Kako kuhati ukusne kotlete
Pripremite nježne, aromatične i vrlo ukusne kotlete od leće prema našem obiteljskom receptu s fotografijama i detaljnim videozapisima. Vaša će obitelj biti apsolutno oduševljena!
23 min
340 kcal
3.67/5 (3)
Recept za poznate kotlete od crvene leće ima ogroman broj varijacija, a ne temelje se sve na korištenju pristupačnih, jednostavnih i ne preskupih sastojaka. U današnje vrijeme čak i tako poznato jelo obično se priprema uz pomoć gotovo profesionalne kuhinjske opreme i skupih stranih začina.
Ali što je s mladom domaćicom koja je jučer prvi put kuhala kajganu i ne može se pohvaliti značajnim iskustvom u pravljenju kotleta? Uostalom, treba dobro hraniti svoju djecu i muža! Ovdje će vam pomoći moj trenutni recept za ukusne, aromatične i vrlo brze kotlete od leće s lukom i mrkvom, koji se slobodno mogu nazvati vegetarijanskim. Ovom me receptu naučila moja draga baka jer je oduvijek vjerovala da vam kuhanje ne smije oduzeti previše dragocjenog vremena i truda.
Dakle, počnimo s izradom vašeg prvog remek-djela, jer ne morate početi sa složenim jelima, već korak po korak s najjednostavnijim i najbržim.
Općepoznato svojstvo leće je njezina ekološka prihvatljivost, jer ova biljka mahunarki nije sposobna akumulirati otrovne tvari poput nitrata ili radionuklida. Osim toga, leća, osobito ona proklijala, sadrži mnogo vrijednih minerala, bjelančevina i vitamina B skupine.
Vrijeme pripreme: 10-12 sati.
Kuhinjsko posuđe
- Prostrana tava, oštar nož.
- Lonac za umake zapremine 3 litre ili više, fino sito.
- Duboke zdjele (više komada) kapaciteta 350 do 750 ml.
- Žličice, žlice.
- Pamučni ili laneni ručnici.
- Posuda za mjerenje ili kuhinjska vaga.
- Srednje ili veliko ribež, šupljikava žlica.
- Drvena lopatica, rukavice za pećnicu i daska za rezanje.
Trebat će vam
Umjesto krupice, neke domaćice savjetuju korištenje krumpirovog ili kukuruznog škroba, koji će savršeno poslužiti kao vezivo za naše kotlete. Osim toga, navedenom povrću u polpetama možete dodati papriku babicu, slanutak ili grašak.
Dodatno:
Slobodno dodajte dodatne aromatične začine u pripremu svojih kotleta ako ste sigurni u njihov pozitivan učinak na okus proizvoda. Na primjer, volim u mljeveno meso dodati malo sušenog češnjaka, kima, pa čak i začina za korejsku mrkvu.
Redoslijed kuhanja
Priprema
Pokušajte ne preskočiti korak namakanja leće u vodi, jer će sirovi i suhi sastojak biti nemoguće omekšati čak i nakon dugog kuhanja. Osim toga, kako vam se budući kotleti ne bi raspali tijekom prženja u tavi, preostale sastojke nasjeckajte što sitnije.
Prva faza pripreme
Mikrovalna pećnica čini prženje kotleta od leće lakim. Jednostavno stavite oba sastojka u staklenu zdjelu, stavite je u mikrovalnu i kuhajte oko pet minuta na srednjoj snazi bez okretanja ili miješanja sastojaka.
Druga faza pripreme
Veličanstveni kotleti od leće lako se mogu pripremiti u sporom kuhalu. Da bi ispale super, prvo zagrijte suncokretovo ulje u posudi uređaja. Nakon toga pržite kotlete u programu "Pečenje" ili "Pečenje" najmanje pet minuta, a zatim okrenite proizvode. Pokušajte ne otvarati poklopac multicookera dok pržite kotlete od leće.
napravljeno! Kao što vidite, nema ništa teško u pripremi kotleta od leće. Svoje jelo možete ukrasiti ništa gore nego u restoranu - za to će poslužiti zeleni luk, peršin, cilantro ili perle od grožđa.
Kotlete poslužite uz rižinu kašu, pire krumpir ili delikatese. Uz kotlete od leće posebno dobro idu svježe rajčice, krastavci i slatke paprike. Pokušajte ne čuvati svoje bebe predugo, jer brzo gube svoja svojstva i s vremenom postaju pretvrde.
Pogledajte recept u videu
U nastavku je odličan video koji detaljno opisuje proces pripreme savršenih kotleta od leće.
Prije nego što se potpuno oprostim od vas, zaista bih želio preporučiti još nekoliko izvrsnih recepata za najaromatičnije kotlete koje bez problema može napraviti i zeleni početnik u kuhanju. Prvi na ovom časnom popisu su delikatni i vrlo korisni
Pozdrav svima! S vama je Vika Leping, a danas ću vam reći kako napraviti veganske ili bezmesne kotlete od leće. Ovo je recept za indijsku (i ne samo) kuhinju, koji će mi dobro doći u korizmi. Ja osobno ne postim, ali sva moja jela podsjećaju na jedan veliki post, pa vam vrlo rado pišem korizmene recepte. nedvojbeno ćete cijeniti.
Inače, kotleti od leće nisu prvi korizmeni recept na mom blogu. Ostala slična jela možete pogledati na poveznici , koji se stalno nadopunjuju svim vrstama dobrota. Pretplatio sam se na mnoge veganske stranice na engleskom jeziku na Instagramu i mnoge YouTube kanale, da budem iskren, ponekad pokazuju takva remek-djela koja osvajaju srca jednom zauvijek 😀
Iskreno govoreći, u osnovi vjerujem da je korizma pravilna prehrana. Nisam pobornik proteina životinjskog podrijetla, ribu sam si donedavno mogao priuštiti tek povremeno, no nakon odlaska u teretanu odlučio sam privremeno vratiti mlijeko i bjelanjke u prehranu kako bih brže i učinkovitije smršavio. Ipak, ja sam i dalje mišljenja da je kazein (mliječni protein) vrlo štetan. Ali ovo je samo moje mišljenje :)
Vegetarijanski kotleti od leće, čak i ako niste vegan ili religiozan, sigurno će vam se svidjeti. Nevjerojatno su ukusni, hranjivi, bogati biljnim proteinima, sporim ugljikohidratima i drugim blagodatima. Pripremaju se dosta brzo, pržene i na ulju i bez ulja, pa je na vama da odlučite hoćete li jelu dodati kalorije. Mogu se peći i u pećnici.
Dakle, vegetarijanski kotleti od leće, korak po korak recept s fotografijama ili kako kuhati kotlete od leće.
Sastojci
- - crvena - 250 ml
- - 500 ml
- - luk - 1 veliki komad
- - 1 komad
- - 1 vezica (ja koristim cilantro, ali koristim bilo koji)
- - 2 klinčića
- - korijen - 2 cm
- - sjemenke kumina - 1 žličica
- - ili povrće
Način kuhanja
Krenimo s izradom veganskih kotleta od crvene leće uz objašnjenje kako se kuha leća. Napunite ga vodom (1 do 2), stavite na jaku vatru i prokuhajte. Miješajući, kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri dok ne omekša. 5 minuta prije kuhanja posoliti po ukusu. Ako voda ne stigne prokuhati, pažljivo je ocijedite (ovo je važno!) i uklonite leću s vatre. Treba se kuhati, skoro kao pire.
Dok se leća kuha, ogulite mrkvu, luk, češnjak i đumbir. Luk, začinsko bilje i češnjak jako sitno nasjeckamo, a mrkvu i đumbir naribamo na sitno ribež. Stavite tavu na srednje jaku vatru i u njoj zagrijte pola žličice otopljenog maslaca. . Sam ga kuham, vrlo je jednostavan, možete ga gledati i bilježiti.
No, možete ga zamijeniti nekim drugim biljnim uljem, no bit Gheeja je da zagrijavanjem ne postaje toksičan. U tavu stavite kumin, nakon pola minute - đumbir i češnjak, nakon 15 sekundi - luk i mrkvu. Pržite 5 minuta uz stalno miješanje pa maknite s vatre. Kuhanje kotleta od leće sastojat će se od nekoliko faza.
Poprženo povrće prebacite na leću, posolite, popaprite, dodajte začinsko bilje i dobro promiješajte. “Mljeveno meso” od leće stavimo na 15 minuta u hladnjak da se malo ohladi i da se kotleti od leće (posni) lako oblikuju bez opeklina za ruke.
Izvadite smjesu od leće iz hladnjaka.
Dodatak! Nekoliko je ljudi u komentarima napisalo da njihovi kotleti nisu držali oblik. Najvjerojatnije se mljeveno meso raspalo zbog nedovoljno isparene ili ocijeđene vode nakon kuhanja leće. Ali ako vam se isto dogodilo, nemojte se uzrujati, samo dodajte brašno, griz ili škrob. Dodavati žlicu po žlicu, miješati i gledati rezultat.
Pravimo vegetarijanske kotlete od leće srednje veličine, debljine 1,5 cm. Iako možete napraviti bilo koju veličinu koju želite, glavna stvar je da debljina ne smije biti prevelika. Ako vam se mljeveno meso lijepi za ruke, navlažite ih vodom. Ali nemam ruž za usne.
Ponovno stavite istu tavu na srednje jaku vatru i po želji dodajte još Ghee-a ili biljnog ulja. Ja svoje pečem na suhoj tavi, jer brojim kalorije, a ulje ih povećava barem duplo 😀 A za svog Sergeja pečem na ulju. S obje strane dok ne porumene, oko 2 minute! S maslacem će naravno korica biti zlaćanije boje. Kotlete možete peći i na 220 stupnjeva 10 minuta.
To je to! Kotleti od leće, čiji je recept došao kraju, spremni su, poslužite ih uz omiljeni prilog. Moglo bi biti , odnosno povrće, koje mi je najbliže. Na fotografiji je moj favorit . Također se vrlo jednostavno priprema, pročitajte.
Brzo ću sažeti!
Brzi recept: veganski kotleti od leće ili bez mesa
- Leću prelijte pročišćenom hladnom vodom, stavite na jaku vatru, prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta dok ne omekša i ne prokuha, 5 minuta prije isključivanja dodajte sol po ukusu.
- Luk, češnjak i začinsko bilje nasjeckajte na vrlo sitno, mrkvu i đumbir naribajte na sitno ribež.
- Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, dodajte pola žličice Ghee ili biljnog ulja, popržite sjemenke kumina, nakon pola minute - češnjak i đumbir, nakon 15 sekundi - luk i mrkvu.
- Povrće pržite 5 minuta uz stalno miješanje pa maknite s vatre.
- Poprženo povrće pomiješajte s kuhanom lećom, dodajte sol, papar, nasjeckano začinsko bilje, dobro promiješajte i stavite u hladnjak pokriveno prozirnom folijom 10-15 minuta da se mljevena leća ohladi.
- Izvadite iz hladnjaka, napravite kotlete srednje veličine, debljine 1,5 cm (močite ruke ako se mljeveno meso lijepi).
- Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, po želji dodajte još gheeja i pržite s obje strane dok ne porumeni, oko 2 minute.
- Poslužite uz .
Sada znate kako kuhati kotlete od leće i same leće. Riječ leća već se puno puta pojavila u mom receptu. Raž je raž, zob je zobena kaša, leća je leća 😀 Ma dobro. Sergej i ja uskoro idemo u Lavov, a zatim u Zakarpatje na cijeli tjedan u šetnju i uživanje u prirodi :) Idemo na odmor, vrijeme je da malo otputujemo. Čudno, nikad prije nismo bili u Lavovu; stvarno želim brzo otići i pogledati ovaj prekrasno lijep (prema riječima očevidaca) grad. Jeste li ikada bili u Lavovu?
Ali moji recepti neće prestati izlaziti, imam sve pripremljeno, pa ostanite sa mnom! Sjajni muffini od integralnog brašna s borovnicama čekaju na vas! I drugi Usput, pogledajte link. Svakako ostani sa mnom , besplatno je! Osim toga, kada se pretplatite, dobit ćete na poklon cijelu kolekciju cjelovitih recepata od 20 jela koja se mogu pripremiti vrlo brzo, od 5 do 30 minuta, što će vam uštedjeti puno vremena! Jesti brzo i ukusno je stvarno!
I Vika Leping je bila s vama! Pokušajte oživjeti moj recept, podijelite s prijateljima što možete skuhati od leće, lajkajte, ostavite komentare, ocijenite, recite nam što ste napravili i zapamtite da svatko može kuhati ukusno, da ste talentiraniji nego što možete zamisliti i naravno uživajte u hrani! Volim te, budi sretna!
Kotleti se uvijek povezuju samo s mesom, ali vegetarijanci i ljubitelji zdrave hrane također vole kotlete. Ima visok udio biljnih bjelančevina pa lako može zamijeniti mesna jela u prehrani, a zrna leće sadrže i dosta dijetalnih vlakana koja su dobra za probavu. Ovi kotleti bit će dobra zamjena za meso za ručak ili večeru, a mogu se koristiti i za pripremu domaćih hamburgera.
Izbor uključuje 3 ukusna i jednostavna recepta za kotlete, uključujući vegetarijansku opciju. Svi recepti uključuju upute korak po korak i fotografije, tako da postupak neće biti kompliciran!
Za pripremu će vam trebati:
- 1,5 šalice leće;
- 1/2 male glavice luka;
- 2 režnja češnjaka;
- sol, papar i omiljeni začini.
priprema:
1. Preliminarno! Leću operite i stavite u duboki tanjur ili zdjelu. Napunite vodom i ostavite najmanje 8 sati (to jest, zapravo možete ostaviti preko noći). Na kraju će leća upiti vodu i gotovo se udvostručiti.
Ako se ne želite gnjaviti s namakanjem, možete jednostavno prokuhati leću dok ne omekša.
2. Sada prijeđimo na samu pripremu. Zagrijte tavu, ulijte malo ulja i pržite pola sitno sjeckanog luka dok luk ne postane proziran. Pritom dodajte sitno nasjeckani češnjak i pržite još oko minutu. Maknite s vatre.
3. Ocijediti višak vode iz leće. Zatim ga mikserom ili kuhačom istucite u pire. Zatim pomiješajte s lukom, dodajte sol, papar i začine, dobro promiješajte.
4. Zagrijte tavu, ulijte malo ulja. Od dobivene mase napravit ćemo kotlete: malo smjese odvojiti, uvaljati u kuglu, pritisnuti dlanovima da se dobije „debela“ palačinka i staviti na vruću tavu. Pržite sa svake strane 3-4 minute dok ne porumene.
5. I kotleti od leće su spremni! Možete ih poslužiti vruće ili već ohlađene.
Kotleti od leće u pećnici
Za ovaj recept trebat će vam:
- 1 šalica leće;
- 2 čaše vode;
- 1/2 luka, sitno nasjeckanog;
- 1 srednja mrkva, oguljena i naribana;
- 1 žlica. umak od soje;
- 1 šalica zobenih pahuljica;
- sol i začini po vašem ukusu.
priprema:
1. Leću je potrebno kuhati dok ne omekša, vrijeme kuhanja ovisi o sorti, crvena se kuha brže, a smeđa i zelena dulje.
2. Kada je leća pečena, pećnicu možete zagrijati na 180 stupnjeva.
3. Mlincem za kavu ili kuhačom sameljite zobene pahuljice u brašno.
4.Zatim pomiješajte dobivene zobene pahuljice, krušne mrvice, naribanu mrkvu, luk i soja umak. Sve dobro promiješajte. Dodajte leću; tijesto vam se čini suho, možete dodati vodu od leće. Tijesto treba biti malo vlažno i mekano.
5. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, oblikujte kotlete i slažite. Kotlete pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
Kotleti od leće s cvjetačom
- 1 šalica leće;
- 1 srednja mrkva;
- 100-150 gr. karfiol;
- 2 režnja češnjaka;
- sol, papar po vašem ukusu;
- 1/2 šalice krušnih mrvica;
- 1 jaje;
- 2-3 strelice mladog luka.
priprema:
1. Skuhajte leću dok ne omekša. Mrkvu i cvjetaču narežite na komade od 1,5-2 cm i također prokuhajte 10 minuta.
2. Pripremljenu leću, povrće, nasjeckani češnjak, krušne mrvice i jaje izmiksajte u blenderu u pastu. Neka zrna leće će ostati netaknuta, ali to je u redu. Ne zaboravite dodati sol i papar.
3. Na kraju dodajte nasjeckani mladi luk i lagano promiješajte.
Volite li kotlete? Sigurno da, jer ovo je vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo koje se dobro slaže s bilo kojim prilogom. Navikli smo da se domaći kotleti rade prvenstveno od mesa ili ribe, ali sada se mnoge domaćice, brinući se za zdravlje svoje obitelji, prisjećaju starih recepata za kotlete od povrća, žitarica i još mnogo toga. Danas smo za vas sastavili cijelu zbirku recepata za kotlete od leće - vrlo ukusnu i zdravu žetvu koja postaje sve popularnija u modernom kuhanju.
Zašto je leća dobra?
Ova biljka iz obitelji mahunarki poznata je od prapovijesti. Prema arheološkim istraživanjima, sjemenke plosnate leće koristile su za pripremu raznih jela stari Rimljani, Grci i Egipćani. A među autohtonim stanovništvom Amerike ova je kultura zauzela glavno mjesto u kuhanju. Azijska kuhinja također je bogata jelima od leće.
4 okusa
Među mnogim sortama ove biljke, kuhari identificiraju 4 najprikladnije za kuhanje.
- Smeđa leća najpopularnija je vrsta i koristi se uglavnom za juhe s povrćem i začinima. Nakon termičke izloženosti zrna poprimaju kremastu strukturu i dobro drže svoj oblik.
- Crvena leća druga je najpopularnija. Vrlo brzo prokuha. Stoga ga možete kuhati kada imate vrlo malo vremena. Za samo 15 minuta imat ćete izvrsnu bogatu juhu ili meku, kuhanu kašu.
Za pripremu kotleta od takve leće, bolje je ne obrađivati žitarice predugo.
- Beluga leća izgledom podsjeća na crni beluga kavijar, po čemu je i dobila ime. Mala, okrugla, crna zrna ne zahtijevaju namakanje, zadržavaju svoj oblik nakon toplinske obrade i imaju pikantan okus.
- Puy leća (francuski zelena, tamna, šarena) najaromatičnija je sorta pikantnog paprenog mirisa. Zahtijeva dugo kuhanje, po mogućnosti s prethodnim namakanjem, savršeno zadržava svoj oblik. Leća ove sorte često se koristi u salatama.
U kulinarstvu se najčešće koriste 4 popularne vrste leće
Leća se svrstava u dijetalne proizvode, pa je sve popularnija među ljudima koji vode zdrav način života. Žitarice biljke ne sadrže gotovo nikakve masti, ali sadrže bjelančevine i ugljikohidrate koji daju dugotrajan osjećaj sitosti.
Tablica: Hranjiva vrijednost 100 g leće
Sastojci za kotlete
Prije svega, ovo je, naravno, sama leća. Trebat će ga kuhati ili namočiti u vodi neko vrijeme i zgnječiti u pire, koji će postati osnova "mljevenog mesa". Osim toga, trebat će vam:
- sol;
- začini po ukusu;
- brašno i krušne mrvice;
- zelena;
- biljno ulje za prženje.
A onda sve ovisi o receptu i vašoj mašti. Budući da leća ima prilično meku strukturu, nije potrebno dodavati jaja u kotlete. Ali vrlo je prikladno razno povrće: kupus, krumpir, mrkva, tikvice, bundeva.
Oni će dodati dodatni volumen masi i dati kotletima lakoću i sočnost.
Za pripremu kotleta od leće možete koristiti bilo koje povrće, gljive, začine, umake, žitarice
Što možemo reći o činjenici da se pire od leće može sigurno miješati s mljevenim mesom ili piletinom! Da, i žitarice - heljda - također se dobro slažu s lećom.
Koliko minuta?
Recimo odmah da je malo vjerojatno da ćete moći skuhati kotlete od leće za 15 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o receptu. U većini verzija leću je potrebno prethodno namakati nekoliko sati ili čak preko noći, a zatim je kuhati dok ne omekša i ohladiti. Ali samo prženje neće oduzeti toliko vremena. Ako volite brze recepte, slobodno upotrijebite malu crvenu leću - nije je potrebno namakati, a za 25-30 minuta bit će ne samo kuhana, već i omekšana u pire, pa je nećete morati dodatno mljeti blenderom ili stroj za mljevenje mesa. Najdulje će se kuhati zelena leća – oko 40 minuta.
A sada vam nudimo korak po korak recepte za kotlete od leće. Ima ih toliko da ćete sigurno izabrati svoju. Prikupili smo za vas mogućnosti pripreme kotleta od leće za svačiji ukus: mesnih, nemasnih i vegetarijanskih, s raznim povrćem, žitaricama, gljivama, umacima, na pari, u pećnici i u sporom kuhalu.
Vegetarijanski, veganski i recepti bez mesa
Svježa leća s prženim lukom
Za 4 porcije trebat će vam:
- 1 šalica leće (smeđe);
- 6 luka (luk);
- 1 šalica krušnih mrvica;
- 2 žlice biljnog ulja za prženje;
- sol i bilo koji začini po ukusu.
priprema:
- Leću je potrebno namakati najmanje 10 sati. Stoga ga prelijte vodom u dubljoj šerpi, ostavite preko noći (zrna će udvostručiti volumen), a ujutro počnite kuhati.
Namočite leću 10 sati ili preko noći
- Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Tijekom prženja dodajte sol i začine. Ne možete se ni ograničiti na 6 glavica luka, već ih dodajte više.
Propirjajte luk i dodajte mu sol i začine
- Ocijedite leću u cjedilu, a zatim prođite kroz mlin za meso, pomiješajte s prženim lukom. Dodajte još soli i začina, dobro izmiješajte mljeveno meso.
Leću i luk propasirajte kroz mlin za meso, začinite začinima i promiješajte
- Ako nemate prezle, napravite ih tako da komadiće suhog bijelog kruha sameljete u blenderu ili ih zamijenite brašnom. U otkoštavanje možete dodati malo kurkume za zlatnu boju..
Možete sami napraviti krušne mrvice tako da u blenderu sameljete stari kruh.
- Od mljevenog mesa napravite male kotlete, svaki uvaljajte u krušne mrvice ili brašno i pržite u biljnom ulju s obje strane 5 minuta, zatim pokrijte tavu poklopcem i pirjajte kotlete još 2-3 minute.
Pržite kotlete s obje strane kako biste dobili ukusnu koricu.
Zelena leća s krumpirom i mrkvom
Sastojci:
- 200 g zelene leće;
- 1 krumpir;
- 1 mrkva;
- 2 režnja češnjaka;
- ½ hrpe kopra;
- ½ vezice peršina;
- 1 žličica kurkume;
- 1 prstohvat soli;
- 2 žlice brašna;
- 50 g biljnog ulja;
- 1 prstohvat mljevenog crnog papra.
priprema:
- Opranu leću prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša.
Skuhajte leću
- Prethodno skuhajte mrkvu i krumpir (možete to učiniti u mikrovalnoj da uštedite vrijeme, dovoljno je 6 minuta na punoj snazi). Ogulite povrće.
Skuhajte mrkvu i krumpir, ogulite ih
- Stavite mrkvu, krumpir, začinsko bilje i češnjak u blender. Samljeti.
U blenderu samljeti povrće, začinsko bilje i češnjak
- U smjesu u blenderu dodajte leću. Ponovno uključite uređaj kako bi se svi proizvodi izmiješali u pire. Sve što preostaje je začiniti solju, kurkumom i paprom, dodati brašno i ponovno dobro izmiješati dok ne postane glatko.
U zdjelu blendera dodajte leću, sol, brašno i začine
- Rukama ili žlicom oblikovati kotlete, stavljati ih u zagrijanu tavu na ulju, pržiti s obje strane dok se ne stvori korica. Jelo možete poslužiti uz bilo koju salatu od svježeg povrća.
Poslužite kotlete sa salatama od povrća
Kotletima od leće možete dati dašak mesnog okusa dodavanjem prstohvata mljevenog muškatnog oraščića u mljeveno meso.
Mala količina mljevenog muškatnog oraščića dat će vegetarijanskim kotletima mesnati okus.
S gljivama
Ovi kotleti idealni su za korizmeni stol. Uostalom, oni kombiniraju sve proizvode potrebne za potpunu prehranu: krumpir, leću i gljive.
Kotleti od leće s gljivama - izvrsno jelo za korizmeni stol
Za 4 porcije potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- 200 g leće;
- 500 ml vode;
- 1 poriluk;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 krumpir srednje veličine;
- 100 g gljiva (medene gljive, šampinjoni), prethodno kuhane 15 minuta;
- ½ limuna za sok;
- 2 žlice krušnih mrvica;
- 1 žlica pšeničnog brašna za pohanje;
- 4 žlice maslinovog ulja;
- 1 žličica sjemenki sezama;
- 1 žličica soli.
priprema:
- Operite leću, stavite je u duboku zdjelu i prelijte vodom. Tamo dodajte češnjak i luk, grubo nasjeckani. Kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri.
- Za to vrijeme nasjeckajte gljive.
Narežite gljive
- Krompir oguliti i naribati na krupnije ribež.
Naribajte sirovi krumpir
- U leću dodajte gljive i krumpir. Smanjite vatru i pirjajte dok sva tekućina ne ispari i smjesa postane gusta. Ne zaboravite stalno miješati.
Kuhajte leću, gljive i krumpir dok se smjesa ne zgusne
- Maknite posudu s vatre. U smjesu dodajte limunov sok, krušne mrvice i maslinovo ulje.
Dodajte krušne mrvice, maslac i limunov sok
- Uranjajućim blenderom izradite smjesu u pire. Nemojte biti previše revni: bit će bolje ako mali komadići luka i gljiva ostanu u mljevenom mesu. Sada smjesu posolite, promiješajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Smjesu samljeti u loncu dok ne postane pire i ohladiti
- Mokrim rukama oblikujte mljeveno meso u pljeskavice. Uvaljajte ih u brašno pomiješano sa sezamom.
Kotlete udubite u sezamovo brašno
- Pržiti na ulju dok se ne stvori korica.
Pržite kotlete na ulju s obje strane dok ne porumene
Ove kotlete od leće i gljiva možete poslužiti s krumpirom, salatom od povrća ili prilogom od riže ili heljde.
Video: jednostavni i brzi kotleti od gljiva od crvene leće
S rižom ili heljdom
Bilo koja vrsta leće koju imate pri ruci bit će prikladna za ovaj recept. Riža će mljevenom mesu dati volumen, lakoću i blaži okus. Kad oblikujete kotlete, pokušajte da budu tanji: tako će se dobro ispeći i brzo postati hrskavi.
Kotleti od leće i riže mogu se napraviti od bilo koje vrste leće
Za 20 kotleta potrebno vam je:
- 1 šalica riže (ili heljde);
- 1 šalica leće;
- 4 žlice krušnih mrvica;
- svježe začinsko bilje (kopar, zeleni luk, peršin, bosiljak, itd.) - po ukusu;
- sol i omiljeni začini - po ukusu.
priprema:
- Pripremite sastojke za kotlete.
Pripremite hranu: leću, rižu, krušne mrvice, začinsko bilje i začine
- Skuhajte rižu (ili) do kraja. Možda će biti bolje ako se žitarice malo prekuhaju. Za to vrijeme ćete imati vremena isprati leću, preliti je kipućom vodom i pustiti da se kuha. Pola sata bit će dovoljno. Na ovaj način ne morate kuhati žitarice. Heljda se također ne mora kuhati, možete je jednostavno preliti kipućom vodom 20-30 minuta: brzo upija vodu i nabubri.
Leću stavite u kipuću vodu i skuhajte žitarice
- Sada leću provucite kroz stroj za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu. U to dodajte kuhanu kašu, posolite i začinite začinima. U mljeveno meso možete dodati malo brašna ako mislite da masa nije dovoljno elastična. U idealnom slučaju, mljeveno meso treba dobro zadržati oblik zbog ljepljivosti riže.
Zbog ljepljivosti riže, kotleti će dobro zadržati svoj oblik i neće se raširiti tijekom prženja.
- Sve što trebate učiniti je oblikovati kotlete i pržiti ih na vrućem ulju.
Pržite kotlete s obje strane na vrućem biljnom ulju
- Gotove kotlete začinite umakom od rajčice, majonezom ili kiselim vrhnjem i poslužite uz laganu salatu od povrća.
Umjesto riže, u kotlete od leće možete dodati heljdu, takvo jelo neće trebati prilog, ali dobro će doći umak i svježe povrće
Ako netko u vašoj obitelji ne voli okus heljde, mljevenom mesu dodajte nasjeckanu mrkvu i par češnja češnjaka, propuštenih kroz prešu. Ovi će proizvodi preuzeti osnovne okusne funkcije. Osim toga, morat ćete umiješati malo brašna, jer heljda, za razliku od riže, nema potrebnu ljepljivost.
Video: kako kuhati kotlete od leće i riže
Uz kiseli kupus
U kotletima se dobro slažu leća i kiseli kupus
Uzmi ove proizvode:
- 1,5 šalice zelene leće;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 400 g kiselog bijelog kupusa;
- 1 prstohvat mljevenog crnog papra;
- ½ žličice soli.
priprema:
- Dobro opranu leću ostavite preko noći da nabubri u vodi. Ujutro ga kuhajte 10 minuta u slanoj vodi, ocijedite u cjedilu. Samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti blenderom.
Kuhanu leću sameljite u pire
- Luk nasjeckajte po želji, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Pržite dok ne porumene i ne omekšaju u biljnom ulju. Dodajte kiseli kupus, zalijte s malo vode i pirjajte 10 minuta.
Dinstati luk, mrkvu i kiseli kupus
- Kad se masa ohladi, sameljite je u blenderu ili mašini za mljevenje mesa. Sjediniti sa pripremljenom lećom, posoliti i dodati začine.
- Formirati kotlete. Pržite ih u biljnom ulju s obje strane dok ne postanu hrskavi.
Od homogene mase od leće i povrća oblikujte kotlete i pržite u biljnom ulju
S kus-kusom u pikantnom umaku od rajčice
Ovi će se kotleti sigurno svidjeti vašoj obitelji zbog njihove nježne arome i pikantnog okusa. Količina proizvoda je dizajnirana za 20 kotleta.
Kotlete od leće i kus-kusa poslužite s umakom od rajčice
Sastojci:
- 1 šalica crvene leće;
- 1 šalica kus-kusa;
- 2 luka (luk);
- 300 g rajčice u vlastitom soku (100 g soka za kotlete, 200 g rajčice za umak);
- 100 g svježeg peršina;
- 3 žlice biljnog ulja (2 žlice za prženje luka, 1 žlica za umak);
- 4 režnja češnjaka;
- 1 žlica suhog ili svježeg cilantra (u umaku);
- 1 žličica suhog muškatnog oraščića u (umaku);
- sol i papar po ukusu.
priprema:
- Operite zrna leće, stavite ih u lonac i dodajte 2 šalice vode. Stavite na vatru, prokuhajte, kuhajte 15 minuta. Posoliti po ukusu. Kad u tavi ostane malo vode, maknite je s vatre, dodajte kus-kus i promiješajte.
Skuhajte leću i pomiješajte je sa suhim kus-kusom.
- Ostavite podlogu pokrivenu 15 minuta.
Ostavite smjesu da odstoji 15 minuta kako bi kus-kus upio vodu.
- Za to vrijeme nasjeckajte luk i popržite ga na ulju.
Popržite nasjeckani luk
- U poprženi luk ulijte sok od rajčice, posolite i popaprite.
Dodajte sok od rajčice i začine
- Držite na vatri 2 minute, maknite posudu sa štednjaka, dodajte nasjeckani svježi peršin, promiješajte.
Dodati nasjeckani peršin i promiješati
- U jednu masu sjediniti leću sa kus-kusom i luk sa paradajz sosom i peršinom. Mljeveno meso temeljito izmiješajte.
Sve proizvode sjediniti u mljeveno meso
- Od mase oblikovati kotlete, pržiti u suvoj tavi (po mogućnosti sa neprijanjajućom oblogom) sa obe strane, 1 minut sa svake strane.
Kotlete ispecite u suhoj tavi bez ulja
- Sada trebate napraviti umak. Ogulite rajčice i stavite ih u duboku zdjelu. Dodajte biljno ulje, češnjak, sol i papar, muškatni oraščić i cilantro. Mikserom izradite sastojke u pire.
Za umak pomiješajte rajčice, začine i biljno ulje u homogenu masu.
- Nakon što smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte 2 minute. Nakon toga ugasite štednjak i ohladite umak.
Umak prokuhajte i ostavite da se ohladi
Kotlete od leće možete poslužiti tople ili hladne.
Video: kotleti od leće s kus-kusom i umakom od rajčice
Pikantni turski kotleti s bulgurom koji ne zahtijevaju prženje
Ovaj recept došao nam je iz turske kuhinje. Slično je prethodnoj verziji kotleta s kus-kusom, ali ovdje nema cilantra - usput, ne sviđa se svima njegova aroma - a ljuta crvena paprika dodaje polet okusu jela. No, možete je zamijeniti mljevenom paprikom ako vam ne treba ljutina.
Uzmi ove proizvode:
Video: kuhanje kotleta od leće i bulgura
Pečeno sa zobenim pahuljicama
Pečeni kotleti od leće ni na koji način nisu inferiorni od prženih. Postoje čak i neke prednosti: prvo, jelo će biti zdravije, a drugo, ne možete stajati za štednjakom, već raditi svoj posao dok pećnica radi.
Pećnica će vam pomoći da skuhate sočne kotlete od leće
Za ove kotlete trebat će vam:
- 1 šalica zrna leće;
- 1 šalica zobenih pahuljica (žitarice);
- ½ šalice krušnih mrvica;
- 2 čaše vode;
- 1 mrkva srednje veličine;
- ½ luka;
- 1 žlica sojinog umaka;
- sol i omiljeni začini po ukusu.
priprema:
- Skuhajte leću dok ne omekša. Dok se kuha sitno nasjeckajte luk, ogulite i naribajte mrkvu.
Skuhajte leću, popržite luk i naribajte mrkvu
- Nakon što je leća pečena, uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.
- U mlincu za kavu ili blenderu sameljite zobene pahuljice u brašno.
- Kombinirajte sve pripremljene proizvode, dodajte sojin umak, promiješajte. Mljeveno meso treba biti mekano i malo vlažno pa možete dodati malo vode ako vam se čini da je malo suho.
Sve proizvode sjediniti i napraviti mljeveno meso
- Lim za pečenje ili tavu obložite listom pergamenta ili namažite biljnim uljem. Stavite kotlete i pecite ih 20 minuta.
Kotlete stavite u lim za pečenje ili tavu i pecite 20 minuta
Video: kako kuhati kotlete od leće u pećnici
Najzdraviji kotleti od proklijale leće kuhani na pari
Oni koji su prisiljeni pridržavati se stroge dijete zbog problema sa želucem i crijevima znaju koliko je teško kuhati nešto ukusno i zadovoljavajuće. Najčešće morate kuhati hranu na pari, au ovom slučaju dvostruki kotao ili multicooker s parnim načinom rada postaje nezamjenjiv pomoćnik. U njemu su kotleti od leće mekani, nježni, idealni za dijetalnu prehranu. Naravno, povrće će se koristiti u mljevenom mesu, ali o njegovom prethodnom prženju ne može biti govora: jednostavno ćemo ga samljeti u blenderu.
Kotleti od leće kuhani na pari lagani su i vrlo zdravi
Još jedna karakteristika ovih kotleta: leću treba malo proklijati. Dakle, trebat će nam:
- 200 g zelene leće;
- 2 žličice curryja (ako volite, a ako ne, bilo koji drugi začin);
- 1 žličica soli (po mogućnosti morske);
- 1 žlica svježeg naribanog đumbira;
- ½ žličice mljevenog pimenta;
- 3 žlice nasjeckanog kopra i peršina;
- 1 mala mrkva;
- 100 g kupusa;
- 3 žlice griza;
- 2 žlice brašna.
priprema:
- Leću namočite preko noći, zatim ocijedite, isperite i ravnomjerno rasporedite po širokoj posudi, prekrijte mokrom gazom presavijenom u dva sloja. Ostavite 2-3 dana da zrna počnu klijati.
- Nasjeckajte zelje, izrežite mrkvu i kupus. Stavite povrće i proklijalu leću u zdjelu blendera ili multipraktika i usitnite.
- Oblikujte male kotlete, stavite ih u lonac za kuhanje na pari ili sporo kuhanje i kuhajte na pari 20 minuta.
Ako nemate parni kotao ili multicooker, uzmite široku posudu s niskim zidovima i ulijte vodu u nju do najviše trećine dubine. Na vrh stavite metalnu mrežicu, ravnu cjediljku ili difuzor tako da ne dodiruju vodu. Uključite srednju vatru, pričekajte da voda zakipi, dodajte kotlete i kuhajte poklopljeno 20-25 minuta.
Monaški s crnim kruhom
Jela pripremljena prema samostanskim receptima odlikuju se jednostavnošću, ali ne gube na okusu i mirisu. Na primjer, u samostanu Kirillo-Afanasyevsky koriste ovaj recept za pravljenje kotleta od leće.
Trebat će vam:
- 300 g leće;
- 1 veliki luk;
- 3 kriške crnog kruha (pulpa);
- sol i papar po ukusu.
priprema:
- Operite leću i namačite je najmanje 4 sata, najbolje preko noći. Nakon što su zrna povećala volumen za 2-3 puta, ocijedite preostalu vodu.
Operite i namočite leću, ocijedite vodu nakon što nabubri
- Stavite leću, luk i krušne mrvice u zdjelu blendera i sameljite. Možete koristiti i stroj za mljevenje mesa.
Samljeti proizvode u blenderu ili mlinu za meso
- Ako se mljeveno meso ne samelje dobro ili postane gusto dodajte malo vode. Vodu ulijevajte malo po malo, doslovno žlicu po žlicu jer će se višak kasnije morati ocijediti. Smjesu posolite i začinite paprom.
Dobivenu masu posolite i popaprite
- Oblikujte male kotlete i uvaljajte ih u brašno. Za otkoštavanje je najbolje pripremiti mješavinu pšeničnog i kukuruznog brašna u omjeru 1:1.. Pržite kotlete u biljnom ulju 5 minuta sa svake strane.
Gotove kotlete poslužite sa svježim povrćem
Video: kotleti od leće od slugu samostana Kirillo-Afanasyevsky
Kotleti od leće sa životinjskim proizvodima
S povrćem u laganom kuhalu
I opet, povežimo još jednu pomoćnicu domaćice u kuhinji za kuhanje kotleta - multicooker. U ovom receptu morat ćemo zadržati određene omjere. Na primjer, težina sveg povrća koje se koristi za mljeveno meso trebala bi biti jednaka težini pripremljene, namočene i kuhane leće.
Aparat za sporo kuhanje pomoći će vam da brzo pripremite sočne, ukusne kotlete od leće
Proizvodi:
- 100 g crvene leće;
- 100 g tikvica;
- 100 g kupusa;
- 40 g mrkve;
- 60 g luka;
- 3 režnja češnjaka;
- 1 žumanjak;
- bilo koji začini po ukusu.
priprema:
- Leću potopite u kipuću vodu preko noći i kuhajte dok ne omekša. Trebalo bi povećati volumen tako da dobijete oko 300 g Kao što vidite, ukupno povrće čini istu masu. Neka se smjesa od leće ohladi.
Pripremite sastojke za kotlete
- Za to vrijeme nasjeckajte povrće. Prodinstajte luk i češnjak, zatim dodajte mrkvu, kupus, tikvice, zalijte s malo vode, poklopite tavu i pirjajte dok ne omekša.
- Skuhano povrće sjediniti sa kašom od leće, dodati žumanjak, sol i začine. Sve dobro promiješajte. Možete koristiti blender kako bi smjesa bila glatka.
Uz pomoć blendera sameljite i pomiješajte proizvode
- Napravite kotlete srednje veličine. Stavite ih u zdjelu multicookera, odaberite način rada uređaja "pita, cupcake" (pečenje 25 minuta). Kada prođe 15 minuta od početka pečenja, kotlete okrenite na drugu stranu, ponovno zatvorite poklopac i pričekajte da multicooker završi s radom.
Stavite kotlete u spori štednjak i pecite u načinu rada "pita, kolač" ili "pečenje", okrećući ih na drugu stranu na pola ciklusa.
Budite oprezni ako imate ekspres lonac, odnosno uređaj koji kuha pod pritiskom: u tom slučaju ventil za paru morate ostaviti otvorenim.
S jajima
U ovom receptu koristimo i crvenu leću jer se brzo raskuha do potrebne gustoće. Svježe začinsko bilje - luk i kopar - dodat će okus i aromu kotletima.
Začinsko bilje, češnjak i začini bit će izvrstan dodatak ovim kotletima
Trebat će vam:
- 250 g crvene leće;
- 350 g vode;
- 1 luk (luk);
- 1 mrkva;
- 2 režnja češnjaka;
- 2 kokošja jaja;
- ½ vezice perja zelenog luka;
- ½ hrpe kopra;
- 50 ml suncokretovog ulja za prženje;
- sol i razne začine po ukusu.
priprema:
- Leću zalijte vodom i kuhajte dok se potpuno ne skuha, da kaša ispadne suha i da u njoj može stajati žlica. Ako imate kuhalo za sporo kuhanje, kuhajte leću u njemu u načinu rada "Riža"..
Kuhajte leću dok nije potpuno kuhana
- Mrkvu, luk i češnjak ogulite i nasjeckajte. U tavi najprije popržite češnjak (ne duže od pola minute), dodajte luk i mrkvu, pirjajte dok ne porumene i maknite sa štednjaka. Zeleni luk i kopar sitno nasjeckajte, pomiješajte s lećom i popržite. Dodajte 2 jaja, posolite, začinite začinima, mljeveno meso dobro izmiješajte.
Leća će biti izvrstan dodatak uobičajenim kotletima od mljevenog mesa.
Trebat će vam:
- 200 g leće;
- 500 g mljevenog mesa ili mljevenog mesa (bilo po vašem ukusu);
- 1 jaje;
- 2 kriške kruha;
- 1 luk;
- 20 g krušnih mrvica;
- 20 ml biljnog ulja.
priprema:
- Leću sat vremena prelijte kipućom vodom. Dok se zrna kuhaju na pari ogulite i sitno nasjeckajte luk. Kruh namočite u hladnu vodu (dovoljno je 10-15 minuta da postane dovoljno mokar i mekan).
- Ocijedite višak vode iz leće i ocijedite kruh. Sve pripremljene proizvode pomiješajte u homogenu masu. Dobivenu masu posolite i popaprite, dodajte jaje, ponovno promiješajte.
- Rukama namočenim u hladnu vodu ili žlicom oblikovati kotlete, uvaljati u brašno.
- Pržite s obje strane na zagrijanom biljnom ulju u tavi bez poklopca.
Ako umjesto mesa koristite mljevenu piletinu, kotleti će biti laganiji i sočniji
Ako želite da kotleti budu prozračni i lagani, koristite mljevenu piletinu. Pileće meso je dijetetski proizvod, pogotovo ako su prsa, tako da će kotleti ispasti ne samo ukusni, već i što je moguće zdraviji.
Kao i svaki zdravi proizvod, leća može biti pravi izvor inspiracije. Sami kotleti od njega mogu biti toliko raznoliki da će i najzahtjevniji gurman pronaći recept za svoj ukus. Možda ih naši čitatelji pripremaju na neki poseban, nama nepoznat način? Podijelite s nama svoje recepte za kotlete od leće u komentarima. Dobar tek!
Učitavanje...