Kako napraviti domaću jetrenu paštetu. Kako napraviti ukusnu domaću jetrenu paštetu. Pašteta od goveđe jetre u laganom kuhalu

Kako napraviti jetrenu paštetu kod kuće?

Žene često vole zadovoljiti svoju obitelj ukusnim i ukusnim jelima.

Jetrena pašteta odličan je dodatak doručku ili međuobrocima.

Ima ugodan i bogat okus. Pašteta se također smatra niskokaloričnim proizvodom.

Kako pripremiti jetrenu paštetu kod kuće? Za ovo nam treba vrlo malo vremena i sastojaka.

Važno!

Kada se priprema kod kuće, može se čuvati najviše tjedan dana, ali uvijek u hladnjaku. Ako su ti uvjeti ispunjeni, okus zalogaja neće postati manje bogat i proizvod se neće pokvariti.

Recepti za jetrene paštete

Svaka domaćica jetrenu paštetu priprema na svoj način, dodajući svoje omiljene sastojke i eksperimentirajući s novima.

Postoji veliki broj različitih zanimljivih recepata za pripremu jetrene paštete, ali prije svega preporučujemo da se upoznate s klasičnim verzijama zalogaja.

To će vam pomoći da u budućnosti lako eksperimentirate i smislite vlastiti recept.

Klasičan recept za paštetu od pileće jetre

Pripremajući jelo korak po korak prema ovom receptu, dobit ćete izvrsno predjelo za stol kojim ćete oduševiti svoje goste i najmilije. Pašteta od pileće jetrice doslovno se topi u ustima.

Za pripremu će nam trebati:

ulje - 5 žlica;
mljeveni crni papar - 1/4 žličice;
pileća jetra - 250 grama;
mrkva - 1 kom .;
sol - 1/2 žličice;
maslac - 150 grama;
luk - 1 kom.

Meso je potrebno prethodno odmrznuti. Počinjemo s rezanjem luka na sitne kockice. Zatim morate naribati mrkvu.

Jetru operite, narežite na male kockice i popržite na 1 žlici. ulja pet minuta.

Ostavite vruće meso da se ohladi, dodajte mu preostale sastojke i izmiksajte mikserom ili provucite kroz mlin za meso.

Dobivenu posudu stavimo u hladnjak i za pola sata s pripremljenom paštetom možete pripremiti sendviče.

Pašteta od goveđe jetre

Osim svoje arome i atraktivnosti, pašteta od goveđe jetre bogata je vitaminima.

Ova grickalica nije samo ukusna, već je i zdrava.

Pašteta ispadne vrlo nježna.

Pažljiv odabir sastojaka važan je prilikom pripreme ove mogućnosti zalogaja.

luk - 2 kom .;
mljevena paprika - 3/4 žličice;
goveđa jetra - 1 kilogram;
češnjak - 1 zub;
dimljena svinjska prsa - 250 grama;
sol - 2 žličice;
konjak - 1/3 šalice;
mast - 4 kriške.

Svinjska prsa i jetra moraju se kuhati. Kuhano meso propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte sol/papar, konjak i dobro promiješajte.

Dobivenu masu premjestite u posudu za pečenje, a vrh prekrijte ploškama masti.

Posudu pokrijte folijom i stavite na lim za pečenje naliven vrućom vodom.

Pecite sat i pol u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva.

Jetrena pašteta u laganom kuhalu

Još jedan zanimljiv recept za brzi međuobrok.

Bit će potrebno vrlo malo vremena - oko sat vremena.

Proces kuhanja će trajati duže samo ako koristite teletinu ili svinjetinu.

Paštetu ćete najbrže pripremiti od pilećih ili purećih jetrica jer takvo meso nije potrebno namakati.

Za pripremu će vam trebati:

luk - 1 kom .;
mlijeko - 300 ml;
jetra - 800 grama;
ulje - 3 žlice;
mrkva - 1 kom .;
sol - po ukusu.

Prvo nasjeckajte luk i naribajte mrkvu. Uključite način "Prženje" na multicookeru, dodajte luk, a nakon nekoliko minuta i mrkvu.

U kuhano povrće dodajte nasjeckanu jetru i uključite način "Gulanje". Jelo će biti gotovo za 25 minuta.

Pripremljenu masu posolite/popaprite po ukusu, dodajte joj ulje i izmiksajte u blenderu dok ne postane glatko.

Pašteta je gotova!

Ovi klasični recepti svestrane su inačice predjela za paštete. Može se pripremati od bakalara, pačje, zečje, guščje, pureće i svinjske jetre.

Eksperimentirajte i osmislite svoj jedinstveni recept kojim ćete oduševiti svoju obitelj i prijatelje.

Što je dobro u jetrenoj pašteti? Ima vrlo delikatan okus, koji se obično sviđa svima - i odraslima i djeci. Možete ga koristiti za izradu sendviča koji su uistinu univerzalni: prikladni za brz, ali zadovoljavajući doručak, za užinu u školi ili na poslu, te kao hrana u pokretu. Jetrena pašteta izvrstan je i nadjev za sve vrste blagdanskih zalogaja, od punjenih jaja do tartleta.

Jako sam impresioniran činjenicom da je priprema jetrene paštete kod kuće vrlo jednostavan proces koji ne oduzima puno vremena. Tako se može nositi i vrlo mlada domaćica koja nema puno iskustva, ali i majka velike obitelji koja jednostavno nema priliku provesti cijeli dan zaposlena u kuhinji.

Nadam se da sam vas uvjerio, a želite i vi razmaziti svoju obitelj ovim ukusnim zalogajem. Onda vam neću više odvlačiti pažnju općim informacijama, bolje je da vam odmah kažem kako pripremiti jetrenu paštetu od pileće jetre bez puno muke.

Sastojci:

400 g jetre (piletina ili puretina);
100 g luka;
70 g mrkve;
70 g maslaca;
prstohvat muškatnog oraščića;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
1 žlica biljnog ulja.

Priprema jetrene paštete kod kuće:

Svježa jetrica operemo u hladnoj vodi. Uklanjamo filmove i vene. Ako je jetra zamrznuta, odmrznite je unaprijed, držeći je u hladnjaku kako bi proces odmrzavanja tekao sporije. To će sačuvati maksimalnu količinu korisnih tvari u jetri, ostat će elastična i praktički se ne razlikuje od svježeg.

Luk narežite na četvrtine ili pola kolutića, a mrkvu naribajte na krupno rende.

Zagrijte tavu s biljnim uljem. U tavu stavite pripremljeni luk i mrkvu i pirjajte ih dok ne omekšaju 7-8 minuta.

Povrću dodajte jetricu i sve zajedno pržite dok jetrica ne bude gotova 12-15 minuta.

Spremnost provjeravamo na sljedeći način: drvenom (ili silikonskom) lopaticom prerežite komad jetre na pola. Ako je jetra gotova, na rezu neće ispuštati sok, bit će smećkaste (ne bordo!) boje. Kako se jetrica ne bi prepekla, nakon 10 minuta prženja svake 2 minute provjeravajte stanje reza jer prepečena jetra postaju suha, žilava i tada postoji opasnost da vam pašteta ne bude tako ukusna.

Pripremljena jetra i povrće mogu se ohladiti 5-7 minuta - samo da ih bude ugodno dalje obrađivati. Ali ne smijete je potpuno ohladiti na sobnu temperaturu jer se u pašteti mogu osjetiti sitna zrnca.

Jetrica s povrćem dva puta sameljite kroz stroj za mljevenje mesa (koristite rešetku s rupicama).

Zatim dodajte muškatni oraščić, sol, papar i otopljeni maslac. Miješajte dok ne postane glatko.

Dobivena pašteta će se činiti premekana - to je rezultat prisutnosti tekućeg maslaca. Paštetu stavite u zatvorenu posudu i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.

Kako jednostavno napraviti jetrenu paštetu kod kuće? Koja je tajna stvaranja ukusnog i delikatnog zalogaja? Koju je jetru najbolje koristiti? Odaberite bilo koju paštetu za sebe. Razmotrite paštetu od pileće jetre, paštetu od goveđe jetre, paštetu od svinjske jetre. Najbolji recepti za kuhanje kod kuće!

Unatoč velikom broju pitanja domaćica koje žele same pripremiti ovu poslasticu, postupak pripreme jetrene paštete izuzetno je jednostavan.

Zapravo, sami se možete uvjeriti u istinitost ovih riječi čitajući ovaj članak.

Za pripremu “klasične” izuzetno nježne paštete od pileće jetrice kremastog okusa potreban vam je maslac, a lovorov list i crni papar dat će joj malo pikantnosti i suptilne arome.

0,5 kg – pileća jetra
1 komad - luk
1 komad – mrkve
50 gr. - maslac
2 kom. – lovorov list
Mljeveni crni papar
Posolite po ukusu
Biljno ulje

Način kuhanja:

Krenimo s pripremom povrća: mrkvu narežite na tanke ploške (možete je naribati), a kuhani luk na pola kolutića.
Jetru je potrebno prvo temeljito oprati, a zatim izrezati na komade.
Na biljnom ulju i tavi popržite nasjeckani luk dok mu površina ne poprimi zlatnu boju.
Čim luk dobije potrebnu boju, dodajte mu džigericu i mrkvu, pa prelijte jednom čašom vode. Dodajte lovorov list i sol.
Nakon što sadržaj tave prokuha, smanjite vatru i pokrijte poklopcem. Sve bi trebalo biti pripremljeno u roku od trideset minuta. Nakon tog vremena skinite poklopac i ostavite još desetak minuta. Ovo je neophodno kako bi višak tekućine ispario.
Dakle, kada su naša jetrica s povrćem gotova, stavite sve u posudu koja treba biti dovoljno duboka. Nakon toga dodamo maslac i sameljemo naše sastojke u blenderu.
Paštetu obavezno poslužite s pšeničnim ili raženim kruhom.

Ukusna domaća pašteta od goveđe jetre

Najneophodniji i najvažniji proizvod u ovom receptu je naravno goveđa jetra. Ovo jelo bit će izvrsna opcija za stvaranje izvrsnog i nevjerojatno ukusnog zalogaja.

Za pripremu će vam trebati:

0,5 kg – goveđa jetra
2 kom. – mrkve
1 komad - luk
crni papar
prstohvat soli
80 gr. - maslac
100 gr. – mast
50 ml – mlijeko

Način kuhanja:

To je sve, vaš sendvič je spreman!

Domaća mekana pašteta od svinjskih jetrica

Za pripremu će vam trebati:

1 kg – svinjska jetra
100 gr. – mast
100 gr. - maslac
3 kom. - luk
1 komad – lovorov list
0,3 žličice – mljeveni crni papar
1 vezica – kopar

Način kuhanja:

Od pileće jetre

Prije svega, valja napomenuti da se od svih vrsta pašteta pileća smatra najzdravijom, budući da je ne samo vrlo zasitna, već i izuzetno ukusna.

Osim toga, pileća jetra može se "pohvaliti" takvim korisnim tvarima: velikom količinom proteina, vitaminom A, folnom kiselinom, željezom, fosforom, jodom, riboflavinom, selenom, kolinom i, naravno, vitaminom C.

Goveđa jetra

Dobrobiti ovog sastojka izravno su povezane s njegovim neposrednim sastavom, koji sadrži gotovo sve korisne elemente vitalne za ljudsko tijelo.

Prije nego što ih nabrojimo, napominjemo da se jetra većim dijelom sastoji od vode, ali u njoj ima vrlo malo masti.

Glavne komponente proizvoda su: kalcij, željezo, fosfor, jod, fluor, bakar, magnezij, askorbinska kiselina, folna kiselina, tiamin, beta-karoten, vitamin B2, retinol, vitamin E itd.

Od svinjske jetre

Unatoč činjenici da je svinjska jetra malo inferiorna u odnosu na prethodnu vrstu, vrlo je popularna među potrošačima.

I to zapravo ne čudi, jer ima gotovo sve vitamine B, a nije ih tako lako pronaći u prirodnim uvjetima, kao i vitamine PP, A, C, E.

Osim toga, sadrži veliki broj korisnih elemenata, bez kojih naše tijelo ne može ispravno funkcionirati. Tu spadaju: cink, kalij, jod, bakar, magnezij, kalcij i drugi.

S obzirom da ovaj proizvod ima malu količinu kalorija, kao i izvrstan vitaminski i mineralni sastav, s pravom se može smatrati ne samo zdravim, već i, naravno, dijetalnim.

Osnovna pravila za pripremu kvalitetne i ukusne jetrene paštete

Najjednostavnija opcija za pripremu paštete je korištenje pileće jetre. Stvar je u tome što ne treba nikakav dodatni pripremni proces.

Međutim, ako uzimate svinjsku ili goveđu jetru, tada ih prvo morate namočiti u vrućoj vodi oko jednu minutu.

To je potrebno kako bi se uklonili postojeći filmovi s površine. Ali to nije sve, jer i jetra je potrebno nakratko namočiti u mlijeku kako bi pašteta koju pripremate bila nevjerojatno mekana.

Sljedeće važno pravilo je korištenje isključivo svježih proizvoda, odnosno zaboravite na smrznutu jetru. Inače ćete na kraju dobiti paštetu gorkog okusa.

I zadnja stvar je boja jetre. Mora biti crvena i ujednačena. Što se tiče površine proizvoda, ona bi trebala biti elastična i glatka. Pašteti je također važno dodati vrhnje koje će joj dati sočnost i posebnu nježnost.

Još nešto. Mnogim domaćicama problem je stvaranje grudica u pašteti. Da biste izbjegli takvu smetnju, jednostavno provucite sastojke kroz mlin za meso ne jednom, već nekoliko puta. Tada ćete dobiti čvrstu konzistenciju.

Paste pripremljene kod kuće u skladu s postupkom kuhanja mogu se jasno podijeliti u dvije glavne skupine s kojima ćemo se sada upoznati.

Prva opcija je priprema jetre i drugih proizvoda i začina potrebnih receptom, koji se prvo prže, zatim pirjaju, a zatim usitnjavaju u gustu konzistenciju pomoću blendera ili mlina za meso.

Upravo je ova metoda danas posebno popularna među domaćicama.

Međutim, postoji i druga opcija pripreme: jetra se najprije zdrobi, a tek onda se izvode sve ostale potrebne manipulacije. Takva se jela moraju peći u pećnici.

Zapravo, ovo je vrlo zgodno, jer sve što trebate učiniti je stvoriti konzistenciju od proizvoda, distribuirati ga u posebne oblike i peći.

Osim toga, pašteta kuhana izravno u pećnici nije toliko kalorična kao prženjem. Uostalom, prema receptu, tijekom prženja treba dodati puno maslaca kako bi na kraju bila pašteta zgodna za mazanje na kruh. Dok u pečenom zalogaju to nije potrebno.

Štoviše, vjerojatno najvažnija prednost druge opcije je ta što će vam omogućiti da pripremite nježno ružičastu paštetu s nježnom konzistencijom, a ne sivom masom. Po mom mišljenju, ovo je puno ukusnije. Iako je izbor vaš!

Savjeti za domaćice

Da biste dobili najaromatičniju i nevjerojatno ukusnu paštetu kuhanu izravno u pećnici, prvo morate malo popržiti povrće u tavi s malom količinom biljnog ulja.

Ako recept nalaže dodavanje maslaca, a vi ne želite ili ga jednostavno nemate u hladnjaku, a želite dobiti nježnu i sočnu paštetu, onda trebate uzeti samo 100 grama. više od svakog povrća.

Nakon što se vaše povrće pirja, preporučljivo je da ga nasjeckate najkasnije 10 minuta nakon kuhanja, jer ako je hladno, blender ga neće moći dobro izblendati. Posljedično, na kraju ćete dobiti grickalicu sa suhim žitaricama i neujednačenom teksturom.

Da biste maksimalno poboljšali izvanredan okus jetre, možete dodati malu količinu paprike i šećera.

Da biste pašteti dali sofisticiranu aromu, dodajte joj nekoliko žlica konjaka.

Prije svega, želio bih obratiti pozornost na njegov vrlo nježan okus, koji će se svidjeti i odraslima i djeci. Štoviše, od ovog jednostavnog za pripremu jela možete napraviti nevjerojatno ukusne i, što je najvažnije, svestrane zalogaje u obliku sendviča.

Mogu biti brz i zasitan međuobrok na poslu, u školi ili za doručak. Osim toga, jetrena pašteta može uspješno poslužiti na svečanom stolu kao ukusan i zdrav nadjev za punjena jaja, tartlete itd.

Da sažmemo...

Kao što vidite, postupak pripreme jetrene paštete kod kuće prilično je jednostavan i nimalo mukotrpan, što vam sigurno neće oduzeti previše vremena.

Zato se s njegovom pripremom može nositi apsolutno svaka domaćica, čak i mlada i još neiskusna.

Evo tri varijante recepta za paštete od različitih vrsta jetrica, pa slobodno odaberite onaj koji vam se najviše sviđa i krenite kuhati! Osim toga, ako imate pitanja u vezi jela, odgovore možete pronaći u ovom članku.

Oduševite svoju obitelj i goste svojim kulinarskim umijećem. Čak i ako nemate sve kuharske vještine, naši recepti i savjeti pomoći će vam da napravite doista šik i nevjerojatno ukusno kulinarsko remek-djelo.

Najvažnije je slijediti sva pravila kuhanja, koristiti samo svježe sastojke i kuhati srcem i dušom, a onda ćete uspjeti.

Jetrenu paštetu lako je napraviti kod kuće. Da biste napravili ukusnu paštetu, morate se pridržavati nekoliko tajni kuhanja:

Prije kuhanja, film se uklanja s goveđe jetre, mora se preliti kipućom vodom.
Da svinjska i goveđa jetra ne bi zagorčale, namače se oko 1 sat u mlijeku, slanoj vodi ili običnoj vodi uz dodatak žlice sode.
Da bi gotova pašteta bila sočnija, mljevenoj jetrici dodajte malo vrhnja, mlijeka, svinjske masti ili čvaraka.
Da bi pašteta bila homogenija, sve krute sastojke provucite kroz mlin za meso 2-3 puta.
Kako bi okus paštete bio nježan i profinjen, povrće za paštetu potrebno je popržiti na maslacu.
Pašteta će imati neobičan okus ako joj dodate jaja, gljive, tvrdi sir, začinsko bilje ili korijen pastrnjaka, peršin, češnjak i bundevu.
Nakon usitnjavanja sastojaka, paštetu možete peći u pećnici, pirjati u tavi s poklopcem ili kuhati u laganom kuhalu.

Kako napraviti paštetu od pileće jetrice?

Kuhana pileća jetrica je slatkastog okusa pa u paštetu dodajemo razne začine i alkohol.

Za pileću paštetu potrebno je:

500 g pileće jetre
2 male glavice luka
2-5 češnja češnjaka
50 g maslaca
200 ml vrhnja
2 žlice. žlice konjaka
1 žličica žlica želatine namočene u 0,5 šalice vode
Sol, mljeveni muškatni oraščić i crni papar po ukusu

priprema:

Iz opranih jetrica izrežite preostale žilice i žuč i bacite ih.
Luk narežite na pola prstena, češnjeve češnjaka narežite na nekoliko dijelova, popržite u tavi na maslacu.
Luk i češnjak izvadimo iz tave, a na to stavimo male komadiće jetrica i pržimo dok ne porumene, ohladimo.
Želatinu namočite pola sata u pola čaše hladne prokuhane vode.
Prođemo jetru kroz mlin za meso 2 puta.
U mljeveno meso dodajte vrhnje, konjak, sol i začine, umijesite i oblikujte kobasicu.
Namočenu želatinu stavite na vatru i uz miješanje otopite bez kuhanja.
Male grančice zelenila, kolutiće kuhane mrkve ili nekoliko klinčića (začin) umočite u želatinu, ulijte u paštetu i stavite u hladnjak na 1 sat, pa možete poslužiti.
Pašteta se može napraviti i bez želatinskog “kaputa”, te jednostavno napuniti masnoćom, ali se tako manje čuva, a obložena želatinom može stajati i više od tjedan dana.

Kako napraviti paštetu od svinjske jetre s gljivama?

Za jetrenu paštetu sa gljivama potrebno je:

500 g svinjske jetre;
2 luka;
2 jaja;
5-6 šampinjona;
2 mrkve;
1 šalica zobenih pahuljica;
0,5 čaše mlijeka;
2 lista lovora;
sol, crni i piment papar, muškatni oraščić (mljeveni) po vašem ukusu.

priprema:

Zobene pahuljice prelijte mlijekom i ostavite da nabubre 10 minuta.
Svinjsku jetricu operite, izrežite žilice, narežite na komade, također pripremite luk i mrkvu, pa sve propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
Gljive oprati i sitno nasjeckati.
Istucite jaja.
Mljevena jetrica pomiješajte s povrćem, umućenim jajima, žitaricama s mlijekom, soli i začinima, komadićima gljiva.
Dublji oblik obložimo folijom tako da rubovi vise preko stranica kalupa, na foliju izlijemo smjesu od jetrica, a na to lovor, spojimo krajeve folije na vrhu i pečemo na 180°C do pola jedan sat. Pašteta se može pripremiti i u tulcu.
Ugasite pećnicu, ostavite da se pašteta u tepsiji potpuno ohladi, a zatim je možete skinuti sa folije i probati.

Kako napraviti paštetu od goveđe jetre?

Ova pašteta s mlijekom ispadne jako ukusna.

Za paštetu vam je potrebno:

500 g goveđe jetre;
1-2 mrkve i luka;
100 g masti;
2 žlice. žlice mlijeka;
3-4 žlice. žlice maslaca;
Mljeveni crni papar i sol po vašem ukusu.

priprema:

Jetricama odrežemo filmove i žilice i bacimo, a samu jetricu sitno narežemo i operemo.
Salo narežite na sitne kockice i pržite dok se mast ne otopi.
Luk oguliti i sitno nasjeckati, popržiti na masnoći od masti 2-3 minute.
Mrkvu operite, ogulite, naribajte i dodajte na luk, pržite 3-5 minuta uz miješanje.
Na luk i mrkvu dodajte komadiće jetrica i pržite uz miješanje oko 10 minuta. Pustite da se ohladi pa 2 puta provucite kroz stroj za mljevenje mesa.
U smjesu dodajte sol, mljevene začine, maslac i mlijeko te mijesite dok ne postane glatko.
Pustite da odstoji u hladnjaku oko 1 sat i spremni ste za posluživanje.

Dakle, naučili smo kako pripremiti ukusnu paštetu od različitih vrsta jetrica.

Jetrena pašteta, pripremljena kod kuće, može se koristiti ne samo za stvaranje ukusnih i zadovoljavajućih sendviča, već i kao samostalno jelo. Kao što znate, predstavljeni nusproizvod sadrži puno vitamina i minerala. Također treba napomenuti da se jetrena pašteta često nalazi u dječjoj hrani.

Povijest aromatičnog jela

U nastavku ćemo vam reći kako napraviti jetrenu paštetu. Sada bih vam želio ispričati povijest ovog neobičnog jela.

Ljudi od davnina uključuju jetru u svoju prehranu. Primjerice, priprema popularne foie gras vuče korijene iz 15.-16. stoljeća. Da bi se koristila guščja jetra za izradu takvih jela, ptice su bile jako tovljene, a istovremeno im je ograničeno kretanje što je više moguće. O toj činjenici svjedoče crteži na egipatskim freskama.

Malo kasnije ova se tradicija nastavila u staroj Grčkoj i Rimskom Carstvu. Što se Francuske tiče, masna jetra postala je svojevrsno gastronomsko i kulturno nasljeđe.

Danas gotovo svaka domaćica zna pripremiti paštetu od pileće jetrice ili goveđi nusproizvod. Treba napomenuti da se u tradicionalnoj ruskoj kuhinji ispod takvog jela krije sljedeće:

Terina. Ovim nazivom naziva se jelo od jetrica koje se najprije samelju u pire, a potom zapeku u pećnici.
Pathé. Ovo je sličan pire, ali bez pečenja. Obrađuje se isključivo na štednjaku.

Odabir pravog nusproizvoda

Prije pripreme jetrene paštete treba je pravilno odabrati. Uostalom, ako ne obratite posebnu pozornost na ovaj proces, možete kupiti neukusan i ustajao proizvod, koji ne samo da će uništiti vaše jelo, već će najvjerojatnije imati negativan utjecaj na vaše zdravlje.

Dakle, kako odabrati prave iznutrice? O tome ćemo vam reći upravo sada.

Potrebno je kupiti samo svježu jetru, jer je to jedan od najvažnijih uvjeta koji izravno utječe na okus cijelog jela.
Pri kupnji smrznute jetre svakako treba voditi računa o njenom roku trajanja. To je zbog činjenice da je prilično teško odrediti stupanj svježine takvog proizvoda.
Kako biste napravili jetrenu paštetu koja nije samo ukusna, već i sigurna za zdravlje, preporučamo odlazak u trgovinu, a ne na tržnicu. Što se tiče potonjeg, iz njega možete kupiti iznutrice samo ako ste potpuno sigurni u poštenje prodavatelja.
Boja svježih jetrica ne smije biti pretamna.
Miris svježih iznutrica obično je slatkast, bez pljesnivosti.
Za pripremu nježne i ukusne jetrene paštete preporuča se kupiti iznutrice mlade životinje.

Kako ga pravilno obraditi?

Kako sami napraviti ukusnu i aromatičnu jetrenu paštetu? U nastavku donosimo recept za ovo jelo. Uostalom, prije nego što ga počnete pripremati, trebali biste pažljivo obraditi kupljene iznutrice. Svejedno je radite li paštetu od pileće ili goveđe jetre.

Dakle, da biste obradili ovaj proizvod, morate ga temeljito isprati pod toplom vodom, a zatim pažljivo odrezati sve vene. Ako zanemarite ovaj postupak, postoji mogućnost da jetra postane jako gorka. To se objašnjava činjenicom da se žuč nalazi u venama. Usput, također ih treba vrlo pažljivo ukloniti. Uostalom, oštećujući kanale, možete dopustiti žuči da uđe u čista područja proizvoda, što će ga nesumnjivo pokvariti.

Postupak namakanja

Sigurno je svatko od vas barem jednom u životu probao paštetu od pileće ili goveđe jetre. U pravilu, takav proizvod ima nježnu konzistenciju, kao i ugodan miris i okus. Da biste napravili slično jelo koje se može sigurno poslužiti gostima, iskusni kuhari preporučuju prethodno namakanje u svježem mlijeku. Ovaj postupak je neophodan kako bi se osiguralo da pašteta od piletine ili goveđe jetre ispadne bez gorčine. Uostalom, čak i ako pažljivo odrežete sve vene, ovaj proizvod i dalje može imati ne baš ugodan okus i miris.

Dakle, nakon obrade mesnog sastojka treba ga izrezati na prilično velike komade, staviti u posudu od emajla, a zatim napuniti svježim mlijekom. Preporučljivo je iznutrice držati u ovom stanju najmanje 30 minuta, a može i duže.

Valja napomenuti da će pašteta od pileće ili goveđe jetre ispasti posebno nježna i ukusna ako se glavni sastojak obradi kako smo gore opisali. Ako iznutrice nisu natopljene mlijekom, najvjerojatnije će vaše jelo biti malo gorko.

Pašteta od goveđe jetre: klasični recept s povrćem

Klasični recept za ovo jelo uključuje skup jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Također treba napomenuti da stvaranje takve paštete ne zahtijeva puno slobodnog vremena. Uostalom, to se radi doslovno za 50-80 minuta.

Dakle, da biste sami pripremili jetrenu paštetu od goveđe jetre, trebali biste unaprijed kupiti sljedeći set proizvoda:

goveđa jetra što je moguće svježija - otprilike 500 g;
sočne velike mrkve - 2 kom .;
bijeli luk - 2 kom .;
neslani maslac - oko 100 g;
neslana svinjska mast - mali komad (po želji);
suncokretovo ulje - koristiti po nahođenju;
morska sol i mljeveni papar - koristite po ukusu.

Obrada sastojaka

Pašteta od goveđe jetre, čiji recept razmatramo, priprema se vrlo brzo i prilično jednostavno. Da biste ga sami napravili, iznutrice se moraju obraditi točno kako je gore opisano. Što se tiče povrća, potrebno ga je oguliti, a potom prilično krupno nasjeckati. Svinjsku mast također treba narezati na sitne komadiće.

Toplinska obrada

Kako kuhati paštetu od goveđe jetre? Recept za ovo jelo preporučuje korištenje obične tave u koju ulijte suncokretovo ulje i malo ga zagrijte. Zatim u zdjelu trebate staviti nasjeckane iznutrice i malo ih pržiti dok se ne pojavi svijetla zlatna korica.

Nakon što jetra promijeni boju, dodajte joj mrkvu i luk. Svi sastojci moraju se kuhati sa zatvorenim poklopcem. Kako ne bi zagorjeli, preporuča se u njih uliti malo vode i poslagati komadiće svinjske masti. Komponente također moraju biti začinjene paprom i solju.

Završna faza

Nakon što jetrica i povrće potpuno omekšaju, izvadite mast iz tave, a sve ostalo ohladite na hladnom zraku. U isto vrijeme, jela ne bi trebala sadržavati previše vode, inače će pašteta ispasti tekuća. Ako je još ostalo juhe, preporuča se ocijediti ili ispariti na jakoj vatri.

Nakon što se svi sastojci ohlade, potrebno ih je umutiti mikserom velikom brzinom. Kao rezultat ovih radnji, trebali biste dobiti ukusnu, glatku paštetu od goveđe jetre. Recept za ovo jelo također preporučuje korištenje svih vrsta začina i začina. Dodaju se iznutricama prije nego što se izravno usitne u blenderu.

Poslužite odmah za stolom

Kao što vidite, ništa lakše nego sami napraviti paštetu od goveđe jetre. Recept kod kuće preporučuje da uzmete bilo koju posudu, podmažete njeno dno biljnim uljem, a zatim pažljivo položite gotovo jelo. Istodobno, preporučljivo je zbiti ga. Zatvorivši posudu poklopcem, treba je držati u hladnjaku 60 minuta, a zatim poslužiti uz sendvič kruh ili tartlete.

Kuhanje mirisnog jela u pećnici

Pašteta od goveđe jetre u pećnici nije ništa manje ukusna i aromatična nego na štednjaku. Ipak, treba napomenuti da se ovo jelo priprema malo duže.

Dakle, da biste napravili ukusnu paštetu od goveđe jetre, čiji recept uključuje korištenje pećnice, morate pripremiti sljedeće proizvode:

Priprema hrane

Za pripremu takve paštete potrebno je uzeti svježu goveđu jetru, a zatim je pažljivo obraditi kao što je opisano na samom početku članka. Zatim je potrebno oguliti slatki luk i nasjeckati ga nožem. Nakon toga, nasjeckano povrće potrebno je staviti u brzu zdjelu s maslacem, dodati nasjeckane češnjeve češnjaka i pirjati dok ne omekša oko 20 minuta.

Dok se luk prži treba seoska jaja tvrdo skuhati, odmah ohladiti u hladnoj vodi i oguliti. Nakon toga potrebno je obrađenu goveđu jetru staviti u zdjelu blendera i samljeti u homogenu pastu. Zatim morate dodati kuhana kokošja jaja, krišku bijelog kruha namočenu u vrhnje i ponoviti postupak mljevenja.

Dobivši mirisnu homogenu kašu, dodajte joj pirjani luk s češnjakom, paprom, džinom i soli. Nakon miješanja sastojaka dok ne postanu glatki, možete ih sigurno početi peći u pećnici.

Postupak toplinske obrade

Nakon što su svi gore navedeni koraci završeni, trebali biste uzeti duboku posudu za pečenje, podmazati njenu površinu suncokretovim uljem, a zatim pažljivo uliti sadržaj posude blendera. Zatim je posudu napunjenu iznutricama potrebno spustiti u još veću zdjelu s vodom, organizirajući tako neku vrstu vodene kupelji. Obje zdjele staviti u pećnicu zagrijanu na 185 stupnjeva. Preporuča se pečenje goveđe paštete na navedenoj temperaturi 1,6 sati.

Kako ga predstaviti članovima obitelji?

Nakon što je ukusno i aromatično jelo podvrgnuto toplinskoj obradi (nakon 1,6 sati), pećnicu treba isključiti i zdjelice ostaviti unutra dok se potpuno ne ohlade. Zatim je potrebno ukloniti spremnike. Posudu u kojoj se nalazi pašteta potrebno je poklopiti poklopcem i staviti u hladnjak, gdje treba stajati preko noći. Za to vrijeme će goveđa jetra sazrijeti, postati nježnija, ukusnija i aromatičnija. Treba ga poslužiti u malim zdjelicama zajedno s tankim kriškama kruha ili štruce, kao i tartleticama ili slanim kolačićima.

Priprema ukusne paštete u sporom kuhalu

Pašteta od pileće jetre u sporom kuhalu priprema se jednako lako i jednostavno kao na štednjaku ili u pećnici. Treba napomenuti da takvo jelo može uključivati ne samo povrće ili, na primjer, jaja, već i druge sastojke. Usput, dodatnom upotrebom raznih proizvoda ne samo da ćete značajno poboljšati okus konačnog jela, već ćete ga učiniti i zadovoljnijim.

Dakle, da biste sami napravili paštetu od pileće jetre kod kuće, morate pripremiti sljedeće komponente:

maksimalno svježa pileća jetra - oko 700 g;
bijeli luk - 3 kom .;
sočne mrkve - 2 kom .;
sol srednje veličine - koristite po nahođenju;
mljeveni piment - oko 1 g;
svježi šampinjoni - oko 300 g;
aromatični začini - koristiti po ukusu;
teška krema - oko 110 ml;
Suncokretovo ulje - koristiti po nahođenju.

Obrada sastojaka

Posebno je ukusna pašteta od pileće jetrice s gljivama. Uostalom, obje predstavljene komponente imaju izraženu aromu i savršeno se međusobno kombiniraju.

Dakle, da biste pripremili takav zalogaj, trebali biste uzeti pileću jetru, dobro je oprati, a zatim odrezati sve nepotrebne filmove i vene. U pravilu su takve iznutrice nježnije i gotovo nikada nemaju gorak okus u usporedbi s govedinom. No, kako bismo dobili najukusniju paštetu, odlučili smo je namakati i u mlijeku. Iako ovaj postupak uopće nije potreban.

Nakon pripreme jetre, trebali biste nastaviti s obradom gljiva. Moraju se oprati u toploj vodi, a zatim vrlo sitno nasjeckati nožem. Točno isto trebate učiniti s povrćem. Ipak, mrkvu je poželjno ne sjeckati, već samo naribati.

Toplinska obrada sastojaka

Da bi pašteta od pileće jetre bila ukusna i aromatična, sve pripremljene sastojke potrebno je posebno obraditi. Prvo morate uliti suncokretovo ulje u zdjelu za kuhanje, a zatim tamo staviti svježe gljive. Preporuča se pržiti ih u načinu pečenja 25 minuta. U tom slučaju, tijekom prvih 15 minuta, višak tekućine će aktivno ispariti iz šampinjona.

Nakon što gljive postanu lagano hrskave, potrebno ih je staviti na tanjur i ostaviti sa strane. Zatim u istu zdjelu stavite sočnu naribanu mrkvu i slatki nasjeckani luk. Treba ih pržiti dok ne porumene. Povrću je po potrebi potrebno dodati i malo ulja.

Na kraju u praznu posudu kuhinjskog aparata stavite pileća jetrica. Nakon prženja u načinu pečenja ¼ sata, dodajte vrhnje, aromatične začine, sol i papar. U ovom sastavu, sastojke je potrebno pirjati u odgovarajućem načinu rada oko 20 minuta. Kao rezultat takve toplinske obrade, iznutrice bi trebale postati što mekše, nježnije i ukusnije.

Završna faza u stvaranju pileće paštete

Nakon što su svi proizvodi prženi, u zdjeli blendera istucite pileću jetricu zajedno s gustim vrhnjem. Zatim dodajte šampinjone i pirjano povrće. Nakon što ste sastojke pomiješali žlicom, stavite ih u namašćenu zdjelu i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Kada se pašteta od gljiva potpuno stvrdne, možete je sigurno poslužiti uz kruh ili tartlete.

Goveđa rolada od paštete

Kako biste svoje goste iznenadili ukusnom roladom od goveđe paštete, morate unaprijed kupiti sljedeće sastojke:

svježa goveđa jetra - oko 600 g;
neslani maslac - oko 100 g;
teška krema - ¼ šalice;
veliki bijeli luk - 2 kom .;
sočna srednja mrkva - 2 kom .;
suncokretovo ulje - koristi se za prženje;
lovorov list - 4 lista;
sol srednje veličine - 1,4 žlice za desert;
mljevena paprika - oko ½ deserta;
slani maslac za punjenje - oko 100-150 g.

Proces kuhanja

Da biste dobili ne samo ukusnu, već i lijepu roladu, morate se strogo pridržavati svih sljedećih zahtjeva recepta.

Bijeli luk je potrebno oguliti i nasjeckati na kockice.
Zagrijte manju tavu na štednjaku sa žlicom suncokretovog ulja. Zatim pržite obrađeno povrće u zdjeli dok ne postane prozirno na srednjoj vatri (oko 7-8 minuta).
Mrkvu je potrebno oguliti, oprati, nasjeckati ili još bolje naribati. Treba napomenuti da ovaj sastojak nije potreban za dodavanje. Ali ako ga koristite, vaša će pašteta ispasti nježnija i slatkastog okusa.
Zagrijte manju tavu na štednjaku sa žlicom suncokretovog ulja. U zdjeli morate pržiti naribano povrće dok potpuno ne omekša (10 minuta).
Goveđu jetru treba temeljito oprati, očistiti od raznih filmova i kanala, a zatim izrezati na kriške debljine 1,4-2 centimetra.
Zagrijte veliku tavu na štednjaku s tri žlice suncokretovog ulja. U zdjeli morate pržiti nasjeckani proizvod dok ne porumeni (10-14 minuta). Ako je tava mala, preporuča se kuhati jetru u malim obrocima.
Nakon što se proizvod lagano poprži, potrebno je smanjiti vatru na minimum, dodati papar, lovor, sve dobro promiješati i pirjati poklopljeno dok potpuno ne omekša (oko 15-18 minuta).
Jako se ne preporuča prepeći goveđu jetru na štednjaku. Inače će postati suha, žilava i neće biti ukusna koliko biste željeli.
Kako bi gotova pašteta bila homogenija, preporučljivo je pirjani luk i mrkvu blenderom pretvoriti u pire od povrća.
Također je potrebno nasjeckati pirjanu goveđu jetru. Usput, možete ga jednostavno provući kroz mlin za meso.
Prije pripreme paštete maslac je potrebno izvaditi iz hladnjaka i ostaviti u toploj prostoriji. Zatim je potrebno dodati omekšanu mast za kuhanje u homogenu masu jetre i ponovno izmiksati blenderom ili mikserom.
Kako bi jelo dobilo nježniju konzistenciju, preporučljivo je dodati malo gustog vrhnja u gotovu masu. Međutim, ovaj postupak uopće nije potreban.

Proces formiranja

Nakon što je goveđa pašteta potpuno kuhana, možete je staviti u zdjelu i staviti u hladnjak. Ali budući da smo odlučili od toga napraviti roladu, umiješanu masu potrebno je staviti na papir za pečenje, prozirnu foliju ili foliju, a zatim izravnati pomoću lopatice, noža s tupim krajem ili običnom žlicom u obliku sloja. 1/2 centimetra debljine.

Treba napomenuti da bi od navedene količine goveđe paštete trebao dobiti pravokutnik dimenzija 35 puta 25 centimetara. Zatim se mora staviti u zamrzivač i držati tamo neko vrijeme. Ipak, morate paziti da pašteta bude samo malo smrznuta, ali ne i smrznuta.

Dok se pašteta hladi treba krenuti s obradom nadjeva. Da biste to učinili, morate uzeti omekšali maslac i lagano ga tući mikserom. Također se preporuča dodati malu količinu svježeg nasjeckanog bilja u ulje za kuhanje. Iako se može i bez toga.

Nakon što se sloj jetrene paštete dobro stvrdnuo, površinu je potrebno ravnomjerno namazati pjenasto umućenim maslacem. Ovaj postupak je potrebno provesti vrlo brzo jer će se zbog hladne podloge masnoća od kuhanja dosta brzo stvrdnuti.

Nakon svih ovih koraka, list jetrica s maslacem treba zamotati u roladu, pritom podižući prozirnu foliju, foliju ili papir za pečenje. Zatim se gotovo jelo mora staviti u hladnjak na nekoliko sati. Nakon što se rolada ponovno ohladi, možete je sigurno izvaditi. Ukusnu i nježnu paštetu s kremastim nadjevom prije posluživanja potrebno je narezati na tanke ploške i ponuditi gostima zajedno s kruhom.