Kako možete namakati keks kod kuće? Kako pravilno i bez muke natopiti kolač sa sirupom. Sirupi za namakanje kolača

Da biste svima dokazali svoje kulinarske vještine i osobno se etablirali kao prilično talentirani slastičar, trebate pripremiti biskvit. Nakon što smo pokvarili brdo proizvoda, konačno smo postigli bujni kolači, a sada je pred nama novi zadatak - kako biskvit učiniti sočnim i pripremiti impregnaciju za njega. Općenito, uloga ovog aditiva za slatka peciva je prilično opsežan: vlaži proizvod i čini ga aromatičnijim, dajući određene note okusa.

Zašto je potrebno namakati biskvit?

Gotovo svako remek-djelo keksa mora proći "mokru" obradu. To omogućuje, prije svega, oslobađanje jela od potrebe da se guše suhim kolačem, tortom ili baba. Drugo, takve mjere omogućuju produljenje roka trajanja proizvoda, i treće, sirup za impregniranje biskvita sposoban je i učiniti okus slastice bogatijim i živahnijim, ali i prikriti aromu jaja, jer tijesto , kao što znate, sadrži prilično impresivan broj jaja.

Da biste razumjeli izbor aromatičnih tekućina za pečenje, prvo morate odlučiti o nadjevu za naš desert. Ako u budućnosti razmišljamo o opcijama sa slojevima kreme, onda u ovom slučaju naš izbor u "mokrom" pitanju nedvojbeno postaju sirupi: vanilija, konjak, mlijeko, med i kava.

Za one proizvode u kojima se kao punilo koriste konfekcije, džemovi, džemovi i druge voćne i bobičaste slatke mase, bolje je uzeti voćne, šećerne i alkoholne sirupe.

No, opet se može postaviti razumno pitanje o onim delicijama koje su punopravni proizvod „bez rezova“, na primjer, rum-baba ili kolač. U ovom slučaju, što je bolje natopiti klasični ili čokoladni biskvit? Konjak i impregnacija rumom, to je ono što možete koristiti za takve "kiflice" pa čak i za kolače. Osim toga, postat će dekocije kave, meda i šećera odličan dodatak njima, baš kao i voćni sirupi.

Recepti za namakanje keksa

Na tečaju za mladog slastičara svakako moramo savladati lekciju o vlaženju biskvita, inače će sav dosadašnji trud i postignuća otići u nepovrat. Da bismo to učinili, moramo se detaljno upoznati s mogućnostima pripreme raznih sirupa.

Općenito, ako se ne želite previše mučiti, kao osnovu možete koristiti klasičnu. šećerna impregnacija za biskvit od rafiniranog šećera i vode, uzetih u omjeru 4: 6 i kuhati dok se slatki kristali potpuno ne otope, a na temelju ovog izvarka dodajte aromatične uključke kako biste dobili potrebnu impregnaciju.

Za pripremu jednostavnog sirupa možete koristiti sok od vanilije ili limuna kao aromu. Međutim, ne tražimo jednostavne načine, stoga ćemo svaku konzistenciju za vlaženje pripremiti strogo prema individualnom receptu.

Međutim, nije dovoljno samo skuhati aromatičnu tekućinu, potrebno je i pridržavati se tehničkih parametara za obradu keksa. Na primjer, izuzetno važan aspekt je pridržavanje režima privremene izloženosti. gotovi pekarski proizvodi prije vlaženja, što je oko sedam sati. Ako vam strpljenje nije jača strana, a ipak ste "zgriješili" navlaživši budući kolač prije vremena, onda, nažalost, kolači prijete da će se raspasti, a sam proizvod izgubiti svoju privlačnost, a karakteristike okusa značajno "patiti".

Osim toga, važan je i sam postupak nanošenja aromatične otopine. Ali prvo o svemu. Prvo, pogledajmo ukratko recepte za najpopularnije sirupe.

Impregnacija od konjaka i ruma za čokoladni biskvit s konjakom

Šećer u prahu - 4 žlice;
Voda - 6 žlica;
Konjak - 2 žlice. ili rum 1 žlica;

Šećer i vodu zagrijte i malo prokuhajte dok ne nastane sirup, zatim ugasite i dodajte alkohol. Iz navedenih omjera dobiva se 300 g impregnacije.

Impregnacija za biskvit od jagoda bez alkohola

Jagode – 300 g;
Voda – 320 g;
Šećer u prahu - 50 g;

priprema:

Obično se takav "ovlaživač" keksa priprema uz dodatak pića koja sadrže alkohol, ali neće se svaki roditelj usuditi nahraniti svoje potomstvo takvim kolačem, pa ćemo pripremiti bezopasni "trijezni" sirup.

Jagode propasiramo kroz sokovnik. Dobiveni kolač pomiješajte sa šećerom i vodom, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, zatim filtrirajte i pomiješajte s sok od jagoda. Aromatičnu tekućinu ponovno kuhajte ne više od 3 minute i ohladite.

Impregnacija kave za biskvit

Sastojci:

Prirodna mljevena kava - 2 žlice;
Šećer u prahu - 1 žlica;
Voda - 250 ml;
Konjak ili liker od kave– 1 žlica;

Priprema sirupa od kave za impregniranje biskvita:

Šećer je potrebno pomiješati sa 125 ml vode i zagrijavati dok se zrnca pijeska potpuno ne otope, a čim slatka tekućina zakipi ugasiti. Sada skuhajte kavu u preostaloj količini vode, a nakon vrenja ostavite turčin 20 minuta kako bi se juha zasitila aromom kave i malo ohladila. Nakon određenog vremena, filtrirajte žestoko piće, ohladite i pomiješajte s konjakom i sirupom.

Mliječna impregnacija za biskvit s kondenziranim mlijekom

Vjerojatno najviše jednostavna impregnacija za biskvit se radi od kondenziranog mlijeka. Čak se i beba može nositi s ovim zadatkom. Sve što trebate učiniti je razrijediti teglu slatkiša, gusto mlijeko sa 750 ml kipuće vode, sve ukrasiti vanilijom ili cimetom, ohladiti i obrađivati kolače.

Ako gotovo kondenzirano mlijeko Ako niste kod kuće, možete pripremiti impregnaciju od mlijeka dovedenog do vrenja (2-3 žlice) i 1 žlice. granulirani šećer.

Impregnacija od naranče i limuna za biskvit

Između svih egzotično voće Najaromatičniji su, naravno, citrusi i to je lako vidjeti. Evo npr. odličan recept, kako pripremiti sirup od naranče ili limuna za namakanje biskvita, idealan je za "tropsku" roladu ili tortu od "voća i bobica". Za oba voća način kuhanja je identičan, razlika je samo u odabiru soka.

Sastojci:

Svježe iscijeđeni sok od naranče (limuna) - ½ žlice;
Sjeckana limunova korica - 1 žličica;
Sjeckana korica 1 naranče;
Šećer u prahu - ¼ šalice;

priprema:

Prije mljevenja kore agruma potopite ih u kipuću vodu 15 minuta kako biste uklonili gorčinu.

Sve sastojke pomiješajte u loncu i stavite na vatru, gdje će sva ova aromatična raskoš kuhati na minimalnoj temperaturi oko 15 minuta. Nakon toga filtriramo napitak da izvadimo kolač od kore, ohladimo ga i koristimo za namjeravanu svrhu.

Impregnacija za biskvit od meda i kiselog vrhnja

Kakva divna kombinacija! sirup od meda i kiselo vrhnje, zajedno ova impregnacija daje konditorski proizvod čarobni okus i neopisivu nježnost.

Priprema ove kombinacije je prilično jednostavna, za sirup je potrebno samo razrijediti med u maloj količini vode, omjere treba odabrati na temelju konzistencije pčelinjeg nektara. Ako je prilično tekućina, onda za svake 2 žlice. proizvod bi trebao biti 1 žlica. vode, sama impregnacija bi trebala biti nešto gusta.

Nakon što smo navlažili kolače, sada ih trebamo namazati kremom, koja se priprema miješanjem male količine šećera s kiselim vrhnjem.

Impregnacija za biskvit s džemom

Pekmeza zasigurno ima u svakom domu, a od ovog Carlsonovog omiljenog proizvoda u nekoliko minuta možete napraviti izvrstan sirup koji se savršeno slaže s kremastim i kiselo vrhnje. Štoviše, imamo prekrasan izbor okusa za buduću impregnaciju: malina, crni ribiz, kupina, breskva ili marelica... čime god se napunila smočnica zgodne domaćice.

Trebat će nam:

Pola čaše mase voća i bobica;
1 žlica. voda;
2 žlice. granulirani šećer;

priprema:

U emajliranoj posudi pomiješajte pekmez, vodu i pijesak i stavite na vatru dok ne zavrije.
Nakon što smo napitak maknuli sa štednjaka, procijedimo ga i ohladimo.

Impregnacija od višanja za biskvit

Sok od višnje - 80-100 ml;
Šećer u prahu - 2 žlice;
Liker od trešnje - 3 žlice;

Ovaj sirup nije potrebno kuhati, samo sjedinite sve sastojke, miješajte dok se šećer ne otopi, a zatim dodajte vodu do zapremine od 250 ml.

Kako pravilno namočiti biskvit sa sirupom ili konjakom

Nakon što su pripremili sirup po svom ukusu, mnogi žurno žure biskvitno remek djelo i počnite ga slano prelijevati tekućinom, pogrešno vjerujući da će kolač biti ukusniji i sočniji što ga više natopite.

Ne možete tvrditi da će ispasti sočno, pogotovo kada vam se pogled zaustavi na pravoj biskvitnoj “blotteri” koja na tanjuru ostavlja cijelu lokvu slatke tekućine, a samo slastičarsko “čudovište” izgleda u najmanju ruku “umorno” i hoće da se sruši na bok. Slika, treba napomenuti, nije baš ugodna, pogotovo ako se prisjetimo cijelog ovog trnovitog puta kojim smo išli u postizanju lijepih, ujednačenih i pahuljastih kolača.

Stanite, stanite, stanite, obuzdajte nestrpljenje, jer skoro se približavamo cilju naše epopeje. A da bi rezultat bio zapanjujući, na dobar način, morate slijediti upute, koje će vam reći kako pravilno namočiti biskvit.

Primarni zadatak nam je utvrditi stanje pogača, odnosno trebamo procijeniti jesu li suhe ili mokre, a iz rezultata promatranja možemo zaključiti koja će nam količina sirupa biti potrebna. Za "krekere" uzimamo više, za "uši" - manje.
Druga točka je način nanošenja impregnacije. Naravno, najviše najbolji način je prskanje sirupa bocom sa raspršivačem na obje strane torte. No, nema svatko takvu spravu pa ćemo tekućinu pažljivo rasporediti po biskvitu, malo po malo žličicom.
Najvažnija stvar je ujednačenost obrade, inače će biti potpuno loše ako s jedne strane padnu suhe mrvice, a s druge se izlijevaju slapovi Niagare. Buduću tortu možete navlažiti i silikonskom četkicom umočenom u sirup.
I još nešto za kraj. Nakon kompletne obrade impregnacijom, biskvit treba staviti u hladnjak preko noći (oko 6 sati). Naravno, treba ga zapakirati kako se suvišne arome koje lebde u hladnjaku ne bi zalijepile za naš proizvod.

Koji sirup odabrati za sebe je stvar svačijeg ukusa; glavna stvar je da mi, kao pravi slastičari, sada možemo pripremiti bilo koju impregnaciju za biskvit i pravilno je nanijeti.

Fotografija ovog slatkiša bit će predstavljena u ovom članku. Također ćemo vam reći kako pravilno koristiti takvu impregnaciju.

Klasična verzija

Domaći biskvit je ukusan sam po sebi. Ali ako se želi, može se učiniti mnogo bolje. Da biste to učinili, preporučujemo korištenje sljedećih sastojaka:

voda za piće - oko 6 velikih žlica;
fini šećer od repe - 4 velike žlice.

Proces kuhanja

Klasična šećerni sirup Za natapanje biskvita vrlo je jednostavno pripremiti. Da biste to učinili, ulijte vodu u malu posudu i dodajte šećer. Nakon što su sastojci pomiješani žlicom, stavite ih na laganu vatru. U ovom obliku, sastojci se dovode do vrenja. Da ne zagore, smjesa se stalno miješa žlicom.

Ne smijete kuhati šećerni sirup za natapanje biskvita. Glavna stvar je da je šećer potpuno otopljen. Nakon toga, gotovi sirup se uklanja s vatre i ohladi na temperaturu od 38-40 stupnjeva.

Ako želite dobiti više aromatski proizvod, tada možete dodati razne voćni sokovi, tinkture, likeri pa čak i konjak.

Izrada sirupa od bobica

Sada znate kako se pravi klasični šećerni sirup. Kako pripremiti aromatičniji slatkiš za namakanje biskvita? Da biste to učinili, preporučujemo korištenje:

svježe vrtne jagode - oko 320 g;
šećer od repe - 50 g;
voda za piće - 300 ml;
bilo koji konjak - brzinom od 1 velike žlice na 200 g gotovog sirupa.

Kako kuhati?

Šećerni sirup od bobičastog voća za impregniranje biskvita ispada vrlo aromatičan i ukusan. Za pripremu iscijedite sav sok iz svježih jagoda pomoću sita i gnječilice. Doda se preostali kolač vode za piće, gdje se naknadno sipa šećer. Nakon miješanja svih komponenti, stavljaju se na kuhinjski štednjak, zakuhajte i kuhajte oko pet minuta.

Nakon opisanih koraka, sirup se filtrira i zatim sjedini s pripremljenim sokom od jagoda. U ovom obliku, sastojci se ponovno dovode do vrenja i kuhaju točno tri minute.

Nakon uklanjanja impregnacije sa štednjaka, ohladite je. I tek nakon toga u ohlađeni sirup dodajte konjak i sve dobro promiješajte.

Priprema sirupa od kave

Šećerni sirup od kave za impregniranje biskvita ispada posebno aromatičan. Može se koristiti za obradu ne samo mliječnih kolača, već i čokoladnih kolača. Za ovo nam je potrebno:

bilo koji konjak - 1 velika žlica;
mljevena kava prirodno - 2 žlice za desert;
voda za piće - oko 200 ml;
fini šećer - 2 velike žlice.

Način kuhanja

Prije nego što napravite takav sirup, morate pripremiti infuziju kave. Da biste to učinili, prelijte kipuću vodu preko prirodne mljevene kave, stavite je na laganu vatru i pričekajte dok ne zavrije. Dalje, spremnik sa piće od kave maknite sa štednjaka, poklopite i ostavite da odstoji ¼ sata.

Kako vrijeme prolazi aromatična mješavina filter. Zatim se tome doda šećer i opet stavi na štednjak. Nakon što sastojke prokuhate, uklonite ih i potpuno ohladite. Na samom kraju do sirup od kave dodajte konjak i dobro promiješajte.

Pravljenje sirupa od likera

Kako napraviti slatki šećerni sirup za natapanje biskvita? Sada ćemo pogledati recept za takvu smjesu. Za njegovu implementaciju potrebno nam je:

Proces kuhanja

Učiniti vrlo slatki sirup Za namakanje domaćeg biskvita pomiješajte sve gore navedene sastojke u maloj posudi, a zatim ih stavite na vatru i kuhajte dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.

Smanjujući vatru na nisku, dobivenu smjesu polako kuhajte dok se volumen ne smanji točno na pola. Nakon toga se šećerni sirup makne sa štednjaka i malo ohladi. Ovom slasticom treba još topao biskvit natopiti.

Narančasti šećerni sirup za namakanje biskvita: recept s fotografijama korak po korak

Sami napraviti ovu slasticu nije teško. Glavna stvar je pridržavati se svih propisanih zahtjeva.

Dakle, koje su nam komponente potrebne za izradu šećernog sirupa kod kuće za natapanje keksa bez alkohola? Iskusni slastičari Preporuča se pripremiti sljedeće proizvode:

fini šećer od repe - oko ¼ šalice;
prirodni sok od naranče (po mogućnosti svježe iscijeđen) - ½ šalice;
narančasta korica - od jednog srednjeg voća.

Priprema korak po korak

Prije kuhanja šećernog sirupa kojim ćete impregnirati domaći biskvit, treba ga pažljivo odvojiti od voća, a zatim ga vrlo sitno nasjeckati.

Koru stavite u duboki lonac i dodajte svježe ocijeđeni šećer. Nakon miješanja sastojaka, stavite ih na laganu vatru i pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Smanjite vatru na minimum, aromatizirani sirup kuhajte još 10 minuta. U tom slučaju impregnacija za biskvit trebala bi se smanjiti za točno pola. Nakon opisanih koraka, procijedite kroz fino sito i natopite sve kolače.

Kako pravilno namočiti biskvit domaćim sirupom?

Iznad smo predstavili nekoliko opcija kako napraviti šećerni sirup kod kuće. Međutim, to nije dovoljno da dobijete ukusno i maksimalno delikatan kolač. Stoga smo vam odlučili reći kako pravilno namočiti kekse gotovim sirupima.

Prije svega, moramo odrediti kakve kolače imamo. Drugim riječima, trebali biste identificirati suhe ili U prvom slučaju trebat će vam dosta samostalno pripremljenog sirupa. Ako su vaši kolači mokri i masni, impregnacija se može koristiti u minimalnoj količini.

Obična boca s raspršivačem prilično dobro i ravnomjerno raspršuje šećerni sirup po površini biskvita. No, trebali biste ga napuniti još toplom impregnacijom, inače neće proći kroz cijev.

U slučaju da boca s raspršivačem nije pri ruci, onda domaći kolač može se namakati obično pomoću žlice za desert. Njime grabite šećerni sirup u malim količinama. U tom slučaju potrebno je osigurati da se impregnacija ravnomjerno rasporedi po biskvitu. Inače će na jednom mjestu kolač ostati pomalo suh, a na drugom će jednostavno teći.

Ako vam se korištenje male žlice čini neprikladnim, onda se ovaj slastičarski postupak može izvesti običnom kulinarskom četkom.

Nakon što je biskvit potpuno natopljen granulirani šećer, a također prelivena kremom i ukrašena raznim slastičarskim prahom, gotov kolač očišćeno hladnjak 5-6 sati, a još bolje cijelu noć. Ujutro će kolači dobro omekšati, postati nježni i vrlo ukusni.

Sažmimo to

U kakav sirup da upijem? domaći biskvit- to je stvar svačijeg ukusa. Mnogi kuhari radije koriste klasična verzija. Ali da dam kolač poseban okus i arome, preporučujemo korištenje više originalni recepti. Da biste to učinili, možete dodati višnju, čokoladu ili višnju u glavnu šećernu impregnaciju Također, razne tinkture, sokovi, konjak itd. Idealni su za istu svrhu. usput, alkoholna pića Dodati je potrebno samo u gotov i ohlađen sirup. Inače, pod utjecajem visoke temperature sva će njihova aroma jednostavno nestati.

Čokoladna torta je omiljena poslastica mnogi sladokusci. Zbog svijetlog okusa samog kolača, ponekad je teško odabrati pravu kremu ili impregnaciju koja će otkriti svu ljepotu kakaa. Teško je odabrati impregnaciju za čokoladna torta, koji će naglasiti okus, a ne sakriti ga ili narušiti. Postoji čitav niz odgovarajućih okusa i recepata koji se savršeno slažu s čokoladnim desertom.

Zahtjevi za pravilnu impregnaciju

Impregnacija za čokoladnu tortu i bilo koji drugi biskvit mora ispunjavati nekoliko zahtjeva koji će pozitivno utjecati na teksturu torte, a da je ne pokvare:

Impregnacija ne smije biti preslatka, jer u kombinaciji s kremom i slatkim biskvitom može postati dosadna, nadjačati sve okuse.
Impregnacija ne smije biti previše tekuća, jer u procesu spajanja s tijestom može ga otopiti, čineći ga previše mekanim.
Ova komponenta ne smije biti pregusta jer će zbog te teksture postati viskozna i neće nimalo zasititi biskvit.

Ako se tijekom procesa uzmu u obzir sve nijanse, onda će čokoladna torta i bilo koji drugi desert ispasti mekan, prozračan, ali u isto vrijeme sočan.

Kako izračunati količinu impregnacije za tortu

Kako ne biste pogriješili s točnom količinom impregnacije za slastičarski proizvod, morate koristiti posebnu formulu: za jedan dio biskvita potrebno je uzeti ¾ impregnacije i 1¾ kreme. Ova formula pretpostavlja da će se po kilogramu keksa potrošiti cca 600-650 grama impregnacije.

Profesionalni slastičari često koriste posebne tablice za izračunavanje udjela impregnacije za čokoladnu tortu. Vrijedi uzeti u obzir da su 2 žlice šećera potrebne 3 žlice vode. Dobije se 100 grama sirupa.

Ako sastav uključuje dodatni sastojci, tada će se omjeri šećera i vode prirodno promijeniti. Vrijedno je razmotriti konzistenciju dodatnog proizvoda, koji će zamijeniti dio tekuće ili rasute komponente.

Najjednostavniji recept za impregnaciju za bilo koju vrstu keksa

Obično svaki recept za čokoladnu tortu s namakanjem sadrži jasne upute o pripremi slojeva kolača i same kreme, ali minimalne informacije o pripremi namakanja. Često je sam recept za pripremu ove komponente slastičarskog proizvoda detaljno opisan, ali su proporcije naznačene približno.

Za čokoladnu tortu od pola kilograma trebat će vam otprilike 350-400 grama slatkog sirupa koji se lako priprema od 8 žlica šećera i 12 vode.
Za biskvit od 600-700 grama potrebno je 450-500 mililitara sirupa koji se priprema od 9 žlica šećera i 14 vode.
Pripremite osnovni sirup za mazanje čokoladni keksi težine 1 kg, u zapremini 600 grama, može se napraviti od 12 žlica šećera i 18 žlica vode.

Princip kuhanja je isti za sve opcije. U lonac uspite šećer i ulijte vodu. Kuhajte za niska toplina dok se kristali šećera ne otope. Ohladiti pa tek onda mazati pogačice.

Alkoholna impregnacija za jedinstvenu čokoladnu tortu

Impregnacija je apsolutno neophodna za čokoladne slastice ako je propisano receptom krema od maslaca kao sloj između kolača. U isto vrijeme, okus same kreme neće imati ograničenja u izboru.

Zanimljiva opcija Recept za čokoladnu tortu s impregnacijom može biti alkohol, koji će igrati sekundarnu, ali prilično primjetnu ulogu u oblikovanju okusa deserta. Općenito, alkoholna pića se često koriste za impregniranje konditorskih proizvoda. Idealna opcija bit će impregnacija za čokoladnu tortu s konjakom:

3 žlice konjaka. Možete zamijeniti dostavljenu količinu alkohola desertno vino.
6 žlica šećera. Idealna opcija bi mogla biti smeđi šećer.
Pola čaše tople vode.

Princip kuhanja je jednostavan. Najprije se priprema temeljni sirup od šećera i vode. Sirup je potrebno ohladiti na oko 30 stupnjeva. Nakon toga se ulijeva alkohol. Sve sastojke dobro izmiješajte i odmah možete nanijeti na kolače. Ako je temperatura sirupa ispod 30 stupnjeva, tada se konjak neće otopiti u šećernom sirupu.

Jedinstvena impregnacija kreme za tortu s notama čokolade

Ponekad je impregnacija potpuno nepotrebna. Ova opcija je moguća kada je sama krema dovoljno tekuća i duboko i učinkovito zasićuje tortu. Obično je idealan pratilac za bilo koju vrstu slastičarskog proizvoda čokoladna krema za natapanje kolača.

Za kuhanje čokoladna krema impregnacija trebat će vam sljedeći sastojci:

Limenka kondenziranog mlijeka.
¼ kilograma maslaca.
60 grama kakao praha.
Paket vanilije.

Priprema impregnacije kreme vrlo je jednostavna:

Ulijte limenku kondenziranog mlijeka u posudu.
Dodajte u kondenzirano mlijeko maslac, koji se mora izrezati na male komadiće.
Dobivena masa mora se umutiti mikserom dok krema ne dobije prozračnu konzistenciju.
Dodajte vanilin i kakao prah, ponovo umutite sastojke mikserom.

U ovoj fazi, priprema kreme za impregnaciju je završena, možete početi koristiti gotov proizvod.

za biskvit

Dobra kombinacija je baza od citrusa i čokoladni biskvit s bilo kojom kremom. Izrada sirupa od citrusa je jednostavna, ali potrebno je oko 6 sati da se namače. Sirup od citrusa za namakanje čokoladnog kolača priprema se prema sljedećoj shemi:

U omjeru 1:1 potrebno je pomiješati vodu i šećer. Stavite posudu na laganu vatru i miješajte dok se kristali potpuno ne otope.
Kada se sirup malo ohladi dodajte mu sitno naribanu koru citrusa.
Nakon 5-6 sati, vrijedi procijediti sirup, ukloniti koru.

Sirup od citrusa za čokoladni biskvit potpuno je spreman.

Impregnacija trešnje za izvorni okus čokoladnog deserta

Savršena kombinacija je čokolada i višnje, toliko recepata za biskvit sa čokoladni kolači uključite i bazu kreme od višanja. Čokoladni kolač s višnjama također može sadržavati naznake alkohola.

Za impregnaciju trešnje trebat će vam sljedeći proizvodi:

100 grama svježih trešanja bez koštica.
30 mililitara konjaka.
Čašu vode.
40 grama šećera.

Pripremiti aromatična opcija Impregnacije trešnje:

Očišćene višnje stavite u lonac i prelijte bobičasto voće vodom.
Prokuhajte bobice na laganoj vatri.
Nakon što se trešnje smežuraju i voda pocrveni, bobice se moraju potpuno ukloniti.
Lagano ohladite juhu.
Ulijte u tople vodešećera i ulijte konjak, dobro promiješajte.

Kada se kristali šećera otope, možete početi koristiti viskoznu tvar.

Impregnacija čokolade

Pravo otkriće Za čokoladni biskvit bit će čokoladna impregnacija. Postoji nekoliko opcija za njegovu pripremu:

Čokoladna impregnacija za biskvit može se pripremiti na bazi temeljnog sirupa u koji se dodaje otopljena čokolada. Omjeri čokolade i sirupa mogu se odabrati prema željama.
Može se kuhati čokoladna impregnacija, koji neće odmah prodrijeti u podlogu biskvita, ali neće ispasti ništa manje ukusan. Jednostavno pomiješajte otopljenu čokoladu i maslac u omjeru 2:1. Ponekad se umiješa otopljena čokolada mala količina voda.
Neki samouki slastičari jednostavno otope čokoladu i obilno njome preliju kriške kolača. U u ovom slučaju rezultat može biti nepredvidiv, jer u potpunosti ovisi o kvaliteti i sastavu pločice ili slastičarske glazure.

Kada koristite takve impregnacije za biskvit, potrebno je neko vrijeme da sastav prodre u "pore" kolača, čineći ih nježnim i mekim.

Mogućnosti impregnacije bez alkohola

Osim standardnih opcija impregnacije, naime čokolade, trešnje i konjaka, postoje velika raznolikost recepti Svi su na bazi šećernog sirupa, a dodatan okus i aromu dobivaju dodatnim dodacima.

Posebno su popularne sljedeće impregnacije za čokoladnu tortu bez alkohola:

citrusi;
jagoda;
malina;
kafić;
mliječni proizvodi;
vanilija;
banana

Uglavnom, prvo se skuha standardni šećerni sirup. Kada se ljepljiva podloga ohladi, dodaje se pomoćni sastojak u odabranom omjeru. Svaka opcija mora biti idealno kombinirana s kremom, inače će okus cijelog slastičarskog proizvoda biti uništen.

U slučaju voća, sam sastojak se ne kuha uvijek u vodi; može se koristiti pire. Pasirano voće se ulije u sirup. Poželjno je da u trenutku spajanja sastojci budu već ohlađeni i na približno istoj temperaturi.

Pravila za korištenje impregnacije

Potrebno je ne samo odabrati idealnu impregnaciju po ukusu, već i pravilno je pripremiti. Kada se uzmu u obzir glavne točke, ne smijete zaboraviti na pravilnu upotrebu impregnacije. Važno je na podlogu kolača nanijeti omekšivač u skladu s normama kako bi se zadržala tekstura biskvita.

Kako pravilno koristiti impregnaciju za čokoladne kolače:

Vrijedno je ravnomjerno podijeliti ukupni volumen impregnacije između svih kolača.
Svaki mali dio podijeliti na još 2 dijela.
Žličicom premažite jednu porciju sirupa po površini. Ovaj postupak napravite sa svakim kolačem.
Nekoliko minuta nakon raspodjele prve porcije slatkog namaza, potrebno je ponoviti postupak s drugim dijelom gustine.

U ovoj situaciji, kolači će biti potpuno zasićeni i dopustiti kremi da prodre u pore biskvita, čineći ga nježnim i sočnim. Druga mogućnost primjene uključuje distribuciju prvog dijela preko torte slastičarska vrećica ili špricu. U takve svrhe vrijedi koristiti mlaznicu s finim vrhom.

Sirup se idealno upija u kolače koji su odstajali oko 10 sati. Nakon hidratacije sirupom, trebate pričekati još četvrt sata, a zatim nanijeti kremu. Kako bi se spojili okusi kreme, čokoladnog biskvita i impregnacije, torta prije posluživanja treba odstajati još 5 sati.

Kakao prah i baza za kavu za natapanje kolača

Često se za čokoladne biskvitne torte koriste kreme koje ne sadrže svježe voće ili bobice. Stoga se često koriste kao impregnacija za standardne vrste krema. baza za kavu. Posebno su popularne impregnacije za čokoladne kolače od kakaa.

Čokoladna glazura također može biti idealna zamjena za impregnaciju. Samo otopite maslac u vodenoj kupelji. Dodajte šećer i postupno dodajte kakao prah. Konzistencija ovisi o udjelu ulja u ukupnoj masi.

Jednako je jednostavna za pripremu i verzija s kavom. Najprije se priprema temeljni sirup od šećera i vode. Zatim morate skuhati prirodnu mljevenu kavu. Dovoljno je koristiti samo 30-50 grama kave kao dodatak. Ponekad se koristi proizvod iz aparata za kavu ili aparata za kavu. Ovo je alternativa s pitanjem koje se tiče kvalitete.

Možete odmah koristiti dvije predstavljene opcije unutar jednog slastičarskog proizvoda. Izrezane pogačice mažu se jedna po jedna. U tom slučaju poštuju se pravila primjene. Jedan kolač mora biti podmazan jednom vrstom impregnacije.

Biskvit je osnova mnogih slastičarskih remek-djela. Ali nije dovoljno kuhati meko i prozračni biskvit, još ga morate napraviti ukusnim. Da bi slastičarski proizvod dobio sočnost i jedinstven okus, vrijedi se pobrinuti za impregnaciju za biskvit. Slastičari poznaju mnoge mogućnosti za pripremu konstitutivnog slastičarskog proizvoda. Neki recepti zahtijevaju posebne vještine, ali općenito se čak i početnik može nositi s pripremom impregnacije.

Kako napraviti biskvit mekan i sočan

Biskvit je prozračno tijesto, koji tijekom procesa pripreme zahtijeva posebnu pažnju i strogo pridržavanje recepture. Ali tijekom pečenja vlaga isparava iz tijesta. To čini kolače previše suhim, a nota originalnosti okusa se gubi.

U procesu pripreme slastičarskog remek-djela važno je pravilno kombinirati okus kreme, biskvita i impregnacije. Trenutno se uglavnom koriste impregnacije od elitnih alkoholnih pića. Ova će komponenta dodati pikantnost i originalnost okusu deserta, omekšavajući kolače s kremom.

Kako ne biste pokvarili biskvit, morate se strogo pridržavati proporcija u trenutku nanošenja impregnacije na kolače. Idealna proporcija je 1 dio biskvita na 0,7 dijela namazanja i 1,2 dijela kreme.

Koju je impregnaciju bolje pripremiti kod kuće?

S razvojem slastičarska umjetnost Počele su se razvijati metode pripreme i obrade slatkiša od ove vrste tijesta. Kako bi izbjegli suhoću kolača, osim kreme, počeli su koristiti i impregnaciju za biskvit.

Priprema bilo koje impregnacije za biskvit kod kuće vrlo je jednostavna. Nisu potrebni posebni uređaji niti sastojci. Najčešće se sirup koristi kao impregnacija. Najstandardnija opcija je koncentrat šećera koji se priprema za 15 minuta. Kako bi se diverzificirale karakteristike okusa, dodaju se manje komponente: zest, alkohol, konditorski začini, arome.

Recept za izradu klasičnog preljeva za biskvit

Nema problema s pripremom impregnacije. Ponekad, zbog nedostatka iskustva, rezultat možda neće zadovoljiti potrebe. Konzistencija može biti previše tekuća ili, obrnuto, gusta i viskozna. Da biste izbjegli dosadne pogreške, trebali biste se strogo pridržavati proporcija.

Standardni recept Impregnacija keksa je najjednostavnija opcija za pripremu šećernog sirupa:

Stavite šećer i vodu u manji lonac. Preporučljivo je uzimati proizvode u omjeru 1:2.
Smjesu kuhajte na laganoj vatri. Sadržaj zakuhajte i kuhajte dok se ne zgusne.
Tijekom procesa kuhanja morate stalno miješati sirup i po potrebi ukloniti pjenu.
Posudu maknite s vatre i potpuno ohladite sadržaj.
Kada se impregnacija potpuno ohladi, dodajte joj arome ili druge komponente. Dobro izmiješajte sastojke.

Ne možete dodati dodatne sastojke u vruću mješavinu šećera i vode. Pogotovo ako su to arome, jer će cijeli miris nestati s parom.

Alkoholna impregnacija od pekmeza

Lako je pripremiti sirup za namakanje biskvita kod kuće, ali možete još više pojednostaviti postupak pripreme ove komponente konditorski proizvod. Princip pripreme impregnacije:

Trebate pripremiti 50 grama votke, 50 grama džema ili marmelade, 1 čašu vode.
Prvo je potrebno pomiješati vodu i pekmez. Bolje je uzeti toplu tekućinu - džem će se u njoj brzo i potpuno otopiti. Miješajte dok ne dobijete homogena masa.
Nakon miješanja potrebno je smjesu vode i pekmeza zagrijati na laganoj vatri. Potrebno je stalno miješati impregnaciju kako se ne bi zalijepila ili zagorila.
Maknite posudu s vatre i smjesu potpuno ohladite.
Kada se džem i voda ohlade, u posudu morate uliti votku i dobro promiješati sve sastojke.

Biskvit će dobiti voćne note i svijetao okus s trpkim okusom.

Najpopularnije vrste sirupa za impregnaciju

Sirup za impregniranje biskvita može biti originalan dodatak kremi. Postoji popis najpopularnijih recepata, gdje je baza obični šećerni sirup:

Često se u jednom sirupu koristi nekoliko opcija za pomoćne aditive. Idealna kombinacija je alkohol + sirup + agrumi. Kava se može uskladiti s vanilijom. Bijelo vino ide dobro uz Cahors ili konjak.

Kako pravilno natopiti pripremljeni biskvit

Pravilno pripremljen biskvit, idealna konzistencija impregnacije i ukusna krema- ovo još nije jamstvo idealnog slastičarskog proizvoda. Impregnacija za biskvit ne samo da ga može spasiti, već i značajno pogoršati njegov okus i izgled. Da se to ne dogodi, morate pravilno obraditi kolač.

Biskvit se mora potpuno ohladiti. Čak i kada se kolač potpuno ohladi, ne smijete odmah nanositi impregnaciju - proizvod mora stajati i postati elastičniji. Izloženost mora biti najmanje sedam sati.

Da bi sirup ravnomjerno zasitio kolač, vrijedi provesti postupak na ravnoj površini. Kako bi impregnacija u potpunosti prošla kroz sve pore biskvita i ne skupila se na jednom mjestu, bolje je odrezati gornji dio kolača. Postupak se može izvesti s koncem za šivanje. Najprije čačkalicama napravite oznake koje će odrediti razinu reza.

Krema se nanosi za impregnaciju nakon 2-3 sata. Konditorski proizvod ipak će vam trebati nekoliko sati izlaganja opći pogled. Tek nakon toga proizvod će biti zasićen i spojiti sve okuse.

Biskvit je vrlo nježan i prozračan desert. I odrasli i djeca vole ga zbog njegove mekoće i jedinstven okus. Kreme i impregnacije mogu biti toliko raznolike da ovo ukusan desert uvijek će ostati dobrodošli na svakom stolu.

Biskvit možete napraviti sami, a možete i kupiti gotov, ali kako ne bi djelovao suho i istaknuo okus i miris nadjeva, upotrijebite impregnaciju za biskvit. Impregnacije ne oduzimaju puno vremena za pripremu, a broj sastojaka za njih je minimalan, ali kasnije ne riskirate da dobijete suhi i tvrdi biskvit koji čak i veliki broj krema.

Za davanje posebne arome impregnaciji koriste se alkoholna pića. Za impregnaciju lagani biskvit bolja upotreba lagana vina, likeri ili konjak, a za tamne (kava ili čokolada) bolje je dodati crno vino ili konjak. Pa, da voćni keksi – impregnacije voća. Što se tiče kolača, možete.

Ispod su recepti za impregnacije s konjakom:

S limunovim sokom

Potrebni sastojci:

Šećer (pola šalice)
Sok od limuna (1 žličica)
Voda (pola čaše)
Vanilin
konjak (3 žličice)

Sa sokom od višanja

Potrebni sastojci:

Sok od višnje (pola čaše)
Voda (pola čaše)
konjak (3 žlice)
šećer (1 žlica)

Otopiti šećer u kipućoj vodi. Dodati u sirup sok od višanja, konjak. Promiješati.

Uz kavu

Potrebni sastojci:

konjak (2 žlice)
Voda (1,5 žlica)
šećer (1 žlica)
Kava (2 žlice)

Ulijte vodu (1 žlica) u posudu. Otopite šećer u njemu, ne zaboravite miješati. Pustite da prokuha. U preostaloj vodi skuhajte kavu (ne zaboravite procijediti) i dodajte u sirup. - druge metode kuhanja impregnacije kave za biskvit.

Video prikazuje sve o namakanju kolača:

Sok od naranče

Potrebni sastojci:

Šećer (pola šalice)
Sok od naranče (1 žlica)
konjak (2 žlice)

Otopiti šećer u sok od naranče na vatri, miješajući. Ako imate narančinu koricu, dodajte je u sirup za više okusa i arome tako da je narežete na kockice male komadiće. Na kraju dodajte konjak. Za izradu kora možete probati