"Školjka s biserom"
Jednog dana ću napisati dugačak članak o Williamu Pokhlebkinu - velikom povjesničaru i velikom kuharu. Usput, "Pokhlebkin" je njegovo pravo ime. Ili možda neću napisati članak. Upoznat ću vas s njegovim knjigama, pa ćete se i sami zainteresirati i pronaći informacije o njemu na internetu. Vjerujem da je jedan od ciljeva stvaranja ove stranice pružiti “hranu za razmišljanje”, ali onda razmislite, odlučite, saznajte sami.
Jutros sam ispekla ove lepinje (i to ne prvi put), pa ću vam ispričati o zamkama ovog recepta.
Tako. V.V. Pokhlebkin “Tajne dobre kuhinje”:
“Ali u zdravoj, vrijednoj obitelji kruh su pekli gotovo svaki dan, dva ili tri puta tjedno, kako bi uvijek imali svježeg. U današnje vrijeme uz moderne kućanske aparate - plinski ili električni štednjak - pečenje kruha ne traje više od 15-30 minuta.
Naravno, ne govorimo o štrucama od kilogram ili više ili štrucama. Da biste brzo ispekli tijesto za kruh za 8-10 minuta, potrebno mu je dati oblik pogačice ili male lepinje veličine šake; to neće promijeniti okus kruha, pečenost će se poboljšati, a pečenje vrijeme će se svesti na minimum.
Što treba učiniti? Što trebate imati?
- Uzmite: 35-50 grama kvasca (od trećine do pola šipke), 0,5 šalice vode, 1-2 žlice brašna. Sve zajedno pomiješajte u šalici i ostavite sa strane.
- Luk sitno nasjeckajte ili nasjeckajte.
- Zapaliti štednjak u kuhinji (pećnica).
- Smjesu s kvascem izlijte u veliku zdjelu, dodajte čašu vode ili mlijeka (što vam je pri ruci) i oko četvrtinu do trećine čaše suncokretovog ulja, sve brzo ali dobro promiješajte, dodajte nasjeckani nasjeckani luk, sol ( prstohvat-dva) pa postepeno dodavati brašno i sve vrijeme miješati dok se ne dobije tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Važno je ne propustiti ovaj trenutak. Glavno je da tijesto ne ispadne pretvrdo, što znači da morate postupno dodavati brašno dok ono, dok je još uvijek vrlo mekano i nježno, u isto vrijeme potpuno ne zaostane za vašim rukama. Nakon što ste ovo tijesto dobro umijesili, napravite od njega kuglice veličine jabuke ili malo manje i svaku od tih kuglica spljoštite u pljosnatu pogaču debljine oko jedan do jedan i pol centimetar. Ove pogačice stavite u lim za pečenje ili još bolje na lim i na udaljenosti od oko jedan i pol do dva centimetra jednu od druge povucite nožem duboke crte duž ovih pogačica da izgledaju kao pruge.
Pustite kruh da odstoji 2-3 minute prije nego što ga stavite u pećnicu ili ga odmah stavite u pećnicu, jer će tada biti vruće u kuhinji. Obratite pozornost na vrijeme. Nakon 10 minuta pogledajte i probodite zašiljenom šibicom. Ako su pogačice porumene, ali na šibicama još uvijek ima tragova tijesta, ostavite ih u pećnici još 2-3 minute. Ali ne više. Izvadite ga, položite na drvenu dasku (šperploču), prekrijte ručnikom ili platnenom krpom. Vaš kruh je spreman. Sve je trajalo ne više od 20 minuta, uključujući dionicu. Odgoda u vremenu može biti samo zato što pećnica slabo peče ili nije dobro zagrijana.
Pečeni kruh probajte nakon 25 minuta, nikako ranije: tek tada će dobiti pravi okus. kako je ukusno? I te kako! I uopće nije teško. To je čista besmislica.”
M Neki komentari temeljeni na osobnom iskustvu:
- Kvasac. Pamtimo i zapisujemo: “U pravilu, pakiranje suhog kvasca (11 g) odgovara 50 g običnog kvasca”
- Luk smo samo izrezali, nakon pečenja ga nećete naći u lepinjama. Ali kakvu divnu aromu luk daje tijestu!
- Suncokretovo ulje dodajte nakon što ste pomiješali sve tekuće sastojke, dodali malo brašna i zamijesili tijesto. Pustite da svi sastojci “zgrabe” i međusobno reagiraju, a zatim dodajte ulje. Ovo je pravilo za sve vrste tijesta s kvascem!
- Mislim da treba dodati šećera, barem jednu žlicu, inače kiflice neće porumenjeti i ispasti će “loše” ili bjelkaste.
- Ovo je JAKO važno: „Glavno je da tijesto ne ispadne pretvrdo, što znači da morate postupno dodavati brašno, sve dok ono, iako je još uvijek vrlo mekano i nježno, u isto vrijeme potpuno zaostaje za vašim rukama. ”
- I OBAVEZNO ostavite kiflice da odstoje "25 minuta" (Ne 20, ne 30 minuta, nego "25", piše Pokhlebkin, kakav je on bio pedantan). Danas sam ih požurila poslužiti na stolu, au sredini su bile tijestaste, iako su mi odležale 10-ak minuta pod plastičnom vrećicom i ručnikom, a do večere su bile jednostavno ukusne.
Jako mirisan kruh! Ne bojte se, uopće ne miriše na luk, već na nekakve začine. A mrvica ovog kruha je vrlo bijela, poput mliječnog kruha. Kruh je dobio ime po meni vrlo cijenjenom V.V.Pokhlebkinu koji je u knjizi “Tajne dobre kuhinje” opisao pripremu domaćeg kruha (s lukom).
Recept za kruh od luka:
1 srednja glavica luka sitno naribana
260 ml vode
1 žlica. Sahara
1 žličica sol
1,5 žlice. biljno ulje
400 g brašna
1 žličica suhi kvasac
Stavite hranu u aparat za kruh prema uputama, uključite program br. 1 “Bijeli kruh”.
Također ću citirati Pokhlebkina:
“Da, kuhanje kruha je najjednostavnija, prva radnja u kulinarskoj logici, a s obrazovne, pedagoške strane, još više, jer niti jedno drugo kulinarsko postignuće ne uvjerava toliko čovjeka u njegove sposobnosti i sposobnosti kuhanja ne dajte mu takvo kulinarsko samopouzdanje i vještinu, kao što je sposobnost pečenja kruha vlastitim rukama. Ali to se još više pokazalo istinitim danas.
Jer kruh smo sada navikli smatrati nečim što više nije podložno domaćoj kuhinji, što zahtijeva neku složenu, tvorničku opremu i iskustvo, što dobivamo gotovo, poput obuće ili odjeće, konzervirane hrane ili mineralnih pića.
U međuvremenu, kruh je osnova života i stola. Bez kruha se ne može, bez njega svaki ručak nije ručak, svakom jelu nešto nedostaje. Ali ispeći vlastiti kruh čini se teškim. Ova ideja došla nam je iz literature 19. stoljeća, koja opisuje kako u rano-rano jutro, gotovo noću, u 3-4 sata, dok pećnica, koja je bila zagrijana navečer, još nije Imao vremena da se ohladi, domaćica je ustala, počela mijesiti tijesto i staviti kruh u pećnicu.
Ovaj proces je bio neugodan u smislu vremena, naporan, ali čak iu to vrijeme bio je prilično brz: već u 5-6 sati ujutro, to jest nakon sat i pol do dva, svježa štruca , pršteći od vrućine i zrnastog duha, bio je zreo.
Ali u zdravoj, marljivoj obitelji kruh se pekao gotovo svaki dan - dva ili tri puta tjedno, kako bi uvijek bio svjež. U današnje vrijeme uz moderne kućanske aparate – plinski štednjak – pečenje kruha ne traje više od 15 – 30 minuta.
Naravno, ne govorimo o štrucama od kilogram ili više ili štrucama. Da biste brzo ispekli tijesto za kruh za 8-10 minuta, morate mu dati oblik pogače, veličine najviše dlana i ne više od 1 cm debljine, au sredini ove pogače trebate napraviti udubinu da se tijesto ne napuhne i ne zagori. Time se neće promijeniti okus kruha, poboljšat će se pečenost, a vrijeme pečenja svesti na minimum.
Što treba učiniti? Što trebate imati?
1. Uzmite: 35 - 50 grama kvasca (od trećine do pola pakiranja), 0,5 šalice vode, 1 - 2 žlice brašna. Sve zajedno pomiješajte u šalici i ostavite sa strane.
2. Luk sitno nasjeckajte ili nasjeckajte.
3. Zapaliti štednjak u kuhinji (pećnica).
4. Smjesu s kvascem izlijte u veću zdjelu, dodajte pola čaše vode ili mlijeka (što vam je pri ruci) i otprilike trećinu čaše suncokretovog ulja. Sve brzo ali pažljivo promiješajte, dodajte nasjeckani nasjeckani luk, sol (prstohvat-dva), pa postepeno dodavajte brašno i sve vrijeme miješajte dok se ne dobije tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Važno je ne propustiti ovaj trenutak. Glavna stvar je da tijesto ne ispadne pretvrdo; To znači da se brašno mora dodavati postupno sve dok tijesto, dok je još uvijek vrlo mekano i nježno, u isto vrijeme potpuno zaostaje za rukama. Nakon što ste ovo tijesto dobro umijesili, napravite od njega kuglice veličine jabuke ili malo manje i svaku od tih kuglica spljoštite u pljosnatu pogaču debljine oko jedan do jedan i pol centimetar.
Ove pogačice stavite u lim za pečenje ili još bolje na lim i na udaljenosti od oko jedan i pol do dva centimetra jednu od druge povucite nožem duboke crte duž ovih pogačica da izgledaju prugasto.
Pustite kruh da odstoji 2-3 minute prije nego što ga stavite u pećnicu ili ga stavite odmah u pećnicu jer će do tada već biti vruć u kuhinji. Toplina štednjaka (pećnice) treba biti umjerena, a lim tortilja staviti na gornju policu pećnice. Obratite pozornost na vrijeme. Nakon 10 minuta pogledajte i probodite zašiljenom šibicom. Ako pogačice porumene, ali na žigici još uvijek ima tragova tijesta, ostavite ih u pećnici još 2-3 minute, ali ne više.
Izvadite ga, položite na drvenu dasku (šperploču), prekrijte ručnikom ili platnenom krpom. Vaš kruh je spreman. Cijeli proces, uključujući rezanje, nije trajao više od 20 minuta. Kašnjenje u vremenu može biti samo zato što pećnica slabo peče ili nije bila dobro zagrijana.
Pečeni kruh probajte nakon 25 minuta, nikako ranije: tek tada će dobiti pravi okus. Pa kako? ukusno! I te kako! I uopće nije teško. To je potpuno besmisleno.
Pozdrav prijatelji, predlažem da ispečete domaći kruh prema receptu V. V Pokhlebkina. Recept je toliko brz i jednostavan da nisam ni vjerovala da ovako ukusan i aromatičan kruh može ispasti. William Vasilyevich Pokhlebkin vjeruje da je lakše napraviti kruh kod kuće nego skuhati jaje. To je primamljivo, zar ne? No, ipak se pokazalo da je bio u pravu.
Nedavno sam vam već ponudio brzi kruh, bio je to gruzijski lavash (za čitanje recepta slijedite link). Ali ovaj recept za domaći kruh priprema se mnogo brže, iako se koristi i tijesto od kvasca. Luk daje zapanjujuću aromu kruhu, ispada nevjerojatno, preporučujem da ga isprobate.
Kako ispeći domaći kruh
Proizvodi:
- 35-50 grama sirovog kvasca ili 11 grama suhog kvasca (1 žlica)
- 1 žlica vode
- 1 mali luk
- 1/3 žlice biljnog ulja
- Brašno oko 380-400 g
- Posolite po ukusu
priprema:
Za početak uzmite 0,5 žlice mlake vode, dodajte kvasac i 1-2 žlice brašna, dobro promiješajte i ostavite sa strane.
Sitno nasjeckajte 1 glavicu luka; iako sam ja imala malu glavicu luka, koristila sam samo 2 žlice luka. Ulijte smjesu kvasca u duboku zdjelu, dodajte 0,5 šalice vode (mlijeko je u redu), umiješajte biljno ulje, dodajte luk i sol. I postepeno dodajući brašno zamijesiti tijesto. V.V. Pokhlebkin nije naznačio udio brašna, objašnjavajući da je svačije brašno različito i da je potrebno zamijesiti meko, elastično tijesto. Meni je trebalo oko 380-400 grama brašna.
Mijesite tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke.
Zatim oblikujemo kiflice veličine jabuke i svaku kiflicu razvaljamo u pogaču oko 1-1,5 cm.
Ostavite oko par minuta i pecite u zagrijanoj pećnici do kraja. Ja sam pekla na 200 oko 25 minuta. Malo sam ga preeksponirao pa mi ipak treba manje. Kruh se po receptu trebao peći 10 minuta, a za to vrijeme nije ni porumenio, pa sam ga ja pekla duže.
Gotov kruh izvadite iz pećnice i pokrijte ručnikom 25 minuta.
Ugodno sam se iznenadila kako se domaći kruh može tako brzo pripremiti. Luk ne odaje jak miris, daje tako ukusnu aromu. Super je, zar ne, napraviti kruh za 30 minuta? Obećavam da ću vas zadovoljiti zanimljivijim receptima, pretplatite se na ažuriranja i uvjerit ćete se sami.
Prije godinu dana, kao rođendanski dar, dobio sam ogromnu knjigu V.V. Pokhljebkina. Ležala je tamo i čekala, čekajući trenutak kad sam sazrio da steknem dublja znanja o kulinarskim procesima. Sada je zanimljivo ne samo kuhati, već razumjeti što radim, zašto i zašto. I želim to učiniti ne samo prema receptu, već s razumijevanjem, sama. Pokhlebkin je klasik. Štoviše, piše tako da se čita kao umjetničko djelo, a ja osobno sve razumijem iz prve. Stečena znanja želim podijeliti s vama, možda netko otkrije nešto novo, ili možda sagleda poznate stvari iz nove perspektive.
Kvasac
Kvasac uvijek mora biti svjež. Ako su ustajale, možete ih pokušati osvježiti: sameljite ih u žlicu tople vode i dodajte žličicu šećera. Ako nakon 10 minuta počnu mjehurići, znači da su oživjeli. Odaberite tamne, nežive dijelove i odbacite. Ali bolje je koristiti svježi kvasac za sve krušne proizvode. Obnovljenog kvasca treba uzeti gotovo dvostruko više od svježeg. Za jedan kilogram brašna i ostalih sastojaka tijesta potrebno je uzeti najmanje 35 i ne više od 50 grama kvasca, odnosno trećinu ili pola pakiranja, ovisno o njihovoj kvaliteti. Kvasac se može zamijeniti pivom (pola čaše) ili kiselim vrhnjem (čaša). Međutim, zamjene se ne dodaju izravno u tijesto poput kvasca. Umjesto toga, od njih se prvo priprema dizano tijesto: pivo ili kiselo vrhnje potrebno je pomiješati s malo brašna u tijesto, dodati žličicu šećera u prahu, poklopiti i ostaviti na toplom mjestu da smjesa fermentira. Ako ne dođe do vrenja i popratnog bubrenja (što može biti posljedica smrti ili odsutnosti živih gljivica u pivu), takvo "kiselo tijesto" neće moći zamijeniti kvasac.
Tekućina
Tekućina za miješanje bilo kojeg tijesta mora se nužno sastojati od najmanje pola čaše vode - za razrjeđivanje kvasca. Ostatak tekućine može se sastojati od vode, mlijeka, kiselog vrhnja, sirutke, mlaćenice, kefira, pomiješanih u bilo kojim omjerima i uzetih u bilo kojim količinama.
masti
U krušnom proizvodu mogu se koristiti apsolutno sve masti životinjskog i biljnog podrijetla. Najbolje je suncokretovo ulje, maslac, janjeća mast, svinjska i goveđa mast. Ako su masnoće čvrste, potrebno ih je otopiti i pretvoriti u tekućinu prije dodavanja u tijesto. Masti se, poput tekućina, mogu miješati u bilo kojem omjeru i te se kombinacije mogu koristiti u krušnom proizvodu. Imate žlicu suncokretovog ulja, mali komadić, 20 grama, maslac i malo pileće masti kojom obložite trbušnu šupljinu - sve se to može miješati, sve je to dobro za ispeći kilogram kruha. Samo trebate sve otopiti i pomiješati prije dodavanja u tijesto.
Ovu sposobnost krušnih proizvoda da pomognu iskoristiti sve ostatke ne samo masti, nego i drugih srodnih proizvoda (mali dodaci sira, svježeg sira, prethodno pretvorenog u prah, naribanog, u tijesto) ljudi su odrazili u poznatoj poslovici: sve možeš zamotati u kruh i u pitu .
Prva operacija.
Najprije se uvijek napravi mješavina kvasca, tekućine i svih dodatnih sastojaka (sve komponente se razrijede, uključujući masti i jaja, ako su potonja predviđena receptom).
Nakon što je stvorena, u ovu tekuću smjesu mogu se dodati sitni dodaci topivih ili netopivih suhih sastojaka, npr. sol, začini (papar, luk, kumin, korijander, anis). Samo treba paziti da budu ravnomjerno raspoređeni u tijestu.
Druga i odlučujuća operacija: priprema tijesta.
U sjedinjenu tekuću smjesu dodaje se brašno - onoliko koliko je potrebno za tijesto koje se ne lijepi za ruke. Stoga se brašno dodaje postupno, a tijesto se cijelo vrijeme mijesi. Najbolje je da to radite kontinuirano: jednom rukom dodajte brašno, a drugom (žlicom) mijesite tijesto kružnim pokretima u smjeru kazaljke na satu. Da bi to bilo lakše, tijesto uvijek treba mijesiti u dubokoj, stabilnoj posudi. Zato se ranije u tu svrhu koristio kiseli kupus - valjkasta, teška drvena kanta koja se pri dnu malo širi. Sada bi najprikladniji pribor mogla biti duboka cilindrična emajlirana zdjela (ne lonac).
Količina brašna se nikad ne određuje unaprijed kod pripreme proizvoda od brašna (kruha), jer sve ovisi o količini dobivene tekuće smjese; kakav je njen specifični sastav i koliko brašna ova smjesa može primiti. Ako unaprijed odredite količinu brašna, tada gotovo nikad nije moguće točno prilagoditi tekućinu tome, jer je ta količina promjenjiva i podložna fluktuacijama. Na to utječu i različiti udjeli masnoće, gustoća mlijeka, tvrdoća vode, veličina jaja, konzistencija maslaca i masti, kao i svježina kvasca i njihov učinak na tekući dio. Stoga nemojte previše vjerovati receptu koji “precizno” određuje količinu brašna za tijesto za kruh. U pravilu ne omogućuje dobivanje kvalitetnog proizvoda, unatoč svim našim naporima. Važno je učiniti nešto drugo - strogo se pridržavati proporcija, ne prelaziti određene omjere:
1. Svi suhi dodaci, netopivi: luk, sir, svježi sir, začini zajedno ne smiju premašiti volumen od pola čaše na svake dvije čaše tekućine u tijestu. Inače će se tijesto teško dobro dići.
2. Masnoće i ulja ne smiju prelaziti pola čaše na svaku čašu tekućine (voda, mlijeko), inače će tijesto biti suho i tanko.
3. Jaja se nikako ne smiju dodavati u tijesto za kruh jer ona čine tijesto krhkim i žilavim.
Stoga su jaja uglavnom sastavni dio slastičarskog tijesta koje ima drugačije zakonitosti.
4. Mlijeko tijesto čini pahuljastim, mekšim, daje mu elastičnost i čvrstoću. Ali ne treba pretjerivati, uvijek treba biti manje od vode, ili napola s vodom, inače će se tijesto teško ispeći. Kruh s mlijekom uvijek treba raditi u malim veličinama; što je pecivo manje, lakše ga je ispeći.
Krušni proizvod se ne razlikuje od konditorskog proizvoda po tome što je jedan sladak, a drugi nije. Ovo je potrošačka definicija. Kulinarska definicija temelji se na ulozi koju brašno ima u određenom proizvodu. Ako je brašno glavni sastojak, ako ga ima više (težinski, volumenski) od svih ostalih sastojaka, tada je proizvod kruh. Ako brašno čini manje od polovice svih ostalih sastojaka (maslac, jaja, šećer, razni dodaci), tada je proizvod slastičarski proizvod.
A želim vam pokazati i jedno jednostavno, ali vrlo ukusno jelo koje sam pronašao na stranicama njegove knjige. Već sam vam pokazao što se sve može napraviti od repe, a sada ću vas upoznati s repom najbližim rođakom rutabagom. Sve je tako jednostavno da jednostavnije ne može biti, ali kako je ukusno! Rutabaga se ne samo peče, već se kuha na pari u pećnici, u ovom slučaju u pećnici, i u tom obliku se zove parenki. Zbog ovog načina kuhanja ispada vrlo suho, posebno ugodnog okusa. I posluženo s bobičastim voćem. Općenito, evo ga.
Pljeskavice od rutabage s brusnicama
1 šalica brusnica (možete koristiti brusnice)
0,5-1 šalica naribane rutabage (možete napraviti i repu)
3-4 žlice. med 
Povrće temeljito očistimo, ogulimo, izrežemo velike gomolje na 3-4 komada, čvrsto ih stavimo u lijevano željezo ili lonac (koristio sam keramički lonac). Rupu odozgo čvrsto začepimo sijenom (ja sam koristila strugotine johe), lonac preokrenemo na lim za pečenje obložen papirom, stavimo peći u pećnicu, zagrijanu na 200 C. Sve to treba kuhati 35-50 minuta, ovisno o veličini komada. Vruće parenke možete poslužiti kao zasebno jelo s maslacem i soli ili kao prilog mesu. A kao desert, kao i ja, parenki se ohlade i naribaju na sitno ribež (ili zdrobe u blenderu u ne baš tekući pire). Ja sam brusnice koje su krupne stavila da prokuhaju sa medom (ili šećerom), prokuhala 1 min i zgnječila žlicom da masa bude nejednaka.
Jako mi se svidjela blaga kiselkastost, a sveukupno prevladava slatkoća bobičastog voća. Okus rutabage je vrlo nenametljiv, ima samo puno prednosti. Ispostavilo se da su takva zaboravljena jela itekako vrijedna pažnje.
Pa, ovdje je, zapravo, sama rutabaga, ako netko nije upoznat s njom.
Zahvaljujući kuharici, o kojoj također planiram napisati recenziju, sada znam ispeći kruh i znam da je to najlakše jelo za pripremu, praktički slovo “A” u kulinarskoj abecedi.
Odmah ću reći da nisam imao svježi kvasac, pa sam pekao kruh na kiselom tijestu, što je dozvoljeno, jer se kvasac u kruhu uvijek može zamijeniti pivom ili kiselim vrhnjem, jer i oni sadrže žive gljivice koje izazivaju vrenje .
Dakle, ako uzmete svježi kvasac, onda vam je potrebno 35-50 g. (trećina ili pola pakiranja), dodajte im 0,5 šalice vode i 1-2 žlice brašna, dobro promiješajte i ostavite na neko vrijeme. Ako iznenada vaš kvasac nije baš svjež, onda ga možete pokušati oživjeti: samljeti ga u žlicu tople vode i dodati žličicu šećera. Ako počnu mjehurići unutar 10 minuta, znači da ste ih oživjeli.
Ako uopće nema kvasca, onda napravimo nadjev od kiselog tijesta, koji je također prilično jednostavan. Uzmem čašu kiselog vrhnja (obično ga uvijek imam u hladnjaku), pomiješam ga s malo raženog brašna (može i pšeničnog) dok ne dobijem konzistenciju paste, pokrijem i stavim u toplo mjesto. Obično tijesto počinje fermentirati unutar nekoliko sati.
Uzimamo naše tijesto (ili smjesu kvasca koju smo prethodno pripremili), ulijemo ga u šalicu. Na fotografiji se vidi da starter lagano klokoće
dodajte 0,5 šalice vode (ili kefira, jogurta, mlijeka) i otprilike trećinu šalice suncokretovog ulja u šalicu.
Dobro promiješajte, dodajte sitno nasjeckani ili izrendani luk, posolite po ukusu
Dodala sam zdrobljeni korijander u mužaru jer ga moj muž obožava. Ne morate ga dodati. Ili dodajte svoje omiljene začine ili bilje u tijesto.
Zatim počinjemo postupno sipati brašno u tijesto, bez prestanka miješanja.
Dodajte brašno malo po malo kako ne biste propustili trenutak kada se tijesto prestane lijepiti za ruke, ali nije pretijesno. Za ovu količinu tijesta potrebno je oko 250 grama brašna. Zahvaljujući suncokretovom ulju u sastavu, tijesto je prilično mekano i ne lijepi se za ruke.
Od tijesta napravimo kuglice veličine jabuke, spljoštimo ih u pogačice od centimetra i pol i stavimo na lim za pečenje. Napravim neke ovalne i ispadne pet komada. Mužu i meni dovoljno za tri dana, ako nema gostiju. Na svakom somunu oštrim nožem napravimo rezove.
Pustite ih da odstoje oko tri minute i stavite ih u pećnicu prethodno zagrijanu na maksimum. Nakon 10 minuta pogledamo u pećnicu, naši bi se somuni već trebali zapeći, provjerimo njihovu spremnost suhom šibicom, ako je potrebno, ostavite u pećnici još tri minute. Ne ostavljajte ga duže, kruh postaje star i suši.
Izvadimo kruh, položimo ga na drvenu dasku i prekrijemo ručnikom. Možete jesti nakon 25 minuta.
Ovo su ukusni, hranjivi kruhovi koje dobivate:
Ako ne zaboravite staviti tijesto navečer, cijeli proces traje samo 20 minuta.
Najteže je ne pojesti sav kruh dok je još topao jer je jako ukusan.
Sada ću reći nešto o proporcijama, jer ih je važno promatrati. Svi suhi dodaci, poput luka i začina, ne smiju prelaziti 0,5 šalice na 2 šalice tekućine u tijestu. Na svaku šalicu tekućine (voda, mlijeko) u tijestu ne smije biti više od 0,5 šalice ulja i masti.
Dobar tek!
Vrijeme kuhanja: PT00H20M 20 min.
Učitavanje...