Drevni narodna mudrost kaže: "Kruh je svemu glava!" I ovo je istina. Bez njega ne prolazi ni najbanalniji obrok ili najraskošnija gozba. Razni sendviči, hrskavi krutoni, neobični kanapei, originalne salate- ovo je samo skroman popis jela u čijoj je pripremi kruh glavni sastojak. A kako samo fino miriše kad izađe iz pećnice! Možete i samo odrezati hrskavu koricu, naribati češnjakom i solju - i uživati, uživati, uživati...
Jeste li znali da se prije 15 godina najboljim kolačem smatrao komad kruha namazan maslacem i posut šećerom?
Dolazi iz davnih vremena
Kruh se pojavio davno u zoru čovječanstva - prije gotovo 8000 godina. Svaka zajednica imala je svoj poseban način pripreme. U početku je kruh bio jednostavan okrugli somun, ali je s vremenom poprimio oblik koji nam je svima poznat. Danas svaki narod ima svoj potpis nacionalni recept kruh koji se sa sigurnošću može nazvati posjetnica kulinarska strana zemlje. Na primjer, Francuzi ne mogu zamisliti svoj život bez duge štruce - bageta, a stanovnici Armenije su ludi za lavašem.
Varijacije na temu kruha
Kruh može biti različitog okusa i boje: crni, sivi, bijeli, slan, ljut, sladak... Peče se od brašna različite vrste: od pšenice, zobenih pahuljica, riže, kukuruza. Postoje recepti po kojima ga stavljaju razni dodaci za poboljšanje okusa, na primjer provansalsko bilje ili grožđice pa čak i mast! Ali najukusniji i najzdraviji od svih vrsta je kruh od cjelovitih žitarica.
Potpuna korist
Kruh od cjelovitog zrna pšenice s pravom se smatra najkorisnijim za zdravlje. Jedinstven je po svom sastavu korisne tvari, a ima i izvanredan, neopisiv okus. Ovaj kruh se peče od brašno od cjelovitog zrna, koji je samljeven cjelovite žitarice razne cjelovite žitarice kao što su pšenica, zob, kukuruz, raž, riža, proso, heljda.
Cjelovite žitarice i brašno od njih sadrže ogroman iznos tvari korisne za tijelo, poput vitamina B, vlakana, minerali, velika količina proteina i složenih ugljikohidrata.
Kruh od cjelovitih žitarica ima vrlo blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje. Posebno je koristan za osobe s bolešću kao što je dijabetes, jer ima čarobno svojstvo smanjiti rizik od visoke razine šećera u krvi.
Također, kruh od brašna cjelovitih žitarica smanjuje razinu lošeg kolesterola i povoljno djeluje na kardiovaskularni sustav. Za one koji žele resetirati višak kilograma ili samo za održavanje figure, kruh od cjelovitih žitarica je obavezan! Niže je kalorija u usporedbi sa svojim kolegama, i složeni ugljikohidrati i vlakna utažuju glad brže i bezopasnije od lepinja, štruca ili običnog bijelog kruha.
Pečenje kod kuće
Danas se najzdraviji kruh bez problema može kupiti u svakom supermarketu. Međutim, ako volite petljati s pekarskim proizvodima i kod kuće imate aparat za kruh, kruh od cjelovitog zrna pšenice možete lako napraviti kod kuće. Uopće nije teško, glavna stvar je strogo slijediti upute. Iskusne domaćice tvrde da je kruh od cjelovitog zrna u aparatu za kruh, pripremljen kod kuće, mnogo ukusniji i zdraviji od kupljenog. Probajte i uvjerite se sami.
Klasici žanra
Dakle, inspiracija vas je pogodila i odlično raspoloženje, a vi odlučite ispeći kruh od cjelovitih žitarica. Recept je pravi ukusan kruh Nije ga lako pronaći - možete isprobati puno opcija, ali još uvijek ne pronaći onaj "svoj" kruh koji će se svidjeti ne samo vama, već i vašim ukućanima. Stoga vam savjetujemo da počnete s najjednostavnijim i predložite klasični recept kruh od brašna cjelovitih žitarica.
Dakle, za jednu štrucu čarobnog kruha trebat će vam:
- cjelovitog zrna pšenično brašno- 560 grama;
- biljno ulje - 2 žlice;
- voda - 350 mililitara;
- suhi kvasac - 1 žličica;
- sol - 1 žličica;
- med - 2 žlice.
U loncu zagrijte vodu na 37-40 stupnjeva da bude topla, ali ne vruća i u njoj otopite med. Zatim posložite sve sastojke kako je napisano u uputama za vaš aparat za kruh i odaberite glavni program + srednja boja kore + srednje veličineštruce. Uključite pekač kruha.
5-7 minuta nakon što počnete mijesiti pogledajte ispod poklopca i provjerite kako se tijesto formira. Ako je tekuce dodajte malo brasna. Ako je, naprotiv, tijesto tvrdo, mrvi se i raspada, dodajte nekoliko žlica vode. Kada vam se sviđa vrsta tijesta, zatvorite poklopac pekača kruha i pričekajte da program završi, zatim pažljivo izvadite kruh i ostavite da se ohladi.
To je sve - kruh od cjelovitog zrna, čiji recept može savladati i predškolac, spreman je i mirisan za cijelu kuću. Mirisi svježeg pečenja zasigurno će okupiti cijelu obitelj za stolom, a vaše kulinarsko umijeće dobit će mnogo riječi hvale.
Bez raži - nigdje
Čini se da nema ništa zdravije od kruha od cjelovitih žitarica. ali ne! Najzdraviji od cjelovitih žitarica je kruh od raženog brašna cjelovitog zrna. Pun je zdravlja: vitamina B i PP, vlakana, cinka, fosfora, mangana, kao i fruktana koji potiče rast i razvoj povoljne crijevne mikroflore.
Raženi kruh od cjelovitog zrna lako i jednostavno možete pripremiti kod kuće, jer, kao što znate, domaći kruh- tri puta ukusniji.
Dakle, trebat će vam:
- cjelovitog zrna raženog brašna- 250 grama;
- pšenično brašno od cijelog zrna - 225 grama;
- mlijeko - 380 grama;
- šećer - 1,5 žlica;
- sol - 1,5 žlica;
- suhi kvasac - 2 žličice;
- sjemenke cilantra (ako vam se sviđa) - 1 žličica;
- kumin - 1 žličica.
Prvo morate uliti kvasac na dno posude stroja za kruh, a zatim prosijati pšenično i raženo brašno na vrh. Zatim dodajte sol, šećer, začine i maslac, a zatim ulijte mlijeko. Ostaje samo postaviti program za raženi kruh i pričekajte do kraja pečenja. to je sve - mirisni kruh spreman!
Ako u kući nema kvasca
Recept za kruh bez kvasca od brašna od cjelovitog zrna bit će vrlo koristan za one koji su na dijeti i brinu o svojoj figuri. Ovakav dijetalni kruh nije ništa teži za pripremu nego inače, osim što će vam trebati malo više sastojaka nego inače.
Proizvodi za kruh od cjelovitog zrna bez kvasca:
- brašno od cjelovitog zrna - 1 šalica;
- pšenično brašno - 1 šalica;
- zobene pahuljice - 3/4 šalice;
- orasi, sjemenke ili sušeno voće;
- kefir - 1,5 šalice;
- maslinovo ulje - 4 žlice;
- mekinje, sjemenke lana i sezama - po 3 žlice;
- med - 1 žlica;
- soda - 1 žličica;
- sol - 1 žličica;
- prašak za pecivo - 0,5 žličice.
- U suhoj tavi popržite lanene sjemenke, sezamove sjemenke, mekinje, sjemenke i orašaste plodove dok ne porumene.
- Uzmite zdjelu i pomiješajte sve suhe sastojke osim brašna.
- U posebnoj posudi pomiješajte ulje, kefir i med, prebacite u zdjelu sa suhim sastojcima.
- Dodajte brašno i dobro promiješajte.
- Budući da je sve već izmiješano, aparat za kruh treba postaviti na način rada “pečenje” ili “kolač” kako se ne bi gubilo dodatno vrijeme na miješenje.
Nakon sat vremena, kruh će biti gotov! Sve što trebate učiniti je dati mu vremena da se ohladi - i možete ga poslužiti!
Vruće, vruće, iz pećnice
Prije desetak godina ljudi nisu imali pojma o kućnim aparatima za kruh i pečenom kruhu redovna pećnica. A naše bake i prabake vidjele su vremena kada je obična kamena peć služila kao pećnica. A pečenje nije ispalo ništa lošije, naprotiv - puno ukusnije i bolje. Istina, trebalo je uložiti mnogo više truda.
Ako još uvijek nemate aparat za kruh, pokvaren je ili jednostavno želite ponovno proživjeti ta vremena i ispeći kruh u pećnici ili pećnici - poslužite se receptom za pečenje kruha od cjelovitog zrna bez aparata za kruh.
Sastojci:
- suhi kvasac - 1 žličica;
- brašno od cjelovitog zrna - 360 grama;
- sol - 1 žličica;
- šećer - 1 žlica;
- biljno ulje - 1 žlica;
- voda - 280 mililitara.
Pomiješajte sve sastojke i temeljito umijesite tijesto. Trebao bi biti čvrst i ljepljiv. Zatim oblikujte kuglu i stavite je na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pokrijte tepsijom ili zdjelom kako tijesto ne bi izgubilo okrugli oblik. Sve umotajte u frotir kako bi tijesto moglo “disati” i “dohvatiti”. Ostavite sat i pol.
Nakon tog vremena kruh je spreman za pečenje. Po želji se može premazati jajetom i posuti sezamom i zobenim mekinjama ili sjemenkama.
Naš kruh se mora peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30 - 40 minuta dok ne porumeni.
Recimo "DA" eksperimentima!
Svaki kruh od cjelovitih žitarica može se učiniti ukusnijim i zanimljivijim kvalitete okusa. Na primjer, u tijesto možete dodati sjemenke suncokreta ili bundeve ili u tijesto dodati sjemenke sezama, lana, suhe marelice, suhe šljive, grožđice ili razne orašaste plodove. Ljubitelji začina zasigurno će uživati u kruhu s dodatkom provansalskog ili talijanskog bilja i kima, dok će originali rado kušati kruh s sušene rajčice ili češnjak.
Probajte, eksperimentirajte - i vjerojatno ćete doći do vlastitog potpisa, jedinstvenog kruha od cjelovitog zrna u kojem će uživati članovi obitelji i prijatelji, a vaše će djevojke sigurno tražiti recept.
Dobar tek i dobro zdravlje!
Svaka domaćica može napraviti domaći kruh od cjelovitih žitarica. Priprema se jednostavno, bez kvasca, na zdravoj osnovi prirodni proizvodi, ispadne aromatično i toliko ukusno da svježe može lako zamijeniti štetno slasticarnica iz tijesto od maslaca.
Pekarski kvasac pripremaju se na temelju GOST 171-81 i sadrže puno otrovnih tvari koje nemaju nikakve veze s hranom: tehnički amonijev sulfat, dobiven u proizvodnji sumpornog dioksida, termička ortofosforna kiselina prema GOST 10678, tehnička sumporna kiselina prema GOST 2184 itd. (popis se sastoji od 3 pune stranice). Kvasac ima štetan učinak na naše zdravlje, o čemu se dosta govori u u posljednje vrijeme nutricionisti pišu i govore (vidi).
Prethodno, prije uvođenja modernog kvasca u proizvodnju, kruh se stoljećima pekao na bazi kiselog tijesta - proizvoda dobivenog procesom prirodne fermentacije, u kojem je nastala prirodni kvasac umrla pod utjecajem visoke temperature. Moderni kvasac su termofilni, tj. otporan na visoka temperatura. Kada dospiju u tijelo, nastavljaju proces fermentacije, što ima štetne posljedice po zdravlje.
Kod kuće možete sami pripremiti kiselo tijesto i od njega ispeći zdrav domaći kruh;
Ako nemate vremena ili želje za pripremu kiselog tijesta, onda možete koristiti obični prašak za pecivo ili sodu; kruh će također biti ukusniji i zdraviji od bilo kojeg kupovnog kruha s kvascem od rafiniranog brašna; premija.
Integralno pšenično brašno je brašno grubo(više o ovom brašnu -), u kojem su sačuvane sve korisne tvari. Upravo se za kruh od ovog brašna govorilo: “Kruh je svemu glava”, jer je po sastavu bio idealan da organizmu opskrbi sve potrebne korisne tvari.
Moderno vrhunsko brašno pročišćeno je od najvrjednijih sastojaka žitarica i sadrži prazne ugljikohidrate. Tijelu ne daje ništa za njegovo zdravo funkcioniranje i samo puni želudac jeftinim kalorijama koje se onda najčešće pretvaraju u višak kilograma.
Kako ispeći kruh kod kuće
Sastojci:
- mlijeko - 1 čaša,
- med - 1,5 žlica,
- Herkules ( zobena kaša) – 1 čaša,
- brašno od cijelog zrna (pšenično ili raženo) - oko 2 šalice,
- 1-2 žlice. bilo koji masni proizvod: kiselo vrhnje, maslac, rastopljena mast, biljno ulje,
- sol - oko 5 žličica,
- prašak za pecivo - 2 žličice,
- začini po želji.
priprema:
1. Samljeti med s maslacem dok ne postane glatko, zatim uliti mlijeko i sve promiješati.
2. Dodajte zobene pahuljice i 1 šalicu brašna te sol i prašak za pecivo (možete koristiti sodu pomućenu octom), promiješajte. Dodala sam kardamom kao začin.
3. Ostatak brašna dodavati u dijelovima dok tijesto ne postane čvrsto da se od njega rukama oblikuje okrugli kruh.
Htjela bih napomenuti da obično dodajem mekinje i brašno od lanenog sjemena: poboljšavaju se korisna svojstva proizvoda i malo smanjiti njegov sadržaj kalorija. U ovaj recept Dodala sam 2 žlice ovih proizvoda. Takvi dodaci su posebno korisni ako se koriste glatko brašno vrhunske kvalitete.
4. Stavite kruh na lim za pečenje ili u kalup (ja imam silikonsku podlogu), po vrhu pospite zrnate zobi za ljepotu i stavite peći na 220C oko 30 minuta, provjeravajući spremnost drvenim štapićem.
5. Nakon što se kruh potpuno ohladi, spreman je za konzumaciju.
Ispada ukusno, pomalo slatko, pomalo grubo zahvaljujući zobenim zobenim pahuljicama i aromatičnom domaćem kruhu od cjelovitog zrna bez kvasca iz zdravo brašno grubo mljevenje.
Ostali recepti za kruh bez kvasca:
Dobar tek i budite zdravi! Ostavite svoje komentare - povratna informacija vrlo važno!
Stara narodna mudrost kaže: “Kruh je svemu glava!” I ovo je istina. Bez njega ne prolazi ni najbanalniji obrok ili najraskošnija gozba. Razni sendviči, hrskavi krutoni, neobični kanapei, originalne salate - ovo je samo skroman popis jela u čijoj je pripremi kruh glavni sastojak. A kako samo fino miriše kad izađe iz pećnice! Možete i samo odrezati hrskavu koricu, naribati češnjakom i solju - i uživati, uživati, uživati...
Jeste li znali da se prije 15 godina najboljim kolačem smatrao komad kruha namazan maslacem i posut šećerom?
Dolazi iz davnih vremena
Kruh se pojavio davno u zoru čovječanstva - prije gotovo 8000 godina. Svaka zajednica imala je svoj poseban način pripreme. U početku je kruh bio jednostavan okrugli somun, ali je s vremenom poprimio oblik koji nam je svima poznat. Danas svaka nacija ima svoj prepoznatljiv nacionalni recept za kruh, koji se lako može nazvati zaštitnim znakom kulinarske strane zemlje. Na primjer, Francuzi ne mogu zamisliti svoj život bez duge štruce - bageta, a stanovnici Armenije su ludi za lavašem.
Varijacije na temu kruha
Kruh može biti različitog okusa i boje: crni, sivi, bijeli, slan, ljut, sladak... Peče se od različitih vrsta brašna: pšeničnog, zobenog, rižinog, kukuruznog. Postoje recepti u kojima se dodaju razni dodaci za poboljšanje okusa, na primjer, provansalsko bilje ili grožđice, pa čak i mast! Ali najukusniji i najzdraviji od svih vrsta je kruh od cjelovitih žitarica.
Potpuna korist
Kruh od cjelovitih žitarica s pravom se smatra najkorisnijim za zdravlje. Jedinstven je po svom sastavu korisnih tvari, a ima i izvanredan, neopisiv okus. Ovaj kruh se peče od brašna od cjelovitih žitarica, koje se melje od cjelovitih žitarica različitih žitarica kao što su pšenica, zob, kukuruz, raž, riža, proso, heljda.
Cjelovite žitarice i brašno od njih sadrže veliku količinu tvari korisnih za tijelo, poput vitamina B, vlakana, minerala, velike količine proteina i složenih ugljikohidrata.
Kruh od cjelovitih žitarica ima vrlo blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje. Posebno je koristan za osobe s bolešću kao što je dijabetes, jer ima čarobno svojstvo negiranja rizika od povećanja razine šećera u krvi.
Također, kruh od brašna cjelovitih žitarica smanjuje razinu lošeg kolesterola i povoljno djeluje na kardiovaskularni sustav. Za one koji žele izgubiti višak kilograma ili jednostavno održati svoju figuru, kruh od cjelovitih žitarica je nezaobilazan! Niže je kalorija u usporedbi sa svojim kolegama, a složeni ugljikohidrati i vlakna utažuju glad brže i bezopasnije od peciva, štruce ili običnog bijelog kruha.
Pečenje kod kuće
Danas se najzdraviji kruh bez problema može kupiti u svakom supermarketu. Međutim, ako volite petljati s pekarskim proizvodima i kod kuće imate aparat za kruh, kruh od cjelovitog zrna pšenice možete lako napraviti kod kuće. Uopće nije teško, glavna stvar je strogo slijediti upute. Iskusne domaćice tvrde da je kruh od cjelovitog zrna u aparatu za kruh, pripremljen kod kuće, mnogo ukusniji i zdraviji od kupovnog. Probajte i uvjerite se sami.
Klasici žanra
Dakle, bili ste nadahnuti i odlično raspoloženi i odlučili ste ispeći kruh od cjelovitih žitarica. Nije lako pronaći recept za istinski ukusan kruh - možete isprobati puno opcija, ali još uvijek ne možete pronaći onaj "svoj" kruh koji će se svidjeti ne samo vama, već i vašim ukućanima. Stoga vam savjetujemo da krenete s najjednostavnijim i ponudite klasičan recept za kruh od brašna cjelovitih žitarica.
Dakle, za jednu štrucu čarobnog kruha trebat će vam:
- pšenično brašno od cijelog zrna - 560 grama;
- biljno ulje - 2 žlice;
- voda - 350 mililitara;
- suhi kvasac - 1 žličica;
- sol - 1 žličica;
- med - 2 žlice.
U loncu zagrijte vodu na 37-40 stupnjeva da bude topla, ali ne vruća i u njoj otopite med. Zatim posložite sve sastojke kako je napisano u uputama za vaš aparat za kruh i odaberite glavni program + srednja boja kore + srednja veličina štruce. Uključite pekač kruha.
5-7 minuta nakon što počnete mijesiti pogledajte ispod poklopca i provjerite kako se tijesto formira. Ako je tekuce dodajte malo brasna. Ako je, naprotiv, tijesto tvrdo, mrvi se i raspada, dodajte nekoliko žlica vode. Kada vam se sviđa vrsta tijesta, zatvorite poklopac pekača kruha i pričekajte da program završi, zatim pažljivo izvadite kruh i ostavite da se ohladi.
To je sve - kruh od cjelovitog zrna, čiji recept može savladati i predškolac, spreman je i mirisan za cijelu kuću. Mirisi svježeg pečenja zasigurno će okupiti cijelu obitelj za stolom, a vaše kulinarsko umijeće dobit će mnogo riječi hvale.
Bez raži - nigdje
Čini se da nema ništa zdravije od kruha od cjelovitih žitarica. ali ne! Najzdraviji od cjelovitih žitarica je kruh od raženog brašna cjelovitog zrna. Pun je zdravlja: vitamina B i PP, vlakana, cinka, fosfora, mangana, kao i fruktana koji potiče rast i razvoj povoljne crijevne mikroflore.
Raženi kruh od cjelovitog zrna lako i jednostavno možete pripremiti kod kuće, jer, kao što znate, domaći kruh je tri puta ukusniji.
Dakle, trebat će vam:
- raženo brašno od cijelog zrna - 250 grama;
- pšenično brašno od cijelog zrna - 225 grama;
- mlijeko - 380 grama;
- šećer - 1,5 žlica;
- sol - 1,5 žlica;
- suhi kvasac - 2 žličice;
- sjemenke cilantra (ako vam se sviđa) - 1 žličica;
- kumin - 1 žličica.
Prvo morate uliti kvasac na dno posude stroja za kruh, a zatim prosijati pšenično i raženo brašno na vrh. Zatim dodajte sol, šećer, začine i maslac, a zatim ulijte mlijeko. Ostaje samo postaviti program za raženi kruh i pričekati kraj pečenja. To je sve - mirisni kruh je spreman!
Ako u kući nema kvasca
Recept za kruh bez kvasca od brašna od cjelovitog zrna bit će vrlo koristan za one koji su na dijeti i brinu o svojoj figuri. Ovakav dijetalni kruh nije ništa teži za pripremu nego inače, osim što će vam trebati malo više sastojaka nego inače.
Proizvodi za kruh od cjelovitog zrna bez kvasca:
- brašno od cjelovitog zrna - 1 šalica;
- pšenično brašno - 1 šalica;
- zobene pahuljice - 3/4 šalice;
- orasi, sjemenke ili sušeno voće;
- kefir - 1,5 šalice;
- maslinovo ulje - 4 žlice;
- mekinje, sjemenke lana i sezama - po 3 žlice;
- med - 1 žlica;
- soda - 1 žličica;
- sol - 1 žličica;
- prašak za pecivo - 0,5 žličice.
- U suhoj tavi popržite lanene sjemenke, sezamove sjemenke, mekinje, sjemenke i orašaste plodove dok ne porumene.
- Uzmite zdjelu i pomiješajte sve suhe sastojke osim brašna.
- U posebnoj posudi pomiješajte ulje, kefir i med, prebacite u zdjelu sa suhim sastojcima.
- Dodajte brašno i dobro promiješajte.
- Budući da je sve već izmiješano, aparat za kruh treba postaviti na način rada “pečenje” ili “kolač” kako se ne bi gubilo dodatno vrijeme na miješenje.
Nakon sat vremena, kruh će biti gotov! Sve što trebate učiniti je dati mu vremena da se ohladi - i možete ga poslužiti!
Vruće, vruće, iz pećnice
Prije desetak godina ljudi nisu imali pojma o kućnim pekačima kruha i pečenju kruha u klasičnoj pećnici. A naše bake i prabake vidjele su vremena kada je obična kamena peć služila kao pećnica. A pečenje nije ispalo ništa lošije, naprotiv - puno ukusnije i bolje. Istina, trebalo je uložiti mnogo više truda.
Ako još uvijek nemate aparat za kruh, pokvaren je ili jednostavno želite ponovno proživjeti ta vremena i ispeći kruh u pećnici ili pećnici - poslužite se receptom za pečenje kruha od cjelovitog zrna bez aparata za kruh.
Sastojci:
- suhi kvasac - 1 žličica;
- brašno od cjelovitog zrna - 360 grama;
- sol - 1 žličica;
- šećer - 1 žlica;
- biljno ulje - 1 žlica;
- voda - 280 mililitara.
Pomiješajte sve sastojke i temeljito umijesite tijesto. Trebao bi biti čvrst i ljepljiv. Zatim oblikujte kuglu i stavite je na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pokrijte tepsijom ili zdjelom kako tijesto ne bi izgubilo okrugli oblik. Sve umotajte u frotir kako bi tijesto moglo “disati” i “dohvatiti”. Ostavite sat i pol.
Nakon tog vremena kruh je spreman za pečenje. Po želji se može premazati jajetom i posuti sezamom i zobenim mekinjama ili sjemenkama.
Naš kruh se mora peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30 - 40 minuta dok ne porumeni.
Recimo "DA" eksperimentima!
Svaki kruh od cjelovitih žitarica može biti ukusniji i zanimljivijeg okusa. Na primjer, u tijesto možete dodati sjemenke suncokreta ili bundeve ili u tijesto dodati sjemenke sezama, lana, suhe marelice, suhe šljive, grožđice ili razne orašaste plodove. Ljubitelji začina sigurno će uživati u kruhu s dodatkom provansalskog ili talijanskog začinskog bilja i kima, dok će originali uživati u kruhu sa sušenim rajčicama ili češnjakom.
Probajte, eksperimentirajte - i vjerojatno ćete doći do vlastitog potpisa, jedinstvenog kruha od cjelovitog zrna u kojem će uživati članovi obitelji i prijatelji, a vaše će djevojke sigurno tražiti recept.
Dobar tek i dobro zdravlje!
Djevojke, patila sam skoro 2 mjeseca pokušavajući pronaći recept za kruh od cjelovitog zrna koji bi bio jednostavan, ukusan i zadovoljio zahtjeve Dukan dijete (faza konsolidacije). Ovo su rezultati moje patnje. Nadam se da će nekome biti od koristi. Kruh ispadne odličan - bez šećera i kvasca, spužvast, umjereno vlažan, vrlo zasitan i što je najvažnije - izuzetno zdrav (i to ne samo za Dukanice)!
Ne bojte se što ima toliko riječi! Pokušao sam sve opisati što jasnije.
Nemojte se bojati da postoji toliko mnogo koraka. Svaki od njih (osim pečenja) zahtijeva minimalno vremena i truda - 5-15 minuta dnevno.
Faza 1. Priprema startera.
Započeo sam ovu fazu 2 tjedna prije konsolidacije, ali u stvarnosti su 3 dana dovoljna.
Dan 1. 100 g raženog brašna (tapetnog ili oljuštenog) + 100 g vode. Dobro promiješajte i ulijte u staklenku od 800 g s poklopcem. Napravite rupe u poklopcu (inače će starter umrijeti od nedostatka kisika, ugušit će se, jadnik. To se dogodilo u mom prvom pokušaju - vrijeme je da ga ponovim.). Ostavite 24 sata na tamnom mjestu bez propuha (imam u kuhinjskom ormariću na gornjoj polici). Nakon 12 sati trebali bi se pojaviti prvi mjehurići. Ako proces ne krene, možete dodati 1/2 žličice šećera. Ali kod mene je sve radilo i bez ovoga.
Dan 2. Još 100 g brašna i 100 g vode. U starter, dobro promiješajte. Ponovno ostaviti na istom mjestu još 24 sata. Do kraja 2. dana mjehurići su već puno aktivniji. Javlja se tipičan kiselkast (ali ugodan miris na kruh).
Dan 3. Još 100 g brašna i 100 g vode. I još 24 sata. Sada bi se starter dnevno trebao udvostručiti.
Sve! Naš live starter je spreman! Za kruh (1 štruca - cigla) uzmem 5 žlica ovog čuda. Ostatak čuvam u hladnjaku (već skoro 2 mjeseca sve stoji pod istim poklopcem s rupama).
Faza 2. (ako je starter svjež, preskočite ga. Ako je iz hladnjaka, onda prođite ovu fazu) Uzmite starter i oživite ga, jer zaspala je na hladnoći. 100 g brašna + 100 g vode. 24 sata pod poklopcem s rupama sobna temperatura. Kad je ostala trudna, živnula je!
Faza 3. Tijesto + "lob"
Za tijesto uzmite 5 žlica kiselog tijesta, 75 g raženog brašna (ili oljuštenog), 90 g vode. (ostatak predjela se vraća u hladnjak). Dobro umijesiti i ostaviti u posudi (najbolje plastičnoj ili staklenoj) ispod folije u kojoj smo izbušili rupe, na sobnoj temperaturi 12-16 sati. Tijesto treba postati mekano, "disati" i malo narasti.
“Mocha” (izraz s web stranica o kruhu) su sve vrste sjemenki koje je najbolje namočiti prije dodavanja kruhu. U skladu s Dukanovim preporukama uzimala sam 35 g lanenog sjemena + 100 g vode. Dobro pokrijte filmom i ostavite na toplom mjestu jedan dan. Nakon jednog dana dobijete malo ljepljiv žele sa sjemenkama. Baš ono što nam treba!
Faza 4. Stvarno tijesto.
Uzmite svo tijesto, sav režanj, dodajte 2 šalice cjelovitog (u mom slučaju raženog) brašna, 3/4 šalice raženog tapeta (ili ljuštenog) brašna, 1 žličicu soli, 30 g sjemenki sezama (pržite lagano na suha tava) i 175 g vode. Sve mijesite 15-20 minuta (ja to radim u aparatu za kruh na modu za tijesto). Ostavite, labavo pokriveno folijom, 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme napravite “stretch and fold” 2 puta u 50 minuta. Ovo je posebna tehnika za lakše rukovanje mokrim tijestom. Na YouTubeu možete pogledati video kako to rade. Samo sam mokar silikonska prostirka podignula je rub i presavila ga prema sredini, zatim drugi, treći, četvrti. I okrenuo je šavom prema dolje.
Kad se tijesto diglo i postalo mekano, oblikujte štrucu i stavite je u kalup obilato posut brašnom (ili na lim suhog papira). Pokrivamo ga filmom, napravimo nekoliko rupa u njemu i stavimo ga na mjesto bez propuha (isti kuhinjski ormarić). Ostavite da se diže dva puta - oko 3 sata. Alternativno, možete staviti obrazac u hladnjak na 14-16 sati. Zatim ga izvadite i ostavite da se diže 3 sata.
Faza 5. Pečenje. Ukupno vrijeme 40-45 min
Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva. Na dno stavite posudu s kipućom vodom (za paru). Neka voda počne aktivno isparavati. PAŽLJIVO! Ako otvorite vrata, iz pećnice će izlaziti vrela para!
Pažljivo i nježno stavite kruh u pećnicu. Ostavite 10 minuta. Smanjite temperaturu na 200 stupnjeva i ostavite još 30 minuta. Izvadimo i provjerimo suhom drvenom čačkalicom ili lupkanjem po kori. Čačkalica bi trebala biti suha i zvučati tupo kada je kucnete. I kruh se treba malo odmaknuti od stijenki oblika.
Vruć kruh poprskati vodom - korica će biti bolja.
Pokriti lanenim ručnikom. Kada se tava dovoljno ohladi da možete nositi kruh, izvadite je i ohladite na rešetki ispod ručnika.
Faza 6. Jelo i skladištenje.
Raženi kruh trebao bi sazrijeti - oko 2 sata nakon pećnice doći će na svoje. Zatim ga možete odrezati i kušati.
Kakvo je to čudo bilo! 
Možete ga čuvati 3-4 dana u lanenom ručniku i vrećici (ili kutiji za kruh). Može se rezati i zamrzavati. Ostatke možete osušiti sa začinima za izradu krekera!
Dobar tek!
I mrkva onome tko je pročitao sva slova do kraja!
Ni jedan stol, ni svakodnevni ni svečani, ne prolazi bez kruha. Poslužuje se uz svako jelo, a može izgledati drugačije od uobičajene dobro poznate cigle do pita kruha i hrskavih krutona. A kakav samo miris iz njega tek izvađen iz pećnice! Kakav je užitak okusiti hrskavu koricu naribanu češnjakom i po vrhu posutu solju...
Kruh od cjelovitog zrna pšenice
Dolazi u različitim okusima i bojama. Pripremaju kruh od pšenice, raži, riže, zobenih pahuljica, kukuruzno brašno itd. Postoje mnogi recepti prema kojima se brašnu dodaju razne komponente za poboljšanje okusa.
Na primjer, kumin, provansalsko bilje, grožđice, mast. Ipak, najzdravijim se smatra kruh od cjelovitih žitarica. Budući da sadrži jedinstveni sastav raznih hranjivim tvarima, izvanrednog je okusa.
Ovaj kruh se pravi od brašna cjelovitog zrna koje se sastoji od mljevene cjelovite žitarice razne kulture, na primjer, pšenica, zob, raž, riža, heljda, proso, ječam.
Cjelovite žitarice i brašno dobiveno od njih su velika korist ljudsko tijelo, budući da sadrži velike količine takve tvari:
- B vitamini.
- Vlakno.
- Minerali.
- Protein.
- Složeni ugljikohidrati.
Kruh od cjelovitih žitarica blagotvorno djeluje na zdravlje oboljelih osoba. Naznačeno je kada dijabetes melitus, kao sredstvo snižava razinu šećera u krvi. Brašno od cjelovitih žitarica liječi kardiovaskularni sustav smanjujući loš kolesterol.
Ovo je izvrstan proizvod za mršavljenje i održavanje zategnute figure. Jer ovaj kruh ima manje kalorija od običnog kruha. A složeni ugljikohidrati i vlakna koja sadrži savršeni su kada osjetite glad, pomažući da se ona brže i sigurnije zadovolji obične lepinje i štruce.
Danas se kruh od cjelovitih žitarica može kupiti u običnom supermarketu. Ali ako volite ispeći nešto ukusno vlastitim rukama i imate aparat za kruh u kući, onda ukusan i zdrav kruh od cjelovitog zrna možete ispeći kod kuće.
Ovo nije nimalo teško ako imate recept pri ruci. Naravno, ispada domaći kruh od cjelovitih žitarica mnogo ukusnije i zdravije kupljen u trgovini. Samo morate probati i uvjeriti se sami.
Recepti za aparat za kruh
Dakle, odlično ste raspoloženi i odmah želite krenuti s izradom kruha od cjelovitih žitarica po receptu koji ste pronašli. Međutim, pronaći "svoj" recept koji će se svidjeti i domaćici i njezinim ukućanima nije tako lako.
Stoga predlažemo da počnete s najjednostavnijom stvari, ispecite najjednostavniju. klasični kruh od brašna cjelovitog zrna.
Recept klasični kruh od cjelovitih žitarica. Priprema se prema sljedećem receptu:
Trebat će vam:
- Pšenično brašno od cijelog zrna 560 grama.
- Biljno ulje trebate uzeti dvije žlice.
- 350 ml vode.
- Suhi kvasac u količini jednakoj 1 žličici.
- Žličica soli.
- Uzmite 2 žlice meda.
U loncu zagrijte vodu na temperaturu od 37-40 stupnjeva, da ne bude hladna i da otopi med koji ćete sad tu dodati.
Nakon toga slijede svi sastojci redoslijedom navedenim u uputama za aparat za kruh. Zatim je potrebno odabrati glavni program, boju i veličinu kore. gotovo jelo. Vrijeme je da uključite pekač kruha.
Kada tijesto dobije normalnu debljinu, zatvorite poklopac i pričekajte kraj programa. Nakon što prođe potrebno vrijeme, pažljivo izvadite kruh i ostavite da se ohladi.
Evo vašeg vlastitog kruha od cjelovitog zrna po našem receptu. Sigurno je već okupio cijelu obitelj oko sebe i dobili ste puno oduševljenih odgovora i pohvala na svoj račun.
Recept za raženi kruh od cijelog zrna
Neki ljudi griješe misleći da je pšenično brašno od cjelovitog zrna najzdravije. Najviše koristan proizvod je kruh raženo brašno od cijelog zrna. Budući da je bogata mnogim korisnim tvarima.
Ovo brašno sadrži vitamine B skupine, vlakna, cink, mangan, fosfor, fruktan, koji blagotvorno djeluje na crijevnu mikrofloru. Ako imate recept i aparat za kruh, zašto ne biste pokušali ispeći domaći kruh od cjelovitog zrna raženog brašna:
- 250 grama raženog brašna od cijelog zrna.
- 225 grama pšeničnog brašna od cjelovitog zrna.
- 380 grama mlijeka.
- 1,5 žlice. l. granulirani šećer.
- 1, 5 riječi. l. sol.
- 1 riječ l. biljno ulje.
- 2 žličice suhi kvasac.
- 1 žličica sjemenke cilantra, ako želite.
- 1 žličica kim.
Zatim pospite dno pekača kvascem pšenično i raženo brašno se prosije. Dodajte sol, šećer, začinsko ulje, pa dodajte mlijeko. U aparatu za kruh postavlja se program nakon kojeg je ukusan i aromatičan kruh na stolu!
Recept bez kvasca
Recept tijesto bez kvasca vrlo pogodan za one koji su na dijeti i boji se gubitka figure. Dijetni kruh Od brašna od cjelovitog zrna nije ga ništa teže pripremiti od prethodnih, osim što je potrebno nešto više sastojaka. Sastojci za recept:
Pripremite ovako:
- U suhoj tavi se prže sezam, lan, sjemenke suncokreta, mekinje i orasi dok ne porumene.
- Svi suhi sastojci se miješaju u jednoj posudi, ne uzima se brašno.
- U posebnoj posudi pomiješajte kefir, maslac i med.
- Suhi sastojci se sipaju u zdjelu s tekućim sastojcima.
- Doda se brašno i sve se dobro izmiješa.
Pošto ste sve zamijesili, postavlja se aparat za kruh na način rada "pečenje" ili "kolačić"."da uštedite vrijeme na gnječenju. Nakon 60 minuta cijelo zrno kruh bez kvasca bit će spreman. Izvadite iz pekača kruha i poslužite!
Ako upotrijebite svoju maštu, najjednostavniji recept možete pretvoriti u remek-djelo. kulinarstvo. Dodajte sjemenke bundeva, sezam, suhe marelice ili suhe šljive ako želite veliki original Svakako će vam se svidjeti kruh od cjelovitih žitarica s češnjakom ili sušenim rajčicama.
Eksperimentirajte i sigurno nabavite svoje jedinstveni recept, što će svi vaši rođaci i prijatelji cijeniti.
Učitavanje...