Konzervirane punjene paprike. Punjene paprike - jednostavni i ukusni recepti za zimnicu od povrća. Neobična priprema s jabukama, začinjena cimetom

Pozdrav, dragi čitatelji!

Paprike punjene rižom i mesom

Za berbu je bolje koristiti mlade, srednje velike plodove svijetlo zelene boje s tankom stijenkom.

Za 10-12 takvih paprika vam je potrebno.

Za mljeveno meso:

2 glavice luka srednje veličine
180 g riže
280 g srednje masne svinjetine
120 g maslaca
5-6 grančica peršina
2 žličice soli
pola žličice mljevenog crnog papra
2-3 lista lovora

Za punjenje:

1,4 kg rajčice
3 žličice soli
1 žlica šećera

Oprane i očišćene paprike blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute i odmah ohladite.

Rižu skuhajte do pola i isperite hladnom vodom.

Luk ogulite, narežite na kolutiće i pržite dok ne porumeni.

Peršin operite i sitno narežite.

Meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.

U emajliranu posudu stavite meso, rižu, peršin, luk, dodajte papar, sol i sve dobro promiješajte.

Ovim mljevenim mesom napunite mahune paprike i pažljivo ih stavite u sterilne staklenke od pola litre.

Oprane rajčice naribajte na krupnije ribež, skinite kožicu, stavite u emajliranu šerpu i stavite na vatru. 1 kuhati 2-15 minuta, zatim dodati šećer, sol i kuhati još 9-10 minuta. Dobivenim umakom od rajčice prelijte sadržaj staklenki tako da razina bude 2 cm ispod vješalice.

Staklenke od pola litre poklopljene poklopcima stavite u toplu vodu i sterilizirajte u kipućoj vodi 30 minuta. Kada je gotovo, staklenke ne vaditi, već ih ostaviti da se ohlade u istoj vodi.

Nakon jednog dana ponovite sterilizaciju u istoj vodi.

Nakon 24 sata ponovite sterilizaciju treći put. Vruće staklenke hermetički zatvorite i ostavite da se ohlade. Stavite staklenke u podrum ili hladnjak za čuvanje.

Paprike punjene u umaku od rajčice

2 kg paprike, 1,4 kg rajčice, 600 g mrkve, 600 g luka, dva srednja korijena peršina, 20 g peršina, 5-6 listova lovora, 12 zrna aleve paprike, 90 g šećera, 50 g soli, 4 žlice. l. 9% octa, 2 šalice biljnog ulja.

Po potrebi očistite sve povrće od prljavštine i isperite. Paprici pažljivo odrežite peteljku sa sjemenom komorom, izvadite sjemenke i isperite.

Priprema mljevenog povrća:

Luk narežite na pola prstena i pržite u biljnom ulju dok se ne pojavi zlatna korica. Korijen peršina i mrkvu nasjeckajte na sitne trakice i pirjajte dok ne budu napola kuhani. Pomiješajte korijenje i luk u loncu, promiješajte i posolite.

Priprema nadjeva:

Rajčice propasirajte, skinite kožicu, stavite u lonac, kuhajte 15-17 minuta, dodajte sol, šećer, alevu papriku i kuhajte još 11-12 minuta. Gotov nadjev pospite nasjeckanim peršinom.

Prokuhajte biljno ulje 2-3 minute, ohladite na 70 stupnjeva, ulijte u pripremljene sterilne staklenke brzinom od 2 žlice po litrenoj staklenci.

Pripremljene paprike nadjenite mljevenim povrćem, stavite u staklenke prelijte uljem, prelijte vrućim umakom od rajčice sa začinima.

Sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 45 minuta, staklenke od litre - 55 minuta.

Staklenke odmah zatvorite, ostavite da se ohlade i stavite na hladno i tamno mjesto za čuvanje.

Paprike punjene povrćem “Jesen”

Za staklenke od 3 litre punjene paprike za zimnicu potrebno: 0,7-0,8 kg slatke paprike debljine stijenke do 4 mm, 1,5-1,7 kg mljevenog povrća, 400 ml marinade, 1,5 žličice 70% octa.

Za mljeveno meso potrebno je: 0,7-0,8 kg ranog kupusa, 250 g mrkve, 35 g soli, 10 g mljevenog crnog bibera.

Papriku dobro operite, odrežite peteljku sa strane ploda, izvadite je i izvadite sjemenke. Paprike stavite u cjedilo i blanširajte ih u kipućoj vodi 3 minute. Odmah stavite u hladnu vodu da se ohladi. Stavite u cjedilo i ostavite da se voda dobro ocijedi.

Priprema mljevenog povrća:

Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Kelj nasjeckajte. Kupus i mrkvu stavite u emajliranu posudu, dobro promiješajte, popaprite i posolite, sameljite i zgnječite. Ovako pripremljeno mljeveno povrće ostavite na sobnoj temperaturi dok se obilno ne pojavi sok od mrkve i kupusa (oko 6-7 sati).

Priprema nadjeva:

Kroz srednje cjediljku ulijte sok koji su pustile mrkva i kupus u lonac i dodajte ocat.

Pripremljenim mljevenim povrćem napunite paprike i dobro ih složite u sterilne staklenke, napunite nadjevom. Pokrijte staklenke poklopcima, stavite ih u toplu vodu i sterilizirajte u kipućoj vodi 55 minuta.

Banke sa punjene paprike za zimnicu Odmah dobro zatvorite, ostavite da se ohladi i stavite na hladno i tamno mjesto za pohranu.

Srdačan pozdrav, Sergey Mozgovykh

Nadam se da ste ovaj članak pročitali sa zanimanjem i da vam je bio koristan. Možda materijale predstavljene u članku smatrate kontroverznim i s nečim se ne slažete, a zatim podijelite svoje mišljenje u komentarima. Ako vam je pokrenuta tema zanimljiva i dijelite gledište autora, podijelite ove materijale sa svojim prijateljima na društvenim mrežama pomoću gumba ispod članka. Blog također nudi obrazac za besplatnu pretplatu tako da možete biti prvi koji će primati nove članke o pripreme za zimu na svoju email adresu.

Konzervirane paprike punjene povrćem i rižom za zimu vrlo su ukusne, sočne i aromatične. Ali recept nije brz. Morat ćete se potruditi i dosljedno obaviti čitav niz radnji: pripremiti nadjev, blanširati i puniti paprike, skuhati umak od rajčice, zatim napuniti staklenke i sterilizirati ih u kipućoj vodi ili u pećnici. No, dobit ćete kompletno gotovo jelo koje će vam uvijek biti na dohvat ruke i zauzeti svoje mjesto na zimskom stolu.

Da bi izračuni bili praktičniji, naveo sam omjere na 1 kg papra. Od ukupnog volumena proizvoda, vaš će prinos biti 3 litre. U korak-po-korak receptu s fotografijama pripremio sam pola porcije, tako da je ispalo 1,5 litara. Po mom mišljenju, najprikladnije je koristiti posude malog volumena, po mogućnosti staklenke od 1 litre ili 0,5 litara. Porcija je dovoljna za 1-2 puta, a preostale punjene paprike u staklenkama bez problema će stajati u hladnjaku par dana pod najlonskim poklopcem.

Ukupno vrijeme kuhanja: 60 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Izdašnost: 3 litre

Sastojci

mala paprika - 1 kg
luk - 200 g
mrkva - 400 g
kuhana riža - 220 g (1 šalica na 250 ml)
rajčice - 2 kg
mješavina mljevenih paprika - 1 žličica.
biljno ulje - 100 ml
šećer - 3 žlice. l. ili po ukusu
sol - 1,5 žlice. l. ili po ukusu
9% ocat - 50 ml

Napomena: težina povrća je navedena u oguljenom obliku.

Priprema

Rižu je potrebno kuhati dok nije napola kuhana. Temeljito sam isprao žitarice u tekućoj vodi dok nisu postale prozirne - što više škroba možete isprati, nadjev će na kraju biti mrvičastiji. Opranu rižu stavite u lonac i dodajte 2 šalice hladne vode. Ne treba dodavati sol. Pustite da zavrije i kuhajte 10 minuta poklopljeno na laganoj vatri. Trebao bi biti malo grub. Kako se zrna riže ne bi slijepila, skuhanu rižu sam ponovno isprala u tekućoj vodi i stavila u cjedilo da se ocijedi sva višak tekućine.

Slatke paprike oprati i osušiti. Poželjno je uzeti sitne paprike - zgodnije ih je puniti i stavljati u staklenke. Pažljivo sam izrezao sjemenke svakog voća tako da je iznutra bio prazan. Bitno je da stijenke paprike ostanu netaknute. Očišćeno povrće stavite u kipuću vodu i kuhajte 4-5 minuta - zbog blanširanja paprika bi trebala omekšati, ali istovremeno zadržati oblik i ne raskuhati se.

Ogulite luk i mrkvu. U tavi zagrijte biljno ulje - trebat će vam 100 ml da nadjev bude sočan, a ne suh. Luk narežite na kockice i pržite ga 3 minute uz miješanje. Čim je omekšalo, u tavu sam stavila mrkvu nasjeckanu na krupno rende. Nastavite pržiti još 5-6 minuta dok ne porumene.

Blanširane i ohlađene paprike sam punila nadjevom od riže i povrća - gusto, najzgodnije je na žličicu.

Ostaje još samo pripremiti umak od rajčice. Da bih to učinio, nasjeckao sam rajčice - možete koristiti mlin za meso ili blender, zajedno s kožom i sjemenkama. Ulijte sok i pulpu rajčice u lonac, dodajte sol i šećer po ukusu. Kuhajte 20 minuta skidajući pjenu. Na samom kraju sam ulila 9% ocat i maknula sa štednjaka. Kao rezultat, trebali biste dobiti oko 2 litre umaka; ako ispadne manje, možete dodati kipuću vodu, neće se dogoditi ništa loše. Dok se umak kuha, ne zaboravite istovremeno sterilizirati staklenke i poklopce.

Paprike s nadjevom složila sam u čiste staklenke, prerezanom stranom prema gore, a sve praznine obilato napunila umakom od rajčice. Ne štedite na umaku, pokušajte njime preliti nadjev svake paprike jer će riža djelomično upiti tekućinu. Iz istog razloga nema potrebe zbijati staklenke paprom do samog vrha. Napunim teglu otprilike do 3/4 i onda je do vrha napunim umakom. Ako su paprike sitne, onda u staklenku od litre stane 8-9 komada.

Napunjene staklenke poklopila je poklopcima, stavila u lonac za sterilizaciju i zalila vrućom vodom do ramena. Staklenke od 1 litre sterilizirala sam 20 minuta, tegle od 0,5 litre 15 minuta od trenutka kada je voda prokuhala u šerpi. Na kraju termičke obrade staklenke sam izvadila iz kipuće vode i odmah ih zarolala. Okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Kao što vidite, recept za punjene paprike je naporan, ali tehnološki jednostavan. Od kompletnog seta proizvoda, prinos će biti 3 litre. Izradak treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu 1 godinu.

Već pročitano: 8284 puta

Punjene paprike možemo konzervirati za zimu po vrlo pristupačnim receptima. Kako kuhati punjene paprike za zimu, recept za punjene paprike sa fotografijama korak po korakčitajte i gledajte dalje.

Pripreme za zimnicu: recepti za punjene paprike sa fotografijama

Paprike punjene povrćem ukusno su i zdravo jelo. Recepti nisu komplicirani pa ih svatko može lako napraviti.

Recept: Paprike punjene kupusom za zimu

Sastojci:

3 kg paprike
2 kg kupusa
0,5 kg mrkve
6 žlica l. ocat 9% (4 žlice za marinadu na 1 litru vode i 2 žlice za punjenje)
3 žlice. l. soli (1 žlica za marinadu na 1 litru vode i 2 žlice za nadjev.
0,5 žličice sjemenke kima
lovorov list (prema broju staklenki)
piment u grašku (2 komada po tegli)
klinčići (1 komad po staklenci)
crni papar u zrnu (3-4 komada po tegli)
peršin (1 grančica na teglu)

Način kuhanja:

1. Kelj narendati.

2. Mrkvu naribati.

3. Kelj s mrkvom, kimom, solju i octom rukama utrljati. Ostavite kupus da se marinira 1,5-2 sata.

4. Paprici uklonite peteljku i izvadite sjemenke.

5. Paprike isperite hladnom vodom.

6. Paprike blanširajte u kipućoj vodi 3 minute, zatim staviti u sito i pustite da se voda ocijedi.

7. Iscijedite sok iz kupusa i pažljivo Time napunite paprike.

8. Sterilizirajte staklenke.

9. Na dnu svake staklenke dodajte papar u zrnu, klinčiće, lovor i peršin. Z Zatim puniti staklenke punjenim paprikama.

10. Pripremite marinadu. Vrućom marinadom prelijte punjene paprike.

12. Staklenke okrenuti naopako i umotati u deku dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom mjestu.

Varijanta paprike u umaku od rajčice odlično ide i kao predjelo i kao glavno jelo. Samo ga trebate zagrijati.

Recept: Punjene paprike u umaku od rajčice

Sastojci:

18 kom. babura paprika
500 gr. luka
500 gr. mrkve
1,5 kg rajčice
1 žlica. biljno ulje
3 žlice. l. sol
3 žlice. l. Sahara
2 žlice. l. ocat 9%
1 žličica mljeveni papar
celer i peršin

Način kuhanja:

Paprike operite, odrežite vrhove, očistite od sjemenki i operite.
Paprike blanširajte u kipućoj vodi 2 minute.
Luk i mrkvu nasjeckajte na trakice i popržite na biljnom ulju.
Nasjeckajte zelje. Pečeno pomiješajte sa začinskim biljem. Dodajte 1 žličicu. sol. Paprike napunite mljevenim povrćem.
Uklonite kožicu s rajčica i protrljajte ih kroz sito.
Zakuhajte smjesu od rajčice. Dodajte preostale začine.
Sterilizirajte staklenke. Na dno staklenki Stavite paprike po posudi"Valetik". Staklenka od 1 litre sadrži 7-9 medija paprike
Paprike prelijte vrućim umakom od rajčice.
Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima i sterilizirajte 45-50 minuta.
Staklenke zarolati i ohladiti bez prevrtanja. Punjene paprike čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Video recept: Paprike punjene paradajzom

Zabavite se kuhajući i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.

Pripreme za zimnicu mogu biti različite, a važno mjesto među njima zauzimaju punjene paprike. Ovo je izvrstan međuobrok koji će cijeniti i muškarci i žene. Aroma jela usred zime oduševit će vaše goste. Punjene paprike ćemo za zimu čuvati u malim staklenim posudama od 0,7 litara. Jedna tegla sadrži 4-5 paprika.

Kao nadjev može se koristiti razno povrće: kupus, mrkva, luk, patlidžan itd. Nudimo 3 opcije za pripremu slatke punjene paprike za zimu. Svaki od njih je dobar na svoj način.

Trebat će vam:

3 kg paprike srednje veličine;
2 kg kupusa;
120 gr. mrkva;
20 ml octa;
sol i kumin po ukusu.

Za marinadu će vam trebati:

450 ml octa;
120 gr. sol;
8 karanfila;
1 vezica peršina;
10 litara vode.

Priprema

Uzmite veću zdjelu i u nju sitno nasjeckajte mladi kupus.
Mrkvu ogulite i naribajte te stavite u zdjelu s kupusom. Tamo dodajte malo octa i soli s kimom. Povrće je potrebno malo "naribati" i ostaviti na stolu nekoliko sati. Ostavite ih da se mariniraju.
Uzmite papriku. Poželjno je da bude crveno ili žuto, ali zeleno voće neće pokvariti zalogaj. Paprike operite i izrežite peteljku. Uklonite sve sjemenke. Veću šerpu s vodom stavimo na vatru i kada voda zakipi u nju stavljamo paprike vrlo pažljivo da im ne oštetimo cjelovitost. Prokuhajte točno tri minute i izvadite ih iz posude na posudu, također vrlo pažljivo velikom šupljikavom žlicom. Ne smijete koristiti hvataljke, one mogu slomiti paprike. Čekamo da se paprike ohlade, au to vrijeme možemo krenuti s mariniranjem i pripremom staklenki.
Staklenke je potrebno dobro oprati, a bolje ih je posebno sterilizirati. Tako će postojati potpuno povjerenje da staklenka neće nabubriti i da se proizvod neće izgubiti.
Ohlađene paprike čvrsto punimo pripremljenim filom.
Marinada mora biti pripremljena unaprijed, jer mora biti vruća, gotovo kipuća.
Uzimamo čiste i sterilne staklenke i na njihovo dno stavljamo začinsko bilje, začine i onda slažemo punjene paprike. Pripremljenu marinadu ulijte u staklenke s paprom i stavite u veliku šerpu s vodom da se sterilizira, kuhajte oko pola sata. Zatvorite poklopce i gotove punjene paprike ostavite spuštenih poklopaca do sutra na podu. Zatim staklenke stavimo na hladno mjesto i zimi ih otvorimo.

Želite brzo i jednostavno pripremiti ukusne kisele paprike za zimnicu? Koristite sporo kuhalo! Pogledajte ovaj ukusni pripravak.

Paprike punjene svježim kupusom i mrkvom za zimu

Trebat će vam:

slatka paprika;
kupus;
mrkva

Omjeri ovise o veličini povrća i preferencijama okusa. U ovom receptu kupus i mrkva trebaju biti u omjeru 1 prema 1, no vi to možete promijeniti po svom ukusu.

1 litra vode;
1 žlica soli;
4 žlice šećera;
100 gr. ocat;
100 gr. biljno ulje.

Priprema

Papriku očistite od jezgre i peteljke, blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute, a vodu procijedite kroz cjedilo.
Kupus operite, skinite gornje listove i nasjeckajte na tanke trakice.
Mrkvu oguliti, oprati, naribati na krupnije ribež.
Pomiješajte kupus i mrkvu, posolite po ukusu, promiješajte, malo izgnječite da trakice kupusa omekšaju.
Paprike puniti kupusom i mrkvom.
Pripremite staklenke i poklopce za konzerviranje: očistite sodom i temeljito isperite. Poklopce prelijte kipućom vodom i sterilizirajte staklenke iznad kipuće vode ili na pari najmanje 10 minuta.
Pripremljene punjene paprike pažljivo složite u staklenke.
Napravite marinadu: prokuhajte vodu i dodajte šećer, sol, ocat, biljno ulje. Kipućom marinadom prelijte paprike u staklenkama, pokrijte konzerve poklopcima, ali ih nemojte zarolati!
Na dno veće šerpe stavite pamučnu krpu savijenu u 2-3 sloja, pažljivo posložite staklenke s punjenim paprikama (teglice se ne smiju dodirivati), ulijte toplu vodu u šerpu (treba dosezati 2/3 staklenke), stavite na laganu vatru, nakon što zavrije, sterilizirajte konzervirane staklenke najmanje 20 minuta. Tek nakon toga možete zarolati poklopce pomoću ključa za šivanje.
Staklenke s punjenim paprikama okrenuti naopačke i pokriti toplom dekom preko noći. Čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.

Paprike punjene patlidžanima za zimu

Trebat će vam:

slatka paprika srednje veličine;
patlidžani.

1 litra vode;
1 čaša šećera;
300 gr. ocat;
0,5 šalice biljnog ulja;
2 žlice soli.

Priprema

Slatku papriku očistite od jezgre i stabljike, isperite. Blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta.
Plave operite, odrežite peteljke, uzdužno narežite na trakice širine 0,5 cm, posolite i ostavite 2-3 sata, ocijedite od viška tekućine. Lagano pržite u biljnom ulju.
Provucite češnjak kroz prešu za češnjak i rasporedite po svakoj plavoj traci. Svaku traku zatim zarolajte u roladu i ubacite u paprike.
Pripremite staklenke: operite ih i sterilizirajte na pari, a poklopce prokuhajte 2-3 minute.
Napravite marinadu: prokuhajte vodu, šećer, sol, ocat.
Paprikama napunite staklenke, prelijte kipućom marinadom i poklopite poklopcima. Stavite staklenke u posudu napunjenu vodom i sterilizirajte ih najmanje 20 minuta.
Zatvorite staklenke poklopcima pomoću ključa za šivanje. Okrenite ih naopako i pokrijte toplom dekom dok se staklenke potpuno ne ohlade. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Slatke paprike izvrstan su izvor vitamina. Štoviše, najkorisniji je sezonski proizvod. Kako biste paprike sačuvali za zimu, možete ih zamrznuti ili konzervirati. Punjene paprike za zimnicu su ukusno i lijepo predjelo. Za nadjev se koriste nadjevi od povrća ili povrća i riže.

Ako želite pripremiti polugotove paprike punjene mesom, onda je najbolje zamrznuti takav pripravak, jer je u nedostatku autoklava opasno kuhati meso u konzervi kod kuće.

Punjene paprike za zimnicu možete pripremiti po različitim receptima, ali je priprema paprika u svim slučajevima ista. Da bi priprema bila ukusna, morate se pridržavati sljedećih pravila:

Najbolje je koristiti svježe, tek ubrane paprike s gredica. Ako kupujete povrće, pažljivo pregledajte svaki plod; mahune bi trebale biti mesnate i bez znakova kvarenja;
odaberite mahune srednje veličine; teško će se kompaktno smjestiti u staklenke;
Bolje je čuvati paprike iste sorte u jednoj staklenci kako bi se mahune ravnomjerno marinirale. Ali boja mahuna može biti drugačija; korištenje raznobojnih paprika čini konzerviranu hranu lijepom;
Prije kuhanja, paprike je potrebno dobro oprati i očistiti od peteljki i sjemenki. Važno je postupati pažljivo kako ne biste oštetili mahune. Iznutra morate očistiti sve sjemenke i ukloniti pregrade;
Povrće za mljeveno meso također treba temeljito oprati, oguliti i nasjeckati. Najprikladnije je koristiti procesor hrane, ali možete proći i ručnom sjeckalicom ili ribežom;
U marinadu od paprike preporuča se dodati začine i aromatično bilje. Najčešće se koriste kopar, peršin i celer. Začini mogu uključivati lovorov list, papar u zrnu, klinčiće, korijander ili sjemenke gorušice;

Punjene paprike možete marinirati u umaku od rajčice. Za pripremu nadjeva koristimo svježe rajčice koje propasiramo kroz blender ili mljevenje mesa, a zatim sameljemo kroz sito.

Zanimljivosti: rodno mjesto slatke paprike je Južna Amerika, gdje se uzgaja od pamtivijeka. Ali u Rusiji se ova biljka pojavila tek u 17. stoljeću, a neko vrijeme papar se uzgajao kao ukrasna biljka.

Paprike punjene kupusom i mrkvom za zimu

Najčešće se paprike pune za zimu. Zalogaj se pokazao ukusnim i vrlo zdravim, jer sve ovo povrće sadrži puno korisnih vitamina.

16-18 mahuna paprike (birati mahune srednje veličine);
300 gr. bijeli kupus;
150 gr. mrkva;
1,5 žlice soli;
0,5 šalice šećera;
125 ml octa (9%);
2 lista lovora;
4-6 zrna crnog papra;
1 litra vode.

Za pripremu je bolje koristiti raznobojne paprike, tako će konzervirana hrana izgledati ljepše. Paprike operemo i odstranimo im peteljke i sjemenke. Paprike pažljivo očistimo iznutra, odstranimo im ne samo sjemenke, već i peteljke.

Stavite veliku posudu s vodom na vatru. Čim prokuha stavite papriku u kipuću vodu i blanširajte 7-10 minuta. Zatim izvadite papriku i ohladite.

Pročitajte također: Salate od krastavaca za zimu – 15 recepata za prste polizati

Kupus sitno nasjeckajte. Mrkvu naribamo na ribež sa rupama srednje veličine; Kupus prelijte kipućom vodom na pet minuta da omekša. Kelj ohladite i pomiješajte s naribanom mrkvom. Paprike pažljivo puniti mljevenim povrćem, dovoljno čvrsto, ali ne gurati previše da paprike ne puknu.

Pripremljene paprike slagati u čiste i suhe staklenke, stavljati paprike s rupama prema gore kako nadjev ne bi ispadao.

Salamuru pripremite tako da prokuhate litru vode uz dodatak šećera i soli. U rasol dodajte lovorov papar i papar u zrnu. Prokuhajte nekoliko minuta, zatim ulijte ocat i odmah ugasite vatru. Ulijte rasol u staklenke s paprikama, pokrijte prokuhanim poklopcima i stavite da se steriliziraju. Staklenke potopite u kipuću vodu 15 minuta, zatim ih dobro zatvorite.

Punjene paprike u paradajzu

Ova verzija paprike punjene povrćem može poslužiti kao prilog mesu. U ovom receptu povrće se pirja dok ne omekša, što znači da neće biti hrskavo. Papriku ćemo čuvati u rajčici.

1 kg paprike;
500 gr. Luka;
500 gr. mrkva;
2-3 češnja češnjaka;
1,5 litara soka od rajčice ili oko 2 kg svježih rajčica;
1,5 šalice biljnog ulja;
2/3 šalice šećera;
2-3 žlice soli;
1 žlica zalogaj (70%);
mješavina paprika, lovorov list, klinčići po ukusu.

Sve potrebno povrće operemo i ogulimo. Papriku očistimo od peteljki i sjemenki. Luk i mrkvu oguliti, luk sitno nasjeckati, a mrkvu naribati na krupnije ribež. Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju (koristite nešto od norme). Pržite povrće dok ne omekša uz povremeno miješanje, ali ne dopustite da porumeni.

Svježe rajčice sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim protrljajte kroz sito. Ulijte sok od rajčice u lonac i prokuhajte uz dodatak soli, šećera i preostalog ulja. Kuhajte sok na laganoj vatri oko pola sata. Znak spremnosti je da se na površini mase rajčice više neće stvarati pjena.

Savjet! Uvijek dodajte malo manje soli i šećera nego što je navedeno u receptu. Zatim, kada je priprema skoro gotova, možete prilagoditi količinu začina po svom ukusu.

Paprike pažljivo započnemo prženom mrkvom i lukom. Nadjevene mahune stavite u tavu s rajčicama i pirjajte ih pola sata. Pri kraju pirjanja dodajte ocat.

Gotove paprike pažljivo složite u sterilizirane staklenke i napunite preostalim umakom od rajčice. Hermetički zatvoriti limenim poklopcima.

Paprika punjena patlidžanom

Paprike su ukusne ako ih napunite patlidžanima. Za pripremu 1 limenke konzervirane hrane volumena 0,75 litara trebat će vam:

5 malih mahuna paprike;
2 srednja patlidžana;
1 vezica peršina;
1 hrpa kopra;
2 glavice češnjaka;
2 zrna crnog papra;
1 list lovora;
biljno ulje za prženje;

Marinada:

150 ml vode;
50 gr. Sahara;
0,5 žlice soli;
250 ml stolnog octa (9%)

Papriku pripremimo - operemo, odstranimo peteljke i sjemenke, osušimo. Papriku blanširajte spuštanjem u kipuću vodu na pet minuta. Neka se paprike osuše.

Pročitajte također: Grah za zimu - 10 najboljih recepata

Patlidžane također operemo, ne treba ih guliti, samo odrežemo krajeve s obje strane. Patlidžane narežite po dužini na tanke ploške. Na biljnom ulju popržite kriške patlidžana s obje strane.

Zelenje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte oguljeni češnjak. Promiješajte i malo posolite. Zelenu smjesu s češnjakom nanesite na ploške patlidžana i zarolajte ih u kolute. Ove kolutiće stavljamo u pripremljene paprike.

U sterilizirane suhe staklenke stavite lovor i crni papar u zrnu, pa poslažite pripremljene paprike. Napravite marinadu: prokuhajte vodu sa dodatkom šećera i soli, kuhajte nekoliko minuta. Zatim ulijte ocat i ugasite vatru. Ulijte marinadu u staklenke s paprom. Staklenke pokrijte poklopcima koje ste prethodno prokuhali.

Staklenke s paprikama sterilizirajte u kipućoj vodi 30-35 minuta. Na kraju vremena sterilizacije, hermetički zatvorite. Pustite da se ohladi tako što ćete staklenke umotati u nešto toplo. Nakon hlađenja staklenke se mogu izvaditi na čuvanje.

Bugarski recept

Bugarske punjene paprike pripremaju se od mrkve i pastrnjaka. Ovaj pripravak ima okus konzervirane hrane bugarske tvrtke Globus, nadaleko poznate još iz sovjetskih vremena.

1 kg paprike;
800 gr. mrkva;
100 gr. luk;
100 gr. pastrnjak;
1 velika hrpa zelenila (kopar i peršin);
2 žličice soli;
biljno ulje za prženje.

Ispunite:

1 litra pripremljenog umaka od rajčice;
50 gr. Sahara;
30 gr. sol;
mljeveni papar po ukusu.

Papriku očistimo, odstranimo peteljke i sjemenke. Operite i osušite. Paprike stavite u kipuću vodu 3-5 minuta, zatim ih izvadite i ostavite da se ohlade.

Mrkvu i pastrnjak ogulite i naribajte. Luk narežite na tanke četvrtine kolutića. Na biljnom ulju najprije popržite luk, zatim luk izvadite iz tave i na njemu popržite mrkvu i pastrnjak. Pržite povrće dok ne bude kuhano i promiješajte. Ohladite, dodajte sitno nasjeckane začine i sol. Pripremljene paprike puniti pripremljenom smjesom od mrkve.

Pripremljeni umak od rajčice pomiješajte sa soli i šećerom, popaprite po ukusu. Paprike stavite u čiste i suhe staklenke i napunite umakom. Staklenke od pola litre steriliziramo 70 minuta, staklenke od jedne litre 90 minuta. Nakon sterilizacije hermetički zatvoriti.

Papar s povrćem i rižom

Zadovoljavajuća verzija pripreme dobiva se ako mljevenom povrću dodate rižu. Ovo jelo se može jesti hladno kao predjelo ili toplo kao glavno jelo ili prilog.

1 kg paprike babure 0 birati male mahune;
200 gr. luk;
400 gr. mrkva;
220 gr. kuhana riža;
2,3 kg rajčice;
1 žličica začina “mješavina mljevenih paprika;
100 gr. biljno ulje;
3 žlice šećera;
1,5 žlice soli;
50 ml octa (9%).

Rižu operite i kuhajte u puno vode dok nije napola kuhana (oko 10 minuta). Stavite rižu u cjedilo i isperite je hladnom vodom. Zrnca bi trebala biti malo tvrda iznutra.

Papriku očistite od sjemenki i operite. Zatim mahune stavite u kipuću vodu i blanširajte pet minuta. Paprike nemojte prepeći, samo trebaju malo omekšati kako biste ih lakše punili.