Gotovi hren danas se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali ipak je puno bolje ovaj pikantni začin pripremiti sami, a vrlo je jednostavno za napraviti. Sljedeći recepti za pripremu stolnog hrena neće vam oduzeti puno vremena i truda, a kao rezultat dobit ćete vrlo ukusan dodatak raznim jelima.
Stolni hren – okus s blagodatima
Glavna korist stolnog hrena leži u eteričnim uljima koja ulaze u sastav korijena. Oni pokazuju snažan antiseptički učinak, zahvaljujući kojem tijelo dobiva pouzdanu zaštitu od virusa i patogenih bakterija. Ovo svojstvo čini hren prirodnim antibiotikom. Osim toga, konzumacijom ovog začina u malim količinama možete povećati apetit i potaknuti rad crijeva.
Korijen hrena sadrži vitamine skupine B, kao i PP i C. Štoviše, sadrži otprilike 4-4,5 puta više potonjeg od mnogih agruma. Ovaj proizvod također je bogat mikroelementima, uključujući sumpor, kalij, željezo i fosfor.
Najveću korist ima svježe pripremljen stolni hren koji nije stariji od sedam dana. Nakon tog vremena, korisne tvari se postupno uništavaju i hren postaje samo pikantan začin. Iz tog razloga niti jedan kupovni proizvod ne može se usporediti s domaćim umakom.
Važno! Međutim, zapamtite da stolni hren neće biti koristan za sve. Treba ga koristiti s oprezom kod akutnih bolesti probavnog sustava i bolesti koje su popraćene povišenom kiselošću!
Da bi stolni hren bio ukusan, a proces njegove pripreme bio iznimno jednostavan i ugodan, morate se pridržavati nekoliko važnih pravila.
- Esencijalne tvari kojima obiluje korijen mogu izazvati jako suzenje i iritaciju kože. Da se to ne dogodi, bolje je raditi u rukavicama, a same korijene samljeti ne na ribež, već ih proći kroz mlin za meso, nakon što stavite plastičnu vrećicu preko izlazne rupe.
Bilješka! Kako bi hren bio manje agresivan, potrebno ga je staviti u zamrzivač par sati prije obrade!
- Za pripremu stolnog hrena najpogodnije je korijenje jesenske berbe koje je iskopano u rujnu i dugačko je 30-40 cm.
- Ako se korijenje koje ste pripremili za začinjanje malo osušilo, onda će ga obična voda pomoći vratiti u „život“. Samo namočite proizvod i nakon 3-4 dana bit će potpuno spreman za upotrebu.
- Nakon mjesec dana skladištenja, stolni hren gubi svoje goruće kvalitete, tako da ljubitelji jakih začina više neće biti zainteresirani za takav proizvod. Naravno, svaki mjesec možete pripremiti novu porciju, ali preporučamo da to učinite jednostavnije - začin za zimnicu zatvorite u sterilizirane staklenke. Neki recepti omogućuju vam da ga pohranite od 4 mjeseca do godinu dana, pravo u smočnici.
Otkrijmo kako napraviti stolni hren.
Hren - klasičan recept
Za recept uzimamo:
- kilogram korijena;
- četvrtina litre vode;
- stolovi. žlica soli;
- par stolova. žlice šećera;
- stolovi. žlica soka od limuna.
Pripremljeno korijenje očistimo i propustimo kroz mlin za meso s finom rešetkom. Rezultat bi trebao biti pire fine, nježne konzistencije. Kako vam hren ne bi iritirao oči, na izlazni otvor pričvrstimo plastičnu vrećicu. Gotovu masu prebaciti u veću zdjelu, dodati određenu količinu šećera i soli.
Ulijte vodu u lonac, prokuhajte i ulijte prerađeno korijenje. Dobro promiješajte, u male sterilizirane staklenke ulijte ¾ žličice svježe iscijeđenog soka od limuna - on će djelovati kao konzervans i neće dopustiti da masa potamni.
Bilješka! Bolje je koristiti male staklenke; ne morate dodavati puno soka - inače će gotov začin biti previše kiseo.
Staklenke odmah zatvorimo i pošaljemo na čuvanje. Stolni hren pripremljen po ovom receptu zadržat će svoj okus tri do četiri mjeseca.
Sa sokom od cikle
Za recept uzimamo:
- pola kilograma hrena;
- 0,2 litre vode;
- 0,2 litre octa;
- stolovi. žlica šećera;
- stolovi. žlica soli;
- četvrtina čaše soka od repe.
Korijenje temeljito operite, napunite vodom i ostavite u hladnjaku preko noći. Ujutro proizvode očistimo i narežemo na proizvoljne komade. U stroj za mljevenje mesa stavite rešetku s rupicama i sameljite hren. Dobivenu masu prelijte kipućom vodom, dodajte šećer, sol i promiješajte.
Cveklu operite i ogulite, naribajte na sitno ribež i ocijedite. Odmjerite 2,5 žlice i pomiješajte s navedenom količinom octa. To dodajte hrenu i promiješajte.
Začin rasporedite u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku. Stolni hren pripremljen prema ovom receptu može se čuvati godinu dana.
S češnjakom i rajčicama
Za recept je potrebno uzeti:
- kilogram hrena;
- kilogram rajčice;
- tri režnja češnjaka;
- par stolova. žlice šećera;
- stolovi. žlica soli.
Ulijte malo vode u lonac i zakuhajte. Rajčice blanširajte 30 sekundi, zatim skinite koru i prerežite ih na četiri dijela. Korijen potopiti u vodu 24 sata, oguliti i narezati na sitne komade. S češnjaka očistite ljuske i nasjeckajte ga.
Pripremamo mlin za meso: ugradimo finu rešetku i pričvrstimo plastičnu vrećicu na izlazni otvor. Hren i rajčice samljeti okrećući jednu po jednu. U dobivenu masu dodajte protisnuti češnjak, šećer, sol i dobro promiješajte. Začin stavite u suhe, sterilizirane staklenke, zarolajte i spremite.
Stolni hren pripremljen prema ovom receptu može se čuvati 9 mjeseci.
Dobar tek!
Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg proizvoda OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!
Korijen hrena je ljut, aromatičan i vrlo ukusan proizvod ako se pravilno pripremi. Mnogi kupuju gotov hren u trgovini, ali nije ga tako teško napraviti kod kuće. Važno je iskoristiti trenutak za pripremu hrena: uzimamo veliki zreli korijen. Korijen hrena pokupi sve svoje sokove krajem ljeta i početkom jeseni pa ga kupite na vrijeme ili ga iskopajte u vrtu ako vam raste negdje ispod ograde. Ponekad bake prodaju korijenje hrena na tržnici; svakako ih kupite za pripremu zimnice. Naribani prirodni hren najbolji je muški međuobrok, stoga svom voljenom mužu pripremite par staklenki ljutog začina. Naribani hren dobro ide uz komad prženog mesa ili žele. Želeirano meso s hrenom omiljeno je jelo mnogih muškaraca, stoga upotrijebite moj recept za naribani prirodni hren kod kuće kako biste pripremili izvrstan zalogaj za buduću upotrebu. Probuđuje apetit, čini mnoga jela ukusnijima i pikantnijima. Također pogledajte kako kuhati.
Potrebni proizvodi:
- 300 grama korijena hrena,
- 10 grama kuhinjske soli,
- 15 grama granuliranog šećera,
- 50 grama vode,
- 2-3 žlice. biljno ulje.
Hrenu odrežemo kožicu, izrežemo sve crvotočine tako da ostane čist korijen. Očišćeni hren nožem sitno narežite. Hren je potrebno prvo nasjeckati prije mljevenja u stroju za mljevenje mesa. Velike komade hrena jednostavno ne možete okretati i oni će zapeti. 
Vrtimo hren kroz mlin za meso; radi praktičnosti nosimo rukavice da nam se ruke kasnije ne opeku. Rukama možete zahvatiti i oči i sluznicu te ih opeći jer su eterična ulja hrena vrlo potentna i jaka. 
Naribanom hrenu dodajte kristalni šećer i sol kako bi hren dobio potreban okus. Miješajte dok se ne pojavi sok. 
Ulijte malo kipuće vode (prokuhane vode) i biljnog ulja, dobit ćete nježniju strukturu hrena, upiti će se i postati malo mekši. Ocat ne koristim jer su biljno ulje, sol i šećer izvrsni konzervansi. 
Čiste staklenke puniti naribanim hrenom, čvrsto stisnuti. Staklene posude unaprijed steriliziramo i osušimo. 
Zategnemo poklopce i stavimo ih u hladnjak. Po potrebi izvadimo i poslužimo za stol. Naribani prirodni hren također je odličan za prva jela: boršč i bilo koju juhu. Mislim da će ti se ovaj svidjeti. 
Ovako naribani hren možete čuvati do 6 mjeseci u hladnjaku, tako da možete sigurno zatvoriti par teglica kako biste svoje ukućane i sve muškarce koji toliko vole ljute zalogaje obradovali u pravo vrijeme. Dobar tek!
Hren je korisna biljka koja ima široku primjenu u kulinarstvu. Lišće se koristi za konzerviranje, a korijen za pripremu svih vrsta jela i umaka. U trgovini možete kupiti i gotovu pastu, ali poznato je da biljka, kada se zgnječi, gubi većinu svojih korisnih svojstava u roku od 14-15 sati. Iz tog razloga je racionalnije masu pripremiti sami i pojesti je što je brže moguće. Korijen je prije kuhanja potrebno naribati, no tu je glavni problem. Je li to moguće učiniti kod kuće bez suza?
Zašto je tako teško naribati korijen hrena?
Mnogo je teže naribati hren bez suza nego luk. Iritirane crvene oči, slani mlazovi koji mi teku niz lice, pa čak i vrtlog u nosu. Takve neugodne nuspojave mogu obeshrabriti svaku želju za samostalnim pripremanjem jela od ove korisne biljke. Činjenica je da sadrži eterična ulja koja, kad se zgnječi korijen, brzo ulaze u zrak te ga peckaju i iritiraju sluznicu. Zbog toga ga je tako teško naribati ručno, pogotovo u velikim količinama. Osim toga, korijenje se mora oprati od prljavštine i očistiti.
Guliti hren je mnogo lakše nego ga ribati, barem iz razloga što se oslobađa manje gorućih tvari. Radi lakšeg čišćenja preporučljivo je korijenje prethodno potopiti u hladnu vodu 5-6 sati. Najbolje je prati pod mlazom vode četkom ili kuhinjskom spužvom. Uklonite koru pomoću oštrog noža, gulilice za povrće ili čelične vune.
Pretvaranje korijena hrena u fine strugotine nije lak zadatak.
Za više informacija o metodama čišćenja hrena slijedite poveznicu:
Alati za brušenje i optimalni radni uvjeti
Kako se ovaj proces ne bi pretvorio u pravi test izdržljivosti, preporučujemo da to radite na svježem zraku. Na ulici, miris eteričnih ulja brže isparava, pa je manja nelagoda. Ako se odlučite za drobljenje kod kuće, onda barem otvorite prozor ili uključite napu na punu snagu.
Sljedeći alati i uređaji prikladni su za brušenje:
- oštar nož;
- fino ribež;
- mlin za meso;
- miješalica;
- procesor hrane;
- sokovnik.
Rendanje hrena je najteže. Ovdje dolazi do većeg rizika od ozljeda i nelagode. Rende je bolje koristiti ako treba naribati manji korijen ili kada nema drugog pribora.
Trebate ga naribati na najsitniju ribež, onu na kojoj se inače riba luk. Tada će biti u kašastom stanju i pogodan za pripremu ljutih umaka poput paste.
Možete pristupiti procesu s humorom i nositi naočale za plivanje, koje će zaštititi vaše oči od pečenja
Mnogo je lakše uvijati korijen u mlinu za meso, ali neće biti moguće postići konzistenciju poput kaše. Prethodno oguljeno korjenasto povrće se izreže na male komade. Idealna opcija je blender ili procesor hrane. Stroj će učiniti sve za vas učinkovito i, što je važno, brzo i bez suza.
Metode mljevenja kod kuće, njihove prednosti i mane
Inventivni kuhari smišljaju sve što mogu kako bi umanjili nelagodu pri mljevenju ovog oštrog, gorućeg korijena. Stavili su masku za ronjenje, naočale, pa čak i gas masku. Cijeli proces mljevenja hrena pretvara se u komičnu predstavu na oduševljenje prisutnih u kući. Ali postoje manje zabavni načini da se korijen koji žari pretvori u kašu bez suza ili jecaja. Pogledajmo svaki od njih.
Rendanje vrećicom za hranu
Ovo je vjerojatno jedna od najstarijih metoda. Moderne domaćice praktički ga više ne koriste zbog njegove zahtjevnosti rada i vremena u usporedbi s drugim metodama. Ako u kuhinji nemate nikakav odgovarajući alat osim ribeža, trebat će vam i obična vrećica za hranu za spremanje hrane. Naravno, trebao bi biti transparentan, čist i prilično prostran.
Korak po korak upute:
Nemojte koristiti vrećice koje nisu namijenjene za čuvanje hrane. Idealna opcija je prostrana prozirna celofanska vrećica u koju se obično stavlja povrće ili kruh.
Nedostatak ove metode je što je dosta teško naribati veću količinu hrena. Štoviše, to u paketu nije baš zgodno. Prednost je što tvari koje iritiraju sluznicu ostaju u vrećici i proces mljevenja odvija se praktički bez suza.
Rende je bolje koristiti samo ako trebate naribati mali komadić hrena
Zamrzavanje i mljevenje u stroju za mljevenje mesa
Mnogo je lakše samljeti hren u stroju za mljevenje mesa. Da vam tijekom mljevenja ne bi izjedao oči, prvo ga morate zamrznuti. Kada se zamrzne, ne gubi svoja korisna svojstva, postaje mekan i manje oštar.
Prije stavljanja oguljenog korijenja u zamrzivač, preporučljivo ga je odmah narezati na male komadiće. Zatim se izvade, odmrznu i počne sjeckati. Kako učiniti:
- Operite i očistite hren.
- Izrežite na komade duljine 3-4 cm.
- Stavite u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač na 4-5 sati
Oguljeni korijeni stavljaju se u vrećicu i šalju u zamrzivač.
. - Izvadite iz zamrzivača i odmrznite.
- Stavite dovoljno duboku posudu ispod izlaza iz stroja za mljevenje mesa.
- Hren propasirajte kroz mlin za meso.
- Kada su svi komadi samljeveni, krenite s pripremom jela.
Korištenje mljevenja mesa neće samljeti korijen u kašu.
Velika prednost ove metode je što nakon odmrzavanja korijen postaje mekši i puno se lakše uvija. Ovo je dvostruko dobro ako imate stari sovjetski mlin za meso i morate raditi rukama. Nedostatak ove metode je što ručno uvijanje velike količine hrena nije tako jednostavno kao što se čini. Osim toga, najprije morate zamrznuti korijen, zatim ga odmrznuti itd.
Uvijanje u stroju za mljevenje mesa + vrećica
Ako ste sretni vlasnik modernog električnog mlina za meso, mljevenje hrena uopće neće biti teško. Osim čudotvornog uređaja trebat će vam i prostrana torba za hranu. On je taj koji će vas spasiti od oštre arome i suza. Vrećica se stavi preko otvora stroja za mljevenje mesa iz kojeg izlazi mljevena masa. Krajevi su čvrsto vezani ili pričvršćeni elastičnom trakom.
Budući da oguljeni hren na zraku potamni, preporučujemo da ga stavite u duboku zdjelu i prelijete hladnom vodom.
Da oguljeni korijen ne potamni, prelije se hladnom vodom.
Korak po korak upute:
- Prethodno opran i oguljen hren narežite na komade.
Da bi se korijen lakše samljeo u stroju za mljevenje mesa, potrebno ga je sitno nasjeckati
- Stavite vrećicu preko otvora i zavežite krajeve.
Vrećica mora biti čvrsto zavezana kako ne bi skliznula prilikom uvijanja.
- Uključite stroj za mljevenje mesa i uvrnite hren.
Zbog činjenice da mljevene čestice odmah padaju u vrećicu, nema neugodnih osjećaja
- Odriješite vrećicu i izvadite je iz uređaja.
- Usitnjeni korijen sipati u odgovarajuću posudu.
Bolje je ne čuvati zdrobljeni hren duže od 15 sati - počinje gubiti svoja korisna svojstva
Kao što vidite, uz pomoć modernog električnog stroja za mljevenje mesa i malog trika, hren doista možete samljeti jednostavno i, što je važno, bez suza. Na ovaj način možete koristiti obični ručni mlin za meso.
Kako biste ovu metodu učinili još lakšom, stavite posudu izravno u vrećicu. Zgnječeni komadići će pasti izravno u spremnik.
Ovim trikom nasjeckani korijen hrena odmah pada u zdjelu
Još jedan način uvijanja
Postoji vrlo zanimljivo znanje o mljevenju hrena. Trebat će vam moderan električni mlin za meso, uska plastična vrećica bez ručki, staklena posuda od pola litre i dvije gumice. Korijen nije potrebno zamrzavati, samo ga narežite na sitne komadiće. Učinite sljedeće:
- Izrežite zavareni kraj vrećice kako biste stvorili "rukav".
- Stavite jedan kraj "rukava" preko grla staklenke i pričvrstite ga elastičnom trakom.
- Pomaknite staklenku bliže izlazu iz stroja za mljevenje mesa.
- Postavite slobodni kraj "rukava" preko izlazne rupe i također ga pričvrstite elastičnom trakom.
- Uključite električni uređaj i uvrnite hren.
Ovom jednostavnom metodom nasjeckani korijen ide direktno u staklenku. Uopće ne patite i ne plačite, već samo brzo uspite nasjeckani korijen u stroj za mljevenje mesa i uživajte u procesu. Ova metoda je dobra ako trebate uvrnuti veliku količinu hrena, a ne zahtijeva gotovo nikakav napor s vaše strane.
Video: kako brzo samljeti hren u stroju za mljevenje mesa bez suza
Jednostavno mljevenje u blenderu
Trebat će vam samostojeći blender sa staklenom ili plastičnom posudom za miješanje. Obratite pozornost na njegovu snagu - uređaji snage manje od 700 W vjerojatno se neće nositi s ovim zadatkom.
Važno: ne punite zdjelu do samog vrha, čvrsto ga napunite komadićima hrena. Uređaj neće potpuno usitniti korijenje i čak se može slomiti. Uzalud je i ubaciti nekoliko komada i uključiti blender – neće ih samljeti.
Dakle, imate dobar stacionarni blender i nešto korijena hrena koje treba obraditi. U ovom slučaju važno je prilikom čišćenja potpuno odrezati tvrdu kožicu - lakše ćete je usitniti i dobit ćete jednoličnu konzistenciju. Trebat će vam i daska za rezanje i nož, jer oguljeno korijenje treba izrezati na krugove. Ako je korijen velik, bolje ga je prerezati uzdužno na dva dijela, a zatim rezati na komade.
Snažnim blenderom možete brzo usitniti hren, a da ne prolijete ni suzu.
Budući da je sam korijen hrena suh i tvrd, prilično ga je teško usitniti. Kako biste mu olakšali rad, preporučamo dodati malo vode.
upute:
Ne morate odmah sipati vodu. Pogledajte situaciju i kako se helikopter snalazi. Ako se motor lako okreće, nemojte dodavati vodu.
Za brže i bolje mljevenje hrena dodajte u posudu malo vode.
Velika prednost ove metode je da su čak i mali korijeni prikladni za preradu. Praktički nema nedostataka. Ali ako odlučite dodati vodu, imajte na umu da će zgnječena masa biti malo tekuća i nije prikladna za svako jelo.
Također možete koristiti obični uronjeni blender, u kojem je sjeckalica pričvršćena na ručku s motorom.
Mljevenje u procesoru hrane ili sokovniku: kako to učiniti ispravno
Vjerojatno najlakši i najbrži način. Kuhinjski procesor će se lako nositi s ovim zadatkom. Velika prednost je što nije potrebno korijen prvo narezati na sitne komadiće. Ovo će značajno uštedjeti vrijeme.
Dakle, trebat će vam mlaznica s malim rupama. upute:
Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno, brzo i bez suza.
Ako nemate multipraktik, ali imate moćan sokovnik za tvrdo voće i povrće, slobodno se poslužite njime. Korijenje se može izrezati na komade ili ostaviti takvo. Kao i u slučaju voća i povrća, sok i kolač ćete dobiti odvojeno. Nakon što ste nasjeckali sav hren jednostavno sve pomiješajte u zdjeli dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju. Velika prednost ove metode je što se hren melje vrlo sitno, doslovno u kašu. Nisu pronađeni nedostaci.
Priprema suhog začina u prahu: recept
Hren se također priprema u suhom obliku. Najčešće se osušeni korijeni melju u prah i koriste za pripremu ljutih umaka. Sušiti u klasičnoj pećnici na temperaturi od 50–60 °C ili u posebnoj električnoj sušilici za voće i povrće. Samljeti u brašno pomoću ručnog ili električnog mlinca za kavu ili blendera. Možete ga i zdrobiti u mužaru.
Korak po korak upute:
- Operite i očistite korijenje.
- Narežite na tanke ploške.
Za sušenje je pogodno sitno nasjeckano korijenje.
- Stavite na pleh u jednom sloju.
- Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 50 °C.
- Ostavite vrata pećnice malo otvorena kako bi vlaga mogla slobodno isparavati.
Osušeno brašno od hrena može se čuvati 2 godine
Hren možete prvo zdrobiti u mužaru, a potom samljeti u blenderu ili mlincu za kavu. Ovaj začin se cijelu zimu čuva u dobro zatvorenim staklenim posudama i koristi po potrebi. Prije nego počnete kuhati, prah se razrijedi u vodi do željene konzistencije.
Kako biste dobili fino brašno bez komadića, preporučamo da dobiveni prah prosijete kroz sito. Ako ima puno tvrdih komada, ponovno ih sameljite ili sameljite u mužaru.
Korijen možete sušiti i nariban na krupnije ribež ili u sjeckalici pomoću nastavka s većim rupama. Tada će se proces sušenja smanjiti barem za pola.
Video: kako pripremiti hren u prahu
Kako oprati ruke nakon rada s hrenom
Vjerojatno je nepotrebno reći da pri radu s hrenom morate nositi rukavice. Budući da većina domaćica to ne radi, nakon čišćenja, trljanja i drugih manipulacija ruke su im obično prljave. Činjenica je da sok hrena ima tendenciju da potamni na zraku, zbog čega koža ruku i nokti postaju tamni. Pigment prodire u pukotine i nokte, tako da nećete moći potpuno oprati ruke toplom vodom i sapunom. Limunov sok, stolni ocat, vodikov peroksid i amonijak pomoći će vratiti čistoću. Evo nekoliko učinkovitih načina:
- Limun. Za uklanjanje manjih mrlja, trljajte ruke kriškom limuna. Kako biste izbijelili nokte, prerežite limun na pola i namočite prste u obje polovice nekoliko minuta. Ako imate rane i nokte na rukama, bolje je ne koristiti ovu metodu. Kiselina iritira rane na koži i osjeća se jak osjećaj peckanja.
- Ocat. Nanesite malo stolnog octa na čistu spužvu i izribajte ruke. Nemojte koristiti ovu metodu ako vam je koža oštećena.
- Vodikov peroksid. Nanesite proizvod na vatu i trljajte ruke dok ponovno ne budu čiste i lijepe.
- Kupka za ruke. Napravite toplu kupku za ruke od 2 žlice. vode, 1 žličica. amonijak, 2 žličice. vodikov peroksid i 3 žlice. žlice deterdženta za pranje posuđa. Potopite ruke u otopinu 10 minuta, a zatim istrljajte četkom. Ako ne možete podnijeti miris amonijaka, koristite samo peroksid.
Moje ime je Olya, imam 29 godina. Volim pisati članke i stvarati umjetničke opise proizvoda za web stranice. Prioritetne teme su: nakit, odjeća, predmeti interijera, kuhanje, kao i korisni savjeti (svakodnevni život). Jako mi je važno da se moji tekstovi sviđaju čitateljima, kupcima i, naravno, meni samoj!
Hren je izvorno rusko jelo, koje su, međutim, stranci već cijenili i naučili kuhati. Možete ga uzgajati na vlastitoj parceli, ali iz ovog ćete članka naučiti kako napraviti hren tako da bude stvarno jak. Nudi nekoliko ovih divnih začina za meso, mast, žele od mesa i druge grickalice.
Recept br. 1
Korijen hrena dobro operite i ogulite. Stavite vrećicu na stroj za mljevenje mesa, čvrsto je pričvrstite za utičnicu. Upotrijebite finu žičanu rešetku kroz koju provucite korijenje hrena. Za kilogram i pol ribanog hrena potrebno je: žlica soli, tri žlice šećera. Potom je potrebno u hren uliti kipuću vodu tako da dobijete konzistenciju guste kaše, sve brzo promiješati i staviti u sterilizirane staklenke. Na vrh dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Ovaj hren možete poslužiti uz meso i ribu bilo zasebno ili pomiješan s kiselim vrhnjem. Ako ga zatvorite čvrstim poklopcem, tada će ovaj hren biti pohranjen u hladnjaku više od tri mjeseca.
Recept br. 2
Iz ovog recepta naučit ćete biti istinski energični. Potrebno je uzeti: kilogram rajčice, tri češnja češnjaka i tri velika korijena hrena, sol i šećer. Očišćeni hren i češnjak, kao i rajčice bez peteljki sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa. Ako koristite stroj za mljevenje mesa, bolje je uvrnuti hren u zavezanu vrećicu, jer se jako uvija. Hren je bolje čuvati u steriliziranim staklenkama. Bit će bolje ako odstoji na hladnom oko jedan dan.
Recept br. 3
Mnogi ljudi poslužuju ovaj začin dajući mu lijepu ružičastu boju. Lako se radi, a izgleda prekrasno. Čitajte dalje kako biste saznali kako napraviti hren s ciklom. Za tri stotine grama korijena trebat će vam 150 grama vode, 100 grama 9% octa, žlica šećera i soli i dvije žlice soka od repe. Prije pravljenja hrena potrebno je temeljito oprati i očistiti korijenje hrena. Zatim naribajte korijenje na sitno ribež, ali bolje je, naravno, proći kroz mlin za meso s finom mrežom. Ne zaboravite koristiti vrećicu za zaštitu očiju i nosne sluznice.
Dobiveni mljeveni hren odmah preliti kipućom vodom, posoliti i pošećeriti te ostaviti da se ohladi. U hladan hren, koji se priprema od kuhanog povrća, dodajte ocat. Ovaj hren spremamo u sterilne staklenke, a više se nećete pitati kako napraviti hren za zimnicu, jednostavno u njemu možete uživati do proljeća.
Recept br. 4
Evo recepta koji će se svidjeti onima koji baš i ne vole ljutu hranu, ali poštuju hren. U ovom slučaju, umak će biti malo nježniji, a i dalje će biti prikladan za jela od mesa i ribe. Dakle, kako napraviti hren s vrhnjem. Tristo grama oguljenog i opranog korijena sameljite na ribežu ili stroju za mljevenje mesa ili u blenderu, dodajte žlicu šećera i dvjesto grama kiselog vrhnja. Dobro promiješajte i poslužite umak. Možete dodati nasjeckano bilje. Usput, kiselo vrhnje se može dodati i drugim receptima za ribani hren.
Lako možete smisliti vlastiti recept eksperimentiranjem sa sastojcima i začinima. Dobar tek!
Odnosno, glavna kvaliteta okusa hrena, koja ga razlikuje od drugih biljaka, je njegova ljutina.
U slavenskoj kulinarskoj tradiciji hren se kao začin počeo uzgajati u 8.-9.st. i s vremenom zauzima dostojno mjesto u ruskoj nacionalnoj kuhinji. Uz hren u našoj se tradiciji koristi kao začin i začin, te.
Tijekom dugog razdoblja postojanja nakupio se dovoljan broj recepata za pripremu hrena kod kuće, ali tehnologija ostaje ista kao i prije mnogo stoljeća.
Nudimo vam i tradicionalne recepte za kuhanje.
Korisna svojstva hrena i njegov učinak na ljudsko tijelo
Osim bjelančevina, masti, vlakana i ugljikohidrata, hren sadrži eterična ulja, niz korisnih mikroelemenata, fitoncide, vitamine C, B i E, kao i folnu kiselinu. Po sadržaju tvari korisnih za tijelo, hren je sasvim usporediv sa svime poznatim, odn.
Najvrjednija komponenta hrena je enzim mirozin koji ima jedinstvena antimikrobna svojstva.
Redovita uporaba začina od hrena pomoći će poboljšati rad gastrointestinalnog trakta i nositi se s problemima genitourinarnog sustava i kožnih bolesti.
Hren je također koristan za ljude koji često pate od raznih vrsta prehlada, jer, poput ili, sadrži eterična ulja.
Kulinarske značajke
Miris korijena hrena je oštar, mirisan i opor. Po ljutini usporediv s hrenom, hren ima kompleksan buket okusa: u početku slatkast s prijelazom na gorući naknadni okus. Biljka se aktivno koristi u ruskoj tradicionalnoj kuhinji za pripremu ukiseljenog povrća, umaka i začina.
U gotovo svim kuhinjama svijeta postoji biljka koja ima ista svojstva kao i hren.
Hren je odličan dodatak svim vrstama mesa, masnoj ribi (losos, pastrva, jegulja), raznim grickalicama itd. Dodavanje soka od limuna i šećera u hren znatno će poboljšati okus začina, a kiselo vrhnje i jabuke ublažit će ljutinu.
Hren se tradicionalno koristi za...
No, vratimo se kuhanju hrena.
Opća pravila za odabir korijena i njegovu pripremu
Ako odlučite napraviti pripremu hrena za zimu, onda Vrijedno je razmotriti nekoliko općih pravila:
- Optimalno razdoblje za berbu korijena hrena smatra se kasna jesen, kada je biljka uspjela potpuno sazrijeti;
- korijenje treba biti mesnato, od 30 do 40 cm duljine i 3-6 cm u promjeru;
- Korijenje hrena se vrlo brzo suši, pa se mora čuvati u hladnoj vodi 3-6 sati;
- nasjeckani hren neće potamniti ako ga poprskate s malo limunova soka ili octa;
- Prije usitnjavanja oguljeni korijen hrena stavite u zamrzivač. To će vam pomoći da se riješite iritacije sluznice očiju prilikom pripreme začina od hrena;
- Ostatak naribanog korijena hrena čuvajte na hladnom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi i kasnije od njega pripremite začin, razrijeđen vodom.
Tradicionalni recept za začin
Za pripremu klasične verzije hrena trebat će vam:
- 1 kg korijena hrena;
- 3 žlice. l. Sahara;
- 1 žlica. l. sol;
- 1 čaša kipuće vode;
Korijen hrena možete naribati, usitniti blenderom ili mlinom za meso.
Ako koristite stroj za mljevenje mesa, ne zaboravite omotati vrećicom dio iz kojeg izlazi pulpa hrena.
U tom slučaju ćete se riješiti iritacije u očima i nosu. Na kraju kuhanja ulijte čašu kipuće vode u dobivenu masu kako biste dobili konzistenciju poput kaše.
Stavite u sterilizirane male staklenke, u svaku dodajte 1-2 kapi limunovog soka i stavite na hladno mjesto za duže čuvanje. Ovaj začin može se čuvati oko četiri mjeseca.
S rajčicama i češnjakom
Ako začinu od hrena želite dati posebnu pikantnost i pikantnost, dovoljno je dodati dva sastojka.
Pripremite sljedeće namirnice unaprijed:
- 1,5 kg nasjeckanog hrena;
- 4 klinčića, oguljena;
- 3 žlice. Sahara;
- 1,5 žlice. sol;
- 1,5 kg.
U ovom receptu svi sastojci se melju u isto vrijeme. Zatim u dobivenu masu češnjaka, hrena i rajčice dodajte sol i šećer.
Ovako pripremljen hren bit će oštriji ako odstoji oko dva dana u hladnjaku.
Sa sokom od cikle
Za recept će vam trebati:
- 400 g korijena hrena;
- 150-200 g vode;
- 150 g octa konzistencije 9%;
- 1 žlica. Sahara;
- 1,5 žlice. sol;
- 2 žlice. sok od repe.
Korijen hrena temeljito operite pod hladnom tekućom vodom i nasjeckajte.
Zatim naribani hren preliven kipućom vodom začinite solju i šećerom i ostavite da se hladi 15 minuta.
Dok se hren hladi, od njega možete napraviti svježe iscijeđeni sok. U ohlađenu masu hrena dodajte ocat i dobiveni sok od cikle i dobro promiješajte.
S jabukom
Umak od jabuka s hrenom neće ostaviti ravnodušnima ljubitelje mesnih jela.
Popis potrebnih sastojaka je sljedeći:
- 100 g nasjeckanog korijena hrena;
- pola čaše mesne juhe;
- 1,5 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje;
- 1 zelena jabuka;
- 1,5 žličice jabučni ocat;
- hrpa peršina;
- sol i šećer po ukusu.
Najprije pomiješajte hren s nasjeckanom jabukom i dobro promiješajte dok se ne dobije homogena konzistencija. Zatim dodajte nasjeckani peršin, ocat i juhu. Na kraju začinite maslinovim uljem i ostavite da odstoji oko 2-4 sata.
Ovaj začin je posebno blagog okusa i svidjet će se onima koji više vole umake koji nisu ljuti. - najčešći gosti na našem stolu i koriste se u različitim kombinacijama, npr. kada se koriste ili zasebno.
Začin od korijena hrena, pripremljen kod kuće, postat će sastavni ukras svakodnevnog i blagdanskog stola.
Pripravke od hrena poslužite u malim čamcima za sos, jer oštar miris može potisnuti okus drugih jela.
Originalnog okusa, začin od hrena dobro se slaže s raznim jelima i daje im dašak pikantnosti.
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Učitavanje...