperiment s Cote en Provence može se pokazati neuspjehom.
* Obratite pozornost na to kakvo vino vlasnik toči stalnim gostima: to je gotovo uvijek dobar spoj cijene i kvalitete. Vjerujte njegovom izboru.
Istočno i zapadno od Marseillea
Marseille ima jako dobru plažu. Ali još bolje su male uvale na istoku, oko 6 kilometara od gradske granice. Zovu se "calanques", vrlo su slični norveškim fjordovima, ali puno topliji. A osim toga, proglašeni su nacionalnim parkom.
Među ovim bijelim stijenama ugnijezdilo se selo Les Goudes, poznat, između ostalog, i po malim obiteljskim restoranima, a trebali biste posjetiti barem nekoliko takvih objekata.
Prvi od njih, Le Tiboulen de Maire— prije nego što stignete do dva zavoja do Le Goudea. Ovaj restoran radi izravno s ribarima i stoga hrani isključivo svježu ribu - i stoga se zatvara za vrijeme oluje. Jelovnik ne postoji, ali je uvijek jako dobar.
Drugo mjesto je u samom selu zv L "Auberge du Corsaire - Chez Paul. Odlična je riba pečena u pećnici na drva. Uz to poslužuju pizzu, male pržene lignje, riblji carpaccio i sve vrste pita.
Zanimljivih mjesta ima i zapadno od Marseillea. Konkretno, luka L'Estaque, gdje je, inače, živio Paul Cézanne. U blizini Estaca nalaze se uvale tzv Plava obala (Côte Bleue). Stručnjaci savjetuju penjanje na stijenu između kalana Niolon I La Vesse. Pogled s njega vrijedan je truda. S lijeve strane, gdje je La Vesse calanque, u klancu bijelih stijena nalazi se gusta skupina kuća s narančastim krovovima, malenom plažom i lukovima vijadukta. S desne strane je poluotok Niolon, tijesno izgrađen ribarskim kolibama. Za lijepog vremena vidljiva je panorama Marseillea, uključujući i baziliku koja se uzdiže nad gradom Notre-Dame de la Garde. Uz rub litice, između Niolona i La Vesse, vidi se uska staza. Kažu da je to stari krijumčarski trag. Ali možete hodati po njemu samo tako.
U Niolonu postoji izvrstan riblji restoran L'Auberge du Merou. Na jelovniku su riba s anisom, jakobove kapice, a zimi i ježinci.
Od mora
Čim se odmaknete od obale, prema centru grada, između kolodvora i luke, odmah ćete naletjeti na arapsku četvrt. Ne bojte se, ovdje žive vrlo pristojni ljudi. Nikada nikoga ne pljačkaju, već naprotiv, kuhaju izvrstan kus-kus (manje od 10 eura, uvijek). Gdje god pogledate, vidjet ćete kafić, prodorno čist, kako i priliči muslimanskom lokalu.
Osim toga, u dubini Marseillea postoji vrlo dobar korzikanski restoran Le Terroir Corse. Na jelovniku su korzikanske kobasice i drugi proizvodi od mesa poludivljih svinja hranjenih kestenom, kao i ovčji sir. Korzikanski gulaši su jako dobri. I svakako pitajte vlasnika za korzikansko vino.
Na tržištu Noailles, u blizini istoimene stanice metroa, možete vidjeti brojne trgovine s natpisom Gastronom. Ovo su armenski dućani. Armenci prodaju ne samo peciva i sušeno voće, već i biserni ječam, što je rijetkost u Francuskoj. Ako vam nedostaje Rusija, možete ući i jesti - ali, za svaki slučaj, na istoj tržnici prodaju nevjerojatno ukusnu talijansku pizzu.
Još dvije marsejske tržnice, De la Plaine I De Castellan, radi utorkom, četvrtkom i subotom od 8.30 do 12.30 sati. De La Plane se nalazi na ulici Jean Jaures, u blizini metro stanice Nord du Mont, A De Castelanne- blizu metroa Rond Point du Prado. Tamo možete kupiti veliki broj dobrota: provansalske masline i maslinovo ulje, pastu od kapara i tapenadu od maslina, slatkiše od badema i lokalne kolačiće navette (Navette de Marseille).
Bila je velika sreća što je Air France lansirao izravni let iz Moskve za Marseille. I .
I avion A320 je potpuno nov, a hrana i piće su francuski.
Polazak iz Šeremetjeva, što mi je veliki plus: 30 minuta taksijem i već sam tamo.
Još jedan plus je što je let navečer.
Četiri sata putovanja proletjela su nezapaženo uz dobru večeru uz jednako dobro francusko vino.
I za desert dva koncerta na iPadu: Mylene Farmer i Christophe Maheu, a sad i avion slijeće...
Kako doći od zračne luke do centra Marseillea
Avion je sletio u 23:45 striktno po planu, au 00:05 sam već napuštao zgradu aerodroma.
Vrlo je jednostavno: ovo je jedini kasni let i nema čekanja u redu na kontroli putovnica.
Osim toga, avion je letio 1/5 pun.
Izađite iz zgrade (ovo je terminal 1) i skrenite desno.
Autobus će biti točno ispred vas.
On će stajati sam, ne griješite.
Ulaznica košta 8,5 eura.
Do centra grada (željezničke stanice) potrebno je 20-25 minuta.
Zatim, na stanici, radite što želite: uzmete taksi, uđete u vlak ili pješačite, kao što sam ja učinio.
Gdje odsjesti u Marseilleu
Rezervirao sam hotel u Marseilleu Escale Oceania Marseille Vieux Port i mogu ga toplo preporučiti.
Pogotovo ako prilikom narudžbe navedete da želite stanovati s pogledom na staru luku i na višem katu.
Velike sobe, novi namještaj, pogled s prozora i klima….
Nakon zime i zadimljene Moskve to se posebno osjeti: zrak slobode, morski zrak...
Sigurnost u Marseilleu
Svakako nije bilo mudro od mene da sam napustio kolodvor i pješačio prema svom hotelu.
I iako je na karti, a ja sam doma gledao stazu, potrebno je 10 minuta laganog hoda.
S novčanikom u džepu hlača i fotoaparatom u torbi, nerazumno je ići snimati svjetlo u mračnim ulicama u blizini kolodvora.
Možda.
Ali hodao sam.
Kod par clocharda koji su sjedili na asfaltu s bocom i nekakvim zalogajem na prljavim novinama, uspio sam zapaliti cigaretu, iako sam jadnike morao počastiti cigaretama.
Odbivši ponudu da popijem piće s njima, nastavio sam dalje.
Išao sam s ruksakom na ramenu, aktovkom s kompjuterom i fotoaparatom na trbuhu.
U crvenim Clarks čizmama i crvenom džemperu Galliano i, naravno, sva pažnja kriminalnog elementa arapskog izgleda bila je usmjerena na mene.
Ulice su u ovo doba prazne i samo ja, plus par dečki koji me pokušavaju pitati nešto na francuskom, aktivno gestikulirajući.
Moram im kroz stisnute zube pričati na talijanskom...
- Oh, Italiano, izlazi odavde, rotkvica!
Očito je ovako nešto rečeno.
Tako sam stigao do hotela.
Kratka, već noćna šetnja nasipom - preko puta mi je i tonem u san: sutra imam velike planove.
1. Pronađite i probajte poznatu ribu Marseille bouillabaisse juha.
2. Rent a car na željezničkom kolodvoru u 13 sati
3. Posjetite dvije točke na putu do Avignona
Marseille bouillabaisse
Prije puta sam pročitao recenzije o restoranima u Marseilleu i sebi sam zapisao dva, koji su, sudeći po recenzijama i najavama samih vlasnika, služili pravi bouillabaisse.
Evo ih iz mog nacrta u temi o ruti kroz Provansu: Restoran Fon Fon s “pogledom” i govore dobro o kuhinji: http://www.chez-fonfon.com (140, Vallon des Auffes), također spomenuto restoran Michel-Brasserie des Catalans http://restaurant-michel-13.fr.
Što je pravi bouillabaisse?
Za početak, ovo je ribarska juha.
Možete je nazvati i običnom ruskom trostrukom ribljom juhom: prvo se skuhaju razne sitnice koje ni mačka neće jesti, zatim se u dobivenu juhu kuha krupnija riba i tako dalje.
Razlika između bouillabaissea i trostruke riblje juhe je u serviranju: uz juhu boje senfa poslužuju se komadići baguettea, gusti umak od češnjaka i ribani sir.
Ulijte juhu u tanjur (lonac s juhom servira se na stol), namažite komad baguettea umakom od češnjaka, pospite sirom i stavite u tanjur s juhom.
Dakle, dok pijemo bijelo vino, to radimo sve dok ovim sendvičima ne prekrijemo cijelu površinu juhe u tanjuru.
Baguet je suh, poput krutona.
Upija juhu.
Čim se tanjur napuni, uzmite žlicu i pojedite krutone namočene u juhu, jer će vam sada donijeti jelo od ribe koja se zadnja kuhala u ovoj juhi.
I tu počinje prava stvar, zbog čega bouillabaisse košta od 25 do 125 eura po porciji:
1. Broj riba
2. Kvaliteta i raznolikost ribe ili plodova mora
3. Na mjestima gdje bouillabaisse košta od 60 eura po porciji, ribu koju vam donesu reže konobar. On stoji i pred vašim očima polako oslobađa riblji file od kostiju.
I čini mi se da je to glavna prednost skupog bouillabaissea.
Znamenitosti Marseillea
Ali da se vratim na činjenicu da sam dobro spavao, iskoristivši 3 sata razlike od Moskve.
Imao sam francuski doručak: kava, kroasan i malo ovoga i malo onog s pladnja.
Do tada se na nasipu ispred hotela žustro trgovalo živom robom: ovdje nećete vidjeti nikakvu ribu.
Samo s udice/mrežice.
Još se grči, očekujući svoju skoru transformaciju u bouillabaisse...
Na tržnici se može i treba cjenkati.
Marsejske domaćice pomno biraju ribu, dugo raspravljaju o nečemu s prodavačem, ponekad se udalje pa se opet vrate, spuštajući cijenu.
Tržište je tržište.
Eto, upisao sam adresu restorana Fon Fon na kartu i hodam zaobilazeći zaljev stare luke prema njemu.
Usput stajem i gledam brodove u marini.
Samo šuma jarbola.
Jedna od atrakcija Marseillea je Otok If, gdje se nalazi dvorac If.
Što je opisano u Dumasovom romanu "Grof Monte Cristo".
Trebam li ići tamo? Zašto?
Ovo nije bio dio mojih planova.
“Popularnost dvorca Château d'If izuzetno je velika zahvaljujući dvojici zatvorenika: Željeznoj maski, koji nikada nije bio tamo, i Edmondu Dantesu, koji nikada nije postojao.”
Ali nasuprot ovog otoka nalazio se restoran u kojem sam namjeravao ručati.
I moralo se dogoditi da nisam precizirao u koje vrijeme se otvaraju restorani u Marseilleu.
Otvaraju se u 13:30. Trebao sam preuzeti naručeni auto u 13:00, a prije toga napustiti hotelsku sobu.
Stoga, nažalost, nisam ručao u Fon Fonu.
Ali gledao sam dvorac...s obale.
Marseille
Grad je upečatljiv u svojoj neupadljivosti: stare vile koegzistiraju s novim zgradama u najgoroj duši Biryulyova - visokim zgradama od panela, neke su kuće pričvršćene za brežuljke koji okružuju luku u obliku lastavičjih gnijezda.
Vrlo je teško snaći se u dijelovima grada koji su bliže moru - neke se ulice uvijaju u ludu spiralu.
U tim slučajevima pomažu internet i karta u telefonu.
je ne samo jedan od najljepših, već i jedan od najgostoljubivijih gradova u Francuskoj, čiji su restorani i bistroi poznati po svojim mediteranskim jelima. Među njima se posebno ističe bouillabaisse - riblja juha od različitih vrsta ribe. Nudimo vam 10 najboljih za svaki džep: u Marseilleu postoje restorani s Michelinovim zvjezdicama i kafići u kojima možete jesti ukusno i jeftino.
La Petit Nice
Jedini restoran s tri Michelinove zvjezdice nalazi se u istoimenom hotelu na samoj obali. Restoran i hotel vodi obitelj Passeda, a ovdje vam je zajamčena ne samo izvrsna kuhinja, već i ugodno domaće okruženje. Chef Gerald Passeda neumoran je kreator i eksperimentator, a i najobičnija jela u njegovoj interpretaciji postaju pravo otkriće čak i za istančane gurmane. Ono što trebate probati je riba, Passedov omiljeni proizvod, s kojom čini čuda. Restoran se nalazi u mirnom primorskom dijelu i do njega treba dosta vremena, ali vrijedi barem zbog veličanstvenog pogleda na more koji se odavde otvara s prozora.
Adresa: 17 Rue des Braves
Kako doći: autobus 83
L'Epuisette
Zadivljujuće mjesto ispunjeno morskom romantikom i zadivljujućim mirisima. Restoran se nalazi na vrhu litice i ovdje možete u potpunosti uroniti u jedinstvenu atmosferu tipičnu za lučke gradove. Jelovnik zaslužuje pažnju - bouillabaisse - jedan od najautentičnijih u Marseilleu, pripremljen po starom ribarskom receptu. Vrijedi probati i terinu od jastoga i škampa na žaru. Zateknete li se u ovom kraju iznenada rano ujutro, ugledat ćete brodove kako se približavaju restoranu - to su ribari koji dovoze svoj prvi ulov kako bi kuhar svoje goste počastio svježom ribom. Interijer, kuhinja, usluga - u L'Epuisettu, koji je vlasnik Michelinove zvjezdice, sve je besprijekorno do najsitnijeg detalja.
Prosječan račun po osobi: 90 eura
Adresa: Vallon des Auffes
Kako doći: autobus 83
Chez Fonfon
Bouillabaisse, zvijezda marsejske kuhinje, odavno se transformirao iz jednostavne ribičke hrane u prepoznatljivo jelo skupih restorana. Chez Fonfon nudi bouillabaisse po pristupačnoj cijeni i priprema ga baš kako treba - s nekoliko vrsta ribe, provansalskim biljem i poslužuje se s hrskavim krutonima i umakom od češnjaka. Riba pečena u glini nije ništa manje ukusna: jednostavan način kuhanja omogućuje vam da maksimalno iskoristite okus svježe ribe, koja je toliko ukusna da ne zahtijeva složene umake, dovoljno je samo nekoliko kapi maslinovog ulja.
Prosječan račun po osobi: 50 eura
Adresa: 140 rue de Vallon des Auffes
Kako doći: autobus 83
Le Miramar
Postoji nekoliko mjesta u svijetu gdje se služi odličan bouillabaisse, ali Le Miramar ima poseban odnos prema ovom potpisu marsejske kuhinje, jer Le Miramar je možda gotovo sinonim za riječ “bouillabaisse”. Le Miramar ne priprema samo ovo jelo, on brani standarde njegove pripreme i širi recept za pravi bouillabaisse. Upravo je Le Miramar inicirao izradu posebne povelje u kojoj su strogo navedeni svi sastojci pravog bouillabaissea, a jednom mjesečno svatko može naučiti kako se priprema ovo jelo od kuhara restorana. No, o bouillabaisseu i Le Miramaru možemo pričati jako dugo, tako da je najbolje doći i probati ovdje.
Prosječan račun po osobi: 100 eura
Adresa: 12 quai du Port
Le Café des Épices
Teško je povjerovati, ali nije uvijek bio gastronomski raj kakav je sada. Kada je Arnaud de Grammont 2004. odlučio otvoriti vlastiti restoran, Marseille još nije imao bogatu kulinarsku kulturu. De Grammont, koji je unatoč svojoj mladosti imao veliko iskustvo u restoranskoj industriji, uključujući i iskustvo u kulinarskoj prijestolnici Francuske, Lyonu, odlučio je radikalno promijeniti situaciju. Le Café des Épices bio je jedan od prvih lokala u Marseilleu gdje je svatko mogao uživati u dobroj kuhinji po razumnoj cijeni. Jelovnik je vrlo promišljen i ukusan: špageti sa crnilom od sipe, jakobove kapice u aromatičnom umaku, farsi - punjeno povrće, mekana svinjetina s ukusnim lisičarkama i mnoga druga jela mediteranskog stila.
Prosječan račun po osobi: 30 eura
Adresa: 4 rue du Lacydon
Kako doći: metro, stanica Vieux Port
Cafe Popular
Najbolje mjesto za bijeg od dnevne vreve i uživanje u miru uz tanjur ukusne marsejske hrane. Ugodna soba, ispunjena vintage namještajem i ukrašena zbirkom rijetkih boca, gleda na šarmantan zeleni vrt. Mali jelovnik nudi skroman, ali uravnotežen izbor jela za svačiji ukus: pržene škampe, caponata - varivo od povrća na sicilijanski način, odreske i dobar izbor slastica i vina.
Prosječan račun po osobi: 25 eura
Adresa: 10 rue Paradis
Kako doći: stanica metroa Estrangin-Préfecture
Chez Etienne
Ovdje živi puno doseljenika iz Italije pa je pizza gotovo češća na jelovniku lokalnih restorana nego bouillabaisse. Obiteljski restoran Chez Etienne poznat je po najboljoj pizzi u gradu, ali i ostalim jelima karakterističnim za talijansku i provansalsku kuhinju: tjestenina u gustom umaku od maslinova ulja, sočni odresci posluženi s brdama prženih krumpirića, školjke u umaku od češnjaka s peršinom , a svu tu raskoš nudi mirisno rose vino iz Provanse. Atmosfera je ovdje vrlo domaća, pa ako vam dugo ne prime narudžbu, nemojte se ljutiti: na kraju krajeva, na blagajni, u kuhinji i u dostavnoj službi su samo članovi obitelji.
Adresa: 43 rue de Lorette
Kako doći: , kolodvor Colbert
Le Comptoir Dugommier
Brasserie Le Comptoir Dugommier nalazi se izvan utabanih staza od strane turista - u jednoj od malih sporednih ulica u blizini središnje stanice Saint-Charles. Ovdje je kuhinja vrlo dobra: od jednostavnih predjela od povrća do pahuljastih deserata sa svježim voćem. Oni koji vole obilan ručak neće si uskratiti užitak uživanja u dinstanom pačjem mesu s povrćem, a ljubitelji slatkog će cijeniti nevjerojatno ukusnu kremu od bijele čokolade. Domoroci u Marseilleu posebno vole Le Comptoir Dugommier zbog njegovih francuskih andouillet kobasica prženih s artičokama.
Prosječan račun po osobi: 20 eura
Adresa: 4 boulevard Dugommier
Kako doći: metro, stanica Noailles
La Cantinetta
Ovdje od jutra do večeri vlada prekrasna atmosfera živahnog talijanskog sela, kao da se u La Cantinetti nisu okupili slučajni ljudi, već stari znanci. Možda će se nekome činiti čudnim jesti tjesteninu u Marseilleu, ali kada je jednom probate u ovom restoranu, sve će sumnje nestati: elastično, nježno domaće tijesto u gustom umaku dugo ćete pamtiti kao jedno od najukusnijih jela. . Niti jedan posjetitelj ne može odoljeti svježoj burrati - veličanstvenom siru od bivoljeg mlijeka.
Prosječan račun po osobi: 15 eura
Adresa: 24 cours Julien
Kako doći: stanica metroa Notre Dame du Mont–Cours Julien
Le Clan des Cigales
Misija ovog šarmantnog restorana krajnje je jednostavna - nahraniti svoje posjetitelje jednostavnom provansalskom hranom na način koji je i ukusan i ugodan. Mala soba je namještena bez ikakvih dizajnerskih detalja, ali s dušom, kao da ste u posjetu najboljem prijatelju. Udobno se smjestite dok kuhinja priprema topli tanjur bakalara, okružen poširanim jajima i povrćem s izdašnom porcijom ručno rađene provansalske majoneze, ili platu marsejskih sardina, obilno pokapanih maslinovim uljem, na bujnoj podlozi od zelene salate i rajčica.
Prosječan račun po osobi: 10 eura
Adresa: 8 rue du Petit Puits
Kako doći: , stanica Joliette
Dobar tek!
A ne jesti bouillabaisse isto je kao biti u Marseilleu i ne posjetiti ga. Ali prije svega da se dogovorimo što je ispravno – bujabes, bujabes ili bujabes? Vidio sam sve tri opcije, i prva mi se čini ispravnom. Na francuskom je Bouillabaisse.
Što je bouillabaisse? Oh, jednostavno je, nije (oh, calanques!). Mogu to objasniti u tri slova. Strogo govoreći, bouillabaisse je riblja juha. Ali što! 
Kada je Ostap Bender rekao "Nemojte od hrane stvarati kult", mislio je na bouillabaisse. Povijesno je to bila najjeftinija riblja juha, napravljena od ribe koja se nije mogla prodati na tržnici. Kasnije su se vješti ugostitelji iz Marseillea dosjetili dodati jastoga i crvenih puževa i na kraju učinili bouillabaisse najpoznatijim provansalskim jelom. Juhu možete probati u Nici, ali u Marseilleu, njezinoj domovini, postoji najveći broj restorana koji pripremaju autentični bouillabaisse. Čuo sam za šesnaest, ali sam odabrao prvu na koju sam naišao - u Staroj luci, nasuprot pristaništa odakle polaze brodovi. Mjesto se zove La Mariniere. Cijene su se tamo pokazale mnogo razumnijima od onoga čega se Wikipedia bojala. Najskuplja od četiri vrste bouillabaissea koštala je 26 eura. To sam naručio. I nakon petnaestak minuta meditirao sam na mrtvu prirodu "vino i kruh". 
Zatim su donijeli ribu da me upoznaju s njom. 
Uvod je izgledao ovako:
- Ovo je cipal. Ovo je grdobina. Ali vidite li ovo? - Oluja pokrije nebo tamom, vrti snježne vihore, pa će zavijati kao životinja, pa će plakati...
- Oprostite, ali kakve veze snijeg ima s tim?
- Oh. Oprostit ćeš mi to. Tako si kimnuo... Mislio sam da uopće ne govoriš francuski.
Zatim se riba odnese da bi se vratila kao gotovo jelo. Vrlo ukusno, moram priznati. 
Pa ako si sve napravio kako treba, na kraju ti daju sladoled da popušiš. 
Učitavanje...