Za sve okroške, okroška u mojoj obitelji je ona koja se priprema na juhu od cikle. Obično kuhamo veliki lonac nedjeljom kada dođe cijela obitelj. Umjesto mesa koristimo kobasicu.
Armenska okroshka se priprema odmah! Glavno je imati ga pri ruci potrebne sastojke. Za pikantnost možete dodati hren. Okus je odličan! Pokušajmo!
Okroshka će vas ne samo zasititi, već i osvježiti u vrućem danu. Klasičan recept Okroshka s kefirom uključuje povrće, meso i, naravno, kefir. A mi ćemo ovu juhu učiniti svježijom i dodati joj mineralnu vodu!
Za ljubitelje jela od fermentiranog mlijeka savjetujem vam da pripremite okroshku s limunskom kiselinom. hladno svježa juha s kiselinom je savršen za ljeto. Dodajmo mu i češnjak za pikantnost i više začinskog bilja.
Moja svekrva često kuha okroshku s mlijekom. Tako se njezin muž zaljubio u nju. Obično ga radim s jogurtom. Ostali sastojci su isti kao u klasičnom receptu za okroshku: povrće, kuhano meso, začinsko bilje.
Možda i najviše neobična opcija okroshki - s papalinom u rajčici. Kada želite nešto brzo i jednostavno, ova okroška je dobra opcija. Uzmite limenku konzerve, jednu ili dvije – i gotovi ste!
Okroshka s govedinom puno je ukusnija od ostalih! Dobro kuhana govedina jednostavno se topi u ustima, začinsko bilje i povrće daju svježinu, domaći kvas Kruh fino miriše - prste ćete samo polizati!
Hren je snažan, mirisan, najbolji začin za bilo koje jelo. Dobiva izvrsnu svježu okrošku! ljubavnici uzbuđenja bit će oduševljeni! Podijelit ću kako ga brzo pripremiti.
Okroshka sa haringom zvuči više nego neobično. Ali, vjerujte mi, natopljena kvasom i posuta začinskim biljem, okroshka ispada vrlo ukusna. Glavna stvar je ne bojati se improvizirati i otkrivati nova jela!
Kad želim nešto ljuto, kuham okroshku sa senfom. Uz ovu pikantnu komponentu dodam svježu metvicu. Okus je predivan! Toplo preporučujem isprobavanje moje okrosheke!
Sviđa mi se "Baltička okroška" - napravljena od kefira i cikle. Stvaraju slatkoću cikle i kiselost kefira jedinstvena kombinacija. Uvijek želim više! Ova juha je jako dobra za vaš apetit!
U korizmi i za olakšanje moja obitelj i ja jedemo korizmenu okrošku s gljivama. Ide uz sve gljive koje imate doma ili kupite. Jednostavna verzija je sa šampinjonima, a kraljevska je sa bijelim.
Moj omiljeni dijetalno jelo- povrtna okroshka. Jednostavno, svježe, brzo! I siti ste, i kilogrami se tope, a nevjerojatno je ukusno! Preporučljivo je pripremiti takvu okroshku tijekom sezone povrća - iz vašeg vrta izravno na stol.
Što kuhati po vrućem vremenu? U mojoj obitelji odgovorili bi vam jednoglasno - okroshka! preporučujem laka opcija juhu, a radi kiselosti dodajte ocat. Okroshku pripremamo u vodi s dodatkom octa - svidjet će vam se!
U toplim večerima na dači kuhamo okroshku s pivom. Divna stvar! Recept za pripremu ove opojne okroške je jednostavan: klasični sastojci zalijte svoju omiljenu juhu hladnim pivom.
Mogu stalno jesti okroshku s ciklom! Ovo je divno prvo jelo (pogotovo za djecu koju treba nagovoriti na jelo), jako budi apetit. Drugi nakon što je odmah pometen!
Nema ništa bolje od hladne juhe po vrućem danu. Okroshka sa sirutkom poboljšava probavu, zahvaljujući povrću nadopunjuje naše tijelo vitaminima, a uz to je i vrlo ukusna. Dijelim jednostavan recept.
Ja "olakšam" svoju omiljenu okroshku. Izvadim krumpire, kefir visoke masnoće zamijenim kefirom manje masnoće i dodam sočne rajčice. Ispada izvrsno dijetalno jelo koje je pogodno za svakoga i koje se brzo priprema.
Po vrućem vremenu, okroshka će se dobro složiti s prvim, i drugim, i kompotom :) Jelo je lagano, ali majoneza i kiselo vrhnje dodaju mu kalorije, pa ga zasiću kako treba. A povrće će napuniti rezerve vitamina. Idemo kuhati!
Želite li kuhati "ozbiljnu" okroshku? Zatim kuhajte okroshku u juhu. Okroshka s juhom nije tako osvježavajuća kao obična okroshka, ali je puno zasitnija. Okroshku ćemo kuhati u pilećoj juhi.
Ovaj jednostavan recept za okroshku s majonezom lako je zapamtiti. Za pripremu će vam trebati oko 20 minuta. Dobro je dodati led u gotovu okroshku! Pobrinite se za svježe povrće, po mogućnosti iz vrta.
Okroshka na ajranu iz redovita okroshka više različitih kiselkasti okus. Možete ga pripremiti vrlo jednostavno i brzo. Kažu (i ja tako mislim!) da je okroshka na ajranu najukusnija! Pokušajmo.
Posna okroška obično se jede u korizmi. Ali vrlo je preporučljivo to učiniti bez posta posni dani. Ova nemasna okroška pogodna je i za one koji su na dijeti i za one koji ne jedu meso.
Ponekad kuham okroshku s rotkvicom. Ovo korjenasto povrće vrlo je korisno, ali ga, nažalost, rijetko koristimo. Rotkvica štiti od virusa i što je ljutija ili gorka, to se bolje bori protiv virusa.
Umjesto kvasom, okroška se može začiniti opojnim kvasom, t.j. fermentirani, hladni sok od breze. Odličan okus svi poznata juha zajamčeno! Brezov sok Možete ga kupiti, možete koristiti svoj.
okroška - izvrsno jelo za “hladan” ručak, pogotovo po vrućini! I sa dimljena piletina Da, svježe začinsko bilje je apsolutno ukusno! Vrlo je jednostavno pripremiti okroshku s piletinom, glavna stvar je kupiti svježe začinsko bilje.
Mlade rotkvice povezujem s okroshkom. Svježe i lagana juha za ručak će vas poštedjeti dodatne kalorije i neće ubiti performanse. Opskrbite se slatkim rotkvicama i pravac kuhinja!
Kad se na tržištu pojavi prvi luk i u hladnjaku je staklenka masne majoneze, pripremam okroshku u vodi s majonezom. Juha ispadne baš kako treba, lagana, ali jako ukusna i zasitna! Probajte!
Okroshka - lagana, hranjiva, vitaminska juha, koji, osim toga, pomaže resetirati prekomjerna težina. Volim okroshku i u rano proljeće uvijek idem na okroshka dijetu. Do sezone bikinija izgubim 3-4 kg.
Reći ću vam kako sam se riješila viška kilograma: provodila sam više vremena na otvorenom, šetala i jela dijetalnu okrošku. Jelo je fantastično, brzo se priprema i nevjerojatno ukusno. preporučujem!
Recepata za okrošku ima onoliko koliko i domaćica. I svaki ima najukusnije! Okroshka s kiselim vrhnjem priprema se vrlo jednostavno: dovoljno je nekoliko žlica kiselog vrhnja, malo kobasice, začinskog bilja i povrća. Naprijed!
Okroshka je nacionalna hladna ruska juha, koja se različito priprema u različitim regijama zemlje. Danas ćemo pripremiti okroshku s kvasom - najjednostavniju i najčešću verziju ovog jela.
Okroshka - nacionalna rusko jelo koji se priprema ljeti. Okroshka na vodi je hladna juha, koji savršeno osvježava na vrućini, i veliki broj vitamini daju snagu.
okroška - savršena kombinacija okus i korist. Svi vole ovu nacionalnu rusku ljetnu juhu. Klasični recept za okroshku je dobro poznat. Međutim, sastojci za okroshku s kvasom savršeni su za kefir okroshka i više. Zato je okroška što u nju možete izmrviti bilo što: dodati meso ili sastojci ribe, umjesto kvasa, koristite sirutku, kefir ili mineralnu vodu. Cijelo ljeto je pred nama, možete unijeti najneočekivanije inovacije u poznato jelo pripremajući okroshku prema različite recepte. Jednostavni su, mijenjaju se samo neki sastojci i nadjev.
Youtube.com, Natalia Kim
Koji su proizvodi potrebni za okroshku
Da se razumijemo: za okroshku je potreban okrepljujući, mirisni, kiseli, ali ni u kojem slučaju slatki kvas. Kvas iz trgovine možete dovesti do željenog stanja dodavanjem nekoliko kora crnog ili Borodinog kruha i ostaviti da se kuha na toplom mjestu tri sata. Procijedite, ohladite i dobijete gotovo kvasu koja vam je potrebna.
Okrošku možete pripremiti s osvježavajućim kvasom, postoji okroška s nježnom sirutkom, za raznolikost možete pripremiti okrošku s ljutim ajranom ili meki kefir, a riblja okroška ponekad se zalijeva i pivom. Također možete jednostavno napuniti okroshku mineralnom vodom.
Za sitost stavite meso ili kobasicu u okroshku. Poželjno je koristiti nemasno meso: savršeno za pravljenje okroshke kuhana govedina, možete staviti piletinu ili puretinu, neke staviti kuhani jezik. Ako nema mesa, najjednostavnije rješenje je kuhati okroshku s kuhanom kobasicom.
U pravilu, u receptu klasična okroshka uključuje kuhani krumpir, svježi krastavac, rotkvicu. Povrće je potrebno narezati na jednake kockice ili trakice.
U okroshku možete staviti kuhana jaja, narezati ih na kockice, ili narezati samo bjelanjak i od žumanjka pripremiti preljev. Da biste to učinili, sameljite žumanjke sa senfom, dodajte kiselo vrhnje, šećer, sol po ukusu i pomiješajte s mala količina kvas
Stavili su ga u okroshku zeleni luk, kopar, svježi kiseljak. Usput, možete samljeti zeleni luk sa soli. I naravno, začinite okroshku kiselim vrhnjem ili drugim začinima po ukusu: senfom, hrenom itd.
Okroshka classic
Sastojci: kvas 1 litra, kuhano meso ili šunka 200 g, krumpir 3 - 4 kom., krastavac 2 kom., rotkvice 5 - 7 kom., jaja 2 - 3 kom., zeleni luk i kopar po 1 vezica, sol po ukusu.
Način pripreme. Skuhajte krumpire u ljusci. Jaja tvrdo skuhajte. Ohladite toplu hranu. Operite i osušite povrće i začinsko bilje. Oguljeni krumpir i meso (šunku) narežite na sitne kockice. Stavite u duboku zdjelu. Također sitno nasjeckajte rotkvicu i krastavac. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i i njih nasjeckajte. Žumanjke je preporučljivo izgnječiti vilicom i također staviti u zdjelu. Zeleni luk i kopar treba sitno nasjeckati i malo zgnječiti u šalici sa soli. Zatim dodajte u ukupnu masu i dobro promiješajte. Poslužite okroshku zalivenu kvasom i začinjenu kiselim vrhnjem. Po ukusu možete dodati senf ili naribani hren.
Mesna okroshka
Sastojci: kuhana govedina 200 g, krastavci 3 kom., kuhana jaja 2 kom., kiselo vrhnje 4 žlice. žlice, kvas 2 l, kopar 60 g, hrpa zelenog luka, šećer 20 g, senf 8 g, sol po ukusu.
Način pripreme. Junetinu i krastavce narežite na trakice. Nasjeckajte dio mladog luka i samljeti ga sa solju dok se ne pojavi sok, dodajte senf. Odvojiti žumanjak od bjelanjaka, žumanjak izgnječiti, a bjelanjak nasjeckati na trakice. Kombinirajte kvas sa soli i šećerom i promiješajte. Sjedinite pripremljene sastojke, dodajte malo kiselog vrhnja, promiješajte. Razrijediti kvasom. Poslužite okroshku sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Okroshka s kefirom
Sastojci: kefir 1 litra; kvas ili mineralna voda s plinom 0,5 litara, kuhani krumpir 2 kom., rotkvice 5 kom., kuhana kobasica(kuhano meso) 200 g, kuhano kokošje jaje 2 kom., svježi krastavac 1 - 2 kom., rotkvice i mladi luk 0,5 vezice, senf 1 žličica, kiselo vrhnje, sol, začini po ukusu.
Način pripreme. Recept za pravljenje okroške s kefirom ne razlikuje se mnogo od klasične okroške s kvasom. Glavna stvar je zapamtiti da se ukusna okroshka s kefirom, poput ukusne okroshke s kvasom, dobiva samo kada se dobro infuzira i ohladi. Klasična okroška s kefirom priprema se na isti način kao i okroška s kvasom sa senfom, sastojci se sitno izrežu i pomiješaju s preljevom.
Povrće okroshka
Sastojci: kruh kvas 2 litre, kuhana mrkva 1 kom., kuhani krumpir 3 kom., rotkvice 5 - 6 kom., krastavci 2 kom., kuhana jaja 2 kom., nasjeckani zeleni luk, kiselo vrhnje, senf, sol i šećer po ukusu.
Način pripreme. Povrće narežite na trakice, pomiješajte sa sitno nasjeckanim jajetom i lukom, pasiranim sa soli. Promiješati. Prilikom posluživanja staviti na tanjur prilog od povrća, posolite, dodajte malo senfa i prelijte kvasom. Posebno poslužite kiselo vrhnje.
Okroshka sa sirutkom
Sastojci: sirutka 1 litra, kuhani krumpir 2 kom., kuhano meso ili kobasica 200 - 300 g; svježi krastavac 1 - 2 kom., svježa rotkvica 4 kom., kokošja jaja kuhana 2 kom., zeleni luk i kopar po 1 vezica, senf 1 žličica, kiselo vrhnje, sol.
Način pripreme. Okroshka od sirutke je vrlo ukusna i zdrava, jer sirutka sadrži mnogo mikroelemenata korisnih za tijelo. Operite i osušite svježe povrće, kuhani krumpir I kuhana jaja i izrezati na sitne kockice. Da biste znali kako ukusno kuhati okroshku sa sirutkom ili kefirom, morate se sjetiti preljeva. Ovo je kiselo vrhnje, senf i sol. Prvo pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom, a zatim malo po malo dodajte sol, samo tako će okroshka napravljena od sirutke i kefira biti umjereno ljuta, slana i ukusna. Sada možete sve pomiješati, uliti serum i ostaviti da odstoji.
Okroshka s mineralnom vodom
Sastojci: Mineralna okroška priprema se samo s gaziranom vodom, kuhani krumpir 2 kom., kuhana jaja 3-4 kom., kuhano meso ili kobasica 300 g, svježi krastavac 1-2 kom., rotkvice 3-4 kom., mladi luk, kopar , kiselo vrhnje, sol.
Način pripreme. Povrće, jaja i sastojci mesa izrezati na kocke ili trakice. Nasjeckajte zelje. Za preljev pomiješajte pola čaše kiselog vrhnja sa žličicom senfa. Ako mineralna voda okroshka nije dovoljno kisela, dodajte prstohvat limunska kiselina ili kap stolni ocat. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.
Okroshka sa štapićima od rakova
Sastojci: krušni kvas 1 l, štapići od rakova 240 g, rotkvice 5 kom., krastavci 2 kom., jaje 2 kom., senf 1 žlica. žlica, kopar 1 hrpa, kiselo vrhnje 3 žlice. žlice, sol i crna mljeveni papar okusiti.
Način kuhanja:
- Korak 1. Krastavce operite, po potrebi ogulite (ako su predebeli i grubi) i narežite na male kockice.
- Korak 2. Tvrdo skuhajte jaja, ohladite, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke narezati na kockice. Žumanjke sa senfom, soli, paprom, nasjeckanim koprom i kiselim vrhnjem sameljite u posebnoj posudi dok homogena masa.
- 3. korak Štapići od rakova izrezati na male komadiće.
- Korak 4. Operite rotkvice, osušite ih papirnatim ručnikom, odrežite krajeve i narežite na tanke ploške.
- Korak 5. Sve pripremljene sastojke stavite u veliku, duboku zdjelu i dobro promiješajte. Prelijte okroshku ohlađenim kvasom, začinite mješavinom senfa i kiselog vrhnja i ponovno promiješajte.
Okroshka od gljiva sa senfom
Sastojci: krušni kvas 1,5 l, slane gljive 400 g, krumpir 250 g, mrkva 50 g, zeleni luk 100 g, kiselo vrhnje 200 g, kokošje jaje 2 kom., krastavci 200 g, senf 20 g, kopar, šećer i sol po ukusu.
Način kuhanja:
- Korak 1. Krompir i mrkvu operite, skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice.
- Korak 2. Krastavce operite, po potrebi ogulite (ako su predebeli i grubi) i narežite na male kockice.
- Korak 3. Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke narezati na kockice. U posebnoj posudi sameljite žumanjke sa senfom, paprom, nasjeckanim koprom i kiselim vrhnjem dok ne postanu glatki. Ako vam se čini potrebnim, dodajte sol i šećer, ali zapamtite da u okroshki imate slane gljive!
- Korak 4. Isperite slane gljive ispod hladna voda, osušite papirnatim ubrusom i sitno nasjeckajte.
- Korak 5. Operite rotkvice, osušite ih papirnatim ručnikom, odrežite krajeve i narežite na tanke ploške.
- Korak 6. Operite zeleni luk, osušite i sitno nasjeckajte.
- Korak 7. Sve pripremljene sastojke stavite u veliku, duboku zdjelu i dobro promiješajte. Prelijte okroshku ohlađenim kvasom, začinite mješavinom senfa i kiselog vrhnja i ponovno promiješajte.
Bez čega je ljeto tradicionalna okroshka?! Možda nećete naći bolje jelo po vrućem vremenu: ono ne samo da utažuje glad, već vam i podiže raspoloženje.
Okroshka (od glagola raspasti - sitno nasjeckati) - tradicionalno jelo nacionalna ruska kuhinja, hladna juha s kvasom, čija je glavna komponenta biljna masa.
Prema receptu za okroshku, u ovu masu se može umiješati hladno kuhano meso ili riba u omjeru 1:1. Ovisno o tome što se dodaje povrću, dobivamo povrtnu, mesnu ili riblju okroshku. Dakle, za mesnu okrošku nije bilo meso posebno pripremljeno za nju, već ostaci drugih mesnih jela, uglavnom meso izrezano s kostiju, usput, kao mekše i nježnije. U staroj ruskoj okroški radije su kombinirali meso svinje, puretine i tetrijeba, tj. nemasnu svinjetinu, perad i igra. Za okroshku su prikladne ribe linjak i štuka, jer im je meso slatko, neutralno i slabo koščato, a od morskih samo bakalar, koji je najneutralnijeg okusa i malo masnoća te se dobro slaže s povrćem i kvas.
Uvjet za dobivanje dobre okroške je i izbor za nju tekući temelj, tj. kvas, i začiniti ga začinima. Obično se za okroshku koristi takozvani bijeli. okroshechny kvas, kiseliji od običnog kruha za piće. Sladovina od kvasa sastoji se od tri vrste brašno: raženo, heljdino i pšenično, dvije vrste slada: raženi i ječmeni, fermentirano pripremljenim kiselim tijestom s dodatkom mente.
Opće načelo pripreme za bilo koju okroshku je
u sljedećem procesu:
Pripremite talog od neutralnog povrća narezanog na male kockice;
Pomiješajte ga s mesom ili ribom (ako je potrebno);
Pomiješajte s pikantnim preljevom od okroshke;
Neka odstoji najmanje pola sata;
Pomiješajte s biljem;
Ulijte kvas;
Dodajte kiselo vrhnje i nasjeckani bjelanjak.
Možete dodati sitno nasjeckanog slane gljive ili namočene jabuke.
Okroshku treba pripremati isključivo s kvasom. Međutim, oni su se proširili razne opcije hladne juhe, koje se nazivaju i okroshka. Koristi se kao tekući temeljac za juhu sljedeće proizvode: surutka, pivo, razblaženo sirće, kefir, ajran, mineralna voda, mesna juha, kombucha, juha od cikle, kiseli krastavac, sok od rajčice i sokovi od mješavina povrća. Neka slična jela imaju veze s potpuno različitim juhama: na primjer, okroshka s kefirom varijanta je uzbekistanske hladne juhe chalop, botvinya se priprema s juhom od repe, postoji juha od piva s kruhom namočenim u nju.
1.Okroshka s kvasom
Za pripremu okroške s kvasom vrlo je poželjan poseban kvas od okroške, koji se sve češće može naći u trgovinama. U nedostatku posebnog, poslužit će i obični kvas, glavno je da kvas bude kiseo, a ne sladak - napravljen na raženom kruhu.
Sastojci
- Nemasno meso (u našem slučaju - kuhana svinjetina) - 300 gr.
- Tvrdo kuhana jaja - 3 kom.
- Krompir, kuhan u ljusci - 2 kom.
- Začinjena senf - 3 žličice
- Krastavci - 3 kom.
- Zeleni luk - hrpa (oko 200 gr.)
- Kopar - pola hrpe
- Sol, šećer po ukusu
- Kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica po porciji.
Recept za kuhanje
1. Ogulite krastavce. Vrlo je važno provjeriti je li tamni kraj gorak, inače će okroshka biti uništena. Rezati ili na trakice ili na kockice. U zdjelu stavite krastavce i malo ih posolite.
2. Jaja i krumpir bolje je skuhati dan prije. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke sameljite sa senfom, dva velika prstohvata soli i otprilike pola žličice šećera u prahu.
3. Bjelanjke, rotkvice, krompir, meso izrezati na sitne kockice.
4. Nasjeckajte mladi luk i lagano ga posolite.
5. Kopar sitno nasjeckajte.
6. Sve naše sastojke, osim jaja sa senfom, temeljito pomiješajte u zasebnoj posudi. U idealnom slučaju, trebalo bi ih ostaviti da odstoje u hladnjaku sat i pol.
7. Prije posluživanja sve zdrobljene sastojke u porcijama rasporedite u tanjure, prelijte hladnom kvasom, pospite jajetom i senfom te dodajte kiselo vrhnje.
2. Okroshka s kefirom
- 1 litra kefira
- 2 kuhana jaja
- 2-3 češnja češnjaka
- 2-3 kuhana krumpira
- 100 gr. rotkvice
- 2 srednja krastavca
- 150 gr. kuhana kobasica
- zelje, sol, papar.
Recept za kuhanje
1. Sve sastojke sitno nasjeckajte i stavite u veliku zdjelu. Zamjena može biti kuhana kobasica kuhano meso, dimljena kobasica, šunka ili kuhana svinjetina.
2. Sve sastojke posolite i popaprite na okus, dodajte kefir, dobro promiješajte. Ako kefir nije dovoljno gust, možete dodati nekoliko žlica kiselog vrhnja.
3. Pustite okroshku da se kuha nekoliko sati u hladnjaku i poslužite, posuto sitno nasjeckanim koprom.
3.Riblja okroshka
- senf - 1 žličica.
- kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
- jaje - 3 kom.
- rotkvica - 1 kom.
- zeleni luk - 1 hrpa
- peršin i kopar - po 5 grančica
- krumpir - 3 kom.
- sol - po ukusu
- file bijele ribe - 500 g
- krušni kvas - 1,5 l
- svježi krastavci - 3 kom.
Recept za kuhanje
1. Operite ribu. Zatim u loncu zakuhajte slanu vodu, stavite ribu i kuhajte 8-10 minuta dok ne bude gotova. Zavaliti se kuhana riba u cjedilu, pustite da se ohladi, a zatim narežite na male komadiće.
2. Krastavce i rotkvice operite, ogulite. Krastavce narežite na male kockice, tri rotkvice fino ribež.
3. Luk i zelje operite i sitno nasjeckajte.
4. Skuhajte krumpir u ljusci. Jaja tvrdo skuhati. Nakon što se krumpir i jaja ohlade, ogulite ih. Krompir narezati na kockice, jaja sitno nasjeckati.
5. Luk samljeti batom sa soli, šećerom i senfom. Razrijedimo ga s malom količinom kvasa.
6. U velikoj zdjeli dobro izmiješajte krumpir, jaja, krastavce i rotkvice, začinsko bilje i preljev od luka. Začinimo ih kvasom.
7. Prije posluživanja dodajte komade ribe u okroshku. Preporučljivo je poslužiti jelo s kiselim vrhnjem.
4. Okroshka sa sirutkom
Okrošku pripremamo sa sirutkom - jedno od naših omiljenih ljetnih jela.
Sastojci
- 5-6 srednjih krumpira, kuhanih u ovojnici
- zeleni luk
- 200 gr. rotkvice
- 3 kuhana jaja
- 2 svježi krastavac
- 300 gr. dimljena kobasica
- majoneza
- limunska kiselina
- 1,5-2 litre sirutke
- zelena.
Recept za kuhanje
1. Sve sastojke narežite na male kockice. Posolite, začinite majonezom.
2. Krenimo s pripremom sirutke. 1,5 žličice razrijedite limunsku kiselinu u pola čaše tople prokuhanu vodu i dodavati malo po malo u okrošku uz stalno miješanje i kušanje. Kiselina bi se trebala pojaviti prilično malo. Ovako, stalnim kušanjem okroshke, možete prilagoditi njezin okus za sol i kiselinu.
3. Neka naša okroshka na bazi sirutke odstoji u hladnjaku 30-40 minuta, a zatim poslužite.
5.Vegetarijanska okroshka
Recept za pripremu osvježavajuće okroške, savršene za post i vegetarijance.
Sastojci
- 5 rajčica;
- 3 krastavca;
- zelje (kopar, cilantro i bosiljak);
- Adyghe sir (200-250 g);
- 3 krumpira;
- kvas;
- sojino vrhnje;
- začini (kurkuma, korijander, crni papar).
Recept za kuhanje
1. Rajčice narezati na kockice, krastavce prvo na trakice, pa na kockice. Adyghe sir izrezati na kockice, pa na isti nacin izrezati i krompir.
2. Nasjeckajte zelje.
3. Nasjeckane sastojke ulijte u veliku zdjelu i dobro promiješajte.
4. Stavite u duboke tanjure i napunite kvasom.
5. Prije posluživanja dodajte žlicu sojinog vrhnja.
6.Okroshka u abhazijskom stilu
Kiselo (fermentirano) mlijeko - 3-3,5 šalice
voda - 1-2 čaše
zelena hrpa - 50-75 g
zeleni krastavci - 150 g
rotkvice - 50 g
češnjak - 1-2 režnja
zelje kopra - 4-5 grančica
jaja - 2 kom.
sol i adjika - po ukusu.
Recept za kuhanje: Krastavce narežite na kockice, rotkvice i luk nasjeckajte pa ih stavite u lonac ili duboku zdjelu, prelijte kiselo mlijeko, prethodno razrijeđen hladnom kuhanom vodom, začinite protisnutim češnjakom, soli i adjikom po ukusu. Jaja tvrdo skuhati, sitno nasjeckati i dodati u juhu. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim koprom.
7. Gljiva okroshka.
krušni kvas - 1,5 l,
slane gljive - 400 g,
krumpir - 250 g,
mrkva - 50 g,
zeleni luk - 100 g,
svježi krastavci - 200 g,
kiselo vrhnje - 200 g,
jaja - 2 kom.,
stolni senf - 20 g,
šećer, sol po ukusu,
zelje kopra.
Recept za kuhanje: Posoljene gljive operite hladnom vodom i ostavite da se voda ocijedi. Zatim gljive i svježi krastavci izrezati na male kockice, nasjeckati mladi luk. Mrkvu i krumpir skuhajte neoguljene, ohladite, ogulite i narežite na kockice. Žumanjke kuhanih jaja sameljite sa spreman senf i malu količinu kiselog vrhnja. Bjelanjke nasjeckajte. Pripremljene proizvode stavite u kvas od svježeg kruha, začinite mješavinom žumanjaka i senfa, posolite i pošećerite. Prije posluživanja dodajte kiselo vrhnje i nasjeckani kopar.
8. Okroshka s mesom lignje ili krila.
Na 0,2 kg kuhano meso lignje ili kuhani smrznuti kril:
1,5 l kvasa,
2 kuhana jaja,
3 svježa krastavca,
1/2 šalice zelenog luka,
2 kuhana krompira,
2-3 blagovaonice žlice kiselog vrhnja,
1 žličica senfa,
1 čaj žlica šećera,
1 hrpa zelja.
Recept za kuhanje: Skuhajte lignje, jaja i krumpir. Lignje narežite na trakice, krumpir i jaja na kockice. Krastavce naribajte na krupnije ribež. Sve pomiješajte i dodajte šećer, sol, senf i nasjeckano začinsko bilje. Napunite kvasom i dodajte kiselo vrhnje.
9.Okroshka od cikle.
zeleni luk,
kopar,
3-4 jaja,
300 gr. krastavci,
hrpa rotkvica,
1 kuhana cikla
Recept za kuhanje: Zeleni luk i kopar sitno nasjeckajte. Stavite u posudu u kojoj se priprema okroška, posolite i lagano izgnječite drvenom kuhačom. Dodajte nasjeckana jaja, sitno nasjeckane svježe krastavce, rotkvice i kuhana cikla(sitno nasjeckan ili nariban). Ulijte kefir.
10. Meso okroshka sa slatkom djetelinom.
kuhana govedina - 220 g,
kuhani krumpir - 200 g,
zeleni luk - 120 g,
krastavci - 300 g,
lišće slatke djeteline - 80 g,
kiselo vrhnje - 120 g, jaja * 2 kom.,
kvas - 1,4 l,
sol, šećer, senf po ukusu.
Recept za kuhanje: Meso, krastavac, krumpir i jaja sitno nasjeckajte. Nasjeckani luk i listove mlade slatke djeteline sameljite sa solju i senfom. Promiješajte i ulijte kvas. Prije posluživanja prelijte kiselim vrhnjem.
11.Okroshka s dimljenim kobasicama.
rotkvica 1 vezica,
5-6 srednjih krumpira,
jaja 2 kom, svježi krastavci 4-5 kom srednje veličine,
kobasice 3-4 kom (po mogućnosti dimljene),
kopar (velika hrpa),
zeleni luk,
kvas.
Recept za kuhanje: Skuhajte krumpir i jaja, ohladite. Narežite rotkvice, krastavce, kobasice, izmrvite jaja. Krumpir zgnječiti vilicom (ali ne pasirati), luk samljeti sa solju. Sve pomiješajte, dodajte kopar, sol, dodajte kvas.
12. Okroshka s pivom.
Nasjeckajte 5 tvrdo kuhanih jaja, sameljite ih sa soli i dodajte malo šećera. Kora 400 gr svježi krastavci te ih narežite na kocke. Dvije glave luka sitno nasjeckajte. Možete dodati i rezanje drugog povrća po želji. Sve proizvode prelijte s 1 litrom svježeg piva i promiješajte.
Prilikom posluživanja jela na tanjur stavite kiselo vrhnje i sitno nasjeckani peršin i kopar. Pivskoj okroški prikladno je dodati sitno nasjeckane komade sušene ili dimljene ribe.
13. Okroshka iz sorrel.
Trebat će vam:
300 grama sorrel;
2 komada kuhani krumpir;
2 svježa krastavca;
kobasica ili kuhano meso 150 grama;
2 jaja;
rotkvice 4 komada;
hrpa kopra;
2,5 litara vode;
sol;
kiselo vrhnje.
priprema:
Listove kiselice ogulite s peteljki, isperite hladna voda stavite u sito da se ocijedi voda, zatim sitno nasjeckajte, stavite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta na zatvorenom poklopcu. Procijedite dobivenu juhu i ohladite.
Krompir, kobasicu, jaja, rotkvice, krastavce narezati na kockice, dodati nasjeckano začinsko bilje.
U ohlađeni uvarak od kiselice dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i posolite.
Stavite na tanjur temeljac od povrća okroshka, ulijte pripremljenu juhu, poslužite. Jelo možete ukrasiti kriškom kuhanog jaja i svježim začinskim biljem.
14. Okroška "Ural"
Trebat će vam:
5 čaša kvas od kruha;
400 grama kiseli kupus;
2 kuhana krumpira;
2 kuhana mrkva;
1 kuhana repa;
hrpa zelenog luka;
3 kuhana jaja;
hrpa kopra;
kiselo vrhnje, šećer, sol - po ukusu.
priprema:
Kelj nasjeckajte, dodajte krumpir narezan na kockice, mrkvu, repu. Luk sitno nasjeckajte i posolite. Nasjeckajte jaja i kopar. Sve se miješa. Nakon toga dodajte sol, šećer, kvas. Poslužite s kiselim vrhnjem.
15. Meso okroshka s kefirom.
Trebat će vam:
700 ml kefira;
700 ml kuhane vode;
350 g kuhanog mesa;
4 svježa krastavca;
perje zelenog luka;
žlica kiselog vrhnja;
2 tvrdo kuhana jaja;
žlica šećera;
žličica senfa.
priprema:
Kuhano meso i bjelanjke narežite na sitne kockice, luk nasjeckajte i posolite. Krastavci i krumpir se izrežu na kocke srednje veličine. Senf se melje sa soli i šećerom, žumanjak jajeta, razmućen u kefiru. Pomiješajte sve sastojke, dodajte kefir, razrijedite kuhanom vodom. Stavite u hladnjak na dva sata. Prije posluživanja dodajte kiselo vrhnje u okroshku i pospite začinskim biljem.
16. Riblja okroshka s rasolom od krastavaca.
Trebat će vam 1,25 litara, kiseli krastavac 1 šalica, sitno sjeckana kuhana riba 1 šalica (linjak, smuđ, smuđ ili bakalar), kuhana mrkva 2 kom., kuhani krumpir 2 kom., svježi mladi luk, luk 1 glavica, 2 krastavca , 3 kuhana jaja, limun, kiselo vrhnje, sol po ukusu. Također estragon 2 žlice. žlice peršina i kopra.
Ribu je bolje skuhati unaprijed i skinuti je s kostiju. Povrće sitno nasjeckajte i pomiješajte s ribom. Zatim morate izvršiti punjenje gorivom. Da biste to učinili, trebate pomiješati nasjeckani peršin, kopar, sitno nasjeckani luk i estragon sa slanom vodom. Dovoljno je u loncu ili bilo kojem duboka posuda dodati ribu, povrće i sve to preliti dresingom. Pustite da se malo prokuha, a zatim dodajte kvas, sol i ulijte limunov sok. Na kraju u okroshku dodajte kiselo vrhnje i sve dobro promiješajte.
| kategorije: | |
Citirano
Sviđa mi se: 3 korisnika
Okroshka - svježina u čisti oblik, savršen spoj okusa i dobrobiti. Svi vole ovu nacionalnu rusku ljetnu juhu. Klasična verzija recepta za okroshku uključuje: krumpir, jaja, rotkvice, krastavac, kopar, zeleni luk, kiselo vrhnje za preljev i, naravno, kvas! No, okroška je ono čemu služi okroška: u nju možete izmrviti bilo što: dodati mesne ili riblje sastojke, umjesto kvasa koristiti sirutku ili kefir. Ali još uvijek savršeno klasična verzija U obzir dolazi okroshka s domaćim kvasom.
Ne smijete odmah sipati nasjeckane sastojke za okrošku, kušajte ovu hladnu, osvježavajuću juhu s različitim dodacima. Sastojci za kvas okroshku savršeni su za kefir okroshku i više. Probajte nekoliko jela odjednom: recept ukusna okroshka s kvasom, okroshkom sa sirutkom, kefirom ili mineralnom vodom.
Kakav je kvas potreban za okroshku
Malo ljudi zna da je za okroshku potreban mirisni, kiseli, a ni u kom slučaju slatki kvas. Kvas iz trgovine možete dovesti do željenog stanja dodavanjem nekoliko kora crnog ili Borodinog kruha i ostaviti da se kuha na toplom mjestu tri sata. Procijedite, ohladite i dobijete gotovo kvasu koja vam je potrebna.
Ako želite pripremiti okroshku s domaćim kvasom, morat ćete posvetiti vrijeme ovom procesu. Pravi domaći kvas možete pripremiti prema različitim receptima - odaberite onaj koji vam odgovara i krenite.
Kako kuhati okroshku
Posluženo hladno, nacionalno rusko jelo idealno je za ljetni meni. Jednostavni proizvodi može se naći u svakom domu, nema poteškoća u pripremi, a tijelo iscrpljeno vrućinom rado će prihvatiti vitamine iz povrća i začinskog bilja i dobiti dovoljno mesne komponente.
- kako sipati okroshku
Okroshka se može pripremiti s osvježavajućim kvasom, postoji okroshka s nježnom sirutkom, za raznolikost možete skuhati okroshku s ljutim ayranom ili mekim kefirom, a riblja okroshka ponekad se zalijeva i pivom. Također možete jednostavno napuniti okroshku mineralnom vodom.
- kakvo se meso stavlja u okroshku
- koje povrće staviti u okroshku
U pravilu, klasični recept za okroshku uključuje kuhani krumpir, svježi krastavac i rotkvice. Povrće je potrebno narezati na jednake kockice ili trakice.
- kako staviti jaje u okroshku
- što zelje staviti u okroshku
Okroshka recepti
Postoji mnogo recepata za okroshku. Zato je okroška. No, postoji klasična okroška s kvasom, postoji recept za okrošku na kefiru, neki pripremaju okrošku s mineralnom vodom, postoji okroška sa sirutkom i ajranom, a riblja okroška može se začiniti pivom. Recepti za okroshku su jednostavni - mijenjaju se samo neki sastojci i punjenje. Hajde da shvatimo kako kuhati okroshku, koje recepte za okroshku koristiti kao osnovu i što je to - klasična okroshka.
Okroshka klasični recept
Što vam je potrebno za pripremu klasične okroške:
kvas - 1 litra, kuhano meso ili šunka - 200 g, krumpir 3-4 kom., krastavac - 2 kom., rotkvice - 5-7 kom., jaja 2-3 kom., zeleni luk - 1 vezica, kopar - 1 hrpa, sol po ukusu
Kako pripremiti klasičnu okroshku:
Skuhajte krumpire u ljusci. Jaja tvrdo skuhajte. Ohladite toplu hranu. Operite i osušite povrće i začinsko bilje. Oguljeni krumpir i meso (šunku) narežite na sitne kockice. Stavite u duboku zdjelu. Također sitno nasjeckajte rotkvicu i krastavac. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i i njih nasjeckajte. Preporuča se zgnječiti žumanjke vilicom. I također ga stavite u zdjelu. Zeleni luk i kopar treba sitno nasjeckati i malo zgnječiti u šalici sa soli. Zatim dodajte u ukupnu masu i dobro promiješajte. Okroshka se poslužuje u tanjurima napunjenim kvasom i začinjenim kiselim vrhnjem. Za okus možete dodati senf ili naribani hren u okroshku.
Okroshka meso recept
Što vam je potrebno za kuhanje mesna okroshka:
Kuhana govedina - 200 g, krastavci - 3 kom., kuhana jaja - 2 kom., kiselo vrhnje - 4 žlice. žlice, kvas - 2 l, kopar - 60 g, zeleni luk - hrpa, šećer - 20 g, senf - 8 g, sol
Kako kuhati mesnu okroshku:
Junetinu i krastavce narežite na trakice. Nasjeckajte dio mladog luka i samljeti ga sa solju dok se ne pojavi sok, dodajte senf. Odvojiti žumanjak od bjelanjaka, žumanjak izgnječiti, a bjelanjak nasjeckati na trakice. Kombinirajte kvas sa soli i šećerom i promiješajte. Sjedinite pripremljene sastojke, dodajte malo kiselog vrhnja, promiješajte. Razrijediti kvasom. Poslužite okroshku sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Okroshka s kefir recept
Kefir - 1 litra; kvass ili mineralna voda s plinom - 0,5 litara, kuhani krumpir - 2 kom; rotkvice - 5 kom., kuhana kobasica (kuhano meso) - 200 g, kuhano kokošje jaje - 2 kom., svježi krastavac - 1-2 kom., rotkvice i zeleni luk - 0,5 vezice, senf - 1 žličica, kiselo vrhnje, sol, začini - po ukusu.
Kako pripremiti okroshku s kefirom:
Recept za pravljenje okroške s kefirom ne razlikuje se mnogo od klasične okroške s kvasom. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da se ukusna okroshka s kefirom, poput ukusne okroshke s kvasom, dobiva samo kada se dobro infuzira i ohladi. Klasična okroška s kefirom priprema se na isti način kao i okroška s kvasom sa senfom, sastojci se izrežu na sitne komadiće i pomiješaju s preljevom.
Recept za okroshku od povrća
Što vam je potrebno za kuhanje povrće okroshka:
Kvas od kruha - 2 litre, kuhana mrkva - 1 kom., kuhani krumpir - 3 kom., rotkvice - 5-6 kom., krastavci - 2 kom., kuhana jaja - 2 kom., nasjeckani zeleni luk, kiselo vrhnje, senf, sol i šećer po ukusu.
Kako pripremiti povrtnu okroshku:
Povrće narežite na trakice, pomiješajte sa sitno nasjeckanim jajetom i lukom, pasiranim sa soli. Promiješati. Prilikom posluživanja na tanjir staviti prilog od povrća, posoliti, dodati malo senfa i zaliti kvasom. Posebno poslužite kiselo vrhnje.
Okroshka sa sirutkom recept
Što vam je potrebno za okroshku na bazi sirutke:Sirutka - 1 litra; kuhani krumpir - 2 kom .; kuhano meso ili kobasica - 200 - 300 gr.; svježi krastavac - 1-2 kom .; svježa rotkvica - 4 kom .; kuhana kokošja jaja - 2 kom .; zeleni luk - 1 hrpa, kopar - 1 hrpa, senf - 1 žličica; kiselo vrhnje, sol.
Kako pripremiti okroshku sa sirutkom:
Okroshka od sirutke je vrlo ukusna i zdrava, jer sirutka sadrži mnogo mikroelemenata korisnih za tijelo. Svježe povrće operite i osušite, kuhani krumpir ogulite, kuhana jaja također ogulite i narežite na sitne kockice. Da biste znali kako ukusno kuhati okroshku sa sirutkom ili kefirom, morate se sjetiti preljeva. Ovo je kiselo vrhnje, senf i sol. Prvo morate pomiješati kiselo vrhnje sa senfom, a zatim malo po malo dodavati sol, samo tako će okroshka napravljena od sirutke i kefira biti umjereno ljuta, slana i ukusna. Sada možete sve pomiješati, uliti serum i ostaviti da odstoji.
Okroshka s mineralnom vodom recept
Što je potrebno za okroshku mineralna voda:Okroshka od mineralne vode priprema se samo s gaziranom vodom. Također trebate uzeti kuhani krumpir - 2 kom., kuhana jaja - 3-4 kom., kuhano meso ili kobasice - 300 g, svježi krastavac - 1-2 kom., svježe rotkvice - 3-4 kom., zeleni luk, kopar, kiselo vrhnje, sol.
Kako pripremiti okroshku koristeći mineralnu vodu:
Povrće, jaja i mesne sastojke narežite na kockice ili trakice. Nasjeckajte zelje. Za preljev pomiješajte pola čaše kiselog vrhnja sa žličicom senfa. Ako mineralna voda okroshka nije dovoljno kisela, dodajte prstohvat limunske kiseline ili kap stolnog octa. Poslužite posuto začinskim biljem.
Prethodno na temu:
| Hrskavo lagano slani krastavci- ukras stola i ponos domaćice. Ukusno, aromatično, pikantno! Recepti lagano slani krastavci puno, ali posebno su popularni oni koji se brzo pripremaju: slani krastavci u vrećici, klasični... | |
| Kod kuće možete posoliti kavijar bilo koje ribe, pod uvjetom da je svježe ulovljena. Posebno je dobar kavijar kućno soljenje u duetu sa raženi kruh. Sendviči s njim će postati odličan dodatak Vaš jelovnik Hajdemo saznati kako... | |
| Jedinstvena ljekovita svojstvačešnjak su poznati već dugo vremena. Konzumacija češnjaka uklanja višak kolesterola, sprječava aterosklerozu, poboljšava rad srca, snižava krvni tlak i šećer u krvi,... | |
| Sušena slana riba često se povezuje kao zalogaj za pivo. Ali sušena, sušena i dimljena riba nije laka ukusan zalogaj, ali pravo blago korisne tvari! Hajde da smislimo kako ribu soliti, kako sušiti ribu i kako dimiti... | |
| Jesen je vrijeme gljiva i uspješni berači gljiva, nakon bogatog uroda, pitaju se kako najbolje sačuvati gljive: zamrznuti ili sušiti? Hajdemo shvatiti jednostavna pravila, kako sušiti gljive - na suncu, u pećnici ili u pećnici, razjasnimo kako... | |
| Dimljena riba. ukusno. Mirisna. Topi se u ustima. Za dimljenje ribe kod kuće ili na ribolovu trebate samo pušnicu i vatru. Smislimo kako kuhati dimljena riba kod kuće. Otkrijmo kako dimiti ribu, kakvo drvo... |
Okroshka se s pravom može nazvati neospornim favoritom ruske ljetne kuhinje. Prema definiciji V. Pokhlebkina, okroshka je hladna juha od kvasa, u kojoj glavna komponenta nije kruh, kao u zatvoru, već biljna masa. U ovom slučaju mesne ili riblje komponente mogu se umiješati u biljnu masu u omjeru 1:1. Ovisno o tim komponentama, okroške se dijele na biljne, mesne i riblje.
Povijest okroške, kao i povijest mnogih drugih autohtonih ruskih jela, krajnje je zbunjujuća i izgubljena kroz stoljeća. Neki smatraju da je pretka okroshke rotkvica s lukom i kiseli kvas, koji se u Rusiji pripremao prije više od deset stoljeća. Drugi tvrde da je okroshka samo jedna od varijanti turi, u kojoj je tako bitna komponenta kao što je kruh zamijenjena nasjeckanim kuhanim povrćem. Ovako ili onako, jednostavno je, ukusno i izdašno jelo preživjela je stoljeća i do danas ostala jedna od najomiljenijih hladnih ljetne juhe u Rusiji.
Dakle, kako kuhati okroshku. Da biste pripremili okroshku u modernom smislu, trebat će vam bilo koji sezonsko povrće po vašem ukusu, kuhano meso ili riba i kvas. Za okrošku koristite samo poseban bijeli, kiseli kvas od okroške. Slatki crveni kvas za piće potpuno je neprikladan za okroshku i kvari okus ovog jela. Općenito, recepata i načina za pripremu i posluživanje okroške ima toliko koliko i ruskih obitelji koje vole uživati u ovom hladnom i osvježavajućem jelu za ljetnih vrućina. Svaki dom, svaka obitelj sigurno ima svoje poseban recept okroška. Količina i sastav sastojaka koji se koriste za pripremu okroške razlikuju se ne samo od regije do regije, već često i od kuće do kuće. Netko koristi kuhano povrće i meso, drugi preferiraju svježe povrće i začinsko bilje, neki ne mogu zamisliti okrošku bez hrena i vrhnja, treći više vole preljev od žumanjaka i bilje. Najvažnija stvar u okroshki je na najbolji mogući način odaberite kombinaciju svih njegovih sastojaka koja vam se osobno sviđa.
Čini se da je nemoguće reći nešto novo o tome kako pripremiti okroshku, a čak se i dijete može nositi s njegovom pripremom, ali ovo je previše površno i pogrešna prosudba. Čak i tako jednostavno i sveprisutno jelo od kuhara zahtijeva vještinu, kao i poznavanje osnova i tajni. Danas je “Culinary Eden” za vas pokušao prikupiti najvažnije i najpotrebnije savjete i tajne pripreme okroshke, zahvaljujući kojima ćete moći zadovoljiti svoje voljene ne samo lagano ljeto juha, ali pravo malo remek djelo ruske kuhinje.
1. Kao što je već spomenuto, za okroshku je prikladan samo nezaslađeni bijeli okroshka kvas. Najčešće je nesklonost okroshki uzrokovana upravo pogrešnim, slatkim kvasom za piće, koji je potpuno neprikladan za crumble od mesa i povrća. Samo bijeli kvas će vam pružiti priliku da u potpunosti uživate u osvježavajućem okusu okroshke. Nažalost, prilično je teško kupiti takav kvas u trgovini, ali to nije razlog za očaj. Lako ga možete pripremiti i sami. Za šest litara vode trebat će vam 300 grama. raženi slad, 100 gr. ječmeni slad i 200 gr. raženog brašna. Pomiješajte sve suhe sastojke, dodajte malu količinu kipuće vode i ostavite 20 minuta. Zatim povećajte volumen na šest litara tople vode, dodati kvasac i ostaviti da fermentira 12 sati. Kada je kvas dobro fermentirao, izvadite ga na hladno i ostavite da dozrijeva od 12 sati do 1 dan.
2. U pravoj ruskoj okroški potrebno je pravilno kombinirati dvije vrste povrća: neke su izdašne, neutralnog okusa (kuhani krumpir, mrkva, repa, rutabaga, svježi krastavci), dok su druge ljute i ljute (luk i mladi luk , svježe začinsko bilje kopar, peršin, celer). Kuhano povrće, neutralnog okusa, obično se reže na male kockice, a što manje možete rezati povrće, to će vaša okroshka biti ukusnija. Ovo bi povrće trebalo činiti otprilike polovicu ukupnog okroshka crumblea od povrća i najmanje četvrtinu volumena mesnog ili ribljeg okroshka crumblea. Začinjeno povrće i bilje za okroshku treba uzeti što je moguće svježe. I to barem pola volumena začinjeno povrće treba biti sitno nasjeckani zeleni luk. Prije mrvljenja bilja u okroshku, svakako odvojite sve tvrde stabljike i mlohavo, požutjelo lišće.
3. Prilikom odabira mesa za mesnu okroshku, pokušajte uzeti najsvježije, nemasno meso. Tenderloin ili karbonat su idealni. Najbolje je kombinirati dvije vrste mesa ili meso životinja i peradi. Prema V. Pokhlebkinu, u staroj ruskoj okroški radije su kombinirali meso svinje, puretine i tetrijeba. Danas je najpovoljnija opcija za domaći mesni hašiš kombinacija svinjetine, teletine i puretine ili pileća prsa. Kako biste pravilno skuhali meso za okrošku i u potpunosti sačuvali njegov okus i sočnost, cijeli komad mesa uronite u kipuću, lagano posoljenu vodu i kuhajte dok ne omekša. Gotovo meso izvadite iz juhe, ohladite i narežite na male kockice. Ne potapajte meso u hladnu vodu kao za kuhanje juhe! To će učiniti suhom i veći dio okusa i hranjivim tvarima prokuhati će.
4. Za riblja okroška Svaka slatka riba bez kostiju je idealna. Linjak, smuđ, bakalar, nemasni ružičasti losos ili pastrva savršeni su. Skuhajte ribu za okroshku na poseban način. Riblji file, potpuno očišćene od kostiju i kože, narežite na sitne kockice, lagano uvaljajte u brašno i stavite u ubrus od gaze ili posebnu vrećicu za kuhanje. Ubrus čvrsto zavežite grubim koncem ili špagom. Ovako pripremljenu ribu potopite u blago posoljenu kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta. Spremna riba Ohladite u salveti, izvadite i odmah dodajte u crumble, nastojeći da ne bude presuh. U ekstremnim slučajevima možete koristiti riblje konzerve, na primjer, ružičasti losos u vlastiti sok. Općenito, riblja okroshka smatra se zastarjelom, jer je manje ukusna od mesa ili povrća, međutim, pravilno pripremljena riblja okroshka nije ni na koji način inferiorna svojim kolegama i, prema mišljenju mnogih ljubitelja riblja jela, u mnogočemu superiorniji od okroshke od mesa i povrća po svom okusu.
5. Osim kvasa i krosheva, okroshka ima i treću, ne manje važnu komponentu - preljev. Punjenje goriva je pak podijeljeno u dvije vrste. Prva vrsta je pikantni preljev koji se dodaje u crumble. Obično se sastoji ili od samo dobrog kiseli krastavac, ili od tvrdo kuhanih žumanjaka umućenih sa senfom i crnim paprom. Pikantni preljev se razrijedi u pola čaše kvase, začini mrvičastom smjesom i pusti da se kuha pola sata kako bi se upio u meso, a tek tada se okroshka prelije kvasom. Druga vrsta preljeva su sitno nasjeckana jaja, prethodno kuhana, i kiselo vrhnje, kojima se u krajnjem slučaju začini okroška. Kako biste naglasili okus okroške od mesa ili povrća, pikantni preljev ponekad se dodaju slane gljive ili namočene jabuke. Senf možete zamijeniti svježim sitno naribanim hrenom, a možete dodati i jedno i drugo ako volite pikantnija jela.
6. Naravno, ruska okroshka pripremljena u skladu sa svim pravilima i kanonima je izuzetno ukusna i aromatična, ali promatranje svih suptilnosti njezine pripreme oduzima dosta vremena. Ako na vrući ljetni dan želite skuhati nešto brzo i osvježavajuće, tada će vam vjerojatno trebati moderna i brza "dacha" verzija okroshke. Narežite na sitne kockice par kuhanih krumpira, 200 grama kuhanog mesa ili svježe kuhane kobasice, jedan veći krastavac i šest rotkvica. Sve sastojke temeljito izmiješajte, dodajte im 50-60 g. sitno nasjeckanog svježeg začinskog bilja (zeleni luk, kopar i peršin), žlica svježeg naribanog hrena, žličica senfa, sol i papar. Ponovno promiješajte i ostavite na hladnom 20-30 minuta. Gotov crumble stavite na tanjure, zalijte kvasom, pospite nasjeckanim jajima i začinite žlicom kiselog vrhnja. Poslužite odmah.
7. Još jedna vrlo jednostavna opcija za pripremu okroshke savršena je za one koji se pridržavaju dijete čiji je cilj gubitak težine. Riječ je o takozvanoj zelenoj okroški, neobično laganom i osvježavajućem jelu od svježe povrće i zelje koje se začini hladnim kefirom ili mješavinom kefira i bijeli kvas u omjeru 1:1. Na sitno ribež naribajte šest svježe rotkvice i tri mlada krastavca sitno nasjeckati 100-150 gr. zelje (zeleni luk, kopar, peršin, kiseljak) i dva tvrdo kuhana jaja. Sve pripremljene sastojke pomiješajte, posolite, stavite na tanjure i prelijte hladnim kefirom. Ova lagana okroška savršeno će zadovoljiti vašu glad, osvježiti i ojačati vas u najtoplijem danu, a da vam pritom nimalo ne oteža želudac.
8. Onima koji su bilo tko jela od mesa preferira riblja jela, možete ponuditi vrlo zanimljivo i neobično ukusna opcija riblja okroška. 500 gr. Bakalar skuhajte u blago posoljenoj vodi, ohladite i nasjeckajte u porcijama. Posebno skuhati 300 gr. špinata i 200 gr. kiseljak, protrljajte ih kroz sito, pomiješajte s 1 žličicom. šećera i 1 žličica. svježe ribane korice limuna, razrijedite dobivenu pulpu s 1,5 litre. kvas Narendati 3 krastavca na krupnije rende, pomiješati sa 100 gr. sitno nasjeckani mladi luk i stavite na tanjure. Stavite na vrh porcijski komad kuhana riba, prelijte kvasom sa špinatom i kiselicom, dodajte žličicu hrena i poslužite ukrašeno grančicom kopra i tankom kriškom limuna.
9. Vegetarijanci će sigurno voljeti okroshku od gljiva. Isperite u hladnoj vodi i sitno nasjeckajte 400 gr. slane gljive. Nemojte koristiti ukiseljene gljive! 250 grama narežite na sitne kockice. kuhani krompir, 50 gr. kuhana mrkva i 200 gr. svježi krastavci. Nasjeckajte 100 gr. zeleni luk. Tvrdo skuhati 2 jaja. Sameljite žumanjke sa 2 žlice. l. senf, bjelanjke sitno nasjeckati. Pomiješati povrće, gljive i začinsko bilje, dodati preljev od žumanjaka i senfa, rasporediti na tanjure i zaliti bijelim kvasom. Svakoj porciji dodajte nasjeckane bjelanjke i 1 žlicu. kiselo vrhnje.
10. Kao i svaka druga je istina narodno jelo, čiji su korijeni izgubljeni u prošlosti, okroshka ima rodbinu po cijelom svijetu. To su uzbečki čalop i bjeloruski holodnik i bugarski tarator. Ali najpoznatiji i najpopularniji rođak ruske okroške danas se s pravom može nazvati španjolska juha gazpacho. Ovako hladno, osvježavajuće juha od rajčice je izumljen u Andaluziji, ali danas je stekao zasluženu popularnost u cijelom svijetu. Nije ga nimalo teško pripremiti. Četiri srednje velike rajčice blanširajte, ogulite i očistite od sjemenki, narežite na velike kriške. Tri krastavca ogulite, očistite od sjemenki i kožice i krupno nasjeckajte. Dvije veće slatke paprike očistite od sjemenki i narežite na šest dijelova. Svo ovako pripremljeno povrće stavite u blender, dodajte tri češnja češnjaka, manju glavicu luka i 3-4 žlice. maslinovo ulje, sve samljeti u blenderu dok ne postane glatko. Ako je masa pregusta, može se razrijediti vodom ili sok od rajčice. Spremna masa ulijte u lonac, dodajte sol, crni papar, 1-2 žlice. ocat od grožđa i ohladite 30 minuta. Poslužite s krekerima od mrvica bijeli kruh i komadiće džemona ili šunke.
Učitavanje...