Što je trubač? Kuhanje školjki: savjeti najboljih kuhara. Razmnožavanje i distribucija

Plodovi mora aktivno osvajaju srca i želuce naših sunarodnjaka. Iz ove recenzije naučit ćete kako kuhati trubu i zašto je općenito dobra.

U tijestu

Trebat će vam meso trubača i sastojci za tijesto. Bolje je da tijesto bude prilično tekuće - ispast će nježnije. Koristite začinsko bilje, začine i sol po vlastitom nahođenju. Alternativa tijestu su krušne mrvice.

Postupak pripreme:

  1. Napravite tijesto.
  2. Trubu kuhati 3 minute.
  3. Zagrijte tavu s uljem.
  4. Umočite komade mesa u tijesto, stavite u tavu i pržite dok ne porumene.

Marinirano

Salata od trube: recept

Salate od plodova mora izvrsno su blagdansko predjelo i zdrav proizvod za svaki dan. Zanimljiva opcija:

  • 1,5 kg mesa školjki;
  • 1 konzerva graška ili kukuruza;
  • 2 jaja, tvrdo kuhana i sitno nasjeckana;
  • 4 kisela krastavca;
  • mali luk (namočiti ga u ocat);
  • šaka riže.

Sve što trebate:

  1. Skuhajte trubu i rižu, ohladite.
  2. Preostale sastojke sameljite.
  3. Sve pomiješajte i začinite majonezom.

Frikasee od trube

Napravite prilog i poslužite.

Volite li kinesku kuhinju? Nakon što pogledate video, moći ćete sami pripremiti ukusno jelo, baš kao u restoranu.


Plodovi mora osvajaju sve više srca i želuca. Svi učimo razne recepte, učimo kuhati, ali svejedno pažljivo prolazimo pored onih morskih životinja koje ne poznajemo iz viđenja. Tu spada i trubač - mekušac koji se ne nalazi prečesto na policama. Ali ako ga ipak uspijete kupiti, morate biti potpuno spremni i na zalihi imati nekoliko recepata po kojima možete pripremiti plodove mora.

Kako ne biste pokvarili svoju kupnju

Najčešće dobivamo sve zamrznuto. Dakle, prije nego što kuhate plodove mora, morate ih pravilno odmrznuti. Svaki od njih ima svoja ograničenja. Konkretno, mekušac (mekušac) se nikada ne smije odmrzavati u vodi. Treba se otopiti u hladnjaku. Ako nemate dovoljno vremena, prihvatljivo je odlediti ga na sobnoj temperaturi, no to je ipak poželjno izbjegavati. A za kuhanje, upućeni ljudi savjetuju sipanje vode izuzetno hladnom - čak i dodavanje leda u nju. Kažu da na ovaj način meso ispadne puno mekše.

I, kao i svako morsko stvorenje, vuk se ne može probaviti. Da biste to učinili, neki kuhari preporučuju da ga uopće ne kuhate, već da ga uklonite neposredno prije nego što voda počne ključati. Međutim, drugi izvori govore samo o kuhanju, iako vrlo kratko vrijeme. Morat ćete sami odabrati koji savjet ćete slijediti.

Trubač s gljivama

Ovo jelo sadrži otprilike dvostruko više školjki od šampinjona. Kako gljive ne bi izgubile previše na volumenu, nakon čišćenja i pranja kuhaju se gotovo do kraja. Nakon hlađenja, šampinjoni se režu, ako je moguće, ne na ploške, već na trakice. Pržite na maslacu; Čim poprime zlatnu boju, dodajte trakice paprike u omjeru jedna mahuna na 100 grama gljiva. Kad je paprika porumenila dodati par žlica brašna. Sadržaj tave se prži dvije do tri minute uz miješanje, zatim se ulije dio čaše mlijeka. Kad prokuha dodajte narezanu trubu. Recept za kuhanje predlaže isključivanje plina čim jelo ponovno proključa. Kao prilog poslužuje se riža ili kuhani krumpir (može i pire).

Trubač u tijestu

Prije pripreme trube po ovom receptu potrebno je napraviti tijesto. Za njega se jaja tuku s brašnom dok ne postanu glatka - trebali biste dobiti tekuće tijesto, kao za palačinke. Svaki začinjeni komad školjaka umoči se u smjesu, višak ocijedi, a trubač se prži na suncokretovom ulju na jakoj vatri. Prvo ispecite samo jednu školjku - za probu. Meso mu je slano, ali prirodna slanost možda neće biti dovoljna za vaš ukus, pa ćete tijesto morati posoliti.

Ukiseljena truba

Prvo, plodove mora treba prokuhati. Pravila za ovaj proces već su opisana gore. Luk se izmrviti na velike pola prstena, posoliti i preliti razrijeđenim octom oko pet minuta. Ohlađeno meso se nareže na trakice i stavlja npr. u staklenku, naizmjenično s pasiranim lukom, ploškama češnjaka i paprom (čili ako volite ljuto ili bugarski ako volite slatko). Na vrhu bi trebao biti valjčić (školjka). Kako pripremiti marinadu? Zakuhajte vodu (koliko je trubač primio), u nju uspite sol, šećer i cimet, dodajte crni i papar, lovorov list i pire od rajčice - sve u omjeru koji želite. Kad se umak ohladi, dodajte žlicu octa i marinadom prelijte školjke. Nakon par sati ih možete jesti.

Salata od trube

Ovi mekušci su prilično raznoliki. Svi oni u svojoj srži imaju kuhane trubače. Evo nekoliko, po našem mišljenju, najuspješnijih kombinacija.

  1. 1,5 kg sitno nasjeckanih školjki, limenka graška iz konzerve (može se zamijeniti i kukuruzom), dva tvrdo kuhana jaja, oko četiri kisela ili ukiseljena krastavca (također nasjeckana), malo riže i mala glavica luka, namočenog u ocat ili poparenog. . Zaliveno majonezom.
  2. Ovo je više ljetna salata, ali možete je odmah dodati u svoju kuharicu. 1,5 kilograma lisnate ili glavičaste salate, jaje, svježi dugi krastavac i dvjesto grama trube izreže se na proporcionalne komade i začini nemasnom majonezom ili Ispada vrlo sočno ako joj se doda nekoliko rajčica.

Kako ukrasiti je deseta stvar. Definitivno neće biti dodatnog zelenila; Dobrog su okusa i masline, masline i kriške limuna.

Školjke s gljivama i govedinom

Ovo je jedan od najzanimljivijih načina kuhanja kokoši (ako ste je, naravno, dobili ravno iz školjaka). Nakon odmrzavanja ljuske (četrdesetak komada) potrebno je pažljivo očistiti, barem starom četkicom za zube. Nakon toga se pune slanom vodom (hladnom) oko sat vremena. U to vrijeme se desetak osušenih potopi u toplu vodu. Zatim im se moraju ukloniti nožice, a klobuci narezati na uske trake. Trubač se kuha u kipućoj vodi 6-7 minuta ispod poklopca, nakon čega se meso izvadi iz ljuski i nareže. Trećina kilograma junetine samelje se u stroju za mljevenje mesa i pomiješa sa školjkama, gljivama, nasjeckanim lukom i četiri češnja češnjaka. Tu se zabije i sirovo jaje. Mljeveno meso začiniti soja sosom, šećerom, paprikom (crvenom i crnom), soli i žlicom sezamovog ulja. Dobiveni nadjev se puni u školjke u kojima je bila ljuska (školjka), a školjke se kuhaju u pari desetak minuta. U nedostatku prijeko potrebnog aparata, možete ih staviti u metalno cjedilo, staviti ga na posudu s vodom i poklopiti poklopcem. Zbog labavog pristajanja, vrijeme kuhanja će se povećati na dvadeset minuta, ali rezultat neće biti ništa lošiji. Ovaj se mekušac (mekušac) jede vruć.

Trubač pirjan u vrhnju

Najčešće se vodeni stanovnici kuhaju, ali to nije jedini način kuhanja plodova mora. Ista se truba može pripremiti na sljedeći način: namakati pola dana u nemasnom (10%) vrhnju u hladnjaku. Na 400 g školjki dovoljna je čaša ili malo više vrhnja. Sutradan se nasjecka veća glavica luka i poprži – najbolje na maslinovom ulju. Trubač se izreže na sitne komadiće, doda u prženje i prelije vrhnjem u kojem se namakao - pola čaše je dovoljno, ostatak ćete, nažalost, morati izliti (ili nahraniti mačku, ako imate jedan). Jelo se začini solju, paprom i bosiljkom i pirja dok ne omekša. Pazite da se mekoća ne pretvori u gumu! Najskladniji prilog za takvu trubu bio bi najobičniji pire krumpir ili tjestenina.

Frikasee od trube

Za ovo jelo 1,5 kilograma mesa školjki prokuhati par minuta i ocijediti. Nešto više od kilograma rajčica popariti, rajčicama odstraniti kožicu, sjemenke ako su velike (ovaj postupak se može izostaviti kod cherry rajčica), rajčice narezati na kockice i popržiti na biljnom ulju s sitno nasjeckana ili zgnječena četiri češnja češnjaka dok se ne pretvore u pastu. U to se stave male ploške trube, posole, popapri i pirja na štednjaku ne dulje od tri minute. ukusno! Posebno uz kuhanu rižu, salatu od svježeg povrća ili razne kisele krastavce.

U zaključku

Podsjećamo da se kuharski recepti mogu mijenjati i prilagođavati vašim željama. To posebno vrijedi za začine i začinsko bilje. Salate se mogu nadopuniti i nekim povrćem ili sirom - dobro ide uz plodove mora, posebice sir ili fetu. Što se tiče preljeva, ne biste se trebali ograničiti na majonezu. Plodovi mora mogu se "sprijateljiti" s mnogim komponentama. Osim toga, škampi, lignje, rapana i školjka (školjke) mogu se uspješno kombinirati u jednom jelu. Fotografije jela opisanih u članku pomoći će vam da se nosite s kuhanjem. Ne bojte se eksperimentirati: možda ćete jednog dana razveseliti svijet potpuno jedinstvenim receptom.

Trubač je morski puž koji živi na Dalekom istoku i ima vrlo ukusno nježno meso. Poznato je nekoliko vrsta ovog mekušaca, sve imaju spiralno uvijene školjke i mišićavu nogu, uz pomoć koje se kreću po dnu. Upravo se ova noga koristi za hranu. Meso trubača smatra se delikatesom, savršeno je probavljivo, sadrži puno proteina, sadrži mikroelemente koji su korisni za ljudski organizam i povećavaju imunitet.

Fotografija Shutterstock

Morska školjka u umaku od češnjaka

Ako pravilno kuhate meso trubača, bit će mekano i vrlo ukusno. Trebat će vam: - 500 g malih oguljenih školjkaša; - 7-8 češnja češnjaka;

4-5 grančica peršina; - 50 g omekšalog maslaca; - mljeveni crni i ljuti kajenski papar; - sol;

Češnjevima češnjaka uklonite zelenu jezgru, ostavite samo listiće peršina. Samljeti češnjak u sjeckalici zajedno s peršinom dok ne postane kašast. Pomiješajte ovu pastu s omekšalim maslacem.

U tavu ulijte slanu vodu, što se tiče koncentracije soli, trebala bi biti vrlo slana, otprilike kao morska voda. Prokuhajte i dodajte školjku. Kuhajte 4 minute, zatim ocijedite vodu. Otopite smjesu češnjaka i maslaca u vodenoj kupelji i lagano promiješajte. Ulijte vrući umak od češnjaka u čamce za umak i poslužite u malim zasebnim utičnicama. Trubu trebate jesti tako da je umočite u umak.

Suha bijela vina mogu se poslužiti uz jela od trube. Uz njih možete poslužiti i svijetlo pivo.

Trubač s aioli umakom

Trebat će vam: - 6-7 velikih školjki sa školjkama;

2 žlice. maslinovo ulje; - 3 žlice. maslac; - 3 žlice. sitno sjeckani luk; - sol; - papar.

Stavite školjke školjki u hladnu tekuću vodu na 1 sat. Zatim ih stavite u lonac, prelijte slanom vodom i kuhajte 45 minuta. Malom vilicom izvadite školjku iz ljuske i isperite je pod mlazom vode, izvadite utrobu i ostavite samo mišić. Svaki mišić prerežite na pola i ponovno dobro isperite. Posušite školjke kuhinjskim papirnatim ručnikom.

U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i maslac, dodajte školjke i pirjajte ih, začinite solju i paprom. Pržite kratko, dovoljno je 35-45 sekundi. Prije skidanja s vatre dodajte nasjeckanu ljutiku i promiješajte.

Danas ćemo pogledati kako kuhati trubu. Vrlo često svoju prehranu uskraćujemo jedući premalo jela od morskih plodova. Nekad su se morski plodovi mogli vidjeti samo na policama trgovina u primorskim krajevima, a sada ih je moguće kupiti u svakoj trgovini ili tržnici. Mnogi ljudi ne vole plodove mora, ali još češće jednostavno ne znaju kako ih pravilno skuhati. Ovdje ćete naučiti recepte za izradu trube.

Klasični recept za trubu


Sastojci:

  • 0,5 šalice majoneze;
  • 0,5 kg trubača (po mogućnosti domaćeg);
  • sol po ukusu;
  • mljeveni crni i ružičasti papar po ukusu.

Kako kuhati trubač korak po korak:

  1. Svaki kuhar ima svoj recept za pripremu određenog proizvoda, a trubač nije iznimka. Ovaj recept za trubu razvijen je metodom pokušaja i pogrešaka.
  2. Ako vam je truba zamrznuta, prvo je odmrznite na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavite u lonac i prelijte hladnom vodom toliko da prekrije trubu.
  3. Treba voditi računa da se prilikom kuhanja trubača stvara dosta pjene. Stoga je dobro da imate dovoljno mjesta u loncu, inače bi pjena jednostavno mogla “pobjeći”.
  4. Stavite posudu na štednjak i pustite da zavrije, skidajući s vremena na vrijeme pjenu koja se stvara. Čim voda zavrije, maknite posudu sa štednjaka i ostavite trubu u ovoj juhi dok se potpuno ne ohladi (preko noći). U ovom slučaju, trubač će biti mekan i nježan, a ne gumeni.
  5. Za pripremu ohlađene trube isperite je tekućom hladnom vodom i narežite na kolutiće ili trakice po vlastitom nahođenju.
  6. Narezanu trubu prelijte umakom. Za pripremu umaka pomiješajte majonezu, crni i ružičasti mljeveni papar. Po potrebi možete posoliti. Naše jelo je spremno. Iskreno govoreći, od sveg obilja morskih plodova, jakobove kapice i ljuska su najukusniji! Iako, kako kažu, ovisi o ukusu i boji.

Trubač - recept s povrćem



  1. Osim toga, trubač se može pripremiti s bilo kojim povrćem. Na primjer, s mrkvom i lukom. Sirovu trubu narežite na trakice, pirjajte u tavi pet minuta, dodajte mrkvu, luk i suncokretovo ulje narezano na trakice.
  2. Pirjajte trubač još nekoliko minuta.
  3. Zatim trubu popaprimo, posolimo i po želji dodamo malo češnjaka propasiranog kroz prešu, zatvorimo i ostavimo da se kuha desetak minuta. Naša truba s povrćem je spremna.

Prednosti trubača

  1. Trubač je dobro probavljiv i izvor je mikroelemenata i proteina toliko potrebnih našem organizmu.
  2. Trubač sadrži mnogo fluora i joda, stoga je odlično sredstvo za prevenciju karijesa.
  3. Prisutnost mikroelemenata u trubaču normalizira metabolizam, povećava ukupni tonus ljudskog tijela i jača imunološki sustav.
  4. Osim toga, meso trubača sadrži puno glikogena i vrlo je korisno za ljude čiji posao uključuje teške fizičke aktivnosti.

Video s receptom za izradu klasične trube

Današnji se recept sa sigurnošću može uvrstiti u odjeljak "jedna i pol osoba": otprilike tako procjenjujem broj ljudi koji bi mogli imati koristi od njega, iako bi i druge, naravno, moglo zanimati. Razgovarat ćemo o tome kako kuhati ljusku - jestivu školjku u lijepo oblikovanim školjkama, koja je popularna na Dalekom istoku, u Francuskoj i na Karipskim otocima.

Recepti na internetu sadrže mnogo savjeta da je trubu potrebno izvaditi iz ljuske i očistiti, ali to je, po meni, nepotrebna muka: u Francuskoj se, primjerice, truba poslužuje kuhana u ljušturama, nakon čega vade se i preliju sokom od limuna ili umaču u majonezu, a ako ne jedete valjke svaki dan ujutro, popodne i navečer, ovakav način konzumacije ovih školjki bit će optimalan sa stajališta okusa i troškova rada. .

Kako kuhati kokoš

Kako kuhati trubu? Recepti na internetu sadrže savjete da je koru potrebno izvaditi iz ljuske i očistiti, no mi ćemo govoriti o načinu pripreme ovih školjki koji će biti optimalan s obzirom na okus i troškove rada - osim ako ih, naravno, ne jedete svaki dan i imajte dovoljno vremena da se umorite od njihovog okusa.
Aleksej Onjegin

Pretpostavit ćemo da ste trubače sakupili sami (kao ja) ili ste ih kupili ohlađene. U tom slučaju, prvo što trebate učiniti je uzeti lonac ili veliku zdjelu čiste vode, dodati sol i miješati dok se ne otopi. Razina slanosti vode trebala bi biti približno jednaka morskoj vodi. Umočite grmlje u njega i ostavite ih na hladnom mjestu nekoliko sati: za to vrijeme mekušci će se očistiti od pijeska i drugih nepotrebnih ostataka.

Pročitajte također:

U ovoj fazi, nakon što sam izvadio tavu u kojoj su počivali trubači, šokirao sam se što je voda nekoliko sati kasnije poprimila ljubičastu nijansu, ali onda sam se sjetio da se od davnina iz puževa dobivala ljubičasta boja, pa sam smirio se. Za brže i bolje čišćenje voda se može mijenjati nekoliko puta.

Školjke stavite u lonac s čistom, posoljenom vodom, stavite na vatru, zakuhajte, maknite s vatre i poklopite da se školjke kuhaju na preostaloj toplini. U vodu možete dodati i začinsko bilje, začine i druge aromatične komponente, ali sve to, opet, ima smisla samo ako vam je okus samog trubača već prilično dosadio.

Nakon što se voda u posudi ohladi, trube ohladite i spremite u hladnjak (nakratko) ili odmah poslužite. Prije posluživanja čačkalicom izvadite trubače iz ljuski i nožem skinite kapicu - tanku pločicu koja trubaču služi kao "vrata" u njegov dom. Treba li još nešto ukloniti? Stavovi o ovom pitanju su različiti, ali to je stvar osobnih preferencija. Kad ste se odlučili za njih, školjku poškropite limunovim sokom, začinite svježe mljevenim crnim paprom i poslužite s hladnim bijelim paprom.



Učitavanje...Učitavanje...