Cupcakes i muffini postaju sve popularniji u Rusiji, ali malo ljudi razumije razliku između ove dvije vrste peciva. Ali u stvarnosti je sve jednostavno i u ovom članku ću vam reći što su muffini i cupcakesi i kako se međusobno razlikuju.
Prvo, evo definicija:
Kolač
- ovo je pečenje mala veličina, rođen u Engleskoj i spominje se u kuharski recepti od 1720. koji se najčešće poslužuje za doručak ili kao međuobrok. Samo ime ima nekoliko verzija:
1. verzija francuski.
Riječ muffin došla je u Veliku Britaniju u 11. stoljeću. francuska riječ moufflet, što znači mekani kruh.
2. verzija njemački.
Riječ muffin dolazi od njemačkog muffe – jedna od vrsta kruha.
Bilo kako bilo, muffini su samo vrsta kruha, a ne kolačići, kako mnogi misle. Štoviše, muffini se dijele na engleske i američke. Engleski muffini rade se od tijesto od kvasca, a u američkim dodaju prašak za pecivo ili sodu.
Sami muffini nisu preslatki ako sadrže bobice, voće ili orašaste plodove. Postoje i mnoge vrste muffina s povrćem, sirevima pa čak i mesom.
Prema tehnologiji kuhanja, tijesto za muffine se ne tuče, već se samo lagano miješa.
kolačić
- u suštini ovo je mala porciona torta, koja može biti sa ili bez nadjeva, ali u svakom slučaju ukrašena kremom ili glazurom. Izraz "cupcake" prvi put se spominje 1828. godine u kuharici Elize Leslie.
Prema jednoj verziji, prije mnogo, mnogo godina kolači su se pekli u keramičkim čašama ili kalupima veličine šalice za čaj, otuda i naziv "cupcake".
O da, kolačići imaju još jedno ime - "vilinski kolač". Cupcakesi se često poslužuju na dječjim rođendanskim zabavama, a predstavljaju se kao dar od vile zbog svoje male veličine. Mislim da će se ova ideja svidjeti našim majkama male djece. 
Dakle, cupcake je mali kolač i takav je ne samo po prisutnosti vrhnja, već i po sastavu tijesta. Pravi se gotovo isto kao i obično tijesto za kolače, od maslaca, jaja, šećera i brašna, iako je ponekad teksturom više nalik na kolače. Za razliku od muffina, tijesto za kolače dobro se umuti.
Nakon što ste pročitali sve ovo, trebali ste shvatiti da su muffini i cupcakesi potpuno različiti proizvodi, iako ih spaja slična stvar izgled i posude za pečenje, iako kolačići uvijek imaju kremu ili glazuru.
Sada malo o razlikama.
Muffini su vrsta kruha koji se koristi za doručak koji nema ukrase na svojoj površini (to znači kremu, glazuru ili nešto slično, pa su se slastičari navikli muffine ukrašavati lijepim papirnati kalupi ili vrpce), prilikom kuhanja tijesto se samo malo miješa, ali ne umuti.
Cupcakes - porcionirani kolači, veličine šalice za čaj, imaju vrh od kreme ili su prekriveni glazurom, često imaju nadjev, pripremaju se od redoviti test za velike torte. 
Nisam ovo htjela napisati, ali moram staviti točku na i. Kod nas je običaj muffine i cupcakese nazivati cupcakeima, što nije točno. Muffin u svojoj suštini uopće nije cupcake, ali cupcake može biti cupcake ako se radi od tijesta za cupcake.
Sada o terminima i zašto imamo legendu da su cupcakesi kolačići čiji se sastojci mjere u šalicama:
cupcake - porcionirani kolač, tako se naziva mali kolač s kremom i nadjevom koji se pekao u čašama;
cup cake je način vaganja sastojaka. Ekaterina Egorushkova je u pravu kada kaže da se sada svaka pita ili cupcake može nazvati "cup cake", budući da se u kulinarstvu engleskog govornog područja sastojci za gotovo sve pite i cupcakese važu u šalicama.
Razumijem da ste zbunjeni riječju kolač u izrazu, ali to ne znači samo kolač, već se nazivaju i kolači, keksi i pite. Odnosno, cupcake je točno ime mali kolač, ili od biskvita, ili od tijesta za kolače, ili od nekog drugog specifičnog oblika, a cup cake samo znači da su se za ovu vrstu pečenja sastojci mjerili u šalicama. Na ruskom je riječ "cupcake" upravo vrsta pečenja, određeno tijesto.
(tekst Anna Nechaeva)
ZY: ako želite kopirati ovaj tekst, molimo dajte link.
ZYY: sve su slike preuzete s Googlea.
Cupcakes su nam došli iz Francuske. Vjeruje se da su se pojavili 1755. godine, a prva ih je pripremila sluškinja francuskog dvora za poljskog kralja Stanislawa Leszczynskog. U principu su podsjećali na malu školjku.
Sada se rade na isti način kao muffini i cupcakesi u kalupima od valovitog papira. Razlika između cupcakesa i muffina i cupcakesa je u tome što se jače umućuju te su zahvaljujući prašku za pecivo porozniji i rahliji. Nasuprot tome, cupcakes i muffini zahtijevaju malo ili nimalo mućenja. ostalo temeljna razlikačinjenica je da se u muffine dodaje maslac i njihov okus se praktički ne mijenja, ostajući slični keksima.
Muffini su nam došli iz Engleske, a u receptima se spominju od 1720. godine. Ime mu dolazi od riječi moofin, čije podrijetlo može biti adaptacija francuske riječi moufflet (meki kruh). Mafini su se prvenstveno konzumirali za doručak ili kao međuobrok.
Muffini su uglavnom ravniji i nemaju istu izbočenu površinu kao kolačići. Općenito nisu slatki kao muffini i u mnogim slučajevima možete pronaći slane recepte za muffine.
Kao što je već spomenuto, muffine nije potrebno tući kako bi tijesto bilo što poroznije. Dok slatki muffini obično sadrže voće, nije neuobičajeno pronaći slane muffine s dodacima povrća ili mesa.
Cupcakesi su američkog porijekla i zapravo su mali pojedinačni kolačići papirnati oblik, kao i cupcakese i muffine. Izraz "cupcake" prvi put se spominje 1828. godine u kuharici Elize Leslie. U prošlim stoljećima kolači su se često pekli u keramičkim čašama ili limenkama veličine šalice za čaj, otuda i naziv "cup cake". Trenutno se tako naziva svaki mali kolač.
Cupcakese je vrlo lako razlikovati jer se ukrašavaju kremama, glazurama, kremama i ukrasima svih vrsta, kao i kolači. Cupcakesi se često nalaze na dječjim zabavama i rođendanima. Roditelji su svojoj djeci darivali malene kolače od male vile, pa je zato i mala veličina. Cupcakesi su brzo stekli popularnost i proširili se iz Amerike diljem Europe.
Ukratko, glavne razlike između muffina, cupcakesa i muffina su:
- Cupcakesi bi trebali biti porozniji i prozračniji jer se više mute.
- Muffini su ravniji od cupcakesa. Mogu biti i slatki i slani. Za razliku od cupcakesa i muffina koji su uvijek slatki.
- Muffini i cupcakesi obično se ne ukrašavaju.
Nadam se da sada razumijete i razliku između cupcakesa, muffina i cupcakesa.
Hvala na pažnji i vidimo se opet.
Na prvi pogled muffini, cupcakesi i cupcakesi izgledaju isto. Ali to nije istina! Svatko ima drugačiji proces priprema tijesta i njegova konzistencija. Dakle, počnimo otkrivati koja je razlika među njima! Počnimo s kolačićima koje svi znaju!
Cupcake je slatki slastičarski proizvod s grožđicama, pekmezom ili orasima, koji se obično peče od kvasnog ili biskvitnog tijesta stari Rim, kada su se u ječmeni pire umiješali šipak, orasi i grožđice. Kasnije su se cupcakesi proširili diljem Europe. Bilo je kratak opis i povijest našeg voljenog kolačića!
A sada prijeđimo na najvažniju stvar - ovo je vizualno i osnovni recept pravljenje kolača. Koja je razlika između kolačića i ostalih proizvoda!
Dakle, prvo sameljite maslac sa šećerom. Zatim dodati jaja i ostale sastojke prema receptu (brašno, prašak za pecivo i sl.). Poslije se sve izmiksa mikserom. Konzistencija je dosta mekana i srednje gusta.
Idemo sada na muffine... Muffin je malo okruglo ili ovalno pecivo, uglavnom slatko, koje sadrži razne nadjeve, uključujući voće Postoji nekoliko priča o podrijetlu imena muffin. U jednoj od njih riječ muffin došla je u Veliku Britaniju u 11. stoljeću od francuske riječi moufflet, što znači mekani kruh. Druga priča ovu riječ povezuje s njemačkom muffe – vrstom kruha.
A proces izrade muffina je ovakav... Koristi se malo šećera, ali dosta tekućih sastojaka (mlijeko, jaja). Dakle, prvo pomiješajte odvojeno suhe i "mokre" sastojke. Zatim se sve to sjedini i brzo promiješa. Također, za razliku od cupcakesa, muffini nisu toliko slatki. Prave se čak i s nadjevima od mesa i povrća.
Vrijeme je za kolače! Što je zanimljivo u njihovoj kuhinji? Cupcake - mali kolač (cupcake, pecivo), namijenjen za konzumaciju jedne osobe, pečen u tankom papiru ili aluminijski oblik za pečenje. Često sadrži različite elemente slastičarski ukrasi. Prvi spomeni javljaju se u kuharica Eliza Leslie 1828. Prijeđimo na proces kuhanja...
Možete uzeti bilo koji recept za biskvit ili kolač i skuhati ga! Možete dodati i orahe, grožđice i komadiće čokolade. Odnosno, ispada da pripremamo tortu, samo u porcijama iu manjem formatu! Rade se i cupcakesi s nadjevom unutra u obliku pekmeza koji se u njega uvlači špricom ili se nakon pečenja žlicom izdubi rupa i stavi nadjev.
Rekao sam vam glavne razlike između slastičarskih proizvoda koje već volimo. Nadam se da vam je bilo jako zanimljivo!
Za osobu bez iskustva u kulinarstvo, ova dva slatka peciva mogu izgledati potpuno isto. Iste su veličine, ponekad su im ukusi vrlo slični, ali ipak su različiti. Da biste točno znali u čemu je njihova razlika, morate se upoznati s načinom njihovog izgleda i receptom.
Razlike između slatkiša
Pogrešno je reći da nema razlike između muffina i cupcakesa. Proces njihove izrade prilično je jednostavan. Ali za pečenje ovih delicija koriste apsolutno različite sastojke. To se može razumjeti samo ako ih usporedimo po masi. Muffin je malo teži od cupcakea. To je zbog činjenice da recept za njihovu pripremu zahtijeva više jaja i mliječnih proizvoda. Sudeći po konzistenciji tijesta dobivenog miješenjem, vidi se da je mekše i prozračnije od mase pripremljene za pečenje muffina. Najvažnija razlika između njih je da se torta radi samo u obliku slatka peciva, a muffin može biti i slan.
Svatko može pripremiti muffine i cupcakese, jer ovaj proces ne zahtijeva nikakve posebne vještine.
Kako napraviti cupcakes?
Cupcakes potječu iz ruskih gradova osamnaestog stoljeća. Tada je prvi put pripremljen ovaj desert, ali je oblikom bio sličan piti. Pripremljeni su u novogodišnji praznici i badnjak, također su napravljeni za dan vjenčanja. S vremenom su njihove veličine postajale sve manje, a oblici sve raznolikiji.
Svaki recept ima stalne sastojke: brašno, šećer, maslac i jaja. Da biste dobili tijesto, ove komponente se miješaju pomoću miješalice ili pjenjače. Tada djeluje samo kuharova mašta. Bilo koji sastojci mogu se koristiti kao nadjev, a vanjska slika može ostati nepromijenjena ili se cupcake može ukrasiti na vrhu razne vrste glazura. Ova vrsta peciva sadrži veliki broj kalorija, što ga čini opasnim za sladokusce.
Recepti za kolače
Za pripremu tijesta za kolače trebat će vam sljedeći sastojci
- 3 kokošja jaja.
- 100 gr. jeftini maslac ili stolni margarin.
- 1 šalica pšeničnog brašna.
- 1 žličica praška za pecivo.
- Šećer u prahu - pola čaše.
Cijeli proces pripreme baze odvija se u fazama:
- Mućenje kokošja jaja uz dodatak granuliranog šećera.
- Dodano stolni margarin ili maslac podatne konzistencije.
- U ovu smjesu se dodaje pšenično brašno i prašak za pecivo.
- Dobivena smjesa se miješa dok ne postane glatka.
- U dobiveno tijesto se dodaje nadjev.
- Dobivenim tijestom napunite pripremljene forme.
- Pećnicu je potrebno peći 15-20 minuta na srednjoj temperaturi.
Način pripreme muffina
Ova vrsta peciva prvi put je proizvedena u Americi i bila je namijenjena prehrani ljudi niskog društvenog statusa. Zatim je njihova priprema zapažena u Britaniji, gdje su se pripremale u obliku okruglih kolača. Ovaj recept došao je u Rusiju relativno nedavno, au svijetu se dogodila revolucija slasticarnica. Muffini su postali vrlo popularni. Pravili su se samo u porcijama i bili su malih dimenzija, što je i danas slučaj.
Njihova proizvodnja temelji se na kvascu odn tijesto za biskvit. Zbog procesa pečenja na visokoj temperaturi, možete primijetiti malu manu - gornja kora često puca. Za punjenje se često koristi razno voće, ali i slatkiši i orasi. Gornji sloj je ukrašen raznim vrstama glazure ili jednostavnim prahom na bazi šećera.
Priprema podloge za ovo pecivo je malo drugačija. Prvo pekar mora pomiješati samo suhe sastojke, zatim se posebno miješaju tekućine i na kraju se sve sjedini, ali samo ručno bez primjene kuhinjski aparati. Postoje dvije vrste muffina: prvi je napravljen u Engleskoj, a baziran je na tijestu pripremljenom s kvascem, drugi u Americi, a proces kuhanja razlikovao se samo po tome što su korištena sredstva za dizanje. Ovo pecivo, za razliku od cupcakesa, nema velika količina kalorija, što ga čini traženijim i konzumiranijim.
Kako napraviti klasičnu verziju muffina?
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Pšenica ili kukuruzno brašno- 2 žlice.
- Šećer u prahu - pola čaše.
- Kravlje mlijeko - 3/4 žlice.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Biljno ulje - 1/3 žlice.
- Kuhinjska sol - 0,5 žličice.
- Vanilin - po ukusu.
- Prašak za pecivo - 3 žličice.
Kako kuhati?
- Stavite suhe sastojke u jednu posudu.
- Pomiješajte u posebnoj posudi tekući sastojci.
- Neprekidno miješajući tekući temelj, dodajte suhu mješavinu sastojaka u male porcije.
- Stavite tijesto u pripremljene kalupe tako da prekrijete samo 1/3 muffina jer će muffini tijekom kuhanja povećati volumen.
- Stavite tepsiju u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 15 minuta. Ako će se pečenje dodatno ukrašavati, smanjiti temperaturni režim do 170 stupnjeva i kuhati više vrijeme.
Kao što vidite, unatoč vizualnoj sličnosti, cupcakesi i muffini vrlo su različiti.
Pronaći definiciju za muffine nije lako. Oni nisu zasebno jelo u uobičajenom smislu riječi. Ova vrsta pečenja ne može se nazvati ni desertom ni kolačem. S njom rado rade i kuhari i slastičari zbog raznolikosti recepata i brzine pripreme. Zbog vanjske sličnosti muffini se nazivaju cupcakes. To nije točno, iako je skup proizvoda za njihovu proizvodnju isti. Može li se cupcake pretvoriti u muffin?. Obrnuto djelovanje nije moguće.
kolačić- je slatki kvasac odn biskvit torta bilo koje veličine i oblika bez punjenja. Po želji dodajte grožđice ili orahe.
Jesu li porcijski kruhovi odn originalne lepinje s punjenjem. Čak je i prijevod ove riječi s njemačkog naziv jedne od vrsta kruha.
Njihove razlike od kolača su sljedeće:
- muffini su niskokalorični;
- korištenje brašna jednog mljevenja omogućuje vam da muffine napravite dijetetski proizvod;
- jednostavnost izrade čini ovu vrstu pečenja vrlo atraktivnom;
- muffini ne gube oblik i volumen od kretanja u pećnici i propuha;
- Zbog slatke i slane opcije mogu biti i glavno jelo i desert u isto vrijeme.
Za pečenje oba proizvoda potrebno vam je brašno, maslac, prašak za pecivo, jaja, sol i šećer. Ključna razlika je doza početni proizvodi i način gnječenja. Tijesto za muffine sadrži više tekućine od tijesta za muffine i gotovo tri puta manje masti i šećera. Umjesto jaja možete koristiti kefir, mlijeko ili jogurt.
Prilikom izrade cupcakesa Maslac se samelje sa šećerom i gotovo odmah sjedini s ostalim sastojcima. Mućenjem se postiže porozna struktura i volumen gotovog proizvoda.
Brašno za pečenje muffina dobro prosijati, dodati prašak za pecivo, šećer i sol. U drugoj zdjeli pomiješajte umućena jaja s otopljenim maslac. Svi tekući sastojci se miješaju u jednoj posudi, a suhi sastojci u drugoj. Tekuća komponenta se ulijeva u brašno, a nikako obrnuto. Ne smije se koristiti mikser. Dobivena masa se miješa žlicom nekoliko minuta. Produljeni kontakt brašna s vodom čini tijesto viskoznim kao rezultat prekomjernog stvaranja glutena.
U ovom trenutku ćemo se povući. Treba reći nekoliko riječi u obranu glutena, odnosno glutena. Ovaj složeni protein dramatično utječe na kvalitetu brašna, povećava elastičnost tijesta i jača bočne stijenke. gotov proizvod. U granicama normale, bezopasan je, pa čak i neophodan.
Tijesto za muffine je neujednačeno i ima grudica. Ali gotov proizvod ima nježnu i meku strukturu. Grudavost i gruba konzistencija pospješuju stvaranje tijekom pečenja veliki mjehurići zrak. Formiraju se u gotov proizvod praznina, kao sir.
Pečenje na visoka temperatura potiče brzo stvrdnjavanje gornjeg sloja i stvaranje hrskave korice. Taj učinak možete pojačati posipanjem površine šećerom koji će upiti vlagu. Unutarnji volumen proizvoda polako se zagrijava i dulje ostaje vlažan. Dok se peče, mrvica povećava volumen i probija gornju koru, stvarajući male pukotine.
Učitavanje...