Pečenje kod kuće ne mora uključivati dugačak popis sastojaka i duge sate provedene u kuhinji. Sve se može jednostavno i brzo pripremiti. Kiflice s kikicama izvrstan su primjer jeftinih, ali ukusnih i nježnih peciva. Vrlo se jednostavno pripremaju. Ovaj članak nudi recepte za slatke peciva napravljene od kvasca i tijesta bez kvasca.
Prednosti domaćeg pečenja
Koliko god lijepo kupovno pecivo izgledalo, ne može se usporediti s domaćim. Pite, cupcakesi, peciva, pite i pletenice napravljene vlastitim rukama uvijek su ukusnije, aromatičnije i pahuljaste. Dok mijesite tijesto, neke sastojke možete vaditi, dodavati ili mijenjati po želji. Domaćice s ljubavlju pripremaju razna peciva za svoje najmilije, oslanjajući se na provjerene recepte koje su neke naslijedile od svojih mama i baka. Peciva pripremljena kod kuće mogu se bez straha ponuditi i malom djetetu jer sadrže samo svježe, kvalitetne proizvode i bez štetnih dodataka.
Kikica od dizanog tijesta
Potrebni proizvodi:
- Pšenično brašno - 3,5 šalice.
- Šećer - 1 staklo.
- Jogurt - 220 mililitara.
- Maslac - 1/4 pak.
- Sol - žličica.
- Jaja - 4 komada.
- Suhi kvasac - 1/5 vrećice.
- Voda - 80 mililitara.
- Vanilin - 3 prstohvata.
- Rafinirano ulje - 20 mililitara.
Priprema peciva
Za početak morate zagrijati vodu dok se ne zagrije i uliti je u duboku polukružnu posudu. Dodajte suhi kvasac i promiješajte. Zatim dodajte pola čaše šećera, ponovno promiješajte i ostavite desetak minuta.
Zatim potpuno otopite maslac u vodenoj kupelji. Nakon toga u dobro otopljeni kvasac umutiti dva kokošja jaja, posoliti i dodati jogurt, vanilin i malo prohlađeni maslac. Sve izmiksati mikserom na najmanjoj brzini. Zatim postupno prosijte pšenično brašno kroz sito-šalicu direktno u zdjelu s tekućim dijelom tijesta i umijesite mikserom. Sada ga svakako trebate držati na toplom šezdeset minuta. Prema receptu za pletenice, tijesto bi trebalo dobro narasti i udvostručiti volumen.
Nakon što sačekate potrebno vrijeme, mekano i elastično dizano tijesto prebacite na površinu stola koju ste unaprijed obilato posuli brašnom. Bez drobljenja, izrežite ga na jednake dijelove. Veličina ovisi o vašoj želji, o tome kakvu pletenicu želite nakon pečenja: veću ili manju. Svaki dio je naknadno također podijeljen na tri dijela. Dobivene dijelove razvaljajte u flagele i ispletite ih u pletenice. Cijelu površinu lima za pečenje namazati rafiniranim uljem iznutra.
Zatim, dok pletete pletenice, stavite ih na pripremljeni lim za pečenje. Posebno razbijte preostala jaja u ne baš veliku zdjelu i dobro ih umutite električnom pjenjačom. Površinu svake pletene punđe kistom premažite pripremljenom smjesom od jaja. Na kraju namazane pletenice obilato pospite šećerom.
Nakon toga se lim za pečenje može staviti u pećnicu. Pečenje će trajati četrdeset minuta na temperaturi od sto osamdeset stupnjeva. Dok traje proces pečenja, kuhinju i sve prostorije postupno će ispuniti ugodan i ukusan miris, koji će zasigurno svima izazvati apetit. Gotove rahle i prozračne zapečene kiflice stavite na tanjur i odmah možete skuhati čaj ili kavu. Ova domaća peciva mogu se poslužiti za doručak, popodnevni čaj, pa čak i komad za večeru.
Pletene kiflice sa šećerom i cimetom
Sastojci:
- Brašno - 4 šalice.
- Mlijeko - 250 mililitara.
- Jaja - 5 komada.
- Margarin za pečenje - 1/2 pak.
- Šećer - 1 staklo.
- Sol - 1/2 žličice.
- Kefir - 250 mililitara.
- Soda - žličica.
- Cimet - žličica.
Ova opcija za pripremu domaćih peciva može se smatrati najjednostavnijom. Tijesto za pletenice sa cimetom i šećerom prilično je jednostavno za napraviti. Budući da ne sadrži kvasac, vrijeme njegove pripreme znatno je skraćeno. Gotova peciva su nježna i mekana, a cimet im daje aromu. Općenito, ovaj recept mogu prihvatiti oni koji su u stisci s vremenom i ne mogu si priuštiti dugo pripremanje domaćeg peciva.
Priprema pletenica
Za početak je preporučljivo uključiti pećnicu tako da se postupno zagrijava do dvjestotinjak stupnjeva potrebnih za pečenje. Zatim morate uzeti višu posudu i u nju sipati kefir, mlijeko i umutiti tri jaja. Dodajte 2/3 šalice šećera, mljeveni cimet i sol. Miješajte dok se dodani sastojci potpuno ne otope. Zatim na pari otopite pola štapića margarina za pečenje, ostavite da se malo ohladi i ulijte u smjesu mlijeka i kefira. Promiješajte i u dobivenu smjesu sitno prosijte pšenično brašno.
Postupno dodajte svo brašno navedeno u receptu i zamijesite tijesto. Ostavite da “odstoji” dvadesetak minuta i podijelite na dijelove. Nakon toga svaki od njih umočiti u brašno, malo izgnječiti i prerezati na tri dijela. Sve dijelove rukama umotajte u konopce i skupljajući ih po tri, ispletite ih u pletenice i podvijte krajeve. Zatim prekrijte dno lima za pečenje posebnim papirom za pečenje i na njega položite sve ispletene pletenice. Odabrani recept s fotografijom reći će vam kako napraviti punđu-pletenicu.
Sada trebate razbiti preostala dva kokošja jaja u zdjelu i dobro umutiti kuhinjskom pjenjačom. Zatim uzmite kist i sve pletenice poslagane na lim za pečenje temeljito premažite razmućenim jajima. Mokre kiflice odmah pospite šećerom i stavite u prilično zagrijanu pećnicu da se peku. Trideset i pet minuta bit će dovoljno da se pletenice poslane u pećnicu dobro ispeku i pokriju zlatnosmeđom koricom.
Po želji, uz šećer, kiflice se mogu posuti i mljevenim cimetom. Još jedan sastojak koji se može koristiti za dekoraciju je bijeli sezam ili crni sezam za kontrast. Izvadite lim za pečenje s mirisnim pletenim pecivima iz pećnice, a gotove domaće kolače prebacite iz njega u posudu i nakon hlađenja poslužite za obiteljsku čajanku.
Zaključak
Jednostavni i lagani recepti omogućit će vam pripremu ukusnih i nježnih domaćih peciva koja će se svidjeti mnogima bez dodatnih troškova. Probajte i obradujte svoju obitelj ovim zlatno smeđim pecivima.
Kao što sam vam obećao u prethodnom receptu, dragi kuhari i kuharice, nakon par dana sam "počeo" takve pletenice od tijesta koristeći isto) Odlično tijesto, nisam ništa promijenio u njemu - sve sam ponovio opet)) Ali duplicirat ću sastojke i recept kako ne biste pratili poveznice))
Tijesto je napravilo tako rumene i ukusne pletenice, mmm..))) Prozračne, nježne - sve što vam treba od slatkih peciva)) Probajte))
Trebat će vam:
Ukusno tijesto za lepinje:
- brašno - 800 gr.,
- kvasac - 13 gr. suho,
- mlijeko - 300 ml. + 2 žlice,
- maslac (margarin) - 100 g.,
- biljno ulje - 3 žlice,
- sol - 0,5 žličice,
- jaja – 2 kom. + žumanjak,
- vanilija,
- šećer - 250 gr.,
- grožđice 150 gr.
Dobivate vrlo ukusne pletenice od tijesta - proces modeliranja je isti kao i obična pletenica, sve je detaljno opisano u nastavku)) U isto vrijeme, oblici peciva mogu biti različiti - samo nudim opciju) Ne morate dodavati grožđice - jedite tako, s maslacem - vrlo ukusno! Započnimo!
Recept za domaće lepinje:
| U toplo mlijeko dodajte jednu žlicu šećera i kvasac. Dobro promiješajte i ostavite da se digne do "čepa". Pripremite grožđice – po želji ih prelijte kipućom vodom i osušite. Rastopite maslac, umutite jaja sa šećerom i vanilijom. U kvasac dodajte smjesu od jaja, ulijte ulje. |  |
| Prosijte brašno i zamijesite tijesto, ostavite ga na toplom 40 minuta, premijesite, dodajte grožđice i ostavite da se diže 1,5 sat. Ako želite vidjeti korak po korak fotografije pripreme ovog tijesta s kvascem za peciva, slijedite vezu u predgovoru recepta)) Drugi put nisam slikao cijeli proces, samo proces formiranja pletenica od tijesta i završne fotografije. |  |
| Otkidamo identične komade tijesta i od njih oblikujemo bičeve, spajamo te bičeve jedne s drugima na vrhu (odmah ću reći da je bolje oblikovati pletenicu od tijesta na limu za pečenje, kako se ne bi razvukli sva ljepota pri prijenosu) |
|
| Šaljemo vanjski flagellum u sredinu. |
|
| Sada šaljemo preostali slobodni flagellum u sredinu i tako dalje do kraja - općenito, sve je isto kao i tkanje obične pletenice, samo od tijesta)) |
|
| Krajeve pletenica uguramo ispod donjeg dijela i voila! Prekrasna pletenica od tijesta je spremna)) |
|
| Ove dvije pletenice (i još jedna iste veličine) dobivaju se od navedene količine tijesta s kvascem. Ostavite da se diže 25-30 minuta. |
|
| Žumanjke pomiješajte s mlijekom i namažite pletenice od tijesta (ja sam jednu pletenicu posula sezamom). Stavite ih peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 30 minuta (može i malo manje - računajte na svoju pećnicu i rumenost proizvoda). |
|
| Ovo su tako rumene i lijepe pletenice - prozračno tijesto bez poteškoća)) Probajte, lako je kuhati, a lijepo je iznenaditi svoju obitelj i prijatelje)) |
|
| A ovo je lepinja sa sezamom)) Probajte, sigurno će vam se svidjeti! |
|
Otkidajte komade tijesta i oblikujte 3 konopca
Kako napraviti lepinje
Pletenje pletenice od tijesta
Evo pletenice od tijesta
Mliječno tijesto za pecivo
Pomiješajte žumanjak s mlijekom
Slatke kiflice
Lepinja sa sezamom 
Uskrsni kolač
Prozračne kiflice
Lepinje sa džemom
Najukusniji kolač
Biskoti s kikirikijem i grožđicama
Čak i dobro hranjena osoba neće odbiti pojesti lijepu lepinju. Uostalom, pekarski proizvodi atraktivnog izgleda privlače pozornost i povećavaju apetit.
Za kiflice „Slatke pletenice“ koristila sam uobičajeno bogato tijesto s kvascem, s jedinom razlikom što sam tijesto radila ne na mlijeku ili vodi, kako smo navikli, već na juhi od krumpira, koja je ostala nakon pripreme pirea.
Radila sam to više puta i dugo sam bila uvjerena da zahvaljujući škrobu tijesto ispada pahuljastije.
Paketić suhog kvasca sam razrijedila sa malo tople vode, dodala žlicu šećera i brašna. Zamijesila sam tijesto i ostavila 10 minuta da kvasac proživi i zaigra.
Negdje na pola miješenja tijesto pospite solju i šećerom (2 žlice).
Kada prvo mijesite, tijesto bi trebalo biti mekano i lako se može uhvatiti.
Stjenke dubokog lonca premazala sam biljnim uljem, na dno stavila tijesto, a na vrh prelila maslacem.
Poklopiti lonac i ostaviti pola sata.
Kad se tijesto udvostručilo, utisnula sam maslac direktno u tijesto 3-5 minuta i opet ostavila pola sata.
Od gotovog tijesta otkinem dio i podijelim ga na tri dijela. Svaki dio smotam u konopac i prethodno namažem ruke biljnim uljem.
Napravim pletenicu od flagella. Učvrstim rubove pletenica i obilno ih pospem šećerom.
Možete ubrzati proces. Razvaljajte tri velika flagela, ispletite pletenicu i izrežite je na dijelove.
Stavite kiflice u podmazan pleh i ostavite 20 minuta da se tijesto digne.
Dignute kiflice stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180-200˚ minuta 15-20 minuta.
Po želji, pletenice namažem tučenim žumanjkom, razrijeđenim prokuhanom vodom, uzetim u jednakim omjerima.
Priprema tijesta s kvascem nije teška, ali postoji jedna tajna - morate to učiniti u dobrom raspoloženju, s vedrim mislima. Prostorija u kojoj se tijesto priprema i diže treba biti tiha i potpuno bez propuha. I tada će vaše lepinje, lepinje, pite i pite sigurno ispasti, bit će rahle, rumene i ukusne.
Sastojci:
Za izradu lepinja od bogatog tijesta s kvascem trebat će vam:
brašno - 500-550 g;
šećer - 2-3 žlice. l.;
sol - 1/4 žličice;
vanilin šećer - 1 vrećica;
suhi kvasac - 1 tbsp. l.;
fermentirano pečeno mlijeko - 200 ml;
mlijeko - 50 ml;
maslac - 50 g;
jaja (u tijestu) - 2 kom .;
jaje za podmazivanje peciva - 1 kom .;
smeđi šećer za posipanje.
Način kuhanja:
U toplom mlijeku otopite kvasac i malo šećera. Stavite na toplo mjesto 15 minuta. Na površini bi se trebala formirati "kapa".
Rastopite maslac. Umutiti jaja sa soli, šećerom, vanilin šećerom. Dodajte otopljeni maslac, toplo fermentirano pečeno mlijeko i odgovarajući kvasac. Sve miksajte dok ne postane glatko.
Postupno dodavati brašno i umijesiti tijesto prvo u zdjeli, zatim ga prebaciti na pobrašnjen stol i dobro premijesiti. Nemojte dodavati višak brašna. Tijesto treba biti mekano, elastično, ne ljepljivo. Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte čistim ručnikom i ostavite na toplom mjestu 1,5 sat.
Pravilno tijesto treba biti rahlo, mekano i vrlo podatno.
Pecivu se može dati bilo koji oblik. Danas sam odlučila ispeći "pletenice". Da biste to učinili, rukama razvaljajte male komadiće tijesta u flagele.
Tkati pletenice od flagela.
Ovako ćete dobiti ispletenu punđu!
Stavite kiflice na lim za pečenje. Razmutite jaje vilicom, svaku kiflicu premažite jajetom i pospite šećerom. Ostavite kiflice u plehu na toplom mjestu 20 minuta. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite kiflice 20-25 minuta.
Otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte 2 žlice. šećera od ukupne količine šećera, 2 žlice. l. brašna, dobro promiješajte, poklopite i ostavite 10 minuta. Trebala bi se formirati kapica.
Rastopite maslac i ostavite da se ohladi.
U zdjelu prosijte brašno (nemojte odjednom dodati sve brašno), dodajte preostali šećer, jaje, sol, maslac, smjesu kvasca i zamijesite glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ostavite oko 1 sat na toplom mjestu dok se volumen ne udvostruči.
Pripremimo nadjev. Ako su bobice svježe, samo ih dobro operite, a ako su smrznute, malo ih odmrznite. Stavila sam ga u microvel na par minuta. U blenderu samljeti bobice s 1 žlicom. l. Sahara. Ostavite sa strane oko 3 žlice. l. bobičasto voće u šalicu, dodajte puding i dobro promiješajte. Preostalo bobičasto voće zagrijte u loncu; kada počnu kuhati dodajte bobičasto voće s pudingom i kuhajte na srednjoj vatri 1 minutu.
Radnu površinu posuti brašnom. Stavite tijesto i razvaljajte ga u kvadrat debljine cca 5 mm. Rezati na pravokutnike. Uvijek dobijem 10 pravokutnika. Na svaki stavite nadjev, a rubove ostavite slobodnima. Zarolajte ga u cijev, spoj se može malo zatvoriti. Izrezali smo dobivenu cijev, ali ne do kraja. I uvijte ga u pigtail. Mislim da fotografija prikazuje cijeli proces.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Dok se pećnica grije naše pletenice slažemo na pleh obložen papirom za pečenje. Umutiti žumanjak s mlijekom. Podmažite svaku pletenicu. I staviti u zagrijanu pećnicu na 20 minuta. Gotove pletenice ohladite na rešetki.
Učitavanje...