Kuhanje variva od povrća s mesom. Mesni gulaš s krumpirom za obilan ručak ili večeru

Najviše se smatra varivo od povrća s mesom univerzalno jelo V nacionalne kuhinje u cijelom svijetu. Može se poslužiti kao prilog i kao glavno jelo, koje se može kuhati na " brzo rješenje„bez posebnih kulinarskih sposobnosti. Urednici su odabrali najukusnije i originalni recepti varivo od povrća, a doznali ste i sve tajne njegove pripreme na restoranski način.

Varivo od povrća s mesom: recepti iz cijelog svijeta

Recepti za varivo od povrća u različitim dijelovima našeg planeta imaju svoje karakteristike, koje ovom naizgled običnom jelu dodaju svoj „zalet“. Stoga je glavno pravilo za uspjeh u kuhanju “ razno povrće“ improvizacija je domaćice, koja bez poseban napor može napraviti od običnih sezonskih darova prirode kulinarsko remek djelo za vaše kućanstvo.

Varivo od povrća “Meksička strast”

Sastojci:

Crveni grah i kukuruz – po 400 g
Rajčice i slatka paprika– 3 kom.
Luk i mrkva - 2 kom.
Sušeni začini (paprika, češnjak, mljevena rajčica) - po 0,5 žličice.
Čili papričica – 1 kom.
Piletina - 500 g

priprema: Povrtni gulaš s mesom na meksički način priprema se po principu tradicionalno jelo Ruska kuhinja. Povrće i meso narezati na kockice, grah i kukuruz unaprijed pripremiti (skuhati ili koristiti iz konzerve). Na tavi popržiti luk, zatim mrkvu, pa dodati papriku i paradajz. Na kraju dodajte grah i kukuruz koji zajedno sa svim začinima pirjajte nekoliko minuta. umak od povrća. U pripremljeno povrće dodajte piletinu i pirjajte 10 minuta.

Klasični varivo od povrća

Sastojci:

Krompir - 500 g
Kupus - 300 g
Rajčice - 1 kg
slatka paprika - 3 kom.
Tikvice, luk i mrkva - 1 kom.
Govedina - 300 g
Bujon - 200 ml
Sol, papar - po ukusu

priprema: Recept za varivo od povrća s mesom i kupusom može se pripremiti različitim tehnologijama. Razmotrimo klasična verzija ovo jelo u kotlu. Da biste to učinili, stavite svo povrće pripremljeno i narezano na uredne kockice u kotao u slojevima - meso, krumpir, kupus, paprike, luk i mrkvu, rajčice i začine. Zatim sve sastojke zalijte juhom i pirjajte na štednjaku ili u pećnici 30-40 minuta na srednjoj temperaturi.

Varivo od povrća "Španjolski flamenko"

Sastojci:

Tikvice – 2 kom.
babura paprika različite boje– 2 kom.
Rajčica - 6 kom.
Luk – 2 kom.
Meso nemasne sorte(teletina, puretina, kunić) – 300g
Šećer – 1 žličica.
Sol, papar - po ukusu

priprema: Papriku i luk narežite na trakice i pržite dok ne omekšaju maslinovo ulje. Zatim ih je potrebno karamelizirati - za to je potrebno dodati šećer i miješajući pirjati na vatri dok svi komadići povrća ne postanu zlatne boje. Za ovo jelo, tikvice i rajčice se izrežu na kriške i prže u posebnoj tavi. Istu manipulaciju treba provesti s mesom. Kada su meso i povrće spremni, moraju se sjediniti u jednoj posudi i pirjati 5-7 minuta.

Varivo od povrća “Ne može jednostavnije”

Sastojci:

Govedina - 500 g
Krompir - 500 g
Luk, mrkva - 2 kom.
Paradajz, paprika - 2 kom.
Češnjak i začini - po ukusu

priprema: Meso popržite u zdjeli multicookera u načinu rada "Pečenje", dodajte mu luk i mrkvu narezane na kockice i pirjajte još 5-7 minuta. U sljedećoj fazi u gulaš se doda nasjeckani krumpir, nasjeckana rajčica i začini. Ulijte čašu vode u gulaš i dovedite ga do spremnosti u načinu rada "Gulanje". Prilikom posluživanja, jelo je ukrašeno začinskim biljem.

Tajne savršenog variva od povrća

Kako se varivo od povrća ne bi pretvorilo u kašu, kulinarski tehnolozi preporučuju da uzmete u obzir nekoliko jednostavnih pravila koja će vam omogućiti istinsko kuhanje restoransko jelo od sezonskog povrća:

Svo povrće za varivo narezati na jednake kockice;
Uzmite meso i povrće u omjeru 1:3;
Pržite povrće na različitim stupnjevima spremnosti u zasebnim tavama;
Tijekom pirjanja gulaš ne miješati da se povrće ne deformira;
Pirjajte povrće u vlastiti sok bez dodavanja zasebnih umaka.

Jelo pod nazivom "ragout" dolazi iz Francuske, gdje se koristilo kao predjelo i posluživalo na početku obroka.

Ovo jelo može sadržavati i povrće čisti oblik, i riba, i gljive, ali najukusnije i ukusno varivo dolazi od mesa.

U govedinu, svinjetinu, janjetinu ili perad možete dodati sve vrste začina, začina, umaka i, naravno, svježe ili smrznuto povrće i začinsko bilje. Kako poslužiti gulaš? samostalno jelo, i kao prilog. Obično se poslužuje vruće, ali jednako je ukusno i hladno.

Varivo s mesom - priprema jela

Prije pripreme jela sve proizvode potrebno je temeljito oprati, meso odvojiti od kostiju, masnih naslaga i kože, a povrće oguliti. Zatim sve narežite na srednje komade. Neki recepti zahtijevaju prethodno prženje mesa, dok drugi preporučuju da ga pirjate odmah.

Varivo s mesom - pripremanje jela

Za pripremu variva potrebna vam je tava odgovarajuće veličine u kojoj kuhate ili pirjate povrće i meso. Za prethodno pečenje Za meso će vam trebati tava ili tava s neprijanjajućim slojem.

Recept 1: Goveđi paprikaš na bugarski način

Ovo jelo ima svijetla aroma a okus zbog prisutnosti suhog vina u sastojcima. Ljubitelji prave bugarske hrane su vrlo opor okus može u gulaš dodati crnilo mljeveni papar okusiti.

Sastojci

1 kg mesa (nemasna junetina)
100 ml suhog bijelog vina
1 stol. žlica brašna
2 srednje mrkve
250 g zelenih mahuna
3-4 srednja krumpira
4 stol. žlice biljnog ili maslinovog ulja
sol, mljeveni crni papar, začinsko bilje (po ukusu)

Način kuhanja

Ogulite i sitno nasjeckajte luk, pržite u tavi s biljnim uljem dok ne bude proziran. Meso operite, narežite na komade, posolite i pržite u loncu na jakoj vatri dok nije napola kuhano. Nakon toga u lonac dodajte malo vode ili juhe, a zatim ulijte vino. U posebnoj tavi popržite brašno da porumeni, dodajte mesu, smanjite vatru i zatim pirjajte meso dok ne bude pečeno. U loncu skuhajte mrkvu, grah i krumpir (sve narežite na ploške). Nakon toga stavite sve povrće, uključujući luk, u lonac, promiješajte, pospite začinskim biljem.

Recept 2: Gulaš od govedine, svinjetine i janjetine s prokulicama

Ovom se receptu pripisuje belgijsko podrijetlo, vjerojatno zbog njegove upotrebe prokulice. Gotovo jelo ispada vrlo nježno, ukusno i aromatično. Zahvaljujući velikom izboru vrsta mesa koje se u njemu koriste, lako se može naći na vrhu jelovnika obilna večera ili ručak.

Sastojci

300 g goveđih prsa
250 g janjetine (plećka)
100 g nemasne svinjetine
250 g svinjske kobasice
500 ml pileća juha
100 g rutabaga
5 srednjih glavica luka
250 g prokulice
6-8 srednjih krumpira
1 srednja mrkva
200 ml kiselog vrhnja
sol, papar, lovorov list(po ukusu)

Način kuhanja

Meso oprati, narezati na srednje komade, staviti u veliki lonac ili lonac i dodati juhu. Dodajte 500 ml prokuhane vode, lovorov list i sol po ukusu. Pustite da zavrije na srednjoj vatri, skidajući pjenu. Zatim smanjite vatru i kuhajte meso oko 2 sata.

Povrće operite, ogulite i narežite na kockice, prokulice rukom odvojite na cvjetiće i dodajte mesu. Pirjajte još oko 30 minuta.

10 minuta prije spremnosti dodajte kobasice narezane na komade u gulaš. Nakon što je jelo pripremljeno, potrebno je staviti meso i povrće u posebnu posudu, au juhu dodati kiselo vrhnje i mljevenu papriku. Dobivenu smjesu reducirajte za 2/3 pa je prelijte preko mesa i povrća i lagano promiješajte. Posoliti po ukusu.

Recept 3: Varivo s piletinom, graškom i gljivama u “košaricama”

Ovo jelo nije samo vrlo ukusno i zadovoljavajuće, već izgleda vrlo elegantno na stolu zahvaljujući posebnom posluživanju u „košaricama“ od lisnatog ili prhkog tijesta, koje je lako kupiti. gotov oblik u trgovini.

Sastojci

400 g piletine bez kostiju
3-4 stol. žlice zelenog graška
100 g plemenitog šumske gljive
1-2 srednje mrkve
1 jaje
1-2 stol. žlice brašna
šaka grožđica
250 ml pileće juhe
150 ml suhog bijelog vina
2-3 stol. žlice ribanog tvrdi sir
1 limun
sol, papar, začinsko bilje (po ukusu)
gotove “košarice” od lisnatog tijesta ili prhko tijesto

Način kuhanja

Piletinu oprati, posoliti i posuti sok od limuna i uklonite 1-1,5 sati na hladnom mjestu. Nakon toga narežite na komade, stavite u lonac i pržite na biljnom ili maslinovom ulju na jakoj vatri dok zlatnu koricu.

Šampinjone i mrkvu oprati, oguliti, sitno nasjeckati i dodati piletini. Pržite na srednje jakoj vatri 10 minuta pa u šerpu stavite brašno. Kad brašno poprimi zlatnu boju, uz stalno miješanje polako ulijevati juhu.

Pustite da prokuha i u gulaš dodajte preostale sastojke (grašak, grožđice, začinsko bilje i vino). Kuhajte još 10-12 minuta.

Zatim maknite s vatre, malo ohladite i dodajte žumanjak. Pažljivo promiješajte, meso i povrće izvadite šupljikavom žlicom i stavite u “košarice”, pospite naribanim odozgo. fino ribež sir. Preostali umak ulijte u posudu za umak i poslužite zasebno.

1. Za gulaš možete koristiti prethodno skuhano meso odn kuhano povrće ostalo od drugih jela. Treba ih samo nasjeckati, staviti u tavu, dodati malo juhe ili vode, pirjati 15-20 minuta i varivo se može smatrati gotovim. Ostaje samo da ga posolite po ukusu, popaprite i dodate omiljene začine i bilje.

2. Svaki recept za gulaš može se lako mijenjati zamjenom nekih komponenti drugima. Na primjer, upotrijebite cvjetaču umjesto prokulica, dodajte vrhnje umjesto kiselog vrhnja, općenito je kuhanje variva velika prilika za kulinarske fantazije.

Jela od povrća s pravom su popularna kod mnogih domaćica. Oni su drugačiji odličan okus i vrlo su dobri za zdravlje, jer povrće je vrijedan izvor velika količina korisni vitamini i elementi. Evo recepta za ukusno i jednostavno varivo od povrća s mesom. Zahvaljujući dodatku mesa, ovo jelo ispada vrlo zadovoljavajuće i ukusno...

Sastojci

500 grama junetine (možete koristiti svinjetinu, janjetinu i bilo koje drugo meso po vašem ukusu)__NEWL__
4 krumpira__NEWL__
1 mrkva__NEWL__
1 luk__NEWL__
300 grama kupusa__NEWL__
2 male tikvice__NEWL__
5 malih rajčica__NEWL__
2 žlice pasta od rajčice __NOVO__
sol__NEWL__
Papar__NEWL__
Šećer__NEWL__
Biljno ulje__NEWL__

priprema:

1. Meso operite, osušite i narežite na sitne kockice.

2. Zagrijte suncokretovo ulje, dodajte meso i popržite ga uz povremeno miješanje.

3. Meso stavite u lonac, dodajte malo vode i pirjajte na laganoj vatri dok ne bude kuhano.

4. Krompir oguliti, oprati, narezati na srednje kocke.

5. Lagano pržite u tavi s biljnim uljem.

6. Dodati u tavu s mesom, posoliti, popapriti i nastaviti pirjati.

7. Luk oguliti, oprati, narezati na kockice. Pržiti na prethodno zagrijanom suncokretovo ulje.

8. Mrkvu je potrebno oguliti, nakon čega se može oprati i nasjeckati na krupno ribež te dodati na luk. Lagano dinstajte povrće i stavite u tavu s mesom i krumpirom.

9. Kelj nasjeckajte i dodajte u tavu s povrćem.

10. Tikvice ogulite, zatim operite i narežite na sitne kockice.

11. Na suncokretovom ulju popržite tikvice i stavite ih u lonac. Kuhajte gulaš pod zatvorenim poklopcem dok sve povrće ne omekša.

12. Rajčice operite, narežite na kockice i dodajte u gulaš.

13. Češnjak oguliti, nasjeckati i dodati u gulaš.

Varivo od povrća popularno je u cijelom svijetu, iako se posvuda priprema različito povrće, dajući prednost na razne načine. To ne čudi, jer varivo od povrća je vrlo ukusno, zdravo i izdašno jelo, koji može zamijeniti ne samo prilog, već cijelu večeru. Gulaš od povrća s mesom ispada posebno zadovoljavajući. Dominira mješavina razno povrće, što čini jelo ne preteškim, ali tu je i meso, zahvaljujući kojem gulaš postaje još ukusniji i zadovoljniji.

Značajke kuhanja

Ako sastojke povrtnog variva jednostavno usitnite i pirjate, ne treba očekivati da ćete dobiti nešto uistinu ukusno i ukusno jelo. Da bi varivo od povrća i mesa bilo ukusno i ugodno, morate znati i slijediti nekoliko jednostavnih, ali ne manje važnih pravila.

Povrće se kuha brže od mesa, stoga kuhanje variva uvijek počinje s oznakom. mesnih proizvoda. Nemojte previše rezati meso u velikim komadima. Prije spajanja s povrćem, meso se mora popržiti. To će mu omogućiti da se kuha u isto vrijeme kad i oni i da ne izgubi svoju sočnost tijekom procesa kuhanja.
Za pripremu povrtnog variva možete koristiti bilo koje meso, samo je važno da bude svježe i kvalitetno. U ovom slučaju prednost treba dati mesu mladih životinja, jer se ispostavlja da je nježnije i mekše.
Ako želite skuhati povrtni gulaš sa smrznutim mesom, potrebno ga je pravilno odmrznuti, odnosno ostaviti da se otopi na gornjoj polici hladnjaka. Ako odmrzavate meso u mikrovalnoj ili tople vode, izgubit će sočnost, postati suha, tvrda i bezukusna, teško će se žvakati i progutati čak i uz sočno povrće.
Kod pripreme variva važno je paziti na redoslijed sastojaka i samog povrća jer ima različite strukture pa im je potrebno i različito vrijeme kuhanja.
Povrće za gulaš pokušajte narezati na jednake komade srednje veličine približno jednake veličine i istog oblika. U ovom slučaju, jelo će izgledati mnogo ukusnije.

Inače, priprema variva od povrća s mesom ovisi o odabranom receptu. No, bez obzira na način pripreme jela, nije naodmet posuti ga svježim začinskim biljem prije posluživanja. Ona neće samo ukrasiti gulaš i dati ga ugodna aroma, ali će ga također učiniti korisnijim.

Povrtni gulaš sa svinjetinom

krumpir - 1 kg;
bijeli kupus - 1 kg;
tikvice - 0,8 kg;
mrkva - 0,3 kg;
rajčice - 0,3 kg;
luk - 100 g;
svinjetina - 0,7 kg;
biljno ulje - onoliko koliko je potrebno;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite svinjetinu, uklonite sve filmove, odrežite višak masnoće. Meso osušite papirnatim ručnicima i narežite na male kockice (ne više od 1,5 cm).
Narežite rajčice na male kockice, nakon što ih prethodno operete. Nije ih potrebno guliti, ali ako rajčicama prije sjeckanja skinete kožicu, bit će još bolje. Guljenje rajčica bit će jednostavno ako ih prelijete kipućom vodom.
Mrkvu ogulite i narežite na male kockice, otprilike tri puta manje od komada mesa.
Tikvice operite i gulilicom za povrće uklonite koru. Nakon što ste ga prerezali po dužini na pola, žlicom izvadite sjemenke. Ako su vam tikvice vrlo mlade, ove manipulacije su nepotrebne. Tikvice narežite na komade veličine otprilike 1 cm.
Krompir ogulite i narežite na isti način kao i tikvice.
Operite kupus. Nakon što ste odstranili mlohave ili oštećene listove, krupno ga nasjeckajte.
Zagrijte biljno ulje u velikom loncu s debelim stijenkama ili velikom kotlu. Stavite luk u njega, narezan na male komadiće ili tanke pola prstena. Pržite ga dok ne porumeni.
Dodajte meso. Pržite ga sa svih strana tako da svi komadi budu potpuno prekriveni zlatnosmeđom koricom.
Malo smanjiti vatru i dodati mrkvu i kupus. Pržite ih zajedno s mesom 10 minuta uz stalno miješanje.
Preostalo povrće stavite u tavu. Ulijte malo vode. Dodajte sol i začine.
Varivo od povrća s mesom kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Ako je meso sitno nasjeckano, a povrće mlado, tada se vrijeme kuhanja može skratiti za 10 minuta.

Za pripremu količine sastojaka navedenih u receptu trebat će vam dovoljno velika posuda. Ako u kući nemate veliki kotao ili veliku tavu debelog dna, količinu sastojaka možete prepoloviti.

Povrtni gulaš s govedinom

govedina - 0,4 kg;
rajčice - 0,5 kg;
tikvice - 0,4 kg;
zeleni grah - 0,2 kg;
patlidžan - 0,2 kg;
paprika - 0,4 kg;
luk - 0,4 kg;
češnjak – 2 režnja;
goveđa juha ili juha od povrća - 0,25 l;
biljno ulje - 60 ml;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Dobro operite govedinu i uklonite sav film. Narežite na trakice, kao za goveđi stroganoff. Meso se prije rezanja mora osušiti.
Patlidžan operite, osušite i uzdužno narežite na ploške debljine oko 1 cm. Pospite ih solju i stavite u cjedilo. Nakon pola sata patlidžane isperite u tekućoj vodi, osušite salvetama i narežite na kockice.
Tikvice narežite na iste komade, nakon što ih operete i osušite. Po potrebi tikvice ogulite gulilicom za povrće, žlicom izvadite sjemenke, a plod prerežite na pola.
Skinite ljusku s luka i narežite ga na tanke pola kolutiće.
Svaku papriku prepolovite. Izvadite sjemenke i odrežite peteljku. Izrežite papriku na pola prstena. Da bi gulaš bio ukusniji, bolje je uzeti paprike različitih boja.
Na rajčicama napravite rezove u obliku križa. Stavite povrće u kipuću vodu na 2 minute. Izvadite ih, ohladite, očistite. Brisanje pulpa rajčice kroz sito ili samljeti u blenderu.
Provucite češnjak kroz prešu i pomiješajte sa pire od rajčice. Ovdje dodajte sol i začine.
Pomiješajte pire od rajčice s čašom juhe, dobro promiješajte. Ako nemate juhe ili juhe od povrća, možete koristiti običnu vodu.
Zagrijte ulje u dubokoj tavi ili kotliću. U to umočite luk i lagano ga pržite dok ne porumeni.
Dodajte meso. Pržite ga miješajući dok dobro ne porumeni.
Dodajte preostalo povrće u tavu, uključujući zeleni grah, sve zajedno pržite 10 minuta uz stalno miješanje. Za varivo možete koristiti smrznute mahune. U tom slučaju treba ga staviti u posudu bez odmrzavanja.
Ulijte pire od rajčice pomiješan s juhom. Pokrijte tavu ili kotao poklopcem i smanjite vatru.
Pirjajte povrće s govedinom 30-40 minuta.

Kad gulaš stavljate na tanjure, ne štedite na umaku: ukusan je, a jelo s njim bit će vrlo ugodno jesti.

Povrtni gulaš s mesom i gljivama

meso (svinjetina ili teletina) – 0,35 kg;
svježi šampinjoni - 100 g;
mrkva - 0,3 kg;
luk - 0,2 kg;
slatka paprika - 0,2 kg;
češnjak – 1 češanj;
soja umak - 30 ml;
mljevena paprika - prstohvat;
pasta od rajčice - 10 ml;
voda ili juha - 100 ml;
biljno ulje - onoliko koliko je potrebno;
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite meso. Osušite i narežite na trakice.
Operite povrće. Ogulite luk i mrkvu. Paprici uklonite peteljke i sjemenke.
Papriku iseći na 4 dela, narezati na četvrtine kolutova.
Luk izrežite na pola kolutića.
Mrkvu narežite na trakice ili je naribajte za korejsku salatu.
Šampinjone narežite na ploške.
U tavi na zagrijanom ulju zapržite junetinu.
Dodajte luk i papar, pržite 5 minuta.
Dodajte mrkvu i češnjak. Kuhajte još 5 minuta.
Dodajte gljive. Sve prelijte umakom napravljenim od juhe. umak od soje, pasta od rajčice i začini.
Pokrijte poklopcem i pirjajte pola sata na laganoj vatri.

Unatoč jednostavnom sastavu, varivo od povrća s mesom i gljivama ispada vrlo ukusno, sočno i aromatično. Može se jesti kao zasebno jelo ili poslužiti uz prilog od riže ili tjestenine.

Varivo od povrća s mesom izdašno je i ukusno jelo. Zamijenit će jedno puni ručak. U isto vrijeme, čak i neiskusni kuhar može se nositi s njegovom pripremom.

Kako pravilno i ukusno kuhati mesni gulaš. Varivo s mesom - opći principi i metode kuhanja.

Ovaj francusko jelo izvorno služio kao predjelo prije glavnog jela. Sada gulaš igra ulogu glavnog toplog jela na stolu. Varivo se može pripremiti od najrazličitijih proizvoda: povrća, gljiva, ribe, mesa. Ali, u većini slučajeva, navikli smo vidjeti razne kombinacije gore navedenih proizvoda kao variva.

Naravno, najukusniji i najukusniji gulaš je napravljen od mesa. Za pripremu paprikaša može se koristiti gotovo svako meso. Za lakše i dijetalna opcija odgovarat će nemasna govedina, pileće i zečje meso. A za ljubitelje nečeg masnijeg, savršena je svinjetina i janjetina. Kod pripreme mesnog gulaša uopće nije potrebno koristiti file ili pečenicu. Prisutnost sitnih kostiju i hrskavice ovdje je sasvim prihvatljiva, a neki gurmani jednostavno obožavaju gulaš na svinjska rebra, Na primjer. U svakom slučaju, kakvo god meso bilo, mora biti začinjeno obilnom porcijom svih vrsta začina, začina i suhih trava. Osim toga, gulaši se često poslužuju s posebno pripremljenim umacima i umacima.
Za potpuno samostalno jelo priprema se mesni gulaš s povrćem. Može se koristiti bilo koje povrće, ovisno o sezoni i ukusu. Najčešće se mesni gulaš priprema s krumpirom, tikvicama, svim vrstama kupusa i patlidžanima. Ali, sasvim je moguće koristiti nekoliko vrsta povrća odjednom u jednom jelu. I što je najvažnije, ne zaboravite dodati više luka i svježeg začinskog bilja. Varivo s mesom i povrćem poslužite vruće kao samostalno jelo, dodatni prilog nije potreban.

Varivo s mesom - priprema jela

Prije svega, za pripremu mesnog gulaša trebat će vam meso. Meso mora biti svježe i kvalitetno. Za pripremu ovog jela uopće nije potrebno koristiti pečenicu ili filet; prisutnost vena i malih slojeva masti sasvim je prihvatljiva. I mnoge domaćice tvrde da je gulaš od mesa na hrskavici puno ukusniji i bogatiji.
Kao i uvijek, neposredno prije kuhanja, smrznuto meso potrebno je odmrznuti, oprati i narezati na komade srednje veličine. Ako želite jesti meso sa zlatnom, ukusnom koricom, prvo ga morate pržiti do pola kuhanog, a tek onda početi pripremati gulaš. Ako prisutnost hrskave korice nije temeljna točka za vas, tada možete odmah početi pirjati.
Što se tiče izbora povrća, kao što je gore spomenuto, sve će ovisiti isključivo o vašim gastronomskim preferencijama. Povrće može biti apsolutno sve. Osim toga, ne samo svježe, već i smrznuto povrće savršeno je za pripremu variva. Stoga, čak i u zimsko razdoblje možete uživati u ovome ukusno jelo.
Prije pripreme variva povrće se oguli, oguli, peteljke i zrna, zatim dobro opere i nareže. Važno je zapamtiti da gulaš ne dopušta fino rezanje. I meso i povrće treba izrezati na prilično velike komade.

Varivo s mesom - pripremanje jela

Za pripremu gulaša nije vam potrebno posebno posuđe. Ako se odlučite za prethodno prženje mesa, trebat će vam dobra tava. Najbolje je da ima neprianjajući premaz kako ne biste preopteretili posudu. višak masnoća. Općenito, gulaš se pirja na štednjaku u dubljoj posudi.

Mnogi recepti zahtijevaju kuhanje variva u pećnici. Tada će vam trebati vatrostalna posuda ili bilo koji duboki oblik otporan na toplinu namijenjen pećnici. Mesni gulaš kuhan u glinenim ili keramičkim posudama vrlo je aromatičan. Mnoge domaćice vole prvo pirjati meso i povrće na štednjaku, a zatim napola kuhano meso poslati da se doradi u pećnici. Potrebno je malo više vremena, ali gulaš ispada nevjerojatno nježno i ukusno.

Varivo s mesom - najbolji recepti

Recept br. 1. Varivo s mesom i gljivama

Kombinacija mesnih proizvoda s gljivama u bilo kojoj varijanti smatra se klasičnom. Jela pripremljena od ova dva proizvoda vrlo su zadovoljavajuća i nevjerojatno ukusna. Gulaš s mesom i gljivama nije iznimka. Uopće ga nije teško pripremiti, čak i domaćica početnica može se nositi s ovim zadatkom.
Za pripremu variva s mesom i gljivama trebat će vam sljedeće sastojke:
1. Meso (svinjetina ili govedina) – 300 grama.
2. Šampinjoni – 300 grama.
3. Krumpir – 3 gomolja srednje veličine.
4. Luk– 2 glave.
5. Mrkva – 1 komad.
6. Pasta od rajčice – 2 žlice.
7. Pola limuna.
8. Sol, mljeveni crni papar, začini i začini po ukusu.
9. Svježe začinsko bilje– 50 grama.
10. Biljno ulje – 2 žlice.
Upute za kuhanje:
1. Meso prethodno odmrznite, operite, osušite i narežite na komade srednje veličine. Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića. Mrkvu ogulite, temeljito operite i narežite na ploške. Krompir ogulite, operite i narežite na krupne kocke. Za pripremu ovog jela mogu se koristiti bilo koje gljive. Ako su smrznuti, onda ih prvo odmrznite i ocijedite svu tekućinu koja je otpuštena. Svježe gljive morat ćete oguliti, oprati i narezati na tanke ploške.
2. Zagrijte malo biljnog ulja u tavi s visokim stranicama. Kad se tava zagrije, dodajte meso i pržite na najjačoj vatri dok ukusna korica. Zatim tamo pošaljemo mrkvu i nastavimo pržiti petnaest minuta, ne zaboravimo stalno miješati. Kad mrkva omekša, dodajte luk i gljive u tavu. Sve zajedno pržite još desetak minuta.
3. Iz polovica limuna iscijedite sok, ulijte ga u tavu, posolite, dodajte mljeveni crni papar i omiljene začine i začine. Sve prelijte s pola čaše prokuhane vode, promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru na srednju. Nakon što voda proključa, potrebno je smanjiti vatru na minimum i pirjati naše buduće gulaš tridesetak minuta. Ako voda proključa, dodajte je; posuda ne smije biti suha.
4. Sada u tavu za prženje dodajte nasjeckani krumpir. Pastu od rajčice razrijedimo prokuhanom vodom i ulijemo u gulaš. Umjesto paste od rajčice možete koristiti sok od rajčice, tada ga nema potrebe razrjeđivati vodom. Sve dobro izmiješajte i poklopljeno pirjajte dvadesetak minuta. Nakon što krumpir omekša, možete ugasiti vatru.
5. Svježi kopar ili peršin dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Gotov gulaš stavite na duboke tanjure, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužite vruće uz kiselo vrhnje.
Dobar tek!

Recept br. 2. Varivo s mesom i patlidžanima

U većini slučajeva krumpir se koristi za pripremu mesnih gulaša. Predlažemo da odaberete barem izdašno povrće- patlidžan. Varivo s mesom i patlidžanima nije samo izuzetno ukusno i zdravo, već je i vrlo svijetlo i šareno.
Za pripremu gulaša s mesom i patlidžanima trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Meso – 300 grama.
2. Patlidžani – 3 komada srednje veličine.
3. Paprika – 2 komada.
4. Luk 1 glavica.
5. Mrkva – 1 komad.
6. Svježe rajčice– 3 komada.
7. Biljno ulje – 2 žlice.
8. Sol, mljeveni crni papar, suho bilje, začini i začini po ukusu.
Upute za kuhanje:
1. Za pripremu ovog jela možete koristiti bilo koje meso, u našem slučaju to je teletina. Dakle, prvo odmrznite meso, operite ga, osušite papirnatim ručnicima i narežite na komade srednje veličine. Patlidžane operite, ogulite, odrežite peteljku i izvadite im jezgru sa zrncima, narežite na krupne kocke. Ako su patlidžani mladi, onda ih ne treba guliti i vaditi sjemenke. Papriku operite, očistite od sjemenki, odrežite peteljku i narežite na trakice. Mrkvu ogulite, dobro isperite pod mlazom vode i naribajte na krupnije ribež. Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića. Svježe rajčice također operemo i narežemo na kockice.
2. U dublju tavu ne grijati veliki broj biljno ulje i počnite pržiti meso na jakoj vatri. Kad je sva tekućina isparila i komadiće mesa formirana zlatno smeđu koricu, stavite pola kolutića luka u tavu i ribana mrkva, pržite povrće dok ne porumeni. Zatim u tavu dodati patlidžane i paprike, posoliti, dodati mljeveni crni papar, začine i začine.
3. U tavu ulijte pola čaše prokuhane vode, poklopite, smanjite vatru i sve zajedno pirjajte dvadesetak minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati i dodati tekućine po potrebi. Nakon dvadesetak minuta u tavu dodajte svježe rajčice i dinstajte gulaš još desetak minuta. Nakon toga isključite vatru i pustite da se gulaš malo ohladi i prokuha.
Zatim izlažemo gotovo jelo rasporedite na porcije i poslužite vruće! Varivo s mesom i patlidžanima ispada nevjerojatno nježno, sočno i lijepo. U principu se može jesti kao samostalno jelo ili se može poslužiti uz neki prilog, npr. tjesteninu ili kuhanu bijelu rižu.
Dobar tek!

Recept br. 3. Varivo s mesom i povrćem

Predstavljamo vam još jednu opciju kako možete uspješno kombinirati meso i sve vrste povrća u jednom jelu. Ovaj recept je univerzalan, jer se može koristiti potpuno različito povrće, a jelo će u svakom slučaju ispasti ukusno i aromatično.
Za pripremu gulaša s mesom i povrćem potrebni su vam sljedeći sastojci:
1. Meso – 700 grama.
2. Krumpir – 10 gomolja srednje veličine.
3. Tikvice – 5 kom.
4. Zelene mahune – 500 grama.
5. Luk – 3 glavice.
6. Svježe rajčice – 5 komada.
7. Paprika – 1 komad.
8. Češnjak – 2 češnja.
9. Svježe bilje – 50 grama.
10. Biljno ulje – 3 žlice.
11. Sol, mljeveni crni papar, začini i začini na okus.
Upute za kuhanje:
1. Za pripremu ovog jela najbolje je koristiti svinjski file, ali u principu može i bilo koje drugo meso. Meso prethodno odmrznite, isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima i narežite na komade srednje veličine. Zagrijte malo biljnog ulja u loncu i pržite meso na najvećoj vatri dok se ne stvori ukusna korica.
2. Luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati. U drugoj tavi prodinstajte luk za biljno ulje dok ne porumeni. Zatim u lonac na meso stavite preprženi luk.
3. Krumpir oguliti, oprati i narezati na krupne kockice, popržiti u istoj tavi i poslagati u ravnomjernom sloju na luk.
4. Zatim prepržite mahune, po želji ih možete i narezati. Stavite u posudu sa sljedećim slojem. Tikvice ogulite, očistite od sjemenki i odrežite peteljku. Narežite na velike kocke, popržite i stavite na mahune.
5. Svježe rajčice operite pod mlazom vode, narežite na komadiće i stavite na tikvice. Papriku operite, očistite od sjemenki, odrežite peteljku i narežite na trakice. Paradajzu šaljemo papriku. Češnjak ogulite, narežite na tanke ploške i dodajte ostalim sastojcima. Svježe začinsko bilje isperite pod tekućom vodom, osušite i sitno nasjeckajte, ulijte u lonac. Možete koristiti bilo koje zelje, ali ovdje bi bilo bolje svježi bosiljak. Dodajte sol, mljeveni crni papar, začine i začine po ukusu.
6. Ulijte u lonac prokuhanu vodu oko pola. Stavite na srednju vatru, pokrijte poklopcem. Pirjajte tridesetak minuta dok povrće ne omekša.
7. Gotovo jelo stavite na duboke tanjure zajedno sa juha od povrća. Poslužite vruće uz crni kruh i kiselo vrhnje. Dobar tek!

1. Varivo se može pripremiti ne samo od svježih, već i od prethodno prerađenih proizvoda. U ovom slučaju sve je potrebno grubo nasjeckati, staviti u lonac, preliti mala količina vode i kuhajte na laganoj vatri poklopljeno svega petnaest do dvadeset minuta.
2. Svako varivo voli obilan dodatak začina, sušenog bilja i svih vrsta začina.
3. Ako budući gulaš ne prelijete samo prokuhanom vodom, već npr. mesna juha, rajčica ili umak od kiselog vrhnja, tada će jelo ispasti mnogo nježnije i bogatijeg okusa.
4. Ako pri ruci ne nađete povrće navedeno u receptu, nemojte se uzrujati, već ga slobodno zamijenite nečim drugim što vam je pristupačnije! U pripremi gulaša nema ograničenja, stoga slobodno eksperimentirajte i pustite mašti na volju.