Jela s ribom

Urednik

Kako kuhati ružičasti losos pečen u pećnici u foliji: recept s fotografijama korak po korak i detaljnim video majstorskim razredom. Preporuke za pripremu i dekoraciju

9 porcija

50-60 minuta

146 kcal

Još nema ocjena

Iz članka ćete naučiti recept za izradu ružičastog lososa pečenog u pećnici u foliji. Ova metoda kuhanja omogućit će vam da sačuvate sve hranjive tvari i svojstva ribe, dok će jelo ispasti ukusno, bogato i svijetlo. Slijedeći upute korak po korak s fotografijama, pripremit ćete posebnu marinadu za ribu, koja će ružičasti losos učiniti posebno nježnim, mekim i sočnim.

Kuhinjski aparati i posuđe: oštar nož, daska za rezanje, kuhinjske škare, papirnati ručnici, zdjela, tava, lopatica, štednjak ili ploča za kuhanje, ribež, žlica za pečenje, folija za pečenje, pećnica.

Sastojci

Priprema korak po korak

Rezanje ružičastog lososa na odreske

Ako ste kupili ružičasti losos ne u obliku odrezaka, već cijeli, tada je prvi korak rezanje ribe. Da biste to učinili:

Priprema marinade i mariniranje odrezaka

Priprema preostalih sastojaka

Formiranje posude za pečenje

1. Izrežite onoliko komada folije koliko imate odrezaka. Za svaki odrezak oblikujte zasebnu košaricu od folije, čvrsto zatvorivši rubove.
   
   
2. Sve formirane košarice stavite na lim za pečenje.
   
   
3. U svaku košaricu od folije stavite mariniran odrezak ružičastog lososa.
   
   
4. Na ribu rasporedite prženi luk i naribani češnjak.
   
   
5. Na vrh poslažite rajčice izrezane na krugove, stavite 1-2 kolutića po komadu, ovisno o veličini krugova.
   
   
6. Na rajčice prelijte umak (po 2 žlice) u kojem se marinirala riba.
   
   
7. Odozgo sve pospite naribanim sirom.
   
   
8. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 20-25 minuta.
9. Gotovo jelo poslužite toplo u košaricama od folije.

Za pečenje će vam trebati folija (puno - morat ćete napraviti "čamce" za svaki komad ribe) i ravni lim za pečenje. Marinada za sočni ružičasti losos prilično je jednostavna, ali ova kombinacija sastojaka ima jednako izuzetnu aromu. Ovu smjesu možete pripremiti od samog početka: samo stavite kefir u zdjelu, dodajte sol, mljeveni crni papar i češnjak propasiran kroz prešu za češnjak. Sve ovo dobro izmiješajte - dobit ćete marinadu za "kupanje" porcijskih komada ribe.

Ružičasti losos je potrebno očistiti - nožem odstraniti sitne ljuskice i kuhinjskim škarama odrezati peraje i rep. Zatim ribu operite i narežite na komade debljine oko 2 cm.

Svaki komad ružičastog lososa umočite u marinadu od kefira i češnjaka i stavite u zasebnu zdjelu: neka riba odstoji 5-7 minuta.

Za svaki komad ružičastog lososa oblikujte "čamac" od pravokutnika folije, stavite

Na svaki komad ribe stavite pola kriške limuna: zahvaljujući ovom voću jelo će ispasti još aromatičnije i sočnije. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite lim s ribljim “čamcima” da se peku 30 minuta. Imajte na umu da u ovom trenutku u zdjeli još treba ostati otprilike čaša marinade.

Nakon pola sata izvadite lim za pečenje iz pećnice: riba je zapravo gotova, ali za veću sočnost morate u svaki "čamac" dodati još jednu žlicu marinade. Treba ga izliti direktno na ribu s limunom. Kada je gotov, ružičasti losos vratite u vruću pećnicu i pecite još 10 minuta.

Ružičasti losos u kefiru, pečen u pećnici, spreman je!

Za ovo jelo najbolje je koristiti odreske ružičastog lososa - izgledaju vrlo ukusno. Ako imate smrznutu ribu, trebali biste je odmrznuti prije kuhanja.

Ulijte kefir i soja umak u manju posudu. Dodajte začine za ribu (ili druge po vašem ukusu) i promiješajte.

Umočite komade ružičastog lososa u marinadu i okrenite ih nekoliko puta tako da riba bude potpuno prekrivena marinadom. Zdjelu s ribom ostavite sa strane 5-10 minuta.

Presavijemo komad folije na pola i, podižući i pričvršćujući rubove, oblikujemo oblik "čamca". Veličina kalupa odgovara komadu ribe. Podmažite dno dobivenog kalupa biljnim uljem i stavite komad ribe. Na ribu prelijte umak u kojem se marinirao roze losos.

Luk izrežite na tanke pola prstena i stavite na ružičasti losos.

Rajčicu narežite na tanke ploške i stavite na luk.

“Čamce” s ribom stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 15 minuta.

Zatim pažljivo izvadite kalupe s ribom i pospite naribanim sirom na krupni ili srednji ribež.

Vratite kalupe u pećnicu i pecite još 7-8 minuta, dok se sir ne rastopi.

Gotov ružičasti losos možete izvaditi iz folije, ali ako ga poslužite u "čamcu" bit će impresivniji.

Ukrasite ružičasti losos začinskim biljem po ukusu.

Dobar tek!

Ružičasti losos pečen u kefiru bogata vitaminima i mineralima kao što su: kolin - 11,4%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin B12 - 51,9%, vitamin D - 34,3%, vitamin PP - 16%, fosfor - 14,4%, klor - 29,9%, jod - 14,6 %, kobalt - 78,5 %, selen - 27,8 %, krom - 37,7 %

Koje su prednosti pečenog ružičastog lososa u kefiru?

• Kholin ulazi u sastav lecitina, sudjeluje u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalne razine homocisteina ​u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećaja metabolizma kalcija i fosfora u kostima, pojačane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od razvoja osteoporoze.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Klor neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u organizmu.
• Jod sudjeluje u funkcioniranju štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju djece.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Ružičasti losos pržen u tavi, naravno, nije tako zdrav kao kuhan na pari ili pečen. Ali čak iu ovom obliku zadržava neke od svojih korisnih tvari.

Samo prženi ružičasti losos imat će hrskavu koricu i ugodan okus. Osim toga, njegova je cijena pristupačna gotovo svima. Ružičasti losos lako je kupiti u bilo kojoj trgovini ili na tržnici.

Mnoge domaćice vjeruju da prženi ružičasti losos ispada suh. Samo što ova riba ima tanak sloj masti ispod kože. A da bi ružičasti losos bio sočan, pržite ga s kožom.

Ružičasti losos pržen u tavi - opći principi kuhanja

Za kuhanje uzmite svježu ribu.

Ribu ispržite tako da je narežete na komade.

Smrznutu ribu odmrznite u vodi.

Prije kuhanja ribu pohati u pšeničnom brašnu.

Pržite ribu s obje strane na srednje jakoj vatri.

Ostavite ružičasti losos prekriven povrćem nakon kuhanja.

Gotovu ribu stavite na papirnati ubrus da upije sav višak ulja.

Ružičasti losos pržen u tavi - klasični recept

Jedan ružičasti losos;

120 g pšeničnog brašna;

Biljno ulje;

crni papar;

Začin za ribu.

1. Ružičasti losos očistite od ljuski, oštrim nožem odstranite peraje, rep i glavu. Napravite rez na trbuhu i uklonite sav višak s ribe.

2. Umočite trup u vodu i isperite ga. Posušite ručnikom i narežite na komade debljine 3,5 cm.

3. Komade ribe uvaljajte u sol i papar. Ostavite ih da se mariniraju 18 minuta.

4. U tanjir sipati brašno, dodati pola žlice začina za ribu i promiješati.

5. U dobivenu smjesu panirajte jedan po jedan svaki komad ribe. Brašno bi trebalo ležati na ružičastom lososu u ravnomjernom sloju.

6. Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga. Ravnomjerno rasporedite komade ribe, ne smiju se međusobno pokrivati. Na jakom štednjaku pecite ribu dvije minute sa svake strane. Stalno okrećite ružičasti losos metalnom lopaticom.

7. Gotovu ribu poslužite vruću uz senf, ukrašenu kriškama limuna.

Ružičasti losos pržen u tavi s gljivama

490 g ružičastog lososa (file);

370 g šampinjona;

Suncokretovo ulje;

Jedna čaša kiselog vrhnja 3,5% masti.

1. Riblje filete isperite hladnom vodom i riješite se viška vlage.

2. Uklonite kožu i narežite filete na ploške debljine 1/2 inča.

3. Ružičasti losos natrljajte solju i pospite crnim paprom. Ostavite ribu sa strane da se neko vrijeme upije začinima.

4. Ogulite luk zajedno sa šampinjonima i isperite pod vodom. Gljivama odrežite korijen, osušite ih i narežite na tanke slojeve. Nasjeckajte luk na kockice.

5. Zagrijte tavu na ulju i pecite ribu do pola. Čim pobijeli maknite s vatre. Stavite ribu na tanjur.

6. U istu tavu uliti ulje i popržiti luk. Zatim dodajte gljive. Pirjajte ih zajedno dok gljive ne budu spremne.

7. Zatim odmah dodajte kiselo vrhnje, poklopite i pirjajte 16 minuta.

9. Ostavite gotovo jelo da odstoji 12 minuta.

10. Jelo poslužite vruće složivši ga na tanjure. Prvo dodajte ribu, a zatim je prelijte umakom od gljiva.

Prženi ružičasti losos s marinadom

520 g ružičastog lososa;

Pasta od rajčice;

Dva luka i mrkve;

Biljno ulje;

Žlica octa;

lovorov list;

Četiri l. pšenično brašno;

Žličica šećera;

Žlica klinčića;

45 ml vode.

1. Ribu operite i osušite. Stavite ga na dasku za rezanje i oštrim nožem narežite na proizvoljne komade. Pospite ih sa svih strana paprom i natrljajte solju. Stavite u zdjelu i ostavite da se namače 11 minuta.

2. Povrće operite, očistite od kore i nasjeckajte. Luk narežite na trakice, a mrkvu nasjeckajte na ribež.

3. U tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Komade ribe potopite u brašno sa svih strana i stavite u tavu. Kuhajte ružičasti losos dok ne porumeni, a zatim ga prebacite na tanjur.

4. Čistu tavu stavite na vatru i na ulju popržite luk. Nakon nekog vremena dodajte mu mrkvu. Pržite povrće zajedno 4 minute. Zatim povrće začinite pastom od rajčice i kuhajte još osam minuta.

5. U povrće dodajte vodu, papar, šećer, ocat, sol, klinčiće i lovorov list. Promiješajte i pirjajte 14 minuta.

6. Ribu položite u tanjur u ravnomjernom sloju i prelijte vrućom marinadom od povrća. Posudu ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim ribu ispod marinade zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na tri sata.

7. Jelo poslužite hladno, ukrašeno začinskim biljem.

File ružičastog lososa pržen u tavi s lukom

130 g luka;

Tri žlice stolnog brašna;

Suncokretovo ulje.

1. Ribu očistiti od krljušti. Odsijecite joj glavu i operite je pod vodom da uklonite krv i ispljunite. Osušite roze losos, zarežite po hrptu i pažljivo odvojite file od kosti. Odrežite kožu i uklonite je povlačenjem.

2. File operite, narežite na ploške, popaprite i posolite. Ostavite tako 14 minuta.

3. Uzmite nož i skinite ljuske luka. Zatim operite luk, osušite ga i nasjeckajte na kolutove debljine centimetar.

4. Stavite tavu na vatru i ulijte biljno ulje u nju. Dok se grije, ribu uvaljajte u pšenično brašno i komade stavite u pleh.

5. Kuhajte ružičasti losos pet minuta, okrećući ga jednom. Nakon što je riba zlatno smeđa, prebacite je na tanjur.

6. Nakon što su svi komadi ribe spremni, stavite luk u istu tavu. Pržite ga dok nije potpuno kuhano.

8. Ugasite vatru i ostavite posudu 7 minuta.

9. Poslužite ribu s lukom na vrhu. Tjestenina ili kaša prikladni su kao prilog.

Ružičasti losos pržen u tavi s povrćem

390 g ružičastog lososa;

Pet žlica brašna;

crni papar;

Pet žlica ulja;

280 paprika;

120 g rajčice.

1. Stavite filet u toplu vodu i pričekajte dok se ružičasti losos potpuno ne otopi. Zatim operite ružičasti losos i podijelite ga na komade.

2. Paprike babure očistiti četkicom izvana. Povrće podijelite na pola i izvadite im jezgru. Očišćene paprike narežite na trakice.

3. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.

4. Posebnim nožem za guljenje povrća skinite koru s mrkve. Narežite povrće na tanke ploške.

5. Rajčicu operite, osušite i oštrim nožem narežite na kockice.

6. Dok se ulje grije u tavi, pripremite pohanje. Pomiješajte brašno sa soli, začinima i paprom. U ovu smjesu umočite ribu. Pržite ga pet minuta sa svake strane. Gotove komade stavite u zdjelu.

7. U drugoj tavi zagrijte ulje i popržite luk dok ne postane proziran. Na poprženi luk dodajte mrkvu i pržite još četiri minute. Zatim dodajte papriku, sol, rajčicu i papar. Sve zajedno pirjajte još 12 minuta.

8. U pripremljenu mješavinu povrća dodajte ribu i promiješajte.

9. Vruću ribu i povrće poslužite kao samostalno jelo.

File ružičastog lososa pržen u tavi u umaku od kiselog vrhnja

460 g ružičastog lososa (file);

Četiri žlice kiselog vrhnja;

200 g gljiva;

90 g luka;

Šest žlica brašna;

Biljno ulje;

Suhi kopar.

1. Gljive narežite po želji i pržite na ulju 12 minuta. Zatim ogulite luk, narežite ga na kolutiće i dodajte gljivama. Pržiti još 6 minuta.

2. U pečenku dodati jednu žlicu brašna i kurkumu te pržiti dok brašno ne porumeni.

3. U šerpu dodati kiselo vrhnje, promiješati i dodati vode.

4. Posolite, začinite i miješajući umak prokuhajte.

5. Oprane i osušene filete roze lososa umočite u brašno i pržite na vrelom ulju sa svih strana dok ne porumene.

6. Gotovu ribu dodajte u umak, promiješajte i sve zajedno pirjajte dok se umak ne zgusne.

7. Jelo poslužite s pirjanim povrćem, prelijte umakom.

Ružičasti losos pržen u tavi s mrkvom

610 g ribe;

Mješavina mljevenih paprika;

60 g pšeničnog brašna;

Dvije velike mrkve;

Krušne mrvice;

Jedan celer;

Suncokretovo ulje;

Četiri lista lovora;

Peršin.

1. Ako je riba smrznuta, onda ju je bolje dan ranije izvaditi iz zamrzivača da se odmrzne. Ako je riba svježa, odmah je počnite čistiti. S ribe uklonite sav višak, isperite je i osušite.

2. Ružičasti losos narežite na porcije i rukama rasporedite začine ravnomjerno po svakom komadu ribe. Ostavite ružičasti losos 7 minuta.

3. U zdjelu uspite brašno i u njega uvaljajte svaki komad ružičastog lososa. Zatim ribu uvaljajte u prezle.

4. Ribu pecite u tavi četiri minute sa svake strane. Okrenite ružičasti losos lopaticom. Gotove komade stavljati na papirnate salvete kako bi upile sav višak masnoće.

5. Uzmite poseban nož i ogulite mrkvu. Povrće sitno nasjeckajte.

6. Ogulite luk, isperite i nasjeckajte na pola prstena, kolutiće ili kockice.

7. Stabljiku celera operite i oštrim nožem sitno narežite.

8. Sve povrće stavite u tavu zagrijanu na ulju. Dodajte im začine i lovor. Kuhajte dok povrće ne omekša. Po potrebi dodati vode.

9. Kada je povrće gotovo, izvadite lovor.

10. Na dno tanjura stavite polovicu mješavine povrća, na njih filete ružičastog lososa, pa opet sve prekrijte preostalim povrćem.

11. Jelo ukrasite nasjeckanim peršinom.

12. Jelo poslužite s kiselim vrhnjem i kriškom kruha.

Ružičasti losos u tijestu, pržen u tavi

2,2 kg fileta ružičastog lososa;

Sok od pola limuna;

crni papar;

Suncokretovo ulje;

260 g brašna;

250 ml mlijeka.

1. File roze lososa, ako je zamrznut, uronite ga u običnu vodu i ostavite u njoj 35 minuta.

2. Ribu operite i stavite na dasku za rezanje. Svaki file narežite na tri centimetra debljine.

3. Ružičasti losos stavite u zdjelu, prelijte limunovim sokom, pospite solju, suhim začinskim biljem i paprom.

4. Sve pomiješajte, premažite ribu marinadom i ostavite 18 minuta.

5. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i rasporedite ih u različite posude.

6. U tučene žumanjke dodajte toplo mlijeko, sol i žlicu biljnog ulja. Sve umutiti i dodati prosijano brašno. Tijesto treba biti bez grudica.

7. Bjelanjke istucite mikserom ili metlom dok ne postanu pjenasti. Ovu smjesu dodajte u tijesto.

8. Stavite tavu na srednju vatru i zagrijte ulje u njoj. Umočite ribu u tijesto.

9. Pržite ružičasti losos sa svih strana dok ne porumeni.

10. Gotove šnite stavite na tanjur. Poslužite ih uz kisele krastavce, povrće i mladi luk.

11. Kao prilog možete poslužiti kuhani krumpir, rižu, heljdinu kašu ili pire krumpir.

12. Prije posluživanja jelo pospite nasjeckanim koprom, bosiljkom, peršinom i cilantrom.

Ružičasti losos pržen u tavi - trikovi i korisni savjeti

Za hrskavu koricu uvaljajte ružičasti losos u brašno.

Da bi riba bila sočna, prije kuhanja je marinirajte u limunovom soku.

Da biste jelu dali egzotičan okus, pospite ga sokom od naranče tijekom prženja.

Prikladan je bilo koji set začina za pripremu ovog jela.

Po želji ribu ispecite na životinjskoj masti.

Ponekad umjesto brašna koristite krušne mrvice.

Za okus, uvaljajte ploške ribe u zrnca češnjaka.