Kako jetru učiniti mekšom. Kada soliti jetru

Goveđa jetra je ukusna i zdrava iznutrica koju ne može svatko kuhati. Kako bi pržena goveđa jetrica bila mekana i sočna, postoje neki trikovi i posebne načine njegovu toplinsku obradu.

Danas ću vam otkriti tajnu kuhanja nevjerojatno meke i delikatne konzistencije. Moje će fotografije korak po korak pokazati cijeli proces pripreme jednostavnog ukusno drugo posuđe.

Unaprijed pripremite sljedeće proizvode:

• goveđa jetra - 500 g;
• mlijeko - 1\2 šalice;
• jaje - 1 kom .;
• soja umak - 2 stol. žlice;
• suha senf - 1 stol. žlica;
• brašno - 2 stol. žlice;
• biljno ulje;
• mljeveni crni papar.

Kako kuhati prženu goveđu jetru

Prvo, pripremimo jetru za prženje. Obavezno uklonite velike kanale i uklonite film. Narežite na jednake komade visine otprilike 0,5 cm. Ovo su prekrasne ploške goveđe jetre.

Da bi jetra bila sočna, treba je preliti mlijekom i držati dva sata na hladnom mjestu.

Vrhunac ovog recepta je specijalna marinada u kojoj se komadići jetre namaču prije prženja. Upravo će ovaj sastav marinade jetri dati nježnu, meku i sočnu strukturu. Dakle, pripremite marinadu: pomiješajte jaje sa umak od soje, dodajte brašno i gorušica u prahu. Marinadu treba temeljito promiješati tako da ispadne bez grudica. Na kraju popaprite i ponovno promiješajte. Ovako je ispala moja marinada.

Sutradan ispecite jetrice biljno ulje dok ne postane lijepo zlatno i gotovo. Pržite s obje strane oko 3-4 minute na srednjoj vatri.

Pržena goveđa jetrica smatra se kuhanom ako se pri probadanju vilicom ili nožem pusti bistri sok.

Pitala: Olesya (Omsk)

pržena jetrica i sol
odlučio svinjska jetra pržiti, ali ne mogu skužiti da li da solim odmah ili na kraju prženja? molim te reci mi

Odgovori iskusnih: Kada soliti jetru

natali gdf (moskva)

odmah da se sol otopi i da ne škripi na zubima

Margaritka Di (Penza)

Obično se jetrica soli na kraju, inače će tijekom prženja postati žilava.

Galina Kaleva (Mahačkala)

Ovisi kakvu jetru želite dobiti: ako je tvrda, bolje je na početku, mekana - na kraju.

Elena Fedotova (Sankt Peterburg)

a ja dodam razne začine i malo soli kad taman promjeni boju pa popržim.

OLGA (Norilsk)

Nemojte odmah dodavati sol ili papar. Rezati na tanke slojeve i pržiti u dobro zagrijanoj tavi 1 minutu sa svake strane. Nemojte se bojati da će unutra biti ružičasto. U dublji tanjur stavite jetricu, posolite i popaprite, a na ulju gdje su se jetrice pržile na brzinu popržite luk i vruće stavite na jetrica. Poklopiti tanjur drugim dubokim tanjurom i ostaviti da odstoji. Pod vrućim lukom i tanjirom jetrica će stići i bit će mekana i ne prepečena.

DreamTim (Samara)

Bolje je soliti na kraju jer će inače jetrica pustiti sok pa će biti suha i tvrda...također svinjska jetrica je jako mekana i ako nije smrznuta svježa je onda ju je bolje prepeći na jakoj vatri oko 10 minuta, da se ne vidi krv, a jos je ukusno ako prvo nasjeckate luk, poprzite, prelijete soja sosom i ubacite jetrica, prvo ih marinirajte 20 sekundi u bijelom vinu.. .ukusno neobično...i bez vina je ukusno,nije za svakoga..
Dobar tek!

0:1 0:11

Goveđa jetra jedna je od najbolje iznutrice ne samo za okus, već i hranjiva vrijednost. Za razliku od svinjetine, malo je gorkog, ali ugodnog okusa.

0:315 0:325

Ako govorimo o hranjiva vrijednost goveđa jetra, onda je neizostavan proizvod za ljude koji vode aktivan stil života i sportaše, jer sadrži protein sa optimalan set esencijalne aminokiseline.

0:735 0:745

Također i ovaj proizvod bogata selenom, koji je snažan antioksidans koji smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

0:1003 0:1013

Osim toga goveđa jetra je pravo skladište vitamina, posebno bogata vitaminima A, C, D, E, K i vitaminima B skupine. U 100 gr kuhana jetra sadržano dnevna norma sve te esencijalne vitamine.

0:1402 0:1412

Jetra je bogata mikroelementima: kalcija, kalija, magnezija, bakra, natrija, fosfora, cinka i osobito željeza, pa liječnici preporučuju uključivanje u prehranu bolesnika s anemijom.

0:1756

0:9

Postoji mnogo načina za pripremu goveđe jetre: može se kuhati, pirjati, pržiti, peći.

0:210 0:220

Reći ćemo vam kako pržiti jetru tako da ispadne sočna, mekana i ukusna. Ovaj proces ima nekoliko suptilnosti i značajki.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Prije svega treba reći da okus gotovo jelo izravno će ovisiti o kvaliteti originalni proizvod i njegovu vrstu.

1:1246 1:1256

Važna točka je svježina jetre. Budući da ovaj nusproizvod ima vrlo kratko vremensko razdoblje provedba - ne više od 3 dana - trebali biste pažljivo razmotriti njegov izbor.

1:1571

S stara goveđa jetra će imati bogatu boju. Presvijetli ili pretamni proizvod može ukazivati ​​na lošu kvalitetu.

1:285

Film na površini jetre ne smije biti oštećen, a rez mora biti gladak, ne zrnat.

1:473 1:483

2. Prije prženja jetre potrebno je pravilno obraditi. Prvo morate ukloniti vanjski film.

1:676

Da biste to učinili, prelijte jetru kipućom vodom, a zatim je odmah uronite hladna voda. Nakon ove jednostavne manipulacije film se može vrlo lako skinuti s jetre.

1:962 1:972 1:982

3. Nakon što je jetra pripremljena, treba je natopiti mlijekom.

1:1116

To će se riješiti specifičnog mirisa i dati jetri delikatan okus. Jetrica se namaču najmanje 30 minuta, najbolje sat i pol.

1:1391 1:1401

4. Odlučite kako želite pržiti jetru - na kockice ili u velikim porcijama.

1:1566

Ako se jetrica reže na porcije, onda to trebaju biti široki, plosnati komadi širine prsta. Prilikom rezanja jetre, možete naići žučnih vodova. Moraju se ukloniti inače se jelo može pokvariti.

1:412

Zamotajte dijelove prozirna folija i lagano istući stražnjom stranom noža. U tu svrhu nije preporučljivo koristiti kuhinjski čekić, jer je jetra puno mekša i mekši od mesa, a čekić ga može zgnječiti ili potrgati.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Nakon što je jetrica izrezana i istucana, treba je ponovno potopiti u mlijeko 15-20 minuta.

2:1560 2:9

6. Dok se jetrica namače, pripremite pohanje.

2:113

Pomiješajte brašno i malo začina. Za to su dobri ružmarin, majčina dušica i čubar.

2:302

U ovoj fazi ne smijete soliti jetru jer će postati žilava., čak i ako toplinska obrada poštovat će sva pravila.

2:549 2:559

7. Kada je jetra potpuno spremna za prženje, postavlja se pitanje što i kako pržiti.

2:721

Bolje je to učiniti dalje biljni ili otopljeni maslac. Razina topline tave treba biti srednja. Ako kuhate proizvod na jakoj vatri, vanjski dio jetre će izgorjeti, ali iznutra će ostati sirov. I kada ga pripremate za niska toplina Ispast će suho i bezukusno.

2:1226

Vrijeme prženja ovisi o veličini komada. Najbolji vodič je boja proizvoda. Čim komadić jetrice promijeni boju do pola reza, treba ga okrenuti. Spremnost jetre lako se može odrediti probušivanjem vilicom ili nožem.

2:1653

Ako jetra pusti bistri sok, gotova je. 5 minuta prije kuhanja posolite jetrica.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Ako jetrica režete na sitne kockice, najbolje ih je popržiti s lukom.

3:870

Jetra se priprema kako je već gore opisano. Luk treba izrezati na tanke pola prstena u omjeru 2-3 luka na svakih 300 g jetre.

3:1136 3:1146

9. U dubljoj tavi zagrijte ulje i na njemu popržite luk dok ne porumeni. Jetrica umočiti u brašno pomiješano sa začinima i pržiti u tavi zajedno s lukom. Važno je da jetrica bude poslagana u jednom sloju u tavi.

3:1575

Ako trebate kuhati puno jetre, morat ćete je pržiti u nekoliko pristupa.. Pržite jetricu miješajući dok ne promijeni boju.

3:283 3:293

10. Kad jetrica posvijetli, napunite je mala količina vode i kuhajte 3-5 minuta.

3:474

Nakon toga se jetra mogu posoliti i popapriti.

3:565 3:575

4:1082 4:1092