Što kuhati od rajčice za zimsku adjiku. Recepti za sirovu adjiku od rajčice i češnjaka bez kuhanja za zimu. Ljuti ljuti “Papar u zrnu”

Adjika od rajčice je pravo gruzijsko jelo, ali i drugi narodi su stvorili varijacije svojih recepata. Kombinacije sastojaka su raznolike. Neki preferiraju klasičnu varijantu s češnjakom i paprom, a drugi dodaju hren, tikvice, patlidžane, mrkvu, pa čak i jabuke.

Osim toga, način kuhanja može biti potpuno drugačiji. Adjika se može kuhati ili kuhati bez toplinske obrade. Može biti ljut, sa slatkim ili kiselim notama. Svaka domaćica priprema ovaj umak uzimajući u obzir sklonosti svoje obitelji. Pogledajmo najpopularnije recepte i neočekivana rješenja.

Začinjena adjika od rajčice, češnjaka, hrena i paprike za zimu bez kuhanja - foto recept korak po korak

Umak napravljen prema ovom foto receptu je umjereno ljut s blagom ljutinom. Zbog činjenice da je metoda kuhanja bez toplinske obrade brza, možete uštedjeti vrijeme u kuhinji, ali samo trebate pohraniti gotov proizvod u hladnjak.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

Zrele rajčice: 2 kg
Češnjak: 60-80 g
Korijen hrena: 100 g
Ljuta papričica: 5-7 g
Kuhinjska sol: 2 žlice. l.
Šećer: 100 g
Jabučni ocat (6%): 4 žlice. l.

Upute za kuhanje

Klasičan recept s kuhanjem

Mnoge domaćice preferiraju klasični način pripreme umaka, koji uključuje kuhanje. Možete odabrati bilo koju veličinu spremnika za valjanje: od malih staklenki od 100 grama do velikih litarskih. Trebat će vam:

Rajčice - 3 kg.
Češnjak - 500 g.
crvena paprika - 2 kg.
Ljuta paprika - 200 g.
Maslinovo ulje - 100 ml.
Ocat – 50 ml.
Šećer - 50 g.
sol - 50 g.

Algoritam korak po korak:

Napunite posudu vodom i namočite oguljeno povrće.
Nakon 15 minuta sitno ih narežite.
Pripremite režnjeve češnjaka: ogulite ih i operite.
Sve komponente propasirati kroz mlin za meso sa “finom” rešetkom.
Uvrnutu masu prebaciti u šerpu i staviti na šporet.
Zakuhajte i smanjite vatru na najnižu.
Dodajte sol, šećer, ocat i ulje.
Kuhajte sat vremena uz povremeno miješanje.
Ubaciti sitno nasjeckanu papriku, isključiti štednjak i poklopiti posudu poklopcem.
Pustite da adjika kuha pola sata i ulijte u staklenke.

Najjednostavniji i najbrži recept za adjiku od rajčice

Mnoge domaćice nemaju dovoljno vremena da rade vijuge. Dobro će im doći vrlo brz i jednostavan recept. Da biste to učinili, trebat će vam:

Rajčice - 3 kg.
Češnjak - 500 g.
paprika - 1 kg.
sol - 50 g.

Što učiniti:

Rajčicu i pelate namočite 15 minuta i dobro operite.
Povrće narežite i propasirajte kroz mlin za meso.
Dobivenu masu ulijte u odgovarajuću posudu, stavite na štednjak i prokuhajte.
Smanjite vatru i u tavu dodajte nasjeckani češnjak i sol.
Nakon 10 minuta isključite vatru.
Neka se adjika malo ohladi i sipajte gustu smjesu u staklenke. Zamotajte poklopce, okrenite ih naopačke i pokrijte toplom dekom dok se potpuno ne ohlade.

Mogućnost pripreme bez papra

Ova verzija umaka je vrlo popularna. Nije ljuto, ali je vrlo pikantno i ide uz svaki prilog. Možete malo eksperimentirati i zamijeniti uobičajenu papriku drugim povrćem, na primjer, patlidžanom. uzeti:

Rajčice - 3 kg.
Hren – 3 kom.
Patlidžani – 1 kg.
Češnjak – 300 g.
Maslinovo ulje - 50 g.
Zalogaj – 50 g.
Šećer - 50 g.
sol - 50 g.

Kako kuhati:

Operite, nasjeckajte i uvrnite glavne sastojke.
Dobivenu smjesu začinite octom, uljem, šećerom i soli.
Sitno nasjeckajte češnjak i pomiješajte sa smjesom od povrća dok ne postane glatko.

Ova metoda ne uključuje kuhanje, pa dobivenu adjiku odmah spakirajte u sterilizirane staklenke i stavite u hladnjak.

Bilješka! Začini koji nisu termički obrađeni imaju kraći rok trajanja od kuhanih začina.

Bez hrena

Hren je specifičan proizvod i ne voli ga svatko. Stoga je recept za adjiku bez hrena vrlo popularan među domaćicama. Za početak pripremite:

Rajčice - 3 kg.
Crvena paprika - 1 kg.
Češnjak – 200 g.
paprika - 200 g.
Ocat - 50 g.
Sol - 50 gr.

Algoritam korak po korak:

Sve sastojke operite, izrežite na nekoliko komada i sameljite na bilo koji prikladan način.
Dodajte sitno nasjeckani češnjak, posolite i dobro promiješajte.
Nakon što se sol otopi, ulijte u staklenke.

Bez češnjaka

Češnjak se također može svrstati u poseban proizvod, baš kao i hren. Kako začin ne bi izgubio ljutinu, možete ga zamijeniti ljutom papričicom. Pripremite unaprijed:

Rajčice - 3 kg.
slatka paprika - 1 kg.
Ljuta paprika - 200 g.
Šećer - 30 g.
sol - 50 g.
Bosiljak i korijander po 5 g.

Što učiniti:

U početnoj fazi postupak je standardan: sve operite, izrežite i uvrnite kroz mlin za meso.
Imajte na umu da adjika treba biti gusta, a ako su rajčice vodene, tada se tekućina iz upletene mase treba malo ocijediti.
Kad je smjesa gotova, začinite je solju, paprom i dodatnim začinima.
Gotov proizvod stavite u hladnjak do jutra, a zatim ga stavite u staklenke za daljnje skladištenje.

Bilješka! Ako su mišljenja u obitelji podijeljena, a netko više voli adjiku s češnjakom, tada možete dodati nekoliko sitno nasjeckanih klinčića u nekoliko staklenki.

Najbolja adjika od paradajza "Prste ćete polizati"

Tajna ovog recepta je u savršenom odabiru začina. Adjika će se pokazati umjereno ljutom i postat će nezamjenjiv umak za glavna jela. Neke domaćice čak prakticiraju dodavanje gotovog proizvoda u boršč i variva od povrća. Za pripremu će vam trebati:

Rajčice - 3 kg.
Mrkva - 500 g.
Zelena paprika - 500 g.
Luk - 300 g.
Češnjak - 500 g.
Biljno ulje - 200 ml.
Šećer – 100 g.
sol - 50 g.
Ocat - 200 g.
Sušeni šafran i đumbir – 2 g.

Korak po korak:

Povrće dobro operite, narežite na komade i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
Kuhajte u velikoj posudi 25 minuta na laganoj vatri.
U smjesu dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak.
Dodajte začine, dodajte biljno ulje i ocat.
Prokuhajte još 25 minuta. Masa bi se trebala smanjiti, postati gusta i lijepa zbog zelenog papra.
Na kraju spakirajte u staklenke i spremite.

Važno! Nikada nemojte prekuhati adjiku. To može utjecati ne samo na izgled konačnog proizvoda, već i na okus. Osim toga, tijekom dugotrajne toplinske obrade, neki od vitamina i korisnih elemenata bit će nepovratno izgubljeni.

Izvorna adjika od zelenih rajčica

Zelene rajčice odavno se aktivno koriste za pripremu zalogaja, uključujući adjiku. Treba odmah napomenuti da će ovaj sastojak učiniti umak manje ljutim.

zelene rajčice - 3 kg.
paprika - 1 kg.
Ljuta paprika - 200 g.
Hren - 500 g.
Češnjak – 100 g.
sol - 50 g.
Šećer - 50 g.
Maslinovo ulje - 100 g.

Priprema korak po korak:

Sve povrće pripremite, narežite na male komade i provucite kroz mlin za meso.
Češnjak, sol, šećer i puter dodati u ukupnu masu na kraju.
Ostavite da odstoji oko pola sata.
Zatim rasporedite u staklenke i spremite na neko mjesto.

Ukusna adjika s rajčicama i jabukama

Nije tajna da adjika može sadržavati tako neprikladan sastojak kao jabuke. Zbog plodova jabuke konzistencija mu je prozračnija, a okus originalniji. Pripremite sljedeće proizvode:

Rajčice - 3 kg.
Ljuta paprika - 200 g.
Češnjak – 200 g.
crvena slatka paprika - 1 kg.
Zrele jabuke - 1 kg.
sol - 50 g.
Šećer - 50 g.
Maslinovo ulje - 200 g.
Ocat - 200 g.
Bosiljak - 2 g.

Korak po korak algoritam radnji:

Svo voće ogulite (ako je potrebno) i izvadite jezgru, narežite na male komadiće.
Dva puta samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa da se dobije homogena masa.
Kuhajte na laganoj vatri 45 minuta.
10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat, češnjak, sol, bosiljak i šećer.

Važno! Adjika nije jako začinjena, pa se može poslužiti kao zasebno hladno predjelo.

Piment adjika od rajčice i paprike

Ne vole svi ljudi ljutu hranu, ali većina ljudi voli aromatičnu hranu. Da bi adjika bila mirisna, trebali biste koristiti crni papar tijekom procesa kuhanja. Recept je vrlo jednostavan i jeftin. Za njega će vam trebati:

Rajčice - 3 kg.
paprika - 1 kg.
Češnjak – 300 g.
Ljuta paprika - 3 kom.
Luk - 200 g.
sol - 50 g.
Šećer - 50 g.
Biljno ulje - 50 g.
Ocat - 100 g.
Piment - 10 g.

Što učiniti:

Sve povrće oprati, nasjeckati i uvijati po želji.
Kuhajte nakon vrenja ne više od 30 minuta na laganoj vatri.
Na kraju dodajte ostale sastojke, promiješajte i pustite da se smjesa malo ohladi.
Na kraju procesa stavite u staklenke i stavite u podrum.

S mrkvom

Adjika s mrkvom tradicionalni je recept iz Abhazije. Uključuje veliku količinu začina, a priprema ne traje više od 2 sata. uzeti:

Rajčice - 3 kg.
Mrkva – 1 kg.
Hren - 300 g.
Češnjak – 300 g.
Čili paprika - 3 kom.
Ocat - 100 g.
Šećer - 50 g.
sol - 50 g.
Paprika - 10 g.
Korijander i bosiljak po 5 g.

Kako kuhati:

Sve povrće operite, ogulite korijen hrena.
Sastojke grubo nasjeckajte i sameljite.
Pirjajte na laganoj vatri 45 minuta.
Na kraju dodajte nasjeckani češnjak, začine i ocat.
Pakirati u staklenke.

Važno! Zbog relativno kratke toplinske obrade, nameću se određena ograničenja skladištenja. Za to je bolje koristiti hladnu sobu ili hladnjak.

S tikvicama

Adjika s tikvicama idealna je opcija za one koji imaju želučanih problema. Proizvod je vrlo mekan i mala količina neće štetiti tijelu. uzeti:

Rajčice - 1 kg.
Tikvice – 1 kg.
sol - 15 g.
Šećer - 15 g.
Bosiljak i mljeveni crni papar - 5 g.

Algoritam korak po korak:

Rajčice operite i narežite na komade.
Tikvice ogulite, očistite od sjemenki i nasjeckajte otprilike na isti način.
Sve komponente sameljite pomoću blendera.
Dobivenu masu prebacite u lonac i prokuhajte.
Maknite s vatre i dodajte začine.

Bilješka! Za više okusa možete dodati malo češnjaka, ali ako čuvate želudac, bolje je da to ne činite.

Slatko-ljuta adjika je najpoznatiji začin iz kavkaske kuhinje. Umak ima milijune obožavatelja širom svijeta, svaka domaćica može ga pripremiti i pripremiti domaću adjiku za zimu bez posebnih financijskih troškova. Recepti na ovoj stranici su najbolji, kako kažu: “Probajte i polizat ćete prste!”

Najbolji recept za adjiku za zimu od rajčice

Najbolja adjika napravljena je od savršene kombinacije slatke i gorke paprike, sočne rajčice i začina. Recept je jednostavan, proces kuhanja lagan, a rezultat ukusan i vrlo zdrav. Ova adjika može se smotati za zimu i koristiti kao začin za bilo koja topla jela, priloge ili hladna predjela.

Za pripremu će vam trebati:

priprema:

Prvo, pripremimo sastojke. Češnjak oguliti, paprike očistiti od sjemenki, a rajčice podijeliti na polovice i odstraniti peteljke.

Rajčice i slatke paprike prvo propuštamo kroz mlin za meso (možete ih nasjeckati u sjeckalici) i šaljemo da se pirjaju u loncu. Kuhajte najmanje 20 minuta, vrijeme se može povećati ako želite da adjika bude gušća!

Zatim sameljite ljutu papričicu i češnjak, pa tu vruću smjesu stavite u lonac. 2 minute prije kraja kuhanja dodajte preostale sastojke: sol, šećer, ocat i ulje. Sve dobro izmiješajte i pustite da se adjika još malo kuha. Kad je vruć, umak uvaljajte u sterilizirane staklenke i stavite na poklopac.

Bolje je ne dodavati zelje u adjiku, možete nasjeckati cilantro ili peršin neposredno prije upotrebe.

Praznine možete pohraniti na balkon, pa čak iu kućnu smočnicu!

Recept za ljutu adjiku - polizat ćete prste

Poznata kulinarska stručnjakinja Olga Matvey nudi recept za ukusnu ljutu adjiku ili domaći kečap "Polizat ćete prste!" Priprema se brzo, jednostavno i bez muke, a sastojci za zdrav i ukusan začin koštaju svega par kuna.

Sastojci za pripremu:

priprema:

Oguljenu papriku, nasjeckanu rajčicu, ljute mahune bez repića, luk i mrkvu propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa. Na kraju uvrnite malo đumbira i dobijete prekrasnu svijetlu aromatičnu masu.
Stavite lonac na vatru, zakuhajte i kuhajte 30 minuta.
Dodajte suncokretovo ulje, preostale začine, promiješajte i pirjajte adjiku oko 1 sat na laganoj vatri.
10 minuta prije kraja kuhanja ulijte jabučni ocat, još malo prokuhajte i vruće ulijte u staklenke.

Takva adjika može se čuvati na bilo kojem hladnom mjestu i uvijek je pri ruci domaćici. Uživajte u svom pikantnom retrookusu!

Adjika bez kuhanja - recept za zimu

Adjika se priprema prema tako jednostavnom receptu u mnogim obiteljima širom svijeta. Okus svježeg povrća i ugodna gorčina podsjećaju na ljeto, a pripremanjem zimnice bez kuhanja čuvaju se vitamini i blagotvorna svojstva prirodnih sastojaka. Uključite ovu adjiku u svoj zimski jelovnik i dobit ćete 100% zaštitu od prehlade!

Malo sastojaka:

Napredak pripreme:

Za buduću adjiku pripremit ćemo plastičnu posudu od 5 litara s poklopcem, gdje ćemo baciti sve sastojke.

Stavimo mlin za meso ili sjeckalicu i listamo jedno po jedno oguljeno povrće. Prvo da izostavimo rajčicu, pa papriku, kad su mahune u pitanju Ni u kojem slučaju ne dirajte oči i usne! gori!

Masu povrća začinite solju, šećerom i octom, dobro promiješajte i pokrijte poklopcem. Adjika će se malo uliti i bit će spremna za upotrebu. Dobar tek!

Adjika za zimu kao u trgovini

Gruzijska adjika Ojakhuri dolazi iz SSSR-a. Oni koji su živjeli u toj velikoj zemlji moći će kuhati, kušati i prisjetiti se okusa djetinjstva. Vrlo je sličan začinima koji su se prodavali u trgovinama i bili su u velikoj potražnji među nezahtjevnim sovjetskim građanima.

Proizvodi:

priprema:

Pomoću ručnog mlina pretvorite začine u prah koji slobodno teče. Rajčice narežite na ploške, a paprikama odstranite peteljke.
Češnjak, rajčice i feferone propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. U pire od povrća dodajte mljevene začine, šećer i sol. Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 4 sata.

Miris sovjetske adjike iz trgovine otkrio je prisutnost Utskho-Sunelija u gruzijskom začinu. Ona je jelu dala neobičan i nezaboravan okus.

Adjika "Ojakhuri" je tamne boje i malo suha. Ali ovo je pravi aromatični koncentrat ukusne i zdrave kavkaske kuhinje!

Adjika recept s jabukama

Domaćice su u svoje kulinarske bilježnice zapisale recept za ukusnu adjiku s jabukama, neprestano ih pripremale i prenosile svoje male pikantne tajne od roditelja djeci. Kod kuće se zvala i adjika. Ali ovo nije bio samo pikantni začin, već pravi jesenski umak sa svježim voćnim notama.

Pripremimo sastojke:

priprema:

Sočne rajčice prolazimo kroz mlin za meso ili ih izbušimo mikserom. Stavite pire u lonac i u njega dodajte nasjeckanu mrkvu. Zatim prođite kroz slatke paprike i jabuke bez sjemenki.
Pomiješajte sve raznobojne vitaminske sastojke, dodajte ljute papričice izravno sa sjemenkama u smjesu i počnite kuhati adjiku.
Nakon vrenja, smanjite plin i kuhajte adjiku 60 minuta. Za to vrijeme prolistajte češnjak i 5 minuta prije nego što ugasite vatru dodajte ga u smjesu. Ulijte ulje, dodajte šećer i sol. Prokuhajte još 5-7 minuta i vruću adjiku ulijte u staklenke.

Ako zatvorimo začin za zimnicu, onda u tavu zajedno s češnjakom dodamo 2 žlice 9% octa.

Rezultat je svijetli, aromatični umak slatkog, kiselog i ljutog okusa. Jednostavno ukusno!

I konačno. Adjika se može mazati na kruh, dodati bilo kojem jelu kao prilog, jesti malim žličicama i koristiti za pečenje talijanskih pizza.

Sretno s pripremama i veselimo se novim receptima!

U svakoj kuhinji možete pronaći cijelu skupinu slanih predjela koja svojim okusom i mirisom nadopunjuju glavna jela. Mnogi od njih pripremaju se od povrća, začinskog bilja i ljutih začina. Jedan od ovih popularnih zalogaja je adjika od rajčice i češnjaka. Ispada sočno i aromatično. Upravo iz tog razloga ga domaćice vole i pripremaju.

Postoji nekoliko opcija za pripremu ovog ukusnog zalogaja i svaka je dobra na svoj način.

Prije pripreme adjike, morate unaprijed odabrati recept i pripremiti sastojke.

Za berbu se uzimaju i velike, mesnate sorte rajčice i cherry rajčice. Povrće se temeljito opere.

Voću se skine kožica (u gotovo svim receptima). Da biste to učinili, zarežite rajčice poprečno i stavite ih u kipuću vodu na 3 minute. Zatim se vade šupljikavom žlicom i stavljaju pod mlaz hladne vode. Nakon ovog postupka, koža se lako odvaja od pulpe. Pelatima se odstrani peteljka. Plodovi se režu na kriške.

Češnjak oguliti i oprati u hladnoj vodi. Hren ili mrkvu (ovisno o sastojcima) ogulite i operite pod tekućom vodom.

Slatku i ljutu papriku očistiti od peteljki, unutarnjih pregrada i sjemenki. Čili papričice čistite samo gumenim rukavicama kako biste izbjegli opekline na koži!

Jabukama se uklanjaju jezgre. Plodovi se režu na kriške.

Korak po korak recepti za klasičnu adjiku bez kuhanja

Glavne komponente adjike su crvene rajčice i češnjak. Prvi daje izratku karakterističnu boju i konzistenciju, drugi mu dodaje pikantnost. Ostali sastojci dodaju se za začin, pojačanje okusa i mirisa. Najčešći sastojci koji se dodaju receptima za adjiku su hren, ljuta ili slatka paprika i mrkva.

Mogućnosti recepata: Postoje različite mogućnosti recepata za adjiku od rajčice i češnjaka bez kuhanja.

Sastojci za 3,5 litara gotovog proizvoda:

2,5 kilograma rajčice;
150 grama češnjaka;
250 grama hrena;
1 kilogram crvene slatke paprike;
60 grama soli;
60 grama šećera.

priprema:

Rajčice s paprom i češnjakom prolaze kroz mlin za meso. Korijen hrena s malom količinom rajčice zdrobi se mješalicom u zdjelu s noževima.

Sastojci se pomiješaju u loncu i posole. Doda se šećer. Za slaniji ili slađi okus može se dodati šećer i sol po ukusu.

Za to vrijeme staklenke se operu sodom ili deterdžentom i steriliziraju u mikrovalnoj pećnici ili na pari.

Kad koristite mikrovalnu, u staklenke ulijte malo vruće vode. Posuda se stavlja u mikrovalnu pećnicu i zagrijava 3 minute. Zatim se voda ocijedi i staklenke prevrnu da se ocijedi vlaga.

Parene staklenke se steriliziraju 10-15 minuta. Da biste to učinili, stavljaju se u cjedilo iznad posude s kipućom vodom.

Gotova adjika ulijeva se u sterilizirane staklenke i pokriva prokuhanim plastičnim poklopcima. Ovaj pripravak se čuva u hladnjaku oko šest mjeseci.

Sastojci:

3 kilograma rajčice;
200 grama korijena hrena;
6 glavica češnjaka;
8 mahuna ljute paprike;
6 žlica soli.

priprema:

Rajčice, zajedno s kožom, prolaze kroz mlin za meso. Zatim se šalje paprika sa zrnima i češnjak i papar. Hren se nariba na sitno ribež. Svi sastojci se sjedine, posole i dobro promiješaju.

Gotova adjika stavlja se u čiste, sterilne staklenke i zatvara plastičnim poklopcima. Nakon toga adjika ide u hladnjak.

Sastojci za 4 litre:

3 kilograma rajčice;
1,2 kilograma slatke paprike;
150 grama češnjaka;
100 grama ljute paprike;
150 mililitara 9% octa;
40 grama soli.

priprema:

Pripremljeni sastojci se usitnjavaju mješalicom ili prolaze kroz mlin za meso. Smjesa povrća se stavlja u lonac. Doda se sol i ocat. Sastojci se miješaju i ostavljaju da se ulijevaju 1 sat.

Staklenke se steriliziraju na pari ili u mikrovalnoj. Poklopci za zatvaranje staklenki popare se kipućom vodom.

Nakon sat vremena, infuzirana adjika se raspoređuje u staklenke, zatvara plastičnim poklopcima i šalje u hladnjak. Ova grickalica se ne može čuvati izvan hladnjaka!

Adjika classic s kuhanjem

Sastojci:

5 kilograma rajčice;
1 kilogram slatke paprike;
1 kilogram mrkve;
0,2 kilograma češnjaka;
100 grama soli;
300 grama šećera;
100 mililitara 9% octa;
20 zrna crnog papra;
20 zrna bijelog papra;
10 graška pimenta;
1 žlica mljevenog korijandera;
1 žlica mljevenog đumbira;
4 lista lovora;
2 žlice suhe metvice;
3 žlice suhog kopra.

priprema:

Rajčice se propuštaju kroz sokovnik. Dobiveni sok se ulije u lonac i stavi na laganu vatru. Nakon vrenja kuha se 30 minuta. Češnjak, papar i mrkva prolaze kroz mlin za meso.

Svi začini se savijaju u dvoslojnu gazu i vežu koncem u obliku vrećice. Dugi rubovi gaze i konca su odrezani.

U prokuhani sok stavlja se uvrnuto povrće i miješa. U adjiku se spušta vrećica začina.

Smjesa sa začinima kuha se na laganoj vatri 1,5 sat. Adjika se povremeno miješa. Kad je povrće kuhano, vrećica sa začinima se izvuče i utisne u posudu.

Zatim se ulije šećer i sol. Sve se kuha još 10 minuta. Kada se šećer i sol otope, trebate kušati adjiku; ako nema dovoljno soli ili šećera, možete ih dodati po ukusu. Ocat se dodaje 5 minuta prije nego je predjelo gotovo.

Vruća adjika se ulije u sterilne staklenke i smota, okrene, umota i ostavi da se ohladi.

Sastojci:

2 kilograma rajčice;
8 češnja češnjaka;
0,5 kilograma kiselih jabuka;
2 luka;
2 mrkve;
3 slatke paprike;
50 mililitara 9% octa;
60 grama meda;
100 grama maslinovog ulja;
60 grama soli;
1/4 žličice mljevene crvene paprike;
10-15 zrna crnog papra;
5-7 listova lovora.

priprema:

Pripremljene rajčice, luk i mrkva zdrobljeni su u blenderu. Slatke paprike, jabuke i češnjak posebno zdrobimo.

Sastojke staviti u šerpu i dobro izmiješati. Zakuhajte smjesu na laganoj vatri i kuhajte 1 sat. Zatim dodajte papar u zrnu, crvenu papriku, lovorov list i sol. Smjesa se kuha još 20 minuta.

Zatim dodajte maslinovo ulje s octom i med. Sve se izmiješa i dinsta na šporetu još 20 minuta. Ako kuhana adjika nije homogena, može se dodatno zgnječiti potopnom miješalicom.

Paralelno s kuhanjem, limenke se steriliziraju. Čiste staklenke staviti u pećnicu 10-15 minuta na 100 stupnjeva. Poklopci se prelijevaju kipućom vodom.

Kipuća adjika raspoređena je u staklenke, zatvorena i umotana u toplinu dok se ne ohladi. Gotova adjika čuva se na hladnom mjestu.

Adjika za zimu - jednostavan i zdrav recept: video

Sastojci:

2 kilograma rajčice;
0,5 kilograma ljute crvene paprike;
0,2 kilograma češnjaka;
0,3 kilograma cilantra ili peršina s koprom;
1 žlica khneli-suneli;
150 mililitara biljnog ulja;
100 mililitara 9% octa.

priprema:

Pripremljene rajčice, ljute papričice i češnjak samljeti u posudi blendera. Gotov pire se stavlja u zdjelu. Cilantro (peršin) nasjeckajte vrlo sitno i dodajte glavnoj masi. Sve se izmiješa i posoli.

Smjesa se stavi na laganu vatru i dovede do vrenja. Adjika se kuha ispod poklopca pola sata. Zatim se dodaju biljno ulje s octom i hmelj suneli. Miješajući, adjika kuha još pola sata dok se ne zgusne.

Gotovi zalogaj stavlja se u sterilne staklenke i smota. Staklenke se zamotaju naopačke i tako ostave dok se potpuno ne ohlade.

Sastojci za 2 litre grickalice:

2 kilograma rajčice;
0,8 kilograma mrkve;
1 kilogram slatke paprike;
1 zelena jabuka;
1 luk;
3 mahune ljute paprike;
1 glavica češnjaka;
40 grama soli.

priprema:

Sve pripremljeno povrće prolazi kroz mlin za meso. Smjesa se izlije u lonac ili kotao i stavi na srednju vatru. Masa se povremeno promiješa. Nakon vrenja vatra se smanjuje na minimum. Adjika se kuha 40-60 minuta. Sol se dodaje na kraju.

Prilikom pripreme adjike, čiste staklenke se steriliziraju u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Gotova adjika se stavlja u staklenke, zarola i ostavi da se ohladi naopako pod pokrivačem.

Adjika za zimu s jabukama i mrkvom: video

Sastojci za 6 litara pripravka:

3 kilograma rajčice;
0,2 kilograma češnjaka;
1 kilogram mrkve;
1 kilogram slatke paprike;
1 kilogram jabuka;
3 čili papričice;
150 mililitara 9% octa;
150 grama šećera;
130 grama soli;
200 mililitara biljnog ulja.

priprema:

Prethodno oguljeno i nasjeckano povrće (osim češnjaka) prolazi kroz mlin za meso. Češnjak se posebno protisne.

Smjesa se izlije u lonac ili kotao i dovede do vrenja na srednjoj vatri, povremeno miješajući. Kada adjika proključa, smanjite vatru na minimum. Smjesa se kuha ispod poklopca još 1 sat.

5 minuta prije spremnosti dodajte češnjak, ocat s uljem, šećer i sol. Sve se izmiješa i skuha.

Zatim se ulije u sterilizirane staklenke. Staklenke se zatvore poklopcima i ostave da se ohlade naopačke pod dekom.

Adjika s jabukama za zimu: video

Sastojci:

2 kilograma rajčice;
0,5 kilograma češnjaka;
130 mililitara biljnog ulja;
0,3 kilograma ljute paprike;
3 kilograma slatke paprike;
40 grama šećera;
40 grama soli;
40 mililitara 9% octa;
2 tablete aspirina.

priprema:

Pripremljeni sastojci prolaze kroz mlin za meso ili usitnjavaju miješalicom. Zdrobljena masa se ulije u posudu od emajla. Zatim se doda ocat sa uljem, soli i šećerom. Aspirin se zdrobi i ulije u adjiku.

Sastojci se pomiješaju. Pokrijte tavu s adjikom poklopcem ili gazom i ostavite jedan dan.

Za to vrijeme se čiste staklenke steriliziraju na pari ili u pećnici 10 minuta. Polietilenski poklopci su opečeni kipućom vodom.

Adjika se ulije u pripremljene staklenke i zatvori poklopcima. Gotovi snack čuva se u hladnjaku.

Sastojci:

2 kilograma rajčice;
5 glavica češnjaka;
2 kilograma ljute paprike;
40 grama soli.

priprema:

Rajčice i paprike propasirajte kroz mlin za meso. Češnjak se zgnječi pomoću miješalice ili mljevenja mesa.

Posudu s pireom od rajčice i paprike stavite na vatru i zakuhajte. Doda se češnjak i sol. Adjika se kuha 8 minuta, stavlja u sterilizirane staklenke i čvrsto zatvori.

Staklenke se prevrnu, zamotaju i ostave da se ohlade. Začin treba čuvati na hladnom mjestu, kao što je podrum ili balkon.

Vrlo začinjena adjika za zimu: video

Adjika je jedan od najpopularnijih zalogaja. Savršeno nadopunjuje meso, ribu i tjesteninu. Isprobavši jedan od gore navedenih recepata, svaka će domaćica rado pripremiti ovaj ukusni zalogaj za zimu.

Začin od rajčice, ljute papričice i češnjaka odavno koriste kuhari iz različitih zemalja. Zahvaljujući pikantnom umaku, mesna i riblja jela dobivaju dublji, izražajniji okus.

Nema kuhanja

Adjika je nevjerojatan začin. Može se čuvati i sirovo i kuhano, a termička obrada ne utječe na okus. Naravno, začin bez kuhanja bogat je velikom količinom vitamina i mikroelemenata, iako je rok trajanja smanjen u usporedbi s kuhanim proizvodom.

Glavno svojstvo ljutog umaka je njegova sposobnost poticanja apetita. Stoga, za ljude koji su na dijeti, ovaj proizvod neće biti koristan u gubitku težine. Unatoč prisutnosti ljutih sastojaka koji potiču probavu i niske kalorijske vrijednosti (59 kcal na 100g), ovaj će vas dodatak natjerati da unesete više hrane nego što je potrebno za utaživanje gladi.

Klasična sirova adjika

Strogo govoreći, u početku klasična adjika uopće nije uključivala rajčice: kavkaski začin uključivao je crvenu papriku, mljevenu sa začinskim biljem. Ali kako se umak širio po zemljama i kontinentima, glavna verzija počela je izgledati točno onako kako je opisano u našem receptu.

Sastojci:

crvene rajčice - 1,5 kg;
češnjak - 200 g;
ljuta paprika - 3 mala ili 2 srednja komada;
paprika - 2 crvene kopije;
luk - 2 velika luka;
biljno ulje - 70 ml;
9% ocat - 60 ml;
sol - 25 g.

Odabrati zrele crvene rajčice, oprati i odstraniti gustu jezgru. Čistim paprikama odstranimo sjemenke. Očišćeni luk narežemo na komadiće da može lakše proći u stroj za mljevenje mesa. Uklonite suhe ljuskice češnjakom češnjaka. Pripremljeno povrće stavimo u električni mlin za meso.

Izgnječene proizvode rukama ili drvenom kuhačom dobro izmiješajte, prelijte uljem, posolite i začinite octom. Ponovo izmiješajte sve sastojke umaka. Proizvod je spreman za upotrebu i skladištenje. Smjesu staviti u sterilizirane staklene teglice i držati pod polietilenskim poklopcem u hladnjaku.

Adjika je izvrsno sredstvo za prevenciju prehlade. Proizvod sadrži vitamine kao što su PP, A, C, a mineralne tvari uključuju jod, kalij, fosfor, kalcij, bakar, klor i još 9 elemenata. Ovaj sastav osigurava otpornost organizma na viruse i općenito jača njegove zaštitne funkcije.

Sirova adjika s hrenom

Jedan od najpopularnijih i jednostavnih recepata za izradu adjike uključuje samo 4 proizvoda: rajčice, češnjak, korijen hrena i sol. Jednostavnost jela leži iu činjenici da umak ne zahtijeva dodatnu toplinsku obradu.

Sastojci:

zrele rajčice - 1,5 kg;
hren - 100 g korijena;
češnjak - 6 dionica;
sol - 20 g.

Rajčice operemo pod tekućom vodom. Opariti kipućom vodom i odstraniti kožicu koja je pukla od visoke temperature. Uklonite gustu jezgru. Korijen hrena očistimo od tamnih mrlja, nožem ostružemo vanjski sloj dok ne pobijeli. Stavite oba proizvoda na ubrus kako biste uklonili višak vlage.

Ogulite češnjak od suhih zaštitnih slojeva, isperite u tekućoj vodi. Preporuča se mljevenje sastojaka recepta samo u mlinovima za meso (mehaničkim ili električnim): neki blenderi možda neće moći podnijeti tvrdo korijenje hrena. Povrće solimo nakon što je prošlo kroz stroj za mljevenje mesa. Dobivenu otopinu miješajte dok se sol potpuno ne otopi.

Umak stavite u suhe, ohlađene staklenke koje ste sterilizirali. Čuvati na gornjoj polici hladnjaka.

Bolje je kuhati korijenje hrena neposredno prije miješanja s drugim povrćem. Kada su izloženi otvorenom zraku, oguljeni dijelovi brzo izgaraju, a sam korijen uvene. Kako se to ne bi dogodilo, pripremljeni sastojak prije mljevenja treba uroniti u ledenu vodu.

Gruzijski sirovi

Gruzijski aditiv koristi se u mesnim i ribljim jelima u fazi njihovog stvaranja iu trenutku spremnosti. Vrhunac umaka je prisutnost začinskog bilja koje raste u izobilju na Kavkazu i koristi se u nacionalnoj gruzijskoj kuhinji.

Sastojci:

crvene rajčice - 2 kg;
paprika - 3 crvene kom .;
ljuta paprika - 2 mahune;
češnjak - 4 glave;
sušeni cilantro - 10 g;
hmelj-suneli - 1 paket;
sol - 25 g.

Mahune ljute papričice operite i osušite na ručniku 10 sati. Nakon tog vremena svakoj uklonite peteljke i sjemenke. Isto radimo i sa svježom paprikom: ogulimo je i prepolovimo. Glavice češnjaka izlomimo na ploške, ogulimo i isperemo u vodi. Rajčice operite u vodi, poparite kipućom vodom i uklonite im kožicu.

Papriku i rajčicu samljeti u blenderu, češnjak sitno nasjeckati nožem. Dodajte sušeni cilantro, hmelj suneli i sol. Pomiješajte sve proizvode. Kako vam ruke ne bi izgorjele od ljute papričice, možete raditi u rukavicama. Rok trajanja ovog začina je četiri, najviše četiri i pol mjeseca u hladnjaku.

Gruzijska adjika ima ogroman broj opcija. Mnogi od njih nastaju na bazi vinskog octa. Zasebno je vrijedno spomenuti zelenu gruzijsku adjiku, koja uključuje samo začinsko bilje i mahune zelene paprike. Za razliku od abhaske sorte, orasi se ovdje nikad ne nalaze.

Uz kuhanje

Kuhana adjika spremna je za upotrebu cijelu godinu ako je podvrgnuta toplinskoj obradi u vrijeme pripreme. Ljutina ovog začina ne ovisi o vremenu kuhanja, već o količini ljute paprike u proizvodu.

Adjika nije najsigurniji proizvod. Njegova pikantnost i oštrina ne utječu najbolje na zdravlje ljudi sa želučanim tegobama. Bilo koji oblik gastritisa odmah reagira na začin. Dodatak mesu ili ribi ne smije se koristiti u razdobljima zatajenja jetre ili bubrega. U opasnosti su i djeca mlađa od 13 godina i trudnice.

Kuhana adjika za zimu

Opcija kuhanja prvenstveno je pogodna za stanovnike gradskih stanova. Tamo gdje nema hladnog podruma, a hladnjak je zauzet loncima i kupovnim delicijama, kuhanu zimnicu možete pospremiti u obični ormar.

Sastojci:

zrele rajčice - 2 kg;
češnjak - 300 g;
paprika - 1 kg;
ljuta paprika - 3 mahune;
biljno ulje - 100 ml;
peršin - 50 g;
zelje kopra - 50 g;
sol - 15 g;
šećer - 10 g.

Povrće operemo. Rajčicama izvadite jezgru, a paprikama sjemenke. Oboje šaljemo u blender i sameljemo. Kuhajte na laganoj vatri 50-60 minuta.

Samljeti oguljeni češnjak i ljutu papričicu. Ovoj smjesi dodajte sitno nasjeckano zelje. Nakon sat vremena kuhanja dodajte začinsku mješavinu rajčicama i paprikama. Prelijte uljem, posolite i dodajte šećer. Dobivena otopina se kuha na laganoj vatri pola sata.

Steriliziramo staklene posude i, ne dopuštajući im da se ohlade, napunimo ih svježe pripremljenom adjikom. Zatvorite limenim poklopcima, preokrenite, pokrijte dekom ili tepihom dok se potpuno ne ohlade.

Nije svaka sorta rajčice prikladna za pripremu umaka. Kako bi se osigurala gusta, bogata konzistencija, treba se odlučiti za mesnate uzorke s malo vode. Domaćice najčešće odabiru sortu Slivka za pripremu adjike. No, osim ove sorte, za začin su prikladni Pink Flamingo, President, Dar of the Volga, Big Beef. Odlikuje ih visok udio šećera, nježna kožica koju nije potrebno skidati te oskudan udio sitnih sjemenki.

S mrkvom

Čudno, ljuti umak koji uključuje korjenasto povrće također pripada adjiki. Domaćice eksperimentiraju s različitim proizvodima - repom i ciklom, korijenom celera i mrkvom. Najpopularniji dio ovakvih pripravaka ostaje jarko narančasta mrkva.

Sastojci:

rajčice - 1,5 kg;
češnjak – 7 dionica;
paprika - 4 kom .;
ljuta paprika - 1 mahuna;
luk - 2 mala ili 1 veliki;
mrkva - 2 srednje;
biljno ulje - 150 ml;
ocat (9%) - 30 ml;
sol - 15 g;
granulirani šećer - 50 g.

Čisto povrće pripremamo za termičku obradu: rajčicama i paprikama odstranimo peteljke i jezgru, češnjak i mrkvu ogulimo. Guste sastojke sameljite u multipraktiku. Nasjeckano povrće kuhajte na laganoj vatri pola sata. Da ne zagori, ne zaboravite miješati drvenom kuhačom.

Nakon 30 minuta posoliti, dodati ulje i dodati sitni šećer. Zakuhajte smjesu i kuhajte još 5 minuta. Dobiveni proizvod ulijte u dezinficirane staklenke, zarolajte poklopce, preokrenite i umotajte u toplo dok se potpuno ne ohladi.

Na prvi pogled, ova ljuta mješavina začina i povrća ne zahtijeva nikakvo posebno znanje. Međutim, postoje nijanse koje će vam pomoći da okus bude nježniji ili, naprotiv, opor, dopuštajući začinima da jasnije otkriju svoju aromu i produže rok trajanja proizvoda.

Adjika se priprema od zrelog povrća bez znakova bolesti ili štetnih insekata. Prisutnost pokvarenih primjeraka može uzrokovati prerano kiseljenje proizvoda.
Nedovoljna količina soli, češnjaka i korijena hrena, koji su prirodni konzervansi, također mogu uzrokovati "plutajuću" adjiku.
Posude za čuvanje umaka moraju biti savršeno čiste. Može se dezinficirati parom iznad kipuće vode, visokom temperaturom u pećnici ili pomoću električnog polja u mikrovalnoj pećnici.
Sirova adjika čuva se isključivo na hladnim mjestima: hladnjak ili podrum. Vitamini traju duže u mraku. Ako se začin kuhao najmanje 20 minuta i vruć zatvorio limenim poklopcem, može se čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.
Minimalni sastav adjike je rajčica, papar, češnjak i sol. Začinsko bilje (cilantro, kopar, piskavica, celer, bosiljak, mažuran itd.), Kao i povrće (slatka i ljuta paprika, mrkva, luk) i voće (jabuke, šljive) pomažu diverzificirati okus začina.
Ako začinsko bilje i sjemenke sastojaka ispečete u tavi, eterična ulja će se osloboditi i smjesa će postati istinski aromatična.
Posebnu pikantnost umaku daju sjemenke papra. Ako je proizvod napravljen od zelenog voća, okus će biti nježniji i manje opor.
Kako sok od ljute papričice ne bi iritirao kožu ruku, pri radu s povrćem nosite jednokratne rukavice.

Zaključak

Mješavina začina i soli, koja se izvorno zvala adjika, danas je kulinarski dodatak nekoliko vrsta. To može biti mješavina soli, suhog bilja i crvene paprike. U pravilu se takvo punilo koristi kao komponenta marinade za perad i meso prije prženja ili pirjanja. To može biti umak od rajčice, slatke paprike i češnjaka koji se poslužuje uz već pripremljena jela. Ili može biti bliže salatama, uključujući sastojke kao što su mrkva, orasi i grubo nasjeckano zelje. U svakom slučaju, bez obzira koji recept odaberete, začini će učiniti poslasticu ukusnom i zdravom.

Unesite dašak kavkaske egzotike u našu sivu svakodnevicu - pripremimo začinjenu i aromatičnu adjiku! Danas vam nudim najbolje recepte za adjiku bez kuhanja za zimu. Priprema je vrlo jednostavna, ne oduzima puno vremena, a kakav ukus ispadne! Samo prste polizati! Naši recepti s fotografijama će vam reći kako napraviti adjiku jednostavno i brzo, bez toplinske obrade.

Reći ću izravno: ono što često kuhamo na našim geografskim širinama i ponosno nazivamo "adjika" ne odgovara baš autentičnom jelu. Pravi abhazijski ljuti, ljuti začin priprema se bez rajčice. Ali pogledat ćemo najbolje recepte u različitim verzijama: one nama poznatije, s rajčicama i klasičnim abhazijskim začinima, te gruzijskom varijantom s orasima i cilantrom. Glavno je pronaći prave sastojke, a recept je posvuda vrlo jednostavan.

Adjika sirova od rajčice s češnjakom

Prvo ću s vama podijeliti recept za adjiku od rajčice s češnjakom i paprom bez kuhanja. Ovo je verzija začina prilagođena našim uvjetima. Rajčice treba odabrati zrele, mesnate ili možda malo prezrele. Ovaj pripravak čuva okus i blagotvornost svježeg povrća, ima snažno antimikrobno djelovanje i štiti od prehlade.

Sastojci:

1 kg rajčice;
300 g paprike;
60 g ljute crvene paprike;
60 g češnjaka (1 srednja glava);
60 g jabučnog octa;
100 g šećera;
2-3 žličice. sol.

priprema:

Rajčice operite i pripremite za sjeckanje. Da biste to učinili, poparite ih kipućom vodom, stavite u hladnu vodu na minutu i uklonite im kožu. Odrežemo gornji dio.
Papriku oprati, odstraniti sjemenke i peteljku, uzdužno narezati na široke trake. Češnjak ogulite i operite.
Ljutoj papričici odrežite samo peteljku, a sjemenke ostavite. Sjediniti paradajz, slatku i ljutu papriku, beli luk. Samljeti kroz stroj za mljevenje mesa ili u zdjeli blendera.
U nasjeckano povrće dodajte sol, šećer i ocat. Promiješajte i ostavite tri sata da se sol bolje otopi.
Staklenke s adjikom unaprijed steriliziramo i poklopce prelijemo kipućom vodom. Stavimo adjiku u staklenke.

Čuvat ćemo ga u hladnjaku. Evo klasičnog recepta bez kuhanja adjike od rajčice i češnjaka.

Abhazijska adjika: klasični sirovi recept

Prava klasična sirova adjika za zimu priprema se bez rajčice. Postoje različite mogućnosti, reći ću vam najjednostavniji recept. Začin je gust, svježeg okusa i vrlo ljut.

Sastojci:

30 kom. velike mahune ljute paprike;
1,5 kom. velike glave češnjaka;
2 žlice. l. sol (nije jodirana);
2 žlice. l. plava piskavica;
1 žlica. l. sjemenke kopra;
4 žličice korijandar;
2 žličice kumin (kim).

Savjet: Začine kupujem na tržnici od abhazijskih trgovaca. Možete kupiti gotovu abhazijsku smjesu za adjiku.

priprema:

Ljute papričice operite i očistite od peteljki. Ovu operaciju najbolje je izvoditi u rukavicama.
Češnjak ogulite, razdvojite na režnjeve i operite. Pomiješajte papar i češnjak te ih sameljite u blenderu. Stavite u veliku zdjelu.
Kumin i korijandar sušite u tavi na laganoj vatri, miješajući, dok se ne pojavi jaka aroma. Zatim ih pomiješajte sa sjemenkama kopra i piskavicom, sve začine sameljite u sjeckalici ili mlincu za kavu. Po želji ga jednostavno zdrobite u mužaru.
Mješavinu paprike pomiješajte sa začinima, posolite, dobro promiješajte. Stavite u staklenke poparene kipućom vodom. Zatvoriti čistim poklopcima.

Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Ukusna "snažna" sirova adjika s hrenom

Kuhanje adjike kod kuće od rajčice bez kuhanja ima mnogo varijacija. Podijelit ću s vama recept kako pripremiti ljuti začin s hrenom i peršinom.

Sastojci:

2 kg crvenih rajčica;
10 kom. crvene slatke paprike srednje veličine;
3-4 kom. ljuta paprika;
100-200 g korijena hrena;
160 g češnjaka (2 velike glave);
100 g šećera;
2-3 žličice. sol;
70 g stolnog octa;
1 hrpa kopra;
1 vezica peršina.

priprema:

Rajčice i paprike poparite kipućom vodom. Nakon hlađenja skinite s njih kožu.
Hren narežite na tanke ploške, ljutu papričicu na kolutiće. Češnjak podijelite na režnjeve. Sve povrće prođemo kroz mlin za meso ili sameljemo u blenderu.
Oprani peršin i kopar sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu rajčice i paprike. Dodajte šećer, sol i ocat. Dobro promiješajte.
Ulijte u bocu od tri litre i zatvorite poklopcem. Adjika s paprom i biljem je spremna. Čuvamo na hladnom.

Napomena: ako se čuva dulje vrijeme, začin može lagano fermentirati. Nemojte se toga bojati – miješajte ga da oslobodite plin. Pripravak će dobiti ugodan okus kiselih rajčica.

Adjika od suhih šljiva

Volim gomilati zanimljive recepte, a sada vam nudim jedan od njih. Začin se priprema od šljiva bez kuhanja, s pireom od rajčice i paprikom. Suhe šljive daju jelu ugodan kiselkasti okus.

Sastojci:

1 kg svježih suhih šljiva;
1 kg ljute paprike;
2-3 glavice češnjaka;
500 g paste od rajčice;
1-1,5 mahuna ljute paprike;
1,5 žlice. l. sol.

priprema:

Šljive oprati i izvaditi im koštice. Oprane paprike operite, narežite i očistite od sjemenki.
Opranu ljutu papričicu narežite na kolutiće. Ogulite i operite češnjak. Sve pomiješajte i sameljite blenderom (ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa).
Ulijte u zdjelu, posolite, dodajte tijesto od rajčice, dobro promiješajte.
Stavite u čiste staklenke i zatvorite poklopcima.
Adjika sa suhim šljivama i paprikom spremna je bez kuhanja. Zahvaljujući šljivama i pireu od rajčice pripremili smo ga bez octa.

Nemoguće je zamisliti najbolje recepte za adjiku bez kuhanja za zimu bez detaljnih videa. Evo jednog od njih, sve je vrlo jednostavno i razumljivo.

Recept bez kuhanja s aspirinom

Ako se još uvijek bojite da bi sirove pripreme za zimu mogle eksplodirati, možete igrati na sigurno i pripremiti adjiku s aspirinom. Klasični omjer je jedna tableta aspirina na pola litre gotovog začina. U ovoj količini lijek neće uzrokovati nikakvu štetu vašem tijelu.

Sastojci:

4 kg rajčice;
2 kg paprike;
200 g češnjaka;
3 kom. ljuta paprika;
200 ml octa 9%;
3 tablete aspirina;
Začini za adjiku - po ukusu.

priprema:

Oprano povrće osušite na papirnatom ručniku ili salveti. Rajčice i paprike poparite kipućom vodom, pa prelijte hladnom vodom. Pažljivo uklonite kožu s njih.
Narežite na komade i propasirajte kroz mlin za meso (ili blender).
Ljutu papričicu operite i očistite od sjemenki. Također ćemo oprati češnjak i oguliti češnjeve. Ljutu papričicu i češnjak sameljite kroz stroj za mljevenje mesa i pomiješajte sa smjesom rajčice i paprike. Zatim ulijte ocat.
Zgnječite aspirin u mužaru ili tanjuriću, dodajte ga u adjiku i dobro promiješajte. Pokrijte obradak gazom i ostavite da odstoji oko jedan dan kako bi se svi sastojci dobro otopili.
U međuvremenu sterilizirajte staklenke i poklopce. Gotovu adjiku ponovno promiješajte, ulijte u staklenke i zavrnite poklopce. Može se pokriti plastičnim poklopcima.

Izradak čuvamo u podrumu ili hladnjaku.

Gruzijska adjika s čili papričicom

Ovo je popularni gruzijski začin, bez kuhanja, začinjen, s paprom i orasima. Trebat će vam dosta čili papričice.

Savjet: Začin je bolje pripremati u rukavicama.

Sastojci:

1 kg suhih čili papričica u mahunama;
200 g oraha (po mogućnosti sirovi, ne pečeni);
60-70 g sjemenki korijandera;
100 g hmelja-suneli;
1 hrpa zelenog cilantra;
1 vezica peršina;
300 g češnjaka;
300 g krupne soli;
Malo cimeta (po ukusu).

priprema:

Crvene čili papričice operite i namočite 1 sat u hladnoj vodi. Zatim ocijedite vodu. Papriku osušite i izvadite sjemenke.
Cilantro i peršin također je potrebno oprati i osušiti. Češnjak ogulite, narežite na režnjeve i operite.
Čili papričice, češnjak i orahe propuštamo kroz mlin za meso. Ovu operaciju možete ponoviti dva ili tri puta. Ako se oslobodi puno tekućine, bolje ju je ocijediti.
Zatim smjesu prebacite u duboku zdjelu. Dodajte mu sitno nasjeckani peršin i cilantro, sol, korijander i hmelj suneli. Dobro promiješajte.
Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi tri dana. Ne zaboravite promiješati dva puta dnevno.
Zatim vruće začine pretočimo u suhe staklenke i zatvorimo poklopcima. Adjika se može dobro čuvati u hladnjaku ili podrumu više mjeseci.

Napomena: Ovaj začin je dobar za premazivanje mesa ili piletine prije pečenja u pećnici.

Pikantna rolada bez octa

Ljudi ga zovu i "Ogonyok" zbog njegove jarko crvene boje i gorućeg, grijaćeg okusa. Recept je bez octa, a čili papričica ovdje igra ulogu prirodnog konzervansa. Moji prijatelji spremaju ovaj začin u svoju sobu ili smočnicu. Kažu da se ne kvari. Ali ja ne riskiram i čuvam ga u hladnjaku.

Sastojci:

3 kg zrelih rajčica;
1 kg ljute paprike;
400 g ljute čili papričice;
2 velike glavice češnjaka;
6 žlica l. sol.

priprema:

Rajčice operemo, osušimo, izrežemo peteljke. Vrh zarežemo poprečno, poparimo kipućom vodom i spustimo na minutu u hladnu vodu. Zatim ga izvadite i lako skinite kožu.
Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na trakice. Čili papričice također operemo, odrežemo im repove, očistimo ih od sjemenki i narežemo na kolutiće.
Češnjak oguliti, razdvojiti na režnjeve, oprati i narezati na tanke ploške.
Sve povrće samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa ili u blenderu do pirea. Posolite i promiješajte. Ostavite da odstoji tri dana. Dva puta dnevno promiješajte začin.
Zatim stavite adjiku u čiste staklenke i pokrijte plastičnim poklopcima. Stavite u hladnjak za pohranu. Pikantni aromatični začin je spreman!

Kao što vidite, najbolji recepti za adjiku bez kuhanja za zimu vrlo su jednostavni, kuhati ih je zabavno i ugodno, a jesti jela s aromatičnim začinima pravi je užitak! Počastite sebe i svoju obitelj ukusnom adjikom. Dobar tek!