Unatoč činjenici da je nizozemski mornar prvi izmislio soljenje haringe, ovo se jelo može nazvati tradicionalno ruskim. Naši sunarodnjaci vole jesti ovu ukusnu i jeftinu ribu, kako samostalno, tako i kao dio raznih salata i grickalica. Nježno, slano meso ove ribe cijeni se ne samo zbog okusa, već i zbog blagotvornog djelovanja na tijelo. Kupnja ukiseljene haringe sada je vrlo jednostavna. Prodaje se i po težini u velikim bačvama iu zatvorenim pakiranjima na policama supermarketa. No, znate li na što morate posebno obratiti pozornost pri odabiru ove ribe? Upravo o ovoj temi želim vam dati nekoliko savjeta. Također ću s vama podijeliti vrlo korisne informacije o tome kako haringu dugo zadržati svježom i ukusnom.
Haringa je jednostavno nezamjenjiva u prehrani u malim količinama. Njegova uporaba pomaže u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti. “Dobar kolesterol” koji sadrži ova riba smanjuje mogućnost ateroskleroze.
Haringa je bogata raznim vitaminima i elementima:
- Vitamin A blagotvorno djeluje na vid.
- D – jača imunološki sustav.
- Oleinska kiselina poboljšava cirkulaciju krvi.
- Masnoća haringe, kojom ova riba obiluje, smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2.
- Omega 3 masna kiselina pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i poboljšanju rada mozga.
- Fosfor, kojim riba obiluje, pomaže u jačanju kostiju, poboljšanju metabolizma i normalizaciji rada bubrega.
Haringa može biti drugačija
Ovisno o tome gdje živite, okus haringe može malo varirati. Riba, čije je stanište južna mora, karakterizira nizak sadržaj masti. U prodaju ide uglavnom u lagano slanom obliku. Jedinke koje plivaju u dalekoistočnim vodama su uhranjenije i deblje. Ova riba se smatra najukusnijom. Također nosi više koristi.
Osim toga, riba se može prodavati ili kao cijela trupla, bez crijeva ili umotana u različite posude.
Znate li odabrati pravu ribu?
Kako biste uživali u delikatnom okusu slane haringe, a da se pritom ozbiljno ne otrovate, morate vrlo ozbiljno pristupiti njenom odabiru. Vrlo je jednostavno razlikovati svježu ribu od one kojoj je rok trajanja već istekao ili se približava.
Ovisno o tome hoćete li odabrati tvornički pakiranu ribu ili prodanu na težinu, morate obratiti pozornost na određene točke.
Haringu kupujemo iz bačve
Ako ste odabrali slanu ribu koja se prodaje po težini, obratite pozornost na sljedeće čimbenike:
- Škrge. Trebaju imati tamnocrvenu boju i biti elastični. Smeđa boja i gorak miris ukazuju na to da riba, nažalost, nije najsvježija.
- koža. Krljušti svježe ribe ne smiju imati tamni premaz, tzv. hrđu. Nastaje kao rezultat oksidacije masti. Osim toga, koža haringe ne smije imati posjekotine ili pukotine. Nastaju zbog neprikladnih uvjeta i temperaturnih uvjeta tijekom soljenja ribe. Bolje je odbiti kupiti takvu haringu.
- Miris. Ne bi trebalo biti prisutnih stranih, a kamoli neugodnih mirisa. Dopustimo prirodan miris ribe i začina prisutan tijekom soljenja.
- Meso haringe mora biti elastično. Kada se pritisne, ne bi se smio odvojiti. Obratite pozornost na trbuh ribe. Ne bi trebao biti natečen.
- Riblje oči mogu reći o stupnju njegove soljenosti. Sleđ s crvenim očima obično se ispostavlja lagano slanim.
- salamura, u kojem se nalazi riba, također ima veliku pažnju. Pomoći će vam da shvatite koliko je dugo haringa bila pohranjena prije prodaje. Pažljivo pregledajte tekućinu: trebala bi biti prozirna i bez neugodnog mirisa. Samo u ovom slučaju možete izvršiti kupnju.
- Također bi bilo korisno znati podrijetlo haringe i značajke njenog skladištenja prije implementacije. Da biste to učinili, tražite od prodavatelja da predoči popratne dokumente. Ako vam ih ne žele pokazati, trebali biste razmisliti trebate li kupiti ovu ribu.
Odabir tvorničke haringe
Ako nemate posebno povjerenja u bačvastu haringu i navikli ste kupovati proizvode u tvorničkom pakiranju, sljedeće informacije bit će vam vrlo korisne. Također je potrebno pažljivo odabrati konzervirane filete haringe.
Prije svega, obratite pozornost na rok trajanja naveden na pakiranju. Budući da se ovaj proizvod, za razliku od konzervirane hrane, ne podvrgava sterilizaciji, njegov maksimalni rok trajanja nije dulji od 4 mjeseca.
Ambalaža u kojoj se čuva riba često je plastična posuda. U tom slučaju morate biti sigurni da je zapečaćena, jer izloženost zraku negativno utječe na slanu haringu.
Nadjev koji prekriva haringu mora biti proziran. Taman, mutan izgled ukazuje na kvarenje proizvoda. Osim toga, možete lagano protresti posudu s ribom. Ako se slana otopina počne pjeniti, bolje je odbiti kupnju.
Sami komadi filea trebaju biti iste veličine bez kostiju. Tamni ili skliski premaz na njihovoj površini je neprihvatljiv.
I, naravno, ne zaboravite obratiti pozornost na to gdje su pohranjene staklenke s konzervama. Trebaju biti izloženi u rashladnoj opremi.
Kako čuvati haringe kod kuće
Nakon što ste konačno odabrali slanu haringu, postavlja se pitanje koliko dugo ova riba može "živjeti" u hladnjaku i kako joj produžiti rok trajanja kod kuće. To nije tako teško učiniti, glavna stvar je slijediti neke ključne točke.
Imajte na umu da haringa, nakon što se izvadi iz salamure, ostaje upotrebljiva oko 2 dana. Možete ga čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi kako se miris ribe ne bi proširio na ostale proizvode. Ako poslasticu želite sačuvati na dulje vrijeme, poslužite se jednom od sljedećih metoda.
- Cijelu ribu treba staviti u staklenu posudu i potpuno napuniti slanom vodom. Ako nema dovoljno salamure, možete se poslužiti ovim trikom. Obično pivo prokuha, zatim se dodaju zrna papra i nekoliko grančica lovora. Riba se napuni ohlađenom tekućinom i prelije tankim slojem biljnog ulja. Ova haringa može se čuvati u hladnjaku do 20 dana.
- Još jedna opcija za spremanje slane haringe je ova. Očišćenu i očišćenu ribu izrežite na porcije. Zatim se stavi u staklenu posudu i napuni suncokretovim uljem. Okus ove ribe malo će se promijeniti u odnosu na original, ali se rok trajanja može produžiti na 4 dana.
- Također možete pokušati zamrznuti haringu. Da biste to učinili, riba se očisti i izreže na komade. Zatim se stavljaju u plastičnu posudu i šalju u zamrzivač. Rok trajanja ribe u ovom obliku ne smije biti duži od šest mjeseci, jer će inače zbog oksidacije masti proizvod postati neprikladan za konzumaciju.
Što se tiče vakumirane ribe, rok trajanja joj je obično oko mjesec dana. Temperatura ne smije biti viša od +4 stupnja. Ako ste kupili cijelu haringu u konzervi, kod kuće je trebate staviti u staklenu posudu i napuniti slanom vodom.
Tvoj kolačić.
Omiljena od mnogih, masna, sočna haringa stanovnik je dalekoistočnih mora. Haringa koja dolazi iz Južnih mora nije tako masna; često se može kupiti u trgovinama slabo posoljena.
Na policama možete pronaći dimljene, marinirane i pikantne riblje proizvode. Na sobnoj temperaturi, bilo koja vrsta haringe, čak i slane, brzo se kvari; možete je držati izvan hladnoće samo 3 sata. Stoga je važno znati kako pohraniti slanu haringu u hladnjaku.
Što trebate znati o sigurnosti haringe?
Optimalna temperaturna ravnoteža za čuvanje dara iz mora ili oceana u slanom obliku smatra se intervalom od 2 do 5 pozitivnih stupnjeva. Za to je najprikladniji odjeljak hladnjaka.
Dopušteno je konzervirati samo najsvježiju ribu, koja ne smije biti oštećena. Dopušteno je skladištiti slanu haringu na različite načine. Proizvod možete ostaviti u pakiranju koje već sadrži salamuru.
Često se lešine ribe režu i ostavljaju u domaćoj salamuri. Ponekad se koristi rasol s dodatkom piva. Neki ljudi koriste biljno ulje. Idealno je vakuumsko pakiranje u kojem se slana haringa može dugo čuvati.
Trupove treba očistiti i osušiti prije skladištenja. Ribu je potrebno očistiti od utrobe kako se ne bi razmnožile patogene bakterije. Haringu možete pohraniti u koži. To će dugo zadržati okus i blagodati proizvoda.
Usoljena haringa može se čuvati samo nekoliko sati ako je izložena zraku. Kako bi se produžio rok trajanja, riba se pakira u foliju ili plastičnu foliju.
Puno slane haringe ne bi trebalo držati glomazno. Cijela riba i fileti skladište se odvojeno, pakirani u vodonepropusne i hermetičke posude. Samim soljenjem haringe također joj možete produžiti rok trajanja.
Suho hladno skladištenje
Koliko dugo možete čuvati haringu bez salamure ovisi o uvjetima okoline, ali ne dulje od 2 dana. Posuda mora biti staklena ili plastična s poklopcem koji čvrsto prianja. To je neophodno kako bi se ograničio pristup kisika i zaštitili susjedni proizvodi u hladnjaku od jake, korozivne arome ribe u nekoliko minuta.
Metoda skladištenja bez salamure odabrana je ako ćete uskoro koristiti lešine ili komade haringe za kiseljenje, dodavanje salatama ili jelo.
Čuvanje haringe u salamuri
Kod kuće se haringa često čuva u salamuri u hladnjaku. Riba se reže na komade, stavlja u potrebnu posudu i puni salamurom u kojoj se riba treba utopiti.
Kako pravilno pripremiti rasol za kiseljenje nije tajna. U procesu nema ništa komplicirano. Glavna stvar je održavati proporcije sastava, gdje će za jedan dio soli biti 5 dijelova vode. Tekućina će sigurno prokuhati. Napunite sirovinu samo ohlađenom slanom vodom.
Savjet: Umjesto vode neki gurmani koriste pivo, koje se prokuha s dodacima. Listovi lovora i zrna papra smatraju se najkompatibilnijima. Prelijte ribu hladnom salamurom od hmelja.
Spremanje haringe s uljem
Prikladno je i ispravno skladištiti haringu na polici hladnjaka ako je u posudi u koju se ulije biljno ulje. Rok trajanja ovog proizvoda bit će 4 dana.
Posude u pravilu trebaju biti staklene ili plastične, s hermetički zatvorenim poklopcem ili obložene pergamentnim papirom pričvršćenim koncem.
Skladištenje zamrzivača
Usoljena, oguljena riba u komadima čuva se u zamrzivaču u plastičnoj posudi do pola godine. Također se spremaju ukiseljena, dimljena i slabo slana haringa.
U trgovinama se prodaje slabo slana smrznuta haringa, koja se prije zamrzavanja čisti čim se uhvati u brodskim kuhinjama. Nakon suhog soljenja riba se zamrzava besalamurnim postupkom i tako dolazi u skladište i na police.
Hoće li se nakon odmrzavanja skladištiti ili odmah konzumirati, odlučuje vlasnik proizvoda. Ali trebali biste shvatiti da je ponovljeno zamrzavanje neprihvatljivo. Savjet: moguće je malo produžiti rok trajanja odmrznute haringe tako da je napunite jakom otopinom soli.
Koliko je vremena potrebno da se haringa ohladi?
Koliko dugo čuvati haringu u hladnjaku ovisi o odabranoj metodi produljenja roka trajanja ribe. Ako se proizvod ostavlja na duže skladištenje, bolje ga je kupiti u vakuumiranom pakiranju i ne otvarati ga do konzumacije. Tako će riba ležati mjesec dana i još dan-dva. Ako je pakiranje otvoreno ili oštećeno, rok trajanja haringe bez dodavanja ulja ili salamure neće biti dulji od nekoliko dana.
Ako je haringa napunjena salamurom, izdržat će 4 tjedna u hladnjaku. Konzerviranu haringu možete čuvati samo u hladnjaku. Ako je staklenka otvorena, slani proizvod treba pojesti unutar 24 sata; kasnije može naškoditi tijelu.
Kako odabrati kvalitetnu svježu haringu?
Kako biste osigurali da svježi proizvodi kupljeni u trgovini ne razočaraju, već da budu što korisniji kada se kasnije pripreme kod kuće, morate pažljivo odabrati proizvod. Također je važno znati kako pohraniti slanu haringu.
Svježa haringa ima srebrnastu kožu. Nigdje nije oštećena. Hrđava žućkasta nijansa znači da je proizvod oštećen. Visokokvalitetni trupovi su elastični, ako se pritisnu, odmah se vraćaju u prvobitni položaj. Bistre oči ribe blago su izbočene. Boja škrga je crvena.
Položaj peraja i škržnih poklopaca treba biti čvrsto pritisnut uz ribu. Haringa ulovljena zimi je najukusnija i masnija. Široka leđa i zaobljene strane ukazuju na izvrsnu kvalitetu i visoka hranjiva svojstva haringe.
Ne treba kupovati proizvode bez glave jer će biti teško odrediti svježinu proizvoda. Poželjna je haringa srednje veličine; sadrži manje štetnih nakupina, poput teških metala.
Izbor slane haringe iz trgovine
Ako su ljuske slane komercijalne haringe boje hrđe, to znači da je započeo oksidativni proces koji će pokvariti riblje meso. Svježe usoljena haringa odlikuje se glatkim tamnocrvenim škrgama. Ako ih pritisnete, mrlje krvi neće biti vidljive. Ako su prisutni, prekršena je tehnologija kuhanja. Na visokokvalitetnim elastičnim trupovima nema mrlja i posjekotina.
Neprihvatljivi su neugodan miris i natečeni riblji trbuh. Lagano slana haringa ima crvene oči. Haringa ima mnoge prednosti. Sadrži približno 25 posto masnoće, koja sadrži omega 3 kiseline. Uz povremenu konzumaciju haringa poboljšava pamćenje, pomaže vam da učinkovitije razmišljate i donosite odluke.
Preporuča se da ga jedu trudnice kako bi se plod pravilno razvijao. Srčani bolesnici i oni koji pate od krvožilnih bolesti također mogu poboljšati svoje stanje jedući dobro kuhanu i pravilno konzerviranu haringu. Ima dar mora ili oceana i djeluje protuupalno, sadrži cijeli kompleks vitamina.
Haringa je omiljeno jelo u prehrani mnogih ljudi. Postoji nevjerojatno mnogo recepata za njegovu pripremu, ali najpopularnija je slana riba. Da biste joj ugodili svojim delikatnim, pikantnim okusom, morate odabrati pravi proizvod i znati kako pohraniti haringu.
Kod nas je ova riba vrlo tražena zbog svojih nutritivnih svojstava. Sadrži puno masti, uključujući višestruko nezasićene masne kiseline i skup vrijednih vitamina. Česta konzumacija haringe poboljšava mentalne sposobnosti, čisti krv od kolesterola, jača srčani mišić i jača imunološki sustav.
BIRAJTE SVJEŽU I USOLENU SLEĐ
Na tržištu iu trgovinama postoji ogroman asortiman ribe u kojoj se lako izgubiti. Ako želite kupiti svježu haringu, pažljivo je pregledajte sa svih strana. Svaka riba se brzo kvari, stoga je važno napraviti pravi izbor i kupiti svježu robu.
Dobra je riba prekrivena srebrnastom kožom. Ne smije biti oštećen, zahrđao ili prošaran žućkastim mrljama. Pritisnite prst na trbuh. Ako osjetite elastičnost i trup brzo poprimi svoj prethodni oblik, znači da je svjež.
Provjerite škrge. Kada su čvrsto prekrivene, a iznutra su jarko crvene, to je znak da je riba nedavno ulovljena.
Proučite oči. Potrebno je da budu malo strše bez mutne maglice.
Pogledajte pobliže lešinu. Masna, svježa haringa ima široku hrptu, zaobljene, guste strane i neutralan miris po ribi.
Izbjegavajte kupnju proizvoda bez glave. Nećete moći provjeriti oči i škrge, koji su glavni kriterij svježine.
Najbolje je odlučiti se za ribu srednje veličine. Preveliki primjerci mogu sadržavati teške metale nakupljene u moru.
Izbor slane haringe treba tretirati ništa manje odgovorno. Roba loše kvalitete uzrokuje teška trovanja.
Prilikom kupnje slijedite ova jednostavna pravila:
Prije svega, pregledajte kožu. Ako na njoj ima tragova hrđe, roba je ustajala. Započeli su oksidativni procesi, pogoršavajući okus i hranjive kvalitete;
Škrge usoljene ribe su tamnocrvene. Kada ih pritisnete, krv se ne bi trebala pojaviti. Ako se to dogodi, to znači da je soljenje učinjeno u suprotnosti s tehnologijom i opasno ga je kupiti;
Važan kriterij za ukusnu slanu haringu je elastičnost trupa i čist, neoštećen izgled;
Crvene oči odaju nedovoljno posoljenu ribu. Da bi ga sigurno jeli, mora duže ležati u loncu.
Pregledajte riblju salamuru. Prozirnost, svijetla boja i ugodan miris ukazuju na to da je proizvod nedavno napravljen. Obavezno pomirišite proizvod. Pazite da nema ni najmanjeg neugodnog mirisa, a trbuščić je zategnut, bez natruhe nadutosti. Takvi simptomi ukazuju da je haringi istekao rok trajanja i da se ne smije jesti.
Ako preferirate proizvod u originalnom pakiranju, obratite pozornost na datum proizvodnje i provjerite je li spremnik zatvoren.
ČUVANJE KOD KUĆE: KAKO I GDJE POHRANITI haringe
Svaka riba je kvarljivi proizvod, pa je treba čuvati u hladnjaku. Ne zaboravite da je bez salamure haringa prikladna za konzumaciju dva dana.
Operite ga i uklonite unutrašnjost. Obavezno pakirati u staklenu ili plastičnu posudu i zatvoriti čvrstim poklopcem. To će ograničiti pristup kisika, odgoditi kvarenje i spriječiti slani miris da prodre u drugu hranu u hladnjaku.
U vakuumskoj ambalaži za trgovinu, slana haringa može se čuvati oko 35 dana od datuma proizvodnje, ako se spremnik ne otvara. Ispisanu ribu treba pojesti u roku od 2 dana.
Konzerve treba čuvati na temperaturi od + 2 do +5 C tijekom razdoblja navedenog na pakiranju. Otvorenu staklenku možete potrošiti unutar 24 sata.
Kad to ne uspije, bacite komade ribe. Tehnologija pripreme konzervi ne dopušta dugotrajno skladištenje. Slijedite ovo pravilo kako biste izbjegli trovanje.
Ako vas zanima kako pravilno skladištiti slanu haringu dugo vremena, morate odabrati najbolju metodu koja je prikladna za kućnu upotrebu.
SALAMURA
Za skladištenje, haringa mora biti pripremljena. Ribi odrežite glavu i izvadite utrobu. Zarežite po hrptu, izvadite sve kosti, skinite tanku kožicu i narežite na porcije.
Najjednostavniji i najučinkovitiji način konzerviranja haringe je salamura. Najbolje je koristiti onu u kojoj se riba kuhala, ali ako ste je kupili u trgovini, nadjev možete pripremiti sami. Da biste to učinili, morate uzeti u obzir koliko je haringa slana, kako ne bi bila previše slana.
Obično se slanica pravi ovako:
Otopiti 200 g soli u 1 litru vode;
Prokuhajte tekućinu, ohladite;
Preliti preko pripremljene ribe.
Važno je da salamura potpuno prekrije haringu i da posuda bude dobro zatvorena. U suprotnom, delikatesa će početi stati, požutjeti i izgubiti okus. Natopljena haringa može se čuvati u hladnjaku na temperaturi od + 5 C ne dulje od 3-4 tjedna.
PUNJENJE PIVA
Ako ne želite napraviti salamuru od vode i soli, možete isprobati originalni recept koji daje pikantan okus i omogućuje uživanje u ribi kod kuće oko 2 tjedna.
Za pripremu ribljeg jela trebat će vam:
Boca piva;
Crni papar u zrnu;
lovorov list.
U emajliranom loncu zakuhajte pivo, dodajte par listova lovora i 10 zrna papra. Isključite tekućinu i pričekajte dok se ne ohladi. Usoljenu haringu narežite na komade i stavite u staklenu posudu s poklopcem. Napunite pivom, zatvorite i čuvajte u hladnjaku.
JEDNOSTAVNA MARINADA
Haringu možete jednostavno ukiseliti i dobiti ukusno, hranjivo jelo koje će se čuvati oko tjedan dana.
Postoji mnogo opcija za pripremu ribe. Za jednostavan recept trebat će vam:
2 lagano slana trupa;
Jabučni ocat;
Biljno ulje;
Lovorov list, piment;
Univerzalni začin.
Opranu haringu očistite od utrobe, narežite na komade širine 3 cm, posipajte nasjeckanim lukom i univerzalnim začinom. Stavite 10 zrna papra, ulijte 1 žlicu. l ocat i 2 žlice. l. ulja i ohlađene prokuhane vode. Lagano pritisnite komadiće, dodajte desertnu žlicu šećera, zatvorite staklenku i lagano protresite. Nakon 3-4 sata riba će se marinirati i biti spremna za jelo.
ČUVANJE U ZAMRZIVAČ
Slana haringa može se savršeno čuvati u zamrzivaču. Prvo ga je potrebno očistiti od utrobe, oprati i staviti u posebnu posudu otpornu na mraz. Ova metoda ima mnoge prednosti:
Proizvod ne gubi svoja korisna svojstva šest mjeseci;
Zauzima malo mjesta u hladnjaku;
Ne zahtijeva pripremu salamure za skladištenje.
Odmrzavanje haringe trebalo bi se odvijati prirodno na sobnoj temperaturi. Tada je okus ribe u potpunosti očuvan, te se ne razlikuje od svježe usoljene ribe.
NEKI ZANIMLJIVI RECEPTI
Idealno za kratkotrajno skladištenje haringe majoneza senf recept , koji se s pravom smatra jednim od najukusnijih. Nakon što ste je usvojili, trebate pojesti ribu u roku od 2-3 dana.
1. Za pripremu jela ribu razrežite, odstranite kosti, kožu i narežite na filete.
2. U posudi pomiješajte 2 žlice majoneze sa žlicom umaka od senfa. Dodajte prstohvat mljevenog crnog papra, šećer, prelijte velikom žlicom soka od limuna i promiješajte.
3. Luk sitno nasjeckajte, a haringu pomiješajte s ostalim sastojcima u staklenoj posudi.
4. Lagano zbijajte tako da riba bude potpuno prekrivena nadjevom, zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak da se marinira jedan dan.
Ispada ništa manje ukusno haringa s jabukama i hrenom . Rok trajanja jela je 2-3 dana.
Trebat će vam jedna lagano slana riba, izrezati je na porcije.
Uzmite 1 jabuku, narežite na kriške, pospite sokom od limuna i pržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni.
Ohladite, naribajte žlicu korijena hrena, pomiješajte s jabukama, 100 g majoneze, šećerom i soli po ukusu.
Pomiješajte haringu s marinadom u hermetički zatvorenoj posudi i stavite je na hladno mjesto jedan dan prije upotrebe.
Ako nemate vremena za složene recepte i samo želite sačuvati slanu haringu nekoliko dana, komade fileta možete staviti u staklenu teglu, uliti suncokretovo ulje, poklopiti poklopcem i protresti. Haringa bi trebala ostati svježa u hladnjaku oko 4 dana.
Svaka riba, uključujući haringu, kvarljivi je proizvod. Njegov okus i korisna svojstva ovise o tome kako i koliko dugo se haringa čuva u hladnjaku.
Haringa sadrži veliku količinu vitamina potrebnih ljudima (D, B12, E) i mikroelemenata (fosfor, selen). Osim toga, sadrži organske kiseline koje usporavaju proces starenja stanica.
Haringa, koja najčešće dolazi na naš stol u slanom obliku, zasićena je solju koja je štetna za tijelo. Stoga stručnjaci preporučuju da ga jedete ne više od jednom tjedno. Na taj ćete način imati koristi i nećete sebi naškoditi s previše soli.
Opća pravila za skladištenje haringe
Koji god način skladištenja ribe koristili, uvijek morate slijediti nekoliko pravila:
- Haringa ima izražen miris, koji apsorbiraju drugi proizvodi, stoga mora biti hermetički pakiran;
- Riba se ne može držati u metalnoj posudi, čak i ako je kupljena u jednoj, potrebno je proizvod premjestiti u drugu posudu (staklo, plastiku ili emajl);
- Ako riba izgubi vlagu, postaje "suha" okusa i slanija s povećanjem koncentracije soli, stoga pakiranje mora biti jako čvrsto;
- Ako odlučite ribu izrezati na komade, nemojte skidati kožu, ona će zaštititi proizvod od isušivanja i gubitka vlage.
Odmah nakon kupnje morate stvoriti uvjete pogodne za skladištenje ili jesti.
Čuvanje slane haringe bez salamure
Haringa bez salamure može se čuvati ne više od 2 dana. Može li se duže čuvati? Nakon tog razdoblja riba možda još uvijek nije pokvarena, ali će to uvelike utjecati na njezin okus i izgled. Osušit će se i dobiti metalni okus zbog oksidacije masti pod utjecajem kisika.
Haringu morate čuvati bez salamure u staklenoj, keramičkoj ili plastičnoj posudi s čvrstim poklopcem. U hladnjaku, na temperaturi ne višoj od +4˚C. Optimalno mjesto za to su gornje i srednje police.
U salamuri
Usoljena haringa može se čuvati u slanoj otopini. U ovom obliku zadržat će svoj okus i dobrobiti do 20 dana. Možete koristiti salamuru u kojoj se riba prodavala ili je pripremiti sami.
Kako čuvati u salamuri? Ribu je bolje očistiti jer su iznutrice izvor bakterija. Može se odvojiti od kostiju ili ostaviti cijele. Stavite komade u posudu i ulijte otopinu soli tako da potpuno prekrije ribu. Čvrsto pokrijte i ohladite. Možete ga pohraniti iu podrumu, ali tada će se rok trajanja smanjiti na 10 dana.
Za pripremu salamure potrebna vam je samo sol (200 g) i voda (1 litra). Slanu otopinu potrebno je prokuhati, ohladiti na sobnu temperaturu i preliti haringu.
Važno! Stupanj slanosti ovisi o tome koliko dugo se haringa čuva u salamuri. Ako volite slabo slanu ribu, morate je pojesti u roku od 1 tjedna.
Od piva možete napraviti i neobičan rasol. U njoj se riba može čuvati 5-7 dana. priprema:
- Stavite pivo na vatru i prokuhajte;
- Dodati alevu papriku i par listova lovora;
- Ohladite slanu otopinu na sobnu temperaturu;
- Preliti preko komadića ribe;
- Ulijte malo biljnog ulja dok se na vrhu ne stvori film;
- Posudu dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku.
U pivskoj salamuri riba neće postati slanija i dobit će ugodan pikantan okus.
U marinadi
Marinada se priprema od majoneze, senfa, začinskog bilja i luka. Omjere prilagodite svom ukusu. Za bolje očuvanje proizvoda u umak dodajte malo octa. Dobivenom marinadom prelijte ribu i dobro nabijte.
Treba ga čuvati u hladnjaku ne duže od 4 dana.
U ulju
Konzerve od haringe u ulju čuvaju se 2 mjeseca dok ne pukne pečat pakiranja. Nakon otvaranja, proizvod treba pojesti u roku od 1-2 dana, ne preporučuje se duže držanje otvorene staklenke.
Haringu u ulju možete kuhati vlastitim rukama. Da biste to učinili, slanu haringu treba izrezati i izrezati na komade, čvrsto staviti u staklenu posudu i napuniti bilo kojim biljnim uljem. Zatvoriti hermetičkim poklopcem. Ovaj proizvod treba potrošiti unutar 3-4 dana.
Vakumirano pakirano
Haringa se često prodaje u vakuumskom pakiranju. To olakšava transport i skladištenje u trgovini.
U zatvorenoj vrećici može se čuvati do 35 dana u hladnjaku, a pritom neće imati izražen miris i hraniti njime ostale proizvode na polici.
Je li moguće takvu ribu skladištiti u otvorenom pakiranju? Nakon otvaranja ribu je potrebno pojesti u roku od 2 dana. Nakon tog vremena postat će suha i promijeniti okus.
Svaka svježa riba ne može se dugo skladištiti; zamrzavanje će joj pomoći produžiti život.
Smrznuto
Mnogi ljudi su zainteresirani da li je moguće zamrznuti haringe. Usoljena haringa može se čuvati u zamrzivaču. Ova metoda je prikladna za pripremu velike količine ribe za buduću upotrebu. Haringa se može držati u zamrzivaču u različitim oblicima:
- Porcionirane komade staviti u staklenku i napuniti uljem;
- U obliku fileta, pakiranih u debele plastične vrećice;
- Cijeli u vakum pakiranju;
- Cijeli u plastičnoj vrećici s dodatkom malo rasola.
Smrznuti proizvod može se čuvati 6 mjeseci. Važno je da se tekućina ne smrzne iz ribe; za to proizvod mora biti pakiran u zatvorenim vrećicama.
Kako bi smrznuta riba zadržala svoj okus i teksturu, mora biti pravilno odmrznuta. Najbolja opcija je u odjeljku hladnjaka. Za odmrzavanje se ni u kojem slučaju ne preporučuje korištenje vruće vode ili mikrovalne pećnice;
Kako konzervirati svježu ribu
Svježa haringa može se čuvati u hladnjaku najviše 2 dana u zatvorenoj ambalaži (teglica, posuda ili vrećica). Riba se može zamrznuti, ali prije toga izvadite iznutrice.
Kako biste osigurali da zadrži svoju elastičnost i okus, nemojte dopustiti da se odmrzava ili više puta odmrzava pod vrućom vodom ili u mikrovalnoj pećnici. Svježu ribu je bolje držati u hladnjaku 5-6 sati, a zatim je kuhati na bilo koji način.
Smrznuta haringa može se čuvati do 6 mjeseci.
Prisutnost jaja, luka i majoneze ne dopušta da se haringa čuva „ispod krznenog kaputa“ duže od 48 sati
Haringa ispod krznenog kaputa
Od ove ribe često se priprema poznata salata od kuhanog povrća i komadića slane haringe. Ali ne znaju svi koliko dugo se haringa ispod krznenog kaputa može čuvati u hladnjaku. Da biste razumjeli koliko se dugo može čuvati, važno je procijeniti rok trajanja svih sastojaka uključenih u jelo.
Jaja i majoneza će se prvi pokvariti; luk će ubrzati ovaj proces.
Prema sanitarnim standardima, salata od haringe ispod krznenog kaputa dobra je 12 sati. Ali utvrđeni standardi uvijek se uzimaju u obzir "s marginom", tako da salatu možete čuvati u hladnjaku oko 48 sati.
To uvelike ovisi o proizvodima koje sadrži; ostale omiljene salate s ovim umakom možete saznati u posebnom članku na poveznici.
Kako odabrati dobru haringu
Kako bi se proizvod što dulje čuvao, u početku mora biti visoke kvalitete i prve svježine. Morate odabrati ribu na temelju sljedećih kriterija:
- Kožica je srebrnaste boje, sjajna, bez oštećenja i “hrđavih” mrlja;
- Konzistencija je elastična, kada se pritisne prstom, trup bi trebao poprimiti svoj izvorni oblik;
- Oči su konveksne, svijetle, nisu mutne;
- Škrge su guste, bez oštećenja ili znakova propadanja, tamnocrvene boje;
- Oblik trupa je najukusniji sa zaobljenim stranama i širokim leđima;
- Miris je riblji, izražen.
Kvalitetna haringa će bolje zadržati svoja korisna svojstva i biti ukusnija. Može se poslužiti kao zasebno jelo, predjelo ili u salatama.
Kako brzo oguliti haringu?
Haringa je jedna od najčešćih vrsta ribe na našem stolu. Haringa je pristupačna, hranjiva i bogata masnim kiselinama i vitaminima koji su korisni za ljude. Danas je asortiman haringe vrlo širok - različite sorte se prodaju svježe, soljene, smrznute, ukiseljene i dimljene. Ali kada kupujete haringe, važno je zapamtiti da su ti plodovi mora kvarljivi i prilično ih je teško skladištiti. Kako pravilno pohraniti haringe? Hajdemo shvatiti.
U hladnjaku
Svježu haringu najbolje je čuvati u hladnjaku na temperaturi od +2 do +5 °C. Riba koja je jedva zaspala ostaje upotrebljiva 2 dana, ali samo ako je pravilno uskladištena. Takvu haringu treba staviti u staklenu ili plastičnu posudu s čvrstim poklopcem.
Rok trajanja slane haringe može doseći nekoliko tjedana, ovisno o tome kako će se riba točno skladištiti. Dakle, može se staviti u slanu otopinu ili biljno ulje.
Slana haringa u salamuri (kupljena ili domaća) može se čuvati u hladnjaku bez štete na kvalitetu proizvoda do 4 tjedna. Izrada salamure vlastitim rukama vrlo je jednostavna: potrebno je pomiješati kuhinjsku sol s čistom vodom u omjeru 1:5, prokuhati i pustiti da se ohladi. Haringa se mora izrezati na male komade, staviti u posudu za skladištenje i napuniti tekućinom tako da potpuno pokrije ribu.
Ako volite hrabre eksperimente, možete pokušati napraviti slanicu od piva za haringu. U “živo” pivo bez kemijskih dodataka, aroma i konzervansa dodajte zrna crnog papra i par listova lovora. Smjesu zakuhajte i ohladite na sobnu temperaturu.
Haringa u ulju može se čuvati do 4 dana. Možete koristiti suncokret, maslinu ili kukuruz. Mnoge domaćice preferiraju pohranjivanje haringe u ulju, jer vam ova opcija omogućuje da u bilo kojem trenutku izvadite komad ribe iz hladnjaka i pošaljete ga izravno na tanjur.
U zamrzivaču
Prije zamrzavanja, svježa haringa mora biti pažljivo zapakirana u prozirnu foliju ili foliju. To će zaštititi ribu od kvarenja i omogućiti joj da zadrži svoj okus i boju dugo vremena - do šest mjeseci. Koliko će se smrznuta haringa zapravo čuvati ovisi o nepropusnosti pakiranja i kvaliteti samog proizvoda.
Slanu ribu možete čuvati i u zamrzivaču. Da biste to učinili, morate ga izrezati na komade i staviti u plastičnu posudu za hranu. Usput, na potpuno isti način možete čuvati ne samo slanu, već i ukiseljenu, lagano slanu, pa čak i dimljenu haringu do nekoliko mjeseci.
Smrznuta riba može se odmrznuti samo jednom. Ponovljena toplinska obrada negativno će utjecati na njegov okus i hranjiva svojstva.
Kako biste bez straha za svoje zdravlje uživali u ukusnoj, aromatičnoj i pikantnoj ribi, zapamtite nekoliko jednostavnih preporuka.
- Na sobnoj temperaturi svježa haringa ne može trajati više od 3 sata. Nakon tog perioda najbolje ga je baciti u smeće.
- Čuvajte samo dobro očišćenu ribu. Unutrašnjost haringe je izvrsno tlo za razmnožavanje patogenih bakterija.
- Ako je haringa dobila neugodan miris ili se na njezinoj površini pojavio hrđavi premaz, odmah je bacite.
- Ne stavljajte otvorene posude sa haringom u hladnjak. Oštar miris brzo će se proširiti po komori i prodrijeti u druge proizvode. Mliječni proizvodi posebno su osjetljivi na riblja žestoka pića.
Bez obzira koliko dugo planirate čuvati haringu - nekoliko sati prije pripreme ukusnog jela ili nekoliko tjedana prije nadolazeće proslave, najvažnije je odabrati kvalitetan proizvod bez oštećenja i kupovati samo u provjerenim maloprodajnim mjestima s dobar glas.
Učitavanje...