Što je ispijanje čaja na engleskom? Ovo je stalni čaj s mlijekom, čajni servis od finog porculana, sitni kolači, bijeli uštirkani stolnjaci, udobne fotelje i ležeran razgovor. Ovo je "Five o'clock Tea"...
Tradicija maženja uz šalicu aromatičnog čaja pojavila se među Britancima od pamtivijeka, naime 1662. godine trgovci East India Company poklonili su kralju Charlesu II dva kilograma osušenih listova indijskog čaja kao vjenčani dar.
Portret Katarine od Braganze od Sir Petera Lelyja, 1665
Dar je bio doista kraljevski, jer je podlijegao astronomskoj uvoznoj carini. Novopečena supruga monarha, Katarina od Braganze, čaj je proglasila službenim pićem palače i naredila da se poslužuje u tankim porculanskim šalicama. Kraljevske sluge, užasno se bojeći da kipućim čajem ne razbiju izvrsno posuđe, prvo su u nježne šalice natočile mlijeko, a zatim vrući napitak. Odatle je i nastala poznata britanska tradicija - u šalice se najprije ulije toplo mlijeko, a zatim kroz cjedilo ulije aromatični čaj.
Engleski način kuhanja čaja
Ulijte listove čaja u zagrijani suhi čajnik u omjeru 1 čajna žličica na šalicu vode plus 1 čajna žličica po čajniku. Čajnik se odmah napuni kipućom vodom (dva puta) i ostavi 5 minuta. U to vrijeme toplo (ali ne kuhano) mlijeko se ulije u dobro zagrijane šalice - 2 - 3 žlice (po ukusu), a zatim se čaj ulije kroz cjedilo.
Obavezan sastojak za "5 o'clock tea" je mlijeko
Vrijedno je napomenuti da su se pravi poznavatelji engleskog čaja trenutno raspršili u različite tabore i vode žestoke rasprave o tome što prvo uliti u šalicu - mlijeko ili čaj? Zagovornici "prvo čaja" tvrde da dodavanjem mlijeka u piće možete prilagoditi njegov okus i boju, inače se aroma čaja "gubi".
Anna Russell, vojvotkinja od Bedforda 1820
No grupa “prvo mlijeko” uvjerena je da se toplim mlijekom u interakciji s vrućim čajem dobiva izvrstan okus, a mlijeko također dobiva dašak najfinije pečene delicije. Ipak, “ukusi se razlikuju” (o ukusima nema rasprave)! Koji je pravi, na vama je da odlučite! Ali jedno je sigurno: miješanjem mlijeka s čajem u jednoj šalici i čaja s mlijekom u drugoj, dobit ćete dva napitka potpuno različita okusa.
Tradicija "čaja u 5 sati" pojavila se zahvaljujući vojvotkinji od Bedforda
Tradicija čaja u pet sati započela je 1840. godine zahvaljujući Anne Russell, vojvotkinji od Bedforda. Jednog dana, lutajući svojim dvorcem, odmarajući se od ručka i pripremajući se za večeru, kako bi nekako ubila vrijeme, naredila je svojoj služavki da u njen salon donese pribor za kuhanje čaja. Sljedeći put, kako bi spojila ugodno s poslovnim, vojvotkinja je pozvala svoje prijatelje na popodnevni čaj. Svima se to toliko svidjelo da su se dame počele sve češće okupljati - i na kraju je nastao ritual, odnosno tradicija engleskog ispijanja čaja.
Čajanka u Alisi u zemlji čudesa Lewisa Carrolla. Ilustracije J. Tenniela za prvo izdanje priče, 1865
Postoji i verzija da je modu za "Five o'clock Tea" uvela kraljica Anne, koja je odlučila nekako ispuniti pauzu između ranog ručka i kasne večere. Mora se reći da su u to vrijeme u Britaniji svi gledali u usta vladarice, ponavljajući za njom sve što se smatralo "modnim", uključujući i ceremoniju "five o'clock tea".
Od 19. stoljeća tradicija "5 o'clock tea" pretvorila se u društveni događaj
Počevši od kraja 19. stoljeća, tradicija “Five o'clock Tea” pretvorila se u društveni događaj: gospoda su obukla odijela s leptirima, dame najelegantnije kombinacije, raskošne šešire, navukle rukavice i otišle na čaj u restoranima mondenih hotela, gdje su posebno za njih stolovi bili postavljeni uštirkanim snježnobijelim stolnjacima, na kojima je bio skupi engleski porculan sa srebrnim priborom za jelo.
Čaj u pet sati u Engleskoj
Čajne poslastice posluživale su se na višespratnim policama, gdje su izbor bili razni muffini, kolačići, torte, tradicionalni engleski pogačice s gustom Devonshire kremom i domaćim džemovima, ukusne okrugle palačinke s maslacem i medom.
Tradicija "čaja u 5 sati" pruža niz atributa
Danas, uz ova jela, na engleskim čajnim ceremonijama možete vidjeti tortu od sira, kolače od mrkve i orašastih plodova, trokutaste sendviče s raznim nadjevima.
I iako takav ritual današnjeg ispijanja čaja, u skladu s tradicijom engleske aristokracije, nije jeftin i provodi se samo u najskupljim hotelima i restoranima Maglovitog Albiona, ponekad ga morate rezervirati mjesecima unaprijed!
Elizabeta II uz šalicu tradicionalnog "five o'clock tea"
I na kraju, valja istaknuti jedan zanimljiv detalj: prema mjesečevom ciklusu, između 17 i 19 sati bubrezi i mjehur su u aktivnoj fazi, što znači da pijenje čaja ili bilo koje druge tekućine pomaže u eliminaciji otrovnih tvari iz tijelo. Dakle, oni Englezi koji se pridržavaju tradicije “Five o’clock Tea” su u pravu!
“Fife-o-clock” ili “five o’clock tea” još je jedna engleska tradicija koja u očima ruskog turista izgleda romantično i jedna je od prvih asocijacija na riječ “engleski”.
“Fife-o-clock” ili “five o’clock tea” još je jedna engleska tradicija koja u očima ruskog turista izgleda romantično i jedna je od prvih asocijacija na riječ “engleski”. Možda je i zato tako veliki postotak turista razočaran kada sazna da ova tradicija više ne postoji. Malo ljudi u Rusiji zna za ovo, ali to je istina.
„Fife-o-clock“ danas stalno poslužuju samo kraljevske palače, privatni klubovi (sportski, gospodski ili seoski), poneki konzervativni hoteli, restorani i trgovine koji žele istaknuti svoj elitizam i privrženost tradiciji te mnogi turistički orijentirani kafići u središtima gomile turista, ali Britanci to kod kuće nemaju već gotovo sto godina. To ne čudi ako se prisjetimo razloga zbog kojih se ova tradicija zapravo pojavila.
Glavna verzija "five o'clock tea" je Cream tea: čaj, dva kolačića, vrlo gusto vrhnje (više poput maslaca) i džem.
Prethodna fotografija 1/ 1 Sljedeća fotografija
Povijest izgleda
Ta je tradicija rođena početkom 19. stoljeća, a bila je čisto praktičnog podrijetla. U to doba ljudi su ustajali rano, ručali u podne i večerali kada se glava obitelji vraćala kući nakon posla. A kako je muški radni dan tada trajao 12-14 sati, vlasnik je kući dolazio u 21-22 sata.
Za obitelj koja je ostala kod kuće, razmak između ručka i večere bio je prevelik, zbog čega se tradicija posluživanja čaja u 17:00 tako brzo uhvatila: bilo je vrlo zgodno. Rusi često zamišljaju nešto zamršeno, ali "čaj u pet sati" zapravo je izgledao krajnje jednostavno: žena je popila šalicu čaja sa sendvičem ili pecivom i time nahranila svoju djecu - to je sve.
Moderan zaokret u tradiciji
Čim su se u Britaniji pojavila zakonska ograničenja duljine radnog dana, tradicija je odmah počela propadati, a kada se radni dan smanjio s 14 sati na 8-10, potpuno je nestala, kao nepotrebna, gotovo potpuno nestala do početka od 30-ih godina.
Sada Britanci ne piju "five o'clock tea", a čak se i ovaj naziv rijetko koristi - većina ljudi ili završava s poslom u 17 sati ili se vozi kući s posla, nemojte se uopće truditi najesti se sendviča sat i pol prije večere, pa čak i napustiti posao za dugo Nijedan poslodavac neće vam dati čajanku. Ipak, dio tradicije je sačuvan: čaj u Britaniji je posvuda, u bilo kojoj ustanovi, puno se pije, iako u drugim vremenima i bez ceremonijalnih događaja.
Ali turisti mogu isprobati engleski fife-o-clock. Naravno, u kafiću to postoji isključivo kao turistička atrakcija, ali ako je čaj dobar, zašto ne?
Prethodna fotografija 1/ 1 Sljedeća fotografija
Porcija
Kafići sada poslužuju čaj ranije, obično između 14:00 i 16:00. Sada se zove popodnevni čaj. Mlijeko se uvijek poslužuje uz čaj, a često se nudi i "Čaj za dvoje", namijenjen za par.
Čaj se poslužuje u malom čajniku, obično ne u malom čajniku, već u vrećici, koju je bolje izvaditi prije nego što postane prejaka: kipuća voda se ne daje zasebno, samo se sadržaj ovog malog čajnika ulijeva u šalice. Varijante čaja razlikuju se po hrani koja ide uz njega.
Uopće nije tajni životni hack: ako, tada će putovanje zasjati novim bojama. Plaže nedostupne javnom prijevozu, udobna gradića uz put, mogućnost zaustavljanja na najljepšim panoramskim mjestima - samo su neke od prednosti putovanja rent-a-car-om.
Asortiman
Glavni oblik "five o'clock tea", koji poslužuje 90% objekata, je Cream tea: čaj, dva kolačića, vrlo gusto vrhnje (više poput maslaca) i džem. Scones su male kiflice od keksa, ponekad obične, ponekad s grožđicama ili nečim drugim. Prilično su gusti i teški, okus, recimo, nije za svakoga. Jedu se tako da se uzdužno prerežu i svaku polovicu namažu vrhnjem i džemom. Obično se umjesto vrhnja sada poslužuje obični maslac.
Još jedna opcija koja se često nudi turistima je puni čaj, koji se poslužuje s tanjurom na tri razine: na jednoj razini su mali sendviči (s krastavcima i maslacem, riblja pašteta, šunka, jaja itd.), na srednjoj razini su slana peciva, a na trećem - slatka . Jedu ga redom, počevši od sendviča.
Treća opcija je čaj s pecivom. U ovom slučaju uz čaj se poslužuje izbor sitnih kolača. To je obično opcija koju poslužuju slastičarne.
Ovo su glavne vrste čajeva. Postoje i aristokratske - s delikatesnim tartletima, čašom šampanjca i tako dalje, kao i puno regionalnih verzija: negdje u selu mogu poslužiti salatu s čajem, negdje - neku vrstu hladnog jela, set grickalice, komad mesne pite i tako dalje.
Prethodna fotografija 1/ 1 Sljedeća fotografija
Danas je rođendan Elizabete II.
Kraljica ne voli luksuz ni eksces.
Na primjer, doručkuje kukuruzne pahuljice i ništa drugo,
za čaj u pet sati navečer - par komada okruglog kruha bez kore s džemom.
Možda, "fife-o-klok majica"- najpopularnija engleska tradicija na svijetu. Možda će vas zanimati da moderni engleski popodnevni čaj postoji u dvije varijante: "kratak" I "visoko" ili "meso".
Povijest popodnevnog čaja počinje u Francuskoj
Čaj se pojavio u Parizu u 17. stoljeću i odmah postao iznimno popularan među aristokracijom. U bilješkama Madame de Sevigne čaj se spominje kao jedno od najmodernijih pića koje “liječi sve bolesti”. I unutraU Engleskoj se piće pojavilo mnogo kasnije. iako je kraljica Elizabeta l (1533-1603) početkom 17. stoljeća dala dozvolu Britanskoj istočnoindijskoj kompaniji za trgovinu čajem. Zbog teške političke situacije u zemlji, trgovina u njoj nije započela sve do kasnih 1670-ih.
Engleska je utjecala na tradiciju čaja u europskim zemljama, gdje su prvi put naučili uspješno miješati različite vrste čaja. Primjerice, klasični engleski doručak mješavina je najjačih cejlonskih i asamskih sorti vrhunske kvalitete. Engleska je također oblikovala etiketu čaja i izgled pribora za čaj. Za vrijeme ispijanja čaja stol je postavljen bijelim jednokratnim stolnjakom i salvetama te vazom sa živim buketom.
Godine 1662. započela je vladavina kralja Karla II. Bio je oženjen portugalskom infanticom Catherine de Braganza. Njezin miraz bio je najveći ikad zabilježen u svjetskoj povijesti. Portugal je Engleskoj dao dva milijuna zlatnika, Tanger i Maroko u sjevernoj Africi, Bombaj u Indiji, a također je Britancima dopušteno koristiti sve luke u portugalskim kolonijama Afrike, Azije i Amerike. To je pridonijelo procvatu trgovine prekomorskom robom, uključujući i čaj.
Budući da je Karl odrastao na kontinentu, i on i njegova portugalska zaručnica voljeli su piti čaj. Kada je monarhija obnovljena, donijeli su ovaj strani običaj sa sobom u Englesku. Njihova navika ispijanja čaja učinila ga je popularnim među višom društvenom klasom, oponašajući monarhe. Ubrzo je popularnost čaja postala tolika da je zamijenio pivo kao nacionalno piće aristokracije. Za vrijeme vladavine Charlesa II bit će postavljeni temelji britanske trgovine čajem. East India Company dobila je monopol na prodaju popularnog pića. Početkom 18. stoljeća čaj se služio već u više od 500 kavana u Londonu.
Čaj u 19. stoljeću
Prije pojave popodnevnog čaja u Velikoj Britaniji, Britanci su dva puta dnevno sjedali za stol, za doručak i ručak. Sredinom osamnaestog stoljeća za aristokraciju i srednju klasu postalo je moderno posluživati večeru navečer. Ručak je bio dug, obilan obrok na kraju dana, ali je bilo teško proći bez međuobroka. Popodnevni čaj postao je most između doručka i ručka, koji se počeo posluživati prije 20 sati. Prema legendi, sredinom 19. stoljeća, jedna dvorska dama, Anne Maria Stanhope, vojvotkinja od Bedforda, počela je pozivati prijatelje na čaj u pet sati u svoje odaje u dvorcu Belvoir. Čaj je bio poslužen sa sitnim kolačima, sendvičima s kruhom i maslacem i slatkišima. Ovaj običaj postao je vrlo popularan među aristokracijom, a zatim se proširio po cijeloj Engleskoj. Ubrzo je poslijepodnevni čaj postao mali obrok sam po sebi.
Čaj na početku 20. stoljeća
Ovakav raspored obroka odgovarao je višim klasama, ali ne i radnim ljudima. Umoran tvornički radnik dolazio bi kući nakon posla mnogo poslije pet sati i vrlo gladan. Stoga se u industrijskim područjima Velike Britanije (sjeverna Engleska i južna Škotska) pojavila takozvana rana večera s čajem. Na stolu je bilo meso, kruh, maslac, povrće, sir i naravno čaj. A budući da se ova večera jela za visokim stolom za blagovanje, a ne za niskim čajnim stolom, nazvana je "poluki" čaj.
Sendviči za čaj
Dakle, dok je poslijepodnevni čaj služio kao sastajalište za višu klasu, popodnevni čaj je bio neophodan za radničku klasu. Ovaj tradicionalni popodnevni čaj još uvijek postoji u dijelovima sjeverne Engleske i Škotske.
Uskoro je viša klasa dodala "rani čaj" u svoju svakodnevnu rutinu. Takva se večera mogla lako pripremiti, pa je postala praksa kada je posluga iz bilo kojeg razloga izostala. "Podnevni čaj" plemstva sastojao se od uobičajenog jelovnika popodnevnog čaja i, dodatno, hladnog mesa, dimljenog lososa i voća.
Većina ljudi poslijepodnevni čaj naziva "večernji čaj"Popodnevni čaj, jer misle da zvuči plemenito, gotovo kraljevski.
Zapravo, popodnevni čaj, odnČaj od mesa"mesni čaj" je ručak.
Poslijepodnevni čaj, koji se obično poslužuje tijekom dana, zove seNizak čajjer su ga pili u dnevnom boravku, gdje su kraj sofa i fotelja stajali niski, gotovo moderni stolići.
Postoje tri glavne vrste čaja u Fife o'clocku (popodnevni čaj ili Low Tea):
Čaj s vrhnjem— Čaj, lepinje, pekmez i kajmak
Lagani čaj Lagani čaj— Čaj, lepinje i slatkiši
Puni čaj Puni čaj— Čaj, sendviči, lepinje, slatkiši i desert
čaj s vrhnjem
Puni čaj
U Engleskoj je tradicionalno vrijeme za čaj bilo od četiri ili pet do sedam sati. Danas većina čajana poslužuje čaj od tri do pet sati. Promijenio se i jelovnik. Osim čaja, kruha, maslaca i pita, narudžba uključuje:
Slane grickalice slanine- sitni sendviči ili grickalice;
lepinje pogačice— poslužuje se s džemom i devonshire ili kremastim vrhnjem;
Kolačići Kolači- pite, kolačići, pecivo i slatkiši.
Broj sorti čaja koji se nudi u kafiću je vrlo velik. Ali gotovo uvijek uključuju tako popularne čajeve kao što su:
Assam Assam: Snažan, bogat indijski čaj "sladne" arome.
Darjeeling Aromatičan, blago opor indijski čaj s notama badema i poljskog cvijeća.
Earl Grey čaj Earl Grey Mješavina nekoliko vrsta crnog čaja s bergamotom, nazvana po Charlesu, 2. Earl Greyu, koji je bio premijer od 1830.-1834.
Lapsang Souchong Lapsang Souchong Kineski čaj upečatljive arome dima borovine.
U Engleskoj je nedavno provedeno istraživanje kako bi se odredio omiljeni sendvič za popodnevni čaj u naciji.
Prvo mjesto nije osvojio tradicionalni sendvič s krastavcima, već dimljeni losos i krem sir na zrnatom kruhu.
Omiljeni sendviči Britanaca
Pravila čaja na engleskom jeziku
Mnogi turisti koji dolaze u Englesku žele sudjelovati u pravoj tradicionalnoj čajanki “Fife o Clock”. Potražnja stvara ponudu, a sada gotovo svaki hotel, restoran ili kafić posjetiteljima nudi potpuno autentičnu ceremoniju. O tome koje od njih zaista vrijedi posjetiti govorit ćemo u sljedećem članku. Sada ćemo ukratko proći kroz osnovna pravila engleskog čajnog bontona. Naravno, poznajete ih, ovo je za svaki slučaj.
-Šalica se podiže s tanjurića samo da bi se popio gutljaj, a ne drži se cijelo vrijeme obješena.
- Ne stavljajte mali prst daleko, držite ga blizu ostalih prstiju blizu drške šalice.
- Čaj se miješa žlicom ne u krug, nego odozdo prema gore. Žličica se odmah nakon upotrebe odlaže na tanjurić s desne strane ili na poseban tanjur.
- Vrećica čaja se ne istiskuje, već se odmah stavlja na tanjurić.
Što prvo natočiti: čaj ili mlijeko? Među Britancima ne postoji konsenzus o ovom pitanju. Nekad je porculan bio nekvalitetniji i pucao je kad je voda bila prevruća. To je dovelo do toga da se prvo natoči mlijeko, a zatim vrući čaj. Sada ovog problema više nema, možete sipati čaj jačine koja vam odgovara, a zatim dodati mlijeko ili vrhnje.
Limun se servira na posebnom tanjuru s posebnom vilicom za limun. Kriška limuna može plutati u šalici čaja. Prema tradiciji, klinčić treba zabiti u sredinu kriške limuna.
Prije stavljanja limuna pa šećera u šalicu (tim redom!), šalicu treba okrenuti za 180 stupnjeva tako da ručka bude s lijeve strane.
Sada možete staviti krišku limuna u šalicu i iscijediti sok iz nje. Da biste to učinili, upotrijebite poleđinu čajne žličice da je "povučete" do bliže stijenke šalice i istisnete, čvrsto držeći dršku šalice lijevom rukom. Iscijeđeni limun mora se izvaditi iz šalice i staviti na tanjurić.
Pomiješajte šećer u šalici s osobnom žličicom, pokušavajući to učiniti tiho. Ispijanje čaja sa žlicom ostavljenom u šalici smatra se lošim običajem. Stoga, nakon što promiješate šećer, treba ga izvaditi iz šalice i staviti na tanjurić. Prije nego počnete piti, ponovno okrenite šalicu tako da ručka bude s desne strane.
Šećer se poslužuje u obliku komadića. Obavezno ga hvataljkama stavite u šalicu. Šećer se nekada posluživao u obliku stošca, koji je podsjećao na vještičji šešir, a lomio se kliještima. Tradicija korištenja hvataljki za šećer ostaje, iako je već razrađena.
Prema pravilima ukrašavanja stola, salveta bi trebala ležati lijevo od uređaja. Nakon završenog ručka, ona također ostaje na lijevoj strani.
lepinje, pogačice jede se kao običan kruh. Stavite na poseban tanjur, odštipnite komadić koji nožem premažite maslacem ili marmeladom. Vilica nije korištena.
Mali nož i vilica koriste se za otvaranje otvorenog sendviča ili kolačića.
I što je najvažnije: najbolji bonton je opustiti se i dobro se zabaviti ne primjećujući greške drugih! http://www.studing.od.ua
Eto, naoružali smo se teorijom, a za nastavak gdje je najbolje popiti popodnevni čaj u Londonu pogledajte u sljedećem postu. @Milendia
“Fife-o-clock” ili “five o’clock tea” još je jedna engleska tradicija koja u očima ruskog turista izgleda romantično i jedna je od prvih asocijacija na riječ “engleski”.
“Fife-o-clock” ili “five o’clock tea” još je jedna engleska tradicija koja u očima ruskog turista izgleda romantično i jedna je od prvih asocijacija na riječ “engleski”. Možda je i zato tako veliki postotak turista razočaran kada sazna da ova tradicija više ne postoji. Malo ljudi u Rusiji zna za ovo, ali to je istina.
„Fife-o-clock“ danas stalno poslužuju samo kraljevske palače, privatni klubovi (sportski, gospodski ili seoski), poneki konzervativni hoteli, restorani i trgovine koji žele istaknuti svoj elitizam i privrženost tradiciji te mnogi turistički orijentirani kafići u središtima gomile turista, ali Britanci to kod kuće nemaju već gotovo sto godina. To ne čudi ako se prisjetimo razloga zbog kojih se ova tradicija zapravo pojavila.
Glavna verzija "five o'clock tea" je Cream tea: čaj, dva kolačića, vrlo gusto vrhnje (više poput maslaca) i džem.
Prethodna fotografija 1/ 1 Sljedeća fotografija
Povijest izgleda
Ta je tradicija rođena početkom 19. stoljeća, a bila je čisto praktičnog podrijetla. U to doba ljudi su ustajali rano, ručali u podne i večerali kada se glava obitelji vraćala kući nakon posla. A kako je muški radni dan tada trajao 12-14 sati, vlasnik je kući dolazio u 21-22 sata.
Za obitelj koja je ostala kod kuće, razmak između ručka i večere bio je prevelik, zbog čega se tradicija posluživanja čaja u 17:00 tako brzo uhvatila: bilo je vrlo zgodno. Rusi često zamišljaju nešto zamršeno, ali "čaj u pet sati" zapravo je izgledao krajnje jednostavno: žena je popila šalicu čaja sa sendvičem ili pecivom i time nahranila svoju djecu - to je sve.
Moderan zaokret u tradiciji
Čim su se u Britaniji pojavila zakonska ograničenja duljine radnog dana, tradicija je odmah počela propadati, a kada se radni dan smanjio s 14 sati na 8-10, potpuno je nestala, kao nepotrebna, gotovo potpuno nestala do početka od 30-ih godina.
Sada Britanci ne piju "five o'clock tea", a čak se i ovaj naziv rijetko koristi - većina ljudi ili završava s poslom u 17 sati ili se vozi kući s posla, nemojte se uopće truditi najesti se sendviča sat i pol prije večere, pa čak i napustiti posao za dugo Nijedan poslodavac neće vam dati čajanku. Ipak, dio tradicije je sačuvan: čaj u Britaniji je posvuda, u bilo kojoj ustanovi, puno se pije, iako u drugim vremenima i bez ceremonijalnih događaja.
Ali turisti mogu isprobati engleski fife-o-clock. Naravno, u kafiću to postoji isključivo kao turistička atrakcija, ali ako je čaj dobar, zašto ne?
Prethodna fotografija 1/ 1 Sljedeća fotografija
Porcija
Kafići sada poslužuju čaj ranije, obično između 14:00 i 16:00. Sada se zove popodnevni čaj. Mlijeko se uvijek poslužuje uz čaj, a često se nudi i "Čaj za dvoje", namijenjen za par.
Čaj se poslužuje u malom čajniku, obično ne u malom čajniku, već u vrećici, koju je bolje izvaditi prije nego što postane prejaka: kipuća voda se ne daje zasebno, samo se sadržaj ovog malog čajnika ulijeva u šalice. Varijante čaja razlikuju se po hrani koja ide uz njega.
Uopće nije tajni životni hack: ako, tada će putovanje zasjati novim bojama. Plaže nedostupne javnom prijevozu, udobna gradića uz put, mogućnost zaustavljanja na najljepšim panoramskim mjestima - samo su neke od prednosti putovanja rent-a-car-om.
Asortiman
Glavni oblik "five o'clock tea", koji poslužuje 90% objekata, je Cream tea: čaj, dva kolačića, vrlo gusto vrhnje (više poput maslaca) i džem. Scones su male kiflice od keksa, ponekad obične, ponekad s grožđicama ili nečim drugim. Prilično su gusti i teški, okus, recimo, nije za svakoga. Jedu se tako da se uzdužno prerežu i svaku polovicu namažu vrhnjem i džemom. Obično se umjesto vrhnja sada poslužuje obični maslac.
Još jedna opcija koja se često nudi turistima je puni čaj, koji se poslužuje s tanjurom na tri razine: na jednoj razini su mali sendviči (s krastavcima i maslacem, riblja pašteta, šunka, jaja itd.), na srednjoj razini su slana peciva, a na trećem - slatka . Jedu ga redom, počevši od sendviča.
Treća opcija je čaj s pecivom. U ovom slučaju uz čaj se poslužuje izbor sitnih kolača. To je obično opcija koju poslužuju slastičarne.
Ovo su glavne vrste čajeva. Postoje i aristokratske - s delikatesnim tartletima, čašom šampanjca i tako dalje, kao i puno regionalnih verzija: negdje u selu mogu poslužiti salatu s čajem, negdje - neku vrstu hladnog jela, set grickalice, komad mesne pite i tako dalje.
Prethodna fotografija 1/ 1 Sljedeća fotografija
Juliana Orme se smiješi dok otvara crvena vrata svoje dvokatnice u St. John's Woodu. Jedva se poznajemo, ali ona me radosno pozdravlja i odmah me povlači sa sobom, jedva čekajući da mi pokaže svoj dom. Ružičasta spavaća soba s tapetama s cvjetnim motivima, veliki dnevni boravak sa starim klavirom u sredini, svijetla kuhinja, njezina viktorijanska kuća, u ulici Acacia, izgleda točno onako kako sam zamišljala - tradicionalna engleska dvokatnica od terakote s vrtom ispred. . Kuća je malo dotrajala od vremena, izgrađena je 1860. godine, ali to je čini još ugodnijom. Ovdje su odrasla Julianina djeca, a sad im vikendom dolaze unuci.
Posvuda su fotografije iz različitih godina, pleteni salveti, porculanske figurice, memorabilije i knjige, vrijedne obiteljske sitnice. Gostoljubiva domaćica ne prestaje pričati o svom domu, o svom mužu, koji je ujutro otišao na posao i zna da će u njegovom odsustvu žena zvati goste. Sjedamo u kuhinju i Juliana, i dalje razgovarajući, navlači prugastu pregaču. U sljedećih sat vremena ispričat će mi sve o tradiciji engleskog čajanja, naučiti me kako napraviti tradicionalne sendviče i ispeći slatke pogačice.
Čini se da domaćica razmišlja o pet jela odjednom: mijesi tijesto za pogačice i medenjake, istovremeno slaže posude sa svježim krastavcima i jajima, reže kruh, bere grančice kopra koji rastu u loncu s prozora, rado dijeli savjete i uranja u povijest. Englesku čajanku su, naravno, izmislile žene. Uz šalicu čaja moglo se satima raspravljati o novostima (nemojte misliti da je ogovaranje ili pranje kostiju dvorskim damama) bilo popularno još u doba portugalske princeze Catharine, nevjeste Charlesa II. Tada joj je kao miraz isporučena prva škrinja s dragocjenim lišćem. Tada je supruga Georgea II, Caroline, želeći diverzificirati dosadno slobodno vrijeme engleskih dama, počela organizirati okupljanja uz čaj za dame, koja su se pretvorila u popularne ženske čajne klubove. Pa, prava slava engleskog čaja počela je kada je kraljica Viktorija stupila na prijestolje, ostavivši zemlji kao naslijeđe viktorijansku sortu Assam i Tea Moralities - skup pravila ponašanja u čaju koje je ona napisala.
Izum petodnevnog sata ranih 1840-ih pripisuje se vojvotkinji od Bedforda. U to se vrijeme ručalo obično tek u 20 ili čak 21 sat, a vojvotkinja je, umorna od gladovanja između ručka i večere, u svoj budoar naručila čaj, malo kruha, maslac i kolače. Pridružile su joj se i druge dame, a ideja se ubrzo svidjela cijelom dvoru, a uz lagane zalogaje i izvrsne vrste čaja postalo je uobičajeno "servirati" otmjene razgovore za stolom. Razgovor je tradicionalno popraćen Wedgwood porculanom, jakim čajem, sendvičima s krastavcima i kolačićima s grožđicama. Sendvič s krastavcima pojavio se u Engleskoj, kada su kicoši sa štapovima i kočijama još hodali ulicama Londona. Jednog dana, dok je igrao cribbage, grof od Sandwicha naredio je sluzi da servira komad mesa između dva komada kruha izravno na kartaški stol.
S takvim je posuđem mogao nastaviti igru bez prljanja karata, a mogao je takav sendvič držati samo lijevom rukom. Ubrzo se sendvič počeo posluživati uz čaj s nadjevom od krastavaca - i ne daj Bože da ga veselo hrskate na društvenom događaju! Engleski krastavac ne može si priuštiti drsko krckanje.
Kad mirisni mirisi svježeg pečenja ispune kuhinju, Juliana predlaže da se presele u dnevnu sobu i postave stol. Kuha čaj u velikom porculanskom čajniku, slaže šalice, sve su iz različitih setova. Juliana se nasmiješi i kaže da je ovako smješnije. Namješta buket cvijeća, traži posljednje pripreme po sobi i trči u kuhinju da za minutu donese vruće pogačice.
Tradicionalni britanski scones su okrugla peciva, koja se peku odmah prije čaja. Jedu se s gustim zgrušanim Devonshire vrhnjem i domaćim džemovima. Pogačice dolaze od tradicionalnog škotskog brzog kruha. U 16. stoljeću bili su okrugli i plosnati, au viktorijansko doba dali su volumen i dobili tanku hrskavu koricu. Prema pravilima bontona, vruće pogačice se lome poprečno, jedan dio se odvaja sa strane i držeći nož desnom rukom, namaže se pekmez od jagoda, a na vrh se stavi gusta Devonshire krema.
Cijela ova jednostavna konstrukcija jede se odjednom i ispire čajem, a okus pića ne smije se prekidati. Juliana uzima čajnik i, zastajući prije nego što ulije čaj u šalicu, postavlja mi klasično škakljivo pitanje: “Dakle, mlijeko u čaj ili čaj u mlijeko?” I sama odgovara. Prema staroj tradiciji, prvo se ulije mlijeko (četvrtina šalice), a zatim skuhani čaj. Vjeruje se da se u ovom slijedu komponente bolje miješaju. Prema drugoj verziji, Britanci su se bojali krhkog, izvrsnog porculana i stoga nisu odmah ulili vrući čaj u njega.
- Poslijepodnevni čaj poslužuje se s obiljem grickalica i slatkiša, s kolačima i muffinima poslaganim na tradicionalnu policu. Naravno, obrok trebate započeti sendvičima. Zatim odaberite slastice po svom ukusu: pogačice, kolači, keksi, viktorijanska torta.
- Nijedan dan u pet sati nije potpun bez sendviča s krastavcima. Najvažnije je poslužiti ih svježe i blago vlažne. Da biste to učinili, nakon kuhanja pokrijte pladanj za sendviče vlažnim kuhinjskim papirnatim ručnicima.
- Ulje za pecivo treba biti hladno, pogotovo ako su vam ruke tople. Kada mijesite tijesto, morate pokušati da smjesa ne bude previše masna. Prije pečenja obavezno ohladiti u hladnjaku.
- Pogačice se moraju poslužiti vruće, izravno iz pećnice.
- Prema starim običajima, jedna žličica čaja po osobi stavlja se u veliki čajnik, a druga “za čajnik”.
- Popodnevni čaj počinje u 16 sati. Uobičajeni početak čaja je u 5.30.
- Ne zaboravite na dekor stola. Salvete, svježe cvijeće, prekrasan stolnjak - sve bi trebalo biti sofisticirano i elegantno.
Učitavanje...