Ušećerene korice limuna. Ušećerene korice naranče ili limuna

Sastojci:

200 g limunove kore
Sirup:
šećera 300 gr
Voda 150 ml
Limunska kiselina 0,5 g, razrijeđena u 1 žličici vode
Šećer za posipanje 40 g

upute:

S limuna ili naranče tankim nožem skinite koricu. Zatim se kora reže na ploške ili kockice.

Izrezane kocke se sipaju hladna voda i namakati 3-4 dana, mijenjajući vodu 2 puta dnevno. To nije jako teško učiniti: samo stavite staklenku na stol, ispustite staru vodu ujutro i navečer i napunite je novom; to će trajati oko 30 sekundi. Samo prvog dana trebate napraviti računicu i reći sebi: počet ću kuhati, na primjer, u četvrtak. A zatim možete metodički ispuštati i ponovno puniti svježu vodu bez naprezanja. Ovaj dugi rigmarole potreban je kako bi se uklonio ili barem oslabio gorak okus koji je svojstven korama limuna i naranče.

Zatim se kore kuhaju u običnoj vodi 3-4 puta po 5 minuta ili toliko puta dok ne ostane gorčina okusa pri isprobavanju. Pritom svaki put mijenjati vodu, odnosno vodu u kojoj su se kore jednom kuhale ocijediti i dodati svježu vodu.
Zatim pripremite šećerni sirup. Kore uronite u kipući sirup, maknite s vatre i ostavite 7-10 sati.

Zatim ponovno stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, maknite s vatre, pokrijte zdjelu poklopcem i ostavite 10-12 sati. — ponovi radnju pod navodnicima 5 puta. Potrebno je uvesti u debljinu kora potrebna količinašećera, a to se može i takvim kratkotrajnim zagrijavanjem i daljnjim stajanjem.

7. Dodajte prije zadnjeg kuhanja limunska kiselina. Zatim zadnji 5. put kuhajte 5 minuta. Kiselina je potrebna kako bi okus postao svjetliji i kako se kandirano voće ne kristalizira iznutra, već ostane mekano, jer kiselina sprječava potpunu kristalizaciju, a kandirano voće se neće pretvoriti u komadiće karamele.
Ovisno o toplini koju ste postavili i intenzitetu kuhanja kandiranog voća, tekućina iz sirupa može ispariti brže ili sporije. Spremnost kandiranog voća određuje se na sljedeći način: kriška kandiranog voća se izbode vilicom, sirup će imati vrelište od 107-108 ºS, postat će viskozan i polako će se ocijediti, a korica će biti prekrivena sjajnom premazivanje.
Nakon kuhanja u zakiseljenom sirupu, kandirano voće se drži u sirupu 3-4 sata. Zatim ga stavite na sito i ostavite da se sirup ocijedi.

Zatim se kore poslažu u jednom sloju na sito, malo osuše sobna temperatura.

Zatim se posipa kandirano voće granulirani šećer i ponovno postavljen na konačno sušenje.

Priprema korak po korak:

1. Limune operite i ogulite tako da na kori ostane mali dio bijele kore. Predebeli bijeli sloj dat će kandiranom voću gorčinu, a ako uklonite samo obojeni dio, kandirano voće će ispasti tanko.
2. Kore narežite na male kockice ili trakice.
3. Napunite kore svježom hladnom vodom i potopite ih 3 dana hladna voda, dok mijenjate vodu 3 puta dnevno. (Napomena: Ako nemate vremena čekati 3 dana, tada ih napunite vodom i kuhajte 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, dodajte svježu vodu i ponovno prokuhajte. Ponovite postupak 4 puta. Provođenje zadnja 2 ciklusa , dodajte prstohvat soli u vodu, oko 0,5 sati .l.).
4. Kandirano voće stavite u lonac s hladnom vodom, prokuhajte i kuhajte 15 minuta.
5. Kore sipati u šerpu i dodati šećer u omjeru 1:1, tj. za 500 g kora 500 g šećera.
6. Posudu stavite na vatru i miješajte. Namočene kore će pustiti puno soka i kuhat će se u sirup, a nakon 10 minuta tekućina će ispariti.
7. Stavite kandirano voće na lim za pečenje. Za samo pola sata će se osušiti, ali sredina će ostati mekana.
8. Nakon tjedan dana kandirano voće će se potpuno osušiti i postati tvrdo. Stoga ih je prije upotrebe u pečenju bolje preliti kipućom vodom ili konjakom, poput grožđica.

Ukusnu poslasticu možete kupiti na ulični šatori. Međutim, oni nisu jeftini i imaju kiselo-svijetlu boju. Značajno Zdravije je kandirano voće Pripremite sami limun kod kuće.

Sastojci:

• Limuni - 1 kg
• Šećer - 1 kg
• Voda - 500 ml

Priprema korak po korak:

1. Operite limun i osušite ga papirnatim ručnikom. Narežite ga na tanke kolutove i potopite u vodu tri dana. Za to vrijeme promijenite vodu 5-6 puta.
2. Stavite sirovine u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.
3. Zatim izlijte u cjedilo da se ocijedi tekućina. Ali sakupite vodu koja ostane, bit će korisna u budućnosti.
4. Skuhati sirup. Sakupljenu vodu od limuna prelijte šećerom i prokuhajte. Kad sirup prokuha pojavit će se pjena. Izvadite ga i nastavite kuhati sirup.
5. U vrući sirup stavite kriške limuna i kuhajte 1,5 sat.
6. Ostavite ih da se potpuno ohlade i ponovno prokuhajte. Kuhajte 15 minuta i ponovite korak još jednom.
7. Gotove kore staviti u serpu i ostaviti da se sirup ocijedi.
8. Nakon 3 sata kandirano voće poslažite u jednom sloju na lim za pečenje i sušite u pećnici zagrijanoj na 50 stupnjeva.
9. Gotove kandirano voće pospite granuliranim šećerom, promiješajte i ponovite sušenje.
10. Čuvajte slatkiše u dobro zatvorenim posudama.

Kandirana limunova korica - dobar desert za čaj, u umacima za salate, marinadama za meso, pekarskim jelima itd. Mogu se pripremati ili od kore limuna ili od cijelog voća.

Sastojci:

• Limun - 4 kom.
• Šećer - 300 g
• Voda - 400 ml

Priprema korak po korak:

1. Limune operite tople vode, očistite tvrdom četkom i potopite u hladnu vodu 40 minuta.
2. Narežite ih na kockice, kolutiće ili im odstranite samo koricu. Ali nemojte ga rezati pretanko, inače će se kriške potrgati.
3. Stavite posudu s vodom na štednjak, dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi. Dodajte limun i promiješajte.
4. Kuhajte na laganoj vatri pola sata. Promiješajte i kuhajte još 20 minuta.
5. Ohladite kriške u sirupu.
6. Ohlađene komade u jednom sloju stavite u cjedilo da se ocijedi sirup i ostavite 2 sata.
7. Prebacite ih na pleh i ostavite preko noći. Možete ih i sušiti u pećnici za niska toplina na 80 stupnjeva.
8. Slatko spremite u staklenku s poklopcem.

Ušećereni limun je stvarno zdrav i ukusna poslastica, koji će u potpunosti zadovoljiti želju da pojedete nešto slatko. Još jedan jednostavan način pripreme kandiranog voća je mljevenje limunove kore u stroju za mljevenje mesa. To će značajno ubrzati proces proizvodnje strateške rezerve.

Sastojci:

• Kora limuna - 300 g
• Šećer - 300 g
• Voda za piće - 200 ml

Priprema korak po korak:

1. Koru limuna promotati u stroju za mljevenje mesa kroz veliku rešetku.
2. Smjesu prebacite u posudu i ulijte vode za piće. Ostavite ih 3 dana, mijenjajući vodu 4-5 puta.
3. Stavite sirovine u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.
4. Smjesu izlijte u cjedilo i ostavite da se tekućina ocijedi.
5. Skupite vodu, kasnije će vam biti od koristi.
6. Sakupljenu tekućinu od limuna prelijte šećerom i prokuhajte. Skinite pjenu koja se pojavi.
7. Stavite u vrući sirup kore od limuna i kuhajte 1,5 sat.
8. Ostavite kore da se ohlade u sirupu pa vratite na vatru i kuhajte 15 minuta. Ponovno ponovite isti postupak.
9. Kore staviti u cjedilo i ostaviti da se sirup ocijedi.
10. Nakon sat vremena smjesu premjestite u ravnomjernom sloju na lim za pečenje i ostavite da se prirodno suši 3-5 dana. Pritom ih nekoliko puta prevrnuti da se masa ravnomjerno stvrdne i ne napravi jednu grudicu.
11. Gotove kandirane plodove pospite kristalnim šećerom, stavite u staklenu posudu i čuvajte u dobro zatvorenim staklenkama.

Kore se namaču 5 dana u hladnoj vodi, mijenjajući je 2-3 puta dnevno. Namočene kore se blanširaju 10 minuta u kipućoj vodi i ocijede u cjedilu. Ovako pripremljene kore stave se u emajliranu posudu i preliju vrućim šećernim sirupom pripremljenim od 1,2 kg šećera i 300 g vode na 1 kg pripremljenih kora. Sirup je poželjno pripremati u vodi u kojoj su kore blanširane.

Kore za kandirano voće kuhaju se u tri obroka po 10 minuta, s tim da između kuhanja treba 10 sati. Tijekom trećeg kuhanja kandirano voće se kuha do vrelišta sirupa od 107,5°C, stavlja se u cjedilo i ostavlja da odstoji. 1-1,5 sati da se sirup potpuno iscijedi. Zatim se kore stavljaju u jednom sloju na sito i malo suše u pećnici na temperaturi ne višoj od 40 °C. Osušene kore se posipaju sitnim šećerom, nastojeći prekriti cijelu površinu svake kore, nakon čega se kandirano voće ponovno suši u pećnici. Kako bi se izbjeglo vlaženje ili isušivanje gotovog kandiranog voća, stavlja se u čiste, suhe staklenke i hermetički zatvara.

Gotovo ohlađeno kandirano voće može se sušiti na sobnoj temperaturi. Prvo se suše 24 sata, a zatim se uvaljaju u šećer i suše 1-2 dana.

_____________________

Klasično kandirano voće se pravi ovako:

narančine kore se namaču u hladnoj vodi tri dana, mijenjajući vodu dva puta dnevno, kore grejpa do pet dana. Zatim se kore kuhaju 10 minuta u slanoj vodi i operu. Kandirano voće pripremite u tri koraka, uranjajući kore u kipući sirup, kuhajte 10 minuta, isključite i ostavite 10-24 sata. Na kraju kuhanja - limunska kiselina. Poslije trećeg vrenja kore se propasiraju i ostave da se sirup potpuno ocijedi itd. po želji.

Za kandirano citrusno voće Prikladne su kore naranče, mandarine, limuna, grejpa i limete. Mješavina ima zanimljiviji okus kada se dodaju različiti komadi.

Najviše čine naranče i limeta ukusno kandirano voće, lagano trpko od limuna, s daškom gorčine od grožđa i mandarina.

Za ekspresnu metodu potrebno vam je:

kora od 5 velikih naranči (limuna)

2 šalice šećera + posip

limunska kiselina (oko 1-3 grama po ukusu)

Imala sam kore od 3 naranče + 1 limuna + 6 mandarina

Stavite koru bez rezanja u lonac, dodajte hladnu vodu (2-2,5 litara),

zakuhajte, smanjite toplinu, kuhajte 10 minuta. Stavite kore u cjedilo i stavite pod hladnu vodu. Ponovno ih stavite u lonac, dodajte hladnu vodu, prokuhajte, dodajte 1 žličicu. soli na 2-2,5 litara vode, ponovno kuhati 10 minuta, ocijediti, staviti pod vodu, a treći put - isto kao i drugi. Dodajte sol u vodu kako biste uklonili gorčinu. Nakon trećeg kuhanja koru ponovno isperite pod mlazom hladne vode, pustite da se voda ocijedi, narežite na trakice širine 0,5 cm

Kore mandarine su vrlo nježne i lako se režu na komade.

U lonac uspite 2 šalice šećera, prelijte 1 šalicom kipuće vode i pustite da zavrije. U ovaj sirup umočite nasjeckane kore.

Kuhajte na srednjoj vatri dok se gotovo potpuno ne reducira.

Trebalo mi je oko 35 minuta.

Možete promiješati žlicom ili povremeno protresti posudu. Komadići kore postaju gotovo potpuno prozirni

Kad ostane vrlo malo sirupa, kuhanje je gotovo. Na samom kraju obavezno dodajte limunsku kiselinu po ukusu. Sve. Zatim možete raditi s kandiranim voćem kako želite. Dio sam stavila u cjedilo da se ocijedi sirup.

uvaljane u šećer i sušene na pergamentu 2 sata - rezultat su bili ukusni slatkiši

Sve kandirano voće možete staviti u cjedilo dok se sirup potpuno ne ocijedi (1-2 sata), a zatim ih raširite na pergament i stavite u pećnicu da se suše na 50-70 stupnjeva. pola sata ili sat, a zatim pospite šećerom. Još vruće kandirano voće možete odmah nakon kuhanja staviti u sterilne staklenke i koristiti za rezanje kolača, a sirup koristiti za podlijevanje.

____________________

Kandirane naranče ili limuni
5. studenoga 2009. | Natali
Kuhinja: češka
Klasifikacija: Konzerviranje | voće/bobice
Vegetarijansko jelo
Sastojci:
kora naranče ili limuna - 100 gr.
šećer - 120 gr.
voda - 1,5 tbsp.

Način kuhanja:
Kore naranče i limuna režu se na krugove, kvadrate, pravokutnike itd.
Da bi se uklonio gorak okus, kore se tri dana potapaju u hladnu vodu koja se svakodnevno mijenja.
Kore se zatim kuhaju najmanje 10 minuta dok ne postanu meke i elastične.
Nakon što se kore ohlade i iz njih ocijedi voda, stavljaju se u posudu u kojoj će se kandirati.
Kore naranče i limuna možete brzo ušećeriti ako ih nekoliko puta prokuhate. šećerni sirup. Dobivene kore su prozirne i lijepog izgleda.
Dugotrajnim i opetovanim isparavanjem i zgušnjavanjem kore naranče i limuna otvrdnu, na površini im se pojavljuju kristalići šećera, a kore postaju slične kandiranom voću.
Ako se kore kuhaju u šećernom sirupu samo 2-3 puta, potrebno ih je prosušiti u pećnici i staviti u staklenke kako bi se izbjegla vlaga.
Male količine limuna ili narančine kore kandirano na sljedeći način.
Šećer se otopi u vodi i stavi na vatru. Kad se šećer potpuno otopi, dobro skuhane kore umočite u sirup i kuhajte ih u njemu još oko 5 minuta.
Sutradan se kore ponovo kuhaju u istom sirupu i to se ponavlja dva puta svaki drugi dan.
Posljednji put kore se kuhaju dok se sirup ne zgusne, a zatim se zajedno sa vrućim sirupom stavljaju u zagrijanu teglu i brzo začepe.

Bilješka:
Ako se šećer u staklenci počne kristalizirati, uranja se u tople vode i zagrijavajte dok se svi kristali šećera ne otope. Nakon što se sirup ocijedi, kore se vade i koriste po potrebi.

Ušećerene limune nije teško pripremiti kod kuće. Postoji recept za pripremu deserta od limunove kore, ali mi nudimo drugo rješenje - kandirano voće od kriške limuna. Mnogi ljudi vole piti čaj s limunom, dodati sok od citrusa razni umaci i marinadama, u salatama, pekarskim proizvodima itd.

Jednom riječju, upotreba limuna i njegove korice ima mnogo pozicija. Kandirane kriške limuna – prilično originalni desert, koji možete konzumirati kao samostalnu poslasticu ili njime možete ukrasiti bilo koji džem koji će slastici dati poseban okus i aromu.

Sastojci za kandirani limun

• Limuni srednje veličine - 3-4 komada;
• Šećer - 300-350 grama;
• Voda - 400 mililitara.

Priprema kandiranog limuna

Limune najprije temeljito operite sapunom i tvrdom četkom, a zatim ih ostavite u hladnoj vodi oko 40 minuta.

Zatim ulijte vodu u posudu, dodajte šećer, zagrijte na štednjaku, miješajući sirup dok se sva zrna ne otope. Limune stavite u sirup i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, zatim kratko ohladite i kuhajte još 20 minuta. Proces kuhanja trajat će ukupno 40 minuta.

Zatim ponovno ohladite kriške i stavite ih u cjedilo, postavljajući ih u slojeve. Pustite da se sirup ocijedi, što će trajati nekoliko sati. Zatim ga stavimo na površinu prekrivenu pergamentom i sušimo 24 sata.