Zahvaljujući posebnom sastavu izvrsno djeluje na organizam: to okrepljuje, daje snagu, hrani energijom, poboljšava rad cijelog probavnog sustava.

Njegovo ljekovito djelovanje dokazano stoljećima upotrebe, u SSSR-u se prodavalo u bačvama, za koje su uvijek bili redovi.

Nije iznenađujuće da mnoge ljude zanima pitanje - kako napraviti kvas kod kuće, tako da je obdaren svim svojstvima svojstvenim piću, a također ima odličan okus, osvježavajuće i okrepljujuće.

Reći ćemo vam kako sami napraviti ukusan kvas različite recepte. Imat ćete mnogo izbora!

Eksperimentalno dokazano: kvas pomaže vratiti ravnotežu soli, minerali i vode u ljudskom tijelu.

Ovaj napitak olakšava probavu masnih i jela od mesa. Osim toga, povećava apetit.

Predstavljamo vam bakin recept. Priprema se od raženi kruh bilo koje sorte. Korištenje osnovni recept, dobit ćete kvas kao iz bačve. Komponente:

• crni kruh izrezan na kriške ili kockice i osušen u pećnici – pola štruce. Da biste dobili bistro piće tamne boje konjaka, kruh ne treba sušiti, već tostirati;
• šećer - do 350 g tijekom pripreme pića, plus još 2 žlice za kiselo tijesto;
• kvasac - vrećica od 20 grama suhog ili 40-50 g komprimiranog;
• voda - do 10 litara za izradu kvasa, plus oko 0,5 litara - za pripremu kiselog tijesta.

Ovaj recept za domaći kvas po želji možete dopuniti s nekoliko listića. metvice ili crnog ribiza.

Ovaj domaći recept kvas pretpostavlja da će se prvo napraviti kvasac:

1. Poželjno je pripremljeni kruh prvo izlomiti i njime ga napuniti. litarsku teglu do pola.
2. Prokuhajte malo vode i prelijte preko kruha.
3. Kad masa nabubri, dobro izmiješati da se dobije tečna pasta. Ohladite dok se ne zagrije.
4. Dodajte dvije žlice šećera s kvascem.
5. Pokrijte gazom (ne poklopcem) i ostavite na toplom mjestu da fermentira. Tijekom ovog procesa, masa će stvarati buku i ispuštati ugljični dioksid, zbog toga se ne preporučuje hermetičko zatvaranje.
6. Za dan-dva, puno ovisi o temperaturi u prostoriji, starter će biti spreman.
7. Koristeći ovaj recept za domaći kvass, morate dodati u starter čista voda, u količini do 10 litara.

Ako voliš kiselkasti okus, ili je to dalje namijenjeno za okroshku, možete dodati minimalno šećera. Ako želite slatki kvas, dodajte po vlastitom nahođenju - od 100 do 350 grama. Ponovo ostavite na toplom, pokriveno gazom, nakon dan-dva probajte zdrav i ukusno piće.

U kvasac od kvasca sadrži mnogo vitamina B odgovornih za zdravlje unutarnjih organa koji čiste kožu i čine kosu jakom i lijepom. Stoga je posebno koristan za one koji imaju akne i druge kožne probleme. Osim toga, bogat sadržaj vitamina C od davnina pomaže u borbi protiv skorbuta i služi kao sredstvo za oporavak od bolesti i iscrpljenosti.

Pripremite po istom receptu brzi kvas kod kuće pomoću grožđica. Ubrzava sazrijevanje. Za 10 litara dodajte 20 - 25 grožđica. Nakon kuhanja, grožđice se bacaju, a talog (aka kiselo tijesto) se ponovno koristi, dodajući malo više krekera.

Jaki kvas s hrenom

Saznajte kako kod kuće napraviti kvass posebno bogatog, oštrog okusa. Ovo piće se naziva jakim kvasom jer se priprema pomoću hren, dajući piću oštrinu i posebna svojstva.

U davna vremena ovo je piće bilo obdareno sposobnošću podići muška snaga . Što i ne čudi, jer kvas općenito povećava energiju, izdržljivost i brzo vraća snagu.

Evo recepta za pripremu prekrasnog napitka. Među ostalim pozitivnim osobinama, kvas s hrenom čisti krvne žile, pomaže u borbi protiv ateroskleroze. Trebat će vam:

• krekeri od crnog kruha - oko 800 g;
• 100 -120 g meda;
• kvasac - 10 g suhog ili 20 g prešanog;
• hren (ribani korijen) – 100 g;
• grožđice - oko 50 g;
• pripremljena voda (čista izvorska ili filtrirana) – 4 l.

Nikada nemojte koristiti neobrađenu vodu iz slavine s izbjeljivačem. Ne samo da je klor daleko od toga da je koristan za naše zdravlje, on također pridonosi pogoršanju okusa pića i brzom kiseljenju.

Krekere u staklenci prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 3 – 4 sata. Zatim dobro promiješajte i procijedite. Dodajte kvasac, prvo provjerite je li infuzija krekera topla, ali ne vruća.

Držati na toplom oko 4 sata, zatim med, naribani hren. Temeljito promiješajte dok se med potpuno ne otopi. Sada ulijte 4 litre vode i ponovno promiješajte.

Možete ga flaširati, dodati grožđice u jednakim dijelovima i ostaviti gotov kvas s hrenom na toplom 2 sata i uživati ​​u oštrom, ali ugodnom okusu.

Pokušajte napraviti ovaj domaći kvas. Možda će vam postati najdraži - bogatog je, osvježavajućeg okusa, može se konzumirati jednostavno kao napitak, a može se koristiti i za razna jela.

crvena

Pripremljen s limunskom kiselinom i cikorijom, drugačiji je specifičnog okusa i lijepa bogata boja . Sastojci:

• 3 litre vode;
• šećer – 200 – 250 g;
• instant cikorija - 3 žlice. l;
• listovi mente;
• 10 g suhog ili 25 g komprimiranog kvasca;
• limunska kiselina - od 0,5 žličice. (po ukusu).

priprema:

1. Prokuhajte vodu sa šećerom, cikorijom i metvicom, ostavite da se ohladi.
2. Kvasac pomješati sa žlicom šećera, dodati malo vode (doslovno nekoliko žlica), promiješati, ostaviti da se digne kao kapa.
3. U toplu juhu (temperatura ne smije biti viša od 39°C) ulijte kvasac, promiješajte i ostavite na toplom 2-3 sata.

Ako volite piće mekanog okusa, bit će vam dovoljna dva sata. Stoga ga nakon tog vremena probajte i ako vam je već zrelo dovršite kuhanje.

U gotovo gotov crveni kvas dodati limunska kiselina da biste dobili piće koje volite, a zatim ga spremite u hladnjak ili podrum.

Med od cikle

Evo kako pripremiti medeni kvas kod kuće s ciklom. Sastojci:

• med - 2 žlice;
• 1 cikla srednje veličine;
• crni kruh - kriška;
• grožđice - šaka;
• 2 ili 2,5 litre vode (tako da do ruba staklenke od tri litre nedostaje 3 centimetra).

Priprema ovog domaćeg kvasa ne zahtijeva puno truda.

U staklenku od tri litre isprva mala količina tople vode med razrijedite, a ciklu narežite na male kockice, stavite u staklenku, dodajte grožđice, komad crnog kruha, dodajte toplu vodu, pokrijte plastičnim poklopcem i ostavite 3 dana na toplom da fermentira.

Zatim ulijte u boce i dodajte još 3 komada. grožđice

Bijela sirutka

Sirutka koja uvijek ostaje nakon što bacite skutu je sama vrijedan proizvod bogat kalcijem. No, malo tko ga voli piti tek tako. Pokušajte ga pretvoriti u kvas! Ukusno, a i zdravo! Sastojci:

• 3 litre sirutke;
• 1 čaša šećera (ili manje);
• 20 g suhog kvasca.

Za okus možete dodati koricu naranče i malo grožđica.

Kvasac i šećer potrebno je preliti sirutkom i poslati na toplo mjesto. Do bijeli kvas kod kuće se pokazalo oštrim, ukusnim, trebat će fermentacija 12 sati.

Nakon toga piće se puni u boce, dodajući nekoliko sokova i po želji narančine kore. Dobro pokrijte i ostavite da dozrijeva 2 dana.

Ljekovita riža

Od riže jednostavno možete napraviti osvježavajući, blago gazirani napitak. I to ne iz mora, nego iz onog običnog. Kažu da je rižin kvas odličan čisti zglobove, normalizira metabolizam. Trebat će vam:

• 150 g riže (bolje je uzeti dugo zrno);
• 1,5 litara vode;
• čaša šećera;
• 5 g kvasca (suhi);
• 50 g grožđica.

Kvas od riže prema ovom receptu priprema se na sljedeći način:

1. Skuhajte 100 g riže (izvažite na suho), congee možete ga ocijediti, ili možete dodati u budući kvas, razrjeđujući vodom do potrebne količine.
2. Kuhane žitarice pomiješajte s kvascem, četvrtinom šećera i grožđicama. Ostavite sa strane, pokriveno ručnikom, oko sat vremena. U ovom trenutku, preostalih 50 g sirova riža pržiti s drugom četvrtinom šećera dok smjesa ne dobije jantarnu boju (ni ne prepržiti).
3. Sve zajedno stavite u staklenku, dodajte preostali šećer i dovoljno tople vode(ali ne kipuće vode). Promiješati. Posudu pokriti gazom i ostaviti na toplom 5 dana. Nakon tog perioda procijedite i ostavite u hladnjaku još jedan dan.

Rižin kvas se priprema od morska riža. Ali ima nedostatak: riža treba stalnu njegu, inače će se pokvariti.

Jabuka

Trebat će vam:

• prirodni sok od jabuke– 1 l;
• topla voda - 3 l;
• šećer – 150 – 200 g;
• suhi kvasac u količini od 1 žličice.

U šerpu stavite toplu vodu i sok, dodajte kvasac razmućen sa šećerom, promiješajte. Pustite da fermentira na toplom mjestu ispod poklopca 12 sati. Zatim ga flaširajte i stavite na hladno mjesto.

Neki kuhaju kvas od jabuka kod kuće uz dodatak jušne žlice instant kava u fazi miješanja.

Đumbir

Ovo piće je popularno ne samo za odličan okus, ali i zbog svoje izvrsne svojstva čišćenja i stimuliranja metabolizma. Za one koji mršave - ovo odlično piće. Jedina napomena je da je preporučljivo uzimati upola manje šećera.

Za kuhanje kvas od đumbira Po tradicionalni recept, trebat će vam:

• korijen đumbira - oko 50 grama, ovo je 3-4 cm, ovisno o debljini;
• 1 limun;
• 180 g šećera;
• 2 litre vode;
• do 20 grožđica.

Samljeti oguljeni korijen (tri, samljeti). Iscijedite sok iz limuna. Prokuhajte vodu, u njoj otopite šećer, ohladite, dodajte đumbir i limunov sok. Pokrijte posuđe salvetom, ostavite dva dana, zatim filtrirajte kroz sito. Ali ovo je još uvijek poluproizvod.

Da bude oštrije, ulijte u plastične boce, u svaku dodajte 7-8 grožđica i stavite u hladnjak. Znak sazrijevanja je stvrdnjavanje boca koje traje 2 dana. Pažljivo otvoriti, dopustiti da plin izađe!

Ovo će, kao i drugi domaći recepti za kvas, savršeno nadopuniti koricu limuna ili metvica.

Pšenica ili ječam

Pripremaju i pšenicu odn ječmeni kvas. Za ovo će vam trebati 400 gr. zob ili pšenica, šećer - 2 žlice ili med - 4 žlice, šaka grožđica i 3 litre vode. U staklenku stavimo žito i med.

Prema tome, za dobivanje kvasa od ječma - ječma, kvasa od pšenice - pšenice. Napunite vodom i ostavite 3-4 dana. Ocijediti. Ovo piće se ne može nazvati ukusnim, ali je pogodno za okroshku.

Za piće ponovno napunite vodom i dodajte šećer/med. Nakon 3 dana popiti sa bogat okus spreman.

Od sušenog voća

Pripremite kvas od sušenog voća uz dodatak meda.

Napitak od sušenog voća - osvježavajuće, ukusno, posjedujuće ugodna aroma voće. Priprema se od raznog sušenog voća i bobičastog voća - jabuke, kruške, trešnje, jagode, maline. I pojedinačno i sortirano. Trebat će vam:

• sušeno voće - od 0,5 kg;
• grožđice - 100 g;
• med - 200-300 g;
• voda - 1 l;
• 1 sirova bjelance(neobavezno).

Kuhajte suho voće i grožđice dok ne omekšaju. Masu izvadimo i obrišemo. Dodajte med, pola litre vode, prokuhajte, skidajući pjenu. Ohladiti dok se ne zagrije, umutiti bjelanjak.

Iz ovoga gotovo piće dobiva prozirnu, svijetlu boju. Ali ovaj postupak se ne može provesti. Ostavite da odstoji i pažljivo ocijedite.

Ulijte uvarak od sušenog voća i ostavite da fermentira. Poslije 3-4 sata zatvorite posudu poklopcem i stavite u podrum na 3 dana da odleži.

Jeste li naučili o ljekovita svojstva, susreo se s na razne načine priprema omiljeno rusko piće. Kako biste bili zdravi i krepki, neka bude stalni gost na vašem stolu, a recepte podijelite na društvenim mrežama s prijateljima ili dodajte svoje u komentarima ispod.

1:502 1:512

Kvas je poznat u Rusiji od davnina: gasi žeđ, povećava apetit i ima tonik učinak.
Domaći kvas slatko-kiselkastog okusa i mirisa svježeg raženog kruha. Daju mu jedinstven "buket" aromatični začini i začini - menta, cimet, med, hren, bobice oskoruše, grančica crnog ribiza...

1:1079

Nudimo vam 23 recepta za širok izbor kvasa - neki će sigurno odgovarati vašem ukusu, a ljeti će postati stalni gost na vašem stolu!

1:1349

Recept za tradicionalni kvas od dvopeka

1. Raženi krekeri (1 kg) prže se u pećnici dok zlatnu koricu. Stavite u lonac, dodajte toplu vodu i ostavite na toplom mjestu par sati uz povremeno miješanje.

2. Infuzija se iscijedi. Preostali krekeri ponovno se preliju vodom, ostave 1-2 sata i uliju u prethodno dobivenu infuziju.

3. Dobivena sladovina se ohladi na 20 stupnjeva.

4. Dodajte šećer (na 3 litre vode - 1,5 šalice šećera) i kvasac (40 g), razrijeđen istom sladovinom.

5. Ostaviti na toplom 12 sati.

6. Gotov kvas se ulije u staklenke ili boce i čuva na hladnom mjestu.

1:2448

Limun-menta kvass

Sastojci:

1:76

Voda - 3l

1:96

250 g rabarbare,

1:122

Šećer 3 žlice.

1:149

Med 7-8 žlica.

1:174

Dva limuna

1:200

Listovi metvice i ribiza

1:249 1:259

priprema:
Potrebno je prokuhati 3-4 litre vode, u koju staviti 250 grama stabljika rabarbare narezanih na komade. Infuziju ohladite na temperaturu od 60-70°C, dodajte tri žlice šećera, 7-8 žlica meda, nasjeckanu koricu i sok od dva limuna, dodajte listove mente i ribiza. Cijelu ovu smjesu treba dobro promiješati kako bi se šećer i med potpuno otopili i ostaviti da odstoji 24 sata. Nakon toga, piće se mora procijediti kroz gustu tkaninu, uliti u posude s čvrstim poklopcima i staviti na hladno mjesto. Nakon tjedan do tjedan i pol, mirisno bezalkoholno piće spreman.

1:1382

Kvas "Boyarsky"

Sastojci:

1:1450

1 kg starog raženog kruha,

1:1507

1:18

1,3 šećera,

1:41

60 g kvasca,

1:67

1 žlica pšeničnog brašna,

1:107

Menta po ukusu

Pripremite starter. Da biste to učinili, razrijedite kvasac s čašom tople vode i prelijte kipuću vodu preko sušene mente i ostavite da se nareže na kriške, prelijte kipućom vodom i ohladite na 30-40 stupnjeva . Dodajte starter, infuziju mente i ostavite jedan dan, zatim procijedite, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Kvasu sipati u boce, dobro zatvoriti i čuvati na hladnom.

1:898

Kvass "Povrće"

Kvas se može napraviti i od povrća. Pravim kvas od cikle i mrkve. Da biste to učinili, naribajte mrkvu (ciklu) na krupno ribež, koju sam dodala u vodu sa šećerom i kiselo tijesto, odnosno kvasac (prvi put). Za 6l sirova voda- 0,5..1 kg mrkve, čaša šećera, 6-10 g kvasca (desetina malog pakiranja). Uliti, ovisno o temperaturi okoline, 1-3 dana. Procijediti. Ulijte u boce, dodajte nekoliko grožđica, zatvorite, stavite u hladnjak... Budite zdravi!

1:1797

Kvass "Kruh"

1. dan - u 5 litara tople prokuhane vode dodajte polovicu crnog kruha, prepečenog do crnog kruha u pećnici (najbolje krekere od crnog kruha pripremljene unaprijed preko zime).

Dodajte 3 šalice u toplu vodu granulirani šećer. Pomiješajte pola čaše tople vode s granuliranim šećerom i pola briketa kvasca.

1,5 - 2 dana nakon fermentacije, kvas ulijte u boce i stavite u hladnjak. Dan kasnije pijemo KVAS!

1:800

Kvas "ruski"

Sastojci:

1:866

Kruh-1000g.,

1:889

šećer - 200 g,

1:913

Kvasac - 50 g,

1:938

Voda - 6 litara (5 litara za namakanje krekera i 1 litra za razrjeđivanje kvasca),

1:1060

Grožđice - 50 g.

Kruh narežite na kriške i osušite u pećnici. Krekere nasjeckajte na komadiće i prelijte kipućom vodom. Nakon 6 - 8 sati procijedite tekućinu (treba biti prozirna, smeđe nijanse), dodajte šećer i razrijeđeni kvasac. Pokrijte posude, nakon 12 sati ulijte infuziju u boce, stavljajući u svaku 2-3 grožđice. Dobro zatvorite boce. Prvi dan kvas držite na toplom mjestu, a zatim ga stavite na hladno. Najukusniji kvas je odležao 4 dana.

1:1897

Jednostavan kruh

Sastojci:

1:67

4 kriške crnog kruha, Borodino,

1:142

5-6 grožđica,

1:169

1,5 šalica granuliranog šećera,

1:224

1 žličica kvasca.

Popržite kruh u pećnici, stavite ga u posudu od 3 litre, dodajte 1,5 šalicu šećera u prahu, grožđice i kvasac te ulijte sirovi hladna voda, promiješajte, labavo pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha jedan dan. Cool. Kvass je spreman!

1:663

Kvass "Breza"

Sastojci: sok od breze, grožđice.

Bjeloruski susjedi su nas počastili i podijelili recept: Uzmite svježi sok od breze, ulijte ga u posudu od 1,5 litara plastična boca, ubacite 5-10 grožđica, dobro zašrafite i stavite u podrum do ljeta. Ispada ukusno.

p.s. Otvarajte vrlo pažljivo!

1:1233

Kvas "Jabuka"

Skuhajte 4 litre kompota od suhog voća (jabuke 200 grama), pošećerite, ostavite da se ohladi na 30 stupnjeva, zatim dodajte 5 grama kvasca (razmućenog u tanjuru dok se ne pojavi pjena), ostavite preko noći, procijedite i flaširajte, dodajte par grožđica. , stavite u hladnjak.

Sastojci:

1:1795

sladni ekstrakt, krekeri, voda, kvasac, šećer.

3 štruce krekera za 12 litara čiste hladna voda. Nakon 6 sati, kada se krekeri slegnu i dobiju okus raženog kruha, sladovina je spremna. Procijedite kroz gazu. Dodajte suhi kvasac (za 12 litara - na vrh žlice) i šećer (za 12 litara 500 g). miješanje sastojaka nakon 0,5 sati

Pomiješajte 0,5 žlice ekstrakta slada. ostavite sastav dan ili dva za fermentaciju. Nakon jednog dana i procijedite kroz gazu, ulijte 3 litre u staklenke i stavite u hladnjak dok se ne ohladi, rezultat će biti taman. ljekoviti kvas. Dobar tek!

1:1010

Kvas "Zlatni kruh"

Sastojci:

1:1091

crni kruh 1 štruca,

1:1138

Voda 6 litara,

1:1168

Šećer 5 žlica. lažno,

1:1201

Suhi kvasac za pečenje 2 žlice. žlice,

1:1272

Grožđice 50 gr.

1. Pripremite starter:

Crni kruh narežite na kriške i pržite u pećnici dok ne potamne, nakon što se krekeri ohlade (možete i drugi dan) uzmite dvije posude od 3 litre i ravnomjerno dodajte krekere, dobijete pola štruce po posudi. Ulijte tamo 1 žlicu. žlice (ne prepune) kvasca i 2 žlice. žlice šećera. Ulijte 15 kom na svaki balon. neoprane crne grožđice i sve to prelijte vodom sobne temperature (ali ne hladnom ili kipućom vodom). Stavite cilindre (bez pokrivanja poklopcem) na tamno, suho mjesto i stavite ispod njih krpu ili pladanj jer se tijekom fermentacije voda može proliti po podu. Nakon tri dana možete procijediti kvas kroz fino sito (nemojte bacati kruh iz posuda; on će se ukisnuti) u lonac i dodati 6 žlica. žlice šećera ili po ukusu. Kvas promiješajte i ulijte u tamne bačve od jedne i pol, u koje unaprijed dodajte tri grožđice. Zatvorite poklopac, natopite jednu i pol čašu kvasom sobna temperatura 3 sata, zatim staviti u hladnjak u ležećem položaju. Kvas se može konzumirati odmah nakon što se ohladi, ali preporučujem da odstoji još 2 dana.

2. Ako vam se sviđa kvass, onda drugi put radimo bez kvasca.

Sve radimo isto kao i prvi put, samo umjesto kvasca na 3 litre stavimo dvije žlice startera. balon (kruh koji je ostao od prvog puta) i čuvao ga dva dana. Dobar tek!

1:3762

1:9

Jednostavan kvas od kruha domaće bez kvasca

Sastojci: Crni kruh, šećerna voda

Uzmite komade kruha (jedan kruh), pržite na plinu otvorena vatra tako da kruh lagano izgori, napunite ga vodom (10 litara) i šećerom (malo, po ukusu, posipam čašu). Stavimo na toplo (na sunce, u kuhinju...), nakon tri dana prvi je gotov, tada ga ocijedimo, dodamo još jednu prepečenicu u nasad, malo šećera, opet vode, i pustite da se kuha. To se može učiniti nekoliko puta. Svaki sljedeći put Ispada ukusnije, stvarno ublažava žeđ, posebno hladno.

1:1036 1:1046

Kvas "ruski"

Sastojci: Raženo brašno, raženi kruh, listići metvice, šećer i voda.

Zakuhajte raženo brašno s kipućom vodom i ostavite da se diže 3-4 sata. Prokuhajte vodu, u vodu dodajte kriške raženog kruha, listiće mente, šećer (po ukusu). Pustiti da se ohladi na sobnoj temperaturi i staviti u starter iz raženog brašna.

Kvass se infuzira 24 sata. Ovaj kvass savršeno gasi žeđ ljeti, kao divno piće, može se koristiti i za pripremu okroške u ljetna vrućina. DOBAR APET!

1:1970

Kvas od alge s eleuterokokom

Sastojci: Destilirana ili izvorska voda, konzervirana morska trava, tinktura eleutera, šećer, hibiskus, limun.

Dodajte 1 žlicu hibiskusa (suhog) u izvorsku vodu sobne temperature (3 litre) i ostavite uz povremeno mućkanje 2 sata. Dodajte 1/2 limenke konzervirane alge (kelp) i 150 grama šećera. Ostavite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 2 dana. Procijediti. Ulijte u boce (1,5 litre) U svaku bocu dodajte 1 krišku limuna i 2 žlice tinkture eleuterokoka s alkoholom i malo soli (po mogućnosti morske). Stavite u hladnjak na jedan dan. Okus će vas iznenaditi!

1:1216

Kvass "Tamni"

Sastojci: šećer - 1 kg, limunska kiselina - 10 g, kvasac (po mogućnosti obični kruh) - 20 g, voda - 10 litara, vanilin po ukusu (žličica ili manje), žlica riže.

Šećer 250 gr. prepeče se u tavi (bolje bi bilo da zagori) i prelije se sa ostalim sastojcima (750 grama šećera, limunska kiselina, kvasac razmućen u toploj vodi, vanilin, riža) sa 10 litara tople voda. Sve to fermentira 12 - 15 sati. Zbog sadržaja kofeina u napitku DOBRO okrepljuje :).

1:2092

"medovina"

Sastojci: med, voda, šećer, hmelj, kefir, grožđice.

U 2 litre tople vode stavite 10 - 20 kašika meda, ulijte uvarak od češera hmelja (neprocijeđenog) - pola čaše, stavite pola čaše šećera i žličicu kefira. Pospite malo opranih grožđica i ostavite. Kad grožđice isplivaju na površinu, procijede se i medica je gotova.

1:586 1:596

Kvass "Light"

Sastojci: Raženi kruh, suhi kvasac, šećer, voda.

Prelijte ražene krekere ili kore raženog kruha (1/5 volumena posude) čistom hladnom vodom. Dodajte suhi kvasac (na 1 litru - na vrhu noža) i šećer (5 komada na 1 litru). Zatvorite posudu i preokrenite nekoliko puta, miješajući sastojke. Zatim, bez čvrstog zatvaranja poklopca, kako ne biste ometali pristup zraka, ostavite sastav dan ili dva da fermentira.

Procijedite fermentiranu smjesu i flaširajte je, dodajući 2 komada šećera na svakih 0,5 litara (ili po ukusu). Boce stavite u hladnjak da se ohlade. Sve. Pijte i uživajte.

1:1724

Kvas "Petrovski"

Sastojci:

1:71

1 litra hljebnog kvasa,

1:110

25 g hrena,

1:133

2h. žlice meda,

1:164

4-5 kockica jestivog leda.

Otopite med u krušnom kvasu. Da bi se bolje otopio, kvas se mora malo zagrijati. Zatim nasjeckajte prethodno oguljeni i oprani korijen hrena u sitne strugotine. Kvas dobro zatvoriti i ostaviti na hladnom 10-12 sati. Nakon što prođe taj period, procijedite kroz gazu. Kvas poslužite s kockicama jestivog leda.

1:820

Kvas "Konoplja"

Sastojci: Suha konoplja, češeri hmelja, cvatovi konoplje, med, sjemenke kima. "Borodsky" kruh.

Suhu konoplju staviti u lonac sa vodom (1 kg konoplje na 5 litara vode), vodu zagrijati, dodati 1300 gr. med 150 gr. sjemenke kima, 300 grama češera hmelja i cvatova konoplje. Sve zagrijte, ali ne kuhajte, zatim maknite s vatre, uklonite konoplju i dodajte 700 grama narezanog kruha. ohladite na hladnom, zatim ponovno zagrijte na oko 45 - 50 stupnjeva Celzijusa, maknite s vatre i ulijte u boce kroz gazu, ostavite da stoji oko 5 dana. Kvass je spreman.

1:1837

Kvass "Banana"

Sastojci: banane, kvasac, voda.

2-3 kg jako mekanih (prezrelih) banana razmutiti u 5 litara tople vode, dodati kvasac i ostaviti jedan dan na toplom mjestu. Skinite pjenu i pažljivo procijedite. Ostavite da odstoji i ponovno procijedite. (A ako imate dovoljno strpljenja, onda i treći put.) Sipati u boce, dobro zatvoriti, staviti na hladno mjesto, i nakon 1 - 2 dana je gotovo.

1:702

Kvass "Kruh s ciklom"

Sastojci: krušne mrvice, pečena repa, šećer, kvasac.

Krušne mrvice (1 kg) osušite dok ne potamne, ciklu (2 komada) ispecite u pećnici dok ne postane kreker, šaku grožđica i sve prelijte kipućom vodom (10 l), ostavite 12 sati (možete i dan). Procijedite kvas kroz gazu, dodajte 5g. kvasac, 2 šalice šećera i ostaviti na toplom mjestu 8 sati. Ulijte u boce i ohladite.

1:1441

Domaći hljebni kvas

Sastojci:

1:1522

Raženi krekeri 500g;

1:39

Kvasac 40 g;

1:65

Šećer u prahu 200 g;

1:107

Grožđice 50 gr;

1:130

Svježa metvica izdanaka 5-10;

1:176

crni ribiz 3-4 lišća;

1:235

Voda 4 l.

Kruh narežite na kriške i osušite u pećnici dok ne porumene. Krekere prelijte kipućom vodom i ostavite na toplom 3-4 sata. Procijedite sladovinu kroz nekoliko slojeva gaze, dodajte šećer, kvasac razrijeđen u čaši sladovine, mentu, lišće ribiza i, pokrivajući posuđe čistom krpom, ostavite da se kvas kuha na toplom mjestu 10-12 sati.

Kad je sladovina dobro fermentirala, treba je ponovno procijediti i staviti u boce, au svaku bocu staviti nekoliko grožđica. Boce dobro zatvorite i stavite u hladnjak. Nakon 3 dana, kvas je spreman.

1:1285

Voćni kvas od sokova

Na 10 litara prokuhane vruće vode dodajte 1 litru bilo koje voćni sok i 1 kg šećera. Kada se voda dovoljno ohladi, po vrhu posuti kvasac. Zatim kvas stavite na toplo mjesto da fermentira. Nakon što počne aktivna fermentacija, kvas ulijte u boce i dobro zatvorite. Nakon 2-3 dana, kvas će biti spreman za upotrebu.

1:1909

Kvas "Naranča"

500 g naranči narežite na tanke ploške i lagano izgnječite sa 500 g šećera, zatim ih prelijte sa 10 l prokuhane vode, dodajte sok od jednog limuna (ili 1 g limunske kiseline razrijeđen u 100 ml vode i još 400 g šećera.Kvasac nakon nekoliko sati procijediti u boce i dobro zatvoriti, a zatim staviti na hladno mjesto .

1:827 1:837

Kvass je najčešće piće tijekom svečana gozba od dana drevna Rusija. Istina, u tim dalekim vremenima bilo je prilično gusto i mnogo jači od piva i smatralo se alkoholno piće. Stoga su pijanice nazivane “kvasnim”, od riječi “kvasni”.

Kvas- tradicionalni slavenski kiselo piće koji se priprema na bazi fermentacije od brašna i slada (raženog, ječmenog) ili od suhog raženog kruha, ponekad s dodatkom mirisnih trava, meda, voska; također pripremljen od repe, voća, bobica. Piće je osnova za klasična hladna variva ruske kuhinje (okroshka, botvinya, itd.). Iz Wikipedije.

Posebno svojstvo je njegov osvježavajući okus, što ga čini popularnim na velikim vrućinama. Osim toga, kvas poboljšava metabolizam, a zbog sadržaja ugljičnog dioksida u njemu potiče dobra probava. Također sadrži mnoge vitamine, aminokiseline i enzime.

Istina, sada se na tržištu prodaje puno sintetičkih surogata - pića od kvasa, koja se sastoje od sode, zaslađivača i raznih aroma. Što, naravno, ne može biti korisno, već naprotiv - takva gazirana pića, pod markom stare riječi, samo štete tijelu i povećavaju šećer u krvi.

Kako napraviti kiselo tijesto kod kuće i pripremiti kvas

Ovaj članak govori vam kako kuhati dobar kvas koristeći primjere zanimljivih i jednostavni recepti, što će se uistinu uzeti u obzir prirodni proizvod, od kojih će mnogi imati okus poput bačve. A najbolje je što ovo piće možete koristiti za okroshku. o kojima je bilo riječi u prethodnim člancima...

Najlakši način je koristiti suhi kvas!

Možda najjednostavniji i brz način napraviti kvas je koristiti ga u suhom obliku. Sve je tu potrebne sastojke... Samo ćemo dodati šećer i kvasac.

Sastojci:

• Suhi kvas - 5 prepunih supenih kašika
• šećer - 5 žlica. l
• sirovi kvasac - 5 grama

Način kuhanja:

U staklenku od tri litre dodajte pet žlica suhog kvasa i isto toliko šećera. Dodajte pola žličice sirovog kvasca.

Ali za razliku od prethodnog recepta, dodajte prokuhanu vodu do samog vrha i dobro promiješajte. Pokrijte grlo staklenke gazom i ostavite da fermentira dva dana. Na kraju procesa fermentacije, prelijte gotov kvas u drugu posudu, a piće možete ponovno staviti na preostali starter.

Kako napraviti kvass kod kuće od crnog kruha bez kvasca

Sastojci:

• Raženi kruh 1/2 štruce
• šećer - 60 gr
• vanilin šećer- 10 gr.

Način kuhanja:

Raženi kruh narežite na male komadiće i osušite u pećnici. Ako imate gotove krekere. onda ih možete koristiti.

Gotove krekere stavite u staklenku od tri litre, dodajte 60 grama šećera i napunite do pola kipućom vodom. Gotovo predjelo ostavite 10-15 minuta da se krekeri dobro prožmu.

Zatim cijelu staklenku napunite vodom i uspite vanilin šećer.

Pokrijte staklenku gazom, pričvrstite je elastičnom trakom.

Pripremimo kvas za jedan dan. Kada je napitak gotov, ulijte ga u staklenke ili boce, a preostalo predjelo možete koristiti dalje

Kako napraviti oštar napitak od raženog brašna?

Sastojci:

• Raženo brašno - 1 kg
• voda - 10 litara.

Način kuhanja:

Osnova pripreme je tijesto, započeo na vodi. Za jednu litru vode trebamo 1 kg raženog brašna. Brašno prelijte prokuhanom vodom i sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

Nakon toga tijesto prebacite u staklenku i ostavite 2-3 dana za fermentaciju.

Čim se tijesto digne, napunite ga toplom vodom i stavite za daljnju fermentaciju. Kada je kvas gotov, procijedite ga kroz gazu i ulijte u pripremljene posude (tegle, boce i sl.). I u teglu sa starterom dodati novu porciju vode i brašna po receptu.

Metoda bez kvasca od suhog kvasa (okus kao iz bureta)

Sastojci:

• Suhi kvas - 1 staklo
• šećer - 2/3 šalice
• kuhana voda - 2 litre.

Način kuhanja:

Ovaj recept je prilično jednostavan za pripremu. U staklenku od tri litre ulijte suhi kvas, šećer prema receptu i pažljivo prelijte vrućom vodom. Glavno je da banka ne pukne.

Pokrijte staklenku gazom i ostavite da kvas fermentira dva dana. Na kraju procesa fermentacije prelijte gotovo piće, a preostali starter možete ponovno koristiti.

Krušni kvas s kvascem

Sastojci:

• Kruh - 1/2 štruce
• šećer - 6 žlica. l
• suhi kvasac - 1 prstohvat
• grožđica.

Način kuhanja:

Ako nemate spreman krušne mrvice, uzmi svježi kruh(najbolje crno) i narežite ga na ploške. Možete miješati bijeli i crni kruh. Usitnjene komade osušite u pećnici.

Za pripremu predjela u staklenku od tri litre stavite gotove krekere, dvije žlice šećera i do pola napunite kipućom vodom. Nakon što se voda ohladi, dodajte malo suhog kvasca.

Sve se izmiješa, pokrije gazom i ostavi da fermentira dva dana.

Nakon što je naš starter pripremljen, nastavljamo izravno s pripremom kvasa. Za to uzmite drugu staklenku, u nju stavite krekere, uspite 4 žlice šećera, napunite do pola kipućom vodom, promiješajte i ostavite da se ohladi.

Kad se sve ohladi dodati prethodno pripremljeno predjelo i doliti prokuhanom vodom. Pokrijte staklenku gazom i ostavite da odstoji dva dana.

Kada je kvas gotov, procijedite ga kroz gazu u staklenke ili boce i ostavite da se ohladi.

Sretno piće!

„Kvas nije pametna stvar, popij barem pola kante“, govorili su davni naši stari koji su prije tisuću godina naučili pripremati ovaj divan, zdrav i ukusan napitak. U Rusu nije bilo kuće u kojoj se nije znalo kuhati kvas. Kvass je pripremljen od gotovo svih proizvoda: zobi, raži i ječmeni slad, voće (od jabuka, krušaka, šljiva), bobičasto (od malina, brusnica, bobica, trešanja), povrće (od mrkve i cikle), od brezinog soka, pa čak i od sirutke, a svako ima svoj ukus i tajnu. Bio je tu i poznati medeni kvas uz koji se služilo do kraljevskog stola. Pili su kvas u neograničenim količinama, možda su zato ruski heroji bili poznati po izvrsnom zdravlju. Uostalom, kvass, koji je potpuno jednostavan u sastavu, ima mnogo korisnih svojstava.

Domaći kvas može ne samo utažiti žeđ, već i okrijepiti tijelo i poboljšati probavu. A u stara vremena su govorili da oni koji piju kvas nemaju žudnju za alkoholnim pićima. I istina je, što će vam alkoholna pića kad imate pola kante vrhunskog, pravog domaćeg kvasa.

Ovih dana domaći kvas nije ništa manje voljen i popularan, a danas ćemo govoriti o tome kako pripremiti kvas kod kuće. Zaista uživati ​​u nezaboravnom okusu izvornog ruskog domaćeg kvasa. Dobit ćete nezaboravan užitak, a potrošit ćete vrlo malo vremena i truda.

Domaći kvas ne priprema se dugo, dva dana, a zatim zrije naredna dva. Gotov kvas može se čuvati ne više od 5 dana. Nakon toga piće gubi okus i postaje kiselo. I još nekoliko savjeta kako napraviti kvas kod kuće. Sve u domaćem kvasu treba biti prirodno, tada će vas piće oduševiti i u isto vrijeme poboljšati vaše zdravlje.

Recepti za domaći kvas

Prava kvasa od kruha s grožđicama

Sastojci:
1 kg raženog kruha,
10 litara vode,
800 g šećera,
20-30 g kvasca,
30 g grožđica.

priprema:
Raženi kruh narežite na kriške i osušite u pećnici, lagano zapeći. Gotove krekere izlomite male komadiće, stavite u veliki lonac (za ovaj slučaj je bolje uzeti emajliranu zapreminu od 10 litara) i prelijte kipućom vodom, ostavite 3-4 sata. Zatim procijediti, dodati šećer i kvasac samljeven sa šećerom. Pokrijte posudu i ostavite 12 sati. Zatim kvas ulijte u staklenke ili boce, stavljajući u svaku po 2-3 grožđice, i dobro zatvorite. Prvi dan kvas držite na toplom mjestu, a zatim ga premjestite na hladno mjesto. Za 4 dana dobit ćete odličan kvas od kruha!

Poznati kvas "Petrovsky".

Sastojci:
800 g raženih krekera,
4 litre vode,
20 g kvasca,
100 g naribanog hrena,
100 g meda,
50 g prosa,
50 g grožđica.

priprema:
Krekere potopiti u kipuću vodu 3-4 sata, zatim procijediti, dodati kvasac i ostaviti da fermentira 5-6 sati, pokriveno gazom. Kada istekne vrijeme, stavite posudu na vatru i zagrijte, dodajte med, naribani hren, dobro promiješajte i rasporedite u staklenke ili boce, u svaku dodajte malo prosa i grožđica. Posude s kvasom zatvorite i stavite na hladno mjesto 2 dana.

Kvas od kruha i meda

Sastojci:
1,2 kg raženih krekera,
12 litara tople vode,
600 g meda,
30 g limunske kiseline,
10-20 g kvasca,
grožđica.

priprema:
Ispunite raženi krekeri tople vode, promiješajte i ostavite 6-8 sati da se ulije. Pročišćenu tekućinu (sladovinu) pažljivo ocijediti, dodati med, limunsku kiselinu i razrijeđeni kvasac, sve dobro promiješati i ostaviti 20 sati. Gotov kvas prelijte u boce, u svaku stavite nekoliko grožđica. Boce kvasa držite na sobnoj temperaturi dok se ne pojave mjehurići, zatim ih zatvorite i odnesite na hladno mjesto.

Krušni kvas sa suhim šljivama

Sastojci (na 10 litara vode):
1 kg krekera,
1 hrpa Sahara,
50 g kvasca,
150 g suhih šljiva.

priprema:
Ulijte u veliki emajl tava Kapacitet od 10 litara krekera, preliti kipućom vodom, promiješati i dodati 100 g suhih šljiva. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 5 sati. Nakon toga dodajte šećer, kvasac i preostale suhe šljive, ponovno sve promiješajte i ostavite 12 sati. Zatim procijediti kroz gazu i držati na hladnom mjestu još 2 dana.

Mirisni medeno-začinski kvas

Sastojci:
5 litara vode,
600 g meda,
20-25 g limunske kiseline,
2-3 žlice. razrijeđen u vodi pekarski kvasac,
50 g grožđica,
začini: hmelj, cimet, đumbir, kardamom, klinčići - od svega pomalo.

priprema:
U šerpu ulijte vodu i u nju stavite vrećicu od gaze sa začinima čiju količinu određujete sami po svom ukusu. Samo imajte na umu da aroma začina ne smije potisnuti aromu meda. Vodu sa začinima kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, izvadite vrećicu i ohladite vodu na 40°C. U ohlađenu vodu dodajte med i limunsku kiselinu po ukusu, promiješajte i ohladite na 25°C. U tekućinu dodajte 2-3 žlice. pekarski kvasac i grožđice razmućene u vodi. Sutradan, kada se pojave prvi znaci vrenja, mladu sladovinu ulijte u boce od litre, prvo u njih stavite 2-3 grožđice. Zatvorite boce i ostavite na temperaturi od 12-15°C da malo usporite proces fermentacije i omogućite da se nastali ugljikov dioksid otopi i zasiti kvas. Za 3-5 dana kvas će biti spreman.

Lagani kvas od đumbira

Sastojci:
6 litara vode,
400 g melase ili šećernog sirupa,
3 korijena nasjeckanog đumbira,
1 limun, izrezan, bez sjemenki,
4 g kvasca.

priprema:
Dodajte melasu u vodu ili šećerni sirup, đumbir, limun i sve to prokuhati 5 puta, zatim ohladiti na temperaturu od 45-50°C i dodati kvasac. Smjesu držite na toplom dok se kriške limuna ne dignu, izvadite ih šupljikavom žlicom, a tekućinu ulijte u boce, dobro zatvorite i ostavite 5 dana na sobnoj temperaturi, a zatim boce s kvasom premjestite na hladno mjesto.

Kvas od breze ili breza

Sastojci:
10 litara soka od breze,
300 g ječmenih zrna ili 400 g raženih krekera.

priprema:
Filtrirajte sakupljeno brezov sok, ulijte u posudu i stavite na hladno i tamno mjesto. Nakon 2-3 dana, kada se sok malo ukiseli, dodati ječmeno zrnje ili raženi kreker prepečen na limu. Zatim ostavite još jedan dan i procijedite. Brezov kvas je spreman za upotrebu.

Mliječni kvas

Sastojci:
4 hrpe skuta sirutka,
4 žlice. Sahara,
20 g kvasca,
2 žlice. sok od limuna,
5 g spaljeni šećer.

priprema:
Procijediti sirutka sirutka kroz gazu, zagrijte do vrenja i držite na ovoj temperaturi 30-40 minuta. Zatim smjesu ohladite na 25-30°C i ponovno procijedite. U procijeđenu sirutku dodajte šećer i kvasac, sve dobro promiješajte i ostavite 15-20 sati na sobnoj temperaturi za fermentaciju. Da se u kvasi ne osjeti okus sirutke, a i da joj date boju, dodajte sok od limuna i malo pregorenog šećera. Gotov kvas prelijte u boce, zatvorite i ohladite na 6-8 stupnjeva.

Šipak kvas

Sastojci:
1 kg šipka,
800-1000 g šećera,
20-30 g kvasca,
1 kriška raženog kruha,
10 litara vode.

priprema:
Šipurke oprati, očistiti od sjemenki i sitno nasjeckati pa ih samljeti sa šećerom i dodati vodu. U tu toplu tekućinu dodajte kvasac, samljeven sa šećerom i komadić kruha. Staviti na toplo mjesto i kad se pojave prvi znaci kiselosti, procijediti kroz gazu, sipati u boce, dobro zatvoriti i ostaviti 24 sata na toplom mjestu, a zatim prebaciti na hladno mjesto.

Kvas od ptičje trešnje

Sastojci (za 10 litara kvasa):
1,5 kg bobica trešnje,
1 kg šećera,
10 litara prokuhane vode,
1 paketić vanilin šećera,
limunska kiselina - po ukusu.

priprema:
Bobice trešnje operite, zgnječite, pošećerite i promiješajte. Zatim ulijte toplu prokuhanu vodu, dodajte vanilin šećer, limunsku kiselinu po ukusu, ponovno promiješajte i stavite na toplo mjesto da fermentira. Kada se stvori pjena, piće procijedite kroz gazu, flaširajte i stavite na hladno mjesto za daljnju fermentaciju. Za 2-3 dana kvas će biti spreman.

Kvas od crnog ribiza

Sastojci:
1 kg bobičastog voća crni ribiz,
2,5 litara hladne vode,
1,5 stog. Sahara,
10 g kvasca,
grožđica.

priprema:
Crni ribiz operite, protrljajte kroz sito i ocijedite. Otopiti šećer u vodi, uliti sok od bobica, dodajte kvasac otopljen u toploj vodi i ostavite preko noći pod zatvorenim poklopcem. Sutradan svu tekućinu ulijte u boce, u svaku stavite po 2-3 grožđice, i dobro zatvorite. Ukusno i zdravi kvas bit će spremno sljedeći dan. Može se čuvati na hladnom mjestu 3-4 dana.

Kvas od maline

Sastojci:
1 kg malina,
10 litara vode,
800 g šećera,
30 g kvasca,
prstohvat limunske kiseline.

priprema:
Maline zgnječiti, preliti kipućom vodom i ostaviti 12 sati. Zatim procijediti, dodati šećer, kvasac i limunsku kiselinu. Temeljito promiješajte, pokrijte gazom i ostavite još 12 sati. Kada vrijeme istekne, ulijte kvas u boce i pošaljite ga na hladnoću. Po istom receptu možete napraviti i kvas od jagoda.

Kvas od morske krkavine

Sastojci:
5 gomila morski trn,
4-4,5 litara hladne prokuhane vode,
1,5-2 šalice. Sahara,
1 žlica. kvasac,
grožđica.

priprema:
Bobice krkavine zgnječite drvenim tučkom, prelijte hladnim prokuhanu vodu, zakuhajte i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Zatim procijediti, pošećeriti, ohladiti na 25-30°C i dodati kvasac samljeven sa šećerom. Dobro promiješajte i ostavite nepokriveno stajati 3-4 sata. Zatim ulijte u boce, u koje ste prethodno stavili 4-5 grožđica, i stavite na hladno mjesto, kvas će biti gotov za 2 dana.

Jabučni kvas s medom

Sastojci:
1 kg kiselih jabuka,
4 litre vode,
1 hrpa Sahara,
1 žlica. kvasac,
1 žlica. med,
1 žličica mljeveni cimet.

priprema:
Jabuke narežite na tanke kriške, stavite ih u emajliranu posudu, prelijte hladnom prokuhanom vodom i prokuhajte. Zatim uklonite s vatre, pustite da juha odstoji 3-4 sata i procijedite. U procijeđenu juhu dodajte šećer, med, kvasac, mljeveni cimet i stavite na toplo mjesto 2-3 dana. Zatim procijedite kvas, flaširajte i stavite na hladno mjesto. Za 3-4 dana kvas će biti spreman.

Kvas od mrkve

Sastojci (za 5 litara pića):
2 kg mrkve,
500 g šećera,
4 litre tople prokuhane vode,
50 g kvasca,
1 kriška crnog kruha,
limunska kiselina, cimet, klinčići - po ukusu.

priprema:
Mrkvu operite, ogulite i naribajte, prelijte prokuhanom vodom, dodajte šećer, cimet, klinčiće, limunsku kiselinu po ukusu, kvasac mljeveni sa šećerom, krišku kruha, sve dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto preko noći. Ujutro kvas procijediti kroz gazu, sipati u boce i ostaviti na sobnoj temperaturi. Kvass će biti spreman sljedeći dan.

Stari recept za kvas od cvekle

Sastojci:
1 kg slatke cvekle,
4 litre tople vode.

priprema:
Cveklu naribati, preliti vrućom vodom i ostaviti na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim procijedite kvas i ostavite da odstoji još 10 sati. Zatim ulijte u boce s čepovima na navoj i stavite na toplo mjesto.
Od gotovog kvasa možete napraviti juhu od cikle, ali i kao piće, dodajući sol, začine i šećer po ukusu.

Sada, znajući kako napraviti kvas kod kuće, a kada se uvjerite da to nije nimalo teško, sigurno ćete rado pripremiti svoj pravi domaći kvas i oduševiti svoje najmilije njegovom raznolikošću.

Sretno vam i dobro raspoloženje!

Larisa Shuftaykina

Zdravo. Uskoro će biti vruće. Želio bih se barem nadati) A što najbolje gasi žeđ. Za mene je to kvas.

Stoga ga ljeti uvijek pokušavamo napraviti kod kuće. Istina, postavila sam svog muža da bude odgovoran za to, on to dobro radi.

I danas ću vam reći nekoliko načina kako to učiniti ukusan kvas, uključujući i svima omiljene, čije recepte možete vidjeti na mom blogu.

Tu nema poteškoća, samo je potrebno vrijeme za fermentaciju. Ali ipak, radije ga radim kod kuće nego kupim u trgovini.

U trgovini je to najčešće samo gazirano piće s okusom kvasa. U pravilu se tamo dodaju sve vrste aroma i bojila.

Kako kvasa nikad nema previše, odmah navodim sastojke za 2 tegle od tri litre. A za infuziju možete koristiti kantu. Piće ispada prilično snažno.

Sastojci:

• Borodinsky kruh - 1 štruca
• Kuhana voda - 6 litara
• Kvasac - 60 gr.
• Šećer - 0,5 šalice
• Raženo brašno - 1 šalica
• Grožđice - 2 žličice

1. Stavite komade kruha na lim za pečenje i stavite u pećnicu dok malo ne porumene.

2. Zatim krekere prebaciti u vodu. Temperatura vode treba biti oko 30 stupnjeva.

3. Dok se namaču, napravimo kiselo tijesto. Uzmite kvasac, dodajte šećer i ulijte čašu vode.

4. Kvasac malo promiješati da se raspusti, te uliti čašu brašna.

5. Promiješajte i ostavite jedan sat.

6. Za sat vremena treba narasti kao na slici.

7. Prelijte ga preko krušnih mrvica u vodi.

8. Promiješajte i ostavite 10 sati. Nakon tog vremena izvadite krekere, ocijedite ih i bacite te ostavite još jedan dan da dobro fermentiraju.

9. Nakon što sipate u staklenke dodajte 1 žličicu grožđica i 2 žlice šećera razmućene s vodom. Zatvorite poklopac i ostavite da fermentira 10 sati.

A onda ga možete popiti ili uliti u okroshku.

Recept za kvas za okroshku od krekera

Postoje vrlo zanimljiv recept priprema ovo piće posebno za okroshku. Nije tako slatko, ali sadrži dodatne proizvode koji čine hladna juha još ukusniji.

Sastojci:

• Krekeri od raženog kruha - 200 gr.
• Voda - 1 l.
• Svježi kvasac - 10 gr.
• Korijen hrena - 25 gr.
• Med - 1 žlica
• Brašno - pola žlice
• Grožđice - 30 gr.
• Šećer - 1-1,5 žlice

1. Stavite u staklenka od tri litre dobro pečene krekere u pećnici, prelijte kipućom vodom (1 litra), čvrsto zatvorite staklenku poklopcem i ostavite da se strmi 3-4 sata.

2. Nakon tog vremena razrijedite kvasac. Dodajte malo brašna i tople vode, pa dobro promiješajte dok se kvasac ne otopi. Ostavite ih 10 minuta.

3. Vodu s krušnim mrvicama procijediti kroz gazu i iscijediti.

4. Tamo dodajte otopljeni kvasac.

5. Dodajte šećer i promiješajte. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto jedan dan da fermentira.

6. Nakon jednog dana naribajte korijen hrena fino ribež i dodajte u tavu.

7. Tamo dodajte med i kuhane grožđice, dobro promiješajte.

8. Ulijte u staklenke i možete čuvati u hladnjaku nekoliko dana.

Ukusno i aromatični kvas spreman. Pijte, dodajte u okroshku i uživajte.

Način pripreme bez kvasca sa grožđicama

Ovo je moj omiljeni način. Pokušao sam to opisati što detaljnije, jer ima mnogo nijansi.

Sastojci:

• Raženi kruh - 250 gr.
• Šećer - 180 gr. (malo manje od čaše)
• Grožđice - 20 gr.
• Prokuhana voda - 2,5 litara

1. Vodu stavite kuhati.

2. Kruh narežite na komade i stavite u lim za pečenje.

3. Stavite u zagrijanu pećnicu na 10-15 minuta da se osuše i porumene.

4. Šećer sipati u vruću prokuhanu vodu i otopiti. Zatim ostavite vodu da se ohladi na oko 30 stupnjeva.

5. Krekere stavite u staklenku od tri litre.

6. Zatim u to dodajte grožđice.

7. I dolijte ohlađenu vodu.

8. Pokrijte vrh gazom. Možete pričvrstiti gumicom i ostaviti da fermentira 2 dana na toplom i tamnom mjestu.

Ne možete čvrsto zatvoriti poklopac, inače neće fermentirati, već će jednostavno postati kiselo.

9. A ovako izgleda dva dana kasnije. Ostavite još dva dana na toplom mjestu.

10. Nakon proteklog vremena, ocijedite kvas kroz cjedilo s gazom u lonac.

11. Preostali kruh je gotovo predjelo za novu porciju. Možete ga staviti u vodu, dodati sve ostale sastojke i napitak će puno brže nastati. Ili ga možete staviti u hladnjak, gdje se može čuvati duže vrijeme.

12. Dodajte šećer u naše piće i promiješajte.

13. Pripremite boce i na dno stavite 5 grožđica. Uz pomoć lijevka ulijte naše piće u boce, ali ne do kraja, ostavite malo mjesta, oko 3-4 prsta.

14. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite šest sati da se zasiti ugljičnim dioksidom.

15. Nakon šest sati postat će gazirana, stavite je u hladnjak da se ohladi jer je ugodnija za piće ohlađena. I to je to, možete ga koristiti.

Za vrućeg ljetnog dana bit će jednostavno sjajno. Osvježavajuće, aromatično, umjereno gazirano. Sigurno će vam se svidjeti.

Video o tome kako napraviti kvas od kruha bez kvasca

Koristeći ovaj recept, napravit ćemo naše piće na bazi kiselog tijesta i raženog slada.

Sastojci za kiselo tijesto:

• Raženo brašno - 250 gr
• Voda - 2 čaše

Sastojci za kvass:

• Raženo kiselo tijesto - 4 žlice
• Voda - 3 l.
• Prženi raženi slad - pola čaše
• Šećer - 7 žlica
• Grožđice - 1 žlica
• Korijander i kumin (po želji) - po 1/2 žličice

Najbrži recept sa suhim kvascem

Da budem iskrena, nikad prije nisam čula za takav recept. Da budem iskren, čak sam sumnjao da je to kvas. A onda sam pretražio internet i saznao da se to zove "kava". Probala sam ga napraviti i mogu reći jedno, vrlo je sličnog okusa)

Sastojci:

• Instant kava - 1,5 žličice
• Šećer - 1/3 šalice
• Suhi kvasac - 1,5 žličica
• Limunska kiselina - 1/2 žličice
• Prokuhana voda

1. Dodajte kavu u šalicu, izlijte sav šećer i razrijedite vrućom kipućom vodom dok se sve ne otopi.

2. Zatim tamo dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i sve ulijte u bocu.

3. Zatim tamo dodajte hladnu prokuhanu vodu, malo će razrijediti vruću kipuću vodu.

4. Zatim je potrebno dodati suhi kvasac.

5. I dodati još vode, ali ne do samog vrha jer će kvasac reagirati i tu će izlaziti plinovi. Zatim zatvorite čep i dobro protresite bočicu, malo je protresite. Ostavite 6 sati.

6. Nakon 6 sati je gotovo i može se ohladiti ili konzumirati.

Kao što vidite, jako se brzo kuha, možete ga ostaviti preko noći, a ujutro ćete imati ukusan napitak.

Pa, pogledali smo potpuno različite, ne slične jedni drugima, recepte za pripremu ovog kvasa pod uvjetima. Možete ih pokušati skuhati sve jednu po jednu i odabrati onu koja vam se sviđa.

E, sad ti želim puno sreće i čekat ću te opet k meni. Jesu li vam moji recepti bili korisni, napišite u komentarima. svaka vam cast.