Od djetinjstva smo navikli na sendviče. Mnogima su sastavni dio doručka; djetetu možete zamotati sendvič u školu i ponijeti ga na put. No jesu li sendviči toliko jednolični i posvuda su brzi međuobrok?
Sama riječ sendvič (Butterbrot) došla nam je s njemačkog i doslovno se prevodi kao "kruh i maslac" (maslac - maslac, brot - kruh).
Zajednička karakteristika svih sendviča je prisutnost jedne komponente u njima, naime kruha ili peciva. Ali dizajn i punjenje sendviča mogu biti različiti. Hajde da shvatimo koja je razlika između sendviča, sendviča, tosta, hamburgera, kanapea i što je tako smiješno u vezi sa smerrebredima?
Sendvič
Sendviči su uvijek otvoreni. Ovo je kriška kruha na koju se stavlja razne proizvode. Najčešće je to sir, kobasica, šunka, meso ili pašteta.
Sendvič
Sendvič je zatvoreni sendvič, tj. nadjev se stavlja između dva komada kruha.
Kanapei
Kanapei su mali sendviči za užinu, koji se često stavljaju na ražanj.
Smørrebrød
Smørrebrød je tradicionalni skandinavski sendvič. Klasični smerrebred je kruh sa haringom ili dimljena riba. Ali sada su pripremljeni sa pržene gljive, timijan i sir, sa dimljeni losos i kremastu kremu od hrena, s mariniranom grilanom paprikom, kozjim sirom i rikulom ili s svinjska potrbušina, umak od senfa i kiseli krastavac. Skandinavci tretiraju smerrebreds s posebnim poštovanjem. Za njih takvi sendviči nisu samo međuobrok, već potpuno samostalno jelo.
Hamburger
Burger je američki sendvič. Burger su u Ameriku u 19. stoljeću donijeli doseljenici iz Hamburga. Istina, u početku nije nimalo izgledao današnje jelo. Bila je to velika pljeskavica od usoljene mljevene govedine, začinjena lukom i krušnim mrvicama. Glavna stvar u ovom jelu nije bio okus, već prehrana. Amerika je brzo prilagodila hamburško jelo svojim potrebama. Iz toga je nastao "hamburger". Tko je danas zaštitno lice dinamične Amerike – jeftino visokokaloričnu hranu. Ne zahtijeva posebno serviranje: lepinja, kotlet, zelena salata, umak. Zgodan je za jesti u pokretu ili u autu, a nije skup. A iz hamburgera su proizašle i druge vrste hamburgera, koje su dobile svoje ime ovisno o glavnom elementu punjenja - cheeseburger, fishburger itd.
Sada se Amerika ne može zamisliti bez hamburgera. No, ako je u početku njegova glavna prednost bila sitost, sada, kada se Amerika počela boriti za zdrav način života, pojavili su se laganiji hamburgeri - s piletinom i ribom, hamburgeri sa zamjenama za meso, pa čak i vegetarijanski. I ako je prije burger bio jeftina brza hrana, sada je sve više restorana visoka kuhinja ponuda razne varijacije ovo jelo. Njihova cijena ponekad doseže i 5000$/
Unatoč promjenama koje je burger doživio, jedna posebnost je da se i dalje jede rukama.
brusketa
Bruschetta (od talijanskog bruschetta - peći na ugljenu) je tradicionalno talijansko narodno jelo. Posebnost Bruschetta je mjesto gdje se kruh prethodno suši na roštilju ili suhoj tavi. Klasična bruschetta je tostirani toskanski kruh preliven kvalitetom maslinovo ulje i ribani češanj češnjaka. Bruskete se pripremaju i sa pršutom, rajčicama, bosiljkom, mozzarellom, maslinama itd.
Kao što vidimo, izbor sendviča je zaista velik, ali im je jedna stvar zajednička - ovdje je obavezno prisustvo kruha. Sendvič je sendvič, ali bez kruha se ne može!
Brza hrana u ritmu modernog života. Srdačan i jednostavna jela Možete ga jesti u hodu, čak i bez pribora za jelo. Mnogi ljubitelji brze hrane se pitaju koja je razlika između hamburgera i hamburgera i cheeseburgera? Uostalom, ove grickalice su najpopularnije.
hamburgeri
Burger je generički naziv za cijelu grupu zatvoreni sendviči. Svi su pripremljeni prema istoj shemi. Osnova jela je lepinja koja se prepolovi i puni sa:
- Kotlet na žaru: mesni, riblji, vegetarijanski. Najčešće se kao sloj koristi goveđi odrezak. Alternativa mu može biti piletina ili riblji file, jaje, plodovi mora.
- Svježe ili ukiseljeno povrće: zelena salata, rajčica, krastavci, paprika, tikvice, luk.
- Preljev: kečap, senf, majonez, med, jogurt ili drugi umak.
Ovisno o tome koji su sastojci korišteni, određuje se i vrsta pljeskavice. Postoje stotine varijacija diljem svijeta. Međutim, najpopularnija vrsta hamburgera je hamburger i cheeseburger. Hajde da shvatimo kako se razlikuju jedni od drugih.
Hamburger
Hamburger je najviše popularan pogled hamburger. Bazira se na pola prerezane lepinje sa sezamom i mljevenog junećeg kotleta. Izbor povrća i preljeva je promjenjiv. Svaka ustanova se pridržava svog recepta. Ipak, najpopularnije kombinacije su kečap-senf, luk-krastavac, zelena salata-rajčica.
Cheeseburger
Cheeseburger je druga najpopularnija vrsta hamburgera. Jelo sadrži iste sastojke kao i hamburger. Jedina razlika je kriška sira. Zapravo, naziv grickalice dolazi od engleskog "sira". Tradicionalno, u cheeseburger se dodaje polumeki sir, obično cheddar. Četvrtasta kriška topi se u dodiru s prženi kotlet, ali zadržava svoj oblik.
Sažmimo. I čizburger i hamburger su hamburgeri. Jedina razlika između ovih grickalica je kriška sira. Cheeseburger ga ima, ali hamburger nema. Koju opciju odabrati samo je stvar vašeg ukusa. Dobar tek!
Hamburger, ova lepinja sa kotletom, može lako zamijeniti obilan ručak. američki gastronom i poduzetnik Louis Lessin d stavio tradicionalni njemački odrezak između polovica vruće lepinje, dodao zelenu salatu i umak. I prodao ovo jelo kao najprikladnije jelo za jelo u pokretu. Zahvaljujući njemačkoj komponenti, ovaj američki sendvič naziva se hamburger. A 27. srpnja slavi se rođendan ovog simbola Američka kuhinja. Hamburger je morao proći put kako bi postao svjetski poznat. duge relacije. A masovnu popularnost stekao je sredinom 20. stoljeća, kada su se braća McDonald latila posla.
AiF.ru razumije razliku između hamburgera, hamburgera i čizburgera. Rekao nam je o ovome Kirill Martynenko, brand chef restorana Torro Grill:
Pljeskavice su opći naziv za okrugla peciva s pljeskavicom iznutra i raznim drugim dodacima. Obično se kotlet peče na žaru i dodaje se svježe i ukiseljeno povrće i umaci. Za hamburger glavni sastojci su pljeskavica, pecivo sa sezamom, zelena salata, povrće i umaci.
Cheeseburger je isti hamburger, ali ima i krišku sira. Po tome je i dobila ime jer engleska riječ sir se prevodi kao "sir". Sirevi u cheeseburgeru mogu biti različiti: gouda, groyer, feta, cheddar, blue cheese, pepper jack, američki i švicarski sirevi.
Odnosno, i cheeseburger i hamburger su hamburgeri. Samo jedan sa sirom, a drugi bez.
A ako hamburger sočan kotlet, u sendviču između dva komada debele lepinje, sendvič su dvije ili tri kriške kruha i razne nadjeve- meso, riba, sir ili gljive, kao i razno svježe i ukiseljeno povrće, bilje ili džemovi i konzervi. Druga je razlika u tome što se sendviči uglavnom poslužuju hladni, dok su hamburgeri uvijek topli.
Torro Grill burger s potpisom
Foto: Torro Grill Restaurants
Kirill Martynenko, brand chef restorana Torro Grill
2 goveđa kotleta
1 pšenična ili brioche lepinja
Plavi sir
pržena slanina
jalapeno papar
Za okus od krastavaca:
2 kisela krastavca
1 svježi krastavac
1 slatka paprika
1 luk
1 stabljika celera
100 ml bijelog vinskog octa
60 g šećera
1 žličica sjemenke gorušice
Sol
Korak 1. Za gušt od krastavaca sve povrće narežite na male kockice. Sastojke pomiješajte u loncu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, a na kraju dodajte sol i šećer po ukusu.
Korak 2. Dvije juneće polpete ispecite na otvorenoj vatri.
3. korak Stavite jednu pljeskavicu na toplu lepinju, na vrh stavite plavi sir, zatim drugu pljeskavicu i popržene ploške slanine, jalapeños za toplinu i okus od krastavaca za sočnost. Poklopite drugom polovicom kiflice.
Klasični burger
Fotografija: Restoran Robert Burns Pub
Recept Andreja Šaškova, kuhara restorana Robert Burns
1 pecivo za hamburger
175 g mljevenog mesa
20 g kiselih krastavaca
30 g svježih rajčica
7 g kečapa
10 g majoneze
10 g zelene salate
5 g maslaca
20 g ljuta papričica
Korak 1. Pecite lepinju za maslac. Podmažite majonezom i kečapom.
Korak 2. Od mljevenog mesa napravite kotlet, posolite i popaprite. Pržite do kraja.
3. korak. Rajčice i krastavce narežite na ploške.
Korak 4. Stavite kotlet na pecivo, svježe lišće zelena salata, rajčice, krastavci.
Korak 5. Pljeskavicu stavite na tanjur, ukrasite ražnjićem ljute papričice i kiselim krastavčićem.
Burger s pilećim kotletom
Foto: Restoran BirdBQ
Recept Elgiza Abdulkhakova, brand chefa restorana Bird BQ
1 lepinja
5 g maslaca
20 g kiselih krastavaca
15 g crvenog luka
40 g rajčice
10 g salate iceberg
Za kotlete (180 g na 1 porciju):
700 g mljevene piletine
300 g goveđe masti
Za umak (po 1 porciji - 10 grama):
Za umak od sira (30 g na 1 porciju):
30 g cheddar sira
10 g Dorblu sira
50 g vrhnja
Korak 1. Mljeveno meso pomiješajte s goveđom mašću. Oblikovati kotlete od 180 grama. Posolite, popaprite, pržite dok ne bude gotovo.
Korak 2. Pecite lepinju na maslacu.
3. korak Umak: pomiješajte sve sastojke i izradite u blenderu u pire.
Korak 4. Umak od sira: u vrhnje dodajte dvije vrste sira i otopite na laganoj vatri dok ne postane glatko.
Korak 5. Narežite rajčice, krastavce, luk na ploške. Iceberg salatu nasjeckajte.
Korak 6. Na lepinju staviti zelenu salatu, kisele krastavce, crveni luk, paradajz i kotlet.
Korak 7 Stavite burger na tanjur i prelijte umak od sira, ukrasite kiselim krastavčićem.
Razgovarajmo o hamburgerima? Sočan, pun, zadovoljavajući. O onima kojima iz reza koketno viri malo ispravljena kriška sira. Ili o onima koji pršte gore, dolje i na sve zamislive i nepojmljive strane od ogromnog goveđeg kotleta hrskavih strana. O onima u kojima je skrivena cijela košara svježe povrće i hrskave listove zelene salate. Ili one čija je “kapa” pažljivo posuta sjemenkama sezama ili bilo kojim drugim aromatičnim žitaricama.
Razgovarajmo o burgerima od kojih uvijek ogladnite, čak i ako ste ih pojeli prije samo nekoliko sati? O hamburgerima koji ne trebaju reklamu, već privlače samom činjenicom postojanja - solidni pa čak i brutalni? O visokom, skromnom, malom, velikom, veganskom, povrtnom, ribljem, sirnom, jednostavnom, gurmanskom, restoranskom, domaćem?Usput, o potonjem. Ako i dalje živite u paralelnoj stvarnosti u kojoj sve vrste hamburgera pripadaju isključivo klasi brze hrane, obavještavamo vas: vrijeme je da izađete iz svog osobnog kamenog doba i preselite svoje misli u neko drugo doba. U njoj složeni sendviči(uostalom, burger nije ništa više od vrste sendviča, slažete li se? No, o tome ćemo malo kasnije) pripremaju ih poznati kuhari, poslužuju ih u restoranima s Michelinovim zvjezdicama i ne srame se pojavljivanje na društvenim događanjima. Vremena kada su riječi "hamburger" i "cheeseburger" bile isključivi prerogativ McDonald'sa i drugih "Burger Kings" su davno prošla: ljudi koji su barem na neki način zainteresirani za kuhanje znaju da se danas ta riječ može naći na jelovniku najskuplji restorani. Recepte za domaće hamburgere razmjenjuju prijatelji i virtualni poznanici na internetu, a iz kategorije brze hrane ova se namirnica odavno popela nekoliko stepenica više, postavši kompletan obrok
– zanimljivo, kompleksno, ukusno i mjestimice korisno.
Pljeskavica je općeniti naziv za sve sendviče koji se pripremaju na bazi lepinje (nikako kriške kruha - to je bitna razlika) prerezane na pola po dužini. Unutra svakako mora biti kotlet (razmišljajmo šire, dame i gospodo, kotlet nije samo nešto ovalno pečeno što je vaša baka kuhala od kupovnog mljevenog mesa), a kotlet, kao dama plemenite krvi, mora biti u pratnji svih vrsta posluge - rajčice, krastavci, zelena salata, ledeni brijeg, luk, umaci, sir i druge stvari.
Etimologija riječi "hamburger"
Etimologija riječi "pljeskavica" je vrlo zanimljiva. Sam hamburger nalazi se u mnogim europskim jezicima - otprilike u ovom zvuku postoji, na primjer, u Švedskoj ili Nizozemskoj, a rođen je u značenju poznate lepinje s kotletom tek krajem 19. - početkom 20. stoljeća, kada je počela aktivno, ubrzano i Industrija brze hrane je u procvatu.
Godine 1896. Chicogo Daily Tribune objavio je riječ hamburger s novim značenjem, a nitko nije imao pitanja ni sumnje da nije riječ o njemačkom gradu (po kojem je sendvič dobio ime), već o hrani. Vjeruje se da je ovaj manji događaj postao službeni rođendan riječi "hamburger". Usput, na isti način, u 19. stoljeću, "Frankfurters" su se pojavili u engleskom jeziku - tako su se izvorno zvali hrenovke.
Neko vrijeme (doduše, prilično kratko) Amerikanci, koji vole pojednostavljivati sve što se može i ne može pojednostaviti, podijelili su riječ "hamburger" na šunku (šunka) i, zapravo, burger, čija je etimologija određena u u ovom slučaju nemoguće. Usput, Amerikanci su u ovom pitanju bili kategorički u krivu, jer u početku, au većini slučajeva sada, šunka nema ništa zajedničko s hamburgerima, međutim, ne možete izbrisati riječi iz pjesme: očito će u narednim desetljećima, i vjerojatno stoljećima, Morat ćemo živjeti s etimološkim nesporazumom - riječju "hamburger", čiji korijeni ni na koji način nisu povezani s pecivima ili kotletima.S laganim dodirom Amerikanaca engleski jezik, a s njim i ruski (metodom potpunog posuđivanja), brzo nadopunjen novim riječima - riblji burgeri, čizburgeri, chickenburgeri i druge vrste brze hrane.
Tko je zapravo izmislio hamburger?
Razvrstali smo etimologiju, pokušajmo sada shvatiti tko je prvi došao na ideju pripremiti pecivo s kotletom, začiniti ga kečapom i senfom.
No, po tom pitanju nema neke posebne jasnoće - povjesničari, žvačući sendviče, bijesno raspravljaju i ne slažu se jedni s drugima. Neki vjeruju da se prototip hamburgera može vidjeti u jelovniku nomadskih plemena koja su živjela na području moderne Rusije i Ukrajine - komad mesa skriven između dva komada kruha bio je prikladna i zadovoljavajuća hrana za ljude koji nisu navikli sjediti na jednom mjestu, nisu imali dom i putovali su po stepama u stalnoj potrazi za nečim boljim.
Prema drugoj verziji, stanovnike središnje Azije treba smatrati "junacima prigode" - dugo vremena u kulturi ovih naroda postojala je tradicija jedenja sirovog Mljevena junetina, koje je bilo zgodno oblikovati u okrugle komade i nositi (čuvati) skrivene između dva komada kruha.
Druga grupa povjesničara smatra da je pomalo netočno povezivati moderni hamburger i one pseudosendviče koje su ljudi jeli tisućama godina prije, a odgovor na to pitanje traži u modernoj povijesti.
Hamburgere su u Ameriku donijeli emigranti iz Njemačke općenito, a posebno iz Hamburga (otuda i naziv jela), međutim, vičući "bingo!" a tražiti krivca, odnosno izumitelja megasendviča u ovom gradu, potpuno je pogrešno. Prije stoljeće i pol Hamburg je bio ogromna luka, luka za bezbrojne brodove, a tko zna tko je tu svratio na svom brodu za osobne poslove ili službene potrebe, trpajući u džep zgodan zalogaj. Međutim, kakvo god bilo pravo podrijetlo mega-sendviča, jedno se pouzdano zna: 1900. danski emigrant Louis Lasson uspio je patentirati recept za hamburger, na čudan način prisvajajući stoljetna iskustva u pripremi peciva sa sočnom goveđom pljeskavicom unutra. To je cijela priča!
No, možemo dodati još jednu zanimljivost. Suprotno uvriježenom mišljenju, hamburgeri i njihovi rođaci nisu uvijek bili tako popularni kao danas. Nakon što je recept patentiran, bilo je potrebno mnogo truda da zaživi i postane prepoznatljiv i voljen od strane tisuća i tisuća ljudi. Marljivo su ga reklamirali na svim vrstama izložbi, glasno privlačili na sudjelovanje u svim vrstama pokusa s hranom i demonstrativno prodavali ljudima u bijelim kutama koji su oponašali liječnike. Uzalud.
Pravi procvat hamburgera došao je samo zahvaljujući trgovcima McDonald'sa - uz njihovu pomoć, kotlet u lepinji ponosno je podigao glavu i počeo se nazivati simbolom brze hrane, gledajući u gotovo svaki kutak svijeta i ukorijenivši se u ogroman broj zemljama Nijemci su, međutim, tijekom svih tih hamburgerskih zgoda i padova, kako su jeli svoje Rundstück warm i Fleischküchele (varijante jednog ili drugog krušni proizvod sa kotletom unutra), pa nastavljaju mirno jesti, ali to je već druga priča.
Klasični hamburgeri i više
Dakle, hamburgeri. Što su oni?
Hamburger
Počnimo s klasicima žanra, hamburger? Usitnjeni goveđi kotlet pažljivo se stavlja u lepinju, prerezanu na pola, popraćeno sočnim ploškama rajčice i kiselim krastavcem. Slatki senf ili kečap su obavezni. Sve ostalo (lišće zelene salate, luk, majoneza i druge lepinje) je strogo po želji.
Cheeseburger
Cheeseburger- klasična verzija klasika. Sastav, naravno, mora i svakako uključuje krišku tvrdi sir. Osim toga, lepinja krije goveđi kotlet, prsten luka i ovaj ili onaj umak. Svi ostali dodaci su izborni i ovise o recepturi koja se razvija za svaki pojedini ugostiteljski objekt.
Fishburger
S riblja pljeskavica sve je jasno: izvadite meso, u sredinu lepinje stavite riblji kotlet ili pohani riblji file odgovarajućeg oblika - i dobit ćete jelo kakvo želite. Sir, povrće, bilje - prema osobnim preferencijama.
Chickenburger
Chickenburger- isti hamburger, samo sa pileće meso. Usput, više dijetetski (dobro, onoliko koliko sličnu hranu općenito se može nazvati dijetetskim).
Tofuburger
Ili tofuburger– vrsta vegetarijanske hrane koja se temelji na znatnom komadu sir od soje tofu.
Općenito, varijacije na temu neobičnih hamburgera su, naravno, rjeđe i povezane su uglavnom sa željom određenog restorana da klijentu ponudi nešto potpuno nestandardno. Francuski dizajneri (usput rečeno, nisu kuhari niti kulinarski stručnjaci) svojedobno su osmislili burger koji je oduševio sve kontinente - "Marija Antoaneta": škampi bez glave, pistacija, đumbir krema od sira i kopar, a sve je to bilo lijepo upakirano u... plavu lepinju!
Japanski majstori hrane uzvratili su ponudom crna pljeskavica– crnilom od sipe. Brzo je postao prilično popularan, a nedavno su njegovi tvorci (lanac restorana Burger King) ponudio tržištu novi proizvod – crveni burger, koju lepinji daje prašak od rajčice. I Fat & Furious Burger je napravio svoj potez - apsolutno bijeli burger: jedva zapečeni kruh, kiseli luk, cikorija, pileći file, camembert, šampinjoni. KFC je izmislio sendvič u kojem ulogu igra pšenična lepinja pileći kotlet, obilno pohane u prezlama.
Općenito, ako iznenada odlučite smisliti nešto svoje, u paleti još uvijek ima puno boja - odaberite bilo koju i stvarajte! Samo provjerite je li ukusno!
Pljeskavice se poslužuju na velikim okruglim tanjurima - u sredinu se stavlja lepinja s nadjevom, a pored nje, u pravilu, pomfrit, pečena jaja ili omlet, zelje i salate od povrća. U vrhunskim restoranima posluživanje hamburgera svojevrsna je umjetnost u kojoj se svaki eminentni kuhar trudi istaknuti, pa se na pladnju pojavljuju dezeni umaka, figuraste kompozicije od povrća, “višekatni” dezeni pečenja, mesa, sir i začinsko bilje.
Kuhanje hamburgera kod kuće
Zamislimo da su hamburgeri konstrukcijski set: uzmite šaku komada, odaberite one koji vam se sviđaju, složite ih i dobijete sendvič. Što će to biti ovisi u potpunosti o vašim osobnim preferencijama. Kao sočne rajčice? Dajte prednost biljnoj komponenti. Volite li puretinu? Njime slobodno zamijenite bilo koje drugo meso. Mislite li da ukusniji od sira možda samo puno sira? Njime obilno začinite bilo koji burger.
Strogo kuhati meso (ili bilo koji drugi kotlet). okruglog oblika, samo koristite obruč za posluživanje potrebnog promjera: čvrsto stisnite mljeveno meso u njega, a zatim pažljivo izvadite. Kotlet je gotov, preostaje vam samo da ga ispečete!
Svi ostali sastojci dodaju se slučajnim redoslijedom i isključivo prema raspoloženju osobe koja priprema domaći burger.
Goveđa pljeskavica
Ako svladate opća pravila kuhajući kotlete, gotovo da možete zatvoriti oči u bilo koje doba dana ili noći da pripremite sočne, to je nerealno ukusno punjenje za hamburgere.
Sastojci:
500 g svježe pripremljene mljevene govedine;
sol, papar na okus;
biljno ulje za prženje.
Svježe pripremljeno mljeveno meso potrebno je posoliti, pocrniti mljeveni papar i dobro promiješajte, a možete i istući. Što se više potrudite pri šaranju mljevenog mesa, rezultat će biti ljepši.
Nakon toga oblikujemo plosnate okrugle kotlete i pržimo ih u dobro zagrijanoj tavi s debelim dnom s obje strane na umjerenoj vatri. Dok pržite kotlet nemojte ga pritiskati lopaticom da ne iscijedite sok.
Kako bi trebalo izgledati pecivo za hamburger?
Hmm...kakva bi trebala biti lepinja za hamburger? Možda prije svega ukusno. I svježe. I ukusno. I bit će divno ako je zdrava i korisna.
Najlakše je svratiti na putu kući i kupiti paket gotove lepinje za hamburgere. Zgodno, ali tu vjerojatno završavaju sve prednosti. Opcija za napredne je, naravno, da ga sami skuhate kod kuće i odaberete recept koji će vam se maksimalno približiti zdrava prehrana uzimajući u obzir preferencije vaše obitelji.
Danas možete kupiti u bilo kojem supermarketu brašno od cjelovitog zrna– uzmite u obzir da dio brašna koji je potreban u receptu zamijenite brašnom od cjelovitih žitarica: to je jedno od načela zdrave prehrane.
Kako bi vaša kuća uvijek imala zalihu svježih (ili relativno svježih) burger peciva, možete ispeći tri ili četiri serije unaprijed i, ostavljajući ono što vam je potrebno za hranu za danas ili sutra, spakirati ohlađene proizvode u hermetički zatvorene posude ili posebne vrećice za smrznuto i stavite u zamrzivač. Da, da, malo tko zna, ali kruh (i peciva) jako dobro podnose zamrzavanje - zahvaljujući ovom triku uvijek pri ruci možete imati domaće kiflice koje će nakon nekoliko minuta u mikrovalnoj izgledati kao da ste ih upravo izvadili iz pećnice.
Još jedna prikladna opcija je staviti tijesto od kvasca navečer za lepinje, a ujutro ispecite vruće sitne kruhove u koje onda možete sakriti nježni krem sir, krišku domaća šunka, krug mirisne rajčice i par grančica rikule.
Usput, pored tradicionalno pečenje Peciva kuhana na pari mogu se i zamrznuti - naravno, to je daleko od toga klasična verzija hamburgera, ali tko zna, možda baš vi postanete izumitelj nekog novog recepta?
Burger peciva za noćenje
Odličan recept - tijesto se umijesi navečer i ostavi do jutra. Zbog minimalna količina kvasac, taman je preko noći – kad se probudite, preostaje vam samo oblikovati štruce, ostaviti ih da se dižu dok se tuširate, a zatim ih brzo ispeći. Za doručak ćete imati najsvježije domaće burger pecivo.
Sastojci:
100 g integralnog brašna;
300 g običnog pšeničnog brašna;
400 g nezaslađenog pijenje jogurta bez aditiva;
10 g soli;
10 g šećera;
1/4 žličice suhi kvasac;
izborno - 2 žlice. l. sezama i isto toliko brasna za posipanje kiflica.
- Navečer, prije spavanja, mjerimo potrebna količina sastojke, sve stavite u zdjelu dovoljne veličine, lijeno promiješajte. Možete koristiti mikser, a možete i ručno. Pokrijte poklopcem ili zategnite prozirna folija, stavite na relativno toplo mjesto (barem mjesto sa sobnom temperaturom).
- Do jutra bi se tijesto trebalo značajno povećati - stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Rukama ga malo razvucite (ili lagano razvaljajte valjkom za tijesto), savijte u kovertu, pa na pola. Dobiveni pravokutnik razrežite na 6 dijelova. Svaki dio malo zaobliti, uvaljati u mješavinu brašna i susama, te staviti na pek papir.
- Ostaviti pola sata da se diže pokriveno ručnikom, a za to vrijeme zagrijati pećnicu na 220 stupnjeva. Lim za pečenje odmah stavite u pećnicu – treba biti što toplije. Na dno stavimo posudu za kipuću vodu (peciva za ovaj recept se peku na pari) - stari lonac ili tava.
- Stavite lepinje u pećnicu, odmah ulijte čašu kipuće vode u pripremljenu posudu, zatvorite vrata i pecite 20 minuta. Gotovo, pričekati da se malo ohladi i sastaviti pljeskavice.
Moguća nadjeva za hamburgere:
- pileći (pureći) file;
- odresci;
- kotleti i šnite;
- bilo koji mesne kotlete(svinjetina, teletina, govedina, janjetina i drugo);
- slanina, šunka, kuhana svinjetina;
- riblji file, riblji kotleti;
- škampi, dagnje, meso rakova;
— kotleti od povrća;
- krastavci, rajčice, slatke paprike, patlidžani;
- luk, češnjak, komorač;
- ukiseljeno povrće;
- mrkva;
- gljive;
— prženi krumpir, slatki krumpir;
- bilo koji sirevi, namazi od skute;
- bilje, lišće zelene salate;
- i sve, sve, sve što vama osobno padne na pamet i nađe se u vašem hladnjaku.
Umaci za pljeskavice:
- majoneza;
- senf;
- tartar;
- marinara;
- kečap;
- aioli;
- orašast posna majoneza;
- sve varijacije na temu fantazija voća, bobičastog voća i povrća.
Burgeri su možda jedan od naj... kreativna jela koje samo postoje! Gotovo bez pravila, bez ograničenja i bez standarda. Bilo što, samo da se poštuje princip rezane lepinje i bogatog nadjeva.
Neka vaš dom ima mnogo, mnogo “komada” za jestivi građevinski set, od kojeg možete sastaviti savršene hamburgere! Inspiracija za vas i dobar tek!
A za međuobrok ideje za burgere s interneta:
Veganska pljeskavica punjena cvjetačom
Cheeseburger s komadom prženog sira i čipsom.
Glavni sastojak nadjeva je crveni grah.
Učitavanje...