Ovaj recept za brownie osvaja srca sladokusaca diljem svijeta. Ovo je nevjerojatno ukusan, nježan desert s bogatim, svijetlim okusom čokolade. Danas ga ne samo da možete probati u restoranima, već i sami kuhati kod kuće.
Povijest ove čokoladne torte počinje u Chicagu krajem 19. stoljeća. Bogata gospođa, gospođa Potter, obratila se svom kuharu sa zahtjevom da joj pripremi minijaturni ukusni desert koji bi mogla ponijeti sa sobom za užinu prilikom posjeta kazalištima i izložbama. Tako je nastao moist chocolate brownie.
Postupno su i druge mlade dame isprobale novi proizvod u posjetu gospođi Potter. Žena je spremno podijelila recept za jedinstveni slatkiš. Do početka 20. stoljeća desert Brownie čvrsto se ukorijenio u kuhinjama američkih žena koje su voljele kuhati.
Recept za klasični brownie u pećnici
Upoznajmo se s osnovnom opcijom. Sastojci: 2 štangle crne gorke čokolade, 135 g brašna prvog razreda, 190 g šljiva. maslac, ista količina granuliranog šećera, 3 jaja.
- Čokoladu izlomljenu na male komadiće otopite u vodenoj kupelji. Treba imati na umu da će se proizvod zgrušati ako čak i najmanja količina vode uđe u posudu. Ne prekrivajte čokoladu koja se topi.
- Zatim se u posudu šalju komadići maslaca.
- Kada se sastojci u vodenoj kupelji pretvore u jednu masu, možete im dodati pijesak. Spatulom miješajte proizvode dok se zrnca šećera potpuno ne otope. Sve ove radnje još uvijek se provode u vodenoj kupelji.
- Posuda se uklanja iz vodene kupelji. Njegov sadržaj trebao bi se malo ohladiti. Nakon 6-7 minuta možete jedno po jedno umiješati sirova jaja u smjesu.
- Rezultat će biti homogena, glatka i sjajna smjesa.
- U zdjelu prosijte brašno kroz najfinije sito. Nakon sljedećeg miješanja u masi ne smije ostati ni najmanjih grudvica. Inače će pokvariti strukturu budućeg kolača.
- Kvadratni oblik prekriven je pergamentom. Tijesto se izlije.
Klasični browniesi se peku 30 - 35 minuta na 170 stupnjeva. Tijesto treba biti vlažno u sredini, ali ne tekuće. Gotovi desert se reže na male komadiće.
Kako kuhati kolač u laganom štednjaku?
Sastojci: 2 kockice tamne čokolade, 140 šljiva. maslac, 90 g brašna visokog stupnja, čaša granuliranog šećera, 2 mala. l. prašak za pecivo, prstohvat soli, 3 velika jaja, 120 g bilo kojih orašastih plodova.
- Čokolada i maslac se tope u vodenoj kupelji. U lagano ohlađenu smjesu stavljaju se jedno po jedno sirova jaja. Tijekom procesa morate aktivno raditi s pjenjačom.
- Brašno se prosije sa svim suhim sastojcima. U to se dodaju sjeckani orasi. Možete pojednostaviti svoj zadatak i uzeti samo čokolade s orasima.
- Kombiniraju se suha i tekuća smjesa.
- Tijesto se izlije u nauljenu zdjelu “pametne tepsije”.
Brownies se peku u laganom štednjaku 55 - 65 minuta u odgovarajućem načinu rada.
Brownies poput Starbucksa - kod kuće
Sastojci: 125 g šljiva. maslaca, 110 g tamne čokolade, 30 g prosijanog brašna, 60 g kakaa u prahu, ½ žličice. prašak za pecivo, 170 g šećera u prahu, 2 sirova jaja.
- Svi suhi sastojci se pomiješaju u jednoj zdjeli.
- U drugoj se otopi maslac i čokolada.
- U tekuću ohlađenu smjesu uliju se razmućena jaja.
- Nakon temeljitog miješanja, u tijesto se dodaju suhi sastojci.
- Masa treba biti savršeno glatka bez grudvica.
- Pećnica je prethodno zagrijana na 180 - 190 stupnjeva.
- Oblik otporan na toplinu mora biti obložen papirom za pečenje. U to se izlije tijesto.
Starbucks brownie se peče u pećnici zagrijanoj na navedenu temperaturu 25 minuta. Za to vrijeme pokrit će se zlatnosmeđom koricom, a iznutra će ostati vlažna i nježna.
Sa svježim sirom i višnjama
Sastojci: 80 g crne čokolade, 110 g šljiva. maslac, 140 g granuliranog šećera, slična količina prosijanog brašna, 4 sirova jaja, mala. žlica praška za pecivo, 280 g mekog svježeg sira, vrećica vanilina, 270 g smrznutih višanja, prstohvat soli.
- Maslac i čokoladu otopiti i ohladiti.
- Sirova jaja (2 kom.) Tuku se s polovicom pijeska dok ne postanu pahuljasta i bijela.
- Preostali šećer i jaja pomiješati sa svježim sirom.
- Mase iz prvog i drugog koraka se spajaju, u njih se ulije sol.
- U dobiveno tijesto dodaju se preostali suhi sastojci. Proizvodi se pažljivo miješaju lopaticom. Nemojte ih prejako trljati.
- Čokoladno tijesto podijeliti na dva dijela. Slažu se jedan po jedan u pripremljenu tepsiju. Između slojeva je nadjev od skute i smrznutih višanja.
- Desert se peče nešto manje od sat vremena na 180 stupnjeva.
Gotov brownie sa svježim sirom i višnjama ukrasite šećerom u prahu.
Jednostavna opcija u mikrovalnoj pećnici
Sastojci: 40 g kakaa u prahu, 110 g šećera u prahu, 50 g brašna, 75 g šljiva. maslac, jaje.
- Otopljeni maslac se pomiješa sa kakaom i pijeskom.
- U ohlađenu masu ulije se sirovo jaje. Lagano se pahulja.
- U dijelovima se dodaje brašno.
- Homogeno tijesto se izlije u poseban kalup za mikrovalnu pećnicu. Posuda je unaprijed nauljena.
Desert se u uređaju priprema 5 – 6 minuta na najvećoj snazi.
Čokoladni kolačić
Sastojci: standardna crna čokolada, pola pakiranja šljiva. maslaca, 2 sirova veća jaja, 110 g šećera u prahu, 70 g brašna, pola sitnog. žlice praška za pecivo, prstohvat soli.
- Čokolada se topi u mikrovalnoj.
- Omekšali maslac vilicom se melje sa šećerom.
- Dodati čokoladu, razmućena jaja, brašno sa preostalim suhim sastojcima.
- Umijesi se homogeno tijesto.
- Masa se rasporedi po pravokutnom obliku obloženom pergamentom.
Čokoladni brownie se peče oko 20 minuta na 180 stupnjeva. Važno je ne isušiti poslasticu.
Kolač s tekućim nadjevom
Sastojci: 110 g šećera u prahu, 20 g brašna, 80 g crne čokolade i isto toliko masnih šljiva. maslac, 2 sirova jaja, rum po ukusu.
- Jaja se tuku s pijeskom i brašnom.
- Maslac i čokolada se otope. Izliju se u masu jaja. Možete dodati rum - ne više od 1 žlice. l.
- Tijesto se izlije u silikonske kalupe za muffine.
Brownie kolači s tekućom sredinom peku se 14 - 16 minuta na 220 stupnjeva i odmah poslužuju uz čaj.
Recept s kikirikijem i orasima
Sastojci: 2 sirova jaja, 210 g crne čokolade, 5 žlica. l. masne šljive maslac, ista količina granuliranog šećera, 1 žlica. l. kvalitetnog kakaa, ¼ žlice. brašna, prstohvat soli i mljevene vanilije, 75 g oraha i kikirikija.
- Maslac se otopi sa čokoladom. Dodaje im se vanilija, sol i šećer.
- Orašasti plodovi se osuše u tavi i krupno nasjeckaju.
- Sirova jaja se pjenasto umute, pomiješaju s kakaom i brašnom.
- Kombiniraju se sastojci iz tri koraka.
- Masa se izlije u kalup obložen nauljenim papirom za pečenje.
- Desert se peče 25 minuta na srednjoj temperaturi.
Ohlađenu deliciju izrežemo i ohladimo.
Desert s višnjama
Sastojci: 60 g šljiva. maslac sobne temperature, brašno, šećer i bademi, tabla tamne čokolade, 2 jaja, 2 žlice. l. kakao prah, 1 mala. l. prašak za pecivo, 80 g svježih ili smrznutih višanja, prstohvat vanilina i soli.
- Ulje se melje s pijeskom. Jedno po jedno jaja se zabijaju u proizvode.
- Posebno otopite čokoladu u mikrovalnoj.
- Smjese iz prethodnih koraka se sjedine. U njih se sipa kakao i dobro prosijano brašno sa praškom za pecivo. Dodajte sol i vaniliju.
- Zamijesite glatko, homogeno tijesto.
- Na kraju se u to ulije 2/3 latica badema i višnje. Smrznuto bobičasto voće najprije se odmrzne, a iz njih se ocijedi ispuštena voda.
- Tijesto se izlaže u kalup prekriven nauljenim pergamentom. Po vrhu se posipaju preostale latice badema.
Brownie s višnjama ide u prethodno zagrijanu pećnicu na 25 minuta. Desert se reže na male komadiće i odmah poslužuje uz vrući aromatični čaj.
Sa sladoledom
Sastojci: po 110 g kvalitetne crne čokolade, masnije šljive. maslaca, 2,5 velike žlice šećera u prahu i prosijanog brašna, 2 veća sirova jaja, prstohvat vanilin šećera, 1 žlica. l. rakije ili konjaka, porcija sladoleda.
- Čokolada i maslac se zajedno otope.
- Jaja se tuku s brašnom i granuliranim šećerom. Doda se i vanilin šećer.
- Smjese pripremljene u prethodnim koracima se sjedine.
- Dodaje se odabrano alkoholno piće. Sastojci se miješaju i lagano tuku mikserom.
- Tijesto se izlije u silikonske kalupe za muffine i peče se na 210 - 220 stupnjeva 9 - 10 minuta.
Svaka torta je poslagana na tanjur, pored nje je komad kremastog sladoleda. Desert se odmah poslužuje na stol.
Banana poslastica
Sastojci: 190 g crne gorke čokolade, 170 g šljiva. maslac, 4 sirova velika jaja, granulirani šećer po ukusu - od 90 g, 130 g brašna, 40 ml alkohola, 2 zrele banane, pločica bijele čokolade.
- Tamnu čokoladu i maslac zajedno otopiti. Dodaje se alkoholno piće (rum, konjak, rakija).
- Jaja lagano umutiti sa šećerom.
- Kombiniraju se dvije mase iz prethodnih koraka.
- Doda se brašno prosijano iz velike udaljenosti.
- Za fil se sitno izlomi bela čokolada, a banane iseku na sitne komadiće.
- Tijesto se izlije u pravokutni kalup obložen nauljenim papirom. Na njega se slučajnim redoslijedom stavljaju komadići banane i bijele čokolade.
- Desert se peče 35 minuta. Optimalna temperatura je 190 stupnjeva.
- Sjeckana čokolada i šljive. ulje se šalje u malu zdjelu. Rastopite i miješajte dok ne postane glatko.
- Kada masa postane glatka i sjajna i makne se s vatre, u nju odjednom usipajte sav šećer od šećerne trske. Toplina će ga malo otopiti. U loncu će biti viskozna gusta masa.
- Nakon par minuta u temeljac se dodaju sva cijela jaja i žumanjci.
- Nakon sljedećeg miješanja dodaju se preostale rasute komponente. Nemojte koristiti mikser. Komponente su povezane običnom lopaticom.
- Tijesto se izlije u pravougaoni pleh obložen nauljenim papirom za pečenje.
Desert se peče pola sata na 180 stupnjeva. Zatim deliciju možete izrezati na kolače ili poslužiti Brownie tortu, nadopunivši je prikladnom kremom.
Nježni desert s mascarpone sirom
Sastojci: 260 g mascarpone sira, 11 žlica. l. šećera, 4 jaja, 160 g šljiva. maslac, čaša brašna, 4 žlice. l. kakao u prahu.
- Maslac se otopi i ohladi. Mikserom se polako umiješa pijesak (6 žlica), kakao, sadržaj 3 sirova jaja i brašno.
- Tijesto se izlije u pripremljenu formu i poravna.
- Za pripremu kreme, sir se pomiješa s preostalim sastojcima.
- Masa se rasporedi po tijestu.
Poslastica se peče na srednje jakoj pećnici 40 - 45 minuta. Zatim se reže na porcije. Ukusno je probati desert, i hladan i topao.
Brownies s malinama jednostavno
Sastojci: 320 g svježeg bobičastog voća, 220 g čokolade, 160 g prosijanog brašna, 140 g šećera, 3 veća jaja, 130 g šljiva. maslac, 1 žlica. l. škrob, 1 žličica. prašak za pecivo, prstohvat soli.
- Čokoladu (180 g) otopiti s maslacem.
- Svježe bobice se sortiraju, ali se ne peru. Prekriju se s 20 g pijeska i škroba.
- U blenderu umutiti jaja s ostatkom šećera i soli.
- Smjesa od jaja se sjedini sa smjesom od čokolade. Dodaju se preostali prosijani suhi sastojci.
- Pola tijesta se izlije u pravokutni kalup obložen posebnim papirom. Slijedi sloj malina.
- Bobice se prekrivaju preostalim tijestom. Odozgo se može rasporediti još jedan sloj malina po ukusu.
Brownie je najpopularniji čokoladni desert u Americi i Kanadi. To je i pita, i torta, i puding u isto vrijeme. Tajna deserta leži u njegovoj jedinstvenoj konzistenciji. A kako ga pripremiti naučit ćete u ovom pregledu članka.
Sadržaj recepta:
Brownie je pravokutni smeđi kolač napravljen od čokolade. Konzistencija proizvoda, ovisno o receptu, može biti slična torti, kolačiću ili kolaču. Danas ovaj desert vole ne samo Amerikanci i Kanađani, poznat je i obožavan u cijelom svijetu. Jer ovo je prava napast za ljubitelje čokolade!
U kulinarstvu se smatra da je čokoladni desert dobio ime po karakterističnoj smeđoj boji. Prevedeno s engleskog "brown" znači smeđe. U ovom slučaju kolač se peče isključivo u jednom velikom sloju, nakon čega se reže na pravokutne komade, čime se dobivaju pojedinačni kolači. Zato nema jasnog odgovora – je li to torta, pita ili torta. Pa, nećemo ići u detalje, već ćemo prijeći na recepte i zamršenosti kuhanja.
Vrste Browniesa
- Slatki kolačići, doslovni prijevod "živih" kolačića, budući da je unutrašnjost proizvoda tekuća. Ovaj proizvod izgleda kao nježan i sočan puding.
- Kolačići poput kolača- okus i konzistencija deserta su što sličniji čokoladnim kolačima.
- Slatki kolačići za žvakanje- viskozno punjenje. Konzistencija ovog nadjeva se postiže zahvaljujući dodatnom jajetu uključenom u recept.
- Plavuše- pita bez čokolade, ali je konzistencija slična kolaču. Pečenje se priprema od smeđeg šećera, jaja i maslaca.
Brownie tajne
Priprema čokoladne poslastice je ugodna i zanimljiva, a nije ni teško. Ali unatoč tome, još uvijek morate znati neke suptilnosti.
- Odgovarajući recept. Volite li kolače koji su prozračni i ne previše vlažni, odaberite recept koji sadrži puno šećera i maslaca. Ako želite pečenja koja nisu tako gusta, ali rastezljiva tekstura, nalik fuja bombonima, fokusirajte se na recept s puno čokolade.
- Prava čokolada. Čokolada ne mora uvijek biti slastica, kao u profesionalnoj industrijskoj tvornici. Stručnjaci kažu da je klasična čokoladica iz supermarketa dobra za kolače. Ako ga razlomite na velike komade, polako će se topiti, što će desert učiniti bogatim. Dopuštena je i kombinacija čokolada: crna i mliječna, crna i bijela.
- Sastojci na odgovarajućoj temperaturi. Proizvodi koji se koriste moraju imati +22°C, tj. sobna temperatura. Stoga je potrebno jaja i maslac unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se ugrijali. Tada će se puno bolje sjediniti, što će tijesto učiniti kremastim i glatkim. Pa, ako ste zaboravili izvaditi sastojke iz hladnjaka, stavite ih u toplu vodu na 10 minuta, nakon čega se mogu koristiti u kuhanju.
- Ne pretjerujte s aromatičnim dodacima. Čokolada je dosta aromatična pa je bolje ne stavljati puno aditiva u tijesto (metvica, orašasti plodovi, citrusi, vanilija). Jedan mirisni dodatak bit će dovoljan.
- Nemojte prepeći proizvod u pećnici. Uvijek održavajte vrijeme pečenja. Desert je lako prepeći ili premalo ispeći. U prvom slučaju, poslastica će biti presušena, au drugom će biti previše viskozna i mokra. Savršen brownie je ravnomjerno pečen, hrskav izvana i vlažan iznutra. Prosječno vrijeme kuhanja je 25-30 minuta.
- Ostavite gotov proizvod da se dobro ohladi. Kolač tek ohlađen rezati na sitne komade. Tada će lako izaći iz forme.
Brownie - klasični recept
Klasični čokoladni brownie - hrskav izvana i žvakać iznutra, kao da je natopljen sirupom. Ova konzistencija se može postići samo zahvaljujući tradicionalnom receptu danom u nastavku.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 466 kcal.
- Broj porcija - 6-8 porcija
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Tamna čokolada - 100 g
- Šećer - 200 g
- Maslac - 180 g
- Brašno - 100 g
- Oljušteni orasi - 100 g (po želji)
- Jaja - 2 kom.
Korak po korak priprema kolača:
- Zagrijte čokoladu izlomljenu na komadiće i toplo ulje (na vatri, vodenoj kupelji, mikrovalnoj pećnici) bez vrenja i miješajte dok ne postane glatko.
Korak po korak recept za brownie
Postoji mnogo recepata za browniese. Svi su prilično različiti. Postoje recepti s brusnicama, trešnjama, svježim sirom, kandiranim voćem, pistaćima, orašastim plodovima - odaberite za svačiji ukus. Ovaj recept predlaže pripremu ukusne delicije s orasima.
Sastojci:
- Tamna čokolada - 200 g
- Šećer - 250 g
- Maslac - 170 g
- Jaje - 3 kom.
- Brašno - 125 g
- Orasi - 0,5 šalice (možete koristiti lješnjake, bademe, indijske oraščiće)
- Prašak za pecivo ili soda - 1 žličica.
- Čokoladu izlomite i stavite u zdjelu. Dodajte maslac sobne temperature i otopite hranu u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Pazite da čokolada ne prokuha jer će u protivnom biti gorka. Bolje je podgrijavati nego pregrijavati.
- Izmiješajte čokoladu i maslac dok ne postanu glatki i homogeni te malo ohladite.
- U čokoladnu smjesu dodajte brašno i miješajte dok nema grudica.
- Pjenasto umutiti jaja sa šećerom i dodati u čokoladnu smjesu.
- Orahe nasjeckajte, ali ne na mrvice, stavite u tijesto, dodajte prašak za pecivo i umijesite.
- Pokrijte formu pergamentom i napunite tijestom.
- Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Da biste dobili konzistenciju tijesta za kolače, držite kolačiće u pećnici 35 minuta, vlažne iznutra 25 minuta. Provjerite gotovost ražnjićem. Ako izađe suha, znači kolač; ako izađe sirova, znači vlažan nadjev.
- Gotove kolače ohladite i narežite na komade. Po želji tortu preliti glazurom od čokolade.
- Ukusno ga poslužite uz kuglicu sladoleda i šalicu svježe kave.
Cherry Brownie recept
Fotografija gotovog decherta
Nakon svladavanja klasičnog recepta, možete prijeći na napredne opcije. Budući da se čokolada dobro slaže s višnjama, ova će bobica biti izvrstan dodatak ukusnom proizvodu. Možete ga koristiti svježeg, konzerviranog ili smrznutog.
Sastojci:
- Čokolada 70-95% - 200 g
- Kakao prah - 20 g
- Maslac - 100 g
- Šećer - 150 g
- Brašno - 100 g
- Jaja - 3 kom.
- Višnje bez koštica - 300 g
- Čokoladu izlomite na srednje komade i pomiješajte u zdjeli s maslacem koji treba biti mekane konzistencije. Otopite sastojke do tekućine (nemojte prokuhati!) i dobro promiješajte.
- U čokoladnu masu dodati šećer, brašno i kakao. Ponovno promiješajte.
- Jaja umutiti mikserom i uliti u tijesto.
- Izvadite sjemenke iz bobica i dodajte u svu hranu. Ako su smrznuti ili konzervirani, stavite ih u sito da ocijede tekućinu.
- Umijesiti tijesto i izliti u kalup obložen papirom za pečenje.
- Browniese stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C 20-25 minuta.
- Gotovu slasticu ohladite i narežite na porcije. Navedena količina proizvoda daje 6-8 porcija.
Još jedan recept za složeniji desert - sa svježim sirom i višnjama. Ovu deliciju s pravom možemo nazvati izvrsnom gurmanskom brownie tortom koja će rastopiti srce i najzahtjevnijeg i najistančanijeg gurmana.
Sastojci:
- Tamna čokolada - 100 g
- Maslac - 120 g
- Šećer - 150 g
- Brašno - 150 g
- Jaja - 4 kom.
- Prašak za pecivo - 1 žličica.
- Meki svježi sir - 300 g
- Smrznute trešnje - 400 g
- Vanilin - 1 žličica.
- Komadiće čokolade otopite u vodenoj kupelji dok ne postanu mekane. Zatim dobro izmiješajte dok smjesa ne postane glatka.
- Ohladite čokoladu, dodajte brašno i prašak za pecivo.
- Mikserom umutite jaja (2 kom.), šećer (50 g), sol i vanilin.
- Sjedinite proizvode i promiješajte. Dobiveno tijesto podijeliti na 3 dijela.
- Svježi sir, ako je zrnast, protrljajte kroz sito. Nakon toga sjediniti sa preostalim šećerom i jajima. Mikserom ili mikserom tucite smjesu dok ne postane kremasta. Kremu od skute podijeliti na 2 dijela.
- Višnje odmrznite, stavite u serpu da ocijede tekućinu i podijelite na 2 dijela.
- Obložite pleh papirom za pečenje i premažite maslacem.
- U kalup uliti jedno po jedno tijesto, višnje, vrhnje i sl. Zadnji i prvi sloj treba biti čokoladni.
- Kolač stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C 40-45 minuta.
- Provjerite spremnost komadom - suhi, pečeni proizvodi su spremni.
- Ohladite desert i narežite na porcije.
Brownie se smatra klasičnim desertom porijeklom iz Sjedinjenih Američkih Država. Međutim, ova je poslastica popularna ne samo na dalekom Zapadu, već iu cijelom svijetu. Neki su uvjereni da brownie može biti potpuno samostalan desert, dok drugi inzistiraju da se može koristiti samo kao baza za tortu - slojeve. U svakom slučaju, kako god se zvala ova nevjerojatna čokoladna delicija, morate je znati pravilno pripremiti kako ne biste na kraju dobili najobičniji čokoladni biskvit ili fondan. U ovom smo članku za vas napravili izbor najboljih recepata s fotografijama čokoladnog brownieja, tako da ga možete pripremiti kod kuće i zadovoljiti svoje voljene.
Brownie je izvrstan čokoladni desert o čijem se podrijetlu u slastičarstvu ne zna mnogo. Povijest ne zna točno tko je tvorac recepta za čokoladnu tortu.
- Recept za brownie možda je došao od kuhara koji radi u čikaškom Palmer House Brownieju. Krajem 19. stoljeća u ovoj se ustanovi održavala kolumbijska izložba koja je bila namijenjena posjećivanju visokih osoba. Među posjetiteljima ovog događaja bila je i Bertha Potter, dama koja je voljela sve sofisticirano. Pokazala je hir i obratila se kuharu da gostima donese jedinstveni čokoladni desert. Ali postojao je uvjet - desert je morao biti mali, lagan, ali u isto vrijeme toliko ukusan i zadovoljavajući da ga više ne želite jesti, a okus će vam dugo ostati u ustima. Tako joj je kuhar slučajno pripremio tortu koja je dobila ime po imenu hotela Brownie.
- Prema drugoj verziji podrijetla čokoladne torte, izmislila ju je jednostavna žena koja nije bila nigdje poznata, ali je bila jednostavna domaćica. Zvala se Meng. Recept za brownie došla je slučajno - jednostavno je zaboravila dodati kvasac u tijesto dok je pripremala čokoladnu tortu. Zbog toga se tijesto nikada nije diglo, a tijekom procesa pečenja sredina mu je ostala mokra. Kad je žena vidjela što se dogodilo, prvo se uznemirila jer je zaključila da je desert upropašten. Kako bi nekako ispravila svoju grešku, pitu je isjekla na komade, posula orasima i napunila čokoladom. Žena je svoje kulinarsko umjetničko djelo svojim ukućanima predstavila kao „brownie“, jer je imao smeđu boju karakterističnu za čokoladni kolač.
Početkom dvadesetog stoljeća postojalo je puno recepata za pripremu ove slastice. Nećemo ih sve nabrajati, već ćemo vam samo predstaviti najoriginalnije i najukusnije načine pripreme čokoladne torte, kako biste svoje ukućane iznenadili pravim djelom slastičarske umjetnosti.
Kako napraviti klasični čokoladni brownie recept?
Klasika je uvijek u modi, stoga se browniesi pripremljeni po prvom tradicionalnom receptu mogu naći na jelovniku bilo kojeg europskog ili američkog restorana.
Predstavljamo vam recept koji je osmišljen za pripremu 15 porcija čokoladnih brownieja (vrijeme pripreme tradicionalnog čokoladnog brownieja s tekućim nadjevom – 1,5 h):
- Pripremite par štanglica tamne čokolade. Ako želite postići maksimalno prirodan okus, koristite skupu čokoladu koja sadrži visok postotak kakaa (najmanje 70%).
- Uzmite 200 g maslaca. Narežite ga na sitne komadiće pa ih u jednu posudicu pomiješajte s komadićima tamne čokolade.
- Stavite posudu u vodenu kupelj tako da njezino dno ne dodiruje kipuću vodu. Dok miješate sastojke, pazite da se sjedine jer se pretvore u viskoznu masu.
- Maknite smjesu s čokoladnom kremom iz vodene kupelji i ostavite sa strane da se ohladi.
- Dok se čokoladna masa hladi, u drugoj čistoj i suhoj posudi umutiti 3 jaja. Muteći postupno dodavati 180 g šećera u prahu i sve dobro izmiješati.
- Kad je smjesa od jaja i šećera prozračna, ulijte u nju smjesu od čokolade i vrhnja, pa sve ponovno izmiksajte.
- U pripremu brownie tijesta dodajte 125 g brašna, malo vanilina i kakao prah - 100 g.
- Dok se tijesto diže pripremite orahe. Uzmite 80 g ovog sastojka i pržite ga u tavi. Zatim ih je potrebno zdrobiti do takvog stanja da izgledaju poput strugotina. U tu svrhu obično se koristi ili kuhinjski stroj ili obični blender, koji svaka moderna domaćica sigurno ima u kuhinji.
- U tijesto uspite strugotine orašastih plodova, premijesite i stavite u formu u kojoj će se kolač peći.
- Pecite na temperaturi od 180° 40 minuta.
- Nakon određenog vremena izvadite čokoladni brownie iz pećnice, narežite ga na 15 porcija (možete i 12 većih) i prelijte umakom od voća ili bilo koje druge čokolade.
Kako napraviti čokoladni brownie: nadjev s orasima i suhim šljivama
Prijeđimo sada na varijantu pravljenja čokoladnog brownieja za dame koje ne misle uživati u nečem slatkom, a pritom su zabrinute za svoj tanki struk. Postoji izvrsna opcija punjenja za čokoladnu tortu, kojoj se dodaju dijetalne suhe šljive.
Za pripremu vrhunskog deserta za sladokusce potrebno vam je:
- 200 g suhih šljiva potopiti u tek prokuhanu vodu. Pobrinite se da odstoji 10 minuta. Za to vrijeme će postati mekši i moći će se koristiti.
- Samljeti suhe šljive zajedno s 80 g orašastih plodova koje je potrebno unaprijed popržiti na isti način kao što smo opisali u prethodnom receptu, u blenderu tako da dobijete homogenu masu.
- Nakon toga u dobivenu masu uspite kakao prah - 45 g. Također je potrebno dodati tekući med - 25 g i koricu naranče (ovaj proizvod se dodaje u istoj količini kao i med, ili manje ili više - ovisno o vašem ukusu). preferencije).
- Ulijte tijesto u kalup, a potom sve stavite u hladnjak. Ova verzija browniesa radije se zamrzava nego peče.
- Kada je brownie već smrznut, morat ćete ga izvaditi iz hladnjaka i razlomiti na komade. Za lijepu prezentaciju tortu možete jednostavno posuti orasima ili čokoladnim strugotinama.
Korak po korak recept za čokoladni brownie: nadjev od kakaa i brusnice
Čokoladni brownie je prilično sladak desert, a zbog toga i dosta zajedljiv. Da biste nekako eliminirali ovu opsesivnu slatkoću, možete dodati blagu kiselost desertu koristeći brusnice. Ako vam ne smeta takva neobična kombinacija, možete upotrijebiti sljedeći recept:
- Uzmite 100 g maslaca i upotrijebite vodenu kupelj da postane tekućina.
- Otopljenom maslacu dodajte kakao prah. Trebat će vam 80 g ovog sastojka. Dobivenu masu promiješajte pa dodajte 150 g brašna.
- Da bi tijesto bilo prozračno, potrebno mu je dodati malo sode - doslovno 8 g sode, kao i većina tradicionalnih recepata, treba ugasiti u octu. Međutim, napominjemo da mnoge domaćice ne koriste ovu zastarjelu metodu, umjesto toga odabiru poseban prašak - prašak za pecivo.
- Umutiti 2 jaja, dodati 1 čašu šećera ili šećera u prahu. Ako se odlučite za drugu opciju, nećete požaliti jer ćete na kraju dobiti prozračnu, laganu masu koja će biti jednolične konzistencije.
- Pomiješajte smjesu od jaja sa smjesom od vrhnja. Nakon što ste sve dobro izmiješali, ulijte 100 g brusnica. Imajte na umu da ga nema potrebe mljeti, neka ima holistički oblik.
- Tijesto ulijte u tepsiju u kojoj ćete peći svoje browniese, a zatim sve stavite u pećnicu koju treba prethodno zagrijati na 180° (svi browniesi se peku na ovoj temperaturi).
- Kada je kolač gotov, izrežite ga na pravokutne ili četvrtaste komade. Njihov broj će biti 8 komada.
- Ovaj desert se poslužuje s čokoladnim umakom ili karamelom.
Čokoladni kolačić s bananom: kako kuhati
Teško je pronaći kombinaciju koja bi bila ukusnija od čokolade i banane. Ako ste jedan od onih sladokusaca koji su ludi za čokoladno-banana slasticama, onda će vam desert u nastavku svakako dobro doći:
- Na pari otopiti 2 štanglice crne čokolade. Isto trebate učiniti s maslacem. Također će trebati koristiti oko 200 g. Sve pomiješajte, a zatim dodajte još jedan tajni sastojak - konjak ili liker. Torti će dodati ugodnu suptilnu aromu.
- Izmiksajte 3 jaja sa 100 g šećera. Ne morate sve tući - samo promiješajte.
- Čokoladnu smjesu sjediniti sa smjesom od jaja u jednu masu, a zatim tome dodati 150 g brašna. Tijesto treba biti tekuće.
- Narežite 2 banane na komade i dodajte ih u tijesto. Sve promiješajte. Ako želite okus učiniti još bogatijim, možete dodati pločicu bijele čokolade, razlomivši je na komadiće.
- Ulijte tijesto u kalup i pecite 30 minuta. Tortu možete ukrasiti na bilo koji način - sve ovisi o vašoj inspiraciji.
Način pripreme čokoladnog brownieja sa svježim sirom
Čokoladni brownie od skute odličan je desert za djecu i odrasle koji vole mliječne proizvode. Općenito, ovo je najzdraviji desert od svih koje smo predstavili u ovom članku. Što trebate učiniti kako bi vaš brownie bio nevjerojatan:
- Tijesto se priprema točno onako kako je opisano u klasičnoj verziji izrade browniesa. Jedino upozorenje je da ne možete koristiti čistu tamnu čokoladu, već, na primjer, bijelu ili mliječnu. Djeca ne vole gorak okus koji ostavlja čista tamna čokolada.
- Posebnu pažnju posvetite pripremi nadjeva - u jednu posudu pomiješajte 150 g svježeg sira sa 3 jaja. Sve to izmiksati, a zatim u nadjev od skute dodati 1 šalicu šećera u prahu i malo vanilije.
- Čokoladno tijesto podijeliti na 2 dijela. Prvi dio sipati na dno posude za pečenje. Nakon toga staviti nadjev od skute, a na njega izliti drugi dio tijesta.
- Ovaj brownie peče se 30 minuta i poslužuje se s kondenziranim mlijekom ili šlagom.
Kako napraviti čokoladni brownie s višnjama?
Ukusan brownie punjen koktel višnjama savršen je za romantičnu večeru. I ona će, poput brusnica, kolaču dati blagu kiselkastu notu. Što trebate napraviti za pripremu ovog deserta:
- Prvo se pripremaju čokolada i maslac (200 g svakog sastojka se otopi u vodenoj kupelji).
- Ovoj homogenoj masi dodajte 2 jaja i pola čaše šećera u prahu, pa sve izmiješajte pjenjačom.
- U posebnoj posudi pomiješajte 100 g brašna s kakaom (treba biti isto koliko i brašna), 10 g vanilina i prašak za pecivo, umjesto kojeg, kao i uvijek, možete koristiti sodu.
- Sve sastojke za tijesto sjediniti u jednoj zdjeli, promiješati, a zatim sipati u posudu za pečenje. Stavite browniese u pećnicu na 30 minuta. Bilo bi logično ovaj desert poslužiti s umakom od višanja.
Kako napraviti čokoladni brownie s malinama u nadjevu?
Brownie s malinama gurmanski je desert. Maline su jedinstvena kreacija prirode koja se može kombinirati s bilo kojim proizvodom i pripremiti savršeno jelo. U ovom receptu možete koristiti ili svježe ili smrznuto bobičasto voće. Nemojte koristiti džem, inače riskirate napraviti bakinu pitu. Što trebate napraviti da napravite brownie od malina:
- Pripremite 300 g malina. Potrebno ga je napuniti čašom šećera, koji je prethodno pomiješan s 50 g škroba.
- Zamijesite tijesto prema klasičnom receptu za brownie.
- Zatim oblikujte slojeve na isti način kao što smo opisali u kolačiću sa svježim sirom.
- Ovaj desert se peče 35 minuta. Poslužuje se sa čokoladnom glazurom ili sirupom od malina.
Čokoladni brownie u laganom štednjaku: tajne izrade deserta
Ako ste sretni vlasnik multicookera, u njemu možete kuhati američke slatkiše. Samo imajte na umu da zbog ovog načina kuhanja kolač neće imati hrskavu koricu - bit će mekan. Ako vas to uopće ne plaši, slijedite ove preporuke?
- Zamijesite tijesto za brownie prema klasičnom receptu, koristeći bilo koju čokoladu, čak i onu koja ima dodatne sastojke, poput badema.
- Posudu multicookera namažite maslacem prije nego što u nju ulijete tijesto.
- Ulijte tijesto i uključite način rada "Pečenje". Vrijeme će biti netočno, pa ga postavite na 30 minuta.
Domaći kolač od bundeve i čokolade
Brownies od bundeve ima vrlo neobičan okus. Ako volite neobične slatkiše, uzmite u obzir ovaj recept za kolače:
- Pripremite šećerno-jajčanu smjesu od 2 jaja i 150 g šećera. Posebno napravite čokoladnu smjesu od čokolade i maslaca (od svakog sastojka potrebno je uzeti po 200 g).
- Prosijte 125 g brašna i dodajte mu sol i prašak za pecivo. Nakon što ste sve izmiješali, ulijte čokoladnu smjesu u brašno.
- Zamijesite tijesto i dodajte biljno ulje - 1 žlica, pire od bundeve, koji je potrebno unaprijed skuhati (potrebno vam je 250 g ovog proizvoda). Na kraju, nakon dobrog miješanja, dodajte cimet i vaniliju po ukusu.
- Ulijte tijesto u tavu i pecite browniese od bundeve 35 minuta.
Čokoladni kolačić: recept od Yulia Vysotskaya
Osobitost brownieja koju Yulia Vysotskaya predlaže pripremiti je u tome što u procesu kuhanja ne koristi samo jednu vrstu čokolade, već nekoliko:
- Prvo otopi 300 g čokolade od dvije različite vrste. Ovu masu pomiješajte sa istom količinom maslaca.
- U drugoj zdjeli morate umutiti 4 jaja koja se ne miješaju s običnim šećerom, već sa smeđim šećerom (trebat će vam 100 g).
- Zatim se sjedine 2 komada tijesta u koje se doda 150 g brašna i malo praška za pecivo.
- U ovoj fazi se dodaje 120 g bijele čokolade, ali ne u tablici, već u kapsulama. Tada će se bolje otopiti, au tijestu neće biti komadića.
- Ulijte tijesto u pleh i pecite brownies 20 minuta.
Svi recepti predstavljeni u našem članku su vrlo dobri. Ali nadamo se da će vas inspirirati da sami napravite još bolji recept za čokoladni brownie. Inspiracija za vašu kuhinju!
Video: "Brownie: kuhanje ukusno i jednostavno"
Brownie je poznata delicija u obliku kolača koja pripada američkoj kuhinji. Ovo jelo ima karakterističnu smeđu nijansu, bogat okus čokolade i nježnu, blago viskoznu konzistenciju.
Kalorični sadržaj delicije je prilično visok - oko 460 kcal na 100 g, pa ga treba konzumirati s oprezom.
Pogledajmo kako napraviti brownies koristeći nekoliko različitih recepata korak po korak i s fotografijama.
Klasični brownie
Popis proizvoda za 4 porcije:
- 3 jaja;
- Tamna gorka čokolada (72%) - 200 g;
- Pšenično brašno - 125 g;
- Maslac i šećer - po 180 g.
Klasični brownie recept kod kuće:
- Napravite vodenu kupelj: napunite posudu vodom, pokrivajući dno za 2-3 cm, i stavite je na štednjak na laganu vatru. Kad se na stjenkama kutlače počnu stvarati mjehurići, na nju stavite metalnu posudu tako da njezino dno ne dodiruje kipuću vodu;
- Čokoladu izlomite na sitne komadiće, a maslac narežite na komadiće. Stavite komponente u posudu vodene kupelji i zagrijte na pari. Pazite da kapljice vode ne dospiju u čokoladu, inače bi se mogla savijati;
- Kada smjesa postane homogena dodajte šećer i miješajte kuhačom dok se ne otopi. Ne uklanjamo vodenu kupelj;
- Izvadite zdjelu, ohladite sadržaj 5 minuta, zatim razbijte jaje u smjesu i žustro miješajte pjenjačom. Dodajte drugo jaje i ponovite korake. Trebali biste dobiti homogenu sjajnu masu;
- Ovdje prosijte brašno i dobro promiješajte lopaticom, izbjegavajući pojavu grudica;
- Viskoznim tijestom ispunite formu prekrivenu pergamentom i pecite pola sata u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva.
Gotov brownie treba imati malo vlažnu sredinu iznutra. To se može provjeriti čačkalicom zabodenom u pečenje. Desert poslužite ohlađen: narežite na porcije i ukrasite po želji.
Brownie prema receptu Yulia Vysotskaya
Potrebni sastojci:
- 125 maslaca;
- 170 g granuliranog šećera;
- 60 g kakaa;
- 200 g tamne čokolade (70%);
- 3 jaja;
- Pola žličice ekstrakta vanilije;
- 120 g brašna;
- 0,25 male žlice morske soli.
Dijagram kuhanja:
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva;
- Čokoladu izlomite na male komadiće, stavite u posudu i stavite u vodenu kupelj. Dodajte malo maslaca, sve zajedno otopite, pa malo ohladite;
- Mikserom umutiti jaja i šećer (nastavkom za mućenje), dodati ekstrakt vanilije, dobro tući dok se ne dobije prozračna svijetla masa;
- Ulijte otopljenu čokoladnu komponentu i promiješajte;
- Pomiješajte sol i brašno s 50 g kakaa u prahu, dodajte čokoladnu smjesu, lopaticom promiješajte tijesto;
- Uzeti duboku srednju tepsiju. Pokrijte papirom za pečenje, stavite tijesto, poravnajte ravnomjerno;
- Brownies s kakaom pecite oko 27 minuta u zagrijanoj pećnici, zatim izvadite iz kalupa i ohladite;
- Izrežite kulinarsko čudo od Yulia Vysotskaya na kvadrate i pospite preostalim kakaom (10 g).
Cheesecake Brownie
Komponente:
- 250 g krem sira;
- Jaje;
- 125 g maslaca;
- 150 g granuliranog šećera i brašna;
- Jaje;
- Jedna i pol pločica tamne čokolade;
- 0,3 šalice šećera;
- Pola čaše vrhnja (sadržaj masti - 9%).
Upute za kuhanje kod kuće:
- Čokoladu izlomite na komadiće, stavite u lonac, dodajte maslac. Za zagrijavanje uključite mali plamen, pričekajte dok smjesa ne postane homogena, promiješajte;
- Umutiti jaje sa šećerom, dodati otopljenu čokoladu, dodati prosijano brašno;
- Pokrijte pravokutni oblik papirom za pečenje, položite deliciju, pecite u vrućoj pećnici 10 minuta na razini temperature od 180 stupnjeva;
- Umutiti krem sir sa jajima, vrhnjem, šećerom. Dobivenom smjesom prekrijte ukusnu podlogu i ponovno stavite u pećnicu na 15 minuta. Nakon toga ostavite da se ohladi u pećnici;
- Gotovu poslasticu stavite u hladnjak na tri sata.
Prije posluživanja mirisni cheesecake brownie narežite na kvadrate.
Desert s tekućim središtem
Tekući brownie podsjeća svojom strukturom. Nakon pečenja, delikatna slatkoća će savršeno zadržati svoj oblik dok se ne dodirne žlicom.
Potrebne komponente:
- 2 jaja;
- 65 g maslaca;
- 85 g šećera;
- 125 g čokolade;
- 15 g brašna.
Proces proizvodnje korak po korak:
- Kombinirajte maslac i čokoladu zajedno i stavite u vodenu kupelj;
- Čekamo da se komadići čokolade potpuno otope, maknemo masu s vatre, pustimo da se malo ohladi;
- Umutiti jaja i šećer u prahu u pjenastu bjelkastu kremu, dodati brašno, ponoviti mućenje, zatim dodati smjesu maslac-čokolada;
- Gotovu smjesu rasporedite u nauljene srednje keramičke kalupe;
- Pecite slatko jelo 12 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
Brownie torta
Trebat će vam:
Za biskvit:
- 4 jaja;
- Šećer u prahu - 200 g;
- Tamna gorka čokolada - pločica;
- Brašno i maslac - po 125 g;
- Kakao prah - 3 žlice;
- Prašak za pecivo - žličica.
- Vanilin šećer - 15 g;
- Krema 33% - 200 ml;
- Krem sir - 130 g;
- Šećer u prahu - 5 velikih žlica.
Za ukras:
- Pola čokoladice (50 g);
- Svježe jagode i borovnice - po nekoliko bobica;
- Namaz od maslaca – žlica;
- Teška krema - 50 ml.
Priprema brownie torte:
- Čokoladu narežite na ploške i zajedno s namazom otopite u mikrovalnoj pećnici 1-2 minute;
- Tucite jaja zajedno sa šećerom do bijele pjene;
- Sami pomiješajte prašak za pecivo s brašnom i kakaom, a s jajima otopljenu čokoladu. Spojite ove komponente i temeljito promiješajte;
- Tepsiju obložite papirom za pečenje, ulijte smjesu za tijesto i stavite peći 20 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva;
- Gotov biskvit ohladite, odrežite rubove kako bi proizvod bio ravan i prerežite na 3 jednaka dijela. Svaku pogačicu prerežemo koncem po dužini. Ukupno ćete dobiti 6 praznina;
- Pripremite kremu: umutite vanilin šećer sa vrhnjem, dodajte prah i dodajte krem sir. Ponovno sve temeljito istucite;
- Stavite foliju na veliki pladanj. Pogačice premazane kremom slažite jednu na drugu. Ovo drugo ne podmazujemo. Poravnajte rubove;
- Vrijeme je za pripremu deserta. Otopite čokoladu sa vrhnjem i maslacem i dobro promiješajte. Pažljivo ulijte glazuru na vrh proizvoda.
Ukrasite tortu jagodama i borovnicama. Čokoladni brownie možete napraviti s višnjama ili bilo kojim drugim bobičastim voćem.
Brownie sa svježim sirom i višnjama u laganom kuhalu
Brownies u sporom kuhalu se vrlo jednostavno i brzo spremaju. Samo trebate pripremiti osnovu za to.
Popis komponenti:
- Slatka masa od skute i tamna čokolada (72%) - po 200 g;
- 3 jaja;
- Šećer u prahu i svježe trešnje (bez koštica) – po 100 g;
- Pšenično brašno - 150 g;
- Vanilin šećer - 12 g;
- Namaz – 50 g;
- Prstohvat soli.
Koraci kuhanja:
- Pomiješajte prosijano brašno s vanilin šećerom i soli;
- Otopiti čokoladu i širiti u vodenoj kupelji, a zatim ohladiti dobivenu smjesu;
- U posebnoj zdjeli mikserom umutite jaja i granulirani šećer dok ne postane pjenasto;
- Otopljenu čokoladu ulijte u smjesu jaja, dodajte dio brašna i sve dobro promiješajte;
- Polovicu smjese tijesta stavite u zdjelu multicookera. Na vrh stavite svježi sir, promiješajte, ulijte bobičasto voće i dodajte preostalo tijesto;
- Zatvorite poklopac uređaja i pecite browniese sa svježim sirom i višnjama sat vremena. Zatim aktivirajte način rada "Zagrijavanje" na 10 minuta i ostavite poslasticu.
Nakon toga ostavite desert da se ohladi, izvadite iz zdjele i poslužite, lagano posipan prahom.
Video: Recept za brzi kolačić
- (banner_banner1)
Otopiti na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki.
Maknite s vatre i dodajte šećer, sve sastojke promiješajte kuhačom (kao na slici) i ostavite da odstoji 2-3 minute.
Umutiti jaja najvećom brzinom miksera.
Kada su jaja dobro izmiješana dodati gotov čokoladni dio tijesta, kao na slici.
Smanjite brzinu miksera na minimum i dodajte brašno, neka se potpuno sjedini kao na slici. Tijesto je spremno.
Gotovo tijesto prebacite u kalup promjera 24 ili 21 cm i pecite u pećnici, zagrijanoj na 170 stupnjeva, 30 minuta. Brownie ne provjeravamo štapićem da vidimo je li gotov jer iznutra uvijek ostane malo vlažan!
- (banner_banner2)
Brownie dekoriramo tako da ga okrenemo u tepsiju glatkom površinom prema gore, možete i sa otopljenom čokoladom,
Sastojci za klasični brownie:
U malom loncu pomiješajte maslac i čokoladu i stavite na vatru.
Učitavanje...