Bok svima! Pa, došlo je vrijeme da se vratimo uobičajenom kuhanju raznih delicija. Svima su na prvom mjestu, kao i uvijek, one fine, nestašne, a na drugom rahle palačinke koje smo navikli jesti s vrhnjem ili džemom.
U jednom od članaka već sam s vama podijelio svoje najbolje prakse, u kojima ste naučili sve suptilnosti i trikove. U ovom postu predlažem da ispečete slatkiše od kefira.
Zapravo, ima puno recepata, a ako mislite, što tamo kuhati, sve je jasno. Onda se varate, posebno sam odabrao takve vrste da će se svaka razlikovati od prethodne. Uostalom, konačni rezultat proizvoda ovisi o konzistenciji tijesta, bilo tekuće ili gusto, korištenjem kvasca ili sode bikarbone.
I to nije sve, svi sastojci se stavljaju u tijesto na poseban način, negdje se miješaju ručno, negdje se koristi mikser ili blender. A postoji čak i jedna cool verzija s tajnim super sastojkom o kojem nemate pojma. Stoga, ovdje je izbor i savjetujem vam da isprobate sve mogućnosti prženja, a zatim napišite svoje recenzije i prijedloge.
I vjerujte mi, sigurno ćete uspjeti, jer sam u svakom receptu pokušao sve opisati detaljno i korak po korak s fotografijama i slikama. Da nemate nepotrebnih pitanja. Općenito, za svaki ukus, i kako kažu boju, u ovom članku postoji sve. Ovo slatko jelo možete pripremiti u obliku debelih lepinja, ili u obliku tankih. Odaberite i kreirajte!
Ovo je klasična uspješna opcija, s kojom ćete naučiti kuhati palačinke za 15 minuta; nikad nisam vidio da je ova metoda kuhanja lakša i brža. Bit će bez kvasca, ali s dodatkom sode.
Takve palačinke na kefiru ispadaju vrlo nježne i nevjerojatno prozračne, da mnogi čak i ne vjeruju da je to u principu moguće.
Proizvodi koji se koriste su najčešći i proračunski.
Trebat će nam:
- Kefir - 250 ml
- Voda - 40 ml
- Jaje – 1 kom.
- Brašno - 250 g
- Šećer – 3 žlice
- Sol - 1/2 žličice
- Soda - 1/2 žličice
- Biljno ulje - za prženje
Način kuhanja:
1. Stavite čašu kefira u duboku posudu, a zatim vodu. Smjesu temeljito promiješajte žlicom.
Važno! Sada ovu bijelu masu trebate zagrijati na štednjaku, ovo je važan uvjet, nemojte ga zanemariti.
2. U drugu šalicu razbijte kokošje jaje, dodajte sol i šećer. Promiješajte pa ulijte pripremljeni kefir. Vrlo dobro promiješajte dok se na vrhu ne stvori pjena.
3. Sljedeći korak je polagano dodavanje brašna, preporučljivo je uzeti najviši stupanj. Ne izlijte sve odjednom, već u malim dijelovima.
Važno! Unaprijed prosijte brašno kroz ručno ili automatsko sito, na taj način će se brašno zasititi kisikom i dati tijestu prozračnost.
Ovo je masa koju biste trebali dobiti, kao što vidite na ovoj fotografiji. Ne smije brzo teći iz žlice, treba teći u obliku rastezljive smjese koja otprilike podsjeća na gusto kiselo vrhnje.
Važno! Pazite da nema grudica, treba ih izbjegavati.
Ako primijetite da je tijesto postalo tekuće, nemojte se uzrujati, dodajte još malo brašna tako da masa postane gusta.
Važno! I tek sada dodajte sodu i sve dobro promiješajte.
4. U dublju tavu ulijte biljno ulje i dobro ga zagrijte. Zatim takve kreacije pažljivo stavite u tavu i žlicom oblikujte okrugle ili ovalne palačinke.
Važno! Savjet: dok se prva količina prži, nemojte ni u kom slučaju miješati tijesto jer će to utjecati na njegovu rahlost.
5. Pržiti s obje strane na laganoj vatri dok se ne stvore lijepe korice, oko 2-3 minute sa svake strane, kako bi se imali vremena ispeći i izvana i iznutra, da nisu sirovi, a ujedno ne mogu otpasti i ostati tako način bujne.
6. To su sve tajne, moja obitelj ih jednostavno voli, gutaju ih s oba obraza, što se kaže, u žaru. Uostalom, vrlo su pahuljasti, lagani, a jesti s kiselim vrhnjem jednostavno je ukusno, polizat ćete prste.
7. Ovako izgledaju u presjeku, ništa gore nego izvana. Njam u svakom slučaju, probajte ga i vi skuhati, tako je jednostavno, a jako, jako ukusno! A onda pozovite sve na degustaciju!
Kako kuhati palačinke na kefiru i kvascu poput pahuljica
Druga najpopularnija opcija nakon soda palačinki s pravom pripada verziji s kvascem. Mada ćete se s tim morati malo petljati jer uz kvasac tijesto mora stajati i dizati se.
Koji su bolji, koji imaju bolji okus sa sodom ili kvascem, na vama je da odlučite, nekome se više sviđa prva opcija, nekome druga. Izrazimo svoje mišljenje u komentarima ispod članka, podijelimo svoje dojmove, tako da se formira mali forum recenzija.
Općenito, takve se palačinke također lako i jednostavno pripremaju. Samo vrijeme nije puno duže nego sa sodom.
Jednom sam pronašao ovu jednostavnu opciju u časopisu Vesta, a nakon što sam je isprobao, mogu reći da su ispali slatki i vrlo ugodnog okusa. Važni su omjeri svih sastojaka. Dobit ćete oko 12-15 komada, odnosno porcija nije velika, mala, namijenjena za jednu ili dvije osobe, ako želite, možete je povećati i učiniti ogromnom))).
Trebat će nam:
- kefir - 1 žlica.
- kokošje jaje - 1 kom.
- sol - 1/3 žličice
- suhi kvasac - 1 vrećica ili 15 g (1 žličica)
- šećer - 0,5 tbsp
- brašno - 1,5 tbsp.
- biljno suncokretovo ulje - za prženje
Način kuhanja:
1. Važan uvjet je kefir; ne smije biti iz hladnjaka, kao što su mnogi navikli. Izvade ga i peku, ne mogu uopće reći da je to apsolutno zabranjeno, ali je i nepoželjno. Najbolje je pustiti da odstoji i stvrdne se; najbolje je zagrijati kefir u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku dok se ne zagrije.
Brašno prosijati par puta kroz sito i dodati u kefir zajedno sa kvascem, promiješati. Ostavite tijesto da se diže 40-50 minuta pokrivši salvetom. Bolje ga je staviti u blizini radijatora ili na posudu s toplom vodom.
2. Zatim u tako pripremljeno dignuto tijesto dodajte kristalni šećer, sol i jaje. Dobro promiješajte i ostavite još 20-30 minuta.
3. Nakon što se tijesto ponovno diglo, žlicom oblikujte palačinke i pecite u tavi na biljnom ulju na laganoj vatri.
Važno! U početku tava mora biti vrlo vruća.
4. Pržite s obje strane dok ne porumene. Poslužite uz džem i dobro raspoloženje! Pozovite djecu za stol i razveselite ih!
Palačinke od raženog brašna na kefiru
I opet, još jedna zgodna i cool opcija, koju možete pogledati ovdje:
Kefir palačinke bez sode (najbrži način kuhanja)
Pa još jedna super-duper varijanta kojom će se svi vaši gosti oduševiti, jer ispadnu najnježnije i apsolutno nemasne, onako prozračne i pahuljaste, baš kao kad ste bili dijete kod bake ili mame.
Ako nemate sodu bikarbonu, onda samo za ovaj slučaj postoji vrsta s praškom za pecivo. Uostalom, čime još možete zamijeniti sodu? što ti misliš
Trebat će nam:
- brašna 480 gr.
- kefir 500 ml.
- šećera 2 žlice.
- jaje 2 kom.
- prašak za pecivo 2 žličice.
- sol (prstohvat)
Način kuhanja:
1. U svježi kefir dodajte dva jaja, kristalni šećer i prstohvat soli. Upravo u ovom obliku svi se proizvodi stavljaju u zdjelu odjednom. Zanimljivo, zar ne?
2. Miješati žlicom do homogene žute mase.
3. Posebno u drugu zdjelu prosijte brašno pa dodajte prašak za pecivo i promiješajte. Postupno počnite dodavati dobiveno brašno u smjesu od jaja, promiješajte.
Ispada da je tijesto gusto u konzistenciji.
4. Još samo preostaje ispeći palačinke u tavi dok ne porumene. Da biste to učinili, zagrijte tavu i ulijte biljno ulje. Pecite palačinke s obje strane do kraja. Ovo je vrlo uzbudljiva aktivnost, ali u isto vrijeme i ugodna.
5. Ovo su krafne, ili bi se moglo reći da su ispale krafne.
6. Prekrasno! Sve je spremno, poslužite uz kiselo vrhnje ili džem, i u dobrom raspoloženju. Dobar tek!
Zanimljiv! Usput, možete ih probušiti posebnom vrećicom ili pištoljem i napraviti ukusan nadjev, kao što smo mi učinili.
Najbolji recept za palačinke na kefiru bez jaja, kao kod bake
Ekonomična opcija kuhanja ako se iznenada odlučite na post, iako palačinke pečene u tavi, pa čak i na ulju, nikada ne bih svrstao u dijetalne vrste, iako će ulja biti minimalno. Dakle, u ovom receptu neće biti jaja, ali svejedno, takve delicije su također vrlo ukusne.
Važno! Uzmite kefir koji je jako kiseo na okus!
Ispadaju tanke s rupama, ali u isto vrijeme pune zbog svoje mršavosti.
Trebat će nam:
- kiseli kefir - 0,5 l
- brašno - 2 žlice.
- granulirani šećer - 1 tbsp
- sol - 1 žličica
- soda - 1 žličica
- biljno ulje - 2 žlice
Način kuhanja:
1. Uzmite duboku posudu i u nju ulijte kefir. Dodajte šećer, sol i sodu.
Važno! U ovoj izvedbi nije potrebno gasiti sodu u octu, jer se koristi fermentirani mliječni proizvod koji će je dobro ugasiti.
Miješajte mikserom dok se šećer i sol ne otope i soda ne ugasi.
Zatim uz neprestano miješanje pjenjačom miksera ili blendera postupno u obrocima dodavati brašno. Na samom kraju dodajte biljno ulje u tijesto, to se radi kako kasnije palačinke ne bi uzimale puno masnoće iz tave i bile nemasne.
2. A sad najvažniji posao je prženje. Ispecite uredne somune, imajte na umu da ispadnu vrlo glatki, jer će konzistencija tijesta biti malo rjeđa nego u klasičnoj verziji. U tavu također ulijte malo biljnog ulja i dobro ga zagrijte, a zatim smanjite vatru.
Važno! U tavu sipati jednu žlicu tijesta, to će biti dovoljno da se dobro ispeku i dignu i povećaju volumen.
Pokrijte posudu poklopcem i pričekajte dok prva strana ne porumeni, a zatim je okrenite. Pržiti dok se ne potroši svo tijesto.
3. Kako moj susjed kaže, jednostavno je besramno ukusno, kako vam se sviđa? Prelijte ih medom ili čokoladnom glazurom, ili još bolje, kondenziranim mlijekom, i zamolite sve da probaju takav obilan doručak ili popodnevni međuobrok. Ukusna otkrića za vas, dragi moji čitatelji!
Palačinke od kvasca na kefiru i vrhnju - vrlo ukusan recept
Možda ćete se iznenaditi da se ovdje koriste i kiselo vrhnje i kefir. Što misliš za njega? Ovo je još jedna značajka koja razlikuje ovu opciju od svih ostalih.
Imajte na umu da sastojci ne sadrže sodu bikarbonu, prašak za pecivo ili kvasac.
Trebat će nam:
- kefir - 0,5 l
- kiselo vrhnje - 3 žlice
- brašna - koliko će tijesto uzeti
- šećer - 2 žlice
- kokošje jaje - 2 kom.
- sol - 0,5 žličice
Način kuhanja:
1. Pjenjačom umutite jaja s granuliranim šećerom i soli.
2. Zatim dodajte kiselo vrhnje i kefir u smjesu jaja i šećera, a zatim sve dobro izmiješajte mikserom.
3. Dodajte brašno i opet dobro izmiješajte mikserom. Masa bi trebala biti rijetka tako da ne teče sa žlice vrlo brzo, već odmah. Općenito, trebate se prilagoditi.
4. Najbolje je pržiti u tavi od lijevanog željeza ako je imate u kući. Ako ne, onda uzmite obični s debelim dnom. Zagrijte ga, ulijte biljno suncokretovo ulje i pecite palačinke na srednje jakoj vatri.
Zanimljiv! Možete ga napraviti u različitim oblicima, okrugli, ovalni ili neki drugi, vaša mašta će vam pomoći))).
Jučer sam vidio ovu smiješnu tavu, izgleda super!
3. Čim prva strana porumeni i vidite smeđe rubove, pažljivo podignite vilicom i ispecite drugu stranu. Takve će slastice svakoga doista izluditi, a dodate li još neki trik, ukrasite ih svježim bobičastim voćem ili marmeladom, izgledat će naprosto fantastično.
Ukusna otkrića za vas!
Super pahuljaste palačinke na kefiru s praškom za pecivo
Ovo mi je jedna od omiljenih opcija, moja baka ih uvijek peče. Također ima svoje nijanse i tajne, savjete. Glavna razlika od prethodnih opcija je da se ovdje u tijesto dodaju prašak za pecivo i komadić maslaca, a koristi se domaći kefir ili jogurt.
Zato imaju tako poseban okus, rekao bih vrlo domaći))).
Trebat će nam:
- kefir ili jogurt - 1 žlica.
- jaje - 1 kom.
- maslac - 2 žlice
- brašno - 1 žlica.
- sol - 1 žličica
- soda - 0,5 žličice
- prašak za pecivo - 1 žličica
Način kuhanja:
1. Pomiješajte jedno jaje i jednu čašu jogurta ili kefira; samo pomiješajte, ne tucite.
Važno! Ne tucite ništa mikserom, ovdje je cijela poanta da se svi sastojci jednostavno pomiješaju.
2. Zatim dodajte granulirani šećer i promiješajte. Dodajte dvije žlice otopljenog maslaca.
3. U čašu brašna dodajte prašak za pecivo i sodu. Svu ovu masu lagano promiješajte žlicom. Nema potrebe koristiti žlicu da ga potpuno uklonite s dna čaše, glavna stvar je da se sastojci pomiješaju s brašnom.
2. Ulijte u smjesu od jaja. Sve promiješajte žlicom umiješajući brašno u tijesto.
3. Pržite u zagrijanoj tavi s biljnim uljem, dok pržite, okrenite vatru na srednju. Pržite sa zatvorenim poklopcem. Čim se počnu pojavljivati mjehurići, palačinke treba okrenuti na drugu stranu.
4. Tako su debeljuškasti, rumeni i jako mekani, poput paperja. Fantastično ukusno. A ako ih prelijete aromatičnim džemom od bobičastog voća, u trenu će nestati s vašeg stola. Dobar tek svima!
Palačinke s jabukama na kefiru - najjednostavniji recept
E, a sad, da nam život bude još slađi, ispecimo palačinke s malim iznenađenjima, dodamo im grožđice i jabuke, jer kod svih je berba jabuka u punom jeku, pa to primijenimo i kod nas. Štoviše, znate kako sjajno izgleda, a i nevjerojatno super ukusno! Jednostavno ukusno, a tako jako slatko i sočno!
Zanimljiv! Možete dodati i sušene brusnice za malo kiselosti. A umjesto grožđica možete dodati naribanu prženu mrkvu.
Trebat će nam:
Način kuhanja:
1. U veću zdjelu ulijte kefir i kiselo vrhnje, dodajte prašak za pecivo, jaje, sol i kristalni šećer po ukusu. Umutite ovu smjesu običnom pjenjačom. Zatim dodajte tekuću vaniliju, vau, već je tako mirisna!
Zatim dodajte brašno dok tijesto ne postane gusto. Zatim dodajte sitno nasjeckane jabuke i dobro oprane grožđice. Promiješajte ovu smjesu žlicom.
Važno! Kako bi grožđice bile mekane, prvo ih morate kuhati na pari u vrućoj vodi 5-10 minuta.
2. Ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta da odmori.
3. Pripremite tavu, zagrijte je i ulijte biljno ulje. Žlicom vadite ova fina voćna čuda i pržite ih s obje strane na laganoj vatri kao i obično. Obavezno pokrijte poklopcem kada pržite prvu stranu. Pecite svaku stranu otprilike 2-3 minute.
4. Nakon što je sve spremno, smiješne i nestašne delicije prebacite na papirnatu salvetu. To se mora učiniti tako da se ukloni sav višak masnoće.
Zanimljiv! Po želji možete pržiti ne u tavi, već u zdjeli multicookera na načinu "Prženje".
5. Ukrasite ih po želji i ukusu. Možete koristiti grožđice, suhe šljive, med ili bilo koji slatki džem. Dobar tek!
Kefir palačinke sa svježim sirom
Sada još jedna zgodna opcija, to će biti korištenje svježeg sira. Sjećam se da sam vam već rekla kako je jednostavno i brzo možete pripremiti, ali da biste napravili palačinke sa svježim sirom, predlažem vam da pogledate ovaj video sa YouTube kanala:
Banane palačinke s vrhnjem i kefirom
Još jedan novi proizvod, ali i provjerena i vrlo jednostavna neočekivana opcija za koju malo tko zna jesu palačinke s bananom. Da, dobro ste čuli, pa ispadnu jako božanstveni i odličnog su okusa!
Trebat će nam:
- jaje - 3 kom.
- šećer - 2 žlice
- sol - prstohvat
- soda - 1/3 žličice
- brašno - 7 žlica
- banane - 2 kom.
Način kuhanja:
1. Prvi korak je razbiti tri jaja, zatim dodati šećer i sol. Promiješajte pa dodajte sodu bikarbonu. Sve proizvode miješajte mikserom dok se šećer ne otopi.
Dodati 7 kašika brašna, a zatim i kefir iz frižidera, hladan i odstajao. Sve dobro izmiješajte žlicom tako da nema grudica.
2. Naribajte dvije banane i bacite ih u zdjelu s ostalim sastojcima. Temeljito promiješajte. Tijesto će biti tekuće.
3. Pržite palačinke u tavi na srednjoj vatri s biljnim uljem dok ne dobijete lijepu, ukusnu koricu s obje strane. Koliko su ispale zgodne, i kakve, nitko neće ni pomisliti da unutra imaju iznenađenje, s kakvim poklončićem.
Kako napraviti pahuljaste palačinke na kefiru poput pahuljica + tajni trik za rahlavost
Ovaj recept se s pravom može nazvati originalnim i zanimljivim. Sve donedavno nisam znala za njega. I nekako je ideja za takvo pečenje došla sama od sebe kada sam probala dodati mineralnu vodu.
A kako sam ja kreativna osoba, odlučio sam ovdje koristiti ovakav plin i vodu i evo što se dogodilo. Znatiželjni, pročitajte ovu uputu od početka do kraja. I naravno, probajte sami!
Bojite li se eksperimenata? Zatim sve sastojke uzmite u manji volumen, npr. prepolovite.
Trebat će nam:
- Kefir - 300 ml;
- Mineralna voda (jako gazirana) - 200 ml;
- Pileće jaje - 2 kom;
- Šećer - 4 žlice;
- Sol - 0,5 žličice;
- Biljno ulje
- Prašak za pecivo - 2 žličice;
- Pšenično brašno - 500 g
Način kuhanja:
1. Šećer, sol i jaja dobro umutiti pjenjačom. Zatim dodajte mineralnu vodu s plinovima i kefir. Dobro promiješajte žlicom. Neka odstoji par minuta.
Sljedeći korak je dodavanje brašna. Dodavati postupno u malim dozama, svaki put miješajući. Dodajte toliko dok ne budete zadovoljni konzistencijom; treba podsjećati na gustu kiselu pavlaku.
Dobro zagrijte lonac ili tavu i pržite u biljnom ulju s obje strane tako da kora ispadne ukusna i lijepa, kao u kantinama ili školama.
Važno! Pržite na laganoj vatri. Preokrenite posebnom lopaticom kako ne biste oštetili oblik rahle palačinke.
2. Ovi pahuljasti se jako napuhnu tijekom prženja, pa se pripremite na ovo.
3. Poslužite s kiselim vrhnjem ili kondenziranim mlijekom, a možete i oboje po želji.
Čini se da ima toliko tajni u ovom jednom slatkom jelu, a samo ako ih napravite s različitim tumačenjima to možete vidjeti. Apsolutno svi izgledaju i izgledaju drugačije, a svi imaju drugačiji okus. Koje ste vi najradije ispekli?
Eto, to je sve, nadam se da vam se jako svidio moj izbor, u narednim brojevima očekujte nove recepte za američke palačinke zvane palačinke.
Sve najbolje, pozitivno i kao i uvijek vidimo se na ovom blogu. Vlasnik ovog bloga bio je s vama! Bok!
Kako kuhati pahuljaste palačinke na kefiru? Uostalom, svi žele da palačinke ispadnu vrlo pahuljaste i ostanu iste. Onda je ovaj recept baš za vas
Bujne palačinke na kefiru, provjereni recept za koji je s nama već neko vrijeme. Ovaj recept sam obožavala zbog brzine pripreme i sjajnosti. Po ovom receptu pečenja ispadnu stvarno pahuljasta, tijesto se savršeno digne. I što je najbolje, ostaje mekan i prozračan čak i sljedeći dan.
Recept je testiran nekoliko puta i uvijek zadovoljava izvrsnim rezultatom - cijelom planinom ukusnih rumenih palačinki.
Izvrsna ideja za brzi doručak, večeru ili hranu za van.
Kefir (bilo koji sadržaj masti) - 500 grama;
Vrhunsko brašno – 2,5 – 3 žlice. (160 grama brašna u čaši);
Šećer – 1 žlica. (oko 20 grama);
Pileće jaje - 1 kom .;
Vanilin šećer - 1 vrećica;
prstohvat soli;
Soda (ne gašena) - 1 žlica. ili prašak za pecivo (amonij). 
Što se kefira tiče, za ovaj recept je najbolje koristiti kiseli kefir. Palačinke koje radi su najpahuljastije.
Pomiješajte jaje, prstohvat soli i šećer u zdjeli i umutite pjenjačom.
Zagrijte kefir u loncu gotovo do vrenja. Cijelo vrijeme miješajte. Kefir će se zgrušati i pretvoriti u pahuljice - to je ono što nam treba.
Uz pomoć žlice u tankom mlazu ulijevajte kefir u smjesu od jaja. Ulijevati po malo i cijelo vrijeme miješati da se jaje ne zgusne.
Vidjet ćete pahuljice u smjesi - ovo su pahuljice kefira, nemojte se uznemiriti.
Brašno obavezno prosijati i u njega sipati vanilin šećer.
Dodajte smjesu jaja i kefira u brašno i snažno miješajte dok ne postane glatko.
Na kraju uspite sodu bikarbonu ili prašak za pecivo (amonij) i ponovno promiješajte. Mjehurići zraka proći će kroz vaše tijesto - to je ono što nam treba.
Tijesto za palačinke mora biti dosta gusto.
Ne smije se izlijevati iz žlice, već polako cijediti. Nemojte dodavati sve brašno odjednom - prvo dodajte 2,5 šalice, ako vam treba više onda dodajte. Kvaliteta i gustoća brašna je različita za svakoga. Eksperimentalno postići željenu debljinu tijesta.
Odmah pecite palačinke.
Zagrijte tavu i ulijte biljno ulje.
Tijesto žlicom stavljati na zagrijanu tavu.
Smanjite vatru i pustite da jedna strana porumeni. Na vrhu će biti puno mjehurića zraka. 
Okrenite palačinke na drugu stranu, smanjite vatru i pokrijte poklopcem na par minuta. Palačinke će u poklopljenoj posudi još više narasti.
Gotove pečenice stavite na salvetu da upije višak masnoće.
Zatim prebacite u zdjelu i pokrijte poklopcem ili vrećicom.
Palačinke poslužite s kiselim vrhnjem ili pekmezom – kako vam se više sviđa. 
švedski stol.net
Znate li da se pite od dizanog tijesta sa suhim kvascem mogu ispeći vrlo brzo? Toliko brzo da prvo treba pripremiti nadjev za pite - tada, najvjerojatnije, neće biti vremena baviti se time. Štoviše, brzina ovdje uopće ne dolazi nauštrb kvalitete: pite od ovog brzog tijesta su mekane, nježne, vrlo ukusne i dugo ne odstajaju.
Koliko dugo? Kad sam dobila ovaj recept, uvjeravali su me da će trebati tjedan dana. ne znam Kod mene ih pojedu najviše drugi dan i zabezeknuto gledaju oko sebe - je li to već sve?!
1 Kefir sobne temperature pomiješajte s jajetom, šećerom i soli. Smjesu dobro umutiti pjenjačom.
2 Prosijte brašno i sodu bikarbonu kroz fino sito izravno u tijesto.
3 Dobro izmiješajte tijesto, ispada prilično gusto, dobro promiješajte, budući da tijesto više ne treba miješati, ostavite tijesto 15 minuta, započet će reakcija sode i kefira, pojavit će se mjehurići, struktura tijesto će se malo promijeniti i malo će narasti.
4 Zagrijte tavu i ulijte biljno ulje. Pažljivo stavljajte tijesto u tavu, 1-2 žlice odjednom. na palačinke, ne tresući ga sa žlice, već pažljivo odvajajući tijesto u tavu. Palačinke će se tijekom prženja povećati 1,5 puta, pa ostavite mali razmak između palačinki. Pržiti na srednjoj vatri, najbolje malo manjoj od srednje, palačinke će početi bijeliti po rubovima, a odmah će se po njima vidjeti kada ih treba okrenuti.
5 Stavite lopaticu ispod palačinke i okrenite je jednim pokretom. Pržite s obje strane dok ne budu kuhane, na laganoj vatri kako palačinke ne bi izgorjele i pržene iznutra.
Što su palačinke? Ovo je ukusno jelo ruske, ukrajinske i bjeloruske kuhinje, koje je aromatični prženi somun s hrskavom koricom i nježnom pulpom iznutra. Toliko su se čvrsto ukorijenili u kulturi slavenskih naroda da su više puta opisani u književnim djelima i spomenuti u poslovicama i izrekama (na primjer, "gdje su palačinke, onda je u redu"). Jedna verzija porijekla imena palačinki je korijen "oleum", što znači "maslac". U početku je naziv podrazumijevao način pripreme - prženje u ulju, a sam sastav tijesta je bio raznolik. Na primjer, palačinke od krumpira (palačinke), proso, griz, povrće itd. Palačinke se najčešće prave od smjese od jaja i brašna uz dodatak vode, mlijeka ili mliječnih proizvoda. Kefir je fermentirana mliječna komponenta koja tijesto čini prozračnim, poroznim i mekim, ali u isto vrijeme dobro peče.
Kako kuhati palačinke na kefiru? Preporučljivo je uzeti brašno najvišeg stupnja: ono sadrži najviše glutena, što čini pečenje prozračnim. Trebat će vam i malo sode bikarbone ili praška za pecivo kako bi se ovo tijesto diglo prilikom pečenja. Vezivna komponenta je jaje koje pečenju daje dodatnu lepršavost i mekoću. Preporučljivo je tijesto za palačinke staviti u vruće ulje, gdje ga treba pržiti s obje strane dok ne bude pečeno.
Mnogi ljudi povezuju palačinke s udobnošću, kućom na selu i brižnom bakom. Dakle, takav pripravak nije samo slavlje trbuha, već i način da uronite u čarobnu atmosferu sjećanja iz djetinjstva. Tradicionalno se palačinke poslužuju s toplim slatkim čajem, domaćim džemom od voća ili bobica ili kondenziranim mlijekom. Na mojoj fotografiji su palačinke s kriškama gustog pekmeza od jabuka. U kombinaciji s ovim pripravkom, domaće palačinke na kefiru i sode postat će vaš omiljeni desert. Ukućani neće dizati pogled s tanjura dok se sve ne pojede.
Najukusnije palačinke su one koje se tope u ustima. Nemaju okus sode, nema viška brašna, ali imaju hrskavu koricu i žućkastu boju od tave. Sunčane, okrugle i umjereno rahle palačinke, blago slatke i nevjerojatno nježne iznutra - to je ono što možete pripremiti po ovom receptu. Ali striktno pridržavanje recepta za pripremu najfinijih peciva u tavi nije dovoljno, jer morate osjetiti tijesto. A ako dodate malo više ili malo manje brašna, postavite pogrešnu vatru ili okrenete palačinke u krivo vrijeme, možete sve pokvariti. Stoga ću vam u ovom receptu ispričati sve suptilnosti i trikove kako bi palačinke bile savršene. Glavno je biti dobro raspoložen, pustiti svoju omiljenu glazbu i... idemo!
Sastojci:
- 300 ml kefira;
- 1 jaje;
- 0,5 žličice soda (ili 1 žličica praška za pecivo);
- 150 g vrhunskog brašna;
- 1 žlica. Sahara;
- prstohvat soli;
- 1 žličica vanilin šećer, nekoliko kapi ekstrakta ili prstohvat vanilina;
- biljno ulje za prženje.
Kuhanje najukusnijih palačinki, korak po korak recept
1. Ulijte sodu u kefir i miješajte dok smjesa ne počne mjehurićati. Nema potrebe gasiti sodu: dobro reagira s kefirom. Sve samo treba dobro promiješati da ne ostanu grudice sode koje će u gotovom jelu neugodno mirisati. Stoga, ako se soda uhvatila u grudice, bolje ju je prosijati kroz sito. Možete kuhati palačinke na kefiru i prašku za pecivo - ispada ništa gore nego sa sodom. Ako koristite prašak za pecivo, trebate ga uzeti 2 puta više od sode.
2. Dodajte jaje, šećer, sol, vaniliju.
Savjet: Prvo razbijte jaje u posebnu zdjelu i provjerite je li pokvareno. Ako jaje kojem je istekao rok slučajno razbijete s ostalim sastojcima, možete uništiti cijelo tijesto. Lukav način da provjerite svježinu jajeta: posolite toplu vodu u čaši i spustite je tamo: ako potone, možete ga koristiti, ako pluta, bolje je ne riskirati.
3. Sve brzo umutiti pjenjačom da tijesto bude prozračnije. Pazite da mjehurići ne nestanu.
4. Brašno prosijte kroz cjedilo i odmah umiješajte. Prosijavanje je obavezan postupak za pripremu pahuljastog i nježnog tijesta. Brašno je zasićeno kisikom i očišćeno od osušenih i slijepljenih grudica.
5. Tijesto za palačinke treba osjetiti. Možda će vam trebati malo više ili malo manje brašna. Ako je tijesto vrlo tekuće, palačinke će ispasti tanke i ne prozračne. Ako tijesto umutite s brašnom, pečenja će ispasti malo suha, iako će se dosta dobro dići. Jako volim raditi palačinke od tijesta konzistencije poput tekućeg kiselog vrhnja ili poput biskvita za tortu. Ovo tijesto lako curi sa žlice i slobodno se širi (kao na slici ispod). Palačinke su najnježnije i lagane. Ako u recept dodate još 0,5 šalice brašna, dobit ćete pahuljastije palačinke. Za njih će tijesto biti malo gušće, bolje će se skupljati na žlicu, konzistencija će biti kao gusto kiselo vrhnje, kao tijesto za biskvit muffine ili pite. Više volim kad ima manje brašna i palačinke su mekše.
6. Stavite tavu na srednje jaku vatru i zagrijte je. Zatim prelijte tankim slojem ulja i još malo zagrijte. Važno je da ulje ne počne dimiti, ne izgori i ne pokvari okus jela.
Usput, jeste li znali da su u Rusiji postojale posebne tave od lijevanog željeza za pečenje palačinki? Bile su vrlo teške i zvale su se ladnice ili ladki. Danas možete pronaći držače za palačinke s ugrađenim oblicima za somune: razni dezeni, emotikoni i natpisi.
7. U dobro zagrijanu tavu sipati žlicu tijesta, ulje treba malo cvrčiti (ako ne cvrči, nije dovoljno vruće). Odmah namjestite vatru na srednje nisku da palačinke ne izgore.
8. Ulijte dijelove tijesta na maloj udaljenosti - palačinke će se povećati. Imajte na umu: tijesto je tekuće, odmah se širi i poprima prekrasan oblik sa zaobljenim stranama.
9. Kada su palačinke pečene malo više od pola, a na vrhu se pojave mali mjehurići, vrijeme je da ih okrenete. Ako to učinite ranije, tijesto će se stisnuti, a palačinke raširiti. Ako vidite da palačinke počinju gorjeti s donje strane, ali još nisu pečene do sredine, znači da je toplina postavljena na veću temperaturu nego što je potrebno. U tom slučaju možete nakratko pokriti posudu poklopcem da se tijesto brže stegne. Time nećete uništiti hrskavu koricu. Ako palačinke odmah počnu gorjeti, to znači da tava nije dobro zagrijana ili je premaz loše kvalitete.
10. Pažljivo ga podignite lopaticom, okrenite i vidite zlatno smeđu koricu. Pržite drugu stranu dok ne porumeni, trebat će vam manje vremena.
11. Sa kraja se vidi kako je palačinka pečena. Tijesto se treba držati zajedno i ne smije biti tekuće u sredini.
12. Palačinke su ispale prefine, samo ćete polizati prste! Jedan minus je što su malo masni, ne možete ih puno jesti, a da ne naškodite svojoj figuri. Dijelim jednu tajnu: stavite palačinke na papirnati ubrus da upije višak ulja. Ova jednostavna mjera učinit će ih manje kaloričnima, a ukusnijima. Nježne palačinke na kefiru su spremne. Dobar tek!
Palačinke su jedno od najpopularnijih jela u Rusiji. Svatko zna svoj ukus od djetinjstva. Vjeruje se da najbolje palačinke peku bake. To je zato što imaju više iskustva. Ali danas ću baš sve naučiti kako ispeći fantastične palačinke, koje uvijek ispadnu rahle, prozračne, mekane i savršeno pečene. Da biste ispekli takve palačinke na kefiru, morate znati neke tajne i nijanse pripreme.
Otkrit ću sve tajne. Nakon što ih primijenite u praksi, više nećete nailaziti na palačinke koje su ravne, zagorjele, sirove iznutra i ljepljive poput gume. Sada će sve biti vrlo ukusno. U prvom receptu sam detaljno opisala i na fotografiji prikazala proces pravljenja palačinki. Slijede recepti koji nisu toliko detaljni, ali se bit već zna.
Osim klasičnih desertnih palačinki, možete napraviti palačinke na kefiru s različitim nadjevima: bananom, jabukom, bundevom, orašastim plodovima i kakaom, pa čak i kobasicom i sirom. Postoje i alternativni recepti bez jaja, s dodatkom griza ili zobenih pahuljica u tijesto. Također predlažem da pokušate napraviti američke palačinke - palačinke, manje su masne od naših tradicionalnih.
Obavezno napišite komentare: kakve ste palačinke ispekli i kakav je rezultat! Možete pročitati još zanimljivih recepata za palačinke.
Mislim da su mnogi ljudi pokušali napraviti palačinke. A rezultat nije uvijek bio onakav kakav ste očekivali. Želim da palačinke budu rahle, mekane, dobro pečene, rumene i nježne. Ali često stvari ne ispadnu tako lijepo. Palačinke ili zagore, ili ostanu sirove iznutra kad već dobro porumene, ili ispadnu ravne. Dešava se da palačinke izgledaju lijepo u tavi, ali se talože na tanjuru.
U čemu je tajna ukusnih i rahlih palačinki? U ovom receptu otkrit ću vam sve mračne tajne koje kriju različiti recepti za palačinke. Uostalom, u biti, sastojci su svugdje isti: kefir, jaja, šećer, sol, soda, brašno. Zašto je rezultat različit za sve? Kako bi sve ispalo savršeno, slijedite dolje opisanu tehnologiju kuhanja. I sve će ispasti savršeno!
Sastojci:
- kefir 2,5 ili 3,2% - 400 ml
- jaja - 2 kom.
- soda - 1 žličica.
- prašak za pecivo - 0,5 tsp.
- šećer - 3 žlice. (70 gr.)
- sol - prstohvat
- brašno - 9 žlica. (180 gr.)
- biljno ulje za prženje
- šećer u prahu za posluživanje, po želji
Kako napraviti savršene palačinke:
1.Ulijte kefir u posudu. U to umutiti 2 jaja i miješati pjenjačom.
Tajna: kefir za palačinke ne smije biti nemastan. U tom će slučaju palačinke ispasti ravne. Uzmite minimalni sadržaj masti od 2,5%, ili još bolje, čak i više. Kefir treba biti sobne temperature. Da biste to učinili, izvadite ga iz hladnjaka unaprijed, barem pola sata unaprijed. U hladnom kefiru reakcija sa sodom neće se dogoditi odmah i palačinke neće biti dovoljno rahle.
2.Dodajte 0,5 žličice u kefir s jajima. soda Promiješati. Odmah ćete vidjeti mjehuriće na površini kefira - to je početak reakcije. Nema potrebe gasiti sodu octom! Inače će se reakcija dogoditi prebrzo i palačinke u tavi će se početi širiti i iznutra ostati sirove.
Općenito, soda bikarbona djeluje brzo. Stoga se tijesto sa sodom mora brzo mijesiti i odmah peći dok se tijesto ne zasiti mjehurićima.
Tajna: soda se mora dodati u dvije faze. Prvo se u kefir dodaje soda. Postupno reakcija slabi. A da bi se tijesto diglo potrebno je na kraju kuhanja dodati drugu polovicu sode bikarbone.
3.Dodajte 0,5 žličice u tijesto. prašak za pecivo. Ovo je potrebno za veću pompu. Soda bikarbona i prašak za pecivo imaju različite principe djelovanja. Soda djeluje odmah. A prašak za pecivo počinje djelovati kada temperatura poraste, dakle odmah u trenutku pečenja. Ne brinite, palačinke neće imati onaj neugodan miris sode.
4. U tijesto staviti šećer i sol i promiješati. Sol se dodaje slatkim jelima jer pojačava učinak šećera.
Tajna: ne treba stavljati previše šećera jer će inače palačinke prebrzo zagorjeti jer će se šećer karamelizirati. Ispada da će kora brzo porumeniti, ali će unutrašnjost pečenja ostati vlažna.
5.Ostalo će dodati brašno. Brašno se mora prosijati. Prosijte brašno u posebnu zdjelu.
Tajna: tijesto ne možete tući mikserom ili pjenjačom, inače će ispasti previše viskozno i raširit će se po tavi. Tijesto je potrebno samo ručno miješati žlicom, ali ne tući.
6. Kuhačom ulijte tekući temeljac za tijesto u brašno i promiješajte. U tijestu ne smije biti grudica. Konzistencija tijesta za palačinke trebala bi biti poput guste, guste kisele pavlake. Samo u ovom slučaju dobit ćete pahuljaste palačinke. Ako je tijesto tekuće, palačinke će biti ravne i neće se dizati. Po potrebi u tijesto možete dodati još prosijanog brašna.
7.Imate klasično tijesto na kefir. Ostaje dodati još 0,5 žličice. sode bikarbone, pomiješati i zapeći.
8. Stavite tavu na vatru, ulijte 1 žlicu. biljno ulje i kistom rasporedite po površini. Nema potrebe da sipate puno ulja, inače ćete dobiti vrlo mastan proizvod. Dobro zagrijte ulje. Nemojte koristiti maslac za prženje palačinki; zagorjet će. Palačinke morate pržiti na laganoj vatri.
Tajna: peći palačinke u tavi s debelim dnom. Ako ih pečete u tavi s tankim dnom, palačinke će čak i na laganoj vatri zagorjeti, a iznutra će biti sirova.
9. Kuhačom stavite tijesto u tepsiju. Tijesto ispada gusto i viskozno. Za lakše slaganje kutlaču namočite u hladnu vodu, a višak vode obrišite papirnatim ručnikom. Morate se smočiti kako voda ne bi ušla u ulje koje će početi prskati.
10.Kada se na površini palačinke pojave mjehurići i gornja strana postane mat, možete je okrenuti.
11. Ove palačinke na kefiru ispadnu pahuljaste, s prekrasnom zlatno smeđom koricom, šupljikave i zapečene iznutra. Palačinke poslužite s marmeladom ili drugim slatkim umakom.
Palačinke od banane na kefiru
Različiti nadjevi mijenjaju okus klasičnih palačinki. Predlažem da eksperimentirate i napravite palačinke na kefiru s okusom banane. Osnova je klasično tijesto, recept za koji sam gore napisao sa svim tajnama.
Dodatni sastojci:
- banana - 1 kom. (možete jabuke ili šljive)
- limun - 0,5 kom.
1. Kako se komadići banane ne bi zalijepili za tavu, morate napraviti pire od banane. Kako banana ne bi potamnila, potrebno ju je poprskati limunovim sokom. Stoga jednu bananu izlomite u blender i iscijedite sok od pola limuna. Napravite pire.
- Umijesiti tijesto sa pireom od banane.
3. Pecite palačinke kao u klasičnoj verziji: na laganoj vatri, u tavi s debelim dnom u maloj količini biljnog ulja. Kada budu gotovi, bit će nešto niži nego bez punila. Boja banane bit će malo tamnija.
4.Poslužite palačinke s džemom, medom, kondenziranim mlijekom. Također možete ukrasiti šećerom u prahu i svježim bobičastim voćem.
Čokoladno-orašaste palačinke s tijestom na kefiru
Ovo je još jedna opcija nadjeva za klasične palačinke. Pripremite tijesto kako je napisano u prvom receptu ovog članka.
Dodatni sastojci:
- orasi - 50 gr.
- kakao - 30 gr.
1. Dobro nasjeckajte orahe. To se može učiniti u blenderu ili mlincu za kavu. Možete ih i sitno nasjeckati nožem, ali to će vam trebati više vremena i truda.
2.U klasično tijesto staviti nasjeckane orahe i kakao.
3.Ispecite palačinke kako je opisano u klasičnom receptu.
4.Prilikom posluživanja palačinke možete posuti šećerom u prahu. Ili istucite bjelanjke sa šećerom u čvrsti snijeg i poslužite uz ovu kremu. Možete posuti i orasima.
Vrlo pahuljaste palačinke na kefiru bez jaja
Ovo je provjereni recept, prema kojem palačinke uvijek ispadnu vrlo pahuljaste. Za najbolje rezultate koristite kuhinjsku vagu.
Sastojci:
- kefir - 200 gr.
- brašno - 160 gr.
- šećer - 1 žličica.
- sol - 1/3 žličice.
- soda - 1/2 žličice. bez slajda
- biljno ulje za prženje
priprema:
1. Za najbolje rezultate kefir mora biti topao. Da biste to učinili, izvadite ga iz hladnjaka 2 sata prije. Ako to nije moguće, hladan kefir malo zagrijte dok ne postigne sobnu temperaturu.
2.U posudu ulijte kefir, posolite i pošećerite. Promiješajte da se ti suhi sastojci otope.
3. U dijelovima dodajte prosijano brašno i dobro promiješajte. Ako dodate sve brašno odjednom, bit će teško dobro izmiješati. Tijesto ispada dosta gusto.
4. Na kraju se doda soda i vrlo brzo se premijesi tijesto. Ako sodu dodate na početku, gotovo će sva izaći i palačinke se neće puno dizati prilikom prženja.
Ne miješajte tijesto dugo nakon dodavanja sode. Prije prženja tijesto se također više ne mijesi. Tako ćete sačuvati potrebne mjehuriće koji će dizati tijesto tijekom pečenja.
5. Ulijte malu količinu biljnog ulja u tavu za prženje. Tijesto možete staviti samo u dobro zagrijano ulje. Pecite na laganoj vatri dok se palačinke u sredini dobro ne ispeku.
6.Kada se prva strana zapeče,okrenite tortilju. To je zgodno učiniti vilicom ili lopaticom.
7. Ove palačinke na kefiru imaju najbolji okus kada se poslužuju tople, vruće. Ružičasti su, mekani, pahuljasti. Bolje je pripremati porciju palačinki odjednom, pogotovo jer je potrebno vrlo brzo mijesiti tijesto za pripremu svježeg peciva.
Ove palačinke same po sebi nisu slatke, pa ih možete poslužiti s džemom, kondenziranim mlijekom ili medom.
Snack palačinke na kefiru sa sirom i kuhanim jajima
Palačinke ne moraju biti slatke kao tradicionalna verzija. Palačinke se mogu raditi s raznim slanim nadjevima, što ih čini hranjivijima. U ovom receptu u tijesto se dodaje tvrdi sir i kuhana jaja, što povećava količinu proteina u gotovom proizvodu. Kao rezultat toga, palačinke ispadaju više zadovoljavajuće. Muškarci će sigurno voljeti ovaj doručak ili međuobrok.
Sastojci:
- kefir - 0,5 l
- jaja - 5 kom.
- tvrdi sir (ruski tip) - 80 gr.
- šećer - 0,5 žličice.
- sol - 1 žličica. bez slajda
- brašno - 1 žlica. (250 ml)
- suncokretovo ulje - 1 tbsp. + za prženje
- peršin ili drugo zelje - po ukusu
Način pravljenja palačinki sa sirom.
1. Kefir je bolje da bude na sobnoj temperaturi. Sav kefir ulijte u zdjelu i u njega umutite 3 sirova jaja. Ostala dva jaja potrebno je prethodno tvrdo skuhati (kuhati 7 minuta nakon što provrije).
2.U kefir uspite sol i šećer. Vilicom ili pjenjačom izmiješajte kefir i jaja dok ne postanu glatki.
3. U tijesto uspite čašu prosijanog brašna.
Brašno može biti samo pšenično ili možete diverzificirati okus i zamijeniti 1/3 brašna heljdinim, kukuruznim ili zobenim pahuljicama.
4. Tijesto dobro premijesite da u njemu nema grudica brašna. Bolje je raditi pjenjačom da razbijete sve grudice brašna. Gotovo tijesto neće biti jako gusto; teći će sa žlice poput teške vrpce.
5. Ulijte suncokretovo ulje u tijesto i ponovno promiješajte. S uljem se tijesto neće lijepiti za posudu. Ostavite tijesto da malo odstoji na radnoj plohi.
6.Pripremite nadjev. Sir (tvrdi ili polutvrdi) naribajte na sitno ribež i stavite u tijesto.
7.Odabrano zelje sitno nasjeckajte (samo malo) i također dodajte u tijesto. Promiješati.
8.Dva kuhana jaja naribajte direktno u tijesto na krupni ribež i promiješajte.
Ako želite pahuljaste palačinke, dodajte 0,5 žličice u tijesto prije prženja. soda Pričekajte minutu da soda bikarbona reagira s kefirom.
9. Dobro zagrijte tavu debljeg dna. Podmažite biljnim uljem četkom. Nije potrebno sipati puno ulja da bi palačinke plivale. Za prženje vam treba malo ulja. Tava mora biti vruća da se tijesto odmah stegne. Morate pržiti na srednjoj vatri. Ako palačinke zagore, smanjite temperaturu.
10. Zalijte tijesto. Kada se vrhovi malo osuše i kada se na površini pojave mjehurići, okrenite palačinke.
11. Gotov doručak poslužite s kiselim vrhnjem. Ukusno je, zadovoljavajuće i daje energiju.
Snack palačinke na kefiru u stilu pizze s kobasicom
Ovo je još jedna verzija zalogaja ovog jela. Nadjev je kobasica i sir. Rezultat su topli sendviči ili instant mini-pizze. Cijela obitelj će obožavati ovo jelo. Odaberite samo visokokvalitetnu kobasicu, po mogućnosti izrađenu u skladu s GOST-om i korištenjem mesa kategorije A.
Sastojci:
- kefir - 400 ml
- jaja - 1 kom.
- brašno - 7-8 žlica.
- kobasica - 100 gr.
- tvrdi sir - 100 gr.
- soda - 1 žličica.
- sol, šećer - po ukusu
- biljno ulje - 2 žlice. u tijesto + za prženje
Način kuhanja:
1. Jaje razbiti u zdjelu, dodati sol i šećer. Mutite dok se ne stvori lagana pjena.
2.U jaje ulijte kefir, dodajte sodu i promiješajte.
3.Kobasicu i sir naribajte na krupnije ribe i dodajte u tijesto. Također dodajte 2 žlice suncokretovog ili maslinovog ulja. Miješajte dok ne postane glatko.
4. Ostalo je još samo pobrašniti. Kao i kod svakog peciva, brašno je potrebno prosijati.
5.Pjenjačom mijesite tijesto dok se brašno dobro ne rasprši i ne ostanu grudice. Tijesto treba biti dosta gusto.
6. Dobro zagrijte tavu, ulijte malu količinu biljnog ulja. Žlicom vadite tijesto i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni. Zatim preokrenite i ispecite drugu stranu.
7. Gotove palačinke na kefiru s kobasicom ispadaju pahuljaste, dobro pečene, porozne i vrlo ukusne. Probajte ovu verziju pizza palačinki za svoje najdraže.
Palačinke od bundeve na kefiru s jabukom
Kao što znate, palačinke mogu biti i povrtne. Najčešće se rade s bundevom, bundevom ili kupusom. Samo se palačinke od bundeve prave slatke, dok se ostale palačinke od povrća prave slane. Bundeva se dobro slaže s jabukom, pa preporučujem kombiniranje ovih proizvoda u jednom receptu. Cimet će također dati vrlo ugodan okus i aromu, pa toplo preporučam da ga dodate.
Sastojci:
- bundeva - 300 gr. (u pročišćenom obliku)
- jabuke - 200 gr.
- brašno - 400 gr.
- kefir - 1 žlica. (250 ml)
- šećer - 5-6 žlica. (po ukusu)
- jaje - 1 kom.
- vanilin šećer - 1 vrećica
- soda - 1 žličica.
- sol - prstohvat
- cimet - 1 žličica.
priprema:
1. Bundevu ogulite, narežite na ploške i naribajte na sitno ribež. Ako imate blender, bolje je samljeti u njemu, rezanje bundeve na komade.
2.Jabuku naribajte na sitno ribež i stavite je uz bundevu.
3. U ovu smjesu voća i povrća ulijte kefir i umutite jaje. Sada sve dobro promiješajte.
4.Sada dodajte šećer, sol, cimet, vanilin šećer. Prosijte brašno i zamijesite tijesto. Na kraju dodajte sodu, promiješajte i ostavite tijesto da malo odstoji.
Količina brašna može biti različita za svakoga. Usredotočite se na konzistenciju tijesta. Trebao bi biti gust i padati sa žlice u vrlo teškim kapljicama.
5. Palačinke od bundeve pecite kao obične: na dobro zagrijanom ulju kojeg ne morate previše ulijevati, na srednjoj vatri dok ne porumene.
6.Poslužite uz med i čaj. Ovo su jako aromatične palačinke, ukusne i zdrave.
Kefir palačinke - američke palačinke
Klasične palačinke rade se na mlijeku. Recept za takve palačinke možete pročitati na ovom linku. Sada ću napisati originalni recept za palačinke na kefiru. Rezultat su pahuljaste palačinke, nešto veće veličine od klasične verzije. Najvažnija razlika između palačinki je što se peku u suhoj tavi, tako da nisu masne.
Sastojci:
- kefir - 0,5 l
- jaja - 2 kom.
- šećer - 3 žlice.
- biljno ulje - 2 žlice.
- vanilin šećer - 1 paket
- sol - 0,5 žličice.
- soda - 1 žličica.
- brašno - 2 žlice.
Kako napraviti palačinke na kefiru:
1. Tijesto se priprema vrlo jednostavno i brzo. Jaja umutiti u dublju zdjelu, dodati šećer, sol, vanilin šećer i promiješati pjenjačom.
2.Ulijte kefir i ponovno promiješajte.
3.Ulijte biljno ulje, promiješajte.
4. Prosijte brašno u posebnu zdjelu i pomiješajte ga sa žličicom sode. Promiješajte ove suhe sastojke. Kada se soda doda brašnu, ne gasi se odmah kefirom i palačinke ispadaju pahuljastije i ne plutaju. Ako odmah ugasite sodu u kefiru, tada neće biti dovoljno "snage" za podizanje palačinki.
5.U tijesto dodati brašno pomiješano sa sodom. Pjenjačom sve dobro izmiješajte da ne ostanu grudice. Umjesto ručne pjenjače, možete koristiti nastavak za miješanje.
6. Gotovo tijesto ima konzistenciju poput guste kisele pavlake, teče iz pjenjače u obliku široke vrpce.
7. Morate uzeti tavu s neprijanjajućom oblogom jer se neće mastiti. Zagrijte tavu dosta jako. Tijesto će se zalijepiti za hladnu površinu i palačinka će biti uništena. Morat ćeš oprati tavu i sve ispočetka. Tijesto se kutlačom sipa na sredinu tepsije. Da biste bili ravnomjerno raspoređeni, možete malo protresti posudu. Nema potrebe razvlačiti tijesto po površini. Neka je toplina srednja ili čak malo manja od srednje.
8. Kada se na površini počnu pojavljivati puno mjehurića koji pucaju, palačinku možete okrenuti.
9.Ovako trebate ispeći sve palačinke. Dobro se dižu.
Ako tava ima debelo dno, palačinke će iznutra biti dobro pečene. Ako ga uzmete s tankim dnom, tada će dno izgorjeti, a sredina će ostati sirova.
10.Klasične palačinke poslužene s javorovim sirupom. Kod nas ih je češće jesti s medom, marmeladom ili drugim sirupom po ukusu.
Palačinke, poput paperja, na toplom kefiru bez jaja
Po ovom receptu prave se jako ukusne palačinke. Pahuljasti su, mekani i ne otpadaju nakon pečenja. Pokušajte napraviti palačinke na kefir na ovaj način i bit ćete ugodno iznenađeni.
Sastojci:
- kefir - 0,5 l
- šećer - 20 gr.
- brašno - 270 gr.
- soda - 8 gr.
- sol - prstohvat
- kipuće vode - 1 žličica.
- biljno ulje za prženje
Kako kuhati pahuljaste palačinke na kefiru.
1. Ulijte kefir u posudu i stavite u mikrovalnu 1,5 minutu na 600 W. Kefir će postati prilično topao. Upravo od toplog kefira dobit ćete pahuljaste palačinke.
2.U zagrijani kefir sipati šećer, sol i prosijano brašno.
3. Miješajte pjenjačom dok tijesto ne postane glatko i homogeno. Konzistencija bi trebala biti poput guste kisele pavlake.
4.Sodu bikarbonu uspite u manju posudu i prelijte malom količinom kipuće vode. Voda treba samo prekriti sodu bikarbonu. U tijesto ulijte sodu bikarbonu i vodu i sve polako promiješajte.
5. Sada je tijesto spremno, ne možete ga više miješati, inače će paperjast nestati.
6. Počnite pržiti. Ulijte suncokretovo ulje u tavu dok ne pokrije dno, nije potrebno više. Dobro zagrijte ulje. Kada soda bikarbona uđe u tijesto, počet će stvarati mjehuriće. Važno je miješanjem ne popucati mjehuriće. Žlicom pažljivo zagrabite tijesto i ubacite ga u posudu. Radi praktičnosti, možete raditi s dvije žlice - jednom grabite tijesto, a drugom ga prebacite u tavu.
7.Pecite palačinke na srednjoj vatri oko 3 minute s jedne strane dok ne porumene. Zatim ga okrenite. Gotove pečenice stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće.
8. Budući da u tijestu ima malo šećera, ove se palačinke poslužuju s pekmezom ili medom. Izvana su hrskavi, a iznutra mekani i lagani. Jako ukusno. Nakon hlađenja ove palačinke neće pasti, već će ostati rahle.
Palačinke od zobenih pahuljica kao kod bake
Ako dio brašna zamijenite mljevenim zobenim pahuljicama, dobit ćete ne samo ukusna peciva, već i zdrava. Naravno, po želji palačinke možete napraviti i samo od brašna. Tada će biti gušće i više. Ali i dalje ćete imati više koristi sa zobenom kašom. Pahuljice je prethodno potrebno samljeti u blenderu. Ili koristite gotove zobene pahuljice. Možete koristiti i heljdino brašno.
Sastojci:
- kefir - 0,5 l
- jaja - 2 kom.
- sol - 1/3 žličice.
- šećer - 2 žlice. s toboganom
- vanilin - na vrhu noža
- biljno ulje - 2 žlice.
- soda - 1 žličica.
- zobene pahuljice ili brašno - 1 žlica.
- brašno - 2 žlice.
Proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi.
priprema:
1. Prosijte dvije šalice brašna u posebnu zdjelu. Zobene pahuljice sameljite i dodajte u brašno. Dodajte i sodu bikarbonu. Promiješajte ove suhe sastojke.
2. U drugu zdjelu razmutiti jaja i malo ih promiješati pjenjačom. Dodajte šećer i sol, ponovno promiješajte. Ulijte kefir i dodajte vanilin. Miješajte dok se šećer ne otopi.
3.U dobivenu smjesu ulijte biljno ulje.
4. Ostalo je samo zamijesiti tijesto. Dodajte smjesu brašna i sode u dva dijela i promiješajte. Tijesto treba biti glatko, bez grudvica i gusto.
5. Ove palačinke trebate ispeći kao i obično na vrelom ulju. Tijesto s dodatkom zobenih pahuljica bit će manje viskozno, za razliku od tijesta samo od pšeničnog brašna. Žlicom stavljajte tijesto u pleh i pecite dok ne porumeni s obje strane.
Ako želite još pahuljastije palačinke dodajte 2-3 žlice. brašno.
8. Gotove palačinke su iznutra šupljikave, prozračne i rahle. Vrlo ukusno, zadovoljavajuće i zdravo.
Ovim palačinkama možete dodati male komadiće voća ili bobičastog voća. Na primjer, naribajte jabuku (možete je narezati na komadiće) ili dodajte pire od banane. Bit će još zdravije i ukusnije. Ovo tijesto je baza s kojom možete eksperimentirati.
Bujne palačinke na kefiru s grizom
Kao što znate, brašno u pečenju može se djelomično zamijeniti grizom. Ovaj recept ga također koristi. Palačinke također ispadnu pahuljaste i nježne.
Sastojci:
- kefir 2,5% – 500 ml
- griz - 4 žlice.
- šećer - 4 žlice.
- sol - 0,5 žličice.
- soda - 1 žličica.
- jaja - 2 kom.
- brašno - 14-19 žlica. (morate gledati na konzistenciju)
- vanilin - na vrhu noža
priprema:
1.U posudu ulijte kefir sobne temperature. Dodajte šećer, sol i sodu. Promiješati.
2.Umutiti dva jaja i dodati vanilin. Ponovno promiješajte.
3.Dodati 4 žlice griza i promiješati.
4. Ostalo je još samo pobrašniti. Prosijte brašno u dijelovima i pomiješajte s kefirom. Količina brašna može biti različita za svakoga. Glavna stvar je gusta konzistencija tijesta. Tijesto se ne smije razvlačiti po tavi kao za palačinke.
5. Gotovo tijesto ostaviti 15 minuta da griz nabubri.
6.Plačinke pecite na klasičan način: na laganoj vatri u zagrijanom ulju dok ne porumene. Kako bi se ove palačinke bolje ispekle u sredini, pržite ih poklopljene.
7. To je sve. Palačinke ispadnu prilično slatke, pa ih je najbolje jesti s kiselim vrhnjem. Ako ih poslužujete s džemom, bolje je smanjiti količinu šećera u tijestu. Kao što vidite na fotografiji, ove palačinke ispadnu vrlo pahuljaste, šupljikave i mekane.
To su svi recepti. Pokušao sam napisati što detaljnije kako bi sve ispalo prvi put. Ne zaboravite da tijesto za palačinke mora biti gusto jer inače nećete postići željenu rahljastost i gustoću. Također, obavezno pecite na laganoj vatri, inače će sredina biti mokra.
Svima želim ukusne palačinke. A možete ispeći ukusne palačinke s rupama na kefiru. Pogledajte kako to učiniti.
Učitavanje...