Španjolska vina su jeftina, kako odabrati. Španjolska vina: imena. Najprestižnija vina Valencije

Svijetli predstavnik regije, poznato na međunarodnom tržištu je ružičasto vino Rubentis iz Txakoline Ameztoi. Piće ima ugodnu blijedo ružičastu nijansu. Neke recenzije to nazivaju " najbolji izbor za djevojačke zabave." Suptilna, profinjena aroma s notama citrusa nadopunjena je okus jagode. Vino je pogodno za sve vrste plodova mora i ribe. Cijena boce je 20-30 €.

Gdje probati? Vinarija Txakolina Ameztoi nalazi se u planinskom području s prekrasnim pogledom na more. Tvornica je pogodna za posjet turistima koji ljetuju u obalnom gradu Zarautzu, poznatom po svojim valovima za surfanje. Domaćini će Vam ljubazno ponuditi obilazak samih vinograda, kao i manje obiteljske proizvodnje.

ostalo poznatih markiŠpanjolska vina iz Navarre: Zamora Company, Vintae, Bodegas.

Katalonija

Regija je poznata po pojačanom crnom vinu od grožđa Grenache i Carignan. Baš kao što je katalonski narod poznat po svom žestokom, strastvenom i neovisnom karakteru, vina iz ove regije posebno su oporka. Osim toga, oni su također karakterizirani više sadržaja alkohol.

Brendovi katalonskih vina na koje vrijedi obratiti pažnju: Costers del Segre, Can Feixes, Oliver Conti.

Gdje probati? Obilasci i degustacije redovito se nude u vinarijama Torres diljem zemlje. Ali upravo je u Kataloniji, u gradu Villafranca del Penedès, 1870. godine osnovan obrt za proizvodnju vina, koji se prenosi s oca na sina već 5 generacija! Ovdje svakako treba probati vino Verdeo koje se proizvodi već 150 godina.

Izvorno plavo vino

Za one koji misle što neobično vino donesen iz Španjolske, trebali biste obratiti pozornost na Gik. Ovo nebesko plavo piće izazvalo je mnogo kontroverzi. Klasični vinari to nazivaju uvredom. Međutim, proizvođači uvjeravaju da u sastavu nema niti jedne umjetne komponente: pigment za bojanje dobiva se iz kože grožđa. Plavo vino iz Španjolske bit će izvrstan dar za ljude koji su otvoreni za sve novo i nestandardno. Cijena boce je 36 €.

U 21. stoljeću, lokalno proizvedena vina samouvjereno jačaju svoju poziciju na međunarodnom tržištu, a istodobno ostaju dostupna kupcima s apsolutno bilo kojim budžetom. Ako sumiramo koliko vino košta u Španjolskoj, onda će cijena u supermarketima biti 2-14 € za 0,75 litara. U prosjeku se boca dobrog alkohola može kupiti za 5-7 €.

“Vino liječi sve srčane bolesti. Vječnu muku uma liječi vino. Ne bojte se eliksira zaborava i utjehe, obogaljeni, vino liječi!“, rekao je veliki filozof i pjesnik Omar Khayyam. Čaša vina u ruci i radost duše koja se ogleda u očima - tako izgledaju ljudi u Španjolskoj koji sjede u kafiću i razgovaraju s prijateljima. Znati puno o vinu, osjetiti njegovu aromu i život – Španjolci su u tome majstori. I da to možete učiniti i vi pravi izbor, reći ćemo vam kako čitati etiketu španjolskog vina ili dr alkoholno piće.

Osnovni pojmovi

Dio 1, čl. 1 Uredba EU br. 1493/1999 od 17. svibnja 1999. „O organizaciji zajedničkog tržišta vina”: tržište mora biti regulirano zakonima koji uređuju opis, označavanje, predstavljanje i zaštitu proizvoda, kvalitetu vina i trgovinu s trećim zemljama. Propisi Europske unije obvezuju proizvođače u zemljama EU da daju potpune informacije o piću, a španjolski vinari slijede te standarde. Stoga, uzimajući bocu u ruke, u nekoliko minuta saznajemo dosta o njenom sadržaju, a piće možemo razumjeti samo kušanjem samog vina.

Označavanje

Dvije ili tri etikete pričvršćene su na bocu alkoholnog pića. Jedna je posjetnica, na stražnja strana– stražnja etiketa i kontražig. Kontrolni znak stavlja se na svaku bocu proizvedenu u regijama sa statusom D.O.Ca., D.O. Dizajn takvih marki je standardiziran, proizvođač ga ne može mijenjati.

Vinske etikete su umjetnost, prava umjetnička djela, stvorena da privuku pažnju potrošača. Neki su svijetli, drugi su skromni i tajanstveni. Ali cilj je isti - govoriti o sadržaju i privući kupca. Natpisi su informativnog karaktera.

• D.O. (denominación de origen): status koji se dodjeljuje najboljoj proizvodnji vina;
• D.O.Ca (denominacion de origen calificada) dodijeljen je dvjema španjolskim vinskim regijama u kojima se uzgaja grožđe i puni vino unutar određenog područja, Rioja i Priorat;
• Cosecha – godina žetve;
• Bodega – imanje za proizvodnju vina;
• Embotellado en origen - vino se puni tamo gdje se proizvodi u D.O.Ca.

Vino

Španjolska je prva zemlja po površini vinograda i treći najveći proizvođač vina, a također je i zemlja uzbudljivog vinskog turizma (enoturizma). Stoga je potrebno dobro poznavati etiketu jer ćete na policama španjolskih trgovina naići na širok izbor proizvoda.

Glavne sorte grožđa

Glavna oznaka sadrži sljedeće podatke:

• godina žetve (u našem primjeru 1994.);
• razdoblje starenja: u našem primjeru - Reserva;
• amblem vinske regije;
• naziv vinarije (bodege) i adresu;
• volumen – 75 cl;
• sadržaj alkohola - 13%;
• zaštitni znak(u našem slučaju - Muga).

Oznaka na stražnjoj strani daje sljedeće podatke:

• kratak opis vina, vrijeme odležavanja i u kojoj bačvi;
• od kojih se sorti ili sorti proizvodi;
• ime bodege;
• sadržaj alkohola;
• volumen boce;
• zemlja proizvodnje;
• adresa ili web stranica;
• simboli koji označavaju logotip biljke;
• model boce, broj i serija boce;
• prisutnost dodatnih tvari, na primjer, sulfita za usporavanje fermentacije.

Kontrolna oznaka

Brojevi – broj serije (lota), starost i datum proizvodnje Sosecha, naziv regije.

Odležavanje vina

Klasifikacija izloženosti:

• Joven – mlada vina, bez odležavanja u bačvi;
• Roble – 3–6 mjeseci u bačvi;
• Noble – od 18 mjeseci odležavanja u hrastovim posudama;
• Crianza – dvije godine odležavanja, 6 mjeseci u bačvama;
• Reserva – tri godine odležavanja, 12 mjeseci u hrastovim bačvama;
• Gran Reserva – pet godina odležavanja, 2 godine u bačvi.

Izvadak oznake za obično vino a rakija nije navedena.

Kiselost

• Seco – suho;
• Semiseco – polusuho;
• Dulce – slatko;
• Blanco – bijelo;
• Rosado – ružičasta;
• Tinto – crvena;
• Vino de Mesa ili Garantia Origen – stolno vino;
• Vino de la tierra lokalno je obično vino.
• Cava – pjenušac, tradicionalna metodašampanjac;
• Espumoso – pjenušavo vino.

Pjenušac Cava nastao je u Kataloniji 1872. godine. U to vrijeme, José Raventos, vlasnik bodege Codorniu iz Villafranca del Penedès, nakon duge potrage najbolji recept odčepio prvu bocu onoga što je stvorio gazirano piće. Od tada je slava pića postala jednaka slavi francuskog šampanjca, a cijena cave ostaje atraktivnija od susjeda.

Za proizvodnju se koriste sljedeće tri sorte grožđa. Macabeo – daje voćnu aromu i svježinu, Xarello i Parellada – cvjetnu eleganciju. Možete dodati Chardone, Subirat, Malvasía i crvene sorte koje se koriste za ružičasti šampanjac: Garnacha, Monastrel, Pinot Noir, Trepat.

Indikacije kave na etiketama:

• Cava Extra Brut – najsuši, šećer – manje od 6 g/l;
• Cava Brut – manje suho, šećer – od 6–15 g/l;
• Cava Extra Seco – extra-dry, šećer 12–20 g/l;
• Cava Seco – polusuho, šećer 17–35 g/l;
• Cava Semiseco – slatko, najpopularnije u Rusiji, šećer 33–50 g/l;
• Cava Dulce – vrlo slatko, šećera više od 50 g/l.

Označavanje kave

Glavna etiketa je ista kao i vino:

• ime – Cava;
• naziv marke, na primjer Codorniu;
• vrste kave – Brut Nature, Extra Brut;
• razdoblje odležavanja – Reserva, Gran Reserva;
• podaci – godina, boja;
• snaga pića;
• volumen posude.

Na poleđini etikete nalazi se sorta grožđa, datum punjenja, temperaturni režim skladištenje, karakteristike okusa, količina šećera itd.; stavlja se kontrolni žig koji označava razdoblje držanja.

Ovaj je jak alkoholno piće, baš kao što je sve što se u Španjolskoj radi od grožđa jednostavno remek djelo. Španjolski brendi isporučuje se Domu lordova Ujedinjenog Kraljevstva i Vatikanu. Proizvodi se od grožđa Palomino i Airen destilacijom vina. Zatim se rakijski poluproizvod odležava po sistemu Solera, kada se zrelije piće miješa s mlađim. Okus gotovog proizvoda ovisi o bačvi u kojoj je šeri prethodno držan. Aromatične i slatke sorte šerija Pedro Ximenez, Manzanilla, Fino, Oloroso dodaju rakiju jedinstvena aroma I sladak okus, što ga povoljno razlikuje od sličnih vrsta. Na kraju dana u rakiji ostaje 36–45% alkohola. Ova brojka je naznačena na etiketi konačnog proizvoda.

Etiketa za rakiju razlikovat će se od etikete za vino samo u naznaci starosti pića Solera:

• Solera – u dobi od šest mjeseci;
• Solera Reserva – staro od tri godine;
• Solera Gran Reserva – staro od deset godina.

Zaključak

Kad se bliže blagdani, vrijeme je za razgovor o pićima kojima je Španjolska tako bogata. Čaša suhog crnog vina usporit će starenje, rakija sadrži tanine koji čiste organizam, a čaša cave u svečanoj večeri vašem će susretu dodati aromu tajanstvenosti. Pića se razlikuju po jačini, boji i okusu, nenadmašne kvalitete i po atraktivnoj cijeni - ovo je jedna od izvrsnih prilika za upoznavanje tradicije i kulture prekrasne Španjolske.

Servisni centar za poslovanje i život u Španjolskoj “Španjolska na ruskom” uvijek je spreman organizirati za vas nezaboravna putovanja i egzotične vinske ture do poznatih španjolskih bodega.

Danas ćemo morati napraviti izbor, kao u djetinjstvu: za koga smo. Za bijele ili za crvene? S obzirom na sezonu, vrijeme je da se pridružite društvu ljubitelja bijelog vina.

Žanr naših bilješki dopušta mi da izrazim vlastito mišljenje o temi o kojoj se raspravlja, koje ne pretendira biti potpuno ili dosadna konačna istina. Polazim od ideje da vam postavim određene svjetionike, plovne puteve, naznačim adrese i pojave, čak i u onim područjima koja se na prvi pogled ne čine kao teme i bitne stavke. Da, naše bilješke nisu o tome kako preživjeti, već o tome kako uživati. Radujte se i iskoristite ono što nam Španjolska, njezini vinari i kuhari pružaju. Uživajte bez gubljenja vremena i truda. Danas ćemo u tom smislu pokušati proširiti temu bijelih vina, tako da ne možete samo isprati svoju rižu s plodovima mora bez da pogledate etiketu boce bijelog vina, već naručiti nešto vrijedno i nezaboravno . Zajedno ćemo razmišljati o bijelom vinu u Španjolskoj, a ispričat ću vam i nekoliko priča - prilično sretnih i gotovo bajnih.

Uvod u temu

Prije nekoliko desetljeća šetao sam moskovskim Manegeom, gdje je održana jedna od prvih gastronomskih izložbi u zemlji. Manjež se nalazi na takvom mjestu, a bilo je to tako davno, da se na izložbi pokazalo puno nasumičnih ljudi, ne baš upućenih u proizvodnju vina i hrane. Bila je prisutna i kategorija građana koji su bili u stanju blage euforije zbog iznenadnog, ali obećavajućeg otkrića da se na ovakvim izložbama toče potpuno besplatna pića. “Evo mi jedno svijetlo i jedno malo tamno” - tako su ljudi otprilike formulirali svoj zahtjev za točenjem vina. I to je pošteno - terminologija je posuđena iz pivskog vokabulara koji je našim ljudima bio puno bliži i razumljiviji. Od tada smo jako napredovali i možemo si priuštiti vrlo ozbiljan razgovor o bijelom vinu u Španjolskoj.

Mnogi misle da je crno vino veliki, ozbiljni brat u obitelji, a bijelo vino pomalo djetinjasta mlađa sestra. Zapravo, ovo mišljenje nije utemeljeno ni na čemu ozbiljnom. To je jednostavno zbog nedostatka svijesti. Primjerice, pitate li slučajnu osobu o poznatim gruzijskim gozbama, mislit će na crno vino, iako je u Gruziji gotovo 90 posto proizvedenog vina bijelo vino, a to je ono što se uglavnom pije na gozbama i blagdanima. Mnogi ljudi zamišljaju Španjolsku kao zemlju crnog vina, no u stvarnosti to više nije slučaj; bijelo se vino također može smatrati licem vinarstva u Španjolskoj. Što se tiče količine, to je neprikosnoveni lider, a što se tiče kvalitete bijelo vinoŠpanjolska imamo pitanja. Ali danas ćemo sigurno pronaći odgovore na neka od njih.

Mjesto na međunarodnoj pozornici

U segmentu najboljih svjetskih vina, uz priznate lidere kao što su burgundski chardonnay, njemački i austrijski rizlinzi te francuski sauvignon blancs, druge zemlje mogu samo stajati u redu. To je bio slučaj sa španjolskim suhim bijelim vinom sve do prošle godine, kada se dogodila mala senzacija: Parker je dodijelio Bodega Marques de Murrietinom Castillu YGAY iz 1986. najbolju ocjenu od 100 bodova. Pa da bude jasno normalnom čitatelju koji nije prodao dušu vinskom vragu i alkoholnim demonima: to je otprilike kao da je naša ruska nogometna reprezentacija osvojila Svjetsko prvenstvo. Odnosno, španjolsko bijelo vino imalo je uspjeha, baš kao i sovjetski i ruski tim. No, velika je udaljenost od uspjeha (o kojem ćemo, naravno, kasnije) do prvenstva. Štoviše, vino je iz bodege u Rioji, koja se već etablirala kao proizvođač crnih vina. Ovo se vino proizvodi ovako: grožđe je sakupljeno s parcele pago Capellania, zasađene 1945. godine. Grožđe: 97 posto biure i 3 posto malvazije. Vino je odležalo 252 mjeseca u bačvama od američkog hrasta i 67 mjeseci u betonskim posudama. 2014. je punjena u boce i tiho je čekala svoj senzacionalni uspjeh. Luis Gutierrez ("nos i usta" Roberta Parkera u Španjolskoj) rekao je da je to jedno od najboljih bijelih koje je probao u životu. I ovo nije samo jedna takva priča u Rioji: prijeti izbiti prava revolucija bijelo vino. Čak se priča i o izdvajanju novih D.O.-a iz zone Rioja. posebno za proizvodnju bijelih vina. Ali čak i sada je potencijal sorte viura očit. I naravno, nakon ovog uspjeha ambiciozni proizvođači bijelih vina pokušat će se probiti na međunarodnom tržištu. Vina iz Somontana, Navare i Galicije imaju dobre šanse.

Uloga bijelog vina u Španjolskoj

S iznimkom ovog izvanrednog vina iz Rioje i nekih drugih, ipak treba priznati da, iako su niša španjolskih bijelih vina na svjetskom tržištu jaki srednji seljaci, super kombinacija cijena-kvaliteta, ali ništa više. Blago rečeno, španjolskih mirnih bijelih vina neće biti previše na jelovniku američkog ili francuskog zvjezdanog restorana. Sami Španjolci nisu jako zabrinuti zbog toga; proizvođači bijelog vina ionako dobro idu. No još uvijek proizvode malo ozbiljnih vina. Pokušajmo razumjeti razloge za to.

Ova se priča često pripisuje vrućoj klimi u Španjolskoj. Naravno, to je jedan od razloga zašto je teško napraviti vrhunsko bijelo vino. Danju je vruće, noću zagušljivo, u grožđu nema dovoljno kiselosti, a nema dovoljno oborina. Teško je napraviti sjajne bijele. Tu se mora spojiti nekoliko faktora: odgovarajuća mikroklima, dobro odabrana sorta, želja i ambicija vinara da napravi vrhunsko bijelo. I tu dolazi do izražaja drugi faktor: dugo vremenaŠpanjolci nisu imali takvu želju. Činjenica je da, kao što sam već rekao, u vrućem ljetu Španjolci i turisti piju ogromne količine bijelog vina. Trenutačna berba u popularnim bodegama pije se prije nego se napravi vino sljedeće godine. Distributeri ponekad jednostavno nemaju što prodati. Zašto u takvoj situaciji razmišljati o velikom vinu ili o odležavanju u hrastovini godinama, ili u podrumu desetljećima? Vino je napravljeno u potpuno drugačijem stilu. Najbolje piće u vrućem ljetu - voda. Stoga nije slučajno što se mnogi žale da su i španjolsko pivo i bijelo vino, nježnije rečeno, neizražajna i blijeda okusa. Naravno da nije engleski ale a ne bavarsko gusto pivo. Ne francuski Viognier ili sicilijanski Chardonnay. Ponavljam, vinari tome nisu težili, a mnogi još uvijek tome ne teže. Uostalom, pokretna traka: naklada – prodaja – nova naklada – prodaja, i tako svake godine san je komercijalnog vinara. Ali postoje ugodni izuzeci i vrijeme je da ispričamo svoje priče.

Priča prva: Belondrade y Lurton. D.O. Rueda. Berdejo sorta

Victor Hugo je jednom rekao da je vodu izmislio Bog, ali je vino izmislio čovjek. Ali Didier Belondrade, rođeni Francuz i zaljubljenik u vino, smatra da je najvažnije pogoditi sortu i mjesto, a onda samo pustiti grožđe da dođe do izražaja. Mnogi ljudi misle da je napraviti bijelo vino jednostavno, ali ovo je varljivo jednostavno. Delondrade je sortu verdejo prvi put probao 1993. godine, kada više nije bio mlad (42 godine) i iz nekog je razloga odmah osjetio da od te sorte može napraviti izvrsno vino. Imanje sada ima 30 hektara na 19 različitih parcela i proizvodi dva bijela vina od berdeja i jedno rose od tempranija.

Ovo su u osnovi dvije glavne sorte za D.O zonu. Rueda, koja još nije Atlantik, ali više nije Castilla i Leon. No, filozofija gospodarstva znatno se razlikuje od filozofije većine bodega na ovim prostorima. Pokušat ću objasniti svoju misao: ako prvi put probate Ruedu, vjerojatno će vam se svidjeti. Svjež, hrskav, prijeko potreban ljetni okus. Plus vrlo ugodna karakteristična voćnost sorte. Ali nakon par godina, ako puno pijete i razumijete se u vino, primijetit ćete: ima mnogo marki i marki, ali ponekad se čini da u Ruedi postoji jedna velika zadruga. Vina u Ruedi su različita - osrednja, dobra, neka čak i vrlo dobra, ali po mom mišljenju, sva su nekako fiksirana na sličnost i isti stil. Ali Belondrade kaže: “Nisam želio proizvoditi bijelo vino, želio sam napraviti dobro vino. Jasno je da je moje vino bijelo. Ali malo je vjerojatno da će ga ljudi naručiti kada za stolom žele samo mlado bijelo vino.” Belondrade stil je stroga selekcija zrelih bobica koje odležavaju oko godinu dana u hrastovim bačvama. Farma je započela s radom 1994. godine, a 1999. godine timu se pridružila enologinja Marte Baquerizo, koja je bila na obuci u Madridu i Bordeauxu i završila staž kod Christiana Muexa (Château Pétrus). Ovdje su se spojili napori tima, sorta grožđa i mikroklima zone. Belondrade ne proizvodi puno vina i ne juri za velikim profitom. Kako sam priznaje, pomalo je sentimentalan i pomalo socijalist u smislu da ne želi brzi rast i nepotrebne rizike za poslovanje, ali ono što je još važnije je održavati blizak kontakt sa svojim timom i klijentom, biti odgovoran za svaku žetvu i budite sigurni da će uvijek biti novca za isplatu plaća zaposlenicima na kraju mjeseca.

U svakom slučaju, Didier Belondrade, njegova supruga Bridget Lurton, njegova obitelj i tim uspijevaju napraviti uzoran i stilski berdejo i dalje raditi, recimo to tako, kao lokomotiva zone i raznolikosti.

Naša priča je povezana sa slučajnošću sorte grožđa, područja njenog rođenja i ljudi koji su vjerovali u njih. Didier Belondrade je uspio, ali prva je bila farma Marques de Riscal. Do sada stariji Španjolci u trgovini traže bocu ovog vina, jer je za njih Marques de Riscal otkrio “bijelu” Španjolsku. Ova više nego uspješna bodega u Rioji tražila je zemlju i sortu grožđa, eksperimentirala s biurom, chardonnayem i rizlingom, ali se zaustavila na berdeju u Ruedi. Nisu se bojali napraviti novo vino pod svojim velikim imenom te su projekt razvili kao Marques de Riscal, što se u ovom slučaju pokazalo potpuno opravdanim.

Odležavanje berba vina

Druga priča: Galicija. Bijela vina sjevera. Projekt Rafaela Palaciosa

U našoj drugoj priči opet su tri sudionika: prije svega, teritorij, terroir D.O. Valdeorras u Galiciji, drugo – vrlo poznata obitelj vinari Palacios i na kraju sorta grožđa Godello.

Galicija se nalazi u sjeverozapadnoj Španjolskoj, s pogledom na Portugal. Regija je za Španjolce sinonim za kvalitetu (plodovi mora, meso, vino), ali ljepota Galicije je surova. Tamo nije lako preživjeti i ljudi su u teškim vremenima napuštali cijela sela, selili se po zemlji kako bi preživjeli. Vinogradarstvo također nije lako, s obzirom na brdovit teren, maglu, obilne kiše koje dovode do bolesti vinove loze, a zimi i mraz. Mnoga bodega još uvijek rade ručno na starinski način, proizvodeći 10 000 boca ili malo više. Kakva ekonomija može biti s tako malim nakladama i niskim cijenama? Ali Galicija se polako razvija. Komercijalna lokomotiva jedna je od pet podzona Galicia D.O. Rias Baixas i najpoznatija sorta albariño, koja je čak uspjela postati međunarodna. Ali Albariño ima isti nedostatak kao i Berdejo: to je svježa, ugodna, voćna sorta, ali sada se vinogradari boje eksperimentirati s okusom vina, ne žele riskirati prodaju varajući očekivanja potrošača. Stoga su mnoga vina iz različitih bodega kao braća blizanci. A stručnjaci polažu nade u još jednu sortu, godello, koja je svojedobno bila praktički zaboravljena.

José Palacias Remondo, vinar iz Rioje, imao je devetero djece. Najpoznatiji od njih može se smatrati zvjezdanim vinarom, koji je 2015. postao osoba godine prema Decanteru, koji je napravio nekoliko legendarnih vina - Alvaro Palacios. A najmlađi od sinova bio je Rafael Palacios, koji je također odlučio povezati svoj život s vinom, studirao je u Bordeauxu i Australiji, a nakon studija i rada u Australiji 1994. vratio se u svoju rodnu bodegu. Tijekom tih godina, Alvaro je u Prioratu počeo proizvoditi svoju Ermitu, koja će uskoro postati jedno od najpoznatijih vina u Španjolskoj, a Rafael je stvorio Placet, bijelo vino iz Rioje, fino i svježe, od biure na temelju lokalne tradicije, ali uzimajući u obzir račun australske tehnologije, jer se tamo Raphael posebno zainteresirao za bijela vina. Uspio je napraviti vino koje je mnoge podsjetilo na potencijal bijelih vina Riojana. Smrt njegova oca, promjene u obitelji i na vinskom tržištu dovele su do svojevrsnog obiteljskog preslagivanja: Alvaro Palacios vratio se u Rioju i vodio obiteljsku bodegu, a Rafael je otišao u Galiciju, u D.O. Valdeorras, vjerujući u granitna tla, atlantsku klimu i sortu Godeyo. Naravno, tamo je sve još uvijek bilo vrlo provincijalno u usporedbi s vinarstvom Rioje - na primjer, samo je 7 lokalnih vinara radilo s Godeyom, ali Rafael je uspio. Nije bilo lako: zaboravljena, gotovo izumrla sorta zahtijevala je njegu i razvoj, 20 hektara čini 26 malih parcela, a privući pozornost na vino također nije bilo lako. Ali uspjeh je stigao: Jose Penin, najpoznatiji vinski kritičar, odmah je vina Rafaela Palaciosa proglasio senzacijom. Počele su laskave usporedbe s Burgundijom. Sam Raphael formulira svoj cilj kao rad na stvaranju vina kompleksnog okusa, s naznakama morske svježine i minerala tla. Kaže da je jako teško raditi s toliko malih parcela: svaka se parcela posebno kontrolira, različiti su rokovi dozrijevanja, ručna berba grožđa i vinifikacija. Rafael kaže da čak i za rezidbu trsja, ako sve radite kako on želi, trebate zaposliti 5 sezonskih radnika, koje on jednostavno ne može pronaći u svom kraju. I, naravno, njegovo imanje jako računa na to kako će se vino Godeyo razvijati tijekom godina u bocama. Imanje proizvodi BOLO, mlado vino, Louro de Bolo, As Sortes i Sorte O Soro: najnovije vino sa specifične i najbolje vinove loze.

Ocean u Galiciji

Vinogradi Valdeorras

Vino biramo u restoranu

Ovo je vrlo teško - klasifikacija, pa čak i ležerno. Ali pokušajmo: za mene postoje tri glavna stila. Voćni, u Španjolskoj ga ima dovoljno i dosta je uspješan (Moscatel, Berdejo,...). U principu, albariño i mnoge kisele, svježe sorte također daju dosta voćna vina. U ovom stilu glavna stvar su: arome. Drugi stil je teže definirati: možete ga nazvati neutralnijim. Bez oštre voćne arome, suvlje i oporije. U ovoj skupini nalaze se vina od mora hektolitara vina iz Arneisa, najzastupljenijeg u Španjolskoj, do vrhunskih vina iz rijetke i ćudljive Garnacha Blance, na primjer. Najbolja vina iz ove grupe prepoznajemo po hladnoći jezgre, nekoj ugodnoj gorčini koju ovo vino ostavlja u retrookusu. U ovom stilu, glavna stvar je sam stil i osnovni okus, koji ostaje u sjećanju dugo vremena. Često je ovaj okus sortna karakteristika određene sorte. Na primjer, garnacha blanca ili palomino. A treći stil je, recimo, najsloženiji za Španjolsku, mineralni, sa složenim aromama i nijansama. U ovom stilu glavne stvari su: terroir i aftertaste, koji se nazivaju mineral, more, Atlantik. Koliko su puta kritičari obećavali novi Chardonnay u Navarri, drugi Burgundac u Galiciji i druge senzacije u španjolsko vinarstvo– ali u praksi Španjolska još nije dobila ovaj visoki stil i vrhunce koje su osvojila najbolja vina od rizlinga i chardonnaya. Točnije, uspijeva, ali rijetkima - o tome govore naše današnje bilješke.

Crnim vinom teško je utažiti žeđ. Nije slučajno Nijemci i Španjolci gaziraju, razrjeđuju vodom i hlade crno vino. Ali ne bi li bilo lakše naručiti bocu bijelog?

Otkrit ćete mnogo toga novoga: vina koja smo danas spomenuli nisu se spojila kao klin. Potražite vina iz Catalunya, Rioja, Terra Alta, Galicia, Rueda u trgovinama i restoranima. Eksperimentirajte s Berdejom, Albariñom, Godeyom, Biurom (Macabeo), Palominom i drugima. Ne zaboravite da neke regije mogu podjednako dobro proizvoditi i bijela i crvena vina: prije svega govorim o Prioratu i Rioji. Obavezno probajte bijelu Rioju i Priorat. Nešto počinje i u centru Španjolske (Madrid, Guadalajara, Ciudad Real), gdje sam nekoliko puta probao jako dobre Gewürztramince i Chardonnay: ne propustite ove štandove.

To je sve za danas, ugodno ljeto i odlično bijelo španjolsko vino!

05.06.2018

Španjolska je jedan od svjetskih lidera u proizvodnji vina, a po količini proizvodnje je druga iza Francuske i Italije. I što se tiče površine vinograda, ispred je svih ostalih - više od milijun hektara predano je vinogradarskim gospodarstvima. Poznata španjolska vina - crvena Rioja, pjenušava cava i sherry - poznata su i voljena u cijelom svijetu.

Klasifikacija španjolskih vina

U Španjolskoj se proizvode sve vrste vina: crvena, bijela i rose, suha, polusuha i poluslatka, desertna, pjenušava i pojačana. Vino se proizvodi u svim autonomnim zajednicama u zemlji. Predvodnici su Kastilja-La Mancha, Katalonija i Extremadura.

Razvrstavanje vina regulirano je Zakonom o vinu i vinogradima „La ley de la viña y del vino“ od 10. srpnja 2003. godine. Zakonom se uvodi sustav podrijetla i kvalitete vina. Svaka kategorija ima svoje potkategorije, a španjolska vina imaju više stupnjeva kvalitete od talijanskih i francuskih.

Stolna vina Vinos de Mesa su jeftina vina za svaki dan, za ručak ili večeru. Godina berbe, sorta grožđa i klasifikacija vinograda nisu navedeni.

• “Wine of the Lands”, Vinos de las Tierras - lokalna, stolna vina s pravom određivanja teritorija. Navedena je godina berbe, sorta grožđa i mjesto proizvodnje.

Berba vina

Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas, VCPRD - kvalitetna vina, koji se proizvode u određenim regijama.

Vinos de Pagos su pago vina napravljena od berbe iz jednog vinograda.

Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas - kvalitetna vina s oznakom geografije.

Vinos con Denominaciones de Origen, DO - vina s oznakama podrijetla. Vino iz određenog vinorodnog područja koje ima svoje regulatorno tijelo.

Vinos con Denominaciones de Origen Calificadas, DOCa - vina s priznatim oznakama izvornosti. Vina najviše kategorije, koja se dodjeljuje samo najboljim regijama. Samo vina iz regija Rioja i Priorat u Kataloniji imaju ovu marku.

• Joven, mlada - manje od šest mjeseci u bačvama za sve sorte, manje od 1 godine u bocama za bijela i ružičasta vina i manje od 1,5 godina u bocama za crvena vina.

Crianza, zrelo - više od šest mjeseci u bačvama za sve sorte, najmanje 1 godina u bocama za bijela i ružičasta vina i najmanje 1,5 godina u bocama za crvena vina.

Rezerva, odležao - najmanje 6 mjeseci u bačvama za bijela i rose vina, te najmanje 1 godinu u bačvama za crna vina. Najmanje 1,5 godina u bocama za bijela i ružičasta vina, a najmanje 2 godine u bocama za crvena vina.

Gran Reserva, dobro odležano - najmanje šest mjeseci u bačvama za bijela i ružičasta vina i najmanje 2 godine u bačvama za crvena vina, kao i najmanje 3,5 godine u bocama za bijela i ružičasta vina i najmanje 3 godine u bocama za crvena vina.

Najbolja španjolska vina

Za proizvodnju vina u Španjolskoj koristi se nekoliko sorti grožđa; često se miješaju kako bi se stvorila posebna mješavina:

Tempranillo je najpoznatija autohtona španjolska sorta grožđa. Proizvodi crna vina punog tijela sa visok sadržaj tanini. Tempranillo se dodaje vinu okusi bobičastog voća: kupine, jagode, višnje, šljive s notama vanilije.

Garnacha - proizvodi se diljem svijeta u regiji Priorat poznata vina. Unosi arome začina, kupina i jagoda u buke.

Graciano je crvena sorta grožđa koja zasićuje vino taninima i daje arome ljubičice i čokolade. Tu je i bijelo grožđe - univerzalna sorta kasnog sazrijevanja.

Palomino je andaluzijska sorta i koristi se za izradu gotovo svih vrsta šerija.

Mazuelo (aka Carignan) je crvena sorta grožđa od koje se proizvodi veliki broj vina.

Albariño je sorta koja se koristi u Galiciji. Proizvodi karakteristična suha bijela vina s notama marelice, kivija i marakuje.

Verdejo je lokalna bijela sorta grožđa. U Ruedi se od njega prave osvježavajuća vina s aromama bilja, cvijeća i voća.

Viura (aka Macabeo) - bijelo grožđe od kojeg se priprema cava i niz bijelih, mirnih vina, raste u Rioji i Penedesu.

Mencia - raste u Bierzu, proizvodi buket s naznakama crnog ribiza, maline, bilja i minerala.

Najpoznatija španjolska vina su šeri, desertna Malaga, pjenušava cava, kao i crna vina Rioja.

Šeri

Sherry, sherry (na španjolskom - jerez) - španjolski pojačano vino od bijelog grožđa. Ovisno o sorti, može imati snagu od 15 do 22%, sadržaj šećera varira. Glavna značajka- mošt od grožđa fermentira pod fleurom - slojem posebnog sherry kvasca.

Kava

Cava (od katalonskog - cava) je španjolsko, bijelo, pjenušavo vino, porijeklom iz Katalonije i Valencije. Ovisno o boji, razlikuju se bijela, ružičasta i crna kava. Postoji nekoliko vrsta vina prema sadržaju šećera: ekstra brut, brut, ekstra suho, suho, polusuho i slatko. Vina također imaju različita razdoblja odležavanja.

Malaga

Poznati desertno vino iz Andaluzije s aromom voća i cvijeća. Proizvedeno od grožđa uzgojenog u pokrajini Malaga, u blizini istoimenog grada i planina. U Malagi postoji muzej vina u kojem se možete upoznati s tradicijom proizvodnje vina u pokrajini. Vino je suho, prirodno slatko, a dodatkom alkohola postaje liker.

Najbolja berba vina

Konstantina, autora ovog članka, upoznali smo tijekom razgovora na jednom od foruma, gdje je obećao da će mi poslati svoje mišljenje o tome kako odabrati španjolsko vino. Pokazalo se da je Konstantin bio prilično skroman - njegovo pismo bilo je punopravni članak, koji sam odlučio objaviti nakon malog uređivanja. Napomenut ću da nam se u nekim trenucima mišljenja ne poklapaju, ali to nisam ispravljao, a tekst je ispao živahan, spontan i sa zanimljivim autorovim pogledom na vino. Sretno čitanje!

Nisam stručnjak, niti sommelier, samo napredni zaljubljenik u vina i ukusnu hranu uz njih. Uz veliku prednost što već dugo živim pored troje vinske regijeŠpanjolska, a svugdje u ovoj zemlji možete jesti ukusnu hranu.

Tijekom godina provedenih ovdje, a nema ih više od 19, uspio sam otkriti španjolska vina i zaljubiti se u njih. Pokušavao sam puno, i došao do zaključka da postoje možda tri regije na koje prije svega vrijedi obratiti pažnju.

Vinske regije Španjolske

I španjolska monarhija i španjolska vina imaju svoje monarhe. Priorat je kralj, Ribera del Duero je kraljica, a Rioja je princ. Probavši različita vina iz ovih krajeva, došao sam do zaključka da se i sve ostalo isplati probati, ali teško da ćete uspjeti nadmašiti te regije.

Proputovavši poprilično Riojom, obilazeći kako vodeće, vrhunske vinarije (bodege), kao što su Marques de Riscal, Viña Tondonia, Muga, Vivancos, koje proizvode milijune boca godišnje, tako i male, gotovo potpuno nepoznate, koje prave doslovno nekoliko tisuća boca godišnje, mogu reći jedno. Ovo je Rioja! Vina za sve prilike, praktički bez mjesta za pogreške. Vrlo često se osim Rioje jednostavno ne čuje ništa, pogotovo u Rusiji. U raznolikosti vina koja se tamo proizvode možete beskonačno tražiti i tražiti, posjećivati ​​malo poznate bodege i neprestano otkrivati ​​nešto novo.

Nisam imao priliku posjetiti Riberu del Duero, ali kad god mi se ukaže prilika uvijek probam nešto novo i nikad se nisam razočarao, imam neke preferencije.

Samostan je već kao dom. Prekrasno mjesto 30 minuta od kuće. Mjesto gdje jaki stvaraju jaka vina. S vrlo bogat okus, često iznenađujući one koji ih prvi put probaju. U bilo kojem trenutku, nakon pregledavanja imenika bodega, možete otići i pronaći nešto novo. Regija je vrlo mala, s bodegama koji proizvode najviše 20-30 tisuća boca godišnje. Jesti jednostavna vina, jeftin i pristupačan. Ima ih i vrlo zanimljivih, ali ne za svaki dan, već samo za guštanje u dobrom društvu ili sami, da vam nitko ne smeta. Ugodan dodatak tome je neobičnost samog kraja, njegov karakter i povijest.

Uz priorat, odnosno oko njega, nalazi se Montsant. Montsant proizvodi vina usporediva s Prioratom, ali malo mekša - i to samo zbog male razlike u tlu. Ponekad je čak nemoguće shvatiti na čijoj ste zemlji, Prioryju ili Montsantu? Ima čak i posjeda gdje se trsovi križaju na granici regija, ali to je već vinska politika.

Ovo je možda samo nekoliko riječi o osobnim preferencijama. Nemoguće je opisati sve dojmove za svaku regiju, morate probati, pogledati. Pa, sada ću pokušati izraziti svoj osobni stav o izboru vina u Španjolskoj i Rusiji.

Karta vinske regijeŠpanjolska

Nekoliko riječi o cijenama

Počet ću s cijenama. Ovo je važan čimbenik pri odabiru boce vina, jer čak i za visoku cijenu možete kupiti neekspresivno vino. Dat ću lokalne cijene, jer ono što sam vidio u Rusiji ne staje ni u jednu kapiju (praksa pokazuje da su cijene u našoj maloprodaji u prosjeku 2-4 puta više - cca. A.O.).

Rioja se kreće od 3 do 30 eura po boci.

Ribera del Duero - od 7 do 40 eura.

Montsant - od 7 do 30 eura.

Priorat - od 12 do 50 pa čak i 80, 500...

Kao što je rekao jedan kolekcionar vina: “Za običnog čovjeka s nesofisticiranim ukusom, nema smisla kupovati vina koja koštaju više od 15-20 eura. On to jednostavno neće moći otkriti raspon okusa, koje mogu prezentirati profesionalcu.”

I istina je. Vina možete voljeti i uživati ​​u njima kad god vam se ukaže prilika. Ali oni ne bi trebali postati predmet kulta. Samo si to trebate dopustiti u svakoj prilici. I istina je! Za oko 15-20 eura po boci možete pronaći sjajne rezultate! Uvjeravam vas, vaša jetra možda jednostavno nije dovoljno jaka da isproba sve.

Za raspon cijena od 5 do 500 eura postoje objašnjenja. Uvjeti proizvodnje, klima, starost loze, tlo itd. - sve ima svoju cijenu i trud. Osim toga, cijena vina je relativna stvar. Imam prijatelja koji je vinar. Ima malu, obiteljsku bodegu. A kad sam ga pitao je li jedno vrhunsko vino iz Priorata doista tako dobro i vrijedi 500 eura po boci, odgovorio mi je jednostavno i jasno: “Nijedno vino ne košta toliko! I može koštati koliko god želite da ga prodate.”

A sve ostalo je kult. To su poput poznatih katalonskih restorana “Can Roca”, “El Bulli”, gdje ručak košta već od 300 po osobi. Priznajem nevjerojatnu svježinu proizvoda koji se tamo koriste, da... Ali sve ostalo je rad ili kako se kod nas kaže mano de obra kuhara koji pincetom stavlja listić u kap umaka iz oko haringe. Ali onda zvuči kao: “Ručao sam u... i koštalo me 500 eura!”

Kako odabrati?

Dakle, što i kako odabrati? Ako idete svjesno kupovati, a ima se što izabrati, onda možete unaprijed gledati godine i žetve, ali ja to ne radim. Prije svega gledam bočicu. Dobra se vina ne toče u tanke, jednostavne boce. Oznaka uopće ne bi trebala biti zbunjujuća. Ima vrlo jakih vina bez etiketa, a ima i osrednjih, ali sa zlatom, monogramima itd. Dakle, ne morate gledati etiketu, ali vrijedi je pročitati. Gdje je napravljeno, gdje je punjeno (posebno relevantno za rusku maloprodaju), sorta grožđa (ako postoje posebne preferencije).

I, naravno, cijena. Evo, recimo, ako vino košta 10 eura ili više, onda neće ispasti loše. Možda neće ispuniti vaša očekivanja što se tiče okusa, ali neće biti loša ni preobična.

I onda eksperimentirajte. Pokušajte, otkrijte nešto novo za sebe i zapamtite, a po potrebi ponovite. Pokušajte potražiti mjesta koja organiziraju degustacije, posebno u bodegama. A ako vam se nešto sviđa, onda obavezno uzmite 2 boce. Jedna će se brzo popiti - to je dokazana činjenica, ali drugu možete sačuvati za posebnu priliku. Za mene osobno ovo je pravilo.

Španjolska vina u Rusiji

Kad idem u Rusiju, obično ponesem što više za svoju obitelj i prijatelje. Uvijek ne propuštam priliku otići u supermarkete i vidjeti što nude i koliko košta i jako se uznemirim.

Postoji samo jedan zaključak: nažalost, u Rusiji nema vinske kulture. Dobro vino košta puno novca. Ono što nude čak iu dobrim trgovinama po cijenama od 400 do 1000 rubalja je sranje. Desilo se par puta. Bilo je zanimljivo probati čileansko vino, kojeg u Moskvi ima u izobilju, pa sam kupio bocu za 800 rubalja (tada je to bilo oko 20 eura).

Nije mi ni palo na pamet pogledati čep za te novce - ali pokazalo se da je to čep. Gospodo, ovo je besmislica! Nijedan vinar koji drži do sebe ne bi zatvorio svoje vino na vijak, a još manje za te novce.

Tada sam počeo pomnije proučavati prijedloge i primijetio sam jedan detalj. Po cijenama od 300 rubalja pa naviše, trgovine nude španjolska vina iz regija koje ni ovdje nisu poznate po proizvodnji vina - ni po klimi, ni po tlu, ni po vinima kao takvima. I to uzima u obzir činjenicu da je Moskva udaljena samo 4000 km.

Što onda reći o čileanskim vinima, koja se donose bogzna odakle? Što stavljaju na police? Za koliko i gdje je kupljen da ga svi mogu iskoristiti?

Dakle, preostala su samo vina iz Torresa (regija Penedes). A Torres je čudovište koje svoje proizvode prodaje po cijelom svijetu. A ono što je dostupno u moskovskim supermarketima je jedino što možete koliko-toliko sigurno uzeti.

Sve ostalo se ne isplati ni gledati - ili otići u vinske butike i platiti stvarno lude cijene dobra vina. I oni su tu: osobno sam to vidio zanimljivo vino iz regije Priorat za 120 eura, iako kod nas košta 13. Sad.

Pokušao sam organizirati (i ponekad ih voditi) vinske ture za ljude koji su zainteresirani. Ali takvih je jako malo. U sjećanju na 90-e, ljudi u Španjolskoj uporno traže sangriju, rado je kupuju plastične boce, i vodi te kući sa požudom. Pa naravno! španjolska sangrija! Ali taman je kako treba napraviti od onih vina koja se prodaju po čudnim cijenama u trgovinama glavnog grada za široke mase.