Ćufte s kremastim umakom u tavi. Recept: mesne okruglice u umaku od vrhnja. Riblje polpete u umaku od vrhnja

Meso u vrhnju vrlo je popularno u raznim svjetskim kuhinjama, jer takva jela ispadnu nevjerojatno mekana, vrlo zasitna i ukusna. Vaš kuhar poziva domaćice da saznaju njihove omiljene recepte koji će vam reći kako skuhati pileće ćufte u kremastom umaku. Ova poslastica bit će izvrstan dodatak vašim omiljenim prilozima od povrća, žitarica ili žitarica.

Pileće polpete u kremastom umaku u tavi

Pileće mesne okruglice pržene u tavi ispadaju elastične, ali ne i gumene, imaju hrskavu, ukusnu koricu i savršeno drže svoj oblik.

Sastojci

• Pileći file (ili mljeveno meso) - 400 g;
• Mlijeko – 50 ml;
• Jučerašnji kruh – 2-3 kriške;
• Luk - 2 kom .;
• Pileća jaja - 1 kom .;
• Krema - 200 ml;
• Sol - po ukusu;
• Svježe mljeveni crni papar - 2 prstohvata.

Kako ispeći pileće mesne okruglice u tavi

• Ako ste kupili pileći file, prvo ga morate provući kroz mlin za meso kako biste napravili mljeveno meso. Ako ste već mljeli meso, dobro ga izgnječite rukama, a zatim ga ostavite na sobnoj temperaturi neko vrijeme dok ne bude hladno.
• Za sada prijeđimo na ostale sastojke: ogulite luk i narežite ga na velike komade da ga prođete kroz mlin za meso. Ako volite pojedinačne komadiće luka u domaćim kotletima, povrće možete jednostavno sitno nasjeckati nožem.
• U tanjir ulijte malo mlijeka i u njega umočite bijeli kruh (ne svježi!), da postane mekan.
• Počinjemo miješati toplo mljeveno meso s našim sastojcima: prvo ga pomiješajte s lukom, zatim iscijedite višak vlage iz kruha i također ga dodajte u mljeveno meso. Dodati nasjeckani luk.
• U mljevenu piletinu umutiti jedno jaje, meso posoliti i popapriti po ukusu. Smjesu dobro umiješajte u mesne okruglice dok ne postane homogena.
• Da polpete ne budu punjene, već rahle i sočne, mljeveno meso prije kuhanja tucite rukama 5-7 minuta. Zatim od toga oblikujemo male kuglice, stavljajući ih na radnu površinu ili dasku za rezanje.

• Ćufte pržimo na sljedeći način: prvo izvadimo prilično prostranu tavu, ulijemo malo biljnog ulja, stavimo u nju naše pileće mesne okruglice i pržimo 2-3 minute sa svake strane dok ne primijetimo pojavu zlatne, guste boje. kora.
• Kad su mesne okruglice izvana ispečene, smanjite vatru i u tavu ulijte pola čaše vrhnja. Pokrijte mesne okruglice poklopcem i pirjajte dok nisu potpuno kuhane. Važna točka: kako se kuglice ne bi raspale tijekom kuhanja, bolje je ne miješati mesne okruglice.

Gotove pileće polpete najbolje je poslužiti uz špagete ili pire krumpir.

Pileće polpete u vrhnju u pećnici

Sastojci

• - 0,5 kg + -
• — 1 kom. + -
• — 1 kom. + -
• — 1 kom. + -
• — 200 ml + -
• - po ukusu + -
• - 3-4 prstohvata + -

Kako kuhati pileće mesne okruglice u pećnici

1. Prije svega, ogulimo povrće: uklonite koru s gomolja krumpira i luka, isperite pod tekućom vodom i izrežite na srednje komade da prođu kroz mlin za meso.
2. Gotovo mljeveno pileće meso najbolje je ponovno samljeti kako se polpete ne bi začepile, nego mekane i mekane.
3. U veću zdjelu stavite mljeveno meso, nasjeckani krumpir i luk. Umutite kokošje jaje, dodajte sol i papar.
4. Mljeveno meso rukama izmijesiti u ćufte i dobro izgnječiti, zatim istući meso da omekša.
5. Mljeveno meso razvaljajte u zasebne kuglice srednje veličine - velike se mogu raspasti, a male će jednostavno izgubiti oblik tijekom pečenja.
6. U velikoj tavi pržite mesne okruglice na biljnom ulju 3-5 minuta sa svih strana dok se ne zalijepe. Ovo nije obavezan korak, ali ako mljeveno meso popržite prije nego što ga stavite u pećnicu, mesne okruglice će ispasti osjetno ukusnije i sočnije.
7. Zatim pripremite posudu za pečenje: duboku posudu namažite uljem kako se mljeveno meso ne bi osušilo. Na dno tepsije stavljamo naše pileće polpete, nastojeći da ih ne pritisnemo pretijesno.
8. Izlijte vrhnje na posudu i pošaljite je u pećnicu, prethodno zagrijanu na 170-180 stupnjeva. Za mesne okruglice srednje veličine, prethodno pržene u tavi, obično je dovoljno 30-35 minuta dok se potpuno ne skuhaju.

Začinsko bilje pomoći će da jelo bude mirisnije i svečanije: ako mesne okruglice u vrhnju pospite zelenim koprom ili peršinom po vrhu, dobit ćete poslasticu koja je sasvim prikladna čak i za svečani stol!

Pileće mesne okruglice u kremastom umaku u laganom kuhalu

Pileće mesne okruglice najlakše ćete napraviti u laganom štednjaku - potrebno je najmanje vremena i truda.

Sastojci

• Mljeveno pileće meso - 300 g;
• Pileće jaje - 1 kom .;
• Krema - 200 ml;
• Pročišćena voda - 250 ml;
• Luk - 1 glava;
• Riža - 100 g;
• Suho ili svježe zelje - 2-3 prstohvata;
• Sol - po ukusu;
• Piment crni papar - 3 prstohvata.

Kako napraviti pileće mesne okruglice u laganom kuhalu

• Skuhajmo rižu za naše pileće mesne okruglice. Temeljito ga isperite pod hladnom vodom, a zatim stavite u sporo kuhalo zajedno s 250 ml pročišćene vode. Postavite izbornik na način rada "Riža" i uključite kućnog pomoćnika 15-20 minuta.
• Nakon što prođe određeno vrijeme, izvadite rižu iz multicookera, ulijte je u posebnu zdjelu i pričekajte dok se ne ohladi. Nakon toga u rižu dodajte mljevenu piletinu i rukama 5-7 minuta mijesite smjesu u polpete.
• Luk ogulite, isperite pod tekućom vodom i narežite na sitne kockice. Povrće ulijte u zdjelu s mljevenim mesom, posolite i popaprite po svom ukusu, dodajte začinsko bilje za aromu i okus.
• U mljeveno pileće meso umutite jaje i ponovno rukama dobro umijesite buduće ćufte da masa bude homogena. Ako je pileće meso bilo tvrdo (na primjer, mljeveno meso je napravljeno od stare kokoši), onda ne bi škodilo da ga malo istučete prije nego što uvaljate kotlete.
• U multicooker zdjelu ulijte vrhnje, trećinu čaše vode, malo posolite i popaprite. Mljeveno meso razvaljajte u srednje okruglice, pa ih dodajte u kremasti umak. Stavili smo zdjelu u stroj i zalupimo poklopac multicookera.

• U načinu rada "Gulanje", pileće mesne okruglice s rižom kuhat će se otprilike 30 minuta. Ako rižu niste kuhali do kraja ili je meso bilo presuho i žilavo, navedenom vremenu možete dodati još 5-7 minuta.

Pileće mesne okruglice u kremastom umaku univerzalno su jelo koje se može ponuditi i djeci ako se mesne okruglice rade u laganom kuhalu.

Ljubav prema mesnim okruglicama spaja sve: stare, mlade i one u punom cvatu! I to ne čudi, jer upijanje ovih ukusnih kuglica ne zahtijeva nikakav napor, osim truda da se zaustavi na vrijeme!

Eksperimentiranjem s dodacima, umacima i metodama kuhanja svaki put možete dobiti novi okus poznatog jela. Danas ćemo pripremiti mesne okruglice pečene u pećnici s umakom od vrhnja. Po istom receptu dobivaju se izvrsne mesne okruglice u fritezi. Za mljeveno meso možete koristiti govedinu, svinjetinu, kuniće ili piletinu. Pekla sam ćufte u pećnici od mješavine mljevene svinjetine i junetine.

Sastojci za mesne okruglice s vrhnjem recept u pećnici
Mljeveno meso	500 grama
Luk	1 srednja glavica (100 grama)
Mrkva	1 srednja (100 grama)
Jaje	1 komad
Češnjak	2 klinčića
Vrhnje (ili mlijeko)	100 ml
Topljeni sir	100 grama
Biljno ulje	1 velika žlica
Sol	okusiti
Mljeveni crni papar	okusiti

Ćufte pečene u pećnici

Trebat će vam pola kilograma nemasne mljevene junetine. Ali, kao što sam već napisao gore, kulinarski recept nije medicinski, što znači da postoje i druge mogućnosti: svinjetina, svinjetina-govedina, piletina - odaberite!

Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na sitno ribež.

Pirjajte povrće na jednoj žlici biljnog ulja.

Dva češnja češnjaka sitno nasjeckajte. Ako je to teško, samo ga protisnite kroz češnjak.

Pomiješajte mljeveno meso, jaje, mrkvu i luk, dodajte češnjak, sol i papar po ukusu.

Dobro izmijesiti da se zasiti kisikom i postane pahuljastije.

Oblikujemo male loptice promjera 3 centimetra.

Stavite u lonac s malom količinom posoljene kipuće vode. Nakon vrenja kuhajte jednu do dvije minute. Prethodno prokuhavanje nije potrebno, ali se preporučuje. Ovako će ispasti sočnije. Formirane polpete možete odmah staviti u posudu za pečenje. Šupičastom žlicom prebacite mesne okruglice u posudu za pečenje. Procijedite dobivenu juhu (ne treba vam sva, treba nam samo jedna čaša).

U malom loncu pomiješajte čašu juhe i pola čaše vrhnja (ili mlijeka), prokuhajte i dodajte topljeni sir narezan na komadiće. Kuhajte uz miješanje dok umak ne postane homogen. Ako se polpete nisu kuhale i nema juhe, uzmite čašu hladne vode.

Prelijte umak preko mesnih okruglica.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Tepsiju možete prekriti folijom. Kada kuhate u fritezi, to morate učiniti. Kuhajte 40 minuta. Zračna friteza zahtijeva nižu rešetku i srednju brzinu ventilatora.

Jela od mesa zauzimaju vrlo važno mjesto u našoj prehrani. Ovoga puta nudimo popularan recept za mesne okruglice s rižom, zbog čega ih ljudi i zovu “ježići”. Peći ćemo ih u pećnici od gotovog mljevenog mesa u kremastom umaku od rajčice s pirjanim povrćem. Postupak je jednostavan, ali rezultat izvrstan.

Sastojci za mesne okruglice:
• 500 g mljevene junetine
• 500 g mljevene svinjetine
• 1 šalica riže
• 2 srednje glavice luka
• 1 jaje
• 100 ml vode
• 3 žličice soli
• 1 žličica mljevenog crnog papra

Za kremasti umak od rajčice:
• 3-4 žlice maslaca
• 5 žlica. žlice paste od rajčice
• 3 velike mrkve
• 2-3 glavice luka
• 2 češnja češnjaka
• 3 žlice brašna
• 5 šalica tople pileće juhe
• 125 ml šalice gustog vrhnja
• sol i papar

Kako god se zovu: mesne okruglice, mesne okruglice, kotleti. Ispravnije ih je zvati "ježevi" zbog prisutnosti riže u njima, koja kad je gotova nabubri i lagano viri iz mljevenog mesa poput iglica, podsjećajući na ovu simpatičnu životinju

1. U jednu dublju zdjelu skupite sve sastojke za mljeveno meso: mljeveno meso, prethodno kuhanu rižu do pola kuhanu, nasjeckani luk, umutite jedno jaje, sol i papar. Da bi mesne okruglice bile sočnije i mekše, dodajte pola čaše vode

2. Rukama mijeseći sve sastojke dobro izmiješati i ujednačiti. Mljeveno meso za mesne okruglice zapravo se priprema na isti način kao i za kotlete, samo što u našem slučaju za ježeve dodajemo kuhanu rižu

3. Zatim od gotovog mljevenog mesa trebate oblikovati male kuglice. To se može učiniti posebnom spravom ili provjerenom "staromodnom" metodom - rukama, nakon što ste dlanove namočili u vodu kako vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke

4. Gotove mesne okruglice sakupite u jednom sloju u obliku otpornom na toplinu za daljnje pečenje. Pokušajte ih ne zbijati čvrsto.

Prave mesne okruglice su spremne. Kao što vidite, njihova priprema nije nimalo teška i oduzima vrlo malo vremena. Ostalo je još samo pripremiti univerzalni umak za mesne okruglice koji ide uz mnoga jela

Kremasti umak od rajčice s povrćem

5. U dubljem loncu rastopite maslac i prvo dinstajte luk nasjeckan na pola kolutiće dok iz njih ne pusti sok

6. Čim luk postane osjetno proziran, dodajte naribanu mrkvu, nasjeckani češnjak, dodajte 1/2 žličice soli, pospite malo crnog papra i nastavite pirjati dok mrkva ne omekša, oko 5 minuta

7. Zatim dodajte brašno i uz stalno miješanje kuhajte dok se brašno potpuno ne sjedini s povrćem.

8. Bez prestanka miješanja dodajte pastu od rajčice i juhu te promiješajte. Zatim postupno ulijevajte svu juhu. Rezultat bi trebala biti kremasta, polugusta masa. Zatvorite poklopac i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri

9. Ugasite štednjak, dodajte pola čaše vrhnja i promiješajte. Možete dodati još malo papra i soli po ukusu

10. Pripremljeni umak od vrhnja ulijte u formu za mesne okruglice. Bolje je to činiti žlicom i postupno, kako ne biste poremetili slaganje mesnih okruglica.

11. Zagrijte pećnicu. Prekrijte površinu tepsije folijom i pecite 45 minuta na 200 stupnjeva.

Kao rezultat toga, mesne okruglice su mekane i tope se u ustima zahvaljujući kremastom umaku, a povrće čini jelo ukusnim i hranjivim.

Savjeti za recept:
– za najbolji okus, kod pripreme umaka bolje je koristiti domaće vrhnje, koje je poželjno razrijediti neposredno prije dodavanja u prokuhanu toplu vodu.
– za pripremu mljevenog mesa, umjesto govedine i svinjetine, možete koristiti perad ili plodove mora, oslanjajući se na preferencije i vlastiti ukus. No važno je znati da se takvo meso prvo mora lagano popržiti na ulju, pa tek onda peći
– također, radi raznolikosti, u kremasti umak za mesne okruglice možete dodati ribani sir dobrih sorti, koji će jelu dati pikantnost, učiniti ga zanimljivijim i aromatičnijim

Mi smo za ovo jelo koristili već gotovu mljevenu piletinu, no vi je možete pripremiti sami tako što ćete istu količinu pilećeg filea samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, a osim mljevenog muškatnog oraščića u recept možete dodati bilo koje začine po želji.

Kako kuhati pileće mesne okruglice u kremastom umaku

1. U veću zdjelu naribajte očišćeni luk i češnjak, dodajte mljevenu piletinu, prezle, jaje, sol i papar po ukusu. Mljeveno meso dobro umijesite i ostavite 15-20 minuta.
2. Navlažite ruke hladnom vodom, oblikujte jednake kuglice od mljevenog mesa i pržite dok ne porumene u tavi namazanoj biljnim uljem, a zatim ih stavite u posudu za pečenje.
3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Na suhoj tavi popržite brašno 3-4 minute pa dodajte muškatni oraščić, posolite i popaprite po ukusu te ulijte vrhnje. Pustite da zakipi uz neprestano miješanje pa maknite s vatre i umakom prelijte mesne okruglice. Stavite u pećnicu i pecite 20-25 minuta. Gotovo jelo pospite bilo kojim nasjeckanim začinskim biljem.

Ukusne švedske mesne okruglice s kremastim umakom i slatkim džemom stekle su popularnost zahvaljujući lancu trgovina IKEA, gdje je ovo jelo već dugo u ogromnoj potražnji. Male mesne okruglice ispadaju vrlo sočne, aromatične i nevjerojatno ukusne! A izdašna količina delikatnog umaka i nestandardni dodatak u obliku džema od bobica čine jelo još zanimljivijim i ukusnijim!

Poznate švedske mesne okruglice možete napraviti kao u Ikei kod kuće. Da bismo to učinili, potrebne su nam dvije vrste mljevenog mesa, vrhnje, mesna juha i još nekoliko jednostavnih, prilično pristupačnih proizvoda. Pekmez za posluživanje ovog jela možete kupiti već gotov ili ga napraviti sami po našem receptu.

Sastojci:

• mljevena govedina - 300 g;
• mljevena svinjetina - 300 g;
• luk - 2 male glave;
• jaje - 1 kom .;
• ustajala štruca ili krušne mrvice - 50 g;
• vrhnje 10-20% ili mlijeko - 50-100 ml;
• kuhani krumpir - 2 mala komada;
• češnjak - 1-2 režnja;
• sol, piment - po ukusu;
• biljno ulje - 2-3 žlice. žlice;
• maslac - 4-5 žlica. žlice

Za umak:

• vrhnje 20% - 150 ml;
• mesna juha - 300 ml;
• brašno - 30 g;
• maslac - 50 g;
• sol, papar - po ukusu.

Za pekmez (po želji):

• brusnice (mogu se zamijeniti brusnicama) - 100 g;
• šećer - 40-50 g.

Kako kod kuće napraviti švedske mesne okruglice poput Ikee

1. Staru štrucu navlažimo vrhnjem ili mlijekom (nakon što smo odrezali korice) ili krušnim mrvicama.
   
2. Luk sitno nasjeckajte, popržite na maslacu (2-3 žlice) dok ne omekša i ne porumeni.
   
3. Pomiješajte dvije vrste mljevenog mesa, dodajte prženi luk, jaje, češnjak protisnut kroz prešu. Štrucu navlaženu vrhnjem rukama premijesite i također dodajte mesnoj masi, dobro promiješajte.
   
4. Ohlađeni kuhani krumpir oguliti, gnječilicom pretvoriti u jednoličan pire i dodati u mljeveno meso. Okus krumpira neće se osjetiti u gotovim mesnim okruglicama - oni se koriste za dobivanje delikatnije teksture. Mesnu masu posoliti, začiniti mljevenom alevom paprikom, promiješati.
   
5. Izrađujemo male okrugle praznine (oko 30-35 komada). Mljeveno meso prije formiranja polpeta poželjno je držati u hladnjaku oko 40 minuta kako bi okruglice bolje zadržale oblik i kako se ne bi raspale tijekom prženja.
   
6. U tavi zagrijte mješavinu povrća i maslaca. Pržite polpete na jakoj vatri sa svih strana dok ne porumene. Potrebno je pržiti mesne okruglice u malim obrocima (u 2-3 serije). Ako stavite sve pripreme odjednom, polpete će pustiti sok i umjesto da se prže, pirjat će se.
   
7. Pržene mesne okruglice stavite u lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 15-20 minuta.
   

   Kremasti umak za švedske mesne okruglice poput Ikee

8. Otopite maslac na srednjoj vatri. Dodati prosijano brašno, brzo i vrlo dobro promiješati. Postupno dolijevajte mesnu juhu, nastavljajući miješati umak.
   
9. Zatim na isti način (postupno i uz stalno miješanje) ulijevati vrhnje. Kremasti umak za švedske mesne okruglice ne smije biti jako gust i slobodno teći sa žlice. Po potrebi možete dodati još juhe. Gotov umak posolite i popaprite po ukusu.
   

   Kako napraviti džem za švedske mesne okruglice

10. U Ikei se švedske mesne okruglice poslužuju s džemom. Za njegovu pripremu potrebne su vam brusnice, ali kako ovo bobičasto voće nije baš lako pronaći u prodaji, kao zamjena su prikladne svježe ili smrznute brusnice. Bobičasto voće pospite šećerom, dodajte 3 žlice vode i prokuhajte.
    
11. Brusnice zdrobite gnječilicom i kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se malo ne zgusne. Neka se ohladi.
    
12. Poslužite švedske mesne okruglice s džemom od bobičastog voća i vrućim umakom od vrhnja. Kuhani krumpir ili miješano povrće savršeni su kao prilog.
    

Dobar tek!